Un pernil de cerdo

INGREDIENTES: romero laurel tomillo 1ceb.grande roja 1 ceb.blanca 2 ciboulettes 6 cervezas sal/pim 2 cab. ajo marinar la noche anterior. Cocinar en horno medio envuelto en papel metal mantener hmedo con la marinada SALSA: reservar dos cervezas y el resto del jugo en que se cocino mezclar al fuego y dejar que baje. 10 minuto. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------SI LO HIERVES DURANTE 1 1/2 HORA Y LUEGO LO ESCURRES, LO CONDIMENTAS COMO QUIERAS, LO PINTAS CON MANTECA Y LO METES AL HORNO FUERTISIMO HASTA QUE SE DORE DE AMBOS LADOS, TE QUEDARA ESPECTACULAR BIEN COCIDO Y CROCANTE! Se lleva casi igual a la preparacin de un pavo. Un dia antes sede le inyecta vino blanco, previamente descongelado. Se coloca en una pavera y en la licuadora se mezclan ciruelas pasas, algo de ans, vino tinto y azcar morena. Se baa con esa mezcla y se cocina por dos horas a temperatura de 250 grados centgrados, bien tapado, cada media hora se baa con el jugo y ya cocido se destapa para que dore; se sirve con pias y cerezas de adorno. Lo puedes acompaar con una pasta, ya sea fetuchini o espagueti; una rica ensalada verde y postre al gusto. NADIE TE VA A DAR UNA RESPUESTA TAN PRACTICA Y RAPIDA...y DOS PLATILLOS EN UNO. Debes tener olla express o de presin y se cose en I HORA Y jugossima. licuas naranja como un litro, calcula que quede cubierta la carne a la hora de la coccin, una cabeza de ajo entera, dos cebollas blancas, laurel y tomillo (hierbas de olor), ciruelas pasas deshuesadas al gusto, 250 gr de tocino.

si quieres puedes mechar la pierna con carnes fras y almendras picadas y ola amarras, tienes que estar deshuesada. licuas los primeros ingredientes menos las ciruelas y tocino y banas la pierna todo un da y una noche con la mezcla dejndola marinar, al da siguiente la colocas en la olla de presin con los jugos y si le falta le agregas mas jugo de naranja o vinagre de manzana, incluso puedes usar jugo artificia, sal pimentas y agregas caldo de pollo en polvo al gusto, el tocino y las ciruelas, cierras la olla le colocas la vlvula, y cuando empiece a bambolear le bajas el fuego y cuentas una hora aprox, la sacas y la dejas enfriar, la rebanas la colocas en un refractario o prex bandeja para horno, licuas los jugos sobrantes y banas la carne, le agregas papa cambray pelada y dorada previamente si quieres y lo tapas y metes al horno a fuego lento 20 min antes de servir, si quieres enchilada puedes dividir los jugos en dos partes para tener dulce y enchilado, al enchilado le agregas chile ancho seco pasado por aceite ( al gusto los chiles no pican dan sabor) los dejas que hiervan un poco a que se suavicen con los jugos sobrantes de la carne y se licuan se cuela y se agrega a la carne rebanada siguiendo el mismo procedimiento y guau tienes DOS PLATILLOS EN UNO para los nios y los que no comen irritante y otro para los que les gusta el adobo.

PERNIL DE CERDO MARINADO EN CERVEZA

INGREDIENTES 1 pernil de cerdo mediano 1 cucharada de romero 1 cucharada de laurel 1 cucharada de tomillo 1 cebolla larga 1 cebolla blanca 1 cebolla roja 6 cervezas Sal Pimienta Ajo

PREPARACIN
La noche anterior debe mezclar todos los ingredientes y cubrir el pernil, dejndolo marinar durante toda la noche. Precaliente el horno a 380. En una lata, coloque el pernil con parte de la marinada, calculando 20 minutos de horneado por cada libra. Para que no se seque durante la coccin, vaya agregando lo que qued de la marinada y ms cervezas. Djelo reposar por 10 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto puede preparar la salsa. Retire el exceso de grasa de la lata y aada cerveza. Ponga en una olla a fuego medio, agregando sal y pimienta. Deje calentar por 10 minutos sin que hierva y sirva el pernil con esta salsa.

PERNIL DE CERDO MARINADO EN CERVEZA

CERVEZA AJO PIMIENTO ITALIANO VERDE( FINO Y LARGO) CEBOLLA PUERRO LOS CBITO DE CALDO DE CARNE PEREJIL O CILANTRO UN POCO DE SALSA INGLESA ( ESTO NO ES PRIMORDIAL) SAL ORGANO UN PELIN DE PIMIENTA LICUA TODO ESTO Y PON LA PALETILLA A MACERAR DESDE LA MAANA DEL DA ANTERIOR SI QUIERES COMPRAS CIRUELAS PASAS Y PINCHAS LA PALETILLA POR MUCHOS SITIOS Y METES UNA EN CADA AGERO LUEGO AL HORNO Y SIEMPRE PINCHANDO LA PIEL PARA QUE SALGA LA GRASA Y EL A AGUA CUANDO YA ESTE COCIDO ( AUN NO DORADO SACA TODA LA SALSA EN UN CUENCO Y ENTONCES DEJALO DORAR ( RECUERDA ES MUY IMPORTANTE PINCHAR LA PIEL SI NO NO QUEDA CRUJIENTE ( LA PIEL) LUEGO SIRVELO CON LA SALSA LICUADA

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