Conte de Navidad

Ingredientes:
Para la base -1.000 g 100% de harina de trigo -20 g 2% de Sal Refrisal -100 g 10% de huevos frescos -500 g 50% de agua -200 g 20% de Margarina Cremapan Multipropsito -150 g 15% de azcar corriente -15 g 10% de Mejorador S-500 Actiplus -60 g 6% de leche en polvo - 80 g 8% Levadura Fresca LEVAPAN Para el relleno -120 g 12% de Coco Tostado LEVAPAN -60 g 6% de Man Tostado y Partido LEVAPAN -200 g 20% de Cerezas maraschino LEVAPAN -300 g 30% de Fruta Curic LEVAPAN -200 g 20% de Brevas en Almbar LEVAPAN -200 g 20% de Uva Pasa LEVAPAN Para la decoracin -200 g 100% de Azcar Micropulverizada LEVAPAN -100 g 50% de Coco Tostado LEVAPAN -30 g 0,5% de claras de huevo

Preparacin
Mezcla en la amasadora los ingredientes segn el orden de formulacin a excepcin de la fruta. Despus, bate hasta que obtengas una masa homognea con buena elasticidad. Cuando est lista, djala reposar por 15 minutos. Agrega las frutas y frutos secos y amasa por un minuto ms. Luego, crtala en porciones de 500 g y boleea. Apana cada pieza, colocndola sobre la mezcla de Coco Tostado LEVAPAN, claras de huevo y Azcar Micropulverizada LEVAPAN.

Coloca cada porcin en una lata engrasada y enharinada, lleva tu preparacin a cuarto de fermentacin por 40 minutos. Despus, raliza cortes en forma de espiga. Luego, hornea a 320F (160C) por 35 minutos. Para decorar, espolvorea Azcar Micropulverizada LEVAPAN a la concha ya fra.