Ispanakl Quiche (Ki)

Karnm acaip a. Ama yemek yemeyeceim. Hayr Selin. Bugn deli gibi yemek yedin, minik bir para birey bile yasak sana bu akam. Nedir bu canm? Daha geen gn sz vermedin mi kendine yle hereyi yemek yok diye? Yok efendim neymi, metabolizmam hzl alyormu da, yediim hereyi bilmem ka saatte yakt iin ackyormuum. Bu da benim uydurduum bir bahanedir yani. tiraf et ite kzm, midesizlik yapyorum de. Yok. Bilimsel aklamalarla kendimizi kandrmak varken Btn gn anlamsz bir ekilde yourtlu msli, tad oduna benzeyen eti form biskviler, yok sebzeler elmalar bilmem nelerle geirip de akam eve gelince birden bire coarak mutfakta ne var ne yok silip sprmek de ne oluyor. Szde dzenli yemek yiyecektik. Btn gn ektiim ikence pe gitti yine ya. Bu ikolatay icat eden sevgili kardeimize ne desem bilmiyorum. Canm benim demek geliyor iimden. Bugn i k asansrdeyken aynaya gzm takld. 8. kattan aaya inerken yol baya uzun olduu iin de mecburen kendimi yakndan incelemek durumunda kaldm. Ki uzun sredir bunu yapmadm farkettim o anda! Uzaktan baknca birey belli deil de, aynann dibindeyken kalarmn artk minik bir ormana dnmek zere olduunu grnce dehete kapldm. Salarma gayet tezat oluturan ak renk kalarm olduundan gzmden kam. Kuafrlerle ilgili dncelerimi yazlarm okuyanlar bilir, inatla gitmem. Hereyi kendim yapmaya kalknca da ortaya byle durumlar kyor bazen doal olarak. Bugn bir deiiklik olsun da, evde bir elimde cmbz bir elimde ayna konumuna gemeyeyim diye yaknlardaki bir kuafre gitmeye karar verdim. Bama gelecekleri bildiimden kendimi hereye hayr demeye batan programlayarak kapdan ieri girdim. Hi glmsememeye alarak merhaba kalarm dzeltmek istiyorum. dedim. Pek bir kibar beyefendi olan kuafr arkada hemen aa, salarnz olmayacak m? diye atlad. Yok, olmayacak. Fnnz dzeltseydik. Samda zaten fn yok, teekkrler. (Doutan prasa salym, bu durumu sevmem ama yapacak birey yok)

Bakn birey diyeceim ama kzmayn. Siyah sa yz ifadenizi ok sert gsteriyor. Biraz ikolata kahve (!) tonlaryla hatlarnz yumuatabiliriz ok daha gzel olur. Biraz da kat veririz. (imden geenler: Renge bak. Yok ikolata kahve, yok fndk kabuu, patlcan moru, yok u yok bu. Canm benim yzmn ifadesi sertse emin ol siyah satan deil.) bt bt bt bt bt bt stemiyorum ok teekkrler. Kalarm? Neyse iki buuk saat hanmefendiye ipliin yzmde alerji yaptn anlatmakla ve mmknse cmbz kullanmasn rica etmekle geti. Kalarm yamuk almm, aralarda boluk mu ne kalm, fazla dokunmayacakm, uzasnm. Of ya. Kendince urat urat, yzm kpkrmz yaptktan sonra bitti dedi. Tanrya krler edip katm ordan. Arkamdan birisi muhakkak boyaya bekliyorum diye barnyordu ben karken. H h evet tabii gelicem. Birkez daha dedim ki kendi kendime Kzm, tek kala gezmek zorunda bile kalsan, ruh saln asndan byle yerlerden uzak dur. Sz dinle. Neyse ite, artk kalarm dzgn. Artk bir be ay idare ederiz. Hehe. Geen cumartesi kursta yaptklarmzdan biri de quiche (ki) oldu. Franszlarn tuzlu tart hamuru ve zeri iin hazrlanan kremal sos ile yaptklar, sebzeli, soanl, peynirli ve sizin damak zevkinize gre birok eidini yapabileceiniz, lezzetli tesi bir yemek. Kahvalt iin bile yapabilirsiniz bundan. Pazar gn evde yaptm bir kere de. Yapm o kadar kolay ki, kiiniz frndayken kendi kendinize yle diyorsunuz: Hehe, ite budur. Atm ben artk, sperim, harikaym. Malzemeler: QUICHE HAMURU

2 su barda un (125 x 2 gr.) 3 yumurtann sars 1 tatl ka tuz (5 gr. m bu da) 100 gr. oda scaklnda tereya ya da margarin (ben tereya kullandm.) 1/2 su barda (125 ml.) su

QUICHE HARCI

4 yumurtann sars (valla beyazlar hala dolapta duruyor, sanrm artk atacam. Ama siz bence beyazlarndan omlet filan yapn, atmayn. Yazk. Bulursunuz deerlendirecek bireyler. Atarsanz da bu kie feda olsun yumurta beyazlar! Yiyince anlayacaksnz nedenini.) 2 yumurtann beyaz 1,5 kutu hazr krema (300 ml.) Tuz, karabiber.

MALZEMES

1 paket dondurulmu spanak (450 gr.) ya da denk miktarda taze spanak. 2 byk beyaz kuru soan (isterseniz 7 8 adet arpack soan da olur) 1 ay barda zeytinya Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Not: Dediim gibi i malzemesini isteinize gre deitirebilirsiniz. Ama ki daha nce denemediyseniz, ilk olarak spanaklsn deneyin derim ben. Sonrasnda zaten bu yemee ak olup birok versiyonunu yapmak iin can atyorsunuz. Yapl:

Un, yumurta sarlar, tuz, minik paralara ayrdnz oda scaklndaki tereya ve suyu kartrp yourun ve yumuak, kolay ekil alan bir hamur elde edin. Hamuru top ekline getirin ve i malzemeleryle harcn hazrlayana kadar dinlendirin. Bu arada soanlar kp eklinde dorayp 1 ay barda zeytinyanda pembeleene kadar kavurun, daha sonra doranm spanaklar ekleyerek suyunu ekene kadar piirin. Tuz, karabiber, kimyon ve arzuya gre pulbiber ekleyerek kartrn ve soumaya brakn. Bu arada 4 yumurta sars, 2 yumurta beyaz, 1,5 kutu hazr krema ve yeterince tuz, karabiberi kartrp tel rpc ile hzlca karm kprene kadar rpn. Bu yaptmz standart ki harcdr, deiik i malzemelerinin zerine dkerek kiinizi piirebilirsiniz. Frnnz 180 dereceye ayarlayn. Hamuru merdane kullanarak bir miktar un yardmyla geni ve derin bir tart kalb ya da kek kalbnn (borcam da olur) boyutlarna uygun bir ekilde hafif ince an. Kaln olmasn hamur, yoksa pimesi zorlar ve yeterince trdak ve lezzetli olmaz. Atnz hamuru yalanm kalba kenarlar yksek kalacak ekilde deyin. Hamurun zerine spanakl ii yayn. Ispanakl iin zerine de ki harcnn tamamn dkn. Kii nceden sttnz 180 dereceli frnda 45 dakika kadar piirin. zeri bu sre iinde gereinden fazla kzarrsa alminyum folyoyla rterek piirmeye devam edin. Bu sreden ksa olmasn pime sresi. kan harika kokuya dayanp sabredebilirseniz, kolay kesebilmek amacyla lnmasn bekleyin ve dilimleyerek servis yapn.

Ben sonradan dedim ki, keke kenarlar trtkl tart kalbm kullansaymm, grnt daha ekilli ve estetik olurdu o zaman. Ama pitikten sonraki ilk 15 dakikada muhtemelen ki yarm daire eklini alacandan, estetik mestetik bir yere kadar. Tad ok gzel oluyor bunun.

Yemek kursunda o kadar gzel eyler reniyorum ki, hangisini yapacam aryorum eve gelince. Aklmda olan ve henz yapmadm bir sr tarif var, ayrca yapp da siteye henz eklemediklerim de Bu kursa balamakla acaip doru bir karar vermiim. Bu yaptklarm rendiklerimin en sradan olanlar, o kadar gzel tat ve sunumlar var ki, hepsini sizlerle paylamak iin sabrszlanyorum.