Dieta Hipograsa e Hipocolesterinica Alimentos que no debe comer: Productos lcteos enteros (leche, crema, quesos grasos, manteca,

, yoghurt) Yema de huevo. Carne vacuna y porcina. Vsceras o achuras (hgado riones, sesos, mollejas, chorizos, etc.) Fiambres, salchichas, hamburguesas, salames, chacinados, tocino, y todo tipo de embutidos). Pollo con piel. Productos de pastelera y panadera (facturas, tortas, galletas, budines, pasteles, etc.). Helados (tipo crema ). Cacao, coco y palta. Mariscos. Margarinas no vegetales. Grasas para cocinar. Alimentos que puede comer: Productos lcteos descremados (leche, yoghurt, quesos de bajo contenido graso: petit suisse, descremado, cottage, blanco para untar) en poca cantidad. Clara de huevo. Pollo sin piel (2 veces por semana). Pescados de mar al natural (descartar las conservas en aceita). semana). Vegetales en todas sus formas: legumbres (lentejas, arvejas, porotos, habas, garbanzos, etc.) y hortalizas (papas, rabanito, zapallo, lechuga, zapallito, etc.). Pastas simples (oquis, fideos) y rellenas con alimentos permitidos (1 a 2 veces por semana). Frutas en todas sus formas. ( Evitar man, nueces,avellanas). Pan blanco y pan negro. Aceites de origen vegetal (maz, girasol, soja, uva, oliva, etc.). Margarinas de aceites vegetales. Condimentos: hierbas aromticas (organo), especies (pimienta, comino). Bebidas: alcohlicas (vino blanco, tinto o champagne), gaseosas e infusiones (t, caf, mate etc.).

Recomendaciones generales:

 Suprimir las carnes rojas de la dieta, sustituyndola por pollo y principalmente por pescado y vegetales de todo tipo. Limitar a una vez por semana frituras y salteados. Conseguir y mantener el peso ideal. . Evitar alimentos comerciales preparados con ingredientes desconocidos.

La dieta blanda es valiosa opcin nutricional para pacientes con enfermedades gastrointestinales, en etapa de recuperacin de una ciruga o para quienes tienen dificultad para masticar y deglutir, ya que evita condimentos, grasas y alimentos de difcil digestin. Conozca sus virtudes!

Comer es un acto tan comn que por lo general pasamos por alto la capacidad con que contamos para consumir alimentos muy variados, slidos y lquidos, de origen animal o vegetal y preparados mediante recetas provenientes de distintos puntos del planeta. Tampoco estamos completamente conscientes, una vez que nos levantamos de la mesa, del tiempo y esfuerzo que requiere el sistema digestivo para efectuar su trabajo, mismo del que depende el abastecimiento de vitaminas, minerales, protenas, agua y carbohidratos esenciales para la vida. En efecto, aunque es sabido que nuestro estmago e intestinos requieren en promedio tres horas para lograr la digestin, lo cierto es que este lapso depende en mucho de qu hayamos comido: si el men consisti en vegetales y lquidos, necesitaremos aproximadamente una hora para integrar los nutrientes al torrente sanguneo, mientras que si consumimos alimentos con mucha grasa y muy condimentados, como carne roja, huevo frito, harinas y antojitos, el proceso puede prolongarse hasta seis horas y requerir de notable esfuerzo y consumo de energa. Como es de imaginarse, aquellas personas con enfermedades del sistema digestivo, que se recuperan de una ciruga o con problemas para masticar, no cuentan con la misma capacidad que un individuo sano para asimilar la comida, pero necesitan a la vez de un programa nutricional que les provea de energa y elementos que ayuden a su recuperacin. Para ellos se han diseado regmenes alimenticios conocidos genricamente como "dieta blanda", la cual se basa en productos de fcil asimilacin, como lquidos, frutas y verduras que garantizan mnimo esfuerzo para el sistema digestivo y rara vez requieren el uso de complementos vitamnicos.

Qu es y cundo se recurre a ella?

El trmino "dieta blanda" es empleado de manera popular para designar no a uno, sino a distintos planes alimenticios personalizados en los que abundan productos de consistencia suave o preparados como papillas; hay ocasiones en que predominan los lquidos, en cuyo caso tambin se les conoce como "dieta lquida". De acuerdo a los nutrilogos, las dietas blandas se indican principalmente en casos de

Gastritis. Es la inflamacin e irritacin del revestimiento interno del estmago ocasionada por beber demasiado alcohol, fumar, comer alimentos picantes o muy condimentados, mal manejo del estrs e infecciones generadas por la bacteria Helicobacter pylori. Los sntomas pueden incluir dolor, eructos, nuseas, vmito, sensacin de pesadez y de ardor o acidez; en casos severos se observa sangre en el vmito (cuando ste se presenta) o en las heces. Colitis. Bajo este trmino se designa a la inflamacin del intestino grueso debido a procesos transitorios (agudos) o permanentes (crnicos) con causas muy diversas: infeccin por amebas y virus, falta de circulacin sangunea y oxigenacin en los tejidos del colon (colitis isqumica), trastornos en la movilidad favorecidos por estrs (colon irritable o colitis nerviosa) y presencia de lesiones como plipos (protuberancias en la mucosa o tejido que reviste al intestino) y divertculos (anomalas en forma de sacos o pequeas bolsas). lcera. Es una herida en la mucosa o tejido que cubre el interior del estmago (gstrica) o la porcin inicial del intestino delgado (duodenal). La causa ms frecuente es la infeccin ocasionada por la bacteria Helicobacter pylori, la que se encuentra en ms del 75% de los casos, aunque tambin son motivo el consumo de frmacos irritantes (principalmente antiinflamatorios), estrs y desrdenes alimenticios. Cncer. El tratamiento de tumoraciones en estmago, pncreas, colon y recto obliga a una alimentacin ms ligera para conseguir mejor asimilacin de nutrientes y reducir el esfuerzo de la zona afectada. Dificultades mecnicas. La falta de piezas dentales, mala alineacin de la mandbula, uso de prtesis o recuperacin despus de la colocacin de implantes dentarios son circunstancias que tambin exigen modificar la textura de los alimentos, ya que la comida demasiado dura es difcil de masticar y deglutir en tales circunstancias. Cirugas. Para evitar sobreesfuerzo, toda persona que se recupera de una operacin en cualquier parte del sistema digestivo necesita de este tipo de plan nutricional, pero tambin quienes han sido intervenidos en regiones circunvecinas de boca, estmago e intestinos; as, entran en este apartado cirugas para corregir desviacin del tabique nasal, reconstruccin de mandbula, erradicacin de plipos nasales, eliminacin parcial de tejido blando del paladar para evitar ronquidos, reconstruccin de mentn, parto por cesrea y liposuccin (extraccin de grasa corporal para lograr un moldeamiento esttico del cuerpo). Demencias degenerativas. Estas enfermedades neurolgicas ocasionan disminucin de las capacidades intelectuales, cambios en la conducta, delirios (afectacin del nivel de percepcin y contemplacin de alucinaciones visuales) y trastornos en los movimientos (motrices) que interfieren en la capacidad de masticar adecuadamente. Personas que padecen mal de Alzheimer (deterioro de memoria y conducta que impide la realizacin de actividades diarias), de Parkinson (movimiento involuntario o temblor en manos, piernas y rostro, rigidez de extremidades o tronco y dificultad para iniciar movimientos) o de Huntington (dao progresivo en la memoria, alteraciones en la personalidad, prdida de habilidades, movimientos involuntarios y gesticulaciones) reciben dieta blanda para tener deglucin ms sencilla, aunque se suele complementar su nutricin mediante el uso de suplementos vitamnicos. Litiasis renal. Tambin denominada urolitiasis o nefrolitiasis, es una enfermedad causada por la presencia de clculos o piedras en el interior de los riones o de las vas urinarias (urteres y vejiga), las cuales se componen de sustancias comunes en la orina, pero que por diferentes razones (poca actividad fsica, bajo consumo de lquidos o exposicin prolongada al calor) se han concentrado y solidificado. Su tratamiento requiere medicamentos y dieta blanda con muchos lquidos para ayudar a eliminar las piedritas.

Hepatitis. La inflamacin del hgado, ocasionada muchas veces por infeccin por virus, exige tambin el consumo de alimentos blandos; ante todo, se debe moderar el consumo de protenas provenientes de carne de res, cerdo, pescado y pollo, y sustituirlas por aquellas de origen vegetal o incluidas en pastas. Tambin debe disminuirse el consumo de sal. Anlisis mdicos. La ptima realizacin de algunos estudios como endoscopa (introduccin de fibra ptica que permite visualizar esfago y estmago) y colonoscopa (observacin detallada del colon o intestino grueso mediante diminuta cmara) exigen que el tracto digestivo se encuentre vaco, por lo que 1 o 2 das antes de efectuarse deben ingerirse alimentos blandos. Asimismo, cabe destacar que los programas nutricionales basados en lquidos y productos de fcil digestin pueden adaptarse a estrategias especficas que dependen de las necesidades del paciente, como Alimentacin enteral. Consiste en la introduccin de comida a travs de una sonda y se destina a personas que no pueden ingerir la cantidad de comida que requieren, como quienes sufren accidentes automovilsticos, quemaduras o se recuperan de cirugas muy agresivas Alimentacin parenteral o endovenosa. Suministra nutrientes directamente al sistema circulatorio, por lo que es adecuada para pacientes hospitalizados cuyo tracto digestivo prcticamente no funciona. Muy til en caso de tumoraciones de intestino delgado o grueso, de vas urinarias, genitales y vientre, as como durante el tratamiento de cncer en pelvis y abdomen con radiaciones. Tambin se recurre a ella en casos muy severos de enfermedad de Crohn, padecimiento en que las mismas defensas del organismo afectan alguna parte del tracto gastrointestinal Alimentacin mixta. Es aquella en que el paciente se alimenta por cuenta propia o por sonda, pero requiere de aporte extra a travs de las venas. Elaboracin y ejemplo En la dieta blanda los alimentos deben prepararse a la plancha, hervidos, al horno o vapor, empleando mnima o nula cantidad de grasa o aceite. Las especias y condimentos se deben utilizar con mucha discrecin, segn la tolerancia del paciente, y se excluirn chiles, pimienta, jitomate, pimiento morrn y especias. Aunque los lquidos son parte bsica, se deben evitar caf, chocolate, t negro y bebidas gaseosas. El contenido de fibra diettica en este tipo de programas vara, pues aunque se ha comprobado que los productos integrales y cascarilla de frutas no generan sobreesfuerzo ni tienen efecto irritante sobre la mucosa del aparato gastrointestinal, hay personas que pueden presentar problemas de gases intestinales y vientre inflamado (condicin conocida como distensin abdominal), por lo que llega a ser necesario modificar el esquema nutricional para evitar molestias. Los tratamientos ms comunes, es decir, aquellos dirigidos a pacientes con inflamacin gastrointestinal y en convalecencia de ciruga, inician con un plan alimenticio basado en lquidos y, a la par de la recuperacin, se agregan platillos de textura ms slida hasta que se logra una reintegracin a la dieta habitual. La excepcin se presenta en padecimientos crnicos (permanentes), ya que es posible que en ellos la recurrencia a una dieta blanda o lquida sea de por vida. Para ofrecer una idea ms clara, presentamos cuatro ejemplos de los esquemas bsicos de dietas blandas. Ninguno de ellos sustituye los prescritos por un mdico especializado, ya que son meramente referenciales.

Plan en base a lquidos claros

Desayuno 1 taza de jugo de manzana diluido al 50% 1 taza de t de hierbabuena con azcar 1 taza de gelatina.

Almuerzo (media maana) 1 taza de t de manzanilla con azcar.

Comida 1 taza de consom de pollo sin grasa. 1 taza de agua de jamaica. 1 taza de gelatina de limn. T de hierbabuena al gusto.

Merienda (media tarde) Cena 1 taza de consom de pollo sin grasa. 1 taza de agua de jamaica. 1 taza de gelatina de pia. T de azahar al gusto. Agua de limn al gusto.

Plan en base a lquidos generales

Desayuno 1 taza de jugo de manzana 1/2 taza de avena cocida 1 taza de leche descremada 2 cucharadas de miel.

Almuerzo (media maana) 1/2 taza de flan 1 taza de t de hierbabuena.

Comida 1 taza de consom de pollo con zanahorias cocidas licuadas. 1/2 taza de jugo de verduras. 1 taza de gelatina de leche. 1/2 taza de yogurt 1 taza de agua de sabor.

Merienda (media tarde)

 Cena

1 taza de jugo de uva. 1/2 taza de helado de vainilla.

1 taza de consom de pollo con calabazas cocidas licuadas 1/2 taza de jugo de manzana. 1 taza de leche licuada con un huevo 1 taza de t con una cucharadita de azcar y otra de crema.

Antes de dormir 1 taza de leche batida con chocolate (malteada).

Plan con consistencia de pur

Desayuno 1 taza de nctar de durazno. 1/2 taza de avena con azcar cocida en agua. 1 huevo tibio. T al gusto.

Almuerzo (media maana) 1 taza de leche con chocolate.

Comida 1 taza de consom de pollo con calabazas cocidas licuadas. 120 gramos de pollo cocido, zanahoria y margarina licuados. 100 gramos de papa en pur. 1 taza de gelatina con leche. 1 taza de agua de jamaica con una cucharadita de azcar.

Merienda (media tarde) Cena 1 taza de frijoles cocidos y licuados. 1 taza de arroz con leche y miel, en pur. Leche al gusto. 1/2 taza de helado.

Plan con consistencia suave

Desayuno 1 pltano.

2 quesadillas asadas con tortilla de trigo. 1 pieza de pan integral. 1 cucharada de mermelada. 1 taza de leche descremada. T al gusto.

Comida Cena 1 rebanada de queso (30 a 50 gramos) en salsa de jitomate. 1/2 taza de frijoles refritos. 1 durazno en almbar. 1 taza de leche descremada. T al gusto. 1 taza de sopa de pasta con espinacas. 90 gramos de filete de pescado sin espinas a la plancha. 1 taza de arroz cocido con zanahoria. 1/2 taza de ejotes cocidos. 1/2 pieza de pan de caja. 1 manzana pelada, cocida al horno y acompaada de yogurt. 1/2 taza de agua de limn. T al gusto.

Estos cuatro programas pueden sufrir modificaciones, ya que sus ingredientes y cantidades pueden variar de acuerdo a las necesidades de cada paciente. Solamente subrayamos que su prescripcin siempre debe correr a cargo de un especialista, a fin de equilibrar adecuadamente los requerimientos de vitaminas, minerales, protenas y carbohidratos.

Las dietas hipocalricas, ideales para controlar el peso o perder esos kilos de ms con moderacin, dan prioridad a los alimentos naturales poco elaborados.
Aunque frutas y verduras son sus alimentos por excelencia, el resto de los nutrientes tambin entran en juego, aunque reducidos a cantidades mnimas. Basadas en el control y la limitacin de las caloras consumidas, las dietas hipocalricas han sido empleadas desde siempre para perder peso de una forma saludable. Las componen alimentos que aportan una buena nutricin y escasas caloras, donde lo importantes es ingerirlos en la proporcin adecuada y la cantidad necesaria. Su xito depende de la variedad de los ingredientes que conforman sus platos.

Reducir equilibradamente
Frente a la creencia de que los regmenes de adelgazamiento deben retirar el saludo a determinados nutrientes, grasas, azcares, aceites..., la dieta baja en caloras los invita a formar parte de su mesa sin excepciones, aunque en cantidades mnimas. Lo recomendable es que se realice bajo la supervisin de un especialista.

Aunque su gran baza es el escaso aporte de caloras, stas nunca deben ser insuficientes o incompletas. Reducir el consumo de las viandas energticas sin el asesoramiento de un experto puede acarrear desequilibrios y carencias que a largo plazo podran arruinar la salud de la persona que se somete a sus supuestos beneficios.

Adelgazar o mantenerse
Las dietas bajas en caloras estn especialmente indicadas ante situaciones de obesidad y sobrepeso, siempre que su puesta en marcha y su seguimiento sea controlado por un especialista. Tambin vienen como anillo al dedo para personas que estn cogiendo peso y no quieren renunciar a su figura. La alarma salta porque se sienten pesadas, les duelen las piernas, se encuentran poco giles o les cuesta subir las escaleras... Para poner freno a estos desagradables sntomas, autnticos embajadores de los kilos de ms, esta clase de regmenes permiten perder peso de una forma moderada con slo seguirlos al pie de la letra durante un corto perodo de tiempo. Adems de tratar la obesidad, las dietas hipocalricas se emplean con xito en el campo de la medicina como tratamiento complementario frente a la diabetes, la hipertensin, la artrosis...

Bscula a raya
Los alimentos se encargan de ese suministro energtico y si al hecho de seleccionar aquellos menos calricos se suma la prctica de algn ejercicio, se reflejar de inmediato en la bscula. Por eso se recomienda acompaar la reduccin del aporte calrico de una actividad fsica. Practicar ejercicio de una manera moderada y como complemento de un rgimen hipocalrico tambin ayuda a perder peso. Adems, mejora el tono muscular y hace que los efectos negativos de esa prdida no se dejen sentir sobre la esttica y el aspecto fsico.

Alimentos naturales y ejercicio

Frutas y verduras Son los manjares hipocalricos por excelencia, y el plato fuerte de este tipo de regmenes. En Espaa, la dieta mediterrnea lo pone en bandeja de plata. Preparacin La forma de preparar los alimentos tambin desempea un papel crucial. Hay que apostar por viandas naturales y frescas, poco elaboradas y poco condimentadas, lo mejor es la cocina al vapor. Adems, conviene que se tomen en pequeas proporciones y que sean lo ms variadas posibles en su composicin. Alimentos prohibidos Los guisos y las salsas estn absolutamente desterrados de sus recetas. El organismo precisa determinadas dosis de energa para mantener a buen ritmo su frentica actividad y su complejo metabolismo.

Tres dietas hipocalricas

Dieta de las 1500 caloras. Aunque un adulto precisa 2500-3000 caloras al da, su objetivo es quemar las reservas de grasas y ajustar la ingesta de caloras al consumo de caloras. Contiene todos los nutrientes bsicos y la fibra suficiente. Sus alimentos bsicos son pan, espinacas, manzana, pescado y leche. Puede durar entre 1 y 4 meses. En el primer mes pueden perderse hasta 5 kilos, pero a partir del segundo

se adelgaza ms lentamente. Garantiza el mantenimiento del peso si luego se cuida la alimentacin. La sopa mgica. Su base es una sopa especial de verduras que se toma a granel cada vez que el hambre acecha. Pasados unos das se alterna con otros alimentos ricos en protenas y grasas animales. Sus alimentos bsicos son pimiento, cebolla, tomate, repollo y pltano. Favorece una depuracin ligera, aunque su valor calrico est por debajo del mnimo vital (700 caloras). Por eso no debe prolongarse ms all de una semana, perodo en el que se puede perder hasta seis kilos. Dieta asociada. Contiene casi todos los alimentos, incluidos grasas y azcar, aunque en dosis mnimas. Se basa en el control calrico y la ingesta abundante de glcidos (cereales, harina, frutas, legumbres, arroz y pan). Sus alimentos bsicos son arroz, carne, yogur, pan y agua. Se estima su duracin en un mnimo de un mes y un mximo de seis. la prdida de peso se produce con mucha lentitud (de 3 a 4 kilos al mes), pero si se toma por norma, permite mantener el peso durante largo tiempo.

Qu Comer en cada Momento del Da

Una alimentacin sana es aquella que incluye todos los grupos de alimentos y que los combina de forma adecuada para conseguir los mejores ccteles nutritivos. Adems, es importante realizar cinco comidas diarias, ya que nuestro cuerpo precisa la ingesta de alimentos cada tres horas aproximadamente, y as obtener la energa necesaria para llevar a cabo sus funciones fisiolgicas e intelectuales. Tambin es conveniente saber cmo debe ser cada una de esas cinco comidas. EL DESAYUNO El desayuno es el combustible inicial y por ello debe proporcionarnos la energa necesaria para afrontar bien el da. Despus de unas diez horas sin recibir ningn alimento, la insana costumbre de desayunar un simple caf o de no desayunar, influyen negativamente en nuestro rendimiento y concentracin. El no desayunar ocasiona importantes desarreglos en el cuerpo: se comer peor en las siguientes tomas, ya que se tomarn alimentos ms calricos; generar ansiedad porque la mente ve como una agresin el no comer; los niveles de azcar se quedan muy bajos porque se arrastra el bajn de glucosa de la noche (momento en el que se estn varias horas sin comer); etctera. El desayuno perfecto es aquel que incluye cereales, lcteos y fruta. En cuanto a los cereales, se puede tomar, por ejemplo, pan con un poco de aceite de oliva, o cereales de desayuno. Cmo lcteos estn, por ejemplo, la leche, el yogur, el

queso y la cuajada. En lo referente a la fruta, una buena opcin es tomar un zumo de naranja natural o una pieza de fruta, aportando esta ltima una cantidad de fibra que no aporta el zumo. A MEDIA MAANA A media maana se debe volver a consumir alimentos para recordar al organismo que no debe volverse lento y proporcionar al cuerpo un poco ms de energa para seguir funcionando. Lo que se tome en este momento depender de lo que se haya desayunado, de forma que si antes se tom un lcteo ahora se puede tomar un t o un zumo de fruta si es posible natural. Para complementar la bebida se puede tomar un mini bocadillo o un par de galletas, etc. Otra opcin es consumir un yogur y unos pocos frutos secos. Aunque no se tenga sensacin de hambre se debe tomar algo para mantener el equilibrio del cuerpo, si no se toma nada se llegar con ms hambre a la comida y se consumirn ms alimentos. LA COMIDA Es conveniente realizar la comida del medio da antes de las 14:00 para aprovechar mejor la energa que obtenemos de los alimentos. Esta comida debe proporcionar entre el 35% y el 40% de las caloras totales diarias, adems, es importantsimo incluir abundantes vegetales frescos en esta comida. En nuestra cultura europea consideramos la comida del medio da como la comida principal, sin embargo, los estudios aseguran que son pocas las personas que consumen antes de la cena las caloras consumidas en este momento del da. Ahora es la ocasin idnea para consumir aquellos alimentos de digestin ms lenta, por ejemplo las legumbres. Debe ser una comida nutritiva, pero no excesivamente abundante. LA MERIENDA La merienda no es slo cosa de nios, sino que los adultos tambin la necesitamos. Con esta toma de alimentos proporcionamos al cuerpo la glucosa necesaria para mantener su equilibrio. No se debe saltar esta comida, ya que el cuerpo necesita cada tres horas aproximadamente alimentos para seguir mantenindose activo. Adems, no merendar ocasionar comer ms en la cena y por tanto ingerir alimentos cuya energa ya no va a ser usada.

No se debe tomar el mismo tentempi que se tom a media maana. Este es un buen momento para tomar otra pieza de fruta. Se puede consumir un batido ligero con unos pocos frutos secos o una barrita diettica. Debe de evitarse tomar bollera industrial. LA CENA Muchos mdicos y nutricionistas dicen que la cena debe ser lo ms liviana posible para evitar problemas como el sobrepeso, ya que tras esta comida apenas se hace ejercicio y el cuerpo no necesita mucha energa. Adems, se deben tomar alimentos de fcil digestin para no dificultar el descanso. Esta comida tampoco se debe saltar, porque no tomar cena tambin dificulta el tener un sueo reparador. La cena es una forma de equilibrar la alimentacin del da, por lo que se deben incluir aquellos nutrientes que no se hayan tomado en las horas anteriores. Es conveniente la ingesta de hidratos de carbono porque favorecen el sueo. Se puede tomar arroz o un poco de pasta integral, otra opcin saludable es tomar pescado blanco junto a unas verduras u hortalizas.