ACADEMIA DE TIIN E A REPUBLICII MOLDOVA

INSTITUTUL DE FIZIC APLICAT

PROCESAREA PRODUSELOR LACTATE SECUNDARE

Bologa Mircea, Sprincean Elvira, Bologa Alexandru,
Stepurina Tatiana, Policarpov Albert, Maximuk Evghenii

www.phys.asm.md

Caracteristicile tehnologiei propuse

Se propune o tehnologie complex de prelucrare electrofizic a zerului fr deeuri, pe un contur nchis cu utilizarea minimal i indirect a reagenilor chimici, combinarea a mai multor parametri, ce asigur reducerea consumului de energie i obinerea a dou produse de calitate nalt: concentratul proteico-mineral, lactoz i lactuloz. Se urmrete utilizarea componentelor preioase ale zerului, procesarea electrofizic dirijat prin actiunea curentului electric, ce permite producerea concentratului proteico-mineral cu coninutul fraciei proteice 60-70% i inversarea concomitent a lactozei n lactuloz circa 55-65%. Tehnologia prezint un interes sporit att n plan economic, ct i ecologic prin nepoluarea mediului ambiant.

Coninutul solid al zerului iniial (ZI)

www.phys.asm.md

Aspecte inovaionale
Utilizarea membranei ionselective MK-40 i aplicarea n calitate de lichid secundar a soluiilor ce conin ioni de calciu, precum i reglarea parametrilor fizico-chimici, permite extragerea fraciei proteice n concentratul proteico-mineral i izomerizarea concomitent a lactozei n lactuloz. Pentru optimizarea regimurilor tehnologice procedeul se realizeaz n dou etape i permite extragerea proteinei 70% (prima etap) i suplimentar pn la 10-15% (a doua etap) cu izomerizarea simultan a lactozei n lactuloz de la 35-45% (prima etap) pn la 55-65% (a doua etap). Adaptarea diafragmei i lichidului secundar reduce semnificativ consumul de energie i durata procesrii.

www.phys.asm.md

Avantajele i i prioritile prioritile tehnologiei, tehnologiei, Avantajele domeniile de utilizare

Avantaje i prioritai:
Tehnologie ecologic pur i fr deeuri. Extragerea fraciilor preioase din zer fr utilizarea reagenilor chimici cu izomerizarea concomitent a lactozei n lactuloz. Extragerea concentratului proteico-mineral (CPM) cu coninut proteic predeterminat. Consum redus de energie. Domeniile de utilizare Temperaturi joase de prelucrare . industria farmaceutic i alimentar: formule alimentare pentru copii i maturi adaosuri biologic active n scopul diminurii insuficienei de calciu tratarea i profilaxia osteoporozei tratarea bolilor gastrointestinale formule alimentare pentru bolnavii cu diabet zaharat formule alimentare pentru sportivi.

www.phys.asm.md

Forma de colaborare
Proiect de transfer tehnologic

PROCESAREA ELECTROFIZIC A PRODUSELOR LACTATE SECUNDARE N SCOPUL EXTRAGERII CONCENTRATULUI PROTEICO-MINERAL, LACTOZEI I LACTULOZEI

www.phys.asm.md

Din:

Impactul economic

1 ton de zer se obin aproximativ 7 kg de protein; 1 ton de zer se obin aproximativ 42 kg de lactoz. Experimental la utilizarea tehnologiei complexe de extragere electrofizic a concentratului proteico-mineral i a inversrii lactozei n lactuloz din 1 ton de zer se obine: min 3,63 kg CPM med 4,62 kg CPM max 5,6 kg CPM Din 1 ton de zer 29 kg lactoz izomerizat n lactuloz. Calculele economice se efectueaz n dependen de impactul ecologic i social, avnd n vedere obinerea produselor finale. Procedeele suplimentare de separare i concentrare justific costurile datorit calitii sporite a produselor finale.

www.phys.asm.md

Produse finale
Nr. 3793 Nr. 3496 Nr. 6013 S 2009 0065

www.phys.asm.md

ACADEMIA DE TIIN E A REPUBLICII MOLDOVA

INSTITUTUL DE FIZIC APLICAT

INFORMAII DE CONTACT

Acad. Bologa Mircea Tel. + 373 22 73 81 84 Fax. + 373 22 73 81 49 E-mail: mbologa@phys.asm.md Web. www.phys.asm.md