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    69 Recettes à l’Avoine: Desserts, Biscuits, Smoothies, Tisanes Remèdes
    69 Recettes à l’Avoine: Desserts, Biscuits, Smoothies, Tisanes Remèdes
    69 Recettes à l’Avoine: Desserts, Biscuits, Smoothies, Tisanes Remèdes
    Ebook187 pages4 hours

    69 Recettes à l’Avoine: Desserts, Biscuits, Smoothies, Tisanes Remèdes

    By Chantal Dumont

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    About this ebook

    Ce livre de cuisine à l’avoine, démontre les bienfaits de l'avoine pour la santé et prouve que manger sain est facile et rapide.

    Que ce soit pour des desserts, des goûters d’école ou de travail, cet ebook vous invite à la découverte de recettes gourmandes illustrées en photos et vous apprend à intégrer l’avoine sous toutes ses formes dans votre alimentation quotidienne.

    Ce livre représente une partie de l'ouvrage Avoine Divine, Propriété et Santé 260 recettes de santé (la version intégrale comporte 460 pages).

    69 recettes à l’avoine : desserts, biscuits, smoothies, tisanes remèdes, vous propose de cuisiner de délicieuses recettes de desserts, comme des tartes, gâteaux, cakes, biscuits, cookies, muffins, crumble, crème, compotes, .. de la cuisine du monde. Par exemple vous allez découvrir un délicieux tiramisu aux biscuits à l'avoine, ou encore un pudding du chômeur à l'avoine, des brandy snaps américains, un cranachan écossais.. des desserts du monde cuisinés plus sains, qui enchanteront bien des papilles gourmandes. Bien entendu, l'ebook offre un large choix de recettes typiquement françaises.

    La plupart des ingrédients utilisés sont simples et les recettes faciles à cuisiner. Pour chaque recette, les temps de préparation, de cuisson, les ingrédients sont indiqués, ainsi que les consignes de préparation détaillées. L'ebook est également largement illustré de photos.

    Cet ouvrage évolutif et interactif dédié aux propriétés et à la cuisine de cette céréale est ouvert au dialogue avec l'auteure.

    Avec l'avoine, vous allez vivre un monde nouveau composé de bien-être et de saveurs inattendues. Ce cadeau de la nature va vous apporter des nutriments essentiels dotés de multiples propriétés bienfaitrices. En effet, des recherches scientifiques, des herboristes réputés ont découverts que l'avoine est bénéfique dans la lutte contre:

    • le cholestérol,
    • le diabète,
    • l'anxiété,
    • l'insomnie,
    • l'obésité, le surpoids,
    • l’arthrite,
    • l'ostéoporose,
    • la faiblesse sexuelle,
    • les problèmes dermatologiques,
    • les difficultés de mémorisation, de concentration,
    • le tabagisme,
    • l'hypothyroïdie, ...

    Dans cet ouvrage vous trouverez des adresses utiles (Belgique, Canada, France et Corse, Luxembourg, Suisse et à l’international) de sites marchands proposant des produits introuvables dans un pays.

    Les bienfaits de l'avoine sont autant de raisons d'apprendre à introduire avec une savoureuse approche gourmande, l'avoine dans les plats journaliers.

    Les recettes sont classées par catégories:

    •régime et diététique,
    •ayurvédique,
    •sans gluten,
    •végétariennes, vegan

    et avant tout gourmandes...

    LanguageFrançais
    PublisherChantal Dumont
    Release dateJan 8, 2014
    ISBN9781310738395
    69 Recettes à l’Avoine: Desserts, Biscuits, Smoothies, Tisanes Remèdes
    Author

    Chantal Dumont

    De formation supérieure en psycho-pédagogie, Chantal a enseigné dans différentes universités (Genève, Nanterre, Franche-Comté, Lyon). C'est à cette époque qu'elle participe à un ouvrage collectif édité chez De Boeck Supérieur, sous la direction de Jean-Claude Manderscheid et Christophe Jeunesse (2007).Elle a également animé des formations en développement personnel. Dans le cadre de ses études doctorales, elle a particulièrement étudié le concept de l'intelligence émotionnelle. Elle travaille actuellement dans l'enseignement agricole et est de fait, très sensibilisé à l'alimentation saine et les aliments bio.Restant dans un mode de vie attaché au « vivre mieux », elle a suivi des formations sur des thérapies énergétiques et naturelles comme la phytothérapie, l'aromathérapie,...Elle est également passionnée par les voyages et la gastronomie. Le nombre de ses articles de recettes traditionnelles du monde est le reflet de son attachement aux cultures diversifiées. Son dernier livre numérique nous parle de cuisine santé avec l'avoine.

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      Une recette ne peut pas s'appeler "vegan" si elle comporte des oeufs à l'intérieur sans aucune indication de comment les remplacer dans la recette...

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    69 Recettes à l’Avoine - Chantal Dumont

    Introduction

    Tout au long de cet ouvrage, vous découvrez les propriétés étonnantes de cette céréale économique, sans gluten, qui recèle de nombreuses qualités nutritives. Les diététiciens, les organismes de santé gouvernementaux, les créateurs de régimes les plus plébiscités comme la fameuse méthode Dukan® recommandent avec insistance l'avoine dans l'alimentation et ce n'est pas anodin. Vous allez être agréablement étonné par les vertus de l'avoine pour la santé (et ce, en fonction du type de préparation) et ses qualités gastronomiques, gustatives, que vous apprendrez à connaître au fil d'anciennes recettes françaises traditionnelles de terroirs, mais aussi issues de la cuisine du monde.

    Vous trouverez également des recettes végétariennes, végétaliennes, ayurvédiques, diététiques et sans gluten. Elles sont indiquées par des sigles spécifiques et facilement repérables dans la table des matières:

    - ayur reprend les recettes respectant le principe de la méthode de médecine traditionnelle ayurvédique ;

    - diet est relatif aux recettes diététiques (régimes faibles en calories, riches en fibres, faibles en cholestérol..);

    - sansgluten se rapporte aux recettes ne comportant pas de gluten ;

    - vegan concerne les recettes végétariennes et ou végétaliennes.

    Des perles pour une cuisine gourmande

    Vous allez découvrir une multitude de recettes gourmandes, gastronomiques et raffinées, qui vous étonneront franchement, tout comme vos palais gourmands. Vous constaterez alors, qu'il est facile d'ajouter de l'avoine dans vos recettes pour parvenir au 30 g quotidiens recommandés par les autorités de santé. Plus encore, vous serez agréablement surpris de ce petit goût de noisette ou de châtaigne qui parfumera vos plats.

    Laissez-vous transporter vers une aventure culinaire incroyable, magique, saine et si savoureuse...

    Vous n'aurez plus d'apriori, vous mangerez de l'avoine sous différentes formes en vous régalant de plats parfois simples, parfois sophistiqués. Dans cet ebook, vous allez découvrir des recettes de desserts allèchantes, qui enchanteront les palais des petits et des grands. Vous trouverez également une sélection de tisanes remèdes. Votre vision de l'avoine va changer en profondeur, tout en améliorant votre santé et celles des vôtres aussi.

    L'avoine

    L'avena sativa, est une avenacée de la famille des graminées. Elle serait originaire d'Europe, elle fut cultivée par les Germains et les Russes depuis des temps immémoriaux. Il s'agit de la troisième céréale la plus consommée au monde. Elle comporte dans son état naturel des phytonutriments qui, associés à d'autres nutriments essentiels sont bénéfiques pour la santé.

    Petite histoire de l'avoine

    Les mémoires de Jules César nous apprennent que les Bretons buvaient une boisson appelée biorch, préparée avec de l'avoine.

    La cuisine médiévale utilisait déjà cette céréale, ainsi que le blé, l'épeautre, le millet et le riz.

    Dans la vie privée d'autrefois d'Alfred Franklin (1888) on apprend que les « cervoisiers » vendaient une boisson élaborée avec de « l'eau, de l'orge, du métail et de la dragée, menus grains tels que vesces; lentilles et avoine ». Il décrit un breuvage rappelant notre bière exempte de houblons. D'après des sources anciennes, la couleur donnée à la bière de malt brune provenait d'orge et d’avoine torréfiés. Généralement, il était autrefois surtout consommé en gruau, en bouillie, en tisanes et en crèmes cuites. Ces préparations étaient considérées hautement nourrissantes et reconstituantes. C'est pourquoi il était recommandé aux petits enfants, aux convalescents et aux personnes âgées. Si autrefois le gruau était préparé à partir de grains d'avoine moulue en farine, de nos jours, il se prépare avec des flocons d'avoine. Autrefois, on considérait que les mois d'août et de septembre était idéaux pour consommer de l'avoine, pour la fraîcheur de sa farine.

    Les différentes préparations pour cuisiner l'avoine

    Grains d'avoine entiers, avoine nue:

    Seule la coque non comestible (sans enveloppe, sans poils) a été retirée, elle peut être utilisée comme du riz. Sous cette forme, elle peut être parfois dénommée, selon les pays, gruau. On les trouve également sous forme de boulgour. Le grain d’avoine sans enveloppe est précuit à la vapeur, séché et concassé.

    Flocons d’avoine entiers :

    Le grain d’avoine est aplati et non concassé, ce qui donne un flocon entier.

    Le gruau d'avoine écossais ou irlandais:

    Le grain est concassé en un ou deux morceaux et roulé, ceci permet une cuisson rapide (gruau instantané), toutefois, sous cette forme il est moins nutritif.

    Le flocon d'avoine à l'ancienne:

    L'avoine complète est grillée, décortiquée pour être ensuite cuite à la vapeur et écrasée. C'est le produit de base servant à la préparation du müesli et du granola. La cuisson est plus rapide que le gruau: 15 à 20 minutes.

    Les flocons d'avoine précuits:

    Les flocons d'avoine ont été coupés avant d'être cuits à la vapeur, puis écrasés. La cuisson est plus rapide et permet la préparation de pains et autres gâteaux.

    Son d’avoine :

    On le trouve dans les couches extérieures du grain. Riche en fibre, il a pour propriété de faire baisser le taux de cholestérol. Idéal pour les régimes, il apporte un sentiment de satiété. Côté cuisine, il s'ajoute aux pains, gâteaux, pâtes, crêpes, farces de viande, où il remplace le pain trempé dans le lait ou la

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