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GUIA DE APPCC
8. Establecim. De un sistema de vigilancia para cada PCC 7. Establecim. De lmites crticos para cada PCC 6. Determ. de los puntos de control crticos (PCC)
WEBQUEST
http://phpwebquest.org/newphp/webquest/soporte_tabbed_w.php?id_actividad=23 717&id_pagina=1
INTRODUCCIN
TAREAS
PROCESO
EVALUACIN
CONCLUSIONES
DIAGRAMA DE FLUJO
PAG WEB
http://www.cocinacolectiva.es/haccp.asp?id=17
Cuando se aborda un tema, es importante que todos posean las mismas definiciones, para que la comprensin sea lo mejor posible; incluso si stas son a veces complicadas, las definiciones reglamentarias presentan el inters de existir y, sobre todo, de ser utilizadas por los organismos que le controlan. En esta web, encontrareis mucha informacin sobre todos los tipos de peligros y como evitarlos, que existen en APPCC.
PAG WEB
http://www.euskadi.net/contenidos/informacion/sanidad_alimentaria/es_1247/adju ntos/estandarAPPCC_c.pdf
Los principios del sistema APPCC/HACCP se establecen de acuerdo al Cdex y son los siguientes: Principio 1 Realizar un anlisis de peligros. Principio 2 Determinar los puntos de control crticos (PCC ). Principio 3 Establecer un lmite o lmites crticos. Principio 4 Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC Principio 5 Establecer las medidas correctoras que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no est controlado. Principio 6 Establecer procedimientos de comprobacin para conrmar que el Sistema APPCC/HACCP funciona ecazmente. Principio 7 Establecer un sistema de documentacin sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicacin.
En esta web hay mucha informacin sobre cmo crear un equipo de trabajo del APPCC, es una pag web muy interesante.
PAG WEB
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir1312/dn1312/pub-modelos.pdf
En esta pgina vienen muchos ejemplos, sobre todo el tema que hemos estudiado en clase, referido al APPCC, es muy interesante y tiene explicaciones muy claras de entender. Es una pag web con ejemplos basados en fichas.