,

2003 12 10- 04
,
, ,

.
,
,
,


.

:
-mail: mfia_ngo@yahoo.com
Web site: http//www.mfia.mn
: 450086

:
- 200063
- 2026001

...
. ,
, .
,

- .
,
,
. .
, ,


.
. 500 4000,
20-30 .
.
.
.
.
. , , , .
, .

- .
-

Bagro 2009 .
, .
.

, .

, . - ,
.
.
-
.:
. 12 .
500-600 .
. .
. , , ,
, . .
. .
.
.
- .:
- .
. 50- .
, , , . ,
.
-
. . .: -
. .
.
.

.
.


- .:
10 .
.
. ,
.
.
- .

-2012

-2012
2012 09 25- 10 01-
7
. :
-2012
-2012 ,
, ,
-2012
.
,
, 6
.

. :
1.

2. Cook show- 3

3.

4.

,
, ,
,
,

5.
6. -
.

:
-2012
140
: 60 ,
18 80
200 .
: 60
1. - 10
2. -8
3. -10
4. - 7
5. -5
6. /, / - 18
:
1. -
-
2. -

3. -
-
-
4. - ,
5. - ,

6. , ,
7.

,
8. - ,

9. - ,
3D
10. -
,
11.
-
-

1. - ,

2. -
3. -
4. , -

-2012
-2012 17
, 43 240
, . , , ,
, , - , ,
, ,
, , -,
, , , , ,
, , ,
, , , ,
, ,
, , ,
, , .
11, 13, 148, 44, 24,
80
16, 4 .
150 , 320
.
.
:

-2012
,

,
, , ,
,
,
, .
1.
.
486 16,2

2.
89
1,4



1.
2.
3. ,

1.
2.
3.
4.
5.
-2012
-2012 17
, 8 280 , 6
, 7 , 5 , ,
, ,
, ,
, 3
7 ,
.
658,8 ,
1094.9 , 13000
, 2.0 , 2.0 , 0.2
, 3 \, ,
, , / 7.5
, 1.4
, 500 , 100
, 150

899.2
.
-
312 ,

.
7 ,

, , ,

, 200
.
- ,

,
. .
-2012
-1,
-2, -1, -1,
-2, -3,
-2 .
1. -1
17 68 ,
500 , 1000 , 500 ,
7500 524.2

. , , .
2. -2
1. 14 2

13 , 18 16.5 ,
4800 , 2.0 , 620
46.8
-
, , ,

2.12 1 , 1 -
9.5 , 35 16.0 ,
700 , 5300
38,8
-
, , ,

3. -1
2 8 , 2
7 , 22
9 , 8 300
, , 0,1 , 9.8

.
, ,
4. :
8 12
16 21 , 26 32 ,
50 , 60 - 57.6
,
, , ,
.,
, .
5. - 2
105 ,
100 , 200 ,

.
, 12
10,0
.
,
.
6. - 3
15 , 13 10

., 6
, 1 , 500 , 100

., 1.5
.-
.
7. - 2
1.0 , 600
, 50

., 300 , 200 , 100
500

. ,
.
1.1
.
-2012
-2012
, 2012 08
25- 6
13 2012 10
15 .
,

.


?
?

10
.
, , ,
, , , ,

. ,

, , , , ,
, 63
. 2012
, ,

. ,
. 2-3
.
,
30 . ,
.
-
. - .
. ,
?
,

.
.
90 .

. , 2-3
,
. ,
. .
,
,
, ,
, ,
. ,
,

. ,
. ,
.

90 .
.
,
?
,
, , , ,

.
,

, .
,

, , ,
8

,
,
.

,



.

,


.

,
, ,
,

, ,

, ,
,
, ,
, ,
, ,


.

,

,


15 -
.

.

-

.
.




.
,

.



.


,

.

1990-
, 2000 ,


, .
, , -
, -

250 ,
.

,

.

.
.

kh_giimaa@yahoo.com
Lutaa01@yahoo.com
,
.


,

.

,
,
, ,
,

.



.
,

()
.

,
:
,

,
,

.

,
.
,




.



.

.

:

.
.

.

.

,

.





.

(

)

, ,

. 3
. :

, ,

,

,
, ,

.

,
,

. ,


:

.
, ,
,
,
,


.
,
,
,

.

, ,
,


.
10

,


.

,


, ,

.
.
,
, ,
,
.

.

,

.

, ,
,
.

, (1)
,
,
,
.

1.

,
, ,


.
, ,
.
, , , ,

.

, . :
- ,
,
- .

, ,
.

. ,

,

,

.

,
.
,
, ,

,
.

,
,
,
,

.
,
--
.

11

, ,

.
,
,
,

, , , ,
,

.
,
,

.
, , , ,


.
, , , , ,
, ,
- . .
,
.,
., - . .

.
- .
, ,
, ,
.
- , ,
, , ,

.
,
.

, , ,
. ,
10
,
. ,

, , , ,
, ,
63
.

,
,
,

, ,
,
12


.
,

,

,


,
, ,

, ,
,


,
.

, 2012-2016

, ,
3
, , ,
.
1.,
,
, , , ,
, ,
, , ,
.
2.
, , ,
, , ,

.
3.-
,
- ,
,
, ,

/, , , /
.
4. ,

, ,
,
, , ,
, , ,
.
, ,
, .
5.

,
, ,
. 5,7
, , , ,
, , 19 ,
.
. /- , /

13

,
,
,
.

1.


( 1)-

70

.
2008
, 2009
150
, 10,6
1183 ,
46 .

. :
1.

2.
3. ,
4.
5. ,
.
1.

,

( 2).

, , , , ,

. (
) 2001-2004
-

, , , ,
10-35
, .
,
.
,
10 20%- ,
,
14

(SC.D),
. - ,
,

.

10% - ,

.
,

2.

,
(Sc.D)
., (Ph.D) .

,
, .
1.5-3.0% -
, , ,
,
.

.
(Ph.D) .
70-90%- , 80%
.
(Ph.D) . ,
,
, .
, , , ,

.
, -1

. ,
,
,
,
.



.
2.

, ,
. 1984

.
1987 100
.


3- .


, ,

.

3.


:
- (Ca, Fe, J, )
- -3 6 ,
- , -
- , ,
-
- -
, ,

.
, ,
,
.
, :
-

4.

5.
3. ,

,


.
,

, , , ,
, ,
.

6.

. :
100- 182-
200-
300-
400-
450, 1000-
500- ,
600- ,
700- 800-
900- , .
,

,
.
4.

(, )
,

.

,
, ,
.

,
, .



. :
-
,
,
,

;

,
;
- , ,


;
- ,


- ,



.

1. .., .., ..
, 2001
2. .., .. , 2003
3. .. 2005
4. 80 . . .:
2010 .
5. ., ..
. 2005

15

16

17

18

19

20

ISO-22000,
ISO-14001

.

,
.
,
88
, ,
.

ISO 14001
ISO 22000
2010

,

.
2010 9-
ISO-22000, ISO-14001

,
2011 9- ,
SGS
, 10-

.

(ISO-22000) ?

,


ISO
22000

2011

, , ,

72 1152
.
ISO 22000

,



,
65 , ISO 22000
7 ,
HACCP

.


32


.

(ISO 14001)
?
,
,

,
.

,

,

.
, ,

, , -

.

, ,


,

.


,
, , ,
,

. :

, ,
,
, ,
,
,
.


, ,

,
,
2013


.

ISO14001

,
,

,

.
21

20

,
,

,
.

.
MNS CAC 4307-96
.

.

,
,
-


, . MNS 687-1
: 2012 .
1.
:

,


.
2. :
,

.
22
22

3. :

, , ,
.

,
.


, .



.
-
,
(Ph.D) .

,
, ,
,
, , ,
.
, , .

, ,

- , ISO 14675:2003, ISO 140501:1998

1- , ,
(, ,
,

)
, , ,
(CMO), , , ,
,
, , , E.coli O157:H7,
.

- ,
, , , ,
, , ,
,
lactobacillus, acetobacter,
pediococcus, pectinatus ,
,
, , ,
.

,
, - (,
, , , -2, , ) , , ,
, , , ,
, ( , E.coli, Staph.aureus,
, , , ).

, (,
,
19-,
,
,
,
,
-17,
),

(, , ,
, ), ,
, , ,
.

,
, , , -
, ,

, , ,
, , .

1-4 - / /
, , , , ,
3 , ,
. ,
, . .
.

RIDACOUNT - / , /
, , , ,
, ,
.
,
, . : , ,
, , , E.coli, Stap.aureus .
, , ISO-9001 c
, , -
. , , , .
: , 1- 40000, 69-1
:
330234 99182002 99175111
:
324420

Email: monbiopharm@mongol.net
www.monbiopharm.mn

23

.:

ISO 22000

, ,
,
37
-
,
,
.

.
-

, 39
-
,
?
1975

,
, ,


37 .

,
,

24

.
,




.

60 -
2




.
-

. ,
?





.

-
. , -
.,
., . .,
.,
., .,
.-
.

.
.

.

.
.

,
11

,

.
-

,

.
?

.
,


1975

.

,

,
, ,

,

,
,
,
.

,

1986

, 2003
ISO
9001, 2009

ISO 22000

.

200



.
-
-
,
,
.

, ,

,


, ,
,
,

,
2011 30

.
2003

2008

,
.

5 ,

.
-
,
?

11

5 ,

-Pleuro- tus ostreatus,

,
, ,
6
.

2002


,
2007,
2008, 2009, 2010 ,
- , ,

, ,
, ,

.
-

2007,
2008,
2009

ALCO+SOFT
Grandkhaan,
,
, ,
, ,

.

.

-
. , -
.,
., . .,
.,
., .,
.-
.

.
.

.





.

.
.
1973

22,3
.
20
,
, ,
, , ,
, 6
.
15 , 6

, 35

, 8-10

4

6 .
2003
20

.



.

25

-
,
,
. :

. .

1-


. 1990




,

,
2004

. 33
,
1990-1996

, 1996-2001

, 20032011 -
, 2011
4-
.

2010 36000
119000

2 , 3
. 2006

,



.

,
,

ISO-9001
GMP

,


,

,
.

.
,
. ,
.


-

-
,
.

.







. -


,

,
.

.

,
.
?
,
- 2003

50%

.


.




Bath,

,
.
, -
Mucke and Lemmen

2004

2003
3-4
18000 , 42000

,


7
26

,
30-60



.
,
-




.
1 2 / ,

2, G1, G2 4
/

.

B1, B2, G1,
G2, M1, , ,



,
,
,

.



. ,

,

0,3 /
,
,

0,3 /

,

0,

-

.

.



,

.

.



.
,
, ,
E.coli,
.

MNS6308-2012 .

.

, ,

,
, ,

, , ,
,
,

.
.

60

, 40
.

40

80
,




.

- -
- :
- , ,

,
-

.
-

.

-
.
,





.

?


-

,
. :

-
,



MNS4504:2008
,
-

.
MNS5868:2008

- MNS MRL-2-2009


,
,


, ,


.
- MNS -193:2007



,

,
-






.
.





, ,

,

. , ,

.


-

, ,

.
,

.




?

- EBC (European Brewery

Convention)

- :


,

.


- -

, ,
.

27




.
.

(Sc.D)

, ,
, ,
.
, (R) : -L
p- .
:

Ri= p (Li), :
R (risk), P (probability),
L (loss), i ( incidence)
.
.

.
:
(hazard identification),
(risk assessment),
(risk management)
(risk communication) .
,
1, 1- .
1

, ()

28

, , ?

, ?

,
( 2, 3).
2

( )
/

,
,

3

( )

,

:
, ,
,
.

:
,
,
,
,
,
,
.
/

,
, ,

, ,

.
:


, ,
,

,

.
,

.

29

, 20

,
.
,
,
, ,

. ,



- .

, .

., Mc.S
.,
.

:

,
, ,
.
, :
2010, 2011 ,
, ,
, ,

.

,
,

.

:

(69.8-86.7%),
(65.6-75.2%)


.


(5.3-7.2%),
(3.7-5.8%),
(3.1-4.5%)

(6.8-8.1%) .
4-6

. ,


. , ,

1, 2, 3- .

1.
, %

2. , %
30

3.
, %

:
, /100

16.6

10.5

0.04

0.014

0.21

0.041

0.069

0.024

0.30

( 1)
,
. , ,
,
,
.
2

, %

,
73% ,
26% .
--
.
15%,
9%, 5% .
, ,
18:1n9
,
0,26%, 1,36%,
0,15% .
3
.

11,4%, 27,4%

1:1,2,
1,8:1, 2,4:1,
1,5:1,
2,8:1, 2,7:1
.
60 , 70-
,
18:0
.

(
12.3-20.9%), ,
( -16.6%, -10.5 %),

(60%- )
.

16:0

21,1

26

23.6

23

25.4

26,7

C18:0

17,7

25,1

35

42,4

37.8

37,9

45

60,0

65

73,7

71

73,2

49,3

35,2

31.5

22

25.9

23,3

53

37,6

33.2

23,1

27.4

24,5

1,32

1,3

1.28

1,72

1.43

1,21

2,26

1.81

3,17

1.95

2,1

55

39,8

35

26,2

29.4

26,6

-6

1.45

1,46

1.41

1,94

1.45

1,38

-3

0.55

0,8

0.39

1,23

0.38

0,72

-6/ -3

2.63

1,82

3.61

1,57

3.81

1,91

TX

72.6

64,9

70

68,6

67.2

64,5

0.03

0,06

0.05

0,13

0.07

0,08

C18:1n9c

C18:2n6c

,

1
,

31

, ,

. . , ,
, (Sc.D), . tsets5959@yahoo.com
. , -

-055
-,
(, , , ,
) (, , , ,
)
1, 2, 6, , 9,
.
,
,
.

, ,
.

" "

30- 600 .
( 1)

.

1.

- -
()- .
.


3-4
- .

,
( 2).
,


.
,
,
.

,
32

, 3
.
(055 )

, ,

[2].

2. ,

5-25
.

30-40 ..
,

.

25 (1
5 ) [2].
1917

17%-
[1].
055
,

[1].

- ,




075
,
1- .

- ,

075
( )
14,0

( )
14,4

(. )
14,0

2,5

2,8

24,0

66,7

22,4

350

324

342

0,75

1,98

1,92

4,4

9,2

8.6

2,4

4,5

4,4

14,8

18

16,8

68

78

82

10

0,0086

0,01

0,14

11

0,98

5,5

4,8

12

0,3

0,4

0,28

13

0,18

0,2

0,16

11

3,2

4,5

3,6

12

24,1

39,0

48,0

13

0,3

4,1

4,6

( . 2011 )
0,6%,
0,6%, 0,1, 1,2%- ,
0,4%, 1,6% 0,4%-
. -0,7, B1- 0,12, B20,04, PP- 0,9%- .

.

075
50; 70; 80% - (075
)

2- .

2
,

,%
,

(075)

-075

100%

50%

70%

80%

28,2

30,6

32,0

32,8

33,0

17,0

17,0

16,8

16,9

16,4

.

.
.
,

. 075
50-80%-
.




-1 ( - )
.

3.

,

70%-
16,2
.

.

33

,
3

-075

50%
70%
80%

-100%

,%
=300C
= 90

42,8

44,5

45,4

45,6

46,2

,0
=300C
= 90

2,8

3,0

3,12

50 70% -
44,5- 45,5%, 3,0- 3,120H
.

. ,

3,18

3,4

.

70%-
, 8

.

[-075
]

,%

52,8

-075

50%
70%
80%
58,2

50%-

53,8

50,2

44,8

,
.

5. 50; 70; 80%-

;
1. 50%- (075 )
2. 70%- (075 )
3. 80%- (075 )
4.
(), 50%, 70%, 80%-
() 5- .

\

34

,%

,%

,%

1
2
3
4

50%-
70%-
80%-

42,8
45,2
42,4
45,8

2,8
2,84
2,88
2,92

52,8
58,2
53,8
50,2

2,83
2,828
2,832
2,834

46,0

3,02

44,8

2,831

50%-
, , ,
80% 100%
, ,

. 70%-

, ,
.

.
, , , ,
.
70%-
1-2% .

3,35 , 18,63 , 29,69 , 0,004% .
1 0,18; 2 0,11 ; 0,67 . 1
.
70%-
, .

1.
2.

.., .., . , ,
. 1. -.: - 2001.
K ..
. . .. 2011

.
.
.
.

,
, , ,
-
, ,

.
: Bifidobacterium, , ,
,

Actinobacteria- , ,
, , ,
, , ,
, , Y V,
. 1899 Tissier
Bacillus
bifidus . ,
Lactobacillus Lactobacillus bifidus
- .
1960 Bifidobacterium -6-

(F6PK)

bifid.shunt [7].
Lactobacillus-
Bifidobacterium- . 2007
- 9-
Family- Actinomycetaceae -Genus- Bifidobacterium
32ssp- . 2008, 2009 B. Tsurumiense, B.
Mongoliense ( ,

Ms.S,
Ms.S
(Ph.D)
(Sc.D),
)- .

35 12
.
Bifidobacterium : B. adofesecntis, B.
angulatum, B. bifidum, B. breve, B. catenulatum, B. dentium, B.
denticolens, B. gallicum, B. infantis, B. inopinatum, B. longum,
B. pseudocatenulapum, :
B. lactis, B. minimum, B. subtile, B. thermaacidophilum. B
Mongoliense, : B. animalis, B. asteroides, B.
boum, B. choerium, B. coryneforme, B. cuniculi, B. gallinarum,
B. indicum, B. magnum, B. merycicum, B. pseudolongum [sub
sp. Pseudolongnum], B. pseudolongum [sub sp. Globosum], B.
pullorum, B. ruminatium, B. saeculare, B. suis, B. thermophilum (B.
Ruminale ) . [7].
-,
, , , ,
, , , ,
.
N-, N--, N--,
N-- .
,


. [2, 5].
,
, ,
.

35

 -
,
,
, .
,
[3, 6].


Bifidobacterium, Lactobacillus,
Propionobacterium
, ,

,
, , ,
.

.

(1)
. , ,
,
.
,
.

1.

2012 5-8 ,

100 ,
20 , 10
, ,

135 .

TPY, MRS, MRS + NNLP
.

9
6 . MRS +
NNLP (
, )
.
,
: MRS + NNLP
,
( 2-6) .

2. MRS +NNLP 112,14,

36

 3.
 14.
MRS +
 



 4.

49.TPY+
 



 5.
 112.
MRS +
 



 6.
14.
TPY+
 



, , ,
. , 2-
.
2

Bif

112

14

NH3

,
, ,
.
.
:


.

bifid.shunt .
-6- (F6PK)
.
9
.
.
3- .
3

L -

D- Ma

D-a

2
Bif
112

14
49

D- A

+
+
+
+
-

+
-

+
+
+
+
+
+

+
+
+
+
+
+

+
+
+
+
+
-

+
+
+
+
+
+

+
-

+
+
+
+

+
+
+
+
-

: /+/ , /-/ .
L,
, , 2
D-a , .
Bif,
, 14
.

:


.
,
,

37

 -
.
.
, ,
, ,

. 12

37,8C
48
4- .
4

Bif

112

14

49

30

232

312

200

120

242

312

10

263

392

251

242

182

362

30

62

72

82

62

102

112

30

310

300

182

300

282

331

10

60

00

12

00

122

30

30

62

00

60

70

60

60

10

240

272

162

153

102

231

10

102

60

122

80

63

72

15

342

332

320

392

320

392

10

30

252

312

272

300

231

271

11

30

60

182

100

130

122

102

12

332

171

242

392

100

240

21

11-20

8-10

2, Bif, , , , , ,
, 5 , 7 . 112, 14, 49
.

1. , ,
, .
2. , ,
.
3. .
.

1. . , .. , .. , ,
1987. 27-29, 134-136
2. .. , - 2010, 5-18.
3. . , . , B.longum subsp.longum 2012. 6, . 56
4. Identification of cultivable Bifidobacterium species isolated from breast-fed infants feces in West Algeria. African Journal of
Biotechnology Vol.4(5) pp422-450
5. Bergey`s manual of Systematic Bacteriology V 2 1986. Genus Bifidobacterium Vittorio Scardovi p1418-1426
6. Gerald W. Tannock. Identification of Lactobacilli and Bifidobacteria, Current Issues Molec. Biol. (1999) 1(1): 53-64.
7. Prokaryotes (2006) Chapter 1.1.2 Bruno Biavate and Paola Mattarelli The Famile Bifidobacteriaceae pp 321-359

38

(Ph.D), , ,

, , .
25 000 34 [1]
; , ,
, , . ,
, 600900-
.
, ,
, .
,
,
, , .
, ,
4 173.3
, .
,
.
,
. 2011 3969.1 . 36.2%-
, 53.3%- [2]. ,
90 .
.

20- .
, 23325, , , 35618,
, - 10119, 10939,
80000 ,
.
:
4.0 (2011 ) 23-24 %-,
24-25%- [2].
, , , ,
65 .
, , 68%- ,
90 %- [2].
1500 , 2400 , 1300 .
0.3-8%-
0.2-4% .
. 4-8%-
. ( 1).
1

1
2
3
4

13038
57611
38512
56930

971.33
4292.02
2869.14
4241.29

864.48
3819.90
2553.54
3774.74

,
.

43.22
190.99
127.68
188.74

, .

142.1
910.8
1022.8
881.4

30.4
21.0
12.5
21.4

39

, ,
.
.

, -, -, , , -,
, , 10-20
.
32
3 . 100
- , . 40-500
, ,
.
, 1-
.

1. ,

, 1
, 6 12 160 ,
50%- 3000.0
( 2). , ;
.
2

6 ,

10000

745.0

670.5

335.00

37000

2756.5

2480.8

1240.00

11000

819.5

737.5

370.00

23000

1713.5

1542.1

770.0

3015.00

10 ,
. ,

. 20 ,
( 3).
40

,
,
335.00
268
1240.00
992
670.00
536
770.00
616
3015.00
2412

3
,
67
248
134
154
603

2400 , 600 ,
, 1800-2000 , 5.4 , 1000-1200
, 2.6 , 500-600 , 1.4
, 300 .

550 ,
.
2- .
,
. ;
, . ,
. ,
, .

2.
, ,
, ,
- .

, ; ;
;
;
.
, ,
27 ; , 0.8 (2011 )
.

1. - 2011
2. 2005-2011

41

(Ph.D), , ,

, -
.

,
.
232
887
,
58
217
,

.
50
160
,

13
60
,
17
60
2010 4- . ,
0,5
3,0
,
0,3
1,7
, ,
1,1
6,6
. ,
0,4
1,9
, , ,
0,65
3,0
,

,
50.0
290
,

.
2,2
21,3
,
22
108
. ,
0,02
0,1
. ,
1,6
0
, , ,
,
.
14
23
-
,
0,2
0,6
-
1
.
- 2
0,3
0,9
,
- 4
510
1300
. 8-12%- 5
13
36
, .
.
/Bacillus subtilis/ .
.
, ,
. , , 3
.
.
.

72%-

,
12%-

42

15-300- 48
.

.
, ,
.

.
800-
. ,
.
,
. 1 :
10-15 , 8-12 , 4-5 ,
4-5 , 4 3-4
.

.
.

, (Ph)
suren@must.edu.mn.
-

.

.
.
: ,
,

. ,
, ,
, ,
, , .

.
80%
.
.. ,
,

()

, .

, ,

.




,

.

, .
, ,
.

,
, , .
.. (1- )
(2- )
(3- ) .

()

1- . (a) ()

()

()

2- .
- ; -

43

.

.
45,
121810, 1, .10-4-4
.
303015 .
.
,

.
.
(4- )
.

5- . (1)
( 45)

.
2
2+3
.

6- . (1)
(121810)

4- .


1- , 2-, 3-, 4-,
5- ,6-, 7, 8- ,
9- , 10-, 11-,
12-, 13-

.
500, 66/.
18 .
.
100-200 12%
.
450 . 5-7 ,
, 1-1,5.
45 .
.

.

.

(5- ), (6-
) .

44

1- .

.

10-15 , 4-5
.
1-

45
8
121810
2013
: 18-36
50-1.5
:1

99.6
84.6
8.3
8.7
89.1
98.5
10.8

10.6
5.7
5
6.3
20
18.9
14.2

1.

.
2.

.

1. ..
. 1998
2. . .
2001
3.

1.

, , , ,
,
, ,
.
2. ?

. ,
,
. .
, ,
.

,

.
.

.
3.

, ,
?
,
. ,
,
.
,
. ,
, , , ,
,
,
,
.
4.

.
, - ,
, .

,
,
.
5.

6.

,
,


,
,

,

, ,
,
, ,

,
,

, ,

 ,

7.

?
,

,

,
, ,

,
,
,

8.

,

, ,


,
,

,
,


9.

. ,
, ,

.

,
,


,

, ,

,
,
10.

,

11.


,

45

46

47

48

,
.

, - - ,
, (Ph.D),
e-mail: yjin2009@yahoo.com

.
,
,
.
, ,
,
.


.
.

.

.

, ,
.

,
, .
-

, .
(7%)
,
. 100
1357 324 .

.
,

. , -,
(, , )-
, , , 1, 2
, (, ,
) .
15%
, ,
.
,
. 100 1382
330 .

100
1403
335

.

20%- . -
(, , ), , , ,
.
.
.


. ,
, , .
,
. , ,
.
() -
( 8%) ,
, 100
1449 346 .
15.9%
. 1, 2, 6,
9, , , ,
,
, ,
.

49


45-50.3%,
10.7-17.0% .
, ,
(- ) . ,

,
.
.

.
- .
11%
, 1361
325 .

. ,
.

.


(72%),

10%,

,
, . 100
1365 326 . ,

-
.

. ,
,
.
-
.
.
.

( 13 %)
, . 100
1365 326 .
-
( 25%)
, , 1, ,
. 100
1357 324 .
,
.

24-32%
,
40-56%
, 1.5-2.8%
, 4-7% ,
1, .
50

.
, .
,
.
,
,

,
.
,
.


.

. , ,
,
. 80% (
, , , ),
, , ,
, .
, .


. , , ,
, , ,
, ,
,
, .


,
. 50:50
. ,
( ), 5
.

(500)
,
.
5 ,
.
.

, (2011 )

- ,

9 - 1.4

- - 2012 9- 216
8- 3 /1,4%/-
. 2
,

. ,
.
9- 8- 3
/1%/- 263

.
2008
4- 274 4%- .

.


.

9- 225 8-
1 /0,4%/- .
, , 9-

2

.
9- 175 8-
4 /2,1%/- .
.
6 2 % .
.
9- 188 8-
12 /7%/- . 2011
1- . 5

12 % - .

.

9- 284 8- 13 /4,2%/-,
9- 95 /25%/- .

, , ,
.
.
: www.fao.org

51

52

53

,
,
,

,



.

, ,
,


.

. ,
,
,

Tissier (1900)
,

Bacillus bifidus .

,
,
,

, ,

, ( 1, 2, 6, 12) ,
54

,

,
, ,
.

( )-

.

,


-

.


, .

,
, ,

,
,

,
,
- ,




.
,

, ,

,
, ,

, ,

,

.

.
.

-
: -
,
.

5-10%
- .
.

.

,







.

,


,

.
,
-

500

.
1-2

30% -

.

,
, ,

, ,

,
,
.

,
, ,

,

.

.

55

-

-

-
-
- - -


-

*6
( $1 ,QW
HU
QDW
LRQDO

t -

- -

x x

Y -

-



-
x

Y
-
YY
-

*6

-
*6

*6

*6

*6
-
*6

*6

-

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

-
-

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

-

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

56

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6
t

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

t-

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

*6

/ 1/
, .

Output of livestock
products

Horse meat

Beef

Camel meat

Mutton

Chevon

Mares milk

Millet

Cows milk

Groats

Female camels milk

Wheat

Ewes milk

Beans

Female goats milk

Macaroni

Food sector

Watermelon

Pumpkin

Food production of
major commodities

Squash

Milk, dairy products

Pattypan squash

Milk

Buckwheat

Sour milk & yoghurt

Flour

Ice cream

Rye

Soured cream & butter

Oat

Cheese

Maize, corn

Curds from sour milk

Wine

Meat

Jam

Canned meat

Sugar cube

Sausages

Biscuit, cookie

Salt

Baked pastries

Spirit

Fruit

Alcohol, wine

Berry

Beer

Blackberry

Soft drink

Rosehip

Flour

Strawberry

Macaroni noodles

Currant

Bread

Blackcurrant

Bakery products

Tall currant

Biscuit

Bilberry

Sweet

Barley

Spices

Caraway

Parsley

Celery

Cabbage

Dietary supplement

.
-
- /Ph.D/,

57

58

59

60

61

,


2012

1-3-

.
2004
,

. -
,

,

.

.





.

-
., ., ., -
., -
., -
., -
.,
. .


-
. -
, ,

. 10 ,
, , , ,
, , , , ,
,
,

.

,

,
-
.

,
,

.
,
, , ,
, , , 2012 6
18- 20- 3 .
, - ,
, .
, , , , , MCS ,
, , ,
, 40- .
62

, , ,
,
, ,
, , - .
- - RICHS
2012 6 19- 21-
.
20 ,
-
, , ,

.
,

63

-, -, ,
,

35

,
,
,
,

50
.

,
,

,
,

,
,
, ,
,

.


,
/, ,
, , /
,
,

,
,
,

, ,

,
, ,
,
, ,

,
.

, ,
,

,
, ,


. ,
,
64

,

,

/GLOBAL GAP/ .

,
,

.
, , ,
,
,
, ,
,
.




/GAP/- .
-
, ,

. GAP 100
, 112 ,
, 112600 , . GAP
74 %
.
GLOBAL GAP China GAP -

//- , hina GAP-

. China GAP

.
GLOBAL GAP , ,

, ,

,

.
GAP-
.
. . / - /

AGROPRODMASH 2012
: 2012.10.08-12
: ,
:
, - 17

EXPO FOOD 2012
: 2012.10.18-10.20
: ,
: ,

WINE LIST 2012

: 2012.11.08-10
: ,
: 7
,
FOOD SHOW 2012
: 2012.11.30-12.02
: ,
:
KUBAN 2012
: 2012.12.20-12.23
: ,
: ,

BREAD FESTIVAL 2012

: 2012.10.17-10.19
: ,
: ,
,
,
,

FOODSTUFF & PACKING 2012

: 2012.11.07-11.09
: ,
: ,
,
,

HONEY FESTIVAL - 2012

: 2012.11.29-12.02
: ,
:

FOOD EXPO FAR EAST 2012

: 2012.12.13-12.16
: ,
: ,
, ,

,

65

-
IFFE 2012
: 2012.10.11-10.13
: ,
:

WINE FAIR 2012

: 2012.11.01-11.03
: ,
: ,
/ /

FHC CHINA 2012

: 2012.11.14-11.16
: ,
: , , ,
, 16

CXIVFF 2012
: 2012.10.19-10.22
: , Xiamen
: 4

INTERFOOD 2012
: 2012.11.01-11.03
: ,
:

MEAT CHINA 2012

: 2012.11.14-11.16
: ,
: ,

FOOD FAIR 2012

: 2012.11.24-11.26
: ,
:

FOOD FESTIVAL 2012

: 2012.12.23-12.26
: ,
: 10

NACS SHOW EXPO 2012

: 2012.10.07-10.10
: ,
: , , ,
,

66

SIAL 2012
: 2012.10.21-25
: ,
: ,
, , ,
,

FOOD EXPO 2012

: 2012.10.21-25
: , Johor bahru
:

FOOD WEEK 2012

: 2012.11.06-09
: ,
: ,
,

WINE EXPO 2012

: 2012.11.23-11.26
: ,
: , ,
, ,

PACK EXPO 2012

: 2012.10.28-31
: ,
: ,
, , ,
,

FOOD AND WINE EXPO 2012

: 2012.11.15-18
: ,
: , , ,
,

FOOD SHOW 2012

: 2012.11.23-11.26
: ,
:
,
.
WINE EXPO-2012
.

AGRIBITION 2012
: 2012.11.29-14
: ,
: ,

67

,
.
? ,
?
.
1.
,
.
, -
Golden Gates- .

. ,
,
Curtius Flame Fish .

. 8
2400 , 16
4400 .
2.

.
.

,
.
.


.

40 .
1 30 .
, .

3.
.
.
,
.
.
6000
.
68

69

70