LA CAÑA DE AZUCAR

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 LA CAÑA DE AZUCAR

LA CAÑA DE AZUCAR

SALVADOR AITA GERVASI

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 LA CAÑA DE AZUCAR

AGRADECIMIENTOS

A MI PADRE QUE ME ENSEÑO, EN SU CORTO TIEMPO DE VIDA A SER LO QUE

SOY
A MI MADRE CONSUELO,
CONSUELO, UN EJEMPLO DE AMOR, FIDELIDAD, TEZON,
DESPRENDIMIENTO Y TRABAJO
A MI ESPOSA MARGARITA,
MARGARITA, MI AMOR, MI COMPAÑERA Y MI FORTALEZA
A MIS HIJOS,GIOVANNA,
HIJOS,GIOVANNA, SALVADOR Y GIORGIO, POR SER COMO SON Y LO QUE
SON

A LOS AUTORES DE LOS DIFERENTES ESTUDIOS, MONOGRAFIAS,

PUBLICACIONES Y OTROS QUE EN ESTE LIBRO SE INCLUYEN PARA
CONOCIMIENTOS
CONOCIMIENTOS DE OTROS .Y QUE SIN ELLOS NO HUBIESE SIDO POSIBLE
ESTE SUEÑO

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 LA CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCION

Corría la mitad del año 1968 y aunque aun era un estudiante, existía en mí un espíritu
rebelde no propio de mi edad, el momento político que en mi país y el mundo se vivía
vivía
nos enseñaba en forma directa, una cruda realidad. La educación familiar,
familiar, de altos
valores morales y la escolar de formación católica,
católica, freno,
freno, de alguna manera,
manera, ese
carácter rebelde que quería actuar, pero que hubiese sido visto con el peso de los años,
años,
como una irresponsabilidad.

Si algo logre en mi vida,

vida, de la que me pueda sentir orgulloso, quedo demostrado en la
universidad, en el trabajo y en mi vida cotidiana; animada por una mística
cristianamente humana , llena de autenticidad, de jerarquía,
jerarquía, de afán
afán de conquista,
respetando los derechos de los demás y sintiéndole orgulloso, sin perder la humildad
cristiana,
cristiana, que es una forma de vivir con sencillez y audacia, con honestidad y hombría;
hombría;
de sentir hambre y sed de justicia social , de hermandad universal,
universal, teniendo
personalidad e identidad propia.

Fue una época privilegiada la que me toco vivir, con experiencias agradables y
desagradables, que forjarían en mí una personalidad férrea y realista.

Asistí a la llegada del hombre a la luna, la utilización en forma comercial de la

cibernética,
cibernética, la guerra fría estaba en pleno apogeo y el peligro inminente de una guerra
nuclear, la guerra de Vietnam y la incomprensible intromisión de los USA en ella, el
nacimiento del movimiento hippie y sus seguidores a través del mundo, los Beatles,
Mafalda etc.

La entrada de un gobierno de facto en mi país,

país, comandado por el para mi tristemente
recordado general Velasco Alvarado , la ley 17716 de reforma agraria, que traería la
debacle del sector agropecuario y la injusta expropiación
expropiación de las tierras a sus legítimos
propietarios, argumentando explotaciones que se remontaban a la época virreynal y en
muy contados casos uno que otro a principios de la republicana, un resentimiento

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 LA CAÑA DE AZUCAR

desmesurado y en la mayoría de los casos injustificable

injustificable conllevaría al mayor abuso
contra la propiedad privada.

Como consecuencia nació una nueva clase social,

social, a la cual yo en algún momento
califique de “mendigante y lacerarte”
lacerarte”, la misma que hasta ahora persiste gracias a la
protección y al paternalismo de los gobiernos de turno, que por intereses netamente
políticos y sin medir consecuencias, siguen apoyándolos con leyes anticons
anticonstitucionales
onstitucionales
como la de ” protección patrimonial”,
patrimonial”, que no es otra cosa que darles “patentes de corzo”
corzo”
para que puedan seguir “amamantando
amamantando”
mantando” de una “vaca” que ya ni “calostro” tiene, pero
siguen aun insistiendo en esa necia tarea,
tarea, aun después de experimentar tremendo
fracaso y ahora,
ahora, ha expensas de los pequeños y medianos productores de caña que
tienen que lidiar en esta desleal lucha
lucha, llena de corrección y abusos.

La proliferación de invasiones urbanas y el libertinaje ejercido por los sindicatos,

sindicatos, hacen
necesarias ahora,
ahora, de “sindicatos” que protejan a los inversionistas y empresarios, no
solo de los trabajadores y lideres sindicales irresponsables,
irresponsables, si no de los gobiernos de
turno y de los países capitalistas que tratan de presionar a países como el nuestro,
nuestro, a ser
sus despensas de materia prima, marcando ellos lo que se debe y no hacer.

La reforma agraria fue un experimento nefasto en la historia de mi país,

país, la
improvisación,
improvisación, ensañamiento y corrupción, fue la principal causa del fracaso que se
experimento y que puedo concluir ahora. Después de casi 40 años de lucha.

No hay revanchismo ni espíritu de venganza,

venganza, lo que hay es estupor , incomprensión
incomprensión y
impotencia de no entender por que no se quiere hacer nada por corregir el error, la
masa campesina no tiene la culpa , a ellos les vendieron la idea de ser propietarios de
algo que no eran, ni son actualmente,
actualmente, ya que el gobierno incumplió con los pagos de los
bonos de reforma agraria, los mismos que deberían de haber sido cancelados en un
plazo máximo de 10 años y que nunca se realizo, por lo tanto todo deviene en nulo,
pero hay conciencia que el reclamo y el intento de recuperación de las tierras
tierras,
erras, traería un
colapso social inimaginable , pero el reclamo es justo y los gobiernos deberían ya
honrar esa deuda,
deuda, de alguna de las tantas formas que se les a propuesto.

La temprana muerte de mi padre,

padre, como la de muchos agricultores como consecuencia
de la expropiación de reforma agraria,
agraria, afectaría y cambiaria totalmente los planes en los
que yo venia ya trabajando,
trabajando, ese radical cambio,
cambio, la educación y los consejos de mi padre
aun con vida,
vida, me ayudaría a valorar la necesidad de luchar por una causa justa
justa y fue

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 LA CAÑA DE AZUCAR

así como empecé a fortalecer mi personalidad aun en crecimiento, la que me ayudaría

mas adelante a sobreponerme a la adversidad y salir luchando por la razón y la justicia.

Abandone la carrera de medicina después de cinco años de estudios y cambie

cambie
familiares,, terminando de
radicalmente mis planes a la defensa de los intereses familiares
agricultor , es allí donde en mi afán de aprender y mantener la producción y
productividad en las pocas Has. que me había dejado la reforma agraria , me encontré
con nada o casi nada de información,
información, los centros de especialización y estudios agrícolas
ya no trabajaban como en la época patronal, con la confianza de mi madre y la
experiencia de mi caporal Víctor y Jorge mi leal amigo y contador, logramos salir
adelante.

Me prometí
prometí algún día escribir un libro sobre caña y en el primer intento,
intento, allá por el ano
1980 326,, perdí toda la
1980 en que comenzaba mis primeros pininos en una computadora 326
información,
información, ahora 15 años después comencé este, con la idea mas de escribir un libro
sobre
sobre la realidad de caña en mi país,
país, poner a disposición de quien lo necesite,
necesite, parte de
mis experiencias en campo y fabrica,
fabrica, al mismo tiempo que consignar en el una
pequeñísima pero importante cantidad de estudios realizados por distinguidos
profesionales en diferentes países y que puedan
puedan servir a quien las necesite, para
actualizarse y poder aplicarlas en la medida que les sean útiles en sus propias
experiencias de campo, así como informarse de cómo estamos y como están ellos, para
prepararnos y ser mas productivos
productivos y competitivos, ya que ese es nuestra única
posibilidad de sobrevivir como cañicultores en el mundo actual.

No he podido contactarme con esos distinguidos autores para solicitar su autorización

de publicaciones parciales, pero me he cuidado de cumplir con mencionar su autoría,
autoría,
fuentes y bibliografía.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 1

LA CAÑA DE AZUCAR

Cana de azúcar: clasificación taxonómica

CLASE : MONOCOTILEDONEAS SUB-

SUB- CLASE : MICRATINAS

ORDEN : GLUMIFORAS FAMILIA : GRAMINEAS

SUB-
SUB- FAMILIAS : PANICOIDEAS TRIBU : ANDROPOGONEAS

GENERO : SACCHARUM ESPECIE : SACCHARUM OFFICIARUM

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AZUCAR (Saccharum Officinarum)

HISTORIA DE LA CAÑA DE AZUCAR EN EL MUNDO

LATINOAMERICA
LATINOAMERICA Y EL CARIBE

La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el mundo, se cree que empezó
hace unos 3.000 años como un tipo de césped en la isla de Nueva Guinea y de allí se
extendió a Borneo, Sumatra e India.

El proceso del azúcar se escuchó

escuchó primero en la India tan temprano como en el 3.000
A.C. Una leyenda local en las Islas de Salomón dice que los antepasados de la raza
humana se generaron de un tallo de la caña. Una corona hecha de caña de azúcar se
describe en el Atharvaveda, libro sagrado
sagrado de los hindúes, escrito aproximadamente 800
A.C. El general griego Nearchus, quien acompañó a Alejandro el Grande a la India en el
IV siglo A.C. cuenta de una caña que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas.

Cristóbal Colón introdujo la caña en América

América en su segundo viaje (1493) a la Isla de La
Española, cañas que no prosperaron. Tan sólo en 1501 fueron introducidas plantas que
sí crecieron. El éxito de las plantaciones de azúcar en el Santo Domingo llevó a su
cultivo a lo largo del Caribe y América
América del Sur.

CAÑA DE AZUCAR: SU INGRESO A LATINOAMERICA

POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

La caña de azúcar llego del sur del Pacifico. Las tribus nativas creían que la raza
humana surgió de dos tallos de caña de azúcar. Cuando la azúcar llego al caribe ya

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 LA CAÑA DE AZUCAR

había viajado todo el mundo bajo diferentes nombres. En el Tibet se le conocía como
'sa-
'sa-kar', los árabes la llamaban 'accucar', los chinos 'Kanche' and en Venecia a su forma
cristalizada se le llamaba 'candi'.

La caña de azúcar hizo su entrada a Europa con las conquistas de los musulmanes
quienes la plantaron en Sicilia y en España. En el siglo once, gracias a la invención del
trapetum o trapiche (una prensa que extraía los jugos de la caña de azúcar), surge la
edad de oro de la azúcar. El trapetum fue inventado
inventado por Pietro Speciale.

Las primeras raíces a plantarse en el nuevo mundo fueron traídas por Cristóbal Colón a
la Republica Dominicana en el año 1493. En el 1501 el primer campo se caña de azúcar
mieles
fue puesto en producción y en el 1506 las primeras mieles fueron extraídas usando un
"cunyaya" hindú. En 1515 el primer trapiche fue construido y los primeros maestros de
azúcar llegaron de las Islas Canarias.

No esta documentado cuando llegaron las primeras plantas de caña de azúcar a Puerto
Rico, pero se
se cree que fue cuando Juan Ponce de León empezó a colonizar la isla. Esta
fueron plantadas en los jardines para ser masticada.

La Primera finca de caña de azúcar fue establecido por Don Fernando "el católico" en el
"Hato de los Reyes", hoy conocido como Hato Rey.

El Azúcar en la República Dominicana

La esclavitud negra no nació en América, nació en Europa pues antes de traer negros
esclavos a las indias, ya los habían en España.

Sin embargo, el inicio de la industria azucarera en la Española marcó el comienzo de un

capítulo que se extendería por muchos siglos, pues para mantener tal industria era
necesario ampliar en gran manera la mano de obra que movería los engranajes de la
naciente industria y que posteriormente causaría el derramamiento de mucha ssangre.
angre.
La esclavitud negra en América tiene sus orígenes en Santo Domingo y se extendió
luego a casi todos los rincones del continente.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

La industria azucarera por otro lado, formó hasta hace muy poco tiempo la columna
vertebral de la economía de la República
República Dominicana. Puede notarse cuán importante
ha sido en nuestra economía, que las denominaciones monetarias de nuestro país
tuvieron hasta hace poco el emblema del azúcar en su reverso.

El fin perseguido con esta breve exposición es ilustrar el génesis y desarrollo de los dos
renglones que han estado más ligados a la vida de esta nación: El Azúcar y la
Esclavitud negra, la segunda como un producto o consecuencia de la primera. Por
consiguiente el tema tratado da inicio en el 1514 y se extiende hasta prin
principio
cipio de
nuestro siglo cuando la industria azucarera estaba en su mayor apogeo.

1.- Antecedentes
1.-

1.1 - La caña de azúcar

La India es la patria del azúcar, especialmente en la región de Bengala, siendo también

el origen de una leyenda en torno a la misma, que data de 800 años antes de Cristo.
Los griegos la mencionan 327 años antes de J.C., e igual los romanos, llamándole
ambos Sal India y Miel de Asia, usándola sólo como condimento de lujo. De los griegos
se origina la palabra Sakcharon, de donde deriva la latina scharum, expresión que
desde hacía mucho tiempo ya se venía utilizando en la literatura médica.

China recibió la caña como una ofrenda divina del Reino de Funam, y fue tanto el
interés que pusieron en su aprovechamiento, que el Emperador Tsai
Tsai--Heng, envió hacia
el año 600 de nuestra Era, a una comisión, para que en la India aprendiese todo lo
concerniente al cultivo e industrialización de la caña de azúcar. Alejandro el Grande, en
India,
sus campañas conoció el cultivo y utilización de la caña en la In dia, 300 años antes de
Cristo, iniciándose luego su cultivo en algunos países europeos, cuando ya en la India
desde el siglo IV de la Era Cristiana, habían aprendido el arte de fabricar azúcar, la cual
obtenían retorciendo las cañas previamente machacadas, hirviendo luego su jugo hasta

Condensarlo.
Condensarlo. Por ser este producto así obtenido de un color terroso, con aspecto de
grava, recibió ese significado en la expresión hindú sarkara, palabra que tuvo algunas

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 LA CAÑA DE AZUCAR

de
transformaciones; así los bizantinos en el año 627 d e nuestra Era, la llamaron sukkar,
cuando en la conquista de Persia tomaron un valioso botín de azúcar.

Es a los 700 años de nuestra Era, cuando realmente la caña cobra mayor importancia:
Siria
llega a Persia, a Arabia y a Egipto, en el siglo IX a Palestina, Si ria y España llevada allí
por los árabes, según ya se ha dicho, siendo luego extendido su cultivo a Sicilia. Para
los siglos XVI al XVII, la caña cubría casi todo el valle del Jordán.

La palabra inglesa candy (dulce, golosina), deriva de la hindú Khanda, con la cual
designaban a unos terrones grandes y sólidos, originados al cuajarse el guarapo. Hacia
el 1432, el cultivo de la caña de azúcar existía en las Islas Azores, Cabo Verde y las
Canarias. Cuando Magallanes descubrió las Filipinas en 1521, ya allí
allí se fabricaba
azúcar desde hacía tiempo, con equipos chinos.

La caña se consumió primero directamente, poco después, su jugo o zumo, y mucho

más tarde, en su forma sólida; de ahí los vocablos sárkara, hindú, del que derivan las
voces, xacar, persa y acuccar,
acuccar, árabe, siempre con el significado de guijarro o
piedrecilla.

Los primeros en refinar azúcar, parece ser que fueron los hindúes, sobre el año 600
después de J.C., en Gondispur, donde había una escuela de medicina, con la finalidad
de que así refinada fuese más efectiva como remedio de dolencias. Se sostiene
también que fueron los egipcios a quines corresponde este adelanto de la industria del
azúcar1[1].

1.2-
1.2- Antecedentes de la Industria Azucarera

Desde el descubrimiento de la Isla de Santo Domingo en 1492 hasta el año 1516 la

base fundamental de la economía de la isla dependía del oro encontrado en las
múltiples minas existentes para aquella época. La mano de obra utilizada para extraer el
preciado mineral dependía de los aborígenes los cuales eran bien maltratados.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

“Estos conquistadores españoles, que llegaron de España con lo puesto,

buscaban oro y lo buscaban tanto, como si les sirviere de alimento”.

Dice Pablo Neruda refiriéndose a la forma, en gran manera codiciosa en que los
españoles buscaban
buscaban el oro.

El maltrato que recibieron los indígenas causó que en pocos años la población
decreciera a un ritmo alarmante. Para cuando el oro empezó a escasear, esto es en
1514 se planteó la necesidad de buscar otro recurso que no fuera la minería. La caña
caña
de azúcar surgió como el producto ideal para impulsar una nueva economía2[2].

Aunque la caña de azúcar había sido traída por Cristóbal Colón en su segundo viaje, los
españoles para aquel entonces no prestaron atención a este rubro como objeto de
comercio
comercio porque su sed de oro era mayor y proveía de mejores ingresos.

1.3-
1.3- Antecedentes de la esclavitud negra

Antes del descubrimiento de América por parte de Colón, ya los portugueses habían
llegado hasta las costas africanas. Sabemos pues que había esclavitud
esclavitud negra en el
continente europeo desde antes del descubrimiento.

Para el año 1499 llegaban negros procedentes de España de los llamados ladinos o
cristianizados. Estos llegaron como sirvientes de algunos españoles y hasta el propio
Nicolás de Ovando trajo unos cuantos3[3].

Para el año 1503 el gobernador de la isla, Nicolás de Ovando pidió a los Reyes
Católicos que prohibiera la traída de negros porque éstos eran muy dados a huir hacia
las montañas y esa acción podía ser imitada por los aborígenes. A medida que
transcurría

El tiempo la mano de obra indígena escaseaba cada vez más por lo que en el 1505
Ovando tuvo que rectificar su actitud debido a la falta de mano de obra y pedir al Rey

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 LA CAÑA DE AZUCAR

Fernando que autorizara la importación de negros, a los que éste accedió, quedando
ese año establecido de manera oficial la importación de negros hacia la Española.

En el 1506 se prohibió la importación de negros hasta que en el 1510 se dispuso el

envío de doscientos cincuenta esclavos para que laboraran en las minas (cabe decir
que la minería establecida por Ovando era todavía el factor económico principal de la
isla). La importación, empero no se efectuó.

2.- Inicio
2.- de la industria azucarera

Como ya se había dicho en la parte introductoria, la industria azucarera surge a

consecuencia del agotamiento del oro. La industria minera decrecía a un ritmo
acelerado y se precisaba de un nuevo producto que pudiera salvar la economía de la
isla.

Un factor determinante en la implantación del azúcar como producto principal en vez de

la producción minera fue el gobierno de los padres Jerónimos, pues fueron ellos quienes
realmente impulsaron el nuevo modelo que sustituyó al de las encomiendas.

La isla de Santo Domingo estaba gobernada por Diego Colon hijo hasta 1515, debido a
presiones políticas deja su puesto, marcha a España y el gobierno queda a manos de la
Real Audiencia. La muerte del Rey Fernando en 1516 hace que queden como
gobernantes provisionales de España el embajador Adriano y el Cardenal Francisco
Jiménez Cisneros pues el sucesor, Carlos I4[4], era menor de edad. El Padre Bartolomé
de las Casas, expone al cardenal sus críticas acerca del modo en que son tratados los
indios, de este modo son designados los padres Jerónimos para tomar posesión de
Santo Domingo y se les asignó la tarea de realizar un gobierno tendente a conservar
hasta donde pudieran, los pocos indígenas que aún quedaban. Asimismo, tenían la
obligación de impulsar un nuevo modelo que diera a la Corona tantos o más beneficios
que los recibidos con la minería desde que Ovando la puso en práctica.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

Los Padres Jerónimos llegaron a Santo Domingo el 20 de diciembre de 1516 y de

inmediato se pusieron en contacto con todos los sectores, escuchando sus opiniones, al
mismo tiempo que inspeccionaban la ciudad. Sin embargo, confrontaron inconvenientes
desde el inicio mismo de su gobierno. Uno de los puntos principales era conservar los
indígenas, por lo que fue necesario encontrar una solución al problema de la mano de
obra. Las presiones en contra de esos religiosos
religiosos provenían de todas partes, ya que
otros colonos demandaban la importación de negros esclavos para que laboraran en el
nuevo modelo económico.

Desarrollar la industria azucarera requería de dos elementos importantes: dinero y mano

de obra. La Corona
Corona española facilitó ambas cosas.

1.-
1.- El dinero
dinero:: Se estableció que a cada vecino5[5] que fuese a instalar un ingenio se le
prestaran 500 pesos oro. Los ingenios requerían inversiones importantes en negros,
especialistas, máquinas, tierras, ganados, etc. por
por lo que la inversión inicial debía
sobrepasar ampliamente los 500 pesos acordados en préstamos. Para la formación de
la industria azucarera hubo una interacción de las fortunas que permanecieron en la isla
con la ayuda y estímulo del Estado, factor de despegue
despegue de las actividades6[6].

2.-
2.- La Mano de Obra:
Obra: Debido a la práctica desaparición de los aborígenes, por una
parte, y al hecho de que éstos no tenían la fortaleza requerida para trabajos rudos como
era el de la caña de azúcar, los Jerónimos pidieron al Rey Carlos I que autorizara la
importación de negros esclavos. Carlos I tenía deudas con grupos de comerciantes a
los cuales debía favorecer, por tanto dio todas las facilidades posibles para la entrada
de los negros a la Isla Española y otros territorios
territorios americanos.

La primera licencia importante para la importación de esclavos la dio el Rey a uno de

sus cortesanos, el flamenco Lorenzo de Gramenot, Barón de Montinay, Gobernador de
Bresa, para en ocho años negociar 4,000 negros que debían ser cristianos,
cristianos, en el
mercado de Santo Domingo con los propietarios de ingenios. El Gobernador Gramenot,
vendió sus derechos por la suma de 25,000 ducados a la Casa Centurión, la cual llevó a
plazo
cabo tan diligentemente su cometido que mucho antes de cumplirse el citado p lazo ya

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 LA CAÑA DE AZUCAR

había casi completado el cupo asignado. Otras concesiones para la trata de negros
fueron otorgadas, oscilando en cantidades de doce a 400 esclavos, a un precio

Medio de 120 pesos, cuyo elevado valor contribuía a que los negros fuesen mejor
tratados
tratados que los indígenas, unas veces por humanidad, y otras en defensa de la
inversión efectuada7[7].

La epidemia de viruela que afectó la isla en 15178[8], provocó que una considerable
cantidad de indígenas murieran a causa de la misma, razón por lo cual los Jerónimos se
unieron a los encomenderos en el reclamo de que se permitiese importar negros
esclavos de los denominados Bozales y un año después, el 18 de agosto de 1518
llegaron cuatrocientos negros de una primera partida de cuatro mil procedentes de
África
África Occidental para ser empleados en la industria azucarera que ya tenía más de dos
años de estar desarrollándose en la isla.

La gran mayoría de los 4,000 negros autorizados por licencia al Gobernador de Bresa
debieron entrar a la isla en los inicios de la segunda década; en 1523 entraron 1,500
negros más; en los años siguientes se concedieron numerosas licencias particulares
para 100 negros cada una; además entraron muchos de contrabando, varios miles,
pues las fuentes de la época señalan el fenómeno como corriente; en 1527 o 1528
entraron otros 4,000 negros; en los años posteriores entrarían muchos pero no se sabe
cuántos, pues en las licencias no se dan detalles de los lugares; posteriormente
continuó la entrada ilegal de negros, incluida la efectuada por los corsarios.

Las Casas dice que el primer español que hizo azúcar fue Aguilon, de la Vega, en 1506,
pero que su calidad era muy baja pues usó instrumentos primitivos. Posteriormente el
Br. Velosa en 1516. Para Oviedo el primero fue Velosa y da la noticia
noticia que antes que él
varios plantaron caña y hacían mieles.

La implantación de la industria azucarera en esta isla estuvo a cargo de los sectores

más importantes, que se iniciaron con los trapiches, o sea, un rudimentario y pequeño
ingenio movido por una mula o un buey, en principios y luego por negros esclavos.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

El desarrollo de esta actividad permitió luego unos ingenios más grandes, que utilizaban
una rueda hidráulica, o un molino de viento por lo que la producción de azúcar fue en
aumento.

El incremento
incremento de la población esclava se hizo necesaria,
necesaria, ya que no sólo la industria
azucarera exigía mucha mano de obra, sino otras dos actividades que debían
desarrollarse simultáneamente como era la agricultura y la manufactura. La necesidad
de procurarse de alimentos
alimentos agrícolas hizo que se dedicaran plantaciones cerca de los
centros azucareros, además de la fabricación de utensilios, tales como vasijas de cobre,
hornos y ollas para cristalizar el jugo.

La demanda de mano de obra se hizo perentoria, y no sólo la negra esclava, sino

también la blanca, por lo que llegaron a la isla gran cantidad de hombres especializados
en distintos menesteres procedentes de las Canarias.

No obstante la población negra se mantendría desde su llegada a la isla, en pie de

lucha por obtener su libertad y desde principios del siglo XVI huían hacia los montes.
El primer grito de libertad de los negros se produjo en la española el 27 de diciembre de
1522, precisamente en el ingenio perteneciente al gobernador de la isla donde se les dio
dio
muerte a nueve colonos. La rebelión no progresó porque fueron alcanzados por Don
Melchor de Castro luego de cruzar el río Nizao en el cual perecieron luego de la batalla
desigual que libraron los esclavos en contra de sus amos los colonos. A este hecho se
le sumaron luego las llamadas “cimarronadas” que eran las huidas constantes que
hacían los negros hacia las escarpadas montañas de la isla desde donde luego
regresaban en grupos para hacer saqueos en los ingenios. El cimarronaje revestía
formas diversas,
diversas, tales como el motín, el bandolerismo en caminos y poblados y el
establecimiento de comunidades negras de cimarrones al amparo de la selva o de
situaciones geográficas favorables, comunidades en constante pugna con las
autoridades y establecimientos coloniales.
coloniales. Cuando los negros huían de los ingenios se
les llamaban cimarrones y cuando se establecían en algún lugar entonces eran
llamados negros apalencados. Para 1537 las cimarronadas se convirtieron en
rebeliones con líderes como Diego Guzmán, Diego de
de Ocampo y Juan Vaquero.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

De acuerdo a Oviedo en 1523 ya había veinticuatro ingenios de diferentes tipos

ubicados principalmente en la parte sur, o sea, en las márgenes de los ríos Ozama,
Haina, Nizao, Nigua y Yaque del Sur.

Cabe resaltar además que el Rey

Rey Carlos I dictó leyes protectoras de la producción
azucarera y de los señores esclavistas. La más importante fue la Cédula de 1529, por
medio de la cual se determinaba que los ingenios eran bienes no embargables por
deudas o hipotecas, tanto sus instalaciones
instalaciones como los negros que laboraban en ellos.
Igualmente se favorecía el paso del ingenio a uno de los herederos, mediante
obligaciones respecto a los otros herederos para que las propiedades no tendieran a
dividirse, teniendo casi derechos semejantes al mayorazgo.

La política oficial de protección de la industria del azúcar fue muy importante desde su
propia fundación cuando los ingenios en proyecto recibieron préstamos en muy buenas
condiciones por parte de los diversos gobernadores de la época y cesiones
cesiones de grandes
extensiones de tierra en forma gratuita, así como la exoneración de impuestos para las
maquinarias traídas de España y otros países, disposiciones todas que en la medida de
lo posible trataron de ser mantenidas por el Rey durante todo su reinado.
reinado. Las
concesiones fueron tantas, y tan importantes se sentían aquellos dueños de ingenios,
que en 1538 llegaron a solicitar títulos de nobleza pero esta petición fue denegada por
el Rey.

La española abandonó de esta manera, la economía minera que había

había prevalecido
desde la llegada de los españoles y se impulsaba por una economía manufacturera
industrial.

3.- Curso
3.- de la Industria durante el siglo XVI

Ya en época del gobierno de Figueroa, hacia 1520, funcionaban tres ingenios de azúcar
y muchos otros se encontraban en construcción. En 1527 trabajaban plenamente 18
ingenios y 2 trapiches, encontrándose otros 12 en construcción. Hacia 1545 el cronista
Fernández de Oviedo informa de la existencia de 20 ingenios y 4 trapiches. De esas 24
explotaciones azucareras, más de la mitad pertenecían a altos funcionarios o a
descendientes de ellos. Los miembros de la aristocracia colonial tenían los ingenios

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 LA CAÑA DE AZUCAR

más grandes, como el del Lic. Alonso de Zuazo, de la Real Audiencia, cuya inversión se
acercaba a los 40,000
40,000 pesos según Oviedo.

La producción azucarera se mantuvo con cierta tendencia inestable de crecimiento

hasta los años 70, cuando empezó a decrecer por la reducción de la navegación
española, el contrabando, la transferencia de inversiones a la ganadería,
ganadería, la competencia
en términos de rentabilidad del jengibre y por la muerte de gran cantidad de esclavos en
los años 80, acompañada por la paralización en la misma época de la trata negrera.

A fines de los años 80 sólo quedaban 17 ingenios y a raíz de las devastaciones de

Osorio apenas 12 al ser destruidos 5 en los lugares despoblados entre los cuales
estaban los más productivos.

18
 LA CAÑA DE AZUCAR

La producción de azúcar se mantuvo en alza permanente (salvo períodos más o menos

cortos de coyunturas comerciales desfavorables o del auge de las rebeliones de indios y
negros) hasta aproximadamente 1580. En los años de la década de 1520 la producción
de azúcar no debía llegar normalmente
normalmente a las 10,000 arrobas (véase gráfica), en 1570 se
registró una exportación sólo con destino al puerto de Sevilla de unas 62,000 arrobas y
el 1580 de 86,000 arrobas lo que indica una producción mínima de 100,000 arrobas.

4.- Decadencia
4.- de la Industria
Industria Azucarera

Para la segunda mitad del siglo XVI, España se encontraba en conflicto con las demás
potencias europeas por lo que el Rey Felipe II prohibió que la española y las demás
principalmente
posesiones comercializaran con extranjeros, perjudicando esta medida pri ncipalmente a
Holanda. La disposición real dejó a la Española sin su principal mercado por lo que
muchos colonos decidieron emigrar hacia América del Sur y otros se quedaron
dedicándose al fomento del hato ganadero al tomar en cuenta la demanda de pieles en
el extranjero. Sin embargo, España misma estaba en decadencia y esto se reflejó

19
 LA CAÑA DE AZUCAR

profundamente en la española que presentaba una economía basada en el azúcar y el

ganado.

El desarrollo del hato ganadero en la segunda mitad del siglo XVI en cierta medida
benefició a las masas de esclavos que antes laboraba en la industria azucarera, donde
tenían que trabajar más de doce horas, esto además de que la trata del azúcar requería
un trabajo duro, mientras que las condiciones de vida en los hatos ganaderos era
menos dura. Ahora bien, el hato no proporcionaba a los negros la especialización en
labores técnicas como ocurría en la industria azucarera, lo que permitió que muchos de
ellos lograran posteriormente su libertad.

Juntamente con los hatos ganaderos surgieron

surgieron las estancias, en las cuales se
producían básicamente bienes para la exportación, siendo los principales los productos
alimenticios (maíz, yuca). Las estancias de jengibre tuvieron una enorme importancia
en la Isla de Santo Domingo en la segunda mitad del siglo XVI.

Esto se debió a un incentivo especial de la Corona española de declarar a las islas

española y Puerto Rico como los únicos territorios en América en que se permitía el
cultivo del fruto. El jengibre no solamente fue absorbiendo recursos de la cañafístula,
cañafístula,
sino incluso del azúcar, ya que a la decadencia de los ingenios se pasaría a
explotaciones agrícolas que exigían poca monta de inversión de capital fijo y un número
no muy alto de esclavos.

Como puede verse en los cuadros estadísticos, a fines de siglo estas ventajas lo
habían transformado en el principal producto agrícola de la isla, tanto por su volumen
como por el valor que se obtenía de él.

20
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las devastaciones llevadas a cabo por el Gobernador Antonio de Osorio, en 1605-

1605-1606,
acabaron con importantes ingenios en Puerto Plata, San Juan de la Maguana
Maguana y la
Yaguana, quedando solamente doce ingenios en la parte no despoblada de la isla.

En 1764, existió el ingenio San Felipe, de Tomás de Heredia, a 3 leguas de Santo

Domingo, el cual, a pesar de tener extensos terrenos entre los ríos Ozama, Isabela y
Yuca, apenas si estaban cultivados, por lo que la producción de azúcar moreno era de
poca importancia.

5.- Fin
5.- de la esclavitud y continuidad de la Industria

En 1785, los negros esclavos escaseaban y por ello la producción de azúcar se veía
limitada nuevamente
nuevamente para el consumo interno y de vez en cuando, para exportar algún
excedente, bien fuese a Puerto Rico o a España, por lo que el Rey Carlos III, expidió su
Real Cédula del 12 de abril de

1786, autorizando entre otras solicitudes, la importación de afr

africanos
icanos sin restricciones,
época esclavista que vería su fin con la invasión de Toussaint Louverture en 1801,
aunque la ocupación francesa de 1802, volvió a restablecerla, para ser nuevamente

21
 LA CAÑA DE AZUCAR

abolida por Boyer desde 1822 a 1844, hasta quedar definitivamente consagrada su
derogación en la 1ra. Constitución de San Cristóbal del 6 de noviembre de 1844.

Con la ocupación haitiana de 1822-

1822-1844 dejaron de existir varios ingenios situados al
este de Santo Domingo: los ingenios Frías, Ferrer, Mendoza, El Convento (de
(de Doña
María Duarte), Jainamosa, Yabacao y Mojarra en la sección de guerra.

A partir de 1822 con la abolición de la esclavitud por Jean Pierre Boyer, la producción
quedó limitada al melao, descontinuándose la fabricación de azúcar, hasta mucho
después de 1844.
1844.

De 1881 a 1889, la industria sufrió otra profunda crisis: trece ingenios, algunos de
considerable importancia, fueron desapareciendo, restando fuentes de riqueza y de
trabajo a las hoy provincias de Azua, Peravia, Puerto Plata, Samaná y el Distrito
Nacional. Esta situación se agravó aún más con los destrozos causados por el huracán
del 6 de septiembre de 1883, las plantaciones de caña de azúcar de la Plena o Valle de
Azua, valoradas debidamente por capitalistas norteamericanos, en un millón de dólare
dólares
s
desaparecieron por completo. La emigración en busca de mejores salarios y
oportunidades, tanto hacia la Capital como hacia San Pedro de Macorís, donde la
industria del azúcar estaba cobrando una gran importancia, hizo que otros lugares
distantes, como Azua
Azua y Puerto Plata, que no podían competir con los otros ingenios al
ser los suyos de menor capacidad y tener que recorrer mayores distancias para
transportar la producción a Santo Domingo, fuesen cerrando uno a uno, llegando a
desaparecer por completo los de Azua y Samaná, Peravia y muchos del Distrito
Nacional. Muchos de estos ingenios, subsistieron largo tiempo dicha competencia, pero
terminaron por desaparecer; son ellos: El Central Carlota que estaba aún operando en
1893, el Ocoa, La Fe, Duquesa, Encarnación,
Encarnación, Constancia y Las Mercedes.

Entrado en nuestro siglo, la destrucción de los campos de remolacha azucarera en

muchos países de Europa, hizo que este tipo de azúcar escaseara. Países como
Alemania, Austria-
Austria-Hungría, Francia y Rusia tuvieron reducciones
reducciones drásticas en sus
cosechas de 1913-
1913-1914 (año de inicio de la primera guerra mundial). Estas drásticas
reducciones trajeron la elevación de los precios del dulce; así, el quintal de azúcar subió
de $5.50 en 1914 a $12.50 en 1918 y a $22.50 en 1920.

22
 LA CAÑA DE AZUCAR

De esta bonanza en los precios nació la llamada “Danza de los Millones”, cuyo ritmo
más acentuado se hizo sentir en la región oriental del país, impulsando el desarrollo
urbano y económico de San Pedro de Macorís y La Romana. Se promovieron las obras
públicas,
públicas, como la Carretera Duarte inaugurada en mayo de 1922, que con 166 Km. llegó
hasta el municipio de Peña, enlazando las poblaciones de Bonao, La Vega, Moca y
Santiago; la carretera Mella en 1922, primero con 40 Km. de longitud hasta Boca Chica,
y luego en 1926 hasta la Romana con 139 Km. Se construyó además la carretera
Sánchez en 1926 hasta Puerto Tortuguero en Azua, con una longitud de 118 Km.

CONCLUSION

Ciertamente y de forma que no puede discutirse, la vida de la nación ha dependido en

gran manera de
de su producto de exportación principal: El Azúcar. A través del tiempo ha
tenido muchos altas y otras tantas bajas, ha promovido el desarrollo económico, social,
cultural y político de las provincias donde se encuentran lo ingenios más importantes y
hoy por
por hoy conforma aún uno de los mayores sustentos del país.

Desplazada un poco por el turismo, la industria sin chimenea; la industria azucarera

asegura tendrá aún por mucho tiempo el estatus que ha mantenido de impulsador de
bienes y servicios, de economía
economía y de progreso.

Como pudo verse en el texto anterior expuesto, la industria azucarera en nuestro país
ha experimentado muchos cambios igual que en los momentos actuales, lo cual nos
lleva a preguntarnos, quizás del mismo modo que se preguntaron durante sus
sus crisis los
colonos, ¿saldremos de esta crisis?, ¿por cuánto tiempo más se dependerá del azúcar
en este país?, ¿si los mercados internacionales no nos quisieran comprar, qué haremos
entonces?

No deseamos que desaparezca la industrialización del azúcar ccomo

omo renglón, pero es
nuestro deseo que la economía de nuestra nación se fundamente más en la elaboración
de productos terminados, manufacturas, servicios, etc. una economía dinámica que no
pueda estancarse por completo con la caída de un producto específico.
específico. Para entonces
tendremos una economía más sólida e independiente y menos subordinada a los
intereses de terceros.

23
LA CAÑA DE AZUCAR

24
LA CAÑA DE AZUCAR

25
 LA CAÑA DE AZUCAR

Generalidades del Producto

En el mundo, se cree que empezó hace unos 3.000 años como un tipo de césped en la
isla de Nueva Guinea
Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India.

26
 LA CAÑA DE AZUCAR

El proceso del azúcar se escuchó primero en la India tan temprano como en el 3.000 A.C.
Una leyenda local en las Islas de Salomón dice que los antepasados
antepasados de la raza humana
se generaron de un tallo de la caña. Una corona hecha de caña de azúcar se describe en
el Atharvaveda, libro sagrado de los hindúes, escrito aproximadamente 800 A.C. El
general griego Nearchus, quien acompañó a Alejandro el Grande a la India en el IV siglo
A.C. cuenta de una caña que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas.

Cristóbal Colón introdujo la caña en América en su segundo viaje (1493) a la Isla de La

Española, cañas que no prosperaron. Tan sólo en 1501 fueron introducidas
introducidas plantas que
sí crecieron. El éxito de las

Plantaciones de azúcar en el Santo Domingo llevó a su cultivo a lo largo del Caribe y

América del Sur.

La caña de azúcar es originaria de la India y fue introducido al Perú por los españoles.
Fue uno de los principales
principales productos exportados antes de 1990, y abarcó
aproximadamente 117 mil has. Actualmente solo representa el 3.4 % de VBP, el 2.4% del

27
 LA CAÑA DE AZUCAR

empleo y las exportaciones. Las áreas destinadas a este cultivo se han reducido y llegan
a 60 mil hectáreas...
hectáreas...
La producción de caña de azúcar no tiene una estacionalidad definida por tanto la
siembra y la cosecha se realiza durante todo el año, permitiendo que los ingenios
azucareros estén abastecidos permanentemente de caña. Esta característica no permite
planificar una zafra.

La caña de azúcar llego del sur del Pacifico. Las tribus nativas creían que la raza
humana surgió de dos tallos de caña de azúcar.
azúcar. Cuando la azúcar llego al caribe ya
había viajado todo el mundo bajo diferentes nombres. En el Tibet se le conocía
conocía como 'sa-
'sa-
kar', los árabes la llamaban 'accucar', los chinos 'Kanche' and en Venecia a su forma
cristalizada se le llamaba 'candi'.

La caña de azúcar hizo su entrada a Europa con las conquistas de los musulmanes
quienes la plantaron en Sicilia y en España.
España. En el siglo once, gracias a la invención del
trapetum o trapiche (una
(una prensa que extraía los jugos de la caña de azúcar),
azúcar), surge la
edad de oro de la azúcar.
azúcar. El trapetum fue inventado por Pietro Speciale.

Las primeras raíces a plantarse en el nuevo mundo fueron traídas por Cristóbal Colón a
la Republica Dominicana en el año 1493. En el 1501 el primer campo se caña de azúcar
fue puesto en producción y en el 1506 las primeras mieles fueron extraídas usando un
"cunyaya" indiu. En 1515 el primer trapiche fue construido
construido y los primeros maestros de
azúcar llegaron de las Islas Canarias, no esta documentado cuando llegaron las primeras
plantas de caña de azúcar a Puerto Rico, pero se cree que fue cuando Juan Ponce de
León empezó a colonizar la isla. Esta fue plantada
plantada en los jardines para ser masticada.

La Primera finca de caña de azúcar fue establecido por Don Fernando "el
católico" en el "Hato de los Reyes", hoy conocido como Hato Rey.

28
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo2

HISTORIA DE CUBA (Época de la colonia, republicana,

y comunista)
LA HISTORIA DEL AZUCAR EN CUBA

* Historia de la caña de azúcar

* Introducción de la caña en Cuba
* La industria azucarera en época de los comunistas, un desastre, Cuba deja de ser primer
país productor.

29
 LA CAÑA DE AZUCAR

Historia de la caña de azúcar

La caña
caña de azúcar por su dulzor es conocida por el ser humano varios milenio a.C., y
según descripciones de viajeros a la India 500 años a.C., los habitantes del Valle del
Indo la mascaban para obtener su jugo, no obstante conocían el proceso de torcer la
caña,
caña, y cuajar el guarapo para hacer azúcar. Cuando se descubrió la tumba de
Tutankhamon, se sabe que los egipcios también conocían la caña de azúcar. Partiendo
de que la caña de azúcar es originaria de la India (algunos investigadores expresan que
es oriunda de Nueva Guinea), de la India pasa a China, y después las tropas de Darío al
llegar hasta el Río Indo la llevan a Persia, de donde por medio de Marco Polo se
expande por Europa. En España la caña hace su entrada por medio de los árabes.

La entrada de la caña de azúcar en el nuevo mundo.

Cuando Cristóbal Colón izó velas en el puerto de Sanlúcar de Barrameda en su tercer

viaje (30 agosto 1498),
1498), entre los animales, las especies y planta que llevaba incluyó la
caña de azúcar. Al llegar a Santo Domingo (La Española), y sembrar la caña, esta
debido al clima tropical y la tierra creció dando un máximo de su dulzura. Por el padre
dominico Fay Bartolomé
Bartolomé de Las Casas, se conoce que el primer trapiche para obtener

30
 LA CAÑA DE AZUCAR

miel, aunque rústico, fue en 1506 en Santo Domingo. El trapiche rústico ya se usaba en
la India desde el siglo XI

Introducción de la caña en Cuba

El conquistador de Cuba Diego Velázquez es el que introduce la caña de azúcar traída
de Santo Domingo, y desde ese tiempo los colonos comienzan a extraer el guarapo
para fabricar
fabricar azúcar, pero como al principio en La Española, en forma primitiva por
medio de prensar la caña. El sobrante de esta elaboración de azúcar casera que hacían
los colonos, la utilizaban principalmente para negociar con otros colonos, y unida a otros
productos
productos mercadear con los piratas para obtener esclavos.

En el año 1543 debido al declive de la población, y que Cuba no despegaba

económicamente, pues los colonos que venían a la América seguían camino rumbo al
continente en busca de oro, y los que estaban en la isla partían por igual motivo de
buscar rápida fortuna, Hernando de Castro le escribe al Rey solicitando autorización
para instalar un trapiche de caña. En esa época ya en Santo Domingo se producía
azúcar de caña como industria manejada por expertos llegados
llegados de Islas Canarias. A
partir de la solicitud de Hernando de Castro, no es hasta finales de ese siglo XVI que se
instala el primer trapiche con fines comerciales en la zona de La Habana.
En el siglo XVII se siguen instalando diferentes tipos de trapiches
trapiches en cuba, y para finales
de 1600 ya funcionaban unos 60. En esta época Cuba seguía a la saga de la española y
otras colonias en la producción de azúcar.

31
 LA CAÑA DE AZUCAR

Pasada varias décadas del siglo XVIII, continua Cuba detrás de la Española en la
elaboración de azúcar,
azúcar, específicamente de Haití que era la primera en ese tiempo.
Cuando se produce la toma de La Habana por los ingleses en 1762, y se abre el
comercio de Cuba a sus colonias, comienza el incremento de la producción. A este
hecho de los ingleses en La Habana,
Habana, hay que sumarle que al año siguiente cuando la
corona española volvió a tomar posesión de Cuba, dicto leyes que favorecían la
industria azucarera, y sumado al levantamiento armado en Haití, hizo que para finales
del siglo se produjeran unas 6 mil toneladas
toneladas con unos 600 trapiches.
A principios del siglo XIX con la introducción de la maquina de vapor perfeccionada por
Richard Trevithick, y que se llamaba "maquina Cornualles", es cuando Cuba entra en la
gran era del azúcar. Para 1830 ya había mas de mil ingenios
ingenios que producían unas 94 mil
toneladas, y cuando en 1837 llega la locomotora de vapor a Cuba, se incrementa aun
más la elaboración de azúcar. Cuba fue el séptimo país del mundo en tener
ferrocarriles, y el primero en América latina.

32
 LA CAÑA DE AZUCAR

A finales del siglo XIX debido a la modernización

modernización de los ingenios azucareros, y el poder
transportar la caña por medio del ferrocarril desde fincas lejanas, el número de ingenios
se reduce de unos 2 mil, a más o menos 500.
En ese periodo de modernización es cuando surgen los colonos, que eran los dueños
de pequeños y anticuados ingenios, y por el costo de producir azúcar, decidieron
(tuvieron), que vender la caña a los centrales. En la zafra de 1894 ya Cuba fabricaba 1
millón de toneladas de azúcar.

33
 LA CAÑA DE AZUCAR

En el siglo XX cuando Cuba obtuvo la independencia (20 Mayo 1902), con la

introducción de nuevos equipos los centrales azucarero se fueron modernizando, se
construyeron algunos con nueva tecnología, y por ende su número se fue reduciendo.

Con menos de 200 centrales en 1925, la naciente nación cubana elaboró más de 5
millones de toneladas de azúcar. En ese tiempo la mayoría de los ingenios y las fincas
estaban en manos de extranjeros, pero debido a leyes socialistas democráticas que
dictaron posteriores gobiernos, ya para finales de la década de 1950, de los 161
centrales
centrales trabajando, 131 eran propiedad de cubanos con el 60% de la producción total.
Vale anotar que debido a la Guerra de Independencia, había dejado al cubano casi sin
economía.

Algunas zafras en la época republicana

Año Centrales trabajando Toneladas

Toneladas de caña Toneladas de azúcar % de rendimiento

1905 180 12,872,451 1,314,071 10,21

1915 176 25,474,695 3,105,903 11,95

1920 193 34,409,085 4,051,672 11,78

1925 181 46,988,383 5,166,706 11,00

1930 157 39,411,450 4,540,238 11,52

34
 LA CAÑA DE AZUCAR

1940 157 22,916,845 3,018,726

3,018,726 13,17

1950 161 42,562,331 5,348,512 12,57

1952 161 51,770,000 7,138,000 12,26

1957 161 44,700,000 5,675,000 12,84

1958 161 46,200,000 5,862,000 12,83

Propietarios de centrales azucareros.

manos
El gráfico indica como iban pasando los centrales a man os cubanas, antes de la llegada
del comunismo.

Año 1940 - 1940 Año 1956 - 1956

centrales producción % centrales producción %

De americanos 66 55,1 41 41.5

De cubanos 56 22,4 113 56,3

De españoles 33 14,9 6 2,0

De franceses 2 0,6 1 0,2

Otras
17 7,0 0 0
nacionalidades
nacionalidades

La industria azucarera en época del gobierno comunista. Cuba deja de ser primer país
productor.
Al triunfo de la revolución comunista comenzaron a intervenir (robarse), no solamente
los centrales azucareros de extranjeros, sino también los de cubanos, al igual que las
fincas de los pequeños y grandes colonos, lo que dio por resultado que el incentivo de la
empresa privada fuera nulo. En las primeras décadas del comunismo en Cuba, el
gobierno seguía produciendo un promedio de 5 millones de
de toneladas, esto lo hacían
sembrando mas caña, alargando la zafra hasta por nueve meses, y utilizando mas de
un millón de macheteros, donde la mayoría eran "voluntarios", lo cual redundaba que el
costo de producción en base a la mano de obra fuera prácticamente
prácticamente insignificante.

35
 LA CAÑA DE AZUCAR

Demás está en señalar, que todas las conquistas de los trabajadores del azúcar, como
el diferencial azucarero, los
los comunistas la habían quitado desde el principio. En la cuba
republicana se tenía controlada la producción para mantener el precio, pues contaban
con la capacidad de pasar los 6 millones de toneladas en tres o cuatro meses de zafra,
con unos 40 mil macheteros.
macheteros.

En conclusión, los comunistas por no planificar adecuadamente, como lo hubiera hecho

la empresa privada, han destruido también la industria azucarera de Cuba, desplazando
a decenas de miles de obreros, que de acuerdo a su acostumbrada demagogia, el
el
Partido Comunista expresa que los pondrá a estudiar.
En esta zafra del 2003-
2003-2004, dicen que esperan producir unos 4 millones de toneladas
de azúcar, con los 71 centrales que han dejado en pie. Otros 14 centrales, manifiestan
que es para la producción de alcoholes y miel.
Las ultimas dos zafras (Los marxistas no dan cifras confiables, por lo que estos son
números de expertos azucareros cubanos, y peritos de la industria a nivel mundial).

2001-
2001-2002 3 millones y un poco mas de toneladas de azúcar

2 millones y un poquito mas de toneladas de azúcar. A finales

del la época colonial (siglo XIX, usando ingenios que sin la
2002-
2002-2003
2003
tecnología introducida en el siglo XX, eran prácticamente
trapiches, se producían mas de un millón de toneladas.

2003-
2003-2004 ¿-----
-----?
---?

Incrementa Cuba siembra de caña de azúcar

36
 LA CAÑA DE AZUCAR

Camagüey, Cuba, 21 dic (PL) Cuba incrementó este año la siembra de caña en 10 mil
hectáreas con respecto al 2003, pese a los efectos negativos de la sequía en varias
provincias, destacó hoy el ministro del ramo, Ulises Rosales.
El titular precisó que se plantaron 144 mil hectáreas, de las cuales 100 mil recibieron las
semillas en el segundo semestre para sortear el bajo régimen de lluvias de igual período
precedente.
Rosales destacó que ese resultado es un signo de la recuperación de la producción de
esa gramínea en el país.
De las 85 empresas que fabrican azúcar o llevan el proceso hasta la miel B rica en
sacarosa, 58 cumplirán sus respectivos programas de siembra, se anunció en una
reunión del sector efectuada
efectuada este martes en esta provincia, a unos 500 kilómetros al
Este de la capital.
En la mayor parte del área plantada se preparó el lecho con laboreo mínimo, una
tecnología que debe extenderse en el 2005 ante las ventajas que ofrece, en particular
en la economía
economía de combustible.
Durante el año se incrementaron además otras labores como el desyerbe a los
cañaverales.
En la liquidación de la pasada zafra, el rendimiento agrícola de los campos fue de 36,2
toneladas por hectárea, el cual se consideró el mejor de los últimos 11 años.
Fuentes del Ministerio del Azúcar dijeron que estos progresos en el agro cañero de la
isla se registraron pese a que en 2004 las lluvias representaron el 70 por ciento de la
media histórica del país, e incluso índices más bajos en la región oriental.

AZUCAR Y CUBA HASTA LA REFORMA AGRARIA

Por Miguel Leal Cruz.

1.-
1.-INTRODUCCIÓN
2.-
2.-CUBA Y EL AZÚCAR EN LA PRIMERAS DÉCADAS DEL SIGLO XX
3.-
3.-PERÍODOS DE ALZA PRODUCTIVA

37
 LA CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCIÓN

El monocultivo del azúcar ha condicionado desde siempre la historia de Cuba. Si bien

antes de ser introducido en la vecina isla de Santo Domingo por Colon en su segundo
viaje (1494) era producto conocido en todo el mundo euroasiático desde mucho antes
especialmente
especialmente en lo que hoy es Insulindia o en torno del Mar Mediterráneo más tarde,
donde es cultivado y aprovechado por romanos, primero y árabes después, entre otros
pueblos del entorno.
La producción azucarera constituyó uno de los principales elementos de intercambio
comercial, durante la alta Edad Media, tanto entre la Península Ibérica y los
archipiélagos atlánticos de Madeira y Canarias, como, más tarde, entre el Viejo y el
Nuevo Mundo. No sólo por el transporte material del producto elaborado final, sino
también por el trasiego continuo de los factores de producción que le acompañan: el
capital y trabajo. Por los intercambios tecnológicos realizados, por nuevos procesos de
adaptación y por cambios ambientales que e produjeron, específicamente en las
Antillas, y la escala o dimensión que se alcanzó a uno y otro lado del Atlántico.
Pocos productos han mantenido hasta la actualidad su vigencia de origen y han
repercutido, de forma tan decisiva para las condiciones de vida de los habitantes en sus
zonas de
de expansión, con resultado tan representativo en la influencia del Viejo Mundo
en la América continental e insular.
Toda Europa se convirtió, a partir del siglo XVI en la gran demandante y consumidora
imprescindible
de azúcar, no sólo para utilidad edulcorante e impresc indible en la elaboración de
dulces, pasteles y otros derivados sino, al igual que la sal, como conservante de ciertos
alimentos.
Los verdaderos orígenes para Cuba de esta planta cuya explotación dará lugar a su
principal factor productivo, ningún autor consultado
consultado parece coincidir plenamente en el
momento de su introducción y desarrollo en la Isla. Manuel Moreno Fraginals,
historiador cubano de máxima confianza, nos dice: “Desde tempranos años de la
conquista/colonización se habla de la producción azucarera
azucarera en la Isla”. Cierto auge
azucarero parece iniciarse a fines del siglo XVI, cuando la Corona concede ayudas
financieras con destino a fundar y beneficiar ingenios de azúcar y, en consecuencia, se
constata que para 1597 había en La Habana por lo menos 30 trapiches
trapiches e ingenios
azucareros. Es en este momento cuando, al contrario que el cultivo de tabaco que es
llevado a cabo por mano de obra inmigrante, en principio libre, con mayoría procedente

38
 LA CAÑA DE AZUCAR

traída,
de las Islas Canarias, se incrementa la mano de obra esclava traí da, exclusivamente
para el cultivo de caña azucarera, desde África occidental con escala en Canarias hasta
bien entrado el siglo XVII.
Sin embargo, la producción de dicho cultivo en América no comienza en la isla de Cuba,
sino en la vecina Santo Domingo, para extenderse con el tiempo por todas las Antillas,
pero una vez que a mediados del siglo cesó la producción en las Islas Canarias por
excesivos costos, falta de agua y consiguiente falta de rentabilidad, los principales
mercados europeos serán abastecidos
abastecidos con la producción cubana principalmente. Los
españoles utilizaron las mismas técnicas que empleaban en las vegas Canarias, según
nos apunta la investigadora canaria, profesora de la Universidad de La Laguna Doña
Ana Brito Viña, heredadas de las de Madeira,
Madeira, sirviéndose de maquinas rudimentarias
que producían una especie de azúcar más próximo al llamado guarapo o melaza.
Fernando Ortiz, historiador cubano, nos dice que la propia caña se chupaba o
masticaba como una fruta.
Es cierto, sin embargo, que este producto encontró en Cuba terrenos mejores y más
apropiados para un alto rendimiento que los que se usaban en Canarias paulatinamente
sustituidos por la vid que ofrecía mayor adaptación y rendimiento final. En Cuba la casi
totalidad de las lluvias tienen lugar
lugar a lo largo de los meses más calurosos del año, de
mayo a octubre, y la temporada más fresca es asimismo la más fresca, siendo la
variedad llamada “criolla” la primera que se plantó en la isla antillana, originaria de los
esquejes traídos por Colón y otros
otros desde Canarias ya que, cultivadores de prestigio
como los Van De Valle, y otros grandes empresarios canarios se trasladaron a Cuba,
con la técnica usada en sus ingenios, precisamente en la comarca del actual municipio
de Ingenio en las Palmas de Gran Canaria, al igual que hicieron otros grandes
cultivadores palmeros. Esta variedad inicial permaneció hasta 1780 en que fue
sustituida por la otra más rentable conocida como “Otahiti” hasta principios del siglo XIX,
que es cuando se introduce otra variedad de menor dureza, “cristalina”, que produce
menor efecto destructivo en los rodillos de las maquinarias de muela.
Como tal industria azucarera no floreció en Cuba hasta 1595 en que paulatinamente fue
disminuyendo la producción de La Española que pasaba a la
la mayor de las Antillas para
competir más tarde con las plantaciones portuguesas en la costa del Brasil y las propias
españolas en tierra continental de Méjico o Venezuela. En 1602 la Corona Hispana
ordena el pago de 40.000 ducados a cargo de las arcas mej
mejicanas
icanas para potenciar la
industria azucarera en Cuba, cuya promoción fue encargada al gobernador Valdés.

39
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fueron incrementados y mejorados los primeros ingenios o trapiches, de factura

en
europea, movidos por caballerías o por fuerza hidráulica como se hacía e n algunos
lugares de Canarias.
La oligarquía cubana se interesó en su explotación y consiguiente rentabilidad para lo
que contaba con la ayuda real y la mano de obra barata que aportaban los esclavos
negros traídos de África para tal fin, exclusivo en estos
estos momentos y a comienzos del
siglo XVII la exportación de azúcar a España, y a otros lugares de Europa, alcanzó unas
50.000 arrobas de azúcar.
La producción aumenta con el paso de las décadas siguientes, así como la superficie de
tierras cultivadas que era
era paralelo al mejoramiento de técnicas agrícolas para la
elaboración de más y mejor rendimiento en el producto final. En la última década del
siglo XVIII, durante el reformismo borbónico en diferentes posesiones hispanas, se hace
necesario un cambio en la legislación agraria para evitar que los ricos propietarios
aumentaran a su antojo nuevas tierras cultivables, a veces a costa de las vegas para
tabaco, y consiguiente des forestación del suelo, pues no sólo era preciso el desbroce
de montes sino enormes contingentes
contingentes de madera para mantener la industria en los
trapiches a base del calentamiento de calderas y otros artilugios. Fue necesaria
determinar la llamada “pesa” o control para abastecimiento de carne a las ciudades y
por tanto proteger zonas de prados para el ganado productor de carne y leche. La
tradicional condescendencia para obtener concesiones por gracia real en concepto de
favores o reconocimiento de méritos y, a veces, extralegales, que habían tenido lugar
desde el mismo siglo XVI, iban a ser revisadas,
revisadas, pues en el siglo XVII, los terratenientes
eran detentadores de enormes superficies de tierras consideradas reales y por tanto no
propietarios efectivos de las mismas. Por este motivo, desde 1780 a 1820, los
explotadores de caña de azúcar mantienen continuos litigios con los representantes
reales, pero en 1815 y 1819, durante las guerras de independencia en la América
continental hispana, unos reales decretos, de carácter liberal y a instancias del gobierno
en Madrid, llegan a proclamar la libertad de cultivos y libre propiedad a los detentadores
tradicionales de la tierra en explotación. A partir de estos momentos la tierra útil en
Cuba pasa a ser propiedad privada individual incluidos los montes colindantes que
pronto serán desforestados para aprovechamiento
aprovechamiento de nuevas superficies cañeras.
La industria azucarera propiamente dicha está a merced de las fluctuaciones
comerciales, ya desde estos momentos, y su crecimiento será lento hasta mediados del
siglo XVII. Los numerosos y rudimentarios ingenios se
se instalan cerca de los puertos de

40
 LA CAÑA DE AZUCAR

La Habana, Trinidad y Matanzas. Desde España se demandaba constante producción,

a pesar de la producción propia en las costas de Málaga y Granada y de la que recibía
desde Brasil (como se sabe las coronas de España y Portugal
Portugal estuvieron unidos bajo
mando hispano desde 1580 hasta 1640), ya que también demandaban dicho producto
los Países Bajos y las posesiones italianas. Las guerras europeas habidos a mitad de
este siglo provocan una mayor demanda de azúcar que beneficiará ostensiblemente a la
isla antillana.
La producción azucarera cubana, como queda dicho, aumentará considerablemente
durante el siglo XVIII y será la guerra de independencia de de los Estados Unidos, que
tuvo lugar tras la ocupación por breve tiempo de La H
Habana
abana por los ingleses, la que
demandará mayor producción de este producto que será incesante hasta mediados del
siglo XX. Otro factor local que favorecerá a Cuba fue la sublevación e independencia del
vecino pueblo haitiano que arruina su propia industria azucarera y Cuba terminará
siendo la reina del azúcar, cuya denomina “economía estrella” mantendrá hasta tiempos
relativamente recientes.
Sin embargo, esta primordial economía cubana, sufrió algunos contratiempos tras las
enormes inversiones llevadas a cabo
cabo por los propios terratenientes e industriales, unido
a los propios estatales como fue la construcción del ferrocarril, antes que en España, en
1837, hasta Guines para en otra etapa rebasa Sagua La Grande-
Grande-Cienfuegos. Es motivo
de preocupación para Cuba cuando aparece en Europa una nueva industria azucarera
derivada de la remolacha que pronto aprovecha las técnicas y los nuevos progresos
derivados de la máquina de vapor. El temor a la competencia incita a los cubanos a
mejorar su propia tecnología y llegará
llegará a introducir nuevos procedimientos, algunos
copiados de la misma industria remolachera europea, como el empleo de carbón animal
para decolorar el guarapo resultante tras la muela de caña, así como modernos filtros
para clarificar el líquido resultante. Se aplicará la máquina de vapor a los molinos o
centrales sustituyendo la tracción animal. El molino de rodillos verticales cede ante el
sistema de rodillos horizontales, que muelen mejor y aumentan el rendimiento. La
producción aumenta y la demanda de azúcar
azúcar crece, especialmente en Estados Unidos y
en Europa. La economía esclavista aumenta y va a tener un trasvase de mano de obra
desde las salas de máquinas hasta los campos para desbroce y limpieza de montes y
así obtener nuevas tierras de cultivo. Esta carrera
carrera tras la mano de obra barata, en la que
en condición un tanto ambigua o en régimen de semilibertad acudieron numerosos
canarios: la esclavitud blanca que llaman Manuel de Paz Sánchez y Manuel Hernández

41
 LA CAÑA DE AZUCAR

González, en un libro con igual título editado al efecto, esta demanda continua de
macheteros asfixiará este crecimiento acelerado. Era urgente y necesario, en aquellos
momentos, no sólo un traslado de personal sino una formación adecuada de los mismos
esclavos para hacer frente a la mecanización. Pero, el mantenimiento de la esclavitud,
impidió esta reconversión necesaria y la transformación industrial se detuvo hacia 1860,
para dar paso a la terrible crisis que conlleva la guerra de los Diez Años, consecuencia,
en parte del mismo régimen esclavista, abolido
abolido en Norteamérica tras el triunfo de los
nordistas en la guerra de Secesión. La industria azucarera cubana, fue parcialmente
destruida durante la guerra y se debilitó por las mismas razones que habían permitido
su auge: el sistema esclavista que España no supo o no quiso abolir en Cuba hasta
finales de la década de 1880. En espera de la abolición, los propietarios más ricos
modernizan los centrales y aumentan la producción. Se refunden las industrias en
grandes complejos azucareros, en los que ya existe capital norteamericano, al tiempo
que se reagrupan enormes extensiones de tierras con la sumatoria de aquellos que no
superan la crisis y se asiste a la formación del latifundio azucarero.
Es entonces, en la década 1880-
1880-90, coincidente con la abolición de la esclavitud en la
isla, cuando se incrementan notablemente las inversiones americanas, con objeto de
abastecer sus propias industrias en suelo propio con la adquisición masiva de materia
prima a través de azúcar cubano sin refinar. El siglo XIX, termina con esta realidad: el
incremento de exportaciones de caña semielaborada hacia las modernas fábricas del
este de los Estados Unidos, que para 1895 había invertido en suelo cubano más de 50
millones de dólares, según nos datos aportados por Julio Le Riverend,
Riverend, el azúcar cubano
quedará atado al dominio del rico vecino del norte, cuyas compañías frecuentemente
compran a bajo precio la producción, e incluso grandes extensiones de suelo, a los
criollos o españoles en quiebra por los devastadores efectos propiciad
propiciados
os por los
(1895--1898). El dominio de la
mambises durante la definitiva guerra de independencia (1895
economía del dólar sobre el azúcar cubano va a empezar para continuar con dominio
creciente tras la independencia de la isla en 1898 y durante la primera mitad del siglo
XX.

42
 LA CAÑA DE AZUCAR

CUBA Y EL AZÚCAR EN LA PRIMERAS DÉCADAS DEL SIGLO XX

La expansión azucarera y consiguiente industria tradicional cubana, que sigue al
proceso independentista para adentrarse en el llamado periodo republicano, a pesar de
los efectos que siguen a la guerra hispano-
hispano-cubano-
cubano-norteamericana (1895-
(1895-1898),
mantiene un continuo y extraordinario desarrollo tanto en el orden internacional como en
el nacional. Como indica Julio Le Riverend “supone, de un lado, uno de los casos
extremos de la economía capaz de crearse a la sombra de la división internacional del
trabajo y de la producción”, (la controversia más discutida en la época).

Cuba debe contarse entre aquellos países dependientes de un casi sólo producto
económico de exportación: el azúcar, aún cuando disponga de otros productos de
cuantía productiva menor como siempre fue el tabaco. Es el peculiar cultivo estrella
cubano el que seguirá marcando el principal protagonismo desde los inicios del siglo
XX. Los altos rendimientos de las tierras y la facilidad para aplicar métodos altamente
capitalistas de producción y organización industrial, primero españoles y criollos, más
tarde norteamericanos, por la presencia cercana del mercado más poderoso del
momento que adquiere casi la totalidad de la producción
producción cubana del país, hacen que la
economía post bélica cubana se incline preferentemente por dicho producto. No
obstante el capital del país vecino no vino a Cuba, desde la última década de la centuria
anterior, con el ánimo de invertir en industrias no seguras, sino la adquisición de
grandes contingentes de materia prima cañera para complementar la producción
industrial propia establecida en la zona este de su propio país. Éste fue el fin último de
las inversiones norteamericanas en Cuba.

El establecimiento
establecimiento de la república cubana marcó el inicio de un movimiento
extraordinario de restauración de centrales azucareros que supervivieron a las dos
grandes guerras cubanas de finales del siglo XIX a los que sumamos los de nueva
creación. A partir de 1900 en las
las provincias de Las Villas, Camagüey y Oriente, menos
en las occidentales, se crearon numerosos nuevos centrales, pero nunca hasta la cifra
de próximo a 2000 que existían antes de la contienda bélica. El ritmo de creación fue
más bien lento, pues entre 1900
1900 y 1909 unos diez, cinco en Oriente. La situación
económica internacional, con auge de la producción remolachera en Europa, no
estimulaba decisivamente la inversión de capitales en este sector para dicha década.

Sin embargo, Julio Le Riverend, distingue dos periodos en este proceso, antes de 1914
y después. Entre 1900 y 1915 sólo se fundan unos 33 centrales y posteriormente (hasta

43
 LA CAÑA DE AZUCAR

1926) surgen 42 nuevos centrales en toda Cuba, especialmente en las provincias

centro-
centro-orientales como queda dicho. Es evidente que la expansión de la producción era
estimulada por el auge de las exportaciones demandadas por países europeos durante
el proceso bélico. De no haber mediado dicha circunstancia, el desarrollo azucarero
hubiera sido más lento y más ajustado a la demanda tradicional de los países
compradores en especial los Estados Unidos de Norteamérica.

Pero dicho auge productivo de la industria tradicional cubana tuvo diferentes pautas
en
según las diferentes regiones del país. Camagüey y Oriente, como se dijo, si bien e n
Pinar del Río y La Habana se fundaron siete, polarizaron el núcleo más importante ya
desde 1910 hasta 1920, para continuar hasta 1926 a pesar de la coyuntura negativa
que tuvo lugar en 1921, conocido por año de “la moratoria” por la intervención oficial
precisa para corregir los desequilibrios financieros ocasionados por baja de la
producción y debido al abaratamiento de coste del producto consecuencia de excesiva
oferta durante el año precedente, conocido por el de “la danza de los millones”, crisis
felizmente
felizmente superada en 1922.

Dicho periodo favorable y generador de millones alcanzó igualmente a otros países del
área del dólar incentivado por la colosal diplomacia de Wall Street, conocida como la
máquina de hacer dinero, que a su vez asombraba a los economistas
economistas europeos
contemporáneos. En su entorno se creó una abundante literatura periodística y
académica que bautizó a los años veinte como "la era del dólar", y señalaba el
advenimiento de la mayoría de edad de los Estados Unidos como potencia económica
preeminente en América con enormes proyectos de expansión mundiales. Cuba fue uno
de los laboratorios preferidos sospechándose tal como indica el refrán español "a ojo de
buen cubero" –mejor de economista-
economista-, que la situación de inflación en la supereconomía
cubana que dio lugar aquel expansionismo utópico, fue provocada artificialmente por los
cerebros de la banca norteamericana con objeto de desencadenar la quiebra de los más
débiles y de esta forma apropiarse de sus activos globales.

No es de extrañar que sólo unos meses después comenzara a decaer de forma extraña
el precio del azúcar, con fuertes desniveles que afectarían las infraestructuras
económicas y financieras sobre las que se habían fundamentado las operaciones,
especialmente las crediticias.

Ni los
los colonos, ni los hacendados, ni los bancos del país, pudieron resistir el rápido
descenso de las cotizaciones en torno a los precios.

44
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los primeros afectados fueron los mismos hacendados que habían efectuado fuertes
gastos comprando caña a los colonos sobre
sobre la base de un precio prefijado de azúcar a
producir, superior al que de hecho resultó producido, por lo que hubo de venderse el
azúcar a precio inferior al coste. Ésta y otras situaciones semejantes llevaron a la ruina
a muchos dueños de ingenios que se
se vieron obligados a entregar centrales y colonias a
los acreedores, en especial a los bancos americanos, europeos y al Banco Internacional
de Cuba. Solamente salieron indemnes, y hasta beneficiados en última instancia, los
grandes consorcios prestatarios con sede en los Estados Unidos, que pasarían a ser
dueños de un número considerable de industrias azucareras adquiridas como gangas a
título de acreedores hipotecarios.
Fue terrible el descenso del poder adquisitivo, especialmente el de los obreros
agrícolas,
agrícolas, tanto cubanos como extranjeros, resultando qué, lo que para los capitalistas
inversores fue empobrecimiento o ruina, fue beneficio para las entidades prestatarias.
Para el pueblo trabajador, con enormes porcentajes de naturales de Islas Canarias y
españoles
españoles en suma, se tradujo en miseria con cierre de centros de trabajo, despidos o
reducción drástica de salarios.
Superada la crisis, por la eficaz mediación ante el poder económico norteamericano por
el presidente cubano recién salido de las urnas, Alfredo
Alfredo Zayas Alfonso,
Alfonso, ya p ara 1926 se
toman medidas para reducir la zafra con intención de hacer subir los precios, pero los
demás industriales azucareros, antillanos y brasileños, lanzan al mercado mundial tal
cantidad de producto que los precios continuarán
continuarán siendo bajos. En 1927, el general
Machado, decreta la Ley de Defensa del Azúcar para reducir aún más la zafra, que
queda en 87 días para una cosecha de sólo cuatro millones de toneladas, sin obtener el
declara
resultado deseado con la medida, por lo que se decla ra oficialmente zafra libre para
1929
Posteriormente con altibajos durante el periodo de caída de Machado, influyeron otros
factores y especialmente la baja aún más drástica de los precios, la progresiva
restricción de las exportaciones y, finalmente, el cuadro general depresivo ocasionado
desde la caída de la bolsa en Wal Street (New York) en 1929 que culmina en 1932.

En estos momentos de crisis social y decrecimiento en el principal sector económico de

Cuba, el acaparamiento, a veces ilegal, para acceder
acceder legalmente a la propiedad,
posesión e inscripción registral de las grandes fincas azucareras, motivó el continuo
enfrentamiento con pequeños colonos, arrendadores, y poseedores de tierras desde la

45
 LA CAÑA DE AZUCAR

época colonial. Es significativo en los denominados “realengos”

“realengos” o posesiones de cesión
real desde tiempos de la dominación española.
Luis Felipe Gómez Wangüemert, el periodista canario, afincado en Cuba, nos describe
esta situación social, en un artículo escrito desde La Habana para el periódico TIEMPO
de Santa
Santa Cruz de La Palma, de fecha 17 de enero de 1934, cuando nos dice: " ¿Un
realengo? Es una extensión de terreno del Estado, grandes trozos entre fincas
deslindadas en tiempos de la Colonia, que Martínez Campos, en su carácter de
Gobernador General de la Isla
Isla de Cuba, cedió, al hacer la Paz de Zanjón, a los
campesinos orientales que colgaron el fusil y el machete de la guerra para consagrarse
a las labores agrícolas, rehaciendo sus hogares deshechos por diez años de lucha. Y al
poblar y trabajar los realengos,
realengos, en una extensión de veinte y seis mil caballerías de
tierra productora, acudieron más de veinte mil familias, entre ellas no pocas de canarios.
Durante unos treinta años, mientras gobernó España y, en el período presidencial del
íntegro Estrada Palma, fue
fue respetada la propiedad de los campesinos, laboriosos y
buenos. Ellos no pensaban que en la República soñada, en aquella por cuyo
advenimiento pelearon en la manigua, ya hecha realidad, con leyes, y con gobernantes,
pudieran ser desalojados del suelo que, primero con la sangre y luego con el sudor,
habían regado para que fuese más fértil”.
Añade el periodista palmero:
“Pero no pensaron bien, no sabían de la ambición de los geófagos, de la venalidad de
los jueces y de la infamia de funcionarios dispuestos al soborno. No sabían del poder
del oro norteamericano, de la formación de poderosas compañías extranjeras que
habrían de adquirir tierras vecinas para luego ensancharlas arrebatándoles las suyas a
los indefensos labriegos, a los moradores de los realengos
realengos cedidos por Martínez
Campos. A lo largo de los años, y de sucesivos gobiernos, poco a poco, las grandes
empresas agrícolas yanquis se fueron apoderando de lo que no es suyo, amparadas y
ayudadas por cubanos venales, de todas las categorías, a los que no importó nada la
injusticia cometida. Nada la desesperación de los campesinos, nada las lágrimas de sus
mujeres ni el lloro de los niños allí nacidos. Así, por viles procedimientos, fueron
desalojados y lanzados "al camino real" miles y miles de seres, gent
gentes
es honradas que
habían hecho la ilusión de lograr ser relativamente felices, después de haber contribuido
en la medida de sus fuerzas a la liberación de la Patria.
El conocimiento de tantos despojos y el anuncio de que una de tantas compañías del
Norte reclamaba
reclamaba como suyas tierras del Realengo 18, Guantánamo, hizo que las seis

46
 LA CAÑA DE AZUCAR

mil familias que las ocupan, se dispusiesen a defenderlas contra sentencias y órdenes
de desahucio, contra el empleo de las fuerzas armadas, apoyándose en el derecho de
posesión. Demostrando
Demostrando con documentos ser suyas, dadas por el legítimo representante
de España, por el general pacificador.

Y en anuncio, al tratar de convertirse en hecho, halló a los “realenguistas”

transformados en rebeldes, en resueltos rebeldes dispuestos a la defensa,
defensa, a morir de
ser preciso. Se organizaron, se unieron, se abrazaron, buscaron armas y erigieron jefes.
Los irritados "geófagos", las empresas millonarias no concebían que aún hubiese
guajiros que se les opusiesen.

En vista que por los métodos que consideraban

consideraban "ordinarios" no podían arrojar a los
referidos campesinos de sus legítimas tierras, laboradas por generaciones de aquellos
guajiros humildes, muchos de procedencia "isleña", como queda dicho, los
terratenientes insaciables, acudieron a toda clase de
de vericuetos jurídicos para producir
el desalojo legal, utilizando todo lo "utilizable" o todo lo vendible incluidos los periodistas
corruptos. Se lanzó contra estos desgraciados la más acostumbrada y socorrida
acusación del momento: “eran comunistas revolucionarios
revolucionarios y pro soviéticos a los que era
necesario eliminar, aplastar en nombre del orden establecido universalmente contra la
ideología imperante en la antigua Rusia, y del propio de los principios del régimen
cubano”.

Pero también surtió efecto, entre la opinión pública, la contumacia de los campesinos
del Realengo 18 en la defensa de lo que creían eran derechos adquiridos de muchos
años. El Presidente de la República dispuso que el Ministro de Justicia se personara en
el lugar del conflicto acompañado de periodistas y fotógrafos, siendo recibido con suma
cortesía por el responsable de los agricultores en conflicto. Le fueron expuestos al
Ministro los documentos justificativos que daban derecho a las seis mil familias para
seguir viviendo en aquellas tierras.
tierras.

El Ministro informó al Gobierno que dispuso un tenso compás de espera y suspendiendo

los lanzamientos judiciales en vigor, y para cuya ejecución se precisan fuerzas del
Ejército dispuestos a matar, sabiendo que los campesinos se defenderían también con
armas de fuego. "Cubanos disparando contra cubanos decididos a morir
defendiéndose", como bien apunta Gómez Wangüemert en el citado artículo en el que
añade: " ¿Qué sucederá, al fin, siendo tan aplastante la influencia de los yanquilandios
(sic) y habiendo
habiendo crisis de patrimonio y de moral? ¿Irán los campesinos del Realengo a

47
 LA CAÑA DE AZUCAR

sumarse a los tantos despojados, que clamaron en el desierto y ya figuran en el

espantoso contingente de los hambrientos?

Pero, a pesar de todo, será la iniciativa del capital nort

norteamericano,
eamericano, otra vez, el que
potenciará de nuevo verdaderos gigantes de la producción, que sorteando la crisis
económica depresiva lograron estabilizar la producción en torno a 1939. Pero es a
Guerra
través del proceso de auge que tiene lugar durante la Segunda Guerra Mundial (1939-
(1939-
1945), con nueva repatriación de capitales para reinvertir en dicha industria, cuando el
grupo cubano-
cubano-norteamericano alcanza enorme importancia en la distribución mundial
del producto.

Para la década anterior a la Revolución Cubana, iniciada

iniciada en enero de 1959, la
producción azucarera corresponde a diversos grupos financieros o sociedades
anónimas, pero en mayoría con aportación de capitales y propiedad cubana
constituyendo un hecho de indudable interés a la vista de las nuevas tendencias
financieras de la post-
post-guerra, especialmente de los Estados Unidos, más interesados en
zonas asiáticas o europeas o en industrias nuevas con capacidad de expansión
internacional, que en la tradicional industria azucarera cubana.

Sin embargo, la economía estrella cubana de todos los tiempos, continuaba firme en
1959 en que los porcentajes de superficie dedicada al sector azucarero, alcanzaba el
83,6 % del territorio cultivable, frente al café, 10,1%, o tabaco, 4,3%.

En 1958, cerca del 50% de los trabajadores

trabajadores agrícolas trabajan en zonas azucareras, es
decir, unos 471,000 obreros. Esto quiere decir que unos 2 millones de personas vivían
de este sector agrícola-
agrícola-industrial. En vísperas de la revolución, el volumen de azúcar en
las exportaciones cubanas alcanzaban
alcanzaban el 81% del producto interior bruto y ascendía a
próximo 600 millones de dólares. NOTA Jean Lamore. De Martí a Castro, Universidad
de Burdeos, 1971, p. 68

Pero la historiografía cubana insiste en que los latifundios continuaban reinando en el

suelo agrícola
agrícola en el que 22 compañías poseían más de 80 mil hectáreas de promedio
cada uno y, conjuntamente, el 70% de las tierras útiles para producción azucarera. De
estos 22 latifundios 9 pertenecían a la burguesía cubana y 13 eran propiedad de
norteamericanos. El más importante era el de La Cuban Atlantic Sugar Co, que ocupaba
248.404 hectáreas, seguido por la Cuban American Sugar Co que poseía 143.862
hectáreas o la United Fruti Co, hasta 109. 480.

48
 LA CAÑA DE AZUCAR

PERÍODOS DE ALZA PRODUCTIVA: “LA DANZA DE LOS MILLONES”

Consecuencia de los excelentes resultados económicos que brindaba la incesante

producción azucarera, el bienestar económico que disfrutaba la "Perla de las Antillas" a
lo largo de prácticamente la segunda década del siglo XX, comenzaba, sin embargo, a
decaer
decaer hacia la mitad del año 1920. Las causas, entre otros avatares coyunturales,
fueron la excesiva oferta que motiva la constante creación de nuevos centrales
azucareros por empresarios norteamericanos afincados en Cuba desde principios del
siglo, y prácticamente
prácticamente desde la década final del anterior, siempre bajo el efectivo
proteccionismo económico y al amparo de la Enmienda Platt, creada como anexo en la
Constitución cubana y de obligado cumplimiento. Según el economista cubano citado,
Julio Le Riverend, entre
entre 1918 y 1920 se fundaron, en diferentes lugares de Cuba, 53

CUBA INGENIO AZUCARERO

Nuevos centrales azucareras sobre las ya existentes que dio lugar al abaratamiento
lógico del mercado y consiguiente crisis al año siguiente.
Para analizar las causas que dieron lugar al periodo de caída que se inicia, habremos
de retrotraernos a los acontecimientos mundiales ocurridos unos años antes que
afectaron, singularmente, también a Cuba y a su economía estrella: el azúcar.
azúcar.
La guerra de 1914 a 1917, obligó a los cubanos a convertirse en la principal nación
abastecedora del dulce cañero de todo el mundo hasta 1919, quedando liberalizada la
producción y venta por norteamericanos, en cuyas manos, con altas y bajas, siempre
siempre
estuvo el control real de todo factor económico en la isla caribeña. Como consecuencia
lógica de lo que en términos económicos se denomina actualmente inflación, tendencia

49
 LA CAÑA DE AZUCAR

que surge como consecuencia de excesiva oferta de producto, paralelamente obligó a la

compra de grandes cantidades de azúcar (refinada o por refinar) por los propios
norteamericanos, principales interesados, cuyo precio llegó a 22 centavos la libra en
mayo de 1920, produciendo enormes beneficios que vinieron en llamarse con el término
tan significativo de "La Danza de los Millones". Fue entonces cuando la economía
cubana vivió su más firme etapa coyuntural de febril enriquecimiento conocida entre los
beneficiarios como "la época de vacas gordas". La riqueza del país era enorme. Todos
los valores económicos subieron, desde las colonias de caña hasta la manteca, que
llegó a cotizarse a un peso la libra, así como cualquier otro bien de consumo básico o
de lujo.
Fue en torno a esta favorable coyuntura económica cuando tiene lugar otra etapa, aún
más intensa que las anteriores, de la siempre permanente emigración [desde Canarias]
hacia Cuba: la que tiene lugar en los momentos previos al periodo histórico de penuria
económica en la isla antillana, 1920-
1920-1921, conocido por "el año de la moratoria",
moratoria", que
afectó singularmente a las Islas Canarias y regiones españolas de oferta migratoria
laboral intensa con dimensión tradicional.
Coincide precisamente con los primeros síntomas de declive de aquella permanente
relación ancestral entre canarios y cubanos.
cubanos. Cuba era el paraíso para muchos que
habían vivido en la miseria económica y social más espantosa en sus islas de origen,
bajo el yugo del caciquismo imperante prácticamente desde el mismo siglo XVI pero
acentuado drásticamente durante el XIX y principios
principios del XX.
El momento que sigue a la primera gran guerra europea, con la crisis consiguiente, llevó
a Cuba a una ingente masa de emigrados canarios cuyo punto culminante fue el bienio
1919-
1919-1920. Los barcos repletos de gentes que partían de los puertos de Las Palmas de
Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife y Santa Cruz de La Palma, resultaban pocos para
la gran avalancha migratoria, siendo superadas, casi siempre, las plazas disponibles.
Los periódicos de la época se hacen eco de ello, y así lo confirmamos en sus editoriales
o noticias cuando leemos en La Prensa de Tenerife, número correspondiente al 27 de
enero de 1920, que: "los emigrantes canarios en Cuba, llegados últimamente.
Sobrepasan los 12.700 individuos", y añade que "durante los últimos meses ha sido
necesaria la demanda de cuatro nuevos buques de pasaje, que deberían llegar en
breve, procedentes de la Cía. Transatlántica francesa que ya había trasladado a
numerosos emigrantes de estas islas con destino a las labores de la nueva zafra
azucarera cubana".
cubana". Sobre este mismo asunto el periódico habanero "El Día", con fecha

50
 LA CAÑA DE AZUCAR

23 de enero, nos informa de la problemática que a su vez recoge el tinerfeño "La

Prensa", que publica la crónica de su corresponsal en La Habana donde dice que:
"tomando en consideración
consideración la futura ascendencia de nuestra zafra azucarera, por la que
puede calcularse que han de entrar en Cuba casi mil millones de pesos que paliarán las
deudas de los hacendados y colonos cubanos, nuestros industriales y agricultores, que
trabajan el suelo más propicio del mundo para la planta sacarina, y así se colocarán en
condiciones de resistir victoriosamente todas las contingencias del porvenir. Son tales
las condiciones favorables de nuestros campos cubanos y de nuestro clima, que una
posible baja de los precios de nuestro primer producto podría llevar a la ruina a los
hacendados y agricultores de otros parajes del planeta, obligados siempre a labrar,
abonar y regar, mientras se mantuvieran en pie nuestras fábricas y prósperos nuestros
campos".
Este rotativo
rotativo habanero hizo de perfecto agorero ya que a finales del mismo año, la
famosa crisis cubana que siguió a la denominada "danza millonaria", arruinó a
hacendados, agricultores e industriales de aquella isla y naturales de estas Islas
Canarias allí residentes,
residentes, los más como mano de obra agrícola.
Sin embargo, no sólo los hacendados, colonos o trabajadores se vieron afectados por la
crisis azucarera de 1920, puesto que los bancos menos poderosos que habían prestado
dinero para las cosechas con la garantía estipulada de un determinado precio del
azúcar almacenado, así como de la caña sembrada, se vieron tácitamente afectados
por los bajos precios y consiguiente desbarajuste económico que les impedía recuperar
los préstamos concedidos. Las declaraciones de algunos
algunos magnates bancarios
provocaron la inquietud en los depositantes o ahorradores tradicionales que conllevó la
inmediata extracción de fondos por ventanilla. El día 9 de octubre de 1920 ya
depositado
comenzaba el verdadero pánico entre los ahorradores que tenían d epositado su dinero
en bancos cubanos. Sus directores al comprobar que no podían hacer frente a la
situación, acudieron al presidente Mario García Menocal, quien dictó la Ley de Moratoria
Bancaria el mismo día 10 de octubre, por cuyo nombre es conocida esta
esta crisis que
marcó el triste epílogo a la llamada "Danza de los Millones" cómo así fue conocida
aquella etapa económica de fervor para cubanos y emigrantes. Por el Decreto número
1.583/1920, el Gobierno cubano intentó por todos los medios paliar la situación
situación creando
medidas legales de prórroga para actividades económicas, entre las que destacaban las
subastas judiciales o administrativas que quedarían suspendidas hasta diciembre
próximo, así como la prohibición de hacer efectivos los créditos hipotecarios vvencidos
encidos o

51
 LA CAÑA DE AZUCAR

por vender que fueron prorrogados, al igual que las letras de cambio, giros o pagarés.
Estas medidas gubernamentales dieron un respiro a los más endeudados en aquella
crisis.
Paralelamente a estas medidas de carácter interno del Gobierno cubano, desde
Washington se obligó al establecimiento, por parte de la Banca con sede en Nueva
York, a efectuar un exhaustivo control para asegurar las inversiones, no sólo en Cuba
sino en todos los países del área y de América del Sur, para lo que se acordó la
intervención de un porcentaje de las recaudaciones aduaneras de aquellos países que,
previsiblemente, no pudieran cumplir con los compromisos adquiridos. Estas
supervisiones, siguiendo al economista hispano Carlos Marichal, eran llevadas a cabo
por funcionarios
funcionarios norteamericanos que, como había sido habitual en Cuba, se convertían
en procónsules financieros para asegurar la recuperación del producto invertido como
apunta otro economista de prestigio en Hispanoamérica en 1988: Carlos Marichal. Los
políticos nativos
nativos cubanos nada opusieron a esta intromisión externa en el manejo de las
finanzas de su propio Estado al considerar que la presencia de los mismos contribuía a
sanear y atraer nuevos préstamos e inversiones del exterior, aspecto que no siempre
ocurrió por
por la excesiva abundancia de capital en los mercados monetarios del "coloso
del norte" y, sobre todo, por que la crisis del año 1921 remontó lentamente.
No obstante, la obsesión norteamericana por la economía cubana, con el pretexto de
garantía para sus inversiones,
inversiones, no cesaba en exigencias llegando a tomar medidas al
amparo de la Enmienda Platt que afectarían a la propia soberanía cubana, consistentes
en la intervención militar a indicación de los consejeros norteamericanos residentes en
La Habana, Crowder y Sumner Welles, de forma paralela al apoyo financiero a políticos
cubanos o a determinadas fuerzas políticas obedientes a los intereses de Norteamérica.
Se constata, claramente la influencia de los mandatarios estadounidenses en el periodo
que estudiamos cuando, a fines de 1920, agudizada la crisis económica a la vez que
política para el Gobierno cubano, aquellos consejeros norteamericanos persuadieron al
Presidente García Menocal aceptar un préstamo extraordinario que sería concedido por
los mismos Estados
Estados Unidos. Igualmente, hicieron saber a los cubanos que la concesión
de dicho préstamo dependía de que el presidente cubano fuera "asequible y obediente a
sugestiones o consejos de la legación americana.
Esta táctica era norma habitual de la política yanqui
yanqui en la isla antillana, acompañada de
la formalidad previa como era la amenaza de intervención militar. Así tuvo lugar, sólo
tres años antes, cuando los liberales con Zayas Alonso, se oponían a la reelección del

52
 LA CAÑA DE AZUCAR

ex presidente Menocal en 1917, durante cuya crisis el papel desempeñado por los
militares norteamericanos fue decisivo aunque no con la efectividad práctica esperada.
En la problemática zafra de 1920, que nos ocupa, fue el propio ministro cubano Boaz
Long el que, a finales de septiembre de dicho año
año ya en plena crisis azucarera,
solicitaba el reforzamiento de las tropas norteamericanas estacionadas en Camagüey
desde la anterior crisis cubana de 1917, utilizando para ello la argumentación
acostumbrada: "que el presidente de la Cuban Railroads Campany,
Campany, Herbert C. Lakin
solicitaba protección para los intereses azucareros norteamericanos en las cuatro
provincias orientales cubanas y, toda vez, que la producción más importante habrá de
ser controlada por los intereses de sus empresas que serían las primeras
primeras afectadas en
caso de alzamiento o revolución". Las tropas no serían retiradas a Guantánamo y a
territorio estadounidense hasta enero de 1922 ya superada la crisis que nos ocupa.
Es el Gobierno cubano presidido por Alfredo Zayas Afonso, de ascendencia "isleña",
quien tendría que usar de la más hábil política económica para poner remedio al
desajuste económico surgido tras la "Crisis de 1921". El violento inesperado impacto
que esta coyuntura produjo en la economía cubana, obligó a depender de la política
política
financiera propugnada por los Estados Unidos y de su principal valedor en la isla
caribeña Mr. Crowder, como queda dicho.
Hasta mediados de los años veinte los banqueros e industriales del vecino país del
dólar, habían depositado en Cuba más dinero que en cualquier otra nación del
continente americano. En plantaciones de caña y refinería llevaban invertidos, sin contar
los 60 millones de dólares traspasados a la isla desde principios de siglo, unos 600
millones que siguieron al machadato, a lo que habría que añadir otros 400 millones más
en ferrocarriles, plantas de energía eléctrica, telégrafos, teléfonos, sin contar otras
numerosas firmas y filiales, capitales estos que monopolizaban virtualmente el comercio
interior y exterior cubano.
Hacia 1920 los Estados
Estados Unidos eran proveedores directos del 70% de las importaciones
cubanas y receptor de las exportaciones en más de un 80%, especialmente en azúcar y
tabacos.
El plenipotenciario ministro y consejero máximo del gobierno norteamericano general
Enoch H. Crowder, apodado "El Virrey", supervisaba e influía en la política cubana del
momento incluidas las elecciones a la Asamblea, como así ocurrió en el proceso
electoral de 1920 que nombró a García Menocal, amigo de Crowder. Estas elecciones
fueron anuladas y repetidas en marzo de 1921, en plena crisis azucarera, siendo

53
 LA CAÑA DE AZUCAR

ganadas por su oponente el ya mencionado Alfredo Zayas un antiguo autonomista que

pronto olvidó sus juveniles ideales antinorteamericanos.
mandato
Este presidente cubano, injustamente tratado su manda to por la historiografía cubana
revolucionaria, hubo de someterse a la disciplina de los banqueros neoyorquinos para
sanear la nefasta economía cubana consecuencia de la repetida crisis de 1920-
1920-21.
norteamericano
Hubo de soportar una nueva intromisión del ejército norte americano bajo la supervisión
Crowder, quien desde el acorazado "Minnesota", anclado en el puerto habanero, dictaba
las órdenes al presidente cubano bajo el pretexto de protección a los ciudadanos e
intereses de su país en Cuba.
La decadencia de una economía
economía exuberante y en continuado ascenso durante la
década, especialmente en 1910 y 1920, para decaer con perspectivas poco halagüeñas
durante los meses finales de este mismo año, es lógico que produjera enorme
desaliento entre los numerosos canarios afincados
afincados en la Isla, que con gran sacrificio
ganaban los pesos que ahorraban y remitían a sus familias en estas Islas Canarias.
Llegó a ser tal el trasvase dinerario que su volumen llegó a superar el de los ingresos
obtenidos por exportación de fruta desde las islas
islas a Europa.
El diario matutino, La Prensa de Tenerife el de mayor circulación en Canarias, en aquel
momento, en su número 3.514 correspondiente al día 25 febrero de 1921, leemos : “…
porr la que
continúa causando enorme preocupación en toda Cuba la grave crisis po
atraviesa la industria azucarera y de la que hemos venido informando asiduamente a los
lectores de este periódico. El general Crowder, enviado especial de los Estados Unidos,
esta interviniendo asiduamente en cuanto se relaciona con la situación económica
económica y el
problema de la zafra azucarera. El presidente de la República, reelegido con ayuda
norteamericana, García Menocal, reunió en su despacho a varios hacendados y
colonos, convocando las facilidades que deben darles los bancos a los mismos para
continuar la zafra. Esto evitará que tengan que venderse azúcares a bajos precios y así
poder solventar los gatos y otros compromisos propios de la zafra. Se busca la manera
de que los bancos entreguen anticipos a los hacendados para poder realizar trabajos de
la zafra que ya se corta y los centrales que faltan por hacerlo, evitándose que
suspendan las que están funcionando ”. Y añade: “La Asociación de colonos de Julio en
Bayamo, envió un telegrama al Secretario de Agricultura, dándole cuenta de la sesión
celebrada por aquel organismo y en la que se trató de esperar el resultado de las
gestiones que está haciendo el Sr. Presidente de la República encaminadas a obtener
una mejoría en el precio del azúcar y en la adquisición de recursos con que pagar las

54
 LA CAÑA DE AZUCAR

labores
labores de la zafra. Si el resultado… no es satisfactorio, los colonos de Julio darán por
terminada la zafra dejando de cortar caña por hacerse insostenible la situación que
prevalece en estos momentos”.
Sólo unos meses antes, los grandes complejos azucareros cubanos de Oriente
(Chaparra y sus gemelos), eran elogiados por la prensa tinerfeña, en este caso a través
del periódico republicano autonomista El Progreso, en el que el articulista Arturo Roca
Mandillo expresaba la importancia que la zafra tenía para los canarios empleados en
gran cantidad en dichos complejos donde obtienen abundantes pesos que giran a sus
familias en estas islas. Denominaba a Cuba como “prodigioso país del oro”. Los ricos y
enormes ingenios de “Chaparral Sugar Company” son inagotables en producir pesos
para sus trabajadores. La danza fabulosa de los millones continúa en zafra gigantesca
moviéndose al día más caña que la que produce la colonia más grande del país. Miles
de emigrantes canarios tienen allí un buen empleo que les permite ganar
ganar de 10 a 12
pesos diarios, bajo clima saludable parecido al de Canarias y con amoroso y buen trato.
Es la gran obra del Presidente García Menocal, de tan buen recuerdo para la colonia
isleña y que dio a Cuba un período de prosperidad económica jamás igual
igualado.
ado. Este
gran trust económico posee potentes locomotoras de mil caballos y millones de carros
para el arrastre de caña, líneas férreas, telegráficas, marítimas, postales o radiográficas.
Los empleados canarios envían a sus familias más de 99 millones de pesetas
pesetas solo en el
transcurso de ocho meses, según datos de los propios bancos. La compañía tiene
asegurados a todos sus obreros y empleados con hospital, medicinas gratis y modélica
asistencia. La nómina para el pago de los empleados importa en un solo mes la
cantidad de 1.688.748 pesos, más que lo pagado en España en ese mismo tiempo a
todos los cuerpos civiles, militares y eclesiásticos que prestan sus servicios en la
provincia de Canarias. Esta lluvia de pesos para el florecimiento de nuestras islas es la
la
bendición a su sacrificio e inaudito esfuerzo, aportando con sus remesas más producto
dinerario que el obtenido por la exportación de frutos (plátanos y tomates) de todos el
Archipiélago. Añade y finaliza su autor: “ Aquí ofrezco datos y no palabras”.
Estas centrales azucareras y filiales se encuentran el la región oriental de Cuba con una
extensión total de más de 2000 kilómetros cuadrados, entre zonas productivas, pueblos
e instalaciones, superior a la Isla de Tenerife. Sin embargo, la grave crisis que se intuye
para la zafra de 1921 produce desaliento entre los hacendados, trabajadores y en la
misma banca cubana o norteamericana que facilita y supervisa los créditos necesarios
para la recolección. La Prensa tinerfeña denuncia que se organizan compañías

55
 LA CAÑA DE AZUCAR

integradas por elementos extranjeros para adquirir de la mejor manera posible algunos
centrales azucareros y otras propiedades cubanas aprovechando la difícil situación por
la que actualmente pasan hacendados y colonos. El Banco Internacional de Cuba, con
tantas relaciones con Canarias, publica el siguiente aviso: “Contra nuestra voluntad y a
pesar de las enérgicas y sensatas medidas que fuimos los primeros en poner en
práctica para salvar el dinero de nuestros depositantes, tendremos que aceptar los
preceptos
preceptos de la Ley Corriente, liquidando este banco. El día que pueda ocurrir está
cerca, y ese días nuestros créditos pasarán a manos de una comisión liquidadora que
procederá rigurosamente con todos los clientes, porque no esta obligado a tenerles
consideración
consideración alguna. Luego será tarde para poder cobrar de alguna forma. Hoy todavía
pueden cobrar nuestros depositantes en Bonos Hipotecarios o Pagarés Comerciales”.
Sin embargo, el espíritu de esperanza, de valentía y cohesión de la colonia canaria no
decaía, toda
toda vez que en el mismo diario La Prensa, aparece un anuncio que decía: “ En
la morada del Sr. Antonio G. Ruano, los asociados residentes en la zona de Jesús del
Monte, se reúnen para constituir oficialmente el Comité de Propaganda de la Asociación
Canaria en aquel Barrio. Al acto concurrieron el presidente de la sección Sr. Rosendo
Carrillo y varios locales de la misma. También en el local se reunió la sección de
Intereses Morales y Materiales para celebrar sesión extraordinaria”.
Éste es el momento en que aparecen los agiotistas que, a decir del historiador canario
Julio Hernández García, tanto hicieron sufrir al emigrante desde su salida de los puertos
canarios hasta su llegada a Cuba. Los negociadores en río revuelto que como en todas
las coyunturas críticas
críticas de este tipo, constituyen sociedades y abren oficinas que, con
apariencia de legalidad, aportan dinero o solvencia con objeto de sanear o resolver la
situación económica de empresarios, hacendados, colonos e incluso labradores,
ofreciendo para ello cuanta
cuanta ayuda sea necesaria, incluida la subrogación de acciones o
propiedades. Norteamericanos, europeos e incluso cubanos hicieron su agosto a costa
de haitianos, jamaiquinos, o canarios. A este respecto leemos en La Prensa del jueves 7
de octubre de 1920 la
la denuncia, hecha a priori, que llevan a cabo los “bajistas” para
cazar incautos y desestabilizar el mercado azucarero que, efectivamente, tendría lugar a
comienzos del siguiente año.
A finales de 1921, el nuevo presidente cubano, Zayas Afonso, apeló nuevamente
nuevamente a la
banca norteamericana en solicitud de nuevos préstamos para cubrir el elevado déficit
resultante de la crisis apuntada. Tras consultas con el Departamento de Estado, la
banca "Morgan and Company" adelantó al gobierno cubano cinco millones de dólares
dólares al

56
 LA CAÑA DE AZUCAR

objeto de subsanar el déficit nacional, no sin que antes el general Crowder exigiera al
presidente Zayas reformas fiscales que más tarde ratificó el congreso cubano. Se le
exigió, asimismo, que nombrara un gabinete de ministros y diputados dispuestos
dispuestos a
apoyar un programa de reformas en pro de intereses norteamericanos.
La política llevada a cabo, que fue conocida por el "gabinete de la honradez", fue, a
decir de historiadores cubanos de finales del siglo pasado, "un grupo de desfachados
desfalcadores
desfalcadores del tesoro público cubano, encabezado por Zayas y sus cuatro gatos, con
el visto bueno de los inversores norteamericanos que realizaron jugosas operaciones
financieras".
Sin embargo, en aras de la verdad histórica y de justicia a la gestión del presidente
presidente
cubano, éste, tan pronto mejoró el precio en las ventas de azúcar y del tabaco, ya
disponiendo de fondos propios, juzgó conveniente cambiar la política que le imponía
Crowder. Para ello, haciendo uso de sus prerrogativas presidenciales, tuvo valor para
destituir al Secretario de Hacienda y de Obras Públicas entre otros hombres colocados
bajo los designios del "virrey americano" Crowder.
El Departamento de Estado estadounidense protestó, argumentado incumplimiento del
compromiso adquirido por Alfredo Zayas
Zayas para mantener el "gabinete de la honradez", a
cuya petición el presidente hizo caso omiso, logrando, además, que el gobierno
norteamericano destituyera al mismo Crowder, quien, sin embargo, regresaría más
tarde a La Habana como embajador de los Estados Unidos.
Alfredo Zayas Afonso logra superar la crisis intervensionista con notable éxito, llevando
a cabo sus designios personales, pero no pudo lograr evitar la cada vez más acentuada
corrupción política en la vida pública cubana. La cada vez mayor desorganización
desorganización
estatal fue más caracterizada actuación de los gobiernos de la época. Sin embargo, fue
bajo su mandato cuando el Senado de los Estados Unidos decide y aprueba el tratado
Hay-
Hay-Quesada por el cual se reconocía para Cuba la soberanía plena sobre la Isla de
Pinos, cuestión que se hallaba pendiente desde la imposición de la citada Enmienda
Platt, cuyo territorio insular, al igual que la base de Guantánamo, quería conservar el
gobierno norteamericano, en principio bajo pretexto de constituir puertos para
para escala y
aprovisionamiento de carbón a sus buques mercantes en tránsito por la zona.
Fue, Alfredo Zayas Alfonso, un buen presidente, que por su ascendencia "isleña" ayudó
a sus compatriotas y a la Asociación Canaria por ellos fundada, en uno de cuyos actos
actos
dio a conocer personalmente su origen canario-
canario-materno, por lo que sentía enorme
orgullo. Este acto fue recogido y encomiado por el periodista cubano, también de origen

57
 LA CAÑA DE AZUCAR

canario, Luis Felipe Gómez Wangüemert un ilustre palmero asentado desde tiempo en
"La
"La Perla de Las Antillas", como un cubano más, y donde desempeñaba trabajos
periodísticos para medios cubanos o como corresponsal para otros en las Islas
Canarias, especialmente los de su isla natal: La Palma

CUBA EN PLENA PRODUCCION

PRODUCCION ALMACENANDO AZUCAR

ANTECEDENTES HISTORICOS.

El sector azucarero es sin lugar a dudas el más importante de la producción

agroindustrial cubana a lo largo de estos siglos.
Ya a finales del siglo XVI se inicia en Cuba, la elaboración
elaboración aunque de forma
rudimentaria de la caña de azúcar, teniendo su mayor extensión entre 1778 y 1782
posterior a la toma de La Habana por los ingleses y un grupo de medidas tomadas por
el Rey Carlos III, lo que favoreció el comercio y la importación de mano de obra esclava.
Durante el comienzo del siglo pasado se importaron los primeros trapiches horizontales
de hierro y se introducen los llamados "trenes franceses". En la década de 1840 se
inicia en Cuba la Revolución Técnica en la producción azucarera,
azucarera, manifestándose en la
aplicación de procesos físicos y químicos en la actividad industrial.
En 1902 comienza la penetración del capital inversionista norteamericano en la industria
azucarera, que fue, ese año de 25 millones y que alcanzó en 1927 los 800
800 millones.
Durante esta época fueron construidos 75 centrales de gran capacidad,
fundamentalmente en la zona de Camagüey y Oriente
Distribución de la propiedad de los centrales azucareros en 1958.

58
 LA CAÑA DE AZUCAR

País No. de ingenios Capacidad de Control

Control de la
producción (MT) producción (%)

Estados Unidos 36 2 118 500 36.7

Cuba 121 3 591 700 62.1

España 3 54 700 0.9

Francia 1 15 700 0.3

Total 161 5 780 000 100.0

En general, la propiedad latifundista, el bajo nivel de calificación de la mano de obra, la

caña cortada
cortada y alzada manualmente en su totalidad y el monocultivo cañero imperante,
caracterizaron a la agricultura cubana en la primera mitad del presente siglo.
En 1959 triunfa la Revolución Cubana, y con ella comienza las agresiones de toda
índole por parte de los Estados Unidos.
En 1960, cuando la totalidad de los centrales pasan a manos del Gobierno
Revolucionario, se suprime la cuota azucarera como una de las medidas de mayor
envergadura económica, dadas las características monoexportadora y monoproductora
de Cuba.
De este modo, el país sufrió un gran impacto con la pérdida de sus mercados
tradicionales, los suministros habituales, compra de equipos y piezas desaparecen,
produciéndose además un éxodo considerable de personal calificado y ataques a los
ingenios.
ingenios. Todo ello provocó un decrecimiento de la producción, siendo la más baja de
3,8 millones de toneladas de azúcar en 1963. En el mes de mayo de este año se inician
los primeros estudios con el objetivo de elevar la producción, mediante un diagnóstico
sobre
sobre la situación agrícola industrial en aquel momento.
En 1964 se crea el Ministerio de la Industria Azucarera (MINAZ), el cual sustituye a la
antigua Empresa Consolidada del Azúcar.
Durante el período comprendido entre 1966 y 1970 se ejecuta el primer Plan de
Desarrollo de la Industria Azucarera, el cual tenía como objetivos:
• Elevar la capacidad instalada.
• Sustituir los equipos obsoletos.

59
 LA CAÑA DE AZUCAR

• Introducción masiva de la técnica en las labores de la siembra y cultivo de la

caña.
• Introducción de la mecanización
mecanización del corte y el alza de la cosecha.
En esta etapa las tierras dedicadas al cultivo se incrementaron en un 35%, se
introdujeron nuevas variedades, se inicia la ampliación del regadío y fueron diseñadas
nuevas máquinas para la mecanización de las cosechas. En 1970 se realiza la mayor
zafra del país y del mundo en ese año.
Durante el período de 1971-
1971-1975 la industria azucarera experimentó un gran auge en
sentido general.
A partir de 1973 se verifica un aumento continuo. Las áreas cañeras se elevaron de
1543 miles de hectáreas que existían en el año 63 a 1634.6 miles. La cosecha de caña
aumenta su mecanización, el corte alcanza el 11.6% y el alza el 85.4%. En la zafra del
75 trabajaron más de 1000 combinadas; es importante destacar en este período la
disminución
disminución de los macheteros a 180 mil, la mitad de lo que se empleaba antes de
1959.
Durante el quinquenio 1975-
1975-1980, las inversiones en la industria azucarera ascendieron
a 968 millones de pesos, más del doble que el presupuesto empleado en el período 66-
66-
70.
La década del 80 se puede considerar de despegue en el desarrollo de la agroindustria
azucarera, se construyeron los 6 primeros centrales diseñados por técnicos cubanos y
con más del 60% del equipamiento cubano, que constituyen los primeros construidos en
los últimos 50 años, fueron los primeros terminados, el 30 de Noviembre y el Batalla de
las Guásimas que se concluyeron en 1980. Se trabajó además en la modernización de
40 centrales existentes.
Agroindustriales
Es a inicios de esta década en la que se crean los Complejos A groindustriales
Azucareros.
En esta etapa se mejoró el sistema ferroviario incorporándose 195 locomotoras diesel;
se pusieron en marcha 4 terminales de azúcar a granel que permitieron aumentar en un
mediante
53% la exportación por este sistema. La caña cosechada me diante combinada pasó de
un 25% en 1975 a un 45% en 1980.
A inicios de la década del 80 se crean los Complejos Agroindustriales Azucareros
En estos años se construyen 239 centros de acopio y limpieza de caña, lo que sumado
al aumento de la mecanización del corte de la caña de azúcar en un 62%, permitió
reducir el número de macheteros a 72 000.

60
 LA CAÑA DE AZUCAR

Desde 1989 comienzan a gestarse en los países Socialistas de Europa cambios

evidentes que dieron lugar a la disolución del campo socialista y por ende la ruptura de
sus relaciones mercantiles, así como las principales fuentes de Suministros, mercados y
precios.
Esta situación trajo consigo severas consecuencias para la todas las ramas de la
industria
economía en general, pero sin lugar a dudas una de la más afectadas fue la industria
azucarera al quedarse desprovista hasta del combustible mínimo para la realización de
determinadas actividades, sin los recursos necesarios para la reparación y
mantenimiento de los equipos, para la preparación de la tierra y los cultivos: herbicidas,
herbicidas,
plaguicidas. Todos estos factores conllevaron transformaciones sustanciales para este
sector económico.
Las afectaciones económicas ocasionadas por el bloqueo norteamericano a Cuba han
sido provocadas por diferentes causas, las que hemos evaluado y cuantificado
cuantificado
económicamente, y que resumimos en la tabla siguiente:

CONCEPTO Millones de
U.S.D.

1. Afectación económica en la comercialización del 13601.0

azúcar.

Afectaciones económicas ocasionadas en las actividades

siguientes:
• Industria 2387.1
• Transporte Automotor
Automotor 101.0
• Transporte Ferroviario 724.5
• Agricultura Cañera 3786.4

1. Otras afectaciones:
• Disminución de los volúmenes de producción 4179.3
• Fuga de personal 279.0
• Movilizados 2690.1

TOTAL 27748.4

61
 LA CAÑA DE AZUCAR

Para atenuar los efectos del déficit de recursos

recursos materiales y buscando disminuir los
costos de mantenimiento, se elaboró una estrategia que se denominó "Plan de
Rehabilitación", donde se contempló la introducción y generalización de nuevas técnicas
de recuperación de piezas y equipos, y modificaciones
modificaciones tecnológicas aplicadas al
equipamiento existente.
Estructura del sector azucarero: industria y agricultura
Agricultura cañera
La superficie total de tierra dedicada al cultivo de la caña en Cuba asciende a 1720791
hectáreas, lo que representa aproximadamente
aproximadamente el 50% del total nacional destinado a la
agricultura.
Para la atención a las plantaciones cañeras existen varias estructuras entre las que se
encuentran fundamentalmente, las Unidades Básicas de Producción Cooperativa
(UBPC) creadas en 1993; las Cooperativas
Cooperativas de Producción Agropecuarias (CPA) cuya
creación fue en 1980 y las Granjas Estatales. Siendo las UBPC las que mayor extensión
de caña atienden.

Productor/Años 1997 1998

UBPC 1126 1041

CPA 375 376

Granjas - 61
Estatales

Total 1527 1478

62
 LA CAÑA DE AZUCAR

QUEMA DECAMPO DE CANA PARA CORTE NEGRO

INSTITUTO CUBANO DE INVESTIGACIONES DE LOS

DERIVADOS DE LA CAÑA DE AZUCAR. ICIDCA

Este Instituto fue creado en mayo de 1963 con el objetivo de dar el soporte científico y
tecnológico al desarrollo de las
las tecnologías que permitieran el aprovechamiento integral
y diversificado de la caña de azúcar, principal cultivo del país.

MISION

El ICIDCA, utilizando los conocimientos de la química y la biotecnología, realiza trabajos

de investigación y desarrollo en el campo de los derivados de la caña de azúcar y los
aplica en la agricultura, alimentación, salud y la industria; ejecuta trabajos de gestión
tecnológica utilizando las técnicas de ingenierización y estudios de viabilidad económica
para identificar posibilidades
posibilidades de desarrollo y materializarlos en forma de paquetes

63
 LA CAÑA DE AZUCAR

tecnológicos transferibles; contribuye a la reconversión y reactivación de la industria de

los derivados mediante estudios de alternativas y asistencia técnica.
Desarrolla y comercializa producciones
producciones a pequeña y mediana escala y presta servicios
científico–
científico–técnicos.

Soporte económico:
Estructurado en tres divisiones técnicas:

Biotecnología, Química e Ingeniería, dispone de 6 plantas piloto y 28 laboratorios que

cubren las disciplinas de:

Genética
Genética,
nética, microbiología, bioquímica, bioingeniería, análisis estructural, química fina,
polímeros, además de los servicios de ingeniería química, control automático,
matemática, computación, evaluación económica e información científica.
Potencial humano:
Los activos más importantes de la institución son sus técnicos, más de 130 graduados
universitarios, de los cuales 22 ostentan el grado de Doctor en Ciencias, apoyados por
150 técnicos medios, acumulan una experiencia importante en la investigación y la
producción.
producción.
Sus avales:
El trabajo científico–
científico–técnico del ICIDCA está avalado por la obtención de numerosas
patentes de invención y el desarrollo de variados productos y tecnologías, mucha de las
cuales son el soporte de en decenas de instalaciones de producción
producción existentes en Cuba
y otros países de América Latina.
Varios de estos procesos y equipos han obtenido premios nacionales e internacionales
de los organismos científicos cubanos y en ferias internacionales.
¿Cómo se da a conocer?
Publica una revista científica
científica sobre la temática de los derivados y ha editado 4 libros y
14 monografías. Cada 2 años auspicia el Congreso Internacional sobre Azúcar y
Derivados. Periódicamente brinda cursos y entrenamientos relacionados con su campo
de acción.

64
 LA CAÑA DE AZUCAR

Está en condiciones
condiciones de realizar una eficiente gestión tecnológica que incluye todas las
etapas desde el laboratorio hasta la producción comercial, pasando las de evaluación
económica, banco, planta piloto e ingeniería.
¿Las líneas de investigación?

• Agricultura
• Plaguicidas
Plaguicidas químicos
• Maduradores químicos
• Biofertilizantes y fitohormonas
• Plaguicidas biológicos
• Productos farmacéuticos
• Derivados de la dextrana
• Extractos naturales de la cera
• Ácidos orgánicos
• Alimentación Animal y Humana
• Piensos
• Hongos comestibles
• Enzimas
Enzimas
• Industria Química
• Polímeros furánicos
• Productos derivados del furfural y el alcohol furfurílico

Sus ofertas:

• Tecnologías desarrolladas
• Levadura y sus derivados de uso, alimenticio y farmacéutico
• Dextrana y sus derivados
• Hongos comestibles
• Alimentos animal balanceados y concentrados a partir de subproductos.
• Biosecados y procesos de conservación de fibra de bagazo (Bioicil)
• Biofertilización y fertilización orgánica (compost, fijadores de nitrógeno).
• Tratamiento de fibras (almacenamiento, compactación, desmedulado, etc.) y
equipamiento asociado.

65
 LA CAÑA DE AZUCAR

•
• Obtención de soldaduras metálicas en frío en base a polímeros furánicos.
• Conservación de maderas
• Producción de bebidas alcohólicas: aguardientes, rones y vodka.
• Obtención de solventes de alta pureza
pureza (etanol, metanol, acetona).

• Producciones especializadas
• Soldaduras metálicas en frío
• Ozonificadores de pequeña capacidad
• Analizadores de DQO
• Rones de alta calidad
• Software de procesos especializados, de gestión y técnicos de uso general.
• Tarjetas
Tarjetas de interfase de aplicación en cromatografía

• Investigaciones y Servicios Técnicos que realiza

• Investigaciones de banco y laboratorio
• Estudios de caracterización de materias primas y productos
• Certificación de calidad
• Estudios de ingeniería química
química y desarrollo de tecnologías
• Diseño de plantas piloto y escalado de procesos
• Simulación y optimización del proceso
• Automatización y control de procesos
• Ingeniería de plantas y equipos (conceptual, básica y ejecutiva)
• Producciones demostrativas y semicomerciales
semicomerciales
• Puesta en marcha de instalaciones
• Auditoria y asistencia técnica (Trouble Shooting)
• Servicios de información científico–
científico–técnica
• Estudios de viabilidad y de preinversión
• Evaluación de proyectos de desarrollo
• Cursos de adiestramiento en áreas
áreas asociadas a las tecnologías

66
 LA CAÑA DE AZUCAR

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE LA CAÑA DE AZUCAR. INICA

MISION

Realizar investigaciones en el campo de la agricultura cañera que coadyuven al

incremento de la producción de caña de azúcar por área reduciendo sus costos
mediante la obtención de nuevas variedades, la prevención y control de plagas y
enfermedades y la implementación de tecnologías para el manejo eficiente del cultivo.
Para el cumplimiento de esta importante misión el INICA dispone de una red geográfica
geográfica
experimental constituida por las siguientes unidades:

• Sede Central en Ciudad de La Habana

• 5 Estaciones Provinciales de Investigación
• 1 Estación de Cuarentena en Isla de la Juventud
• 1 Estación de Ingeniería Agrícola (provincia Habana)
• 29 Bloques Experimentales en los CAI de las diferentes provincias
• 12 Bancos de Semilla Básica en diferentes provincias
• 6 lotes de Hibridación

Para los Servicios Científico–

Científico–Docentes:

• 1 Departamento de Relaciones Internacionales

• 1 Departamento de Superación Posgraduada
Posgraduada
• 1 Departamento de Información Científica y Divulgación
Correspondencia de las líneas de Investigación y Desarrollo con la misión:
Las líneas de Investigación y Desarrollo que realiza el INICA son las siguientes:
• Mejoramiento genético de la caña de
de azúcar: obtención e introducción de
nuevas variedades.
• Variedades de superior rendimiento
• Variedades de madurez temprana
• Variedades de mayor contenido azucarero
• Variedades resistentes a condiciones de estrés (sequía, salinidad, mal
drenaje).
• Variedades
Variedades resistentes a enfermedades

67
 LA CAÑA DE AZUCAR

• Aplicación de la biotecnología al mejoramiento genético de la caña de azúcar.

• Sistemas de producción de semillas de caña de azúcar
• Caracterización, diagnóstico y control de las principales enfermedades de la
caña de azúcar.
azúcar.
• Carbón
• Roya
• VMCA
• Otras enfermedades
• Caracterización y control de las principales plagas de la caña de azúcar.
Técnicas de control biológico.
• Fisiología de la acumulación de azúcar en la caña de azúcar
• Fisiologismo del crecimiento y desarrollo de la
la caña de azúcar
• Nutrición de la caña de azúcar. Fertilización química y orgánica.
Aprovechamiento de residuales agrícolas e industriales.
• Tecnologías agrícolas aplicadas a caña de azúcar en diferentes tipos de suelos
(Riego, Mecanización y Técnicas agronómicas).
agronómicas).
• Evaluación y monitoreo del suelo a partir de diferentes sistemas de producción.
• Manejo integrado de vertí soles con tecnología sostenible en la producción
cañera.
• Planificación y operación de los sistemas de riego y los recursos hídricos en la
producción cañera.
• Sistemas de control de malezas
• Técnicas de preparación de suelos, plantación y cultivo
• Tecnología de rehabilitación de retoños
• Cultivos asociados con la caña de azúcar
• Empleo de productos maduradores
• Sistemas de cosecha
• Sistemas de producción de abonos orgánicos
• Desarrollo de máquinas e implementos agrícolas para la caña de azúcar.
• Desarrollo de métodos integrales de agricultura sostenible
• Manejo de agro ecosistemas cañeros
• Desarrollo de sistemas automatizados y de toma de decisiones
decisiones en el manejo
de la agricultura cañera.

68
 LA CAÑA DE AZUCAR

Puede apreciarse que las líneas de Investigación y Desarrollo de la institución abarcan

el ciclo completo de la agricultura cañera, desde la preparación del suelo hasta la
cosecha, incluyendo aspectos tan importantes
importantes y de tanta incidencia en la producción
como el desarrollo de máquinas. Estas líneas engloban la aplicación de las principales
tecnologías de punta en la agricultura cañera, tales como la biotecnología, el control
biológico, el desarrollo de sistemas
sistemas automatizados y de toma de decisiones, y otras.
Además, se presta prioritaria importancia a la conservación del ambiente, tal y como lo
reflejan líneas tales como el aprovechamiento de residuales agrícolas e industriales, los
sistemas de control de malezas,
malezas, los sistemas de producción de abonos orgánicos, el
empleo de la nutrición orgánica, el ya mencionado control biológico de plagas y
enfermedades y otros.
Estas líneas pueden ser consideradas entre las de mayor impacto para un centro de
investigaciones
investigaciones agrícolas cañeras en el mundo actual. En los últimos años, se ha
producido una tendencia casi mundial hacia la búsqueda de asesoramiento técnico
científico en Cuba, en general, y en el INICA, en particular, por parte de los países
productores de azúcar, lo que se refleja en la presencia de asesores científicos cubanos
en muchos países y la impartición de cursos de postgrado en agricultura cañera en otro
importante grupo de ellos.

Del desarrollo interrelacionado de estas líneas de I + D se espera, como resultado

resultado
global, la elevación del nivel de producción de la caña de azúcar en el país, reduciendo
sus costos, sin causar efectos perjudiciales sobre el ambiente y contribuyendo a la
conservación de los recursos naturales, todo lo cual está en correspondencia
correspondencia con la
misión de la institución.

ALGUNOS SITIOS AZUCAREROS EN INTERNET

• Servicio informativo y conexión a otros sitios azucareros de la Organización

Internacional del Azúcar (ISO, Londres).
www.sugarinfo.co.uk
• Grupo Latinoamericano y del caribe Exportadores de Azúcar,
GEPLACEA.
www.geplacea.inp.mx

69
 LA CAÑA DE AZUCAR

• Página azucarera del gobierno mexicano.

www.sagar.gob.mx/users/forma/doctos/home.html
www.sagar.gob.mx/users/forma/doctos/home.html
• Organización Mundial de Investigaciones Azucareras
www.wsro.org
• Página Azucarera del Gobierno Dominicano, Inazúcar
www.inazucar.gov.do
• Marca Internacional del Azúcar, Sugarmark
www.sugarmark.org

70
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo
Capitulo 3

HISTORIA DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN

PUERTO RICO

71
 LA CAÑA DE AZUCAR

Introducción

En 1898, con la llegada de los norteamericanos,

norteamericanos, la industria de la caña alcanzó su
máximo desarrollo en Aguirre en términos de producción y desarrollo tecnológico.
Durante las décadas del 1900 al 1940, la mayoría de los puertorriqueños estuvieron
producción
vinculados de forma directa o indirecta con la producci ón azucarera.

Aguirre comenzó a desarrollarse como ingenio azucarero a manos del terrateniente

Ignacio Rodríguez La fuente. Después que terminó la Guerra Hispanoamericana, esta
hacienda fue comprada por inversionistas americanos formando la “Central Aguirre
Aguirre
Syndicate", el primero de julio de 1899. El complejo Aguirre fue construido del 1899 a1
1902.

Este sindicato poseía las siguientes propiedades: Hacienda Aguirre (2,009 acres de
terreno, con un molino de azúcar el cual procesaba 6,000 toneladas de caña al año),
Hacienda Carmen, Hacienda Josefa y Hacienda Amadeo. La caña de otras 3 haciendas:
Esperanza, Margarita y Los Caños, también era molidas en Hacienda Aguirre.

Durante las primeras décadas del siglo 20, Aguirre comenzó a desarrollarse como un
poblado construyéndose
construyéndose viviendas, clubes sociales, restaurantes, hoteles, carreteras,
comercios, y un teatro, entre otros. Nos cuentan los Picón que en la parte delantera del
teatro estaba ubicada la oficina del dentista Alberto Domínguez (ocupada más tarde por
Tito
Tito Bruno) y la barbería donde trabajó Norberto Quiñones alrededor del 1948 (ocupada
hoy por Frank González). Entre los comercios más recordados están el almacén “Tybor
Store”, la heladería Mento, la farmacia y la oficina del telégrafo (para ese entonces,
atendida
atendida por Mercedes Ramos). Siguiendo una cuidadosa planificación, en el área llana,
cercana al mar, encontramos La Central, los almacenes, los tanques, las estaciones
romanas para los vagones y camiones, las oficinas administrativas y las residencias de
los obreros puertorriqueños. En las zonas más elevadas se construyeron las residencias
de los norteamericanos y los profesionales puertorriqueños, el club de Golf, el Hotel con
su piscina y el club Social (el cual contaba con la primera bolera que tuvo Puerto
Puerto Rico y
que alberga actualmente nuestro Centro de Visitantes). El Hospital de Aguirre contaba
con sala de operaciones y de parto, dispensario del Fondo del Seguro del Estado, un
laboratorio de rayos 'X' y una facultad de 14 médicos, según nos indicó el Dr.
Dr.

72
 LA CAÑA DE AZUCAR

Bella flores,
flores, director médico del mismo. El punto más alto de la Hacienda Aguirre fue
reservado para la casa del Presidente de la Central.

La Firma compró 12 millas de ferrocarril, 2 locomotoras y 50 carretones de caña para

conectar todas las
las haciendas y facilitar el transporte de la caña que se molería en
Hacienda Aguirre.

En 1900, se estableció el Sindicato de Central Aguirre, mejorando el molino de Aguirre,

(aumentando su capacidad de molienda a 12,000 toneladas de caña) y en 1902, el
Sindicato,
Sindicato, adquirió la franquicia de la "French Railroad Company", la cual cubría la línea
ferroviaria desde Guayana hasta Ponce.

73
 LA CAÑA DE AZUCAR

En 1905, se vendió el Sindicato a la Central Aguirre Sugar Company, eligiendo al Sr.

J.D.H. Luce como presidente de la misma. En 1933, logran un acuerdo con una
compañía conocida más tarde como "Monsanto Chemical”, la cual vendía mieles finales
a una compañía que producía alcohol en Massachussets.
Massachussets.

En 1947, con el aumento en los niveles de salario y otros costos, la "Central Aguirre y
Luce Co." mecaniza al máximo sus operaciones para abaratar costos de producción,
sustituyendo los bueyes por tractores, las azadas por productos químicos (para
controlar los yerbajos) y se manejó azúcar a granel (gran escala) utilizando métodos
creados por
por los propios ingenieros de la Central. Estos adelantos tecnológicos
convierten el proceso de producción de azúcar en uno totalmente mecanizado,
disminuyendo la intervención del hombre, abaratando así los costos de producción.

Para las haciendas

haciendas poder suplir las toneladas de caña necesarias para cumplir con el
limite superior de molienda, "se molía caña 24 horas al día, seis-
seis-días y medio a la
semana. Los domingos se molía mediodía y el mediodía restante se utilizaba para
realizar reparaciones leves
leves y limpieza de los equipos", nos dijo el Sr. Hanson.

74
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los campos asociados con la Central Aguirre llegaron a producir cerca de un millón de
toneladas de caña en 16,000 acres de terreno, que rindieron hasta 6.76 toneladas de
azúcar por acre. Para 1961, los
los tres molinos de la Central Aguirre (Centrales Aguirre,
Cortada y Machete) producían una molienda diaria de 12,500 toneladas de caña. Puerto
Rico llegó a tener 42 centrales azucareras.

dejando
Más tarde, Puerto Rico se convirtió en una sociedad industrial, dejando atrás la
sociedad agraria. Cambios en la demanda por el azúcar, así como su costo comenzó a
variar negativamente. Durante la década del 60 al 70, Central Aguirre siguió operando
con grandes perdidas, llevando esto al cierre total de sus operaciones.

Una vez expropiadas todas las tierras pertenecientes a la Central Aguirre, el gobierno
bajo la Corporación Azucarera, continuó operando con el nombre de la Nueva Central
Aguirre hasta el 1990 cuando fue cerrada definitivamente. Este hecho pone fin a la
producción
producción de la caña en el sur de Puerto Rico, sin embargo, nos deja un legado de
historia el cual debemos conocer y conservar ante los nuevos impulsos de desarrollo en
la región.

Central Aguirre, su historia y desarrollo

La caña de azúcar tiene una larga historia

historia en Puerto Rico. La misma se ha estado
cultivando aquí tan temprano como desde principios del siglo 16. A pesar de prevalecer
un ambiente apropiado para su desarrollo, la producción de la misma se mantuvo por
algún tiempo con un crecimiento relativamente
relativamente lento debido a los método agrícolas
antiguos aplicados, en unión a molinos pequeños e ineficientes en la operación. Aún
con esos inconvenientes, la industria siguió creando un buen potencial de desarrollo por
las tierras disponibles, el clima que le favorecía
favorecía y la mano de obra abundante y barata
que prevalecía.

En 1898, cuatro hombres de negocios de la ciudad de Boston se dieron cita en Puerto

Rico con el propósito de establecer un afirma bancaria. Llegaron a establecerse con
éxito moderado. Bajo la firma
firma de Ford and Company, realizaron un negocio bancario
donde fueron nombrados agentes fiscales para el gobierno de Estados Unidos con el
propósito de intercambio de moneda española a americana. Desde el principio, sin

75
 LA CAÑA DE AZUCAR

embargo, la firma se vio más inclinada a entrar en el negocio de producción de azúcar

de caña.

En el 1899, al establecerse la firma de Ford & Company, la producción de azúcar en

Puerto Rico estaba al alrededor de 66,000 toneladas ala año. Alrededor de 60,000 acres
de tierra estaban sembradas en caña de azúcar. Debido a la aplicación de métodos
agrícolas anticuados y la operación de molinos pequeños e ineficientes, hacían que la
recuperación anual de azúcar cruda fuera baja, según la cantidad de caña bajo
cultivo.La firma de Ford & Company entendió,
entendió, sin embargo, que la producción de caña
con la inyección de capital y aplicación de nuevas técnicas tanto de campo como de
fábrica, tenía muy buen potencial. Un estudio demostró las buenas posibilidades a lo
largo de la costa sur centralizado alrededor
alrededor de la bahía de Jobos, uno de los mas finos
puertos naturales de la isla. Había disponible para la venta una propiedad de alrededor
de 2,009 acres de tierra, conocida como hacienda Aguirre. Gran parte de estas tierras
estaban dedicadas a pastos y crianza de ganado. Sólo 285 acres estaban bajo cultivo
de caña. Esta propiedad incluía también un molino de azúcar, localizado en el puerto de
Bahía de Jobos, cuya capacidad de molienda era de 6,000 toneladas de azúcar al año.
La firma compró esa propiedad en febrero
febrero de 1899. Poco tiempo después otras tres
propiedades fueron obtenidas bajo arrendamiento con opción a compra en 10 años:
Hacienda Carmen, cuatro millas al oeste de Aguirre con 937 acres de las cuales 315
estaban bajo cultivo; Hacienda Josefa, 5 millas al
al Este con 1,3000 acres de las cuales
350 estaban bajo cultivo; hacienda Amadeo, pequeña propiedad de 231 acres. También
realizaron contratos con otras tres haciendas cercanas: Esperanza, Margarita y Canos,
para moler la caña de éstas. La Compañía compró conjuntamente
conjuntamente con estas
propiedades 12 millas de ferrocarril, que consistía de dos pequeñas locomotoras y 50
carretones de caña. Este sistema conectaba las propiedades para transportar las cañas
tierra
al molino. Según fue creciendo la compañía, se requirió más ti erra bajo cultivo y más
maquinaria agrícola fue necesaria en comprar. Con el aumento de tierra bajo cultivo, se
fue necesitando nuevas facilidades de riego. Se requería también las facilidades de
molino para procesar las cañas. Los requisitos financieros se
se fueron ampliando y ya la
compañía resultaba pequeña. Se estableció entonces el Sindicato de Central Aguirre.

Para 1900 el Sindicato contacto con 1,183 acres propias y 2,468 acres en
arrendamiento. Se produjeron 6,000 toneladas de azúcar para una producción
producción de más

76
 LA CAÑA DE AZUCAR

de tres toneladas de azúcar por acre de terreno cultivado en caña. Para ese mismo año
se hicieron mejoras al molino para aumentar su capacidad de molienda a unas 12,000
toneladas.

En 1902 el Sindicato se le presentó la oportunidad de comprar la franquicia de la French

railroad Company, una línea ferroviaria entre las ciudades de Ponce y Guayana,
Guayana,
constituyéndose en una compañía por separado conocida como la Ponce and Guayana
Sindicato
railroad Company, como subsidiaria del Sindicato. En 1905 se vende el Sin dicato a una
firma en fideicomiso de Massachussets conocida como Central Aguirre Sugar Co. bajo
esta nueva firma se elige la primera Junta de Fideicomisarios, compuesta por 11
miembros, en la que J.D.H Luce fue electo su primer Presidente. Por los próximos 10
años la firma se caracterizó por su gradual expansión de operaciones. Con el desarrollo
de nuevas áreas en caña, las fuentes de agua empezaron a resultar inadecuadas,
provocando grandes inversiones en hincado de pozos e instalaciones de equipo de
bombeo,
bombeo, a pesar de los sistemas de riego que el gobierno de Puerto Rico había
establecido en 1914. Estos demostraron no ser suficientes y se necesitó establecer
plantas individuales de riego, incluyendo riego aéreo.

Esta firma se mantuvo cambiando de nombre y variando

variando sus acciones con frecuencia.
En 1928, se establece la Aguirre Corporation of New York, una subsidiaria totalmente
poseída por esa entidad, quien actuaba como agente comprador de las propiedades en
puerto Rico. En 1933, se organiza una compañía en cooperación
cooperación con lo que fue mas
tarde la Monsanto Chemical Co. en la cual la Central Aguirre aseguraba la venta de sus
mieles finales a la compañía matriz que producía alcohol industrial en Massachussets.
Massachussets.
Al entrar en vigencia la Ley de las 500 acres, la compañía
compañía fue reorganizada y dividida en
cinco (5) subsidiarias como un fideicomiso: Central Aguirre Sugar Company, que
operaba los molinos de Aguirre y Cortada: Casco sales Agency, quien se dedicaba al
quien
manejo de los pesticidas; Luce and Company, S, en C, quien era la sociedad agrícola a
cargo del cultivo de los terrenos y la producción de caña de azúcar; Ponce and Guayana
Rail Co. Inc. quien consistía de un

77
 LA CAÑA DE AZUCAR

sistema de ferrocarril de servicio público cuyo propósito era el de transportar la caña y

las mieles de los tres molinos y Central Machete, la cual operaba como una corporación
separada donde el fideicomiso de la entidad poseía la mayoría de las acciones y un
grupo independiente poseía el remanente de éstas.

Para el 1949 la Ponce and Guayana Railroad

Railroad Co. seguía siendo una subsidiaria
totalmente en posesión de Central Aguirre. Esta operaba cerca de 31 millas de rodaje
con 11 locomotoras y 798 vagones. Ese año se manejó por este medio la cantidad de
cerca de 750,000 toneladas de caña. Para la zafra
zafra de ese año, Central Aguirre (Luce &
Company) cosechó 15,068 acres, de las cuales obtuvo 657,656 toneladas de caña.
También molió 334,195 toneladas de otros productos independientes. En el aspecto de
manejo de producción, Central Aguirre mantuvo un continuo
continuo desarrollo aplicando
nuevas técnicas de producción y distribución. A través de los avances de naturaleza
científica y técnica, fue que Central Aguirre mantuvo por largos años la capacidad de
ingresos aún encarando el aumento de los costos de producción. De 3.09 toneladas de
azúcar por acre en su primer año de operación, llegó a producir 5.31 toneladas como
promedio para los ultimos10 años de sus primeros 50 en el negocio de azúcar. Debido a

78
 LA CAÑA DE AZUCAR

los continuos aumentos en los niveles de los salarios y demás factores

factores de aumento en
costos, la Central Aguirre y Luce & Co. hicieron grandes esfuerzos para abaratar un
poco sus costos tratando de mecanizar al máximo sus operaciones; los tractores
substituyeron los bueyes en la preparación, cultivos y cosechas. Nuevos implementos
directamente conectados a los tractores y sistemas hidráulicos ejecutaban
prácticamente todas las operaciones de campo. Los químicos fueron substituyendo las
azadas en control de yerbajos. La fuerza automotriz substituye los carros de bueyes
para
para la transportación de cañas. Pero lo de más impacto para la empresa fue el ser la
pionera en el manejo a granel de azúcar cruda. La estación de manejo a granel fue un
diseño de los propios ingenieros de la empresa, los únicos en hacerlo y aplicarlo en toda
toda
la zona. Desde que la caña salía del campo en los vagones hasta que se hacía azúcar,
esta era transportada desde el molino y embarcada a estados Unidos sin que la tocara
la mano del hombre. Definitivamente esto abarataba costos, ya que no necesitaba
ensacarse.
ensacarse. Este sistema se inició en 1947, pero requirió alrededor de tres años en
ponerlo con éxito en ejecución. Central Aguirre se ha reconocido por su gran interés en
nuevos y mejores métodos de operación. Mantuvo un programa de desarrollo de nuevas
variedades
variedades en caña. Al principio, la primera variedad que se cultivó fue la cristalina y
luego en 1925 se desarrolló la BH10-
BH10-12. Con ese nuevo programa de variedades, las
mismas se probaban y se sembraban manteniendo buenos récords de éstas para su
desarrollo. Se mantuvo una constante utilización de equipo mecánico para la
preparación, siembra, fertilización, cultivo y cosecho de las cañas. Se realizaba
investigación y experimentación en todo aquello que pudiera mejorar todas las fases de
campo en la producción de caña de azúcar. Los campos de caña asociados con Central
Aguirre Sugar Co. llegaron a producir cerca de un millón de toneladas de caña en
16,000 acres de terreno, que rindieron hasta 6.76 toneladas de azúcar por acre. Para el
ano 1961, se produjeron cerca
cerca de 790,000 toneladas de caña en alrededor de 14,000
acres de terreno propios de la empresa. Otras 400,000 toneladas de caña
aproximadamente, venían de productores independientes.

Las fábricas también se mantuvieron al paso del progreso con nuevas técnic
técnicas
as mejoras
a maquinaria y equipo. En la década de 1950-
1950-60, solamente se invirtieron más de $ 3.5
millones, incluyendo entre otras, la instalación de un equipo moderno conocido como
Farrel-
Farrel-Bermingham consistente de un molino en forma de turbina y la construcción
construcción de
un conductor tipo Stehenson-
Stehenson-Adams para el transporte de azúcar a granel directamente

79
 LA CAÑA DE AZUCAR

del almacén de la factoría a los barcos en el muelle de bahía de Jobos en Aguirre. Esta
facilidad tenía una capacidad de carga de más de 700 toneladas por hora. Con
Con sus tres
molinos: el de central Aguirre en bahía de Jobos, el de Central Cortada en Santa Isabel
y el de Central Machete en Guayana,
Guayana, la compañía tuvo para el año 1961 una capacidad
de molienda diaria de 12,500 toneladas de caña. La industria cañera se inició
inició en Puerto
rico con tierras y mano de obra abundantes y baratas. Le benefició por mucho tiempo
que hubo un mercado de exportación amplio y de buen precio, el cual le permitió cubrir
sus costos y mantener márgenes gananciales en la empresa. Tan así fue que llegaron a
operar en Puerto Rico con un total de 42 centrales azucareras. Con el correr de los
años, el panorama empezó a variar. Todos aquellos factores que hicieron que la
industria cañera se convirtiera en la primera y más importante industria del país por
muchos años, empezaron a cambiar. Las abundantes y baratas tierras y mano de obra
empezaron a escasear. Puerto Rico comenzó a evolucionar de un país totalmente
agrícola a uno tornándose hacia la industrialización. Las tierras empezaron a cambiar de
de
uso y valor, la mano de obra se empezó a mover a otras fuentes de empleo más
seguros y mejor remunerados tanto aquí como en el exterior. El mercado de azúcar
empezó a sufrir cambios, pues empezaron a variar los hábitos de consumo y a surgir
substitutos del
del azúcar de caña en el mercado de exportación. Esto trajo como
consecuencia entre otras, reducciones en la demanda por azúcar de caña y a bajar su
precio de venta.

Los factores antes mencionados hicieron que empezaran a aumentar los costos de
producción y a la vez reducirse el precio de venta, tanto en azúcar como en las mieles,
ya que surgieron además, otros países productores con mano de obra mucho más
barata que la nuestra y bajo condiciones más favorables. La Central Aguirre, a pesar de
los cambios negativos
negativos que empezaron a ocurrir en la industria, se mantuvo haciendo
innovaciones y aplicando nueva tecnología tanto en la fase de campo como la fabril
para lograr abaratar costos y obtener máximos rendimientos de sus cañas. Pero a pesar
de todos esos mecanismos
mecanismos con los cuales luchó, resultó también grandemente afectada
por la situación antes descrita. Durante la década del 1960 al 1970, Central Aguirre
continuó operando con grandes pérdidas de ingresos, los cuales se iban intensificando
según pasaban los años,
años, ya que se escaseaba aún más la mano de3 obra, continuaban
las prolongadas negociaciones colectivas y bajaba la productividad de su personal.
Todo parecía indicar que ocurría un cierre total de operaciones.

80
 LA CAÑA DE AZUCAR

En 1969, el Gobierno de Puerto Rico, aprueba legislación para proporcionar ayuda

técnica y económica a la Industria Azucarera como un esfuerzo para rehabilitarla. Esto
no iba atener mucho efecto en la Central Aguirre, ya que ésta venía con un déficit
montante a los 16 millones de dólares desde le 1967
1967 al 1969. El Gobierno, deseoso de
salvar la producción azucarera de la Central Aguirre, negoció con el Presidente de la
empresa, Sr. Bernard P. Faure, pero eses conversaciones no progresaron. La crisis en
la Central se mantenía en aumento y fue en el 1970 que el gobierno de Puerto rico
expropia la Central Aguirre, incluyendo un molino más pequeño en Central Cortada y
13,000 cuerdas sembradas de caña. Desde ese momento Central Aguirre y el Gobierno
de Puerto Rico entraron en una serie de disputas que perduraron
perduraron por casi cuatro años.

*Desde entonces, Central Aguirre es operada por el gobierno de Puerto Rico, además
de las otras 4 que operan en la actualidad. Su producción no es la misma que en sus
comienzos, pero lo más importante es que su tradición aún sigue
sigue viva en los corazones
de las familias que por generaciones han trabajado en ella.

*Nota: La Central Aguirre cesó operaciones en el 1990.

Información tomada y recopilada de las siguientes Referencias:

• Artículo escrito por el Arquitecto Vivoni.Sección Por dentro. Periódico El Nuevo Día . Sábado, 28
de enero de 1989. Pág. 59-
59-62

• Comunicaciones personales con Sr. y Sra. Hanson, Dr. Bella llores.

llores. Sr. Frank González, y el Sr. y
la Sra. Picón.

• Junta Azucarera de Puerto Rico . Informe anual 1987-

1987-1988. Estado Libre Asociado de Puerto
Rico. Páginas 64-
64-66

• Boletín informativo de la Reserva Nacional de Investigación Estuarina Bahía de Jobos. Vol. 3

Núm. 3 septiembre-
septiembre-diciembre 1997

81
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo 4

AZÚCAR EN LA REPÚBLICA DOMINICANA

INTRODUCCIÓN

La caña de
de azúcar como producto es relativamente antiguo, traído hasta la isla en el
segundo viaje de Colón. Cuando la explotación minera mermó los colonizadores
necesitaban buscar otra actividad que fuera tan rentable como lo fue la minería. Surge
la idea de las plantaciones
plantaciones de caña y producción de azúcar, instalándose los primeros
ingenios en el país. De ahí en lo delante la industria azucarera recibió grandes procesos
de modernización hasta convertirse en los primeros 70 años del siglo pasado, en la
espinal dorsal
dorsal de nuestra economía.

82
 LA CAÑA DE AZUCAR

La economía dominicana tiene como su base principal la agricultura, aunque

actualmente se ha venido cambiando por economía de servicios, el producto de mayor
significación es el azúcar, industria que tiene también su fundamento agrícola:
agrícola: el cultivo
de la caña.

Luego de la muerte de Trujillo, quien manejaba el 63% del total de producción, sus
ingenios pasaron a ser propiedad del estado pero se necesitaba de un organismo que
creándose
regulara y velara por el funcionamiento de estos ingenios, cre ándose en 1966 el
Consejo Estatal del Azúcar (CEA).

La caída del precio internacional del azúcar debido a la competencia del azúcar de
remolacha europea, la escasez de mano de obra para el cultivo de la caña de azúcar y
la incapacidad con que se estaban administrando
administrando los ingenios estatales provocaron, a
partir de 1985, un declive total en la industria azucarera dominicana, sugiriéndose como
medida de mejoramiento a tal situación la privatización del CEA y con ella de todos los
ingenios estatales.

A medida que avanzan los años muchos ingenios del estado, y privados también se han
mantenido, en su tradicional actividad de producción azucarera, sin embargo la
tendencia actual de nuestra producción es de hacerse cada vez más industrial, pero la
característica del
del país, cuya población ha vivido principalmente de la agricultura y la
industria azucarera, se mantendrá por varios años.

A continuación, expondremos lo que a nuestro entender son puntos claves al momento

de estudiar un sector se suma importancia en nuestra
nuestra economía: Industria Azucarera.

EL SECTOR AZUCAREROEN REPÚBLICA DOMINICANA

1. HISTORIA DE LA INDUSTRIA AZUCARERA DOMINICANA

La industria azucarera, en la República Dominicana, data desde la fundación de la

Colonia, específicamente, a partir del Gobierno de los Padres Jerónimos, a principios
del Siglo XVI, quienes apoyaron su desarrollo mediante el otorgamiento de préstamos

83
 LA CAÑA DE AZUCAR

para la siembra y el procesamiento de la caña de azúcar, que había sido traída al país
por Cristóbal Colón, en su segundo viaje.

La historia
historia de la industria azucarera dominicana se remonta de 1505 a 1506. Sin
embargo, se tiene constancia que el primer ingenio o trapiche se instaló en las
cercanías de La Concepción de la Vega, en 1504, y ahí se hicieron los primeros
ensayos para cristalizar
cristalizar azúcar. El primer ingenio que produjo azúcar en escala
comercial se instaló en Nigua, San Cristóbal; en el 1517 ya estaba produciendo azúcar
para exportar a la Madre Patria.

Para 1520, funcionaban 3 ingenios de azúcar y muchos otros se encontraban en

construcción. En 1527, trabajaban plenamente 18 ingenios y 2 trapiches, encontrándose
otros 12 en construcción. Hacia 1545 se conoce de la existencia de 20 ingenios y 4
trapiches. De esas 24 explotaciones azucareras, más de la mitad pertenecían a altos
funcionarios
funcionarios o descendientes de ellos.

La producción azucarera se mantuvo con cierta tendencia inestable de crecimiento

hasta los años 70, cuando empezó a decrecer por la reducción de la navegación
española, el contrabando, la transferencia de inversiones a la
la ganadería, la competencia
en términos de rentabilidad del jengibre, la paralización de la trata negrera, entre otros.

Para la segunda mitad del siglo XVI, España se encontraba en conflicto con las demás
potencias europeas por lo que el Rey Felipe II prohibió
prohibió que La Española y las demás
posesiones comercializaran con extranjeros. Esta disposición dejó a La Española sin su
principal mercado por lo que muchos colonos decidieron emigrar o dedicarse al hato
ganadero, provocando crisis en la industria azucarera.
azucarera.

En 1785, los negros esclavos escaseaban y por ello la producción de azúcar se veía
limitada nuevamente para el consumo interno y de vez en cuando, para exportar algún
excedente, bien fuese a Puerto Rico o España, por lo que el Rey Carlos III, expidió su
Real Cédula del 12 de abril de 1786, autorizando entre otras cosas, la importación de
africanos sin restricciones, época esclavista que vería su fin con la invasión de
1822--1844 dejaron de
Toussaint Louverture en 1801. Con la ocupación haitiana de 1822
existir varios ingenios situados al este de Santo Domingo: Ingenios Frías, Mendoza, El

84
 LA CAÑA DE AZUCAR

Convento, Mojarra, Yabacao, y otros. A partir de 1822 con la abolición de la esclavitud

por Boyer, la producción quedó limitada al melao, descontinuándose la fabricación de
azúcar,
azúcar, hasta mucho después de 1844.

El gran impulso modernizador de la industria azucarera no llega sino entre los años
1874-
1874-1880, cuando inmigrantes cubanos construyen el primer ingenio movido a vapor,
el cual se llamó La Esperanza y cuando, conjuntamente, se organizaron cerca de la
capital y en el Este, Sur y Norte del país, las grandes plantaciones de caña, con
factorías modernas para la época.

A principios del siglo XX, la comercialización del azúcar dominicana tenía una marcada
reorientación hacia el mercado
mercado norteamericano, instalándose en el país inversionistas
estadounidenses y europeos, quienes superaron en técnica y método de producción a
los cubanos.

La incursión de estos capitales en el ámbito azucarero dominicano se realiza vía la

intervención de la banca inglesa y alemana como fuente de financiamiento, así como de
los conglomerados azucareros internacionales. En este orden, podemos señalar la West
Indies Sugar Company, que se especializó en el financiamiento de cosechas y estaba
vinculada a los intereses
intereses de la National Sugar Refining Company y del National City
Bank.

Entrado en nuestro siglo, la destrucción de los campos de remolacha azucarera en

muchos países de Europa, hizo que este tipo de azúcar escaseara, estas reducciones
trajeron como consecuencia
consecuencia la elevación de los precios del dulce; así, el quintal de
azúcar subió de $5.50 en 1914 a $12.50 en 1918 y a $22.50 en 1920. De ésta bonanza
en los precios nació la llamada “Danza de los Millones”, cuyo ritmo mas acentuado se
hizo sentir en la región
región oriental del país, impulsando el desarrollo urbano y económico
de san Pedro de Macorís y La Romana.

En el año 1948 se da inicio al proceso monopolizador Trujillista del sector con la

construcción del Central Catarey, la instalación en 1952 del Central R
Río
ío Haina y en 1956
del Central Esperanza. Adquiere además, mediante compra en 1952, el Ingenio Monte
Llano que pertenecía a E. Kilbourne, el Central Ozama a canadienses, el Central

85
 LA CAÑA DE AZUCAR

Amistad a puertorriqueños, el Central Porvenir a los Kelly en 1953, el Ingenio

Ingenio Santa Fe
a la South Puerto Rico Sugar Company en 1954 y, por último, adquiere de la West
Indies en 1956 los Ingenios Barahona, Boca Chica, Quisqueya y Consuelo.

Por esta vía, entre 1953 y 1957 según un estudio realizado por APROFED, las
corporaciones azucareras
azucareras propiedad de Trujillo arrojaron una masa de ganancia bruta,
ascendente a la suma de 73 millones de dólares.

A su muerte en 1961, el dictador Trujillo controlaba el 63% del capital total de la

propiedad
industria azucarera nacional, la cual pasó a ser propi edad del Estado Dominicano,
mediante la Ley de Saneamiento No. 6106, del 14 de noviembre de 1962.

El 19 de agosto de 1966, mediante Ley No. 7, se crea el Consejo Estatal del Azúcar
(CEA) como organismo autónomo, cuyo objetivo es la coordinación y el eficiente
eficiente
funcionamiento de los ingenios del Estado. Además de las unidades productoras de
azúcar controladas por el CEA, de propiedad estatal, existen otros tres ingenios de
de
propiedad privada, dos del Consorcio Vicini, de capital nacional y el Central Romana, d e
capital extranjero.

2. PRODUCCIÓN DE AZÚCAR

Caña de azúcar es el nombre común de ciertas especies de herbáceas vivaces de un

género de la familia de las Gramíneas, es originaria de la India. Fue conocida en Europa
en el siglo VIII, y Colón la trajo a la isla en su segundo viaje, 1493. Su nombre científico
es Saccharun Officinarum.

La caña de azúcar se cultiva mucho en países tropicales y subtropicales de todo el

mundo por el azúcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos. La
caña alcanza entre 3 y 6 m de altura y entre 2 y 5 cm. de diámetro. En regiones
tropicales, como Hawai o Cuba, el periodo de crecimiento de la caña dura entre 12 y 18
meses, y se recoge entre enero y agosto.

carbono,, blanca, sólida,

La azúcar es una sustancia formada por un hidrato de carbono
cristalizable, muy dulce, que se encuentra en el jugo de muchas plantas; se extrae

86
 LA CAÑA DE AZUCAR

especialmente de la caña de azúcar y de la remolacha. Su nombre científico es

Sacarosa. La azúcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las
principales
principales fuentes de calorías en las dietas.

En nuestro país, la azúcar es una industria que tiene fundamento agrícola: el cultivo de
la caña, por lo que constituye un producto de gran significación.

2.1 Proceso de Producción del azúcar

El azúcar puede obtenerse

obtenerse de la caña de azúcar, remolacha azucarera, entre otros.
Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña
germina hasta que el azúcar se comercializa nacional e internacionalmente. A
continuación expondremos someramente
someramente el proceso de obtención del azúcar a través
de la caña.

Labores de campo, cosecha y patios de caña

El proceso productivo inicia con la preparación del terreno, previo a la siembre de la

cortarlas
caña. La planta madura entre los 12 y 14 meses. Se procede a cortarl as y recogerlas
para llevarlas a los patios de caña, donde se determinan las características de calidad y
el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.

Picado y molienda de la caña

En el proceso de picado las cuchillas giradores cortan los tallos y los convierten en
astillas para facilitar la extracción del jugo en los molinos.

La caña picada llega al tanden de molinos, donde mediante presión se extrae el jugo de
la caña. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua para extraer al máximo
máximo
la cantidad de sacarosa que contiene el material fibroso. Este proceso de extracción es
llamado maceración.

87
 LA CAÑA DE AZUCAR

Pesado de jugo y Clarificación

El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga
para saber la cantidad de jugo
jugo sacarosa que entra en la fábrica. Este jugo contiene un
pH de 5.2, el cual se trata con cal con el objetivo de elevar el pH y minimizar las
posibles perdidas de sacarosa.

La clarificación del jugo se da por sedimentación; los sólidos no azúcares se precipitan

precipitan
en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en la parte superior. Este jugo
sobrante se envía a los evaporadores.

Evaporación

El jugo claro que posee casi la misma composición del jugo crudo extraído se recibe en
los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12% y se obtiene una
meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 al 60%.

Cristalización

(miel))
La cristalización se realiza en tachos y el material resultante que contiene líquido (miel
y cristales (azúcar) se denomina masa cocida. Este proceso se lleva a cabo en tres
templas para lograr mayor concentración de sacarosa.

Centrifugación

La masa pasa por las centrífugas en las cuales los cristales se separan del licor madre
por medio de una masa centrífuga. La miel que sale de las centrífugas se bombea a
tanques de almacenamiento para luego someterla a evaporizaciones y cristalizados
superiores. Al cabo de tres cristalizaciones sucesivas se obtiene una miel final que se
retira del proceso y se comercializa como materia prima para la elaboración de
alcoholes.

88
 LA CAÑA DE AZUCAR

Secado y Enfriamiento

El azúcar se transporta por elevadores en los cuales la misma se coloca en contacto

con el aire caliente que entra en contracorriente. El azúcar debe tener baja
baja humedad,
aproximadamente 0.05% para evitar la formación de terrones.

El azúcar se seca con temperatura cercana a 60º c, se pasa por los enfriadores
rotatorios inclinados que llevan el aire frío en contracorriente, en donde se disminuye su
temperatura hasta
hasta aproximadamente 40-
40-45º c para conducir al envase.

Envase

El azúcar seca y fría se empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones

dependiendo del mercado, para su posterior venta y comercialización.

2.2 Tipificación del Azúcar

El azúcar se clasifica
clasifica dependiendo de los procesos aplicados a la extracción y el gusto
del consumidor.

• Crudo, mascabado o morena: se produce en cristales de mayor tamaño y

conserva una película de melaza que envuelve cada cristal.

• Blanco directo y directo especial: se producen

producen por procesos de clarificación y
su producción final se logra en una sola etapa de clarificación.

• Refinamiento: se cristaliza dos veces con el fin de lograr su máxima pureza.

• Azúcar de lustre: molido en polvo muy fino, que se usa en ciertos trabajos de
de
confitería.

• Azúcar blanco o refinado: el más purificado, azúcar cande o candi.

89
 LA CAÑA DE AZUCAR

2.3 Otros Derivados de la Caña de Azúcar

 Combustible: el bagazo que sale de la última unidad de molienda es utilizado para

producir combustible para los molinos.

 Madera y papel: con los residuos o bagazos de la caña de azúcar se puede elaborar
papel y madera, con el fin de ahorrar e incentivar
incentivar al reciclaje.

 Fulfural: este producto también se extrae del bagazo, el cual se somete a un proceso
de secado y prensado; luego se pone a fermentar tratándole con sustancias químicas.
El resultado final es un producto granulado o líquido que se usa en
en la fabricación de
plásticos.

 Entre los usos químicos que tiene la caña de azúcar esta la producción de: ácidos,
drogas, explosivos, medicinas, etc.

 En el sector comercial, a parte de la producción del azúcar, la caña se puede utilizar

para elaborar:
elaborar: enlatados, productos lácteos, confituras, siropes, y más.

 También podríamos citar la fabricación de cera, betunes, de la melaza producción de

alcohol, entre muchos otros.

3. ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES

El mayor desarrollo de la industria azucarera, en la reciente época, se inició a partir de

1880, cuando se organizaron cerca de la capital y las regiones Norte, Sur y Este del
país, las grandes plantaciones de caña, con factorías modernas. Desde entonces, se
han establecido grandes centrales azucareros,
azucareros, como : Ozama, Boca Chica, Quisqueya,
Porvenir, CAEI, San Fe, Consuelo, Catarey, Cristóbal Colón, Angelina, Barahona, y Río
Haina, en el sur y este del país; Monte Llano, Amistad Y La Esperanza en el norte.

La industria del azúcar, que se inició en el periodo

periodo de la Conquista, ha alcanzado su
más alto nivel de producción a partir de 1970. La instalación del central Río Haina,
Catarey y la Esperanza, vinieron a elevar la producción a cifras mayores de 1,
000,000.00 de toneladas cortas. En el 1950, cuando aún
aún no habían entrado en

90
 LA CAÑA DE AZUCAR

funcionamiento esos tres centrales azucareros, la producción azucarera era

aproximadamente 500,000.00 toneladas.

La producción del azúcar se originaba en 16 centrales azucareros, ubicados en seis

provincias y el Distrito Nacional. De
De esos ingenios, doce pertenecían al Estado y cuatro
de empresas privadas. A continuación expondremos algunas características importantes
de los principales ingenios:

3.1 Central Romana Corporation

El Central Romana Corporation, Ltd., es una empresa agroindustrial

agroindustrial productora
principalmente de azúcar, fundada en 1911, cuando la South Puerto Rico Sugar
Company, con asiento en Puerto Rico, compra 20,000 acres de tierra al norte de La
Guánica,,
Romana. La caña producida en estas tierras era llevada y procesada en Guánica
Puerto Rico. En La Romana, el ingenio fue construido en el 1917, con una capacidad
de molienda de 2,000 toneladas de caña diariamente y era suplido por unos 7,300 acres
de caña bajo cultivo, en aquel tiempo. En 1967, la South Puerto Rico Sugar Company
Co. vendió sus empresas a la Gulf-
Gulf-Western Industries y en 1984 fueron adquiridas por
sus actuales propietarios, quienes han realizado grandes inversiones en sus diferentes
áreas, entre estas: la ampliación de la refinería de azúcar, la cual ha sido llevada a una
capacidad de más de 125,000 toneladas. El Central Romana posee más de 200,000
acres de terreno, de los cuales más de la mitad es dedicada al cultivo de la caña.

Actualmente, es uno de los mayores ingenios del mundo, con capacidad de molienda de
20,000
20,000 toneladas por día y una producción anual de más de 850,000 toneladas. Por sus
operaciones agrícolas, industriales, turísticas y otras, el Central Romana emplea
alrededor de 25,000 personas, siendo el mayor empleador privado en la República
Dominicana.

3.2 Consorcio Azucarero del Caribe

El Consorcio Azucarero del Caribe, S.A., es de capital mexicano y pertenece al grupo

SUCARMEX. Obtuvo mediante licitación pública cinco de los diez ingenios. Son estos
ingenios Consuelo, Quisqueya, Boca Chica, Ozama y Río Haina.

91
 LA CAÑA DE AZUCAR

Ambos en conjunto con una capacidad de molienda de 19,777 toneladas cortas de caña
por día equivalente al 60% del total de los diez ingenios y el 31% del total nacional.

3.3 Grupo Vicini

El grupo Vicini está compuesto por los ingenios Cristóbal Colón,

Colón, Angelina y CAEI. Su
actividad ininterrumpida y experiencia acumulada en el cultivo de caña y elaboración de
azúcar ha tenido una evidente significación en el desenvolvimiento de la industria
azucarera dominicana.

• Ingenio Cristóbal Colón: Fue fundado en 1883 por la razón social Castro &
Mola en los terrenos de El Peñón y El Guano, próximo a San Pedro de
Macorís, e hizo su primera zafra en 1883-
1883-1884. Para esta época ya contaba
con dos locomotoras para arrimo de la caña y sus cañaverales abarcaban una
extensión
extensión de 11,000 tareas, cruzadas por una red ferroviaria de unos 7 Km.

En 1921, pasa a ser propiedad de la Cristóbal Colón, C. x A., presidida por Sr. Felipe A.
Vicini. A partir de 1976 se ha realizado un vasto programa para la modernización de sus
instalaciones
instalaciones a un costo que excede de los RD$ 25,000,000,000.00, convirtiéndolo en
uno de los más eficientes del área del Caribe y con capacidad para moler 8,000
toneladas métricas de caña cada 24 horas.

• Ingenio CAEI: Fue fundando por Sr. Juan Bautista Vicini, en 1883, llamándose
en ese entonces Ingenio Italia, en Yaguate, San Cristóbal. Actualmente es
llamado Ingenio CAEI, siglas de su propietaria, Compañía Anónima de
Explotaciones Industriales.

Diez años después, en 1893, el ingenio contaba con un ferrocarril que servia para
transportar los azúcares destinados a la exportación y el rápido acarreo de las cañas a
la factoría. El Ingenio CAEI pasó a ser propiedad de la Compañía Anónima de
Explotaciones Industriales cuando fue constituida en 1927, siendo elegido presidente
presidente de
la misma el Sr. Juan B. Vicini.

3.4 Consorcio Caña Brava

92
 LA CAÑA DE AZUCAR

Este consorcio adquirió los ingenios Montellano y Amistad en el norte del país con una
capacidad en conjunto de molienda de 2,721 toneladas métricas de caña diario, que
representa el 9% de la capacidad instalada de los ingenios públicos y el 4% de la
capacidad instalada a nivel nacional.

• Ingenio Monte Llano (adquirido), localizado en el municipio de Sosúa, provincia

de Puerto Plata, en la costa norte del país.

• Ingenio Amistad (adquirido), localizado en el municipio de Imbert, provincia de

Puerto Plata, en la costa norte del país.

3.5 Consorcio Azucarero Central

El Consorcio Azucarero Central posee el 51% del capital de inversionistas

norteamericanos y franceses. Le fue otorgado el Ingenio Barahona, ubicado en la
misma provincia, y tiene capacidad instalada para moler 4,536 toneladas métricas de
caña por día, para un 14% del total de ingenios y de un 7% del total nacional.

• Ingenio Barahona (adquirido), localizado en la ciudad costera del suroeste

suroeste del
mismo nombre.

4. EL SECTOR AZUCARERO EN LA ECONOMÍA

Hasta la década de los años 70 a la industria azucarera solía llamársele la “espina

dorsal” de la economía dominicana por su importante aporte, tanto en la composición
del Producto Bruto Interno,
Interno, en las exportaciones totales y en la generación de empleo,
como en su capacidad distributiva del ingreso y en la generación de demanda hacia
otros sectores de la economía nacional.

En un análisis sobre la economía dominicana, la CEPAL señalaba:

“En 1976,
1976, la actividad azucarera ocupaba aproximadamente el 12% de la superficie
cultivada total, generaba el 40% de los ingresos de exportación, el 75% de los
impuestos a las exportaciones y cerca del 20% de los ingresos fiscales del Gobierno
Central.”

93
 LA CAÑA DE AZUCAR

A pesar de
de que en los primeros años de los 80, los niveles de producción se
mantuvieron relativamente cerca a la de los años 70, en la medida en que avanzaba la
década la industria comenzó a presentar los síntomas de la crisis que hoy padece con
características dramáticas.
dramáticas.

Varios factores incidieron para producir este cambio, entre los cuales podemos citar:

 La caída del precio internacional del azúcar que de 18.9 centavos de dólar por libra,
que mantenía a principios de los 80, ya para el año 1985 sólo alcanzaba
alcanzaba 4.09 centavos
de dólar por libra. Esta situación se debió, fundamentalmente, a la competencia del
azúcar de remolacha europea, subsidiada.

 Las expectativas creadas sobre la sustitución del azúcar de caña y de remolacha por
edulcorantes sintéticos y sirope
sirope de maíz en el mercado azucarero norteamericano.

 A lo anterior se sumó, además, el problema de la mano de obra para corte y tiro de

la caña, debido a la escasez de trabajadores nacionales y los inconvenientes que en
torno a la contratación de braceros
braceros haitianos se presentaron entre ambos países.

 Los problemas de carácter gerencial en el sector estatal que, por incapacidad, en

unos casos; negligencia, en otros; y la corrupción depredadora, como telón de fondo,
produjeron como consecuencia el abandono
abandono paulatino de las prácticas culturales en los
cañaverales, manejo inadecuado, desatención de las prácticas de riego y drenaje, así
como el incumplimiento de pago por caña suministrada a colonos, entre otros, creando
dentro de la crisis general del sector,
sector, su propia crisis particular.

5. LA COMERCIALIZACIÓN DEL AZÚCAR Y SUS MERCADOS

La producción del azúcar dominicana se comercializa en tres mercados fundamentales:

mercado local, mercado preferencial norteamericano y mercado mundial.

En el ámbito de la comercialización
comercialización externa el mercado norteamericano está sujeto al
sistema de cuotas, de acuerdo con el cual hay un acceso limitado de los volúmenes de

94
 LA CAÑA DE AZUCAR

azúcar desde los países productores a los Estados Unidos. En el mercado mundial se
originan fuertes fluctuaciones
fluctuaciones en el nivel de precio, que alternativamente afectan a
productores y consumidores de acuerdo con las variaciones cíclicas de los precios.

Dados los altos costos de la producción nacional y los deprimidos precios del mercado
mundial, para los productores
productores nacionales los mercados más atractivos son el local, que
funciona en base a un régimen de protección con precios muy por encima a los del
mercado internacional y el mercado preferencial norteamericano que funciona en base a
cuotas y con precios protegidos.
protegidos.

Una característica del mercado ha sido la significativa cuota del país en el mercado
preferencial de los Estados Unidos, de cuyo volumen ha correspondido al CEA un 60%,
proporción equivalente a su participación en la producción nacional de azúcar en
en los
años “normales” de la empresa y cuando el azúcar constituía el principal renglón
generador de divisas.

5.1 El Mercado Azucarero: Oferta y Demanda

Un aspecto importante a destacar en la caracterización en la industria azucarera

nacional de hoy, es que,
que, debido al peso de los ingenios del sector estatal en el conjunto
de productores, el deterioro sufrido por éstos a partir del año 1986, explica en gran
medida la caída de todos los indicadores de producción y eficiencia de la agroindustria
en su conjunto.

En el gráfico No. 1, se observa que los ingenios del Consejo Estatal del Azúcar, de
número uno por volumen de producción, pasaron al segundo puesto, siendo sustituido
como productor principal por el grupo privado de La Romana, el cual conjuntamente con
los también privados ingenios del grupo Vicini, han cubierto parcialmente el déficit de
producción generado por los ingenios estatales.

95
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo 5

LA CANA DE AZUCAR EN GUATEMALA

LA SAFRA EN GUATEMALA " AMARGA DULZURA”

"LA DULZURA”

En Guatemala miles de campesinos

campesinos emigran dos veces al año para trabajar en los
ingenios que producen azúcar en la costa del Pacífico. El azúcar,
azúcar, tercer producto de
exportación nacional constituye uno de los sectores más poderosos e influyentes de ese
país centroamericano. Las condiciones
condiciones de vida de los trabajadores durante el periodo
de corte de cana conocido como "la zafra"
zafra" siempre han sido cuestionadas.
cuestionadas.
Principalmente porque los salarios son muy bajos y las jornadas diarias casi llegan a las
doce horas.

96
 LA CAÑA DE AZUCAR

Durante las madrugadas la cana es quemada con gasolina para que pierda todas las
hojas y los cortadores aumenten su capacidad de producción,
producción, los residuos quemados
de las hojas producen enfermedades
enfermedades respiratorias para los trabajadores.

No hay edades para los cortadores, se agrupan en equipos de cinco o seis para poder cortar más
durante el día.
día.

97
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cada vez los ingenios contratan menos trabajadores, ahora piensan en utilizar más
maquinaria.

La mayoría de cortadores son campesinos del occidente del país que emigran a la
supervivencia.
Costa Sur, en sus tierras cultivan solo maíz y fríjol para su supervivencia.

98
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los cortadores sufren de enfermedades respiratorias y en la piel, también son comunes la fiebre
amarilla y la desnutrición.

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99
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitol 6

LA CANA DE AZUCAR EN CANARIAS

100
 LA CAÑA DE AZUCAR

Introducción y cultivo de la caña de azúcar en Canarias:

Linneo le dio el nombre de Saccharum officinarum a la caña de azúcar. El azúcar y la
caña de azúcar se mencionan en antiguos textos mitológicos y poéticos indios entre los
años 100 y 800 a. C. y en textos legislativos entre 200 a. C. y 200 d. C. Probablemente
se introdujo en China alrededor del año 100 a. C.

extraerla
Los egipcios de los tiempos faraónicos ya sabían extraerla de la caña, pero de baja
calidad. Con la expedición del rey Darío de Persia al valle del Indo (500 a. J.C.), los
persas descubrieron la caña de azúcar y se mantuvieron como expertos durante siglos.
Tras el prensado de la caña se filtran los jugos para eliminar
eliminar las impurezas que
contienen, se someten a un proceso de evaporación para lograr la concentración
adecuada, se cuece la meladura resultante y se separan los cristales de azúcar de las
mieles sobrantes. El primitivo proceso de transformación requería grandes cantidades
deforestaciones. El término trapiche deriva del latín
de leña y produjo importantes deforestaciones.
trapettum, denominación que se daba a los antiguos molinos de aceitunas.

En el siglo X la caña se encuentra distribuida por toda la cuenca mediterránea,

mediterránea,
especialmente en Siria-
Siria-Palestina, Egipto, Sicilia, Chipre, Marruecos y Al-
Al-Andalus. Los
árabes habían logrado aclimatar la caña en Motril (Granada). En la Edad Media Venecia
debió parte de su prosperidad al azúcar que importaban de Asia en caravanas. Marco
Polo trajo esquejes de caña. Plantadas más tarde en las islas de Madeira y Canarias
abastecieron a Europa. Lisboa suplantó a Venecia como plataforma del negocio
azucarero. La urgente necesidad de mano
mano de obra para el cultivo en los nuevos
territorios aumentó significativamente la captura y tráfico de esclavos africanos. Colón
en su segundo viaje (1493) introdujo esquejes en la isla de Santo Domingo, que
que se
dedicó exclusivamente a la producción de caña. Las tierras fértiles, húmedas y cálidas

101
 LA CAÑA DE AZUCAR

de las Antillas fueron ideales para su cultivo. Cuba se convirtió en el principal productor
de caña durante el siglo XIX. Durante los años cuarenta del siglo XIX se estableció un
proceso de evaporación al vacío para eliminar el agua contenida en los jugos y evitar los
largos procesos de cocción.

Importante producto de exportación desde Canarias (s.XVI):

La exportación de azúcar fue uno de los pilares de la economía canaria desde los
primeros años de la conquista. Está documentado que ya en 1508 había azúcar canario
en Amberes. Sirvió para atraer riqueza y equilibrar la balanza comercial.
Ingenios:
Eran numerosos en el norte de Tenerife (Comarca de Daute), en Güimar y Taganana.
Según el factor inglés Thomas Nichols en la primera mitad del siglo XVI había 12
ingenios en Gran Canaria, cuatro en La Palma, uno en La Gomera y varios en Tenerife.
En 1575, el Xarife poseía en los aledaños de Santa Cruz, en el barrio de los Molinos,
Molinos,
catorce ingenios. Para la penosa tarea de los ingenios se trajeron esclavos negros. A
partir de 1554 comienza a disminuir la producción, debido en parte a la emigración de
los maestros del azúcar.

Genoveses y flamencos controlaban el negocio, distribuían

distribuían la producción a los puertos
de Barcelona, Marsella, Génova y Amberes, desde donde se enviaba a Holanda.

"El rendimiento económico de los ingenios era muy grande. Un ejemplo bastará: En
Gran Canaria, un ingenio cuyo costo había sido de dos millones de maravedíes,
maravedíes,
producía, un año con otro, azúcar por valor de otros tantos, de los que setecientos mil
servían para amortizar gastos y un millón trescientos mil revertían en beneficios del
En
dueño, que así podía recuperar con rapidez el capital invertido. E n otros casos
observamos cómo las rentas permiten amortizar el capital invertido en dos, o a lo sumo
en tres años... Hacia 1550 el ciclo del azúcar canario llegó a su apogeo y pasaron
todavía varios decenios más antes de su crisis definitiva. Sobre él se cimentaron
cimentaron las
primeras grandes fortunas isleñas, y hay que pensar, como señala José D. De Silva,
que había un verdadero abismo económico entre aquellos poderosos y el resto de la
población". (Miguel A.Ledero Quesada)

102
 LA CAÑA DE AZUCAR

"...ni el clima ni los suelos de la isla

isla son los apropiados para el cultivo de caña en
condiciones competitivas con las zonas tropicales. Para defenderlo se arbitraron una
serie de impuestos sobre el azúcar importado, gabela que alcanzó hasta tres veces el
valor del coste... La caña se cultivó de una forma primitiva, con bajos rendimientos, los
abonos químicos aún no se empleaban... al cabo de cierto tiempo agotaba los terrenos;
la única solución era rotar cada ocho o diez años con otros cultivos... las variedades de
caña eran pocas y nada selectas..."
selectas..." (Wladimiro Rodríguez Brito).

El cultivo de la caña de azúcar después de la conquista.

La accidentada y agreste geografía canaria -especialmente en las dos islas mayores,

Tenerife y Gran Canaria-
Canaria- con sus estrechos valles, donde el cultivo sólo podí
podía
a
extenderse en bancales, no es comparable con las amplias terrazas de los valles
dominicanos o puertorriqueños. Y no es comparable en rendimiento del suelo por muy
intensivo que fuera el cultivo, pues la escasez de tierras era tan evidente, que
forzosamente
forzosamente debían agotarse antes. Del mismo modo, no es comparable tampoco
desde un punto de vista climatológico, pues en Canarias era forzosa la irrigación y, por
otra parte, al ser escasas las lluvias, se limitaba temporalmente la molturación cañera
en los molinos,
molinos, que eran movidos por energía hidráulica.

Estas particularidades de la geografía canaria con respecto, por ejemplo, a las Grandes
Antillas, incidían directamente en el desarrollo de la aparcería para el cultivo de la tierra
cañera, generalizándose una variada
variada gama de acuerdos entre los señores de ingenio y
los modestos agricultores que cultivaban sus pequeñas parcelas con caña. La
producción, que depende directamente del desarrollo del cultivo, estaba así
condicionada por esta primera particularidad.

Así
Así pues, la producción de azúcar en Canarias era bastante más reducida por sus
menores disponibilidades de tierras, por la escasez de precipitaciones pluviométricas,
por el menor número de trabajadores que empleaban y, sobre todo, por las limitaciones
que tenían
tenían de combustible para las distintas faenas de cocción del guarapo. Por tanto,
la producción tuvo que adaptarse a estas particularidades acogiendo a un elevado
número de asalariados y de aparceros que, una vez finalizada la zafra, recibían sus
salarios o porcentajes de azúcar y quedaban como mano de obra libre.

103
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tierra, agua y aparceros.

En Canarias, dado que las plantaciones de cañas eran mucho menores -en Tenerife los
pobladores que se comprometieron a construir ingenios sólo recibieron 30 fanegas de
tierra, Canaria--, el
tierra, aunque de riego, y semejantes cantidades se repartieron en Gran Canaria
cultivo era más intensivo. Según se comprueba en las fuentes documentales e
impresas, el ciclo de renovación y corte se repetía cuatro veces -ocho años de cultivo-
cultivo-,
cinco y hasta nueve temporadas, lo que suponía un cultivo continuado de la tierra
durante dieciocho años, esto último, suponemos, en terrenos muy abonados y de
excelente calidad, por supuesto bajo riego. Se explica así el que encontremos en las
explotaciones canarias
canarias numerosas operaciones de cavado, riego, escarda, envarado y
lucha contra las plagas, casi de forma reiterada, lo cual evidencia un cultivo intensivo y,
como es lógico, de alto rendimiento, pues no se entendería de otra forma una
explotación tan prolongada
prolongada del suelo.

Las operaciones agrarias requeridas por el sistema de cultivo en Canarias eran bastante
más exhaustivas y prolongadas que las usadas en las Antillas, comenzando con la
preparación de la tierra para la plantación de la caña y canalización del suelo para los
abundantes riegos, proceso que alargaba temporalmente las faenas posteriores de
escarda, cavado y colocación de varas de soporte, cuidándose igualmente la
desparasitación de gusanos, la desrratización mediante trampas y el desburgado que
seguía
seguía al corte de la planta.

El área de cultivo en Canarias correspondía a las zonas de costa, en altitudes inferiores

a los 500 metros, en las que se unían condiciones óptimas de temperatura y pluviosidad
o posibilidades de riego artificial. Sin embargo, las
las disponibilidades de tierras en este
espacio no eran idénticas a uno y otro lado del Atlántico, ni tampoco su valor, siendo
mucho más escasas en el primer archipiélago y, por ende, también más elevado su
precio.

En Gran Canaria el cultivo de la caña se extendió

extendió desde Las Palmas a las vegas
próximas, en el norte se implantó a lo largo del barranco de Agaete y en el triángulo
formado por Galdar, Firgas y Tenoya; por el este a lo largo del barranco de Guirriguada

104
 LA CAÑA DE AZUCAR

en su mitad nororiental, entre Las Palmas y Santa

Santa Brígida, entre Telde y Melenara y por
el sureste en la zona media del barranco de Aguatone.

En Tenerife la caña se cultivó en la cornisa septentrional, Tegueste, Tacoronte, Taoro,

Icod y Daute, así como en la banda oriental, en la región de Güimar; en La Palma, el
cultivo se generalizó por los barrancos de Los Sauces, en el noreste, y de Las
Angustias, cerca de Tara coste,
coste, en la región occidental; mientras que en La Gomera,
con menor intensidad, lo hizo por las áreas intermedias del norte y sur.

La canalización
canalización del agua para producir energía hidráulica por precipitación sobre una
rueda que hacía los efectos de turbina gastaba gran cantidad de energía usando
madera para ello. Por lo que respecta al uso de madera para los fuegos que
alimentaban a las distintas
distintas calderas, . Según los cálculos que efectuamos sobre el gasto
de leña por zafra en los ingenios del siglo XVI, cada fábrica quemaba un promedio de
2.760 toneladas (2.760.000 kilogramos) de madera, lo que equivalía a talas anuales de
árboles y arbustos que, dependiendo del tipo de vegetación existente en cada espacio y
de la densidad de su distribución en el mismo, no sería inferior a 3.000 m2 de bosque
en Canarias

La distribución de la renta entre el propietario de la tierra y el agricultor que la cultivaba,

cultivaba,
así como el porcentaje de las maquilas que se cobraban a los propietarios de pequeñas
parcelas, eran relativamente bajas, aunque variaban sustancialmente de unos ingenios
a otros entre Gran Canaria, Tenerife y La Palma, dependiendo del predominio o
escasez de este tipo de acuerdos económicos. En Gran Canaria y Tenerife la
producción azucarera se distribuía al 50% entre los señores de ingenios y los
campesinos, siendo, pues, la maquila relativamente baja, dada la alta calidad del azúcar
conseguido, es decir, dados los importantes costes que el señor de ingenio tenía que
asumir para purificar tanto el azúcar.

Trapiches e ingenios: exigencias de la industria.

Una vez madurada la caña, cortada y transportada a los lugares de elaboración, daba
comienzo un largo y complejo proceso que comprendía la molienda, prensado,
manipulación del guarapo,
guarapo, cocción, decantación, cristalización, refinado y

105
 LA CAÑA DE AZUCAR

aprovechamiento de los residuos de la caña -bagazo-

bagazo- y del azúcar. De aquí se pasaba a
la preparación para el transporte
transporte del azúcar que, en diversas formas, llegaba a los
mercados.

Será el molino, movido por tracción animal -trapiche-

trapiche- o por energía hidráulica -ingenio-
ingenio-
el que dé nombre al complejo fabril donde se elabora el producto, al ser la pieza
sustancial del proceso.
proceso. Molino de dos rodillos verticales y prensas, cuyo componente
base era la madera, en Canarias la de til, con refuerzos, anillas, dientes y clavos de
hierro que debían importarse.

Para Canarias se registran unos quince ingenios a principios de siglo, que en

en el primer
tercio -con veintiocho constatados-
constatados- pudieron ser entre treinta y cuarenta. El primer
edificio de ingenio datado corresponde a 1484 y en la primera década del XVI pudo
haber treinta ingenios, veintinueve en 1550 y trece a finales de la centuria.

La producción de azúcar en Canarias era muy difícil por la razón de que un molino
obtuviera más de 3.000 arrobas por zafra, pues el proceso de purificación de los
azúcares era tan contínuo que la producción se limitaba casi enteramente a azúcares
blancos,
blancos, con lo que a medida que se perfeccionaba la producción se reducía su peso
por la eliminación de impurezas sólidas y líquidas, especialmente estas últimas -mieles
y coguchos-
coguchos-, que quedaban reducidas a puro azúcar, aunque fuese incrementando los
costes de producción con un mayor gasto de leña.

El azúcar en el comercio atlántico.

Desde su conquista, las islas Canarias complementaron la oferta de la región andaluza,

que incluso desplazaron, y reemplazaron a la levantina, fuertemente deprimida, pero
ante todo establecieron lazos directos con los mercados europeos, ingleses,
holandeses, italianos, alemanes y en menor medida franceses, con participación en la
industria local de nacionales de estos países y comerciantes castellanos, catalanes y
portugueses, quienes
quienes financian, producen, compran, comercializan el azúcar -en
ocasiones con barcos propios-
propios- y controlan, a través del régimen especial de Canarias,
parte del tráfico ínter atlántico,
atlántico, férreamente monopolizado por Sevilla.

106
 LA CAÑA DE AZUCAR

Canarias suministró azúcar de alta calidad

calidad y en apreciable cantidad a los mercados
referidos, hasta el declive de dicha elaboración, que se produjo a mediados del siglo XVI
y que fue sustituida, fundamentalmente, por el creciente comercio y producción de vino,
que se reveló como más productivo
productivo y largo, proyectado también hacia América y la
propia Península.

La producción en actualidad.El ron.

Faceta singular de la cultura de todos los pueblos los brebajes espirituosos como
coadyuvantes de misteriosos ritos ancestrales, de medicaciones estimula
estimulantes,
ntes, y de
otros preparados tonificantes. El aborigen canario no fue una excepción, y
documentados estudios nos ilustran sobre ello.

El tabú imperó en el formulario de lo aplicado a su mundo mágico-

mágico-religioso, y el
conocimiento de sus componentes perdidos en
en aras de la nueva cultura. Lo
perteneciente a su devenir cotidiano no corrió tal suerte. Servíanse, dicen los textos, de
productos aportados por la naturaleza, entre los que el mocán y la palmera eran objeto
de sus preferencias. Los frutos del primero, maduros,
maduros, se exponían varios días al sol que
concentraba su jugo. Luego, desmenuzados, añadíanle agua, dejándolos en
maceración hasta su fermentación. De la segunda, haciéndole una incisión en su
cogollo extraían un licor blanquecino, que fermentado convertíase
convertíase en un suave tónico
aguardentoso.

Envasaban estos néctares en especie de odres de cuero de macho cabrío, que apilados
en los recovecos de cuevas naturales cual incipientes bodegas, conservaban y
añejaban. Esta práctica artesanal no se perdió, ya que conquistada
conquistada la isla, tal actividad
continuó, y ante la escasez de envases tan originales, los botes, botijas y pipotes, que
de la Península traían los pobladores con diferentes líquidos, sirvieron para tal fin.

En las postrimerías del XVII se incrementó en Canarias

Canarias la destilación de aguardientes
diversas que abastecían las necesidades del mercado. Varios de estos centros eran los
propios conventos de distintas órdenes, que alteraban sus actividades conventuales con
las al parecer más lucrativas afines al mítico Baco.

107
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se consagraría ante la historia, al menos como experto catador, fray Sebastián, seráfico
músico de la catedral, al que las exaltaciones de su cometido llevaba a propinar algún
que otro contundente cachete a las monjas, cuyas almas estaban a su cuidado.
cuidado. En el
discurrir del siglo XVIII, el trasiego comercial americano se incrementó, y el aguardiente
canario encontró su destino, adulterado en ruta, en las lejanas tierras donde ondeaba el
pabellón español.

Por nuestra geografía surgieron de nuevo trapiches

trapiches y alquitaras, precursores de
ingenios ya más sofisticados. Pero la competencia exterior coartó ansias de expansión,
y esta incipiente industria feneció. Sería el insecto prendido en el nopal, popular
"cochinilla", del que se extraía un preciado tinte altamente
altamente cotizado en las centrales
fabriles europeas, lo que sustentaría la economía insular a lo largo de la segunda mitad
del siguiente siglo. Pero el descubrimiento de las anilinas alemanas daría al traste con
toda una era de prosperidad, conocida como la
la del "áurea grana".

Y se implantó otra vez la caña de azúcar en su segundo ciclo. Las tierras canarias
alentadas por la ejemplarizante gestión aruquense se cubrieron de plantíos. Para
procesarla surgieron modernos ingenios, y Arucas presumió de inaugurar, el 9 de
agosto de 1.884, el más completo en su género, ya que además de obtener el cristalino
edulcorante, sus alambiques o columnas rectificadoras, destilaban aguardiente
suficiente y de calidad, para el consumo de la comarca.

Arucas, cuna del ron canario.

canario.

El paladar isleño, que había degustado toda una serie de aguardientes de procedencia
dispar y de muy poco ortodoxa elaboración, aceptó de buen grado el que se lo ofrecía.
Lo que llegaba de fuera no lo contentaba. La América española pagaba con la misma
moneda, por la bazofia que durante años desde Europa allí se había exportado.

Para Arucas, el primer reconocimiento a su calidad le fue otorgado en la Exposición

Regional celebrada en Las Palmas en 1.892, donde recibió diplomas y medallas,
además del gran Vaso de bronce y plata concedido por la Reina, por o esmerado de sus
azúcares y aguardientes. Luego, la creciente demanda del ron de Arucas obligaría a la

108
 LA CAÑA DE AZUCAR

señera entidad a plantearse su elaboración a gran escala, sin perder con esto su
tradición artesanal.

Por ello, el primer paso para la consecución de un buen ron fue, el de la selección de la
caña de azúcar más idónea por su contenido en sacarosa, y totalmente afín con la
climatología local, como clave del éxito para su posterior proceso. Seleccionada ésta,
ésta, y
adecuada la tierra con sus correspondientes surcos para el plantío, se colocan trozos o
rizomas de ella, horizontales en el fondo de los mismos con sus brotes hacia arriba, y
cubriéndolos luego con la tierra. Como época más apropiada para ello se ha
conceptuado el mes de febrero.

Cuando la planta, con los cuidados propios inherentes a su cultivo, ha alcanzado

aproximadamente un metro de altura, es despojada de las
las hojas que cubre su tallo, para
que llegue a su máximo desarrollo. En poco más de un año está ya en sazón, por lo que
se descogolla, corta y en haces se transporta a la fábrica.

En ésta, es inmediatamente molturada, extrayéndose su jugo, nominado "guarapo",

"guarapo", que
por una canalización pasa a las cubas para su fermentación. La parte exprimida,
llamada "bagazo", es aprovechada entre otras aplicaciones, en tareas de preparación
de tierras para subsiguientes cultivos.

109
 LA CAÑA DE AZUCAR

Otro paso importantísimo para un éxito final es el de la fermentación, secreto artesanal

que se obtiene en base al empleo de una levadura especial que permite el lograr un
estado y grados idóneos, para una adecuada
adecuada destilación.

Efectuada ésta, el aguardiente obtenido pasa

pasa a ser envasado en barricas de roble, que
siguen en cuanto a constitución tratamiento, lo preconizado por el monje Basilio Valentín
en 1.480, sin que hasta el presente se conozca otro sistema para la consecución de un
excelente y verdadero ron.

Ya en las bodegas, el maestro del blénded, controla las diferentes partidas envasadas,
hasta que estas alcanzar la suavidad y el bouquet propio que caracterizan a los rones
rones
de Arucas, en su paulatino envejecimiento de un año para los más jóvenes y de doce a
catorce para los añejos.

Desde dichas bodegas, el ron se trasvasa automáticamente a la modernísima planta de

envasado, desde donde efectuado éste y embalado convenientemente,
convenientemente, pasa al
mercado. Hoy Destilerías Arehucas continuadora desde 1.965, de la mas que
centenaria fábrica creadora del exquisito ron, está alcanzando altas cotas, tanto en su
producción como en el reconocimiento de su calidad. Además, independientemente d
dee

110
 LA CAÑA DE AZUCAR

esta su selecta gama de rones, ha ido elaborando toda una serie de cremas y licores,
muchos de ellos, al igual que los rones, consubstanciales a nuestra tierra.

Sus perspectivas son amplias, y su política exportadora impulsada hacia la

comercialización de sus renombrados productos en el mercado internacional.

Después de lo reseñado, el lector se habrá impuesto de lo que caracteriza a un

verdadero ron. De que sus origen fue fruto de una ancestral cultura, aunque en su
trayectoria esto fuera tergiversado. Por ello se puede aseverar que existe una gran raíz
cultural en la consecución
consecución del mismo, y que fue creado, no para degeneración del ser
humano, y si como tonificante y coadyuvante en las relaciones sociales de éste. Pero no

111
 LA CAÑA DE AZUCAR

se podrá hablar de su cultura, si no se es consciente de que la moderación en su uso,

es la clave para beneficiarse de los efectos positivos que el buen ron nos ofrece
ofrece.

Bibliografía

PÁGINA WEB, NOPAL.COM

AZNAR VALLEJO, Eduardo y VIÑA BRITO, Ana:1990, "El azúcar en Canarias". Actas del Primer
Seminario Internacional La caña de azúcar en tiempos de los Grandes
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(1450-
1550). Granada.

BRESC, Henri:1991"La canne a sucre dans la Sicilie Medievale". Actas del Segundo Seminario
Internacional La Caña de Azúcar en el Mediterráneo. Granada.

CAMACHO Y PEREZ GALDOS, Guillermo: 1961 "El cultivo de la caña de azúcar y la industria
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Atlánticos. Núm. 7.

DIAZ HERNANDEZ, Ramón:1982 El azúcar en Canarias (S. XV-

XV-XVII). Las Palmas de Gran
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FABRELLAS, María Luisa:1952, "La producción de azúcar en Tenerife". Revista

Revista de Historia. La
Laguna, t. XVIII, pp. 455-
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PÁGINA WEB DE LA, complutense de Madrid.

PÁGINA WEB DE, Ron Areucas.

112
 LA CAÑA DE AZUCAR

LA EMIGRACIÓN CANARIA A AMÉRICA A TRAVÉS DE LA

HISTORIA.
Manuel Hernández González
Profesor Titular de Historia de América Universidad
Universidad de La Lag

EL SIGLO XVI.

La conquista y colonización de las Canarias centrales corre paralela al Descubrimiento

de América. El descubrimiento y la colonización de las Antillas por Colón convirtieron a
las Canarias en un escenario privilegiado, en un laboratorio experimental. Plantas
asiáticas como la caña de azúcar y la platanera desde ellas serían llevadas a Indias.
Técnicos canarios trabajarán en el primer ingenio del Nuevo Continente en Santo
Domingo. El ñame africano penetrará desde bien pronto en el ámbito caribeño. Lo
mismo ocurrirá con el cerdo, la cabra, el perro y la oveja, que, conducidos desde las
Islas, se esparcirán por las Antillas. Las Canarias fueron, por tanto, un intermediario en
la difusión de plantas y animales en ambos lados del océano.
océano. La papa se aclimatará
rápidamente y se conocen desde bien pronto exportaciones hacia Europa. En una fecha
tan temprana como 1567 ya eran enviadas a Flandes. En unión del millo transformará la
agricultura isleña convirtiéndose en la alimentación por excelencia
excelencia de las clases bajas
de la sociedad. Por su posición y la acción de los vientos alisios se convirtió en el paso
obligado para las Indias.

Los canarios participarían en la conquista como expertos guías. Entre 1492 y 1506 al
menos 12 de las mayores expediciones hacen escala en La Gomera o Tenerife. Entre
ellas las de los mayores nombres de la conquista como Colón, Ojeda, Vespuccio,
Pedrarias, La Cosa, Yáñez u Ovando. Las Canarias tienen el privilegio de comerciar con
Indias desde los comienzos de la colonización del Nuevo Mundo. Una Real Orden de
1511 simplemente especifica que los canarios parten solamente con la autorización del
capitán del navío.

113
 LA CAÑA DE AZUCAR

De esa forma, canarios o residentes en Canarias se convierten en parte integrante de

las expediciones de conquista y colonización, como la de Pedro de Mendoza en la
fundación de Buenos Aires en 1535 o la de Pedro Fernández de Lugo para la conquista
de Santa Marta en Colombia y otras. Sin embargo no podemos hablar de emigración
canaria en sentido estricto, pero sí como una base para el traslado al Nuevo Mundo sin
los severos controles del monopolio sevillano. En el siglo XVI Santo Domingo primero y
La Habana después son los principales destinos canarios. De forma lenta se irá
desarrollando un movimiento migratorio
migratorio de comerciantes y de agricultores.

114
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo 7

El Azúcar

Desde la antigüedad se extrae el azúcar de caña. Se supone que esta planta de caña de
azúcar se cultivaba en la India, y fue conocida por los griegos y los romanos como miel
de la India. Los chinos también conocían el proceso de extracción y refinamiento de la
caña de azúcar desde tiempos remotos.

En el Siglo XII existían en Sicilia molinos para la trituración de la caña.

En la actualidad, Cuba, la mayor isla de las Grandes Antillas

Antillas es uno de los principales
países productores de caña de azúcar, de la que el hombre ha sabido obtener el alcohol
para producir el aguardiente de caña, que después de un largo proceso da lugar a la
bebida nacional cubana: el ron.

115
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los piratas de hace siglos ya tomaban una bebida muy fuerte y similar al ron, llamada
tafia. Existen diversos tipos de ron, según sean los años que ha permanecido en reposo.

Hoy en día se denomina azúcar a todos los hidratos de carbono que se disuelven en
agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un
sabor más o menos dulce.

Los azúcares importantes son la glucosa, la lactosa y la maltosa, y el más importante: la

sacarosa, llamado también azúcar de caña, aunque a veces no proceda de la caña de
azúcar. Se lo utiliza para dar sabor dulce a las comidas y en la fabricación de confites,
pasteles, conservas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y muchos otros alimentos.
Como material alimenticio básico, la sacarosa suministra aproximadamente
aproximadamente un 13% de la
energía que se deriva de los alimentos. Su valor y su papel en la dieta humana son
polémicos.

La sacarosa también está presente en cantidades limitadas en muchas plantas, incluso

en varias palmas y en el arce de azúcar, pero la remolacha azucarera y la caña de
azúcar son las únicas fuentes importantes para el comercio.

Más del 50% del consumo mundial de azúcar se obtiene de la caña de azúcar, que
crece en climas tropicales y subtropicales. El resto procede de la remolacha azucarera,
que crece en países templados. La remolacha azucarera es la fuente principal de azúcar
para la mayor parte de Europa y se cultiva extensamente en Rusia, Ucrania, Alemania,
Francia y Polonia. Los países que producen mayor cantidad de azúcar son Brasil, Cuba,
Kazajstán, México, India y Australia.

El material en bruto de la caña de azúcar, produce otros derivados, pues su fermentación

produce etanol, butanol, glicerina, ácido cítrico y ácido levulínico.

También el azúcar es un ingrediente de algunos jabones transparentes

transparentes y puede ser
transformado en ésteres y éteres, algunos de los cuales producen resinas duras.

El azúcar de la remolacha surgió en 1812, en la época de Napoleón, durante el bloqueo

continental.

116
 LA CAÑA DE AZUCAR

El mismo Napoleón propuso obtenerlo de la remolacha y el 2 de enero de 1812, el

fabricante de Passy, Benjamín Delessert (1773-
(1773-1847), logró extraer el jugo separando los
tabiques de la raíz, impuro y de rendimiento mínimo. En 1864, un fabricante de azúcar de
Moravia, el francés Robert, obtuvo un jugo de mayor calidad por difusión.

Actualmente, las raíces se cortan en briznas y se trituran para extraer el jugo. La pulpa
que queda después de extraer el jugo es un buen alimento para los animales
domésticos. Después de la extracción, se le añade cal al jugo, y el
el resto del proceso es
similar al de la caña de azúcar.

La melaza se utiliza para alimentar al ganado; no se hace melaza para el consumo

humano a partir de la remolacha, debido a la dificultad para purificarla. El azúcar
procedente de la remolacha azucarera
azucarera es idéntico a la derivada de la caña de azúcar.

La obtención de la sacarosa de la caña de azúcar se obtiene de la siguiente manera:

manera:
realizada la cosecha, los tallos más gruesos de la caña de azúcar se separan de las
hojas.

En la fábrica de azúcar se
se realiza el machacado y triturado entre rodillos dentados.
Durante el triturado, se rocía agua caliente sobre el material para disolver cualquier
azúcar restante. El material sólido y pulposo que queda después de la extracción del jugo
se llama bagazo, el cual se seca y se usa como combustible.

Al jugo extraído se le añade cal y la mezcla se lleva a ebullición; durante este

calentamiento los ácidos orgánicos indeseados forman con la cal compuestos insolubles
que se pueden filtrar junto con las demás impurezas
impurezas sólidas.

El jugo suele tratarse con dióxido de azufre gaseoso para blanquearlo y luego se pasa
por prensas filtrantes. A continuación, el jugo resultante se evapora en un vacío parcial y
se calienta hasta formar un jarabe espeso que contiene los cristales
cristales de azúcar.

La masa formada así por cristales y jarabe, llamada massecuite, se coloca en una
centrifugadora cuyas paredes están perforadas con pequeños agujeros a través de los
centrifugado.
cuales el jarabe, llamado melaza, sale a presión durante el centrifug ado. El azúcar

117
 LA CAÑA DE AZUCAR

amarillento o de color castaño extraído durante el proceso de centrifugación se llama

primer azúcar o azúcar en bruto. Después pasa a la refinería. La melaza se puede volver
este
a hervir y evaporar en un intento de cristalizar el contenido de es te líquido rico en
sacarosa.

La melaza es un subproducto valioso para la industria azucarera, pues se usa en la

fabricación de etanol y ron, como jarabe de mesa. En la refinería, él azúcar en bruto se
disuelve de nuevo, se decolora y se vuelve a cristalizar
cristalizar con el tamaño deseado.

En las refinerías se produce azúcar en polvo, granulado y en terrones, así como azúcar
moreno, que contiene parte de melaza, y también azúcar impalpable para reposterías.

La Sacarina fue descubierta en 1879 en la Universidad JJohn

ohn Hopkins de Baltimore, por el
norteamericano Constantin Fahlberg. Estudios posteriores indicaron que si era utilizada
en gran cantidad, puede ser perjudicial para la salud.

En 1965, los investigadores del laboratorio norteamericano Searle, descubrió el

edulcorante sintético llamado aspartamo, con un poder endulzante 200 veces mayor que
el azúcar, pero que no produce caries ni aporta calorías. Fue aprobado en EEUU a partir
de 1982 y también lo consumen Alemania, Suiza y Gran Bretaña.

Fuente: Educar.org
Educar.org

LA CAÑA DE AZUCAR EN LA INDIA

POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

GENERALIDADES

La India es conocida como la quinta mayor economía del mundo respecto a la paridad
del poder adquisitivo según el Banco Mundial; estable, democrática con una política
laica, justicia
justicia independiente y una prensa libre. Tiene 3.3 millones de kilómetros
cuadrados que corresponde a 12 veces mas que el Ecuador y con 900 millones de

118
 LA CAÑA DE AZUCAR

habitantes que corresponde a 75 veces mas que la población ecuatoriana. Se trata de

un país densamente poblado cuya producción agrícola apenas alcanza a su propio
abastecimiento y queda algo para exportar como es el caso del azúcar. La producción
de mango representa el 63% de la producción mundial, el maní el 33%, el plátano el 13
% y el azúcar el 11 %, ratificando
ratificando su posición como gran productor de comida a nivel
mundial.

Cuenta con abundantes recursos naturales, mano de obra capacitada con costos
competitivos, tiene un sector industrial privado muy dinámico, posee 1.500 empresas
calificadas con certificado
certificado ISO9000, una extensa infraestructura financiera con 9.000
empresas cotizadas en 22 bolsas financieras con más de 20 millones de accionistas.

COMERCIO

Tiene un poder de integración a la economía mundial que esta en marcha comenzando

por la liberación
liberación de los sistemas de licencias industriales de comercio y privatización en
general. Aplica facilidades para la inversión extranjera y transferencia de tecnología, con
una ágil y fácil forma de repatriación de las utilidades; acepta los derechos de propiedad
propiedad
intelectual según las normas del GATT y tiene la convertibilidad de la rupia en cuentas
corrientes, moneda oficial, logrando una estabilidad macroeconómica en los últimos años
como resultado de las reformas económicas iniciadas en 1.991.

Prima la vida
vida espiritual, en términos generales no son partidarios de matar animales, por
lo tanto, la mayoría son vegetarianos, sus artesanías en cobre y marfil son excelentes, lo
mismo que en productos de cuero y seda. Tienen una de las maravillas del mundo como
el Palacio TAJ Mahal construido en el siglo XVII en mármol blanco.

SUPERFICIE

Mantiene extensas llanuras tropicales y subtropicales que es la superficie destinada para

la siembra del cultivo de la caña de azúcar. Tiene un clima tropical, con verano lluvioso
lluvioso y
un promedio de 25ºC. La humedad relativa oscila entre 60% y 90% dependiendo de la
época del año; el promedio anual de precipitación es de 1.300 mm fluctuando por
regiones. Su formación vegetal es conocida como bhT bosque húmedo tropical.

119
 LA CAÑA DE AZUCAR

TEXTURA DEL
DEL SUELO - VARIEDADES

El suelo con textura franco-

franco-arcilloso, son de buena fertilidad, sin problemas en su
drenaje. La India fue uno de los Centros de Investigación y Adaptación de variedades de
la caña de azúcar más antiguos del mundo. Las atribuciones y beneficios
beneficios de éste cultivo
y sus productos derivados se encuentran relatados en el libro sagrado “atharva veda”
escrito en el periodo 5.000 a 1.000 A. C.

En el Centro de Investigación de la India sobre caña de azúcar, se han realizado los

estudios mas completos
completos de biotecnología celular y molecular, el cual esta ubicado en
COIMBATORE, fundado en 1.912.

Entre las finalidades se estableció investigar: la creación del mapa genético, la

identificación de los marcadores moleculares, la transformación genética, la clonación, la
resistencia al virus del mosaico y de la roya, la identificación de variantes alélicas, el
análisis molecular de las secuencias del ADN relacionadas con el crecimiento,
producción, sacarosa y el diagnóstico de patógenos de la caña de azúcar.
azúcar.

De este Centro de Investigación salen las variedades que llevan el prefijo “Co.” algunas
de las que son conocidas como la Co. 419 y la Co. 421, además la Co.775 considerada
mundialmente como una gran progenitora. La mecanización de la zafra de la caña de
azúcar ha obligado a sustituir las variedades sembradas actualmente en una forma
sistemática.

WABCG

La India, a través de la National Federation of Co-

Co-operative Super Factories, es socia de
de
la Asociación Mundial de Cultivadores de Remolacha y Caña d e Azúcar - WABCG –,
organización que mantiene afiliados a 30 productores mundiales de azúcar de remolacha
y caña de azúcar. La India comenzó el periodo 1.999 – 2.000 con un stock de 6’700.000
toneladas de azúcar, sin embargo, para precautelar las importaciones
importaciones del producto subió
la tasa de salvaguardia del 27.50% al 40%.

120
 LA CAÑA DE AZUCAR

PRODUCCION – INGENIOS DE AZUCAR

La India tiene sembradas 3’930.000 hectáreas de caña de azúcar e instalados 444

10.000
ingenios de azúcar, cuya molienda va desde 800 toneladas/día a 10 .000 toneladas/día. A
partir de 1.931 y durante 42 años la producción de azúcar pasó de 0.18 a 4.8 millones
de toneladas y ya en el periodo de 1.995 – 1.996 alcanza el récord mas alto de
producción establecido en el país de 16.4 millones de toneladas. El promedio histórico de
producción de caña de azúcar por hectárea es de 68 toneladas.

RECUPERACION DE PRECIOS EN EL MERCADO MUNDIAL

Con la baja de la producción de Brasil en un 20% en la zafra del 2.000, se cumple el

55% de lo recomendado por la Asociación
Asociación Mundial de Cultivadores de Remolacha y
Caña de Azúcar - WABCG –, vaticinándose un buen futuro para el precio del mercado
mundial del azúcar en el periodo 2.000-
2.000-2.001, lo cual repercutirá en beneficio de la
Industria Azucarera Mundial.

121
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo 8

ECUADOR

HISTORIA DE LOS INGENIOS AZUCAREROS EN EL

ECUADOR

Juan José Flores fue uno de los productores más importantes de azúcar en el
país durante las primeras décadas del mismo. Efectivamente, en 1.832 el Ingenio estaba
localizado en la hacienda LA ELVIRA
ELVIRA en Babahoyo, donde trabajaban 100 persona.
Tenía sembradas 60 cuadras de caña de azúcar y una zafra anual de 9.000 pesos.
Contaba con una moderna maquinaria que tenía cilindros de cobre forjados en Inglaterra.
Con los años fue incrementando el área de siembra y e instaló un ferrocarril para el
transporte de la caña.

122
 LA CAÑA DE AZUCAR

En el mismo año, José Joaquín de Olmedo, fue propietario de un ingenio que funcionaba
en la hacienda LA VIRGINIA, que quedaba cerca de LA ELVIRA. Olmedo sostenía que
era perjudicial para la agricultura del país que se emitan decretos en contra de ella, ya
que sus cosechas entregaban productos naturales.

En 1.875 se instaló el ingenio San Pablo en la hacienda el mismo nombre, propiedad de

D. Jaime Puig Mir, había instalado un trapiche con una
una inversión de 300.000 pesos. En
este mismo año operaban 4 ingenios en el país, incluido uno con el nombre de ALEMAN,
que adquirió los cañaverales de la hacienda LA CHONANA del ALM. Juan Illingworth y
hacienda MARIA cerca de Boliche. Los cuatro ingenios producían
producían 23.000 quintales de
azúcar anuales completando la demanda del Ecuador con 20.000 quintales que se
importó del Perú.

En 1.884 inicia sus actividades el ingenio Valdez fundado por D. Rafael Valdez
Cervantes que se expandió rápidamente ya que en pocos
pocos años adquirió 11 haciendas.
En esta época la hectárea de terreno valía US $ 42 como promedio y el costo de
desbroce y siembra US $ 65. Este ingenio arrancó con una producción de 18.420
año
quintales de azúcar para 1.891 alcanzaba 87.183 quintales y en el añ o 2.000 superó los
2’200.000 qq

En 1.870 se instaló un trapiche y empezó a funcionar el ingenio PROGRESO, instalado

en la isla San Cristóbal, en Galápagos con una superficie de caña de 400 hectáreas,
posteriormente se modernizó con maquinaria nueva que trajo
trajo de Escocia y mantuvo una
producción de 15.000 quintales anuales. Trabajó hasta 1.910 y en 1933 pasó a manos de
D, Lorenzo Tous por deudas, quien instaló la maquinaria en la hacienda ALAMOS de su
propiedad y produjo azúcar hasta 1.945, pasando luego parte
parte de estas maquinarias al
ingenio San Carlos.

En 1.890 se inició la exportación de excedentes de azúcar llegando a exportar 131.273

quintales. En 1.891, D. Julián Aspiazu adquirió la hacienda ROCAFUERTE para
construir un nuevo ingenio junto a la línea férrea entre Yaguachi y Chimbo.

En el mensaje del Presidente Flores en 1.892 indicó que había sembradas 7.240
hectáreas de caña de azúcar en 10 provincias del país. En 1.892 D. Horacio Morla

123
 LA CAÑA DE AZUCAR

establece en Chobo el ingenio SANTA ROSA, que después toma el n

nombre
ombre de ISABEL
MARIA. En 1.893 D. Carlos Linch había instalado una moderna maquinaria para fabricar
azúcar en un sitio denominado PLAYA DE PIEDRA donde existían 800 cuadras de caña
Vicente
de azúcar, comprando luego la hacienda CONDUCTA que perteneció a D. Vicen te
Rocafuerte, este ingenio se denominó SAN CARLOS.

Entre los años 1.900 y 1.909 funcionaban los siguientes ingenios: en el cantón Yaguachi:
ingenios, Valdez con 30.000 qq de Sucesores de Rafael Valdez, Chobo con 16.000 qq;
Matilde con 16.000 qq de D. Horacio
Horacio Morla; Inés Maria con 8.000 qq de los Hermanos
Carrillo; Rocafuerte con 9.000 de D. Julián Aspiazu.
Aspiazu.

San Carlos con 9.000 qq de D. Carlos Linch.

Linch.Luz María con 5.000 qq de D. Homero
Morla; y El Cóndor con 5.000 qq de D. Félix Chevasco; en el cantón Daule:
Daule: el ingenio
Santa Ana con 4.000 qq de sucesores de J. J. González; en el cantón Balao: el ingenio
Maria con 5.000 qq de D. Darío Morla; Tenguel con 2.000 qq de Caamaño-
Caamaño-Stagg; en el
cantón Babahoyo el ingenio San Pablo con 10.000 qq de D. Jaime Puig Mir y en las Islas
Galápagos el ingenio Progreso con 10.000 qq de D. Rogiero Alvarado.

SUPERFICIE SEMBRADA

La superficie sembrada ha mantenido un crecimiento sostenido, es

es así como en 1990, se
sembraron 48.201 Has., pasando a 67.469 Has en 1998,
1998, lo que
que representa un
incremento del 40%; igual situación se observó en el área cosechada, a excepción de
1997, que fue afectada por la presencia del Fenómeno de El Niño, en el cua
cuall se
cosecharon 24.463 Has de caña de azúcar, lo que se tradujo en una reducción del la
superficie del orden del 57 % con respecto a 1996.
Gráfico 1

Fuente: Ingenios Azucareros

Elaboración: Proyecto SICA-
SICA-MAG-
MAG-BIRF

124
 LA CAÑA DE AZUCAR

PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR

La producción
producción de caña de azúcar en el período de análisis ha tenido un crecimiento
constante a excepción de año 1997, que decreció como consecuencia de la presencia
del Fenómeno de El Niño en 25% con relación a 1990 y del 43% con respecto a 1996, la
producción de caña
caña 1998, fue de 4’986.745 TM., lo que equivale a un crecimiento de
alrededor del 47% con respecto a 1990.

La baja producción de caña en 1997, obedeció principalmente a problemas climáticos,

que se presentaron dejándose de zafrar una área de 42.444 Ha., las mismas que si
fueron cosechadas en 1998, año en el cual además los ingenios azucareros y los
cañicultores, realizaron innovaciones tecnológicas, lo que representó adicionalmente un
crecimiento de la productividad vía rendimientos.

Otro factor que incidió en

en el crecimiento de la producción de caña de azúcar en el
período de análisis fue la política de liberalización de precios que se aplicó a partir de el
año 1993, medida que representó un estímulo para los cañicultores, puesto que
significaba la obtención de
de un precio atractivo en relación con sus costos de producción.

PRODUCCION DE AZUCAR

La producción de azúcar en el período 1990 – 1998,

1998, ha seguido una tendencia creciente,
creciente,
en 1996 alcanzó un récord de 8’754,598 TM de azúcar blanca. El menor volumen de
producción fue en 1997, cuando se situó en 3’725,237 TM, como consecuencia del
Fenómeno del Niño.

En 1998, la producción de azúcar alcanzó la cifra de 7’433,767 TM, que

que representa un
crecimiento del 12%, con relación a la producción obtenida en 1990, (6’638,497 TM de
azúcar blanca).

Entre 1990 y 1996 el mayor rendimiento industrial se alcanzó en el último año, cuando
por el intenso verano, se incrementó el contenido de sacarosa en la caña, obteniéndose
un alto nivel de rendimiento del 224 Lbrs por Tonelada métrica de caña, y el rendimiento

125
 LA CAÑA DE AZUCAR

menor se ubicó en 1993 y en 1997, debido fundamentalmente a las inundaciones

registradas especialmente en el Litoral ecuatoriano.

En efecto, como consecuencia del invierno, no sólo se dificultó la cosecha, sino también
se redujo el contenido de sacarosa en la planta, afectándose, como es natural, el
rendimiento, lo que trajo consigo una mala calidad de la caña.

Los rendimientos promedios

promedios en el período 1990 – 1998, fueron de 76 TM de caña/Ha.

TIPOS DE AZUCAR DE CAÑA.-

CAÑA.-

En el mercado azucarero existen algunos los siguientes tipos de azúcar de caña: azúcar
de
crudo, rojo, rubio, sulfitado, blanco, refinado. El nombre que se le da a cada tipo d e
azúcar depende de la coloración que tenga, dicha coloración está en función
principalmente del porcentaje de sacarosa que se haya logrado extraer de la caña.

Cuando el azúcar tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa se le denomina crudo. A

medida que la proporción
proporción de sacarosa aumenta, el azúcar toma el nombre de rojo o
rubio, su coloración va disminuyendo (acercándose cada vez más hacia el blanco).

Cuando el azúcar ha llegado a los 99.5 grados de sacarosa se denomina azúcar blanco o
sulfitado. A pesar que el
el azúcar blanco y el azúcar sulfitado tienen el mismo porcentaje
de sacarosa, existe una diferencia importante en el proceso productivo para su
obtención. Por último,
último, cuando el azúcar ha alcanzado la pureza mayor posible, es decir,
entre 99.8 y 99.9 de sacarosa, se denomina azúcar refinado.

En el Ecuador, más del 85 % de la producción de azúcar consiste en azúcar sulfitado, el

resto es producción de azúcar refinada (10%) y azúcar crudo (5 %) que se realiza
exclusivamente para aprovechar el sistema de cuotas de exportación que otorga Estados
Unidos.

PRODUCCIÓN DE AZÚCAR POR INGENIO

En 1996, año en el cual se obtuvo un récord de producción de azúcar, el ingenio Valdéz

se ubico en el primer lugar de producción nacional con una participación del 31% (2’

126
 LA CAÑA DE AZUCAR

744.324 sacos de 50 Kgrs.), el Ingenio La Troncal ocupo el segundo lugar de

participación con 2’605.322 sacos de 50 Kgrs (30%
(30% de la producción total), San Carlos
alcanzó la
la cifra de 2’523,788 sacos de 50 Kgrs., con una participación del 29% del total
nacional. Estos tres ingenios, sumados al Ingenio Isabel María cuya participación es del
2%, producen el 92% de la producción nacional; los ingenios citados se localizan en el
Litoral Ecuatoriano.

Los ingenios que se ubican en la región sierra son: IANCEM con una producción de
371,725 sacos de 50 Kgrs.,
Kgrs., participa con el 4%, Monterrey 330.010 mil sacos de 50
Kgrs., participa con el 4%.

El ingenio la Troncal desde el año 1995 ha comenzado

comenzado a producir azúcar refinada,
producto necesario para la industria de gaseosas y de confites. En 1996, alcanzó la cifra
de 40.000 TM. de azúcar refinada, estando en capacidad de producir mayores
volúmenes de acuerdo a los requerimientos de las Industrias
Industrias consumidoras de azúcar.
Agrupadas en AINCA.

PRECIOS DE AZUCAR

PRECIOS A NIVEL DE FINCA

Hasta el año 1992, los precios a nivel de finca eran fijados por el Gobierno Nacional,
basándose en los costos de producción. Es a partir de enero de 1993, que como
como
consecuencia de la política de Liberalización, los precios de caña de azúcar, azúcar y
melaza, se forman aparentemente de acuerdo a la Oferta Y Demanda, es decir, al libre
juego del mercado.

Para el primer semestre de 1993, los precios de la caña de azúcar

azúcar fueron de S/. 16.466
cada TM. en pie con 13 grados de sacarosa, más un premio adicional por décima de
gramo superior a los 13 grados de S/. 54.3.

Posteriormente para el segundo semestre/93, entró a regir el precio promedio de S/.

18.871 (precio concertado),
concertado), lo que significó un incremento del 8.3.

127
 LA CAÑA DE AZUCAR

En la zafra julio/93 - junio/94 el precio que los agricultores recibieron por parte de los
ingenios fue equivalente al 75% del valor del precio de venta del saco de 50 Kgrs de
azúcar ex-
ex-ingenio.

Para 1995, el precio de la TM.

TM. de caña de azúcar con 13 % de sacarosa fue concertado
entre agricultores e Ingenios, quedando establecido en la relación al 78% sobre el valor
estimado de venta por sacos de 50 Kgrs.
Kgrs. de azúcar a nivel ex-
ex-fábrica.

1998,, fue en promedio de

El precio de la tonelada métrica de caña de azúcar para 1998
88.250 sucres, lo que representa un incremento nominal del 90 % en relación al precio
registrado en 1990 que fue
fue de 46.437 sucres por tonelada métrica de caña.

El precio máximo registrado en 1998, fue de 111.000 s/. Por TM, el mismo que se
observó en el mes de diciembre/98, precio que representó un estimulo para los
cañicultores, quienes tuvieron una mayor rentabilidad,
rentabilidad, situación que se vio reflejada en el
incremento de la producción para el ciclo 1998-
1998-1999.

PRECIOS MAYORISTAS

Los precios oficiales al por mayor de azúcar se mantuvieron hasta el año 1992, lo que
significaba en la práctica una represión de los precios,
precios, es decir, los mismos no reflejaban
la verdadera situación de los mercados.

Esta política fue desmontada a partir del año 1993, siendo las fuerzas del mercado las
que forman o concertan los precios.

Los precios nominales a nivel mayorista de azúcar en el período de estudio, han tenido
un crecimiento promedio anual del 35 %, registrándose su mayor incremento en 1991 del
orden del 51 %, al pasar de S/. 11.950 en 1990 a S/. 18.000 el saco de 50 Kg. en 1991.

Para el año 1998 el crecimiento de los precios en términos nominales fue de 20 %,

%, sin
embargo que los precios reales decrecieron en 4 con respecto a los registrados en 1995.

128
 LA CAÑA DE AZUCAR

PRECIOS AL CONSUMIDOR

En 1990, el precio promedio del azúcar a nivel de consumidor se ubicó en S/. 283 cada
kilogramo, para pasar a S/. 3,438 el kilo de azúcar en 1998, lo que representa un
crecimiento de alrededor del 1,115%.

kilogramo,,
En 1998, el precio nominal mínimo observado fue de 2,772 sucres el kilogramo
registrado el mes de enero, el precio máximo se ubicó en el mes de julio/99 en 4,035
sucres el kilogramo, lo que equivale a un incremento del 46% con respecto al precio de
enero, para luego bajar a 4,019 sucres por kilogramo registrado en el mes de diciembre.

Los precios nominales de azúcar al consumidor, en las principales ciudades crecieron

entre 523 y 531 %, con respecto a los registrados en 1990;
1990; en contraste con este
movimiento los precios reales de azúcar al consumidor en 1996 se redujeron en 10 % en
Quito y Cuenca, en Guayaquil se redujeron en 4 %, con relación a los observados en
1990.

CAPACIDAD INSTALADA POR INGENIO

La forma práctica de medir

medir la productividad en fábrica es a través de la proporción en
que se utiliza la capacidad instalada de molienda de los ingenios azucareros.

En el gráfico siguiente se puede observar el uso de la capacidad instalada de los

ingenios azucareros en el período
período 1990 - 1994.

En el período de análisis se evidencia que la productividad en fábrica varió dentro del

rango de 83 % a 94 %, el año de mayor utilización de la capacidad instalada fue en 1993
con 94%.
94%.

La variación en el uso de la capacidad instalada de los ingenios esta en función prioritaria

del abastecimiento de materia prima que pueda conseguir. Por este motivo, futuros
incrementos en el uso de la capacidad instalada dependerán de que aumente la

129
 LA CAÑA DE AZUCAR

producción de caña en el país, ya sea mediante mayores rendimientos

rendimientos en el campo o a
través de una mayor superficie cultivada.

A partir de 1996, los principales ingenios azucareros han invertido parte de sus utilidades
en la ampliación de su capacidad de molienda, es así como la producción de azúcar
obtenida en 1996
1996 rompió todos los récords de producción del país.

Esto provocó además que el Ingenio La Troncal en este año produzca azúcar refinada
por un volumen aproximado de 40.000 TM., lo que significó una disminución de las
compras externas de este tipo de azúcar en
en el mercado externo.

En la actualidad la capacidad de producción de azúcar refinada por parte del ingenio La

Troncal puede variar de acuerdo a los requerimientos de las Industrias Consumidoras de
Azúcar; en la actualidad esta en capacidad de producir 15.000
15.000 TM de azúcar refinada por
mes.

Cuadro Nº 4

AÑOS CAPACIDAD CAPACIDAD % DE USO

INSTALADA UTILIZADA
TM/dia 1] TM/día 2]

1990 26,500 22,610 85.32

1991 26,500 24,085 90.89

1992 26,750 25,050 93.64

1993 26,750 24,386 91.16

1994 26,750 22,196 82.98

1] El volumen de caña cosechada es igual al de caña molida

2] Volumen de caña molida dividida para los días de molienda (1991 - 1994) se considera
150 días de molienda.

130
 LA CAÑA DE AZUCAR

CANALES DE COMERCIALIZACION.-
COMERCIALIZACION.-

La venta de azúcar se inicia en los ingenios azucareros, quienes

quienes almacenan su producto
en sus bodegas, para posteriormente vender el azúcar al por mayor a industriales,
grandes mayoristas y a comisariatos.

Los otros participantes en el mercado comercializan esta mercancía con los vendedores
al detal: de los mercados,
mercados, supermercados y tiendas, los mismos que se encargan de
vender a los consumidores finales.

La comercialización del azúcar se la efectúa a través de la empresa privada (Ingenios

Azucareros).

La venta de azúcar por parte de los ingenios es libre, no existe

existe restricciones por parte del
Estado, para zonificación, ni cupos de venta.

Los ingenios tienen cinco alternativas para comercializar su producto en el mercado:

Industriales, Grandes mayoristas, mayoristas y minoristas.

La categoría de industriales, corresponde

corresponde a todo el sector empresarial que utiliza el
azúcar como materia prima necesaria para la transformación y procesamiento de su
producto final. (confiterías, gaseosas, alimentos y farmacéuticas, etc.)

Los grandes mayoristas están representados por los ccomerciantes

omerciantes que adquieren el
producto directamente de los ingenios, para ser distribuido a la industria, otros
mayoristas y consumidores.

La participación de ENPROVIT (Empresa Nacional de Productos Vitales), fue limitada y

la distribución de azúcar la realizaba
realizaba por intermedio de la red de bodegas y tiendas
asociadas que mantenía.

131
 LA CAÑA DE AZUCAR

A excepción del ingenio Isabel María, los demás mantienen un sistema de ventas en las
principales ciudades a través de distribuidores autorizados, el producto se vende en
sacos de 50 Kgrs. y en fundas de 2 Kg.

EL ENTORNO AZUCARERO ECUATORIANO

POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

SU IMPACTO EN EL DESARROLLO DEL PAIS

La Agroindustria Azucarera Ecuatoriana, se ha caracterizado por una gran dinámica en

los últimos años, experimentando significativamente
significativamente un crecimiento en sus volúmenes de
producción, generado principalmente por los cultivadores de caña de azúcar que han
tenido siempre el apoyo de la Industria Azucarera con la entrega de semilla básica y
conocimientos técnicos para optimizar
optimizar la siembra, el cultivo y la cosecha, así como
también, el área administrativa de la actividad. Ello ha impactado favorablemente en el
desenvolvimiento del sector, en la estabilidad de su realidad social y en el mejor uso de
las tierras que se dedican a ésta
ésta actividad.

INGENIOS AZUCAREROS

El país tiene instalados 6 ingenios azucareros: el ingenio La Troncal con 20.400 Has.,
una producción de 3'131.200 sacos de 50 kg., un promedio de rendimiento de 61
toneladas/Ha.

y un rendimiento sacos/toneladas de 1.94;

1.94; el Ingenio Valdez 16.340 Has., una
producción de 2'472.000 sacos de 50 kg., un promedio de rendimiento de 66
toneladas/Ha. y un rendimiento sacos/toneladas de 2.28; el ingenio San Carlos 20.400
Has., una producción de 2'636.800 sacos de 50 Kg.,
Kg., un promedio
promedio de rendimiento de 75
toneladas/Ha. y un rendimiento sacos/toneladas de 1.72; el ingenio IANCEM 3.672 Has.,
una producción de 420.000 sacos de 50 Kg.,
Kg., un promedio de rendimiento de 61
toneladas/Ha. Y un rendimiento sacos/toneladas de 1.86; el ingenio Monterrey 1.653
Has., una producción de 340.000 sacos de 50 Kg..
Kg..., un promedio de rendimiento de 101
toneladas/Ha. Y un rendimiento sacos/toneladas de 2.04 y el ingenio Isabel María con

132
 LA CAÑA DE AZUCAR

1.500 Has., una producción de 250.000 sacos de 50 Kg..

Kg..., un promedio de rendimiento
de 70 toneladas/Ha. Y un rendimiento sacos/toneladas de 1.76; totalizando 70.085
hectáreas.

Esta superficie se encuentra distribuida en las siguientes provincias: Guayas con el

72.4%; Cañar con el 19.60%; Imbabura y Carchi con el 4.20%;
4.20%; Los Ríos con el 2.4% y
Loja con el 1.40%. El rendimiento promedio histórico es de 72 toneladas./hectárea/año.
Los cañicultores tienen el 60 % de la superficie cultivada.

La producción del país es de 450.000 toneladas, consume 350.000 al año y tiene un

excedente para exportar de 100.000 toneladas que lo hace hacia el Perú, Venezuela y
EE. UU.. Su producción representa el 0.28% de la mundial

DESARROLLO DE LAS VITROPLANTAS

Las inversiones para desarrollar cultivos de caña de azúcar de alta producción,

producción, nos
obliga a establecer la obtención de semilla por medios biotecnológicos, lo cual es una
solución para su registro, certificación y pureza adecuada.

El ingenio “La Troncal” desde hace dos años aproximadamente, viene liderando un
proyecto que tiene
tiene como finalidad atender el desarrollo de ésta técnica en el país en el
cultivo mencionado. La variedades de caña de azúcar que el ingenio “La Troncal” está
desarrollando bajo esta modalidad son: Ragnar y Puerto Rico 1059, siendo éstas, las
que mejor
mejor se han adaptado a la expansión de éste cultivo en el litoral ecuatoriano,
posteriormente entrarán a obtener las variedades “Venezuela V-
V-7151”, “Mayagüez
“Mayagüez MZC”
y dos variedades “Canal Point”.

PROPAGACION POR “ EXTRACCIÓN DE YEMAS ”

Esta forma de propagación

propagación de la caña de azúcar, la tecnificó Sud-
Sud-África,
África, luego pasó a los
campos de Hawai, posteriormente se implementó en Brasil y después se introdujo en
México, Guatemala y Colombia entre otros. Hoy, la tenemos en Ecuador, todos los
países mencionados, han venido implantando mejoras en el sistema de acuerdo a sus
necesidades de trabajo y propagación.

133
 LA CAÑA DE AZUCAR

La variedad de caña de azúcar que se desarrolla bajo la extracción de yemas es la:

Ragnar, siendo, la que mejor se ha adaptado a la expansión de los cultivos
cultivos de caña de
azúcar en el litoral ecuatoriano

UNION NACIONAL DE CAÑICULTORES DEL ECUADOR - UNCE

La Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador, fue creada para consolidar la unidad de
todas las Asociaciones de Cañicultores, mediante acuerdo ministerial
ministerial No. 114
promulgado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería el 3 de abril de 1.987. Son
socios fundadores las siguientes personas jurídicas: 1.-
1.- Asociación de Cañicultores del
Ingenio San Carlos, 2.-
2.-Asociación de Cañicultores del Ingenio Aztra, 3.-
3.- Asociación de
Cultivadores de Caña de Azúcar del Cantón Naranjito, 4.-
4.- Asociación de Cañicultores de
Imbabura y Carchi, 5.-
5.- Asociación de Productores de Caña de Azúcar del Cantón
Milagro. Su sede es en el Cantón El Triunfo, Provincia del Guayas.

LA CAÑA DE
DE AZUCAR CON FINES ENERGETICOS

El Ecuador se ha visto privilegiado con la gran reserva agro ecológica que mantiene,
pero, creyó que el futuro energético era un problema de las generaciones venideras y
cayó como toda sociedad de consumo predominante adquiriendo
adquiriendo automóviles y medios
de locomoción en base a nuestro petróleo.

Los recursos naturales son la fuente principal de riqueza de todos los países en el
mundo, considerándose como renovables y no renovables. Los recursos naturales
renovables son aquellos
aquellos que tienen la facultad de reproducirse sea natural ó
artificialmente como la flora, bosques, formaciones vegetales y la fauna, considerándose
dentro de éste grupo los recursos regenerables como el agua y los suelos agrícolas. Los
recursos naturales no renovables
renovables son el petróleo, las minas, vetas de minerales, carbón y
antracita.

El país transita en materia energética en un camino que es capaz de comprometer el

desarrollo de la economía nacional por vivir a expensas de un recurso no renovable.

134
 LA CAÑA DE AZUCAR

PERSPECTIVA
PERSPECTIVA ECUATORIANA PARA EL ALCOHOL
CARBURANTE

La bioconversión energética que produce el etanol en base a un desarrollo programado

de nuevas áreas del cultivo de caña de azúcar con fines energéticos, sería aprovechado
inicialmente en el Ecuador en la siguiente forma:

1.-
1.- Sustituye en un 20% a la gasolina súper y corriente, dando garantías estratégicas y
económicas al país; 2.-
2.- Moderaría el impacto ambiental y la contaminación de la
atmósfera; 3.-
3.- Reactivación del sistema productivo de la agricultura e increm
incremento
ento de la
fuente de divisas; 4.-
4.- Reconversión de cultivos, como las áreas bananeras, cuyo exceso
de oferta no logra su demanda.

Nosotros importamos 400 millones de galones al año de gasolina extra y 45 millones de

gasolina súper,
súper, totalizando 445 millones
millones de galones de gasolina al año. Si entraríamos al
programa de la caña de azúcar con fines energéticos en el cual se establecería una
mezcla del 20% tendríamos como substituto 89 millones de galones de alcohol
carburante. Una tonelada de caña produce 70
70 litros de alcohol, si guardamos el promedio
histórico de producción de un cultivo de caña de azúcar de 72 toneladas/hectárea,
necesitaríamos una superficie de 71.600 hectáreas adicionales.

MERCADO NACIONAL

Como resultado de los esfuerzos que se han señalado,

señalado, la producción de la caña de
azúcar en nuestro país ha aumentado su volumen y por el área de plantaciones
incrementadas en los últimos años, hoy puede considerarse que el Ecuador está
autoabastecido en azúcar. Sin embargo, el mercado nacional siempre
siempre se encuentra
expuesto a comerciantes que promueven el dumping con el azúcar de otros países, por
lo que las autoridades y el sector agroindustrial azucarero, en conocimiento de ésta
situación, mantienen la vigencia del decreto 399 como salvaguarda del producto y la
vigilancia permanente a fin de controlar cualquier indicio, que pueda permitir el
desarrollo de esta circunstancia, que seria de consecuencias funestas para el sector
azucarero ecuatoriano.

135
 LA CAÑA DE AZUCAR

MERCADO MUNDIAL

Las políticas de protección y subsidios

subsidios que se han manejado en los países de la Unión
Europea y Brasil entre otros, introducen distorsiones en el mercado mundial de la
azúcar, de igual forma el mecanismo de cuotas impide ingresar a productores
competitivos, al igual que los elevados impuestos
impuestos que se establecen en otros países a la
importación de éste producto, lo alejan del comercio; de ésta forma los precios del
azúcar en el mercado mundial se mantienen bajos.

ECUADOR EXPORTARA AZUCAR EN 1.998

POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

EL ENTORNO
ENTORNO AZUCARERO

La Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador y la Federación Nacional de

Azucareros, han asumido totalmente sus compromisos para lograr un equilibrio entre los
factores económicos, sociales, ecológicos y la capacitación de los cañicultores,
cañicultores,
satisfaciendo de ésta forma las necesidades de las generaciones presentes vinculadas a
la producción y desarrollo agrícola del país.

La agroindustria azucarera ecuatoriana, se ha caracterizado por una gran dinámica en

los últimos años, experimentando significativamente un crecimiento en sus volúmenes de
producción, generado principalmente por los cultivadores de caña de azúcar, que
siempre han tenido el apoyo de la industria azucarera con la entrega de semilla
certificada y conocimientos técnicos para optimizar la siembra, el cultivo y la cosecha.

Ello ha impactado favorablemente en el desenvolvimiento del sector, en la estabilidad

de su realidad social y en el mejor uso de las tierras.

MANEJO AMBIENTAL

136
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las investigaciones tecnológicas, han tratado

tratado de minimizar los perjuicios recibidos por
los agricultores a causa de enfermedades y plagas, recomendando inmediatamente la
sustitución de variedades y controles fitosanitarios adecuados que deben adoptarse, sin
embargo, también se está realizando un diagnóstico
diagnóstico ambiental que va servir como
análisis para un trabajo futuro, a fin de disminuir el impacto de la quema para la mejor
preservación del equilibrio ecológico.

MERCADO NACIONAL

Como resultado de los esfuerzos que se han señalado, el rendimiento en

en productividad
de la caña de azúcar en nuestro país ha aumentado su volumen y por el área de
plantaciones incrementadas en los últimos años hoy se puede considerar que el Ecuador
está autoabastecido en azúcar.

COMEXI: RATIFICACION DEL 399

El Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, COMEXI, presidido por el conocido

industrial guayaquileño Sr. Werner Moeller Freile, en sesión extraordinaria celebrada el 3
de marzo de 1.998, resolvió por mayoría emitir su criterio a favor de la vigencia del
Decreto Ejecutivo
Ejecutivo 399 publicado en el Registro Oficial No. 90 del 17 de diciembre de
1.996

Este Decreto fue solicitado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería el 26 de agosto

de 1.996, para controlar una importación de azúcar de 12.500 toneladas métricas
procedente
procedente de Brasil, cuyo precio estaba por debajo del referencial en USD $ 78.25 por
Tonelada métrica, y fue aprobado por el Comité Técnico Aduanero el 21 de octubre del
mismo año, para crear los derechos compensatorios a terceros países,
países, fuera del pacto
andino, en concordancia con el artículo 9 de la Decisión 371 de la Comisión del Acuerdo
de Cartagena.

UNION NACIONAL DE CAÑICULTORES DEL ECUADOR

El mercado nacional siempre se encuentra expuesto a comerciantes que promueven el

dumping con el azúcar de otros
otros países,
países, por lo que las autoridades y el sector

137
 LA CAÑA DE AZUCAR

agroindustrial azucarero, en conocimiento de ésta situación, se mantienen siempre

atentos a fin de controlar cualquier indicio que pueda permitir el desarrollo de ésta
circunstancia que seria de consecuencias
consecuencias funestas para el sector azucarero ecuatoriano.

La Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador, presidida por el Sr. Astolfo Pincay
Flores ha estado en permanente vigilancia con sus asociados contra las solicitudes
principalmente planteadas por la
la A.I.N.C.A., para derogar el Decreto 399, por convenir
a los intereses de la agroindustria azucarera ecuatoriana.

Así mismo, en reuniones mantenidas con la Federación Nacional de Azucareros

presidida por el Ing. Miguel Pérez Quintero, se ha acordado que
que se dé prioridad al corte
de toda la caña rezagada que existe, en la zafra/98, de igual forma se respetará el
precio indexado que consiste en el pago del 75 % del precio vigente para el saco de 50
Kg. de azúcar a nivel de Ingenio, debiendo tener como ba
base
se 13 grados de sacarosa por
lo que se pagará un valor adicional del 3.3 % por grado de sacarosa superior al
mencionado, prevaleciendo lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial No. 251 del 27 de junio
de 1.988

AZUCAR DEL GRUPO ANDINO

El país del Grupo Andino que más exporta azúcar al mercado andino y
mundial es Colombia, que lo hace con aproximadamente 862 mil toneladas
métricas y produce 2’093 mil toneladas métricas de azúcar que representan el
1.80 % de la producción mundial, el Perú produce 555 mil toneladas que
representa el 0.48 %, Venezuela produce 550 mil toneladas que representa el
0.47 %, el Ecuador produce 358 mil toneladas que representan el 0.28 % y
Bolivia con una producción de 230 mil toneladas que representan el 0.20 %.

Colombia y Bolivia son autosuficientes. Nuestro país se abastece de

Colombia cuando necesita importar azúcar, al igual que Perú y Venezuela que
lo realizan en cantidades superiores.

PRODUCCION NACIONAL

De acuerdo a la información de la Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador

el país tiene 71.400 hectáreas sembradas de caña de azúcar en las siguientes
provincias: Guayas con 51.700 Has., Cañar con 14.000 Has., Imbabura y Carchi
con 3.000 Has., Los Ríos con 1.700 Has y Loja con 1.000 Has.

138
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se estima un promedio de zafra de acuerdo a los datos históricos de 72

toneladas por Hectárea de caña de azúcar lo que nos dará 5’000.000 de
toneladas métricas.

Cada tonelada de caña tendrá un rendimiento aproximado en la molienda de

los Ingenios de 0.10 toneladas de azúcar blanca lista para la venta al público.

EXPORTACION

Con ésta información el Ecuador producirá 500 mil toneladas métricas de

azúcar que equivale a un 40% de incremento a la última producción de 1.996
en el país, de las cuales 360 mil toneladas es para el consumo interno
calculado hasta la próxima zafra de junio/99 habiendo un excedente de 140.000
toneladas métricas para exportar al mercado andino y mundial que guardando
un promedio de venta del azúcar blanca de acuerdo al Contrato 5 de la Bolsa
Londres producirá aproximadamente US $ 55’000.000. Este valor por primera
ocasión ingresará al país como venta de excedentes de azúcar.

INGENIOS: ZAFRA NORMAL 1.998

Han pasado 18 meses de lluvias ininterrumpidas donde se realizó una zafra-

malograda que culminó inmediatamente por el exceso de agua; todo el sector
cañicultor ha tenido una inactividad económica durante ese tiempo, lo cual se
reinicia éste año con un futuro promisorio.

Considerando los principales Ingenios del País podemos indicar que el

Ingenio La Troncal ha comenzado la zafra/98 a partir del 13 de julio/98, el
Ingenio Valdez comenzó el 20 de julio/98 y el Ingenio San Carlos empezará el
28 de julio/98.

El Ingenio La Troncal con una capacidad de molienda de 14.000 toneladas/dia,

cuenta con equipos para mantenimiento de canteros, transporte y cosecha
nuevos, el Ingenio Valdez aumentó su capacidad de molienda en 1.998,
siempre con la creencia de que cualquier impulso que se dé al sector
azucarero retribuirá en beneficios directos para el país, la industria y los
cañicultores. El Ingenio La Troncal en 1.998 espera lograr 150.000 toneladas de
azúcar con lo cual pasará a ser el mayor del país cubriendo el 30% de la
producción nacional.

139
 LA CAÑA DE AZUCAR

Capitulo 9

Historia

La caña de azúcar llegó a Cali traída por Sebastián de Belalcázar, quien la plantó en su
estancia
estancia de Yumbo; de allí el cultivo se diseminó por la cuenca del río Cauca. Durante la
colonia, la producción de panela, azúcar y mieles fue una tarea artesanal y así
permaneció hasta comienzos del Siglo XX, cuando se inauguró una moderna planta en
el Ingenio
Ingenio Manuelita. Para 1930 sólo había tres ingenios en el Valle del Cauca:

140
 LA CAÑA DE AZUCAR

Manuelita, Providencia y Riopaila; desde esos años la industria azucarera empezó a

expandirse en la región hasta completar 22 ingenios.

Para 1957 la industria azucarera requería ya de una entidad gremial que actuara como
interlocutora de todos los ingenios, ya que tenían los mismos intereses, comerciaban los
mismos productos y estaban ubicados en la misma zona geográfica. Esa inquietud
sembró la semilla de asocaña,
asocaña, que nació un año y medio
medio después, el 12 de febrero de
1959 con Personería Jurídica otorgada por el Ministerio de Justicia mediante la
Resolución 0845 del 14 de marzo de 1959.

De esta manera surgió de la comarca vallecaucana una asociación gremial, privada, sin
ánimo de lucro, vocera de los empresarios azucareros y de los cultivadores de caña de
azúcar, que representa sus propósitos ante el Gobierno, entidades privadas, gremios y
aún organismos internacionales.

La asociación ha actuado como facilitador para articular las políticas

políticas del sector
adecuando la industria a las nuevas tendencias, a tal punto que hoy lidera los esfuerzos
del sector en materia de tecnología informática. Igualmente, mediante la asociación se
han realizado los estudios y se han concentrado los esfuerzos con
con el fin de consolidar la
actividad con criterios de protección ambiental y desarrollo sostenible.

A lo largo de la historia de asocaña se han desempeñado como Presidentes Jaime

Lozano Henao (1954-
(1954-1975), Rodrigo Escobar Navia (1975-
(1975-1978), Hernán Borrero
Urrutia (1979-
(1979-1987) y Ricardo Villaveces Pardo desde 1987 en adelante.

Además de asocaña,
asocaña, la estructura institucional del sector azucarero colombiano está
conformada por las siguientes entidades: Comercializadora Internacional de Azúcares y
Mieles S.A., CIAMSA;
CIAMSA; Centro de Investigación de la Caña de Azúcar de Colombia,
CENICAÑA, y Asociación Colombiana de Técnicos de la Caña de Azúcar, TECNICAÑA.

EL SECTOR AZUCARERO COLOMBIANO HOY

El sector azucarero colombiano se encuentra ubicado en el valle geográfico del

del río
Cauca, abarcando desde el norte del departamento del Cauca, pasando por el Valle del

141
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cauca hasta el sur del departamento de Risaralda. En el año 2002 había sembradas
205.460 hectáreas en caña, de las cuales el 20% correspondía a tierras propias de lo
los
s
ingenios y el restante 80% a más de 1.500 cultivadores de caña.

Gracias al clima privilegiado de la región, puede cosecharse caña durante todo el año,
lo que ha llevado a que la región se especialice en este cultivo, obteniendo rendimientos
superiores a las 110 toneladas de caña por hectárea y 13.2 toneladas de azúcar por
hectárea. Para lograr estos rendimientos la inversión en investigación y desarrollo que
se ha realizado en Cenicaña supera los $59 mil millones [1]
[1] y estos resultados se
traducen en desarrollo
desarrollo e implementación de nuevas variedades y de la agricultura
específica por sitio. Así las cosas, la producción de caña de azúcar para el año 2002 fue
de 20.4 millones de toneladas.

En cuanto a la parte industrial de la cadena, la producción de azúcar en el año 2002 fue

de 2.52 millones de tmvc [2],
[2], incrementándose en 12.5% frente a la producción de 2001.
El rendimiento comercial[3] fue de 11.8%, el segundo más alto de los últimos 20 años,
fruto de los desarrollos realizados durante los últimos años tanto
tanto en campo como en el
continuo esfuerzo para mejorar la eficiencia de las fábricas. El valor comercial de la
producción para el año 2002 alcanzó un valor superior a los $ 1.6 billones. En la anterior
cifra está incluido el aporte de los US$ 208 millones correspondientes a la exportación
de 1.13 millones de tmvc. Las exportaciones en el año 2002 fueron equivalentes al
1.75% de las exportaciones totales de Colombia y al 3.16% de las exportaciones no
tradicionales. Para el Valle del Cauca las exportaciones de
de azúcar representan el
70.12% del volumen exportado. Dentro de la economía nacional, el sector aporta el 1%
del PIB total, el 3% del PIB Industrial y el 4.2% del PIB Agrícola, mientras que para la
región, estas cifras corresponden a 6.3%, 12.2% y 47.2%, respectivamente.
respectivamente.

El tema social reviste de gran importancia para el sector, dado que cuenta con cerca de
27.000 empleos directos y 166.000 indirectos. Si se tiene en cuenta el empleo generado
por todas las empresas del cluster del azúcar y la composición demográfica
demográfica de las
familias de la región, se deduce que más de 1 millón de personas dependen de la
actividad azucarera, algo así como el 30% de la población del departamento del Valle
del Cauca y el 2.5% de la colombiana.

142
 LA CAÑA DE AZUCAR

La agroindustria azucarera, en los pasados

pasados 18 años invirtió más de $220 mil millones en
el área ambiental (US$ 126 millones), lo cual se refleja en menores niveles de
contaminación por unidad de producción. Esto le significó al sector el reconocimiento del
premio Planeta Azul en el año 2003 por la labor realizada en la conservación y manejo
del agua.

COLOMBIA y EL VALLE DEL CAUCA

En Colombia se plantó por primera vez en Santa María La Antigua del Darién
en 1510. Pedro de Heredia, fundador de Cartagena, introdujo la caña en la
Costa Atlántica alrededor de 1533 y posteriormente Sebastián de Belalcázar,
fundador de Santiago de Cali, la plantó en el Valle del Cauca, en su estancia
en Yumbo en 1541. Hacia 1550 se fundaron tres ingenios a orillas del rió
Amaime y desde esta región se envió azúcar y miel a Panamá en 1588. Para
1721 había en el Valle del Cauca 33 trapiches en funcionamiento. La caña
cultivada en ese entonces se denomina criolla, originada de las cañas
introducidas por los españoles. Durante su visita a nuestro país el sabio
alemán, Alexander
Alexander Humboldt, recomendó a los hacendados vallecaucanos la
variedad Tahití u Otahití la cual fue introducida al Valle del Cauca entre 1802
y 1808 y se esparció por el territorio colombiano.

Un paso importante en el desarrollo azucarero del Valle del Cauca

Cauca fue el
establecimiento por parte de Santiago Eder en 1867 de un molino de 3 masas
horizontales, accionado por rueda de hierro que giraba con el impulso de las
aguas del río Nima.

ell
Se puede afirmar que la moderna industria azucarera colombiana se inició e
1 de enero de 1901 al inaugurarse en Palmira la fábrica de azúcar blanco
granulado del actual Ingenio Manuelita con centrífugas y equipos a vapor
importados de Escocia, los cuales subieron la capacidad de molienda hasta
50 toneladas de caña cada doce horas.
horas.

En 1926 se fundó el Central Azucarero del Valle conocido desde entonces

como Ingenio Providencia, con capacidad de molienda de 500 toneladas de

143
 LA CAÑA DE AZUCAR

caña en 24 horas, por gestión de Modesto Cabal Galindo. En 1928 empezó

producción el Ingenio Riopaila, por obra
obra de Hernando Caicedo. En la década
de 1930 a 1939 aparecieron en el Valle del Cauca los ingenios, Mayagüez por
decisión de Nicanor Hurtado; Bengala de José Mejía; Parodias de los
hermanos Restrepo Plata; la Industria de Francisco Caldas y María Luisa de
Ignacio Posada. La comarca se convertía en la de mayor producción de
azúcar centrifugado de Colombia. El país era todavía importador de azúcar.
La vallecaucanía se había convertido en el mayor productor azucárense en el
país. En la década de 1940 a 1949 nuevos
nuevos empresarios montaron ingenios.

DESCRIPCION

Perteneciente a la familia de las gramíneas, con el taño leñoso, de unos dos

metros de altura, hojas largas, lampiñas y flores purpúreas en panoja
piramidal. El tallo está lleno de un tejido esponjoso y dulce
dulce del que se extrae
el azúcar.

La caña de azúcar se cultiva prácticamente en todas las regiones tropicales y

subtropicales de la tierra. En Colombia se cultiva en forma productiva desde
más
el nivel del mar hasta alturas superiores a los 2.000 metros en las más
variadas condiciones de temperatura, luminosidad, precipitación y calidad de
suelos.

Aunque la cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las

regiones cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas
sucesivas a partir de la siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del
cultivo se realizan entre cada cuatro y ocho años y es común encontrar en las
zonas paneleras cultivos con más de 20 años de establecidos. Al ser un
cultivo perenne permite una captura permanente del recurso tropical más
abundante, la luz solar, disminuye los costos y los riesgos asociados a la
siembra en los cultivos semestrales y anuales y mantiene una cobertura
constante sobre el suelo lo que disminuye los costos de control de malezas y
permite un uso más eficiente del agua y un mejor control de la erosión.

144
 LA CAÑA DE AZUCAR

Durante su largo proceso evolutivo la caña ha desarrollado una muy alta

capacidad para la producción y almacenamiento de sacarosa (azúcar). Ha
sido esta cualidad por la cual el hombre ha cultivado
cultivado y continúa cultivando la
caña y por lo cual su cultivo se ha diseminado por todo el mundo tropical y
subtropical.

La caña de azúcar está constituida básicamente por agua y carbohidratos.

Los carbohidratos se hayan presentes en forma tanto insoluble en agua (la
fibra) como soluble (sacarosa, glucosa, fructuosa). Los contenidos de cenizas,
lípidos (extracto etéreo) y proteína son prácticamente despreciables.

Para la agroindustria azucarera y panelera la sacarosa presente en la planta

de la caña es el elemento
elemento que finalmente saldrá al mercado, ya sea en forma
de azúcar o en forma de panela. Por lo tanto, el cultivo de la caña, sus
prácticas agronómicas y los programas de mejoramiento genético, han estado
encaminados hacia la selección de variedades que produzcan
produzcan mayores
niveles de sacarosa por unidad de área. La sacarosa constituye
aproximadamente el 50% del total de la materia seca del tallo maduro de la
caña de azúcar.

Las exigencias de humedad y variación de temperatura para obtener los

máximos niveles de
de sacarosa han llevado a que en la mayor parte de las
regiones azucareras del mundo, con excepción del Valle del Cauca, Hawai y
Perú, la cosecha de caña se realice únicamente durante una época del año,
en lo que se denomina la zafra.

EL AZÚCAR

Cuerpo sólido,
sólido, cristalizable, perteneciente al grupo químico de los hidratos de
carbono, de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y
de sabor muy dulce. Se deriva principalmente de dos fuentes principales:

1. Caña de azúcar

145
 LA CAÑA DE AZUCAR

2. Remolacha: Planta herbácea

herbácea anual, de la familia de las
quenopodiáceas, con tallo derecho, grueso, ramoso; de uno o dos
metros de altura. Sus hojas son grandes, enteras, ovales, con nervio
central rojizo. Sus flores son pequeñas y verdosas con espiga
terminal y su fruto es seco con una semilla lenticular y raíz grande,
carnosa, fusiforme, generalmente encarnada, que es comestible y de
la cual se extrae azúcar. Crece en climas más fríos, se parece a un
nabo.

VALLE DEL CAUCA - COLOMBIA

UNA HISTORIA DE SU DESARROLLO INDUSTRIAL

En el Valle del Cauca, ningún producto ha precipitado tantas transformaciones

culturales como la caña de azúcar. Ellas se pueden observar desde épocas tan
tempranas como el siglo XVI, cuando Sebastián de Benalcázar introdujo la gramínea
desde Santo Domingo y la sembró en su estancia, situada en cercanías a lo que hoy es
Jamundí, desde donde se dispersó por la banda izquierda del río Cauca. Los
estancieros más grandes de la zona en la época de Benalcázar, Gregorio de Astigarreta
y los hermanos Lázaro y Andrés Cobo,
Cobo, empezaron a sembrarla e instalaron trapiches en
sus tierras. Esto permitió que los indígenas fueran trasladados desde las cordilleras al
valle, surgiendo así el pueblo de San Jerónimo de los Ingenios, hoy Amaime.

SIEMBRA DE LA CAÑA DE AZÚCAR

La explotación
explotación de la caña de azúcar implicó también la llegada a la región de personal
capacitado en su procesamiento.

Eran conocidos como "maestros de hacer azúcar" y los más notables fueron Pedro de
Atienza y Rodrigo Arias, quienes llegaron a trabajar en los trapiches de San Jerónimo.
La producción del azúcar ayudó a consolidar las estancias como las unidades
productivas características del Valle del Cauca. En ellas se desarrollaron los primeros
cultivos comerciales de caña, que exigieron transformaciones adicionales
adicionales del paisaje,
como la construcción de acequias para el riego, otro tipo de roturación de la tierra

146
 LA CAÑA DE AZUCAR

mediante el uso intensivo de arados de reja tirados por animales y la construcción de

horno
galpones de beneficio dotados con su correspondiente trapiche, h orno y pailas. También
tuvieron honda influencia en los patrones culturales de la población, como por ejemplo,
en el hecho de que los indios incorporaran a su dieta los productos de la caña,
especialmente pan de azúcar, miel y guarapo.

LOS RUDIMENTARIOS TRAPICHES

Los trapiches son descritos así por fray Juan de Santa Gertrudis en su obra Maravillas
de la naturaleza: "Trapiche llaman el ingenio de moler caña dulce, para hacer azúcar.
Son tres palos parados redondos a punta de compás, de vara y media de alto,
alto,
engarzados uno con otro con sus dientes al modo de rueda de la matraca. El de en
medio tiene su espiga, y con ella engarza la hembra de un timón como en una noria. Este
tira caballos o bueyes, y cuanta caña se mete entre los tres, metida por este y sac
sacada
ada
por el otro, la estruja de tal suerte que sale hecha una yesca.
yesca. El caldo cae abajo en una
canal, y va a dar a una poza donde se recoge. De allí los pasan a los fondos de la
hornasa, en donde con la candela se cuaja la miel".

SURGIMIENTO DE LOS PRIMEROS

PRIMEROS INGENIOS

Estos rudimentarios trapiches permitieron el surgimiento de los primeros ingenios

azucareros en la región, pues el aumento de los productos de la estancia y la dinámica
comercial que empezó a surgir a su alrededor, que incluyó exportaciones de azúcar
desde épocas tan tempranas como 1.589 a lugares como Panamá, Antioquia y Quito,
llevó a un aumento de la rentabilidad de la tierra y, en el largo plazo, a la transformación
de las estancias en haciendas, cuando a finales del siglo XVII la minería del
del Chocó
amplió la demanda sobre las mieles, el azúcar y los aguardientes del Valle.

AUMENTO DE LA DEMANDA, MEJORES TECNOLOGÍAS

El aumento en la demanda obligó a mayores inversiones en tecnología que incluyó

trapiches de hierro, pero principalmente mano de obra, pues la indígena venía en un
acelerado proceso de desaparición. Justamente el descenso demográfico señala otro
aspecto del desarrollo cultural asociado, de una u otra manera, con la caña de azúcar: la

147
 LA CAÑA DE AZUCAR

presencia de la raza negra en el Valle del Cauca.

Cauca. Aunque se ha demostrado que la
población de origen africano llegó masivamente debido a la apertura de la frontera
minera del Chocó, lo cierto es que la presencia de esclavos negros en las haciendas
vallecaunas se explica por las necesidades de cultivos exigentes en mano de obra como
la caña de azúcar y la producción de los ingenios. Igualmente, el aumento de la
población trabajadora en las minas llevó a la ampliación de la demanda de productos de
las haciendas, especialmente de los derivados de la caña, tales como raspadura,
alfandoque, alfeñique,
alfeñique, melcocha, guarapo, aguardiente, miel, azúcar, miel de purga y
rallado, dulce que se hacía con cáscara de naranja, limones o sidras.

EL MÁS IMPORTANTE CULTIVO DEL VALLE

De esta forma la caña de azúcar se convirtió

convirtió en el más importante cultivo del Valle del
Cauca, no sólo por la variedad de subproductos, sino por una racionalidad que va más
allá de la utilizada en otros cultivos. En efecto, de la caña se utiliza prácticamente todo --
lo que nos recuerda conceptos tan actuales como sostenibilidad, ambientalismo y
reciclaje--
reciclaje--,
--, pues se corta la caña, se selecciona la semilla, el cogollo se utiliza en la
alimentación de animales, el tallo ofrece el jugo, el bagazo se utiliza como combustible y
la ceniza como abono.

RACIONALIDAD EN SU PRODUCCIÓN

Esta racionalidad explica que la caña no se conservara como cultivo de hacendados,

sino que se expandiera por todo el valle, permitiendo la consolidación de sociedades
campesinas que en su "platanar" no sólo tenían los productos
productos de pancoger de uso
directo en la alimentación, sino también pequeñas suertes de caña beneficiadas en
trapiches artesanales que permitían obtener las mieles necesarias para el consumo, una
buena cantidad de guarapo destinada a la producción de aguardientes
aguardientes que eran
comercializados clandestinamente, cachazas con las que alimentaran los cerdos, y
cogollos y tallos para las bestias de carga y de silla.

Por todo esto podríamos decir que el trapiche llegó a ser un elemento característico del
campesinado vallecaucano.
vallecaucano. Aunque no sólo los hacendados y campesinos se
beneficiaban de las rentas dejadas por la producción cañera: el Estado colonial hizo de

148
 LA CAÑA DE AZUCAR

este cultivo uno de sus más importantes renglones rentísticos por medio del cobro del
diezmo sobre la miel y el establecimiento del estanco de aguardiente.

Desde luego, en la zona azucarera por excelencia, la de Palmira, El Cerrito y Guacarí,

se constituyeron los partidos donde los remates de rentas alcanzaron los niveles más
altos, pues sólo en esta zona había trece
trece trapiches a finales del siglo XVIII.

REPUNTE AGROPECUARIO

La importancia de la producción cañera continuó a pesar de la crisis del sistema minero

colonial y se mantuvo durante el siglo XIX cuando, superados los conflictos políticos
derivados de la independencia
independencia y de las reformas sociales iniciadas por el Estado
republicano, se vivió un repunte agropecuario que llevó a que las haciendas de trapiche
se dedicaran principalmente a la producción de aguardiente. Estas haciendas superaron
el problema laboral
laboral derivado de la abolición de la esclavitud al invertir en modernos
alambiques que podían ser abastecidos de caña, mediante la captación de mano de obra
concertada por medio de arrendamientos de tierras en las haciendas, que eran pagados
con trabajo.

PRIMERAS
PRIMERAS EXPORTACIONES

Entre 1830 y 1898 sólo se exportaron unas 20.000 toneladas, de caña. Este bajo
volumen de exportación se puede explicar precisamente porque durante este período la
producción de aguardiente constituyó el renglón principal, dada su alta demanda y alto
rendimiento económico. Ello fue observado por viajeros extranjeros, como Eduardo
André, quien en su obra América Equinoccial hizo una buena descripción del proceso de
all aire libre
destilación: "Los habitantes pobres del Cauca, tanto en las cabañas como a
destilan el aguardiente de caña.

Los alambiques primitivos construidos sobre tres piedras forman la tulpa; una olla
ordinaria que en su parte ventruda, cerca al cuello tiene un orificio con un tubo de bambú
encajado cuyo agujero exterior cae sobre un plato de cacharrería. Sobre la olla, medio
llena de jugo de caña fermentado y puesta a la lumbre, se coloca una marmita de cobre
llena de agua fría que hace las veces de condensador.

149
 LA CAÑA DE AZUCAR

PRODUCCIÓN DE ALCOHOL

El alcohol gotea sobre el plato y de allí

allí pasa a ser recibido por otro tubo cubierto con un
poco de algodón en rama para impedir que el vapor escape". En las haciendas grandes
la producción era más sofisticada, como ocurría en la hacienda Corinto, del general
Julián Trujillo, donde André encontró
encontró "una destilería en plena cordillera. No alcanzo a
imaginar cómo trajeron hasta aquí la maquinaria necesaria para su establecimiento.
Estos aparatos rinden diariamente hasta quince arrobas de alcohol".

INCREMENTO EN EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR

El incremento
incremento en la explotación de la caña fue rompiendo la lógica tradicional de la
producción: a finales del siglo XIX, el bagazo no fue suficiente como combustible para su
beneficio, lo que obligó a los trapicheros a comprar "derechos de bosques", de donde
obtenían leña para los hornos. Si se tiene en cuenta que también se estaba ampliando la
ganadería, se puede pensar que en esta época se consolidaron las transformaciones del
paisaje vallecaucano, las que se aceleraron con el surgimiento de los modernos ingenios
ingenios
del siglo XX, cuyo crecimiento y consolidación llevó finalmente a que la caña se
impusiera en el sector agropecuario y el azúcar en el industrial. Un buen ejemplo de esta
transformación se tiene en el ingenio Manuelita

DE LA HACIENDA AL INGENIO INAUGURACIÓN

INAUGURACIÓN DE LA PRIMERA PLANTA DE
AZÚCAR CENTRIFUGADA EN LA MANUELITA, ENERO 1 DE 1901. EN EL CENTRO,
SANTIAGO M. EDER. PHANOR EDER, "EL FUNDADOR", 1959. BIBLIOTECA
NACIONAL, BOGOTÁ.

NACIMIENTO DEL INGENIO LA MANUELITA

El ingenio La Manuelita,
Manuelita, surgió de una hacienda confiscada por la Corona a la
Compañía de Jesús en 1767; en ella tenían los jesuitas el trapiche de Agua Clara, donde
se producía pan de azúcar, melazas, azúcar y alcohol. En 1770 la hacienda quedó en
manos de Pedro González de la Penilla y de
de éste pasó a sus hijos. Florencia González,
una de las herederas, vendió su parte a Mariano Becerra Carvajal, quien a su vez cedió
una porción a Jorge Enrique Isaacs en 1840. Esta fracción se llamaba La Concepción de

150
 LA CAÑA DE AZUCAR

Nima y constaba de trapiche y ganados; Isaacs cambió este nombre por el de La

Manuelita,
Manuelita, como un homenaje conyugal, y allí prefirió la siembra de caña y la producción
de azúcar, miel y panela sobre otros cultivos.

A causa de obligaciones y créditos que había contraído, al morir don Jorge se remataron
remataron
sus bienes. Así fue como en 1864, su amigo y compadre Pío Rengifo asumió la mayoría
de sus deudas y luego, al instaurarse el concurso de acreedores de la familia Isaacs, se
quedó con ellas mediante una sociedad que había hecho en privado con Santiago
Santiago Martín
Eder.

TRASPASO DE LOS BIENES

En 1865 Rengifo trasladó todos sus bienes a su socio, por temor a la previsible
confiscación por parte de la revolución conservadora de ese año. En 1867, luego de un
viaje a los Estados Unidos, Eder regresó con el dinero suficiciente para comprar las
propiedades que quedaron hipotecadas en favor de Rengifo, quien murió algunos meses
después, por lo que su socio compró sus acreencias y se quedó con las tierras.

PRIMERAS INVERSIONES

Las primeras inversiones que se hicieron en La Manuelita no alcanzaron a obtener la

producción de azúcar que sacara el antiguo dueño, el señor Isaacs. Eder y Rengifo
habían puesto en funcionamiento el antiguo trapiche y levantado las veinte suertes de
caña que habían recibido al comprar la propiedad, mientras traían un alambique de cobre
y un nuevo molino que habían solicitado al extranjero, implementos que llegaron en 1864
y 1865 y quedaron completamente instalados en 1867. La producción de azúcar aumentó
entonces un 50 % y se exportaba al extranjero. La planta fue nuevamente mejorada en
1873, cuando se importó otro molino. A pesar de estas inversiones, el renglón cañero no
fue primordial para Eder. Concedió más importancia a cultivos como el café: una siembra
de 80.000 árboles le permitió
permitió ingresar en el comercio de exportación a Londres, Nueva
1868--
York, Perú y Alemania desde 1867. También cultivó tabaco durante el período 1868
1874, e invirtió en añil entre 1870 y 1880 y en la banca regional.

151
 LA CAÑA DE AZUCAR

INSTALACIÓN DE NUEVOS MOLINOS

De todas formas,
formas, con la instalación del molino traído en 1873, se había aumentado
considerablemente la producción de azúcar y la demanda sobre ésta se hizo mayor. En
1881, la fábrica producía utilidades del orden de los $ 9.000, las cuales rebajaron
considerablemente con la guerra de 1885, en la cual la familia Eder se vio bastante
afectada. Hacia 1887 la producción nuevamente se recuperó. Estos años son de crucial
importancia, pues el nuevo orden político de la Regeneración causó trastornos en los
renglones económicos, ya
ya que los liberales fueron excluidos del poder y muchos de ellos
expulsados del país, lo que creó un clima de zozobra que llevó a las guerras civiles de
1895 y a la de los Mil Días. A pesar de todo, La Manuelita aumentó su producción. Los
elementos traídos a la región con el precario proceso de modernización empezaban a ser
utilizados por el ingenio. La caña se transportaba en carretas tiradas por bueyes, se
había instalado una línea telefónica en la hacienda para atender pedidos y despachos y
en 1894 se instaló
instaló un pequeño ferrocarril.

NUEVO SISTEMA DE PRODUCCIÓN: CON VAPOR

Desde hacía algún tiempo, Santiago Eder, quien estaba en Europa y había dejado la
fábrica en manos de sus hijos Enrique y Carlos, había pensado en cambiar el sistema
hidráulico por el de
de vapor, que fue comprado en 1897 a una casa inglesa. La maquinaria
llegó a Buenaventura en 1898 y, tras arduos problemas de traslado e instalación,
empezó a producir en 1901. El azúcar producido por este nuevo sistema de fabricación
era más blanco y brillante;
brillante; sin embargo, fue combatido por la competencia, pues la salida
del nuevo producto al mercado coincidió con la aparición de brotes de tifoidea, disentería
y otras enfermedades en pueblos y ciudades. La familia Eder debió conseguir
certificados médicos y de laboratorio y divulgarlos ampliamente para poder combatir la
propaganda y continuar posicionando su azúcar refinada en el mercado.

La nueva tecnología requería igualmente de personal calificado, por lo que fue

contratado el inglés D. G. Adamson, un experto
experto en el manejo de fábricas a vapor;
igualmente se contrató al escocés Dalziel. Adamson había traído de las Antillas la
variedad de caña barbados, que fue aclimatada y expandida ampliamente.

152
 LA CAÑA DE AZUCAR

NUEVO ORDEN JURÍDICO DEL INGENIO

Las nuevas condiciones de la empresa llevaron a que el ingenio se constituyera en otro

orden jurídico empresarial: del orden familiar debía pasar a la asociación de capitales o
intereses. Santiago se había residenciado en New York y desde allí constituyó la Cauca
Valley Agricultural
Agricultural Company, en la cual quedaron todos los bienes de la empresa Eder.
Después de la primera Guerra Mundial se dio un crecimiento de la industria azucarera.
En efecto, además de La Manuelita, surgieron en el Valle otros establecimientos
azucareros que venían laborando con anticuados sistemas de producción. El cultivo de la
gramínea se expandió considerablemente, pero los efectos de la posguerra,
posguerra, ya entrada
la segunda década del presente siglo, ocasionaron crisis en la producción y
comercialización de la caña. Sólo a partir de 1927, cuando se constituyó el Ingenio
Manuelita S. A.,
A., la empresa alcanzó un grado tal de evolución que la llevó a convertirse
en el ingenio más importante del Valle del Cauca.

CONSOLIDACIÓN DE LA INDUSTRIA AZUCARERA

Muchos cambios surgieron

surgieron en el Valle del Cauca a partir de 1927 con las
recomendación de impulsar el desarrollo agroindustrial en el Valle hecha por la Misión
Inglesa y, especialmente en 1929, cuando la Misión Puertorriqueña Charcón recomendó
la expansión del cultivo de la caña
caña y la tecnificación de la industria a ella asociada. Esto
hizo que las tierras cultivadas con caña aumentaran, que se crearan nuevos ingenios
(Río Paila y Providencia, por ejemplo) y que el nivel de la producción cambiara
considerablemente. Así, en la década
década del treinta, la producción azucarera se duplicó (de
14.052.2 pasó a 29.271 toneladas) en las décadas de los cuarenta y cincuenta se triplicó,
pasando de 40.085.7 a 140.608 toneladas de azúcar centrifugada.

CREACIÓN DE OTROS INGENIOS AZUCAREROS

Fue precisamente en esas tres décadas cuando se crearon los ingenios Mayagüez,
Bengala, La Industria, María Luisa, Balsilla, El Porvenir, Pichichí, Castilla, Oriente,
Papayal, San Carlos y San Fernando. Este auge empresarial, fruto de las
recomendaciones de las
las misiones, unidas a las diferentes coyunturas internacionales
como la segunda Guerra Mundial, crearon las condiciones para la ampliación del

153
 LA CAÑA DE AZUCAR

mercado interno, el surgimiento de industrias nacionales y el aumento de la población

urbana, todo lo cual causó una demanda creciente de azúcar. Posteriormente, ya en la
década del cincuenta, surgieron otros ingenios como La Carmelita, Tumaco, La Cabaña y
Meléndez.

RENOVACIÓN TECNOLÓGICA DE LA INDUSTRIA CAÑERA EN

EL VALLE DEL CAUCA

Con toda esta estructura industrial,

industrial, que implicó un acelerado proceso de renovación
tecnológica, la industria cañera del Valle del Cauca estuvo capacitada para aprovechar la
ampliación de la demanda mundial que se generó después de la Revolución Cubana en
los años sesenta y que llevó a que el azúcar de la Isla saliera del mercado mundial.
Gracias a esto, el azucarero se convertiría en el sector más dinámico y de mayor
crecimiento en la industria vallecaucana.

EN LA ACTUALIDAD

de
Hoy día, los ingenios más grandes han mermado la captación d e mano de obra, pues el
proceso de tecnificación así lo ha impuesto; han diversificado la producción al hacer un
mayor uso del reciclaje del bagazo, y el cultivo de caña sigue absorbiendo tierras y
expandiéndose, a pesar de las protestas de algunas comunidades
comunidades afectadas por la
contaminación ambiental ocasionada por el sistema de quema que se utiliza en el
beneficio de la gramínea. Con todo, la industria de la caña ya no ocupa los primeros
renglones en los balances nacionales y regionales.

Por: Isabel Cristina

Cristina Bermúdez Escobar, Licenciada en Historia, Universidad del Valle;
Maestría en Letras / Estudios Culturales, Universidad Andina Simón Bolívar,
Bolívar, Quito;
Profesora, Departamento de Historia, Universidad del Valle.

Zona de cultivo de la caña de azúcar: el valle

valle del río Cauca.

En el valle geográfico del río Cauca se encuentran localizados los trece ingenios
azucareros que fabrican casi todo el azúcar producido en Colombia.

154
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es una región que posee las condiciones idóneas para el crecimiento de la caña de
azúcar: brillo solar permanente e intenso a lo largo del año, caída adecuada de
temperatura entre el día y la noche, disponibilidad de agua, lluvias adecuadas y fertilidad
en los suelos. El cultivo de la caña de azúcar se hace en forma continua durante todo el
año y no en forma estacional o por zafra como lo es en el resto del mundo. Lo anterior
hace del valle del río Cauca una región especial que la sitúa dentro de las mejores
regiones cañeras del mundo.

EL VALLE DEL RIO CAUCA EN COLOMBIA

155
 LA CAÑA DE AZUCAR

CULTIVO DE CAÑA DE AZUCAR EN EL VALLE DEL RIO CAUCA

En el fondo la cordillera Central

Desde el punto de vista geográfico el valle del río Cauca es un valle interandino de 8.160
km2, con 200 Km. de longitud, 15 Km. de anchura en promedio y suelos formados por
sedimentos aluviales del cuaternario. Es plano y nivelado, situado entre los 900 y 1.000
metros sobre el nivel del mar, con un piso térmico cálido y seco de temperaturas
superiores a 24 °C. Tiene lluvias anuales entre los 500 y 1.500 mm con las
precipitaciones
precipitaciones mayores hacia el sur. Son suelos fértiles con vegetación de bosque
subandino

AREA CULTIVADA
El área cultivada en 1999 con caña de azúcar en el valle del río Cauca fue de 190.000
hectáreas. Es un área que representa el 70% de todos los cultivos permanentes
existentes en el valle del río Cauca y un 10% de los de todo el país.

156
LA CAÑA DE AZUCAR

CORTE MANUAL DE CAÑA

157
 LA CAÑA DE AZUCAR

Envía la caña trozada al vagón de transporte y deja las hojas en el campo, que salen por
encima del vagón (derecha).

VARIEDADES DE CAÑA

Las variedades de caña para azúcar cultivadas durante 1999 en Colombia fueron en
orden de importancia

• Cenicaña Colombia
Colombia 85-
85-92.
• Mayagüez-
Mayagüez-Colombia 74-
74-275.
• Venezuela 71-
71-51.
• Cenicaña Colombia 84-
84-75.
• Puerto Rico 61-
61-632.
• República Dominicana 75-
75-11.
• Mayagüez-
Mayagüez-Colombia 82-
82-11.
• Cenicaña Colombia 87-
87-434.

Fuente: Cenicaña

158
 LA CAÑA DE AZUCAR

VARIEDADES DE CAÑA CULTIVADAS EN COLOMBIA.

Calidades de azúcar en Colombia.

En Colombia existen cuatro calidades de azúcar de acuerdo con las normas técnicas
colombianas ICONTEC (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación).
Certificación).

159
LA CAÑA DE AZUCAR

Azúcar crudo.
crudo.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.

Azúcar blanco.
blanco.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.

Azúcar blanco especial.

especial.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.

Azúcar refinado.
refinado.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.

Resumen de requisitos.
Requisitos del crudo, blanco, blanco
especial y refinado.

Bibliografía.
Bibliografía.
Normas ICONTEC consultadas.

160
 LA CAÑA DE AZUCAR

Azúcar crudo.

Definición.
Definición El azúcar crudo es el producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo
de la caña de azúcar
azúcar (Saccharum
(Saccharum officinarum L)
L) o de la remolacha azucarera (Beta
(Beta
vulgaris L),
L), constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una
película de su miel madre original.

Condiciones generales. No debe presentar impurezas que indiquen una manipulación

inadecuada del producto.

Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento.
almacenamiento. El
transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones.

Rotulado. Los empaques, o el documento remisorio cuando es distribuido a granel,

deben llevar la información siguiente:

- La leyenda «Azúcar crudo».

- La leyenda «Producto alimenticio, trátese con cuidado».
- El contenido neto expresado en unidades del Sistema Internacional.
- Nombre del fabricante o marca registrada.
- Nombre del país de origen.
- Registro sanitario.
- Identificación del lote de producción.

Requisitos. El azúcar crudo

crudo debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP) o de filtración por membrana (FPM).

161
 LA CAÑA DE AZUCAR

Requisitos del azúcar crudo.

Requisitos
Requisitos Límite

Polarización, °S, a 20 °C, mínimo 96,0

Humedad, % m/m, máximo 1,0

Factor de seguridad, máximo 0,30

Contenido de metales pesados permitido en el azúcar Crudo.

Metal Límite

Arsénico, expresado como As, mg/Kg.

mg/Kg.,
Kg., máximo 1,0

Cobre, expresado
expresado como Cu, mg/Kg.
mg/Kg.,
Kg., máximo 2,0

Plomo, expresado como Pb, mg/Kg.

mg/Kg.,
Kg., máximo 2,0

Requisitos microbiológicos del azúcar crudo para consumo directo.

Microorganismo Límite

Coliformes totales, NMP/g <3

Coliformes, FPM, UFC/g < 80

Bacterias mesófilas aerobias,

aerobias, UFC/g < 5.000
Bacterias mesófilas aerobias, FPM, UFC/g < 5.000

Mohos y levaduras, UFC/g < 2.000

Mohos y levaduras, FPM, UFC/g < 2.000

UFC Unidades Formadoras de Colonias.

NMP Número Más Probable.

162
 LA CAÑA DE AZUCAR

FPM Filtración Por Membrana.

La filtración
filtración por membrana se considera método alterno.

Para mayor información sobre el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC 607
del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).

Azúcar blanco.

Definición. El azúcar blanco es el producto

producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo
de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta
vulgaris L), constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos
mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso
de refinación.

Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento.

Rotulado. Los empaques, o el documento remisorio cuando es distribuido a granel,

deben llevar la información siguiente:

- La leyenda «Azúcar blanco».

- Forma de presentación
presentación (granulado, moldeado, polvo, etc.).
- La leyenda «Producto alimenticio, trátese con cuidado».
- El contenido neto expresado en unidades del Sistema Internacional.
- Nombre del fabricante y marca comercial.
- Nombre del país de origen.
- Registro sanitario.
sanitario.
- Identificación del lote de producción.

Requisitos. El azúcar blanco debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP)
(NMP) o de filtración por membrana (FPM).

163
 LA CAÑA DE AZUCAR

Requisitos del azúcar blanco.

Requisitos Límite

Polarización, °S, a 20 °C, mínimo 99,4

Color, uma, a 420 nm, máximo 400

Turbiedad, uma, a 420 nm, máximo 400

Humedad, granulado, % m/m, máximo 0,075

Humedad, moldeado,
moldeado, % m/m, máximo 0,10

Cenizas, % m/m, máximo 0,15

. Requisitos microbiológicos del azúcar blanco.

Microorganismo Límite

Coliformes totales, NMP/g, máximo 3

Coliformes, FPM, UFC/10 g, máximo 80

Coliformes fecales, NMP/g <3

Coliformes fecales, FPM,
FPM, UFC/10 g < 10

Bacterias mesófilas aerobias, UFC/g < 200

Bacterias mesófilas aerobias, FPM, UFC/g < 200

Mohos y levaduras, UFC/g < 100

Mohos y levaduras, FPM, UFC/g < 100

UFC Unidades Formadoras de Colonias.

NMP Número Más Probable.
FPM Filtración Por Membrana.
La filtración por membrana se considera método alterno.
uma Unidades de miliabsorbancia

164
 LA CAÑA DE AZUCAR

Para mayor información sobre el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC 611
del Instituto
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).

AZÚCAR BLANCO ESPECIAL.

Definición. El azúcar blanco especial es el producto cristalizado obtenido del cocimiento

azúcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera
del jugo de la caña de azúcar
(Beta vulgaris L), constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos
mediante procedimientos industriales apropiados
apropiados y que no han sido sometidos a proceso
de refinación.

Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento.

Rotulado. Los empaques, o el documento

documento remisorio cuando es distribuido a granel,
deben llevar la información siguiente:

- La leyenda «azúcar blanco especial».

- - Forma de presentación (granulado, moldeado, polvo, etc.).
- La leyenda «producto alimenticio, trátese con cuidado».
- El contenido neto
neto expresado en unidades del Sistema Internacional.
- Nombre del fabricante y marca comercial.
- Nombre del país de origen.
- Registro sanitario.
- Identificación del lote de producción.

Requisitos. El azúcar blanco especial debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP) o de filtración por membrana (FPM).

165
 LA CAÑA DE AZUCAR

Requisitos del azúcar blanco especial.

Requisitos Límite

Polarización,
Polarización, °S, a 20 °C, mínimo 99,6

Color, uma, a 420 nm, máximo 180

Turbiedad, uma, a 420 nm, máximo 80

Humedad, granulado, % m/m, máximo 0,07

Humedad, moldeado, % m/m, máximo 0,10

Cenizas, % m/m, máximo 0,095

. Requisitos microbiológicos del azúcar blanco especial.

Microorganismo Límite

Coliformes totales, NMP/g, máximo 3

Coliformes, FPM, UFC/10 g, máximo 80

Coliformes fecales, NMP/g <3

Coliformes fecales, FPM, UFC/10 g < 10

Bacterias mesófilas aerobias, UFC/g < 200

Bacterias mesófilas aerobias, FPM, UFC/g < 200

Mohos y levaduras, UFC/g < 100

Mohos y levaduras, FPM, UFC/g < 100

UFC Unidades Formadoras de Colonias.

NMP Número Más Probable.
FPM Filtración Por Membrana.
La filtración por membrana se considera método alterno.
uma Unidades de miliabsorbancia

Para mayor información sobre el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC
2085 del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).

166
 LA CAÑA DE AZUCAR

Azúcar refinado.

Definición.
Definición. El azúcar refinado es el producto cristalizado constituido esencialmente por
cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundición de azúcares crudo o
blanco y mediante los procedimientos industriales apropiados.

Condiciones generales. Debe tener color blanco, olor y sabor característicos y no debe
presentar impurezas que indiquen una manipulación inadecuada del producto.

Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El
transporte a granel
granel debe cumplir las mismas condiciones.

Rotulado. Los empaques, o el documento remisorio cuando es distribuido a granel,

deben llevar la información siguiente:

- La leyenda «Azúcar refinado».

- Forma de presentación (granulado, moldeado, polvo, etc.).
- La
La leyenda «Producto alimenticio, trátese con cuidado».
- La masa neta expresada en unidades del Sistema Internacional.
- Nombre del fabricante y marca comercial.
- Nombre del país de origen.
- Registro sanitario.
- Identificación del lote de producción.

Requisitos. El azúcar refinado debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP) o de filtración por membrana (FPM).

167
 LA CAÑA DE AZUCAR

Requisitos
Requisitos del azúcar refinado.

Requisitos Límite

Polarización, °S, a 20 °C, mínimo 99,8

Color, UI, a 420 nm, máximo 60

Azúcares reductores, % m/m, máximo 0,05

Humedad, granulado, % m/m, máximo 0,05

Humedad, moldeado, % m/m, máximo 0,10

Cenizas, % m/m,
m/m, máximo 0,04

Contenido de metales pesados permitido en el azúcar refinado.

Metal Límite

Arsénico, expresado como As, mg / kg, máximo 1

Cobre, expresado como Cu, mg / kg, máximo 2

Plomo, expresado como Pb, mg / kg, máximo 2

168
 LA CAÑA DE AZUCAR

Requisitos microbiológicos
microbiológicos del azúcar refinado.

Microorganismo Límite

Coliformes, NMP/g <3

Coliformes FPM, UFC/10 g < 80

Coliformes fecales, NMP/g nd

Coliformes fecales FPM, UFC/10 g, máximo 0

Mesófilos aerobios, UFC/g < 200

Mesófilos aerobios FPM, UFC/10 g < 300
300

Mohos, UFC/g < 100

Mohos FPM, UFC/10 g < 100

Levaduras, UFC/g < 100

Levaduras FPM, UFC/10 g < 100

UFC Unidades Formadoras de Colonias.

NMP Número Más Probable.
FPM Filtración Por Membrana.
nd No definido.

Para mayor información sobre el

el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC 778
del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).

169
 LA CAÑA DE AZUCAR

Resumen de requisitos de los azúcares.

Requisitos de los azúcares en Colombia.

Requisitos // Calidad azúcar Crudo Blanco Especial Refinado

Norma ICONTEC 607 611 2085 778

Polarización, °S, a 20 °C, mínimo 96,0 99,4 99,6 99,8

Color, uma, a 420nm, máximo nd 400 180 60

Turbiedad, uma, a 420 nm, máximo nd 400 80 nd

Humedad, granulado, % m/m,

máximo 1,0 0,075 0,07 0,05
Humedad, moldeado,
moldeado, % m/m, nd 0,10 0,10 0,10
máximo

Cenizas, % m/m, máximo nd 0,15 0,095 0,04

Azúcares reductores, % m/m,

nd nd nd 0,05
máximo

Arsénico, expresado como As, mg /

1,0 nd nd 1
kg, máximo

Cobre, expresado como Cu, mg /

2,0 nd nd 2
kg, máximo

Plomo, expresado como Pb, mg /

2,0 nd nd 2
kg, máximo

uma Unidades de miliabsorbancia.

nd No definido.

170
 LA CAÑA DE AZUCAR

Requisitos microbiológicos de los azúcares en Colombia.

Requisitos (En crudo sólo aplica al azúcar de consumo

Límite
directo).

Coliformes, NMP/g
- blanco y blanco especial, máximo 3
- crudo y refinado <3

Coliformes FPM, UFC/10 g

- blanco y blanco especial, máximo 80
- refinado < 80
- crudo (UFC/g) < 80

Coliformes fecales, NMP/g

- blanco y blanco especial <3
- refinado y crudo nd

Coliformes fecales FPM, UFC/10 g

- blanco y blanco especial < 10
- refinado, máximo 0
- crudo nd

Mesófilos aerobios, UFC/g, máximo

< 200
- blanco, blanco especial y refinado
<
- crudo
5.000

Mesófilos aerobios FPM, UFC/g

< 200
- blanco
blanco y blanco especial
< 300
- refinado (UFC/10g)
<
- crudo
5.000

Mohos y levaduras, UFC/g, máximo

171
 LA CAÑA DE AZUCAR

- blanco, blanco especial y refinado < 100

- crudo <
2.000

Mohos y levaduras FPM, UFC/g

< 100
- blanco y blanco especial
< 100
- refinado (UFC/10g)
<
- crudo
2.000

UFC Unidades Formadoras de Colonias.

NMP Número Más Probable.
FPM Filtración Por Membrana.
nd No definido.

Bibliografía.

• NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 607.

Industrias Alimentarias. Azúcar Crudo.
Ratificada 1996-
1996-04-
04-24, 4a. actualización, ii + 5 páginas, ICONTEC, Bogotá.
• NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 611.
Industrias Alimentarias. Azúcar Blanco.
Ratificada 1995-
1995-10-
10-18, 4a. revisión, ii + 5 páginas, ICONTEC, Bogotá.
• NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2085.
Industrias Alimentarias.
Alimentarias. Azúcar Blanco Especial.
Ratificada 1995-
1995-10-
10-18, 2a. revisión, ii + 8 páginas, ICONTEC, Bogotá.
• NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 778.
Industrias Alimentarias. Azúcar Refinado.
Ratificada 1997-
1997-04-
04-16, 5a. actualización, ii + 5 páginas, ICONTEC, Bogotá

172
 LA CAÑA DE AZUCAR

AGROINDUSTRIA
AGROINDUSTRIA AZUCARERA COLOMBIANA

La agroindustria azucarera colombiana se localiza en su totalidad en la zona plana

interandina conocida como Valle geográfico del río Cauca, el cual se extiende desde el
municipio de Santander de Quilichao (Cauca) en el sur, ccruza
ruza el departamento del Valle
del Cauca y finaliza en el norte en los municipios de La Virginia (Risaralda) y Belálcazar
(Caldas). Dispone de 429,000 hectáreas planas e origen aluvial.

La caña de azúcar se cultiva prácticamente en todas las regiones tropi

tropicales
cales y
subtropicales de la tierra. En Colombia se cultiva en forma productiva desde el nivel del
mar hasta alturas superiores a los 2.000 metros en las más variadas condiciones de
temperatura, luminosidad, precipitación y calidad de suelos.

Aunque la cosecha
cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las regiones
cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas sucesivas a partir de
la siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del cultivo se realizan entre cada
cuatro y ocho
ocho años y es común encontrar en las zonas paneleras cultivos con más de
20 años de establecidos. Al ser un cultivo perenne permite una captura permanente del
recurso tropical más abundante, la luz solar, disminuye los costos y los riesgos
asociados a la siembra
siembra en los cultivos semestrales y anuales y mantiene una cobertura
constante sobre el suelo lo que disminuye los costos de control de malezas y permite un
uso más eficiente del agua y un mejor control de la erosión.

Durante su largo proceso evolutivo la caña ha desarrollado una muy alta capacidad para
la producción y almacenamiento de sacarosa (azúcar). Ha sido esta cualidad por la cual
el hombre ha cultivado y continúa cultivando la caña y por lo cual su cultivo se ha
diseminado por todo el mundo tropical
tropical y subtropical.

La caña de azúcar está constituida básicamente por agua y carbohidratos. Los

carbohidratos se hayan presentes en forma tanto insoluble en agua (la fibra) como
soluble (sacarosa, glucosa, fructuosa). Los contenidos de cenizas lípidos (extracto
(extracto
etéreo) y proteína son prácticamente despreciables.

173
 LA CAÑA DE AZUCAR

Para la agroindustria azucarera y panelera la sacarosa presente en la planta de la caña

es el elemento que finalmente saldrá al mercado, ya sea en forma de azúcar o en forma
de panela. Por lo tanto, el
el cultivo de la caña, sus prácticas agronómicas y los programas
de mejoramiento genético, han estado encaminados hacia la selección de variedades
que produzcan mayores niveles de sacarosa por unidad de área. La sacarosa constituye
aproximadamente el 50% del
del total de la materia seca del tallo maduro de la caña de
azúcar.

Las exigencias de humedad y variación de temperatura para obtener los máximos

niveles de sacarosa han llevado a que en la mayor parte de las regiones azucareras del
mundo, con excepción del Valle del Cauca, Hawai y Perú, la cosecha de caña se realice
únicamente durante una época del año, en lo que se denomina la zafra.

174
 LA CAÑA DE AZUCAR

Grúas Torre descargando caña y Cataratas para lavar caña

La caña que llega a la fábrica se pesa en las básculas y luego se descarga sobre las
mesas de alimentación, con grúas tipo hilo.La caña es sometida a un proceso de
preparación que consiste en romper o desfibrar las celdas de los tallos por medio de
picadoras. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se

175
 LA CAÑA DE AZUCAR

realiza el proceso de extracción de la sacarosa, consistente en exprimir y lavar el

colchón
colchón de bagazo en una serie de molinos.

Primer machete para cortar la caña y Trapiche

El lavado del colchón de bagazo se hace con jugo extraído en el molino siguiente y el
lavado del último molino se hace con agua condensada caliente,
caliente, que facilita el
agotamiento de la sacarosa en el bagazo y evita la formación de hongos y la necesidad

176
 LA CAÑA DE AZUCAR

de emplear bactericidas.
El bagazo sale del último molino hacia las calderas, para usarlo como combustible, o al
depósito de bagazo, de donde se despacha
despacha para usarlo como materia prima en la
elaboración de papel.

El jugo proveniente de los molinos, una vez pesado en las básculas, pasa al tanque de
alcalización, donde se rebaja su grado de acidez y se evita la inversión de la sacarosa,
mediante la adición
adición de la lechada de cal. Este proceso ayuda a precipitar la mayor parte
de las impurezas que trae el jugo.

177
 LA CAÑA DE AZUCAR

Balanza
Balanza para jugo de caña - Calentadores de Jugo - Filtro Oliver. Sale cachaza

El jugo alcalizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta

un nivel cercano al punto de ebullición y luego pasa a los clarificadores continuos, en los
que se sedimentan y decantan los sólidos, en tanto que el jugo claro que sobrenada es
extraído por la parte superior. Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios y al
vacío, los cuales están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar
pasar el jugo,
pero retienen la cachaza, que puede ser usada como abono en las plantación

Luego el jugo clarificado pasa a losevaporadores, que funcionan al vaciopara facilitar la

ebullición a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua
al jugo, para obtener el jarabe.

178
 LA CAÑA DE AZUCAR

Clarificador de jarabe - Preevaporador de Jugo

179
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tanque de Jugo

La cristalización
cristalización o cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en
tachos al vacío. Estos cocimientos, según su pureza, producirán azúcar crudo (para
exportación o producción de concentrados para animales), azúcar blanco (para
consumo directo)
directo) o azúcar para refinación. La cristalización del azúcar es un proceso
demorado que industrialmente se acelera introduciendo al tacho unos granos de polvillo
de azúcar finamente molido. La habilidad y la experiencia de los operarios que deben
juzgar el punto
punto exacto de los cocimientos, es indispensable para la obtención de un
buen producto.

Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en las centrífugas. Estas son
cilindros que giran a gran velocidad y están recubiertos con una malla fina. El líquido
líquido se
escapa por entre la malla y los cristales quedan atrapados dentro de las centrífugas y
luego se lavan con agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como
materia prima para la producción de alcohol etílico en la destilería. El azúcar de primera
calidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua caliente y se
envía a la refinería, para continuar el proceso.

180
LA CAÑA DE AZUCAR

Vacumpanes o Tachos

181
 LA CAÑA DE AZUCAR

- Centrifuga Automatica de Azúcar-

Azúcar-Secadora de Azúcar Blanca

Mediante la refinación, se eliminan o reducen las materias coloidales, colorantes o

inorgánicas que el licor pueda contener. El azúcar disuelto se trata con ácido fosfórico y
sacarato de calcio para formar un compuesto floculante que arrastra las impurezas, las
cuales fácilmente pueden ser retiradas en el clarificador. El material clarificado pasa a
unas cisternas de carbón que remueven por adsorción la mayor parte de los materiales
colorantes que están presentes en el licor.

El licor resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las

centrífugas, para eliminarle la miel. El azúcar refinado se lava con condensado de
vapor, se seca con aire caliente, se clasifica según el tamaño del cristal y se almacena
en silos para su posterior empaque.El azúcar crudo de exportación sale directamente de
las centrífugas a los silos de almacenamiento. Allí se carga a granel en las tractomulas
que lo llevarán al puerto de embarque o bien se empaca en sacos de 50 kg para ser
utilizado en la fabricación de alimentos concentrados para animales.
El azúcar refinado se empaca en presentación de 5, 500, 1000 y 2500 gramos; 50 y
1000 kilogramos.
kilogramos.

182
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tolva para embolsar azúcar

Azúcar embolsada y lista para su distribución

183
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 10

AZUCAR DEL BRASIL

La caña de azúcar fue introducida en el nordeste de Brasil en el siglo XVII, con el

objetivo de romper el monopolio mundial de Francia
Francia en el aprovisionamiento de azúcar,
producido en las islas del Caribe. A partir de entonces, esta actividad agrícola pasó a
ser un asunto importante para Brasil.

En 1970, se produjeron cerca de 50 millones de toneladas de caña de azúcar, generado

aproximadamente
aproximadamente unos 5 millones de toneladas de azúcar; en 1996, la producción de
caña de azúcar alcanzó los 273 millones de toneladas, produciéndose 13,5 millones de
toneladas de azúcar y 13,9 mil millones de litros de alcohol (etano). Aproximadamente el
35% de la caña de azúcar se utiliza para la producción de azúcar (1 tonelada de azúcar
requiere cerca de 8,5 toneladas de caña de azúcar) y el 65% para la producción de
alcohol. El total del área plantada de caña de azúcar es de aproximadamente 4,2

184
 LA CAÑA DE AZUCAR

millones de
de hectáreas (el 60% en la provincia de São Paulo, donde la caña de azúcar
substituye, en gran extensión, a las plantaciones de café). La productividad media de las
plantaciones de caña de azúcar en Brasil es de 65 toneladas/hectáreas (Tabla 1).

Tabla 1

Producción
Producción de Etano y Azúcar de la Caña de Azúcar - 1996/97

CAÑA DEAZÚCAR AZÚCAR ETANO

Área cultivada
4,2 1,51 2,69
(millones hectáreas)

273 13,55 13,90

Producción total
(millones de t) (millones de t) (millones de m3)

Productividad 65 t/ha 7,6 t/ha 5170 litros/ha

Productividad
0,138 t 79,5 litros
(por tonelada de caña de azúcar)

Fuente: Datagro 1997, nº 2; Datagro 1997, nº 4; Datagro 1996, nº 10; Datagro 1996, nº 6.

El costo de producción del azúcar en el país es bajo (inferior a 200 US$/toneladas -

Longo, 1996-
1996-), pudiendo competir de esta manera en el mercado internacional, donde
este mercado es, entre tanto, volátil y presenta grandes oscilaciones de precios. La
producción mundial de azúcar en 1992 fue de 114 millones de toneladas, siendo la
participación
participación brasileña del 10%, lo que hace que el país tenga un papel minoritario en el
mercado internacional.

En la tabla 2 se presenta una comparación de la producción de diferentes productos

agrícolas y sus valores. La caña de azúcar y el algodón tienen el rendimiento más alto
para los agricultores por hectárea plantada, y la elaboración del etano y el azúcar
adicionan aproximadamente 1000 US$ por hectárea de plantación.

185
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tabla 2
PRODUCTIVIDAD DE ALGUNOS CULTIVOS Y PRECIOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
AGRÍCOLAS EN BRASIL (1997)*

PRODUCTIVIDAD VALOR UNITARIO VALOR

(t/ha) (US$/kg)** (US$/ha)

Soja 3 0,283 850

Maíz 0,108 216

2
786 litros/ha
Etano de maíz

Arroz 2,1 0,517 1086

Algodón 2,7 0,573 1547

Frijoles 1,2 0,666 799

Caña de azúcar 80 0,018 1440

11 0,225 2475
Azúcar de caña de azúcar
azúcar 2633 litros/ha
3811 litros/ha
Etano de caña de azúcar 1979 4700 litros/ha
5100 litros/ha
1985

1989
0,45 2300
1996

* Datos de diversas fuentes - Gazeta Mercantil, Datagro, 1997

** El precio incluye tasas de comercialización, con excepción de la caña de azúcar.

En la Figura 1 se indican las etapas de la producción del azúcar y del alcohol. La

diferencia se localiza apenas a partir de la obtención del caldo, que se podrá fermentar
para la producción del alcohol
alcohol o ser tratado para el azúcar. En el caso de que la
obtención de azúcar se torne menos atractiva debido a las reducciones de los precios
internacionales -lo que ocurre frecuentemente-
frecuentemente- podría resultar más ventajoso el cambio
de la producción de azúcar para la producción de alcohol.

186
 LA CAÑA DE AZUCAR

La decisión de producir etano a partir de la caña de azúcar, como también el precio del
azúcar, es política y económica, conllevando
conllevando inversiones adicionales. Dicha decisión fue
tomada en 1975, cuando el Gobierno Federal decidió estimular la producción del alcohol
en substitución de la gasolina, con el objetivo de reducir las importaciones de petróleo,
por entonces con un gran peso
peso en la balanza comercial exterior. En esta época, el
precio del azúcar en el mercado internacional estaba cayendo rápidamente (Figura 2), lo
que tornó conveniente el cambio de producción de azúcar para alcohol.

187
 LA CAÑA DE AZUCAR

Entre 1975 y 1985 la producción de caña de azúcar se cuadruplicó y el alcohol se

constituyó en un importante combustible para el país. En 1996 existían 352 unidades
productoras de azúcar y alcohol: 246 en el Centro-
Centro-Sur del país y 106 en el Nordeste.
Del total de esas unidades, 196 producían azúcar y alcohol, 135 solamente alcohol y 21
solamente azúcar (DATAGRO 1996), nº 15).

1903,
El etano derivado de la caña de azúcar se utiliza como combustible desde 1 903, cuando
el Primer Congreso Nacional sobre las Aplicaciones Industriales del Alcohol propuso el
establecimiento de una infraestructura para la promoción de la producción y uso del
alcohol. Durante la primera guerra mundial, de hecho, el uso del alcohol en el país fue
obligatorio. Alrededor de 1923, la producción de etano alcanzó los150 millones de litros;
en 1927, el etano fue mezclado con el éter dietílico y "castor oil" (óleo de mamona). En
1931, un decreto federal estableció la mezcla de un 5%, en volumen,
volumen, de alcohol en la
gasolina, además de directrices para el transporte y la comercialización del etano. En
1941, la producción del etano fue de 650 millones de litros y en 1995, la producción
alcanzó 12,6 mil millones (Figura 3).

POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

188
 LA CAÑA DE AZUCAR

SUPERFICIE

El Brasil con una superficie de 8’511.965 Km2, una población de 160’737.489

Surr y siendo el quinto país mas
habitantes, ocupa el 48% del territorio de América del Su
grande del mundo después de EE. UU., Federación Rusa, Canadá, y China, dispone de
4’800.000 hectáreas del cultivo de caña de azúcar. solamente el estado de Sao Paulo
representa el 64% de esta superficie con 3’0720.00 hectáreas e incluye los campos
cultivados de Campinas, Riberao Preto, Sao Carlos, San José do Rio Preto, Bauru,
Aracatuba y Piracicaba principalmente. Este sector es conocido como el Centro Sur del
total
Brasil, donde fuera del estado mencionado existe un 20% mas del to tal nacional de
caña de azúcar. El resto del cultivo se encuentra en el Noreste del Brasil, zona que se
está despoblando poco a poco del mismo.

El Centro Sur del Brasil, tiene un clima tropical, con verano lluvioso y un promedio de
25ºC e invierno seco con un promedio de 19ºC. La época de zafra corresponde de
mayo a diciembre de cada año; la humedad relativa oscila entre 60% y 90%
dependiendo de la época del año; el promedio anual de precipitación es de 1.300 mm
fluctuando por regiones. Su formación vegetal
vegetal es conocida como bhT bosque húmedo
tropical.

TEXTURA DEL SUELO – RIEGO - VARIEDADES

El suelo con textura franco-

franco-arcilloso, pertenece a suelos ferralíticos ( rojos, con alto
contenido de hierro), son de buena fertilidad, con ligeras ondulaciones y sin problemas
en su drenaje; aproximadamente el 90% de la superficie sembrada no tiene sistema de
riego y depende exclusivamente de las lluvias del verano. Los suelos no son tocados en
la nivelación para preservar las curvas de nivel en su contexto topográfico;
topográfico; lo
mencionado anteriormente ayuda a que los costos de producción sean bajos.

Las variedades mas usadas entre otras son: SP 79-

79-1011 y la RB 85-
85-5536. La
mecanización de la zafra de la caña de azúcar ha obligado a sustituir las variedades
sembradas actualmente
actualmente en una forma sistemática.

189
 LA CAÑA DE AZUCAR

INGENIOS DE AZUCAR - PRODUCCION

Según la Asociación Mundial de Cultivadores de Remolacha y Caña de Azúcar -

WABCG – el año pasado se estableció un récord mundial de producción de
135’160.’000 de toneladas de azúcar manteniéndose los precios mas bajos de la
historia en el mercado mundial desde 1.980. Brasil mantuvo un 11.31% de la
producción mundial de azúcar ó sea 15’286.596 de toneladas de azúcar, teniendo una
producción total interna de 285’583.944 de caña de azúcar
azúcar y 14’254.882 m3 de alcohol
anhidro e hidratado. El número de empleos con mano de obra temporal que produce
esta actividad llega a 1’200.000 personas. El mercado interno del Brasil es de 7’200.000
toneladas de azúcar y 14’000.000 m3 de alcohol

En el país
país se han instalados 337 Ingenios Azucareros con producción de alcohol
adicional; obteniéndose en pocas plantas, el ácido ribonucleico (ARN), proyecto en el
cual interviene la Mitsubischi y se exporta exclusivamente al Japón. El ARN se emplea
en la producción
producción de proteínas en los procesos biotecnológicos modernos, entre otros
usos. De igual forma, este año producirán plástico a partir del azúcar de caña en el
ingenio Da Pedra ubicado cerca de Riberao Preto, de acuerdo a las investigaciones
terminadas por el
el Centro de Tecnología de Copersucar y el Instituto de Investigaciones
Tecnológicas que se iniciaron en 1.992.

El precio del alcohol es de US $ 0.40/litro y el de la gasolina es de US $ 0.80/litro;

aproximadamente el 25% del transporte lo hace con alcohol.
alcohol. El Gobierno esta
impulsando un plan para subir el consumo del alcohol en los automotores

El principal Ingenio Azucarero es DA BARRA con una molienda de 45.000

toneladas/día y 72.000 hectáreas de cultivo de caña de azúcar, entre los que le siguen
están:
están: ingenio SAN MARTINHO con una molienda de 35.000 toneladas/día, ingenio
IRACEMIA con 24.000 toneladas/día y una planta de producción de ácido ribonucleico.

el Ingenio COSTA PINTO, Ingenio SANTA ELENA, Ingenio SAO JOAO de Araras,
ingenio SAO JOAO, ingenio
ingenio DA PEDRA, ingenio SANTA RITA, ingenio DIAMANTE,
ingenio IPIRANGA, ingenio SANTO ALEXANDRE y el grupo USASUCAR formado por

190
 LA CAÑA DE AZUCAR

ingenio SANTA TEREZINHA, ingenio JULINA, ingenio SAO JOSE, ingenio IVATE e
ingenio VALE DO IVAI entre otros

BIOTECNOLOGIA

En 1.988 se inició el Consorcio Internacional de Biotecnología de la Caña de Azúcar,

que inicialmente fue integrado por la Universidad de Hawaii, la Universidad de Cornell y
la Cooperativa de Productores de Azúcar y Alcohol de Sao Paulo, COPERSUCAR;
posteriormente, se unieron Australia, Argentina, Colombia, Filipinas, Francia, EE. UU. y
Sudáfrica, cuya finalidad era fortalecer y generar nuevas metodología en la
investigación molecular de la caña de azúcar, alcanzando hasta la fecha una inversión
que supera los US $ 3’000.000.00

FINALIDADES Y RESULTADOS

Entre las finalidades del consorcio se estableció investigar: la creación del mapa
genético, la identificación de los marcadores moleculares, la transformación genética, la
clonación, la resistencia al virus del mosaico
mosaico y de la roya, la identificación de variantes
alélicas, el análisis molecular de las secuencias del ADN relacionadas con el
crecimiento, producción, sacarosa y el diagnóstico de patógenos de la caña de azúcar.

Como resultados de las investigaciones se ha determinado:

Ø La identificación de la secuencia del ADN en genes de la caña de azúcar que

controlen las características deseables ó que diferencien variedades;

Ø La identificación del genoma original de la caña de azúcar, con lo cual los

investigadores usarían los genes deseables para la obtención de nuevas variedades;

Ø Se ha identificado segmentos del ADN para el control de la sacarosa y floración,

lo cual está dado por muchos genes y hace lento sus reacciones enzimáticas en la
investigación;

191
 LA CAÑA DE AZUCAR

Ø Se está evaluando la resistencia al volcamiento en la cebada, ya que la similitud

que existen entre sus marcadores moleculares con la caña, permiten introducir y definir
progenitores resistentes en la caña de azúcar al volcamiento;

Ø Se están desarrollando genéticamente las variedades de caña de azúcar para que

sean resistentes a los herbicidas;

Ø Se ha encontrado genes en una especie de lirio, que controla las enzimas tóxicas
para los insectos barrenadores, los cuales se han insertado en el genoma de la caña de
azúcar para crear resistencia al gusano barrenador, esta metodología usada ofrece
buenos resultados.

ZAFRA AÑO 2.000 – 2.001

La zafra del año 2.000 en Brasil comenzó a partir de mayo. El promedio histórico de
producción
producción de los cultivos es de 82 toneladas/hectárea.

El Instituto de Desenvolvimiento Agroindustrial IDEA del Brasil, ha estimado que la zafra

del país será de 13’500.000 de toneladas de azúcar y 10’300.000 de m3 de alcohol. El
presidente de ALCOPAR, Arnisio
Arnisio Tormena, expresó en la revista ALCOOLbras, que la
reducción será de un 20% de las producciones normales, debido al estiaje producido en
el sector azucarero ó sea la falta de lluvias y la falta de renovación de canteros por
400.000 hectáreas de caña de azúcar, según IDEA, que no han sido restituidos en las
últimas zafras.

Esta proyección hace prever que la producción mundial se acercará a la reducción de

azúcar que estimó la Asociación Mundial de Cultivadores de Remolacha y Caña de
Azúcar - WABCG – en enero del 2.000 en Londres–
Londres–Inglaterra, la cual indicada, que
debería haber una disminución de la producción mundial en un 10% por dos años
consecutivos de los mayores productores de caña de azúcar como: Australia, Brasil,
Cuba, Colombia, Guatemala, México,
México, Sud Africa y Tailandia, para que haya un
resurgimiento del precio y de esta forma reducir el stock mundial a razón de 6’000.000
de toneladas por año.

192
 LA CAÑA DE AZUCAR

RECUPERACION DE PRECIOS EN EL MERCADO MUNDIAL

De las cantidades indicadas, se desprende que la baja de producción del Brasil en la

zafra del 2.000 será de 3’200.000 toneladas que es el 55% de la reducción
recomendada por la Asociación Mundial de Cultivadores de Remolacha y Caña de
Azúcar - WABCG –, lo cual vaticina un buen futuro para el precio del me
mercado
rcado mundial
del azúcar en el periodo 2.000-
2.000-2.001, lo que repercutirá en beneficio de la Industria
Azucarera Mundial.

Caña de Azúcar
por André Pessôa

La producción mundial de caña de azúcar está directamente relacionada con la

producción de azúcar y encuentra en la remolacha azucarera su gran competidor
mundial. Los países de la Comunidad Económica Europea subvencionan fuertemente la
producción del azúcar de remolacha para atenuar los costes con las importaciones de
azúcar de caña producido en los trópicos. La producción mundial se ha situado, en los
últimos tres años, en la franja de 112 millones de toneladas, destacándose como
principales productores Brasil, Tailandia, Australia, Cuba,
Cuba, India y CEE (remolacha). El
consumo mundial ha estado en los últimos tres años en la franja de 114 millones de
toneladas.

193
 LA CAÑA DE AZUCAR

La situación de escasez de azúcar en el mercado internacional impulsó los precios y

estimuló la producción de varios países. El consumo se ha retraído y se espera que a lo
largo de 1996 el mercado de azúcar vuelva al equilibrio, con un ligero descenso de los
los
precios. Sin embargo, existen algunas buenas razones para creer en perspectivas
favorables para los países productores de azúcar de caña, como Brasil.En primer lugar,
las subvenciones que mantienen la producción y exportación de azúcar de remolacha
en la
la CEE están siendo reducidos paulatinamente en función de la Ronda Uruguay del
GATT y debido a la reducción de muchas barreras arancelarias a la entrada del azúcar
en países como Estados Unidos y Japón. Una segunda razón para el optimismo
proviene de la presión
presión ambiental en los países desarrollados para la implantación del
uso de combustibles de fuentes renovables y no contaminantes en sustitución de los
combustibles fósiles. En Estados Unidos, a partir de 1997, el tretaetilo de plomo de la
gasolina será sustituido
sustituido por alcohol anhidro derivado del maíz. También en Canadá se
está fomentando la producción de etanol de biomasa. Un nuevo mercado consumidor
de alcohol de caña comienza a formarse, una vez que la producción a partir del maíz,
en volúmenes muy elevados,
elevados, será imposible de llevar a cabo.

Un tercer motivo de optimismo para los productores de azúcar es que China, país con la
mayor población mundial y con las mayores tasas de crecimiento económico de las
últimas décadas, todavía presente un consumo per capita
capita muy bajo. Mientas en Estados
Unidos y la CEE el consumo de azúcar es de 30 kg por habitante/año, los chinos no
pasan de 6 kg por habitante/año.

Aun considerando que la tendencia en los países subdesarrollados es de descenso del

consumo per capita de azúcar y que el consumo de los asiáticos es culturalmente
menor, con Japón y Corea del Sur consumiendo menos de 20 kg por habitante/año, se
puede contar con una fuerte presión en las importaciones, impulsadas por China en los
próximos años.

Brasil cuenta con una posición privilegiada para atender a las necesidades de mayores
importaciones tanto de azúcar como de alcohol anhidro para fines combustibles. El país
posee dos regiones productoras, con cosechas alternas, pudiendo mantener su
presencia en el mercado
mercado mundial a lo largo de todo el año. Cuenta con una avanzada
tecnología de producción de alcohol anhidro a partir de la caña de azúcar. Tiene el

194
 LA CAÑA DE AZUCAR

menor coste de producción del mundo y todavía posee potencial de expansión de área
plantada y de productividad.
productividad.

La región Nordeste, tradicional productora de azúcar, ha venido perdiendo posición

relativa para la producción de São Paulo desde el lanzamiento del Proálcool, hace 21
años. Mejores suelos, áreas mecanizables, fuertes inversiones en investigación y un
clima más regular han permitido a São Paulo una productividad muy superior a
Pernambuco y Alagoas. Mientras los productores paulistas recolectan en media casi 80
kg/ha, la productividad media en el Nordeste no pasa de 60 kg/ha.

Es debido a esta diferencia por lo que ha venido creciendo la participación de la

producción paulista en el total nacional. En la producción de alcohol, São Paulo
representa el 80% y el Nordestes, que en el auge del Proálcool representó el 20%, no
pasa hoy del 6%. En la producción de
de azúcar, sin embargo, las fábricas producen más
del 50% del total de la producción nacional, mientras las fábricas nordestinas no llegan
al 30%.

Las perspectivas del sector de azúcar y alcohol en Brasil están directamente

relacionadas con el futuro del Proálcool.
Proálcool. En caso de que haya una decisión del gobierno
en el sentido de revitalizar el programa, incentivando la producción de un porcentaje
mayor de coches movidos a alcohol en las fábricas y manteniendo el nivel del 22% de
alcohol en la mezcla con la gasolina,
gasolina, la tendencia es que los productores pasen a
producir sólo azúcar.

Sólo el rígido control ejercido por el gobierno sobre el sector impide el abandono de la
producción de alcohol y una superproducción de azúcar, tanto en el Nordeste como en
São Paulo.
Paulo. La coyuntura del mercado internacional de alcohol en los próximos años
debe aumentar el interés de inversionistas extranjeros por las posibilidades de
expansión de área plantada de caña y por la tecnología brasileña de producción de
alcohol.

El cultivo de caña de azúcar cuenta, así, con buenas perspectivas a medio plazo en
Brasil, tanto en el mercado de azúcar como en el de alcohol. La única restricción a un

195
 LA CAÑA DE AZUCAR

ritmo de crecimiento más fuerte del sector en los próximos años es la relativa debilidad
financiera
financiera de las fábricas, en especial en la región Nordeste.

El crecimiento debería ocurrir preponderantemente en las áreas llanas de São Paulo y

en las nuevas áreas de la región del Cerrado de Brasil central, donde destacan Mato
Grosso y el Triângulo Mineiro. La región Nordeste puede presentar incluso disminución
de área plantada en los próximos cinco años. La productividad será con toda
probabilidad la principal fuente de crecimiento de la producción en dicho período. Se
prevé una cosecha brasileña de 378,5 millones de toneladas de caña molida en el año
2000, conforme se puede ver en la tabla

Producción de Caña de Azúcar en Brasil por Región, 1995/2000

Millones de Toneladas
Toneladas

Estados/Años 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Var

%
a.a
Paraná 19.350 21.000 23.000 24.500 26.000 28.000 7,7
São Paulo 174.180 180.000 185.000 190.000 195.000 200.000 2,8
Minas Gerais 16.726 17.000 18.000 19.000 19.500 20.000 3,6
Centro-
Centro-oeste 19.267 21.000 24.000 27.500 31.000 34.000 12,0
Alagoas/Pernambuco 42.314 35.000 36.000 37.500 39.000 40.000 -
1,1
Otros 49.014 50.000 52.000 53.500 55.000 56.500 2,9
Total Brasil 320.851 324.000 338.000 352.00 365.500 378.500 3,4

Fuente: MB Asociados

196
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO
CAPITULO 11

SURGIMIENTO DE UN NUEVO MUNDO 1498 /1743

/1743 /1780

Producción, comercio y contrabando de frutos

197
 LA CAÑA DE AZUCAR

La producción agropecuaria en Venezuela es muy variada y alimenta dos circuitos bien

diferenciados, el destinado a la exportación y el que abastece
abastece el consumo interno. El
principal producto de exportación es el cacao, fruto americano y rubro en expansión
desde 1670, base fundamental de la riqueza de los hacendados entonces llamados
“grandes cacaos”. Desde el siglo XVII, el cacao suplanta al cultivo
cultivo del tabaco como
primer renglón de producción y comercio.

El cacao se cultiva en toda la franja norte costera, desde Irapa, Soro y Yaguaraparo
hasta Maracaibo. Sin embargo, la mayor concentración de la producción se encuentra
en la zona central, básicamente en Caracas y litoral central, Barlovento, valles de
Aragua y del Tuy. El tabaco, otro producto de origen americano, es también importante

198
 LA CAÑA DE AZUCAR

en diversos contextos regionales, sobre todo en Cumaná, y en las regiones del

piedemonte andino llanero, especialmente en Barinas, cuya variedad es una de las más
cotizadas.

Una relación de 1775, escrita por Agustín Marón, indica que en las “jurisdicciones de
San Carlos,Nirgua, Araure, Guanare y Barinas se coge mucho más [tabaco] de cura
seca”. Añade además que todas “las personas de la provincia, sin distinción de sexos,
clases ni edades, lo fuman viciosamente”

Otros productos agrícolas como el algodón, beneficiado por los indígenas americanos
mucho antes de la llegada de los españoles, tienen menor distribución espacial. Sucede
lo mismo con el añil, cultivado de preferencia en los valles de Aragua, en especial en
Maracay, donde hay alrededor de 60 haciendas, y Yaracuy, que se incorpora a la
economía colonial a partir de 1770.

El cultivo espacial del café experimenta un crecimiento considerable desde su

introducción en 1730 en la región del Orinoco, para luego alcanzar casi todo el territorio,
la cordillera de la Costa y los Andes en particular. Desde finales del siglo XVIII, la
producción va en aumento
aumento hasta convertirse en el principal rubro de exportación a
finales del siglo XIX, hasta 1926 cuando el petróleo toma su puesto.

199
 LA CAÑA DE AZUCAR

De los productos de consumo interno, y que ocasionalmente son exportados, la caña de

azúcar ocupa el primer lugar. Es la gramínea asiática una de las plantas más
importantes para las economías regionales.

De ella se elabora tanto el azúcar, blanca o en forma de panela y papelón, como el

aguardiente, producto de gran consumo interno, y auténtico dolor de cabeza de
autoridades
autoridades civiles y religiosas quienes intentan eliminarlo (acudiendo a veces a Dios,
otras al Rey), para proteger a productores peninsulares y canarios.

200
 LA CAÑA DE AZUCAR

En el ramo pecuario destaca la cría y exportación de ganado. Se venden los cueros,

cuyo comercio ultramarino
ultramarino data de fines del siglo XVI y es considerable en el XVIII,
cuando José de Castro y Araoz calcula, para 1786, la existencia de casi 650.000
cabezas de ganado vacuno en la provincia de Venezuela.

También exporta ganado en pie –reses, mulas y caballos–

caballos– de preferencia a las islas
antillanas azucareras, escasas de animales para el trabajo en los trapiches y de
alimentos para su población; otra forma de venta es tasajo, vale decir carne seca y
salada, al que debe su auge comercial la ciudad de Barcelona, que sse
e abastece de la
extensa llanura hasta el Orinoco.

Muchos de estos productos se comercian por vía legal, pero muchas veces se
contrabandean, bien por naves que atracan furtivamente a lo largo de las costas o por el
ocultamiento de mercancías en las bodegas
bodegas de los navíos de tráfico normal, tanto para
evadir impuestos como para introducir especies prohibidas. En el comercio clandestino
participan tanto españoles como extranjeros, a su vez grandes socios de los habitantes

201
 LA CAÑA DE AZUCAR

locales. Esta forma de intercambio

intercambio no hace sino florecer y en poco lo pueden impedir las
autoridades coloniales, a menudo sobornadas o asociadas al tráfico clandestino.

UNIVERSIDAD YACAMBU
MATERIA: PLANIFICACIÓN

AUTOR: HERIBERTO TAMAYO

PLAN ESTRATÉGICO DE LA AGRICULTURA EN

VENEZUELA SECTOR
SECTOR CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCION:

La agricultura juega un papel fundamental en el nuevo modelo económico que se está

implementando en el país. Es piedra angular del sistema alimentario nacional y de la
producción de fibras como materia prima industrial.
industrial. Los importantes recursos edáficos,
hídricos y biológicos que se poseen posibilitan una agricultura en mayor escala que la
actual y con un potencial competitivo de acuerdo con las nuevas realidades
ubicación
internacionales, de las nuevas tecnologías y de la ubi cación geográfica del país.

202
 LA CAÑA DE AZUCAR

La agricultura venezolana, actividad económica que contribuye con alrededor del 5% del
PIB, está caracterizada por su diversidad; podría decirse que coexisten varias
posibilidades agrícolas, las cuales se adaptan a las diferentes
diferentes condiciones climáticas,
edáficas y topográficas existentes. Esto permite disponer de una gran flexibilidad en el
potencial para la producción de alimentos.
En el marco de la globalización, la agricultura es y puede ser un buen negocio, si se le
permite desarrollar su vocación productiva en el ámbito de subsectores o rubros, y si se
orienta a la población rural a articular un destino más productivo vinculándolo con el
mercado y la tecnología, a través de formas y procesos que puedan ser reconocibles
por las
las comunidades rurales como expresión de su desarrollo.
El desenvolvimiento de la actividad agrícola en la última década se caracteriza por el
estancamiento de su crecimiento, pérdida de rentabilidad y descapitalización,
principalmente como consecuencia de la retracción del mercado, carencia de políticas
agrarias que dinamicen la actividad e incidencia de fenómenos naturales. Sin embargo
el agro venezolano está en condiciones de lograr el ansiado desarrollo en base al
significativo potencial de recursos naturales
naturales que posee, a su fuerza laboral pujante y
laboriosa que aspira mantener su condición de aporte para el país.
Ante dicha realidad y concordante con la política del actual gobierno, cumpliendo con su
rol orientador y promotor del desarrollo agrícola ha
ha procedido a formular de manera
participativa el presente “Plan Estratégico nacional 2004-
2004-2011” con el propósito de dar
respuesta a los problemas que afronta el país y también para viabilizar el desarrollo del
agro.
Por otra parte nos encontramos frente a la implementación de un proceso de
descentralización, el mismo que ha de requerir desde un inicio contar con información e
instrumentos que orienten sus acciones para impulsar la reactivación del agro y lograr
su desarrollo, por esto es oportuno y necesario
necesario la formulación del Plan.
El propósito del plan es lograr una actividad agrícola sostenible, rentable y competitiva,
haciendo uso racional de los recursos naturales, preservando el medio ambiente y
aprovechando las ventajas comparativas, comprometiendo la participación de todos los
agentes agrarios en la ejecución de las acciones que les corresponde.
El Plan fue elaborado siguiendo la metodología de la Planificación Estratégica.
realizó
Concordante con dicha metodología, la formulación básica del Plan se reali zó resumido
en un FODA, que se expresa en la Misión, Visión y Objetivos, con cuya ejecución se
pretende lograr los objetivos propuestos.

203
 LA CAÑA DE AZUCAR

OBJETIVOS GENERALES

• ·Rescatar, transformar y dinamizar las cadenas agroproductivas, propiciando

la competitividad y el desarrollo sustentable.

• Promover el desarrollo del medio rural, fundamentalmente en los ejes

estratégicos de desarrollo del país.

• ·Garantizar la seguridad alimentaria y el abastecimiento de fibras de origen

biológico, derivadas de la actividad agrícola.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• ·Impulsar y fortalecer el desarrollo de áreas de producción.

• ·Promover el desarrollo competitivo de las cadenas agroproductivas.

• ·Lograr una inserción efectiva de la agricultura en el comercio internacional.

• ·Fortalecer y adecuar el sistema de innovación y desarrollo tecnológico.

• ·Generar condiciones favorables a la participación de la sociedad y al fomento

de la inversión privada en el medio rural.

• ·Mejorar la calidad y condiciones de vida de la población rural.

• ·Garantizar eficientemente
eficientemente la Seguridad Alimentaria de la población.

LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS

• ·Establecer mecanismos que garanticen la colocación, procesamiento,

distribución y consumo de los rubros bandera y estratégicos.

• ·Incrementar la productividad de las cadenas agroproductivas,

agroproductivas, propiciando el
uso de tecnologías apropiadas y acordes a las demandas de los productos que
se generan.

• ·Impulsar el desarrollo agrícola y agroindustrial en nuevas áreas, considerando

los rubros banderas y estratégicos en los diferentes ejes de desarrollo.
desarrollo.

204
 LA CAÑA DE AZUCAR

• ·Lograr el financiamiento de manera suficiente y oportuno adecuado a los

requerimientos y en condiciones favorables de acuerdo a los ciclos de
producción.

RUBROS BANDERAS

• ·Caña de azúcar y panelera.

panelera.-

DEFINICIÓN DEL SECTOR AGRARIO

Para efectos
efectos de formular el Plan y como marco de referencia básico es pertinente
conceptuar al Sector Agrario, el mismo que lo entendemos como al conjunto de
personas naturales, Comunidades Campesinas, asociaciones y comités de productores,
Asociaciones, gremios, federaciones,
federaciones, organismos no gubernamentales de desarrollo,
empresas de producción y comercialización, entidades financieras, instituciones
educativas, colegios profesionales, gobiernos locales e instituciones públicas, que
desarrollan actividades relacionadas
relacionadas con la agricultura y ganadería dentro del ámbito
nacional.

SITUACIÓN GENERAL DE LA ACTIVIDAD AGRARIA

1.-
1.- CARACTERISTICAS GENERALES.

El país cuenta con una superficie continental e insular de 912.050 km². Estos extensos
territorios se expresan en una
una compacta superficie continental, cuya longitud máxima es
de 1.493 km en dirección este-
este-oeste y de 1.271 km en dirección norte-
norte-sur, lo que
contribuye a facilitar la integración y cohesión interna. Cuenta con una amplia línea de
costa, que alcanza en el mar
mar Caribe los 2.183 km de longitud desde Castilletes al
promontorio de Paria (véase Península de Paria); su forma es irregular y está
constituida por numerosos golfos y bahías, entre los que destacan el golfo de Venezuela
y los de Triste y Cariaco, y más de
de 314 islas, cayos e islotes de soberanía venezolana
que se extienden por el norte hasta la isla de Aves y su correspondiente zona de

205
 LA CAÑA DE AZUCAR

exclusividad económica marítima. A su vez, cuenta con 1.008 km de riberas

continentales en el océano Atlántico, desde el promontorio
promontorio de Paria hasta punta Playa,
incluyendo el golfo de Paria, la isla de Patos y la fachada litoral del delta del Orinoco e
islas adyacentes, donde destacan las bajas costas selváticas, cenagosas y cubiertas de
manglares.

PRODUCCION

La geodiversidad
geodiversidad del ámbito regional se manifiesta en los diversos pisos altitudinales,
con características edafo-
edafo-climáticas distintas, que influyen en los tipos y variedad de
productos que se obtiene. En los valles e irrigaciones costeras ubicadas en la franja que
va hasta
hasta los 800m.s.n.m. Se destacan los cultivos de arroz, algodón y caña de azúcar.

La rentabilidad de la actividad agropecuaria ha declinado, habiendo empeorado la

situación socioeconómica de los productores agrarios principalmente en las zonas alto
Andinas
Andinas donde los niveles de producción y productividad son bajos, a lo que se agrega
los altos costos de transporte al estar alejados de los centros de comercio.

ASPECTO TECNOLÓGICO

Por otra parte en relación al uso de fertilizantes se debe precisar que los agricultores de
las regiónes, casi en su totalidad hacen uso de fertilizantes para sus cultivos; algunos
hacen mayor uso de fertilizantes químicos y otros de abonos orgánicos, pero en general
la mayor parte hace uso de ambos. Teniendo en cuenta dicha característica
característica los
porcentajes sobre uso de fertilizantes antes mencionados se efectúa en función al tipo
de fertilizante que predomina en su uso.

ASPECTOS ECOLÓGICOS

En la región es notorio un proceso significativo de deforestación de bosques y arbustos,

debido fundamentalmente a la tala indiscriminada realizada por parte de personas que
explotan leña y el carbón, , así como producto de prácticas ancestrales de quema de
pastos.

206
 LA CAÑA DE AZUCAR

VISIÓN, MISIÓN .

1.-
1.- VISION:
El sector agrario nacional, debe ser rentable
rentable competitivo y sostenible, con agentes
organizados , descentralizado, equitativo ,de preservacion del medio ambiente y de
gestion racional de los recursos naturales,

2.-
2.- MISIÓN :
Promover y facilitar la constitución y fotalecimiento de las organizaciones de
productores, utilizando los recursos y estrategias de los agentes conformantes del
sector agrario. El enfoque de cadenas productivas y las ventajas comparativas de los
pisos ecológicos, afianzando una cultura de conservación del medio ambiente y la
cuenca
cuenca como unidad de gestion, para lograr una actividad agropecuaria
sostenible,rentable y competitiva,

ANÁLISIS FODA
OPORTUNIDADES, AMENAZAS, FORTALEZAS Y DEBILIDADES

a.-
a.- OPORTUNIDADES.

1.-
1.-Variedad de ecosistemas y condiciones medio ambientales, adecuadas
adecuadas .
2.-
2.-Implementación de la política de organización de cadenas productivas.
3. Incremento de la demanda mundial por productos orgánicos.
4.-
4.-Existencia de políticas para la organización de los productores.
5.-
5.-Disponibilidad de información sobre mercados
mercados y competencia.
6.-
6.-Control biológico para los cultivos.
7.-
7.-Liberalización de los mercados internacionales.
8.-
8.-Influencia de grupos ecologistas.
9.-
9.-Infraestructura vial y portuaria que articula con países vecinos.
10.-
10.-Alta biodiversidad.( flora y fauna) en
en el país.
11.-
11.-Existencia de programas de apoyo agrario de la cooperación internacional (becas,
crédito etc.).

207
 LA CAÑA DE AZUCAR

b.-
b.- Amenazas

1.-
1.-Inestabilidad política y económica del país.
2.-
2.- Debilidad del marco institucional para el cumplimiento de la ley.
3.-
3.-Falta de direccionalidad de la política agraria.
4.-
4.-Impuestos a los insumos agropecuarios.
5.-
5.- Centralismo.
6.-
6.-Corrupción en las instituciones nacionales.
7.-
7.-Inadecuada política, para preservar el medio ambiente y los recursos naturales.
8.-
8.-Riesgo de eliminación y/o disminución de la protección arancelaria y beneficios
tributarios.
9.-
9.-Competencia desleal de importaciones con dumping.

c.-
c.- Fortalezas

1.-
1.-Disponibilidad de tecnología; experiencia del productor y de mano de obra calificada
para los cultivos..
2.Existencia de represas, embalses naturales y condiciones favorables para almacenar
en épocas de lluvia.

3.-
3.-Existencia de laboratorios entomológicos e insectarios para el control biológico de
plagas y enfermedades
4. Presencia de instituciones públicas y privadas que promueven el desarrollo.
5.-
5.-Disponibilidad del recurso hídrico .
6.-
6.-Disponibilidad de servicios básicos (insumos, equipos, maquinaria, etc.) para la
producción agropecuaria.
7.-
7.-Existencia de instituciones de educación superior con carreras afines
afines al agro.
8.-
8.-Condiciones edáficas adecuadas para diversidad de cultivos y crianzas.
9.-
9.- -Condiciones adecuadas para la mecanizacción del agro.

208
 LA CAÑA DE AZUCAR

d.-
d.- Debilidades

1.-
1.-Crédito agropecuario limitado y con altas tasas de interés.

2.-
2.-Escasa investigación, capacitación
capacitación y asistencia técnica al productor.
3.-
3.-Productor agropecuario resistente al cambio.
4.-
4.-Deficiente planificación de la inversión pública.
5.-
5.-Escaso uso de semillas de calidad por los productores.
6.-
6.-Deficiente sistema de información agraria.
7.-
7.-Uso
Uso indiscriminado de plaguicidas y abonos químicos.
8.-
8.-Desconfianza entre instituciones y organizaciones locales.

CONCLUSIONES

Una de las ramas de la agricultura que resulta muy atractiva para este propósito es, sin
lugar a dudas, la agroindustria de la caña de azúcar, lo que se debe, entre otras, a las
razones siguientes:
Un buen número de países subdesarrollados producen azúcar a partir de la caña.
Es posible desarrollar una amplia industria de derivados, que a su vez potencie el
despegue de otras ramas
ramas y sectores de la economía nacional, al crear enlaces hacia
adelante y hacia detrás.
Para el desarrollo del amplio potencial de la industria de derivados se requiere de la
realización de investigaciones, lo que promueve el fomento de este importante sect
sector
or
nacional en el largo plazo el proceso de producción de azúcar a partir de caña no
requiere inicialmente de un universo de conocimientos industriales y agrícolas que en la
actualidad se encuentre fuera del alcance de los países subdesarrollados, donde este
este
cultivo está relativamente difundido
El cultivo de la caña de azúcar es atractivo desde el punto de vista de las
potencialidades de obtención de energía de manera renovable, debido a la alta
eficiencia de esta gramínea en la producción de biomasa a partir
partir de la energía solar.
La tendencia actual de realizar análisis integrados para el establecimiento de Políticas
Macroeconómicas, conlleva a considerar de manera conjunta las tres vertientes
siguientes: Propuestas del Desarrollo Sostenible (DS); Características
Características y Potencialidades

209
 LA CAÑA DE AZUCAR

de la caña de azúcar y Comportamiento del mercado asociado, las que permiten

identificar un conjunto de aspectos característicos del sector, que pueden resumirse de
la forma siguiente:
El debate actual del DS está centrado en:
en: lograr crecimiento económico,
manteniendo un equilibrio entre las entradas y salidas de material y energía del sistema.
Existe una gran preocupación a nivel internacional por el ritmo de explotación de las
fuentes de energía fósiles, cobrando cada
cada vez más fuerza la tendencia a la búsqueda
de alternativas energéticas renovables, en particular con el uso de la biomasa .
La caña de azúcar es uno de los cultivos que almacena en forma de biomasa la
mayor cantidad de la energía disponible en la radiación
radiación incidente, al mismo tiempo que
dispone de un potencial genético de la cosecha entre 100 y 200 ton/ha, muy superior al
promedio mundial actual de 60 ton/ha
Los residuales y subproductos de esta industria, especialmente los mostos de las
destilerías
destilerías son relativamente contaminantes, al mismo tiempo que contienen una gran
cantidad de nutrientes orgánicos e inorgánicos que permiten su reciclaje en forma de
abono, alimento animal, etc. En este sentido es importante señalar el empleo de la
cachaza como fertilizante .
El tratamiento de los efluentes (aguas residuales y mostos) mediante la fermentación
anaeróbica puede utilizarse para la obtención de energía renovable en forma de biogás.
A las mieles finales y los jugos del proceso de producción de azúcar
azúcar pueden emplearse
para la producción de alcohol, lo que permite disponer de un combustible líquido de
forma renovable.
El precio deflacionado de los productos convencionales asociados a la industria de
derivados (tablero, papel, alimento animal) como regla, al menos, no crece, en
contraposición al precio de la energía.

INFOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos12/kausa/kausa2.shtml
http://www.minag.gob.pe/polt_arequipa10.shtml
http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/CD3/OGPA3/OEP.htm
http://www.mpd.gov.ve/prog_eco2000/agro_comer.htm

210
 LA CAÑA DE AZUCAR

PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR EN

VENEZUELA

El cultivo de la caña de azúcar, ha sido una de las actividades agroindustriales más

importantes del país, teniendo
teniendo en cuenta el área sembrada, la generación de empleo y
la importancia de todos los productos derivados del proceso..

El Proceso se inicia con la adecuación del campo y el estudio del suelo, teniendo en
cuenta la topografía del terreno, y de acuerdo a ella se localizan canales de riego,
drenaje y vías de acceso.
El suelo se rotura haciendo uso de maquinaria y equipos especializados, dejándolo en
adecuadas condiciones para la siembra..

211
 LA CAÑA DE AZUCAR

El cultivo de la caña requiere agua en la cantidad

cantidad y forma oportuna para alcanzar una
buena producción.En CENTRAL VENEZUELA, hemos optimizado la distribución y
aplicación eficiente del agua, mediante sistemas de riego por gravedad, surcos o
aspersión simulando lluvia.
Y desarrollamos técnicas de programación
programación del riego por balance hídrico haciendo más
eficiente el uso del agua. El riego se aplica hasta dos meses antes de la cosecha, la
cual se realiza entre los 06 y 12 meses asegurando una excelente calidad de la caña.

Realizamos análisis
análisis foliar, control de malezas y aplicación técnica de fertilizantes para
obtener un adecuado desarrollo del cultivo.

212
 LA CAÑA DE AZUCAR

El corte se realiza manual o mecánicamente, utilizando parámetros de calidad que

disminuyen los porcentajes de materia extraña

Una vez cortada la caña, es alzada mecánicamente del campo y transportada a fábrica en
tractores y tractomulas con los menores tiempos de permanencia.
permanencia.

213
 LA CAÑA DE AZUCAR

Seguidamente la caña es descargada en las mesas transportadoras para pasar a las

picadoras y desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos facilitando la
extracción del jugo en los molinos.Es
molinos.Es aquí cuando comienza la fase de molienda,
molienda, a
través de un tándem de molinos que extraen el jugo de caña.

En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad de sacarosa en un
proceso llamado maceración. El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de
calentamiento
calentamiento facilitando la sedimentación de sólidos insolubles y separándolos del jugo
claro que queda en la parte superior del clarificador, los cuales son llevados a los filtros
rotatorios al vacío para la recuperación de su contenido de sacarosa

El jugo claro es enviado al tándem de evaporación para ser concentrado hasta obtener la
meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos.

214
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es en los tachos donde se produce la masa cocida conformada por cristales de azúcar y
miel.

La masa cocida pasa a centrífugas de alta velocidad que separaran los cristales de azúcar
del licor madre. Durante este proceso,
proceso, el azúcar es lavado para retirar los residuos de miel y
posteriormente ser secado y enfriado.
enfriado

215
 LA CAÑA DE AZUCAR

Una vez el azúcar esté seco y frío, es empacado en sacos

sacos de diferentes presentaciones
según las necesidades de nuestros clientes nacionales e Internacionales. En central
venezuela producimos y comercializamos varios tipos de Azúcar Blanco, Azúcar Rubia,
satisfacer
Azúcar Light con Aspartame y Azúcar Lavada para satisf acer las necesidades de sus
clientes También hemos desarrollado el empaque bajo la marca AZÚCAR CRISTAL, RUBIA
PREMIUM, SUPER CRISTAL Y CRISTAL LAVADA atendiendo de esta manera, las
necesidades del consumidor final en autoservicios, almacenes de cadenas y tiendas.

216
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 12

EL MERCADO DEL AZÚCAR EN CHILE

Por segundo año consecutivo, en 1998 el mercado azucarero chileno se

mantuvo estable. Incluso, hacia fines de año, se apreció una leve baja en los
niveles de consumo, particularmente en el sector industrial, en concordancia
con la caída registrada en los principales índices de actividad económica. En
términos anuales, la demanda del sector industrial se redujo en cerca de 3
puntos porcentuales, en tanto el mercado hogar prácticamente no registró
variaciones, representando poco más del 40 por ciento del mercado total.

VENTAS REALES
Con ventas físicas totales de alrededor de 550 mil toneladas métricas de
azúcar refinada, la participación de Iansa en el mercado azucarero interno -III
a XI regiones- fue de 93 por ciento. En la comercialización de este producto, la
empresa complementó el azúcar de producción propia con importaciones.
Desde el punto de vista de los precios, 1998 fue un año estable, dado que la
banda vigente fue casi idéntica a la del período anterior. Como lo refleja el

217
 LA CAÑA DE AZUCAR

gráfico, los consumidores chilenos continúan pagando por el azúcar un

precio que se ubica entre los más bajos del mundo.

MERCADO INTERNACIONAL
Durante el último año, los precios internacionales del azúcar descendieron
fuertemente, como consecuencia de la crisis económica mundial. La prima de
refinación, en cambio, tendió a recuperarse, superando en diciembre los 64
dólares por tonelada, en contraste con el promedio anotado en diciembre de
1997, cuando alcanzó a sólo 30 dólares por tonelada.

BALANCE AZUCARERO
El balance azucarero mundial fue nuevamente excedentario en la temporada
1997/98, con un superávit cercano a las cuatro millones de toneladas. Brasil,
con una producción de casi 16 millones de toneladas de azúcar, volvió a batir
un récord que, sumado a una elaboración de alcohol de caña equivalente a 15
millones de toneladas, lo convierte en el productor azucarero de mayor
potencial del mundo. Es el primer exportador mundial del rubro -con más de
siete millones de toneladas vendidas en la temporada- y ocupa, después de la
Unión Europea, el segundo lugar entre los productores.

POLÍTICA DE INTERVENCION DEL GOBIERNO BRASILERO

Dada la gravitación de este país en el mercado mundial, la política de
intervención del gobierno brasileño a través del Programa de Alcohol, con
precios subvencionados, es ampliamente criticada a nivel internacional.

El objeto de dicho programa es asegurar la producción de alcohol a partir de

caña azucarera para reemplazar el uso de combustibles importados en
vehículos, concediendo a los productores de alcohol -que son los mismos
productores de azúcar- cuantiosos subsidios que distorsionan
completamente el mercado. Por otra parte, dados los bajos precios de
exportación del azúcar, las condiciones económicas del sector azucarero
brasileño son muy precarias. Sus graves problemas de liquidez han
acentuado el caos mundial del mercado, contribuyendo a mantener durante
meses los precios por debajo de los costos directos de producción, no sólo
de los productores medios sino también de los más eficientes.

BAJOS PRECIOS EN EL MERCADO MUNDIAL

La Unión Europea elaboró en la temporada 1997/98 más de 19 millones de
toneladas de azúcar, conservando el liderazgo como productor y ocupando el
segundo lugar en exportaciones.

Los bajos precios del mercado mundial impulsaron a los productores a

postergar sus exportaciones de cuota C (las que no cuentan con subsidios
directos, aunque mantienen los indirectos), con el fin de trasladarlas a la
temporada siguiente para incluirlas dentro de la cuota A (con precios
garantizados que más que triplican el mercado mundial). A pesar de ello, los
productores europeos han enfrentado serios problemas y los compromisos
de reducción de los subsidios de exportación asumidos con el Gatt, aunque
modestos, se han visto amenazados.

218
 LA CAÑA DE AZUCAR

POLÍTICA DE PRECIOS SUBSIDIADOS

El gráfico que compara los precios del azúcar refinada en el mercado mundial
(excedentario) con los precios de los mercados protegidos (Unión Europea y
Estados Unidos), refleja el nivel en que aún imperan en el mundo políticas de
precios subsidiados de enorme envergadura. En lo que se refiere a la Unión
Europea -que produce el 15 por ciento del azúcar en el mundo y exporta el 17
por ciento del total de azúcar blanca y cruda que se transa
internacionalmente-, tiene precios garantizados superiores a los 800 dólares
por tonelada y precios reales del orden de 1.000 dólares por tonelada para
sus productores azucareros.

MERCADO DE EXCEDENTES
En cambio, el mercado de excedentes, en el que la Unión Europea tiene una
participación clave con más del 35 por ciento del azúcar blanca, registró en
1998 precios de exportación promedio de 253 dólares por tonelada. Estados
Unidos, por su parte, tiene un sistema de cuotas de importación a través del
cual su mercado permanece cerrado al comercio libre, a la vez que mantiene
un precio de sustentación interno equivalente a cerca de 600 dólares por
tonelada de azúcar blanca ex fábrica, alcanzando el precio de azúcar a
consumidor a alrededor de 1.000 dólares por tonelada.

BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA REMOLACHA.

Planta de remolacha en su medio natural.

219
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las primeras referencias

referencias a la familia botánica denominada Beta, se encuentran en la
literatura griega alrededor del 420 a.C. Aparecían descritas como "plantas
"plantas de jardín
versátiles"; se mencionaban variedades oscuras y claras.
claras. Poco a poco, se extendió el
cultivo de la remolacha en Francia y España,
España, a menudo en monasterios, pero también
entre los campesinos. En el siglo XV, este cultivo se encontraba en toda Europa.
Europa.

Al principio, la planta de la remolacha se cultivaba por sus hojas, que probablemente en

aquella época equivalían a las espinacas o las acelgas. Más adelante, la raíz ganó
popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida como remolacha. En 1600,
el agrónomo francés Olivier de Serres relataba: "cuando se cocina este manjar da un
jugo almibarado". En esa época nadie se preguntó de dónde provenía el sabor dulce de
la raíz.
El primer hito en la historia del azúcar europeo, lo marcó un notable descubrimiento del
científico
científico alemán Andreas Marggraf. En 1747, demostró que los cristales de sabor dulce
obtenidos del jugo de la remolacha eran iguales a los de la caña de azúcar. En 1801, se
construyó la primera fábrica de azúcar en Cunern, Baja Silesia.

A pesar del descubrimiento de Marggraf, a principios del siglo XIX la caña de azúcar
seguía siendo la principal fuente de azúcar. La remolacha azucarera no recibió la
atención que merecía hasta el bloqueo de las líneas comerciales francesas durante las
guerras napoleónicas.

En 1806, la caña
caña de azúcar prácticamente había desaparecido de las tiendas europeas.
En 1811, unos científicos franceses presentaron a Napoleón dos barras de azúcar
obtenido a partir de remolacha.
remolacha. Tan impresionado quedó Napoleón que ordenó plantar
32.000 hectáreas de remolacha, y contribuyó al establecimiento de fábricas. En pocos
años, había más de cuarenta fábricas de azúcar de remolacha, especialmente en el
norte de Francia, pero también en Alemania,
Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca.

Cuando se levantó el bloqueo de los puertos del continente y reapareció la caña de

azúcar, muchos países dejaron de producir azúcar
azúcar de remolacha. Sin embargo, el
gobierno francés apoyó la selección y explotación de las variedades con mayor
contenido de azúcar y los avances en las técnicas de extracción de éste.

220
 LA CAÑA DE AZUCAR

Esta política hizo posible que la remolacha se convirtiera en una opción viable.
La industria de la remolacha ha tenido altibajos a lo largo de su historia, pero en la
actualidad Europa produce 120 millones de toneladas de remolacha al año, que se usan
para producir 16 millones de toneladas de azúcar blanca. Francia y Alemania siguen
siendo los principales productores, pero se produce azúcar de remolacha en todos los
países de la UE excepto en Luxemburgo. Casi el 90% del azúcar que se consume en
Europa es de producción interna,
interna, lo que habría resultado impensable hace tan sólo
doscientos años.

En nuestro país, la producción de remolacha, se remonta a los años 1940. En una visita
de autoridades a Europa en aquella época, les llamó la atención el cultivo de remolacha.
Las condiciones
condiciones de las siembras eran similares a las del sur de Chile y la introducción
de este
este nuevo cultivo –de uso intensivo de tecnología-
tecnología- podía ser beneficiosa para la
agricultura nacional.

Los ensayos en terreno arrojaron buenos resultados y se dio forma al proyecto de

producción de remolacha
remolacha azucarera. El objetivo central, era fomentar el desarrollo
agrícola y mejorar
mejorar la calidad de vida de los sectores rurales. En este sentido, la
remolacha combinaba un conjunto de rasgos favorables: gran requerimiento de mano
de obra en los meses de invierno, mejoramiento de los suelos gracias a los residuos de
la fertilización, forraje invernal para el ganado, que consiste en hojas y coronas que no
van al proceso industrial,
industrial, además de incorporación intensiva de tecnología, como se
señalara anteriormente. Además, la producción de azúcar nacional también era atractiva
desde el punto de vista estratégico, ya que en aquella época, toda el azúcar que se
consumía en el país, era importada
importada y sólo la refinación se hacía en Chile.

En este contexto, CORFO creó la industria Azucarera Nacional S:A: y puso en marcha
en Los Ángeles la primera planta industrial. Su impacto económico y social en la zona
fue tan profundo, que motivó la ampliación
ampliación del proyecto. En una decisión técnicamente
equivocada, la segunda planta fue instalada, en 1958, a orillas del lago Llanquihue,
lugar donde el 60 por ciento de la zona potencial de cultivo era agua,
agua, por lo que operó
sólo dos décadas y luego fue vendida para otros usos.

221
 LA CAÑA DE AZUCAR

En los años siguientes fueron levantadas cuatro nuevas plantas: Linares (1959), Chillán
(1967), Rapaco, La Unión (1970) y Curicó (1974).

Acorde con su objetivo original, el criterio de administración de la compañía era el

beneficio social. Ello se tradujo en estructuras de costo ineficientes e importantes
pérdidas. En contraste, a nivel agrícola e industrial existía una preocupación
permanente por mantener
mantener un alto nivel tecnológico y una relación cercana con los
líderes mundiales del sector, por lo que la empresa siempre estuvo a la vanguardia en
estos aspectos.

Bajo el gobierno militar fue una de las empresas más cuestionadas, dado su carácter
estatal y las fuertes pérdidas que había generado, y se consideró seriamente la
posibilidad de cerrarla. En este contexto, entre 1980 y 1981 las plantas de Linares y Los
Ángeles fueron vendidas a CRAV y la fábrica de Rapaco fue comprada por INDUS.

Poco después sobrevino la crisis económica internacional que significó una fuerte caída
del precio internacional del azúcar y el colapso de CRAV, producto de las importantes
operaciones que había realizado en los mercados del azúcar. Sus plantas pasaron a
manos del Banco del Estado -entidad que había financiado la compraventa-
compraventa- y
permanecieron cerradas durante una temporada. La crisis económica y social que ello
desató en las zonas
zonas de Linares y Los Ángeles dio paso a una profunda revisión del
futuro de este sector.

Las pérdidas históricas de la empresa, obedecían en gran medida a las reiteradas

fijaciones del precio de venta del azúcar a niveles de subsidio por motivaciones
político/sociales. El mismo General Pinochet, encarga un estudio a Odeplan, para
verificar la viabilidad económica de esta industria, con el propósito de determinar su
cierre definitivo, reestructuración o privatización. El estudio concluyó que, dado sus
bajos costos,
costos, la producción de azúcar en nuestro país era viable en el mediano y largo
plazo. En la medida que se lograra
lograra estabilizar las variaciones de los precios
internacionales, el negocio no requería subsidios. Se consideraron las fuertes
distorsiones que, igual que hoy en día, afectan al mercado externo del azúcar como
consecuencia de los enormes subsidios que reciben los productores y que se traducen
en agudas fluctuaciones de precios.

222
 LA CAÑA DE AZUCAR

Por lo tanto, en 1982 se puso en marcha un Programa Remolachero, destinado a lograr

la producción de azúcar en condiciones competitivas frente al mercado externo. Este
proceso finalizó en los años 1986 y 1988, con la privatización de la empresa. En 1986,
fue publicada la ley de bandas de precios,
precios, mecanismo que ha jugado un papel clave en
el desarrollo del sector, al evitar que los precios internos del azúcar estén
completamente expuestos a distorsiones del mercado internacional. Además permite
que se reflejen en nuestro país, las tendencias del precio mundial de mediano y largo
plazo. En este contexto, Chile exhibe sostenidamente uno de los precios de azúcar de
remolacha al consumidor más bajos del mundo.

Estructuras productivas: Los campesinos remolacheros de la Región del Maule - Chile.

En nuestro país se ha mantenido en los últimos años, una cierta tendencia hacia la
urbanización,
urbanización, que se traduce en que hacia fines de los 90, casi un 86 % de la población
vive en áreas urbanas. Esto ha sido resultado tanto de los fenómenos migratorios
campo-
campo-ciudad como de la introducción de características propias del medio urbano en
zonas y poblados tradicionalmente rurales.

En este contexto, y con relación a la situación de pobreza de la población

población en el país, el
83,6 % de la población pobre residía en zonas urbanas (poco menos de 2.58 millones
de personas) y el 16,4 % restante en zonas rurales (505 mil personas). Sin embargo, las
incidencias relativas de pobreza eran más altas en el sector rural ((23,8%)
23,8%) que en el
urbano (20,1%). Por otra parte, la distribución de la población en pobreza extrema o
indigencia a nivel nacional, se acercaba a las 850 mil personas. El 79,2 % de esta
población, se ubicaba en zonas urbanas y sólo un 20,8 % en zonas rurales. Al igual que
en el caso de la pobreza,
pobreza, la proporción de población indigente era más alta en el sector
rural
rural que en el urbano (8.3 % y 5.3 %, respectivamente). Estos agudos contrastes se
mantienen en el año 2000, en términos de localización de la pobreza, entre las
diferentes regiones. En este contexto, la Región que presenta mayores niveles de
pobreza en el país,
país, es la Novena con un 32,7%, en cambio la Séptima Región del
Maule, que es la que nos interesa para efectos de este trabajo, presenta un coeficiente
de pobreza en un rango
rango aproximado de 23% a 27 %.

223
 LA CAÑA DE AZUCAR

La capital de esta región es Talca y está compuesta además, por las provincias de
Curicó, Linares y Cauquenes. Desde el punto de vista económico, la Región del Maule,
posee una variada agricultura, proveedora de materias primas a las industrias
vitivinícola, molinera, azucarera, aceitera, maderera y de celulosa. Existen los cultivos
tradicionales de trigo, leguminosas y papas y los cultivos industriales
industriales de remolacha y
arroz.

Al efectuar una rápida búsqueda de posibles estudios de caracterización de los

remolacheros de la Región del Maule, no he encontrado investigaciones al respecto.
respecto. Es
por esto que sólo entrego datos parciales de la realidad de este grupo social. En esta
región existen aproximadamente unos 50.000 productores de remolacha. En la
temporada agrícola 2001/2002, el 64% de estos agricultores sembró remolacha en
superficies
superficies de menos de 5 hectáreas, el 29 % lo hizo en extensiones de 5 a 20
hectáreas y apenas el 2 % sembró superficies de más de 50 hectáreas, como lo
demuestra el siguiente gráfico :

Estos campesinos remolacheros, han estado enfrentados a un grave conflicto, que les
afecta directamente a sus cultivos y por tanto a su fuente de trabajo y subsistencia. El

224
 LA CAÑA DE AZUCAR

término de las bandas de precios del azúcar estipulado a través de la promulgación en

Septiembre de 2003 de la nueva ley nº 19.897, del Ministerio de Hacienda, que modifica
el artículo 12 de la ley 18.525 y el Arancel aduanero. En este contexto, la industria
azucarera del país, iría reduciéndose considerablemente
considerablemente y tal vez, podría acabarse, de
aquí a unas décadas más.

Sin embargo, es importante considerar que no todos los pequeños productores de

remolacha, están exclusivamente dedicados a su producción, ya que también están
cultivando comercialmente,
comercialmente, porotos, trigo, cebada cervecera, frambuesas, además de
tener animales.
animales. Asimismo, muchos de ellos cultivan una huerta para el sustento familiar,
produciendo papas, cebollas, tomates, lechugas, betarragas, zanahorias, etc. Por lo
cual, el término del cultivo de remolacha, en el largo plazo, es decir unos diez años más,
no debiera tener un impacto económico y social, tan determinante, en sus estructuras
productivas. Ellos han sabido ir diversificando
diversificando su producción agrícola.

En este contexto, he entrevistado en la localidad de Longaví, perteneciente a la

provincia de Linares, a cuatro campesinos que en promedio llevan unos 10 años
produciendo remolacha. Si bien es cierto, no constituye una
una muestra significativa para
ninguna investigación seria, al menos permite conocer "en terreno" la opinión que los
propios campesinos tienen de su situación. Ellos coinciden en algunos aspectos
generales, tales como:

• La producción de remolacha ya no es rentable

rentable y más bien se están
descapitalizando.
• IANSA (Industria Azucarera Nacional S.A.) empresa que les compra su
producción, fija arbitrariamente los precios de la remolacha y por tanto, no se han
respetado los acuerdos.
• Los precios han bajado, además, por
por las fluctuaciones a la baja del dólar, lo
cual, ya no hace conveniente producir remolacha.
• En estos momento, el cultivo de la frambuesa se presenta como una buena
alternativa a la producción de remolacha.
• No se visualizan en el mediano plazo, cultivando
cultivando remolacha. Incluso de los
cuatro entrevistados, sólo uno tiene actualmente plantada remolacha y los demás ya
han comenzado con otros productos, como porotos, trigo, cebada, frambuesa.

225
 LA CAÑA DE AZUCAR

• Sólo uno de los entrevistados pertenece a la FENARE (Federación Nacional

Nacional de
Remolacheros). Los demás, coinciden en que las huelgas que ha realizado esta
organización en la lucha por conseguir precios más convenientes desde IANSA, no han
servido de nada. Esta industria fija igualmente los precios que ella estima conveniente y
no ha respetado los acuerdos.

Uno de estos acuerdo fue el precio fijo para cuatro años, que fuera acordado,
el 31 de Julio 2003, en Valparaíso, según lo interpretaron en esa oportunidad
los dirigentes de FENARE.

• Reconocen que IANSA, les presta apoyo en cuanto a créditos para abonar y
plantar, además de las visitas de personal técnico para la supervisión de los cultivos.

El conflicto de la remolacha en el contexto del actual sistema económico del país.

El conflicto de la remolacha, en los últimos años, se ha transformado en una verdadera

guerra,
guerra, que ha tenido enfrentados a IANSA, agricultores y obreros agrícolas de la
remolacha, con los industriales productores de confites, bebidas y productos
alimenticios.
alimenticios. Además, se involucra también al gobierno, que gracias a la firma de
tratados comerciales y "recomendaciones" de la OMC (Organización Mundial del
Comercio), promulgó el año pasado la ley nº 18.987, a la que aludimos en párrafos
anteriores. De acuerdo a esta ley, la facultad de establecer derechos específicos y
rebajas al arancel, expiraran el año 2014, para el trigo y el azúcar. Es decir, los valores
productos,
piso y techo que han sido establecidos hasta ahora para estos productos, que se
denominan bandas de precios, dejarán de funcionar a partir de esa fecha.

Cabe considerar que el mecanismo de las bandas de precios ha perdurado desde la

dictadura militar,
militar, como una forma de proteger a la industria nacional. "Los aranceles
aduaneros han constituido tradicionalmente una barrera de protección para defender a
las producciones
producciones nacionales; así como las bandas de precios para eliminar los efectos
negativos que la volatilidad de los precios internacionales pudieran ejercer sobre la
producción nacional. Este método ha demostrado ser bastante efectivo, pero está
siendo cuestionado por socios comerciales de Chile". Estas bandas de precios, impiden
que ingresen productos

226
 LA CAÑA DE AZUCAR

del extranjero (especialmente mezclas que contienen azúcar en un alto porcentaje,

como la fructosa) a un valor inferior al piso, aunque su valor internacional sea menor,
protegiendo de esta forma a la industria nacional de las fluctuaciones en los mercados
internacionales de los valores de esos productos, y así evitar que los productores
productores
nacionales desaparezcan.

En el contexto de la globalización,
globalización, podemos comprobar que nuestro país ha debido
insertarse con más desventajas que ventajas en la comercialización internacional de
muchos de nuestros productos. Puesto que, en pro de los tratados de libre comercio
comercio,
omercio, ha
debido ceder y acatar, como señaláramos antes, "recomendaciones" de organismos
internacionales, como la OMC, que definitivamente ha demostrado que los intereses de
los países ricos son mucho más importantes de cubrir que los de países más pobr
pobres.
es.

Los países desarrollado protegen sus productos nacionales abierta y directamente

frente a las fluctuaciones de precios internacionales en este sector, no sólo a través de
aranceles, sino mediante barreras de distinta naturaleza,
naturaleza, con el fin de defenderse contra
las importaciones en períodos de precios bajos. Es el caso de EE.UU. y de la Unión
Europea. Estos grupos económicos, los más poderosos del mundo, han entrado en
conversaciones de liberalización del comercio mundial del azúcar con compromisos
que, de alguna manera, han operado más bien como
como sistema de banda de precios,
particularmente la UE, con tasas efectivas de protección altísimas.

Es importante destacar que Chile ha demostrado un alto nivel de competitividad

competitividad en la
producción de azúcar, llegando a ser el número uno mundial entre los países
remolacheros. Su eficiencia está sustentada en los bajos costos de producción agrícola
e industrial, junto con los altos índices de rendimiento obtenidos tanto en el cultivo de
remolacha, como en las operaciones de fábrica. ¿Por qué entonces, nuestra industria
azucarera,
azucarera, enfrenta una alta presión competitiva? ¿Por qué el gobierno cede a las
presiones de la OMC, para poner término al sistema de bandas de precios, en vez de
proteger esta industria nacional, importante para nuestro país, tanto social como
económicamente?
económicamente?

El proteccionismo que ofrecen las bandas de precios y que se terminarán el 2014,

permitirá la entrada de azúcar importada a precios más bajos que los precios internos.

227
 LA CAÑA DE AZUCAR

Este hecho llevará al término de un sector dedicado a la producción de azúcar en

nuestro
nuestro país. Pero a quienes más afectará, será a los miles de pequeños productores
de remolacha, el 65% de los cuales, cultivan en pequeños predios de no más de cinco
hectáreas, como señaláramos en el apartado anterior.

Este año, el conflicto resurgió entre los

los remolacheros e IANSA, por la fijación del precio
que debe pagar esta empresa por la remolacha en la actual temporada. Según la
FENARE, la empresa habría establecido un precio de 44,5 dólares por tonelada, fijo
durante cuatro años, en un acuerdo establecido
establecido el 31 de Julio 2003, en Valparaíso.
IANSA desconoce este acuerdo, y ofrece un precio de 41 dólares para las siembras de
otoño, señalando a través del gerente de recursos humanos de la Empresa, que "el acta
que se firmara en aquella oportunidad, no es más que la interpretación que dio el
secretario de la comisión a las intervenciones de las partes(...)de
partes(...)de llegar a pactar un
precio fijo por cuatro años, Iansa correría el riesgo de ser acusada de actuar concertada
con los productores, lo que podría derivar en la apertura de un panel en la OMC".
Finalmente, se optó por reabrir las conversaciones entre remolacheros y representantes
de IANSA, para la fijación de un nuevo precio, adecuado a ambas partes, para la
remolacha de la temporada.

fuertes
Sin embargo, este conflicto deja traslucir las fuerte s presiones y condicionantes que
establece la Organización Mundial del Comercio a nuestro país y su industria nacional,
no sólo en la producción de azúcar, sino en todos nuestro productos que se transan en
los mercados internacionales.

Desde el punto de vista

vista organizacional, la posición en la estructura productiva rural,
define a los campesinos afiliados a FENARE, como trabajadores por cuenta propia, por
cuanto son dueños de sus predios agrícolas. Son además de labradores, ganaderos
rurales, ya que la gran mayoría de ellos, posee animales. Pero también podemos
señalar que esta asociación posee un carácter reivindicativo, especialmente por el
contenido ideológico de su discurso.
discurso.

Por otra parte los dueños de IANSA, se caracterizan como empresarios nacionales
modernizados, ya que están muy vinculados a los mercados capitalizados y utilizan
tecnologías
tecnologías de punta. Poseen gran capacidad de procesamiento y como vemos le dan

228
 LA CAÑA DE AZUCAR

gran valor agregado a su propia producción, al diversificar sus productos. Cabe señalar
que esta empresa, es dueña de otras empresas hortofrutícolas, de alimentos,
alimentos,
fertilizantes, así como servicios financieros. Además, tiene presencia en Brasil y Perú.

Podríamos caracterizar tanto a FENARE como IANSA, como movimientos sociales,

tanto en cuanto, ambos están organizados en torno a objetivos definidos, ejercen poder
entre sus afiliados y su base social es heterogénea, especialmente para el caso de
FENARE, organización que agrupa no sólo a los campesinos más pobres, sino que
también a otros campesinos con mayores niveles socioeconómicos.

FENARE--IANSA, descrito
En este contexto, los factores que han detonado el conflicto FENARE
anteriormente, están conformados tanto por aspectos coyunturales, como la fijación del
precio de la remolacha, que este año ha estado especialmente condicionado por la baja
del precio del dólar. Cómo situaciones de más largo alcance y que involucran a otros
actores sociales, como el gobierno con la dictación de la ley señalada anteriormente que
pone término a las bandas de precios y la OMC, que ejerce presión para que esto se
lleve a cabo efectivamente, en nuestro país. Por lo tanto, las ra
razones
zones que han llevado a
las movilizaciones efectuadas por FENARE, estarían ubicadas más bien de forma
externa a la organización.

Cabe destacar que para IANSA, tampoco resulta nada beneficioso el término de las
bandas de precios, pues podría significar el término
término de la producción azucarera, que le
afectaría directamente. En este sentido, IANSA, comparte con los remolacheros el
malestar por esta situación y por otra parte se conflictúa con ellos en torno al tema de
los precios de la remolacha. Lo cual nos muestra
muestra las distintas posiciones que tienen los
actores sociales, en torno a una misma situación que concierne a ambos. Para los
remolacheros, significa terminar con la producción de remolacha y comenzar a producir
otros productos que puedan ser rentables para
para su propio sustento y el de sus familias.
Para IANSA, en cambio, significa redireccionar capitales hacia otros negocios que ya
está operando, como la industria de alimentos
alimentos o los servicios financieros u otros que
eventualmente podría desarrollar en el futuro.

229
 LA CAÑA DE AZUCAR

Conclusiones

El cultivo de la remolacha ha dado trabajo y sustento a un número considerable de

1940,
familias sureñas de nuestro país, por más de 60 años, desde que en 19 40, autoridades
de la época trajeran esta planta y comenzaran los ensayos para su cultivo masivo.
Gracias a la generosidad y riqueza de nuestros suelos y clima,
clima, la producción de
remolacha
remolacha se extendió rápidamente, hasta llegar a cultivarse en una importante área de
dos regiones VI y VII, dando también paso a la creación de grandes empresas en torno
a este producto. Sin embargo, en estos momentos, esta importante industria nacional se
ve amenazada
amenazada de muerte,
muerte, gracias a la inserción de nuestro país, en los mercados
internacionales, a pesar que se ha demostrado su gran eficiencia y los más bajos costos
de producción
producción de azúcar de remolacha, en comparación con otros países que también
la producen.

Al respecto, resulta importante preguntarse por que este producto nacional atraviesa por
azúcar
esta situación. Al terminarse la producción de azúcar nacional, entrará al país a zúcar
importada a precios más bajos, sin embargo, esto no es tan cierto, pues en todos los
países del mundo donde se produce azúcar, ya sea, de caña o remolacha, existe algún
sistema de protección.

Lo más grave es el impacto social que pueda causar este hecho,

hecho, ya que, resulta muy
significativo que más de 50.000 campesinos de nuestro país estén cultivando
remolacha, en momentos tan difíciles para esta industria, en torno a la cual, además
existen otros trabajadores como transportistas, los que también se verán
verán directamente
afectados.

Podemos comprobar de que manera lo económico y social se escinde definitivamente, a

pesar de todo el discurso gubernamental del "crecimiento económico con equidad". No
puede hablarse de equidad cuando está en peligro la fuente laboral
laboral de tan importante
grupo social, detrás del cual hay también familias, con todo lo que ello involucra.
Además, el ir terminando con diversos cultivos agrícolas ha llevado a una reducción
significativa del mundo rural y la producción agraria. Esto no es
es bueno para el país, que
terminará importando todos aquellos productos que nuestra generosa tierra produce con
excelente calidad.

230
 LA CAÑA DE AZUCAR

¿Cómo podemos entender entonces, el curso que toma

toma el crecimiento social y
económico de nuestro país, cuando los gobiernos ceden a presiones externas, que
ponen en desventaja los precios de nuestros productos en los mercados
internacionales?

¿Los tratado de libre comercio son beneficiosos para nuestro país, cuando debe ceder a
presiones tan desventajosas para nuestros productos?

En este sentido, esta pequeña aproximación a un problema tan importante, cual es el

futuro de nuestra industria
industria azucarera, significa como señalara en la introducción una
primera mirada a la situación descrita, dejando más interrogantes que respuestas. Sin
embargo, puede significar el planteamiento de un interesante problema a investigar.

Bibliografía.

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CEPAL-
Julio de 2001.

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Junio 2002.

3.- http://www.eufic.org/sp/food/pag/food29/food294.htm: Los orígenes del azúcar de remolacha.

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del Diario Oficial.

7.- Revista del Campo de El Mercurio: IANSA y Remolacheros: La tregua duró un año. Santiago de
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Chile, 7 de Junio 2004.

8.-
8.-CENDA (Jacobo Satán). Citado en:http://www32.brinks
en:http://www32.brinkster.com/grrlaplata/Julio2003/Guerra
http://www32.brinkster.com/grrlaplata/Julio2003/Guerra-
ter.com/grrlaplata/Julio2003/Guerra-
azucar.html: Chile: La polémica guerra del azúcar. Jul
azucar.html:

231
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 13

UN POCO DE HISTORIA CONTEPORANEA EN LA INDUSTRIA

AZUCARERA PERUANA

Las condiciones excepcionales de clima existentes en la costa peruana

peruana permitieron
permitieron
desarrollar históricamente una floreciente y rentable industria azucarera, la misma que se
convirtió en una de las mejores del mundo por sus elevados índices de producción y
productividad así como por el nivel tecnológico con que se operaba. Ya, en la década
década de
los 50, era frecuente cosechar campos con rendimientos superiores a 230 TM/Ha. y con
Pol superior a 15 por ciento. La eficiencia, el nivel tecnológico y la calidad, permitieron
que el azúcar peruana fuera altamente cotizada en el mercado mundial.

232
 LA CAÑA DE AZUCAR

Sobresalía en la industria azucarera peruana el avance agronómico del cultivo de la caña

de azúcar, especialmente en cuanto al manejo del agua de riego, el servicio de control de
humedad para optimizar el aprovechamiento del agua, el control biológico de los
cañaverales, los niveles de fertilización, el control de la maduración, el orden y la
limpieza de los campos cultivados y el seguimiento y control que hacían los
mayordomos, caporales y jefes de anexo, quienes recorrían cuartel tras cuartel de cada
campo,
campo, a caballo o a pie, habiendo llegado a conocer y a dominar plenamente toda su
zona de trabajo.

En el área de fabricación o elaboración de azúcar, destacaba la limpieza de la caña para

ser molida, la extracción máxima, el riguroso control de calidad en ttodo
odo el proceso, la
puntualidad, el orden, el nivel de preparación técnica de la gente, así como el riguroso
mantenimiento de la fábrica con paradas de un mes por cada año, los niveles de
consumo de energía o balances de energía para controlar la eficiencia de fábrica y la
utilización de los subproductos (melaza, bagazo, cogollo), entre otros factores.

En estas condiciones, la industria azucarera peruana fue por muchas décadas una de las
actividades más importantes de nuestra economía

LOS CHINOS TRABAJABAN COMO

COMO ESCLAVOS, EXCAVANDO
GUANO CONSTRUYENDO FERROCARRILES Y CULTIVANDO
CAÑA DE AZÚCAR

Los primeros chinos fueron enviados a las islas cercanas a la costa para explotar los
recursos de guano. El guano, fertilizante orgánico de alta calidad, era entonces el
principal producto del Perú para la exportación y la principal fuente generadora de
divisas. En esas islas subtropicales, calientes y húmedas, las condiciones de trabajo y
vida eran pésimas y el mal olor del guano provocaba náuseas. Los chinos cavaban
guano con palas de hierro y lo cargaba a los barcos. El trabajo era agobiante.

En 1853, más de 600 chinos, 50 esclavos y 200 reos y soldados desertores peruanos
y chilenos cavaban guano para el finquero Elías. Debían cavar al menos cuatro
toneladas al día. Calculado al precio de exportación, cada trabajador aportaba seis

233
 LA CAÑA DE AZUCAR

pesos por día al patrón, pero recibía solamente una octava de peso, y de esta ínfima
cantidad dos tercios eran empleados para pagar la comida. Algunos chinos murieron de
enfermedad o trabajo y otros, desesperados, se suicidaron saltando de los barrancos
cuando los vigilantes estaban menos alertas.

La construcción de ferrocarriles era otro trabajo pesado de los primeros grupos de

chinos, quienes participaron en el tendido de varios ferrocarriles
ferrocarriles en el centro y el sur del
país y asumieron las tareas más arduas y más peligrosas.

Aparte de ello, un buen número de chinos eran instalados en las fincas del litoral,
unos para cultivar caña de azúcar o algodón y otros para cultivar arroz o verduras.
verduras. Cada
finca tenía de decenas a mil trabajadores chinos, y la jornada duraba más de 12 horas.

Con su laboriosidad, los chinos contribuyeron enormemente al desarrollo agrícola del

Perú. En 1871 un periódico de Lima admitió que, en la actualidad, eran los chinos los
que estaban roturando y cultivando grandes extensiones de fincas, sobre todo en las
zonas del litoral. El poeta Juan de Arona escribió que en el Perú no había lugar donde
no hubiera chinos y que no había trabajo que ellos pudieran cumplir.

REFORMA AGRARIA

El 24 de Junio de 1969, el General Velasco promulgó el Decreto Ley 17716, o Ley de

Reforma Agraria, con cuya aplicación fueron expropiadas todas las haciendas
azucareras, para convertirlas en empresas "cooperativas" administradas por sus
sus propios
trabajadores, que por su carácter colectivista dejaba indefinida su participación en la
propiedad de las mismas. Durante toda la etapa de Reforma Agraria, desde el 24 de
junio de 1969 hasta la fecha, han transcurrido múltiples y complejos acontecimientos
acontecimientos
que, de una u otra manera, dieron origen a una profunda crisis de las empresas
cooperativas. La agudización y persistencia de esta crisis a lo largo de casi 25 años,
devino en el actual e irreversible abandono del modelo colectivista en la propiedad
propiedad y
gestión de las empresas azucareras.

las principales causas que contribuyeron a la crisis de la industria azucarera, tanto las
imputables a las políticas de los sucesivos gobiernos, como aquellas que son de

234
 LA CAÑA DE AZUCAR

responsabilidad de sus órganos de gobierno y del sistema de administración y gerencia

que ha tenido a su cargo la gestión de las empresas cooperativizadas.

LA ETAPA PRIVADA

La característica principal de la población azucarera fue la de poseer una experiencia de

organización y lucha sindical que siempre resultó gravitante en la política y en la
sociedad peruana, cuya historia queremos reseñar brevemente.

Las protestas que secularmente realizaron los trabajadores azucareros hasta fines del
siglo pasado, fueron aisladas y rápidamente reprimidas por los hacendados. La dureza
de las jornadas laborales de "sol a sol" - 12 horas diarias - y el descuento del salario si es
que el obrero no concluía con la tarea que diariamente se le asignaba, eran cosa común
y cotidiana en las haciendas azucareras. Asimismo,
Asimismo, formaban parte de la normalidad los
castigos físicos y vejámenes a que eran sometidos los trabajadores, junto a los bajos
salarios y condiciones precarias de trabajo, lindantes en muchos casos con lo
infrahumano.

Esta actitud patronal consentida por el poder político del que los dueños de las haciendas
formaban parte, contribuyó decisivamente a acumular un sordo resentimiento y malestar

235
 LA CAÑA DE AZUCAR

creciente en la masa trabajadora, en contra de los hacendados. Surgieron entonces, en

la primera década de este siglo, las Sociedades de Auxilios Mutuos que luego se
transformaron en Sindicatos de Trabajadores, después de haber sorteado un sinnúmero
de represalias y actitudes hostiles como encarcelamientos, despidos intempestivos y
huelgas con mártires sindicales. Las jornadas
jornadas de lucha fueron intensas y difíciles tanto
para los trabajadores como para los hacendados y estuvieron matizadas por hechos
sangrientos y por actitudes en muchos casos heroicas, en las que la participación de las
mujeres también fue gravitante.

En medio
medio de esta efervescencia social que vivía el agro peruano y en particular el sector
azucarero y como respuesta política a este estado de cosas, en la década de los 20,
nació el Partido Aprista Peruano (APRA), como movimiento político y como Frente Unico
de Trabajadores Manuales e Intelectuales que, recogiendo las conquistas laborales
alcanzadas en diversos lugares del mundo, enarboló en ese entonces banderas
reinvindicacionalistas como la jornada de trabajo de ocho horas diarias, salarios en
especies, vacaciones
vacaciones pagadas, educación gratuita, mejores condiciones de trabajo con
respeto a la dignidad humana, entre otras.

El APRA y también el Partido Comunista Peruano, desplegaron un vasto esfuerzo de

identificación y formación de líderes entre los trabajadores, con el propósito de
"capacitarlos políticamente", logrando así formar verdaderos bastiones de militantes
partidarizados. Este trabajo político desde la base, permitió una gran identificación de la
población con el APRA, al extremo de que la vasta región norteña
norteña del país fue
identificada como el "Sólido Norte", ligada al movimiento fundado y liderado por Víctor
Raúl Haya de la Torre. Como se sabe, los trabajadores azucareros no fueron ajenos a
las gestas insurreccionales dirigidas por el Partido Aprista, con
con jornadas de lucha
recogidas en la historia política contemporánea.

Sobre la base de los sindicatos formados en las haciendas azucareras, nacieron más
tarde las

Uniones Sindicales y posteriormente las Federaciones de Trabajadores según las

distintas ramas
ramas del trabajo, en las' que se agruparon los sindicatos del mismo sector
económico. Se pueden mencionar por ejemplo a la Federación de Trabajadores

236
 LA CAÑA DE AZUCAR

Azucareros del Perú (FTAP), que agrupó a todos los sindicatos azucareros del país. La
FTAP fue reconocida oficialmente
oficialmente el 21 de Setiembre de 1962.

El sindicalismo jugó un papel decisivo en la mejora y humanización de las relaciones

laborales y de las condiciones de vida (vivienda, salud,; educación, salario en especie)
del trabajador azucarero, ganándose por tanto
tanto el reconocimiento general.

Pero la característica común de todas estas organizaciones gremiales: consistía en que

sus cúpulas diligénciales siempre estuvieron ocupadas por dirigentes partida rizados,
quienes, por su propia extracción y trayectoria, no sólo se abocaban a la problemática
laboral, sino que, además, respondí a intereses político partidarios, a pesar de que sus
estatutos internos definía explícitamente como organizaciones apolíticas.

La penetración político-
político-partidaria en los sindicatos determinó
determinó que las contradicciones y
conflictos entre trabajadores y hacendados se agudizaran generándose prolongados
enfrentamientos, con huelgas de por medio, cuya persistencia devino tanto en grandes
pérdidas económicas como en el incremento de lo que podría denominarse crisis
psicosocial de los trabajadores, traducida en un antagonismo creciente de la masa
laboral hacia los hacendados.

Este fue indudablemente el efecto directo logrado por la permanente y efectiva

"concientización política" que desarrollaban las
las cúpulas partidarizadas con tenacidad y
persistencia, estrategia que fue alimentada por la pésima administración del país ejercida
por los sucesivos gobiernos civiles y militares.

LA ETAPA COOPERATIVA

Es en tales circunstancias en que se produce el golpe de Estado del General Juan

Velasco Alvarado, el día 3 de Octubre de 1968, con su correlato de la dación de la Ley
de Reforma Agraria o Decreto Ley 17716 promulgado el 24 de Junio de 1969. Como se
sabe, esta norma dispuso la expropiación de todas las haciendas
haciendas azucareras, para
transformarlas en Cooperativas Agrarias y entregarlas a sus propios trabajadores en
administración. Inicialmente estas empresas fueron administradas por el Estado, a través

237
 LA CAÑA DE AZUCAR

Gobierno,
de Comités Especiales de Administración designados por el Gob ierno, mediante
Resolución Suprema.

Las dirigencias de los azucareros advirtieron rápidamente que existía un vacío legal en
cuanto a la propiedad de estas empresas, ya que, en la práctica, no eran más que
empresas estatales, aún cuando el discurso de las distintas
distintas autoridades
gubernamentales sostenía lo contrario; se iniciaron así movimientos dentro de cada
cooperativa con el fin de efectivizar el cumplimiento de la anunciada adjudicación de las
empresas a sus propios trabajadores. Entre 1969 y 1971, las pr
protestas
otestas fueron en
aumento y la situación se agudizaba, hecho ante el que el gobierno militar endureció su
política represiva y continuó administrando las empresas. Como resultado de este
desencuentro, se produjo el encarcelamiento de muchos dirigentes y de algunos
trabajadores, acusados de "sabotaje a la Reforma Agraria".

Como la situación de descontento y rechazo al gobierno fue creciendo, éste poco a poco
fue modificando su actitud hasta que en 1972 terminó entregando la administración total
de las empresas
empresas a sus propios trabajadores. Sin embargo, la propiedad se mantuvo
reservada para el Estado, debido a la deuda que éste había contraído con los antiguos
propietarios por la expropiación de sus haciendas. Esta decisión política logró tranquilizar
en buena medida a los trabajadores azucareros.

A pesar de los cambios llevados a cabo, no se erradicó la costumbre de mantener

vigentes a los sindicatos en el interior de las haciendas convertidas ya en "Cooperativas",
dando lugar a la etapa que podría ser catalogada
catalogada con mucha propiedad como la "etapa
negra" del sindicalismo azucarero, pues las cúpulas dirigenciales, enceguecidas por las
político--partidaria, no cambiaron de
circunstancias, principalmente por su dependencia político
actitud ante el nuevo escenario que se les presentaba frente, dejando de lado la
posibilidad de orientar a los trabajadores en medio de la dicotomía absurda y
contradictoria que se les presentaba: da un lado resultaban siendo los "dueños" de las
empresas azucareras, es decir formaban parte del sector
sector patronal y, de otro, continuaron
siendo los asalariados organizados sindicalmente con fines reinvindicativos. La lucha se
dio entonces entre el trabajador empresario y el mismo trabajador sindicalizado, situación
absurda por donde se la mire.

238
 LA CAÑA DE AZUCAR

La persistencia
persistencia del movimiento y de la lucha sindical de los trabajadores
simultáneamente con el ejercicio de su rol de "propietarios de la empresa, fue incentivada
inexplicablemente por ciertas dirigencias de los partidos políticos de nivel nacional y
regional, especialmente
especialmente las vinculadas a un sector del Partido Aprista Peruano, a la Izq
Comunista y a un sector de Acción Popular.

Para no perder presencia en el medio laboral frente a la prédica de "Revolución sin

Partido" difundida por el gobierno militar y ante influencia
influencia del APRA en los sindicatos, los
otros partidos políticos también impulsaron la teoría que propugnaba la vigencia de los
sindicatos en Cooperativas Azucareras. Sin embargo, lo que en el fondo existía no era
más que el interés reprobable de algunas cúpulas
cúpulas diligénciales de antiguos sindicatos
acostumbradas al goce de beneficios como el de licencia sindical permanente, situación
anómala que ha perdurado hasta nuestros días.

En la interrelación entre los órganos de gobierno de la empresa y sindicatos, se

se produjo
una curiosa y contumaz costumbre.

Casi como designio que todos aceptaban inexorablemente, los grupos que perdían
elecciones con ocasión de la renovación de cargos directivos de los órganos de gobierno
de la empresa, asumían casi siempre, la dirección
dirección del sindicato para desde allí
emprender una feroz tarea de zapa y de oposición destinada a incentivar el fracaso de
los Consejos de Administración y de Vigilancia de la Asamblea General de Delegados,
además de exigir, hasta con acciones de fuerza, mayores
mayores beneficios para los
trabajadores.

Producido el obvio fracaso en la gestión de la empresa por parte de sus directivos de

turno, este argumento era usado por quienes habían estado dirigiendo el sindicato, para
presentarse en el siguiente proceso de renovación
renovación de cargos directivos de la empresa
con las banderas del dirigente "eficiente" frente a quienes habían "defraudado" a sus
ex--
compañeros trabajadores. Efectuado el recambio, en muchas oportunidades los ex
dirigentes no bajaban al llano sino que - valiéndose
valiéndose de mil artimañas - capturaban la
dirección sindical o cualquier otro cargo dirigencial dentro de la empresa, para desde allí
oponerse a la gestión de los nuevos titulares de los órganos de gobierno, a quienes, 'a su
vez, exigían nuevas ventajas laborales,
laborales, salariales y de condiciones de trabajo,

239
 LA CAÑA DE AZUCAR

repitiéndose este interminable

interminable círculo vicioso en flagrante desmedro de su propia
empresa. El resultado final de tan absurdo comportamiento por parte de estos malos
dirigentes y socios de la empresa está a la vista:
vista: ingenios deteriorados, campos
abandonados, maquinaria 'y tecnología obsoletas, trabajadores impagos, indisciplina
laboral, jubilados abandonados, inmoralidad y caos generalizado.

Ciertas cúpulas dirigenciales afines a los partidos políticos, que tuvieron

tuvieron cierto grado de
influencia y que, de una u otra forma, dirigieron las cooperativas agrarias azucareras,'
actuaron de la forma más irresponsable imaginable, ya que, en lugar de asumir
consciente y cabalmente su rol de dirigentes, condujeron a los trabajadores
trabajadores y a su
empresa por el camino de la corrupción, el clientelaje político partidario, la demagogia, el
caos, la improvisación y el engaño. Si las dirigencias políticas y sus representantes en
los órganos de gobierno de las "cooperativas" hubieran estado
estado a la altura de las
circunstancias, habrían empezado por rescatar y difundir lo mejor heredado de la antigua
hacienda, descartando las formas antisociales en la interacción empresa-
empresa-trabajador. De
este modo, la empresa cooperativa habría logrado solidez y futuro, asumiendo principios
tan simples pero a la vez tan valiosos como los siguientes:

-Laboriosidad en lugar de reducir el horario de trabajo a niveles casi de burla, con el

criterio de que "el dueño no puede trabajar más de tres a cinco horas netas al día";

-Creatividad y eficiencia.

-Honradez y sentido del ahorro.

-Respeto y orden.

-Combate drástico al caos y a la pérdida de tiempo.

-Destierro de la intromisión partidaria en la gestión, causante de la desunión entre los

generación de intereses creados, Amor entrañable a su
trabajadores y de la generación
"cooperativa", buscando que ésta sea manejada como una empresa eficiente y rentable.

240
 LA CAÑA DE AZUCAR

Sin embargo, la mayoría de los dirigentes, para cumplir con las consignas político
partidarias y para obtener ventajas
ventajas personales, difundieron expresamente y con su propio
ejemplo, desvalores como los que a continuación se mencionan:

-Trabajar menos y ganar más,

-Despilfarro y robo, mediante gastos excesivos y negociados que nunca fueron

sancionados,

-Desorden, caos y falta

falta de respeto a los jefes, aduciendo que todos eran iguales y que la
empresa debería manejarse "democráticamente".

-Nepotismo, "vara", amiguismo y "ayayerismo", como medios para conseguir mejoras y

prebendas.

Politiquería partidarista, como medio para llegar

llegar a ocupar los diferentes cargos directivos
en la empresa, con las consecuentes ventajas personales que este hecho conllevaba.
Pugnas internas permanentes por la conquista de los cargos directivos de la empresa
con el fin de obtener determinadas ventajas
ventajas económicas personales.

Como se puede apreciar, las cúpulas dirigenciales enseñaron a sus dirigidos - los
trabajadores - proclamando que debería aplicarse en toda la empresa la ley del minimo
esfuerzo y del maximo beneficio personal……………………………………………………….
personal……………………………………………………….

( fuente la industria azucarera peruana A.Vasquez Villanueva)

241
 LA CAÑA DE AZUCAR

36 AÑOS DESPUÉS

- Caos total
- Casi un siglo de atraso con nuestros competidores
- De ser uno de los primeros productores de azúcar a nivel mundial estamos
ahora a la zaga
- Se a perdido competitividad
competitividad y productividad a nivel nacional, solo algunos
aislados logros personales en manos de pequeños o medianos cañicultores la
mayoría ex propietarios de haciendas que fueron calificados por reforma agraria
- La tenencia actual de las tierras por parte de las ex cooperativas y de los
nuevos propietarios es ilegal, inconstitucional pues nunca se pago por la
expropiación de ellas, el gobierno peruano no cancelo los bonos de reforma
agraria en el plazo pactado por lo que todo deviene en nulo

242
 LA CAÑA DE AZUCAR

- Siguen los gobiernos

gobiernos de turno ensayando formulas para el reflotamiento de las
mismas sin éxito alguno, el paternalismo, las leyes de protección patrimonial, les
dan patente de corzo y lejos de ayudar están hundiéndolas mas en la miseria, el
desorden y la soberbia, además
además de crear una competencia desleal con los
pequeños y medianos cañicultores, que por no tener posibilidad de acceder a
ingenios particulares hoy en día caen en la desgracia de venderles la tm de
inescrupulosos
caña a precios irrisorios a mafias de comerciantes inescrupulosos que pagan las
planillas de los ingenios o simplemente si acceden a alguna a moler, no les
pagan los ingenios, pero si les cobra el gobierno a travez de la sunat los
impuestos, no solo adelantados de las detracciones a cta del impuesto general
a las ventas,
ventas, si no muchas veces todo el impuesto sin haber cobrado aun el
agricultor y luego el banco les cae con los remates de sus propiedades.
- No funcionan los centros de investigación o no aportan investigaciones
coherentes al sector
- No hay ingenios competitivos
competitivos

243
 LA CAÑA DE AZUCAR

La caña de azúcar.

Amanecer en el cañaveral

La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto

gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo
rico en sacarosa
sacarosa,, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el
azúcar.. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol
azúcar
durante la fotosíntesis

244
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONSTITUYENTES DE LA CAÑA DE AZUCAR

El tronco de la caña de azúcar

azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una
parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa.
sacarosa. En ambas partes también se
encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.
pequeñas.

Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con la variedad (familia) de la

caña, edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin
embargo,
embargo, unos valores de referencia general pueden ser:

agua 73 - 76 %
sacarosa 8 - 15 %
fibra 11 - 16 %

La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye el

bagazo una vez molida la caña.

Caña de azúcar.

245
 LA CAÑA DE AZUCAR

Otros constituyentes de la caña presentes en el jugo son:

glucosa 0,2 - 0,6 %

fructosa 0,2 - 0,6 %
sales 0,3 - 0,8 %
ácidos orgánicos 0,1 - 0,8 %
otros 0,3 - 0,8 %

Las hojas de la caña nacen en

en los entrenudos del tronco. A medida que crece la caña
las hojas más bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que aparecen en los
entrenudos superiores. También nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas
condiciones pueden llegar a dar lugar
lugar al nacimiento de otra planta. En la fotografía a la
izquierda se ve en el entrenudo superior unas hojas secas próximas a caer y en el
inferior el nacimiento de una yema.

Tronco de la caña.

Abajo se muestra el corte de una caña ampliado en donde se pueden apreciar los
canales que corren a lo largo del tallo llevando los alimentos y el agua.

246
 LA CAÑA DE AZUCAR

Corte de una caña ampliado.

Espiga de caña florecida. (izquierda) - Retoño de una soca de caña. (derecha)

Fotosíntesis.
El desarrollo
desarrollo de la caña de azúcar depende en gran medida de la luz solar, razón por la
cual su cultivo se realiza en las zonas tropicales que poseen un brillo solar alto y
prolongado.

247
 LA CAÑA DE AZUCAR

La clorofila existente en las células de las hojas de la caña absorbe la energía de la luz
solar [1], la cual sirve como combustible en la reacción entre el dióxido de carbono que
las hojas toman del aire [2] y el agua que junto con varios minerales las raíces sacan de
la tierra [3], para formar sacarosa [4] que se almacena en el tallo y constituye la reserva
alimenticia de la planta, a partir de la cual fabrican otros azúcares, almidones y fibra [5].

dióxido de carbono + agua = sacarosa + oxígeno.

12CO2 + 11H2O = C12H22O11
C12H22O11 + 12O2

La caña de azúcar se encuentra dentro del grupo más eficiente de convertidores de la

energía solar que existen.

Fotosíntesis en la caña de azúcar.

248
 LA CAÑA DE AZUCAR

AREA SEMBRADA EN LATINOAMERICA

LATINOAMERICA Y EL CARIBE

En casi todos los países de Latinoamérica y el Caribe se cultiva caña de azúcar. Las
áreas sembradas en hectáreas durante la zafra 1998-
1998-1999 fueron:

Brasil 4.600.000

México 750.000

Argentina 275.000

República Dominicana 200.000

Colombia 190.000

Perú 89.000

Ecuador 65.000

Guyana 53.500

El Salvador 50.400

Jamaica 48.000

Costa Rica 45.000

Honduras 34.500

Panamá 29.200

Paraguay 25.000

Trinidad y Tobago 12.000

Barbados 11.350

Fuente: Geplacea.

249
 LA CAÑA DE AZUCAR

No se tienen datos disponibles

disponibles de Bolivia, Chile, Cuba, Guatemala, Haití, Nicaragua,
Uruguay y Venezuela, países que también siembran caña de azúcar.

Área sembrada en caña de azúcar en Latinoamérica y el

el Caribe.

250
 LA CAÑA DE AZUCAR

LA SIEMBRA DE CAÑA DE AZUCAR.

La caña de azúcar es originaria de la India y fue introducido al Perú por los españoles.
Fue uno de los principales productos exportados antes de 1990, y abarcó
representa
aproximadamente 117 mil has. Actualmente solo representa el 3.4 % de VBP , el 2.4%
del empleo y las exportaciones. Las áreas destinadas a este cultivo se han reducido y
llegan a 60 mil hectáreas.

Estacionalidad de la Producción Caña de Azúcar

La producción de caña de azúcar no tiene una estacionalidad definida

definida por tanto la
siembra y la cosecha se realiza durante todo el año, permitiendo que los ingenios

251
 LA CAÑA DE AZUCAR

azucareros estén abastecidos permanentemente de caña. Esta característica no permite

planificar una zafra.

CALENDARIO DE SIEMBRA Y COSECHA DE CAÑA DE

AZÚCAR
AZÚCAR

COSECHA

Depart. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.

Ancash X X X X X X X X X X X X

Arequipa X X X X X X X X X X X X

La Libertad X X X X X X X X X X X X

Lambayeque X X X X X X X X X X X X

Lima X X X X X X X X X X X X

252
 LA CAÑA DE AZUCAR

AZUCAR (Saccharum Officinarum)

Variedades de Caña de Azúcar

Las principales variedades de azúcar que se cultivan en el Perú son 18. Estas
variedades, difieren en características
características como brotamiento, formación de macollo,
crecimiento, acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote
más rápido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 – 8248

253
 LA CAÑA DE AZUCAR

Variedades de Caña de Azúcar en el Perú

Variedad de Caña Brotamiento

Brotamiento
H32 - 8560 Moderado
H37 - 1933 Moderado
H38 - 2915 Moderado
H39 - 5803 Lento
H44 - 3098 Rápido
H49 - 104 Moderado
H50 - 2036 Moderado
H50 - 7209 Rápido
H51 - 8194 Moderado
H52 - 4610 Rápido
H54 - 2508 Moderado
H55 - 8248 Rápido
H57 - 5174 Rápido
PCG57 - 0497 Lento
PCG57 - 0586 Lento
PVG59 - 2194 Lento
Lar52 - 604 Lento
P12 - 745 (Azul Casagrande) ...........

Fuente : Empresas Azucareras Agrarias

254
 LA CAÑA DE AZUCAR

AZUL CASAGRANDE CAMPO DE CANA AZUL CASAGRANDE

H 50 MACOLLO CANA H 50

CH 32 CAMPO CANA CH 32

255
 LA CAÑA DE AZUCAR

CH 37 CANA CH 37

CANA PLANTA AZUL CASAGRANDE

256
 LA CAÑA DE AZUCAR

ZONAS AZUCARERAS EN EL PERU

DESCRIPCION DE LA CANA DE AZUCAR

Perteneciente a la familia
familia de las gramíneas, con el taño leñoso, de unos dos metros de
altura, hojas largas, lampiñas y flores purpúreas en panoja piramidal. El tallo está lleno
de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae el azúcar.

La caña de azúcar se cultiva prácticamente

prácticamente en todas las regiones tropicales y
subtropicales de la tierra. En Colombia se cultiva en forma productiva desde el nivel del
mar hasta alturas superiores a los 2.000 metros en las más variadas condiciones de
temperatura, luminosidad, precipitación y calidad
calidad de suelos.

257
 LA CAÑA DE AZUCAR

Aunque la cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las regiones
cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas sucesivas a partir de la
siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del cultivo se realizan
realizan entre cada cuatro
y ocho años y es común encontrar en las zonas paneleras cultivos con más de 20 años
de establecidos. Al ser un cultivo perenne permite una captura permanente del recurso
tropical más abundante, la luz solar, disminuye los costos y los riesgos asociados a la
siembra en los cultivos semestrales y anuales y mantiene una cobertura constante sobre
el suelo lo que disminuye los costos de control de malezas y permite un uso más
eficiente del agua y un mejor control de la erosión.

Durante su largo proceso evolutivo la caña ha desarrollado una muy alta capacidad para
la producción y almacenamiento de sacarosa (azúcar). Ha sido esta cualidad por la cual
el hombre ha cultivado y continúa cultivando la caña y por lo cual su cultivo se ha
diseminado
diseminado por todo el mundo tropical y subtropical.

La caña de azúcar está constituida básicamente por agua y carbohidratos. Los

carbohidratos se hayan presentes en forma tanto insoluble en agua (la fibra) como
soluble (sacarosa, glucosa, fructuosa). Los contenidos
contenidos de cenizas, lípidos (extracto
etéreo) y proteína son prácticamente despreciables.

Para la agroindustria azucarera y panelera la sacarosa presente en la planta de la caña

es el elemento que finalmente saldrá al mercado, ya sea en forma de azúcar o en forma
forma
de panela. Por lo tanto, el cultivo de la caña, sus prácticas agronómicas y los programas
de mejoramiento genético, han estado encaminados hacia la selección de variedades
que produzcan mayores niveles de sacarosa por unidad de área. La sacarosa constituye
constituye
aproximadamente el 50% del total de la materia seca del tallo maduro de la caña de
azúcar.

Las exigencias de humedad y variación de temperatura para obtener los máximos

niveles de sacarosa han llevado a que en la mayor parte de las regiones azucareras
azucareras del
mundo, con excepción del Valle del Cauca, Hawai y Perú, la cosecha de caña se realice
únicamente durante una época del año, en lo que se denomina la zafra.

258
 LA CAÑA DE AZUCAR

TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE “CAÑA DE AZÚCAR”

I- Nombre Común: Caña

II-
II- Nombre Científico: Saccharum officinarum

lII-
lII- INTRODUCCION

Pese a que en los últimos anos, el sector azucarero, se ha visto afectado por los precios
internacionales del azúcar, debido a excesos de producción de países productores en
anos anteriores. Dicho sector reviste gran importancia,
importancia, no solo por su contribución al
desarrollo agrícola e industrial, si no también por su capacidad para crear gran cantidad
de empleos, además de la generación y captación de divisas y al suplemento calorífico
de la dieta alimentaria.

Producción de alcohol,
alcohol, componentes alimenticios para animales, bebidas gaseosas,
levaduras, papel, dulces y reposterías. En nuestro país el cultivo de la caña de azúcar
es uno de los rubros que genero gran cantidad de divisas, en los años de apogeo de la
industria azucarera peruana
peruana , además de la creación de cientos de miles de empleos
directos e indirectos.

Origen

La caña de azúcar es una planta tropical que pertenece a la familia de las gramíneas y
es de la tribu Andropogoneae. La caña de azúcar que actualmente se cultiva es un
híbrido muy complejo de dos o más de las cinco especies del genero Saccharuin: S.
barben, 5. officinarum, 5. robustum, S. smense y 5. spontaneum. Muchas de estas
especies sufrieron cruzamientos naturales, originando un genero muy diverso.

Estudios realizados
realizados por investigadores sobre el origen de la caña de azúcar, reportan y
concuerdan que saccharum spontaneum, sinense y barben se desarrollaron en el área
de Birmania, China, e India en el Asia meridional. Las formas relativamente jugosas de
las dos últimas
últimas especies fueron utilizadas en los comienzos del cultivo y procesamiento
de la caña de azúcar en la India y China. Cuando dichas especies se extendieron a
otras regiones sufrieron de alguna forma diversos cruzamiento con otras gramíneas

259
 LA CAÑA DE AZUCAR

apareciendo, las
las especies robustum y officcinarum en las islas del sureste de Indonesia,
y en el área de Nueva Guinea respectivamente. La caña se extendió de forma muy
lenta, y llega al sur de España 773 d. de J.C. y Sicilia ( 950 d. de J.C.). La ruta hacia el
oeste continuo
continuo y la caña llega a Madeira en 1420 y a las islas canarias, desde donde
Cristóbal Colon la llevo al nuevo mundo en 1943. El cultivo se extendió de Santo
Domingo a varios países como México, Brasil, Perú, y a las islas de las Indias
occidentales o antillas
antillas llegando hasta Hawai en el año de 1700.

ASPECTOS BOTÁNICOS

Raíz

El sistema radicular de la caña funciona como anclaje para la planta y para la absorción
del agua y los nutrientes minerales del suelo. Son de forma cilíndrica y están formadas
por la cofia,
cofia, el punto de desarrollo, la región de elongación y la región de pelos
radiculares. La cofia es la encargada de darle protección al punto de desarrollo de los
daños mecánicos puesto que las raíces continuamente llegan al contacto con partículas
densas del suelo y con rocas.

260
LA CAÑA DE AZUCAR

261
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tallo

La caña de azúcar se desarrolla en forma de matas, procedentes de trozos del tallo, sus
hábitos de desarrollo, son diferentes, pero en general producen tallos de 2 a 3 m de
longitud por año, formando tres canutos por mes,
mes, con un aproximado de tallos de 1
hasta 23 por macolla, según la variedad, estos se dividen en primarios, secundarios y
mamones. Los tallos también sirven como tejidos de transporte de agua y nutrientes
extraídos del suelo para abastecer la punta que está
está en crecimiento. El tallo esta
compuesto por: la epidermis o corteza; los tejidos y fibras que se extienden en toda la
longitud del tallo, poseen aproximadamente un 75% de agua. Y esta formado por dos
partes diferentes que son nudos y entrenudos los que difieren
difieren o cambian con las
diferentes variedades en longitud, diámetro, forma y color.

El tallo de la caña de azúcar se considera como el fruto agrícola, ya que en el se

distribuye y almacena el azúcar. Se va acumulando en los entrenudos inferiores
disminuyendo
disminuyendo su concentración a medida que se asciende hacia la parte superior del
tallo.

262
 LA CAÑA DE AZUCAR

Hoja

Las hojas de la planta de caña son la fábrica donde las materias primas: agua, dióxido
de carbono y nutrientes se convierten en carbohidratos bajo la acción de la luz del sol.
Las hojas son laminas largas, delgadas y planas que miden generalmente entre 0.90 a
1.5 m de largo y varían de 1 a 10 cm de ancho, según la variedad. La vaina o parte
inferior de la hoja que está pegada al tallo en el nudo es el soporte de la lámina de la
hoja. Es de forma tubular más ancha en la base y gradualmente se estrecha hacia la
banda ligular. Las hojas están a menudo cubiertas con pelos y tienen numerosas
aberturas que se conocen con el nombre de estomas.

263
LA CAÑA DE AZUCAR

264
 LA CAÑA DE AZUCAR

Inflorescencia

Es una panícula formada por pequeñas flores perfectas y sedosas llamadas espigas. La
floración es un proceso natural que ocurre cuando las plantas han completado su ciclo
vegetativo para iniciar el período reproductivo. No todas las variedades
variedades de caña de
azúcar florecen con la misma intensidad, ya que hay factores genéticos que regulan la
floración y factores ambientales que a su vez la inducen.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS

La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los principales

principales factores del clima que
controlan el desarrollo de la caña. La caña de azúcar es una planta tropical y se
desarrolla mejor en lugares calientes y asoleados. Cuando prevalecen temperaturas
altas la caña de azúcar alcanza un gran crecimiento vegetativo
vegetativo y bajo estas condiciones
la fotosíntesis se desplaza, hacia la producción de carbohidratos de alto peso molecular,
como la celulosa y otras materias que constituyen el follaje y el soporte fibroso del tallo.
Se Tienen reportes que a bajas temperaturas todas
todas las variedades de caña tienen una
menor eficiencia y más baja proporción de desarrollo.

265
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es indispensable también proporcionar una adecuada cantidad de agua a la caña

durante su desarrollo vegetativo, para que permita la absorción, transporte y asimila
asimilación
ción
de los nutrientes. La luz juega un papel muy importante, como principal fuente de
energía de la caña de azúcar en el almacenamiento de la sacarosa. A menor
luminosidad menor almacenamiento de azúcares.

La caña de azúcar se cultiva con éxito en la mayoría

mayoría de suelos, estos deben contener
materia orgánica y presentar buen drenaje tanto externo como interno, y que su pH
oscile entre 5.5 a 7.8 para su optimo desarrollo. CENTA en ensayos de evaluación de
variedades en el CEDA de Santa Cruz Porrillo, reporta buenos resultados de
rendimiento y de azúcar en suelo de textura franco limoso, Franco arenoso.

VARIEDADES O CULTIVARES DE CAÑA

Comercialmente existe una diversidad de variedades de caña de azúcar, dentro de las

cuales existen variedades tempranas, medianas
medianas y tardías, el problema en la actualidad
es que existen mezclas entre dichos materiales, lo que afecta su maduración y por ende
su contenido de azúcar.

De allí la importancia de realizar trabajos de investigación en la evaluación de nuevos

materiales de caña
caña de azúcar.

Variedad de Caña Brotamiento

H32 - 8560 Moderado
H37 - 1933 Moderado
H38 - 2915 Moderado
H39 - 5803 Lento
H44 - 3098 Rápido
H49 - 104 Moderado
H50 - 2036 Moderado
H50 - 7209 Rápido
H51 - 8194 Moderado
H52 - 4610 Rápido

266
 LA CAÑA DE AZUCAR

H54 - 2508 Moderado

H55 - 8248 Rápido
H57 - 5174 Rápido
PCG57 - 0497 Lento
PCG57 - 0586 Lento
PVG59 - 2194 Lento
Lar52 - 604 Lento
P12 - 745 (Azul Casagrande) ...........

PREPARACION DE SUELOS

aprovechar
Un cultivo comercial de caña de azúcar, que se pretende aprovec har durante varios
años, con buen desarrollo y buenos rendimientos, requiere de un manejo adecuado
desde su inicio, el cual inicia con una buena preparación de suelos.

Si la siembra se va a realizar en los meses de diciembre a marzo las labores del suelo
se hacen de acuerdo a la humedad, es decir a finales de la época lluviosa o a principios
de la época seca. En el Peru se puede sembrar todo el ano siendo recomendable a
partir del mes de agosto hasta junio, teniendo cuidado en los meses de lluvia Febrero y
Marzo asi como los de invierno junio y julio por el frio y retardo en el brote.

Dentro de las labores para una buena preparación de suelos se recomienda el paso de
subsolador a 70 cm de profundidad para romper estratos o capas compactas del
suelo,situadas por debajo del nivel de corte del arado y para que la planta desarrolle un
sistema radicular más profundo, y más extenso que ayude a un mejor desarrollo y
producción.

267
 LA CAÑA DE AZUCAR

Rastra Subsolacion
Subsolacion

Subsolacion 1ra reja Campo subsolado 1 reja

Luego realizar dos pasos de arado 40 cm de profundidad con el objetivo de romper y

descompactar el suelo a la vez de destruir e incorporar las malezas y los residuos de
cosechas anteriores , con lo que se estaría incrementando la porosidad y el movimiento
del agua a través del perfil , lo que representa un mayor desarrollo radicular y mejor
aprovechamiento del agua y de los nutrientes del suelo por las plantas.
plantas. Seguidamente

268
 LA CAÑA DE AZUCAR

dos pasos de rastra en forma cruzada a 25 cm de profundidad para romper los grandes
terrones que deja la aradura y que obstaculizan las posteriores labores de labranza y
siembra .

Luego realizar el nivelado cuyo objetivo es acondicionar el relieve

relieve o topografía del
terreno para
mejorar la eficiencia del riego, drenaje así como una buena cama de siembra,
inmediatamente espués realizar el surcado que es la ultima labor de la preparación de
suelo para la siembra ,su trazado, se hace en función del
del riego, del drenaje y de la
mecanización del cultivo, especialmente de la cosecha, sus distanciamientos oscilan
entre 1.3 a 1.5 m,

Motoniveladora nivelacion campo

269
 LA CAÑA DE AZUCAR

Surcadura

Acequias y caminos

MANEJO DEL CULTIVO

Tratamiento de Semilla, es importante señalar que la verdadera semilla de caña de

azucar no se utiliza directamente en la siembra de los campos si no en los almacigos
para tratamientos de mejoramiento
mejoramiento genetico o limpieza genetica en la siguiente figura
podemos observar a la semilla de caña en sus diferentes estadios de crecimiento.

270
 LA CAÑA DE AZUCAR

Lo que utilizamos en la siembra de caña de azucar son los esquejes que son los trozos
del tallo de caña de no mas
mas de 9 meses, cortado al tamaño de un machete de caña y
con 15 dias de riego y que contenga como minimo 3 yemas. Es necesario tratar la
semilla (esquejes) antes de la siembra, con el objetivo de protegerla de las diferentes
plagas del suelo, que puedan dañarla
dañarla y destruirla. Existen diferentes tratamientos con
agua caliente, aire caliente, utilizando cal, pero el más fácil en el campo es el químico,
utilizando una combinación de insecticida y funguicida aplicado al material de caña
sembrado en el fondo del surco.
surco.

271
 LA CAÑA DE AZUCAR

Amrrando esquejes para transporte Esquejes acumulados para transporte

Carga , descarga y desparramadura en campo de esquejes

Distribución de esquejes en campo previamente rayado

272
 LA CAÑA DE AZUCAR

Sistemas de Siembra

Existen diferentes modalidades de siembra como son cadena simple, y simple

traslapada, cadena doble simple y doble traslapada. Se recomienda utilizar cadena
simple traslapada, con el objetivo de evitar las altas densidades poblacionales,
reduciendo así la competencia por el agua y los nutrientes del suelo.

Siembra

En nuestro país la siembra todo el año, pero principalmente se realiza entre los meses
de julio a setiembre. Se recomienda
recomienda que dicha labor se realice de este a oeste para
lograr una mayor captación de luz solar. El material de siembra debe ser de preferencia
de cultivos sanos y vigorosos, con una edad de seis a nueve meses, se recomienda
utilizar la parte media del tallo, se deben utilizar preferentemente esquejes con 3 yemas,
El tapado de la semilla se puede realizar de tres formas: manualmente utilizando palana
con tracción animal, y mecánicamente.

Siembra de esquejes Siembra de esquejes cadena cerrada

La profundidad de siembra oscila entre 20 a 25 cm, con una distancia entre surco de
1.30 a 1.50 m. La semilla debe de quedar cubierta con 5 cm de suelo, una capa más
gruesa retrasa la emergencia y a menudo ocasiona
ocasiona la mortalidad de la semilla, el
espesor de la tierra que se aplica para tapar la semilla no sólo influencia la germinación
y el establecimiento de la población, sino también el desarrollo temprano de las plantas
de caña.

273
 LA CAÑA DE AZUCAR

LABORES DEL CORTE DE SEMILLA DE CAÑA

DISTRIBUIDA SEGÚN SU RAYADO EN SURCOS DE 120 M EN EL CAMPO
LINEAS Nº Nº Nº Nº PROM PROM Nº

RAYADO TAREAS X SURCO SURCO TERCIOS SEMILLA SEMILLA YEMAS YEMAS FORMA TAREA

CORTE Y TERCIOS X HA X HA X TERCIO X HA SEMILLA HA SIEMBRA SEMBRADA

SEMBRADA

13.3 8.325 9=9 55.5 499.5 30 14.985 3 44.955 90

12 9.25 10 = 10 55.5 555 30 16.65 3 49.95 DOBLE 90
11 10.175 11 = 11 55.5 610.5 30 18.315 3 54.945 CADENA 90
10 11.1 12 = 12 55.5 666 30 19.98 3 58,940 90
9 12.025 13 = 13 55.5 721.5 30 21.645 3 64.935 90
8 12.95 14 = 14 55.5 777 30 23.31 3 69.93 90
7 13.875 15 = 15 55.5 832.5 30 24.975 3 74.925 90

6 14.8 16 = 16 55.5 868 30 26.64 3 79.92 90

FERTILIZACION

consideración
La planta de caña posee altos requerimientos nutricionales en consid eración a su
elevada capacidad de extracción, y remoción de nutrientes del suelo y a su alta
producción de materia verde y seca. Se ha demostrado en la práctica que este cultivo
rápidamente agota los suelos, siendo necesario un programa adecuado de fertilización,
fertilización,
que restituya al suelo lo extraído por la planta, y lo que haya perdido a través de la
materia prima cosechada y procesada en el ingenio.

Para una buena fertilización en el cultivo se recomienda realizar análisis de suelo previo
a la siembra y análisis
análisis foliar a los 4 meses de edad, para conocer el estado nutricional
de la planta.

A la falta de dichos análisis se recomienda la siguiente fertilización: 308 lb/mz de

nitrógeno, 123 lb/mz de fósforo, 154 lb/mz de potasio, fraccionándolo de la siguiente
manera:

274
 LA CAÑA DE AZUCAR

Caña Nueva N P K

1-
1- A la siembra 1/3 Todo ½

2-
2- A 35 dias 1/3 0.0 ½

3-
3- A los 6 meses 1/3 0 0

Para caña Soca se recomienda utilizar, 277 lb/mz de Nitrógeno; 55 lb/mz de fósforo,
siempre y cuando se haya realizado la fertilización completa en caña nueva o plantía.

Caña Soca N P K

1-
1- Inicio de invierno ½ Todo 0

2-
2- 35 días después ½ 0 0

Debido a que el nitrógeno es muy volátil se recomienda su fracción en tres aplicaciones,

estudios en Taiwán
Taiwán reportan que por cada 2 k de N, se obtiene 1 tonelada de caña, pero
hay que tener mucho cuidado con su exceso, ya que puede ocasionar una maduración
muy tardía.

En cuanto a fósforo se tiene reporte que es poco móvil en el suelo por eso hay que
aplicarlo
aplicarlo todo a la siembra y más cerca de la planta. El potasio se fracciona en dos
aplicaciones porque se lava muy fácilmente y se recomienda aplicarlo 1 vez cada 3
años.

275
 LA CAÑA DE AZUCAR

Mezclando abono N P K Cargando capachos abono a piquete

Abonamiento a piquete

Riego por sifones

276
 LA CAÑA DE AZUCAR

MES A MES UNA CANA PLANTA

277
 LA CAÑA DE AZUCAR

PRODUCCIÓN EN EL MUNDO

A fines de la década del 90 la producción mundial de azúcar fue de aproximadamente

131 millones de toneladas métricas. En la década la producción mundial se ha
incrementado. El cambio más significativo a lo largo del período ha sido el crecimiento
de Brasil como productor y exportador. Este país representa el 28 % del incremento en
la producción mundial y el 75 % de las exportaciones. Actualmente su participación se
ha incrementado del 14% al 26%. Este cambio ha sido a expensas de los mayores
países exportadores: Unión Europea, India, y China. los cuales en total han
han decrecido
en un 10% en su participación en el mercado mundial
El liderazgo de Brasil en el mercado mundial actualmente se basa en los menores
costos de producción y a la activa presencia del sector alcoholero como una importante
alternativa de los subproductos
subproductos de la caña en ese país.

Producción Mundial de Azúcar 1999

278
 LA CAÑA DE AZUCAR

La ProducciónNacional
La caña de azúcar es producida por empresas y por sembradores.
La producción nacional en el período 1990 - 2001 se ha venido recuperando llegando a
tener un nivel de aproximadamente 6 millones de Tm . La recuperación es mas notoria a
partirde1997.
La superficie cosechada con caña de azúcar creció levemente pasando de 48 a 60 mil
hectáreas tanto en empresas como en sembradores siendo mas significativa en estos
últimos.

AREAS AZUCARERAS EN EL PERU

279
LA CAÑA DE AZUCAR

280
 LA CAÑA DE AZUCAR

AZUCAR COMERCIAL EN PERU 1930 - 1996 ( agosto )

281
 LA CAÑA DE AZUCAR

MOLIENDA DE CAÑA 1930 – 1996 ( agosto )

282
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONSUMO INTERNO AZUCAR

AZUCAR 1970 – 1996 ( agosto )

283
LA CAÑA DE AZUCAR

284
LA CAÑA DE AZUCAR

285
LA CAÑA DE AZUCAR

TUMAN

286
LA CAÑA DE AZUCAR

TUMAN

287
LA CAÑA DE AZUCAR

POMALCA

288
LA CAÑA DE AZUCAR

POMALCA

289
LA CAÑA DE AZUCAR

PUCALA

290
LA CAÑA DE AZUCAR

PUCALA

291
LA CAÑA DE AZUCAR

ANDAHUASI

292
LA CAÑA DE AZUCAR

ANDAHUASI

293
LA CAÑA DE AZUCAR

CARTAVIO

294
LA CAÑA DE AZUCAR

CARTAVIO

295
LA CAÑA DE AZUCAR

CASA GRANDE

296
LA CAÑA DE AZUCAR

CASA GRANDE

297
LA CAÑA DE AZUCAR

CAYALTI
CAYALTI

298
LA CAÑA DE AZUCAR

CAYALTI

299
LA CAÑA DE AZUCAR

EL INGENIO

300
LA CAÑA DE AZUCAR

LAREDO

301
LA CAÑA DE AZUCAR

LAREDO

302
LA CAÑA DE AZUCAR

PARAMONGA

303
LA CAÑA DE AZUCAR

PARAMONGA

304
LA CAÑA DE AZUCAR

SAN JACINTO

305
LA CAÑA DE AZUCAR

SAN JACINTO

306
 LA CAÑA DE AZUCAR

FUENTE MINAG-
MINAG-OIA/EMPRESAS AZUCARERAS/CENCAAC

Superficie Cosechada y Producción Nacional de Caña de Azúcar

1990 – 2001

El rendimiento por ha de caña de azúcar es bajo y ha fluctuado en el período por las

condiciones climáticas ligadas al fenómeno del Niño. El rendimiento promedio para el
periodo fue de 106 t/ha, llegando a registrarse el nivel mas bajo en 1993, con 91.18 t/ha.
En los últimos años los rendimientos han tendido a recuperarse .

307
 LA CAÑA DE AZUCAR

Rendimiento Promedio Nacional de Caña de Azúcar 1990 – 2001

En los últimos años el índice de eficiencia de fábrica se ha incrementado en casi todas

las empresas productoras de azúcar.
La producción Nacional de azúcar proviene
proviene de 12 ingenios azucareros (entre
cooperativas y sociedades anónimas) ubicados principalmente en el Norte del país. Los
principales ingenios son : Casagrande, Tuman ,y Pomalca que concentran el 64% de la

308
 LA CAÑA DE AZUCAR

producción de azúcar. Los ingenios producen azucar

azucar rubia y blanca refinada y
doméstica. La producción es consumida internamente porque la demanda es superior a
la oferta.

Producción azucarera por Ingenios

Las empresas azucareras están experimentando cambios sustantivos a nivel de la

gestión y la producción. En 1996 con la Ley de Saneamiento Económico Financiero de
las Empresas Agrarias Azucareras se comenzó a resolver los problemas e impulsó el
modelo
modelo de las Sociedades Anónimas, además atrajo inversionistas nacionales y
extranjeros . Actualmente se encuentran los grupos nacionales Mur y Picasso-
Picasso-
Candamo que han adquirido acciones de las cooperativas Paramonga y San Jacinto. La
situación en que se encuentran
encuentran las diferentes empresas se resume a continuación

309
 LA CAÑA DE AZUCAR

Empresas Azucareras en el Perú

Nivel de Avance del

Nombre actual de la
Ubicación Proceso de
Empresa
Saneamiento
Transformada en
Empresa Agraria
Andahuasi Lima (Huacho) Sociedad
Sociedad Anónima,
Azucarera Andahuasi
con directorio elegido
Ejecutada, 51% de
Empresa acciones transferidas
Cartavio Agroindustrial Cartavio La Libertad (Ascope) por venta directa al
S.A Consorcio
AZUCAGRO.
Próxima subasta
Empresa publica Internacional
La Libertad (Aiscope
Casa Grande Agroindustrial para transferir mas del
y Paiján)
Casagrande S.A 51% de acciones a un
socio estratégico.
Próxima subasta
Empresa pública Internacional
Lambayeque
Cayalti Agroindustrial Cayalti para transferir mas del
(Chiclayo)
S.A 51% a un socio
estratégico
Ejecutado, 51% de
Central Azucarera
acciones transferidas
Chucarapi Chucarapi y Pampa Arequipa (Islay)
por venta directa al
Blanca
Grupo G. Michel.
Empresa Agraria Ejecutada, acciones
El Ingenio Azucarera El Ingenio Lima (Huacho) transferidas
transferidas por venta
S.A directa al Grupo MUR

310
 LA CAÑA DE AZUCAR

- WONG
Ejecutado, mas del
Empresa 51% de acciones
Laredo Agroindustrial Laredo La Libertad (Trujillo) transferidos por venta
S.A directa al Grupo
Manuelita.
Ejecutada, acciones
Empresa Agraria
transferidas por venta
Paramonga Azucarera Paramonga Lima (Barranca)
(Barranca)
directa al Grupo MUR
S.A
- WONG.
Próxima subasta
Empresa Lambayeque publica internacional
Pomalca Agroindustrial Pomalca (Chiclayo y para transferir mas del
S.A Lambayeque) 51% a un socio
estratégico.
Ejecutada, 51% de
Empresa
Empresa acciones transferidas
Lambayeque
Pucala Agroindustrial Pucala por venta directa al
(Chiclayo)
S.A Grupo Izaga
Paramonga.
Ejecutada y
Empresa Agraria
transferida por venta
San Jacinto Azucarera San Jacinto Ancash (Santa)
directa al Grupo
Grupo
S.A
Picaso.
Próxima oferta publica
Empresa
Lambayeque de venta para
Tumán Agroindustrial Tumán
(Chiclayo) transferir mas del 51%
S.A
a un socio extranjero.

311
LA CAÑA DE AZUCAR

312
 LA CAÑA DE AZUCAR

Antes de que Henry Swayne llegara a San Jacinto la producción de azúcar se realizaba
en pequeña escala y con medios rudimentarios. Swayne aumenta la producción de caña
gracias al uso del arado a vapor e irrigaciones
irrigaciones y luego trae de Inglaterra un deposito al
vacío que mejora y eleva la producción de azúcar. Este es el inicio de la fábrica
azucarera que ahora luce tal como lo vemos en la fotografía. Porque San Jacinto es una
empresa y una comunidad que siembra caña de azúcar y produce alcohol, bagazo,
melaza y azúcar.

313
LA CAÑA DE AZUCAR

314
 LA CAÑA DE AZUCAR

Producción Regional

Principales Departamentos Productores

La caña de azucar se cultiva en 5 departamentos y el 82 % se encuentra en la costa
norte.
La Libertad
Libertad destaca como primer productor de caña de azúcar a nivel nacional y es la
empresa Casa Grande la mas importante. Lambayeque muestra un significativo
crecimiento , Tumán es la empresa mas significativa.

Producción de Caña de Azúcar por Departamentos

1995 – 2001

Costos de Producción

La caña de azúcar es un cultivo permanente . Los costos de instalación son variables

porque dependen de la t calidad de la tierra y el nivel tecnológico del cultivo. En l el
departamento de La Libertad el costo de instación está en 1,200 dólares . Los rubros
que representan mayores costos son los relativos a insumos .

315
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro N°4 Costo de Instalacion por Ha. de la Caña de Azúcar(

Azúcar( Tecnología Media)
Variedad : Azul Casa Grande
La Libertad (Costa)
Tipo de Cambio : US$ = S/. 3.50

Rubros Mantenimiento (US$)

Mano de Obra 133.70

Insumos 226.20

Maquinaria 0.00

Cosecha 506.90

Envase, Transporte y Gastos

1624.30
Varios

Otros (1) 249.10

Costos Directos 2740.20

Costos Indirectos (2) 548.00

Costos Totales 3288.30

(3) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos)

(4) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos Directos
Fuente : Dirección
Dirección Regional La Libertad 2000

316
 LA CAÑA DE AZUCAR

Costo de Mantenimiento (1er Corte) por Ha. de la Caña de Azúcar( Tecnología

Media)
Variedad : Azul Casa Grande
Tipo de Cambio : US$ = S/. 3.50
La Libertad (Costa)

Mantenimiento (US$)

Mano de Obra 133.70

Insumos 226.20

Maquinaria 0.00

Cosecha 506.90

Envase, Transporte y Gastos Varios 1624.30

Otros (1) 249.10
Costos Directos 2740.20
Costos Indirectos (2) 548.00
Costos Totales 3288.30

Directos)
(3) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Dire ctos)
(4) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos
Directos
Fuente : Dirección Regional La Libertad 2000

Consumo
A pesar de la recuperación de la producción azucarera la demanda interna aún supera a
la oferta por lo que es
es satisfecha con la importación. Se está incrementando el consumo
interno especialmente el industrial. La evolución del consumo percápita muestra una
tendencia al crecimiento a pesar de algunas fluctuaciones

317
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONSUMO PERCÁPITA DE AZÚCAR, 1993 - 1999

Precios al por Mayor

Los precios reales al por mayor tanto de azúcar blanca como rubia ha evolucionado con
una tendencia de moderada fluctuación alrededor de
de 1 .00 soles / kilo en el período
1994-
1994- 2001. en los últimos años los precios reales han decrecido ligeramente.

318
 LA CAÑA DE AZUCAR

PRECIOS REALES AL POR MAYOR DE AZÚCAR BLANCA Y RUBIA 1994 –

2001

Precios al Consumidor

Los precios reales al consumidor de azúcar blanca y rubia tienen una clara tendencia a
la baja en el período 1991-
1991-2001. Incidió en este comportamiento los niveles de los
precios internacionales. Esta tendencia
tendencia es mas acentuada en los últimos años del
período. Las fluctuaciones de los precios reales son moderadas.

319
 LA CAÑA DE AZUCAR

TENDENCIA DE LOS PRECIOS REALES AL CONSUMIDOR DE AZÚCAR

BLANCA

COMPORTAMIENTO CÍCLICO DE LOS PRECIOS REALES AL CONSUMIDOR DE

AZÚCAR BLANCA

320
 LA CAÑA DE AZUCAR

TENDENCIA DE LOS PRECIOS REALES AL CONSUMIDOR DE AZÚCAR RUBIA 1991

– 2001

COMPORTAMIENTO CÍCLICO DE LOS PRECIOS REALES AL CONSUMIDOR DE

AZÚCAR RUBIA 1991 - 2001

321
 LA CAÑA DE AZUCAR

AZUCAR : EXPORTACIONES

Exportaciones

El Perú exporta azúcar de caña en bruto y los volúmenes son poco significativos. Se ha
1990--2001.
exportado volúmenes que han fluctuado en el período 1990

Volúmenes
Volúmenes Exportados de Azúcar de Caña*

• Azúcar de Caña se refiere al azúcar crudo de caña

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas – ADUANAS

322
 LA CAÑA DE AZUCAR

IMPORTACIÓN DE AZÚCAR
AZÚCAR

El Perú importa sobretodo azúcar refinada. Esta ha evolucionado crecientemente en los

primeros años de la década y está descendiendo en los últimos. En promedio se
importó alrededor de 300 mil Tm. En el año 2000 y 2001 los volúmenes bajaron a 170
mil Tm . Los valor CIF de las importaciones se redujo mas de la mitad, y representó en
estos años alrededor de 50 millones de dólares

Volumen de Importación de Los Demás Azúcar de Caña

323
 LA CAÑA DE AZUCAR

PERU PROTEGE INDUSTRIA AZUCARERA LOCAL

Recientemente el Ministro de Agricultura de Perú informó que el gobierno de dicho país

tomó la decisión de elevar la tasa de aranceles al azúcar importada a 100 por ciento
desde 41 por
por ciento, para proteger la industria local.
Con la medida el gobierno persigue que la industria nacional reemplace el endulzante
importado , ya que se cuenta con la capacidad necesaria para atender la demanda
local. Por otra parte, el funcionario descartó que esta medida repercuta en el precio final
del roducto ya que el consumo nacional de azúcar importada alcanza sólo el 7 por
ciento y casi en su totalidad se dirige a la industria de gaseosas y laboratorios.
Por su parte Presidente de la Asociación de productores
productores de azúcar, indicó que desde
hace siete años el precio de la azúcar en Perú no ha registrado incremento, por lo que si
los precios suben será por especulación y de manera poco significativa, pero volverían a
sus niveles normales rápidamente.
El ministro de Agricultura informó que el nuevo arancel estará vigente hasta el 30 de
junio del próximo año. La última vez que se modificó la tasa arancelaria fue en junio del
año pasado según el ministerio de agricultura.
La producción de caña de azúcar en Perú para el pasado mes de julio, supero en 17.4%
a la cantidad producida durante el mismo mes del año pasado la cual fue de 649,670
toneladas, de acuerdo a cifras del Ministerio de Agricultura.
Enero
Mientras que la producción total de caña para el período Ene ro-
ro-julio del presente año
fue de 4.5 millones de toneladas, lo que representa un incremento de 21.3% comparado
con los 3.71 millones de toneladas alcanzadas para el mismo período del año pasado.

324
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO CUBANO

SOBRE LAS CONSIDERACIONES PARA LA SELECCIÓN DE LA

TECNOLOGÍA ÓPTIMA
PARA EL LABOREO DE SUELOS
SUELOS DESTINADOS AL CULTIVO DE LA CAÑA
DE AZÚCAR EN CUBA

RESUMEN

Las afectaciones que

que han generado las prácticas inadecuadas de labranza a los suelos
cañeros en Cuba, han conllevado el empobrecimiento de la capacidad productiva de los
campos de caña, debido a la aparición de fenómenos como la erosión y la
compactación, entre otros. Es por ello, que en el presente trabajo se relaciona una
amplia revisión bibliográfica para fundamentar, a través de los resultados obtenidos por
diferentes investigadores, las desventajas de estas prácticas de laboreo; así como, el
beneficio de las nuevas técnicas de labranza. Queda demostrado que el establecimiento
de aquellas tecnologías de preparación que tienden a reducir
reducir al mínimo las labores son
mucho más beneficiosas en comparación con las tecnologías tradicionales.

Palabras claves: labranza, labranza óptima, labranza convencional, caña de azúcar.

325
 LA CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCIÓN

Varios factores tienen considerable influencia en la obtención

obtención de una producción de
azúcar cada vez mayor a menores costos;
costos; a saber, las tecnologías, el medio, y el
hombre.
hombre. Un uso incorrecto de las tecnologías conduce indiscutiblemente al aumento de
los costos de producción y al deterioro del medio. Para que se tenga una idea, los
precios de la caña de azúcar
azúcar de un país a otro varían entre 15 y 18 USD/ t de caña, y
los insumos de maquinaria, mano de obra, así como el aumento del deterioro de los
suelos ha aumentado. De aquí la importancia que tiene, para producir elevadas
cantidades de azúcar de forma competitiva,
competitiva, incrementar cada vez más los rendimientos
a menos costos, utilizando nuevas variedades y haciendo uso del buen manejo de las
mismas; uso eficiente de los fertilizantes, herbicidas; así como, de la correcta utilización
de la maquinaria agrícola y de
de los sistemas de preparación de suelos. (INICA, 1997;
Torres, 1998)

Este último aspecto, que es el conjunto de actividades que deben conducir, a través del
tiempo,
tiempo, a un suelo ideal para el desarrollo de las raíces de las plantas,
plantas, permitiendo
alcanzar su potencial genérico sin restricciones (Almézquita, 1998), constituye uno de
degradación
los principales factores, identificado por la FAO, que causa la degradación de la tierra
debido a la aplicación de prácticas de labranza inadecuadas. Problema que también
está conduciendo al rápido deterioro físico, químico y biológico de los
los suelos, afectando
los resultados productivos. (INICA-
(INICA-MINAZ-
MINAZ-IIMA-
IIMA-CNCA, 1999, citado por Rodríguez y
Rizo, 1999).

Anteriormente se consideraba la necesidad de mullir bien el suelo, haciendo uso de

diferentes implementos agrícolas (arados y gradas) con el fin de alcanzar las exigencias
del cultivo en dependencia de las condiciones del medio en que éste se desarrollaba;
permitiendo así, un adecuado lecho de siembra para el buen crecimiento de las plantas.
El desarrollo de la ciencia y la técnica ha demostrado que, aunque sean necesarias,
estas prácticas de labranza han conducido a una indiscriminada explotación del recurso
suelo; donde en algunos casos, con el
el transcurso del tiempo, la zona de germinación de
la semilla se ha visto afectada por el constante uso y abuso de la mecanización de las
labores.

326
 LA CAÑA DE AZUCAR

Frecuentemente, la preparación de suelos se realiza a base de éstos implementos

(labranza tradicional). El uso
uso intensivo de éstos, conjuntamente con el fuego, ha sido
históricamente uno de los procesos más degradativos de la civilización humana y del
empobrecimiento
empobrecimiento de los suelos debido a la pérdida de la materia orgánica. (Crovetto,
1998)

Éstos y otros aspectos que se mencionarán más adelante han llevado a investigadores
cubanos, desde
desde la década del ochenta, a desarrollar e introducir nuevos criterios de
labranza en los campos cañeros, no solo reduciendo labores, sino también diseñando
nuevas máquinas basadas en los
los principios de laboreo reducido. (Rodríguez y Rizo,
1999)

DESARROLLO

El elevado desarrollo alcanzado en el ámbito mundial de la mecanización agrícola ha

permitido el surgimiento de nuevas tecnologías de labranza. En lo que respecta a Cuba,
aplicar tecnologías adecuadas y económicas, que garanticen el buen desarrollo del
cultivo de la caña de azúcar
azúcar y elevados rendimientos son de suma importancia;
constituyendo tarea vital para la recuperación del sector en particular y de la economía
en general. (Resolución Económica V Congreso del PCC,
PCC, 1997)

Gran parte de los suelos cubanos destinados a este cultivo tienen como características:
características:
alto contenido de arcilla y drenaje deficiente, haciéndolos difíciles para su trabajo,
favoreciendo al encharcamiento y a la erosión (Martín, 1987); factores que pueden ser
reducidos si se aplican eficazmente las operaciones de laboreo.

Según Fouconnier (1980) y Leyva; et al (1997) el laboreo es un factor importante por su

marcada influencia en la siembra, en el rendimiento de la cosecha, volumen anual,
costo de producción, incidencia en la conservación del medio, consumo energético; así
como, por su dependencia de las condiciones edafoclimáticas.
edafoclimáticas.

En la actualidad, a pesar de los numerosos avances en materia de laboreo, aún

prevalece la tecnología tradicional. Durante años muchos investigadores han planteado
disímiles criterios en favor a la sustitución de esta tecnología por prácticas de laboreo
laboreo

327
 LA CAÑA DE AZUCAR

que conduzcan a una mejor conservación del suelo. A continuación se exponen una
serie de desventajas de esta tecnología: (Pellizi, Guidobono y Lazzari, 1990; Bertolli y
Brunello, 1991; Cera y Sartori, 1991; Hunt, 1991; Kolmans, 1996; Quesada, 1996;
Leyva; et al 1997; Navarro, 1997; Almézquita, 1998; Bonilla y Murillo, 1998; Crovetto,
1998; González, 1998; Torres y Villegas, 1998; INICA-
INICA-MINAZ-
MINAZ-IIMA-
IIMA-CNACA, citado por
Rodríguez y Rizo, 1999; Rodríguez y Rizo, 1999)

a. Aumento considerable de los costos debido

debido a:

o tiempo de duración.
o elevado consumo energético, aproximadamente el 75 % del necesario
para realizar la siembra de la semilla.
o gastos elevados de salario,
salario, debido al empleo de fuerza de trabajo
considerable.

a. Daños ecológicos que pueden llegar a ser irreparables, ya que la labranza y

quema del suelo, producen una marcada influencia en el empobrecimiento de
las propiedades biológicas, físicas y químicas.
b. Presenta un número elevado de labores, con baja productividad
productividad de los
agregados.
c. Alto costo de los implementos de discos.
d. No se logra la calidad necesaria en suelos profundos.
e. Se afecta la actividad microbiana.
f. Que el fenómeno de la
la erosión sea mucho más intenso, producto a la cantidad
de pases necesarios para dejar lista la zona de germinación de la semilla.
g. Pérdida creciente de la materia orgánica.
h. Formación
Formación de costras superficiales.
i. Encharcamiento y disminución de los rendimientos agrícolas.
j. Alta proliferación de plantas indeseables, principalmente de especies
rizomáticas, que eleva los costos de las operaciones de cultivo.
k. Deficiencia en la conservación
conservación de la capa arable.

328
 LA CAÑA DE AZUCAR

l. No contribuye a evitar el efecto invernadero,

invernadero, al no preservar la materia
orgánica en el suelo.
m. Al provocar la destrucción de los agregados de suelo ha contribuido
contribuido con la
formación del piso de aradura, lo que crea limitaciones para el desarrollo de las
raíces, en la absorción de nutrientes y pérdidas en la capacidad de campo

Por otra parte, el elevado consumo de combustible de origen fósil durante las
actividades
actividades tanto de laboreo como de cultivo, cosecha, transporte,
transporte, etc., provoca severas
afectaciones al medio, contribuyendo al sobrecalentamiento y a los cambios climáticos
debido
debido a la expulsión a la atmósfera
atmósfera de una gran cantidad de gases tóxicos.

Todas estas dificultades han sido profundamente estudiadas en todo el Mundo. Se

puede plantear que existe un consenso universal de estos problemas,
problemas, por lo que
investigadores y especialistas de diferentes campos, se han dedicado a la
experimentación de tecnologías, máquinas y productos que permitan conservar y
mejorar el suelo.

Países como Australia, EE. UU, Inglaterra,

Inglaterra, Alemania,
Alemania, Japón
Japón, Canadá, Italia,
Italia, España,
España,
Colombia,
Colombia, Chile,
Chile, Brasil,
Brasil, Cuba, Venezuela,
Venezuela, Etiopía, etc., son ejemplos de estas
actividades científicas.

Tomando como referencia los trabajos desarrollados en Cuba, así como en los demás
países se puede plantear que la tecnología que proporciona ventajas en comparación
con la tecnología tradicional es la aplicación de la "Labranza Óptima", definida, según
Cera y Sarteri (1991) y Hunt (1991) como la cantidad de labores que maximizan las
ganancias o la reducción al mínimo de las mismas, dando como resultado una
consistente ventaja
ventaja en el orden económico.

Con la utilización de esta tecnología en la preparación se logra: (Martín, 1987; Pérez,

1987; Pellizi, Guidobono y Lazzari, 1990; Hunt, 1991; Pearson, Mann y Zianhua, 1991;
Urbano, 1992; González, 1998; Ortiz-
Ortiz-Cañavate, 1993; Pellizi,
Pellizi, 1996; Failla y Schillaci,
1997; Lamo y M. Jiménez, 1997; Bonilla y Murillo, 1998; Torre y Vitlegas, 1998; Autrey,
1999):

329
 LA CAÑA DE AZUCAR

a. Un trabajo mínimo sobre el suelo y una menor cantidad de viajes sobre el

campo, dando como resultado ahorros sustanciales en los costos variables,
variables, en
comparación con las operaciones convencionales (entre un 40 y 50 %).
b. Reducir significativamente los procesos degradativos del medio (compactación,
erosión, pérdida de la materia orgánica, emisión de gases tóxicos, etc.),
contribuyendo al desarrollo de tecnologías eco-
eco-compatibles.
c. Disminuir el consumo energético (hasta un 80 % en comparación con los
métodos convencionales).
d. Un número mínimo de operaciones distintas lográndose conservar en gran
semilla,
medida la humedad de la zona de germinación de la semill a, siendo
aprovechada por el cultivo en crecimiento.
e. Aplicar tecnologías con fundamentos ecológicos, lográndose una adecuada
utilización de las máquinas según las características del cultivo y el suelo en
cuestión.
f. Mejorar las propiedades físicas como la estructura,
estructura, capacidad de retención del
agua,
agua, densidad aparente, etc.
g. Conservar la calidad y espesor de la capa arable, y mejorar la profundidad de
siembra, aumentando a su vez los rendimientos.
h. Reducir la necesidad de salarios,
salarios, maquinaria y tiempo.
i. Mejorar el comportamiento de los microorganismos, debido a la conservación
de la materia
materia orgánica.
j. Reducción de las pérdidas de suelo de 25 a 30 %, en comparación con la
labranza tradicional.

Actualmente, en Cuba se desarrollan tecnologías de laboreo cuyos resultados coinciden

con criterios anteriormente planteados. Para ello se han llevado
llevado a cabo, según (INICA,
1997), diferentes combinaciones que permiten reducir los costos y los materiales de
explotación en más del 50 %, en los cuales se encuentran:

• Combinaciones mecánicas.
• Químicas.
• Ambas.

330
 LA CAÑA DE AZUCAR

Una alternativa es la disminución de los plazos y labores con la utilización de los

implementos usados en la labranza tradicional. También, el desarrollo de nuevos aperos
ha ido en avance.

En este sentido,
sentido, el más representativo en Cuba es el Multiarado, que en suelos de
textura ligera a mediana ha dado resultados satisfactorios en comparación con las
operaciones tradicionales. (Escudero y Manzano, 1998)

También se encuentra el C-
C-101, máquina capaz de reducir los costos hasta un 75 %, y
de labrar la zona donde se encuentra el 80 % del sistema radical del plantón. (Santana,
suelos
1998; Leyva, 1999). Sus mejores resultados han sido en sue los de textura ligera a
mediana; siendo su uso un tanto restringido en suelos pesados, necesitando en algunos
casos labores complementarias para alcanzar un lecho de siembra adecuado.

Una de las tecnologías que realiza un buen trabajo y desarrolla un adecuado

adecuado ambiente
para el crecimiento del cultivo es la "Labranza Rotativa" (Cera y Sartori, 1991; Hunt,
1991; Ortíz-
Ortíz- Cañavate, 1993), definida como el mullido intenso del terreno en una sola
pasada por medio de cuchillas dotadas de un movimiento de revolución (laboreo con
fresadoras agrícolas).

Según González (1985) estas máquinas se utilizaron en tres formas fundamentales:

a. Pase de fresadoras a la profundidad de 25 cm dejando toda la capa mullida en

condiciones de comenzar la plantación;
plantación;
b. Destrucción parcial del área, destruyendo la capa profunda o superficialmente
solamente en el narigón, dejando el resto para desmenuzar con el uso del
subsolador en las labores de cultivo.
c. Destrucción de las cepas con la fresadora agrícola y luego
luego un pase de
subsolador a toda el área.

Dentro de las tendencias actuales se encuentra la construcción de máquinas que

combinen distintos tipos
tipos de órganos de labranza en un mismo bastidor; en las cuales se
utilicen órganos rotatorios, conjuntamente con subsoladores, escarificadores,
surcadores o abridores de surcos, sembradoras, etc.

331
 LA CAÑA DE AZUCAR

En EE.UU., Australia y Colombia se han desarrollado tecnologías

tecnologías para la preparación de
campos cañeros basadas en el uso del subsolado como elemento esencial para
disminuir la compactación, mejorar las propiedades físicas y la infiltración del agua,
entre otras.

En Cuba, por ejemplo se encuentran el C-

C-101, y el C-
C-102.
102. Este último, presenta una
fresadora agrícola que posibilita, con la destrucción completa de las cepas de la caña,
mejorar los resultados obtenidos con el C-
C-101.

Otra máquina, la Multilabradora UDG-

UDG-3.2, desarrollada en el Departamento de
Mecanización Agropecuaria
Agropecuaria de la Universidad de Granma, es capaz de realizar en una
sola pasada la preparación de dos hileras, dejándola lista para la plantación; permite a
su vez, obtener mejoras en la conservación de los suelos pesados dedicados al cultivo
de la caña. En términos económicos, según Leyva, et al (1997), la provincia Granma
puede ahorrar 900 600 pesos y alrededor de 88 300 L de combustible en cada
campaña; y el país, alrededor de 3 000
000 000 pesos y 1 800 t de combustible.

CONCLUSIONES:

Todos los aspectos relacionados anteriormente demuestran que la labranza tradicional

es una tecnología obsoleta y su uso tendrá que ir disminuyendo en la medida en que se
desarrollen nuevos sistemas de labranza,
labranza, ya que impide el control de uno de los
principales problemas ambientales
ambientales existentes en Cuba, según la Estrategia Ambiental
Nacional (CITMA, 1997), la "Degradación de los suelos"; que afecta a más de 1 200×
106 ha en todo el mundo.(FAO, citado por Lamo y M. Jiménez, 1997)

Para obtener altos rendimientos agrícolas, bajos costos durante el laboreo, así como la
reducción de los factores que influyen en la degradación de los suelos se hace
necesario la práctica de la "Labranza Óptima", dirigida a seleccionar
seleccionar aquellas labores
que realmente satisfagan al desarrollo del cultivo y a la conservación del medio.

El uso de la combinación de órganos de labranza unidos en un mismo bastidor para el

laboreo de los suelos cañeros pesados constituye una de las vías
vías fundamentales para
alcanzar buenos resultados, ya que, al realizar una selección bien fundamentada de los

332
 LA CAÑA DE AZUCAR

distintos implementos se logrará un trabajo mínimo sobre la estructura de estos suelos,

siendo racional también la interacción órgano-
órgano-suelo. Así, se contribuye al saneamiento
de los mismos y con ello, a desarrollar una agricultura cañera sostenible.

Vale plantear también la importancia del estudio, no solo de las combinaciones

combinaciones
mecánicas y químicas o ambas, sino también orgánicas o biológicas que permitan
durante el uso de los órganos de labranza, incorporar gran parte de la materia orgánica
que se elimina durante el proceso de labranza si, se conoce que profundizando la
aradura de 20 a 30 cm se pierde, según Covalli (1991), el 33 % de la materia orgánica
contenida en la superficie del suelo.

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M.Sc.Ing. Romilio Quesada

Quesada Matos. romilio@udg.co.cu

Lic. Juan Matos Tamayo.

Ing. Marcos Serrano Varona.

Ing. Luis Raúl Parra Serrano.

335
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO EN CUBA

SOBRE RECUPERACIÓN AGRÍCOLA DE SUELOS DEGRADADOS

POR SALINIZACIÓN SECUNDARIA 1

R. Cabrera
Cabrera *
G. Cervera*

1 Parte de la tesis de Dr. en Ciencias Agrícolas del primer autor en 1993. lNICA, Cuba.

• lNICA, Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de Azúcar. Av. Van

Troi, No. 17203. Boyeros C. P. 19210. La Habana, Cuba.

RESUMEN

Los suelos
suelos salinos del Valle de Guantánamo, al sudeste de la República de Cuba,
presentan diferentes niveles de degradación en los cuales un manejo adecuado del
régimen hidrosalino y de los cultivos, puede constituir una tecnología apropiada de
mejoramiento, que
que posibilite la explotación de extensas áreas actualmente
improductivas. Para determinar la influencia de la salinidad en el cultivo de la caña de
azúcar se realizaron trabajos con diferentes manejos del régimen hidrosalino en
plantaciones de la variedad C 266-
266- 70 (44 parcelas experimentales de 200 m cada una),
en las cuales se estudió la tendencia a la salinización secundaria, la estabilización
relativa de las sales en todo el período vegetativo y la utilización de diferentes

336
 LA CAÑA DE AZUCAR

sobredosis de riego para inducir

inducir el mejoramiento del suelo y la producción del cultivo
(con sistemas de drenaje). Los resultados demostraron que es posible reutilizar las
extensas áreas cañeras en la región, afectadas por sales, si se emplea la estrategia de
mejoramiento con sobredosis
sobredosis de riego y sistemas de drenaje, con niveles de salinidad
de 0,7% en la capa radical (0,6 m) del suelo.

Palabras Claves: Degradación, mejoramiento, suelos salinos, caña de azúcar,

régimen hidrosalino, Cuba.

1 Part of Doctorate thesis of first author.

author. lNICA, Cuba, 1993.

* lNICA. Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de Azúcar. Av. Van Troi No.
17203. Boyeros C.P.19210. La Habana, Cuba.

INTRODUCCIÓN

Uno de los aspectos más importantes en el mejoramiento de los suelos salinos es la

respuesta
respuesta de los cultivos a la salinidad, ya que a partir de ésta, se pueden aplicar
diferentes técnicas de mejoramiento y acelerar la obtención de cosechas productivas
bajo esas condiciones (7,8). Es por ello que es este trabajo tiene como objetivo
determinar la influencia de la salinidad en el cultivo de la caña de azúcar, utilizando
una variedad patrón (C 266-
266-70), en los suelos salinos del área cañera del Valle de
Guantánamo al sudeste de la República de Cuba y establecer relaciones de
dependencia, que permitan
permitan trazar la estrategia de mejoramiento de estos suelos.

MATERIALES Y MÉTODOS

Los trabajos se realizaron en las áreas experimentales del Central Paraguay. Las áreas
experimentales fueron escogidas por la representatividad de sus condiciones de suelo e
hidrogeología, determinada por los trabajos del Instituto de Suelos (6) e INRH (5).

Una de las áreas, ubicada al sur del Valle de Guantánamo (área 1) se encontraba
completamente degradada, sin cultivo, producto de la acción indiscriminada del riego.
Aquí se construyó un sistema de drenaje profundo y se realizaron lavados capitales
entre 1985-
1985-1987 (2). Después de la recuperación del suelo se plantó la caña de azúcar,

337
 LA CAÑA DE AZUCAR

utilizando 24 parcelas experimentales. Se realizaron observaciones en el período de

explotación
explotación agrícola, estudiándose diferentes manejos del régimen hidrosalino, que
incluyó la no aplicación del riego (sólo la lluvia), hasta la utilización de sobredosis de
50% con cada riego. En otra área (área 2), se probó la respuesta del cultivo al estrés
estrés
salino y la tendencia a la salinización por vía secundaria, en 20 parcelas experimentales
con diferentes profundidades del nivel freático y grados de salinidad. Las parcelas en
ambas áreas se ajustaron a 200 m2, plantándose la variedad C 266-
266-70, realizando
realizando las
diferentes mediciones y cosechas entre 1986-
1986-1992. Aparte de esas parcelas, se
sembró un experimento en bloques al azar con 6 niveles de salinidad, 6 variedades (C
266-
266-70, C 87-
87-51, C 120-
120- 78, C 568-
568-75, B 7274 y Ja 60-
60-5) y tres réplicas, que proveyó
proveyó
los datos de comportamiento varietal en relación al nivel de salinidad, pero que no
constituye el objeto principal de este trabajo.

Para disertar sobre la recuperación de los suelos degradados por salinización, se

tomarán en cuenta los valores de las parcelas
parcelas de las áreas 1 y 2. Las propiedades
físicas e hidrofísicas medias de las áreas experimentales se muestran en el Cuadro 1.

Cuadro 1. Propiedades hidrofísicas medias de ambas áreas.

Densidad Capacidad Textura

Prof. Porosidad
Aparente de Campo
Campo
(cm) (%) Arena Limo Arcilla
(t/m³) (% b.s.s.)
(%) (%) (%)

0 - 35 1,14 57,00 35,7 10,3 34,1 55,6

35 - 70 1,41 47,40 35,4 8,6 32,8 58,6

70-
70-110 1,50 44,40 - 8,0 29,1 62,9

ll0 - l80 1,53 42,90 - 6,5 29,4 68,1

Las mediciones principales realizadas

realizadas en estas áreas fueron:

1. Salinidad del suelo en el extracto l:5 (composición de sales) y CE y pH en pasta

saturada (3), tres veces por año para seguir su dinámica.

338
 LA CAÑA DE AZUCAR

2. Observaciones climáticas y de los volúmenes de riego y drenaje para el balance

hirosalino.

3. Mediciones de rendimiento agrícola en varias cosechas.

Para el procesamiento estadístico de los datos fue utilizado el paquete estadístico

STATGRAPHIC. Los análisis estadísticos consistieron en el ajuste de ecuaciones de
regresión simple y múltiple y el análisis de varianza.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Utilizando las 20 parcelas del área 2, se obtuvo la relación entre la salinidad de la capa
radical del suelo y los rendimientos de la caña de azúcar, ajustándose al modelo
descrito en (8), con las siguientes características:

RR = 100 {Ks [1 - 2 SST (1-

(1- 0,4 SST)]}

r2 = 0,937 P = 0,00 F = 145,5 ese = 5,05 n = 60

Ks: coeficiente de tolerancia a la salinidad

RR: Rendimiento relativo del cultivo (%).

SST: Sales solubles totales

totales de la capa de 0-
0-60 cm (%).

Para el caso específico de la variedad C 266-

266- 70 se encontró un coeficiente de
tolerancia a la salinidad Ks = 1,2; lo que de acuerdo a la literatura internacional (4) está
considerado como medio.

Entre las variedades estudiadas

estudiadas se encontraron diferencias significativas en la
interacción rendimiento agrícola por variedades vs niveles de salinidad, destacándose
como las variedad más resistentes la C 266-
266- 70, C 120-
120- 78 y C 568-
568- 75 con un
coeficiente de tolerancia (Ks) de 1,2; la variedad
variedad la 60-
60-5 tuvo un comportamiento medio
con un coeficiente de 1,1 y las variedades C 87-
87-51 y B 7274 presentaron las mayores
afectaciones con un coeficiente de 1,0.

339
 LA CAÑA DE AZUCAR

No obstante este modelo, en las condiciones reales de campo las sales son un
elemento dinámico en el tiempo, debido al propio manejo del régimen hídrico y este
factor puede influir también en los rendimientos finales. Al ajustar los resultados
experimentales (incluyendo los obtenidos en el área 1) de 44 parcelas con salinidad en

tres períodos
períodos vegetativos y la humedad promedio en todo el período (2), se obtiene la
siguiente expresión para la variedad C 266-
266- 70:

RR = 36,3 + 267,7 S1 -508 S2 + 70,8 Hp -302,5 S12 + 360,5 S22 + 14,3 Hp2

R2adj = 0,956 P = 0,00 F = 213,24 Ese = 4,55

S1: SST a los cinco meses de la siembra.-----

siembra.-----S2:
-----S2: SST a los diez meses de la siembra.

Hp: Humedad promedio en todo el período vegetativo Hp = 1-

1-0,1 Lp-------
Lp-------Lp:
-------Lp: Límite
productivo en % b.s.s.

Con esta ecuación es posible definir los rendimientos a esperar de acuerdo a un manejo
del régimen hídrico determinado, que permita la recuperación agrícola en el menor
plazo de tiempo.

En cuanto a la incidencia de la salinidad en diferentes períodos del desarrollo vegetativo

sobre los rendimientos, no existen
existen diferencias significativas entre el período de cierre del
campo y el de gran crecimiento (S1 y S2) para los rendimientos agrícolas, siendo
ligeramente superior la afectación en el primer período de acuerdo a los resultados de
los coeficientes de significación.
significación. Como se aprecia, S3 (SST antes de la cosecha) no se
utilizó en la ecuación ya que el coeficiente de significación fue muy bajo (r2 parcial =
0,025), por lo que este período no es importante para la definición del rendimiento
agrícola.

De acuerdo con los criterios sobre los niveles de afectación de la caña de azúcar, para
las variedades estudiadas y las tecnologías de mejoramiento del suelo, se pueden
agrupar los diferentes niveles iniciales de salinidad como se muestra en el Cuadro 2.

340
 LA CAÑA DE AZUCAR

Este agrupamiento
agrupamiento es de vital importancia para establecer las tecnologías de
recuperación y mejoramiento de los suelos salinos dedicados al cultivo de la caña de
azúcar en el Valle de Guantánamo. Esta tabla está condicionada a la salinidad del tipo
clorhídrica-
clorhídrica-sulfática.
sulfática.

A pesar de la poca cantidad de lluvia que cae anualmente en esta zona del Valle de
Guantánamo, la misma se concentra en determinado período del año, provocando cierto
volúmenes de sobredosis, que alcanza un 10-
10-15% anual. De acuerdo con los criterios
criterios
de Bower (1) este valor es suficiente para que la tendencia natural del suelo deba ser al
lavado, siempre que el nivel freático esté por debajo de los 2,0 m.

Teniendo en cuenta que no existen problemas con la calidad del agua de riego en esta
región, se puede precisar que con menos de 0,3% de SST no es necesario aplicar
grandes volúmenes de agua en sobredosis con el riego como plantea Pizarro (7), ya
que en caña planta por la acción de las lluvias y el riego bien diseñado, existe un lavado
de esta capa
capa hasta menos de 0,15% de SST en la cosecha, con pérdidas despreciables
de rendimiento.

Cuando el nivel inicial de las sales oscila entre 0,3-

0,3-0,5%, existe cierto nivel de pérdida
desalinización,
de rendimiento que para disminuirla es preferible acelerar el proceso de des alinización,
aplicando con el riego una sobredosis del 25% (aproximadamente una norma parcial de
riego de 600-
600-625 m3/ha) asegurándose en la cosecha de caña planta un nivel menor de
0,15% de SST .

Al aumentar el nivel de sales hasta 0,5-

0,5-0,7% la caña sufre considerables pérdidas
agrícolas. En este caso es necesario dar una sobredosis del 50% con el riego (norma
parcial de 750 m3/ha), incluyendo un riego previo a la siembra con esta norma. Con
esto se asegura que antes de la siembra, la salinidad descienda a menos de 0,4% de
sales en el horizonte A y que posteriormente prosiga el lavado en las capas más
profundas, a medida que va alcanzando el período vegetativo con las siguientes

341
 LA CAÑA DE AZUCAR

realizar
sobredosis. Por encima de 0,8% de sales iniciales resulta más conveniente real izar
lavados capitales antes de plantar la caña de azúcar (2). De esta forma en la cosecha
de caña planta el nivel de sales es menor de 0,15%.

Cuadro 2. Respuesta en % de rendimiento relativo de la caña de

azúcar a la salinidad en la capa radical y respuesta después del
mejoramiento.

Pérdida Perdida
Medida de
Sales sin Afectación Grado de con
Mejoramiento
(%) mejoram. de la caña Salinización mejoram.
Recomendaciones
(%) (%)

Mantener un buen
<0,10 0 ninguna sin sales régimen 0
hidrosalino

Mantener un buen 0
0,10-
0,10- poca
0 - 10 ligera régimen
0,15
0,15 salinidad
hidrosalino

Drenaje profundo
y lograr un
0,15-
0,15- ligera - ligera
10 - 40 régimen <15
0,30 media salinidad
hidrosalino de
lavado

Drenaje profundo
0,30-
0,30- media - media y acelerar el
40 - 70 15 - 25
0,50 fuerte salinidad proceso de lavado
de forma artificial

0,50-
0,50- muy Drenaje profundo
70 - l00 fuerte 25 - 40
0,70 fuerte y acelerar el

342
 LA CAÑA DE AZUCAR

proceso de lavado
de forma artificial

Drenaje profundo
no hay
>0,80 muy fuerte y lavados -
caña
capitales

CONCLUSIONES
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

- Para las condiciones del Valle de Guantánamo los rendimientos de las variedades
comerciales de caña de azúcar más tolerantes comienzan a afectarse a partir del 0,15%
de SST, llegando la afectación a1 50% cuando las sales oscilan
oscilan de 0,3-
0,3-0,4% y
desapareciendo totalmente el cultivo con más de 0,7% de SST en la capa radical.

- Existen diferencias significativas en el comportamiento de las variedades ante la

salinidad
salinidad, resultando las variedades más resistentes a la salinidad en las condiciones de
Cuba la C 266-
266- 70, C 120-
120-78 y C 568-
568- 75, con un coeficiente de tolerancia de 1,2.

- Debe seguirse la búsqueda de variedades más resistentes a la salinidad y a la

sequía para las condiciones de los suelos salinos del área cañera
cañera del Valle de
Guantánamo.

- La sobredosis de riego sólo se justifica en el Valle para disminuir los contenidos

iniciales, en los suelos de mediana y fuerte salinidad (0,3-
(0,3-0,7%) en la cepa de caña
planta.

- Cuando existan más de O, 7% de SST es más recomendable aplicar normas

de lavado para su recuperación capital.

343
 LA CAÑA DE AZUCAR

BIBLIOGRAFÍA

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 LA CAÑA DE AZUCAR

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(6): 1975-
1975-198

FUNDAMENTOS PARA LA FERTILIZACION DE LA

CAÑA DE AZUCAR

Las
Las plantas necesitan 16 elementos esenciales. Tres de ellos: carbono (C), hidrógeno
hidrógeno
(H) y oxígeno (O) los toma del aire y del agua. Los 13 restantes del suelo: son los
macroelementos primarios nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), secundarios calcio
(Ca),
(Ca), magnesio (Mg) y azufre (S) y los microelementos boro (B), cloro (CI), cobre (Cu),
hierro (Fe), manganeso (Mn), molibdeno (Mo) y cinc (Zn).

Los componentes del suelo son: fase sólida (mineral y orgánica), liquida y gaseosa.

La materia mineral constituye más de 90 % de la parte sólida. La proporción de las

partículas minerales define la textura (arena, franca o arcilla).

La arcilla es la partícula más importante de los suelos. Entre los tipos de arcillas se
destacan:

.Hidroxídicas o sesquióxidos. Suelos del

del trópico (ferralitizados). Baja capacidad de
intercambio catiónico y de retención de humedad.

-Silícicas. En los suelos cubanos principalmente caolinita (1:1) y la esmectita (2:1).

Alta capacidad de intercambio catiónico y de retención de humedad de las esmectitas,
al contrario de la caolinita.

345
 LA CAÑA DE AZUCAR

La materia orgánica se encuentra entre 2 y 5 %. Influye en la capacidad de intercambio

intercambio
preservarla:
catiónico, la formación de agregados, la nutrición y la vida microbiana. Para preservarla:
cosecha verde y residuos, leguminosas
leguminosas en rotación y aplicar cachaza o compost.

Fase líquida o solución. Una propiedad muy importante es su reacción o valor pH.

Fase gaseosa: mezcla de gases. Mantener un equilibrio es importante, así como un

nivel adecuado de oxígeno para la respiración.
respiración.

La caña de azúcar es muy tolerante a la acidez o alcalinidad. La influencia del pH es

indirecta, sobre la disponibilidad de los nutrientes para la planta o la presencia de
elementos tóxicos.

Formas de la acidez del suelo. Acidez actual o activa (pH en H20); acidez potencial o de
reserva formada por la acidez de cambio (pH en KCI) y acidez hidrolítica (total).

Origen de la acidez. Lixiviación de bases alcalinas, destrucción de las arcillas, los ácidos
de las transformaciones biológicas, extracción de las cosechas y el hombre.

El encalado aumenta el pH, el valor V, el calcio y el fósforo y disminuye la acidez

hidrolítica y cambiable pero no siempre aumenta la producción de caña.

En la nutrición de las plantas intervienen dos importantes fenómenos: el movimiento

movimiento de
los nutrientes hasta las raíces y la absorción de estos por la planta.

El movimiento de los nutrientes en el suelo está caracterizado por dos procesos:

• Flujo de masa. Los iones se transportan hasta las raíces por el flujo del agua.

• Difusión. Movimiento
Movimiento a favor del gradiente de concentración creado por las raíces.

Se distinguen dos tipos bien diferentes de absorción: Pasiva. Los Los nutrimentos
penetran libremente, sin gasto de energía.

energía
Activa. En contra del gradiente de concentración; se consume en ergía metabólica.

346
 LA CAÑA DE AZUCAR

FUENTE MANUAL DE FERTILIZACION DE LA CAÑA DE AZUCAR EN CUBA (DRES. ISMAEL A

CUELLAR AYALA, RAFAEL VILLEGAS DELGADO, MARIO E DE LEON ORTIZ, HIPOLITO
PEREZ IGLESIAS)

FACTORES LIMITATIVOS DE LA CAÑA DE AZUCAR

Factor Efectos negativos Soluciones

Soluc iones posibles

Atrofia y disminución del sistema

Compactación radical, Subsolación, cultivo profundo,
disminución de la aireación, laboreo
laboreo mínimo. Evitar
limitación de la cosecha y
capacidad de absorción de agua laboreo con humedad
y nutrimentos
nutri mentos excesiva
excesiva

Hidromorfía Deficiencia de oxígeno, procesos Drenaje superficial y subsuper

reductores,
reduc tores, solubilización de
elementos tóxicos,
pérdidas de nitrógeno, deficiente
absorción de potasio
ficial, subsolación, topos,
siembra en canteros,
variedades tolerante
tolerantes
tes

Disminución de la profundidad Siembra en contorno (manual

Erosión del suelo,pérdida

suelo, pérdida de materia
orgánica y nutrientes,menor
nutrientes, menor
capacidad de retención de
humedad
Empobrecimiento del suelo. Bajos
Laterización
Laterización nivelesde
niveles de nitrógeno, fósforo,
potasio y calcio.Déficit
calcio. Déficit hídrico,
mal drenaje, toxicidad, fijación
fijación de
fósforo. Difícil mecanización.
y
mecanizada), cobertura de
paja,
rotar e intercalar, laboreo
Drenaje, riego, materia
orgánica.
Fertilización y probablemente
calcio. Intercalar y rotar
cultivos.

347
 LA CAÑA DE AZUCAR

Pedregosidad Disminución del volumen de suelo Recogida de piedras en

real.Mecanización
real. Mecanización difícil. Menor casos
capacidad de muy especiales. Prácticas
absorción de agua y nutrientes para
Estrés
Estr és hidrosalino, toxicidad,
Salinidad y
empeoramiento de las propiedades Drenaje, lavado capital,
sodicidad
físicas del suelo. Pobres prepara
rendimientos e incluso ción profunda. Enmiendas:
muerte e la planta. cachaza,
cachaza, yeso y residuales.

Disminución del volumen

volumen de suelo, Según naturaleza del
Profundidad déficit o exceso de humedad problema.
efectiva deficiencias nutricionales.
nutricionales.

Reducción de la producción , de Control de malezas entre

Malezas caña, 20 y 120 días después de
disminución del aprovechamiento la plantación
planta ción o la cosecha.
de los fertilizantes.

FUENTE MANUAL DE FERTILIZACION DE LA CAÑA DE AZUCAR EN CUBA (DRES. ISMAEL A

CUELLAR AYALA, RAFAEL VILLEGAS DELGADO, MARIO E DE LEON ORTIZ, HIPOLITO
PEREZ IGLESIAS)

CONSIDERACIONES GENERALES EN LA
FERTILIZACION DE LA
CAÑA DE AZUCAR

Concepto Fisiológico

348
 LA CAÑA DE AZUCAR

El azúcar que produce este cultivo es sintetizado diariamente a través del proceso de la
fotosíntesis, mecanismo fundamental que utiliza y transforma la energía luminica en
energía química al interactuar con el process de la respiración celular al aportar las
materias primas de este último proceso, generándose así moléculas de ATP, la cual es
la “moneda energética” de todas las transformaciones bioquímicas que ocurren dentro
de la planta. Secuencialmente, llegan a diferentes puntos de la planta y se involucran
en el proceso para funciones específicas e irremplazables, 13 elementos minerales (N,
P, K, Ca, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Mo, B, Cu, Cl) que sumados al C, H, O forman o
constituyen
constituyen los 16 elementos esenciales para la vida y por ende a la producción de los
vegetales. Ya fabricados estos azúcares, cuya producción es permanente a lo largo del
ciclo y en especial en algún período, especialmente en el mayor desarrollo foliar, deben
ser translocados o movilizados al centro de atracción o “sink fisiológico” que en este
casoeslacaña.

El mecanismo de translocación permite ir efectuando un sistema de retrocontrol, de

manera que a medida que el azúcar va hacia el centro de atracción y demanda
demanda de
nutrientes y agua, se va generando una continúa producción de azúcares nuevos para ir
ocupando esos sitios que van quedando vacíos y que requieren de llenado permanente,
a medida que el cultivo se va desarrollando y va madurando.

El nitrógeno es el
el nutriente que más influye en el rendimiento agrícola. El exceso de
nitrógeno o las aplicaciones tardías, reducen el rendimiento industrial y la calidad de los
jugos. Más de 90 % del nitrógeno del suelo se encuentra en la materia orgánica de éste.

Las ganancias
ganancias de nitrógeno son por fertilización, mineralización de la materia orgánica,
orgánica,
fijación atmosférica y precipitaciones

co--
Las pérdidas principales son por volatilización, desnitrificación y exportación por la co
secha. En determinadas condiciones las pérdidas
pérdidas por erosión y el lavado son impor-
impor-
tantes.

Con cada tonelada de tallos se pierden del campo entre 0,50 y 0,70 kg de nitrógeno.

349
 LA CAÑA DE AZUCAR

La caña planta, bajo condiciones normales de cultivo, no necesita fertilizante para pro-
pro-
ducir 10 t de caña/ha/mes.

En los retoños
retoños la necesidad de la fertilización nitrogenada es bastante común y la
necesidad de nitrógeno aumenta con el número de cortes.

pre--
La respuesta al nitrógeno varía grandemente de un suelo a otro. Los que tienen pre
sencia notable de factores limitativos como hidromorfía,
hidromorfía, compactación, textura arenosa
arenosa
y poca profundidad muestran las respuestas mayores.

El fertilizante nitrogenado se debe aplicar:

• Una sola vez inmediatamente después de la cosecha

• Enterrado de 8 a 10 cm de profundidad.

• Cerca del sistema radical.

La dosis de nitrógeno depende de la cepa, el rendimiento esperado y características del

suelo como hidromorfía y compactación.

En caña planta sólo se recomienda aplicar nitrógeno en suelos con problemas de

hidromorfia, o compactación, o en los suelos ferralitizados
ferralitizados cuarcíticos.

En la soca se recomienda entre 35 y 100 kg de N/ha. En otros retoños entre 50 y 150.

El diagnóstico foliar es útil para corregir las dosis de N para el año siguiente. Si a los
cuatro meses se observan valores por debajo de 1,3 % de N en la hoja +1 es casi
segura la respuesta al fertilizante, para valores entre 1,3 y 1,6 % de N ésta será
moderada.

El Potasio, es el responsable de efectuar y actuar como carrier y movilizador de estos

azúcares hacia estos centros de atracción, junto con cumplir otras dos funciones claves
como son regular las células guardianes de los estomas (sobre todo en condiciones de
estrés hídrico) garantizando una buena regulación osmótica dentro de la planta, sin

350
 LA CAÑA DE AZUCAR

transpiración
pérdida de agua excesivamente por efecto de la transpiración de las hojas y participar
en los procesos de maduración en más de 50 reacciones químicas.

Finalmente, existe la idea de que en muchas áreas productoras en el mundo tienen en

sus suelos suficiente potasio para cubrir las necesidades o requerimientos
requerimientos del cultivo,
pero en un sistema de producción de caña de azúcar intensiva donde permanentemente
se le exige rendimiento y que además las condiciones climáticas avalan la oportunidad
que la planta alcance un excelente desarrollo de planta en quizás un corto período o
ciclo de crecimiento, siempre se hará deficiente este elemento por la rapidez de
oportunidad del potasio para ese momento exacto y necesario.

En consecuencia el concepto de nutrición balanceada donde se integran factores

diversos como disponibilidad
disponibilidad edáfica, clima y requerimientos fisiológicos del cultivo,
permitirá garantizar un determinado rendimiento.

Demanda nutricional neta

En el presente cuadro se presentan los requerimientos de nutrientes para la producción

de 100 toneladas de caña:

Macronutrientes kg/ha
Nitrógeno 130
Fósforo 90
Potasio 340
Azufre 25
Calcio 56
Magnesio 41
Micronutrientes gr/ha
Hierro 2200
Manganeso 1000
Zinc 350
Cobre 200
Boro 150
Molibdeno 1

351
 LA CAÑA DE AZUCAR

Como se puede observar la caña de azúcar tiene un alto req

requerimiento
uerimiento de potasio,
como se muestra en el siguiente cuadro:

Extracción de potasio (kg K2O/ha)

Edad (días) tallos hojas Total
120 3 45 48
180 11 64 75
240 19 72 91
300 45 106 151
360 73 146 219
420 89 155 243
480 91 126 217

La caña de azúcar con buen suministro de potasio muestra una alta asimilación neta,
una intensa translocación de los carbohidratos y por lo tanto tallos altos y una alta
producción de azúcar.

La absorción diaria es de alrededor de 0,7 kg de K2O/ha, que es menor que en aquellos

aquellos
cultivos con ciclo de crecimiento más corto (papa). A pesar de todo, la alta absorción
final requiere un contínuo aporte de potasio en la zona de las raíces.

Numerosos experimentos muestran la importancia del potasio en rendimiento y calidad,

como se muestra
muestra en el siguiente cuadro:

Tratamientos (kg/ha) Caña Azúcar Azúcar

N P205 K20 (t/ha) (kg/t de caña) (t/ha)
0 120 0 57 116 6.61
180 120 0 82 103 8.45
180 120 180 88 115 10.12

Si la caña de azúcar no tiene un buen suministro de potasio, su deficiencia

deficiencia se manifiesta
al principio en las hojas más viejas. Aparecen manchas cloróticas amarillo-
amarillo-anaranjadas
en los bordes y extremos de las hojas, que luego se tornan oscuro.

Recientes trabajos de investigación indican una relación negativa entre la absorción de

cloruro y la acumulación de azúcar en los tallos de la caña: cuanto más alta es la
cantidad de cloro, más bajo es el contenido de azúcar y viceversa.

352
 LA CAÑA DE AZUCAR

La negativa absorción de cloruro y la acumulación de azúcar esta explicada de la

siguiente manera Existe
Existe una competencia a nivel osmótico entre el cloro y la sacarosa
en las células. A mayor cantidad de cloro queda menos espacio en las células para el
almacenamiento de sacarosa.

El potasio se inactiva en el talo pues es requerido para la neutralización del cloro en las
células. La translocación de la sacarosa de las hojas al talo es más lenta en presencia
de cloruro.

FERTILIZACION

La explotación de la caña santa tiene como finalidad la producción intensiva del sistema
aéreo (hojas y seudotallos), que es donde se acumula el aceite esencial en mayor
proporción y calidad;
calidad; de esta forma adquieren gran importancia los nutrientes que se
requieren para producir los mayores rendimientos. Como lo que se cosecha es su masa
vegetal para su empleo en la producción de fitofármacos o para la obtención de su
aceite esencial , es importante compensar las pérdidas de los elementos nutritivos del
suelo con el fin de mantener la producción de la plantación y mitigar el impacto
ambiental negativo que provocan las exportaciones que hace el cultivo de estos
nutrientes.

Lemongrass Research Station Odakkali, (1972) indica que usualmente no fertilizan el

cultivo, sino que aplican los restos de la masa vegetal después de destilada, en forma
de compost
compost y 1.87 t.ha-1 de cenizas como aplicación basal durante la preparación del
suelo.

Estudios sobre el efecto de los fertilizantes en el lemongrass realizados por Gupta y Jain
(1978) arrojaron que el nitrógeno, aplicado en dosis bajas acelera el desarrollo y
aumentan el rendimiento en masa vegetal. Aplicaciones de nitrógeno con fósforo y
potasio fueron efectivas para incrementar el rendimiento en biomasa y el contenido en
aceite esencial.
esencial.

353
 LA CAÑA DE AZUCAR

Saha et al. (1980) señalan que el lemongrass plantado sobre un suelo cuyos contenidos
en P2O5 son de 22,7 kg.ha-1, K2O de 17 kg.ha-1y un pH de 5,8; la aplicación de 40 kg.ha
kg.ha-
1de P2O5 y K2O, como fondo durante la preparación del suelo y 40 kg.ha-1de nitrógeno
en forma de Urea a un mes de la plantación, es recomendable para garantizar un buen
desarrollo inicial de la plantación.

Un estudio más completo fue realizado por Prasad

Prasad y Rao, (1986) sobre un suelo de bajo
contenido de materia orgánica, deficiente de nitrógeno y deficiente en fósforo, amarillo y
de reacción ácida, donde evaluaron cuatro niveles
niveles de nitrógeno: 0, 20, 40 y 60 kg.ha-
1.año-1. El nitrógeno fue aplicado en dosis fraccionada durante la época de lluvia cada
año. Una dosis basal de 40 kg.ha-1 de P2O5 y 20 kg.ha-1 de K2O fue aplicada cada año
antes de las lluvias; obteniendo como resultado
resultado que con el incremento de las dosis de
nitrógeno se elevó significativamente el rendimiento de masa vegetal en todos los años,
individualmente y en todo el período. Observaron además que el rendimiento declinó
gradualmente en los años en todos los niveles
niveles de nitrógeno.

Con relación a los oligoelementos, se conoce que aunque las necesidades de hierro de
exportaciones
los vegetales cultivados son relativamente pequeñas, porque las exporta ciones
sobrepasan pocas veces algunos centenares de gramos por hectárea, las deficiencias
de hierro en las plantas de C. citratus reducen significativamente la biomasa y el
rendimiento
rendimiento en aceite esencial, (Rao et al, 1996), aspecto a considerar en el manejo
nutricional del cultivo.

Estudios recientes realizados en Cuba por Rafaela Soto et al,(2002)

al,(2002) sobre un suelo
Ferralítico Rojo compactado ligeramente ácido, con contenidos de bajo a muy bajos de
materia orgánica, alto de potasio y de mediano a bajo de fósforo asimilable, donde se
estudiaron niveles de aplicación de N (0, 50, 100, 150 y 200 kg.ha-1.año-1 ), de P (0, 25,
50, 75 y 100 kg.ha-1.año-1 y el efecto de la inoculación de diferentes cepas de
micorrizas, dieron los siguientes resultados:

El nitrógeno, elemento de extraordinaria importancia en las plantas, por ser

constituyente de una gran variedad
variedad de compuestos orgánicos y funcionales (Clavel et
al.1991; Gil, 1995 y Taiz y Zieger, 1998), no influyó en la altura de las plantas, ni en el

354
 LA CAÑA DE AZUCAR

ahijamiento ya que no fueron significativas

significativas las diferencias entre los niveles de N
estudiados ni la interacción niveles-
niveles- cosechas.

Todo parece indicar, que aún cuando en la mayoría de las gramíneas la aplicación de N
favorece el crecimiento expresado a través de su altura (Crespo et al, 1986),
1986), en esta
especie esta variable no es la que expresa su comportamiento ante la fertilización
nitrogenada. En este sentido Bidwell (1995) indica que el crecimiento puede medirse
como longitud, grosor, o área, a menudo se mide en aumento de volumen,
volumen, masa o peso
(fresco o seco) y cada uno de ellos, describe algo diferente y rara vez hay
hay una relación
simple entre ellos en un organismo en crecimiento. Esto sucede, apunta, porque el
crecimiento a menudo ocurre en direcciones diferentes a distintas tasas, quizás ni
siquiera relacionadas, así una relación linear área-
área- volumen no persiste con
con el tiempo.
tiempo.

Sin embargo, tanto la altura como el número de hijos variaron significativamente entre
los diferentes momentos en que fueron realizadas las cosechas, los mayores valores
para ambas variables se alcanzaron en los meses comprendidos en el período lluvioso,
caracterizado
caracterizado en Cuba por una mayor irradiación y temperatura,
temperatura, entre otros, que
favorecen el crecimiento de las plantas.

La respuesta de la caña santa a la aplicación de niveles

niveles crecientes de N expresada a
través del IAF varió con el período de aplicación (lluvioso y poco lluvioso). En ambos
períodos hay un aumento significativo en el IAF hasta el nivel de 100 kg.ha-1.año-1 y a
partir del mismo se estabiliza hasta el máximo nivel
nivel de aplicación estudiado, todo
parece indicar que estos niveles de aplicación produjeron concentraciones en el suelo
que favorecieron su asimilación por las plantas, que pudo haber determinado un
aumento de los constituyentes nitrogenados relacionados con la fotosíntesis y con ello
un incremento de los fotoasimilados y de la producción de biomasa. Se conoce que la
función metabólica más importante del N en la planta, es su carácter de componente
estructural en proteínas,
proteínas, ácidos nucleicos, hormonas vegetales, vitaminas y muchas
enzimas (Vázquez y Torres,1991; Taiz y Zieger, 1998).

El IAF fue significativamente superior en el período

período lluvioso, donde se dan las
condiciones que favorecen la absorción de los nutrientes.

355
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los valores de IAF obtenidos están dentro del rango indicado por Clavero (1993) para
los pastos tropicales, quien destaca que las gramíneas que tienen hojas cercanas a la
vertical, durante gran parte de su crecimiento, como ocurre en la caña santa, desarrollan
índices de área foliar elevados y alta eficiencia en la intercepción de la luz.
luz.

Con relación al rendimiento en masa vegetal , en la primera cosecha, fase de fomento),

no hubo respuesta a la aplicación del N, siendo similar a lo que ocurre en el cultivo de la
caña de azúcar,
azúcar, según refieren Villegas (1994) y Filho et al. (1994) y puede ser
explicado por lo planteado por Alomá et al. (1974) quienes manifiestan que las
condiciones físicas propiciadas
propiciadas por la preparación del suelo y el hecho de que la cepa
nueva es más vigorosa, provocan una mayor capacidad de absorción de los nutrientes
del suelo.

Arzola et al (1994) no recomiendan la aplicación de N en caña de azúcar en la fase de

fomento, ya que
que no hay respuesta del cultivo, dada la mineralización del material
residual producto de la preparación del suelo y el desarrollo radical, que en esta fase
facilita una mayor exploración
exploración del suelo.

En la fase de explotación del cultivo (Figura 8), el rendimiento de masa vegetal se

incrementó a partir de la aplicación de 100 kg.ha-1.año-1; esta respuesta de la planta a la
aplicación de N ha sido encontrada en todo el trópico y se atribuye al bajo status de N
en el suelo y a la gran avidez de las gramíneas por este elemento.

(Clavel et al 1991, Rocha et al, 2000), componente estructural en proteínas, ácidos

nucleicos, hormonas y otros, que participa en la mayoría de los procesos bioquímicos y
fisiológicos del organismo vegetal.

La eficiencia de utilización del N por las plantas (EUN), alcanzó los mayores valores
para los tres años
años evaluados en el nivel de aplicación de 100 kg.ha-1.año-1 y
disminuyeron con el incremento de los niveles de N (Tabla 3). En otras gramíneas como
en el caso del género Cynodon la mejor eficiencia de utilización es obtenida con el uso
de 100 a 200 kg.ha-1.año-1. (Rocha, 2000).

Tabla 3. Eficiencia de la utilización de N. (E.U.N.)

356
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tratamientos Año I Año II Año III Período poco lluvioso Período lluvioso

N50 -0,015 -0,05 -0,002 -0,047 0,052

N100 0,05 0,18 0,095 0,13 0,18

N150 0,005 0,114 0,064 0,075 0,10

N200 0,0009 0,07 0,023 0,028 0,10

La EUN cambió en los diferentes años, alcanzándose los mayores valores para todos
los niveles evaluados en el segundo año, lo que pudo estar relacio
relacionado
nado con las
condiciones del tiempo de ese año (1993) que se caracterizó por una pluviométrica y
temperatura superior a la de los restantes años.

La UEN y el IAF, fueron superiores para todos los niveles en el período lluvioso, lo que
indica que las condiciones
condiciones ambientales de éste favorecieron la absorción del N.

Los mayores rendimientos se alcanzaron en el segundo año de vida de la plantación, lo

que al parecer estuvo relacionado con las condiciones del tiempo de ese año y declinó
en el tercero, lo que coincide
coincide con los resultados de las investigaciones realizadas por
Prassad y Rao (1986) en esta especie, los que indicaron que el rendimiento disminuyó
gradualmente en todos los niveles de N estudiados.

Con independencia del riego aplicado durante la ejecución del experimento, el

rendimiento fue significativamente mayor en el período lluvioso, en correspondencia con
los resultados obtenidos de EUN y los IAF, lo que puede atribuirse al aumento de las
tasas fotosintéticas por el incremento de los recursos ambientales (agua
(agua,
agua, temperatura,
luminosidad y otros) que propiciaron un uso más eficiente de los nutrientes.( Clavel et al.
1991).

Los fertilizantes no sólo influyen en los rendimientos de masa vegetal, sino que pueden
provocar variaciones considerables en su composición química.
química. Crespo et al (1986),
señalan que el fertilizante nitrogenado es el que mayor efecto produce. A continuación
se ofrecen
ofrecen los resultados en este sentido en la caña santa.

357
 LA CAÑA DE AZUCAR

El contenido de N en las plantas respondió a los niveles de este nutriente en

dependencia del momento en que fue aplicado (Tabla 4). En el primer momento que
correspondió a las cosechas realizadas en el período poco lluvioso, el contenido se
incrementó significativamente a partir de la aplicación de 100 kg.ha-1año-1 mientras que
el segundo momento, correspondiente a las cosechas realizadas en el período lluvioso,
el contenido se incrementó significativamente
significativamente a partir de 150 kg.ha-1año-1, lo que parece
indicar que bajo estas condiciones del tiempo.

el contenido de N en las plantas se incrementa a partir de un nivel de concentración

más alto. Gil, (1995), señala que el aumento de un determinado elemento en el medio
puede causar o no efectos sobre su contenido en la planta, según el estado del vegetal.
Las medias de los momentos indican que el incremento del nivel de aplicación de
de N,
aumenta su contenido en la planta.

Tabla 4.Efecto de niveles crecientes de N sobre el contenido foliar de N, P y K.

N% P% K%

Tratamiento

Momentos Momentos Momentos

1 2 X 1 2 X 1 2 X

N0 0,63 1,41 b 1,02 c 0,20 0,19 0,19 1,80 1,82 1,80 ab

c

N50 0,70 1,43 b 1,06 c 0,17 0,19 0,18 1,60 1,57 1,59 b
c

N100 1,18 1,63ab 1,401 0,18 0,15 0,16 1,86 1,93 1,90 a
b b

N150 1,62 1,86 a 1,74 a 0,23 0,17 0,20 1,82 1,93 1,87 a
ab

N200 1,40 1,76 a 1,58 0,23 0,20 0,22 1,73 2,18 1,96 a
b ab

X 1,10 1,62 a 0,20 0,18 0,19 1,76 1,88

b

358
 LA CAÑA DE AZUCAR

E.S.X 0,061 0,014 0,070

Niveles

E.S.X 0,039 0,009 0,044

Momentos

E.S.X N x M 0,087 0,02 0,099

C.V. % 12,85 22,14 10,96

(Letras diferentes, difieren significativamente, según Duncan p< 0,05

1- Período poco lluvioso

2- Período lluvioso

Paretas
Paretas (1983) y Rocha et al (2000) apuntan que el incremento de los niveles de N, en
los pastos aumenta su contenido y que es evidente que una importante vía para elevar
la producción de proteínas en los mismos, es mediante la aplicación de fertilizantes
nitrogenados,
nitrogenados, aspecto a tener en cuenta para la caña santa, ya que una vez sometida
su masa vegetal al proceso de destilación,
destilación, mediante el cual se extrae su aceite esencial,
dicha masa puede ser empleada como alimento del ganado vacuno, como señalan Nair
(1982) y Rosete y Soto (1987).

Los contenidos de fósforo

fósforo en la planta no se incrementaron significativamente con la
aplicación del N en ninguno de los momentos, aunque en el período poco lluvioso, se
manifiesta como tendencia un incremento de su contenido en los niveles de 100, 150 y
200 kg.ha-1.año-1, respuesta
respuesta que no es similar a lo que ocurre en los pastos en Cuba, ya
que en estos el contenido de P, disminuye a medida que aumenta la dosis de
fertilización nitrogenada. (Paretas,1976; Crespo et al, 1986).

resultados
Para los contenidos de K en las plantas, los resultado s no permiten inferir un efecto
marcado de los niveles creciente de N sobre el contenido de K, no obstante, se
manifiesta como tendencia un incremento del contenido de éste cuando se elevaron los
niveles de aplicación del N ,En este sentido, los resultados en los pastos han sido
variables. En Cuba se ha determinado una disminución del porcentaje de K en las
gramíneas al elevar la dosis de fertilización nitrogenada en suelos Ferralíticos Rojos.
Rojos. (
Crespo et al, 1986).

359
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los valores de los contenidos de N, P y K en la caña santa en las cosechas realizadas

son similares a los reportados para las gramíneas en Cuba y se corresponden con los
niveles tisulares requeridos por las plantas, según señala Epnstein (1994) citado por
Torres (2001), quien indica valores de 1,5% para el N, 0,2% para el fósforo y un 1,0%
para el K. Los contenidos de N alcanzados en el período lluvioso en los niveles de 100,
150 y 200 kg.ha-1.año-1, están dentro de los límites establecidos para un contenido
óptimo (1,5%) en los pastos de Cuba. (Paretas, 1983), y como promedio general están
por encima de los indicados por Yañez (1986) para esta especie (0,96 %), para las
condiciones de Tabasco, Méjico. Los contenidos de P, están comprendidos en el rango
de 0,10 a 0,55 para los pastos en Cuba, y son muy similares a los reportados por Yañes
(1986); los de K, también son semejantes a los determinados para las gramíneas
gramíneas en
Cuba, los cuales pueden variar desde 0,5 hasta 2,8%.(Paretas et al,1983).

Los resultados de las extracciones que hacen las plantas de N, P y K, (Tabla 5) indican
que el elemento que mayor magnitud extrae la caña santa del suelo en las condiciones
en que se realizó el experimento, es el K, seguido del N y el que menos extrae es el
fósforo. En este sentido Bidwell (1995), señala: "El K es requerido en grandes
cantidades por las plantas, desconociéndose la naturaleza exacta de esta demanda".
demanda".
Estudios recientes indican, como señala Torres (2001) que el K participa en la extensión
celular y en los procesos
procesos dependientes del turgor celular, influye en la actividad de
muchas enzimas, es requerido para la síntesis proteica; juega roles importantes en el
fenómeno de la osmorregulación, en
en el funcionamiento de los estomas, en los
movimientos de las plantas en el transporte de solutos por el floema y en el balance
catiónico-
catiónico-aniónico.

Cynodon
En otras gramíneas como Cyno don nlemfuensis,en suelos similares, las mayores
extracciones son de N seguidos de las de K. (Crespo et al.,2000).

Para los tres nutrientes, las mayores extracciones fueron en las cosechas realizadas en
el período lluvioso, donde se incrementaron significativamente
significativamente los rendimientos en masa
vegetal y los contenidos, principalmente de N.

Tabla 5. Extracciones de N, P y K (kg.ha-1) a diferentes niveles de N

360
 LA CAÑA DE AZUCAR

Porcentaje
de
Diferencia
N0 N50 N100 N150 N200 Media Relativa
(D.R)
Momento

1 15,10 16,80 41,40 57,30 47,30 35,60 0,00

2 60,00 56,00 72,10 90,60 83,80 72,50 +103,65

N
Media 37,35 36,40 56,75 73,95 65,55 54,05

% D.R. 0,00 -6,66 +20,17 +51,00 +39,66

1 4,8 4,08 7,05 8,14 7,74 6,3 0,00

2 7,00 7,50 7,40 8,30 9,5 7,94 +26,03

Media 5,90 5,79 7,23 8,22 8,62 7,12

P
% D.R. 0,00 -1,86 +22,50 +39,30 +46,10

K 1 43,20 38,40 65,30 64,30 58,50 53,94 0,00

2 67,00 62,30 96,00 94,00 103,80 84,62 +56,80

Media 55,10 50,35 80,65 79,15 81,15 69,28

% D.R. 0,00 -8,62 +46,37 +43,64 +47,2

El contenido de aceite esencial en la masa vegetal (Tabla 6) no varió de forma

significativa por efecto de los tratamientos, en ninguno de los dos períodos del año. Sin
embargo Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants Lucknow (1985), indica que
contenido en aceite esencial es óptimo, cuando se aplican 75 kg.ha-1 al año y que
el contenido
dosis mayores no influyen sobre el mismo.

Sin embargo, el rendimiento por superficie de aceite esencial fué favorecido por la
aplicación de N al incrementar el rendimiento de masa vegetal y mantenerse contenidos
similares de éste en todos los tratamientos. El mayor rendimiento se alcanzó en ambos
períodos con la aplicación de 100 kg.ha-1.año-1 .

La calidad del aceite esencial no fué influenciada por los niveles de N aplicados, Pareek
y Gupta (1985) indican que en esta especie, la síntesis de citral en el aceite esencial es
más influenciada por el contenido de humedad del suelo, que por la fertilidad del mismo.

361
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tabla 6. Efecto de los niveles crecientes de N sobre el contenido, rendimiento y calidad del aceite
esencial.

Contenido (%) Rendimiento (kg.ha-1)

Período Período Período Período

lluvioso poco lluvioso poco
Tratamientos lluvioso lluvioso Citral
X
(%)

N0 0,63 0,64 0,63 187,9 177,8 74,9

N50 0,56 0,63 0,59 203,2 189,2 76,3

N100 0,69 0,68 0,68 281,7 248,2 75,3

N150 0,64 0,67 0,65 254,4 234,3 75,5

N200 0,62 0,67 0,64 246,4 215,7 73,8

X 0,62 0,65 234,5 213,0

E.S.X 0,041 1,037

Niveles.

E.S.X 0,026

362
 LA CAÑA DE AZUCAR

Períodos

E.S.X (N x P) 0,059

C.V. % 18,62 2,76

En sentido
sentido general, los resultados obtenidos muestran que la fertilización nitrogenada
no influye sobre la altura y el ahijamiento de la caña santa, pero si favorece a partir de la
aplicación de 100 kg.ha-1.año-1, el IAF y los rendimientos de masa verde por superficie
superficie
en la fase de explotación del cultivo. La mayor eficiencia de utilización del N se obtiene
con el empleo de 100 kg.ha-1.año-1. La aplicación de N favorece su contenido en la
niveles
planta, así como el de K pero no influye sobre el de P. Para todos los nive les de N
estudiados, los mayores rendimientos de masa verde se obtienen en el período lluvioso.
El contenido y calidad del aceite esencial no son afectados por los niveles de N
estudiados, pero si incrementa su rendimiento por superficie.

El fósforo, al igual
igual que el nitrógeno, juega un importante papel en las plantas, se halla
en los ácidos nucleicos, fosfolípidos y glucolípidos, en los fosfatos de las bases púricas,
pirimidínicas
pirimidínicas y de los monosacáridos (transporte energético) y en la síntesis de
polisacáridos, tanto estructurales como de reserva. Su deficiencia afecta el metabolismo
vegetal y el crecimiento. (Bidwell, 1995; Gil, 1995; Taiz y Zieger, 1998).

En la caña santa, los niveles crecientes de P evaluados no influyeron en las alturas de

las plantas , en el rendimiento de masa vegetal por superficie, en su contenido en las
hojas (Tabla 7), ni en su extracción por las plantas.

Tabla 7. Contenido de P foliar y extracción del mismo por las plantas.

Tratamientos Concentración (%) Extracción

(kg ha-1)

363
 LA CAÑA DE AZUCAR

P0 0.187 13.25

P25 0.182 13.92

P50 0.18 13.3

P75 0.182 13.3

P100 0.2 12.69

E.S.x 0.02 N.S 0.74 N.S

C.V. (%) 14.5 11.22

No se obtuvieron diferencias significativas entre los tratamientos para ninguna de estas

variables; lo que indica que no hay respuesta a la aplicación de P, lo que pudo estar
determinado por el valor del pH del suelo en agua, comprendido en el rango (6,5-
(6,5-7,5)
donde manifiesta su disponibilidad óptima. (Gil, 1995); así como su contenido en P
asimilable, que está por encima de los 3,5 mg por 100 g. de suelo, límite por debajo del
cual, Crespo (1979), plantea que se debe esperar respuesta a la aplicación de P en los
pastos. En este sentido, Fixen (1997) señala que son varios los factores que influyen en
la respuesta de las plantas a la aplicación
aplicación de los fertilizantes fosfóricos, entre ellos
destaca su contenido en el suelo, su contacto con las raíces de las plantas y su
concentración en la solución del suelo. En otras condiciones, como sucede en los
suelos latosólicos en Brasil el P es el nutriente que más limita el crecimiento de las
gramíneas. (Moreira et al, 1997 y Morikawa et al, 1998).

Paretas (1983), señalan que los estudios llevados a cabo en suelos Ferralíticos Rojos,
han mostrado poca respuesta de los pastos a los fertilizantes fosfóricos, por otra parte
Villegas (1994), refiere que cuando en la caña de azúcar hay respuesta a las
aplicaciones de P, lo más altos rendimientos se obtienen con niveles no mayores de los
50 kg.ha –1.La caña santa hizo una extracción similar de P en todos los niveles de P
estudiados, al no haber respuesta del cultivo en cuanto al rendimiento en masa vegetal
y mantenerse contenidos análogos de concentración de P en las hojas. Los valores
obtenidos para esta variable en la cosecha evaluada, son semejantes a los encontrados
en Cuba, en los pastizales en suelos Ferralíticos sin fertilizar que oscilan entre 13 y 20
kg.ha
kg.ha -1 al año. (Crespo, 1977 y Paretas, 1976 citados por Crespo et al., 1986, pero si se

364
 LA CAÑA DE AZUCAR

asume que estos valores para la extracción se mantienen al mismo nivel en todas las
cosechas que se realizan en el año, la extracción alcanzaría valores del orden de 53
kg.ha-1.año-1 comparables a los valores de extracción que hacen algunas especies de
pasto, como C. nlemfuensis según indican Crespo et al. (2000), aspecto a tener en
cuenta en el manejo de este nutriente en la caña santa, en consideración con la
exportación que hace el cultivo del P y la necesidad de mantener los niveles de fertilidad
del suelo, lo que haría recomendable hacer aplicaciones de 50 kg.ha –1.año-1, con vistas
a restituir
restituir las pérdidas por este concepto.
concepto.

El rendimiento de aceite esencial por superficie (Tabla 8) tampoco se vió afectado por la
aplicación de niveles crecientes de P, al no producirse variaciones
variaciones para el rendimiento
en masa vegetal y mantenerse contenidos similares de aceite esencial en las hojas . De
igual modo tampoco se afectó la calidad del aceite esencial; los contenidos de citral no
variaron entre los tratamientos y alcanzaron valores comprendidos
comprendidos a los establecidos
para un aceite de buena calidad, según la Norma Cubana 3522 (1981).

Tabla 8. Efecto de la fertilización fosfórica sobre el contenido de aceite esencial y de citral.

Tratamientos Contenido en aceite Rendimiento Contenido en

-1
esencial (%) (kg.ha ) citral (%)

P0 0,526 169,2 73,3

P25 0,528 173,9 75,2
P50 0,523 175,0 71,3
P75 0,521 174,3 70,3
P100 0,523 178,9 74,2
E.S.X 0,02 2,02
C.V. (%) 7,69 5,54

Ferralítico
Los resultados indican que bajo condiciones de riego y en un suelo F erralítico Rojo
compactado con contenidos de fósforo de 37,48 mg por 100 g de suelo, niveles
crecientes de P2O5 no influyen sobre la altura de las plantas, el rendimiento por
superficie de masa verde y de aceite esencial, ni en la calidad del mismo.

365
 LA CAÑA DE AZUCAR

"El uso
uso de los microorganismos del suelo es cada día una de las alternativas
nutricionales que más fuerza cobra dentro del contexto agrícola mundial, jugando un
papel importante en los modelos de agricultura sostenible, donde su uso es
imprescindible", (Altieri, 1997). Entre estos microorganismos
microorganismos se encuentran los hongos
micorrizógenos, formadores de la simbiosis con las raíces de determinadas especies
vegetales. (Ferrer, 1989).Un estudio del efecto de diferentes cepas de micorrizas
comparadas con un testigo absoluto y testigos con aplicaciones de mfertilizantes
químicos arrojó como aprecia en la tabla 9 que los rendimientos en masa seca, en la
fase de establecimiento manifiestan un comportamiento inestable en los tratamientos
inoculados con micorrizas, incluso en los controles de fertilización, que no difieren
apreciablemente del testigo absoluto, resultado similar al obtenido en el experimento
donde se estudió el efecto de niveles crecientes de N a nivel de campo.
campo.

G.mosaea UK- 2,14 1,62 d 1,28 d 1,01 c 3,91 e 0,5

12 abccd

G.moseae UK- 1,57 cd 1,33 d 1,16 d 0,88 c 3,37 e

13

G.mosaea-14 2,02 1,71 d 1,13 d 1,12 c 3,96 e 1,7

abcd
Tratamientos Cosech Primera Segunda Tercera Acumulado % de
Control NPK 1,61 3,90 b
cosecha 5,0 b
cosecha 4,46 a
cosecha 13,36 b
de tres 243,3
incre
bcd cosechas –
a de mento
fomento
Control PK 2,30 2,43 cd 3,31 c 0,88 c 6,62 d 70,1
abc
G.fasciculatum- 1,75 2,02 d 1,21 d 1,01 c 4,24 e 8,99
1 bcd
Control NK 2,87 a 5,01 a 7,03 a 4,79 a 16,84 a 332,9
G.manihoti-2 2,59 ab 1,53 d 1,06 d 0,98 c 3,57 e
Control NP 2,44 2,92 bc 4,93 b 3,38 b 11,24 c 188,9
abc
G.agregatum-4 1,97 1,71 d 1,05 d 1,04 c 3,80 e
abcd
Testigo 2,20 1,78 d 1,22 d 0,89 c 3,89 e
absoluto abc
G.Pelú Topes-5 2,22 1,51 d 1,09 d 1,14 c 3,74 e
abccd
E:S. X 0,228 ** 0,252** 0,1572** 0,200** 0,399**
G.amarillo 1,47 cd 1,61 d 1,50 d 0,99 c 4,10 e 5,30
C.V (%)
Topes-7 19,00 8,58 3,22 7,10 7,70

G.moseae 1,19 d 2,03 cd 1,36 d 0,88 c 4,27 e 9,70

Guira-8

366
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tabla 9.Influencia en los rendimientos de masa seca (kg. planta-1) de la inoculación con MVA en
Caña Santa

En el resto de las cosechas realizadas y para el acumulado los mayores rendimientos

en masa seca por planta se obtuvieron en los tratamientos donde se aplicó N a 50
kg.ha
kg.ha-1 por corte, los que se diferenciaron de los tratamientos inoculados y del testigo
absoluto, siendo superiores donde se incluyó el potasio, donde se alcanzan los mayores
porcentajes de incremento con relación al testigo absoluto. Dentro de los tratamientos
tratamientos
controles, PK, alcanzó los menores rendimientos; ello evidencia la exigencia de las
gramíneas a la aplicación del N después de cada corte. Por otra parte se manifiesta
también que la interacción del K con el N es notable, sobre todo con aplicaciones
sucesivas
sucesivas de este último como ocurre en los pastos en Cuba, lo que ha sido señalado
por Crespo et al. (1986) y por Martha Hernández y Cárdenas (1994). La inoculación con
micorrizas no provocó un aumento significativo en los rendimientos con respecto al
testigo
testigo absoluto, sin embargo, se registran incrementos del rendimiento acumulado de
masa vegetal seca en más de un 3,7% y hasta un 9,9% en los tratamientos donde se
emplearon las cepas G. moseae Guira 8,G. fasciculatum –1 y G. amarillo Topes-
Topes- 7, lo
que indica la
la factibilidad de inocular los mismos para mejorar esta variable.

Pattaro et al. (2000) en Puerto Rico, compararon plantas de C.citratus inoculadas con
Rico, compararon
hongos micorrízicos arbusculares con plantas no inoculadas y obtuvieron como
resultado un incremento en la producción de masa vegetal seca por planta de un
33,57%, resultado que, citan estos autores, fueron semejantes a los obtenidos por
Gupta et al (1990) cuando inocularon C.martini con Glomus sp., en las condiciones de la
India.
India.

Kothari y Singh(1996) estudiando el comportamiento de la citronela

citronela de Java
(C.winterianus Jowitt) a la aplicación de la micorrizas G.intrarodices, a la compactación
del suelo y al suministro de P, obtuvieron como resultado que estos hongos
incrementaron
incrementaron sustancialmente la biomasa, longitud y contenido de nutrientes en las
raíces, así como su concentración en la planta cuando el suelo tenía baja densidad y no
había recibido aplicaciones
aplicaciones de P.

367
 LA CAÑA DE AZUCAR

En Cuba, Ojeda et al.(1993) alcanzaron, con inoculación de micorrizas en Guinea likonii

un incremento en los rendimientos acumulados de tres cortes de hasta un 5% con las
cepas G.sp-
G.sp-6 y G amarillo Topes –7. Para el King Grass estos mismos autores
autores
encontraron diferencias significativas con relación al testigo absoluto al inocular las
cepas G.amarillo Topes –7, con un aumento de los rendimientos de masa seca de un
24,4%.

En los cultivos de arroz, maíz y sorgo la inoculación con la cepa G. fasciculatum

incrementó significativamente los rendimientos hasta un 30% con relación al testigo sin
inocular. (Fernández et al,.1999; Marlen Hernández y Cueva, 1999)

La tabla 10 que aparece a continuación muestra los parámetros biológicos, porcentaje

de infección (colonización), densidad visual (contenido fúngico comprendido en un peso
determinado de raicillas micorrízicas)
micorrízicas) y la razón de dependencia micorrízica (beneficio
obtenido de la simbiosis), lo que según Azcón y Ocampo (1981); citados por Ferrer
(1989), depende de muchos factores, tales como: las relaciones especies-
especies- vegetal –
hongo, la temperatura, la humedad , la fertilidad
fertilidad del suelo y otros factores.

Los tratamientos que manifestaron determinada dependencia coinciden con los que
alcanzaron mejores rendimientos; Ojeda et al.,(1993) encontraron en gramíneas
forrajeras una dependencia de 2 a 30%, mientras que en leguminosas
leguminosas hasta un 177%.
Esto demuestra lo complejo de la asociación micorrízica en el efecto de incrementar la
dependencia.

368
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tabla 10. Dependencia micorrízica, colonización y densidad visual de infección de la Caña Santa
inoculada con MVA.

Tratamientos Dependencia Colonizació Densidad visual (%)

micorrízica (%) n (%)

G.fasciculatum-1 8,32 60,0 a 3,16

G.manihoti-2 40,0 cde 1,74

G.agregatum-4 42,0 cde 2,34

G.Pelú Topes-5 45.6 bcd 1,56

G.amarillo Topes-7 5,21 58.6 ab 2,26

G.moseae Guira-8 9,06 52.0 abc 2,12

G.mosaea UK-12 0,6 42.0 cde 1,36

G.moseae UK-13 37.0 def 1,45

G.mosaea-14 47.6 abcd 1,80

Control NPK 28.0 efg 1,35

Control PK 22.0 g 1,43

Control NK 23.6 fg 1,89

Control NP 28.3 efg 1,48

Testigo absoluto 22.6 g 1,32

E.S.x 3.18 0,369

La caña santa alcanza una colonización estable en todos los tratamientos inoculados
del orden de 37 a 60%, esto se corresponde con los mayores valores del rendimiento.
Pattaro et al (2000) en esta especie señalan un valor para esta variable
variable de un 62%
identificando a los hongos simbióticos de los géneros Glomus y Acaulospora. Por otra
parte,Barthakur y Bordoloi (1990) en un estudio realizado sobre la ocurrencia de

369
 LA CAÑA DE AZUCAR

micorrizas en diferentes especies de Cymbopogon en el nordeste de la India,

India,
determinaron que C.citratus mostró la mayor colonización con un valor de 82,2%.

La densidad visual obtenida es baja lo que coincide con los resultados expuestos por
Ojeda et al (1993) en gramíneas en suelos Pardos de la provincia de Cienfuegos.

Los tratamientos
tratamientos con fertilización mineral, así como el testigo absoluto, registraron
valores de infección que, aunque bajos, demuestran la capacidad de las micorrizas
nativas de asociarse, de lo que se infiere la necesidad de evaluar las poblaciones
nativas.

Los resultados
resultados indican que la mayor producción de masa seca por planta se obtiene
cuando se aplica N y K, así como que la inoculación con las cepas G.moseae Guira 8,
G.fasciculatum-
G.fasciculatum-1y G.amarillo Topes-
Topes-7 incrementan el rendimiento de masa seca en más
de un 3,7 y hasta un 9,9%.

370
 LA CAÑA DE AZUCAR

LA CACHAZA COMO FERTILIZANTE

La Cachaza mejora la estructura superficial del suelo; aumenta su infiltración;

es fuente de fósforo (P), Potasio (K), Nitrógeno(N), y materia orgánica que al
Carbónico (CO2) y después ácido carbónico,
descomponerse da Anhídrido Carbónico
aumentando la solubilidad del carbonato de Calcio (Ca, CO3) presente en el
suelo, aportando así Calcio (Ca).
Es un desecho del proceso de fabricación industrial del azúcar cruda de caña;
contiene mucho Nitrógeno, Calcio,
Calcio, Fósforo y Materia Orgánica en general por lo
cual sirve como fertilizante de los suelos.
Factores agroindustriales que son determinantes en la composición de la
Cachaza tales como: tipo de suelos, variedad de caña, clima, tipo de cosecha
(manual, Máquina),
Máquina), sustancias clarificadoras de los jugos, cantidad de
bagacillos usados para ayudar en la filtración de la Cachaza, temperatura del
agua inhibidora del proceso de molienda, etc. Apareciendo el nitrógeno como
proteína y algunas formas simples amoniacales o nítricas; el fósforo se
presenta como fósfolípido y nucleoproteinas o en forma de fosfato de calcio
que procede del procedimiento de clarificación; contiene aproximadamente
0.4% de potasio. Al biodegradarse la Cachaza mantiene sus concentraciones
de fósforo
fósforo y calcio; variando la de nitrógeno por lo cual hay que agregárselo al
suelo, cuando la usamos como fertilizante en cañaverales.
Veamos la composición química de la Cachaza (valores promedios referidos a
muestras secas):
Cenizas (14.9-
(14.9-31.0%)
Lípido (10.7
(10.7-
.7-16.9%)
Mg O (0.3-
(0.3-0.6%)
Fuente: Ver tabla 13, pag. 49, Manual de los derivados de la caña de azúcar
(ICIDCA-
(ICIDCA-GEPLACEO-
GEPLACEO- PNUD, México, 1988).

Investigaciones realizadas en Ingenio Barahona, proyecto 1760-

1760-Do, sept/1986,
CEA-
CEA-BM, se calculó que la cantidad de Cachaza a usar como enmiendas de
suelos salinos sódicos y sódicos era de (40-
(40-50 tc/ Has) junto con ISTC/ Has de
yeso.

371
 LA CAÑA DE AZUCAR

Antes de determinar la cantidad de Cachaza a usar como fertilizante de

cañaverales a renovar se debe hacer un análisis edáfico del suelo
suelo igual como
se hace para cualquier otro fertilizante a emplear.
La Cachaza debe ser sacada al sol (dos días) esparciéndola en 3-
3-4 cms. De
espesor para que no sufra autocombustión, y así se airee debido a sus
características esponjosas.
La Cachaza debe ser
ser incorporada (a mano ó máquina) y bien mezclada
durante la preparación de la tierra (eliminación residuos y cepas viejas,
nivelación, subsolación, cortes, cruces, rastrilladas, nivelación final y surcada),
según las necesidades del suelo a sembrar.
El CEA
CEA produjo en Zafra 1996-
1996-97, aproximadamente 178,000 toneladas cortas
de Cachaza que actualmente se usan pocas o ninguna, por lo cual se
constituyen en un contaminante de las aguas superficiales y subsuperficiales;
con ésta cantidad se pueden
fertilizar aproximadamente
aproximadamente 57,000 tareas Nac. A 65,000 tareas Nac de cañas a
renovar (gran cultura y primavera). Actualmente se usa a nivel mundial como
fertilizante, aquí se ha usado en plantaciones de plátanos.

Preparado por: Ing. Americo Julio Peña Peña

Especialista
Especialista Industrial Azucarero

BIBLIOGRAFIA

• Técnicas de Análisis, caracterización quimico-

quimico-fisica y usos de la Cachaza, informe
interno, ICIDCA, Coronado, C. 19986. La Habana Cuba.
• Indian
By products of the sugar cane industry and their utilization, Pandey, B.N, In dian Sugar,
16, 205-
205-210, 1966.
• Vaner, Y : El Secado de Cachaza con energía solar y su empleo en la alimentación
animal, Revista

ICIDCA 19(1), 35, 1985, La Habana, Cuba

372
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO
SOBRE EL MANEJO Y USO AGRONÓMICO DE LA CACHAZA EN
SUELOS CAÑAMELEROS
CAÑAMELEROS
Luis Zérega M.*
*FONAIAP -Yaracuy. Km. 5 vía El Rodeo. Yaritagua 3202. Venezuel

RESUMEN

Este trabajo tiene como objetivo discutir las bondades y las limitaciones
agronómicas en el manejo y uso de la cachaza, con énfasis en los suelos
cultivados
cultivados con caña de azúcar. En Venezuela se producen anualmente más de
300.000 toneladas de cachaza y la mayor parte no es aprovechada, por lo cual
constituye una fuente de contaminación ambiental. Este residuo es rico en
materia orgánica, nitrógeno, calcio y fósforo,
fósforo, por lo que se usa en varios países
como fuente de nutrimentos, mejoradora de algunas propiedades físicas del
suelo y en la recuperación de suelos afectados por sales. Sus principales
limitaciones para usarla con fines agronómicos son el alto contenido
contenido de
humedad (75-
(75-80%) que presenta en estado fresco, lo cual encarece los costos
de transporte, y su alta relación Carbono/Nitrógeno, que ocasiona retraso en el
crecimiento de los cultivos cuando es incorporada en el momento de la
siembra. Estas limitaciones
limitaciones pueden ser solventadas si la cachaza es
deshidratada y enriquecida con nitrógeno previo a su aplicación, pudiéndose
producir con este tratamiento gas metano para combustible (biogas).
INTRODUCCIÓN
La cachaza o torta de filtro es el principal residuo de la industria del azúcar de
caña, produciéndose de 30 a 50 Kg. por tonelada de materia prima procesada,
lo cual representa entre 3 y 5 % de la caña molida. Este porcentaje y su
composición varían con las características agroecológicas de la zona, con el
cultivar cosechado, eficiencia de fábrica, método de clarificación empleado,
entre otros factores (2;3). Sin embargo, hay centrales azucareros en Venezuela
que se salen de este rango en la producción de cachaza (cuadro 1), registrando

373
 LA CAÑA DE AZUCAR

valores muy por encima

encima del 5 % antes indicado (9).
La cachaza es producida durante la clasificación que se hace al jugo de caña
en la industria azucarera. Se recoge a la salida de los filtros al vacío,
presentando aproximadamente un 25% de materia seca (2;3). Este material
contiene muchos de los coloides de la materia orgánica originalmente dispersa
en el jugo, conjuntamente con aniones orgánicos e inorgánicos que precipitan
durante la clarificación. Otros compuestos no azúcares son incluidos en esos
precipitados.
Físicamente
Físicamente la cachaza es un material esponjoso, amorfo, de color oscuro a
negro, que absorbe grandes cantidades de agua (1).
La cachaza generalmente es rica en fósforo, calcio y nitrógeno y pobre en
potasio. Esto se debe a que algunas fábricas tratan con fosfato al
al jugo para
clarificarlo más rápido. El contenido de calcio de este subproducto varía con las
cantidades de cal empleadas durante la clasificación del jugo, la cual es
usualmente aplicada en dosis altas. Los bajos contenidos de potasio que
exhibe la cachaza
cachaza es por la gran solubilidad de este elemento, lo cual le
permite irse en los jugos hasta que 'es separado con la melaza y vinaza. Los
altos contenidos en nitrógeno se deben a la elevada cantidad de materia
orgánica que presenta este residuo; los micronutrimentos
micronutrimentos contenidos en ella se
derivan parcialmente de las partículas que van adheridos a la caña (14; 18; 23).
También este material es fuente importante de magnesio y zinc.
Como enmienda, incrementa temporalmente la capacidad de intercambio
catiónico del suelo, por la producción de humus; aumenta el contenido o la
capacidad de retención de humedad del mismo y durante su descomposición
se produce gran cantidad de CO2, que al transformarse en H2CO3, junto con
otros ácidos de origen orgánico, disolverían los nutrimentos insolubles en
suelos de pH alcalino (12; 24; 25).

374
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1.
Toneladas de caña de azúcar molida y de cachaza producida por los Centrales
azucareros existentes en Venezuela en el ciclo 1989-
1989-90.

375
 LA CAÑA DE AZUCAR

La cachaza es un residuo muy abundante, y por su composición química y

precio relativamente bajo es atractiva frente a otros productos orgánicos. Sin
embargo por su alto contenido de humedad, por presentar olores
desagradables, por su baja relación peso/volumen (igual a 0,375), por ser
fuente de criaderos de moscas y otras alimañas y por tomar combustión
espontánea en estado seco al exponerse al sol, la mayoría de los centrales
tienen problemas de almacenamiento, transporte y manejo. Por ello no es
totalmente aprovechada y se presentan dificultades para su eliminación (1; 21;
23).
En varios países cañameleros tales como Cuba, Puerto Rico, Colombia, Brasil,
Trinidad e India, la cachaza es utilizada
utilizada como fertilizante, en la mejora de
algunas propiedades físicas del suelo, para elevar el pH y/o en el manejo de
suelos afectados por sales. También se emplea en alimentación animal (18; 21;
23).
Paturau (18), señala que a nivel experimental se ha obtenido
obtenido de este producto
de la caña, goma pegante; pintura al temple; agente espumante; carbón
activado y compost. Cárdenas et al. (2), indican que además se le usa como
combustible por la presencia de bagacillo, lípidos y otras sustancias, pero
resulta abrasiva
abrasiva por su alto contenido de cenizas (24-
(24-41 %). También se
emplea con este último fin, por la gran cantidad de gases (metano
principalmente) que se producen durante su descomposición.
En Venezuela se producen anualmente más de 300.000 toneladas de cachaza
fresca en 18, de un total de 19 ingenios azucareros existentes en el país
(cuadro 1 ). La mayor producción de este residuo se localiza en la Región
Centro Occidental, que comprende a más de 70% del área cañamelera
nacional, ubicada en los Estados Portuguesa,
Portuguesa, Yaracuy y Lara (8).
Los Centrales Azucareros le dan una intensidad de uso a este residuo,
bastante variable. En su mayoría, estas fábricas disponen de ciertas
extensiones de terreno ubicadas en sus cercanías, utilizadas única y
exclusivamente como "botaderos"
"botaderos" de cachaza; empleándola también como
mejoradora de algunas propiedades físicas y/o químicas del suelo. La principal
limitación para su uso agronómico es por los costos de transporte debido al alto
contenido de humedad (75-
(75-80 %) que exhibe la cachaza
cachaza al estado fresco, lo
cual imposibilita darle esta utilización cuando hay que transportarla a sitios

376
 LA CAÑA DE AZUCAR

relativamente distantes de los centrales azucareros. Por ello, las fincas cañeras
cercanas a los ingenios productores de cachaza son las que tienen mayores
mayores
posibilidades de emplearla como mejoradora de suelos. También existe la
alternativa de utilizarla como agua de cachaza, cuando las aguas de drenaje de
los ingenios tienen comunicación directa con los campos de cultivos.
Los cañicultores Cubanos y Brasileros
Brasileros han determinado que transportar la
cachaza fresca a distancias mayores a 12 Km., resulta antieconómico. Tal vez
en Venezuela esa distancia referencial sea mayor, por los menores costos
relativos de los combustibles fósiles. Como una referencia, un ca
camión
mión de 5
yardas cúbicas (3,82 m3) de capacidad puede transportar 2 toneladas de
cachaza fresca con 30% de humedad, lo cual da una idea de los altos costos
de transporte que representa al usar esta enmienda en estado fresco y en dosis
relativamente altas (1).
(1).
En consecuencia, dada la gran importancia desde el punto de vista de
protección al ambiente, a la utilidad agronómica y otras que tienen la cachaza,
se consideró importante dar a conocer las bondades y limitaciones de este
material de origen orgánico, para su uso con fines agronómicos en el cultivo de
la caña de azúcar.

USO AGRONÓMICO DE LA CACHAZA

A la cachaza se le ha evaluado principalmente sus propiedades como

fertilizante, por su alto contenido de nitrógeno, fósforo, calcio y materia
orgánica (cuadro 2) que aporta al suelo (21; 18; 23). También se le han
estudiado sus efectos sobre las propiedades físicas del suelo y en la
recuperación de suelos afectados por sales (25; 26; 28) y se ha probado la
influencia de la cachaza en la reacción del suelo,
suelo, pero con muy pocas
experiencias en esta área.
Esta enmienda puede aportar cantidades importantes de sales al suelo, aunque
esto varia con su composición, y sus efectos en este sentido depende de clima,
suelo, cultivo y manejo.
Efectos Nutricionales
En estudios realizados sobre distintos suelos, se determinó que los efectos
fertilizantes de la cachaza se pueden esperar desde los 3 meses después de

377
 LA CAÑA DE AZUCAR

su aplicación, y su acción residual se puede prolongar hasta 3 años para

algunos nutrimentos (4; 15; 21; 22).
22).

Cuadro 2.
Composición química de la cachaza en algunos países y contenido de nutrimentos en 25
t materia seca de cachaza del Central El Palmar.

Los principales nutrimentos de la cachaza pueden tener la siguiente dinámica

en el suelo: Nitrógeno: con altos niveles de cachaza puede haber liberaciones
significativas de este nutrimento a partir de los 3 meses de implantado el
cultivo, si es incorporada
incorporada de 6 semanas a 3 meses antes de la siembra. Se
desconoce la cantidad de N aprovechable que puede liberar la cachaza en el
tiempo, pues esto es controlado por varios factores ambientales, impredecibles,
tales como temperatura, humedad y aireación (14; 15).
15).
La alta relación carbono/nitrógeno (C/N) que comúnmente presenta la cachaza
(cuadro 2), provoca la inmovilización del nitrógeno nativo y el aplicado como
fertilizante en el suelo, por parte de microorganismos heterotróficos que
proliferan en estos casos,
casos, lo cual determina la fecha relativa de aplicación de
este material de origen orgánico y la posterior liberación del nitrógeno, antes
indicada. Aplicaciones de cachaza posterior a esas fechas relativas, puede
retrasar el crecimiento de las plantas, a menos
menos que se agregue una dosis

378
 LA CAÑA DE AZUCAR

reforzada de nitrógeno (20% adicional). También pudiera ocurrir retraso en la

maduración en el caso de la caña y en consecuencia, disminuir la calidad de
los jugos, referido a reducción de Brix, pureza y sacarosa. Fósforo: El P
contenido en la cachaza es rápidamente disponible y produce un mejor efecto
en suelos pobres. Puede resultar más efectivo que el superfosfato triple a
niveles equivalentes de este elemento, particularmente en suelos donde haya
posibilidad de fijación (suelos
(suelos ácidos y alcalinos), existiendo menos factibilidad
de fijación con el fósforo-
fósforo-cachaza por su naturaleza orgánica. Su efecto
K--
residual se puede extender hasta por 3 años. Potasio: Se recomienda aplicar K
cachaza como mantenimiento y, en caso de déficit en suelo es aconsejable
suplementario con adiciones de fuentes químicas de este nutrimento,
manteniendo el pH del suelo entre 5,5 y 7,5 y en proporción con los contenidos
de calcio y magnesio. Estos últimos generalmente aumentan su disponibilidad
con la aplicaciones
aplicaciones de cachaza (21; 22). Micronutrimentos: Son inconsistentes
los resultados sobre aporte de microelementos por la cachaza al suelo (4; 15;
18; 21; 22; 23). Sin embargo, se ha reportado aumento de las disponibilidades
de zinc, reducción del hierro y el
el manganeso y disminución de la toxicidad del
aluminio, con las aplicaciones de este material orgánico (21).
Dosis de cachaza:
cachaza: Para esperar los efectos como fertilizante es necesario
aplicar altas dosis de este residuo, lo cual oscila entre 50 y 240 ton/ha
ton/ha de
cachaza fresca.
En el cuadro 2 se presentan datos sobre la composición química de la cachaza
registrada en varios países y una estimación de los kilogramos de nutrimentos
que aportaría al suelo, la aplicación de 25 ton/ha de materia seca, equivalentes
a 100 ton/ha de cachaza fresca. Se aprecia que los mayores aportes son por
calcio (637 Kg./ha); nitrógeno (377 Kg./ ha), hierro (276 Kg./ha); magnesio (263
Kg./ha) y fósforo (222 Kg./ha).
La dosis y el aporte de nutrimento de la cachaza al suelo depende de su
composición, la cual varía con las condiciones agroecológicas de la zona donde
se produce la caña, con el cultivar sembrado, método de clarificación de jugos
utilizado, entre otros (2; 3).
Efectos de la cachaza sobre algunas propiedades físicas del suelo:
suelo:
Los suelos cultivados con caña de azúcar sufren sus mayores daños
estructurales durante la zafra y tratamientos de soca, por la gran cantidad de

379
 LA CAÑA DE AZUCAR

vehículos (tractores, cargadoras de caña, camiones y cosechadoras) que

entran y salen de los campos cañameleros,
cañameleros, siendo particularmente severo en
suelos húmedos y de textura fina. Este problema es de importancia relevante
en Venezuela, dado que los suelos cañeros son predominantemente de textura
finas y medias (27).
Está bien establecido que los polisacáridos
polisacáridos y poliuronides del suelo o aplicados
a él, al utilizar materiales como la mezcla de bagacillo y melaza, promueven la
formación y estabilización de los agregados del suelo. Estos efectos se
alcanzan rápidamente (aunque pueden no durar mucho tiempo), lo cual los
hace superiores en este sentido a cualquier otro tipo de enmienda orgánica o
química, particularmente a los materiales orgánicos pobres en los compuestos
inicialmente mencionados (26). Sin embargo, entre los subproductos de la
industria de la caña de azúcar nombrados, la melaza es usada en la
alimentación animal y en la producción de alcohol y bebidas; mientras que el
bagazo, es empleado como combustible en la industria azucarera, producción
de pulpa y papel, fabricación de tableros aglomerados y alimentación
alimentación animal, lo
cual hace que estos derivados de la caña sean más costosos y de difícil
desviación con fines agronómicos, en relación a la cachaza.
En este sentido, se han reportado numerosas experiencias con cachaza en el
mejoramiento de algunas propiedades
propiedades físicas del suelo, tales como: tasa de
infiltración, retención y distribución de la humedad en el perfil del suelo. Sin
embargo, sus efectos perduran solo unos 2 ó 3 años; por ello lo más
recomendable, particularmente en cultivos semipermanentes como la caña de
azúcar, es mezclar la cachaza con enmiendas químicas como el yeso o
fosfoyeso, o con otras enmiendas orgánicas de baja tasa de descomposición
en el suelo, como el bagazo y restos de cosecha, para prolongar sus efectos
residuales en el mejoramiento
mejoramiento de las propiedades físicas del suelo (17; 20; 26;
27).
Efectos de la cachaza sobre suelos afectados por sales:
sales:
La recuperación de suelos afectados por sales requiere la aplicación de
prácticas integrales: utilización de enmiendas orgánicas y químicas,
quí micas,
particularmente en el caso de los suelos salino-
salino-sódicos y sódicos, uso de
cultivos tolerantes a la salinidad ya la inundación prolongada, nivelación de
terrenos, lavado de sales y construcción de obras de drenaje interno y externo.

380
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuando se usa materia

materia orgánica en la recuperación de suelos sódicos y salino-
salino-
sódicos, se persigue generalmente mejorar la agregación y propiedades físicas
del suelo superficial. Aunque los efectos sobre la agregación no son marcados,
hay un mejoramiento físico pasajero en el suelo superficial (20). Debido a que
este tipo de enmiendas tiene limitada efectividad en recuperar estos suelos,
solamente puede ser útil en condiciones de moderados niveles de sodio (6; 12).
En suelos severamente afectados por el sodio, el uso enmiendas
enmiendas inorgánicas
generalmente tiene mejores y más rápidos efectos que las enmiendas
orgánicas, mejorando principalmente las características químicas, algunas
propiedades físicas de esos suelos y aumentando sustancialmente la
producción de cultivos (5; 7; 13; 24). Estando relacionada su persistencia con la
mayor o menor facilidad de digestión por los microorganismos del suelo, la
actividad de estos últimos depende de la concentración de sales del mismo,
especialmente de sodio. No obstante, muchas enmiendas inorgánicas
inorgánicas tienen un
lento efecto inicial en el mejoramiento de la tasa de infiltración del suelo, la cual
debería ser adecuada para facilitar la lixiviación de sales; pero mezclando estos
dos tipos de mejoradores, se podrían complementar los efectos beneficiosos
beneficiosos de
unos y otros y por mayor tiempo (7; 17; 24; 25; 26; 28). Se ha observado que
cuando se ha intentado recuperar suelos salino-
salino-sódicos con el uso de cachaza,
sin mejorar el drenaje y manteniendo excesos de agua por períodos
prolongados, aparecen manchones
manchones de suelos sódicos, al proveer este
subproducto la materia orgánica que estimula en esas condiciones, la actividad
de bacterias reductoras de sulfato a sulfuros, con lo cual se promueve la
formación de bicarbonato de sodio, ocasionando así un problema de más difícil
corrección (1 9; 20).
Se debe evitar regar con aguas que contengan carbonatos y bicarbonatos de
sodio residual a aquellos suelos de texturas medias o finas tratados con
cachaza solamente, pues se corre el riesgo que al dispersarse esta enmienda,
enmienda,
por efecto del alto sodio de esa agua, se obstruyan los poros del suelo con los
consiguientes efectos detrimentales a éste y a los cultivos (13). El problema
sería mayor si el suelo, además, presentara una alta concentración de sodio
intercambiable.
Se han obtenido experiencias exitosas en suelos cañeros salinos con deterioro
físico, los cuales al aplicárseles cachaza han registrado aumentos significativos

381
 LA CAÑA DE AZUCAR

de la capacidad de retención de humedad y por ende, efectos de dilución de las

sales en la zona
zona de raíces y aumento en los rendimientos del cultivo
(experiencias no publicadas del autor).
Uso de la cachaza corno mejoradora de la acidez del suelo:
suelo:
Aunque la mayoría de los suelos cañameleros de Venezuela presentan pH de
normal a alcalino, de acuerdo
acuerdo a algunas experiencias de cachaza ha logrado
elevar el pH ácido del suelo, por su relativo alto contenido de carbonato de
calcio (14; 21). Sin embargo, otros autores afirman que esta enmienda no
16).
ejerce ningún efecto sobre esta propiedad del suelo (1 0; 1 6).
LIMITACIONES EN EL MANEJO Y USO DE LA CACHAZA:
CACHAZA:
Por presentar olor desagradable, por su baja densidad específica, por el
relativo alto contenido de humedad que exhibe la cachaza al estado fresco, por
ser una masa amorfa de difícil manipulación, por ser
ser fuente de criaderos de
mosca y otras alimañas y por tomar combustión espontánea al exponerse por
cierto tiempo al sol, este material presenta las siguientes limitaciones, además
de las señaladas anteriormente: a) cuando la cachaza sale al estado fresco de
de
los centrales azucareros, es más fácil su transportación al campo al verterla
directamente en los vehículos de carga mediante las tolvas de salida de los
ingenios; pero se encarecen los costos de transporte por el alto contenido de
humedad (75-
(75-80%) que exhibe
exhibe en este estado. Por otro lado, usualmente en
estos casos se utilizan los camiones denominados "volteos", los cuales, por no
ser herméticamente cerrados, ocasionan derrames en las vías, con sus
los
consecuentes efectos contaminantes, particularmente en lo s centros poblados,
lo que contraviene la ley de conservación del ambiente en Venezuela. También
por esas razones, se dificulta su almacenamiento, tal como se realiza con el
bagacillo. Estas limitaciones se pudieran salvar: calculando la dosis a aplicar
solo
solo para el área del fondo del surco, en los casos de la caña de azúcar, con lo
cual se ahorra un 40% de la dosis total, empleando en este caso la cachaza al
estado seco. Otra opción es llevarla fresca directamente a los campos de
cultivo a través de las aguas
aguas de drenaje de los ingenios azucareros, cuando
existe comunicación directa entre ellos (Ej. Central Matilde).
Así mismo, es importante señalar que hay países que están ensayando la
dell N
producción de compost con cachaza, lo cual aumenta la disponibilidad de
antes de su aplicación y además se produce metano (biogas), el cual puede ser

382
 LA CAÑA DE AZUCAR

utilizado como combustible por los ingenios azucareros. También poniendo a

fermentar la cachaza en tanques y agregándole fuente inorgánico de N
(usualmente sulfato de amonio) para facilitar la fermentación y al final se
obtiene un producto mejor que la cachaza fresca, con mayor contenido de
nitrógeno disponible (23). b) cuando la cachaza es aplicada en los campos de
cultivo, particularmente si se hace en dosis altas (mayores a 50 t/ha de
cachaza fresca), este material es arrastrado hacia las partes más bajas del
terreno por las aguas de riego o lluvias, sobre todo si esta enmienda no es
debidamente incorporada al suelo. También puede ocurrir atascamiento de
tractores en el campo
campo y el suelo tarda en humedecerse con los riesgos
iniciales. Por otro lado, este material toma combustión espontánea en el campo
y los suelos tratados suelen incendiarse en forma persistente en el momento de
la quema de la caña para la zafra (Marczuk, comunicación
comunicación personal, 1985). c)
por su bajo contenido de lignina, aumenta su tasa de descomposición y acelera
la producción de CO2 creando condiciones anaeróbicas en el suelo que limita el
establecimiento de cultivos, aunque esto no es un problema importante en
cultivos de reproducción vegetativa, tal como la caña de azúcar. Estas
limitaciones pueden obviarse, aplicando la cachaza e incorporándola al suelo
de 6 semanas a 8 meses antes de la siembra de cultivos. d) finalmente, parece
ser que la planta de caña de
de azúcar es más atacada por Diatraea sp., cuando
los suelos son tratados con cachaza.

EXPERIENCIAS VENEZOLANAS SOBRE El USO AGRONÓMICO DE LA

CACHAZA

Aunque se tiene conocimiento de un gran número de experiencias sobre el uso

agronómico de la cachaza a nivel
nivel nacional, principalmente en el cultivo de la
caña de azúcar, son muy pocos los reportes y más escasos aún los trabajos de
investigación científica realizados en torno a este tópico.
Sin considerar otros trabajos ya mencionados en este sentido, la primera
primera
publicación venezolana conocida sobre uso de la cachaza, fue sobre una
experiencia a nivel comercial realizada por Dupuy y Pantin (10) en 1967,
quienes recuperaron un suelo sódico en la hacienda "La Toreña" propiedad del
Central El Palmar, en los Valles
Valles de Aragua, mediante la aplicación de cachaza

383
 LA CAÑA DE AZUCAR

fresca, construcción de canales de drenaje, nivelación del terreno, subsolado y

siembra sobre camellones, logrando elevar los rendimientos de caña de 35 a
80 t/ha y permaneciendo estable los rendimientos por 4 años.
Según Marczuk (comunicación personal, 1985), El Central Él Palmar ha
aplicado cachaza fresca en dosis de hasta 40 t/ha para recuperar suelos
salinos sembrados con caña de azúcar, logrando duplicar los rendimientos de
este cultivo.
Galipolly (11), evaluó en potes el efecto de tres niveles de cachaza seca (0; 15
y 30 t/ha) y tres frecuencias de riego con aguas salinas, sobre un suelo con
conductividad eléctrica de 1,6 dS/m; pH 7,2 y textura fina, procedentes del
Valle de El Rodeo, Estado Yaracuy, empleando
empleando caña de azúcar Variedad V68-
V68-
78. Encontró que la cachaza no afectó la composición química del suelo,
excepto en el contenido de Mg. soluble y en el porcentaje de sodio
intercambiable (PSI), los cuales aumentaron y disminuyeron respectivamente,
sin influencia
influencia de los tratamientos de riego. También señala que esta enmienda
permitió aumentar el contenido de humedad en el suelo y mejorar su
distribución en el perfil del mismo. En cuanto a sus efectos en el cultivo, ningún
nutrimento fue afectado en su concentración
concentración en la parte aérea de la caña,
excepto el potasio, el cual fue elevado en los tratamientos con cachaza.
Zérega y Adams (28), evaluaron el pasto estrella africana como planta
indicadora, en la recuperación de un suelo salino-
salino-sódico del Estado Carabobo,
Carabobo,
con conductividad eléctrica en el extracto saturado de 9,35 dS/ m; RAS de 6,8;
pH a la pasta de 10, 18; con predominio de sales de sulfato de sodio. Con el
empleo de cachaza y azufre bajo condiciones de invernadero, el cultivo produjo
rendimientos adecuados
adecuados en los tratamientos que incluyeron azufre. En el
testigo y con las aplicaciones de sólo cachaza, las plantas murieron porque no
hubo mejoras en las propiedades físicas y químicas del suelo. En este sentido,
Manchanda et al. (13), señalan que las aplicaciones
aplicaciones de enmiendas orgánicas
solamente, en la recuperación de estos suelos, está limitado a niveles
moderados de sodio en los mismos. Más aún, Van Rooyen y Weber (25),
afirman que en estos casos se consiguen mayores efectos y más duraderos, al
mezclar
mezclar enmiendas químicas y orgánicas.
El autor de este trabajo actualmente conduce dos actividades de investigación
con el uso de cachaza, en el Valle del Río Turbio en el cultivo de la caña de

384
 LA CAÑA DE AZUCAR

azúcar, variedad B75403. En una de ellas se evalúa los efectos de dos

prácticas de labranza: la cachaza sola versus la fertilización normal y la mezcla
de estas dos últimas. Se ha podido determinar en la cosecha de la plantilla que
los tratamientos con solo cachaza presentaron altura de planta, número de
tallos por m/lineal
m/lineal y tonelaje de caña/ha de 14; 9 y 23% respectivamente menos
que los tratamientos fertilizados. Este retraso en el crecimiento y menor
productividad del cultivo se le atribuye a la alta relación C/N que presenta la
cachaza usualmente y al hecho de haber aplicado esta enmienda al momento
de la siembra en estado fresco.
En la otra actividad de investigación que se conduce, se evalúan el fosfoyeso y
5 enmiendas de origen orgánico, entre ellas la cachaza, todas mezcladas con
fertilización normal sobre un suelo
suelo salino compactado. En la cosecha de la
plantilla la cachaza produjo los más altos tonelaje de caña/ha, altura de planta y
número de tallos por m. lineal. También presentó el más alto contenido de
fósforo y materia orgánica en el suelo, después del corte.
corte.
En el cuadro 3 se presenta la composición salina y otros constituyentes de la
cachaza fresca, procedente de la Azucarera Río Turbio en el Estado Lara,
donde destaca que la sal predominante es sulfato de calcio, por cuanto esa es
la sal más abundante en los suelos cañeros de ese central azucarero y porque
en la obtención de la cachaza, el jugo es tratado con hidróxido de calcio, lo que
sería otra contribución para elevar la concentración de este último elemento.
También resultó alto el contenido de fósforo,
fósforo, atribuido al tratamiento de fosfato
que también se le da al jugo de caña, para precipitar a la cachaza.

Cuadro3.
Composición química de la cachaza de la azucarera Río Turbio al estado fresco, determinados en el extracto
saturado y por otros métodos.

pH a CE RAS meq/l p* Mat.

la Textura %
ppm Org.
pasta es dS/m Ca Mg Na K HCO3 CO3 CL SO4

CACHAZA
7,15 F 12,7 0,2 105 29 1,8 8,74 39 0 13 97 294 6,5 75
FRESCA

* Determinación por el método de Oslen.

385
 LA CAÑA DE AZUCAR

La alta concentración de bicarbonatos que

que presenta la cachaza (cuadro 3) se
debe a la alta producción de CO2 que se genera durante los procesos de
descomposición de la misma.
También es importante señalar el pH ligeramente alcalino (por el alto contenido
de carbonato de calcio), textura franca (por la presencia de tierra el la cachaza)
y la elevada CE en el extracto saturado (12,7 dS/m) que presenta este material
de origen orgánico (cuadro 3).
En el cuadro 4 se presentan las principales características químicas y la textura
de un suelo salino-
salino-sódico, antes y 6 meses después de haberío tratado con
cachaza sola y con la mezcla de esta enmienda orgánica con el azufre (28),
donde se aprecia que cuando el suelo fue tratado con solo cachaza no hubo
último
mejoras importantes en el suelo, por cuanto este últi mo presentó muy altos
niveles de sodio (RAS=68). Con este tratamiento, destaca la elevación del
contenido de bicarbonatos y la reducción de la concentración de sulfatos. La
mezcla de cachaza y azufre si produjo mejoras sustanciales en las propiedades
del suelo.
suelo.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1) la cachaza ha demostrado ser eficaz en el mejoramiento de algunas

propiedades físicas del suelo, pero su efecto es por poco tiempo, por lo que se
azufre,
recomienda mezclarla con una enmienda química (yeso, fosfoyeso, az ufre, etc),
según sea el caso, particularmente en suelos afectados por sales. También la
cachaza puede ser mezclada con otros materiales de origen orgánico de lenta
descomposición (rastrojos de cultivos, residuos de cosecha, etc) para prolongar
su acción. Esta enmienda puede ser empleada como fuente de fósforo, calcio,
nitrógeno (incorporándola de 6 semanas a 8 meses antes de la siembra) y
magnesio, principalmente en aquellos suelos fijadores del primer nutrimento
mencionado (suelos con pH ácido o alcalino).
alcalino). Por otro lado, con aplicaciones
de cachaza se han reducido los efectos fitóxicos del hierro y el aluminio, en
suelos ácidos o bajo condiciones anaeróbicas en el caso del hierro.

386
 LA CAÑA DE AZUCAR

2) Por el alto contenido de humedad que exhibe la cachaza al estado fresco

(75-
(75-80%), se recomienda emplearla en dosis no menores de 50 t/ha, y aplicar
niveles superiores a este en la medida que la textura del suelo se presente más
gruesa, hasta un máximo de 100 t/ha; para disminuir los problemas de
atascamiento de tractores, arrastre
arrastre de este material por el agua e incendios del
suelo en el momento de la quema de la caña de azúcar para la zafra.

Cuadro 4.
Algunos Constituyentes Químicos de un suelo salino-
salino-sódico del Estado
Carabobo, antes y 5,5 meses después de tratado con 75 t/ha
t/ha de cachaza
fresca, sola y mezclada con 5 t/ha de azufre, bajo condiciones de invernadero

3) Dada la alta relación carbono-

carbono-nitrógeno (30 en promedio)
promedio) que presenta la
cachaza, lo cual provoca inmovilización temporal del nitrógeno nativo del suelo
y el aplicado como fertilizante, produciendo déficit de este nutrimento en los
cultivos, se recomienda agregar una dosis reforzada de este elemento cuando
la cachaza es aplicada en el momento de la siembra; de lo contrario,
incorporarla al suelo de 6 semanas a 8 meses antes de la misma. Con esta
última alternativa, también se evitan las condiciones anaeróbicas que se
generan durante la descomposición de esta enmienda, por la gran cantidad de
CO2 que se produce en este proceso, lo cual pudiera afectar la germinación de
la semilla, particularmente en aquellos cultivos de reproducción sexual.
4) La cachaza puede incorporar sales al suelo, aunque su composición varía

387
 LA CAÑA DE AZUCAR

con la variedad de caña sembrada, suelo, clima, método de clarificación

empleado, etc.
5) Aunque en Venezuela se producen anualmente grandes cantidades de
cachaza, cuya mayor parte constituye un desperdicio que no se leda ningún
uso, las posibilidades
posibilidades de emplearla con propósitos agronómicos está limitado a
las fincas ubicadas relativamente cerca de los centrales azucareros. Esto se
debe a que los costos de transporte se incrementan con la distancia, por el
elevado contenido de humedad que presenta la cachaza al estado fresco.
También existe la posibilidad de emplearla como agua de cachaza, cuando las
aguas de drenaje de los centrales azucareros se comunican directamente con
los campos de cultivo.
6) En suelos salino-
salino-sódicos tratados con cachaza, se debe
debe evitar la inundación
prolongada (si existe predominio de sales de sulfato de sodio) porque ello
puede provocar el desarrollo de suelos sádicos, lo cual constituye un problema
de más difícil corrección. Así mismo, los suelos y aguas de riego con
carbonatos
carbonatos y bicarbonatos de sodio residual no deben ser tratados con cachaza
solamente, pues esto pudiera originar el desarrollo de suelos sódicos.
7) La cachaza no debe ser usada como sustituto de la cal, para mejorar el pH
de los suelos ácidos y aumentar la disponibilidad
disponibilidad de nutrimentos, aunque
puede disminuir la toxicidad del Al, reducir las cantidades de Fe y aumentar las
cantidades de Ca y P en esos medios.
8) A la cachaza se le pueden dar otros usos alternativos: fabricación de
compost, gas metano como combustible
combustible (biogas), alimentación animal, goma
pegante, pintura al temple, agente espumante y carbón activado.

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390
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO

SOBRE LA RESPUESTA DE LA PLANTILLA DE CAÑA DE AZÚCAR A LA

APLICACIÓN DE NITRÓGENO, FÓSFORO Y POTASIO EN LA REGIÓN
CENTRO OCCIDENTAL

Pedro Pereira N.*, Gustavo Piñero G.**,

Mariela Rodríguez* y Jesús M. Valladares*
* FONAIAP. Estación Experimental Yaracuy. Yaritagua, Estado Yaracuy.
Venezuela.
** PALMAVEN. Oficina de Asistencia Técnica. Barquisimeto, Estado Lara.
Venezuela

RESUMEN
Con el propósito de determinar la respuesta del cultivo caña de azúcar a la fertilización
con nitrógeno, fósforo y potasio en la Región Centro occidental, se condujeron doce (12)
ensayos de campo en diferentes localidades de la misma, las cuales
cuales presentaban
diferentes condiciones de suelo, clima y manejo. El diseño experimental usado fue el
Central Rotable en bloques al azar, utilizando para ello un grupo de combinaciones de
cinco (5) niveles de nitrógeno, fósforo y potasio. La respuesta fue evaluada por el
método lineal discontinuo de Waugh, Cate y Nelson. Los niveles utilizados de cada
elemento nutritivo fueron: N: 0, 73, 180, 287, 360 kg/ha; P2O5: 0, 61, 150, 239, 300
kg/ha; y K2O: 0, 91, 225, 359, 450 kg/ha. Análisis de suelo previo a la siembra, fue
realizado en cada sitio experimental para conocer las características físico-
físico-químicas de
los mismos. Los niveles críticos para fósforo y potasio en el suelo extraídos en
laboratorio por el método de Olsen, fueron determinados usando el procedimiento
procedimiento de
Cate y Nelson. Los resultados indican valores de 8 ppm para el fósforo y de 64 ppm
para el potasio. En cuanto a fertilización con nitrógeno se determinó una alta respuesta
a la aplicación de este elemento en las localidades El Taque, Sarare, El Rodeo,
Rodeo, Río
Abajo y Cabudare, todas dentro del área de influencia del Central Río Turbio, Guayebo
(Central Matilde), Agripaca (Central Tolimán), Acarigua (Central Portuguesa) y
Palmarejo (Central Río Yaracuy). Respuesta a la aplicación de fósforo hubo en las
localidades Palmarejo (Central Río Yaracuy), El Taque y Cabudare (Central Río Turbio).
En cuanto a la aplicación de potasio, hubo respuesta en las localidades La Pastora

391
 LA CAÑA DE AZUCAR

(Central La Pastora), El Tocuyo (Central Tocuyo), Guayebo (Central Matilde), El Mayal,

Mayal,
Río Abajo y Sarare (Central Río Turbio).

INTRODUCCIÓN

El principal propósito de la evaluación de la fertilidad del suelo es proveer información

de la disponibilidad real de los nutrimentos en el suelo y predecir la respuesta relativa a
la fertilización.
fertilización. Una serie de factores influencian continuamente el nivel de un nutrimento
dado en los suelos cultivados, entre éstos podemos citar la adición de fertilizantes,
pérdidas por lavado, remoción por el cultivo y condiciones de manejo. El uso racional de
los fertilizantes conlleva entonces a hacer una estimación localizada de los niveles de
los nutrimentos en un suelo, por lo tanto, es necesario llevar a cabo un programa
organizado de la evaluación de su fertilidad en el cual se de prioridad a los siguientes
puntos:

1. Técnicas de muestreo de suelo.

2. Métodos de análisis de suelo.
3. Sistemas de correlación de análisis de suelo con la respuesta del cultivo.
4. Modelos de interpretación de la respuesta a los fertilizantes en ensayos de campo.
5. Preparación
Preparación de recomendaciones económicamente factibles.

El primer punto tiene su explicación lógica, existen varias técnicas de muestreo de

suelos que permiten, junto con un método de análisis apropiado, obtener los niveles
reales de los nutrimentos en el suelo.
suelo. La comprobación de un método de análisis dado
en la extracción de nutrimentos trae como resultado la determinación de los niveles
críticos, los cuales son una guía para recomendar la aplicación de fertilizantes. Si un
suelo dado tiene un valor por debajo de dicho nivel es esperada una respuesta a la
aplicación con una alta probabilidad; sin embargo, no solo el resultado del elemento
nutriente en cuestión debe ser tomado en consideración a la hora de recomendar
fertilizantes, sino que el estudio de otros factores
factores como la potencialidad del rendimiento
en la zona, contenido y tipo de arcilla, capacidad de intercambio catiónico, presencia de
problemas de drenaje, contenido de materia orgánica, contenido de carbonatos de
calcio, etc., pudieran estar influenciando
influenciando en la posible respuesta y es por esto que, a
veces, la aplicación de fertilizantes no da lugar a los resultados esperados.

392
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los tres últimos puntos son de mayor dificultad para lograrlos en forma eficiente, debido
a que existen muchos factores involucrados
involucrados que afectan la respuesta de los cultivos y
que muchas veces resultan muy difíciles de evaluar en la práctica. Es por esto que,
cuando se va a predecir respuesta con modelos matemáticos, ellos deben contener
muchas variables de clima, suelo y manejo del cultivo para poder obtener predicciones
más o menos satisfactorias. Sin embargo, estos modelos resultan muchas veces
difíciles de aplicar por la dificultad de obtener toda la información necesaria.

Hasta el presente, la mayoría de los trabajos citados en la literatura sobre la respuesta

de los cultivos a los fertilizantes en experimentos de campo, utilizan alguna versión de la
ley de los incrementos decrecientes, en la cual, incrementos de unidades adicionales de
los fertilizantes aplicados resultan en respuesta
respuesta a cada vez más pequeñas. Los más
importantes modelos continuos utilizados han sido entre otros, el cuadrático, raíz
cuadrada y las funciones logarítmicas; sin embargo, no hay reglas establecidas para
determinar cual clase de modelo matemático es el más apropiado para describir la
respuesta de los fertilizantes en los ensayos de campo.

Modelos alternativos para usarlos en la interpretación de la respuesta de los fertilizantes

han sido también citados en la literatura. SWANSON en 1963 sugirió un modelo
modelo basado
en la Ley de Liebig o del mínimo, el cual considera una respuesta lineal del principal
elemento limitante determinándose cuando otro factor llega a ser limitante pero
reasumiendo su condición de respuesta lineal cuando esta limitación es corregida.
corregida. La
potencialidad máxima de la respuesta, una vez corregido todos los factores limitantes
externos, estaría condicionada a la capacidad gen ética del cultivo. BOYD en 1970 (1)
en
investigó la respuesta de varios cultivos a los fertilizantes y comprobó que e n la mayoría
de los casos un modelo discontinuo similar el descrito por SWANSON (5) hacía un
ajuste bastante aceptable.

Desde 1981, el FONAIAP-

FONAIAP-Estación Experimental Yaracuy ha llevado a cabo
investigaciones en ensayos de fertilizantes en el cultivo de la caña de azúcar en un
Proyecto de Calibración de Análisis de Suelo con la respuesta en el campo, cuyo
principal objetivo es el de suministrar una apropiada información a los productores,
técnicos y demás instituciones involucradas, como guía de recomendación
recomendación de
fertilizantes basados en los análisis de suelos, realizados en los deferentes laboratorios
del FONAIAP o de otros organismos. El presente trabajo es producto del análisis e
interpretación preliminar de los resultados de la cosecha de la plantilla de llos
os

393
 LA CAÑA DE AZUCAR

experimentos conducidos en el área de influencia de los Centrales Matilde, Río Yaracuy,

Portuguesa, Tolimán, La Pastora y Río Turbio.

MATERIALES Y MÉTODOS

Un grupo de doce (12) ensayos fueron ubicados en los distintos sectores del área de
influencia de los Centrales Azucareros de la Región Centro Occidental. tomando en
consideración las diferentes condiciones de suelo. clima y manejo. Para tal efecto.
combinaciones de cinco niveles de nitrógeno. fósforo y potasio fueron usados siguiendo
el diseño central
central rotable arreglado en bloques al azar con veinte (20) tratamientos y dos
(2) repeticiones.
Las variedades usadas en estos ensayos se correspondieron con aquellas que se
encontraban más diseminadas a nivel comercial en los sitios experimentales escogidos.
escogidos.
tal como se muestra a continuación:

Variedad sembrada: Sitio experimental:

PR 61632 Palmarejo (Central Río Yaracuy).

El Taque (Central Río Turbio).

Agripaca (Central Tolimán).

El Tocuyo (Central Tocuyo).

Guayebo (Central Matilde).

La Pastora
Pastora (Central La Pastora).

PR 980 Sarare (Central Río Turbio).

El Mayal (Central Río Turbio).

Cabudare (Central (Río Turbio).

Río Abajo (Central Río Turbio).

El Rodeo (Central Río Turbio).

B 6749 Acarigua (Central Portuguesa).

394
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los niveles utilizados

utilizados para cada elemento nutritivo probado, fueron los siguientes:
nitrógeno (N): 0, 73, 180, 287, 360 kg/ha; fósforo (P2O5): 0, 61, 150, 239, 300 kg/ha;
potasio (K2O): 0, 91, 225, 359, 450 kg/ha.
Como fuentes de fertilizantes se utilizaron la urea (46% N), superfosfato triple (46%
P2O5) y cloruro de potasio (60% K2O).
La mitad de la dosis de nitrógeno y la totalidad del fósforo fue aplicado a la siembra
(plantilla) o después del corte (soca); el resto de la dosis nitrogenada, junto con el
potasio, se aplicó
aplicó a la edad de 2 1/2 a 3 meses, inmediatamente después de un riego
sobre la hilera de caña.
Previo a la siembra se llevaron a cabo la toma de muestras compuestas de suelo a dos
profundidades (0-
(0-20 cm, 20-
20-40 cm), igualmente al inicio de cada corte o soca se
se realizó
un muestreo por parcela para determinar la dinámica de los nutrimentos y el posible
efecto residual de los fertilizantes aplicados.
En el Cuadro 1 puede apreciarse la variabilidad de algunas características físico-
físico-
químicas del suelo en cada una de las localidades estudiadas, producto de estos
análisis, correspondiendo en ocasiones que la mayor productividad está correlacionada
con aquellos suelos de mayor capacidad de intercambio catiónico, como es el caso de
los suelos de las localidades El Tocuyo
Tocuyo (Central Tocuyo), La Pastora (Central La
Pastora) y Río Abajo (Central Río Turbio), en comparación con aquellos en las
localidades Guayebo (Central Matilde) y El Mayal, El Taque y Sarare (área de influencia
del Central Río Turbio).
Según la caracterización
caracterización edafoclimática realizada por Aguilar* en 1982, el suelo de la
localidad El Taque está clasificado como un Haplustolls, formado por aluviones del Río
Turbio, pendientes simples y ciertas limitaciones en cuanto al contenido de sales en los
dos estratos de suelo muestreados (ver Cuadro 1). Precipitaciones por el orden de los
900 m m anuales (ver Figura 2) determinan el uso de riego complementario para
satisfacer las demandas hídricas del cultivo.
Un alto contenido de arcilla, menor pH de los suelos y altas
altas precipitaciones
concentradas en los meses de abril a noviembre (ver Figura 3) en la localidad Agripaca
(Central Tolimán) pudieran restringir la capacidad productiva de la caña de azúcar. Igual
característica pluviométrica, aunque con suelos más francos y pH alcalino, presenta la
localidad de Guayebo (Central Matilde), los cuales fueron clasificados por Aguilar como
Haplaguolls, formados por aluviones recientes del Río Yaracuy, siendo su principal

395
 LA CAÑA DE AZUCAR

limitación el mal drenaje interno evidenciado a partir de los 25 cm de profundidad, lo

cual pudiera limitar la respuesta a los fertilizantes aplicados. Similar condición de mal
drenaje, se observó en los suelos de las localidades de Sarare (Central Río Turbio) y La
Pastora (Central La Pastora) a partir de los 60 cm de profundidad, aunque estos últimos
presentan una mayor capacidad de intercambio catiónico y pH neutro al ser comparados
con los suelos de la localidad Sarare. Además, en la localidad de Sarare los suelos
presentan mayor limitación por problemas de mal drenaje debido a las altas
precipitaciones ocurridas durante el año en comparación con las ocurridas en La
Pastora. las cuales no alcanzan los 600 mm anuales (ver Figuras 1 y 2) y están
distribuidas en dos picos de precipitación durante el año.

*Ingeniero Agrónomo adscrito al FONAIAP-

FONAIAP-Estación Experimental Yaracuy. Yaritagua,
Estado Yaracuy. Venezuela.

CUADRO 1.
Características físico-
físico-químicas de los suelos en las diferentes localidades a dos
profundidades.

Con respecto a los suelos de la localidad Acarigua. Hda. Las Raíces (Central
Portuguesa). GRANADOS. MENESES y OROPEZA (3) los clasificaron como Typic
Ustropepts. de textura franco-
franco-arcillosa en los primeros 65 cm de suelo. Los altos valores
de densidad aparente obtenidos. se correlacionaron con valores bajos de

396
 LA CAÑA DE AZUCAR

macroporosidad. lo cual es un índice de posibles problemas de compactación que

pueden limitar la productividad de la caña de azúcar. Precipitaciones
Precipitaciones por el orden de los
1100 mm durante el ciclo del cultivo aunque distribuidas en los meses de abril-
abril-diciembre
pudieran causar problemas de drenaje, siendo el riego necesario solo en ciertos
períodos del ciclo (ver Figura 3).
Los suelos de la localidad
localidad El Tocuyo (Central Tocuyo) presentan una alta capacidad de
intercambio catiónico aunque con ciertas limitaciones en cuanto al contenido de sales se
refiere, en las dos profundidades muestreadas, lo cual unido a las texturas arcillo-
arcillo-
limosas existentes en
en éstas, pudieran afectar la productividad del cultivo.
Precipitaciones bajas por el orden de los 500 mm anuales (ver Figura 3), aunque bien
distribuidas, obligan a hacer uso del riego para satisfacer las necesidad del cultivo
durante el ciclo.
Los suelos de las localidades Cabudare y El Mayal (ambas en el área de influencia del
Central Río Turbio) presentan características edafoclimáticas similares, con texturas
franco-
franco-arcillo-
arcillo-limosas, pH ligeramente alcalino y baja capacidad de intercambio
catiónico. Precipitaciones
Precipitaciones por el orden de los 700 m m durante el ciclo ( (ver Figuras 1 y
3) ) exigen la aplicación de riego complementarios para satisfacer los requerimientos del
cultivo.
En la localidad de Palmarejo (Central Río Yaracuy). los suelos no parecen presentar
presentar
limitaciones para la explotación de la caña de azúcar. Suelos francos con pH
ligeramente alcalino y una relativa buena capacidad de intercambio catiónico unido a las
altas precipitaciones ocurridas durante el año, pudieran permitir al cultivo expresar su
potencial de producción si las labores de mantenimiento del cultivo son realizadas en el
momento oportuno. Riego es requerido en ciertas épocas del año para satisfacer las
demandas de agua del cultivo.
En las muestras de suelo analizadas, la extracción
extracción química del fósforo y del potasio se
hizo con NaHCO3, pH 8,5 (método de Olsen), el cual ha sido comprobado por los
investigadores del FONAIAP como adecuado para estos fines bajo las condiciones de
clima y suelo de la mayoría de las áreas agrícolas del país.
país.

397
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 1.
Precipitación ocurrida en plantilla en los diferentes sitios
experimentales.

Fig. 2.
Precipitación ocurrida en plantilla en los diferentes sitios
experimentales.

398
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 3.
Precipitación ocurrida en plantilla en los diferentes sitios experimentales.

El procedimiento de CATE y NELSON (2) fue utilizado para dividir el comportamiento

del cultivo en las diferentes localidades en dos clases. Para ello se van probando
niveles críticos
críticos tentativos una vez determinados los rendimientos relativos promedios
para cada población o grupo de ensayos. Luego se calculan los coeficientes de
determinación (R2) para cada nivel, escogiéndose como nivel crítico del elemento la
media del rango probado
probado que dio lugar al máximo R2 (ver Cuadros 2 y 3).
Los rendimientos relativos fueron también usados para determinar la recomendación de
fertilizantes para cada localidad en particular, obtenidos mediante el análisis gráfico del
método lineal discontinuo
discontinuo creado por WAUGH, CATE y NELSON (6). El cálculo del
rendimiento relativo se obtiene mediante la fórmula:

Umbral del elemento

Rendimiento relativo (% ) ------------------------------x

------------------------------x
= 100

Meseta del elemento

399
 LA CAÑA DE AZUCAR

en donde el umbral del elemento (fósforo

(fósforo o potasio) es la producción del cultivo con no
aplicación de fertilizante que contenga ese elemento en cuestión y la Meseta del
elemento es la producción máxima del cultivo obtenida en uno de los niveles probados
del elemento.
Las labores de mantenimiento
mantenimiento del cultivo, tales como control de malezas, control de
plagas, riegos, tratamiento de socas, etc., fueron realizadas en forma similar en las
diferentes localidades bajo estudio para evitar introducir otra fuente de variación a los
mismos.
A la cosecha de plantilla se obtuvieron los rendimientos de cada parcela experimental a
través del pesaje de tallos en los tres hilos efectivos de 15 metros de longitud y
separados 1,5 metros entre sí. Estos resultados fueron expresados en toneladas de
caña por hectárea
hectárea (TCH), Pol % Caña, toneladas de Pol por hectárea (TPH) y
rendimiento relativo (RR) para realizar la interpretación de estos por el método lineal
discontinuo creado por WAUGH, CATE y NELSON (6).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
1. Correlación del análisis de suelo
suelo con la respuesta del fertilizante.
Los resultados analíticos de los suelos en donde se sembraron los ensayos, junto con
los rendimientos expresados, tanto en toneladas de caña por hectárea como en
rendimiento relativo, son dados en los Cuadros 4 y 5 para
para el caso del fósforo V potasio,
respectivamente.

CUADRO 2.
Cálculo del coeficiente de determinación y de los niveles críticos para
fósforo usando el modelo discontinuo de las dos medidas

400
 LA CAÑA DE AZUCAR

CUADRO 3.
Cálculo del coeficiente de determinación (R2) y de los niveles críticos para potasio
usando el modelo discontinuo de las dos medidas

CUADRO 4.
Correlación entre el análisis de fósforo en el suelo y los rendimientos de la caña
de azúcar (plantilla) en las diferentes localidades.

401
 LA CAÑA DE AZUCAR

CUADRO 5.
Correlación entre el análisis de potasio en el suelo y los rendimientos de la caña
de azúcar (plantilla) en las diferentes localidades.

Los niveles críticos para fósforo V potasio fueron determinados usando el procedimiento
de CATE y NELSON (2) y la forma como fueron obtenidos es mostrada en los Cuadros
2 y 3 Así tenemos que el nivel crítico para fósforo
fósforo fue de 8 ppm mientras que para
potasio fue de 64 ppm..EI cálculo se realizó seleccionando del grupo de doce (12)
ensayos, aquellos en donde se detectó respuesta a la aplicación de fósforo y/o potasio a
niveles bajos de estos elementos en el suelo y ninguna o poca respuesta a niveles altos
de los mismos.

2. Interpretación de los resultados.

El objetivo principal de la interpretación de la respuesta a los fertilizantes, es el de

óptimo.
establecer la dosis necesaria para alcanzar un nivel de rendimiento ópti mo.

Para estos fines, cada localidad estudiada será ubicada dentro de una categoría de
suelo-
suelo-clima-
clima-cultivo diferente. El método lineal discontinuo de WAUGH, CATE y NELSON
(6) usando el análisis gráfico es mostrado para cada localidad en estudio en las figuras
figuras
4 al 15.

Análisis integral de los datos que incluya resultados de soca, será realizado
posteriormente por medio de un análisis de regresión.

402
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los cuadros del 6 al 9 resumen los resultados de cosecha de la plantilla en cada

localidad expresados en toneladas
toneladas de caña por hectárea, Pol % caña y toneladas de Pol
por hectárea para cada elemento y nivel usado.
A continuación se describen los resultados de plantilla por localidad.
A. Sector El Taque, Hacienda Los Caobas, Central Río Turbio:
Los rendimientos
rendimientos de la plantilla en esta localidad son bajos al ser comparados con el
resto de los ensayos. Una baja capacidad de intercambio catiónico, con muy bajos
niveles de fósforo y potasio en el suelo, altos contenidos de limo y de sales, afectan el
crecimiento de la caña y la respuesta a los fertilizantes aplicados (ver Cuadro 1 ). Se
observó una mayor respuesta al nitrógeno y al fósforo pero ningún efecto sobre los
rendimientos de caña se obtuvo con las aplicaciones de potasio.
La Figura 4 muestra el efecto de la
la aplicación de los nutrimentos y las recomendaciones
para alcanzar la meseta de rendimientos. Una dosis de 212 kg/ha de N y 137 kg/ha de
P20s se requieren aplicar en la plantilla en esta localidad.
B. Sector Guayebo, Central Matilde:
Similar a los de la localidad anterior, los rendimientos de caña en la plantilla fueron
bajos. Estos suelos tienen baja capacidad de intercambio catiónico, bajos contenidos de
fósforo y potasio y altos contenidos de carbonatos de calcio entre los 20 a 40 cm de
profundidad y presencia de moteados en los agregados del suelo, evidenciando mal
drenaje interno.
La Figura 5 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las recomendaciones
para alcanzar la meseta de rendimientos. Mayor respuesta se obtuvo con la aplicación
aplicación
de nitrógeno, seguido del potasio y, en menor escala, el fósforo. La dosis recomendada
es de 214 kg/ha de nitrógeno, 126 kg/ha de P2O5 y 197 kg/ha de K2O.
C. Sector Los Caños, Central La Pastora:
En esta localidad los rendimientos de caña fueron bastante
bastante altos. Un adecuado
contenido de arcilla y buena capacidad de intercambio catiónico hace pensar en buenas
condiciones para un mayor crecimiento del cultivo. En cuanto a su fertilidad estos suelos
presentan bajos contenidos de fósforo y potasio (ver Cuadro
Cuadro 1). Solo a partir de 60 cm
de profundidad comienzan a notarse presencia de moteados, evidenciando mal drenaje
interno, pero ello no parece afectar grandemente el rendimiento de la caña.
La Figura 6 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las recomendaciones
para alcanzar la meseta de rendimientos. Mayor respuesta se obtuvo con la aplicación
de potasio, seguida por el nitrógeno y baja respuesta a las aplicaciones de fósforo; esto

403
 LA CAÑA DE AZUCAR

fósforo
último podría estar relacionado con la inmovilización del fó sforo por el calcio proveniente
del yeso aplicado en el sector, previo a la siembra de la calía. La dosis recomendada es
de 73 kg/ha de nitrógeno, 61 kg/ha de P2O5 y 96 kg/ha de K2O.

D. Sector Palmarejo, Hacienda Santa Fe, Central Río Yaracuy:

Similar al anterior, los rendimientos en esta localidad fueron bastante altos. Del análisis
de suelo realizado se determinó que los contenidos de fósforo son bajos mientras que
los de potasio son medios y poseen una capacidad de intercambio catiónico
relativamente baja.
baja. Estos suelos no presentan limitaciones para el cultivo de la caña de
azúcar si se suministra riego complementario durante las épocas de sequía, problemas
de déficit de agua son más probables en estos suelos debido principalmente a sus
características texturales (ver Cuadro 1).

CUADRO 6.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por hectárea (TCH), Pol % caña y
toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo lineal discontinuo.

La Figura 7 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las

recomendaciones para alcanzar la meseta de rendimientos. Mayor respuesta se obtuvo
a las aplicaciones de nitrógeno y fósforo y en menor escala para el potasio. La dosis
recomendada comprende la aplicación de 230 kg/ha de nitrógeno, 113 kg/ha de P2O5 y
152 kg/ha de K2O.

404
 LA CAÑA DE AZUCAR

El fraccionamiento de la dosis del nitrógeno en dos o tres aplicaciones podría dar los
mejores resultados, ya que
que las pérdidas por lavado de este elemento son muy
probables.
E. Sector El Tocuyo, Hacienda San Rafael, Central El Tocuyo:
Los suelos de mayor capacidad de intercambio catiónico y el buen manejo del cultivo en
esta localidad, contribuyeron a un alto rendimiento
rendimiento de la plantilla de la caña.

CUADRO 7.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por hectárea (TCH), Pol % caña y
toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo lineal discontinuo.

405
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 4.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes en
plantilla para el sector El Taque (Hda. Los Caobos), estado Lara.

Fig. 5.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector Guayebo (Central Matilde),
Matilde), estado Yaracuy.

406
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 6.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para
para el sector La Pastora (Hda. Los Caños), estado Lara.

Fig. 7.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector Palmarejo (Hda. Santa Fe), estado Yaracuy.

Las sales en el suelo están presentes en moderadas cantidades, pero con un buen
manejo del riego pudieron eliminarse los posibles efectos sobre el crecimiento.

407
 LA CAÑA DE AZUCAR

La Figura 8 muestra el efecto de la aplicación de nutrimentos y las recomendaciones

potasio
para alcanzar la meseta de rendimientos. Los contenidos de fósforo y potas io en el
suelo fueron medios, obteniéndose la mayor respuesta al potasio.
Problemas de fijación de fósforo cuando se aplican dosis bajas son muy probables, ya
que un efecto sigmoidal de la respuesta es obtenido para esos ni. veles de fósforo
aplicado, relacionado
relacionado esto con un alto pH y altos contenidos de calcio presentes.
La dosis recomendada comprende la aplicación de 113 kg/ha de nitrógeno, 116 kg/ha
de P2O5 y 158 kg/ha de K2O.
F. Sector Agripaca, Central Tolimán:
Los rendimientos alcanzados en esta localidad
localidad fueron intermedios, los suelos en este
sitio son de un pH ligeramente ácido, de buena capacidad de intercambio catiónico y de
altos contenidos de arcilla que pueden afectar en parte la capacidad productiva del
cuItivo de la caña de azúcar. En cuanto
cuanto a su fertilidad, son suelos con altos contenidos
de fósforo y contenidos medios de potasio, indicando esto una baja o ninguna respuesta
a la aplicación de estos fertilizantes.
La Figura 9 muestra el efecto de la aplicación de nutrimentos y las recomendaciones
recomendaciones
para alcanzar la meseta de rendimientos. La mayor respuesta fue a la aplicación de
nitrógeno y en menor grado a la aplicación de fósforo y potasio. La dosis recomendada
comprende la aplicación de 180 kg/ha de nitrógeno, 169 kg/ha de P2O5 y 119kg/ha de
K2O.
G. Sector Sarare, Hacienda Malagana, Central Río Turbio:
Los rendimientos de plantilla en esta localidad son los más bajos observados y
comparados con el resto de los ensayos. Una baja capacidad de intercambio catiónico,
alto pH y mal drenaje interno,
interno, afectan notablemente el crecimiento de la caña y la
respuesta a los fertilizantes aplicados. Niveles muy bajos de fósforo y potasio indican
que estos suelos son de baja fertilidad (ver Cuadro 1). Una alta respuesta a la
fertilización nitrogenada se observó en este sector, seguida de una menor respuesta a
la aplicación de potasio y en menor escala al fósforo.
La Figura 10 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las
recomendaciones para alcanzar la meseta de rendimientos. Una dosis de 96 kg/ha de
nitrógeno, 150 kg/ha de P2O5 y 175 kg/ha de K2O se requieren aplicar en plantilla en
este sector.

408
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 8.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector El Tocuyo (Hda.
(Hda. Agripaca), estado Potuguesa.

Fig. 9.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla
plantilla para el sector Guanare (Hda. Agripaca), estado Portuguesa.

409
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 10.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones
recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector Sarare (Hda. Malagana), estado Lara.

H. Sector El Rodeo, Hacienda Los Palmiches, Central Río Turbio:

En esta localidad, los rendimientos fueron bajos, aunque más altos que los obtenidos en
el Sector Sarare. Suelos con alto contenido de fósforo, producto aparentemente de
fertilizaciones anteriores, unido a una relativa buena capacidad de intercambio
intercambio catiónico
y adecuado contenido de arcilla afectan la respuesta a la fertilización fosforada, Se
observó una alta respuesta a la fertilización con nitrógeno y en menor escala a la
fertilización con potasio.
La Figura 11 muestra el efecto de la aplicación
aplicación de los nutrimentos y las
recomendaciones para alcanzar la meseta de rendimientos. La dosis recomendada para
este sector es de 160 kg/ha de nitrógeno y 214 kg/ha de K2O .
I. Sector Río Abajo, Hacienda San Nicolás, Central Río Turbio:
Los rendimientos en
en esta localidad fueron bastante altos en comparación con los demás
ensayos. Suelos con cierta restricción en el estrato de 20
20--40 cm de profundidad en el
cual presentan un contenido relativamente medio de sales, bajos niveles de fósforo y
potasio, baja capacidad
capacidad de intercambio catiónico unido a un alto contenido de arcilla
pudieran limitar la productividad de estos a mediano plazo, aunque los resultados
evidencian lo contrario.
La Figura 12 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las
recomendaciones
recomendaciones para alcanzar la meseta de rendimientos. La mayor respuesta en este

410
 LA CAÑA DE AZUCAR

sector se obtuvo con la aplicación de nitrógeno y en menor escala con la de potasio.

Ninguna respuesta se obtuvo con la aplicación de fósforo, lo cual pudiera estar
relacionado con
con la inmovilización del fósforo por el alto contenido de calcio en estos
suelos. La dosis recomendada para este sector es de 78 kg/ha de nitrógeno y 298 kg/ha
de K2O.

J. Sector Cabudare, Hacienda Agua Viva, Central Río Turbio:

En esta localidad, similar a la anterior. 1os rendimientos fueron altos. Suelos con baja
capacidad de intercambio catiónico, altos contenido de limo y mediano contenido de
sales en el estrato de 20-
20-40 cm de profundidad pudieran limitar la producción de caña.
En cuanto a su fertilidad,
fertilidad, son suelos con bajos contenidos de fósforo y potasio,
esperándose una alta respuesta a la aplicación de fertilizantes.
La Figura 13 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las
recomendaciones para alcanzar la meseta de rendimientos. La mayor respuesta se
obtuvo con la aplicación de nitrógeno, seguida de la aplicación de fósforo y en menor
escala con la aplicación de potasio. La dosis recomendada para este sector es de 171
kg/ha de nitrógeno, 139 kg/ha de P2O5 y 208 kg/ha de K2O.

K. Sector
Sector El Mayal, Hacienda La Lopera, Central Río Turbio:
Parecido a las localidades anteriormente nombradas, los rendimientos fueron altos. Un
mediano contenido de sales en el estrato de 0-
0-20 cm de profundidad unido a la baja
capacidad de intercambio catiónico
catiónico y relativamente buen contenido de arcilla pudieran
limitar la productividad de estos suelos a mediano plazo, si no se toman las previsiones
del caso. Bajos contenidos de fósforo y potasio son las características químicas más
resaltantes de estos suelos.

La Figura 14 muestra el efecto de la aplicación de los nutrimentos y las

recomendaciones para alcanzar la meseta de rendimientos. Una alta respuesta a la
aplicación de potasio, seguida de la aplicación de nitrógeno y en menor escala de la
aplicación de fósforo,
fósforo, se obtuvo en este sector. La dosis recomendada es de 180 kg/ha
de nitrógeno, 139 kg/ha de P2O5 y 208 kg de K2O.

L. Sector Acarigua, Hacienda Las Raíces, Central Portuguesa:

Al igual que las localidad anteriormente citadas, los rendimientos pueden considerarse
intermedios. Suelos con pH neutro, relativa buena capacidad de intercambio catiónico,
alto contenido de fósforo y bajo contenido de potasio, y un adecuado contenido de
arcilla, no parecen afectar la respuesta a la aplicación de fertilizantes. Una mayor

411
 LA CAÑA DE AZUCAR

respuesta se observó a la fertilización nitrogenada y en menor grado que la observada

con la fertilización fosforada, a la fertilización con potasio.
La Figura 15 muestra el efecto de la aplicación de nutrimentos y las recomendaciones
para alcanzar
alcanzar la meseta de rendimientos. La dosis recomendada para esta localidad es
de 120 kg/ha de nitrógeno, 76 kg/ha de P2O5 y 114 kg/ha de K2O.

CUADRO 8.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por hectárea
(TCH), Pol % caña y toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo
lineal discontinuo.

412
 LA CAÑA DE AZUCAR

CUADRO 9.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por
por hectárea (TCH), Pol %
caña y toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo lineal discontinuo.

413
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 11.
Efecto de la aplicación de
de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector El Rodeo (Hda. Los Palmiches), estado Yaracuy.

Fig. 12.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector Río Abajo (Hda. San Nicolás), estado Yaracuy.

414
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 13.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes en
plantilla para el sector Cabudare (Hda. Agua Viva), estado Lara.

Fig. 14.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector El Mayal (Hda. La Lopera), estado Yaracuy.

415
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 15.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector Acarigua (Hda. Las Raíces),
Raíces), estado Portugusa.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. La solución extractora de Olsen (Na HCO3, pH 8,5), utilizada como método analítico
del suelo para extraer el fósforo y el potasio, resuItó adecuado para separar las
probabilidades de respuesta de la caña de azúcar a la aplicación de fertilizantes.
2. Los niveles críticos obtenidos (método de Olsen) fueron de 8 ppm para el fósforo y de
64 ppm
ppm para el potasio (ver Cuadros 2 y 4).
3. Los sectores que presentaron mayor respuesta a la fertilización nitrogenada fueron El
Taque (Central Río Turbio), Guayebo (Central Matilde), Agripaca (Central Tolimán),
Palmarejo (Central Río Yaracuy), Sarare (Central
(Central Río Turbio), El Rodeo (Central Río
Turbio), Río Abajo (Central Río Turbio), Acarigua (Central Portuguesa) y Cabudare
(Central Río Turbio).
4. Los sectores que presentaron mayores respuestas a la aplicación de fósforo fueron
Palmarejo (Central Río Yaracuy),
Yaracuy), El Taque (Central Río Turbio) y Cabudare (Central Río
Turbio).

416
 LA CAÑA DE AZUCAR

5. En cuanto al potasio, los sectores que presentaron mayor respuesta fueron Los
Caños (Central La Pastora), El Tocuyo (Central Tocuyo), Guayebo (Central Matilde), El
Mayal (Central Río Turbio), Río Abajo (central Río Turbio) y Sarare (Central Río
Turbio).

BIBLIOGRAFÍA
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NELSON, L.A. (ed.) Discontinous Model for rapid correlation, interpretation and utilization of
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Correlation, Interpretation and Utilization of Soil Analysis and Fertilizer response data.
International Soil Fertility & Improvement Program. Technical Bulletin No.7.

417
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO
SOBRE LOS EFECTOS DEL S, EL P Y LOS RIEGOS EN EL
RENDIMIENTO Y LA COMPOSICIÓN MINERAL DE CAÑA DE AZÚCAR
CULTIVADA BAJO CONDICIONES SALINAS

Antonio Segovia*
*UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA. Facultad de Agronomía. Maracay. Edo.
Aragua. Venezuela

RESUMEN
En un experimento de campo fueron estudiados los efectos de la frecuencia del riego, la
aplicación
aplicación de S (pH del suelo) y la fertilización con P, en los rendimientos y composición
mineral de la caña de azúcar desarrolladas en condiciones salinas. La variedad H 50-
50-
7209 fue cultivada durante 11 meses en medio salino en un campo de Pioneer MilI Co.,
en Lahaina, Maui, Hawaii, regadas con agua salina (6 mmhos/cm). La materia seca
aumentó significativamente con el riego diario, la fertilización con P y la aplicación de S.
Esta última redujo la concentración de K y Mg. y aumentó el Mn en las vainas, pero no
no
produjo efecto alguno en la concentración de P en la vaina o el quinto entrenudo.

INTRODUCCIÓN
La salinidad de los suelos es un problema frecuente en regiones áridas y semi-
semi-áridas,
causando reducciones significativas en el rendimiento de la mayoría de los
los cultivos
agrícolas.
La magnitud de la reducción del rendimiento dependerá de la tolerancia del cultivo a la
salinidad, el nivel de salinidad y las prácticas de manejo. La reducción del crecimiento
de las plantas de caña debido a un aumento de la salinidad
salinidad del suelo, ha sido
confirmada por varios autores (Humbert, 1968; Robinson y Worker, 1965).
En caña de azúcar se han señalado efectos nutricionales debido a un aumento en la
salinidad del suelo. Bernstein et al (1966.) indicaron que a medida que aumentaba
aumentaba la
salinidad del suelo (1.4 -10.0 mmhos/cm), las concentraciones de CI y K en las hojas de
caña eran mucho mayores que las de Ca y Mg., mientras que la concentración de Na
era muy baja. Por otra parte, Syed y EI-
EI-Sewaify (1972) encontraron que la
concentración
concentración de Na en las vainas de caña aumentaba Linealmente al aumentar la

418
 LA CAÑA DE AZUCAR

concentración de sales en el agua de riego, mientras que las concentraciones de N, K y

Ca se reducían.

La aplicación de P ha aumentado el crecimiento de diferentes cultivos sembrados en

condiciones salinas, tales como el maíz y tomate (Patel y Wallace, 1976); frijol (Lunin y
Gallatin, 1965) y trébol (Ravikovitch y Yoles,1971b).

El objetivo de este experimento fue estudiar el efecto del S, el P y la frecuencia de riego,

en la cantidad de materia seca y la composición mineral de la caña de azúcar cultivada
en un suelo afectado por sales.

MATERIALES Y MÉTODOS
El experimento se estableció en el campo 290 de la Pioneer Mill Company, Lahaina,
Maui en Hawaü. El suelo de este campo pertenece a la serie Lahaina, el cual ha sido
clasificado como Tropeptic Haplustox. El análisis químico de muestras de suelo
tomadas antes del experimento fue el siguiente: pH (pasta de saturación), 7,4;
conductividad eléctrica del extracto de saturación (CE), 6.8 mmhos/cm; porcentaje de
sodio intercambiable (ESP), 26,7 y P (Truog), 30,2 ppm.

Se seleccionaron como tratamientos tres niveles de azufre : S0 (pH 7,0), S1 (pH 5,0), y
S2 (pH 6,0); dos frecuencias de riego (diaria y cada 4 días), y dos niveles de P (0 y 300
300
Kg. de P2O5/ha). Los tratamientos, que hacían un total de 12 combinaciones, se
dispusieron en un diseño de bloques completamente al azar con 6 repeticiones (Cuadro
1). El S al 92 % se aplicó en forma de perdigones (pellets) a razón de 1, 200 y 2 590
Kg./ha,
Kg./ha, para ajustar el pH del suelo a 6,0 y 5,0, respectivamente. Cada parcela midió 6.0
metros de largo con surcos a 1.5 metros de separación. Los datos de cosecha se
tomaron del surco central; los surcos adyacentes a ambos lados eran de protección.

Todas las parcelas recibieron una aplicación uniforme de 50 Kg./ha de N al momento de

la siembra. Se hicieron otras cinco aplicaciones de 50 Kg./ha de N junto con el agua de
riego en el transcurso del experimento. Se aplicó en bandas a la siembra, superfosfato
triple a razón de 300 Kg./ha de P2O5, en todas parcelas con tratamiento de P. No hubo
necesidad de fertilizar con K, ya que la concentración de este elemento en el agua de
riego era alta (0.7 meq/litro) (Cuadro 2). Trozos de semilla de dos yemas cada uno,
procedentes de tallos libres de Carbón de la variedad H 50-
50-7209 se sembraron ,
manualmente después de sumergirlos en una solución de Benlate (0,1 gil). Se
seleccionaron con cuidado las 20 mejores yemas para sembrar en el surco central. Los
otros dos surcos se sembraron con 30 yemas cada uno.

419
 LA CAÑA DE AZUCAR

Todas las parcelas se regaron diariamente durante los primeros meses posteriores a la
siembra. Después se impusieron las dos modalidades de riego. Los riegos se aplicaron
por el sistema de goteo utilizando mangueras de doble ducto colocadas a 12,5 cm de
profundidad ya unos 20 cm del trozo de semilla de caña. Las parcelas regadas
diariamente recibieron un volumen de agua equivalente a 1,5 veces la evaporación de
tanques que ocurre en un período de 6 horas. Las parcelas regadas
regadas cada 4 días
recibieron agua durante 24 horas seguidas cada vez, equivalente a Cuatro veces la
cantidad de agua aplicada a las parcelas regadas diariamente. Así, todas las parcelas
recibieron aproximadamente el mismo volumen de agua. El agua de riego usada en el
experimento tenía una conductividad eléctrica promedio (CE) de 4,7 mmhos/cm (Cuadro
2). Se tomaron muestras de suelo: (a) antes de la siembra, para medir pH,
conductividad eléctrica, capacidad de intercambio de bases y P; y (b) en el transcurso
del experimento, para determinaciones de pH y conductividad eléctrica (cada 3 meses).
Cada muestra consistió de 3 sub muestras que se tomaron a intervalos de 1,5 metros
en cada parcela. Las sub muestras se tomaron del surco central a 1,5 cm de las cepas,
en el lado opuesto a las mangueras de riego, para evitar posibles efectos en la CE, el p
y el pH debido al fertilizante aplicado en el surco y para evitar daño a las mangueras de
goteo.
al..
También se tomaron muestras para registros de cosecha (Clements et al .. 1968) a los 6
y 11 meses después de la siembra, del surco central aunque no de la zona usada para
los datos de cosecha. Se hicieron análisis de nutrientes según lo indicado por Clements
et al. (1968).
Cuadro 1.
Tratamientos combinados usados en el experimento
experimento de campo
con caña de azúcar.

Frecuencia pH del suelo

Fósforo Kg. P2O5/ha
de riego
5.0 6.0 7.0

0 + + +
Diario
300 + + +

0 + + +
Cada 4 días
300 + + +

+ Indica que se incluyó el tratamiento

420
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 2.
Análisis químico del agua de riego de la bomba-
bomba-D de Pioneer Mill Co., octubre de
1978. (Análisis realizado en el laboratorio Experimental de la HSPA).

El experimento se programó para ser

ser cosechado en el mes de diciembre a los 12 meses
de edad, pero debido a las fuertes lluvias que ocurren en noviembre y diciembre, se
decidió cosechar el 20 de noviembre, cuando la caña tenía sólo 11 meses, para evitar
que con las lluvias se perdiera el efecto
efecto de salinidad en el cultivo. Los tres metros
centrales del surco medio de cada parcela fueron cosechados. Todos los tallos en el
área de cosecha se cortaron manualmente, separándoles los cogollos por un punto
inmediatamente debajo de la vaina de la séptima
séptima hoja. Tanto los tallos como los
cogollos se pesaron por separado en una balanza en el campo y se anotó el peso
fresco.

421
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las muestras de los tallos y de cogollos de cada tratamiento se pasaron por un picador
de forraje, el material picado se colectó en
en un recipiente grande y se mezcló todo
completamente. Una vez mezclado se extrajo una submuestra de aproximadamente 1,0
Kg., la cual se colocó en una bolsa plástica. Se extrajo una segunda sub muestra de
500 gramos que se puso en una bolsa de papel y se secó
secó en un horno a 70°C durante
48 horas. Al cabo de este tiempo se pesó el material seco para determinar el porcentaje
de materia seca. El material seco se molió en un molino Wiley de laboratorio para
analizar otros nutrientes.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Peso Seco
Efecto del S. En términos generales, la aplicación de azufre (para bajar el pH) aumentó
el peso seco de la caña (Figura 1). El peso seco al nivel más alto de azufre (S2) (pH 4,7)
fue significativamente mayor que cuando no se aplicó azufre (S0, pH 6.6
6.6 ), aunque las
diferencias en peso seco entre S1 (pH 5.6) y S2 (pH 4.7) no fueron significativas al nivel
de 5 %.
En las parcelas regadas diariamente el peso seco aumentó continuamente con cada
incremento en la cantidad de S aplicado, siempre que no se aplicó
aplicó P. Los porcentajes
de incremento en peso seco debido a la aplicación de S fueron 8.2 y 17.1% para los
niveles S0 y S2, respectivamente, con riego diario y sin P. Cuando se aplicó P en los
tratamientos regados diariamente, el peso seco de la caña aumentó
aumentó en alrededor de un
11.5% con el primer incremento de S. Aplicaciones adicionales de S no resultaron en
nuevos aumentos del peso seco (Figura 1).
La aplicación de azufre aumentó el peso seco en 3.6 y 17.6 o lo a los niveles S1 y S2,
respectivamente, en las parcelas regadas cada 4 días que recibieron P. Sin embargo,
cuando no se agregó P en este mismo tratamiento de riego, la aplicación de S
prácticamente redujo el peso seco de la caña (figura 1).
aplicaciones
El aumento en peso seco como resultado de las aplicacion es de S pudiera deberse a
una mayor disponibilidad del P a niveles bajos de pH del suelo, reflejándose en una
mayor absorción de P por las plantas. Pratt (1961) reportó que bajando el pH de 7.0 a
4.2 en suelos calcáreos altos en fosfato de calcio, aumentaban
aumentaban las concentraciones de
P soluble en éstos.
Efecto del P. La aplicación de fósforo aumentó significativamente el peso seco de la
caña (Cuadro 3). La respuesta en peso seco a la aplicación de P varió con el nivel de S
y la frecuencia de los riegos (Figura
(Figura 1). Los porcentajes de aumento en peso seco

422
 LA CAÑA DE AZUCAR

debidos a la aplicación de p fueron 9,4; 12,8 y 3,8 % a los niveles S0, S1 y S2,
respectivamente, al regar diariamente. La aplicación de p en los tratamientos regados
cada 4 días resultó en un aumento en peso seco
seco al nivel S2 mucho mayor que en las
parcelas regadas diariamente (21,3 % versus 3,8 %), mientras que al nivel S1 estos
incrementos fueron similares en ambas frecuencias de riego (12,8 % diariamente vs.
13,8 % cada 4 días).

Figura 1.
Efecto del azufre, el fósforo y la frecuencia de riego, en el peso
seco de caña de azúcar var. H 507209 (11 meses de edad).
Experimento de campo en suelo salino regado con agua
salobre. Los correspondientes valores de pH para los tres
niveles de 5 fueron 6.6 (S0) , 5.6 (S1) y 4.7 (S2).

423
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 3.
Efecto de las aplicaciones de P y S en el peso seco de caña de azúcar var. H
507209 (11 meses de edad) .Promedios de seis repeticiones. Experimento de
campo en suelo salino regado con agua salina.

P aplicado kg Nivel de azufre Promedios de

P2O5/ha S0 S1 S2 P

toneladas promedio/ha

0 33.2 33.6 35.0 33.6 b*

300 34.1 36.9 39.1 26.7 a

Promedios de
33.6 b 34.7 ab 37.0
37.0 a**
azufre

*Los promedios designados por igual letra en una misma columna no se diferencian
significativamente entre si al nivel de 0.05
**Los promedios designados por igual letra en la misma línea no se diferencian
entre sí el nivel de 0.05 de significación.
significación.

El efecto de la fertilización de p en el crecimiento de la caña de azúcar en condiciones

salinas no ha sido indicado previamente. Sin embargo, Ravikovitch y sus colaboradores
aumentar
(1967, 1971a) han señalado en maíz y millo aumentos en el peso seco al aument ar las
aplicaciones de P en condiciones salinas y asimismo, Ferguson y Hedlin (1963) han
obtenido resultados similares para el trigo. Según diferentes autores. los cultivos
de
sembrados en suelos salinos pueden responder a niveles más altos de fertilización d e
P, ya que el crecimiento más reducido de raíces, debido a la salinidad disminuye las
posibilidades de absorber las cantidades de este elemento presentes en el suelo (Khalil
et al., 1967; Hassan et al., 1970).
La respuesta al S (bajando el pH) parece estar
estar relacionada con los niveles de P
disponibles a las plantas de caña (Cuadro 3 ). Al no aplicar p no hubo
respuesta al nivel S2 de azufre. En cambio, al aplicar P, et peso seco de la caña
aumentó linealmente a medida que aumentaron los niveles de S. Por otro
otro lado, el
aumento en peso seco debido a la aplicación de P fue mayor a los niveles S1 (13,2 %) y
S2 (11,7 %) que al nivel S0.
Efecto de la frecuencia de riegos.
riegos. Al aumentar la frecuencia de los riegos de 4 días a
diariamente, aumentó significativamente el peso seco de la caña de azúcar (Cuadro 4).

424
 LA CAÑA DE AZUCAR

En las parcelas que se regaron diariamente el peso seco promedio fue 12.5 veces
mayor que en las parcelas regadas a intervalos de 4 días. Estos aumentos en peso
seco debido al riego más frecuente fueron mucho
mucho mayores al aplicar S que cuando no
se hizo.
El mayor peso seco de la caña en los tratamientos regados a diario puede explicarse en
términos de los componentes de la tensión total del agua en el suelo (Ψ
(Ψ suelo): Ψ suelo
(Ψ s)=potencial mátrico (Ψ
(Ψ m) -potencial
potencial osmótico (Ψ
(Ψ o). A medida que el suelo se va
secando y el Ψ s baja (se vuelve más negativo ), el Ψ suelo resulta menor en las
parcelas regadas cada 4 días que en las regadas diariamente. De aquí que la
disponibilidad de agua resultó probablemente menor
menor en las parcelas regadas cada 4
días que en las regadas a diario. En el cultivo de frijol se observó que una reducción en
el Ψ suelo reducía el crecimiento de las plantas (Wadleig y Ayers, 1945).
Composición mineral de la vaina foliar.
foliar. El efecto del S (pH), el P y la frecuencia de los
riegos en la composición mineral de la vaina foliar de la caña de azúcar se presenta en
el Cuadro 5. En general, los tratamientos evaluados tuvieron muy poco efecto sobre las
concentraciones de Ca, P, Mg, N y Na. Las concentraciones
concentraciones de Ca y N en la vaina y
lámina foliar, respectivamente, estaban por debajo del nivel crítico, lo que indica
deficiencia de estos elementos (Clements et al., 1968). La baja concentración de Ca en
la vaina probablemente se debió a una menor absorción
absorción de Ca causada por los
porcentajes altos de cationes Na intercambiables presentes en el suelo (>20 %).
Los niveles de Cl en la vaina foliar se redujeron significativamente con la aplicación de
los
S. Sin embargo, no hubo diferencias significativas entre lo s tratamientos S1 y S2. La
menor concentración de Cl debido a la aplicación de S pudiera deberse a un mayor
número de iones SO4 compitiendo en la solución del suelo.
La concentración de Cl en la vaina se redujo con la aplicación de P, aunque las
diferencias
diferencias solamente fueron significativas al nivel S1 de azufre (Cuadro 6). Ravikovitch
y Prath (1967) reportaron que las concentraciones de Cl en plantas de trébol y frijol se
redujeron al aumentar la aplicación de P , a niveles de salinidad del suelo entre 1.2 y 7.0
mmhos/cm. En cambio, los resultados obtenidos por Patel y wallace (1976) con maíz y
pasto Sudán contradicen lo anterior.

425
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4.
Efecto de la aplicación de azufre y la frecuencia de riegos en el peso seco de caña
de azúcar var. H 50-
50-7209. Promedios
Promedios de seis repeticiones. Experimento de campo
en suelo salino regado con agua salina.

P aplicado Kg. Nivel de azufre

Promedios de P
P2O5/ha
S0 S1 S2

toneladas promedio/ha

Diariamente 34.3 38.0 39.5 37.2 a*

Cada 4 días 33.0 31.5 34.6 33.0 b

Promedios
Promedios de
33.6 b 34.7 b 37.0 a**
azufre

* Los promedios designados por igual letra en una misma columna no se diferencian
entre sí al nivel de 0.05 de significancia.
** Los promedios designados por igual letra en una misma línea no se diferencian
al nivel de 0.05 de significación.
entre si al

Las concentraciones de Mn en la vaina aumentaron en 13 y 17 ppm sobre el testigo S0,

a los niveles de azufre S1 y S2. respectivamente, al no aplicar P . mientras que al nivel
P-300, la concentración de Mn aumentó en 3 y 21 ppm en los tratamientos S1 y S2,
respectivamente (Cuadro 7). Este aumento en los niveles de Mn al aumentar el S (
disminución del pH del suelo) fue significativo solamente al nivel S2. Estos aumentos
debido a las aplicaciones de S pueden haberse debido a una mayor disponibilidad de
Mn en el suelo a medida que éste se fue volviendo más ácido. Resultados similares han
sido señalados por Vlamis y williams (1962) y Hassan et al. (1970).

Las concentraciones de S, Si, Cu, Zn y Fe en la vaina foliar de caña de azúcar no fueron

afectadas significativamente con los tratamientos usados.

CONCLUSIONES

El rendimiento en peso seco de caña de azúcar de la variedad H 50-

50-7209 cultivada en
condiciones salinas, mejoró significativamente con el riego diario, la fertilización
fertilización con P y
la aplicación de S (para bajar el pH). La relativa contribución de estos factores en ese
mayor rendimiento fue en el orden siguiente: riego diario >P >S (pH bajo).

426
 LA CAÑA DE AZUCAR

La aplicación de azufre (para bajar el pH) redujo las concentraciones de CI en la vaina

foliar de la caña, sin embargo aumentó la concentración de Mn en ésta. La frecuencia
de riego no afectó la composición mineral de la vaina foliar .

Cuadro 5.
Efecto del azufre, fósforo y la frecuencia de riego, en la composición mineral de la hoja en caña
de azúcar var. H 50-
50-7209 (11 meses de edad). Promedios de seis repeticiones. Experimento de
campo en suelo salino regado con agua salina.

427
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 6.
Efecto del azufre y del fósforo en la concentración de cloro en vainas foliares de caña de azúcar
var. H 50-
50-7209 (11 meses de edad). Promedios de seis repeticiones. Experimento de campo en
suelo salino regado con agua salina.

Cuadro 7.
Efecto del azufre y del fósforo en la concentración de manganeso en las vainas foliares de caña
de azúcar var. H 50-
50-7209 (11 meses de edad). Promedios
Promedios de seis repeticiones. Experimento de
campo en suelo regado con agua salina.

428
 LA CAÑA DE AZUCAR

BIBLIOGRAFÍA

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429
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO

INFLUENCIA DE LA FERTILlZACIÓN QUÍMICA EN LA

SALINlZACIÓN DEL SUELO Y EN LOS RENDIMIENTOS DEL
CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR. I. A CORTO PLAZO

Luis O. Zérega Méndez *

RESUMEN

Dado el grado
grado de deterioro creciente de los suelos cañameleros del Valle del Río Turbio,
se realizó este estudio que tiene como objetivos evaluar a corto plazo (1 año) y mediano
plazo (5 años) los efectos de la fertilización química en la salinización del suelo y en los
los
rendimientos del cultivo de la caña de azúcar, mediante el empleo de diferentes fuentes
N-P2O5-K2O
de los nutrimentos nitrógeno, fósforo y potasio; utilizando una dosis fija de N-
de 180-
180-150-
150-225 Kg./ha respectivamente. El experimento se instaló sobre un suelo
suelo
Fluvaquentic Ustropepts, alcalino, de baja salinidad y fertilidad. Los resultados obtenidos
a corto plazo indican que los niveles de conductividad eléctrica (CE) y de relación de
adsorción de sodio (RAS), registrados en el suelo original y después de la
la cosecha se
ubicaron por debajo de los niveles críticos establecidos para el cultivo de la caña de
azúcar. Los valores de CE, RAS, Na, Ca, Mg y SO=4 se incrementaron con la
profundidad del suelo; en tanto que las concentraciones de HCO-3, P y K presentaron
presentaron
una dinámica totalmente inversa. Después de la cosecha el pH, CE, SO=4, Na y Mg
disminuyeron sus valores con relación a las cifras obtenidas en el suelo original;
mientras que con el K, P, CI- y HCO-3, sucedió lo contrario. El sulfato de calcio fue la sa
sall
predominante en el suelo original y después de la cosecha. También en el agua de
riego. Por ello, esta última fue la que influenció la composición química final en todos los
tratamientos y profundidades del suelo evaluados. Los tratamientos fertilizados
registraron diferencias estadísticas al nivel del 5% en toneladas de caña por ha y
toneladas de pol por ha en relación al testigo. En pol % en caña no se observaron tales
diferencias.

430
 LA CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCIÓN

El uso de fertilizantes y enmiendas en el proceso de producción

producción agrícola representa
cada vez más un costo importante en este subsector de la economía, dado los
continuos aumentos de precios que ha venido sufriendo este insumo. Por eso los
productores, en especial los que emplean en forma intensiva los abonos químicos,
químicos,
están tomando conciencia sobre la necesidad de racionalizar su uso. Las principales
pérdidas de abonos y enmiendas de los suelos, ocurre por escorrentía o escurrimiento
de las aguas superficiales provenientes del riego o agua de lluvia, que al contaminar
contaminar las
fuentes de este vital líquido de abastecimiento público (ríos, arroyos y lagos) acarrea
graves problemas a la salud humana, en particular si esta es producida por iones
fosfatos, nitratos y cloruros (7).

Algunos autores (1; 6; 19) han reportado

reportado la influencia de los fertilizantes en la
salinización del suelo, agua de percolación y drenaje, aunque la principal fuente de
salinización de los mismos es el agua de regad lo, cuando no se le da un manejo
racional a este recurso (15). También al ascenso capilar del agua freática, se le atribuye
un importante aporte de sales al suelo superficial, particularmente durante el periodo
seco (3).

Los principales iones formados durante la descomposición de los fertilizantes que

contribuyen a elevar los niveles de conductividad eléctrica (CE) o salinidad en el suelo,
son los nitratos (NO-3), Cloruros (CI-), Sulfatos (SO=4), Fosfatos (PO=4), Magnesio (Mg) y
Calcio (Ca). Los nitratos son el producto del proceso de nitrificación de los materiales de
origen orgánico y los fertilizantes nitrogenados (6).

La mayor parte de los fertilizantes nitrogenados son solubles en agua. A través de su

hidrólisis en el suelo resultan en la zona de disolución, alrededor del gránulo de
N-NH+4 y N-
fertilizante, concentraciones elevadas de N- N-NO-3 de naturaleza ácida, neutral o
alcalina, de acuerdo a la composición química del fertilizante. Entre los fertilizantes

431
 LA CAÑA DE AZUCAR

nitrogenados más empleados en Venezuela están; Urea (46% de N), Sulfato de Amonio
(21% de N y 24% S) y el Fosfato Diamónico (18%
(18% de N y 46% de P2O5), aunque este
último se considera preferentemente fertilizante fosfatado.

El amonio (NH+4) proveniente de los fertilizantes amoniacales o el producido por la urea

puede ser absorbido por el complejo de intercambio, fijado o nitrificado
nitrificado a NO-3. El
producto final de la urea tiene reacción ácida. El sulfato de amonio presenta un mayor
grado de acidificación por la formación de H2SO4 a partir del S que contiene este
fertilizante. El fosfato diamónico es de reacción alcalina (6).

coloides del suelo adsorben en parte, el NH+4 liberado por la hidrólisis de los
Los coloides
fertilizantes citados.

La magnitud de este proceso depende de la concentración de NH+4 resultantes,

contenido y tipo de las arcillas y de la actividad microbiológica en los suelos (6).
(6).

Los sulfatos provienen del sulfato de amonio y sulfato de potasio, o a partir de la materia
orgánica, la cual al liberar azufre al suelo este se transforma en ácido sulfúrico (H2SO4)
por acción microbiana. Los iones SO=4 también se pueden originar por meteorización de
rocas. Así mismo, aquellas áreas agrícolas cercanas a zonas con actividad industrial
pueden recibir lluvias ácidas que al oxidarse enriquecerán con sulfatos al suelo (6).

capaz
El cloro proveniente del cloruro de potasio (KCI), es otro ión capa z de elevar la CE en el
suelo yaguas de drenaje. Además puede producir daños por toxicidad a la mayoría de
cultivos.

Según López (9) y varios autores citados por él, los fosfatos se encuentran en los suelos
como compuestos orgánicos e inorgánicos, y se presentan
presentan en la solución del suelo
dependiendo del pH, como varios aniones del ácido fosfórico. Las formas iónicas más
abundantes que se encuentran a los niveles de pH normalmente encontrados en
ortofasto
soluciones del suelo (pH 4 a 8) las representan los aniones ort ofasto (H2PO4= y H PO4=).
En los suelos alcalinos pueden encontrarse formas discretas de fosfatos de calcio
precipitados sobre superficies de carbonato de calcio, las cuales son fácilmente
aprovechable. También en estos suelos se pueden hallar fosfatos ocluidos
ocluidos muy poco

432
 LA CAÑA DE AZUCAR

aprovechable. Los fosfatos orgánicos del suelo representan un constituyente importante

del fosfato aprovechable en los suelos tropicales, significando alrededor de un 86% del
fósforo total.

El potasio, aunque es el catión que generalmente se

se presenta en menor concentración,
dentro de los iones predominantes en los suelos afectados por sales, es el nutrimento
que más requiere el cultivo de la caña de azúcar (2), por ende las fuentes de
fertilizantes potásicos son las que se aplican en mayor cantidad
cantidad en este rubro agrícola.
El potasio de la solución del suelo es directamente disponible por la planta y bajo
condiciones especificas puede ser percolado constituyendo a veces una pérdida de K
en el suelo; la que puede variar entre 5 y 250 Kg. K/ha y año según las condiciones de
contenido de K, intensidad de precipitación pluvial y cobertura vegetal (6).

El Sulfato de Calcio (CaSO4, anhidrita y yeso CaSO4 + 2H2O) se acumula con

frecuencia en la superficie de los suelos de zonas áridas y semiáridas. El
El estado del Ca
en relación a otras bases del suelo se juzga en base a sus relaciones. Una proporción
Ca/Mg de 40 se considera adecuada, valores más altos indican una acumulación de Ca
mientras que los más bajos señalan una predominacia de Mg. La dinámica del calcio en
el suelo es muy similar a la del potasio, se diferencia únicamente en que no presenta
calcio "fijado" (6).

El contenido de Magnesio (Mg) total de los suelos no calcáreos varía entre 0,1 y 1% de
Mg. En los suelos calcáreos se encuentra magnesio
magnesio nativo en forma de dolomita
(CaCO3 MgCO3) y magnesita (MgCO3) aumentando su contenido en MgO total hasta 2
y 3%. En algunos suelos alcalinos de zonas desérticas y semidesérticas se presenta a
veces acumulación de MgSO4. Los sulfatos y carbonatos de magnesio
magnesio son solubles en
agua y bajo condiciones normales estas formas de sulfatos se disuelven y se translocan
a otros. perfiles del suelo. El contenido en magnesio en la solución del suelo es
generalmente intermedio entre el de Ca y K, variando en suelos sep
septentrionales
tentrionales entre 15
y 2300 mg Mg/I de solución. Las formas y la dinámica del Mg son muy parecidas a la de
otros elementos alcalinos y alcalinotérreos como calcio, potasio y sodio (6).

Dada la magnitud de las cantidades de fertilizantes químicos a base de

de N-
N-P-K que se
emplean en el cultivo de la caña de azúcar en Venezuela y su repercusión tanto en los

433
 LA CAÑA DE AZUCAR

rendimientos de éste rubro como en los efectos residuales en el suelo, aguas

subterráneas y superficiales, en este trabajo se trazaron los siguientes objetivos:
objetivos:
Evaluar a corto (1 año) ya mediano plazo (5 años) la influencia de las mezclas de las
N--P-K y de algunas
principales fuentes de los fertilizantes químicos que contienen N
fórmulas comerciales, en la salinización y dinámica de estos elementos en el suelo;
suelo;
extracción de estos nutrimentos por la planta y en el rendimiento del cultivo de la caña
de azúcar, con una dosis fija de N-
N-P-K.

En esta entrega se presentan los resultados obtenidos después de la cosecha, a los 13

meses de la siembra (corto plazo).

MATERIALES
MATERIALES Y MÉTODOS

Este experimento fue instalado a inicio de zafra (mes de diciembre del año 1991) sobre
un suelo clasificado como un Fluvaquentic Ustropepts, francosa mixta, isohipertérmica
de baja salinidad, pH alcalino, en la Hacienda San Nicolás, municipio
municipio Peña, estado
Yaracuy (20) en el área de influencia de Azucarera Río Turbio, sembrado con la
variedad de caña de azúcar PR61632, sensible a la salinidad (19).

Previo a la siembra, se tomaron muestras de suelos de 0 a 20 cm, 20 a 40 cm y 40 a 60

cm de profundidad en el área de ensayo, a las cuales se les determinó textura,
contenido de fósforo (P) Potasio (K), Calcio (Ca), Materia Orgánica (MO), pH en la
relación suelo-
suelo-agua 1 :2,5 y Conductividad Eléctrica (CE) 1 :5 en dS/m a 25°C. El P y el
K fueron analizados
analizados por el método de Olsen, Ca por Morgan y MO por Walkley y Black.
También se le practicó a este suelo, a las 3 profundidades citadas, un análisis de rutina
de salinidad, consistente en la obtención de. pH en la pasta saturada; CE a 25°C en
dS/m, concentración
concentración en meq/1 de sulfatos (SO=4), Cloruros (CI-), Bicarbonatos (HCO-3),
Nitratos (NO-3), Fosfatos (PO4-3), Calcio, Sodio (Na), Magnesio (Mg) y Potasio en el
extracto saturado del suelo; además de relación de adsorción de sodio (RAS), de
acuerdo a la metodología descrita por Pla (12), excepto NO3- y PO4= que fueron
determinados por los métodos del ácido fenol disulfónico y de molibdato de amonio
respectivamente.

434
 LA CAÑA DE AZUCAR

A los 55 días después de la siembra, se realizó un muestreo de suelo por cada

tratamiento, en una sola repetición de 0-
0-20 cm y 20-
20-40 cm, a las cuales se les determinó
CE. A los 13 meses, inmediatamente después de la cosecha, se realizó un muestreo de
suelos en cada unidad experimental, y se les hicieron las mismas determinaciones que
las realizadas
realizadas antes de iniciar el experimento.

El diseño estadístico utilizado fue el de bloques al azar, con 4 repeticiones; 5 hilos de

siembra por unidad experimental de 15 m cada uno, de los cuales los 3 surcos centrales
conformaron el área efectiva por parcela.
parcela. con separación entre ellas de 1 ,4 m; siembra
de 12 yemas/m lineal, con separación entre repeticiones de 3 m, dos hilos de bordura a
los lados de cada repetición. La superficie total del ensayo fue de (75,6 m x 69 m)
5216,4 m2.

En este experimento se evaluaron

evaluaron las fuentes comerciales de fertilizantes de N, P, K
más utilizadas en el cultivo de la caña de azúcar en Venezuela, estás son:

NITRÓGENO: Urea (46%); Sulfato de Amonio (NH4)2 S04) -con 21% de N.

FÓSFORO:
FÓSFORO: Superfosfato Triple (SFT) con 46% de P2O5 y Fosfato Diamónico (FDA) con
46% de P2O5 y 18% de N.

POTASIO: Cloruro de Potasio (KCI) con 60% de K2O y Sulfato de Potasio (K2SO4) con
50% de K2O.

Fórmula compuesta: 12-

12-24-
24-12 cp.

Mezcla física: 15-

15-15-
15-23 sp, preparada por PALMAVEN para el cultivo de la caña
caña de
azúcar.

435
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los tratamientos quedaron estructurados de la manera siguiente:

1.-
1.- Urea + SFT + KCI
2.-
2.- Urea + SFT + K2SO4
3.-
3.- (NH4)2 S04 + SFT + KCI
4.-
4.- (NH4)2 S04 + SFT + K2SO4
5.-
5.- FOA + Urea + KCI
6.-
6.- 12-
12-24-
24-12 cp + Urea + KCI
7.-
7.- 15-
15-15-
15-23 sp + Urea
8.-
8.- Testigo absoluto, sin fertilizar

N-P2O5-K2O, de 180-
Los tratamientos contienen una dosis fija de N- 180-150-
150-225 Kg./ha
respectivamente, formulada de acuerdo a los resultados del análisis (Cuadro 1), para
este suelo que resultó de baja fertilidad. Las combinaciones de las fuentes de
fertilizantes empleadas, se estructuraron de acuerdo a las que utilizan los cañicultores
ya las recomendadas por razones económicas (tratamiento N° 5) y técnicas. Los
siembra,
fertilizantes fueron aplicados en el momento de la siembr a, en el fondo del surco, debajo
de la semilla, en una sola aplicación. El ensayo fue regado semanalmente durante los
primeros 3 meses. Luego se regó cada 12 a 15 días, excepto durante el período
lluvioso, hasta 2 meses antes de la cosecha, cuando se suspendió
suspendió el riego para agostar
al cultivo.

Se efectuaron dos aplicaciones de herbicidas, 3 I/ha de 2,4-

2,4-0 mezclado con 3 Kg./ha de
Ametrol, en forma preemergente ya los 3 meses de la siembra. También se realizaron 2
controles manuales de malezas.

436
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1
Algunas propiedades químicas y físicas del suelo estudiado en tres
profundidades

A los 243 días después de iniciado el ensayo se realizó un muestreo foliar, mediante el
método TVD o colección de la primera hoja con papada o collarín visible (16), a las
cuales se les determinó concentración total de N-
N-P-K, los dos últimos
últimos extraídos con la
mezcla nítrico-
nítrico-perclórica. El N fue determinado por Kjeldahl. Estos análisis se realizaron
siguiendo la metodología descrita por Malavolta .et
.et .al
.al (10)

Se realizó análisis de la calidad del agua de riego, (Río Turbio) y se le determinó

determinó su
fracción de lixiviación efectiva de sales totales -L(ST)F -y de sodio -L(Na)F -y, peligro de
acumulación de sodio en el suelo, de acuerdo al método de calificación de aguas para
riego de Pla y Dappo (14).

Para comprobar si hay aportes de sales en la

la zona radical del cultivo, provenientes del
agua de riego, de los fertilizantes, la disolución de sales precipitadas o de la mesa

437
 LA CAÑA DE AZUCAR

freática, se realizó un balance de sales e iones Ca++, S04= y HCO3- en la zona control del
suelo por medio de las fórmulas:

Ces = Ces (final) -Ces (inicial)

Ks= Ces (final) - [Ces (inicial) - 100xCtxHr ]

en donde:

DxPax%Sat

Ces = Concentración de Sales (Ce) o de los iones HCO3-, Ca++ o S04= al inicio y al final
del experimento en el extracto saturado del suelo.

Cr = Concentración de sales (Ce) o de los iones HCO3-, Ca++ o S04= en el agua de

riego.

Hr = Lámina de riego aplicada durante el período de tiempo en evaluación.

D = Profundidad de la zona control del suelo.

suelo.

Pa = Densidad Aparente del suelo.

%Sat = Porcentaje de humedad del suelo saturado para obtener el extracto.

La evaluación se realizó al finalizar el experimento. Se seleccionaron los iones Ca y

S04= para este balance, porque son los predominantes en el agua de riego y en el suelo,
lo cual es muy común en el área de influencia de Azucarera Río Turbio (20). Se incluyó
el ión HCO3- en esta evaluación, por la alta concentración de CaO3 precipitado que
existe en este suelo.

438
 LA CAÑA DE AZUCAR

En la cosecha se pesaron los tallos

tallos de 3 hilos centrales por parcela. Con esta
información y pol "lo en caña (obtenido en el Laboratorio con una muestra de 10 tallos),
se obtuvo tonelaje de pol por hectárea (TPH). Los datos de suelo, excepto pH y CE,
fueron analizados de acuerdo al diseño
diseño estadístico de parcela dividida, donde los
tratamientos de fertilizantes fueron asignados a las parcelas grandes y el de las tres
profundidades de muestreo a las subparcelas. Los valores de cosecha (TCH, pol % en
caña y TPH) fueron analizadas por el diseño
diseño de bloques completamente al azar. Las
pruebas de medias, en todos los casos, se efectuaron por el método de la diferencia
minina significativa.

Por incumplimiento de algunos supuestos del análisis de varianza, particularmente el de

la distribución normal
normal de los datos, hubo que transformar las variables de suelo (X) a
X+1 , con el cual decrecieron sustancialmente los coeficientes de variabilidad
respectivos.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En el Cuadro 1 se presentan los resultados de los análisis realizados al suelo, antes de

iniciar el ensayo, donde destaca el pH 1.2,5 entre 8,4 y 8,2; la baja concentración de
fósforo y potasio, el nivel medio de CE entre 20 y 60 cm de profundidad, el predominio
de sales de sulfato de calcio y el bajo RAS. También se indica la adecuada densidad
aparente registrada en este suelo, determinada por el método del hoyo (13).

Las características químicas, desde el punto de vista de salinidad del agua de riego se
presentan en el Cuadro 2, donde resalta el predominio de las sales de Sulfato
Sulfato de Calcio,
la relativamente alta CE registrada (1,26 dS/m), la muy buena calidad del agua para el
cultivo de la caña de azúcar en este suelo y su relativo bajo RAS. A continuación se
discuten los resultados obtenidos por tratamiento, referido a variables
variables registradas en
tres profundidades del suelo y de productividad de planta, evaluadas en el transcurso
del desarrollo experimental y luego de la cosecha de la caña de azúcar clase plantilla, a
los 13 meses después de la siembra.

439
 LA CAÑA DE AZUCAR

Conductividad eléctrica:
eléctrica:

En la figura 1, se presentan los resultados por tratamiento de la CE del suelo, a los 55

días después de la siembra ya los 13 meses, después de la cosecha. Se incluyen
también los valores de esta variable obtenidos en el suelo original a dos profundidades.
profundidades.
Allí se observa que, la CE de 0 a 20 cm de profundidad, luego de dos meses de
aplicados los fertilizantes casi se duplica, mientras que de 20 a 40 cm esta permanece
igual. Después de la cosecha, esta variable disminuyó por debajo de los niveles
registrados
registrados en el suelo original, lo que demuestra la influencia de la fertilización química
en la elevación de la concentración salina en el suelo

Abonamiento manual realizado antes de la siembra fondo de surco

440
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 2
Algunas características químicas y calidad de agua de riego de Río Turbio, empleada
en el experimento

441
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 1
Comportamiento entre los niveles de conductividad eléctrica 1:5 registrados en el suelo a dos
profundidades, en el suelo original, a los 55 días después de la siembra y de aplicados los
del corte de la caña de azúcar.
fertilizantes y a los 13 meses, después del

hasta pocos meses después de su aplicación, lográndose su disminución al aplicar en

cada riego, como mínimo, la fracción de lixiviación efectiva de sales en el suelo.

442
 LA CAÑA DE AZUCAR

En este sentido, Adams et al. (1 ), reportan la salinización del suelo en zonas áridas
(Valle de Quibor, Venezuela). Principalmente, por el excesivo uso de fertilizantes
químicos en la producción de algunas hortalizas; que al no disponer de suficiente agua
de riego y lluvia para descomponer y lixiviar los remanentes del abono aplicado, año
tras año se incrementa la concentración
concentración salina en el suelo, hasta que estos se vuelven
improductivos.

En la figura 2, se observan los valores de CE en el extracto saturado del suelo (CEes)

por tratamiento, a tres profundidades (O a 20 cm, 20 a 40 cm y 40 a 60 cm), después de
la cosecha,
cosecha, donde se aprecia que esta se hace mayor con la profundidad, detectándose
diferencias estadísticas al nivel del 5% entre éllas, en relación al promedio total de
datos.

El tratamiento número 5 (fosfato diamónico + urea + KCI) presentó los más altos niveles
niveles
de CE, sin registrarse diferencias estadísticas con el resto (figuras 1 y 2), respecto al
promedio total de valores de las tres profundidades; aunque de 20 a 40 cm este fue
superado por el tratamiento número 8 (testigo absoluto), a los 55 días después de
de
aplicados los fertilizantes y la siembra y, luego de la cosecha; lo cual es explicado por el
mayor poder de disolución de sales precipitadas que tiene el agua de riego cuando
presenta una relativa menor concentración salina, que en este caso lo presenta el
tratamiento testigo, ya que al no habersele aplicado fertilizante alguno, la solución del
suelo tuvo que haber registrado una menor CE que el resto de los tratamientos que si
fueron fertilizados.

Similares resultados obtuvo Lavado et al. (8) al evaluar el efecto de tres aguas con
concentraciones salinas diferentes en tres suelos, registrando liberaciones de calcio,
magnesio y silicatos en diferentes magnitudes; incrementándose también la
concentración de bicarbonatos.

Los mayores niveles de CE en el extracto

extracto saturado del suelo se obtuvieron de 40-
40-60 cm
Sin embargo, en todos los tratamientos estos valores estuvieron muy por debajo del
nivel crítico (6 dS/m) señalado por Dappo (4) para el cultivo de la caña de azúcar; lo que
se corresponde con los relativamente
relativamente altos tonelajes de caña obtenidos en el
experimento.

443
 LA CAÑA DE AZUCAR

La mayor concentración de sales registradas de 40 a 60 cm, se explica por el cambio de

textura detectado después de los 40 cm de profundidad, al pasar de suelo franco de 0 a
40 cm, a franco-
franco-limoso de 40 a 60 cm (Cuadro 1).

Figura 2
Valores de conductividad eléctrica en el extracto saturado en
dS/m, registrados en el suelo a tres profundidades, después
del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.

444
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los valores de CE en todos los tratamientos tuvieron una dinámica similar a los 55 días
después de la siembra de O a 20 cm de profundidad con los registros obtenidos
después de la cosecha de 20 a 40 cm (figura 1) , atribuido al movimiento descendente
de sales desde el suelo superficial hacia los extractos subyacentes, por efecto de la
lixiviación
lixiviación efectiva de estas sales. En esta comparación, los tratamientos que
presentaron los más altos niveles de CE fueron los números: 1 (urea + SFT + KCI), 3
((NH4)2 S04+ SFT + KCI) y 5 (FDA + Urea + KCI), donde sobresalieron este último y el
primero, sin diferenciación
diferenciación estadística entre tratamientos. En este sentido, Palmaven
(11) señala que los fertilizantes simples que presentan los mayores índices de salinidad
(IS) son el cloruro de potasio (IS=116,3), la urea (IS=75,4) y el sulfato de amónio
(IS=69,0). Tal vez por esa razón, la fuente que tiene el más alto IS (KCI) al combinarse
con las otras dos mencionadas, para conformar los tratamientos señalados, elevaron la
CE más que los otros, excepto en el tratamiento número 6 (12-
(12-24-
24-12 cp + urea + KCI),
la cual es una fórmula comercial, donde a pesar de estar el KCI y la urea, registró uno
de los más bajos valores de CE 1.5; quizás por la menor solubilidad relativa de esa
fórmula compuesta.

Es importante resaltar que, aunque no se registraron diferencias estadísticas

estadísticas entre
tratamientos en este caso, y también en las otras variables del suelo que se presentan
más adelante, las diferencias entre valores de e/los se discuten, porque tal vez esos
resultados podrían estar indicando tendencias a mediano y largo plazo.

Relación de adsorción de sodio:

En la figura 3 se presentan los valores de RAS, determinados en el extracto saturado

del suelo a tres profundidades por tratamiento, después de la cosecha, donde se
parecida
aprecia que esta variable tuvo una distribución muy pare cida a la de la CE (figuras 1 y
2), en el sentido de que sus magnitudes se incrementaron con la profundidad, sin
diferenciación estadística entre e/las. Entre tratamientos, para el promedio total de RAS
obtenidos en las tres profundidades indicadas, tampoco
tampoco se observaron tales
diferencias.

Todos los valores de RAS registrados en el experimento oscilaron entre 0,15 yO, 70,
muy por debajo del nivel crítico que generalmente provoca deterioro físico del suelo.

445
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 3
Valores de RAS, registrados en el suelo a tres profundidades
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.

El agua de Río Turbio, fuente utilizada para regar este experimento, al determinarle su
calidad, presentó muy bajo peligro de acumulación de sodio en el suelo y un RAS de
0,67 (cuadro 2).

El RAS solamente decreció a 0-

0-20 cm después del corte de la caña, en relación al suelo
original. En las otras profundidades esto fue variable.

446
 LA CAÑA DE AZUCAR

pH:

En el cuadro 3 se presentan los valores de pH 1.2,5 y en la pasta saturada, registrada

en el suelo original y después de la cosecha, por tratamiento
tratamiento en las tres profundidades
evaluadas, donde se aprecia en general que prácticamente no hubo variaciones entre
tratamientos ni entre profundidades después del corte de la caña de azúcar. Sin
embargo, en relación al suelo original se detectaron disminuciones
disminuciones del pH hasta 5
décimas de unidad de 0-
0-20 cm de profundidad y un máximo de 4 décimas de unidad de
pH de 20-
20-40 cm y 40-
40-60 cm en todos los tratamientos después de la cosecha.

En el pH a la pasta se detectaron tales diferencias solamente en algunos tratamientos

tratamientos y
en menor cuantía de 0-
0-20 cm. En las otras dos profundidades estas discrepancias
ocurrieron con mayor frecuencia, pero con reducciones de menor magnitud que en el pH
1 :2,5.

Esta disminución del pH en el suelo después de la cosecha, en tan solo

solo 13 meses
podría atribuírsele a la posible baja capacidad amortiguadora del suelo, a las tres
pérdidas por lixiviación de Mg y Na (figuras 6 y 4) y probablemente de OH-
OH- , iones
determinantes del potencial eléctrico en este suelo alcalino, donde el primero
primero fue el que
tuvo las mayores pérdidas entre todos los cationes evaluados.

Este razonamiento se fundamenta en que los otros iones determinantes del potencial
eléctrico, bicarbonatos y calcio, acusaron aumentos en su concentración en el suelo
después de la cosecha (cuadro 4), y la facilidad de lixiviación de los primeros iones
mencionados puede deberse a la textura franco del suelo experimental, con bajo
contenido de materia orgánica (cuadro 2) y alta permeabilidad, deducida de la facilidad
para evacuar excesos
excesos de agua en su superficie, la cual permite inferir las causas de la
disminución del pH antes señaladas.

0--60 cm de profundidad,
El pH 1 :2,5 en el suelo original osciló entre 8,4 y 8,2 a 0
mientras que en los tratamientos después de la cosecha éste se situó
situó entre 7,8 y 8,0 en
las tres profundidades consideradas. El pH a la pasta en el suelo original alcanzó
valores de 7, 7 y 7,8; en tanto que después del corte de la caña estos se ubicaron entre
7,6 y 7,8 en todos los tratamientos y profundidades (cuadro 3).
3).

447
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 3
Valores de pH en la relación suelo-
suelo-agua 1:2,5 y en la pasta saturada de
suelo, a tres profundidades, en el suelo original y después de la cosecha,
por tratamiento.

448
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4
Balance de la conductividad eléctrica, concentraciones de calcio, sulfatos y
bicarbonatos en el extracto saturado del suelo, a tres
tres profundidades por tratamiento,
después de la cosecha.

449
 LA CAÑA DE AZUCAR

Sodio:
odio:

Similar a la dinámica de la CEes y el RAS, el Na obtenido en el extacto saturado del

suelo después de la cosecha, incrementó su concentración con la profundidad (figura 4);
registrándose diferencias estadísticas al nivel del 5% entre el promedio total
total de Na en
cada profundidad.

Los valores de sodio en todos los tratamientos y profundidades fueron relativamente

bajos, ubicándose entre 0,28 y 2,43 meq/l, cuyos valores, en su mayoría fueron
menores a los registrados en el suelo original.

Aunque no se detectaron diferencias estadísticas entre tratamientos, las mayores

concentraciones de Na después de la cosecha se obtuvieron con la mezcla física de
fosfato diamónico + urea + cloruro de potasio de 0 a 60 cm, lo cual coincide en cierta
medida con los resultados
resultados de CE. (figura 1 y 2) .

La baja concentración del Na en el suelo se corresponde con el valor de este catión

(1,57 meq/l) detectado en el agua de riego (cuadro 2).

Calcio:

También el Ca presentó una dinámica similar a la CE, RAS y Na, por cuanto su
su
concentración en meq/l en el extracto saturado del suelo se incrementó con la
profundidad (figura 5) después de la cosecha; apreciándose diferencias estadísticas al
nivel del 5% en el contenido promedio total del Ca entre la profundidad 40-
40-60 cm y las
otras
otras consideradas. Igualmente, se obtuvieron tales diferencias en la mayoría de los
tratamientos.

Los valores de Ca oscilaron entre 5, 74 y 23,28 meq/l después de la cosecha, en todos

los tratamientos y profundidades, siendo el catión que presentó la mayor concentración
en el experimento.

450
 LA CAÑA DE AZUCAR

La dinámica de calcio por tratamiento, en las tres profundidades del suelo evaluadas
(figura 5), fue muy similar a la de la CEes (figura 2) ya la de sulfato (figura 7), porque el
sulfato de calcio fue la sal predominante en el suelo, antes de iniciar el ensayo y
después de la cosecha del mismo, influenciado por la misma composición salina que
presentó el agua de riego (cuadro 2), lo cual demuestra que esta fue la sal que
determinó los niveles de CE registrados en el experimento.
experimento.

Esta afirmación se fundamenta, además, en que los únicos tratamientos que contenían
calcio fueron aquellos cuya fuente de fósforo fue el superfosfato triple (los números 1, 2,
3 y 4), el cual presenta una concentración de óxido de calcio entre 17 y 20% (12) y no
tuvieron

Figura 4
Valores de Sodio en meq/l registrados en el suelo a tres
profundidades después del corte de la caña clase planta, a
los 13 meses, por tratamiento.

451
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 5
Valores de Calcio en meq/l registrados en el suelo a tres profundidades después
del corte de la caña clase planta, a los 13 meses,
meses, por tratamiento.

ninguna influencia en las concentraciones

concentraciones de Ca obtenidas en el suelo después de la
cosecha, determinado tal vez, por el menor aporte de calcio del SFT en comparación al

452
 LA CAÑA DE AZUCAR

agua de riego y por la relativa baja solubilidad de este fertilizante fosfático en este suelo
de pH alcalino y con carbonato de calcio precipitado (6,9).

Aunque no se detectaron diferencias estadísticas entre tratamientos, para el promedio

total de calcio en las tres profundidades del suelo en cuestión, los tratamientos que
presentaron las mayores concentraciones de este catión fue el testigo absoluto de 20 a
40 cm y el número 5 (fosfato diamónico + urea + cloruro de potasio) de 40 a 60 cm;
similar a los resultados observados para CEes. Estos mayores niveles de calcio en el
testigo, puede deberse a la disolución del carbonato de calcio precipitado y al sulfato de
calcio, proveniente del agua de riego.

Magnesio:

En la figura 6 se presentan los valores de Mg registrados a tres profundidades en el

extracto saturado del suelo, después de la cosecha, donde se aprecia que la
concentración
concentración de este elemento se incrementa con la profundidad, similar a los
resultados obtenidos de CE, RAS, Na y Ca (figuras 1, 2, 3, 4 y 5); detectándose
diferencias estadísticas al nivel del 5% en el contenido promedio total de Mg entre las
tres profundidades evaluadas.

El magnesio fue el catión más lixiviado, ya que después del corte de la caña de azúcar,
sus niveles de 0 a 60 cm de profundidad descendieron entre un 61 y un 77% en
promedio, en relación a las concentraciones obtenidas en el suelo original (cu
(cuadro
adro 1;
figura 6).

Aunque no se registraron diferencias estadísticas entre tratamientos, para el promedio

total de magnesio en las tres profundidades evaluadas el testigo presentó los mayores
niveles de este catión en el suelo, después de la cosecha. Este resultado se asemeja al
obtenido para las CEes (figuras 1 y 2) y calcio (figura 5).

Esta mayor concentración relativa de Mg en el testigo, podría provenir de la dilución del

carbonato de magnesio precipitado existente en este suelo (8) y con la misma
explicación
explicación que la discutida para la posible disolución del carbonato de calcio
precipitado, mencionada anteriormente. También el suelo experimental recibió

453
 LA CAÑA DE AZUCAR

significativos aportes de Mg proveniente del agua de riego, la cual presentó una

concentración de este catión de 2, 74 meq/1 (cuadro 2), aunque la mayor parte de este
elemento se perdió por lixiviación. Los valores de Mg oscilaron entre 0,55 y 4,15 meq/l,
en todos los tratamientos y profundidades.

Figura 6
Valores de Magnesio en meq/l registrados en el suelo
suelo a tres profundidades
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por tratamiento.

Sulfatos:

Igual a la dinámica de la CE, RAS, Na, Ca y Mg (figuras 1, 2, 3, 4, 5 y 6), discutidas

hasta ahora, también los sulfatos incrementaron su concentración en meq/1 con la
profundidad (figura 7), registrándose diferencias
diferencias estadísticas al nivel del 5% entre
promedios totales de contenidos de SO=4 en las tres profundidades evaluadas. También

454
 LA CAÑA DE AZUCAR

se detectaron estas diferencias, al mismo nivel, en la mayoría de los tratamientos, entre

las profundidades de O a 40 cm y 40 a 60 cm.

Los niveles de sulfatos en todos los tratamientos y profundidades oscilaron entre 3,60 y
25,91 meq/1 (figura 7), los cuales fueron muy similares a los obtenidos para el Ca
(figura 5).

Los SO=4 y el Ca fueron los iones que presentaron las mayores

mayores concentraciones en
todos los casos, determinado por el agua de riego, por lo que CaSO=4 fue la sal
predominante en el suelo en todo momento.

Similar al calcio, aunque no hubo diferencias estadísticas, los tratamientos 5 (FDA +

urea + KCI) y el testigo fueron
fueron los que registraron las mayores concentraciones de
sulfatos en el suelo después de la cosecha.

En el caso del tratamiento N° 5, la mayor concentración de CEes, Ca y SO=4

tratamiento
registradas, puede deberse a que el fosfato diamónico presente en este tratamiento
presentó uno de los más altos índices de acidez (IA=64) y uno de los mas bajos índices
de salinidad (IS=29,4), lo cual podría conferirle el poder de disolver el carbonato de
calcio y carbonato de magnesio precipitados en el suelo y de acumular una mayor
cantidad de sales solubles, proveniente del agua de riego (sulfato de calcio), en la
solución del suelo de este tratamiento.

Cloruros:

Con este anión no hubo una clara diferenciación en cuanto a la concentración

alcanzada en las tres profundidades evaluadas
evaluadas en casi todos los tratamientos, en el
extracto saturado del suelo después de la cosecha (figura 8). Por esta razón, no se
observaron diferencias estadísticas entre las tres profundidades del suelo evaluadas, ni
tampoco para tratamientos. Sin embargo, las mayores concentraciones de cloruros se
encontraron en la mezcla física de urea + SFT + KCI y con el testigo, lo cual indica que
los tratamientos que incluyeron cloruro de potasio, como fuente de este último
nutrimento, (Ios números l' 3, 5, y 6), no tuvieron
tuvieron ninguna influencia, excepto el N° 1, en
el remanente de este anión presente en el suelo después de la cosecha.

455
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 7
Valores de Sulfatos en meq/l registrados en el suelo a tres profundidades
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.

456
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 8
Valores de Cloruros en meq/l registrados en el suelo a tres
profundidades después del corte de la caña clase planta, a los 13
meses, por tratamiento.

Estos resultados demuestran que el cloruro presente en el agua de riego (1, 74 meq/l)
fue el que influyó en el contenido de este anión en el suelo, después del corte de la
caña.

En casi todos
todos los tratamientos a las tres profundidades consideradas, las
concentraciones de cloruros se incrementaron después de la cosecha, en relación al
suelo original (figura 8), a pesar de la gran movilidad que tiene este anión en el suelo

457
 LA CAÑA DE AZUCAR

(6), a la adecuada permeabilidad del suelo experimental y al considerable descenso que

tuvo la CE (figuras 1 y 2) en el mismo caso. Sin embargo, los niveles

de cloruro en el suelo después del corte de la caña, oscilaron entre 0,45 y 1,67 meq/l;
siendo el ión, entre los predominantes
predominantes en los suelos afectados por sales, que presentó
las menores concentraciones después de la cosecha.

Bicarbonatos y carbonatos:

Contrario a la dinámica de CE, RAS, Na, Mg y SO4 (figuras 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7), antes

discutidas, la concentración de HCO3- en meq/l en el extracto saturado del suelo, tendió
a decrecer con la profundidad en casi todos los tratamientos después de la cosecha
(figura 9) a 0-
0-40 cm. De 40-
40-60 y de 20-
20-40 cm hubo un ligero incremento en los niveles
de HCO3-, habiéndose observado
observado diferencias estadísticas al nivel del 5% entre el
contenido promedio total de HCO3- de 0 a 20 cm y de las otras dos profundidades.
Aunque los valores de este anión registrados en el suelo, oscilaron entre 1 ,65 y 2,88
meq/l, fueron relativamente bajos. La mayor concentración obtenida en el suelo
superficial se le atribuye a la intensa actividad biológica (raíces y microorganismos) que
ocurre en esta zona con liberación de CO2, donde el bicarbonato es el ión dominante
(15); a la posible disolución de carbonatos
carbonatos de calcio y magnesio precipitados (8); a la
inyección de CO2 atmosférico que penetra al suelo y al reaccionar con el agua se
transforma en H2CO3 (6); al remanente de HCO3- que queda en el suelo después que la
urea es descompuesta ya los aportes del agua de riego (8), la cual presentó una
concentración de 4, 1 meq/1 de bicarbonatos. En cuanto a carbonatos en el extracto
saturado del suelo y en el agua de riego, no fue detectada su presencia.

Nitratos:

Los niveles de NO3- encontrados en el suelo después

después de la cosecha, fueron muy
variables, dependiendo su detección a cada profundidad, de la textura del suelo;
habiéndose registrado ausencia de nitratos de 0 a 20 cm. De 20 a 40 cm solo se
encontró NO3- en siete parcelas, de un total de

458
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 9
Valores
Valores de Bicarbonatos en meq/l registrados en el suelo a tres
profundidades después del corte de la caña clase planta, a los 13
meses, por tratamiento.

32 que conforman el experimento, donde 6 de las primeras presentaron textura franco-

franco-
limosa, y la otra resultó franca. De 40 a 60 cm se detectó la presencia de nitratos
nitratos en 12
unidades experimentales, las cuales presentaron textura franco-
franco-limosa.

Este comportamiento de los nitratos, provenientes de la descomposición de los

fertilizantes nitrogenados empleados en el experimento y con los aportes del agua de
riego utilizada
utilizada (0,61 meq/l de NO3- se debe, además de las razones antes señaladas, a

459
 LA CAÑA DE AZUCAR

la alta movilidad que tiene este anión en el perfil del suelo lo que facilita su lixiviación, a
que otra fracción de los nitratos presentes en el suelo son absorbidos por la planta y una
última parte del nitrógeno aplicado que se queda como amonio y no es transformada por
acción bacterial a NO3-.

Las concentraciones de nitratos en el suelo experimental en las 3 profundidades

evaluadas, después de la cosecha, oscilaron entre 0,0 y 13,65
13,65 meq/!, ubicadas por
debajo del rango de suficiencia señalada para este anión, establecido entre 16 y 80
meq/l (17).

Balance Salino:

En el cuadro 4 se presentan los resultados de la aplicación de las ecuaciones para

determinar balance de sales, descritas
descritas en la metodología, realizados para CE, Ca, SO4=
y HCO3- obtenidos en el extracto saturado del suelo, por tratamiento y en cada una de
las tres profundidades evaluadas, después de la cosecha de la caña de azúcar. La
lixiviación provista en cada riego y la provocada por el agua de lluvia fue suficiente para
lavar las sales aportadas por el agua de riego, los fertilizantes y la posible disolución del
carbonato de calcio y magnesio precipitados en el suelo, en la mayoría de tratamientos
y profundidades.

En la profundidad de 0 a 20 cm, el calcio no fue lavado suficientemente, lo cual es una

ventaja por ser este un elemento esencial. Esto ocurrió en la mayoría de tratamientos.
De 20 a 40 cm y 40 a 60 cm, el HCO3- presentó un lavado deficiente en todos los
tratamientos,
tratamientos, tal vez por ser estos estratos receptores de la lixiviación de este anión
desde el suelo superficial y por la posible disolución de carbonatos de calcio y magnesio
precipitados.

En las profundidades de 0 a 20 cm y 40 a 60 cm fue donde resultó más deficiente la

lixiviación de sales, tal vez porque en el primer horizonte del suelo mencionado es
donde se depositan inicialmente las sales provenientes del agua de riego y los
fertilizantes. En cuanto al estrato 40 a 60 cm, la acumulación de sales a este
este nivel se le
atribuye al cambio textural que ocurre a esta profundidad, ya discutida.

460
 LA CAÑA DE AZUCAR

La mezcla física de fosfato diamónico + urea + cloruro de potasio, fue el tratamiento que
presentó la mayor deficiencia de lavado de sales (CaSO4 y Ca (HCO3)2), tal vez
vez por la
disolución de carbonatos de calcio y magnesio en mayor cantidad que los otros
tratamientos.

El bicarbonato de calcio fue la sal menos lixiviada en todo el experimento, en la mayoría

de tratamientos y profundidades, tal vez por la constante disolución
disolución de carbonatos de
Ca y Mg precipitados; originado quizás, por la alta presión de CO2 que se pudo haber
registrado en el área de raíces, y por el mayor poder de disolución de sales que tuvieron
los tratamientos testigo absoluto y la mezcla física, fosfato
fosfato diamónico + urea + cloruro
de potasio, discutidos anteriormente.

Potasio:

En la figura 10 se presentan los valores de K en ppm, obtenidos en el suelo a tres

profundidades por tratamiento, después de la cosecha y en el suelo original, donde se
aprecia que su concentración disminuye con la profundidad, registrándose diferencias
estadísticas al nivel del 5% entre el contenido promedio total de este catión, de O a 20
cm y las otras dos profundidades.

Las concentraciones de potasio se incrementaron en todos

todos los tratamientos y
profundidades después de la cosecha, con relación a su contenido en el suelo original.
Sin embargo, en todos los casos los valores de este catión estuvieron muy por debajo
de su nivel crítico (81 ppm), determinado para este nutrimento por el Servicio de Análisis
de Suelos del Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP). El
incremento en el contenido de K en el testigo, se le atribuye al agua de riego.

Aunque no se registraron diferencias estadísticas en el contenido de K entre

tratamientos, los que presentaron las mayores concentraciones de este elemento fueron
los números 4 (sulfato de amonio + SFT + sulfato de potasio), 3 (sulfato de amonio +
SFT + KCI) y el testigo, con escasas diferencias entre ellos.

461
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fósforo:

También este elemento, igual que el K y HCO3-, disminuyó su concentración en ppm con
la profundidad, en todos los tratamientos después de la cosecha (figura 11 ),
apreciándose diferencias estadísticas al nivel del 5%, entre el contenido promedio total
de este catión
catión de 0 a 20 cm con las otras dos profundidades.

Figura 10
Niveles de potasio en ppm, registrados en el suelo a tres profundidades,
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.

462
 LA CAÑA DE AZUCAR

El contenido de fósforo se incrementó en casi todos los tratamientos y profundidades

después de la cosecha, en relación a su contenido en el suelo original, particularmente
de 20 a 60 cm Con esta variación, los valores de P alcanzados sobrepasaron el nivel
crítico (10 ppm) determinado para este nutrimento, por el Servicio de Análisis de Suelos
del FONAIAP.

Aunque
Aunque no se registraron diferencias estadísticas entre tratamientos, los que
presentaron las mayores concentraciones de este nutrimento fueron los número 5 (FDA
+ urea + KCI) y 7 (15-
(15-15-
15-23 sp + urea), los cuales están constituidos por las mismas
fuentes de N y P, solo que el N° 7 es una mezcla física expendida por PALMAVEN. Esto
demuestra la mayor solubilidad del fosfato diamónico (6) en suelo de pH alcalino en
relación al superfosfato triple, el cual presenta menor solubilidad (6; 11 ), empleado en
la mayoría
mayoría de los otros tratamientos.

También este último resultado estaría indicando la mayor solubilidad del FDA en una
mezcla preparada inmediatamente antes de su aplicación (tratamiento N" 5), que una
mezcla física preparada, cuando menos, con meses de anticipación
anticipación (tratamiento N" 7):
puesto que los valores entre estos dos tratamientos difieren en 3 ppm en total.

El incremento del contenido de P en el testigo, igual que el potasio, provienen del agua
de riego, asunto que se discute más adelante.

Análisis foliar:
foliar:

En el cuadro 5 se presentan los contenidos porcentuales de N-

N-P-K en el tercio medio de
la hoja TVD a los 240 días después de la siembra, donde se aprecia que las
concentraciones de nitrógeno y potasio foliar en todos los tratamientos estuvieron dentro
del rango de la normalidad establecido para la caña de azúcar (5). Inclusive en el testigo
el cultivo mostró esos mismos niveles de suficiencia en estos elementos, atribuido a los
aportes de esos nutrimentos por el agua de riego empleada en el experimento.
experimento. Esos
aportes, provenientes del Río Turbio se estimaron en 379 kg de nitratos y 33 kg de
potasio, por hectárea y por año. Estos cálculos se realizaron con base a las
concentraciones iónicas de estos nutrimentos en el agua, el volumen y el número total

463
 LA CAÑA DE AZUCAR

de riegos aplicados, los cuales fueron: 0,61 meq/l de NO3-

NO3-: 0,13 meq/l de K: 100 m3 de
agua aplicada en cada uno de los 10 riegos proporcionados al ensayo en 13 meses de
cultivo.

El contenido de fósforo foliar estuvo por debajo del nivel crítico (0, 18%) determinado
determinado
para este elemento (5), en todos los tratamientos, a pesar de la relativamente alta dosis
aplicada de este nutrimento (150

Figura 11
Niveles de fósforo en ppm, registrados en el suelo a tres
planta,
profundidades, después del corte de la caña clase plant a, a los 13
meses, por tratamiento.

464
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 5
Porcentajes
Porcentajes de Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Potasio (K) en la hoja
TVD por tratamiento a los 240 días después de la siembra.

kg/ha de P2O5) al suelo, de los aportes del agua de riego (85 kg/ha/año) y del
incremento y suficiencia encontrada en el suelo después de la cosecha (figura 11 ); lo
cual podría atribuirse a los fenómenos de adsorción, desorción y cinética de reacción de
este anión en el suelo (6;9).

La influencia de la edad de la caña en el momento del muestreo foliar realizado (240

días después de la siembra), no se considera de mucha importancia en estos
resultados,
resultados, porque los rangos normales de los nutrimentos varían poco en el suelo y la
edad de la plantación y no son afectados por la variedad ni por el ciclo del cultivo (5;16).
Por otro lado, las concentraciones criticas, normales y excesivas de N-
N-P-K que se
se
presentan en el cuadro 5, se asemejan mucho a los obtenidos en distintos países al
analizar hojas TVD en ciclos de plantillas (5).

465
 LA CAÑA DE AZUCAR

Componentes del rendimiento:

En el cuadro 6 se presentan los valores totales de germinación, número de fallas,

toneladas de caña/ha (TCH), pol% en caña y toneladas de pol por hectárea (TPH) en
cada tratamiento; donde se aprecia, en primer lugar, que de 12 yemas sembradas por
metro lineal, germinaron entre 41 y 53% y el número de fallas o espacios mayores a 0,5
m, dentro de la hilera de siembra, sin la presencia de plantas de caña, se situó entre 4 y
7 en todos los tratamientos, lo cual aparentemente no afectó el tonelaje de caña
obtenido por el efecto de compensación sobre las fallas de germinación que ejerce este
cultivo, mediante
mediante un mayor macolla miento. La variedad PR 61632 empleada en el
experimento se caracteriza por su gran desarrollo de cepas.

En cuanto al pol por ciento en caña, no se observaron diferencias estadísticas entre

tratamientos, por las escasas diferencias de valores registrados entre ellos.

En relación a los tonelajes de caña y pol, solo se apreciaron diferencias estadísticas al

nivel del 5% en TCH, entre todos los tratamientos fertilizados y el testigo absoluto, los
cuales oscilaron entre 126 y 153 TCH. El
El relativamente alto tonelaje de caña de azúcar
obtenido en el testigo (126 TCH), se debe a los aportes de N-
N-P-K del agua de riego al
suelo, ya mencionados En cuanto al pol, no se registraron diferencias estadísticas entre
tratamientos y sí entre éstos y el
el testigo Sus valores oscilaron entre 16,43 y 21,45 TPH.

Es importante señalar que, aunque no se registraron diferencias estadísticas entre

tratamientos para TPH, si se aprecian notables

466
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 6
fallas,
Totales de porcentajes de germinación y numero de fall as, toneladas de caña
por hectárea (TCH), pol % en caña y toneladas de pol por hectárea (TPC), por
tratamiento en plantilla.

diferencias económicas en relación al testigo, ya que entre este último y los otros
tratamientos se observan diferencias entre 2,64 y 5,02 TPH.

CONCLUSIONES

Bajo las condiciones edafoclimáticas

edafoclimáticas y de manejo de este experimento en 13 meses, se
desprenden las siguientes conclusiones:

1.-
1.- Los niveles de CE y RAS registrados en el suelo original y después de la cosecha,
en todos los tratamientos y profundidades, estuvieron muy por debajo de los niveles
niveles
críticos estimados para el cultivo y el suelo respectivamente.

467
 LA CAÑA DE AZUCAR

2.-
2.- La CE 1 :5 de 0 a 20 cm de profundidad del suelo, a los 55 días después de la
siembra y de aplicados los fertilizantes, casi se duplicó, sin sobrepasar el nivel critico
para el cultivo.
cultivo. Pero después de la cosecha esta descendió por debajo de los niveles
registrados en el suelo original.

3.-
3.- El pH 1 :2,5 disminuyó hasta en 5 décimas de unidad, con relación al suelo original;
profundidades
sin diferencias estadísticas entre tratamientos y profundidades del suelo, después de la
cosecha.

4.-
4.- Los tratamientos fertilizados que incluyeron las fuentes de nutrimentos con el más
alto índice de salinidad (KCI, urea y sulfato de amonio), entre todos los abonos químicos
que se expenden en Venezuela, fueron los que presentaron los mayores niveles de CE
en el suelo después del corte de la caña, sin diferenciación estadística con el resto.

5.-
5.- Se detectó el incremento de los valores de CE, RAS, Na, Ca, Mg y S04= con la
profundidad del suelo. En tanto que las concentraciones
concentraciones de HC03-
HC03-, P y K tuvieron una
dinámica totalmente inversa: con diferencias estadísticas a nivel del 5% entre
profundidades, excepto en el caso del RAS. Con los cloruros no se observó una
tendencia definida en este sentido.

6.-
6.- Después de la cosecha
cosecha se registró disminución del pH, CE, S04=, Na y Mg en el
suelo: donde éste último fue el más lixiviado, en relación a los valores obtenidos en el
suelo original. Con el K, P, CI y HC03- ocurrió todo lo contrario, para la mayoría de
tratamientos y profundidades
profundidades Con el RAS y Ca, este comportamiento fue muy variable.

7.-
7.- El sulfato de Ca fue la sal predominante en el agua de riego, en el suelo original y
después de la cosecha en todos los tratamientos y profundidades.

8.-
8.- Las más altas concentraciones de nitratos
nitratos y en mayor número de tratamientos se
obtuvieron de 40 a 60 cm de profundidad. Las cuales representaron el 38% de las
unidades experimentales del ensayo. De 0 a 20 cm no se encontró este anión.

9.-
9.- Entre las iones que presentaron la mayor concentración
concentración después de la cosecha, el
calcio fue el menos lixiviado de 0 a 20 cm y los bicarbonatos de 20 a 60 cm de

468
 LA CAÑA DE AZUCAR

profundidad. La mezcla de fosfato diamónico + urea + KCI, fue el tratamiento que

presentó la mayor deficiencia en lixiviación de sales de 0 a 20 cm
cm y de 40 a 60 cm.

10.-
10.- Las concentraciones de P y K en el suelo aumentaron, pero solamente el primero
superó el nivel crítico en el suelo, establecido para el cultivo de la caña de azúcar. Sin
embargo, el P foliar se ubicó por debajo de éste. Con el potasio
potasio ocurrió todo lo contrario.
Estos resultados están relacionados con los fenómenos de adsorción, desorción,
cinética de reacción ya los significativos aportes de N
N--P-K que proporcionó el agua de
riego al suelo experimental.

11.-
11.- Los tratamientos fertilizados
fertilizados presentaron diferencias estadísticas al nivel del 5% en
TCH y en TPH con relación al testigo. En pol % en caña no se registraron tales
diferencias. No obstante, los niveles de TCH y TPH del testigo fueron relativamente
altos, de 126 y 16,4 ton/ha respectivamente,
respectivamente, debido a que el agua de riego aportó o
N--P-K por ha
fertilizó al suelo experimental con 379 kg, 85 kg y 33 kg de N
respectivamente, en un total de 10 riegos que se aplicaron al ensayo.

12.-
12.- No se detectó ninguna influencia de los tratamientos en la composición química del
suelo, ni en los rendimientos del cultivo de la caña de azúcar. Estos resultados fueron
determinados por el agua de riego, por sus aportes de sales (predominantemente
sulfato de calcio) y nutrimentos.

13.-
13.- Aunque no se registraron
registraron diferencias estadísticas entre tratamientos, la mezcla
física de fosfato diamónico + urea + cloruro de potasio, por ser la de menor costo se
presenta como la más conveniente a corto plazo, bajo las condiciones agroecológicas y
de manejo del experimento,
experimento, además, esta fue la que dio las más altas concentraciones
de fósforo soluble en el suelo, después de la cosecha Sin embargo, este tratamiento
presentó los más altos valores de CE, S04=, Na, Ca y el balance más negativo en la
lixiviación de sales solubles
solubles en el perfil del suelo.

469
 LA CAÑA DE AZUCAR

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 LA CAÑA DE AZUCAR

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471
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO

INFLUENCIA DE LA FERTlLIZACIÓN QUÍMICA EN LA

SALINIZACIÓN
DEL SUELO Y EN LOS RENDIMIENTOS DEL CULTIVO DE LA
CAÑA DE AZÚCAR
II. A MEDIANO PLAZO

Luis Zérega y Teófilo Hernández

Hernández

FONAIAP-
FONAIAP- YARACUY. Km 3 Vía El Rodeo.
Yaritagua, estado Yaracuy

RESUMEN

Este trabajo, en cuya primera entrega (a corto plazo), se demostró que la fertilización

química no tuvo ninguna influencia en la composición salina del suelo después de la

cosecha,
cosecha, ni hubo diferencias entre fuentes de N-
N-P-K ni en los rendimientos del cultivo,

excepto con el testigo absoluto, tiene como objetivo a mediano plazo, evaluar la

dinámica del N-
N-P-K en el suelo, sus efectos salinizadores y su influencia en los

rendimientos del cultivo de la caña de azúcar. Se presentan los resultados de

conductividad eléctrica (CE) 1 :5 del suelo en el ciclo soca 1, CE 1:5 y concentraciones

de P y K en soca 2, características salinas en el extracto saturado del suelo en soca 3 y

productividad
productividad por tratamiento en todos los ciclos. Los resultados indican que los

tratamientos no tuvieron ninguna influencia en la composición química del suelo ni en

472
 LA CAÑA DE AZUCAR

los niveles de productividad del cultivo, aunque el testigo absoluto siempre presentó los

más bajos rendimientos, excepto en pol % en caña.

Palabras clave: Caña de azúcar, abonos N-

N-P-K, fertilidad del suelo, salinidad,

rendimiento de cultivos.

INTRODUCCIÓN

Después de aplicar los fertilizantes al suelo, estos siguen una dinámica dependiendo del
tipo de abono, características del suelo, clima y manejo del cultivo. De todo el fertilizante
adicionado, una parte puede ser removido de la superficie del suelo por lavado, arrastre
o erosión; otra parte se puede volatilizar (nitrógeno, amoniacal, principalmente urea);
otra porción se diluye en la solución del suelo, donde las raíces de la planta absorben
los nutrimentos. También de ese fertilizante diluido, una fracción puede precipitar si se
otros
sobrepasa su solubilidad máxima (fosfatos, sulfato de calcio, etc), otr os pueden ser
fijados o retenidos por algunas arcillas del tipo 2:1 (potasio, magnesio, amonio,
manganeso), inmovilizados biológicamente (nitrógeno) o lixiviado hacía estratos
profundos, fuera del alcance de las raíces. Este trabajo en cuya primera entrega,
entrega, a corto
plazo (6), se demostró que la fertilización química no tuvo ninguna influencia en la
composición salina del suelo después de la cosecha, ni hubo diferencias entre fuentes
de N-
N-P y K en los rendimientos del cultivo, pues esto estuvo determinado por
por la
composición y concentración de sales y nutrimentos del agua de riego; se tiene como
objetivos a mediano plazo, evaluar la dinámica del nitrógeno, fósforo y potasio en el
suelo, sus efectos salinizadores en este último, y su influencia en los rendimientos
rendimientos del
cultivo de la caña de azúcar.

MATERIALES Y MÉTODOS

Este experimento se inició en diciembre del año 1991 y concluyó en diciembre del 1996,
después de 4 cosechas, una cada 12 meses.El ensayo se instaló en un suelo
clasificado como Fluvaquentic Ustropepts,
Ustropepts, francosa mixta, isohipertérmica (3) de baja
salinidad, pH alcalino, en la Hacienda San Nicolás, localizada en el municipio Peña del

473
 LA CAÑA DE AZUCAR

estado Yaracuy, dentro del área de influencia de la Azucarera Río Turbio.Las

características físicas y químicas especificas
especificas del área experimental fueron señaladas
por Zérega (7). Después del segundo corte del ensayo (soca 1) se determinó en el
0--20cm, 20-
suelo, conductividad eléctrica 1:5 en dS/m a 25 °C a tres profundidades: 0 20-40
cm y 40-
40- 60 cm. Estos análisis y a las mismas
mismas profundidades se realizaron también a los
160 días después de la cosecha de la plantilla. Luego del tercer corte (soca 2) se
realizaron las mismas determinaciones en el suelo y en similares profundidades, donde
además se analizó contenidos de fósforo y potasio por el método de Olsen que practica
el Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (2). Después de la cosecha de
soca 3 se efectuaron a 2 profundidades del suelo: 0-
0-20 y 20-
20-40 cm, análisis de salinidad
en el extracto saturado del mismo, donde se midió la concentración en meq/1 de sodio
(Na), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), carbonatos (=CO3), bicarbonatos (-
(-HCO3),
cloruros (-
(-CI) y sulfatos (=SO4), y conductividad eléctrica (CE) en dS/m a 25 °C; además
se determinó relación de adsorción de sodio (RAS) y pH a la pasta. También .al agua de
riego (Río Turbio) se le hicieron estos análisis. Estas determinaciones se realizaron
siguiendo la metodología indicada por Pla (4). Se empleó un diseño estadístico de
bloques al azar de 4 repeticiones, con tamaño de unidad experimental de 105 m2, cuyos
detalles lo indica Zérega (6) en la primera entrega de este trabajo.

Los tratamientos empleados fueron los siguientes:

1 Urea + SFT + KCI

2 Urea + SFT + K2S04

3 (NH4)2S04 + SFT + KCI

4 (NH4)2S04 + SFT + K2S04

5 (NH4)2HP04 + Urea + KCI

6 12-
12-24-
24-12 (CP) + Urea + KCI

474
 LA CAÑA DE AZUCAR

7 15-
15-15-
15-23 (SP) + Urea + KCI

8 Testigo absoluto

SFT = Superfosfato triple

Todos los tratamientos de fertilizantes contenían una dosis fija de 180-

180-150-
150-225 Kg/ha de
N, P205 y K20 respectivamente.
respectivamente. Los fertilizantes fueron adicionados en una sola
aplicación después de cada corte, tapados con aporcadora y regado inmediatamente
con aguas del Río Turbio. Los controles de malezas se efectuaron de manera similar a
la plantilla (6). EI ensayo se regó cada 15 a 20 días después de los 30 días de la
cosecha, hasta 1 mes antes del corte, excepto durante el período lluvioso.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En la primera evaluación (6) se presentaron algunas características físicas y químicas

del suelo experimental
experimental y del agua de riego del Río Turbio. Esta última no ha sufrido
mayores cambios en su composición y concentración salina y nutricional hasta el cuarto
y último corte dado al ensayo, excepto en los contenidos de fosfatos, nitratos y de la sal
predominante
predominante en estas aguas: sulfato de calcio. Los fosfatos, de 0,27 meq/l registrados
en plantilla presentaron trazas en el cuarto corte. Los nitratos, de 0,61 meq/l se
incrementaron a 2 meq/l, un aumento bastante alto, mientras que el sulfato de calcio se
elevó de 4,24 a 7 ,09 meq/l en el último corte dado al ensayo. Sin embargo, la CE del
agua de riego se mantuvo en 1,26 dS/m.

A continuación se presentan los resultados obtenidos, en soca 1, soca 2 y soca 3, de

análisis de suelos realizados después de la cosecha,
cosecha, aunque en soca 1 también se
discuten los valores de CE registrados 160 días después de la zafra de la plantilla. Así
mismo, se presentan los valores de productividad de caña y azúcar alcanzados en cada
uno de los cortes citados.

475
 LA CAÑA DE AZUCAR

SOCA 1

Conductividad.
Conductividad.Eléctrica.
Eléctrica.1:5
Como en el ciclo plantilla se encontraron niveles de CE en el suelo a 55 días después
de la siembra del experimento, más del doble (0-
(0-20 cm de profundidad) de los valores
obtenidos a los 13 meses del inicio (en el momento de la cosecha) (6), también se
determinó esta variable del suelo a los 160 días después de la zafra de la plantilla, a 3
profundidades (Cuadro 1) y, los valores de CE registrados fueron muy similares a los
obtenidos en el momento de la cosecha de la plantilla, lo que indica que a los 5 meses
de aplicados los fertilizantes estos ya se han disuelto y equilibrados en el suelo,
incluyendo al KCI que es el de más lenta disolución en el mismo, entre los abonos
empleados en este experimento. En este período de evaluación también se observó que
la CE entre 40-
40-60 cm se incrementó mas en los tratamientos 1, 2, 3, 5 y 7, tal vez
porque estos fueron los que incluyeron los fertilizantes que presentan el más alto índice
de salinización (KCl y urea), porque a esa profundidad se presenta un cambio textural
importante al cambiar de suelo franco de 0-
0-40 cm, a franco limoso a 40-
40-60 cm lo que
provoca cambios en la permeabilidad y drenaje del mismo, lo cual fue repor1ado en
plantilla (6), ya que quizá la fracción de lixiviación efectiva de sales y la cantidad de
agua aplicada a los 160 días después de la cosecha de la plantilla fue insuficiente para
trasladar las sales a mayor profundidad.

Después del corte de la soca 1, se detectó un aumento considerable de la CE 1:5 de 0-

0-
40 cm de profundidad del suelo (Cuadro 1) inclusive mayor a los obtenidos en soca 2 a
la misma profundidad (Cuadro 2), atribuido a deficiencias en la aplicación de la fracción
de agua destinada a la lixiviación de sales fuera del área radical. También en plantilla se
registraron en algunos tratamientos esas deficiencias en el lavado de sales (6).

Luego de la cosecha, se presentó un ligero descenso de los valores de CE entre la

primera y segunda profundidad del suelo evaluada, para volverse a incrementar de 40-
40-
60 cm pero en poca magnitud,
magnitud, tal vez atribuido a deficiencias en el lavado de sales en el
suelo superficial y al cambio de textura que se detectó en la última profundidad
considerada, tal como ya se mencionó.

476
 LA CAÑA DE AZUCAR

CUADRO 1 Efecto de los tratamientos sobre la conductividad eléctrica

eléctrica del suelo

antes ya la cosecha de Soca 1

SOCA I Conductividad Eléctrica 1: 5 dS/m

160 días de edad a la cosecha

Tratamientos

0- 20-
20- 40-
40- 0- 20-
20-
40-
40-60cm
20cm 40cm 60cm 20cm 40cm

1) Urea + SFT + KCI 0,18 0,27 0,78 0,36 0,34 0,35

2) Urea + SFT + K2S04 0,17

0,17 0,23 0,48 0,32 0,26 0,27

3) (NH4)2 S04 + SFT +

0,62 0,41 0,47 0,48 0,43 0,53
KCI

4) (NH4)2S04 + SFT +
0,16 0,24 0,16 0,36 0,34 0,4
K2S04

5) FDA + Urea + KCI 0,16 0,17 0,41 0,36 0,29 0,32

6) 12-
12-24-
24-12CP + Urea
0,13 0,12 0,23 0,34 0,31 0,34
+ KCI

7) 15-
15-15-
15-23 SP + Urea 0,21 0,28 0,45 0,29 0,28 0,3

8) Testigo absoluto 0,18 0,14 0,29 0,29 0,25 0,34

FDA Fosfato diamónico - SFT:Super fosfato Triple

477
 LA CAÑA DE AZUCAR

El tratamiento 3 ((NH4)2S04 + SFT + KCI) presentó un considerable valor de CE de 0 a

40 cm, tanto a los 160
160 días después de la cosecha de la plantilla (0,62 a 0,48 dS/m),
mientras que los otros tratamientos registraron niveles de CE menor a 0,29 dS/m a esa
profundidad del suelo (Cuadro 1), como también inmediatamente luego de la cosecha
de la soca 1; donde en este último caso, en ese tratamiento, esos valores fueron
menores (0,48 a 0,43 dS/m) a los logrados en la evaluación anterior y atribuible a
deficiencias en el lavado de sales, tal como se evidencia con las menores cifras de CE
obtenidos en los cortes subsiguientes
subsiguientes (Cuadro 2 y 3).

SOCA 2

Conductividad.
Conductividad.Eléctrica.
Eléctrica.1:5
Después de la cosecha de soca 2, los niveles de CE registrados en el suelo fueron
0--20 cm
menores a los obtenidos en soca 1 , pero mayores a los logrados en plantilla a 0
y.muy.
muy.similares.
similares.a.20-
20-40cm.
0cm.(6).
En soca 2, los mayores valores de CE (Cuadro 2) se obtuvieron con los tratamientos 5
(FDA + Urea + KCI) y 4 ((NH4)2S04 + SFT + K2S04) con 0,42 y 0,35 dS/m a 0-
0-20 cm
respectivamente: de 20-
20-40 cm con los tratamientos 3, 1 y el testigo y, de 40 a 60 cm en
todos los tratamientos mencionados, atribuido también a deficiencias en la aplicación de
la fracción de lixiviación de sales y al cambio textural que se presenta de 40 a 60 cm (6),
donde los mayores valores de CE se registraron en la última profundidad
profundidad considerada.
Igual que en soca 1, en este ciclo de zafra se registró una disminución de la CE entre
las 2 primeras profundidades de la mayoría de los tratamientos, para luego
incrementarse de 40-
40-60 cm, por las razones antes mencionadas. Estas variaciones
variaciones y los
niveles de CE alcanzados no tienen ninguna importancia económica. El testigo en soca
2 tuvo una tendencia distinta, es decir, la concentración salina se elevó con la
profundidad, debido, tal vez, a que hubo una mayor eficiencia en el lavado de sales
sales
desde el suelo superficial.

Concentraciones.
Concentraciones.de.
de.fósforo.
fósforo.y.potasio.
potasio.en.
en.el.
el.suelo
Los mayores valores de P y K en ppm se registraron de 0-
0-20cm, igual que en plantilla
(6), porque a esa profundidad del suelo es donde se presentan las mayores cifras de

478
 LA CAÑA DE AZUCAR

capacidad
capacidad de intercambio catiónico y % de materia orgánica, que son las fuentes de
origen natural y principal del K y P del suelo respectivamente.
Los más altos valores de P se obtuvieron en los tratamientos 1 y 3, donde la fuente de
este nutrimento fue el superfosfato
superfosfato triple, excepto en los tratamientos 2 y 4 que también
incluyeron SFT como aportante de fósforo, por lo que se estima que esas diferencias en
concentraciones de este nutrimento obtenidas en estos últimos cuatro tratamientos se
pudo deber a la variabilidad
variabilidad superficial del suelo. Mientras que en plantilla (6) los
mayores valores de P se registraron en los tratamientos cuya fuente de este elemento
fue el fosfato diamónico (N°s 5 y 7), lo cual era lo esperado, puesto que esta última
fuente.
fuente.es.
es.mucho.
mucho.más
más.soluble.
soluble.que.
que.el.
el.SFT.
En cuanto al potasio, los valores registrados en el suelo después de la cosecha de soca
2 no guardaron ninguna relación con las diferentes fuentes evaluadas en este
experimento (Cuadro 2). El testigo absoluto presentó los menores val
valores
ores de P de 0-
0-20
cm y K, y cifras de CE similares o mayores a algunos tratamientos en las otras dos
profundidades evaluadas.

CUADRO 1, Efecto de los tratamientos sobre la conductividad eléctrica 1:5 y

concentraciones de fósforo y potasio a la cosecha 2

C.Eléctrica 1:5
Fósforo ppm Potasio ppm
Tratamiento dS/m

0-20 20-
20-40 40-
40-60 0-20 20-
20-40 40-
40-60 0-20 20-
20-40 40-
40-60

1) Urea + SFT + KCI 0,24 0,24 0,36 9,50 3,25 3,20 41 19 19

2) Urea + SFT + K2S04 0,21 0,15 0,24 4,25 1,00 1,50 49 23 21

3) (NH4)2 S04 + SFT + KCI

KCI 0,27 0,26 0,52 7,25 3,25 2,75 57 29 21

4) (NH4)2S04 + SFT +
0,35 0,21 0,43 4,25 1,75 1,50 48 28 16
K2S04

479
 LA CAÑA DE AZUCAR

5) FDA + Urea + KCI 0,42 0,19 0,49 4,00 2,25 2,25 42 22 20

6) 12-
12-24-
24-12CP + Urea +
0,24 0,18 0,28 6,25 3,00 1,50 44 24 22
KCI

7) 15-
15-15-
15-23 SP + Urea
Urea 0,19 0,17 0,35 5,75 3,25 2,75 43 24 19

8) Testigo absoluto 0,15 0,24 0,47 3,25 2,25 3,00 25 18 17

FDA Fosfato diamónico - SFT:Super fosfato Triple

SOCA 3

CE en el extracto saturado (CEes), RAS y pH del suelo

En el cuadro 3 se presentan los valores
valores de CEes, RAS, pH a la pasta y concentraciones
iónicas en meq/l de en el extracto saturado a 2 profundidades del suelo, determinados
después de la cosecha de soca 3, donde se aprecia que los valores de pH se ubicaron
entre 7, 6 y 8,2; la CEes entre 1,1 y 2,10 dS/m y el RAS entre 0,8 y 2,0 (aunque de 20 a
40 cm con el tratamiento 5 se registro el valor mas alto de RAS. 2,8). El 88% de las
cifras de pH registradas se ubicaron por encima del rango normal (>7,9 hasta 8,2) lo que
podría estar indicando problemas
problemas de sodio; sin embargo, los valores de RAS obtenidos
en su mayoría están por debajo del nivel crítico (<2,0) según Pla (5), y el suelo presento
en todo momento adecuadas condiciones de permeabilidad con profundidad de
humedecimiento después del riego mayor
mayor a 1 m. Los valores de CE registrados son
considerados normales para el cultivo de la caña de azúcar en este suelo (7), por el
predominio de sales de sulfato de calcio, para un nivel crítico de 6 dS/m; esto se
corresponde con los altos tonelajes de caña de
de azúcar logrados en casi todos los ciclos
(>100 TCH) .Todos estas consideraciones incluyen al tratamiento testigo.

Los valores de CEes, RAS y pH obtenidos en el ciclo plantilla (6), se ubican por debajo
de las cifras logradas en soca 3 y de los niveles críticos
críticos en cada caso, incluyendo al

480
 LA CAÑA DE AZUCAR

testigo, lo que revela que estos cambios no fueron influenciados por los tratamientos de
fertilizantes sino por las aguas de riego.

Concentraciones de cationes y aniones en el extracto saturado del suelo

Entre los iones

iones comunes o predominantes en los suelos afectados por sales, analizados
en este ensayo, el potasio a 0-
0-20 cm fue que el experimentó las mayores variaciones en
su concentración entre tratamientos, sin que se apreciara una clara influencia de estos
últimos.
últimos.en.esas.
esas.diferencias.
diferencias.(Cuadro.
(Cuadro.3).
El calcio, en la mayoría de tratamientos, fue el único ión que se presentó excesivo a 0-
0-
20cm (>10 meq/l), mientras que los otros registraron niveles adecuados en el suelo en
casi todos los tratamientos (Cuadro 3), sin que se detectara una influencia clara de
estos últimos en esos resultados. El 19 % de las 32 unidades experimentales de que
constó el ensayo presentaron déficit de aniones posiblemente de nitratos y/o fosfatos,
principalmente a 20-
20-40cm .

Efectos de los tratamientos

tratamientos en la productividad del cultivo

En el Cuadro 4 se presentan los resultados de toneladas de caña por hectárea (TCH),

Pol % en caña y toneladas de Pol por hectárea (TPH), para soca 1, soca 2, soca 3 y el
promedio de estos tres cortes mas la plantilla, donde se observa que no se registraron
diferencias estadísticas al 5% entre tratamientos, excepto con el testigo para TCH y
TPH en soca 1 y en el promedio de los 4 cortes mencionados, y TPH en soca 2; siendo
el testigo el tratamiento que registro los menores
menores niveles de productividad en todos los
casos (excepto en Pol% en caña, con el que ocupó posiciones diferentes entre los
tratamientos evaluados), y algunos otros tratamientos que presentaron los mayores
rendimientos en forma sobresaliente en algunos cortes:
cortes: el tratamiento N° 5 en TCH en
soca 2, el tratamiento N° 3 en Pol % en caña en soca 2 y el tratamientos N° 1 , en soca
3 con la última variable de planta mencionada. Sin embargo, el tratamiento 6 (12-
(12-24-
24-12
SP + urea + KCI) fue el que registró los mas altos
altos niveles de productividad en todos los
ciclos, excepto en plantilla (6) y en el promedio de los 4 cortes.
Estos resultados tampoco reflejan una clara influencia de los tratamientos en la
productividad del cultivo, excepto con el testigo.

481
 LA CAÑA DE AZUCAR

CUADRO 3.

Composición
Composición salina del suelo por tratamiento a dos

profundidades. después del cuarto corte (soca 3)

Prof. pH CEes MlLIEQUIVALENTES / LITRO

TRATAMIENTOS RAS
cm. PASTA dS/m Na K Ca Mg CO3 HCO3 Cl SO4

0-20 8,2 1,8 1,5 3,4 0,4 10,6 3,3 17,7 0 4,4 6,5 6,7 17,6
1) Urea + SFT + KCI
20-40 8,0 1,5 1,7 3,5 0,2 9,9 2,1 15,7 0 3,3 7,5 6,7 17,5

0-20 8,2 1,5 0,9 2,0 0,5 10,9 2,3 15,7 0 4,4 3,8 7,0 15,2
2) Urea + SFT + K2S04
20-40 8, 1 1,3 1,0 2,0 0,2 9,2 1,5 12,9 0 3,5 3,9 5,3 12,7

3) (NH4)2 S04 + SFT + 0-20 8,0 2,0 1,6 2,3 0,2 14,5 2,7 19,7 0 3,8 5,0 10,6 19,5

KCI 20-40 8,0 1,6 0,9 1,8 0,2 11,2 1,8 15,0 0 3,5 4,2 7,6 15,3

4) (NH4)2S04 + SFT + 0-20 8, 1 2,1 0,8 2,1 0,4 16,1 2,8 21,4 0 4,6 4,1 11,7 20,4

K2S04 20-40 8,0 1,9 0,9 2,2 0,3 14,3 2,1 18,9 0 3,4 3,9 10,8 18,1

0-20 8, 1 1,4 1,2 2,1 0,2 8,2 2,2 12,7 0 3,9 4,1 5,7 13,7
5) FDA + Urea + KCI
20-40 8, 1 1,3 2,8 5,0 0,3 7,6 1,5 14,4 0 3,4 4,4 4,9 12,7

6) 12-24-12CP + Urea 0-20 8,1 1,9 1,4 3,3 0,3 11,8 3,2 18,6 0 4,2 6,3 7,5 18,0

+ KCI 20-40 7,9 1,6 1,5 3,0 0,2 10,1 1,9 15,2 0 2,9 5,6 6,3 14,8

0-20 8, 1 1,6 1,1 2,3 0,2 10,6 2,3 15,4 0 4,0 4,7 6,2 14,9
7) 15-15-23 SP + Urea
20-40 7,6 1,2 2,0 3,0 0,2 6,8 1,9 11,9 0 3,4 4,8 3,5 11,7

0-20 8,1 1,4 1,1 2,3 0,2 9,3 2,2 14,0 0 4,3 3,8 6,5 14,6
8) Testigo absoluto
20-40 8,0 1,1 1,1 1,9 0,3 7,1 1,3 10,6 0 3,0 2,8 4,3 10,1

0,2-
VALORES ADECUADOS* 5,2-7,9** <2 <2 0.1 1-5 1-10 0,2-5 0,1-2,5 1-20
5

* Para la mayoría de cultivos (1 ;5) ** Zérega (7)

482
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4 Productividad obtenida en soca 1, soca 2 y soca 3

Tratamientos TCH POL % CAÑA TPH Promedio 4 cortes

Pol
S1 S2 S3 S1 S2 S3 S1 S2 S3 TCH TPH
%

111 119 16,3 14,2 15,2 18,1 18,1 14,8

1) Urea + SFT + KCI 67 a 9,5 a 116 a 16,9 a
a a a a a a a a

111 117 16,1 14,3 13,6 17,8 15,9 14,7

2) Urea + SFT + K2S0 69 a 9,9 a 115 a 16,7 a
a a a a a a a a

3) (NH4)2 S04 + SFT + 109 69 111 15,7 15,2 14,0 17,2 10,5 15,5 14,6
112 a 16,5 a
KCI a ab a a a a a ab a a

4) (NH4)2S04 + SFT + 109 67 105 15,9 14,2 14,3 17,4 15,0 14,6
9,5 ab 110 a 15,9 a
K2S04 a ab a a a a a a a

114 81 118 16,0 13,5 14,1 17,6 10,9 16,7 14,4

5) FDA + Urea + KCI 110 a 15,9 a
a ab a a a a a ab a a

6) 12-24-12CP + Urea + 110 74 124 16,4 14,4 14,6 18,8 10,7 18,0 14,4
110 a 15,7 a
KCI a ab a a a a a ab a a

114 63 115 15,8 14,1 14,9 17,4 17,0 14,3

7) 15-15-23 SP + Urea 8,9 ab 108 a 15,4 a
a ab a a a a a a a

101 16,1 13,6 14,6 15,2 14,8 14,3

8) Testigo absoluto 94 b 53 a 7,2 ab 93 b 13,4 b
a a a a b a a

Coeficiente de
6,1 19,3 13,9 4,6 7,6 7,7 7,1 22,0 14,9 10,6 6,5 13,9
variabilidad (%)

S1: Soca 1, S2: Soca 2, S3: Soca 3, Promedio 4 cortes, incluye plantilla, soca 1, soca 2 y soca 3

Nota Medias de tratamientos con letras distintas difieren estadísticamente entre si con p< 0,05

483
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONCLUSIONES

1. Igual que en plantilla, los tratamientos no tuvieron

tuvieron ninguna influencia en la
composición química de las variables evaluadas en los ciclos soca 1, soca 2 y
soca 3. Estos resultados estuvieron determinados por la composición del agua
de riego.
2. estos
A los 160 días de aplicados los fertilizantes en soca 1, ya es tos se habían
disuelto y equilibrados a los mismos niveles que antes de su adición al suelo,
mientras que en plantilla a los 55 días después de su aplicación, todavía eso
no ocurría.
3. los
Aunque no se observaron diferencias importantes entre tratamientos en los
valores de P y K registrados en el suelo después de la cosecha de la plantilla y
en soca 2, excepto en algunos casos atribuido a la variabilidad superficial del
suelo y a la relativamente mayor y variable solubilidad que exhibieron las
fuentes de fósforo utilizadas en el experimento, se detectó una disminución
importante, en mas de tres veces, en la concentración del ultimo nutrimento
mencionado, entre los dos ciclos de cosecha indicados. Mientras que con el
potasio ocurrió todo lo contrario, este casi se duplicó en la mayoría de
tratamientos de 0 a 20 cm de profundidad del suelo, a pesar que la CE a esa
profundidad se duplicó, y estas 2 variables son antagónicas.
4. Las mayores diferencias en productividad se registraron con el testigo
absoluto, el cual obtuvo
obtuvo los más bajos rendimientos, excepto en Pol % en
caña.

BIBLIOGRAFÍA

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Plan extra institucional para uniformar análisis de suelo para diagnostico de fertilidad.
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484
 LA CAÑA DE AZUCAR

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de suelos yaguas

afectadas por sales en zonas cañameleras de Azucarera Río Turbio. Revista Caña de Azúcar. 9

(1): 5-
5- 52.

Una nueva cortadora/plantadora de azúcar facilitará el trabajo

485
 LA CAÑA DE AZUCAR

BALANCE DE NITRÓGENO EN EL SISTEMA SUELO,

CAÑA DE AZÚCAR

Simulación de un Modelo de Balance de Nitrógeno en el Sistema

Suelo - Caña de Azúcar

La caña de azúcar, cultivo de importancia en toda la región y en el mundo, todavía sufre

la práctica
práctica de la quema de los rastrojos antes de la cosecha, lo que esta siendo

cuestionado por la alta emisión de gases (carbónico, de nitrógeno y azufre), además de

provocar perdidas significativas de nutrientes para las plantas, facilitar la emergencia de

malezas
malezas y, de la erosión debido a la reducción de la protección del suelo.

Manteniendo las hojas y paja de la caña en el campo, luego del corte, se permite la

conservación de la humedad, temperatura y principalmente la materia orgánica en el

suelo, condiciones ideales para el desarrollo de la planta y de la población de

microorganismos asociados al sistema.

La cobertura del suelo por la paja provocará cambios significativos en el manejo del

cultivo y la dinámica del N, influyendo directamente en las prácticas de fertilización de

las cañas socas, principalmente con relación a la fertilización nitrogenada, ya que el N

es el nutriente que más limita la productividad de los cañaverales.

El objetivo de este estudio es utilizar el Modelo de Balance de Nitrógeno realizado

realizado en

base al modelo CERES N, para el sistema suelo - caña de azúcar en un manejo sin

quema. Los modelos de dinámica del nitrógeno pueden servir como un sistema de

486
 LA CAÑA DE AZUCAR

orientación para la recomendación de fertilizante nitrogenado en diferentes condiciones

a través
través de distintos escenarios y orientación del manejo adecuado de los cañaverales,

con el objetivo de obtener la máxima productividad del cultivo y el mejor uso de los

recursos naturales e insumos.

Fertilización Nitrogenada en el Cultivo de Caña de azúcar

Del total del nitrógeno encontrado en la capa superficial del suelo, el 90 % está

combinado orgánicamente y el resto es el nitrógeno inorgánico que puede ser

aprovechado por las plantas.

Un modelo de simulación de escenarios

En el estudio del ciclo del N en agro ecosistemas, para fines de modelaje matemático,

además del conocimiento de las vías internas de transferencia de nitrógeno y de sus

tasas, debe conocerse las formas de entrada de N al sistema, que son las fuentes, y las

salidas, o drenajes, del modelo,

modelo, y la intensidad con que ocurren. En este modelo

matemático que describe la dinámica del N en el sistema suelo - caña-

caña-de-
de-azúcar, se

utilizaron como entradas: fertilizante nitrogenado, paja remanente, materia orgánica ya

existente en el suelo, amonio atmosférico

atmosférico y reserva biológica de N. Como salidas de

nitrógeno, el modelo considera: remoción por la cosecha del N contenido en los tallos;

lixiviación del nitrato en el suelo, fuera de alcance de exploración del sistema radicular;

Perdidas gaseosas de NO, N2O y N2 del suelo (microorganismos desnitrificadores) y

Volatilización del amonio.

En la simulación de situaciones que puedan ocurrir, o que son comunes a los

productores, se buscan respuestas y auxilio en la toma de decisión en relación al mejor

manejo de
de los fertilizantes nitrogenados en la obtención del mejor resultado en

487
 LA CAÑA DE AZUCAR

producción de sacarosa del cultivo de caña, con el menor costo posible y menor riesgo

ambiental por contaminación.

El balance del Nitrógeno en cada situación

Fueron creados escenarios con situaciones que pueden ocurrir en el campo.

En el escenario 1, ocurrieron diferencias significativas en las perdidas de N en las tres

dosis simuladas de N (0, 50 y 100 kg/ha), siendo que con la dosis de 100 kg/ha ,

(actualmente recomendada para el cultivo),

cultivo), las perdidas suman 10% del tenor total de N

en el sistema; en la dosis de 50 kg/ha , en 5%; y en la dosis de cero, no llegan a 0,5%.

En cuanto al contenido de N en la caña, para la dosis de 100 kg/ha de N, llego a 172

kg/ha, para la dosis de 50 kg/ha de N fue de 150, y para la del testigo, fue 116 kg/ha,

luego de un período de 360 días. Según estudios de GAVA et al. (2001), el tenor de N

en la caña soca, después de 299 días, para la dosis de 100 kg/ha de N, usando urea,

fue de 172 kg/ha, valor próximo al encontrado por COALE et al. (1993).

A través del análisis del comportamiento del N en el suelo durante el ciclo del cultivo, se

puede observar que existe influencia de la cantidad de fertilizante agregado al suelo en

el tenor de N como MO, ya que al agregarse

agregarse N al sistema la actividad de los

microorganismos aumenta, además ese N agregado como fertilizante puede sufrir

inmovilización y pasar a formar parte de la MO , sin embargo, esa influencia es

pequeña.

En el final del ciclo de la caña, quedará en el suelo , como MO, 16% del N que entró en

el sistema para la aplicación de 100 kg/ha de N; y 22% del N que entró en el sistema

cuando no hay aplicación de fertilizante. Eso indica que la adición de N en el sistema

activa la mineralización de la MO. Así, la paja y otros vegetales celulósicos, si no fueran

488
 LA CAÑA DE AZUCAR

suplidos con nutrientes esenciales, deben ser considerados mas una fuente de humus

que como material fertilizante para las plantas.

La formación de humus es prácticamente igual en los tres casos (0, 50 y 100 kg/ha de

N), sin embrago, en la dosis cero representa 14% y en la de 100 kg/ha de N, 10% del N

total del sistema. El tenor de N mineral en la dosis cero permanece prácticamente

constante del 3º mes hasta el final del ciclo, sin alcanzar un pico, en cuanto al tenor de

nitrato queda abajo del N mineral y del humus. En la dosis de 100 kg/ha de N, el N

mineral tiene una caída mas acentuada que cuando se aplican 50 kg/ha de N.

Otro escenario, donde se comparan tres fuentes diferentes de N, urea, UAN y nitrato de
de

amonio (NA), en aplicación en cobertura, siendo que esta última fuente (NA), en el

modelo, es considerada igual al sulfato de amonio (SA).

En el escenario 2, se estimo a través del modelo, perdidas de 32% para la Urea, 23%

para el UAN y 16% para el Nitrato

Nitrato de Amonio o Sulfato de amonio. Otros autores

encontraron pérdidas de N, utilizando como fuente urea, que variaron de 43 a 56% del N

total del sistema.

Analizándose los resultados de las simulaciones del escenario 2, se nota que el

comportamiento de la MO
MO es prácticamente igual para los fertilizantes analizados. El

tenor de N mineral mostró una caída acentuada luego de la aplicación de urea, y más

lenta para la aplicación de UAN, sulfato de amonio (SA) y nitrato de amonio (NA).

El nitrato alcanzó mayores valores cuando se utilizo nitrato o sulfato de amonio, donde

ocurrió también el mayor tenor de N total en la caña, debido a menores perdidas cuando

se utilizan esos fertilizantes (NA y SA) comparados con à urea y UAN en cobertura. La

urea en cobertura volatiliza

volatiliza mas fácil en el primer mes después de la aplicación por eso

489
 LA CAÑA DE AZUCAR

observamos que es mas acentuada el N mineral un mes después de la aplicación,

conforme también observó TRIVELIN (2000), extrayendo perdidas aun mayores de

amonio cuando utilizó urea en cobertura

cobertura en experimento. El UAN, a pesar de volatilizar

bastante menos que la urea, también tiene una perdida considerable de amonio.

Cuando son incorporados al suelo esos fertilizantes, la perdida por volatilización es

prácticamente cero. La formación de humus

humus fue semejante para los tres fertilizantes

(alrededor de 10% del total de N en el sistema).

Fue simulado otro escenario, donde fueron comparados los efectos de la precipitación y

de la temperatura en el momento de la aplicación del fertilizante nitrogenado.

nitrogenado.

En el escenario 3, los valores estimados por el modelo muestran que cuando la

aplicación del fertilizante se realiza entre los meses marzo y octubre, las perdidas son

menores comparadas con la aplicación realizada en los meses de noviembre y febrero.

Las mayores perdidas ocurren cuando, en el momento de la aplicación del fertilizante, la

precipitación es menor que 10 mm, y son menores cuando esa precipitación es superior

a 30 mm. Sin embargo, las perdidas por lixiviación son mayores con mayores

precipitaciones,
precipitaciones, y también la desnitrificación, la que se beneficia con las lluvias, ya que

ocurre en condiciones anaeróbicas. La volatilización es prácticamente nula con altas

precipitaciones, ya que el nitrógeno aplicado en superficie, sobre la paja, es llevado para

las capas mas profundas. Con precipitaciones hasta 30 mm en el momento de la

aplicación de la urea, ocurrieron las mayores perdidas de amonio.

El menor tenor de N en la caña ocurrió cuando la aplicación fue realizada entre los

meses de noviembre y febrero,

febrero, y la precipitación en esa época era inferior a 10 mm,

llegando ese valor a 126 kg/ha de N. Eso ocurrió debido a gran perdida de amonio por

490
 LA CAÑA DE AZUCAR

la falta de lluvia y de las temperaturas altas en el momento de la fertilización, reduciendo

el tenor de N mineral
mineral y así, la nitrificación, quedando un bajo tenor de N disponible para

suplir la demanda de N. Los mayores valores de N total en la caña después de 12

meses ocurrieron cuando, en el momento en que la caña recibió el fertilizante, la

precipitación era superior

superior a 30 mm o cuando la temperatura era mas baja.

Los resultados encontrados por el modelo en los tres escenarios, muestran que el

modelo está estimando valores de acuerdo con la realidad, conforme a los experimentos

de campo demostrados por varios autores

autores GAVA et al. (2001), TRIVELIN (2000),

TRIVELIN et al. (2002), COALE et al. (1993).

A través de esos escenarios, puede concluirse que las condiciones ideales para la caña

fuera
de azúcar, sin considerar costos, son: (1) cuando la aplicación del fertilizante fu era

realizada en cobertura (mayor facilidad de manejo por causa de la paja sobre el suelo),

utilizar Nitrato o Sulfato de amonio como fuente de N; (2) si, en la época de aplicación

aplicar
del fertilizante, la precipitación fuera alta y/o la temperatura baja, aplicar urea como

fuente de N; (3) cuando la aplicación fuera incorporada al suelo , utilizar urea como

fuente de N, sin embargo, esa condición necesita ser estudiada para analizar el costo /

benefício, ya que, en caña soca cubierta con rastrojos, esa aplicación

aplicación es bastante

trabajosa.

Consideraciones Finales

El Modelo de Balance de nitrógeno representa una contribución para el cultivo de la

caña de azúcar, principalmente con relación al manejo sin quema. Los modelos que

491
 LA CAÑA DE AZUCAR

describen la dinámica del nitrógeno para otros cultivos, como el CERES N, son difíciles

de utilizar debido al gran número de datos de entrada exigidos, datos de difícil medición,

que necesitan de experimentos caros.

simplificado,, que
El Modelo de Balance de Nitrógeno todavía es un modelo preliminar y simplificado

necesita pasar por testeos y validaciones, e incluirse parámetros de gran importancia

que aun no fueron considerados debido a la falta de datos e informaciones disponibles

para el estudio, y debido a la complejidad del sistema. A pesar de eso, este modelo
modelo

mostró estar realizando simulaciones con resultados cuyos comportamientos condicen

con la realidad, en las condiciones analizadas.

Este modelo puede dirigir nuevas investigaciones en esta área, ya que indica donde es

deficitario el número de informaciones

informaciones respecto de la dinámica de N, donde están

faltando datos para volverlo más complejo, y datos para validar parámetros que no

fueron testados debido a la falta de experimentos que buscaran esa información.

Así, ese modelo puede servir como un Sistema de

de Soporte de Decisión confiable en esa

área, auxiliando en la toma de decisión en cuanto a la mejor cantidad de fertilizante

nitrogenado a aplicarse en el cultivo, mejor forma de aplicación, mejor fuente de N, etc.;

dependiendo de la situación que se está analizando

492
 LA CAÑA DE AZUCAR

Nutrición balanceada para Caña de azúcar

Una nutrición apropiada a la planta es fundamental para lograr altos

rendimientos y calidad
calidad en la caña de azúcar. La caña requiere no solamente
apreciables cantidades de potasio (K2O), sino que también requiere relativamente altas
cantidades de magnesio (Mg) y azufre (S) para una máxima producción y rentabilidad.
Todos estos nutrientes se encuentran en el fertilizante natural SKMg que contiene 11 %
Mg, 22% K2O. Por esta razón, el SKMg es un fertilizante ideal para caña de azúcar de
alta producción.

POR QUE LA CAÑA DE AZUCAR NECESITA

MAGNESIO, AZUFRE Y POTASIO ?

MAGNESIO: un cultivo de caña

caña de azúcar que produce 80 TM/ha absorbe
aproximadamente 40 kg de Mg. El Mg es un componente de la clorofila, la molécula que
da el color verde a las plantas. La clorofila es esencial para el proceso de fotosíntesis
que no es más que la conversión de dióxido
dióxido de carbono y agua en azúcares. Las
plantas con deficiencia de Mg tienen niveles reducidos de clorofila y el mecanismo de la
fotosíntesis (producción de azúcares) se retrasa. Tanto el rendimiento como la calidad
de la cosecha se reducen.
Numerosos
Numerosos experimentos de laboratorio han demostrado estas relaciones (Figura 1).
Nótese que cuando el nivel de Mg en la hoja es menor del 0.20%, la tasa de fotosíntesis
se reduce dramáticamente. Esta es una razón muy importante para mantener niveles
adecuados de Mg en el suelo y en las plantas.

493
 LA CAÑA DE AZUCAR

La respuesta de la caña de azúcar al Mg ha sido documentada extensivamente (Figura

2). En este estudio, las aplicaciones de Mg incrementaron el rendimiento en casi todos
los casos excepto con la dosis más alta (180 kg/ha de Mg).
Mg). Esta dosis de aplicación es
muy alta y pudo haber causado ciertos problemas de sales. Nótese también que la
respuesta al Mg es más alta con las dosis más altas de K (450 kg/ha). Esto demuestra
que existe una relación muy importante entre K y Mg.
Para lograr los rendimientos más altos, es necesario aplicar K y Mg y los demás
nutrientes, en las cantidades apropiadas.

494
 LA CAÑA DE AZUCAR

A medida que se aplica más K al suelo, se torna más difícil para la planta el absorber el
Mg. Teniendo en cuenta que la caña de azúcar
azúcar se fertiliza frecuentemente con altas
dosis de K, es muy importante asegurarse que la absorción de Mg no se deprima hasta
el punto que el rendimiento y la calidad del cultivo se reduzcan.
Con la inclusión de SKMG en el programa de fertilización se logra
logra mantener un balance
apropiado entre K y Mg y se puede evitar la deficiencia de Mg inducida por K.

AZUFRE: uncultivodecañaque produce 80 TM/ha absorbe aproximadamente 35 kg de

S. El S es un componente de muchos aminoácidos en las plantas y por lo tanto es
esencial para la formación de proteínas. Como el Mg, el S es también esencial para el
proceso de la fotosíntesis y por lo tanto para la producción de azúcares.

POTASIO: un cultivo de caña que produce 150 TM/ha absorbe aproximadamente 240
kg de potasio
potasio (K). El K incremento la resistencia a las enfermedades y reduce el acame
de las plantas. La deficiencia de k incrementa las susceptibilidad de la planta al estrés
por falta de agua. Se ha observado que bajos niveles de K en el

suelo son los causantes

causantes de la germinación errática de la caña. Debido a la alta
demanda de K por parte del cultivo de caña, los niveles de K disponible en el suelo
pueden agotarse en un período detiempo relativamente corto si no se aplica
rutinariamente adecuados niveles de este
este nutriente.

SKMG PARA UNA ALTA PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR

El SKMg es un excelente fertilizante para ser incluido en un programa balanceado de

fertilización en la caña de azúcar. Es un material altamente soluble en agua que
contiene Mg, S y K inmediatamente
inmediatamente disponibles para la planta. Estos nutrientes
comienzan a disolverse inmediatamente después que el material entra en contacto con
la humedad del suelo, aún cuando la tasa de solubilidad es ligeramente más lenta que
otros materiales solubles en agua.
agua. Esta propiedad puede reducir las pérdidas por
lixiviación, especialmente en suelos de textura arenosa. Otra ventaja del SKMG es su
bajo contenido de cloro (CI) que es menor de 1.5%. En algunas condiciones, altos
contenidos de Cl en el fertilizante pueden
pueden causar problemas.
Se han conducido varios experimentos recientemente en China para estudiar los efectos

495
 LA CAÑA DE AZUCAR

de la fertilización con SKMg en la caña de azúcar. Uno de estos estudios consiste en

sólo dos tratamientos -una dosis de N-
N-PK con todo el K proveniente
proveniente de KCI (muriato de
potasio, 60% K 2 O) versus la misma cantidad de N-
N-P-K, sino con todo el K proveniente
de SKMg. (Tabla 1)*.

Tabla 1. Respuesta de la caña de azucar a K,S y SKMg en la provincia de Guangdong,

China.

Tratamiento Rnedimiento (kg/ha)

(kg/ha) Contenido de azucar(%)
N+P 21,936 14.07
N+P+KCI 27,113 15.33
N+P+KCI+S 30,016 14.50
N+P+SKMg 44,144 15.83
N+P+SKMg x 2 37,881 15.73

También, se incluyó un tratamiento en cual se duplicó la cantidad de

SKMg aplicada. Los resultados
resultados indicaron que el rendimiento máximo fue logrado
cuando toda la necesidad de K, Mg y S fue suministrada con el fertilizante natural
SKMg. Se logró un aumento de 17 Tm/ha cuando SKMG fue utilizado para suplir K, Mg,
y S en vez de KCI solo.

Tabla 2. Respuesta
Respuesta de la caña de azucar a SKMg en Hunan,China

Tratamientos Rendimiento (kg/ha)

N+P+KCI 73,228
N+P+SKMg 87,101

Nótese que existe reducción en el rendimiento con el tratamiento SKMg x 2. La cantidad

de SKMg usada en este tratamiento era muy alta (1 000
000 kg SKMg/ha). Este suelo
requirió una aplicación más alta de K que de Mg. Esta situación es normal y se
encuentra siempre en la producción de la caña de azúcar. La forma más eficaz de

496
 LA CAÑA DE AZUCAR

utilizar SKMg es el usarlo para suministrar los requerimientos de Mg

Mg más o menos 50
k/ha Mg. El resto de los requerimientos de K se suplen utilizando
muriato de potasio (KCI).

Nótese que los resultados de la tabla en la Tabla 2 son similares a los obtenidos
en Guangdong(Tabla 1). Se logro un aumento de 14 TM/ha cuando SKMg era el fuente
de K utilizado en el experimento.
EN RESUMEN: un programa de fertilización de caña de azúcar adecuadamente
balanceado, debe utilizar SKMg para suministrar magnesio y azufre solubles en agua,
así como parte del requerimiento de potasio,
potasio, utilizando un material que no contiene
cloro.
La dosis de nutrientes en este experimento fue 225 kgl ha N, 112 kg/ha P2O5 y 112
kg/ha K20. El tratamiento que incluyó SKM como la fuente de K2O, también proporcionó
56 kg/ha Mg y 112 kg/ha

497
 LA CAÑA DE AZUCAR

RIEGO

El agua es vital en la agricultura. La caña de azúcar es un cultivo con relativamente alta

eficiencia del uso consuntivo del agua. Sus rendimientos de campo y de azúcar son mas
altos donde se leda atención a las necesidades del agua.

Estudios realizados en Australia reportan que el cultivo de caña tiene un requerimiento

optimo de agua de 1,530mm /año, distribuidos de la siguiente manera:

ETAPA DEL CULTIVO PERIODO EVAPOTRANSPIRACIÓN REQUERIMIENTO TOTAL

(días) ( mm/día) agua. (mm/ días)

Establecimiento 90 4 360

Crecimiento 150 7 1050

Maduración

de azucares 60 2 120

Total 10 meses 1,530 mm

El primer riego en caña plantía es el denominado riego de asiento, el cual debe

efectuarse inmediatamente después de la siembra o a mas tardar al día siguiente de la
misma. Durante los primeros 45 días de edad del cultivo,
cultivo, los intervalos de riego deben

498
 LA CAÑA DE AZUCAR

estar entre ocho y diez días, para evitar la formación de costra que dificultan la
emergencia de los brotes.

Después de los 45 días, los riegos se deben distanciar de acuerdo con las necesidades
del cultivo, determinadas por
por las características del suelo, clima y del desarrollo de las
cañas.El riego en cañas socas, a diferencia de las plantillas, puede efectuarse con
intervalos más largos 14 - 15 días, dado su mayor capacidad de absorber agua en
estratos más profundos del suelo,
suelo, debido a su mayor profundidad radical. El primer
riego en soca debe efectuarse inmediatamente después de la quema, debido a que la
caña durante el periodo de maduración para la zafra es sometida a una fuerte sequía
antes de la cosecha, y es fuertemente
fuertemente maltratada con las quemas y con los equipos de
corte, alza y transporte.Existen diferentes métodos de riego para la caña de azúcar,
entre los que se pueden mencionar, riego per inundación, riego por aspersión y riego
per goteo. Aquí hay que tomar en cuenta
cuenta las ventajas, desventajas, eficiencia,
beneficios y costos de cada método.Hay reportes en cuanto a su eficiencia de aplicación
de agua y extensión regada, para cada uno de los métodos de riego antes
mencionadas, como se puede apreciar en el siguiente cuadro.
cuadro.

MÉTODO EFICIENCIA DE APLICACIÓN DE AGUA(%) EXTENSIÓN REGADA DESDE

UNPOZO DE 35 LT/SEG. (HA)

INUNDACIÓN 60 35.00
35.00

ASPERSIÓN 70 43.75

GOTEO 90 121.61

499
 LA CAÑA DE AZUCAR

Estudios también reportan rendimientos

rendimientos promedios que oscilan entre 126 a 140 t/ha en
riego por goteo frente a 122 t/ha en riego por aspersión e inundación.

Los intervalos y laminas de riego dependen de las necesidades de la planta de caña, de

la disponibilidad de agua, y de la capacidad
capacidad de almacenamiento del suelo en los cuales
se desarrolla el sistema activo de las raíces de la caña.

En Peru son muy pocos los agricultores que tienen instalado sistemas de riego ya sea
de aspersión, goteo o micro goteo en lo que al sembrio de cana de azucar
azucar se refiere,
toda la costa Peruana aunque deficiente de agua, el sistema de riego regulado por
reservorios
reservorios nos permite por ahora sobrevivir, aunque en epocas de sequia las zafras
son afectadas considerablemente, por lo que se esta cosiderando seriamente
seriamente rescatar
los pozos abandonados desde la epoca patronal por las empresas azucareras y ordenar
la utilización del agua de reservorios,
reservorios, ademas de educar al pequeño canicultor a regar
con el minimo desperdicio.

Actualmente se utiliza el riego por inundación con modulos entre 3 y 4 horas de riego
de160 lts x segundo-
segundo-hectarea-
hectarea-mes, durante 10 meses considerando las cosechas entre
los 13 a 14 meses en zocas y 14 riegos en plantas a 18 meses.
meses.

Riego por gravedad cana planta

500
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO CUBANO

SOBRE LAS CONSIDERACIONES SOBRE LA TECNOLOGÍA DEL RIEGO

SUPERFICIAL EN CAÑA DE AZÚCAR.

Raúl Cabrera

RESUMEN
El uso internacional del riego superficial se debe a la simpleza de su operación y al bajo
consumo de energía.
energía. A pesar de esas ventajas, esta forma de riego ha tenido muchos
detractores en Cuba, debido a la baja eficiencia en su aplicación. Por ello, hubo un
desarrollo impetuoso del riego por aspersión y de las máquinas de riego. Las
limitaciones en el consumo de energía en los últimos años, han provocado la
revalorización del riego superficial en el país. Se presenta un compendio de las
investigaciones realizadas por el Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de
Azúcar (INICA) en diferentes provincias del país, que dan base a recomendaciones para
aumentar la eficiencia de riego superficial.
Palabras claves: Caña de Azúcar, riego superficial, eficiencia de riego, surcos alternos.

INTRODUCCIÓN
cultivos
El riego es un factor esencial en el desarrollo de los cult ivos agrícolas, sobre todo en las
regiones donde la lluvia no cubre sus necesidades hídricas. El método de riego
superficial, la más antigua forma de regar, sigue siendo hoy el más utilizado, incluso en
los países desarrollados (6), debido a su bajo o nulo requerimiento de energía y su
simpleza en la operación. La técnica de riego por surcos dentro del riego superficial es
la que más se ha expandido, por lograrse la mayor eficiencia en el uso del agua (1);
aunque por regla general, los grandes sistemas de riego
riego por surcos en el mundo y en
Cuba, han tendido ha empeorar las propiedades físicas del suelo o han salinizado
grandes extensiones de tierras, debido a un incorrecto diseño por no considerar todos
los elementos que intervienen en el mismo (2).
Obviamente,
Obviamente, la aplicación de métodos tradicionales de gravedad con diseños y
ejecución deficientes, conllevan a una pobre utilización de los recursos humanos y
naturales, siendo realmente desechables y de poca aceptación por todo aquel

501
 LA CAÑA DE AZUCAR

relacionado con la práctica agrícola y, en particular, con la actividad de riego. Es por

esto que el objetivo del presente trabajo es brindar una panorámica general sobre el uso
del riego superficial y algunas consideraciones sobre el manejo eficiente de este método
de riego, integrado
integrado a las prácticas agronómicas del cultivo de la cana de azúcar, por la
importancia que va cobrando nuevamente su uso en grandes extensiones de tierra.
Teoría del Riego Superficial
El intelecto humano ha ido evolucionando con relación al riego, a la par del desarrollo
científico mundial. Los primeros sistemas que se utilizaron en el mundo para llevar el
agua ala planta fueron los superficiales, desde la época del gran Egipto y la China de
los canjilones hidráulicos, y solo es hasta la época actual, en que a principios del siglo
comenzaron a desarrollarse una serie de aparatos del tipo asperjadores, que en gran
medida superaron la baja eficiencia del riego superficial, pero que requerían del
consumo de energía (1).
Los sistemas de riego superficial alcanzaban
alcanzaban según la Universidad de Utah (6), hasta el
84% del territorio bajo riego de Estados Unidos; en México hasta el 94% y en la antigua
Unión Soviética, según Cabrera et al. (2) llegaban hasta el 58%. Aquí se observan
países del más alto desarrollo en la esfera
esfera agrícola, que tienen un gran porciento de sus
áreas de riego bajo este método, teniendo más posibilidades, de acuerdo a sus recursos
y tecnologías avanzadas. para poder utilizar otros métodos más eficientes en el uso del
agua.
Podría suponerse que seria
seria imposible conseguir la uniformidad en la distribución del
agua en estas condiciones, porque inevitablemente penetraría más cantidad de agua en
el suelo, en el extremo inicial de la zona regada que en el final. Aunque siempre existe
esta tendencia, es posible
posible reducir al mínimo la falta de uniformidad y conseguir
eficiencia en la distribución del agua con riego superficial comparable con la de otros
métodos. Esto se logra dividiendo el área a regar en unidades de tamaño y formas
adecuadas, regulando el volumen
volumen de agua en la entrada de los surcos, de acuerdo al
tipo de suelo, pendiente del terreno y profundidad de enraizamiento de la planta (5). En
el diseño correcto de esta técnica intervienen los factores de suelo (infiltración,
capacidad de almacenamiento
almacenamiento de agua, profundidad efectiva), topográficos (pendiente y
rugosidad), cultivo (espaciamiento entre surcos, periodo vegetativo, norma parcial del
riego y profundidad a humedecer) y tecnológicos (forma y dimensiones del surco); los
cuales son indispensables
indispensables tenerlos en cuenta en el movimiento de avance del frente de
agua por el surco y la cantidad de agua que va infiltrando en cada sección del surco. Es

502
 LA CAÑA DE AZUCAR

por esto que en los últimos tiempos y para mejorar el diseño de los sistemas, se han
elaborado modelos del
del avance y recesión del agua, corno los propuestos por Hidalgo
(5), Universidad de Utah (6), Cabrera (3), que pueden ser resueltos a través de
programas de computación que simulen estos movimientos en las condiciones
específicas de cada suelo, para obtener los valores de mayor eficiencia en el uso del
agua de riego.

Resultados de Investigaciones y Pruebas de Campo

los modelos del avance y recesión del riego por surcos se basan en pruebas de campo,
las cuales se han realizado en Cuba durante los últimos años,
años, en diferentes condiciones
de suelo, preparación de tierras y de labores culturales en el cultivo de la caña de
azúcar, obteniéndose los resultados que se expresan en el cuadro 1.

Cuadro 1.
Resultados obtenidos por el INICA en evaluación de campo y por
por modelación de los
elementos del riego por surcos continuos.

Infiltración básico Longitud Gasto Eficiencia

Tipo de suelo Pendiente
(mm/h) (m) (L/seg.) (%)

Arcilla pesada <5 < 0,002 200-

200-250 4-5 75-
75-80

Arcilla posada <5 0,002-

0,002-0,006 400 4 70-
70-75

Arcillo
Arcillo-Limosa 5-15 0,002-
0,002-0,006 300 3 60-
60-70

Limo-
Limo-Arcilloso 15-
15-30 0,002-
0,002-0,006 200 3 55-
55-65

Como se aprecia, en suelos de textura más gruesa disminuye la eficiencia del riego
superficial y por lo tanto la longitud de los surcos. la longitud de los surcos condiciona
condiciona
las dimensiones de los campos y por tanto las posibilidades de utilizar más
eficientemente la mecanización agrícola, por lo que longitudes menores de 200 m.
resultan ineficientes, incluso encarecen la inversión básica del sistema de riego,
llegando a límites
límites antieconómicos.
Otro aspecto a relacionar con el diseño de los elementos resulta de que hoy en día los
sistemas de riego por surcos en Cuba no alcanzan el 40 % de eficiencia, según Cabrera
et al. (2), por lo que lograr un aumento hasta superar el 55
55-60 %, implicaría un ahorro de
más de 400 m3/ha, es decir, cada dos hectáreas actualmente consume el agua de tres,

503
 LA CAÑA DE AZUCAR

por no diseñarse correctamente el sistema. La infiltración en la parte final del surco es el

criterio para la terminación del riego. Al establecer
establecer el tiempo de riego se considera el
período de recesión, ya que en la parte final del surco la infiltración y la descarga
continúan durante algún tiempo, como lo demuestran los cálculos, hasta un 10 % y más
del agua entregada se queda en el surco, en el momento de parar el riego, por lo que
considerar que la entrega de agua puede interrumpirse cuando se cubra el 70 % de la
norma al final del surco, es suficiente para lograr una uniformidad en la distribución.
Existen numerosas alternativas para disminuir
disminuir las pérdidas y por consiguiente elevar la
eficiencia de los sistemas de riego superficiales, las cuales permiten una mejor
utilización de los recursos hídricos. En el periodo de plantación de la caña de azúcar la
compactación del surco después del tape
tape de la semilla permite ahorrar más de un 45 %
del agua que se aplica en los dos primeros riegos, esto es debido a que la preparación
de suelos aumenta la capacidad de almacenamiento del agua en el mismo, reduciendo
la infiltración. Esta compactación no representa
representa un problema para la germinación y
puede realizarse con los cauchos del propio tractor que realiza el tape de la semilla.
Otro aspecto que permite mejorar la eficiencia del riego superficial en la caña de azúcar
es la conformación de los surcos gulas.
gulas. Después de la plantación y el tape. los primeros
riegos se ejecutan por encima del surco de caña (Figura 1), condicionando la
construcción de los surcos a una profundidad de 25-
25-30 cm. A los 70-
70-90 días de la
plantación es necesario cambiar el flujo del agua, debido a que los tallos de la caña se
convierten en factor de mayor rugosidad y por tanto de menor eficiencia. En estas
condiciones, la ejecución de un surco gula entre las hileras de caña, permite sustituir la
labor de aporque y mejorar la conducción
conducción y distribución del agua para la fase de mayor
consumo de agua en la caña (100-
(100-250 días). Este surco es de vital importancia y debe
rehabilitarse después de cada cosecha en las socas sucesivas.
En términos de rugosidad, los resultados experimentales en diferentes
diferentes etapas del ciclo
vegetativo de la caña de azúcar, han demostrado que después de construido el surco
guía. la rugosidad del suelo es 1.3-
1.3-1.5 veces superior, a los surcos recién hechos
después de la preparación de tierras. Con los riegos sucesivos a los seis u ocho meses
después, la rugosidad aumenta hasta 1.8-
1.8-2 veces, aunque se reduce la infiltración por
efecto del encostramiento. Si no se rectifican los surcos gulas después de cada
cosecha, la rugosidad puede llegar hasta 3.5-
3.5-4 veces la del diseño.
En las socas las labores culturales son decisivas para la elevación de la eficiencia en el
uso del agua, debido a que es necesario eliminar 1os residuos de cosecha. Esto ha sido

504
 LA CAÑA DE AZUCAR

demostrado en resultados de investigación y en campos de producción por Cabrera

Cabrera (3).
Un ejemplo del trabajo citado, lo constituyó un campo experimental de 4 ha, con surcos
de 250 m de longitud, donde después de una cosecha no se eliminaron los residuos y
se aplicó el riego a los 30 días. Las normas parciales de riego fueron de 2580
2580 m3/ha,
sobrepasando las necesidades reales del cultivo en ese momento en 1700 m3/ha.

Fig. -1-
TECNOLOGÍA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LOS SURCOS, EN EL RIESGO
SUPERFICIAL

Es importante aclarar que los residuos de cosecha (paja de caña) permiten disminuir la
frecuencia de riego, pero en todo el periodo vegetativo del ejemplo citado se dieron 5
riegos con norma promedio de 2360 m3/ha, mientras que en un
un campo aledaño donde
se eliminaron los residuos, se dieron 9 riegos con norma parcial de 850 m3/ha. En
resumen se redujo el número de riegos en cuatro, pero aumentó la norma total de todo
el periodo vegetativo de la cepa analizada, volumen de agua con el cual se podía haber
regado otro campo de iguales dimensiones.
Es usual en otros países obtener valores de eficiencia más altos de 60 % y para esto
utilizan otras alternativas que no sólo tienen que ver con el diseño correcto de los
surcos, sino con condiciones
condiciones de manejo como el uso de los surcos alternos, es decir
que solamente se riega la mitad de los surcos dentro de un campo de caña. La

505
 LA CAÑA DE AZUCAR

utilización de los surcos alternos resulta de gran beneficio en los suelos arcillosos o limo
arcillosos, donde la capilaridad
capilaridad es suficiente para cubrir el área que no se riega. Los
resultados de un experimento utilizando el riego por surcos alternos y un testigo de
surcos continuos (Cuadro 2). en suelos arcillo-
arcillo-limosos de Guantánamo (2), demostraron
que puede llegarse a elevar
elevar la eficiencia total (Efi) en más de un 10 %. lograr un ahorro
de agua de 283 m3/ha en cada norma parcial y aumentar la productividad (P) en 2.3
ha/hombres/jornada, para surcos de 300 m y el manejo de 90 L para dos regadores, a
pesar de que es mayor el
el tiempo de riego en los surcos alternos. La eficiencia de la
distribución del agua en los surcos alternos debido ala infiltración (Efi) aumenta
significativamente, mientras las pérdidas por escorrentía son algo mayores.
Guantánamo presenta un clima semi árido
árido y esta ubicado al sureste de Cuba.

Cuadro 2.
Comparación de riego por surcos continuos y por surcos alternos en un suelo arcillo-
arcillo-
limoso de . Guantánamo (2). Longitud de surqueria de 300 m

Elemento Surcos Continuos Surcos Alternos

Tiempo de riego (h) 5.7 8.9

Eficiencia de infiltración (%) 55.9 81.0

Eficiencia de aplicación (%) 53.8 66.0

Norma de riego (m3/ha) 1360.0 1077.0

Productividad (ha/hom./jor) 8.5 10.8

Como el equipo para conformar los surcos guías es un implemento de dos órganos es
decir que trabaja en dos surcos al mismo tiempo, al igual que los cultivadores profundos
y arados múltiples. es necesario ajustar el riego de los surcos alternos a las condiciones
de está maquinaria; así el riego por surcos alternos en caña de azúcar debe rrealizarse
ealizarse
cada dos surcos (dos de riego y dos sin riego), invirtiendo los surcos de riego en cada
soca. La eliminación de la paja después de la cosecha puede realizarse virando la paja
hacia los dos surcos que no se riegan, despejando los dos de riego. Seguidamente
Seguidamente
debe darse un pase de grada múltiple y otro de cultivador profundo, terminando con la
conformación del surco guía (Figura 2).

506
 LA CAÑA DE AZUCAR

Estas labores deben realizarse en el periodo de seca en las socas, por 10 que las áreas
de riego por surcos con solución
solución ingeniera. deben priorizarse en la cosecha en los
meses de noviembre hasta febrero, para que las labores puedan realizarse en un
término no mayor de 45 días, sin las afecciones de las lluvias.

El uso de los surcos alternos trae como beneficio adicional un ahorro del 50 % de todos
los indicadores económicos, tales como la descompactación del suelo, conformación del
surco guía y limpia de malas hierbas, ya que los dos surcos que no se riegan se quedan
con cobertura de paja. después de cada cosecha.

La necesidad
necesidad de lograr una alta calidad del proceso de riego en la distribución uniforme
y económica del agua, así como también la aspiración de elevar al máximo la
productividad del trabajo, imponen una serie de soluciones al problema de la
mecanización del riego,
riego, en k> que respecta a la entrega de agua a k>s surcos desde el
canal de cabecera de campo. Utilizar cuak1uier forma de entrega mecanizada requiere
una mayor nivelación de los campos, trabajos previos con mayor perfilación en los
canales y dispositivos de
de control en ellos que logren niveles constantes de la altura de
agua, utilizando compuertas o cualquier otro dispositivo que remanse el agua.

Fig. -2-
TECNOLOGÍA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LOS SURCOS GUÍAS
EN LA TÉCNICA DE RIEGO SUPERFICIAL. (Surco alternos
alternos de riego).

507
 LA CAÑA DE AZUCAR

Así pues, en la mayoría de los casos los regadores trabajan en parejas: un regador en
las compuertas y el que trabaja directamente en la entrega de agua a los surcos.
De las formas de entrega que existen, las espitas han demostrado su superioridad con
respecto a los sifones, ya que para el trabajo de los sifones se requieren al menos de
dos hombres y el manejo de esta pareja de 60 L, uno
uno de los cuales regula las
compuertas y el otro ceba y pone a funcionar el sifón. Las espitas que consiste en
enterrar un tubo de diámetro conocido en el talud del canal de riego (Figura 3) permite
que el trabajo del regador sólo sea en las compuertas y llegue
llegue a manejar hasta 90 L,
como se ha comprobado en las 300 ha, instaladas con este sistema en la zona sur de
Guantánamo (2).

CONCLUSIONES

La tecnología del riego superficial propuesta consiste en:

-Utilizar los elementos del diseño correctamente dimensionados

dimensionados basados en las
características del suelo y el relieve.
-Realizar una correcta preparación del suelo, en función de sus características físicas y
de la región en particular .
-Compactar el surco con las gomas del tractor después del tape en la plantación,
colocando el órgano de tape al frente.
-Construcción del surco guía a los 70-
70-100 días después de la plantación, rectificándolo
después de cada corte.
-El riego en suelos arcillosos debe realizarse por surcos alternos, para aumentarla
eficiencia
eficiencia y productividad.
-Eliminar los residuos de cosecha en los surcos de riego.
-Mecanizar la entrega de agua entre los canales de riego y los surcos, para controlar los
volúmenes de agua a entregar, recomendando las espitas en las condiciones actuales.

508
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. -3-
ESQUEMA DE LA ESPITAS EN LOS CANALES DE RIEGO

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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509
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO
SOBRE EL EFECTO
EFECTO DE LAMINAS Y FRECUENCIAS DE RIEGO SOBRE EL
RENDIMIENTO DE LA CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum sp.) EN UN SUELO
MOLLISOL .
Manuel Wagner*
Carlos Rincones*
Gerardo Medina*
Manuel Mujica*

*FONAIAP-
*FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Apdo. 4653. Maracay. 2101.
Venezuela

En el Campo Experimental del CENIAP, estado Aragua, se condujo un ensayo durante

tres ciclos de cosecha (plantilla, soca y resoca) con el propósito de estudiar el efecto de
tres láminas y tres frecuencias de riego, sobre el rendimiento
rendimiento del cultivo caña de azúcar,
var. 'PR 61632', en un suelo Mollisol (Fluventic HaplustolI). El diseño del ensayo fue en
parcelas divididas, donde se probaron láminas de riego (30,50 y 70 mm) y frecuencias
de riego (7,10 y 14 días) en tres repeticiones.
repeticiones. El método de riego utilizado fue en surcos
hawaianos midiendo la entrada de agua con un aforador Parshall. Los resultados
indicaron un mejor rendimiento al aplicar una lámina de riego de 50 mm cada siete días,
con valores de 144,92 toneladas de caña/ha (TCH) en plantilla; 123,50 TCH en soca y
111,31 TCH en resoca, cuando el suelo presentó antes de aplicarse el riego potenciales
hídricos de -3,8; -1,8; -2,5 bares, respectivamente. Los potenciales hídricos obtenidos
se acercaron en un solo caso a los valores
valores normales para caña de azúcar (entre -0,1 y -
2,0 bares), corroborando la capacidad de adaptación de la variedad 'PR 61632' a
condiciones limitantes de humedad del suelo. También se informa de una limitación en
el desarrollo radical del cultivo, obteniéndose
obteniéndose los valores más bajos de rendimientos
(64,79 TCH) donde se presentó una densidad relativa de compactación igual a 89,9% y
una macroporosidad de 3,98%; consideradas por Trouse como limitantes para el
desarrollo de las raíces de la caña de azúcar.

INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN

510
 LA CAÑA DE AZUCAR

La caña de azúcar (Saccharum sp.) es uno de los cultivos de mejor adaptación a

condiciones tropicales. Sin embargo, su producción en Venezuela es insuficiente y se
plantea la necesidad de incrementarla, incorporando a la agricultura suelos que
presentan
presentan dificultades en sus propiedades físicas, por mal manejo, y con posibilidades
de mejorarse (12). Humbert (7), menciona que la caña de azúcar necesita mucha agua
para producir altos tonelajes, pero también ha sido tolerante a la sequía, ya que, debido
a su amplia zona de exploración radical, es capaz de soportar largos intervalos entre
riegos sin afectar notablemente sus rendimientos, cuando el suelo se humedece a la
profundidad adecuada en cada riego. Wagner y colaboradores (16), indican que el uso y
manejo inadecuado del suelo, con excesivos pases de rastra y sin realizar aradura
profunda durante la preparación de tierras, provoca su deterioro estructural y la
formación de capas limitantes compacta, das en los primeros horizontes del perfil, con la
implicación
implicación de una disminución en el desarrollo radical, lo que se traduce en poca
absorción de agua y nutrimentos, afectando la producción del cultivo. Bajo esas
circunstancias, la respuesta de un cultivo a láminas y frecuencias de riego dependería
del grado
grado de compactación que presente el suelo al momento de la aplicación del agua.
El presente trabajo se efectuó con el propósito de estudiar el efecto de tres láminas y
tres frecuencias de riego sobre el rendimiento de caña durante tres cosechas
consecutivas,
consecutivas, en un suelo Mollisol al cual posteriormente le fue detectado problemas de
estructuración.
MATERIALES Y MÉTODOS
El ensayo fue ubicado en el Campo Experimental del CENIAP, a 10°18' N; 67°38' W y
460 msnm. Climáticamente se presentan cinco meses secos: enero,
enero, febrero, marzo,
noviembre y diciembre; cuatro meses húmedos: abril, julio, agosto y octubre, y tres
meses muy húmedos: mayo, junio y septiembre.
Holdrige, citado por Ewel (3), ubica la zona como bosque seco premontano, donde
según Wagner (16) se presenta
presenta una precipitación pluvial anual de 1.052,9 mm,
evaporación de 1.913,5 mm y temperatura media de 24,9°C. El diseño utilizado fue de
parcelas divididas, donde la parcela grande correspondió a frecuencia de riego y la
subparcela a lámina aplicada. La variedad
variedad de caña utilizada fue la 'PR 61632', de amplia
difusión en el país y con cierta tolerancia a condiciones adversas (9). La siembra fue de
12 yemas por metro lineal en surcos separados a 1,50 m entre sí y 20 m de longitud,
con área de 180 m2 por unidad experimental (15). La fertilización por ciclo de cosecha
fue de152 kg/ha de N, 90 kg/ha de P2O5 y 240 kg/ha de K20. El control de malezas se

511
 LA CAÑA DE AZUCAR

efectuó con 2,4 kg kg/ha de Ametrin y 1 ,981 kg/ha de 2,4-

2,4-D y luego macheteo cuando
fue necesario. La cosecha se realizó
realizó cada 12 meses. Durante la conducción del ensayo
la precipitación fue de 949,3 mm/año (marzo 85 -febrero 86) en plantilla; de 938,1
mm/año (marzo 86 -febrero 87) en soca y 990,2 mm/año (marzo 87-
87- febrero 88) en
resoca. El método de riego utilizado fue en surcos hawaiianos, controlando la entrada
del agua con un aforador Parshall de 14,4 cm (6") de garganta.
Los riegos se aplicaron en diciembre-
diciembre-abril, de acuerdo con los tratamientos siguientes:
Aodo: riego cada 7 días con 30 mm de lámina bruta (4,29 mm/día)
mm/día)
Aod1: riego cada 7 días con 50 mm de lámina bruta (7,14 mm/día)
Aod2: riego cada 7 días con 70 mm de lámina bruta (10,00 mm/día)
A1do: riego cada 10 días, con 30 mm de lámina bruta (3,00 mm/día)
A1d1: riego cada 10 días, con 50 mm de lámina bruta
bruta (5,00 mm/día)
A1d2: riego cada 10 días, con 70 mm de lámina bruta (7 ,00 mm/día)
A2do: riego cada 14 días, con 30 mm de lámina bruta (2,14 mm/día)
A2d1: riego cada 14 días, con 50 mm de lámina bruta (3,57 mm/día)
A2d2: riego cada 14 días, con 70 mm de
de lámina bruta (5,00 mm/día)
Con la finalidad de obtener la lámina neta sucesiva consumida por el cultivo, en cada
tratamiento, se tomaron muestras de suelo para determinarles el contenido de humedad
antes de cada riego y 48 horas después del riego. Fueron
Fueron muestras duplicadas,
estratificadas cada 20 cm hasta llegar a 80 cm de profundidad, en cada unidad
experimental. Los valores obtenidos fueron convertidos en láminas utilizando la
fórmula:

(DR -AR) (DAS. RX)

------------ + Etp
DNS = ----------
.N

100 DAA

DNS es la lámina neta sucesiva en mm; DR la humedad del suelo 48 horas después del
riego; AR la humedad del suelo antes del riego; DAS es la densidad aparente del suelo
en g/cm3; DAA es la densidad aparente del agua en g/cm3; RX es la profundidad de
de
extracción de humedad en cm considerado en el punto de intersección de las curvas de
humedad antes y después de aplicado el riego (15); Etp es la evapotranspiración
potencial en mm/dla y N es el numero de días comprendidos entre los muestreos antes
y después
después del riego.

512
 LA CAÑA DE AZUCAR

A cada unidad experimental se le aplicó la siguiente metodología: para textura,

contenido M.O., pH y conductividad eléctrica del suelo, el método de Chirinos et al (1);
para densidad aparente el muestreador de Uhland, según Dortignac (2); para retención
de humedad, el método de la olla de Richard; para macroporosidad, el método de
Leamer y Shaw, y para permeabilidad, el método de Darcy en muestras disturbadas,
ambos citados por Plá (11). La densidad máxima de compactación fue con la curva del
del
ensayo de Proctor. según Malagón (10). La densidad relativa de compactación se
calculó dividiendo cada valor de la densidad aparente del suelo por estrato, entre el
valor de densidad máxima aparente obtenida del en-
en- sayo de Proctor. El índice de
plasticidad,
plasticidad, por el método de Black, señalado por Sucre y Meneses (13).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los parámetros de rendimiento de la cosecha en plantilla, soca y resoca, fueron
expresados en toneladas de caña por hectárea (TCH) y toneladas de pol por hectárea
(TPH).
(TPH). En el Cuadro 1 están los valores de esos parámetros, los cuales no mostraron
diferencias estadísticamente significativas para el riego en ninguno de los ciclos. Sin
embargo, se notan cier1as tendencias entre las cuales están:
1. Para TCH, se observa reducción
reducción en la producción de caña a medida que se suceden
los cortes. El mejor tratamiento de riego resultó ser Aod1 sobre todo por su
comportamiento en plantilla y soca. El peor tratamiento de riego fue A2do, cuando la
producción de soca y resoca fue la más
más baja de todas.
2. Para TPH, parámetro muy ligado al anterior, también se observa disminución en las
toneladas de pol a medida que se suceden los cortes, detectándose en resoca la peor
calidad del jugo, con disminución promedio de 5,51 de pol/ha con respecto
respecto a la cosecha
anterior, mientras el tonelaje de caña apenas disminuía 12,5 t. El mejor tratamiento de
riego resultó ser Aod1 al mantener una buena calidad de jugo en resoca y el peor
tratamiento fue Aod2, sobre todo por su comportamiento en plantilla y soca.
Es conveniente señalar que el mayor rendimiento durante los tres ciclos de cosecha se
presentó en el tratamiento donde se aplicó una lámina bruta de 50 mm cada 7 días
(Aod1). Quiere decir que el cultivo respondió favorablemente a una lámina bruta de 7,14
mm/día. Este valor de lámina aplicada (hasta 60 cm de profundidad) se corresponde
con un potencial hídrico en el suelo antes de aplicar el riego, iguala (-
(-3,8 atm) en
plantilla, (-
(-1,8 atm) en soca y (-
(-2,5 atm) en resoca, en promedio de todas las
observaciones.
observaciones. Esos valores, exceptuando el de soca, están por encima de los niveles
establecidos como críticos por Huzs (8), quien señala que los valores de tensiones de

513
 LA CAÑA DE AZUCAR

humedad en el suelo antes del riego, deben oscilar entre -0, 1 y -2,0 atm, para
garantizar
garantizar una producción óptima. En la Figura 2 se nota que el tratamiento con mayor
cantidad de agua (Aod2) se encuentra entre los límites de humedad establecidos por
Huzs, con valores de (-
(-2,7 atm) en plantilla, (-
(-1,0 atm) en soca y ( -0, 7 atm) en resoca,
logrando
logrando que la caída de producción a través de las cosechas sea la menos
pronunciada. Los rendimientos más bajos se produjeron en soca y resoca; para el
tratamiento A2do, donde se aplicó una lámina bruta diaria de 2,14 mm. En ese
tratamiento, la tensión de humedad
humedad en el suelo fue de -5,6 atm en soca y -2,5 atm en
resoca, muy alejados de los niveles señalados por Huzs (8).
El análisis estadístico de los datos (Cuadro 2) mostró diferencias altamente
significativas para las repeticiones. Al observar el Cuadro 3 se nota que la repetición III
fue claramente superior a las otras dos repeticiones, en la producción de TCH, reflejada
también en TPH. Así mismo, la repetición II es ligeramente superior a la repetición I,
exceptuando los tratamientos Aod2, A1do y A1d1 los
los cuales alcanzaron altos valores en
la cosecha de la plantilla.

Cuadro 1.
Promedio de los resultados de cosecha en plantilla (P), soca (S) y resoca (R), expresados en
toneladas de caña por hectárea (TCH) y toneladas de Pol por hectárea (THP), de la variedad
variedad
'PR 61632' sometida a nueve tratamientos de riego. Maracay 1988.

514
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 2.
Análisis de varianza obtenido en el ensayo de riego, durante la época de plantillas, soca y resoca
en un suelo con problemas de estructuración. Maracay. 1988.

515
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 1.
Distribución radical del cultivo cana
cana de azúcar en suelo con
problemas de estructuración. Campo Experimental-
Experimental-CENIAP. 1988.

Conociendo los requerimientos hídricos del cultivo y las condiciones

condiciones climáticas
imperantes durante el desarrollo del experimento, resulta ilógico esperar rendimientos
menores cuando se aplica una lámina bruta de agua mayor, como es el caso de Aod2,
el cual ocupó el lugar 7 en TCH promedio, o láminas similares como A2d2
A2d2 superando a
A1d1 , siendo esta de frecuencia más reducida. Solamente los tratamientos Aodo, A2d1
A1do y A2do, ocupando los lugares 3, 5, 6 y 9 respectivamente, parecieran cumplir con
la hipótesis planteada. Cuando se estudia la posición que ocupan los tratamientos en la
diferentes repeticiones, también son notorias las incongruencias; por lo tanto, otros
factores distintos a la frecuencia y lámina de riego aplicada, estuvieron influyendo en el
experimento.

Lo antes comentado se puede demostrar en gran parte si se observa el Cuadro 4,

donde aparecen las características físicas del suelo (macroporosidad, densidad
aparente, permeabilidad y densidad relativa de compactación), las cuales están
íntimamente relacionadas con la capacidad de aireación y el movimiento
movimiento de agua en el
mismo. En dicho cuadro se podrá notar que, independientemente de los tratamientos de
riego, los valores de macroporocidad decrecen en profundidad, para las tres
repeticiones, observándose en la repetición I (Figura 3) valores promedios oscilantes
entre 2,52 y 5,96%. Dichos valores son considerados como críticos por Trouse (14),

516
 LA CAÑA DE AZUCAR

pues se presentarían limitaciones para la penetración del agua, disminución del

contenido de oxígeno y restricción en el desarrollo radical del cultivo, ya que en la
mayoría de los casos esos valores se encuentran cercanos y/o por debajo del 5%. Así
mismo, se observa en la repetición II (Figura 4), que los valores varían entre 0,67 y
7,43% con una mayor tendencia hacia valores bajos.

Figura 2.
Comparación entre
entre el rendimiento (t caña/ha), el potencial hídrico y los tratamientos de
riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y resoca en un suelo con
problemas de estructuración. Maracay. 1988.

517
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 3.
Toneladas de caña por hectárea en plantilla (P), soca (S) y resoca (R),
discriminados por repetición y tratamiento de riego. Maracay 1988.

Con respecto a la densidad aparente del suelo, aumenta con la profundidad del mismo,
presentándose los valores más críticos en las repeticiones I y II, con 0,15 g/cm3 más
que en la repetición III a 0-
0-20 y 20
20-40 cm; mientrasquea40-
mientrasquea40-60 cm la diferencia se reduce
a 0,06 g/cm3. Según Trouse, los suelos de las primeras repeticiones se consideran
como no aptos para cultivos agrícolas, donde muy pocas raíces van a penetrar. En
cambio en la repetición III, aun cuando aisladamente muestra valores críticos en Aod1 y
A1d2,la tendencia es hacia valores oscilantes entre 1,25 y 1,50 g/cm3, donde podrían
encontrarse raíces con desarrollo normal.

Para Gómez y Pinto (5), valores de densidad aparente de 1,6 g/cm3 en suelos similares
similares
al del presente estudio, soportaban caña de azúcar con apariencia de desarrollo normal,
siendo crítico a medida que los valores se acercaban a 1,8 g/cm3. Los valores
conseguidos por Trouse (14) en cambio, son de mayor sensibilidad, por cuanto suelos
con valores de 1,59 g/cm3 eran impenetrables por las raíces. Esa diferencia,
posiblemente, sea debido a que Trouse trabajó en Hawaii con suelos comprimidos
artificialmente en invernadero, con origen y estructura diferente a los suelos de
Maracay. Así que Fonseca (4) acierta al señalar lo difícil que resulta conocer las
pérdidas producidas por diversos niveles de afectación, siendo cada suelo una unidad
particular en cuanto a sus características.

Con respecto a la permeabilidad de estos suelos, en la repetición

repetición I y II respectivamente,
se observan valores oscilantes entre 0,40 x 10-
10-2 cm/h y 7, 70 x 10-
10-2 cm/h, considerados
de muy lenta tasa de penetración del agua en el suelo, según Grassi (6). Para la

518
 LA CAÑA DE AZUCAR

variables
repetición III se observa en el Cuadro 4, valores variabl es entre 0,80 x 10-
10-2 y 13,00 x
10-
10-2 cm/h, considerados de muy lenta a lenta tasa de penetración del agua en el suelo.
Tal situación va a incidir en posibles problemas de escorrentía y arrastre de material
(suelo y fertilizantes) en esos lotes estudiados o mayor pérdida por evaporación. La
densidad relativa de compactación estima lo que faltaría a la densidad aparente del
suelo para alcanzar su máxima compactación (densidad seca de Proctor). Los valores
más cercanos al 100% se observan en la repetición I, tratamiento
tratamiento A1d2 con 98,9 y
96,2% a una profundidad de 20-
20- 40 y 40-
40-60 cm respectivamente. En la repetición II se
nota que los tratamientos A1d2 y A2do presentan una alta densidad relativa de
compactación, alcanzando la cifra de 95,05% a una profundidad de 40
40--60 cm. Por el
contrario, los valores más bajos se registraron en la mayoría de los tratamientos
ubicados en la repetición III (69,0%) a 0-
0-20 cm. Lo último comentado, ratifica que en la
repetición IIl fue donde las condiciones físicas del suelos ejercieron menor efecto
limitante en el desarrollo de las raíces del cultivo caña de azúcar y en consecuencia, se
obtuvo mayores rendimientos si se compara con las repeticiones I y II.
Dado que factores como la compactación del suelo y el desarrollo del sistema radical,
radical,
podrían haber influenciado los resultados de este experimento, en un suelo que
prácticamente ha venido utilizándose en forma intensiva a lo largo de 20 años y sin un
manejo adecuado, los autores proponen realizar otro estudio que incluya la forma de
recuperación de dichos suelos.

519
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4.
Comparación entre los tratamientos de riego y ciertas propiedades físicas de un
suelo con problemas de estructuración. Maracay. 1988.

520
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 3.
Comparación entre el rendimiento (t caña/ha), la macroporosidad de un suelo
y los tratamientos de riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y
resoca en la repetición I en un suelo con problemas
problemas de estructuración.
Maracay. 1988.

521
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 4.
Comparación entre el rendimiento (t caña/ha), la macroporosidad de un suelo y los tratamientos
tratamientos de
riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y resoca en la repetición II en un suelo con
problemas de estructuración. Maracay. 1988.

522
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 5.
Comparación entre el rendimiento (t caña/ha), la macroporosidad de un suelo y los
tratamientos de riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y resoca en la
repetición III en un suelo con problemas de estructuración. Maracay.
Maracay. 1988.

523
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONCLUSIONES

El mayor rendimiento registrado en la variedad 'PR 61632' se presentó cuando se aplicó

una lámina bruta de 50 mm cada
cada 7 días, indicando valores de 144,92 TCH en plantilla,
123,50TCH en soca y 111,31 TCH en resoca, esta última superada ligeramente por el
tratamiento donde se aplicó 70 mm de lámina bruta cada 7 días. Este valor de lámina
aplicada (7,14 mm/día) refleja el buen comportamiento de esta variedad para los tres
ciclos de cosecha, especialmente cuando el potencial hídrico en el suelo, antes del
riego, fue de -3,8 atm en plantilla, -1 ,8 atm en soca y -2,5 atm en resoca. Los valores
citados se presentan como críticos
críticos al ubicarse a tensiones mayores de -0,1 a -2,0 atm,
corroborando la capacidad que posee esta variedad de caña en adaptarse a
condiciones de humedad por debajo de esos niveles (9).

Aun cuando no se presentó diferencia significativa entre tratamientos de

de riego, en las
replicaciones se obtuvo alta significación. Esta situación puso de manifiesto. la posible
existencia de algunos factores limitantes, como es el caso de la característica
estructural del suelo, específicamente la problemática de compactación
compactación,, la cual fue
puesta en evidencia en las tres replicaciones estudiadas, presentándose en mayor
grado en las replicaciones I y II, donde la mayoría de los valores encontrados de
macroporosidad fueron inferiores al 5%. Estos valores son considerados por Trouse
Trouse
(14), como limitantes para el desarrollo radical del cultivo caña de azúcar, al restringir la
penetración del agua y la absorción de nutrimentos. Esto último influyó en la obtención
de los menores rendimientos (64,79 TCH, resoca) señalados en este estudio.
estudio.

Los valores de menor nivel de compactación (69%) se presentaron en la mayoría de los

tratamientos estudiados, en la replicación III. Aquí las condiciones físicas del suelo
posiblemente ejercieron menor efecto limitante en el desarrollo de las raíces,
traduciéndose en la obtención de los mejores rendimientos, los cuales alcanzaron cifras
de 178,63 TCH en la plantilla, 161,4 TCH en soca y 141,21 TCH en resoca.

El movimiento vertical del agua de riego se concentra en los primeros 40 cm de

profundidad del suelo, al presentarse en la mayoría de los tratamientos de riego valores
de permeabilidad de muy lento a lento, según lo citado por Grassi (6). Esta situación
demostró junto a los bajos valores obtenidos de macroporosidad y altos valores de
densidad aparente
aparente e índice de compactación, que se trata de unos suelos con serios
problemas estructurales (compactación), en los cuales deben ser iniciados estudios de

524
 LA CAÑA DE AZUCAR

investigación combinando factores de manejo de suelo con el uso de maquinaria

agrícola, de tal manera de buscar mejorar las condiciones limitantes ya señaladas.

BIBLIOGRAFÍA
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525
 LA CAÑA DE AZUCAR

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Jornadas de Ingeniería, CIV. Secc. Aragua (Venezuela). 26 p. (Mimeografiado).

TABLA DE COSTOS DE PRODUCCION

CAMPO CONSUELO 1 CAÑA PLANTA CONTROL AÑO 2005

MAQUINARIA HORAS NUMERO TOTAL COSTO COSTO

MAQUINARIA MAQUINA X HA HA HORAS HORA HA TOTAL

ARADURA 1RA REJA 0 0 0 10 0

CRUZE 0 0 0 0 0

RUFA 0 0 0 0 0

MOTONIVEL 0 0 0 0 0

ARADURA 2 REJA 0 0 0 0 0

CRUCE 0 0 0 0 0

RUFA FINA 0 0 0 0 0

MOTONIVEL FINA 0 0 0 0 0

SUBSOLACION
SUBSOLACION 0 0 0 0 0

SUBSOLACION 2DA 0 0 0 0 0

SURCADURA 0 0 0 0 0

ACEQUIADURA 0 0 0 0 0

CAMINOS 0 0 0 0 0 0

SIEMBRA TERCIOS TAREAS COSTO COSTO

TOTAL
LABOR FECHA VARIEDAD X HA X HA TAREA Nº DE HA HA GNRAL

SEMILLA
SEMILLA 0 0 0 0

CORTE 0 0 0 0

CARGA 0 0 0 0

RAYADURA 0 0 0 0

SIEMBRA 0 0 0 0

DESPARRAMADURA 0 0 0 0

CARGA 0 0 0 0

FLETE 0 0 0 0

0 0 0 0 0

526
 LA CAÑA DE AZUCAR

RIEGOS TAREA TAREA TAREA TAREA

TOTAL
LABOR
LABOR Nº DE H S/ HORA RIEGO TAPAS GUARDIA TOTAL S/ TAREA GNRAL

1 ER RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

2DO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

3ER RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

4TO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

5TO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

6TO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

7M0 RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

8VO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

9NO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

10MO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

11VO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

12VO RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0

FERTILIZACION SACOS SOLES COSTO Nº SUB

TOTAL
ABONAMIENTO FECHA
FECHA FORMA HA SACO HA HECTAREAS TOTAL GNRAL

UREA SIEMBRA 0 0 0 0 0

FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0

SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0

FOLIARES 0 0 0 0 0

UREA 1RA DOSIS 0 0 0 0 0

FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0

SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0

FOLIARES 0 0 0 0 0

UREA 1RA DOSIS 0 0 0 0 0

FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0

SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0

FOLIARES 0 0 0 0 0 0

ABONO SACOS SOLES COSTO Nº SUB

TOTAL
ABONAMIENTO FECHA FORMA HA SACO HA HECTAREAS TOTAL GNRAL

UREA 0 0 0 0 0

FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0

SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0

FOLIARES 0 0 0 0 0 0

527
 LA CAÑA DE AZUCAR

HERBICIDA LT COSTO COSTO CILINDROS Nº

TOTAL
TIPO FORMA CILINDRO LT CILINDRO X HA HECTAREAS TOTAL GNRAL

PRE 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

POST 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

LABORES DE CAMPO Nº PRECIO SUB TOTAL

TIPO FECHA TAREA TAREA TOTAL GENERAL

MARLOJO 0 0 0
REPARAR ACEQUIAS 0 0 0
EMBOQUILLADURA
EMBOQUILLADURA 0 0 0
TAPAS 0 0 0
DESHIERVO 0 0 0
PALANA 0 0 0
ABONADORES 0 0 0
CARGADORES 0 0 0
MEZCLADORES 0 0 0
BOMBEROS 0 0 0
LLENADORES 0 0 0
FLETES 0 0 0
OTROS 0 0 0
0 0 0

0 0 0 0

528
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO

EFECTO DEL APORQUE SOBRE LA EFICIENCIA DEL RIEGO

EN CAÑA DE AZÚCAR

Para determinar el posible efecto del aporque sobre la eficiencia del riego en caña de
azúcar, se analizan los resultados de un ensayo de campo conducido en Yaritagua,
Yaritagua,
Venezuela, con las variedades PR 980, Co 740 y CP 5659; donde se compara el
sistema tradicional (la caña se riega durante todo su ciclo por el surco de siembra) , y el
sistema con aporque (el riego se cambia al entresurco que queda entre los dos hilos de
la caña, una vez efectuada la práctica del aporque). En la lámina de agua de riego
aplicada, el aporque determinó una reducción del orden de49, 22 y 130¡0 ,
respectivamente, para los tres ciclos del cultivo evaluados. En eficiencia de riego,
expresadas en kilogramos de Pol/ha/mm de riego aplicada, la respuesta a la práctica del
aporque por variedad fue la siguiente en PR 980, el tratamiento aporcado superó al
tradicional en 13,7; 48,0 y 31% , respectivamente para los tres ciclos evaluados. En la
variedad Co
Co 740, la superioridad fue del orden de 89,4; 61,1 y 44,7% y en la CP 5659
de 98,7; 34,2 y 54,3%.

INTRODUCCIÓN

El aporque, tal como lo definiéramos en trabajo anterior (4), es una práctica cultural que
para
consiste en retirar tierra de la calle o entresurco p ara colocarla en el surco de siembra,
permitiéndole a la planta un mayor anclaje y resistencia al volcamiento, a la vez que
evita la excesiva humedad al pie de la planta. El riego que inicialmente se realizaba por
el fondo del surco de siembra, se cambia para
para el entresurco o calle.

Esta práctica es poco usual en Venezuela, se aplica solamente en pequeñas áreas muy
lluviosas y con problemas de drenaje, con la finalidad de evitar el excesivo
encharcamiento en el surco o hilo de caña.

Por lo general, el cañicultor

cañicultor siempre ha sido reacio a la adopción del aporque, por
considerar que con el cambio del riego, del surco de siembra o hilo de caña al

529
 LA CAÑA DE AZUCAR

entresurco o calle, pierde eficiencia en el uso del agua de riego; pero la actualidad de
nuestra cañicultura, en proceso
proceso de introducción de la cosecha mecanizada, determina la
importancia de la adopción de esta práctica, ya que en cañas ubicadas en el fondo del
surco de siembra, como es la práctica tradicional en el país, el corte inferior de los tallos
efectuado por las
las cosechadoras es muy alto, lo cual determina la pérdida de la parte de
la caña de mejor calidad, que se deja en el campo como "troncones o tocones" ( 1)
.Estos "tocones" , seriamente dañados por el pase de los equipos cosechado res y de
transporte, favorecen
favorecen las pudriciones de las cepas, afectando los rebrotes o retoños del
siguiente ciclo del cultivo.

Además de estas pérdidas, los surcos de siembra, especialmente si son profundos,

maniobralidad,
reducen la eficiencia de los equipos cosechadores ( 1 ), al reducir su man iobralidad,
aparte de que en cañas no aporcadas, mas acamadas y/o caídas, según reportan
Gómez Álvarez (2) y Mago (4), se dificulta la recolección de los tallos mas cardos. Para
obviar estos problemas de la cosecha mecanizada, en la gran mayoría de las fincas
fincas
donde se ha introducido esta práctica, además de efectuar una considerable
modificación del diseño de las unidades de explotación o tablones de la finca, se ha
iniciado como práctica cultural un semiaporque, el cual les permite eliminar en forma
parcial
parcial o total el surco de siembra, quedando el terreno prácticamente plano.

Con estas modificaciones en sus campos de caña, han logrado mejorar

considerablemente las bajísimas eficiencias que inicialmente obtenían con los equipos
de cosecha mecanizada, cuando los introdujeron en tablones explotados con las
prácticas tradicionales.

El semiaporque resuelve el problema de la ubicación del punto de corte de la caña por

los equipos de cosecha mecanizada, pero al eliminar el surco de riego, determina el
cambio del sistema de riego

por gravedad y por surco, utilizado en casi la totalidad de las fincas, al sistema de riego
por inundación, el cual según lo define Israelsen (3), es un sistema adecuado para
zonas donde el agua es un recurso abundante y barato, contrario a lo que sucede en la
mayoría de las áreas cañeras del país. Entre las desventajas que este cambio involucra,
podemos mencionar: considerable aumento en las pérdidas de agua de riego, tanto por

530
 LA CAÑA DE AZUCAR

escorrentía como por percolación profunda; aumento en las pér

pérdidas
didas de agua por
evaporación, con el consiguiente aumento del peligro de salinización de los suelos,
debido al alto contenido de sales de muchas de las aguas que se utilizan para el riego
(5); pérdida de eficiencia en la distribución del agua, tanto superficial
superficial como a través del
perfil del suelo, debido a la dificultad de conducir y mantener uniformemente el agua en
la totalidad del área de los tablones, ya que para ello, se requerirían terrenos con muy
poca pendiente y muy bien nivelados, algo poco común en la mayoría de nuestras áreas
cañeras. Por estas razones, se debería probar la práctica del aporque complemento,
rehaciendo el surco de riego en el medio de la calle o separación entre hilos de caña,
afectarr la maniobralidad de los equipos
pero sin levantar altos camellones que pudieran afecta
de cosecha y de transporte de la caña. En este forma, se garantizara, por una parte la
eficiencia de los equipos de cosecha mecanizada y por la otra, la eficiencia del riego por
gravedad y por surco.

El objetivo inicial del

del trabajo, era solamente evaluar el efecto del aporque sobre la
producción y calidad de la caña producida en las variedades de caña de azúcar PR
980, Co 740 y CP 5659; pero durante la conducción del ensayo se observó que en las
cañas aporcadas se alcanzaba
alcanzaba una mayor eficiencia en el riego, el cual se aplicaba por
gravedad y por surco. Con el aporque se obtenían producciones similares o ligeramente
superior, pero con menor cantidad de agua de riego aplicada por hectárea.

Esta observación se hizo en base al menor tiempo de riego requerido por el tratamiento
aporcado, ya que inicialmente, en el ensayo no se disponía de un dispositivo que nos
permitiera medir el agua aplicada con el riego. Por esta razón, las mediciones del agua
aplicada en el riego, aparecen
aparecen solamente para los ciclos tercero, cuarto y quinto; de los
cinco que se le dio al ensayo.

MÉTODO EXPERIMENTAL

Se condujo un ensayo de campo en la Estación Experimental Yaritagua, con un régimen

máxima
pluviométrico medio anual de 929 mm, temperatura media máx ima de 30,8oC y media
mínima de 20oC (datos climáticos anexos). El suelo es un Oxic Haplustalf, arcilloso,
mixto, isohipertérmico*, de clase agrológica: IISC, clase de drenaje: moderadamente

531
 LA CAÑA DE AZUCAR

bien drenado y excelente rata de infiltración (perfil, curvas de infiltración y análisis de

laboratorio anexos).

En el ensayo se compara el aporque completo con el tratamiento tradicional en la zona

(no aporque), en las variedades de caña de azúcar PR 980, Co 740 y CP 5659. El
período de conducción del ensayo fue de cinco
cinco (5) años o ciclos de cultivo: plantilla y
cuatro socas o rebrotes, y la edad de cosecha fue de 12 meses en todos los ciclos;
excepto, en el tercero que se cosechó a los 10,5 meses de edad por quema accidental
del ensayo.

En el primer ciclo o plantilla,

plantilla, el aporque se hizo a los 82 días después de la siembra,
cuando el cultivo alcanzó una densidad aproximada de 20 brotes/metro lineal de surco.

En el segundo ciclo se practicó el desaporque a los 14 d (as en ambos tratamientos ya

los 40 días se hizo el aporque
aporque en el tratamiento correspondiente.

En el tercero, el desaporque se hizo a los 20 días después del corte y el aporque a los
40.

El cuarto, se desaporcó a los 22 días del corte y se aporcó a los 60.

En el quinto y último ciclo en que se condujo el ensayo, el desaporque se efectuó a los

18 días de la cosecha y el aporque a los 58.

Los desaporques se hacían un día antes del segundo riego al cultivo. Los aporques
dependían del encepamiento y crecimiento del cultivo, los cuales fueron mas tardíos en
el primer ciclo o plantilla, en el cuarto y en el quinto.

Los desaporques se hicieron con discos desaporcadores, graduados de manera que el

ancho de corte entre los dos discos fuesen entre 0,25 y 0,30m. Con el desaporque se
hizo una poda de cepas, reduciendo
reduciendo el hilo de caña a una anchura no mayor de 0,30 m;
un parado o refacción del camellón, colocando el suelo y parte de las cepas de cañas
cortadas sobre el centro de la calle, lo que facilita la conducción del agua de riego a lo
largo del hilo de caña y un control mecánico de las primeras malezas que emergen
después del corte.

532
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los aporques se hicieron utilizando la misma charruga o surcadora que se emplea para
el trazado de la surquería de siembra de la caña, pasándola por el centro de la calle,
donde dejó un surco que fue utilizado en adelante como surco de riego. La tierra cortada
a lo largo de este surco fue colocada al pie del hilo de caña, quedando así la plantación
sobre un camellón de unos 20 cm sobre el fondo del entresurco o nuevo surco de riego.

Para medir la cantidad de agua aplicada en el riego, a partir del tercer ciclo, cuando se
observaron las diferencias en la eficiencia del riego entre tratamientos.

Inmediatamente después del aporque se colocó a la entrada de cada surco una lámina
metálica con cinco orificios de una pulgada de diámetro cada uno. Dispositivo que
permitió medir con bastante precisión la cantidad de agua aplicada en el riego, en base
al gasto en litros por segundo que entraba al surco y el tiempo de riego requerido. El
gasto aplicado
aplicado al surco fue de 1,74 litros por segundo, la longitud de surquería 84 m y la
carga hidrostática sobre el centro de los orificios 5 cm.

Las observaciones realizadas en los tratamientos fueron:

1. Lámina de agua aplicada en cada riego, expresada en mm.

mm.
2. Humedad foliar, expresada como porcentaje de humedad en las vainas de las
hojas 3, 4, 5 y 6.
3. Población de tallos, expresada como número de tallos por metro lineal de
surco.
4. Resultados de cosecha, expresados en toneladas de caña por hectárea (tch),
Pol % caña y toneladas de Pol por hectárea (tPh).
5. Eficiencia de riego, expresada en kilogramos de Pol por hectárea y por m m de
agua de riego aplicada durante el período de aporque.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En los cuadros 1 al 8 y gráficos 1 al 6, se presentan

presentan los resultados obtenidos en la
conducción y cosecha de los cinco ciclos o cortes que se le dieron al ensayo.

533
 LA CAÑA DE AZUCAR

1. Láminas de agua de riego:

En el cuadro 1, se dan las láminas de agua aplicadas en cada uno de los riegos que fue
posible medir, después de
de efectuado el aporque y colocado en cada surco de riego el
dispositivo descrito para tales mediciones. Solo se efectuaron mediciones en los ciclos
tercero, cuarto y quinto.

Los riegos se aplicaron en la siguiente forma: en el primer ciclo o plantilla, sse

e aplicó un
total de 12 riegos (siete antes de efectuar el aporque y cinco postaporque), ninguno de
los riegos se midió. En este ciclo se dio el mayor número de riegos preaporque, debido
a su lento proceso de brotación y crecimiento inicial.

En el segundo ciclo se aplicaron 10 riegos (uno predesaporque, dos preaporque y siete

postaporque), ninguno se midió.

En el tercer ciclo se aplicaron 12 riegos (uno predesaporque, dos preaporque y nueve

postaporque), de los cuales seis fueron medidos.

En el cuarto ciclo
ciclo se aplicaron 16 riegos (dos predesaporque, cuatro preaporque y diez
postaporque), ocho fueron medidos. En el mayor número de riegos de este ciclo, influyó
el adelanto en 41 días de la cosecha en el ciclo anterior , por quema accidental del
ensayo a finales
finales de diciembre.

En el quinto ciclo, se aplicaron 12 riegos (uno predesaporque, tres preaporque y ocho

postaporque), siete fueron medidos.

El cuadro muestra grandes diferencias en las láminas aplicadas por riego entre los dos
tratamientos. Otra diferencia
diferencia muy marcada, es que mientras en las cañas aporcadas, las
láminas promedio por riego se mantuvieron bastante uniformes durante los tres ciclos
evaluados, en las no aporcadas, fueron decreciendo considerablemente de un ciclo a
otro: lo que pudiera estar
estar asociado a diferentes grados de compactación de suelo en el
surco, entre ambos tratamientos, en los dos sucesivos ciclos; aun cuando este factor no
fue medido en el ensayo.

534
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1Laminas De Riesgo (mm) Medidas En Los Últimos Tres Ciclos Del Cultivo En
En Caña
Aporcada Y No Aporcada.

La lámina total de agua de riego aplicada (cuadro 2), se estimó en base a lámina media
media
por riego y al número de riegos postaporque aplicados en cada ciclo. En esas láminas
totales no se incluyen ni las aplicadas en los riegos preaporque, ni las precipitaciones
registradas que ilustran el cuadro. Al igual que en las láminas medias, las láminas
láminas
totales aplicadas en el riego, en el tratamiento aporcado se redujeron en un 49% en el
tercer ciclo, 22% en el cuarto y 13% en el quinto.

535
 LA CAÑA DE AZUCAR

2. Humedad foliar.

En el cuadro 3 y gráfico 1, se presentan los resultados de humedad foliar obtenidos para

los dos tratamientos, especificados por variedad y edad de la caña, y expresados como
porcentajes de humedad de las vainas de las hojas 3, 4, 5 y 6. En ellos, puede
observarse que la humedad foliar en todas las variedades fue decreciendo con la edad
de la caña y que no hubo diferencias marcadas entre tratamientos. Las curvas que
presentan los dos tratamientos (gráfico 1) se entrecruzan en diferentes puntos, lo que
indica que existen mayores diferencias debido a efecto de muestreo, que a efecto de
tratamiento.
tratamiento. Este similar comportamiento entre ambos tratamientos, constituyen un
índice de mayor eficiencia en el uso del agua de riego por parte del tratamiento
aporcado, ya que mantiene iguales niveles de humedad foliar con aplicaciones de
láminas de riego mucho menores.

3. Población de tallos.

En el cuadro 4 y gráfico 2, se resumen los resultados de los contajes de tallos

efectuados a diferentes edades durante los cinco ciclos de conducción del ensayo y
expresados en número de tallos por metro lineal de surco. Estos resultados confirman lo
encontrado por Mago (4), por lo que se transcriben aquellas observaciones: "La alta
población de tallos formada durante el período de gran encepameinto, decrece
rápidamente debido a la violenta competencia por luz a que entran los tallos al "cierre"
del cultivo, alrededor de los tres meses de edad y que se continúa hasta los seis a siete
meses dependiendo de la variedad. De los seis a siete meses en adelante el descenso
de la población se hace mas pequeño y gradual".

"En cuanto
cuanto al efecto de los tratamientos sobre la población de tallos, se observa una
clara superioridad del tratamiento no aporcado (sistema tradicional), sobre el aporcado
durante el período de alta población; pero al estabilizarse ésta, de los seis a siete meses
en adelante, prácticamente no hubo diferencias apreciables entre tratamientos, a pesar
de las diferencias tan marcadas durante el período inicial, especialmente a los tres
meses de edad. Esas diferencias en el período inicial fueron debidas a la alta población
población
de tallos superfluos, mucho mayor en el tratamiento tradicional (no aporcado); tallos que

536
 LA CAÑA DE AZUCAR

según lo anotado por Van Dillewijn (6) solo constituyen un consumo inútil de agua y
nutrientes".

Cuadro 2
Láminas De Riesgo Aplicadas Postaporque, En Base Al Numero De
Riesgos Y Al Promedio De Lámina Aplicada Por Riesgo En Los Tres
Últimos Ciclos Del Ensayo.

GRAFICO
GRAFICO 1 HUMEDAD FOLIAR, EXPRESADA COMO % DE HUMEDAD EN LAS VAINAS DE LAS HOJAS
3,4,5,6 A DIFERENTES EDADES

537
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4
Densidad De Población, Expresada en Tallos Por Metro Lineal De Surco A Diferentes Edades En
Los Cinco Ciclos Del Ensayo.

GRAFICO N° 2
Población Expresada En Tallos Por Metro Lineal De Surco A Diferentes Edades De La Caña.

En conclusión,
conclusión, la introducción de la práctica del aporque no tuvo efecto sobre la
población de tallos que van a la cosecha, pero si restringe la excesiva brotación de

538
 LA CAÑA DE AZUCAR

tallos superfluos durante el período de gran encepamiento, lo que determina una menor
competencia
competencia por luz, agua y nutrientes durante el período inicial del ciclo del cultivo. En
otras palabras, determina una mayor eficiencia en el uso de la radiación solar y de las
disponibilidades de agua y de nutrientes del suelo por el cultivo".

4. Resultados de cosecha:

En toneladas de caña por hectárea (cuadro 5 y gráfico 3) , se observan marcadas

diferencias en el comportamiento varietal en su respuesta a la práctica del aporque. En
tratamiento
la variedad PR 980, hubo en todos los cortes mayor tonelaje en el tratamie nto aporcado,
pero esa respuesta fue muy pequeña en los primeros dos ciclos del cultivo: 4,4 y 5,9% ,
respectivamente. En los últimos tres ciclos la respuesta al aporque se hizo mucho mas
notoria, 13,8, 17,3 y 19,2% , respectivamente.

En la variedad Co 740,
740, no se observó una respuesta definida al aporque en los primeros
tres ciclos, pero en los últimos dos, esta respuesta fue muy marcada: 21,7 y 30,9% ,

GRAFICO N° 3 Resultado de Cosecha en toneladas de caña por hectárea.

539
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 5
Resultados De Cosecha En Toneladas De Caña Por Hectárea
Para Las Diferentes Variedades Y Ciclos Del Ensayo.

. . Variedades

PR Co
Tratamiento Clase
Clase CP 5659
980 740

Plantilla 143 149 117

1era. soca 125 131 106

Aporcado 2da. soca 107 98 76

3era. soca 95 101 78

4ta. soca 87 89 78

. Promedio 111,4 113,6 91,0

Plantilla 137 150 120

1era. soca 118 128 109

No aporcado 2da. soca 94 105

105 78

3era. soca 81 83 78

4ta. soca 73 68 61

. Promedio 100,6 106,8 89,2

GRAFICO 3 RESULTADO DE COSECHA EN TM DE CANA POR HA

540
 LA CAÑA DE AZUCAR

La variedad CP 5659 respondió negativamente al aporque en los primeros tres ciclos;

pero lo hizo en una forma insignificante: 2,6, 2,8 y 2,8.0/0 , respectivamente. En el
superioridad
cuarto ciclo no hubo respuesta y en el quinto hubo una clara superior idad del
tratamiento aporcado, con una respuesta del orden del 27 ,9% . En resumen, en
producción de caña puede general izarse para las tres variedades en estudio, que en
los primeros ciclos o cortes, prácticamente no hay respuesta definida al aporque, pero
pero a
medida que el número de cortes aumenta, se alcanza una respuesta bastante
apreciable. Para el quinto o último corte que se dió al ensayo, la respuesta fue de 19,2
30,9 y 27 ,9% para las variedades PR 980, Co 740 y CP 5659, respectivamente. Esto
permite inferir, que en cuanto a producción de caña se refiere, con la práctica del
aporque se puede alargar el período productivo o número de cortes que
económicamente pueden darse al cultivo. En cuanto a calidad de la caña cosechada,
expresada en Pol % caña, los
los resultados de cosecha de los cinco ciclos se presentan en
el cuadro 6 y gráfico 4. No se observó ninguna tendencia definida, especialmente en las
variedades PR 980 y Co 740. En la variedad CP 5659 si parece que hubo una respuesta
positiva a la práctica del
del aporque, a partir del segundo ciclo o corte.

GRAFICO N° 4
Resultados de Cosecha Pol % Caña.

541
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 6
Resultados
Resultados De Cosecha En Pol % Caña Para Las Diferentes
Variedades Y Ciclos Del Ensayo.

. . Variedades

Tratamiento Clase PR 980 Co 740 CP 5659

Plantilla 11,7 11,9 13,1

1era. soca 12,7 14,1 14,4

Aporcado 2da. soca 14,0 15,5 14,6

3era. soca 13,8 14,7 15,3

15,3

4ta. soca 13,0 14,5 14,2

. Promedio 12,9 13,9 14,2

Plantilla 12,5 13,6 13,3

1era. soca 12,4 13,6 14,0

No aporcado 2da. soca 13,5 15,0 14,0

3era. soca 14,1 14,2 14,6

4ta. soca 13,4 15,0 13,4

. Promedio 13,0 14,1 13,9

En toneladas de Pol por

por hectárea, cuadro 7 y gráfico 5, la respuesta fue muy similar a la
observada y discutida en toneladas de caña por hectárea, lo cual era de esperarse, ya
que no se encontró diferencias apreciables en cuanto a calidad de a caña;
confirmándose, en consecuencia,
consecuencia, la conclusión de que con el aporque e consigue
alargar el período productivo del cultivo.

542
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 7
Resultados De Cosecha En Toneladas De Pol Por Hectárea Para Las
Diferentes Variedades Y Ciclos Del Ensayo.

. . Variedades

PR Co
Tratamiento Clase CP 5659
980 740

Plantilla 16,7 17,8 15,3

1era. soca 15,9 18,5 15,3

Aporcado 2da. soca 15,0 15,2 11,1

3era. soca 13,1 14,8 11,9

4ta. soca 11,3 12,9 11,1

. Promedio 14,40 15,84 12,94

Plantilla 17,1 20,4 16,0

1era. soca 16,6 17,4 15,3

No aporcado 2da. soca 12,7 15,7 10,9

3era. soca 11,4 11,8 11,4

4ta. soca 9,8 10,2 8,2

. Promedio 13,12 15,10 12,36

5. Eficiencia de riego.

En la elaboración del cuadro 8, donde se dan las eficiencias de riego, no se tomó la

lámina de riego total, sino la correspondiente
correspondiente al período transcurrido entre el momento
de efectuar el aporque y la cosecha; es decir, que para esta evaluación no se tomó en
cuanta la lámina aplicada en los riegos antes del aporque, li la correspondiente a la
precipitación carda durante el ciclo, las cuales, indudablemente, también influyeron en la
producción; pero se supone que debieron afectar por igual, tanto al tratamiento
aporcado como al no aporcado.

543
 LA CAÑA DE AZUCAR

En el cuadro 8 y en el gráfico 6, se muestran los valores estimados de eficiencia de

riego, expresados en kilogramos de Pol por hectárea y por milímetro de agua de riego
aplicada. Como puede observarse, hay una clara superioridad del

GRAFICO 5 RESULTADOS DE COSECHA EN TM DE POL X HA

Cuadro.
Cuadro.8
Eficiencia de riesgo por variedad, por tratamiento y por ciclo expresada en kilogramos
de Pol por hectárea y por mm de riesgo aplicado entre el momento de aporque
aporque y la
cosecha

544
 LA CAÑA DE AZUCAR

GRAFICO N° 6
Resultados de Cosecha en Kgs. de Pol por mm de agua de riego aplicada por
Ha. durante
durante el período de aporque.

tratamiento aporcado sobre el no aporcado, tanto en las tres variedades probadas PR

980, Co 740 y CP 5659, como en los tres ciclos del cultivo que se pudieron evaluar.

En la variedad PR 980, el aporque determinó aumentos en la eficiencia de riego del

orden de 130,7; 48,0 y 31,8% para los ciclos tercero, cuarto y quinto, respectivamente.
En la variedad Co 740, estos incrementos para los mismos tres ciclos y en el mismo
orden fueron 89.4; 61,1 y 44,7% y para la variedad CP 5659, 98,7; 34,2 y 54,3% .

En el cuarto ciclo se observó en todas las variedades una caída bastante marcada de la
eficiencia
eficiencia de riego en el tratamiento aporcado. Fenómeno que fue determinado por el
aumento del período de riego en este ciclo, debido a la quema accidental del ensayo en
el ciclo anterior, lo que obligo a cosechar con mes y medio de anticipación. Pero de
todas maneras, con esa caída se observó la superioridad del tratamiento aporcado, por
el orden de 48,0; 61,1 y 34,2% para las variedades PR 980, Co 740 y CP 5659,
respectivamente, en ese ciclo.

545
 LA CAÑA DE AZUCAR

Estos resultados nos demuestran, que contrariamente a la creencia

creencia arraigada entre los
cañicultores de la región, con el aporque se logra una mayor eficiencia en el uso del
agua de riego. Conclusión de gran importancia para muchas de las áreas cañeras de
Venezuela, en donde el recurso hídrico constituye un factor de

CONCLUSIONES
CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos mediante la conducción y cosecha de los cinco ciclos de este
ensayo, permiten confirmar la mayoría de las conclusiones asomadas en trabajo
anterior (4).

1. El aporque no afecta al número de tallos que van a la cosecha; pero

pero restringe,
durante el período inicial de encepamiento, la excesiva brotaci6n de tallos
superfluos, los cuales no llegan a la cosecha pero compiten por luz, agua y
nutrientes.
2. El aporque determina una mayor producción de caña y de azúcar en los
últimos ciclos del cultivo, lo que indica el efecto positivo de esta práctica sobre
la persistencia o duración del período productivo del cultivo.
3. El aporque no tuvo efecto sobre la calidad de la caña cosechada (Pol % caña) ,
excepto en la variedad CP 5659, la cual mostró respuesta positiva a esta
práctica.
4. El aporque mejoró la eficiencia de riego, ya que con menor cantidad de agua
de riego aplicada, mantuvo similares niveles de humedad foliar en la planta.
5. El efecto del aporque sobre la eficiencia del riego. también se manifestó sobre
la producción, tanto de caña como de azúcar, lográndose incrementos hasta de
mas de 100% por mm de agua de riego aplicada.

546
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO

SOBRE LOS EFECTOS DE LA FLORACIÓN SOBRE ALGUNOS

COMPONENTES DE LA PRODUCCIÓN EN 34 VARIEDADES
DE CAÑA DE AZÚCAR

Carlos Rincones*
Omar A. Rodríguez*

De la Colección de Variedades del CENIAP, Maracay, Venezuela, se escogieron 34

variedades de caña de azúcar, en primera soca, para hacerle mediciones de longitud,
grosor y peso de los tallos,
tallos, diámetros de ahuecamiento y tejido corchoso dentro de los
tercios inferior y medio de los tallos, emisión de brotes aéreos y contenido de fibra. Esas
mediciones fueron hechas antes de la cosecha a once edades diferentes desde los 8,5
hasta 13,5 meses, durante
durante la zafra 81-
81-82. Para relacionar los efectos de la floración con
esos parámetros se tomaron las variedades (16 en total) que mostraron por lo menos en
dos cosechas, estado floral diferente al resto de las cosechas. En longitud del tallo, los
floreados
floreados de las variedades B 42231 y Mex 5229 fueron significativamente más largos
que los no floreados, y los no floreados de V 66-
66-25 más largos que los floreados. Del
total de 347 muestras, los tallos floreados y no floreados fueron iguales en longitud.
También del total de muestras, los tallos no floreados fueron más gruesos que los
floreados, pero no hubo diferencias en una misma variedad. los tallos no floreados de
PR 1013 y V 66-
66-25 fueron más pesados que los floreados, mientras que en Co 740 la
relación fue inversa. Análisis del total de muestras dieron más peso a los tallos no
floreados. El ahuecamiento en el tercio inferior de los tallos de ¡as variedades NCo 310,
Mex 5229 y TROJAN y en el tercio medio de My 5465 fue mayor en tallos no floreados,
por lo que se supone es debido a condiciones de crecimiento. La presencia de tejido
corchoso en el tercio inferior fue mayor en tallos floreados de las variedades Mex 5229
y V 66-
66-25. En el tercio medio ese tejido fue mayor en tallos floreados de Mex 5229, V
66-
66-25 y My 54129 y en tallos no floreados de NCo 310. los valores más altos (10 mm)
fueron conseguidos en la variedad V 64-
64-10. Los brotes aéreos estuvieron presentes sólo
en tallos floreados, con gran desarrollo a los nueve meses de edad en V 66-
66-25, My 5465

547
 LA CAÑA DE AZUCAR

y PR 1013. Los brotes con mayor número de entrenudos fueron los de las variedades
NCo 376, My 54129, NCo 310 y Mex 5229. El contenido de fibra se incremento con la
floración en las variedades NCo 310 y Co 740, no siendo significativo en el total general.
Se concluye
concluye que de los parámetros estudiados, la floración tiene influencia en la
formación de brotes aéreos, tejido corchoso del tercio medio hacia arriba, peso de los
tallos y un ligero incremento de la fibra. El ahuecamiento y tejido corchoso en el tercio
inferior
inferior fueron atribuidos a condiciones de alto desarrollo en etapas iniciales del cultivo.

INTRODUCCIÓN

La floración de la caña de azúcar está regida por varios factores, siendo los más
importantes el fotoperíodo, la humedad disponible y la edad o desarr
desarrollo
ollo de la planta. La
evolución de la yema de crecimiento de los tallos hacia el botón floral, produce cambios
metabólicos en la planta, a los que cada variedad manifiesta un tipo de respuesta,
dándole cualidades diferentes en cuanto a crecimiento, estructura
estructura interna de los tallos y
patrón de supervivencia. Al formarse el botón floral, en el extremo superior del tallo, éste
deja de producir nudos y entrenudos, por lo tanto su crecimiento se detiene y la longitud
del tallo va a ser menor que los tallos no floreados,
floreados, como ya ha sido señalado por varios
investigadores (4, 6, 10, 14). Emergida la espiga, las diferencias entre tallos floreados y
no floreados son pocas y están inclinadas favorablemente hacia los primeros, pero a
medida que pasa el tiempo, la condición
condición de tallos floreados crea otras circunstancias
morfológicas indeseables para la obtención del producto final, como es la recuperación
del azúcar producida. Para grosor del tallo, Gosnell y Long (6) consiguieron que los
tallos floreados de la variedad NCo
NCo 376 fueron más gruesos que los no floreados, a una
misma edad; pero la condición de no floración permite que los tallos sean más pesados
a medida que pasa el tiempo (4, 5, 6, 8, 10, 11, 14).

El interior del entrenudo es normalmente sólido; sin embargo, a medida que es

desarrolla la caña y llega a su estado de madurez, pueden conseguirse cavidades en el
centro del tallo. Esas cavidades han sido precedidas por tejido corchoso y
generalmente tienen dos orígenes: proveniente del acorchamiento inducido por la
floración o por condiciones de una alta velocidad de crecimiento. El ahuecamiento
inducido por la f los entrenudos superiores y se extiende hacia abajo, dependiendo de
las condiciones de humedad y característica varietal (4). También se ha observado su
su

548
 LA CAÑA DE AZUCAR

avance a medida que se prolonga la época de cosecha, o dependiendo del tipo de suelo
o si se trata de plantilla o socas (3, 15). El ahuecamiento debido a un rápido crecimiento
se desarrolla en la parte inferior o media del tallo y ha sido explicado por Clements
Clements (1)
de la siguiente forma: las células parenquimatosas, almacenadoras de sacarosa,
poseen paredes, gruesas a medida que se alejan del centro del entrenudo; mientras que
aquellas ubicadas en el centro, tienen las paredes más delgadas. Bajo condiciones
condiciones
normales de crecimiento, las células del centro se mantienen intactas; pero cuando
están presentes condiciones de alta humedad, alto nitrógeno y alta temperatura,
además de otras condiciones conocidas, el crecimiento es tan rápido y el grosor
aumenta tanto,
tanto, que el parénquima de esa porción central no recibe suplencia lo
suficientemente rápido de material para crecer, como al resto del tejido del tallo, y
entonces se rompe, dando la impresión de tejido corchoso y llegando a formar una
cavidad a lo largo del
del tallo afectado. La condición de ahuecamiento, cualquiera sea su
origen, es totalmente indeseable porque los tallos tendrán relativamente bajo contenido
de sacarosa y alto contenido de azúcares reductores y otras impurezas, los cuales
originan una merma en el azúcar obtenible (1, 4).

Otro efecto indeseable, producto de la floración, es la formación de un tejido esponjoso,

medular, con apariencia de corcho, en la parte interna de los tallos.

cuall se produce en los

El tejido corchoso es blanco, de baja densidad y humedad, el cua
entrenudos superiores después de ocurrido el estímulo floral (2, 3, 15). Aumenta
paulatinamente a medida que envejece la espiga y la humedad se restringe (4, 7, 11,
13, 1 S). Los tallos no floreados pueden presentar ese tipo de tejido, dependiendo de la
variedad y las condiciones ambientales, pero se ubica por debajo de la zona de
desarrollo activo de los tejidos y es una consecuencia indeseable de la maduración (3,
8, 10, 15). Algunas variedades como NA 6552 en Brasil, no presentan tejido
tejido corchoso
aun cuando esté floreada (1 3).

Otro factor importante a considerar se refiere al contenido de fibra, expresado en

porcentaje del peso del tallo. La fibra en el tallo está constituida principalmente por
tejido de los haces vasculares y en cañas
cañas maduras, también hay un aporte importante
del tejido corchoso. Un contenido de fibra por encima del 15% es negativo porque
dificulta la extracción de azúcares en la fábrica (7, 4), pero también un contenido bajo de

549
 LA CAÑA DE AZUCAR

fibra, menor de 12%, hace a la planta susceptible

susceptible a cortos períodos de sequía y al
ataque de taladradores. La floración aporta fibra a la caña (3). El eje principal de la
inflorescencia es normalmente corchoso y esa característica puede extenderse en una
proporción grande de la parte superior del
del tallo (15).

En trabajo anterior (12) las mismas 34 variedades, objeto de estudio ahora, mostraron
diferencias en la calidad del jugo, siendo superiores en su conjunto cuando floreadas;
concluyéndose que la floración induce a incrementar la calidad del jugo. En este trabajo
se presentan los resultados de algunas características morfoi6gicas y fisiológicas de los
tallos, medidas al momento de los muestreos.

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio se realizó con cañas provenientes de 34 variedades que estaban en la

primera soca en la colección de variedades del CENIAP. La caracterización
agroclimática de la zona está definida corno bosque seco premontano, con precipitación
promedio entre 850 y 1 000 mm anuales, concentrados principalmente entre los meses
de mayo a noviembre; con temperatura media anual entre 240C y 260C y 450 m.s.n.m.
Los suelos pertenecen al orden Mollisol, de buenas propiedades físicas y con mediana a
elevada fertilidad. Los riegos comenzaron a suministrarse a partir de la segunda
quincena de diciembre,
diciembre, a intervalos de ocho días, hasta el comienzo de la temporada de
lluvias.

550
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las características ambientales durante la época de muestreo fueron las siguientes:

media
Lluvia Temp. Horas Viento Radiación
N° de °C
riegos gr. cal.
MES (mm) máx. mín. insol. Km/h
cm=2

Diciembre
30,4 1 31,7 17,0 7,0 3,5 393
81

Enero 82 3,0 3 31,0 14,9 7,4 3,6 387

Febrero
1,0 3 31,7 16,3 6,8 4,8 400
82

Marzo 82 0,0 4 32,6 15,7 7,5 5,0 471

Abril 82 205,3 0 30,9 20,4 4,2 3,2 383

Los brotes aéreos y la longitud de los tallos fueron contados y medidos en campo, antes
de preparar la muestra para el laboratorio. La longitud se midió desde el nivel del suelo
o el punto nacimiento del brote aéreo, hasta en el último labio superior visible (TVD). El
grosor fue medido con vernier, en el centro de cada tallo.

También con vernier se midieron el ahuecamiento y el tejido corchoso de 1os tallos en

su parte media de los tercios inferior Y medios. El peso fue tornado antes de la molienda
y el porcentaje de fibra, después de extraído el jugo, de acuerdo al método convencional
para trapiche de laboratorio. Otros datos de campo y el material utilizado, fueron
señalados previamente (12).

De las 34 variedades, fueron tomadas las mismas 16 que mostraron por lo menos dos
edades de muestras con estado floral diferente al resto de las edades, para hacerle las
pruebas de significación de medias no apareadas y con diferente número de
observaciones (9). La misma prueba de significación se hizo al total de muestras
analizadas
analizadas tanto de cañas floreadas como de las no floreadas.

551
 LA CAÑA DE AZUCAR

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Longitud del tallo: el Cuadro 1 muestra el promedio de longitud de las variedades

analizadas. Los tallos floreados de las variedades B 42231 y Mex 5229 son
significativamente
significativamente más largos que los tallos no floreados. Por el contrario, en la variedad
V 66-
66-25 son los tallos no floreados los que muestran mayor longitud al nivel estadístico
de 5% de significación, en comparación a los tallos floreados de la misma variedad. El
resto
resto de ¡as variedades analizadas no muestran diferencias significativas, en ese
aspecto, y el total general de tallos muestreados dio valores idénticos de 2,01 m de
longitud para los floreados y no floreados. Tampoco se observaron diferencias al
comparar las
las variedades que florearon durante el tiempo del experimento y aquellas que
no llegaron a florear o con floración en una sola edad de cosecha. Estos resultados
contradicen los señalados por Rao (10) en Barbados y por Singh y Reddy (14) en la
India; pero tienen
tienen su explicación en que los tallos que florecen son los más
desarrollados (tallos primarios) tal corno lo analizan Flogliata y Morín (4) y en que los
entrenudos superiores se alargan más en tallos floreados, según el señalamiento de
Gosnell y Long (6).

Siendo la longitud un parámetro fuertemente influenciado por las condiciones de

nutrición y humedad y por las condiciones propias de la variedad, en este trabajo la
floración tuvo un efecto positivo en las variedades B 42231 y Mex 5229 y un efecto
negativo
negativo en V 66-
66-25, y en las 16 variedades en su conjunto, una tendencia a que los
tallos floreados y no floreados tengan la misma longitud.

Grosor del tallo: también en el Cuadro 1 están los resultados de grosor de tallo, para
cada una de las 16 variedades. Ninguna
Ninguna de ellas mostró diferencia significativa, cuando
se compararon el grosor de los tallos floreados con el de los tallos no floreados. del
total general de tallos muestreados, se observó diferencia significativa positiva para el
grosor de los tallos no
no floreados. Este parámetro, al igual que el de longitud, está
influenciado por otros factores que no incluyen a la floración, o ésta es de muy poca
importancia. Las seis variedades que mostraron floración en todos los muestreos (L
6025, B 4681, CP 6137, PR
PR 61632, PR 62258 y CP 70113), tuvieron un promedio de
grosor de 25,02 mm; mientras que las doce sin floración o con una sola muestra
floreada durante la ejecución del trabajo (B 41227, PR 1028, B 4362, B 491 1 9, B

552
 LA CAÑA DE AZUCAR

52107, B 57150, CB 4077, PR 900, CL 41223,

41223, CB 4176, B 5480 y V 63-
63-2), tuvieron un
promedio de grosor de 25,95 mm. En el presente trabajo, la variedad NCo 376 mostró
mayor grosor en los tallos floreados. Igual resultado señalaron Gosnell y Long (6) para
la misma variedad en Zimbabwe, lo cual indica
indica que el factor varietal es importante para
el desarrollo del grosor, pero en unos casos en tallos floreados y en otros en tallos no
floreados.Peso
floreados.Peso de los tallos: es la resultante de las dimensiones anteriores (longitud y
grosor), combinado con el contenido
contenido interior (jugo y fibra). Los resultados obtenidos
fueron vaciados en el Cuadro 1. En él se nota que de las 16 variedades analizadas, PR
1013 y V 66-
66-25 presentan los tallos no floreados significativamente más pesados que
los tallos floreados, mientras que
que en la variedad Co 740, la relación es inversa.

Las variedades B 42231 y Mex 5229, que habían mostrado mayor longitud en tallos
floreados, tuvieron un grosor menor en esos tallos, resultando el peso no significativo,
cuando se comparan los tallos floreados
floreados y no floreados. La variedad Co 740 acumuló
pequeñas diferencias en los dos primeros parámetros para luego resultar los tallos
floreados significativamente más pesados que sus correspondientes no floreados. Los
tallos no floreados de V 66-
66-25 ya habían mostrado
mostrado mayor longitud y grosor, por lo que
su resultado en peso es consecuencia de ambos. El caso de la variedad PR 1013
podría deberse, además de la longitud mayor en tallos no floreados, a la cantidad de
tejido corchoso presente en todo el tallo floreado; mientras que en los tallos no
floreados, la presencia de este tejido esponjoso es despreciable en el tercio inferior. En
el total general, los tallos no floreados fueron altamente superiores en peso, que los
tallos floreados.

Singh y Reddy (14), encontraron

encontraron que en la variedad Co 419, los tallos no floreados
fueron más pesados que los floreados. Igual resultado consiguió Rao (10) con CP 5243.
Pero en ambos trabajos, la floración fue inhibida en el tratamiento de no f ¡oración,
mientras que en el presente trabajo,
trabajo, la población se mantuvo en condiciones naturales
de f ¡oración. lo normal es que los tallos floreados sean al principio más pesados y los
tallos no floreados continúan

553
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro.
Cuadro.1.
Promedios de longitud (m), grosor (mm) y peso (Kg) de tallos floreados
floreados (f) y no floreados
(NF) de 16 variedades de caña de azúcar y resultados de la media general sobre 347
observaciones en las 34 variedades.

* Significación
Significación al nivel de 5 % ** Significación al nivel de 1 % N.S no significativo

su crecimiento y a la larga resultarán más pesados que los primeros, dependiendo de

las condiciones en que se encuentren. Así lo detectaron Julien et al (8) en Mauricio,
González
González (5) en México, Rodríguez y Díaz (1 1) en Cuba y Fogliata y Morín (4) en
Argentina. Gosnell y Long (6) señalan que la parte superior de los tallos floreados fue
más pesada que su correspondiente en los no floreados, pero en su total, estos últimos
fueron
fueron más pesados que los tallos floreados, a medida que avanza el tiempo.

Ahuecamiento del tallo: en el Cuadro 2, se presentan los diámetros en milímetros, del

ahuecamiento observado en las partes inferior y media de los tallos de las 16
variedades, haciendo
haciendo la salvedad de que los autores estiman ese ahuecamiento como
originado por las condiciones de crecimiento antes que por floración. Las variedades
que mostraron diferencias significativas en el ahuecamiento en el tercio inferior (NCo 31
0, Mex 5229 y TROJAN)
TROJAN) y en el tercio medio (My 5465) tuvieron los valores más altos
en los tallos no floreados. Así mismo, los valores promedios de ahuecamiento en el
tercio inferior fueron más altos que los del tercio medio, en el total general de las

554
 LA CAÑA DE AZUCAR

muestras (Cuadro 2). Comparando las seis variedades con floración en todos los
muestreos, con las doce sin floración o con una sola muestra floreada durante la
ejecución del trabajo, se tienen estos valores: en el tercio inferior las primeras tienen
2,84 ± 0,68 mm de ahuecamiento,
ahuecamiento, contra 3,29 ± 0,73 mm de las no floreadas; en el
tercio medio 0,82 ± 0,43 mm para las floreadas y 2,26 ± 0,65 mm para las no floreadas.
Individualmente, los más altos valores de ahuecamiento se encontraron en la
variedades B 52107 (sin floración) con 7,55 mm para el tercio inferior y 6,71mm para el
tercio medio; mientras que PR 62258, floreada en todos los muestreos, presentó valores
de 0,00 mm para el tercio inferior y 0,08 mm para el tercio medio. Por último, están las
condiciones ambientales señaladas
señaladas por Ciements (1), en apoyo a la estimación de los
autores. En efecto, al iniciarse el período de lluvias, la siembra tiene 2,5 meses de edad;
hay buena suplencia de nitrógeno, debido al abonamiento y las temperaturas máximas y
mínimas tienden a subir, con
con poco gradiente diferencia¡ entre ellas. Esas condiciones
provocan un rápido crecimiento de los tallos, pudiendo afectar en mayor o menor
proporción (dependiendo entonces de la variedad) la estructura central de los
entrenudos formados y en proceso de formación
formación para esa época, produciendo
ahuecamiento. Esos entrenudos, en su conjunto, formaron los tercios inferior y medio de
los tallos, para el momento de los distintos muestreos.

Tejido medular o corchoso: el tejido corchoso en el interior del tallo se pr

produce
oduce por
muerte de células del parénquima. Evans en 1966, citado por Rodríguez y Díaz (11),
describe dos tipos de acorchamiento: a) el de "médula central ",

producto de un rápido crecimiento de grandes células en el centro del tallo, donde se

forman pocos haces fibrovasculares y que por condiciones de sequía y poco suministro
de auxinas se deshidratan y forman corcho; b) el "acorchamiento aislado" que aparece
en la parte superior del tallo debido a la inducción floral y se relaciona con cambios
bioquímicos en el ápice, sobre todo en la producción de inhibidores de crecimiento. Ese
primer tipo de acorchamiento descrito por Evans, coincide con lo definido por Ciements
(1), ya discutido en el ahuecamiento y es posiblemente el causante del acorchamiento
medido en el tercio inferior del tallo, en el presente trabajo (Cuadro 3). Hubo diferencia
significativa en las variedades Mex 5229 y V 66-
66-25, donde los tallos floreados mostraron
mayor diámetro de corcho que los no floreados; pero menor diámetro de ahuecamiento
(Cuadro 2), lo cual induce a pensar que aún estaban en proceso de pasar de tejido

555
 LA CAÑA DE AZUCAR

corchoso a hueco en el centro. El total general no mostró diferencias entre tallos

floreados y no floreados y sus valores son menores que aquellos anotados para el
ahuecamiento,
ahuecamiento, lo que lleva a la conclusión de que su origen es del primer tipo señalado
por Evans.

Cuadro.2
Cuadro.2.
.2.
Promedio de diámetro (mm) de ahuecamiento en los tercios interior y medio de tallos
floreados (F) y no floreados (NF) de 16 variedades de caña de azúcar y resultado de la
media general sobre 347 observaciones en las 34 variedades.

* Significación al nivel de 5 % ** Significación al nivel de 1 % N.S no significativo

En cuanto a la presencia de corcho en el tercio medio del tallo, podría darse la

conjunción de los dos factores de formación corchosa, pero con mayor influencia de
aquel provocado por la floración. En el Cuadro 3, de las cuatro variedades que
mostraron significación, tres de ellas (Mex 5229, V 66-
66-25 y My 54129) lo hicieron por
valores superiores en tallos floreados y solamente NCo 310 fue por valores superiores
en tallos no floreados. En el total general, los tallos floreados tuvieron tejido
tejido corchoso
significativamente superior a los tallos no floreados. los valores en este tercio del tallo
fueron mayores que en el tercio inferior. Algunas muestras floreadas de las variedades
EROS, NCo 310, NCo 376, POJ 2878, Co 740, B 4867 y PP 61632 no mostraron
mostraron tejido

556
 LA CAÑA DE AZUCAR

corchoso en el tercio medio del tallo, mientras que los valores más altos se encontraron
en muestras no floreadas de V 64-
64-10. También en esta variedad se encontraron los
valores más altos de las muestras floreadas.

Para las variedades floreadas

floreadas en todas sus muestras, el tejido corchoso fue menor en
el tercio inferior (0,87 mm) y mayor en el tercio medio (4,25 mm), que aquellas
variedades sin floración o con una sola muestra floreada durante la ejecución del trabajo
(1,07 mm y 2,42 mm, respectivamente).
respectivamente). Estos valores respaldan la hipótesis señalada al
inicio, de que el tejido corchoso en el tercio inferior del tallo se debe a condiciones
(bióticas y abióticas) de crecimiento y que el tejido corchoso en el tercio medio tiene
más influencia del proceso de floración que del proceso de crecimiento, no siendo
extensivo a todas las variedades.

Cuadro.
Cuadro.3.
Promedio de diámetro (mm) de tejido medular o "corcho" en los tercios inferior y medio
de tallos floreados (F) y no floreados (NF) de 14 variedades de caña de azúcar y
resultados de la media general sobre 298 observaciones en las 34 variedades

* Significación al nivel de 5 % ** Significación al nivel

nivel de 1 % N.S no significativo

557
 LA CAÑA DE AZUCAR

La variedad B 57150 mostró el mayor grado de solidez del tallo, con ausencia de tejido
corchoso y de ahuecamiento en los dos tercios del tallo examinados a lo largo del
experimento.

Brotes aéreos: cuando un tallo florece,

florece, no se producen más hojas ni entrenudos. las
hojas previamente formadas se desarrollan, maduran y tienden a morir. Por otra parte,
la yema terminar ya no produce las auxinas inhibidoras del desarrollo de las yemas del
tallo y ambas condiciones se conjugan
conjugan para el crecimiento de los brotes aéreos, como
mecanismo de supervivencia del tallo. El desarrollo de brotes aéreos induce un mayor
acorchamiento en los entrenudos que los soportan, contribuye a aumentar la materia
seca de los tallos y rebaja la calidad
calidad del jugo en la parte superior del tallo, al transformar
la sacarosa en azúcares simples para su crecimiento (8). Fogliata y Morín (4) señalan
que la caída de pol % caña y pureza del jugo en la variedad NCo 310 florecida, coincidió
con la aparición de brotes
brotes aéreos, lo cual fue favorecido por incrementos en la
temperatura ambiental. Humbert (7) tuvo iguales resultados en México, donde los brotes
aéreos, en promedio, fueron tres por tallo floreado y con longitud de 240 cm. Algunas
variedades como Co 290, Co
Co 213 y POJ 2878 emitieron brotes aéreos apenas
aparecieron las espigas (5); la Co 419 mostró gran proliferación de esos brotes (3),
mientras que la NCo 376 en Zimbabwe asomó los brotes aéreos dos meses después de
la floración, siempre en los entrenudos 6 al 12 (contados de arriba hacia abajo). A los
seis meses de floreada, dichos brotes tenían una longitud promedio de 154,7 cm (5).

En el Cuadro 4 se señalan la longitud de los brotes y el número de entrenudos de los

mismos, de las 16 variedades que se han venido
venido analizando, a las diferentes edades de
cosecha. De todo el material examinado, solo se consiguió un caso de tallo no floreado
con brotes aéreos (NCo 310 a los 10,5 meses de edad); el resto de los brotes se
presentaron sobre tallos floreados. Aun cuando
cuando 10 de las 16 variedades mostraban
floraci6n quince días antes de comenzar el muestreo, algunas con floración ya pasada,
solo fue a los nueve meses de edad cuando se detectaron los brotes aéreos, con gran
desarrollo para ese momento en las variedades V 66
66-25, My 5465 y PR 1013. Los
entrenudos de los brotes aéreos se hicieron visibles a los 11,5 meses, siendo más
numerosos para las muestras a esa edad, en las variedades NCo 376" My 54129, NCo
310 y Mex. 5229. A pesar de no estar las muestras regidas por el azar, se observa una
tendencia a incrementar la longitud y número de entrenudos de los brotes aéreos, a

558
 LA CAÑA DE AZUCAR

medida que se alarga el tiempo de cosecha.

De las variedades con floración en todo el período de cosecha, muestran mayor
desarrollo de brotes aéreos: CP
CP 61 37, con promedios de 135,6 cm de

Cuadro 4.
Características de los brotes aéreos de las 16 variedades de caña de azúcar
analizadas, a las diferentes edades de cosecha; longitud en (cm) de los brotes (B) y
numero de entrenudos (ent.) de los mismos.

longitud y 1 1,3 entrenudos por brote y L 6025 con 1 1 7,5 cm y 1 1,8 entrenudos.
Porcentaje de fibra: los datos obtenidos en el presente trabajo se refieren al contenido
de fibra del tallo completo y en el Cuadro 5, se tiene aquellos correspondientes a las 16
variedades. Las variedades NCo 31 0 y Co 740 mostraron diferencias significativas en el
porcentaje de fibra, siendo mayor en los tallos floreados, pero ni
ni el resto de las
variedades ni el total general, presentaron valores estadísticamente diferentes al
relacionar tallos floreados con tallos no floreados. Los valores extremos de contenido de
fibra se consiguieron en muestras no floreadas. En la variedad CB 4176 a los 12,5

559
 LA CAÑA DE AZUCAR

meses de edad, la fibra fue de 22,09% y en la variedad PR 1028 a los 9 meses de edad,
la fibra fue de 10,63%. En promedio por variedad, el valor más alto (16,23%)
correspondió a My 54129 y el más bajo (1 2,99%) a CB 4077.

Cuando se comparan
comparan los valores de las seis variedades que mostraron floración en
todos los muestreos (14,59% ± 0,29) con los correspondientes a las doce variedades sin
floración o con una sola muestra floreada durante la ejecución del trabajo (14,16% ±
0,24), se nota la influencia
influencia de la floración en el contenido de fibra, tal corno lo señalan
varios autores (3, 4, 6, 7, 8, 13). Es importante anotar que Gosnell y Long (6), al analizar
en su trabajo los tallos por partes, consiguieron que esa diferencia superior en fibra de
los tallos floreados se debía a la parte superior de los mismos y a medida que bajaba en
el tallo, el porcentaje de fibra tendía a igualarse en tallos floreados y no floreados. La
fibra es un componente del tallo influenciado por las condiciones ambientales,
ambientales,
nutricionales y genéticas, y en el presente trabajo no fueron caracterizadas las dos
primeras condiciones.

CONCLUSIONES

De los parámetros discutidos en este trabajo, se concluye que la floración no influyó en

la longitud y grosor de los tallos; pero sí
sí en el peso, debido a la formación de tejido
corchoso en el tercio medio y posiblemente en el tercio superior de los tallos floreados,
lo cual hizo disminuir el peso, al compararse con los tallos no floreados. El tejido
corchoso y el ahuecamiento notados en el tercio inferior de los tallos, se atribuyó a
condiciones de crecimiento antes que a la floración. Definitivamente, la floración
condiciona a muchas variedades para la emisión de brotes aéreos e influye en parte
para aumentar el contenido de fibra en los tallos. Para tener una mejor idea de lo que
sucedió en las variedades, a través del tiempo de los muestreos, se presentan las
Figuras 1, 2, 3 y 4 con las variedades NCo 31 0,Mex 5229, CP 5659 y V 66-
66-25 y sus
valores en los parámetros estudiados. Esas variedades
variedades fueron las que se mencionaron
más en la discusión.

560
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro.
Cuadro.5.
Porcentaje de fibra en tallos floreados (F) y no floreados (NF) de 16 variedades de caña
de azúcar y resultados de la media general sobre 347 observaciones en 34 variedades

* Significación al nivel de 5 % N.S no significativo

561
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig.1
Longitud (m), peso (kg) y grosor de las variedades NCo 310, Mex 5224,
5224, CP 5659 y V
66-
66-25 a través de las once edades de cosecha. Maracay, 1982

562
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 2.
Diámetro (mm) del ahuecamiento ocurrido en los tercios inferiores
inferiores y medio de los
66--25 a través de las once
tallos de las variedades NCo 310, Mex 5229, CP 5659 y V 66
edades de cosecha. Maracay, 1982.

563
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 3.
Diámetro
Diámetro (mm) del tejido corchoso o medular de los tercios inferior y medio de los tallos
de las variedades NCo 310, Mex 5229, CP 5659 y V 66-
66-25 a través de las once edades
de cosecha. Maracay, 1982.

564
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 4.
Porcentaje de fibra en los tallos de las variedades NCo 310, Mex 5229, CP 5659 y V
66-
66-25 a través de las once edades de cosecha. Maracay 1982.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

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566
LA CAÑA DE AZUCAR

567
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO
VENEZOLANO

EFECTOS DE LA FLORACIÓN SOBRE LA CALIDAD DEL JUGO

EN 34 VARIEDADES DE CAÑA DE AZÚCAR

Omar A. Rodríguez *
Carlos Rincones*
Santiago Hurtado*
* FONAIAP-
FONAIAP-CENIAP. Apartado 4653. Maracay 2101. Venezuela

RESUMEN

Experimentos realizados en otros países sobre el efecto de la floración en la calidad del

jugo de la caña de azúcar han dado resultados contradictorios. Para conocer la
influencia de la floración en estado natural, en las condiciones de cultivo del Campo
Experimental del CENIAP, Maracay, Venezuela,
Venezuela, se escogieron 34 variedades de caña
de azúcar de la Colección de Variedades y se cosecharon a once edades diferentes
desde 8,5 hasta 13,5 meses, durante la zafra 1981-
1981-1982. A cada muestra de por lo
menos cuatro tallos, se le h izo análisis de brix, pol % en jugo, pureza y azúcares
reductores. También fue registrado su estado de floración. Las variedades que
mostraron floración para todas las edades fueron: L 6025, B 4681, CP 6137, PR 61632,
PR 62258 y CP 701133. Las que no mostraron floración fueron: B 41227, B 4362, B
49119, B 52107, B 57150, PR 900, CL 41227, CB 4176 y V 63-
63-2. Para medir los efectos
de la floración en la calidad del jugo, se tomaron aquellas variedades (16 en total) que
mostraron por lo menos en dos cosechas, estado floral diferente al resto de las
cosechas. En pol % en jugo y pureza, las variedades NCo 376 y POJ 2878 fueron
estadísticamente superiores cuando floreadas. La variedad Eros mostró significación
sólo en pol % en jugo y las variedades B 42231, Mex 5229, PR 1013 y Trojan sólo en
pureza. Las demás variedades no mostraron significación. Para el total de variedades y
edades (348 observaciones) las muestras floreadas fueron superiores en pureza y pol %
reductores
en. jugo a las no floreadas al nivel de 1% de significación. Los azúcares reduct ores
tuvieron un comportamiento más relacionado a la humedad del suelo que a la condición
de floración. El brix no fue analizado. De estos resultados se concluye que en nuestras

568
 LA CAÑA DE AZUCAR

condiciones, la floración de la caña de azúcar induce a incrementar la calidad del jugo,

siendo significativo en un bajo porcentaje de variedades.

INTRODUCCIÓN

La floración en caña de azúcar es un proceso deseable para los geneticistas, pero

indeseable en la producción comercial, por la creencia generalizada de que disminuye
los rendimientos, tanto en caña como en azúcar.
Muchos experimentos y observaciones se han realizado en países situados a diferentes
latitudes, sobre el efecto de la floración en los rendimientos y en la calidad del jugo. Los
resultados obtenidos no muestran una tendencia clara y las explicaciones van desde la
diferencia en la metodología usada, tipo de muestreo, hasta el comportamiento
intrínseco de cada variedad utilizada. Es lógico pensar que muchos factores actúan en
la respuesta de la planta a la floración
floración y su influencia en el rendimiento; por lo tanto,
mientras más factores se aíslen y se controlen, los resultados marcarán una tendencia.
Martin-
Martin-Leake (9) determinó que las cañas floreadas tienen un bajo porcentaje de
azúcares reductores e incremento temporal
temporal de pureza en el jugo que luego se pierde. El
pol fue algo superior y el brix no fue diferente en las cañas floreadas. Resultados
similares son señalados por López (8) y Humbert (6); sin embargo, González (4)
consiguió que las variedades POJ 2878 y PM 72 tienen riqueza de jugo superior cuando
no florean, mientras que Co 290 y Mex 5248 fueron buenas en flor hasta los cuatro a
cinco meses, y la variedad Co 213 no mostró variaciones asociadas a la floración.
Son varios los investigadores que señalan a la herencia como factor de importancia en
la respuesta a la floración (3, 4, 9, 13). De allí que sea necesario estudiar cada variedad
para medir los efectos de la floración en fa calidad del jugo.
La panoja o flor, demanda gran cantidad de agua, la cual obtiene
obtiene generalmente de los
entrenudos superiores. Este hecho hace que los jugos de la región a1ta del tallo sean
de mayor riqueza en cañas floreadas que en las no floreadas (2, 5, 6, 8, 12, 13)Pero
cuando el tallo floreado comienza a emitir brotes laterales, aumenta el contenido de
azúcares reductores en esa zona y toda la ganancia inicial se pierde (6, 10). Para una
misma variedad, es importante el tiempo que los tallos tienen floreados, para saber si fa
calidad del jugo está en crecimiento o decrecimiento. Los
Los trabajos de Gosnell y Long en
Zimbawe (5) y de Flogiata y Morin en Argentina (2) mostraron que los componentes de
la calidad del jugo fueron consistentemente superiores en fa caña floreada hasta los

569
 LA CAÑA DE AZUCAR

superados
cinco meses y luego fueron declinando hasta ser supera dos por las cañas no floreadas,
siendo esa declinación más violenta cuando se suprimió la humedad al campo para la
cosecha. Ese período entre la floración y la cosecha es señalado por Evans como el de
mayor influencia negativa sobre la producción (1).
Uno de los principales problemas en la experimentación de este tipo, es lograr en un
mismo sitio, campos floreados y no floreados de una misma variedad con igual edad.
Salata y Ferreira (13) advierten sobre la comparación de tallos floreados y no floreados
de una misma variedad, puesto que los tallos floreados podrían ser todos los primarios,
mientras que los no floreados podrían ser secundarios y terciarios, dando diferencias
debido a la edad y no al factor floración. Ellos concluyen que la floración reduce el
volumen de jugo en los entrenudos superiores, siendo variable de acuerdo al material
vegetal utilizado y que para las condiciones de Brasil, la floración no es problema si se
tiene presente la fecha de cosecha de las variedades floreadoras.
Rao (11) logró
logró inhibir la floración de CP 5243 por medio del control del fotoperíodo y
comparó las floreadas con las no floreadas, encontrando que la calidad de los jugos es
similar y la diferencia está en que las cañas no floreadas tienen mayor crecimiento y por
lo tanto,
tanto, más productoras de azúcar. Singh y Reddy (12) suprimieron la floración por
medios químicos y obtuvieron resultados similares a los de Rao. La supresión de la
floración por defoliación mostró mayor pol % en jugo y pureza en caña no floreada, que
en las floreadas, bajo condiciones tropicales y sub tropicales de la India (10). En este
último caso, se introdujo un nuevo factor (defoliación) que pudo haber influido en los
resultados más que la misma floración. La influencia de la floración de la caña en las
condiciones de Venezuela (10-
(10-11° latitud norte) no ha sido estudiada y el objetivo del
presente trabajo fue. conocer esa influencia en 34 variedades, bajo las condiciones de
cultivo en el área central del país.

MATERIALES Y MÉTODOS

De la colección de variedades de caña de azúcar del CENIAP, en Maracay, se

seleccionaron 34 variedades, las cuales fueron muestreadas cada 14 días a partir del 8
de diciembre de 1981, desde los 8,5 hasta los 13,5 meses de edad. Las variedades de
floración temprana asoman la espiga en septiembre y las de floración tardía en
diciembre; por lo tanto, el muestreo se realizó en la época de plena floración y/o
declinación de la misma. Las parcelas estaban constituídas por un surco de 5 m de

570
 LA CAÑA DE AZUCAR

largo y separación entre surcos de 1 ,5 m.

m. Las muestras, de por lo menos cuatro tallos,
se tomaron en forma continua del surco, procurando mantener uniformidad en el estado
de desarrollo de los tallos escogidos para cada muestra. Se anotó presencia o no de
órgano floral, se llevaron registros morfológicos
morfológicos y en laboratorio se le hicieron análisis
de Brix, pol % en jugo, pureza y azúcares reductores. Para el presente trabajo, no se
incluyó el análisis morfológico ni de Brix.
En el campo, el cultivo clase soca 1, recibió el tratamiento normal de las cañas
cultivadas en el CENIAP. Las variedades seleccionadas fueron:

EROS CB 4077 Co 740 PR 62258

B 41227 MEX 5229 B 4681 L6025

NCo 310 MEX 53142 B 5480 B 4362

NCo376 PR900 V63-

V63-2 B 42331

POJ2878 PR 1013 V64-

V64-10 B 49119

PR980 CP5659 V66-

V66-25 CP701133

PR 1028 CL 41223 CP 6137 MY 5465

B 52107 CB 4176 PR 61632 MY 54129

B 57150 TROJAN

Los resultados de los once muestreos realizados fueron tabulados ya los de aquellas
variedades que mostraron por lo menos dos edades con estado floral diferente al resto
de las edades, se les hicieron pruebas de significancia de medias no apareadas y con
diferente número de observaciones, tal como lo explican le Glerg et al (7). De igual
manera, el total de muestras analizadas tanto de cañas
cañas floreadas como de las no
floreadas. Las variedades que mostraron floración y las de no floración durante todo el
período muestreado, no fueron analizadas estadísticamente.

571
 LA CAÑA DE AZUCAR

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Azúcares reductores: el contenido porcentual de azúcares

azúcares reductores en la mayoría de
las variedades no mostró ninguna relación con que los tallos fueran floreados o no, tal
como se observa en los 34 gráficos anexos. Hubo un patrón general, donde el primer,
tercer y quinto muestreo tuvieron mayor contenido
contenido de azúcares reductores y ello estaba
en función de la humedad del suelo previo a! muestreo. En efecto, para el primer
muestreo, se estaba en 'a situación de salida de la temporada de lluvias y el suelo
contenía suficiente humedad. Para el tercer muestreo hubo precipitación de 33,0 m m
en los cuatro días previos a esa cosecha. Para el quinto muestreo hubo un riego tres
días antes de la cosecha. Los demás muestreos se hicieron en fechas alejadas a
precipitación o últimos riegos de por lo menos siete días. Las
Las variedades que mostraron
mayor contenido de azúcares reductores fueron: NCo 376, NCo 310, B 52107, CP
701133, M y 5465 y V 66-
66-25 y las que tuvieron menor cantidad fueron: POJ 2878, PR
1013 y B 49119.

Situación de la floración: durante el ciclo del experimento

experimento no se observó floración en las
variedades B 41227, B 4362, B 49119, B 52107 , B 57150, PR 900, CL 41223, C8 4176
y V 632. Las que estuvieron con órgano floral presente durante ese período fueron:
L6025, 84681, CP6137, PR61632, PR62258 y CP 701133. Las variedades 85480, C8
4077 y PR 1028 mostraron floración en el primer muestreo y luego los tallos de los
muestreos sucesivos estaban sin floración. El estimado de densidad de floración 14 días
antes de comenzar los muestreos fue el siguiente: con 100% de floración: L 6025, V
6625, CP 6137 y CP 701133; con 80%: POJ 2878; con 70%: NCo 376, PR 62258, M y
5465 y M y 54129; con 60%: PR 1013; con 40%: PR 61632 y NCo 310; con 15% o
menos: PR 980, Eros, Mex 5229 y Mex 53142. Sólo este último grupo no presentó
espigas maduras. De las 16 variedades que mostraron dos o más estados de floración
diferentes al resto de las edades muestreadas, generalmente la presencia de flor ocurrió
después del segundo muestreo o fue indiferente a la edad en que fueron tomadas del
hilo
hilo de siembra, en forma consecutiva.
Pol % en jugo: el cuadro 1 contiene los valores de pol % en jugo en las muestras
floreadas y las no floreadas, de las 16 variedades analizadas, según el parámetro fijado
anteriormente. La variabilidad del número de muestras
muestras para cada factor (floreado o no

572
 LA CAÑA DE AZUCAR

floreado) no impidió su análisis estadístico de acuerdo a LeClerk et al (7). Los tallos

floreados de las variedades Eros, NCo 376 y POJ 2878 tuvieron un pol % en jugo
superior al nivel del 5% a los tallos no floreados. Otras 10 variedades mantuvieron el pol
superior, pero no estadísticamente diferente a los tallos no floreados, y solamente las
variedades Mex 5229, Mex 53142 y M y 54129, mostraron valores de pol inferiores en
tallos floreados que en los no floreados, pero
pero sin significación estadística. El análisis del
total de muestras (348) dio superioridad al 1% de significación, al pol % en jugo de los
tallos floreados, lo cual indica que independientemente de la variedad y de la edad, la
floración produce un in. cremento
cremento en el pol del jugo, tal como fue señalado por varios
autores (2, 3, 5, 6, 8, 9). De las variedades que presentaron floración a todas las edades
de muestreo, B 6481 mostró su máximo contenido de pol a los cuatro meses después
de la floración, CP 701133 a los 4,5 meses; CP 6137, PR 62258 y L 6025 a los cinco
meses y PR 61632 a los tres y luego a los 5,5 meses. Ello contradice la creencia entre
los cañicultores de que la caña floreada debe cosecharse antes de los tres meses de la
aparición de las espigas para
para no perder azúcar. Mientras se mantenga la plantación con
humedad suficiente para su subsistencia, la caña floreada puede mantenerse más allá
de los tres meses sin detrimento en su producción de azúcar. Si al contrario, la caña
floreada se somete a un periodo
periodo relativamente largo de agoste (secado para la
maduración) , se deteriora rápidamente, como lo señaló Gosnell y Long en Zimbawe (5).
Las variedades que en promedio de todas las edades tuvieron los mayores contenido de
pol % en jugo fueron: PR 62258 con
con 20,58 (floreada en todo su periodo), CL 41223 con
20,06 (no llegó a florear), CP 701133 con 19,43 (toda floreada), CP 613; con 19,37 (toda
floreada) Trojan con 19,24 y M y 54129 con 19,05, ambas dentro de las analizadas:
Trojan con mayor contenido de pol
pol en tallos floreados y MY 54129 con mayor contenido
de pol en tallos no floreados.

573
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro.
Cuadro.1
Contenido de pol % en jugo en tallos floreados y no floreados de 16
variedades de caña de azúcar y resultados de la media general sobre 348
observaciones
observaciones en las 34 variedades.

Pureza del jugo: el cuadro 2 contiene los valores de pureza en el jugo, expresados en
porcentaje de los tallos floreados y no floreados, de las 16 variedades analizadas. Los
tallos floreados de las variedades NCo 376, POJ 2878, B 42331, Mex 5229, PR 1013 y
Trojan tuvieron una pureza superior al nivel de significación del 5% a los tallos no
floreados. Otras siete variedades presentaron pureza mayor, pero no estadísticamente
diferente, a los tallos no floreados. Las variedades Mex 53142,

574
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro.
Cuadro.2
Pureza del jugo en tallos floreados y no floreados de 16 variedades de
caña de azúcar y resultados de la media general sobre 348 observaciones
en las 34 variedades.

V 64-
64-10 y M y 54129 mostraron valores de pureza inferior en tallos floreados que en los
no floreados, pero sin significación
significación estadística. El análisis del total de muestras, dio
superioridad al 1% a la pureza de los tallos floreados, muy relacionado con los valores
de pol % jugo ya discutidos. Excepto en NCo 310 a los 10,5 meses de edad, todas las
variedades a todas las edades tuvieron pureza superior al 80%. Las variedades de
mayor promedio en pureza fueron: CL 41223 con 92,24; PR 1013 con 91,56; PR 9oo
con 91,55; CP 701133 con 91,53; Trojan con 91,49 y V 66.25 con 91,17. La situación de
ellas con respecto a la floración
floración ya ha sido aclarada.

575
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONCLUSIÓN

En base a los resultados analizados en el presente trabajo se puede inferir que bajo las
condiciones de manejo de la caña en el campo del CENIAP, la floración induce el
incremento de la calidad del jugo, siendo significativo
significativo ese incremento en un bajo
porcentaje de variedades. El mantenimiento de humedad en el suelo, suficiente para la
subsistencia de la plantación, pudo haber sido el responsable del retardo en el inicio del
deterioro de las cañas debido a la floración.
floración.

576
LA CAÑA DE AZUCAR

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LA CAÑA DE AZUCAR

578
LA CAÑA DE AZUCAR

579
LA CAÑA DE AZUCAR

580
 LA CAÑA DE AZUCAR

BIBLIOGRAFÍA

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581
 LA CAÑA DE AZUCAR

DANOS ORIGINADOS POR PLAGAS EN CANA DE

AZUCAR

Estos danos se originan cuando succionan los jugos del floema a trabes del aparato
bucal picador – chupador, provocando necrosis de los tejidos por acción de sus
secreciones toxicas produciendo la fumagina tales como:
Los pulgones
Cigarritas
Salta hojas de la cana de azúcar.

Cuando las larvas comen hojas provocando defoliaciones fuertes tales como:
Gusano cogollero
Gusanos enrrolladores

Cuando barrenan los tallos destruyendo los brotes y reducen su población de tallos tales
como:

Canero o barreno de la cana

Barreno menor o perforador de plantas tiernas
Gorgojo negro de la cana
Gorgojo rayado de la cana: danos que hacen afectando la calidad de los jugos
mermando la calidad y rendimiento de azúcar provocando así perdidas económicas

Según Sarmiento (1992) analizo las principales plagas que afectan a la cana, así como
sus medidas de control de cada una de ellas de acuerdo al daño que causan las plagas
se agrupan de la siguiente manera:

Insectos que atacan al follaje

Insectos que atacan al Tallo
Insectos que atacan a raíces y tocones.

Solamente se describirán los insectos más importantes recopilados del Dr. J E WILLE
(1952) y del Dr S. HELFGOTT l (1997).

582
 LA CAÑA DE AZUCAR

Según Helfgott , las plagas que ocasionan danos

danos a la cana de azúcar las agrupa en tres
etapas.
1 Plagas durante la etapa de brote y enraizado
2 Plagas durante la etapa de crecimiento vegetativo
3 Plagas durante la etapa de maduración

Según AYQUIPA y CUEVA (1979), reportaron la presencia de 55 especies

especies de insectos
que atacan a la cana de azúcar en la costa peruana. Solamente describen los más
importantes que a continuación se detallan

-PLAGAS DE LA CANA DE AZUCAR.

a) INSECTOS QUE ATACAN LAS RAICES Y TOCONES

1- Gusano de la raíz ( ANCISTROSOMA KLUGII CRTIS)

CRTIS)
2- Torito de la cana ( GOLOFA AEGEUM ERICHSON)
3- Gusano blanco ( ANOMALA UNDULATA MELSH)

b) INSECTOS QUE ATACAN LAS HOJAS

1- Pulgón verde o pulgón mosaico ( RHOPALOSIPHUM MAIDIS FITCH)

2- Pulgón verde de la cana ( APHIS SACCHARI ZENT)
3- Pulgón amarillo de la cana
cana ( SIPHA FLAVA FORBES)
4- Salta hoja de la cana ( PERKINSIELLA SACCHARICIDA KYRK)
5- Gusano enrollador verde ( MARASMIA TRAPEZALIS GUE)
6- Gusano cogollero ( SPODOPTERA FRUGIPERDA S. I. A )

c) INSECTOS QUE ATACAN A LOS TALLOS

1- Barreno de la cana ( DIATRAEA

DIATRAEA SACCHARALIS FABR)
2- Barreno menor de la cana (ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS
ZELLER)

583
 LA CAÑA DE AZUCAR

3- Gorgojo rayado de la cana ( METAMASIUS HEMIPTERUS

SERICEUS L )
4- Gorgojo negro de la cana ( PROSALDIUS SP = EX –
ANACENTRINUS SACCHARIDIS BARD)
5- Pulgón harinoso rosado ( SACCHARICOCCUS
SACCHARICOCCUS SACCHARI CKLL)

- PLAGAS QUE HACEN DANO A LA CANA SEGÚN HELFGOTT Y WILLE

A) PLAGAS DURANTE LA EPOCA DE BROTE Y ENRAIZAMIENTO

1- ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS
2- ANCISTROSOMA KLUGII
3- GOLOFA AEGEUM
4- ANOMALA UNDULATA

B) PLAGAS DURANTE LA ETAPA DE CRECIMIENTO VEJETATIVO

1- RHOPALOSIPHUM MAIDIS FITCH

2- APHIS SACHARI
3- SIPHA FLAVA
4- PRKINSIELLA SACCHARICIDA
5- MARASMIA TRAPEZALIS
6- SPODOPTERA FRUGIPERDA
7- DIATRAEA SACCHARALIS

C) PLAGAS DURANTE LA ETAPA DE MADURACION

1- METAMASIUS HEMIPTERUS
2- SACCHARICOCCUS SACCHARI
3- PROSALDIUS SP ( EX – ANACENTRINUS
ANACENTRINUS SACCHARIDIS)

584
 LA CAÑA DE AZUCAR

PLAGAS DURANTE EL BROTE Y ENRAIZAMIENTO

ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS.

NOMBRE COMUN. Gusano barrenador menor de la cana, gusano picador y gusano

perforador de plantas tiernas

CLASIFICACION: es un LEPIDOPTERO de la familia PYRALIDAE

MORFOLOGIA:
MORFOLOGIA:

ADULTO – Son polillas pequeña de color oscuro con una expansión halar de 15 – 18
mm las alas anteriores de la hembra son negras y el macho son de color rojizo con
márgenes negros. La base de las antenas es hinchadas en el macho
HUEVOS –Son ovalada,
ovalada, algo aplanados en el dorso centralmente, miden 0.5 mm de
longitud. Al principio son de color blanco y luego cambian al anaranjado y a rojo. Las
hembras depositan aisladamente más de 100 huevos en la base de los troncos. Su
periodo de incubación es de 4 – 6 días.
LARVAS-
LARVAS- Recién eclosionadas son de colores variados que van desde el amarillo
verdoso con líneas marrón rojizo, hasta verde azulado con líneas de color castaño
oscuro. Su máximo tamaño es de 14 Mm., su periodo de estado larval es de 25 – 35
días
PUPAS-
PUPAS-Son de color verde iridiscente mide 8 mm y cuando están próximas a emerger
de adulto se tornan de marrón oscuro. Están protegidas por un capullo de seda
recubierto de partículas de tierra, su periodo pupal es de 9-
9-13 días

DANOS: Este insecto ataca especialmente

especialmente los brotes chicos causando los conocidos
(corazones muertos) tan pronto como los brotes emerjan del suelo las larvas perforaran
lateralmente el brote, justo debajo del cuello de la planta
Al examinar el brote la larva no se encuentra dentrote el, ya que esta queda fuera de la
planta en un capullo de seda recubierto de tierra y excrementos. Es difícil encontrar las
orugas que causan el daño pero el gran número de socas chicas con la yema Terminal

585
 LA CAÑA DE AZUCAR

podrida es debido al daño causado por ellos. Estos

Estos mismos danos se observan en el
maíz, frijol, habas y gramíneas silvestre.
Estos insectos favorecen su desarrollo y hacen sus mayores danos en verano; en
cambio en invierno son reducidos. Prefieren los suelos de textura ligera y secos
CONTROL: químico

ANCISTROSOMA KLUGII CURTIS

NOMBRE COMUN. Gusano de la raíz

CLASIFICACION: es un COLEOPTERO de la familia SCARABAEIDAE

MORFOLOGIA:

ADULTO – El escarabajo adulto nide 25-

25-30 mm de largo, es color bien negro brillante
con 6 líneas blanco amarillos en sus elitros.
elitros. Las patas son muy largas y de color bruno
amarillento. El tórax es bordado por una línea blanca. Los dos sexos se distinguen por
sus apéndices abdominales .La hembra después de la copula pone sus huevos en el
suelo de textura suelta cerca de la raíz
raíz de la cana
HUEVOS –Son blanco amarrillos, ovales y prolongados y miden alrededor de 2 Mm. de
largo.
LARVAS-
LARVAS- Es de color blanquizco su cabeza es de color amarillo rojiza con mandíbulas
bien oscuras muy fuertes y dentadas .Es poco curvada y posee tres pares
pares de patas
toráxicos de color amarillo rojizo la larva mide hasta 5 cm. de largo. Al poner los huevos
en el suelo, las larvas eclosionan dentro de 10 a 15 días y entran mas dentro del suelo
PUPAS-
PUPAS-Son blancas al principio luego se tornan amarillo rojizas; miden alrededor de 3
cm. su ciclo papal dura 3 meses
DANOS: Los danos lo realizan las larvas que al penetrar en el suelo se alimentan de las
raicias y raíces de la cana, en las que comen con sus fuertes mandíbulas por largo
tiempo a veces por 9 meses destruyendo
destruyendo todas las raíces, de este modo la cana se
seca y muere, el ataque de este insecto se caracteriza por que primero se seca el
cogollo y las hojas superiores, siendo las hojas inferiores las ultimas en morir
CONTROL: químico

586
 LA CAÑA DE AZUCAR

GOLOFA AEGEUM ERICHSON

NOMBRE
NOMBRE COMUN. Torito de cana o gusano blanco

CLASIFICACION: es un COLEOPTERO de la familia SCARABAEIDAE

MORFOLOGIA:

ADULTO – el macho es un escarabajo grande de color oscuro, peludo en su parte

interior y brillante y lustroso en su parte superior; posee un cuerno en la cabeza y otro
en el pro tórax. Las hembras no tienes cuernos la cubierta de la alas es tosca y
arrugada y la parte superior del tórax es de color cabritilla oscuro. Los machos son de
tamaño considerable los mas alimentados, y mas chicos los menos alimentados su ciclo
biológico es de un ano
LARVAS-
LARVAS- Viven subterráneas y son bien grandes de color amarillo marfil se encuentran
en las socas viejas alimentándose de canas y raíces muertas
PUPAS-
PUPAS-Se encuentran en el suelo dentro de una cámara pupal formada
formada por finas
partículas e tierra
DANOS: El daño mayor lo realizan los escarabajos adultos no las larvas, especialmente
son los machos los que se meten en los brotes chicos, mastican las hojas y las rompen;
a veces el daño que producen a los brotes son considerables, pero raramente se
encuentran en suficiente cantidad para considerar pérdidas de campos enteros
CONTROL: Recoger a mano los escarabajos y destruirlos después. Si es intensiva esta
plaga aplicar productos químicos

ANOMALA UNDULATA MELSH

NOMBRE
NOMBRE COMUN. Gusano arador – gusano blanco
SU BIOLOGIA Y CONTROL: Es similar al ANCISTROSOMA KLUGII

587
 LA CAÑA DE AZUCAR

PLAGAS DURANTE LA ETAPA DE CRECIMIENTO

VEGETATIVO

RHOPALOSIPHUM MAIDIS FITCH

APHIS SACHARI
SIPHA FLAVA

NOMBRE COMUN.
COMUN. AFIDOS, pulgones

CLASIFICACION: es
es un HOMOPTERAS de la familia APHIDIDAE

MORFOLOGIA:

APHIS SACHARI: Son de color verde amarillento con apéndices hialinos presentan
tubérculos laterales sobre los terjitos del I al VI, corniculi, pardo, troncos cónicos e
imbricados, cauda corta con apéndices
apéndices redondeados con 4 pares de setas laterales
(Ojeda 1975)
Es la especie de pulgón mas común por que disemina rápidamente en los campos
(Risco 1971) en las colonias que están constituidas por gran cantidad de individuos, las
proporciones numéricas y haladas
haladas no presentan diferencias apreciables secretan
abundante liquido azucarado
SIPHA FLAVA: Los adultos son decolor amarillo pálido a verde claro, con apéndices
hialinos antenas con 5 segmentos sin escleritos, corniculis, mamiformes y cetas
relativamente grandes por todo el cuerpo (Ojeda 1975) se encuentran en la cara inferior
de las puntas de las hojas de las canas y cuando las colonias de estos pulgones migran
al resto de las hojas.
Como se aloja en las extremidades de las hojas viejas esta incapacitado para ser vector
del mosaico.
La saliva de estos afidos afecta seriamente el tejido provocando un amarillamiento en
las hojas y puntos negroticos en los sitios de alimentación del afido. Secretan poco
liquido azucarado y tienen buena capacidad de migración

588
 LA CAÑA DE AZUCAR

DANOS: Además de chupar la sabia en las infestaciones altas al exceso de sabia

ingerido es excretado en volúmenes tales que empapa las superficies de las hojas
inferiores.Este liquido es rico en azucares permitiendo el desarrollo del hongo de la
fumagina en
en forma de una capa negra continua y gruesa que impide el normal
funcionamiento de la hoja.
Los ataques de afidos se registran de dos a ocho meses de edad sin embargo lo
pueden hacer durante todo el periodo vegetativo
CONTROL: insecticidas sistémicos en forma
forma de desmanches y se debe aplicar cuando
el grado de infección esta entre 3 y 4 o sea de 20 a 50% del área folear infectada o
cuando existen 20 afidos por pulgada cuadrada

PERKINSIELLA SACCHARICIDA KIRK

NOMBRE COMUN. SALTAHOJAS DE LA CANA

CLASIFICACION:
CLASIFICACION: es un HOMOPTERAS de la familia DELPHACIDAE

MORFOLOGIA:

Son de color bruno claro con dos franjas oscuras en las alas anteriores
Los adultos miden de 5 – 6 mm de longitud
Las hembras pueden presentar alas cortas ( braquipteras ) y alas normales
(macropteras).
(macropteras).
Los machos solo presentan alas normales.Poseen una espina ( espolon ) en la region
distal de las patas posteriores el cual ya se hace notorio a partir del segundo estado
vuelos
ninfal. Son muy activos y se pueden dispersar de una planta a otra, por vuelo s cortos o
sostenidos.
HUEVOS – color blanco brillante, miden 0.35 – 1 mm son alargados cilindricos y
ligeramente curvados. De 1 – 12 huevos, son colocados en una incisión en las
nervaduras central de las hojas. La hembra pone 300 huevos y su periodo de
incubacion
incubacion es de 15 dias.

589
 LA CAÑA DE AZUCAR

NINFAS .-
.- Inicialmente son blancas de tonos parduscos después de la eclosion , las
ninfas son regarias y se agrupan en la base de las hojas , tienen 5 estadios ninfales y
cada una dura de 4 a 9dias

DANOS: las ninfas y adultos se alimentan

alimentan chupando la savia, el hongo de la fumangina
se desarrolla sobre las secreciones azucaradas que caen de las hojas, interfiriendoen el
proceso de fotosíntesis. Como consecuencia el contenido de sacarosa disminuye.

CONTROL: insecticidas sistémicos en forma de folear cuando lo amerite.

MARASMIA TRAPEZALIS GUE

NOMBRE COMUN. GUSANO ENRROLLADOR VERDE

CLASIFICACION: es un LEPIDOPTERA de la familia PYRALIDAE

MORFOLOGIA:

ADULTO-
ADULTO- son de color gris pajiso, en el ala anterior presentan 5 bandas transversales
transversales
onduladas y de color gris
En el ala posterior se observan 3 bandas similares a las del ala anterior. La expansión
alar es de 21 – 25 mm de longitud.
HUEVO-
HUEVO- son ovoides y miden 0.89mm recien colocados son de color amarillo claro . su
periodo de incubacion
incubacion es de 5 – 7 dias
LARVAS – cuando recien eclosionan se localizan en el haz de la parte apical de las
hojas. A partir el segundo estadio empienzan a unir los bordes de la hoja con un hilo de
conforme
seda muy resistente.son de color blanco amarillento y conforme avanza su desarrollo se
van tornando desde verde claro a oscuro , con puntuaciones negras en la parte dorsal
del cuerpo. Tienen 6 estadios larvales que duran 17 – 38 dias . en el ultimo estadio
miden hasta 22mm de longitud.
PUPA-
PUPA- son de aspecto fusiforme . su periodo pupal dura de 8 – 13 dias

590
 LA CAÑA DE AZUCAR

DANOS: las larvas comen el parenquima del haz de las hojas, provocando el secado de
la parte apical no se conose el nivel economico del dano pero se calcula que una larva
coma durante sus 6 estadios 38 cm 2 de tejido
tejido ( Ayquipa y Sirlopu 1975)
CONTROL: Cuando las infestaciones sean de consideración aplicar los mismos
productos que para el EPINOTIA APOREMA del cultivo de leguminosas

SPODOPTERA FRUGIPERDA SIA

NOMBRE COMUN. GUSANO COGOLLERO

CLASIFICACION: es un LEPIDOPTERA
LEPIDOPTERA de la familia NOCUIDAE

MORFOLOGIA:

ADULTO-
ADULTO- Es una mariposa de 35 – 40 mm de expansión alar la cabeza de color rojiso,
las alas anteriores de las hembras van desde el color gris a café, gris uniforme en el
macho son de color beige con manchas oscural
oscural y rayas palidas en el centro del ala . son
de habitos nocturnos y crepusculares.
HUEVO-
HUEVO- son subglobulares de color blanco ceniza , con 0.5 – 0.8 mm de diámetro,
colocados en el haz de las hojas. ovipositan en masas de 200-
200- 250 huevos cada una
con una capacidad de oviposicion promedio de 1000 huevos con un periodo de
incubacion de 5 dias.
LARVAS –Tienen 6 estadios larvales sus primeros estadios son de canibalismo , las
larvas recien eclosionadas son blanquecinas tornandose posteriormente verdosas . su
cuerpo es cilindrico, miden hasta 40mm de longitud , su cabeza es redondeada de color
marron rojiso moteada con puntos blancos, la careacteristica mas saltane es la
presencia de la sutura epicraneal bien diferenciable. Duran en este estado de 15 – 30
PUPA
PUPA- son de color marron claro a oscuro miden de 18 – 20 mm de longitud, empupan
en el suelo y duran de 7 a 10 dias

591
 LA CAÑA DE AZUCAR

DANOS: las larvas recien emergidas causan raspaduras en las hojas, larvas mas
desarrolladas comen en forma irregular en las hojas. Las larvas se dirigen al cartucho
central o cogollodonde comienzan a alimentarse. Conforme las plantas van creciendo
las comeduras se van observando mas grandes . en altas infestsciones destruyen
totalmente los cogollos.
CONTROL:Aplicar los insecticidas en los primeros
primeros estados, ni bien aparezcan los
síntomas de dano

DIATRAEA SACCHARALISS FABRICIUS

NOMBRE COMUN. BARRENO, BORER CANERO

CLASIFICACION: es un LEPIDOPTERA de la familia PYRALIDAE

MORFOLOGIA:

. Barrenadores del tallo, Diatraea saccharalis (las polillas más grandes) y Eoreuma loftini

592
 LA CAÑA DE AZUCAR

ADULTO-
ADULTO- Es una polilla de color pajiso amarillo bruno , siendo los machos algo mas
oscuros y peqienos su expansión alar es de 25
25-30 mm en reposo las alas quedan
cerradas como techo a dos aguas , la mariposa mide 15 – 20 mm en esta posicion.
HUEVO-
HUEVO- son de color blanco amarillento transparentes y de forma ovalada chata y
antes de eclosionar cambian a color rojiso. La oviposicion lo
lo realizan durante la noche y
son puestos en masa de 10 a 60 huevos cuyos margenes estan superpuestos a manera
de tajas de un techo y en dos hileras,
LARVAS –Son se color blanco sucio, rojiso o blanco cremoso en la cabeza y el escudo
del protorax oscuro, caracteristica que hace que se diferencie del rupela. Las larvas
maduras alcanzan una longitud de 23 a 30 mm con tres pares de patas articuladas en el
toorax y 4 pares de pseudos patas no articuladas abdominales y un par fijo en el ultimo
segmento abdominal.
abdominal.

Larva madura del barrenador

593
 LA CAÑA DE AZUCAR

Parasitoides asociados con plagas barrenadoras de los tallos de la caña de azúcar.

PUPA-
PUPA- Es obtecta o momificada de color claro a marron oscuro y mide de 20 a 22 mm
de longitud y duran de 6 a 10 dias
dias en eclosionar
BIOL0GIA-
BIOL0GIA- Lasmariposas son nocturnas de vuelos cortos, realizan las posturas de
noche en ambas caras de las hojas, terminales y tallos, terminan de poner sus huevos
de 3 a 4 dias , las hembras ponen alrededor de 340 huevos, las larvas pasan
pasan por 6
estadios de 5 mudas y lo hacen de 2-
2-3 semanas.
Su ciclo biologico completo dura de 5 a 7 semanas en verano

DANOS: los danos lo realizan las larvas desde los primeros estadios perforando el tallo
en la parte baja y luego se dirige en su interior hacia
hacia la parte superior, trayendo como
consecuencia que la planta se amarille y seque
CONTROL : Aplicar a la aparicion de los primeros síntomas insecticidas foliares

594
 LA CAÑA DE AZUCAR

PLAGAS DURANTE LA ETAPA DE MADURACION

METAMASIUS HEMIPTERUS-
HEMIPTERUS- SERICEUS-
SERICEUS-L
NOMBRE COMUN: GORGOJO
GORGOJO RAYADO DE LA CANA O GORGOJO DE LA RAIZ Y
TALLO.
CLASIFICACION: COLEOPTERA
FAMILIA : CURCULIONIDAE

MORFOLOGIA: Miden de 1.5 a 2 cm dee longitud, los gorojos son de amarillo oscuro a
marron con franjas y manchas negras en el vértice de la cabeza. Los
Los machos presentan
una media luna de color mas claro que la hembra. Ademas , en el apice de la region
ventral presentan denso mechon de pelos.
HUEVOS: Prefieren ser depositados en las partes maduras del tallo que presentan
lesiones de roedores, quebraduras y otras. Tienen forma oval alargada .Su periodo de
encubacion es de 4 dias, miden 3mm
LARVAS: Son de color blanco cremoso. Son muy voraces y pasan por 6 estadios,
tienen fuertes mandibulas oscuras, tienenel cuerpo inchado y curvado miden hasta 25
mm. Cuando
Cuando estan aglomerados, muestran habitos caníbales.Su periodo larval es de 61
dias.
PUPAS: son de color blanco cremoso, mas tarde los ojos y trompa toman el color
amarillo oscuro, con tres bandas oscuras en el protorax cuando estan proximas a la
emergencia del
del adulto. Miden de 15 a 20mm de largo.

DANOS : Los adultos se alimentan de la savia de la cana la cual encuentran y chupan

en las heridas o cortes de los tallos.
Los danos mayores lo realizan las larvas que consumen abundante tejido, siendo las
larvas del
del 6 estadio las mas voraces provocando perdidas de peso y en contenido de
sacarosa . En infestaciones fuertes , la parte afectada del tallo resulta reducida a una
masa putrefacta de bagacillo finalmente triturado y fermentado (PISFIL Y PASTOR
1974).

595
 LA CAÑA DE AZUCAR

MEDIDAS
MEDIDAS DE CONTROL: El control debe de realizarse cuando hay 5
5--7 % de
infestacion usando trampas quimicas o cebos envenenados a base de cana chancada
embebida en una solucion insecticida al 1% mas 20% de melaza.
Tambiense puede hacer recojo de adultos a mano utilizando
utilizando estacas envenenadas.

SACCARICOCCUS SACCHARI CKLL

NOMBRE COMUN: PULGON HARINOSO ROSADO O COCHINILLA HARINOSA.
CLASIFICACION: HOMOPTERA
FAMILIA : DIASPIDIDAE

MORFOLOGIA: Adultos .-
.- Las hembras desarrolladas miden 4-
4-6 mm de largo x 2-
2-2.5
mm ancho;
ancho; son apteras, su cuerpo es blando, carnoso, con segmentos bien visibles y
cubiertos de una secrecion cerosa. Los machos poseen alas funcionales.
Las hembras pueden producir 1000 huevos. Se forman colonias en el tallo, en la zona
del entrenudo, debajo de la vaina de las hojas
DANOS : Cuando las infestaciones son severas se registra una disminución del grosor
de los tallos acortamiento de los entrenudos y muerte prematura de las hojas, aparte de
los grandes depositos de miel ( Salazar, 1972).
MEDIDAS DE CONTROL:
CONTROL: Solo en caso de infestaciones ceveras realizar aplicaciones
de insecticidas sistemicos foliares y en desmanches.

PROSALDIUS SP
NOMBRE COMUN: GORGOJO NEGRO
CLASIFICACION: COLEOPTERA
FAMILIA : CURCULIONIDAE

MORFOLOGIA: Adultos .-
.- Son de color bruno
bruno oscuro a negro, de forma delgada, miden
alrededor de 4mm de largo, sin trompa.

596
 LA CAÑA DE AZUCAR

Esta plaga no se distribuye por su vuelo activo sino por el agua de riego , que lleva
gorgojos adultos, larvas,y pedazos de cana infestados. Cada hembra pone alrededor de
50 huevos. Las hembras duran 2 meses y los machos de 1 a 1.5 meses.
HUEVOS: Son de color blanco crema, miden 0.5 mm, eclosionan a los 6-
6-7 dias.
LARVAS: Son apodas , de color amarillo a bruno claro, a veces poco rosado, la cabeza
de la larva es siempre bruno oscuro. El cuerpo de la larva es siempre poco curvado ,
pasa por tres estados y el ultimo mide alrededor de 6mm de largo , duran 3-
3-4 meses en
las galerias.
PUPAS: Son de color blanco amarillento ,luego mas tarde los ojos,las mandibulas y las
trmpas quedan oscuras, miden alrededor de 5 mm de largo duran 1 a 1.5 meses su ciclo
biologico dura 4-
4-6 meses, con tres generaciones.
DANOS : Se manifiestan por laminas y galerias rojas en todo el tallo de la cana, a
sus
consecuencia de esto las plantas se secan en todas su s partes bajas, las hojas bajas y
medias quedan amarillas y secas , solo las hojas terminales y cogollo se presentan
verdes ( caracteristica especial para diagnosticar a este insecto desde lejos) Cuando el
ataque es muy fuerte,los tallos pueden morir definitivamente
definitivamente . Los tocones y tallos
tambien pueden ser infestados.
Los danos de este gorgojo se manifiestan por las perdidas de sacarosa y pureza del
jugo en fabrica. La pureza baja de 80 a 90 y el porcentaje de sacarosa de 16 a 11;
mermando asi la producción
producción de azucar en Tm x ha , trayendo perdidas economicas .
Este insecto representa la segunda plaga en sentido economico en la costa peruana.
MEDIDAS DE CONTROL: Usando semilla sana en el sembrio; en infestaciones fuertes
aplicar el mismo control que el metamasius
metamasius hemipterus.

NEMATODOS DE LA CANA DE AZUCAR

Las partes afectadas por los nematodos parasitos de la raiz muestran en su parte aerea
síntomas semejantes a los que producen un funcionamiento fisiologico defectuoso.
Los síntomas aereos son:
CLOROSIS, ENANISMO y MARCHITAMIENTO
En cambio los síntomas subterraneos son:
AGALLAS, LESIONES, HINCHAZON y NECROSIS SUPERFICIAL
Mencionaremos algunos nematodos importantes que atacan a la cana de azucar:

597
 LA CAÑA DE AZUCAR

- Nematodo del nudo MELOIDOGYNE JAVANI

JAVANICA
CA
- Nematodo lesionador de la raiz PRATYLENCHUS SP
- Nematodo espiralado HELICOTYLENCHUS SP
- Nematodo espiralado ROTYLENCHUS SP
- Nematodo de la raiz DITYLENCHUS SP
- Nematodo del quiste HETERODERA SP

MEDIDAS DE CONTROL.
-DESCANSO DE LAS TIERRAS
-VARIEDADES RESISTENTES
-ROTACION CON CULTIVOS DE VALOR ECONOMICO
- APLICACIÓN DE FUMIGANTES QUIMICOS antes y despues de la siembra

TRABAJO VENEZOLANO
VENEZOLANO

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS CAÑA DE

AZÚCAR PRESENTES EN LATINOAMÉRICA Y NO
DETECTADAS EN VENEZUELA

El fondo Nacional de investigaciones agronómica, FONAIAP, hace un llamado a las

personas e instituciones relacionadas con la actividad azucarera venezolana, para que se
abstengan de importar variedades de otros países, dado el riego que se corre de
introducir nuevas plagas y enfermedades.

Carlos Rincones. Ingeniero Agrónomo PH. D Investigador V

Ninoska Pons. Ingeniero Agrónomo M. Sc. Investigador IV
Juan A. Dedordy. Ingeniero Agrónomo. Investigador III
Instituto de Investigaciones Agronómicas FONAIAP- CENIAP. Maracay.

Los programas de investigación adelantados por el FONAIAP, han permitido detectar un

grupo importante de variedades de caña
caña de azúcar resistentes o tolerantes a las
principales enfermedades existentes en Venezuela. De igual manera, de esos
programas se ha desarrollado una metodología de control integrado de las plagas de la
caña de azúcar en el país, cuya aplicación está a cargo del programa PICANTA. Ambas

598
 LA CAÑA DE AZUCAR

acciones contra las enfermedades y las plagas, han costado a la nación esfuerzo,
tiempo y dinero y sus beneficios, unidos a otros factores de la producción, se evidencian
en el aumento de la producción y productividad en el
el cultivo de la caña de azúcar.

Importar variedades de caña sin cumplir con los requisitos legales, puede causar en un
momento dado, la pérdida de esfuerzos, tiempo y dinero invertido.

Para evitar los riesgos de introducir al país nuevas plagas y/o enfermedades
enfermedades o de
importar variedades que, de antemano, sabemos no se adaptan a nuestras condiciones,
el FONAIAP, ofrece a los interesados un servicio de asesoramiento sobre el
comportamiento de variedades de caña de azúcar, a través del Departamento de Caña
de Azúcar
Azúcar del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP), en
Maracay. Para cumplir con las disposiciones legales contempladas en la Ley de
Sanidad Vegetal, el FONAIAP maneja, en forma conjunta con la Oficina de Sanidad
Vegetal del Ministerio de Agricultura y Cría, la Estación Cuarentenaria de Caña de
Azúcar, ubicada en Ocumare de la Costa. Cualquier persona o institución interesada en
importar determinadas variedades de caña de azúcar, debe cumplir con la Resolución
No.2 del MAC de fecha 7 de agosto
agosto de 1949 y aún vigente. Los pasos a seguir son:

La solicitud de importación de variedades debe provenir

provenir de organismos oficiales o privados que
efectúen investigaciones.

Solicitar a la Dirección de Sanidad .Vegetal

.Vegetal del MAC la importación. Esta Dirección consultará al
FONAIAP sobre la conveniencia de introducir esas variedades a Venezuela.

Las variedades deben acompañarse de un certificado sanitario oficial del país de origen, y, al llegar
a Venezuela, ser trasladadas inmediatamente a la Estación Cuarentenaria. En esta Estación serán
sembradas y observadas, eliminándose
eliminándose las que presentan problemas sanitarios. A los diez meses
se cortará la semilla, será sembrada en el CENIAP para formar semilleros y realizar las pruebas
fitopatológicas necesarias (roya, carbón, mosaico y escaldadura).

Al término del ensayo preliminar de rendimiento (2 años) y de las pruebas de adaptabilidad (3

años), las cuales sirven también para detectar cualquier manifestación retardada de alguna nueva
enfermedad, las variedades estarán listas para su siembra comercial.

599
 LA CAÑA DE AZUCAR

Con estos pasos, el FONAIAP garantiza la sanidad de las variedades por medio de la
especial vigilancia fitosanitaria y sus niveles
niveles teóricos de rendimiento comprobado por el
equipo de investigadores en las zonas cañeras del país. A la persona o institución
iniciadora de la importación puede asignársele preferencia para la propagación de
variedades; pero en ningún caso habrá exclusividad,
exclusividad, por cuanto el material vegetal pasa
a ser parte del patrimonio azucarero nacional.

Es propicia la oportunidad para señalar que Venezuela, en cuanto a producción de

variedades nativas de gran producción, está a nivel de otros países. Las variedades
venezolanas compiten ventajosamente con las mejores importadas en casi todas las
zonas cañeras del país. El éxito ha sido tal que han sido exportadas variedades a
Colombia, Irán e Iraq. La calidad del material vegetal que maneja el FONAIAP puede
permitirle a los cañicultores de avanzada llegar a un convencimiento con los
investigadores encargados de las pruebas regionales, para ubicar los ensayos de
adaptabilidad de variedades en su finca. Esto permitirá obtener, en muy poco tiempo,
una información de primera
primera sobre la mejor variedad de caña de azúcar para su
promedio respectivo. De ello hay buenos ejemplos en los estados Portuguesa, Yaracuy,
Lara y Táchira.

Por todo lo antes expuesto, la importación ilegal de variedades de caña de azúcar trae
consigo enfermedades
enfermedades y plagas (lista que se anexa) existentes en otros países
latinoamericanos y cuya propagación se convertiría en un serio problema para la
cañicultura nacional.

La lista de plagas fue elaborada sobre material consultado del Informe Final de la Mesa
Redonda
Redonda Latinoamericana de Manejo Integrado de Plagas de la Caña de Azúcar,
celebrado en Cuba en 1985. La correspondiente a enfermedades (hongos patógenos),
está basada en la consulta de otras publicaciones.

600
LA CAÑA DE AZUCAR

601
 LA CAÑA DE AZUCAR

E N F E R M E D A D E S

Hongos Patogénicos Países

1. Marasmius stenospilus Mont.

Sinónimo: Perú
Marasmiellus stenospilus (Mont.) Singer

2. Thanatephorus sasakii (Shirai) Tu & Kimborough

Sinónimos:
Cuba
Hypochnus sasakii Shirai
Panamá
Corticium sasakii (Shirai) Matsumoto
Puerto cabello
Pellicularia filamentosa Pat. f. sp.
sasakii (Shirai) Exner

3. Ceratocystis adiposa (E. Butler)

C. Moreau
Sinónimos:
Sphaeronema adiposum E. Butler
Ceratostomella adiposa (E. Butler)
Sartoris Brasil
Ophiostoma adiposum (E. Butler) Rep.
Nannf Dominicana
Ceratostomella major Van Beyma Panamá
Ophiostoma majus (Van Beyma) Perú
Goid
Endoconidiophora adiposa (E. Butler)
Davis
Ceratocystis major (Van Beyma)
C. Moreau

602
 LA CAÑA DE AZUCAR

4. Clipeoporthe iliau (Lyon) Barr.

Sinónimos:
Gnomonia iliau Lyon
Brasil
Anamorfo (estado sexual):
Cuba
Phaeocytostroma iliau (Lyon) Siv.
Sinónimo:
Melanconium iliau Lyon

5. Cochliobolus lunatus Nelson & Haasis

Sinónimo:
Pseudocochliobolus lunatus (Nelson & Haasis Tsuda, Ueyama &
Nyshihara)
Anamorfo: Argentina
Curvularia lunata (Wakker)
Boedijn
Sinónimo:
Acrothecium lunatum Wakker

6. Dimeriella sacchari (Van Breda DE Haan) Hansf.

Sinónimo: Panamá
Coleroa sacchari
sacchari Van Breda De Haan Cuba
Eriosphaeria sacchari (Van Breda De Haan) Went.

7. EIsinoe sacchari Lo
Brasil
Anamorfo:
Puerto Rico
Sphaceloma sacchari Lo

8. Leptosphaeria eustomoides Sacc.

Anamorfo: Jamaica
Hendersonia sp.

9. Myriogenospora aciculispora
aciculispora Argentina
Vizioli Brasil

10. Phyllachora sacchari Henn.

Sinónimos:
Phyllachora sacchari - aegyptiaci
Argentina
Briosi & Cavara
Phyllachora sorghi Hohnel
Phyllachora rottboelliae H. & P. Sydow

603
 LA CAÑA DE AZUCAR

Phyllachora andropogonicola Speg.

11. Setosphaerla rostrata

rostrata Leonard
Anamorfo:
Exserohilum rostratum (Drechsler)
Leonard & Suggs.
Sinónimos:
Helminthosporium rostratum
Drechsler
Drechslera rostrata (Drechsier)
Richardson & Fraser
Puerto Rico
Bipolaris rostrata (Drechsler) Shoem.
Luttrellía rostrata (Drechsler)
Gornostai
Helminthosporium halodes Drechsler var. elaeidicola Kovanich
Bipolaris halodes (Drechsler) Shoem.
Drechslera halodes (Drechsler)
Subram. & Jain.
Exserohilum halodes (Drechsler)
Leonard & Suggs.

12. Hendersonina sacchari E. Butler Argentina

13. Sclerophthora macrospora (Sacc.) Thirum, Shaw & Narasimhan

Sinónimo: Perú
Sclerospora macrospora Sacc.

14. Phytium aphanidermatum (Edson) Fitzp.

Sinónimos:
Rheosporangium aphanidermatum Edson
Nematosporangíum aphanidermatum Puerto Rico
(Edson) Fitzp.
Phytium butleri
butleri Subram.
Nematosporangium aphanidermatun

604
 LA CAÑA DE AZUCAR

(Edson) Fitzp. var. hawaiiense Sideris

15. Phytiuin arrhenomanes Drechsle

Sinónimos:
Nematosporangium arrhenomanes (Drechsler) Sideris
N. arrhenomanes (Drechsler) Sideris var. hawaiiense Sideris
N. spaniogamon
spaniogamon Sideris Brasil
N. hyphalosticton Sideris El salvador
N. polyandron Sideris México
N. thysanohyphalon Sideris Nicaragua
N. rhizophthoron Sideris Perú
N. leucosticton Sideris
N. epiphnosporum Sideris
Phytium arrhenomanes var. philippinense Holdan
P. arrhenomanes var. canadense Vanterpool & Truscott

P L A G A S

Insectos Países

Acigona sp. Bolivia

Aeneolamia postica (candelilla) Costa Rica

Calisto pulchella Rep. Dominicana

Diaprepes abreviatus Rep. Dominicana

Diatraea flavipennella Brasil

Diatraea
Diatraea indigenella Colombia

Diatraea tabernella Costa Rica, Panamá

605
 LA CAÑA DE AZUCAR

Diatraea guatemalella Costa Rica

Diatraea considerata México

Diatraea rufecens Bolivia

Diatraea magnifactella México

Eorema (chilo) loftini México

Mdhanarva optabilis (candelilla) Bolivia

Mahanarva posticata Brasil

Mahanarva fimbriolata (candelilla) Bolivia, Brasil

Metamasius anceps Bolivia

Perkinsiella saccharicida
Colombia, Ecuador, Perú
(chicharrita)

Prepodes (Exophthalmus
Rep. Dominicana
quadrivitatus)

Proarma bergii Argentina

Prosapia bicinta (candelilla) Costa Rica, México

Prosapia distanti (candelilla) Costa Rica

Prosapia simulans (candelilla) Costa Rica, Panamá

606
 LA CAÑA DE AZUCAR

PLAGAS DE MAYOR IMPORTANCIA

PHILLOPHAGA SSP

En general, poblaciones altas de gallina ciega causan perdidas

perdidas de cañales enteros, en
Costa Rica una población de 12 larvas / m, causo perdidas totales de un lote
experimental de 1. 2 hectáreas.

Hospederas

Los adultos pueden ser encontrar en diversas plantas silvestres, cultivos anuales.

Biología

Existen especies
especies anuales y bianuales, la hembra oviposita en el suelo a unaprofundidad
de 2 a 10 cm, colocados en pequeños grupos bajo coberturas de zacates y ranuras del
suelo, los huevos son de color blanco aperlado. La larva es de color blanco cremoso de
tipo escarabeiforme
escarabeiforme (forma de C), de cabeza color café a rojiza con tamaño que alcanza
los 5 cm. Posee patas y mandíbulas fuertes y desarrolladas. El adulto es un escarabajo
con tonalidades de pardo a pardo rojizo, cubierto de pelos blancos finos y cortos sobre
los élitros
élitros y su tamaño oscila entre 1 a 3 cm según la especie.

Daños

Las plantas dañadas presentan síntomas de un amarillamiento periférico, crecimiento

lento y raquítico, las cepas enteras son susceptibles al acame, el sistema radical es
poco y la planta no tiene
tiene anclaje ni se puede nutrir, su rendimiento disminuye y pueden
morir. En los dos primeros estadios las larvas comen materia orgánica y raíces fibrosas,
durante unas cuatro a seis semanas, en el tercer estadio se alimentan vorazmente de
las raíces por cinco
cinco a ocho semanas. Los ataques de La plaga normalmente son
esporádicos, localizados y difíciles de predecir, generalmente estos ataques son
realizados en manchones

607
 LA CAÑA DE AZUCAR

Controles

Control cultural: realizar rastreo profundo en nuevas plantaciones o en renovaciones

renovaciones y
subsolar a mas de 60 cm de profundidad con el objetivo de matar larvas y pupas y
exponerlas al sol como también a pájaros y otros enemigos naturales. Control físico:
utilizando trampas de luz, Estudios en Costa Rica reportan capturas de 27,000 adultos
en una noche.

Control etológico: utilizando feromonas sexuales (eleniure), una nueva alternativa para
el control de adultos, con excelentes resultados. Hay estudios que reportan capturas de
298,000 adultos en la campaña de 1997.

Control biológico: utilizando

utilizando bacterias y hongos. Hay trabajos con las bacterias Erwinia
spp y Bacillus popillae y con el hongo metarhizum anisopliae.

Control químico: Es una alternativa con buenos resultados. Hay reportes deexcelentes
resultados con fumigaciones nocturnas, utilizando
utilizando metil paration a dosis de 1/ha.

AENEOLAMIA POSTICA

Se origino en el continente americano con una distribución neo tropical. Es uno de los
principales problemas en el cultivo de la caña de azúcar, se presenta en todas las zonas
cañeras de nuestro país, provocando grandes perjuicios al cultivo de la caña de azúcar,
su desarrollo se ve favorecido por la alta humedad relativa.

Hospederas

Arroz, maíz, pastos (estrella, pangola, jaragua, guinea y otros) gramíneas silvestres,
caña de azúcar.

Biología

608
 LA CAÑA DE AZUCAR

Huevo, blanco
blanco y alongado, puesto en el suelo y en la base de la planta; ninfa, blanca
cremosa, pasa por cinco estadios dentro de una masa blanca espumosa parecida a
saliva, en las raíces o partes inferiores del tallo a nivel del suelo; adulto, de siete a ocho
mm de
de largo, negro o café oscuro con marcas amarillo pálido en las alas, saltan cuando
las molestan. Los adultos son de hábitos crepusculares nocturnos, se esconden dentro
del cogollo y en las hojas durante parte del día, son voladores de poco alcance, saltan
mas de lo que vuelan, y para su alimentación chupan la savia de las hojas, perforando
las partes verdes del cogollo.

Daños

Son numerosos los daños que causan en las hojas, la típica intoxicación sistemática
llamada quema de las hojas (Feuker 1959) En la caña
caña en proceso de maduración la
quema de las hojas reduce el proceso fotosintético, acorta los entrenudos y seca la
planta. La caña pequeña, en proceso de crecimiento se quema notablemente rápido,
aparecen hojas nuevas causando un estado de debilidad general
general en la plantación, este
proceso toxico puede causar la perdida total de lotes en las fincas.

Controles

Prácticas culturales como la eliminación de residuos de la cosecha anterior con el

objetivo de dejar al descubierto las cepas para secar las ninfas de la primera
generación, realizar aporques, drenajes adecuados en suelos arcillosos para la
destrucción de los huevos, realizar un adecuado control de malezas incluyendo caminos
internos y al contorno de los lotes con el objetivo de impedir la migración de llos
os adultos
a los cañales. Además del uso de materiales resistentes al ataque de la plaga y
finalmente el control químico.

609
 LA CAÑA DE AZUCAR

DIATRAEA SACCHARALIS

Hospederas

Arroz, maíz, sorgo, caña de azúcar

Biología

Larva blanca cremosa, con puntos oscuros y un escudo pro

pro toráxico café rojizo; Pupa,
con protuberancias puntiagudas como cuernos en la cabeza; adulto, tiene un diagonal
de puntos café, más o menos marcado en las alas delanteras, pero la identificación
positiva sólo puede hacerse examinando los genitales.

Daños
Daños

Las larvas hacen túneles en los entrenudos, reduciendo el vigor de la planta, a veces
hacen que se quiebre o se muera la parte distal del tallo, provocando la muerte de las
plantas.

Controles

Control cultural: rotación de cultivos, destrucción de residuos.

residuos. Control biológico:
utilización de Telenomus alecto, parasitoide de huevos y larvas, Tnchogramma
minutum, Cotesia flavipes, Lylsophaga diatraea.

Control químico: es a menudo ineficaz y restringido a la época entre la eclosión del

huevo y cuando la larva penetra el tallo.

610
 LA CAÑA DE AZUCAR

RHOPALOSIPHUM MAIDIS

Hospederas

Maíz, Sorgo, trigo, caña de azúcar

Biología

Aphidos de color verde gris a verde azuloso, menudo viviendo en grandes colonias en
ambas superficies de las hojas del cogollo y partes ocultas de la flor; Las ninfas son
producidas partenogenéticamente por hembras haladas o ápteras, el tiempo de
generación es de ocho a diez días, el rápido incremento de la población es favorecido
por períodos de tiempo seco, las colonias están frecuentemente atendidas por hormigas
hormigas
que se alimentan de la melaza que producen.

Daños

En todos los estadios del insecto, chupan la savia de las hojas, tallo y parte de las flores
y del cogollo causando marchites, amarillamiento y pudrición de los tejidos afectados,
retardo del crecimiento y emergencia pobre de las panículas y son vectores del virus del
mosaico de la caña.

Controles

Control biológico: con parasitoides y depredadores: Aphidius sp., Aphelinus

sp.,Lyszphlebus testacelpes, Cíc/oneda sanguínea.

Control químico: Es una alternativa

alternativa que da buenos resultados.

611
 LA CAÑA DE AZUCAR

ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS

Hospederas

Maíz, Sorgo, Arroz, Frijoles, caña de azúcar y gramíneas silvestres.

Biología

Sus huevos son de forma ovalada, de color verde pálido y son puestos de uno en uno o
en pequeños grupos, las larvas
larvas presentan color café rojizo con bandas azules, se
alimenta de hojas o de pequeñas raíces, al llegar a su tercer estadio taladran el tallo
bajo el suelo y empiezan a taladrar hacia arriba, lo que ocurre cuando los brotes
alcanzan una altura de 30cm. Las
Las pupas originalmente son de color verde, se vuelven
de color café y se encuentran en un capullo cubierto de residuos. El adulto es una
pequeña mariposa de color café claro, que deposita sus huevos en los tallos y hojas, o
en la superficie del suelo cercano
cercano a la planta hospedera.

Daños

Las larvas taladran los tallos o brotes de las plantas, reconociéndose fácilmente su
síntoma, por la marchites del brote ocasionando retraso en su crecimiento, provocando
amacollamiento y acaparamiento, la perforación severa de los tallos provoca la muerte
de las plantas.

Controles

Control cultural: realizar rastreo profundo en nuevas plantaciones o en renovaciones y

subsolar a mas de 60 cm de profundidad con el objetivo de matar larvas y pupas y
exponerlas al sol como también
también a pájaros y otros enemigos naturales.

Control químico: Es una alternativa que da buenos resultados.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

MOSCAS BENÉFICAS

Metagonistylum Minense (Towns) Mosca Amazónica (Díptera

Tachinidae)

Control: Diatarea saccharalis, D. busckella, D. rosa, D.

impersonatella
impersonatella

Se utiliza y libera a nivel de campo con gran éxito en cultivos de arroz, caña de azúcar,
sorgo maíz y otras gramíneas; obteniendo control efectivo del complejo Diatraea sp.
Actúa como parasitoide del estado larva del barrenador, consumiéndolas por completo,
hasta completar su propio desarrollo, estableciéndose y multiplicándose durante varias
generaciones.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

Paratheresia Claripalpis

Control: Diatraea saccharalis, D.indigenella, D.busckella, D.rosa,

D.impersonatella, D.pedibarbata, D.andina.

Constituida como alternativa eficiente en la regulación y control de las poblaciones

poblaciones de
barrenadores; de amplia adaptabilidad e intensa actividad parasitica. Su actividad se
desarrolla en un área amplia, penetrando en las galerías y buscando a los barrenos
para parasitarlos, interrumpiendo de esta forma el ciclo del borer.

614
 LA CAÑA DE AZUCAR

Laboratorio Cra 2A # 1E-35 Barrio Ortez Teléfono (092)2136871

Fax (092)2130146 Celular (033) 5308029
Cartago, Colombia

615
 LA CAÑA DE AZUCAR

ENFERMEDADES DE MAYOR IMPORTANCIA

Las enfermedades de la caña de azúcar constituye uno de los principales factores

negativos para la producción azucarera mundial. En las últimas décadas he crecido,
considerablemente, el número
número de organismos patógenos y agentes etiológicos
detectados sobre este cultivo y se han extendido, de forma notable, los que existían con
anterioridad.

Hoy en día se conoce un inventario de 125 enfermedades, en los 109 países y regiones
cañeras. Por tal motivo,
motivo, el conocimiento de la situación fitopatologica de la caña en el
ámbito nacional e internacional, es de vital importancia para prevenir o reducir las
pérdidas de la cosecha que producen las enfermedades.

ENFERMEDADES VIRALES

MOSAICO

Agente causal: Virus

Virus del tipo potyvirus.

616
 LA CAÑA DE AZUCAR

El mosaico fue descubierto por primera vez en Java, en 1 882como una anomalía de la
cañade azúcar; pero por naturaleza del virus sobre la enfermedad, su transmisibilidad
por áfidos y por inoculación del jugo, no fue demostrada sino
sino hasta 1919.

Puede ocasionar pérdidas superiores al 30 % de la cosecha. En la actualidad se

encuentra en 72 países productores de caña y se han reportado 14 razas y varias sub
razas del agente causal.

Síntomas

El mosaico se identificó primeramente por sus síntomas en la hoja donde se presenta

un contraste de áreas verde pálido o amarillento con áreas de color verde normal.

La clorosis es más evidente en las hojas jóvenes que están creciendo, también pueden
estar presentes en la vaina de las hojas y en los tallos.

617
 LA CAÑA DE AZUCAR

El mosaico presenta variaciones debido a la variedad de caña, las condiciones del

cultivo, la temperatura y la raza del virus (A, B, D, H, 1) de que se trate. Generalmente
razas
las áreas cloróticas son difusas, pero en algunas variedades con ciertas raz as del virus,
son bien definidas y están acompañadas por grados variables de enrojecimiento o
necrosis.

Cuando una planta tiende a infectarse con el virus del mosaico, los síntomas aparecen
solamente enlas hojas tiernas que aún están enrolladas las plantas
plantas jóvenes en rápido
crecimiento son mássusceptibles a la infección y los síntomas aparecen más temprano
en ellas que en las plantas que están en crecimiento lento. Los síntomas pueden ser
evidentes a los 6 o 7 días o pueden retrasarse por 20 a 30 días o más,
más, dependiendo de
la raza del virus, la variedad y la edad de la caña y las condiciones del cultivo.

Transmisión

Se transmite por insectos vectores de nueve s p de áfidos y la semilla infectada es

importante para el establecimiento del mosaico en el campo, y la transmisión por
inoculación mecánica al campo es insignificante.

Hospederos

Tiene un amplio rango en las gramíneas, las cinco especies de Saccharum y un numero
depastos cultivados y silvestres. Estos pastos pueden ayudar a propagar el mosaico y
llegar
llegar ainfectar y servir como fuentes del virus de una estación de cultivo a otra y
albergar a losáfidos vectores.

Controles

La entresaca de las plantas atacadas de mosaico es una medida practica de control

donde la infección es menor del 5 %. Los compuestos químicos
químicos también pueden usarse
en lugar de la entresaca. Un tratamiento en serie de los trozos de caña en agua caliente
también muestra promesa para su control. Los clones pueden también mantenerse
libres del (VMCA) por cultivo del meristemo apical o cultivo
cultivo de tejido o por una
combinación del tratamiento por calor o cultivo de tejidos. La selección de las fechas de

618
 LA CAÑA DE AZUCAR

siembra y de corte para que las altas poblaciones de vectores no ocurran durante el
estado de crecimiento altamente susceptibles, puede ser benéfica
benéfica para permitir que las
plantas escapen a los daños severos del mosaico. El control más eficaz, práctico y
económico es el uso de variedades resistentes.

RAYA CLORÓTICA

Agente causal: Virus

Fue descrita por primera vez en Java, Indonesia en el año de 1929, en la actualidad, se
encuentra presente en 35 países cañeros, en algunos de los cuales han causado
pérdidas significativas al afectar la germinación y retoñamiento, así como la disminución
susceptibles,
del ahijamiento y el crecimiento de las variedades susceptibles, han llegado, en algunos
casos, a perderse entre 30 a 35 % de la cosecha en condiciones experimentales.

619
 LA CAÑA DE AZUCAR

Síntomas

Las plantas enfermas presentan en las hojas rayas amarillentas o blanquecinas, con
márgenes irregulares y ondulados que permiten distinguirla
distinguirla de otras enfermedades.
Primeramente son cortas y estrechas, se extienden por toda la hoja y en los casos
severos ocupan varias hojas. Al envejecer las rayas, aparecen áreas necróticas en las
partes centrales de éstas o en toda su longitud.

Cuando la infección
infección se desarrolla en plantas jóvenes, aparece una marchites debida a la
interrupción del sistema vascular, las hojas se endurecen y adoptan una posición erecta.

Los haces fibrovasculares de los nudos presentan una coloración amarillo naranja más
clara que
que la que produce el raquitismo de los retoños y a diferencia de dicha
enfermedad, ocupa todos los tejidos del nudo.

620
 LA CAÑA DE AZUCAR

Transmisión

La semilla agamica es un medio de transmisión y el salta hojas (Draeculacephalaportola

Ball) , ha mostrado ser un vector de ésta; sin embargo, el agente causal no ha sido
transmitido, mecánicamente, por extracto de plantas infectadas.

Hospederos

Los síntomas se han observado en Pennisetum purpureum Schum., Panicum maximum

Jacq. y Erianthus sp. A pesar de no haberse confirmado, exhaustivamente, que; sean
hospedantes de esta enfermedad.

Controles

La termoterapia ha resultado eficaz para el control de la enfermedad, ya que la semilla

tratada a 50ºC durante 30 minutos ha quedado libre del agente patógeno, así mismo el
empleo de variedades
variedades resistentes y el drenaje de los suelos contribuyen a su
erradicación.

621
 LA CAÑA DE AZUCAR

ENFERMEDADES BACTERIANAS

ESCALDADURA FOLIAR

Organismo causal: Xanthomonas albilineans

La escaldadura de la hoja fue identificada como una enfermedad bacteriana fibra

vascular
vascular de la caña de azúcar en los años 1920 en Australia y en Java .

Fue descubierta poco después en otros países. Ocasiono serias perdidas durante los
primeros años en las cañas nobles pero su control fue gradualmente asegurado por su
reemplazamiento por variedades híbridas resistentes.

622
 LA CAÑA DE AZUCAR

Actualmente está presente en 42 países pero ya no es tan seria. Sin embargo se le

considera todavía como una enfermedad potencialmente peligrosa. En muchos de los
cuales se ha mantenido bajo control por medio del mejoramiento
mejoramiento genético, causa
pérdidas en el rendimiento agrícola, lo que afecta a su vez el contenido de sacarosa en
el Jugo.

Porcion de tallo afectado por escaldadura foliar,Se observa la irregularidad en el largo y

forma de los canutos

Síntomas

Se manifiesta en dos fases diferenciadas: la forma crónica y la forma aguda. La fase

crónica presenta varios síntomas exteriores. El síntoma más típico es la presencia de
una raya blanca de 2 mm de ancho que sigue la dirección de la vena principal, con
rayas necróticas rojas. La raya puede extenderse a lo largo de la vaina donde puede
tener un tinte malva. En la fase aguda la raya puede ser más ancha y más difusa y

623
 LA CAÑA DE AZUCAR

puede extenderse hasta el borde de la hoja provocando un marchitamiento y una

necrosis. La enfermedad puede presentar una clorosis parcial o total del limbo. Un
desarrollo abundante de brotes laterales puede producirse en los tallos adultos,
partiendo de la base hacia lo alto del tallo. Los tallos pueden ser enanos y mostrar
signos o marchitamiento con hojas rígidas
rígidas que se mueven hacia el interior en las
extremidades. Si al cortar los tallos infectados se observan rayas de un rojo vivo o pardo
en el interior, debido a la necrosis de los vasos vasculares. Estas rayas son más
evidentes en los nudos que en los entrenudos
entrenudos y están siempre presentes en las yemas
laterales. En los nudos y entrenudos pueden aparecer cavidades prominentes. En la
fase aguda la enfermedad desarrolla un marchitamiento brusco seguido de la muerte de
los tallos a menudo sin mostrar síntoma previo.
previo. Uno de los inconvenientes de la
enfermedad es que puede existir en forma latente.

Transmisión

Su diseminación es por el material de siembra, los instrumentos de corte, así como Por
diferentes especies de insectos y roedores.

Hospederos

Dentro de las plantas

plantas hospedantes del patógeno se encuentran maíz, bambú, pasto
elefante y pasto guinea.

Controles

Se recomienda la utilización de estacas sanas, la desinfectación de los machetes y de

las laminas de las cosechadoras, y el arranque precoz de los campos infectados
infectados para
reducir el nivel de inoculación. Un tratamiento terapéutico que comprende remojo en
agua fría durante 24 horas seguido de un tratamiento en agua caliente a 50ºC durante
tres horas. También se recomienda el uso de variedades resistentes.

624
 LA CAÑA DE AZUCAR

GOMOSIS
GOMOSIS

Organismo causal : Xanthomosas campestres

ps. Vascolorum (Coob) Dye

porciones de hojas afectadas con gomosis

HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN

fue detectada por primera vez en brasil en 1869 y durante muchos años fue
considerada como una de las enfermedades
enfermedades mas destructivas de la caña de azucar.

Lo que determino un profundo trabajo de mejoramiento genetico en busca de

variedades resistentes. No obstande actualmente se presenta en mas de 30 paises
productores de caña de azucar.

En Cuba fue observada en 1979

1979 sobre materiales de construccion, pero no se
encuentra propagada en los campos de caña de azucar en producción.

625
 LA CAÑA DE AZUCAR

SINTOMAS

Las plantas enfermas presentan rayas longitudinales en los limbos de la hojas, de color
verde claro o amarillo anaranjado, con puntos
puntos rojisos, las que al unirse pueden dar una

626
 LA CAÑA DE AZUCAR

coloracion marron. Las lesiones pueden extenderse a las vainas y en casos severos de
la enfermedad se desarrolla en el tallo.

En variedades susceptibles donde se desarrolla la enfermedad en su fase aguda, las

rayas se hacen mas numerosas y forman bandas necroticas irregulares que en la
mayoria de los casos, se extienden desde el apice a la base de la hoja. Se presenta un
enanismo generalizado, mueren las yemas terminales de los tallos y brotan los hijos
aereos.
aereos.

Ante tales circunstancias se produce un abundante exudado bacteriano de color

amarillo anaranjado que fluye por las haces vasculares.

627
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRANSMISION.

Se propaga por la semilla agamica, los aperos de los animales de labranza, los
animales, los hombres asi
asi como tambien son importantes agentes de transmisión la
lluvia y el viento.

PLANTAS HOSPEDERAS

Ademas de la caña de azucar la gomosis tiene varios hospederos entre los que se
destacan el maiz, el pasto elefante, la hierva de guinea,la palma blanca y la palma real

CONTROL

El metodo de control mas generalizado, practico y economico, es el empleo de

variedades economicas

RAQUITISMO DE LA SOCA (RSD)

Organismo causal: Clavibacter xyli

628
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fue observado, por primera vez, en Australia en el año de 1944 -1945, y actualmente se
encuentra en 47 países. Dicha enfermedad es prácticamente responsable de elevadas
perdidas de rendimiento en todas las áreas cañeras del mundo, por lo cual se la
Diferentes
considera como una de las de mayor importancia económica en este cultivo. Difer entes
autores reportan pérdidas de un 10 a 3 5%,. Cuando esta acompañado con (SCMV) el
efecto aditivo potencia las pérdidas hasta un 60%, según la variedad y el grado de
infección por mosaico. La bacteria es coryneforme, muy pequeña, predominantemente
unicelular
unicelular y pleon órfico son comunes las formas arqueadas e hinchadas de un tamaño
de 0.25 x 1.3 µ micrómetros. Dicha bacteria se encuentra en los vasos de la mela xilema
y protoxilema de los haces vasculares del hospedero, crece en los orificios de las
paredes
paredes secundarias de las células del xilema y puede inducir a la formación del gel
vascular pectinaceo en los vasos del xilema.

La enfermedad al desarrollarse en los vasos conductores, afecta la habilidad de la

planta para absorber y transpirar agua, por lo tanto esta enfermedad se potencia bajo
condiciones adversas de humedad. Estos efectos por sí solos son los que conducen a
una reducción del crecimiento.

629
 LA CAÑA DE AZUCAR

Síntomas

A nivel de campo es sumamente difícil diagnosticar la enfermedad por los síntomas

externos de la planta tales como retardo del crecimiento, reducción del tamaño de los
tallos y entrenudos, fallas por pérdidas de cepas, debido a que todos estos síntomas se
pueden alterar de acuerdo a la variedad, condiciones del cultivo, cosecha, edad, suelo,
entre
entre otros.Y pueden causar la misma sintomatología que el R .S .D. En algunas
variedades los haces fibrovasculares de la base de los nudos presentan coloraciones
rojo naranja que aparece como pequeños puntos y rayas cuando se corta
transversalmente, el tallo
tallo maduro.

Transmisión

Su diseminación ocurre principalmente por el uso del machete en el corte de semilla o

por las herramientas y máquinas usados en la cosecha comercial y por semilla agámica
procedente de plantas enfermas.

Hospederos

A pesar de no haber hospedantes naturales del organismo causal de esta enfermedad,

se ha logrado infectar mediante inoculación artificial diferentes variedades de
Pennisetum purpureum Schum, maíz (Zea mays) y otras especies de plantas.

Controles

El RSD es una enfermedad controlable

controlable relativamente con cierta facilidad para ello se
requiere del uso de semilleros controlados por termoterapia a 50ºC , durante 2 horas; la
incorporación de clones tolerantes; también desempeña un papel importante la
desinfección del machete durante el corte y picado de la semilla.

630
 LA CAÑA DE AZUCAR

RAYA ROJA

Organismo causal: Pseudomonas rubrilineans(Lee el aL) Stapp.

Fue descubierta por primera vez en el año de 1922, en Hawaii, y actualmente se

encuentra en 52 países cañeros, y produce pérdidas que oscilan entre el 20 al 30 % de
la cosecha.

Síntomas

Esta enfermedad se presenta en forma de rayado de las hojas y pudrición del cogollo,
así como del tercio superior del tallo en presencia de variedades susceptibles y
condiciones suelo-
suelo-climáticas favorables para la propagación
propagación y desarrollo. Las rayas de
las hojas son largas y estrechas, con bordes bien definidos, presentando coloración
verde aguanoso, amarillo rojizo hasta el rojo oscuro, las que se unen para formar
bandas que llegan hasta el cuello de la hoja. La pudrición del
del cogollo es la fase más
destructiva porque muere el punto de crecimiento, brotan las yemas laterales y la
pudrición comienza a descender hacia la base del tallo. Como producto de la
fermentación de los tejidos se desprende un olor fétido que permite diagnosticar
diagnosticar la
patología.

631
 LA CAÑA DE AZUCAR

síntomas internos del raquitismo de los retoños en la base del nudo de un tallo maduro

plantas con síntomas de raya roja en las hojas

632
 LA CAÑA DE AZUCAR

Transmisión

Es por medio de la lluvia, el viento, los insectos y el hombre. La transmisión por

por semilla
no ha sido confirmada, pero se deben eliminar del material de siembra los tallos que
presentan los síntomas agudos de la enfermedad.

Hospederos

A pesar de no encontrarse hospedantes naturales de la raya roja, la inoculación artificial

del organismo
organismo causal sobre diferentes hierbas, ha producido síntomas de la
enfermedad, entre las que se destacan maíz, sorgo, pasto elefante.

Control

El control más efectivo es el empleo de variedades resistentes.

ENFERMEDADES FUNGOSAS

Carbón

Organismo causal Ustilago

Ustilago scitaminea

CARBON EN CANA H 50

633
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se reporto en 1877 en África del sur, actualmente está presente en 64 países cañeros,
susceptibles
causando perdidas entre 17 a más del 50% en variedades susce ptibles además origina
disminución en el tonelaje, también ocasiona reducciones en la calidad de la caña.

634
LA CAÑA DE AZUCAR

635
 LA CAÑA DE AZUCAR

Síntomas

El síntoma característico de la enfermedad es la formación de una especie de látigo que

encierra millones de esperas. Ocasionalmente otros
otros síntomas poco comunes como
agallas en la inflorescencia o en las hojas y la proliferación de brotes laterales pueden
ser observados. También se observa que antes de la aparición del látigo, los tallos
infectados crecen delgados con semejanza a los pastos.
pastos. En variedades susceptibles, si
la infección es muy precoz se producen tallos herbáceos aumentando así el
amacollamiento.

Transmisión

La inoculación diseminada por el viento es el medio de transmisión más importante. La

infección puede alcanzar proporciones
proporciones epidémicas en uno o dos años en una variedad
susceptible. La plantación de material infectado como la siembra de esquejes sanos en
un suelo contaminado, favorece el desarrollo y la propagación de la enfermedad a los
campos comerciales de caña de azúcar.
azúcar. Sin embargo, las esporas al no sobrevivir por
más de 2 meses en el suelo, su transmisión por medio del suelo no es probablemente
muy importante en la epidemiología dela enfermedad.

PLANTON HERBACEO. SÍNTOMAS DE ALTA SUSCEPTIBILIDAD AL CARBON

636
 LA CAÑA DE AZUCAR

Control

Un programa de cruzamiento intensivo es necesario con vistas a controlar

efectivamente el carbón. Nunca ha sido posible el control de la enfermedad sin la ayuda
de variedades resistentes. Se encuentran fuentes adecuadas de resistencias en todas
las especies de saccharum y en otros géneros asociados. Estudios en Colombia
reportan variedades resistentes al carbón como son CC-
CC-8227,CC-
8227,CC-8325,CC-
8325,CC-
8457,PR61632,PR1 141,CP72-
141,CP72-356, V7151, MEX 64-
64-1487. El carbón puede ser
igualmente controlado por los métodos siguientes: utilización de material sano en la
siembra; arranque de campos infectados; eliminación de tallos o plantones infectados y
rotación de cultivos. El tratamiento térmico a 52 ºC por 30 minutos para controlar la
infección sistémica. El uso de Glifosato al 10% para erradicar las viejas socas que
rebrotan de variedades susceptibles en los semilleros, es de las medidas más practicas.
Los fungicidas a base de triadimefon, propiconazol y triadimenol pueden ser utilizados
eficazmente para controlar la infección sistémica
sistémica en las estacas o esquejes y como
medida de tratamiento preventivo con excelentes resultados hasta los 6 meses. El
control aunque no sea total, reduce la infección de la forma significativa.

Pokkah boeng

Organismo causal: Fusarium moniljforme

Pokkah boeng
boeng es un término Javanes que denota un cogollo mal formado o retorcido, se
reportó en el año de 1896, pero fue Bolle en 1927 quien demostró que la enfermedad es
causada por el hongo (Fusarium moniliforme) actualmente se encuentra en 77 países,
cañeros, puede
puede causar la muerte entre el 10 al 38 % de las plantas por su ataque.

Las mayores perdidas han ocurrido en java cuando fueron cultivadas variedades
susceptibles en un clima en el que la estación seca y calurosa esta seguida por una
más húmeda. Bajo estas condiciones la infección de la hoja se desarrolla rápidamente y
a un las variedades resistentes pueden mostrar síntomas típicos de la hoja algunas
veces.

637
 LA CAÑA DE AZUCAR

Síntomas

Los síntomas que se presentan en la planta son el desarrollo de condiciones cloróticas

hacia la base de las hojas jóvenes, acompañado por una deformación de las hojas
afectadas, deformación del tallo con lesiones externas e internas y en casos agudos la
muerte del tallo (pudrición). En el campo representan diferentes síntomas, pero el
resultado es
es el daño de la copa y el tallo. La base de las hojas afectadas es a menudo
mas angosta que las de las hojas normales. Cuando las hojas maduran se desarrollan
rayas rojizas de forma irregular y marchitas dentro de las partes cloróticas y algunas
veces también
también en porciones verdes de las secciones inferiores de la hoja. Las vainas
afectadas por la enfermedad se vuelven cloróticas y desarrollan áreas necróticas
irregulares de un color rojizo, similares a aquellos de las hojas. Las lesiones en forma
escalonada pueden desarrollarse tanto en las vainas como en las nervaduras.

Transmisión

Su transmisión es principalmente por el movimiento de las esporas de un lugar a otro

por las corrientes del aire, la transmisión por trozos de semilla tomados de plantas
enfermas puede ocurrir ocasionalmente, pero tiene poca importancia económica. Por el
aire, por semilla, aplicación tardía de fertilizantes nitrogenados y altas normas de riego,
seguida por un periodo de intensa sequía predisponen a las plantas al ataque del
patógeno.
patógeno.

Hospederos

Se encuentran en el grupo de las gramíneas incluyendo el arroz, maíz, sorgo y la caña

de azúcar.

Control

Se recomienda el empleo de variedades resistentes.

638
 LA CAÑA DE AZUCAR

Roya

Organismo causal: Puccinia melanocephala

Se conoce desde hace 100 años, en América

América fue observada por primera vez en 1978,
donde causo pérdidas del 50% de la cosecha en variedades susceptibles, y ha sido
reportada en 64 de los países cañeros.

Síntomas

Las hojas presentan manchas amarillas (cloróticas) que son visibles en ambas lados de
de
las hojas, dichas manchas se alargan y se transforman en un color amarillo-
amarillo-rojizas o
pardas. Con un halo amarillo-
amarillo-verdoso que se forma alrededor de las lesiones. En las
variedades susceptibles las lesiones toman rápidamente la apariencia pustulosa en el
envés de las hojas que van paralelas a las venas del limbo. Aparecen con mas
frecuencia hacia la extremidad de las hojas y se abren muy pronto liberando masas
densas de esperas de color entre naranja y pardo. La roya es más severa en las cañas
de seis meses
meses de edad, en planta común y en retoños.

Diseminación

El patógeno de la roya es diseminado principalmente por el viento y Por el agua.

Hospederos

El patógeno se ha identificado en el género Erianthus sp., Narenga sp, y en casi

todas las especies de Saccharum.

Saccharum.

Control

La única medida para controlar la roya es el uso de variedades resistentes. Otras

medidas de lucha han sido propuestas pero, tienen un efecto limitado. Los funguicidas
son relativamente ineficaces, ya que hay que proteger continuamente las hoja
hojass nuevas,
lo que resulta extremadamente costoso.

639
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO

SOBRE EL EFECTO DE LA TERMOTERAPIA SOBRE

EL RAQUITISMO DE LAS SOCAS y LA GERMINACIÓN
DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Pedro Mago N.*

Asdrúbal Aponte **
Luis Rodríguez*

RESUMEN

Se realizó un estudio, con la finalidad

finalidad de determinar el efecto del raquitismo de las
socas sobre la germinación de cinco variedades de caña de azúcar. Se utilizaron
esquejes de las variedades NCo 376, CL 41223, V 63-
63-2, B 41227 y B 4362, procedentes
de semilleros establecidos con material tratado por termoterapia (agua caliente a 52oC
por 2 1/2 horas), y esquejes de semilleros no tratados. El ensayo se estableció en
suelos Oxic Haplustalf franco-
franco-arcillosos en la Estación Experimental Yaritagua, Edo.
Yaracuy, con un diseño de parcelas divididas.
divididas. Con la excepción de las variedades CL
41223 y V 63-
63-2, las cuales no mostraron respuesta al tratamiento térmico, las otras
variedades tuvieron en promedio una germinación 30,6% superior a la del material no
tratado (51,59% contra 39,48%), La ausencia de respuesta de las variedades citadas
arriba no necesariamente debe tomarse como señal de que están libres de la
enfermedad, ya que CL 41223 es una de las mas afectadas a nivel comercial en el país.
Los resultados nos dan una idea de la cantidad de material
material de siembra que se pierde
anualmente cuando se usan esquejes procedentes de semilleros no tratados. A su vez
nos señala la necesidad de que se implante el tratamiento térmico como una práctica
rutinaria para el establecimiento de semilleros.

640
 LA CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN

El raquitismo de las socas es una enfermedad de la caña de azúcar, cuyo organismo

causal fue inicialmente señalado como un virus (9), pero posteriormente, fue asociado a
una bacteria (2, 4, 10) .Mas recientemente se ha demostrado una asociación de la
enfermedad
enfermedad con presencia de bacterias pleomórficas en el xilema (5).

Esta enfermedad está considerada como una de las de mayor importancia del cultivo de
la caña de azúcar, y como una de las principales causas de "deterioración" o
"declinación" varietal. Para
Para Steindl (9), es la que causa mayores pérdidas, ya que
debido a su naturaleza insidiosa y por no presentar síntomas externos visibles, su
detección o reconocimiento se hace en forma muy tardía, cuando el cultivo ha
acumulado un alto grado de infestación y su producción ya ha sido altamente afectada.

En cuanto al comportamiento varietal, Hughes (3) señala que no hay o son

extremadamente pocas las variedades que no sufren grandes pérdidas en su
producción por efecto de la enfermedad; aunque si reconoce diferencias
diferencias en cuanto a la
magnitud del daño, el cual se magnifica por efecto de la sequía en cualquier variedad.
En ensayos conducidos en Queensland, donde se inocularon 682 variedades, se
encontró que la gran mayoría sufrió daños entre severos y muy severos, y las mas
tolerantes sufrieron pérdidas en su producción de alrededor del 30%.

El mismo Hughes, clasificó las pérdidas causadas a la industria azucarera por esta
enfermedad como directas e indirectas. Entre las directas tenemos: 1. caí da de la
producción y 2. costo de las campañas de control; entre las indirectas, las cuales son
difíciles de estimar tenemos: 1. pobre germinación y saqueo; 2. aumento de los costos,
debido al retardo del "cierre de las cañas" , tanto en plantillas como en socas; 3.
aumento en
en los costos de cosecha, debido a los bajos tonelajes y problemas de
malezas y 4. acortamiento de los intervalos de reposición de tablones.

En general, afirma Hughes, cuando en un área cañera se hace un estimado de las

pérdidas causadas por el raquitismo de
de las socas, los resultados son sorpresivamente
desagradables.

641
 LA CAÑA DE AZUCAR

En relación a la sintomatología de la enfermedad, su naturaleza insidiosa, dificulta su

reconocimiento. Las plantas enfermas son de crecimiento retardado, de apariencia
relativamente enana, poco
poco vigorosas y de muy baja producción debido a una
considerable reducción del tamaño y grosor de los tallos, ya que como señala Hughes,
la población o número de tallos por unidad de superficie, solo es afectada en años en
que las plantaciones enfermas sufren
sufren por sequía. Todos estos síntomas pueden
confundirse o ser atribuibles a otros factores, tanto climáticos como del manejo del
cultivo, por lo que resulta bastante difícil el diagn6stico de la enfermedad, aun en casos
en que ella esté causando pérdidas cuantiosas.
cuantiosas.

La enfermedad, según Todd (11), fue reconocida por primera vez en Australia, durante
la zafra 1944-
1944-1945, desde entonces se ha venido detectando en todas las áreas
cañeras del mundo. En Venezuela, fue mencionada en 1962 por Malaguti y Arruda (6),
cuando encontraron síntomas evidentes e inconfundibles en una plantación de la
variedad H 328560 en el Central Yaritagua, y síntomas un poco mas leves y menos
evidentes en las variedades Co 421 y 850112. Steib (8), en un pequeño recorrido por
varias fincas del área cañera de los Centrales El Palmar y Yaritagua, entre las pocas
variedades revisadas, encontró infestaciones hasta del 100% en: 849119, CL41223,
84362 y CP34-
CP34-79; lo que nos indica la alta incidencia del raquitismo en nuestra
cañicultura. Ordosgoitti
Ordosgoitti y colaboradores (7), lograron transmitir la enfermedad a material
sano de las variedades 849119 y NCo 293.

Aunque hasta el presente no se ha hecho una evaluación de la magnitud de los daños

que causa el raquitismo en Venezuela, se presume que son cuantiosos,
cuantiosos, razón que
motivó a la conducción de este trabajo, a fin de evaluar la respuesta de algunas
variedades comerciales al tratamiento térmico, tan efectivo para su control. Según
8enda (1) la termoterapia, además de raquitismo, controla también mosaico y según
según
Todd (11) Sereh, raya clor6tica y mildiú polvoriento.

En este trabajo solo se informan los resultados de germinación, en donde se observaron

diferencias considerables en algunas variedades, debido al efecto de la termoterapia; lo
que indudablemente está
está relacionado con la presencia de raquitismo, como señaló
Steindl (9), los esquejes infectados con la enfermedad se caracterizan por tener una
germinaci6n lenta y errática.

642
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es de hacer notar que, con la excepción de 8 41227, estas variedades no están siendo
siendo
utilizadas para nuevas siembras, debido a su alta susceptibilidad al carbón y/o roya,
enfermedades detectadas después de la realización de este estudio. Sin embargo, los
resultados aquí presentados pueden ser usados como índice del efecto del raquitismo
en variedades de características similares a éstas.

MATERIALES Y MÉTODOS.

Se sembró un ensayo de campo en la Estación Experimental Yaritagua, en suelo Oxic

haplustalf, arcilloso, mixto isohipertérmico, utilizando las variedades de caña de azúcar:
NCo 376, CL 41223, V 63-
63-2, B 41227 y B 4362 en dos tratamientos: 1. Esquejes
provenientes de semilleros sometidos a termoterapia (material de siembra tratado con
agua caliente a 52oC durante 2 1/2 horas). 2. Esquejes sin tratamiento térmico previo.

En ambos casos el material de siembra utilizado, provenía de semilleros bien atendidos

y de ocho meses de edad, cortados en trozos de tres yemas y bien seleccionados. La
siembra se hizo a una densidad de doce yemas por metro lineal de surco. El tamaño de
parcela fue de cuatro
cuatro surcos de 10.m de largo y de 1,5 m de distancia entre ellos, para
un total de 60 m2 .Los dos surcos centrales constituían el área efectiva y los dos
externos el área de bordura. Entre parcelas se dejó un surco de separación y entre
bloques la separación
separación fue de 4 m.

Para evitar posible contaminación a través del agua de riego, cada bloque se dividió en
dos subloques, con regaderas y drenajes separados, para las cañas tratadas y para las
no tratadas.

Los tratamientos se replicaron cuatro veces en un diseño

diseño de parcelas divididas, en el
cual los tratamientos constituían las parcelas principales y las variedades las parcelas
secundarias.

Los resultados de germinación discutidos en este trabajo, se tomaron a los 50 Díaz de

edad de la caña, 10 días mas de lo programado, debido a que las lluvias se
adelantaron, empezando inmediatamente después de sembrado el ensayo; razón por la
cual tanto la germinación como el crecimiento inicial fueron bajos y lentos. Durante esos

643
 LA CAÑA DE AZUCAR

50 días se registraron 39 días de lluvias de mas de un mil{. metro, para un total de 331
,7 m m de precipitación.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En los cuadros 1 y 2 se presentan los resultados de la germinación, expresados en

diferencias
porcentajes para variedades y tratamientos. El análisis de la varianza indica dif erencias
altamente significativas entre tratamientos y entre variedades. Para la interacción
variedad x tratamientos se encontró también significación, pero a nivel del 5%.
Estableciendo las comparaciones para los diferentes factores, se tiene:

Entre tratamientos:
tratamientos: la diferencia de medias entre tratamientos fue de 12, 1%, y la
mínima diferencia significativa entre medias fue de 7,42%, lo cual indica que el
porcentaje de germinación en el tratamiento sembrado con semilla proveniente de
semillero donde se aplicó
aplicó termoterapia a los esquejes, fue significativamente superior al
nivel del 1% .La respuesta global al tratamiento térmico fue del 30,6% . Como se
aprecia en el cuadro 1, la germinación de las variedades V 63-
63-2 y NCo 376 fue
significativamente superior a todas las restantes; le siguen B 4362 y C L 41223 y por
último B 41227 que resultó significativamente inferior en capacidad de germinación.

Entre variedades en el mismo tratamiento: en general, la germinaci6n fue baja, con

promedios de 39,5% para las cañas no tratadas y de 51,6% para las tratadas, el
promedio general fue de 45,5%. De acuerdo a la calidad del material de siembra
utilizado, esquejes provenientes de semilleros bien atendidos, de ocho meses de edad y
bien seleccionados; el promedio general de germinación
germinación no debería haber bajado del
60%; indudablemente, que los 331,7 m m de precipitación registrados en 39 días de
lluvia durante los 50 del período de germinación, fuero determinantes de la baja
brotación.

644
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1
Porcentaje de germinación por variedad
variedad promedio de dos
tratamientos y cuatro replicaciones.

. NCo 376 CL 41223 V 63-

63-2 B 41227 B 4362

Prom. 52,54 42,58 55,22 34,44 42,88

m.d.s 1% . 9,06 . . .

m.d.s 5% . 6,69 . . .

Cuadro 2
Porcentaje de germinación por variedad y por tratamiento promedio
promedio
de cuatro replicaciones.

. NCo 376 CL 41223 V 63-

63-2 B 41227 B 4362 X

Trat. 1* 60,90 44,83 55,65 44,15 52,40 51,59

Trat. 2* 44,18 40,32 54,80 24,73 33,35 39,48

m.d.s 1% . .
12,81** 12,88**
9,45 9,07
. .
m.d.s 5%

* Trat. 1 = con tratamiento térmico

térmico previo.
Trat. 2 = sin tratamiento térmico previo.
** Para comparar medias entre variedades en el mismo tratamiento.
*** Para comparar medias entre tratamientos en la misma o entre diferentes
variedades.

645
 LA CAÑA DE AZUCAR

ENTRE VARIEDADES:

Los resultados de germinación

germinación obtenidos (cuadro 2), señalan que en las cañas no
tratadas, la variedad de mejor germinación fue la V 63-
63-2, que supera significativamente
a todas las demás; las de peor germinación fueron B 41227 y B 4362. En las cañas
tratadas, la mejor germinación
germinación es la de la variedad NCo 376, pero estadísticamente
supera solo a B 41227 y CL 41223.

A pesar de la baja germinación general, debido a las causas ya expuestas, se observó

una gran diferencia entre variedades: la de peor germinación fue la B 41227, que aun
aun
mostrando el mayor porcentaje de respuesta al tratamiento térmico (78,5% ) resultó
también la peor germinación en las cañas tratadas. Le siguen B 4362, también con
altísimo porcentaje de respuesta al tratamiento (57,1 %) y la CL 41223 con muy poca
respuesta;
respuesta; esta última junta con la B 41227 fueron de baja germinación, sin menoscabo
del efecto beneficioso de la termoterapia sobre el raquitismo. La variedad V 63
63--2 fue la
menor respuesta al tratamiento (1,6%); su germinación fue buena a pesar de las
condiciones
condiciones desfavorables. En NCo 376, la respuesta al tratamiento fue de 37,9%
resultando la de mejor germinación, por efecto del tratamiento con agua caliente.

ENTRE TRATAMIENTOS EN LA MISMA O ENTRE DIFERENTES VARIEDADES:

la información tabulada en el cuadro 2 muestra que, en las variedades V 63-

63-2 y CL
41223, no hubo respuesta significativa al tratamiento térmico; los aumentos observados
en los porcentajes de germinación son relativamente pequeños 0,85 y 4,51,
respectivamente, que expresados en términos de porcentaje
porcentaje de respuesta al tratamiento
equivalen a 1 ,6 y 11 ,2, respectivamente. La falta de respuesta al tratamiento térmico
de estas dos variedades en el ensayo, no es índice de que ellas estén libres de
germinación,
raquitismo, ya que la enfermedad no siempre baja la ge rminación, sino que la hace lenta
y errática, como lo señala Steindl (9).

Por otra parte, la variedad CL 41223, citada por Steib (8), en su informe sobre visita
realizada al país, como una de las mas afectadas por el raquitismo en Venezuela, en
este ensayo
ensayo el material no tratado mostró síntomas evidentes de la enfermedad, sin
influir sobre la germinación.

646
 LA CAÑA DE AZUCAR

En las demás variedades B 41227, B 4362 y NCo 376, hubo respuesta altamente
porcentajes
significativa al tratamiento térmico de los esquejes, con aumentos en los po rcentajes de
germinación de 19,4, 19, 1 y 16,7, respectivamente, que expresados en términos de
porcentajes de respuesta al tratamiento térmico, equivalen a 78,5, 57,1 y 37,9,
respectivamente. Estas cifras dan una idea de la cantidad de material de siembra que
se pierde anualmente en las reposiciones de los campos, debido a baja germinación por
raquitismo en muchas de nuestras variedades comerciales.

La respuesta tan alta de la germinación al tratamiento térmico en estas variedades

aparentemente sanas, constituye
constituye un índice tanto de su alto grado de infestación de
raquitismo, como de la ya señalada naturaleza insidiosa de la enfermedad y de la
ineficacia de la selección de material de siembra de campos aparentemente sanos; lo
que muestra la imperativa necesidad
necesidad del establecimiento del tratamiento curativo, a
través de un programa bien llevado de semilleros tratados térmicamente.

CONCLUSIONES:

1. Hay diferencias muy marcadas en la capacidad germinativa de las variedades

probadas. La de mas baja germinación fue la B 41227, que a gj vez fue la que
mostró mayor respuesta al tratamiento térmico.
2. La variedad de mayor germinación fue la V 63-
63-2, la cual fue también la que
mostró menor respuesta al tratamiento térmico.
3. La variedad CL 41223, una de las mas afectadas por el raquitismo
raquitismo en
Venezuela (8) , no mostró respuesta significativa al tratamiento térmico en el
ensayo. Esto, sin embargo, no debe considerarse como índice de que el
material no tratado estuviese libre de raquitismo, ya que mostró síntomas
evidentes de la enfermedad.
enfermedad.
4. La respuesta de la germinación a la termo terapia de los esquejes, en las
variedades B 41227, B 4362 y NCo 376, fue de 78,5; 57 ,1 y 37,9%,
respectivamente; 10 que constituye un índice del alto grado de infestación de
raquitismo en esas variedades.
5. La respuesta de la germinaci6n a la termo terapia de los esquejes en las
variedades B 41221, B 4362 y NCo 376, nos dan una idea de la cantidad de
material de siembra que se desperdicia anualmente en las reposiciones de

647
 LA CAÑA DE AZUCAR

tablones con variedades de comportamiento

comportamiento similar a éstas. Esto hace
evidente la necesidad del establecimiento de un programa de semilleros con
tratamiento térmico.

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648
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO

SOBRE LA REACCIÓN DE VARIEDADES DE CAÑA

DE AZÚCAR AL CARBÓN EN LA REGIÓN CENTRAL
DE VENEZUELA

Alfonso Ordosgoitti F. *
Ventura González A.*
A.*
Asdrúbal Aponte O.*

* FONAIAP-
FONAIAP-Región Central, Instituto de Investigaciones Agronómicas, Maracay Estado Aragua,
Venezuela

RESUMEN

Utilizando el método de inoculación artificial por inmersión de esquejes de tres yemas,

en una suspensión de 6 x 106 esporas por ml, durante quince minutos, se determinó el
comportamiento de 404 variedades de caña de azúcar al carbón (Ustilago scitaminea
Sydow) en la Región Central de Venezuela.

Se usaron cuatro variedades como testigos, POJ 2878 y 841227 (resistentes), PR

61632
61632 (moderadamente resistente) y B 49119 (susceptible).

Para la mayoría de las variedades, la prueba se condujo por tres ciclos del cultivo de
doce meses cada uno. Los contajes de látigos se iniciaron a los tres meses para cada
ciclo. El 82,85% de las variedades
variedades susceptibles demostraron serio desde el ciclo de
plantilla. El 16,20% lo hicieron en el ciclo primera soca. Esto sugiere la necesidad de
llevar estas pruebas al menos durante dos ciclos.

Ciento noventa variedades resultaron moderadamente resistentes

resistentes a resistentes y
doscientas diez de susceptibles a altamente susceptibles.

649
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las siguientes nueve variedades comerciales resultaron susceptibles: B 49119, CL

41223, NCo 310, NCo 376, H 382915, Co 740, EROS, RAGNAR y V 63-
63-2. Se
recomienda limitar su propagación.
propagación. Por otro lado, las siguientes resultaron con niveles
aceptables de resistencia: B 41227, B 4362, CB 4077, Co 421, CP 6137, POJ 2878, PR
980 y PR 1013.

Nueve variedades a nivel de recomendación mostraron ser resistente. Esto unido a sus
características
características agronómicas deseables ha hecho que ellas estén siendo propagadas,
algunas en forma mas acelerada que otras. Ellas son: V 58-
58-4, V 64-
64-10, V 68-
68-74, V 68-
68-
78, V 68-
68-79, B 6749, CP 5659, PR 61632 y PR 62258.

Además de éstas, también resultaron resistentes unas ocho variedades promisorias de

los proyectos de producción e introducción de variedades del FONAIAP.

Estos resultados nos hacen ser optimistas acerca de la posibilidad de sustituir las
variedades susceptibles en uso actualmente, por variedades resistente
resistentess y de buenas
características económicas, en futuro cercano.

INTRODUCCIÓN

El carbón de la caña de azúcar, enfermedad causada por el hongo Ustilago scitaminea

Sydow, fue detectada en Venezuela en agosto de 1978 (17) en el Estado Carabobo, en
la zona de influencia
influencia del Central Tacarigua, afectando la variedad B 49119.
Posteriormente, aparecieron nuevos focos de infección en diferentes zonas cañeras del
país, en las variedades CL 41223, CP 57603, H 382915, HJ 5741, NCo 376, PR 62285
y V 63-
63-2 (18).

A partir de 1979, el Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP), a

través del Programa Nacional de Caña de Azúcar, inició investigaciones tendentes a
obtener variedades resistentes al carbón, que pudieran reemplazar a las variedades
susceptibles; especialmente
especialmente a las variedades: B 49119 y CL 41223, que ocupaban para
1980 mas del 60% del área bajo cultivo en los centrales azucareros Tacarigua y El
Palmar, y aproximadamente un 30% del área total sembrada en el país (21).

650
 LA CAÑA DE AZUCAR

En este trabajo, se determinó la reacción

reacción al carbón de variedades de caña de azúcar en
plantilla, primera y segunda soca en la Región Central del país, y se dan
recomendaciones de aquellas que resultaron aceptables en su nivel de resistencia.

REVISIÓN DE LITERATURA

El carbón de la caña de azúcar fue señalado por primera vez en Natal, África del Sur en
1877(1). Posteriormente, ha sido reportada en mas de 25 países productores de caña
de azúcar en los continentes africano y asiático. En el continente americano, apareció
en 1940 en Argentina, de donde se propagó a Brasil, Paraguay y Uruguay, afectando
las variedades POJ 213 y POJ 36 (1,5, 19). A fines de 1974, aparece el carbón en el
área del Caribe, infestando grandes extensiones de caña de azúcar en Guyana,
Trinidad Tobago y Martinica, en las
las variedades B 49119, B 50112, DB 41460 y HJ 5741
(8, 22). En 1976, aparece en Jamaica, en campos cultivados con las variedades B
49119 y HJ 5741 (4). En 1978, fue detectado en Estado Unidos-
Unidos-Florida, en las
variedades CL 49200, CL 41223, CL 54334, CI 54336,
54336, CL 615 y CP 57603 (13, 14, 15,
60--5, MY
20). Ese mismo año es señalado en Cuba en las variedades B 42231, JA 60
53174 y PR 980 (6).

Entre 1978-
1978-1980, el carbón se extendió a Centroamérica, infectando las variedades B
59230, BJ 5721 y HJ 5741 en Bélice (5). En México, las variedades MEX 5618, CO213
y NCo 310 (7,19). En Honduras y Nicaragua en la variedad L 6014 (16, 19). En Panamá
fue señalado en la variedad B 49119 (19).

En 1979, el carbón fue reportado en Barbados en la variedad B 49119 (3) y en Colombia

en las variedades B 49119 y CP 57603 (2,10).

MATERIALES Y MÉTODOS

En 1980, en el Campo Experimental FONAIAP-

FONAIAP-Región Central (CENIAP), Maracay,
Estado Aragua, se inició un experimento de inoculación artificial con carbón a 404
variedades de caña de azúcar, utilizando
utilizando el método de inoculación por inmersión de
esquejes en una suspensión de 6 x 106 esporas/m2, con un tiempo de inmersión de 15
minutos, usándose 25-
25-30 esquejes de tres yemas descubiertas por variedad, con lo cual

651
 LA CAÑA DE AZUCAR

se inocularon 75-
75-90 yemas por variedad.
variedad. El recuento de las esporas se realizó con un
cuenta glóbulos o hematocímetro, de los utilizados corrientemente en los laboratorios
clínicos.

Las variedades utilizadas provienen de semilleros de ocho a nueve meses de edad y

están libres de daños de insectos
insectos y enfermedades. Los esquejes fueron seleccionados
de la parte central de los tallos, en cada una de las variedades.

Seguidamente a la inoculación, los esquejes fueron sembrados en condiciones

naturales, en parcelas de 15 m de largo por 1,50 m de separación
separación entre hileras;
suministrándole un riego suave para evitar el lavado de las esporas adheridas a la
superficie de la yema.

Se utilizó como testigos resistentes, las variedades B 41227 y POJ 2878; como
moderamente resistente, PR 61632 y como testigo susceptible, la variedad B 49119.

Las variedades en prueba, fueron sometidas a un manejo de cultivo similar al utilizado

en los Ensayos Regionales de Variedades, aplicando al momento de la siembra 400
kg/ha de sulfato de amonio, 200 kg/ha de superfosfato triple y 200 kg/ha de cloruro de
potasio. Después de dos meses, se utilizó 400 kg/ha de sulfato de amonio y 200 kg/ha
de cloruro de potasio. Se aplicó herbicida preemergente (3,5 kg/ha de Ametrina) y luego
limpiar a mano.

A los 45 días después de la siembra,

siembra, se determinó el porcentaje de germinación de
cada una de las variedades, ya partir de los tres meses, se iniciaron los contajes de
látigos. El período de observación fue de 12 meses en plantilla y 12 meses en soca,
determinándose el porcentajes de tallos
tallos enfermos en plantilla, primera y segunda soca.
Para el cálculo de estos porcentajes se utilizó la fórmula:

Tallos enfermos

% Tallos enfermos = -----------------x

-----------------x 100

Total de tallos

652
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las variedades fueron cosechadas en cada uno de los cilos a los

los 12 meses, previo
quemado de las parcelas.

En la clasificación de las variedades, se utilizó el criterio de evaluación recomendado

por el Programa Nacional de Caña de Azúcar del FONAIAP, el cual se expresa a
continuación:

Porcentaje de tallos enfermos Reacción

0 10 Resistentes (R)

Moderadamente Resistentes
10,1 20
(MR)

20, 1 30 Susceptibles (S)

30,1 100 Altamente Susceptibles (AS)

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En las pruebas de evaluación varietal, se incluyeron cuatrocientos cuatro variedades

procedentes de diferentes etapas del Programa de Selección de Variedades de Caña de
Azúcar del FONAIAP, y cuatro variedades testigos de conocida reacción al carbón.

Los resultados de esas pruebas se presentan en el Cuadro 1. En él se puede notar que

trescientos treinta
treinta y cinco variedades, incluyendo las testigos fueron evaluadas durante
tres ciclos del cultivo, plantilla, primera y segunda soca; trece hasta primera soca y
sesenta solamente en plantilla.

Las variedades testigos incluidas como resistentes fueron POJ 2878,

2878, la cual no
presentó látigos durante la prueba, y B 41227 que mostró un rango de infección desde
6,50% de

tallos con látigos en plantilla hasta 7,60% en primera soca. PR 61632 fue la testigo con
resistencia moderada, observándose infección desde 4,88% de tallos con látigos en
plantilla hasta 17,54% en primera soca. La testigo altamente susceptible fue B 49119

653
 LA CAÑA DE AZUCAR

con infecciones desde 74,23% de tallos con látigos en plantilla hasta 91,40% en
segunda soca.

De las cuatrocientos cuatro variedades estudiadas, ciento noventa y cuatro tuvieron

reacción de moderadamente resistentes a resistentes, y doscientos diez de susceptibles
a altamente susceptibles.

Una alta proporción de las variedades susceptibles (82,85%) demostraron tal condición
desde el ciclo de plantilla,
plantilla, unas pocas (16,20%) a nivel de la primera soca y solo dos
(0,95%) necesitaron ser llevadas hasta la segunda soca para ello. Las variedades
susceptibles en plantilla, en su gran mayoría alcanzaron niveles de infección superiores
al 40% de tallos con látigos.
látigos. En cambio, las variedades resistentes en plantilla y
susceptibles en primera soca, con pocas excepciones, no mostraron niveles de
infección superiores al 50% de tallos con látigos. Las dos variedades que fueron
susceptibles en la segunda soca siguieron
siguieron un patrón similar.

El comportamiento de esta muestra de variedades, nos indica que una prueba

conducida solo en plantilla serviría para señalar las variedades altamente susceptibles.
variedades
Pero si queremos estar seguros de poder identificar todas las varie dades susceptibles,
debemos conducir la prueba hasta primera soca. Nueve variedades que estaban siendo
cultivadas comercialmente resultaron susceptibles, tales fueron: B 49119, CL 41223,
NCo 310, NCo 376, H 382915, Co 740, EROS, RAGNAR y V 63-
63-2. Asimismo, entraron
en este grupo dieciséis variedades muy promisorias, entre las cuales había algunas a
punto de ser recomendadas para el cultivo, en razón de sus magníficas características
67--15, V 68-
agronómicas. De éstas pueden señalarse a las siguientes: V 67 68-73, V 70-
70-25, V
70-
70-30, B 60267, B 65191, B 64129 y B 7316. A pesar de que el 52% de las variedades
resultaron susceptibles, y que esto representó la pérdida de materiales de valor
agronómico apreciable, para nuestro programa de selección de cultivares mejorados,
las variedades que resultaron resistentes cubren con creces esta pérdida. Así tenemos,
que ocho de las variedades cultivadas comercialmente, mostraron buenos ,niveles de
resistencia. Ellas fueron: B 41227, B 4362, CB 4077, CO 421, CP 6137, POJ 2878, PR
980
980 y PR 1013. Además de esto, nueve variedades que habían alcanzado el nivel de
recomendación, resultaron resistentes, lo cual nos permitirá en un plazo corto, sustituir
el material susceptible bajo cultivo; si existe la disposición para ello de parte de la

654
 LA CAÑA DE AZUCAR

agroindustria. Las variedades resistentes recomendadas son: V 58-

58-4, V 64-
64-10, V 68-
68-74,
V 68-
68-78, V 68-
68-79, 86749, CP5659, PR61632 y PR62258 (11, 12). De hecho, algunas de
ellas están siendo propagadas en forma relativamente acelerada y se espera que pronto
figuren en las estadísticas de producción.

Finalmente, debemos destacar que la mayoría del material probado proviene de los
proyectos de producción e introducción de variedades. Al momento de ser evaluados en
su reacción para carbón, la mayoría se encuentra
encuentra en fases preliminares de selección
(9). Sin embargo, dado lo reciente de la aparición de la enfermedad en el país, algunas
variedades evaluadas estaban en fases avanzadas de selección. De este último, se
tienen ochenta y una variedades consideradas como promisorias, que resultaron
resistentes al carbón de la caña de azúcar.

REACCIÓN DE VARIEDADES DE CAÑA DE AZÚCAR AL CARBÓN, CONTAJE DE

TALLOS TOTALES (Tt), TALLOS ENFERMOS (Te) Y SU PORCENTAJE EN PLANTILLA,
PRIMERA SOCA Y SEGUNDA SOCA. MARACAY, 1984.

655
LA CAÑA DE AZUCAR

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CONCLUSIONES

Del análisis de los resultados presentados, podemos adelantar

adelantar las siguientes
conclusiones:

1. La enfermedad del carbón de la caña de azúcar, dada su alta incidencia sobre las
variedades comerciales actualmente utilizadas, constituye una amenaza seria para el
futuro de la agroindustria azucarera del país.

2. La
La metodología utilizada sirve para detectar en forma efectiva los genotipos
susceptibles y resistentes a la enfermedad.

3. Las pruebas de evaluación deben ser conducidas por dos ciclos consecutivos del
cultivo para que sean efectivas en detectar todos los genotipos susceptibles. Esto es
necesario, porque a pesar de que la mayoría de las variedades muestran su condición
de susceptibles en el primer ciclo, cierta proporción de ellas no se manifiestan como
tales sino en el segundo ciclo de cultivo.

663
 LA CAÑA DE AZUCAR

4. Se recomienda
recomienda limitar la propagación de las variedades comerciales B 49119, CL
63--2 dado a su alto
41223, Co 740, EROS, H 382915, NCo 310, NCo 376, RAGNAR y V 63
grado de susceptibilidad.

5659,, PR 980,
5. Debe estimularse la utilización de las variedades B 41227, B 6749, CP 5659
PR 61632, V 58-
58-4, V 64-
64-10, V 68-
68-74, V 68-
68-78 y V 68-
68-79, porque además de su nivel de
resistencia al carbón presentan características agronómicas deseables.

6. Es necesario fortalecer los programas de introducción y muy especialmente de

producción de variedades en el país, a fin de poder contrarrestar la amenaza de esta
enfermedad, sustituyendo las variedades susceptibles por otras resistentes y con
buenas características de producción.

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666
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO

SOBRE MANEJO INTEGRADO DE INSECTOS-

INSECTOS-PLAGAS DE LA
CAÑA DE AZÚCAR EN LA REGIÓN CENTRO OCCIDENTAL DE
VENEZUELA PERIODO 1985-
1985-1988

Jesús A. Salazar V.

RESUMEN
La problemática originada por la incidencia económica de insectos-
insectos-plagas en el cultivo
de la caña de azúcar, motivó la implantación a partir de 1985, de un programa de
manejo integrado en la región Centro Occidental de Venezuela. La evaluación
poblacional de adultos de candelilla, Aeneolamia varia (Homóptera: Cercopidae), en
forma sistemática desde el inicio de la estación lluviosa y el uso de prácticas
agronómicas adecuadas, fueron factores determinantes para la disminución significativa
relación a los taladradores, Diatraea spp.
de daños en las últimas cuatro zafras. Con relación
(Lepidóptera: Pyralidae), se logró mantener la intensidad de infestación cercana al 5%,
considerado como el nivel de daño económico. Esto fue posible con liberaciones
mínense
masivas de la mosca parásita Metagonistylum mín ense (Díptera: Tachinidae) y
últimamente con la pequeña avispa Cotesia flavipes (Hymenóptera: Braconidae).
INTRODUCCIÓN
La región Centro Occidental de Venezuela, constituida por los estados Lara, Yaracuy y
Portuguesa, es considerada el área productora de
de caña de azúcar más importante del
país. Los centrales allí ubicados procesan un poco más de 80000 hectáreas de caña
equivalentes a unas 400000 t de azúcar (2). Entre los problemas agronómicos de mayor
importancia y que más inciden en los costos de producción
producción del cultivo, se encuentran
los originados por insectosplagas (9). La región, como un todo, presenta condiciones
óptimas para el desarrollo de la candelilla o salivazo de la caña, Aeneolamia varia
(Homóptera: Cercopidae) y del complejo de especies del género Diatraea (Lepidóptera:
Pyralidae). Estos insectos son responsables de grandes pérdidas económicas, variables
de acuerdo con las condiciones climáticas de ca9a año y con las de manejo a que se
somete el cultivo. En nuestro medio se ha comprobado una reducción de hasta 27% en

667
 LA CAÑA DE AZUCAR

el rendimiento en campos con infestaciones severas por candelilla (1 ). Con respecto a

los taladradores, son numerosos los trabajos realizados a nivel nacional e internacional
relacionados con los ataques de este complejo de insectos
insectos y sus efectos en la
disminución de azúcar (1, 3, 4, 9).
El análisis crítico sobre los factores que estaban incidiendo en una baja constante de la
productividad (14), dieron origen a la conformación de un equipo de trabajo de
investigadores y técnicos de campo para desarrollar un programa de manejo integrado
de insectosplagas bajo un esquema uniforme y continuo, capaz de poner en práctica el
paquete tecnológico existente.
Hasta los momentos, el control biológico ha sido el método más efectivo utilizado
utilizado contra
Diatraea spp. (13). No obstante, la liberación de la mosca amazónica Metagonistylum
minense (Díptera: Tachinidae) en toda la región en estudio, se había realizado en forma
años
inconsistente. El proceso organizativo del control en los últimos cuatro a ños ha
permitido un descenso paulatino de los índices de infestación, lo cual se tradujo en un
menor daño en el cultivo. En 1988 se introdujo en forma comercial un nuevo parásito
conocido como Cotesia (=Apanteles) flavipes (Hymenóptera: Braconidae); esta avispita
avispita
se considera muy promisoria para el control de los taladradores en la zona.
El programa contra la candelilla tiene su fundamento en la evaluación poblacional
sistemática de adultos a partir del inicio del período lluvioso. Este seguimiento es la
base para la toma de decisiones sobre el manejo de la plaga, tomando en cuenta la
racionalización en el uso de productos químicos. El sistema de muestreo a través de las
trampas amarillas ha demostrado sus ventajas de practicidad y objetividad sobre los
métodos
métodos tradicionales de observación visual (7).
En el presente trabajo se analizan y discuten las experiencias acumuladas en los años
1985, 1986, 1987 y 1988, referidas al manejo integrado de los insectosplagas de mayor
importancia en el área de influencia
influencia de los Centrales Azucareros Río Turbio, Río
Yaracuy, Portuguesa, Majaguas, Río Guanare y El Tocuyo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Taladradores
El proceso de evaluación para medir la intensidad de infestación se cumplió en dos
etapas: la primera, se realizó en
en cañas con edades de 5 a 7 meses y la segunda, con
edades de 9 a 11 meses. La última tiene mayor importancia como referencia al estado
final del cultivo previo a la cosecha. De todas las fincas o haciendas que conforman las
unidades operativas de los centrales,
centrales, se trató de evaluar tablones o parcelas pilotos

668
 LA CAÑA DE AZUCAR

equivalentes al 20% del área total; en cada uno de ellos se muestrearon 60 tallos a los
cuales se les midió la intensidad de infestación e índice de daño con las fórmulas
tradicionalmente usadas:
Intensidad
Intensidad de infestación (II) = Entrenudos perforados = 100
Entrenudos totales
Índice de daño (ID) = Tallos perforados = x 100
Tallos totales
En relación
relación con la liberación de controladores biológicos, ésta se fundamentó en el uso
de la mosca amazónica. Se estableció como patrón, liberar un promedio de 30 moscas
por hectárea en todas las cañas con 45 meses de edad; con1os registros
computarizados por corte, se hace fácil programar con el Laboratorio las necesidades
mensuales por zona. En 1988 se introdujo comercialmente en algunas áreas la avispita
Cotesia a razón de 0,50,8 g/ha (1 g ~ a 1000 individuos).
Para la tabulación de la información de campo se cuenta con un programa
computarizado diseñado por el Servicio Biológico, el cual permite ahorro de tiempo,
archivo continuo de registros, análisis por finca y por zona, comportamiento varietal al
daño, etc. (4).
Candelilla
El manejo de este insectoplaga
insectoplaga se inició desde el momento mismo de la cosecha con la
recomendación de recolección y quema de los residuos a fin de evitar sitios adecuados
para el desarrollo de las ninfas. Igualmente, se hizo énfasis en la renovación de los
tablones afectados o quemados
quemados por la candelilla o con registros muy elevados de
adultos a finales del año anterior.
El proceso de evaluación poblacional de adultos mediante registros semanales se inició
en el mes de abril de cada año. Se utilizaron en ciertas zonas las trampas adhesivas
adhesivas
amarillas por su comprobada eficiencia y objetividad. Se contempló la selección en cada
finca O hacienda de tablones pilotos equivalentes a un 20% del área sembrada; en cada
uno de ellos se colocaron cinco trampas para evaluación permanente de adultos
adultos en el
período abril-
abril-octubre (época de lluvias).
La recomendación de medidas de control estuvo condicionada a los niveles observados
en las curvas poblacionales. Para los dos primeros meses de lluvia se estableció un
índice de 10 adultos por trampa ya partir del tercer mes, 40 adultos por trampa. Estos
índices no son inflexibles y dependen de las situaciones particulares de cada zona y del
estado del cultivo. El control se basó en el uso de productos químicos de acción

669
 LA CAÑA DE AZUCAR

sistemática prolongada, aplicados por vía aérea o con cañones acoplados al tractor.
Durante 1988 se introdujo comercialmente el producto biológico Cobicán, cuyo
ingrediente activo es el hongo entomopatógeno Metaryhizium anisopliae.
Paralelamente a la medición poblacional se llevaron los registro de las áreas tratadas y
costos de aplicación necesarios para la evaluación económica de la campaña. Durante
los meses de septiembre y octubre se cuantifico el área afectada o quemada por la
plaga; la intensidad de daño se determino en base al método
método de análisis de hojas
fotosintéticamente activas (12).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Taladradores
El análisis de los registros de los años 1985, 1986, 1987 y 1 88 mostrados en el Cuadro
intensidad
1, permite visualizar una tendencia de disminución gradual en la inten sidad de
infestación como producto de la liberación sistemática de controladores biológicos. Los
resultados en algunas zonas durante 1988 reflejan un ligero incremento de infestación,
siendo las posibles causas, las condiciones climáticas atípicas de sequía
sequía prolongada en
los dos últimos años y/o la predominancia de Diatraea rosa, especie sobre la cual el
parasitismo por la mosca amazónica no parece ser muy eficiente.

Cuadro 1.
Intensidad de infestación de los taladradores en la región Centro
Occidental de Venezuela. Periodo 1985 1988

Años
Área de Influencia
1985 1986 1987 1988

Río Yaracuy 3,99 3,45 3,86 2,42

Río Turbio 5,73 5,35 5,43 6,66

Soca Portuguesa NR 5,19 4,41 6,04

El Tocuyo 11,29 10,09 9,11 7,07

Río Guanare NR NR NR 6,02

Majaguas NR NR NR 2,76

NR = No Registrado

670
 LA CAÑA DE AZUCAR

Con respecto a la distribución de parásitos en las diferentes áreas, se observa en eI

Cuadro 2 un incremento global en las liberaciones de la mosca amazónica, llegándose
en 1987 a sobrepasar el millón de individuos. A partir
partir de 1988 se dio inicio a las
liberaciones comerciales del nuevo parásito Cotesia ( = Apanteles) flavipes.
En cuanto a la distribución de las diferentes especies del género Diatraea se observa en
saccharalis
el Cuadro 3 una predominancia de D. rosa sobre D. saccharalis y D.
centrella.
El proceso de identificación de especies se inició en 1988 en los Centrales Río Turbio,
Río Yaracuy y Portuguesa, gracias al trabajo desarrollado por Linares (6). Según este
autor, existía una ubicación errónea de D. busckella por D. rosa en toda la región.

Cuadro 2. Parásitos liberados para el control de los taladradores en la región

Centro Occidental de Venezuela. Período 1985 1988

MOSCA AMAZÓNICA COTESIA

Área de Influencia
1985 1986 1987 1988 1988

Río Yaracuy 91726 35404 249467 97696 174000

Río Turbio 210549 237796 368675 256853 1997000

Soca Portuguesa - 294897 323189 195795 1319000

El Tocuyo 41570 60750 87300 51400 350000

Río Guanare - 25000 - 77581 105000

Totales 343845 653847 1028631 679325 3945000

introducción comercial del nuevo parásito Cotesia flavipes en Río Turbio durante la
La introducción
campaña de 1988, fue altamente positiva. La variación observada en el Cuadro 4 en
cuanto al porcentaje de géneros de parásitos y parasitismo así lo indican. De acuerdo
con esta tendencia
tendencia es posible predecir una disminución en el nivel de infestación de D.
rosa en los años venideros.
La incidencia económica se determinó utilizando dos factores de pérdida: el primero,
indicado por Salazar (9), donde por cada 1% de intensidad de infestación
infestación se pierde
0,5% de azúcar; el segundo, basado en el análisis de regresión aplicado por Ferrer
etal. (4), donde el porcentaje de pérdida en azúcar es 0,8%. En el Cuadro 5 se presenta

671
 LA CAÑA DE AZUCAR

el análisis correspondiente a la zafra 19881989 en los diferentes centrales

centrales de la región.
Como se puede apreciar, el mantener una intensidad de infestación cercana al 5%
significa todavía una pérdida de azúcar considerable; por ello la necesidad de continuar
con )os programas de liberación y búsqueda de nuevos y más eficientes
eficientes parásitos.
Candelilla
La presencia activa de los técnicos en las diferentes zonas tradicionalmente
problemáticas, ha permitido un seguimiento sostenido a las poblaciones de adultos de
candelilla desde el inicio de la época de lluvias, y de esta manera
manera se ha podido
concientizar a los cañicultores sobre las dimensiones reales de los daños ocasionados
por esta plaga. Se ha puesto mucho empeño en las labores o prácticas culturales
recomendadas, tales como quema de residuos que puedan servir de habitat adecuado a
las ninfas, control de malezas hospederas, siembras nuevas en

Cuadro 3. Distribución de especies de Diatraea en las áreas de influencia de los centrales

Río Turbio (RT), Río Yaracuy (RY) y Portuguesa (P), durante el periodo 1986 1988

Especie
Especie de 1986 1987 1988
Diatraea RT RY P RT RY P RT RY P

D. rosa 61,8 53,7 NR 64,2 - - 73,3 - 85,2

D. Centrella 20,8 17,5 NR 20,7 - - 10,5 - 10,0

D. saccharalis 6,1 8,1 NR 12,5 - - 11,6 - 4,8

Otras 11,3 20,7 NR 2,6 - - 4,6 - 0,0

NR = No Registrado

zonas
zonas con socas muy infestadas, etc. Se ha recomendado el uso de trampas adhesivas
amarillas para la evaluación de adultos. Sin embargo, por ser una práctica novedosa no
se ha adoptado totalmente, existiendo todavía cañicultores que utilizan el método
tradicional
tradicional de observación visual.

672
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4. Géneros de parásitos y parasitismo observados en el área de influencia

del Central Río Turbio. Durante los años 1987 1988

1987 1988
Géneros del parásito
% Parásito % Parasitismo % Parásito % Parasitismo

Metagonistylum 98,44 38,27 37,48 20,72

Apanteles 0,94 0,36 23,47 7,20

Ipobracon 0,31 0,12 5,37 1,15

Agathis 0,31 0,12 3,68 1,13

otros 0,00 0,00 0,00 0,00

Cuadro 5. Incidencia económica por efecto del complejo Diatraea sp. en los centrales de la
región Centro Occidental. Durante la zafra 1988 1989.
a) Factor pérdida 1 = 0,5% x intensidad de infestación

t azúcar producidas (1988 Azúcar no producida aplicando factor

Área de Influencia
1989) Cantidad Valor económico (Bs.)

Río Yaracuy 39000 471,900 3421275,00

Río Turbio 60886 2009,238 14566976,00

Portuguesa 52500 1585,500 11494875,00

Majaguas 32945 454,641 3296147,00

El Tocuyo 22500 796,500 5739625,00

Río Guanare 24059 724,176 5250276,00

TOTALES 231890 6041,955 43764174,00

b) Factor pérdida 2 = 0,8% x intensidad de infestación

Río Yaracuy . 755,040 5474040,00

Río Turbio . 3224,006 23374043,00

Portuguesa . 2536,800 18391800,00

Majaguas . 727,426 5273839,00

El Tocuyo . 1272,600 9226350,00

Río Guanare . 1158,681 8400437,00

TOTALES . 9674,553 70140509,00

673
 LA CAÑA DE AZUCAR

La magnitud del problema originado por la candelilla puede observarse en el Cuadro 6,

donde se presenta la superficie afectada en la región Occidental para los años en
estudio. Los totales de los años 1986 y 1988 constituyen, en cada caso,
aproximadamente el 8% del área total. Aun así, este porcentaje está por debajo de los
valores promedios reportados en la literatura en años anteriores. Saldivia (11 ) en 1978,
estimó las pérdidas económicas en los Centrales Río Yaracuy, Matilde, Yaritagua y Río
Turbio, superior al 12%. Según Linares (5), para 1981 e117% del área sembrada con
caña de azúcar en la región Centro Occidental presentó un daño significativo por la
plaga.

Cuadro 6. Superficie afectada económicamente por candelilla en el área de influencia

de los Centrales de la región Centro Occidental de Venezuela. Período 1985-
1985-1988

Superficie (ha/afectadas por candelilla)

Área de Influencia
1985 1986 1987 1988

Río Yaracuy 735,6 1150,6 617,6 1720,4

Río Turbio 1246,0 747,9 194,5 306,7

Soca Portuguesa NR 657,9 275,6 758,1

Majaguas NR 1 114,6 339,4 813,4

Guanare NR 682,0 140,0 439,8

TOTALES - 4353,0 1 567,1 4038,4

NR = No Registrado

Cuadro 7. Análisis de las campañas contra la candelilla en el área de influencia del

Central Río Turbio. Período 1985-
1985-1988

AÑOS
.
1985 1986 1987 1988

Ha sembradas 15685,5 16138,1 16569,6 15062,2

Ha tratadas (acumuladas) 15719,8 6727,4 2023,5 1386,2

Ha afectadas 1246,9 747,9 194,5 306,9

Costo del ,tratamiento (Bs.) 2838861,00 1322184,00 591720,00 368426,00

674
 LA CAÑA DE AZUCAR

La importancia del manejo integrado de una determinada plaga se aprecia en el trabajo

desarrollado específicamente en el área de influencia del Central Río Turbio. En el
Cuadro 7 se observa una disminución significativa
significativa en los últimos cuatro años del área
afectada por el insecto, área tratada con productos químicos y costos de los
tratamientos.
Dentro de las consideraciones económicas para justificar un equipo operativo de
trabajo en el área fitosanitaria, se destacan
destacan las pérdidas directas por daño del insecto y
las indirectas por el azúcar no producida a nivel de fábrica. Contreras (1) comparando
los rendimientos de cañas con grado severo de daños por candelilla y cañas sanas,
determinó una pérdida del 26,9% en azúcar.
azúcar. Aplicando este factor a las superficies
afectadas durante 1988, observamos una pérdida económica total de Bs. 32692639,00
tal como se aprecia en el Cuadro 8.

Cuadro 8. Incidencia económica por efecto de la candelilla en el área de

influencia de los
los Centrales de la región Centro Occidental de Venezuela,
durante 1988.

Superficie Azúcar no producida (Factor

Área de Afectada 26,9%)
Influencia
% del Valor económico
ha Toneladas
Total (Bs.)

Río Yaracuy 1 720,4 14,0 1804,871 13085319,00

Río Turbio 306, 7 2,0 463,340 3359215,00

Soca
758, 1 6,4 799,852 5798890,00
Portuguesa

Majaguas 813,4 12,1 992,300 8194175,00

Río Guanare 439,7 7,3 448,971 3255040,00

TOTAL 4038,3 7 ,8 4 509,334 32 692639,00

La pérdida directa para el cañicultor,

cañicultor, además de la disminución en el tonelaje de caña
de azúcar por hectárea, se refleja en los costos de los tratamientos propiamente dichos.
Los datos correspondientes a este factor para la campaña 1988 se presentan en el

675
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 9. Sumando este costo con el valor en bolívares por azúcar no producida,
totaliza la cantidad de Bs. 40673883,00 como incidencia económica en el área bajo
estudio.

Cuadro 9. Superficie tratada acumulada y costo de los tratamientos en la campaña

contra la candelilla en la región Centro Occidental, durante 1988

SUPERFICIE (ha) Costo

Área de Influencia
Tratamiento (Bs.)
Total Tratada Acumulada

Río Yaracuy 12276,6 4825,2 1 710479,00

Río Turbio 15062,3 1 386,2 368426,00

Soca Portuguesa 11 852,0 12091 ,3 3816120,00

3816120,00

Majaguas 6745,3 4087,3 1501002,00

Río Guanare 6052,6 1401,5 585217,00

TOTALES 51 988,8 23791 ,5 7981 244,00

CONCLUSIONES
1. La integración de esfuerzos entre el fondo nacional de investigaciones
agropecuarias, centrales azucareros, sociedades
sociedades de cañicultore y la unión de
productores de azúcar en Venezuela, a permito implantar exitosamente un
programa de manejo integrado de insectos-
insectos-plagas en la región centro
occidental del país.
2. Las evaluaciones continuas de los taladradores a lo largo de todo el año, y en
periodo de cuatro zafra consecutivas, sirvieron para determinar en forma
confiable, los niveles reales de infestación y daños producidos por la plagas.
3. La programación mensual de liberación de parásito, con suficiente tiempo en
las diferentes
diferentes zonas, a permitido una mayor fluidez en su distribución a nivel
regional.
4. El seguimiento poblacional de adulto de candelilla a través de evaluaciones
semanales, fue fundamental para orientar a los cañicultores en su control. El

676
 LA CAÑA DE AZUCAR

uso de trampas adhesivas

adhesivas amarillas demostró su mayor practicidad, objetividad
y eficiencia.
5. La incidencia económica de las plagas estudiadas sigue siendo la razón
fundamental para continuar con el programa iniciado.

BIBLIOGRAFÍA

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el control de candelilla
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 LA CAÑA DE AZUCAR

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(27): 2331.
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el Taladrador en Caña de Azúcar y Pastos (2., 1984, Barquisimeto). [trabajos
presentados].
presentados]. Caracas, Ven., UPAVE-
UPAVE-DVA. p.20-
p.20-36.

678
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO
SOBRE INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN EL
DESARROLLO DE Diatraea saccharalis FABRICIUS *
Blas A. Linares F.**

**FONAIAP -Estación Experimental Portuguesa. Aptdo. 102. Acarigua 3:001, Venezuel8.

Parte de la tesis de grado para optar al titulo de Magister Scientiarum. Facultad de Agronomía.
Universidad Central de Venezuela. Maracay.

RESUMEN
En vista de que Díatraea saccharaalís F. (Lepidóptera: Pyralídae), es la especie de
taladrador
taladrador de la caña de azúcar (Saccharum sp. ) de más amplio rango de distribución
en América y en Venezuela, se le realizó un estudio para determinar la influencia de la
temperatura sobre algunos parámetros biológicos en condiciones controladas de
temperatura,
temperatura, humedad relativa ambiental y fotoperíodo (mantenimiento constante de los
dos últimos). En general, se observó que al aumentar la temperatura de 26,06 a 30, 11°
C, disminuyó la duración del desarrollo, mientras que a 35,50° C se produjo un retardo
en el mismo.
mismo. A 30, 11° C la duración del ciclo completo para la especie fue de 38,25
días para el macho y40,80días para la hembra; los máximos valores de fecundidad y
fertilidad se obtuvieron a 36,06° C. Se detectó un número variable de instares larvales;
no obstante,
obstante, predominaron larvas con seis instares. Se pudo utilizar además, el
diámetro de la cápsula cefálica para la determinación del instar larval respectivo
mediante la aplicación de la Ley de Dyar.

INTRODUCCIÓN

El taladrador de la caña de azúcar Diatraea

Diatraea saccharalis Fabricius, es la especie de más
amplio rango de distribución en América. Se localiza desde los Estados Unidos hasta el
río de La Plata (Argentina), incluyendo las Antillas (1). Igualmente, se observa en
Venezuela una amplia distribución por todas las áreas cultivadas de caña de azúcar.
Por esta razón, es una de las pocas especies a la cual se le ha estudiado la biología con
detalle.

679
 LA CAÑA DE AZUCAR

Para Venezuela sólo se cuenta con información procedente de investigaciones

preliminares de hace más de 35 años
años realizadas por Box y Guagliumi (2, 6).
Otra razón por la cual se realizó el estudio de biología, es la de constituir el huésped
nativo de la mosca amazónica Metagonístylum mínense (Díptera: Tachínídae), por lo
que la cría artificial de tal parásito en el
el laboratorio se realiza sobre ésta. La información
preliminar sobre la biología, para permitir el establecimiento de la cría masiva del
parásito en Venezuela, tuvo como base información referida por Pan (11); Walker (15);
Hensley (8); Dinther (5); Risco (12)
(12) y King (10), procedente en su mayoría de otras
latitudes. De allí que se hace necesario logar información más precisa en nuestro medio
que permita a su vez, mayor eficiencia en la producción de parásitos tales como M.
mínense, Cotesía sp. y Allorhogas pyralophagus, utilizando como huésped a D.
saccharalís F.
Por otra parte, estos estudios básicos ayudarían a comprender la biología y
comportamiento de esta especie a nivel de campo, permitiendo fijar las pautas para
continuar con el estudio de otras especies
especies como D. rosa y D. busckella, cuya
importancia económica en el país se acentúa.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo se realizó en el Laboratorio de Servicio Biológico, S. A. L., ubicado en

Chorobobo, distrito Palavecino, estado Lara, Venezuela. Se condujo
condujo en condiciones
controladas de temperatura, fotoperíodo (12 horas luz -12 horas oscuridad) y humedad
relativa ambiental. Los dos últimos factores se mantuvieron constantes, mientras que las
temperaturas se seleccionaron con base a las observadas a nivel de campo con las
áreas cultivadas con caña de azúcar en el país (ver Cuadro 1) y las posibilidades
climáticas ofrecidas por el laboratorio. Para tal fin fueron construidas tres cámaras de
poliuretano (anime) en una armadura metálica cuyos detalles y diseño
diseño se muestran en
las Figuras 1 y 2. La temperatura fue regulada en cada cámara mediante termostatos de
pecera Hagen Radiant Plus(R) (115-
(115-120 v, 75 w) a los cuales se le eliminaron las
respectivas resistencias calentadoras y los contactos libres fueron unidos
unidos a bombillas
tipo vela, color rojo (125-
(125-130 v, 25 w). El fotoperíodo fue controlado, simultáneamente
para las tres cámaras, mediante un interruptor de tiempo de 24 horas Sears(R) (125 v,
125 w) conectado a tres lámparas de luz blanca colocadas externamente
externamente (una para
cada cámara) Duralux F20 TR DL. La humedad relativa ambiental fue suministrada

680
 LA CAÑA DE AZUCAR

mediante láminas de goma-

goma-espuma embebidas en agua destilada y renovadas cada
siete días. Se llevó registro de humedad en forma rotativa (24 horas en cada cámara)
mediante
mediante un termohigrógrafo semanal Serdex(R). La temperatura fue tomada por medio
de un termómetro de máxima y mínima, el cual fue rotado con la misma frecuencia en
las tres cámaras. El estante con las cámaras fue colocado en una habitación en
oscuridad total.
total.

Cuadro 1.
Datos climáticos en algunos Centrales Azucareros de Venezuela

681
LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 1.
Cámara de cría (vista frontal)

682
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 2.
Cámara de cría (vista posterior)

Para estudiar los períodos de preoviposición, oviposición, longevidad del adulto y la

duración, fecundidad y fertilidad de los huevos, se colocaron veinte parejas de adultos
emergidos, entre las 6 pm y las 12 pm dentro de veinte vasos plásticos transparentes de

683
 LA CAÑA DE AZUCAR

5 onzas. A cada vaso se le colocó en su interior papel parafinado doblado en abanico

para la oviposición de la hembra (Figura 3). Con el objeto de determinar el período de
preoviposición se realizaron observaciones diarias y una vez detectada la primera
postura fue separada
separada y mantenida dentro de la misma cámara en los mismos envases.
Al cuarto día cuando ya se observó el cambio de color de amarillo pálido a anaranjado
rojizo (desarrollo del embrión), se comenzó a contar el número de huevos por postura,
el número de posturas
posturas por hembra y el numereo de huevos fértiles. Las posturas fueron
mantenidas en observación hasta la emergencia de todas las larvas. Simultáneamente
se llevó registro de la longevidad del adulto sin alimentación, tal como se realiza en la
cría masiva de este insecto. Paralelamente, se colocaron cinco parejas en cada cámara
en envases individuales para hacer observaciones cada hora durante 48 horas, con el
fin de detectar la hora de cópula y hora de comienzo de la oviposición.

Para el estudio del período

período de desarrollo y número de instares larvales. se colocaron en
cada cámara 1.120 larvas emergidas durante la noche. a razón de cuatro larvas por
envase plástico de 29 mI (Figura 4), a los que se agregó 25 ml de dieta King (8).
Diariamente se retiraron de cada cámara 18 larvas. las cuales fueron matadas
colocándolas en en solución KAAD (kerosene, alcohol 95%, ácido acético y dioxano) en
proporción 1:7:2:1, mantenidas durante 24 horas y preservadas posteriormente en
alcohol 95%. A las larvas correspondientes a cada muestreo se les midió el ancho de la
cápsula cefálica con la ayuda de un microscopio estereoscópico Olympus con
micrómetro adaptado al ocular, para la determinación del número de instares larvales
basado en la Ley de Dyar (5). Las observaciones se mantuvieron por veintiséis días,
después de iniciadas, hasta la formación de pupas.

El número de instares larvales fue además estudiado por el método directo de detección
de la cápsula cefálica residual a 300 C, más de 70% de humedad relativa ambiental y
oscuridad total. Para ello se colocaron en forma individual 216 larvas en envases
plásticos de 21 mI a los que se les agregó 5 mI de dieta artificial tipo King. Cada envase
fue revisado diariamente para detectar y retirar la cápsula cefálica residual indicativa
indicativa del
cambio de instar.

Para la determinación de la duración de la fase pupa, se separaron las prepupas en

número variable dado por el muestreo diario de larvas de cada cámara. Al día siguiente
envases
(transformadas en pupas) fueron sexadas y colocadas en en vases plásticos de 450 ml,
cuyos extremos fueron sustituidos por una malla plástica que impidió el escape de los

684
 LA CAÑA DE AZUCAR

adultos al emerger (Figura 5). Estas, a su vez, fueron colocadas en su respectiva

cámara de cría.

Figura 3.
Envases para la oviposición de la hembra

Figura 4.
Envases para la cría de larvas en dieta artificial

685
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 5.
Envases utilizado para la emergencia de adultos

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las condiciones de humedad y temperatura registradas en cada una de las cámaras de
cría, fueron de 26,06; 30, 11 y 35,50° C, respectivamente, tal como se indica en el
Cuadro 2. De igual manera, en el Cuadro 3 pueden observarse valores de humedad
relativa ambiental de 77,36; 78,25 y 64,51% correspondientes a cada una de las
cámaras. En la cámara 3 la temperatura de funcionamiento condicionó una menor
humedad relativa.

686
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 2.
Temperatura en cada cámara de cría (°C)*

Cámara N X ± dt Máxima Mínima

26,50 ± 25,50 ±
1 8 26,06 ± 0,63
0,82 0,83

30,63 ± 29,81 ±
2 9 30,11 ± 0,70
0,48 0,61

35,75 ± 34,64 ±
3 8 35,50 ± 0,75
0,87 0,52

* = Las observaciones fueron tomadas cada 72

horas
N = Número de observaciones
X ± dt = Temperatura promedio + desviación típica

Cuadro 3.
Humedad relativa
relativa ambiental en cada cámara de cría
(%)*

Cámara N X ± dt Máxima Mínima

82,13 ± 69,50 ±
1 112 77,36 ± 5,60
3,33 4,56

81,71 ± 73,57 ±
2 24 78,25 ± 7,17
6,78 5,47

67,63 ± 62,13 ±
3 78 64,51 ± 5,50
4,50 5,58

*= Las observaciones fueron tomadas cada dos horas

N = Número de observaciones
X ± dt = Humedad relativa promedio + desviación típica

Duración de las diferentes fases de desarrollo

Huevo

687
 LA CAÑA DE AZUCAR

La duración de esta fase se acortó con el incremento de la temperatura, tal como lo

señala el Cuadro 4. Así,
Así, en las temperaturas de 26,06; 30,11 y 33,50°C el período de
desarrollo fue de 6,29; 4,47 y 4,15 días, respectivamente. King (8) observó que a 26 y
30°C la duración fue de 5, 7 y 4,7 días, respectivamente, mientras que a 34°C se
produjo el retardo en el desarrollo. Box señaló un período de 5,5 ~ 7 ,5 días (2).
Guagliumi (6) indicó de 5 a 10 días de duración para esta fase. Holloway (7) obtuvo 6
días de desarrollo a 26,06° C, y temperaturas por encima de éstas redujeron la duración
del desarrollo, pero no estudió temperaturas superiores a 30° C.
Larva
Se observó una disminución en el período de desarrollo larval al incrementar la
temperatura de 26,06 a 30,11° C, mientras que a 35,50° C se produjo retardo en el
desarrollo (ver Cuadro 4). Se observa mayor período de desarrollo para la hembra. A
30,11° C se produce una duración de 23,00 y 25,18 días en macho y hembra,
respectivamente. Brewer (3), a 26 + 1°C, 50 + 5% de H.R. y 14,10 L:D de fotoperíodo,
dieta
obtuvo 20,8 días de duración de desarrollo criado en dieta King, y en una repetición del
experimento bajo las mismas condiciones logró 26,4 días. King (10), detectó una
duración de uno o dos días para la hembra; a temperaturas superiores a 32aC retardo
en el desarrollo ya 34°C el desarrollo fue nulo, igualmente, detectó a temperaturas
inferiores una tendencia a disminución de la duración del desarrollo con el incremento
de temperaturas. Box (2), obtuvo valores entre 30 y 40 días para la duración de la fase
larval criadas en tallos de caña de azúcar. Vreugdenhil*, señala que esta especie
cuando se cría en jojoto de maíz tiene de 18 a 21 días de duración larval. Holloway (9),
trabajando en condiciones de cuatro estaciones anuales, señala para esta fase entre 20
y 30 días en el período de verano y de 30 a 35 días en condiciones de invierno,
pudiendo observar hasta 275 días de desarrollo en los períodos más críticos del año; al
estudiar el efecto de la temperatura, sus resultados fueron bastante variables: a 15aC o
menos se alargó el período de desarrollo, mientras que a 26,30°C, obtuvo 24 días.
Pupa
La tendencia general en la duración del desarrollo es similar a la observada en la fase
anterior, con una disminución en la duración al pasar de 26,06 a 30,11°C con un retardo
a 35,50°C. Igualmente, se observó que la hembra
hembra tiene un mayor período de desarrollo,
así a 30, 11°C se observó una duración de 6,35 y 6,25 días en macho y hembra,
respectivamente (ver Cuadro 4). La mayor duración observada para la hembra podría
tener relación con el peso adquirido por ésta, tal como se denota en el Cuadro 5. A

688
 LA CAÑA DE AZUCAR

30°C, que es la condición normal de cría en el laboratorio, se obtuvo valores de 86,33 y

139,95 mg para macho y hembra, respectivamente. King (10), obtuvo a 26°C una
duración de 8,2 a 8,3 días para macho y hembra, respectivamente,
respectivamente, a 30°C, 7 y 6,9 días
para macho y hembra. A partir de 30°C detectó retardo en el desarrollo con cero
desarrollo a 34°C. Box (2), señaló una duración para esta fase entre 7 y 10 días por
información de trabajos realizados en Cuba y de 6 a 11 días, en experimentos
experimentos
preliminares en Venezuela. Holloway (9), señaló que si se disminuye la temperatura
desde 27,3 hasta 25,1 °C hay un incremento proporcional en la duración del desarrollo
desde 6 hasta 22 días, señalando un promedio de 8,8 y 8,4 días para machos y
hembras, respectivamente.
*Vreugdenhil, Arie. C. A. Agrícola Yaritagua. Yaritagua, estado Yaracuy, 1986
(comunicación personal).

Cuadro 4.
Duración de las diferentes fases de desarrollo de D. saccaharalis F. a diferentes
temperaturas.

689
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 5.
Peso promedio de la pupa de D.
sacccharalis F. (mg)*

Macho Hembra

N 29 35

86,33 ± 139,95 ±
X ± dt
12,61 28,99

*En condiciones de cría normales de

laboratorio (30 °C)
N = Número de observaciones
X ± dt = Peso promedio + desviación típica

Adulto
La longevidad del adulto no fue afectada en forma notable por las temperaturas entre
26,06 y 30.11°C (ver Cuadro
Cuadro 4), pero a 35,50°C la longevidad disminuyó. Al igual que en
las fases anteriores, se detectó una mayor longevidad en la hembra. A 30°C, la misma
fue de 4,53 y 4,63 días para macho y hembra, respectivamente. King (1 o), logró
observar una disminución en la longevidad de la hembra con un incremento de 1 día al
estudiar temperaturas entre 26, 30 y 34°C; obteniendo valores variables de longevidad
por sexo. Holloway (9), reportó que a 28,28°C, la longevidad del adulto fue de 4,7 días.
Número de Instares larvales
larvales
La aplicación de la Ley de Dyar para la determinación del número de instares larvales
condujo a la obtención de seis instares, tal como lo muestra el histograma de
frecuencias en la Figura 6. observándose mayor discrepancia entre ellos hasta el V
instar
instar larval. No se observa traslape entre los seis grupos que se indican en el
histograma. El diámetro de la cápsula cefálica de cada uno de los instares larvales se
muestra en el Cuadro 6. En este mismo se presenta el valor r que corresponde a la
relación de crecimiento entre dos instares sucesivos. el cual mostró cierta variación.
Según Gaines y Campbell (6), el valor r debe mantenerse igual para que la tasa de
crecimiento sea perfectamente geométrica. La Figura 7. donde se muestra la relación
entre el estadio
estadio larval (X) y el ancho de la cápsula cefálica (V), dio una recta de
regresión.

690
 LA CAÑA DE AZUCAR

Figura 6.
Distribución de frecuencias de las medidas de la cápsula cefálica de D. saccharalis F.

Cuadro 6.
Diámetro de la cápsula céfalica de D. saccharalis F. por estadios

691
 LA CAÑA DE AZUCAR

Utilizando los valores normales de ancho

ancho de la cápsula cefálica esta fue: Y = 0,322X
0,165 con un coeficiente de determinación (R2) de 0,970. Transformando
logarítmicamente los mencionados valores, la recta fue: Iny = 0,358X 0,713 con un R2
de 0,994, el cual Corrobora su alto valor productivo
productivo para estimar el instar larval de este
insecto. La aplicación del método directo (detección y colecta de la cápsula cefálica
residual) condujo a determinar un número variable de instares larvales para esta
especie a 30°C (ver Cuadro 7), detectándose que el
el mayor porcentaje de larvas
(52,54%) forma pupa en el VI instar larval. Esta predominancia porcentual se mantiene
en ambos sexos. La mayoría de los autores señalan cinco instares larvales para esta
especie, entre ellos Guagliumi (7) y King (10); sin embargo,
embargo, este último observó hasta
seis y siete instares. Holloway (9), detectó un mínimo de cuatro a un máximo de catorce,
en larvas invernantes. Este mismo autor detectó que a bajas temperaturas la larva
continúa mudando con poco o ningún crecimiento, ya veces,
veces, con reducción de tamaño,
efecto similarmente observado durante la conducción del presente trabajo en larvas que
no se alimentaban en la dieta artificial suministrada. Roe (13), obtuvo a 27 + 1°C y un
fotoperíodo de 14:10 L.D., larvas desde IV hasta VII instares, trabajando con diferentes
dietas artificiales. Gaines y Campbell (6), han señalado entre otros aspectos como
limitantes a la aplicación de la Ley de Oyar, el que cada sexo tenga una tasa de
crecimiento diferente y que la especie tenga un número de
de instares variable. En el
presente trabajo se observa que la tendencia en la abundancia relativa de cada instar
por sexo es igual y que la especie realmente tiene un número variable de instares
larvales. Esto explica por qué en el histograma de frecuencias
frecuencias de dimensiones de la
cápsula cefálica, no hay una evidencia clara para un VI instar. Se puede indicar en el
presente trabajo que no es descartable la aplicación de la mencionada Ley, si el objetivo
es estudiar la relación entre la temperatura y la duración
duración del Correspondiente estadio,
haciendo la salvedad de que dentro de los individuos agrupados en el VI instar se
incluyen los Correspondientes al V, VI y VII, tal como lo presenta King (10).
estadio
En cuanto al efecto de la temperatura sobre la duración del est adio larval (Cuadro 8), se
observa que el mismo se reduce al incrementar la temperatura de 26,06 a 30, 11°C, y
un retardo en el desarrollo a 35,50°C. Se observa además, que a partir del V instar esta
relación se pierde, lo que puede ser indicativo de que la
la temperatura afecta
principalmente los primeros instares larvales y que el proceso de aclimatación de la
larva, la hace menos sensible a la temperatura.
Período de preoviposición y de oviposición

692
 LA CAÑA DE AZUCAR

El rango de preoviposición para D. saccharalis se sitúa entre

entre 2 y 4 días, observándose
que un incremento en la temperatura alarga sensiblemente este período y comenzando
la oviposición por lo menos al segundo día después de la emergencia del adulto (ver
Cuadro 9). King (10), logró un período de preoviposición de dos días con un rango
desde 1,9 días a 24°C hasta 2,4 días a 30°C.
Realizando observaciones cada hora en cinco parejas desde su emergencia, no se
detectó a 26,06 y 30,11 °C un lapso de tiempo definido de cópula y de oviposición
posterior a la cópula. Prácticamente,
Prácticamente, hubo actividad durante toda la noche. Se detectó
como condición normal una cópula por pareja; sin embargo, en algunos casos se
observaron hasta dos cópulas en un lapso de 48 horas. No hubo una hora de cópula
preferentemente detectada. Entre las observadas estuvieron las 8, 9, 10, 11 y 12 pm,
así como a las 3 y 5 am.

Figura 7.
Relación entre los instares larvales y el ancho de la
cápsula cefálica de D. saccharalis F.

693
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 7.
Número de instares larvales de D. Saccharalis F. mediante el
método de colecta de la cápsula cefálica residual, a 30°C*

Numero
Macho Hembra
de Total (%)
Instares Número (%) Número (%)

5 25 33,34 10 23.25 35 29.66

6 34 45.33 28 65,12 62 52.54

7 13 17,33 3 6.98 16 13,56

8 3 4,00 2 4,65 5 4.24

TOTAL 75 100.00 43 100,00 118 100,00

*40 días de observación considerando sólo las larvas que

formaron pupa.

694
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 8.
larval de D. saccharalis F. a cada
Duración de cada estadio larval
temperatura, determinados según la Ley de Dyar (días dt) .

TEMPERATURA (°C)
( C)
Estadio
N 26.06 N 30.11 N 35.50

3.08 ± 3.28 ± 5.88 ±

I 13 7 25
0.28 0.48 1.05

5,28 ± 3.07 ± 4,89 ±

II 14 15 45
0.73 0,26 1,98

6.39 ± 4,26 ± 5,75 ±

III 28 35 63
1.99 1.84 2,09

6.38 ± 6,03 ± 7.64

IV 39 33 50
2,45 2,07 ±2.84

8.20 ± 9.27 ± 9.10 ±

V 96 100 86
3.08 3,06 3.04

7.40 ± 9.48 ± 8.69 ±

VI 87 113 88
2.78 2.66 2,47

dt = Desviación típica

Cuadro 9.
Período de preoviposición de D. saccharalis F. a
diferentes temperaturas (días)

Temperatura 26.06°C 30.11 ºC 35.50°C

N 18 18 14

Rango 2-3 2-4 2-3

X ± dt 2,28 ± 0,46 2,33 ± 0,69 2,79 ± 0,58

N = Número de observaciones
X ± dt = Días promedios ± desviación típica

695
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 10.
Período de oviposición de D. Saccharalis
F. a diferentes temperaturas (días)

Temperatura 26.06°C 30.11 °C 35.50°C

N 17 18 14

Rango 14 14 14

3,41 ± 3,11 ± 2,43 ±

X ± dt
0,91 0,99 0,73

El período de oviposición se reduce a medida que se incrementa en la temperatura.

Este período fue de 3,11 días a 30,11° C (ver Cuadro 10). Holloway (9), observó que la
cópula era nocturna. Walker (14), notó que la cópula se realiza entre 8:30 y 9:30 pm, y
que los huevos eran colocados de 7 a 8 horas después de la cópula.
cópula.
Fecundidad y Fertilidad
La fecundidad y fertilidad disminuyen con el incremento de temperatura y con la edad
del adulto. En general, a 26,06°C se obtienen los valores más altos para los parámetros
señalados, tal como se detalla en el Cuadro 11 (538,60 huevos por hembra con valores
de fertilidad de 99,60; 99,71 ; 78,29 y 50,03% al segundo, tercero, cuarto y quinto día,
respectivamente). A 35,50°C de temperatura la fecundidad y la fertilidad se ven
notablemente afectadas a medida que se hacen más viejas. King (10), trabajando a 26,
30 y 34°C, obtuvo valores de fertilidad de 98,6 ; 93,3 y 10,0%, respectivamente;
mientras que a 35°C no logró desarrollo. El óptimo de fertilidad en su experimento fue
de 24°C con un promedio de 729,8 huevos por hembra.
En cuanto
cuanto a posturas y huevos depositados, se determinó que el número de huevos por
postura es bastante variable (ver Cuadro 12). En este cuadro se indica el número de
posturas colocadas por hembra en un muestreo de cinco adultos, el cual varía entre 16
y 29 posturas
posturas por hembra para un promedio de 22,80. Holloway (9), afirmó que una
hembra oviposita de 2 a 3 hasta 50 y más huevos por postura. Guagliumi (7), señaló
que una hembra ovipone de 5 a 7 hasta 15 o más huevos por postura y unos 500
huevos por hembra.
La hora de emergencia .de los adultos determinada durante 48 horas de observación
continua, se muestra entre las 6 y las 12 pm, realizándose preferentemente entre las 7 y

696
 LA CAÑA DE AZUCAR

las 11 pm. El período en el cual se registra menor emergencia, es entre las 6 am y las
12 m. Además, se observa diferencia entre los sexos, ya que hay un mayor número de
machos emergidos entre las 7 y 8 pm; mientras que para las hembras este período se
sitúa entre las 10 y 11 pm. Esto último podría tener relación con la mayor longevidad de
la hembra en su fase de pupa. Box (2), señaló que la emergencia del adulto se produce
entre las 7 y 8:30 pm.
La proporción sexual para machos y hembras respectivamente, observada en D.
saccharalis, fue de 1: 0,87, tal como se indica en el Cuadro 14. Des Vignes
Vignes (4),
determinó una proporción sexual de 1,50: 1 para machos y hembras, respectivamente,
en esta especie de taladrador.

Cuadro 11.
Fecundidad y fertilidad por hembra de D. saccharalis F. por día
en relación con la temperatura.

697
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 12.
Número de huevos por postura y número de
posturas por hembra de D. saccharalis F. a
26.06°C

Huevos/Posturas
Posturas/Hembra

N 60 5

Rango 2 - 116 16 - 29

X ± dt 34,07 ± 24,68 22.80 ± 5.31

N = Número de observaciones
X ± dt = Promedio ± la desviación típica

Cuadro 13.
Hora de emergencia de los adultos D. saccharalis F.
a 26.06°C

Hora Machos %* Hembras %* Total

12 m
- 2 4 6
1 pm

1 pm
-
4 5 9
2
pm

2 pm
-
1 0 1
3
pm

3 pm 3 3 6

698
 LA CAÑA DE AZUCAR

-
4
pm

4 pm
-
6 0 6
5
pm

5 pm
- 8 27.91 7 23.17 15 25,60
6 pm

6
pm -
5 1 6
7
pm

7
pm -
18 9 27
8
pm

8 pm
- 9 6 15
9 pm

9 pm
-
4 9 13
10
pm

10
pm -
3 13 16
11
pm

11 2 47,67 4 51,22 6 49,60

699
 LA CAÑA DE AZUCAR

pm -
12
m

12 m
- 1 3 6 9
am

1 am
- 2 3 3 6
am

2 am
- 3 3 4 7
am

3 am
- 4 3 1 4
am

4 am
- 5 3 1 4
am

5 am
- 6 1 18,60 3 21,95 4 20,24
am

6 am
- 7 0 0 0
am

7 am
- 8 2 0 2
am

8 am 0 1 1

700
 LA CAÑA DE AZUCAR

- 9
am

9 am
-
0 1 1
10
am

10
am -
2 0 2
11
am

11
am - 1 5,82 1 3,66 2 4,76
12 m

86 100,00 82 100,00 168 100,00

*En el lapso de 6 horas

Cuadro 14.
Proporción sexual de D. Saccharalis F.

N Machos Hembras Proporción

779 417 362 1:0,87

BIBLIOGRAFÍA
1. BOX, H. E Informe preliminar sobre los taladores de la caña de azúcar
azúcar (Diatraea spp.) en
Venezuela. Bol. Técnico, MAC. Dpto. Entomología. Secc. Caña de Azúcar. Diciembre, 1947 p.
2. BOX, H. E. Investigaciones sobre los taladores de la caña de azúcar (Diatraea spp.) en
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3. BREWER, F. D. Development of the sugar cane borer on varius artificial diets. Agric. Res. Serv.,
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701
 LA CAÑA DE AZUCAR

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4. DES VIGNES, W.G.I. Estudios
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6. GAINES, J.R. y F.L CAMPBELL Dyar's rule as related to the number of instars of the corn ear
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7. GUAGLlUMI,P. Las plagas de la
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Venezuela. 1962. 482 p.
8. HENSLEY, S. D. and A.M. HAMMOND, Jr. Laboratory Techniques for rearing the sugar cane
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9. HOLLOWAY. T. E. The
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257-
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12. RISCO, S. H.; N. MORALES y G. AYQUIPA. Una dieta artificial para la crianza masiva de
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Diatraea saccharslis Fabr. (Lep.: Crambidae ). Instituto
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13. ROE, R. M.; A. M. HAMMOND, J. R. and T. C. SPARKS. Growth of larvae Diatraea saccharalis
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15. WALKER, D. W.; V. QUINTANA,; F. PADOVANI and K. S. HAGEN. Improved xenic diets for
rearing the sugar cane borer in Puerto Rico. J. Econ. EntomoI. 59: 1-
1-4. 1966.

702
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO
NOTA TÉCNICA NOMENCLATURA
NOMENCLATURA APROBADA PARA LOS
ÍNDICES DE EVALUACIÓN DEL DAÑO POR TALADRADORES
Diatraea spp. (LEPIDOPTERA: Pyralidae ) EN CAÑA DE
AZÚCAR EN VENEZUELA
Gustavo Yépez Gill*
BIas A. Linares F.**
*FONAIAP - Estación Experimental Yaracuy, Yaritagua, estado Yaracuy, Venezuela.
**FONAIAP - Estación Experimental Portuguesa, Araure, estado Portuguesa, Venezuela

Los taladradores del género Diatraea, conforman uno de los insectos-

insectos-plagas de mayor
importancia en el cultivo de caña de azúcar en Venezuela, debido a los daños directos
directos
que ocasionan y su amplia distribución en ,el país. El daño que producen,
generalmente, consiste en perforaciones o túneles en el tallo, lo que se traduce en
pérdidas de peso de las cañas y disminución del contenido de sacarosa, con un
decrecimiento en el proceso de extracción fabril que afecta al brix, pol y pureza, además
de incrementar las materias extrañas en el jugo extraído. También son responsables de
los "cogollos muertos" si el daño es producido durante los primeros meses de edad de
la caña, y de la proliferación de brotes laterales cuando la caña está madura (2, 4).
La evaluación de daños por taladradores en caña de azúcar se realiza mediante la
cuantificación de índices, siendo los porcentajes de tallos dañados y los entrenudos
perforados,
perforados, los más usados.
La presente nota tiene la intención de dar a conocer la adopción de una nomenclatura
de los índices utilizados en la evaluación de daños de taladradores en caña de azúcar,
con la finalidad de uniformizar la toma de datos entre los diferentes
diferentes Centrales
Azucareros e Institutos de Investigación en Venezuela.

703
 LA CAÑA DE AZUCAR

La nomenclatura propuesta y sus significados son los siguientes:

ÍNDICES DE DAÑO

N° tallos perforados

ID= ----------------------- x 100

N° tallos totales

INTENSIDAD DE INGESTACIÓN
INGESTACIÓN

N° entrenudos perforados

II = ----------------------------- x 100

N° entrenudos totales

ÍNDICE DE INTENSIDAD DE INFESTACIÓN

N° entrenudos dañados

III = ----------------------------------
---------------------------------- x 100

N° entrenudos totales

El índice de Daño (I D) es un parámetro de poca importancia en la cuantificación de los

daños. Permite conocer la proporción de tallos que presentan perforaciones por
taladradores, por lo que es un indicativo
indicativo muy general. Aunque en Colombia
(CENICAÑA, 1984), estudios estadísticos han demostrado la posibilidad de utilizar es-
es-
te parámetro en vez de la intensidad de infestación en la determinación comercial del
nivel de daño, lo que ahorraría tiempo sustancial
sustancial mente. Ferrer1, sostiene que entre
otras cosas, ese índice permite conocer la magnitud de la distribución de la plaga en la
zona evaluada.
La Intensidad de Infestación (II) es el parámetro más utilizado y difundido en la
evaluación de daños de taladradores
taladradores en Venezuela y otros países. Además, la mayor

704
 LA CAÑA DE AZUCAR

parte de las correlaciones referidas a la pérdida de azúcar. rendimiento, pol y otros. con
respecto al daño, vienen expresadas con la Intensidad de Infestación como factor de
pérdida. En nuestro país, al Programa PICANTA (Programa Interinstitucional de Estudio
y Control de Candelilla y Taladrador de la Caña de Azúcar), utiliza este parámetro para
las evaluaciones comerciales de daño en las áreas de influencia de los diferentes
Centrales Azucareros.
El índice de Intensidad de Infestación (III) se refiere al porcentaje de entrenudos con
daño internamente. Por lo tanto. es necesario realizar cortes longitudinales en cada
tallo. Esto es poco práctico para ser utilizado a nivel comercial; no obstante, es el valor
más real con respecto al daño producido por los taladradores. Es de suma importancia
en los estudios de resistencia varietal, tal como lo plantea Linares (3).
La adopción de la presente nomenclatura fue aprobada en una reunión técnica
extraordinaria con fecha 5 de noviembre de 1987. realizada en la Estación Experimental
Yaracuy en Yaritagua. con la participación de los siguientes investigadores: doctor
Jesús Salazar (FONAIAP -Lara), ingeniero agrónomo M.Sc. Blas Linares (FONAIAP-
(FONAIAP-
Portuguesa). ingeniero
ingeniero agrónomo M.Sc. Gustavo Yépez Gil (FONAIAP - Yaracuy).
doctor Francisco Ferrer (Laboratorio Servicio Biológico. S. .R. L.). ingeniero agrónomo
Alí Fernández (Central Río Turbio) y técnico superior universitario Luis Proaño (Central
Río Turbio).

BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA
1. CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR (CENICAÑA). Informe Anual, 1984.
Cali, Colombia, 1985. 96 p.
2. GUAGLlUMI, P. Las Plagas de la Caña de Azúcar en Venezuela. Tomo I. Maracay, Ministerio de
Agricultura y Cría. Centro Nacional de Investigaciones
Investigaciones Agropecuarias. 1962. 482 p.
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Caña de Azúcar. Rev. Caña de Azúcar 2 (2): 109-
109- 113. 1984.
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Elsevier-
Publishing Company. 1969. 568 p.

705
 LA CAÑA DE AZUCAR

ESTUDIO VENEZOLANO
MALEZAS COMUNES EN EL CULTIVO DE LA CAÑA DE
AZÚCAR EN EL ORIENTE DE VENEZUELA
José Faro*
Alirio Betancourt*
Jesús Macadam**
Rafael Puesme**

*FONAIAP-
*FONAIAP-Estación Experimental Sucre. Apdo. 236. Cumaná, estado Sucre
**FONAIAP-
**FONAIAP-Estación Experimental Monágas. Apdo. 184. Maturín, estado Monágas

RESUMEN

En 1986, el cultivo de la caña de

de azúcar en el oriente de Venezuela ocupaba una
extensión cercana a las 11.000 ha en loS estados Monágas y Sucre. La diversidad de
clima, suelo y manejo produce diferencias en el predominio de especies de malezas. El
presente trabajo se realizó para determinar
determinar las especies más comunes en cada estado.
El área de siembra del Central Santa María, en Monágas, se dividió en dos zonas:
sabanas de mesa y vegas; en Sucre, el área de siembra del Central Cumanacoa se
dividió en zona alta y zona de valle, y el área de siembra del Central Ribero en zona de
San Bonifacio y zonas Las Manoas. Se escogieron de tres a seis fincas por zona, para
el muestreo de malezas, utilizándose un cuadrado de madera de 1 x 1 metro, 10
lanzamientos al azar en cada finca. Los resultados de la colección fueron llevados a
porcentaje y las especies de malezas, 33 en total, fueron identificadas. Las especies
predominantes por zonas, con su porcentaje, fueron las siguientes:

en la zona de sabanas Rhynchelitrum repens (45,6%) y Digitaria ciliaris (21,5%); en la

zona de vegas Ludwigia sp. (21,7%), Borreria latifolia (16,3%) y Paspalum sp. (9,0%);
en la zona alta de Cumanacoa Cyperus rorundus (32,0%) y Cynodon dactylon (25,0%);
en el valle de Cumanacoa las mismas especies, pero con 38,0% y 19,3%
respectivamente; en la zona de San Bonifacio Sorghum verticilliflorum (30,0%) y
respectivamente;
Srachiaria mutica (21,0%) y en la zona de las Manoas S. verticilliflorum (49,0%) y
Panicum maximum (27,0%).

706
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se alerta sobre la necesidad de iniciar una campaña de erradicación de las especies

Rottboellia exaltara y Alectra fluminensis en Cumanacoa y de S. mutica en San
Bonifacio, todas de reciente introducción en esas zonas, de gran agresividad y
actualmente poco difundidas. Se presentan descripciones breves de las principales
malezas
malezas encontradas.

INTRODUCCIÓN

La caña de azúcar en el oriente de Venezuela se cultiva en diferentes zonas

agroclimáticas y para la zafra 1986-
1986-87 se cosecharon 10.723 ha, que produjeron
584.835 toneladas de caña molida y 42.055 toneladas de azúcar, lo cual
cual representa un
7,5% de la producción nacional (2). Esta zafra fue realizada en los centrales azucareros:
Santa María (estado Monágas), Cumanacoa y Ribero (estado Sucre). El período
húmedo en las áreas de influencia va de 4 a 7 meses, dentro de lo denominado
denominado bosque
seco tropical y bosque húmedo tropical, este último complementando las zonas de los
centrales Santa María y Ribero (12).
El área de siembra del Central Santa María está constituida por 72% de sabana de
mesa, con suelos franco-
franco-arenosos y 28% por
por vegas de río o bajos, con suelos arcillo-
arcillo-
limosos inundables. El área del Central Cumanacoa está formada por 46% de valle,
49% de laderas y vallecitos intramontanos y 5% de valles y laderas del norte de
Monágas. El área del Central Ribero, en su gran mayoría
mayoría plana, tiene 50% en zona
húmeda, propicia para la proliferación de malezas (15).
En la actualidad se renuevan áreas tradicionales y se incrementan nuevas áreas, que
son sembradas con semillas de caña traídas de diferentes lugares, lo que posiblemente
ha facilitado la ampliación del espectro de malezas. Como es sabido, la presencia de
malezas constituye una barrera que impide el aumento de la productividad del cultivo, al
competir con éste por agua, luz y nutrimentos. También se comportan como hospederos
hospederos
de plagas y organismos fitopatógenos, y en algunos casos producen sustancias tóxicas
(alelopatía) que interfieren en el crecimiento normal del cultivo (3, 7, 17, 18). Se ha
demostrado que si no se realiza un buen control de malezas, su competencia con el
el
cultivo ocasiona pérdidas que pueden llegar en casos extremos hasta el 28% (16).
Inicialmente se combatían las malezas con machete, escardilla y aporques, pero al
aparecer los herbicidas, esas prácticas culturales fueron quedando en segundo plano,
debido
debido a su alto costo ya la escasez de mano de obra. De allí en adelante. se ha venido

707
 LA CAÑA DE AZUCAR

utilizando productos químicos en forma sucesiva todos los años. haciendo que ciertas
malezas minimicen su presencia en los campos cultivados y otras, tolerantes a los
productos
productos químicos. persistan junto con la caña de azúcar. Por esta razón se estimó
que era muy importante determinar cuáles especies de malas hierbas persistían. aún
con el control químico. para establecer un cambio en la estrategia de combate, antes de
transformarse
transformarse en un problema para el cultivo. Este trabajo presenta las especies de
malezas más importantes encontradas en campos comerciales de caña de azúcar, en el
oriente de Venezuela.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo fue realizado entre abril y agosto de 1986, coincidiendo con la época de
lluvias, en campos donde la edad de las cañas oscilaba entre 2 y 4 meses. Los registros
de precipitación en las zonas estudiadas están señalados en el cuadro 1. De cada área
de influencia de los tres centrales azucareros ubicados en oriente, se seleccionaron dos
zonas de exploración, con condiciones agroclimáticas diferentes. Esas zonas son:

-Central Santa María (Monágas): zona de sabana y zona de vega.

-Central Cumanacoa (Sucre): zona alta y zona de valle.
-Central Ribero
Ribero (Sucre):zona San Bonifacio (húmeda) y zona Las Manoas (Sistema de
Riego Cariaco).

Se escogieron de tres a seis fincas por zona de exploración para el muestreo de

malezas. Para esto, se hicieron diez (10) lanzamientos al azar de un cuadrado de
madera 1 x 1 m. Después de cada lanzamiento, las plantas dentro del cuadrado fueron
contadas, colectadas y agrupadas por especie, asignando a cada especie un número
clave. Ejemplares de las especies colectadas fueron secadas en prensa y preservadas
para su posterior
posterior identificación, la cual se hizo con ayuda de especialistas de la
Universidad de Oriente (UDO), Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias
(FONAIAP) y Universidad de los llanos Ezequiel Zamora (UNELLEZ), y mediante
comparación con descripciones publicadas
publicadas en la literatura (1, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13,
14, 16, 17, 18 y 19).

Los resultados del muestreo de malezas fueron tabulados y expresados en porcentaje

de aparición de cada especie por finca y por zona. Información sobre áreas sembradas
con caña
caña de azúcar y otros cultivos, tiempo o tradición cañera, productos químicos y

708
 LA CAÑA DE AZUCAR

dosis utilizadas como herbicidas, textura de los suelos y ubicación de cada explotación
agrícola, fue adicionalmente recopilada.

Cuadro 1.
Precipitación (mm) de enero a agosto de 1986 en las zonas estudiadas

NOTA: El total anual de precipitación para las diferentes zonas fue el siguiente:
Sabana (Santa Bárbara): 1.369,4 mm
Vega (Cachipo): 2.053,3 mm
Cumanacoa: 1279,7 mm
Las Manoas (Cariaco): 932,8 mm

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Para las zonas de los Centrales Cumanacoa y Ribero y la zona de vega del Central
Santa María, con suelos de textura franco-
franco-arcillosa, el promedio general
general de individuos
de malezas capturados por lanzamiento del cuadrado, estuvo cercano a 30, mientras
que en la zona de sabana, con suelos de textura franco-
franco-arenosa, ese promedio fue
cercano a 20. Para cada zona de exploración, los datos obtenidos fueron los
los siguientes:

709
 LA CAÑA DE AZUCAR

Zona de sabana (Monágas)

Se exploraron las fincas El Frasco, La Febrera y Esperanza Este. Los promedios del
porcentaje de malezas para cada finca aparecen en el Cuadro 2. Las fincas están
ubicadas en el área de San Ramón con suelos de textura
textura franco-
franco-arenosa.

Cuadro 2.
Especies de malezas y porcentaje de aparición en tres fincas de la zona de sabana,
estado Monágas. 1986

PORCENTAJE DE APARICIÓN/FINCA

EL LA ESPERANZA PORCENTAJE
MALEZAS
FRASCO FEBRERA ESTE PROMEDIO

Tridax procumbens 10 10 20 13,2

Rhynchelitrum
40 45 50 45,6
repens

Digitarria ciliaris 40 25 0 21,5

Cenchrus
10 10 14 11,2
echinatus

Momordica
0 10 0 3,3
charantia

Cyperus odoratus 0 0 16 5,3

La finca El Frasco, con siete años de tradición cañera, tiene 130 ha, 70 de las cuales
están ocupadas con soca de caña de azúcar. En años anteriores usaban Ametrin 3 kg
p.c/ha, pero ahora se limitan a limpia manual.
La finca La Febrera, con siete años de tradición cañera, tiene 170 ha, 74 de las cuales
están ocupadas
ocupadas con soca de caña de azúcar. Como herbicidas utilizan la mezcla
Ametrin 2,5 kg p.c. y Paraquat 31 p.c/hectárea.
La finca Esperanza Este, con ocho años de tradición cañera, tiene 350 ha, 74 de las
cuales están ocupadas con soca de caña de azúcar y destinan
destinan 150 ha para maíz y 25
ha para ajonjolí. Como herbicidas utilizan Ametrin 3 kg p.c/ha o Paraquat 21 p.c/ha en

710
 LA CAÑA DE AZUCAR

forma dirigida. En esta zona hay dos malezas importantes: Rhynchelitrum repens y
Digitaria ciliaris.
Zona de vega (Monágas)
Se exploraron las fincas San José, Mi Ensueño y San Luis. Los promedios del
porcentaje de malezas para cada finca aparecen en el Cuadro 3, sobresaliendo las
especies Ludwigia sp. y Borreria lafatifolia. Las fincas están ubicadas al este de Maturín,
en suelos de textura arcilllosa y periódicamente inundables.
La finca San José tiene 130 ha, todas dedicadas al cultivo de la caña de azúcar; 90 ha
de soca y 40 ha de plantilla. Como herbicidas utilizan la mezcla Ametrin 3-
3-4 kg p.c. y
2,4-
2,4-01 ,51 p.c/ha. Algunas veces Paraquat
Paraquat 1 I p.c/ha, dirigido.
La finca Mi Ensueño tiene 5 ha; 3 de plantilla y 2 de soca. Como herbicidas utilizan la
mezcla de Ametrin 3 kg p.c. y 2,4-
2,4-0 1 I p.c/hectárea. La finca San Luis tiene 31 ha, todas
con plantilla de caña de azúcar. Como herbicidas utilizan
utilizan la mezcla de Ametrin 3-
3-4 kg
p.c. y 2,4-
2,4-0 21 p.c/ha. En esta zona se observó una diversidad de especies de malezas
tres veces mayor que en la zona de sabana.

Zona alta de Cumanacoa (Sucre)

Se exploró una finca de 30 ha (La Belleza) y luego varias parcelas

parcelas cuya extensión era
de 4 a 10 ha. Los promedios del porcentaje de malezas para cada finca aparecen en el
Cuadro 4, sobresaliendo las especies Cyperus rotundus, Cynodon dactylon y Sorghum
verticilliflorum.

La finca La Belleza, con diez años de tradición

tradición cañera, dedica 5 ha a plantilla y 20 ha a
soca de caña de azúcar. Está ubicada en la vía a CajaSeca y posee suelos de textura
franco-
franco-arenosa y franco-
franco-arcillosa. Como herbicidas utilizan los productos Ametrin 1 ,5 kg
p.c/ha combinado con Diuron 1 ,52,0
,52,0 kg p.c/ha y en forma dirigida el Paraquat 2,5 I
p.c/hectárea.

En las varias parcelas, con 8 a 10 años de tradición cañera, la textura del suelo es
franco-
franco-arenosa con mucho afloramiento de gransón. La caña presente es soca de varios
años y cultivan además
además maíz y caraota. Como herbicida utilizan Paraquat 21 p.c/ha en
algunas ocasiones, siendo común el combate con machete.

711
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es importante señalar que la maleza paja peluda (Rottboellia exaltata) es de reciente

introducción en la zona, posiblemente proveniente
proveniente del valle de Cumanacoa.

También en esta zona fue señalada por primera vez para Venezuela, una maleza
parásita de las raíces de la caña de azúcar, denominada matacaña"(Alectra fluminensis)
(20), pero no fue colectada en este trabajo, posiblemente porque la época de
observación no coincidió con su ciclo de vida aéreo, el cual probablemente va de
septiembre a febrero.

Cuadro 3.
Especies de malezas y porcentaje de aparición en tres fincas de la zona de
vega, estado Monágas. 1986

712
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 4.
Especies de malezas y porcentaje de apanción en la finca La Belleza y
en la zona alta de Cumanacoa, estado Sucre. 1986

PORCENTAJE DE APARICIÓN
MALEZA
VARIAS PORCENTAJE
LA BELLEZA
BELLEZA
PARCELAS PROMEDIO

Cynodon dactylon 20 30 25.0

Cyperus rotundus 26 38 32.0

Sorghum
30 12 21.0
verticilliforum

Panicum maximum 15 0 7.5

Leptochloa sp. 0 11 5.5

Digitaria ciliaris 1 0 0.5

Rottboellia exaltata 8 9 8.5

8.5

Zona valle de Cumanacoa (Sucre)

Se exploraron las fincas San Baltazar, El Rosario, La Granja del lFPA y Neverí,
ubicadas todas en suelos planos y de textura predominante franco-
franco-arcillosa, en un radio
de 10 km del central y del pueblo. Los promedios del
del porcentaje de malezas para cada
finca aparecen en el Cuadro 5, sobresaliendo las especies Cyperus rotundus, Cynodon
dactylon, Sorghum verticilliflorum y Panicum maximum.

La finca San Baltazar, con aproximadamente 50 años de tradición cañera, tiene 120 ha,
estando ocupadas 15 ha con plantilla y 85 ha con soca de caña de azúcar, además de
franco--arenosa y como
2,5 ha de cítricas. En ella, predominan los suelos con textura franco
herbicidas utilizan los productos: Diuron o Ametrin 2 kg p.c/ha combinado con Dicamba
Dicamba-
ba-
2-4,D amina 2 I p.c/ha. En los tablones muestreados se observaron pequeños focos de
Euphorbia hirta y de Amaranthus sp., no colectados.

713
 LA CAÑA DE AZUCAR

La finca El Rosario, con aproximadamente 70 años de tradición cañera, tiene 400 ha, de
las cuales 200 están ocupadas con caña de azúcar (68 en plantilla y 132 en soca).
Posee suelos franco-
franco-arcillosos y franco-
franco-arenosos. Como herbicidas utilizan los
productos: Diuron 1 kg p.c/ha o Ametrin 1,5 kg p.c/ha combinado con 2 I p.c/ha de 2,4-
2,4-0.
Generalmente tienen problemas en la cosecha, debido al mal quemado de la caña como
consecuencia de la presencia de malezas enredaderas o trepadoras.

Cuadro 5.
Especies de malezas y porcentaje de aparición en cuatro fincas del Valle de Cumanacoa,
estado Sucre. 1986

La finca La Granja del IFPA, con cerca de 40 años de tradición cañera, tiene 20 ha, de
las cuales 4 con plantilla y 13 con soca de caña de azúcar. Los suelos son franco-
franco-
arcillosos
arcillosos y como herbicidas utilizan la siguiente modalidad: dentro del cultivo la mezcla
de Diuron o Ametrin 2 kg p.c/ha y Dicamba-
Dicamba-2,4-
2,4-D 21 p.c/ha y dirigido Paraquat o
Glifosato 2 I p.c/hectárea.

240
La finca Neverí, con 35 años de tradición cañera tiene 24 0 ha, dedicando 120 al cultivo
de la caña de azúcar (15 en plantilla y 105 en soca). Los suelos son francoarcillosos y
utilizan como herbicidas Diuron o Ametrin en dosis de 2 a 3 kg p.c/hectárea.

714
 LA CAÑA DE AZUCAR

En esta zona se utilizan los herbicidas en dosis más bajas que las recomendadas para
suelos franco-
franco-arcillosos y ello podría influir en el problema de malezas.

Zona San Bonifacio (sucre) Es una zona de asentamiento campesino. Se exploraron

seis parcelas cuyas superficies oscilaban entre 10 y 20 ha para cada una. Suelos
Suelos
planos, con textura franco-
franco-arcillosos y de gran humedad, donde el cultivo predominante
es caña de azúcar, pero también hay lechosa, coco, maíz y tomate.

La tradición cañera es variable para las parcelas estudiadas. Cuando los productores
usan herbicidas,
herbicidas, aplican Diuron 2 kg p.c/ha o Ametrin 34 kg p.c/ha acompañado de
Dicamba-
Dicamba-2,4-
2,4-D a 3 I p.c/ha y eventualmente Paraquat 2 I p.c/ha en forma dirigida. Las
especies de malezas predominantes son: Sorghum verticilliflorum, Srachiaria mutica,
Panicum maximum e Ipomoea sp. Los productores afirman que S. mutica es nueva en
la zona y de mucha agresividad.

Los promedios del porcentaje de malezas de la zona aparecen en el Cuadro 6.

Cuadro 6.
Especies de malezas y porcentajes de aparición en varias parcelas de las zonas de
San Bonifacio y Sistema de Riego Las Manoas, Cariaco, estado Sucre. 1 986

PORCENTAJE DE APARICIÓN/FINCA

SAN
MALEZA S.R. LAS
BONIFACIO PORCENTAJE
MANOAS (Varias
(Varias PROMEDIO
parcelas)
parcelas)

Sorghum
30 49 39,5
verticilliflorum

Panicum
Panic um maximum 18 27 22,5

Brachiaria mutica 21 0 10,5

Cyperus odoratus 8 0 4,0

Ipomoea sp. 16 5 10,5

715
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cenchrus echinatus 7 0 3,5

Eleusine indica 0 13 6,5

Rottboellia exaltata 0 4 2,0

Cyperus rotundus 0 2 1,0

Zona Las Manoas-

Manoas-Sistema de Riego (Sucre)
Se exploraron en esta zona cinco parcelas de 5 a 10 ha, ubicadas dentro del Sistema de
Riego Cariaco. Suelos planos, franco-
franco-arcillosos y de menor humedad ambiental que la
zona de San Bonifacio. El cultivo predominante es caña de azúcar, pero también se
cultiva
cultiva lechosa, tomate, ají, pimentón, berenjena y auyama. En cuanto a herbicidas, se
usaba Dicamba-
Dicamba-2,4-
2,4-D 3 I p.c/ha, que luego fue prohibido por presentarse problemas con
cultivos vecinos. Ahora se usa Ametrin 4 kg p.c/ha. Las especies de malezas
predominantes son: Sorghum verticilliflorum, Panicum maximum y Eleusine indica. Los
predominantes
promedios del porcentaje de malezas por zona aparecen en el Cuadro 6.

DISCUSIÓN

Los resultados del presente trabajo indican que hay ciertas relaciones entre las especies
de malezas predominantes y el suelo, clima y manejo de las siembras, para cada zona
estudiada.
En la zona de sabana del estado Monágas, donde los suelos son de baja fertilidad y alta
permeabilidad, por su gran proporción de arena, predominan las especies:
Rhynchelitrum
Rhyncheli trum repens (45,5%) y Digitaria ciliaris (21,5%), que no se encuentran o están
en muy baja proporción en las otras zonas, con suelos de mejor fertilidad y mayor
retención de humedad, lo cual indica su adaptabilidad a esas condiciones de sabana de
mesa.
La zona de vega en Monágas, tiene como particularidad, suelos arcillosos, inundables y
húmedos por un largo período del año. Esto, aunado a un uso más consistente de
herbicidas (Ametrin + 2,4-
2,4-D) hace que las especies de malezas predominantes dentro
gran espectro (19 especies), sean Ludwigia sp. (21,7%), Borreria latifolia (16,3%)
de un gran
y Paspalum sp. (9,0%), especies todas prácticamente hidrófilas, que no se repiten en
las demás zonas estudiadas, con excepción de Eleusine indica.

716
 LA CAÑA DE AZUCAR

En el estado Sucre, de mayor tradición cañera y con suelos en su mayoría franco-

franco-
arcillosos, una visión general indica composiciones específicas más próximas entre sí
para las áreas de siembra de los Centrales Cumanacoa y Ribero. En efecto, el 57% de
las especies de malezas de las dos zonas de Cumanacoa, también se detectaron en
Cariaco y San Bonifacio, representando esas mismas especies, el 44% del total de las
colectadas en dichas zonas. Sin embargo, la frecuencia sí es diferente. Para las dos
zonas de Cumaflacoa las especies que predominan
predominan son: Cyperus rotundus (36,0%),
Cynodon dactylon (21,1 %) y Sorghum verticiIliflorum (18,1 %), en ese orden; mientras
que en las dos zonas del Central Ribero (Cariaco y San Bonifacio), predominan S.
verticilliflorum (39,5%) y Panicum maximum (22,5%).
(22,5%).
Hay que prestarle especial atención a las especies Rottboellia exaltata y Alectra
fluminensis en Cumanacoa ya Brachiaria mutica en San Bonifacio, puesto que son
especies de gran agresividad, muy invasoras y de difícil erradicación, que pueden llegar
a hacer
hacer la tierra inadecuada para la agricultura. Se debe aprovechar que están poco
expandidas para iniciar una campaña de erradicación en esas zonas.
Se hace necesario realizar muestreos de malezas en otras etapas del ciclo del cultivo,
porque así como no se consiguió A. fluminensis en esta oportunidad. posiblemente otras
especies se manifiestan en épocas diferentes y su presencia en la zona no queda
registrada.
Como un anexo a este trabajo, se presentan las descripciones de las principales
malezas de la caña
caña de azúcar, encontradas en Monágas y Sucre, así como la
frecuencia por familia botánica y por zona (Cuadro 7).

DESCRIPCIÓN DE LAS PRINCIPALES MALEZAS

Amaranthus dubius Mart. (bledo-

(bledo-pira dulce)

Hierba anual herbácea, de1allos erectos 0,50-

0,50-1,50 m de altura.
altura. Tallo medianamente
ramificado, carnoso, de color morado rojizo o verde opaco. Hojas aserradas, alternas de
aproximadamente 5 cm de largo. Flores agrupadas en glomérulos. El fruto es una
Amaranthus
cápsula ovoidal de 1 mm de largo. Existe una especie similar, Amaranthus spinosus,
conocida como pira brava, la cual se diferencia por tener un par de espinas en las axilas
y hojas de menor tamaño.

717
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se encuentra esparcida en la mayoría de los campos cañeros, especialmente en

terrenos ricos en nutrientes, se considera medianamente
medianamente perjudicial, pues es de fácil
control; pero produce gran cantidad de semillas que facilita su propagación.

Brachiaria mutica Staff

Planta de tallo rastrero y con algunas ramas ascendentes, puede alcanzar 2,5 m de
altura, raíz fibrosa y tallo hueco de varios metros de largo, con estolones .rastreros que

enraízan en los muchos limbos de 10-

10-15 mm de ancho lampiños, vainas muy vellosas.
La inflorescencia está formada por panículas terminales laxas, espiguillas bifloras, el
tallo floral ascendente
ascendente puede llegar a alcanzar 2,5 cm de altura sobre el cual brota una
corta panoja de hasta 30 cm de numerosos racimos erguidos, algo distantes y lampiños.
El fruto es un cariópside, planta mala productora de semillas, se reproduce
principalmente por esquejes
esquejes o secciones del tallo.
Esta planta se desarrolla principalmente en lugares húmedos, de mal drenaje. Es
sumamente agresiva.

Borreria latifolia (Aubl.) Schum.

Planta anual, de raíz pivotante. Tallo delgado, sin ramificaciones, cuadrangulado, glabro
o pubescente
pubescente en los ángulos, ascendentes o postrados. Hojas opuestas, con estipulas
que terminan en 5-
5-7 aristas ciliadas o setosas; láminas membranosas, elíptico
elíptico--ovaladas,
decurrentes en el pecíolo, glabras o moderadamente pilosas. Inflorescencia en
gromérulos
gromérulos verticiliados; flores blancas hasta azules, tubulosas. El fruto es una cápsula
pilosa. Se reproduce por semilla.

Cenchurus echinatus Torr. (cadillo)

Planta herbácea, anual. Raíz fibrosa, tallo erecto, ramificado y aplanado en la base, de
2560 cm de altura.
altura. Hojas linear lanceoladas, de 3-
3-8 mm de ancho y pubescentes en la
base del haz.
Inflorescencia en racimos de 3 -10 cm de largo, de 3-
3-6, rodeadas por un involucro
fuerte, formado de setas estériles unidas en la base en forma de copa, con los lóbulos

718
 LA CAÑA DE AZUCAR

más o menos erectos. El fruto es un cadillo globoso, de 4 a 7 m m de diámetro, con

aristas rígidas y de color morado-
morado-amarillo. Se reproduce por semillas.

Cuadro 7.
cañeras
Número de especies agrupadas por familia que fueron colectadas en las diferentes zonas cañeras de
oriente

Cynodon dactylon (L.) Pers. (grama bermuda -bermuda)

Hierba pequeña perenne, rastrera estolonífera o rizomátlca. Hojas breves, lineares,

lineares, de 2
a 3 cm de largo y 1 ,5 a 2,5 m m de ancho, tallos delgados con espigas digitadas de 10
a 30 cm de altura, vainas pilosas en los extremos. La inflorescencia es una espiga
múltiple. El fruto es un cariópside. Se reproduce por semillas, estolones y rizomas.

719
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es considerada altamente nociva, formando sobre el terreno una vez esté invadido un
colchón altamente competitivo y muy difícil de erradicar, ya que por su tipo de
propagación (estolones y rizonas) se comporta resistente ante los matagramíneas.
matagramíneas.
Es importante aclarar que esta planta emite ciertas secreciones que reducen el
crecimiento de otras, por lo que es sumamente dañina para la caña de azúcar (3).

Cyperus rotunduds L. (corocillo-

(corocillo-coquito-
coquito-junquillo)

Hierba perenne, con tallo triangular de

de 15a 50 cm de altura, sin nudos, hojas de 2 a 6 m
m de ancho. La inflorescencia es una umbella simple o compuesta de 3 a 8
ramificaciones, de hasta 10 cm de largo. Racimos aplanados y de color oscuro violáceo.
El fruto es un aquenio produciendo alrededor de 100 semillas por planta.
Se reproduce por semillas y principalmente por rizo mas que se modifican en
tubérculos, los cuales son ricos en reservas. Existen evidencias de que cada tubérculo
puede emitir más de dos ramificaciones, lo que hace difícil su ccontrol
ontrol y permite que ésta
tenga un crecimiento muy agresivo, ya que lo hace de una manera geométrica.
Otro aspecto importante de esta maleza se menciona en el IIA/Planalsucarcosul citado
por Oliveira Santos en Brasil Acucareiro julio-
julio-agosto 1984, donde habla
habla del efecto
alelopático del corocillo sobre la caña de azúcar. De igual manera, trabajos realizados
en Perú en 1973 por Abriles y Negri, notifican pérdidas por el orden de los 26 kg de
azúcar/ha/día en la competencia del corocillo y la caña de azúcar (18).
(18).
No sólo su competencia directa acarrea pérdidas, sino también que esta maleza
constituye un excelente hospedero para el Elasmopalpus lignosellus (2), por lo que en
zonas donde se encuentra este insecto hay que controlarlo (7).

Digitaria ciliaris (L.)

(L.) Pers. (pata de cotorra)

Hierba anual o perenne, erguida o postrada. Racimos delgados, digitados o algo

distantes, 1, 2, 3 espiguillas juntas, subsentadas en dos hileras en un lado del raquis
(trígono). Se reproduce vegetativamente y por semillas, muy d
difundida
ifundida en las zonas
cultivadas.

720
 LA CAÑA DE AZUCAR

Echinochloa colonum (L.) Link (arrocillo)

Hierba anual, con base ramificada. Raíz fibrosa, tallo decumbente de 30 a 75 cm de

altura. Hojas lineares de 2,5 a 10 cm de largo x 2 a 6 mm de ancho. Inflorescencia en
panícula
panícula de 7 a 15 cm de largo con 4 a 8 racimos. Espiguillas densas y casi sésiles. El
fruto es un cariópside. Se reproduce por semillas.
Crece con gran violencia en los campos cañeros. Semillas susceptibles a los herbicidas
preemergentes (5).

Eleusine indica (L.) Gaertn. (pata de gallina)

Hierba anual perenne, tallo postrado decumbente, de hasta 40 cm de altura, de un color

verde oscuro. Las hojas miden de 3 a 8 m m de ancho y 10 a 30 cm de largo; posee de
2 a 6 espigas planas. El fruto es cariópside. Las semillas
semillas son de color negruzco, con las
cuales se reproduce (9).

Euphorbia hirta (L.) (tripa de pollo-

pollo-malcasada)

Hierba anual de porte erguido o postrado, de hasta 40 cm de alto. pubescente, al

quebrarla despide fatex. Hojas aovadas a oblongolanceoladas de 1 a 4 cm de largo y 6
a 10 cm de ancho, de margen aserrado con presencia de estípulas. lnflorescencia en
cabezuelas axilares y terminales, con flores pequeñas, verdes que se tornan rojizas. El
fruto es una cápsula. Se reproduce por semillas o estolones,
estolones, Susceptible a herbicidas
de acción preemergente (10).

Ipomoea spp.

Bejucos trepadores que van desde 1 a 20 m como la Ipomoea alba. Es común verlas
sobre arbustos, árboles y la caña de azúcar, de raíces pivotantes carnosas, algunas
tuberosas, tallos volubles y en forma de bejuco. Hojas en su mayoría acorazonadas,
flores por lo general pedunculadas y corola de tubo largo. Su fruto es una cápsula y se
reproduce por semillas.

721
 LA CAÑA DE AZUCAR

Ludwigia sp.

Planta herbácea erguida, de unos 80 a 100 cm de altura y de ramas

ramas angulosas, hojas
enteras lanceoladas de 5 a 13 cm, las superiores de 2 a 4 cm en ambos extremos,
flores solitarias, en axilas superiores de pétalos amarillos pedunculados. El fruto es una
cápsula con pelitos muy finos, pudiendo producir más de 10.000 semillas
semillas que es su
forma de propagación.
Esta planta es común en lugares húmedos, bajíos, orillas de canales de riego y suelos
con dificultad de drenaje.

Momordica charantia L. (cundeamor)

Bejuco herbáceo anual, con tallos trepadores, que se extienden hasta

hasta 2 m. Hojas de 4 a
5 cm de diámetro con 5 a 7 lóbulos pubescentes en ambas caras. Flores pedunculadas
de corola amarilla. Zarcillos simples axilares.
El fruto es una baya de color verde hasta amarillo pálido, tornándose anaranjado al
madurar, cubierto de verrugas, se abre en tres valvas irregulares presentando una pulpa
roja y semillas aplanadas.
Aunque se puede considerar medianamente perjudicial, esta maleza debe evitarse en
los primeros meses de desarrollo (hasta que la caña cierre), debido a la agresividad
agresividad de
su crecimiento, pues crece rápidamente formando manchones sobre el terreno y el
cultivo (11).

Panicum maximum Jacq. (carrizo -gamelote)

Planta perenne de raíz fjbrosa, tallo herbáceo, formando fuertes macollas de 1-

1-2,5 m de
altura. Presenta
Presenta rizomas fuertes, hojas con láminas planas de 30-
30-75 cm de largo y 1 a 3
cm de ancho, con bordes ásperos, el nervio central es muy grueso y resistente.
Inflorescencia en panícula abierta, sin espiguillas hacia la base, de 20 a 50 cm de largo.
Se propaga principalmente por semillas que produce en gran cantidad,
aproximadamente 200.000, también lo hace vegetativamente a través de sus rizomas.

722
 LA CAÑA DE AZUCAR

Crece bien en diferentes tipos de suelos, pero con menor frecuencia en los arcillosos
negros que se agrietan y en áreas
áreas sujetas a inundaciones o empantanamientos
prolongados, tolera la sombra de los árboles.

Paspalum virgatum L. (paja cabezona)

Planta perenne, de raíz fibrosa. Tallos erectos de tamaño mediano. Hojas muy
alargadas, aproximadamente unos 80 cm de largo y hasta 1 cm de ancho. lnflorescencia
formada por numerosos racimos de color amarillo. Se reproduce por semillas.

Rhynchelitrum repens Willd. (paja rosada -paja manisera)

Planta perenne, de raíz fibrosa. Tallo erecto o decumbente, casi siempre con raíces
raíces en
los nudos inferiores. Aproximadamente de 1 m de alto. Hojas lineares, de láminas
planas, acuminadas, glabras, a veces papiloso-
papiloso-hirsutas en la cara inferior.
Inflorescencia en panícula abierta, de 10 a 20 cm de largo, formada por espiguillas
densas,
densas, cubiertas de pelos sed osos de color rojo vino hasta rozado pálido. Se
reproduce por semillas.

Rottboellia exaltata L. F. (paja peluda -paja rolito)

Planta anual, robusta de 0,5 a 2,5 m de altura. Hojas planas y pubescentes, de 20 a 60

cm de largo. Tallo
Tallo erguido. Inflorescencia en varios racimos axilares, compuestos por
artículos cilíndricos, en cuyo interior se encuentran las semillas, que caen una vez
maduras. Se reproduce por semillas.
Esta maleza es muy difícil y costoso controlarla, ya que muestra
muestra resistencia a los
herbicidas de gramíneas. Muestra además resistencia a las aplicaciones
preemergentes, ya que la envoltura de la semilla hace que su germinación sea lenta, su
gran porte la coloca como una de las más competitivas.

723
 LA CAÑA DE AZUCAR

verticilliflorum
Sorghum verticilliflorum (Stend.) Stapf (falso Johnson)

Hierba anual de raíz fibrosa. Culmos robustos y erectos y raíces adventicias en los
nudos inferiores. Hojas simples, linear-
linear-Ianceoladas, nervadura central muy pronunciada
y de color blanco-
blanco-amarillento. Inflorescencia formada por racimos dispuestos en una
panícula piramidal, muy laxa, 20 a 40 cm de largo, espaciadamente ramificada, con
ramas verticiladas, oblicuamente ascendentes, alargadas y fiexulosas. Espiguillas en
pares, una sésil y fértil, la otra pedicelada y estéril.
estéril. La espiguilla sésil ovado-
ovado-lanceolada,
de 6 a 7 m m de largo, color marrón tostado, brillante en su dorso cuando madura. Fruto
en cariópside, de 5 mm de largo, marrón oscuro. Propagación por semillas y es muy
perjudicial.

Tridax procumbens L.

Hierba
Hierba anual, erecta a decumbente. Raíz pivotante. Hojas opuestas, pecioladas,
lanceoladas, hasta ovado-
ovado-lanceoladas, de 1 a 8 cm de largo, 0,5 a 3 cm de ancho,
pilosas por ambas caras, penninervadas a subnervadas. Cabezuelas solitarias
terminales, con pedúnculos
pedúnculos de 5 a 20 cm de largo. Involucro acampanado, 2 a 3 seriado
de unos 5 m m de largo. Cada cabezuela con corolas leguladas masculinas y tubulosas
hermafroditas, las primeras (alrededor de 5) de color amarillo pálido a blanco y las
segundas, muy numerosas y de color amarillo hasta anaranjado. La corola de algunas
flores liguladas es trilobulada, de allí el nombre del género. El fruto es un aquenio,
coronado por muchas aristas plumosas. Se reproduce por semillas.

AGRADECIMIENTO

Los autores quieren expresar

expresar su especial agradecimiento a Gerardo Aymard (UNELLEZ, Herbario
Port.), Luis Camana (UDO, Cerro Colorado) y José Fariñas (FONAIAP -PRODETEC, Estación
Experimental Monágas); quienes intervinieron activamente en la identificación del material
colectado en campo. Igualmente, a Carlos Rincones (FONAIAP -CENIAP), por la revisión del
manuscrito y las sugerencias hechas al presente trabajo.

724
 LA CAÑA DE AZUCAR

BIBLIOGRAFÍA
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725
 LA CAÑA DE AZUCAR

TRABAJO VENEZOLANO
VENEZOLANO
CONTROL DE MALEZAS EN CAÑA DE AZÚCAR EN
VENEZUELA
Carlos Rincones*
*FONAIAP-
*FONAIAP-CENIAP. Apartado 4653, Maracay 2101, Venezuela

RESUMEN

A partir de los años 60, se comenzó a sustituir en Venezuela el control manual y

mecánico de malezas en caña de azúcar, por el control químico. Los primeros
herbicidas
herbicidas usados fueron: Weedon, 2,4-
2,4-D, Karmex, Atrazin y la mezcla 2,4-
2,4-D + TCA.
Esta última estuvo vigente durante diez años y luego sustituida por Ametrin, Diuron,
mezclas de éstos con 2,40 y mezcla de Ametrin + Atrazin. La efectividad de estos
productos ha sido demostrada en varios experimentos, siendo inoperante en los campos
comerciales sólo cuando su aplicación no ha sido oportuna o en condiciones de baja
humedad. Esto ha originado aplicaciones con dosis excesivas o sucesivas aplicaciones
de escasa efectividad
efectividad y riesgos de fitotoxicidad al cultivo. Ametrin a dosis normales
causó daño en las variedades B 37161 y B 41227. Diuron a dosis altas causó daños en
la variedad B 4362 y Ametrin en dosis altas causó ligera toxicidad en las variedades CP
5659, V 58-
58-4 y V 68-
68-74. Las dosis normales utilizadas son: Ametrin, 1,6 a 3,2 kg i.a./ha,
Diuron, 1.6 a 3,2 kg i.a./ha; cuando se usa mezcla con 2,40 (2,0 kg i .a./ha) baja la de
los dos primeros en 0,4 kg i .a./ ha. La mezcla de Ametrin con Atrazin de 1,2 a 1,6 kg
i.a./ha
i.a./ha por cada producto. Otros herbicidas tales como Asulam, Oicamba, MSMA,
Pendimetalin y Hexazinona son de muy poco uso. Las malezas gramíneas predominan
sobre las latifoliadas, siendo las más importantes: sorghum halepense, S.
exaltata,
arundinaceum, Rottboellia e xaltata, Cyperus rotundus, Amaranthus sp., Echinochloa
colonum, Eleusine indica, Leptochloa sp. y Euphorbia sp.

INTRODUCCIÓN
La caña de azúcar se cultiva en Venezuela en diferentes ambientes: desde zonas con
alta pluviosidad como el sur del Lago de Maracaibo
Maracaibo y llanos occidentales hasta zonas
de baja precipitación como el centro y oeste del estado Lara; y desde suelos arcillosos

726
 LA CAÑA DE AZUCAR

como los del estado Portuguesa a suelos arenosos como los del estado Monagas. Esta
variación ambiental trae como consecuencia variabilidad
variabilidad en la importancia del problema
malezas y en la persistencia de especies de malas hierbas de difícil combate También
es de señalar que el desarrollo económico en las diferentes áreas ha sido factor
importante en la adopción de las distintas tecnologías
tecnologías probadas para mantener las
siembras libres de malezas. La ubicación geográfica de Venezuela hace que en todos
los casos ambientales, exista competencia entre el cultivo y las malas hierbas, cuando
se mantiene humedad suficiente para el crecimiento y desarrollo de la caña de azúcar.
La temperatura y la luminosidad son óptimas para que esa competencia se efectúe en
cualquier época del año.
El control de malezas en caña de azúcar ha pasado por diferentes etapas de desarrollo,
hasta ser considerado a la
la fecha, el cultivo de más alta tecnificación en este aspecto. De
allí, que el objetivo del presente trabajo sea reseñar esas etapas de desarrollo en el
control de malezas y la influencia de las investigaciones real izadas para elevar el nivel
técnico de control,
control, presentándole a los agricultores las alternativas más eficientes para
su aplicación en el campo.

ETAPAS DE DESARROLLO

a) Antes de la aparición de los herbicidas: el control de las malas hierbas se realizaba

con implementos manuales, tales como el machete y la escardilla. Para 1945, se
introdujeron en algunas haciendas de avanzada, del centro y centro-
centro-occidente del país,
el uso del tractor y paulatinamente su incorporación a las labores de control de malezas
mediante aporques a la caña de azúcar a los 1,5 y 3 meses de edad en plantilla y algo
menos en soca (4). El método manual generalmente se iniciaba a los 15 días
posteriores a la siembra o cosecha y se mantenía cada 20 días hasta que la caña cubría
con su follaje la superficie cultivada. Cuando se usaba tractor, las malezas dentro del
hilo de caña eran eliminadas con escardilla. Estudios realizados en las Estaciones
Experimentales de Occidente (Yaritagua) y de El Limón (Maracay) habían determinado
la bondad del control mecánico de las malas hierbas,
hierbas, pero destruían los canales de
riego y en algunos casos se detectó compactación de los suelos, por lo que orientaron
sus estudios hacia el método químico (3). El método manual requería de un gran
número de jornales, que con el tiempo se fueron haciendo más costosos y escasos. El
hecho de cosechar fa caña verde, permitía un costo menor en las sacas, por el control

727
 LA CAÑA DE AZUCAR

realizado con los restos de cosecha, pero al mecanizar la cosecha, quemando la caña,
la situación entre plantilla y soca se hacía muy similar con respecto al control de
malezas. Mientras en Hawaii se inicia en 1947 el uso del 2,4
2,4--D como herbicida en caña,
es entre 1952 y 1955 cuando se comprueba en la zona de! Río Turbio, Estado Lara, la
efectividad del 2,4-
2,4-D al 2% para el control del corocillo, al mismo tiempo que algunos
agricultores en el Estado Aragua comenzaban a usar Weedon 48 como preemergente
en proporción de 3,3 kg/ha en 600 litros de agua (4). Esta motivación de los agricultores
indujo a los investigadores a explorar el método químico como
como medida de combate.

b) Uso experimental de herbicidas: en 1954 se informa sobre los primeros experimentos

de herbicidas realizados en las estaciones experimentales. Se probaron los productos:
CMU a dosis de 1,5, 3,0 y 9,0 kg/ha y Pentaclorofenol (PCP) a 1,0 y 1,0 kg i.a./ha, todos
en forma preemergente. El CMU produjo amarillamiento y más tarde quemado de las
hojas de caña en la dosis máxima, recomendándose usar el PCP a 2 kg/ha y luego a los
1,5 meses aplicar 2,4-
2,4-D a razón de 2 kg i .a./ha (2). Posteriormente,
Posteriormente, el CMU también es
recomendado a dosis de 3-
3-4 kg/ha (3).
Para 1955 se recomienda la aplicación en forma preemergente de TCA + 2,4-
2,4-D (8 kg +
1 kg i.a./ha) y aplicaciones postemergente dirigidas de 2,4D a 3 kg i.a./ha (1). Para la
Turbio se habían catalogado las principales malezas gramíneas (Cynodon
zona del Río Turbio
dactylon, Cenchrus sp., Sorghum arundinaceum, Panicum molle, Andropogon sp.) y de
hoja ancha (Amaranthus sp., Portulaca sp., Ipomea sp., Physalis heterophylla), además
del Cyperus rotundus. La primera triazina de buenos resultados como preemergente fue
Simazín a 3 kg/ha (10). En esta década de los 50, solo el Central Matilde, en el Estado
Yaracuy, recomendaba a los agricultores el uso de la mezcla de 2,4D + TCA, como
resultado directo de la investigación realizada hasta ese momento (4). De la misma
forma, algunos agricultores particulares se iniciaban en el control químico de las
malezas, en las zonas central y centro-
centro-occidental del país, como consecuencia de la
divulgación de los resultados de las estaciones experimentales.

c) El auge de los herbicidas: los resultados positivos obtenidos en las primeras

aplicaciones de herbicidas, incrementó el interés de la agroindustria para incorporarlo
como labor rutinaria en el cultivo. Fueron llegando a Venezuela productos utilizados en
caña en otros países y productos experimentales de amplias posibilidades, quedando a
su vez abierto el campo de investigación del control de malezas por el método químico.

728
 LA CAÑA DE AZUCAR

Este período, que comprende desde 1960 hasta 1980,

1980, marcó un cambio en el método
de control, del manual y mecánico, hasta el químico, en casi un 80% del área sembrada.
En ese mismo lapso, se ensanchó la frontera agrícola de la caña de azúcar en los
estados Portuguesa, Yaracuy y tara, y se estableció como
como práctica normal, el quemado
de la caña previo a la cosecha, lo cual obligaba a un mejor control de malezas en las
socas.

Ensayos realizados en 1965, señalaban como herbicidas eficaces: Monuron o Diuron (3

kg/ha), Atrazin 50 (3 kg/ha), 2,4-
2,4-D + TCA y TCA + Dalapon. Igual. mente, el Ametrin 50
a 3-
3-4 kg/ha, con efecto residual mayor que los anteriores (4, 11). De nuevo se informa
sobre las principales malezas en la zona del Río Turbio para ese año, indicándose a
Cyperus rotundus, Euphorbia sp., Mimosa sp., Mucuna pruriens, Ipomoea sp. y las
gramíneas señaladas anteriormente, adicionándoles Sorghum halepense (4).

En 1967 y 1968 se prueban en la Estación Experimental de Occidente, Estado Yaracuy,

doce productos en diferentes dosis y combinaciones. Los resultados
resultados se expresan en el
cuadro 1. Además de los resultados en el cuadro 1, Vega señala a las variedades B
41227 y B 37161 como susceptibles; PR 1013, H 371933 y Co 421 como medianamente
tolerantes
susceptibles y B 4362, NCo 310, PR 980, PR 1028 y B 49119 como tolerantes a las
aplicaciones postemergentes de 2 kg/ha de Ametrin. La variedad B 41227 retrasó su
crecimiento (12). Por su parte, Panza informa que Diuron a dosis de 4 kg/ ha causó
severa clorosis y muerte de las hojas inferiores en la variedad B 4362.

malezas presentes en el área experimental fueron: Echinochloa colonum y Chloris

Otras malezas
sp., además de las señaladas para la zona del Río Turbio (5). A nivel comercial, en la
década de los 60, se recomendaba en la zona del Central Venezuela, 2,4-
2,4-D solo o
acompañado con TCA (no señalan dosis) ; en el Río Turbio, Atrazin +2,4
+2,4--D (3kg + 6
litros/ha), Diuron (3kg/ha) y TCA + 2,4-
2,4-D (10 kg + 5 litros/ha); después el Ametrin (3
kg/ha).

En el Central Motatán en 1962, la mezcla TCA + 2,4-

2,4-D (no señalan dosis) y para 1969,
Ametrin
Ametrin + 2,4-
2,4-D (3 kg + 3 litros/ha) postermergente y Diuron (3 kg/ha) preemergente.

729
 LA CAÑA DE AZUCAR

En ese año, el Central Motatán adquirió 1 690 kg de Ametrin, 5440 litros de 2,4-
2,4-D y 970
kg de Diuron. El Central El Palmar en 1960: TCA + 2,4-
2,4-D, Diuron y Dalapon, y para
1969 sustituyó el Diuron por Ametrin y Atrazin. El Central Ureña en 1965, TCA, 2,4-
2,4-D y
Atrazin y en 1969 adquirió 2525 kg de Ametrin, 4050 litros de 2,4-
2,4-D y 200 kg de Diuron.
El Central Cumanacoa, en el Estado Sucre, usaba en 1965, TCA + 2,4-
2,4-D, Atrazin y
Paraquat y para 1969 adquirió 5460 kg de Ametrin, el cual, mezclado con 2,4-
2,4-D, lo
recomendaba como postemergente, 1840 kg de Diuron, también mezclado con 2,4-
2,4-D
como preemergente y solamente 1890 kg de TCA. La cantidad de 2,4-
2,4-D adquirida llegó
a 13450 litros.
litros.

El Central Matilde, en 1965, seguía con TCA + 2,4-

2,4-D y se iniciaba en el uso de Atrazin.
El Central Yaritagua para 1969 usaba Diuron, 2,4-
2,4-0 y Dalapon. El Central El Tocuyo
usaba 2,4-
2,4-D, Diuron, Dalapon y PCP.

El Central Tacarigua, también para 1969, adquirió 15000 kg de TCA, 15000 Iitrosde2,4-
Iitrosde2,4-
D y 2450 kg de Ametrin.

El Central Portuguesa, de reciente creación, recomendaba en 1970 Ametrin (3 kg/ha),

TCA + 2,4-
2,4-D (10 kg + 5 litros/ha) y la mezcla Ametrin + Atrazin (2 + 2 kg/ha) para zonas
infestación de paja johnson (Sorghum halepense) (4).
de alta infestación

Para esa década de los 60, se combinaban los métodos químicos con limpias manuales
para llevar la caña hasta el "cierre" del campo. El método mecánico se había
minimizado y los herbicidas más populares eran la mezcla de 2,4-
2,4-D + TCA. Las triazinas
comenzaban a adquirir importancia y el Diuron era usado en bajas cantidades.

La década de los 70 se caracterizó por la expansión en el uso de las triazinas, que

proveían un buen control de las malezas y un efecto residual de casi tres meses,
suficiente para el "cierre" de la caña. La investigación, entonces, se orientó hacia las
pruebas de nuevos productos y la exploración de los llanos occidentales, con su
propicias
peculiar clima de alta precipitación y temperatura, propic ias para el crecimiento agresivo
de las malezas.

730
 LA CAÑA DE AZUCAR

En 1971, se realizaron pruebas en los Estados Lara y Yaracuy; en 1972 y 1973 en el

Estado Portuguesa en época de lluvias y en 1976, en época seca en el mismo Estado
Portuguesa (6, 13).

El cuadro 2 muestra
muestra los resultados de las experiencias con 14 productos en Lara y
Yaracuy. De nuevo se mencionan las malezas más comunes en la zona del Río Turbio:
Panicum molle, Eleusine indica, Sorghum halepense, Euphorbia sp., Ceratosanthes
palmata, Desmanthus virgatus, Phyllantus niruri, Physalis angulata, Heliotropium
indícum y Trianthema portulacastrum; en la Estación Experimental de Occidente
(Yaracuy): Panícum molle, Eleusine indica, Echinochloa colonum, Leptochloa sp.,
Amaranthus sp., Portulaca oleracea, Euphorbia
Physalis angulata, Sida sp., Kallstroemía maxima, Galinsoga parviflora, Momordica
charantia, Ipomoea sp., Heliotropium procumbens y Cyperus rotundus.

Como conclusiones, se mencionan la efectividad de la mezcla de Actril-

Actril-D + Asulam (0,7
+ 3,0 litros i.a./ha),
i.a./ha), con el cuidado de no sobrepasar la dosis, y la tolerancia observada
en la maleza Panicum molle a la acción del Ametrin en las dosis recomendadas.

Así mismo, no hubo control de Cyperus rotundus cuando el Ametrin se aplicó solo,
mientras que resultados de otros experimentos indicaban su control, si el Ametrin se
acompañaba con 2,4-
2,4-D.

El cuadro 3 muestra los resultados de las pruebas de 15 herbicidas en diferentes

combinaciones: Pendimetalin, Oryzalin y otros productos experimentales, fueron
probados en
en la época seca. Se comprueba en esos experimentos, la efectividad del
Ametrin y el Diuron cuando se combinan con 2,4-
2,4-D a dosis de 3 kg + 4 litros del
producto comercial. Asimismo, se evidencia la bondad de la mezcla Actril-
Actril-D + Asulam (1
,0 + 2,4 litros/ha)
litros/ha) para la zona de Portuguesa.

En cuanto a fitotoxicidad, las variedades V 66-

66-12, V 66-
66-31, B 60267 y B 6682 fueron
medianamente tolerantes a la mezcla de Diuron + Dicamba (2,4 + 1,0 kg i.a./ha); la
variedad B 52107 al Ametrin (2,8 kg i.a./ ha) y la variedad
variedad B 4362 a las mezclas Ametrin
+ 2,4-
2,4-D (1,6 +2;0 kg i.a./ha) y Diuron + 2,4-
2,4-D (1,6 + 2,0 kg i .a./ha).

731
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1.
Resultados de experimentos con 12 productos en diferentes combinaciones realizados
en 1967 y 1968 en Yaritagua (5, 12).

732
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 2.
Resultados de experimentos con 14 productos y diferentes combinaciones realizados en 1971 en
Lara y Yaracuy (13).

733
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los ensayos de Portuguesa se realizaron en las dos zonas cañeras: al norte y al centro
del Estado. Las malezas de mayor importancia en ambas zonas fueron: Rottboellia
exaltata, Echinochloa colonum, Sorghum arundinaceum, Leptochloa sp., Euphorbia sp.
y Cyperus flavus. Encontradas solamente en la zona norte: Panicum maximum,
Ipomoea titiliacea
liacea, Melanthera aspera y Tridax procumbens. El Cyperus rotundus fue
encontrado solamente en la zona del centro. Otras malezas de menor incidencia para
ambas zonas fueron: Cynodon dactylon, Panicum molle, Digitaria sp., Panicum
ferax,
fasciculatum, Cyperus ferax, Amaranthus sp., Cucumis melo, Mucuma pruricns,
Malachra sp., Physalis heterophylla, Sesbania sp., Sida sp., Momordica charantia y
Portulaca oleracea (6).
Para esta década de los 70, el panorama sobre uso de herbicidas a nivel comercial
varió en la siguiente
siguiente forma: el Central Río Turbio en 1975 adquirió 10 540 kg de Ametrin,
13200 litros de 2,4-
2,4-D, 3840 litros de MSMA, 262 kg de Diuron y 160 kg de la mezcla
preparada Ametrin + Atrazin (1:1); en el mismo año, el Central El Palmar recomendaba
las mezclas Ametrin
Ametrin + 2,4-
2,4-D (3 kg + 4 litros/ha), Ametrin + Atrazin (1 :1 a razón de 3
kg/ha) y el MSMA en manchones de malezas. El Central Motatán en 1978 adquirió 4500
kg de Ametrin, 7240 litros de 2,4-
2,4-D, 810 kg de Diuron y pequeñas cantidades de
Paraquat y de la mezcla
mezcla Ametrin + Atrazin, recomendando mayormente Ametrin + 2,4-
2,4-D
(4 kg + 4 litros/ha). El Central Santa María, en el Estado Monagas, adquirió en 1980,
12000 kg de Ametrin, 5000 kg de la mezcla Ametrin + Atrazin, 5000 litros de Dicamba,
3000 litros de 2,4-
2,4-D y 300 kg de Diuron. Para el mismo año, el Central Ureña adquirió
6400 kg de Ametrin, 2850 litros de Dicamba y 850 litros de 2,4-
2,4-D. De otros centrales no
se obtuvieron datos (*).
Aún cuando la investigación ofreció alternativas de productos para el combate d
dee las
malezas en caña, la preferencia de los agricultores se orientó por el uso del Ametrin,
acompañado por el 2,4-
2,4-D y muy poca o ninguna preferencia por los otros productos.
d) Situación actual y perspectivas: a la fecha, se puede considerar que el problema
problema del
control de las malezas en caña de azúcar está bastante definido. Los agricultores han
adoptado un producto de la investigación y ésta se ha dedicado a afinar algunas
técnicas y medir el comportamiento de nuevos productos en este campo específico.
* Información suministrada por el Ing. Agr. Dimas Ortega.

734
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 3.
Resultados de las pruebas con 15 productos en diferentes combinaciones en el Estado Portuguesa
durante los años 1972, 1973 y 1976 (6).

En todas las zonas cañeras del país, es normal el uso de Ametrin + 2,4-
2,4-D o Ametrin +
Atrazin, con algunas variantes, según sea el caso. La aplicación se realiza con
asperjadora de espalda, con tractor
tractor o con avión, dependiendo de la superficie y
disponibilidades en el área, pero no todos obtienen los mismos resultados. En algunos
casos el control es ineficiente porque la aplicación fue hecha en condiciones de
humedad desfavorables; en otros, porque la aplicación ha sido a destiempo y las
malezas se han desarrollado tanto que los productos se hacen inoperantes. En un buen
número de fincas del Estado Portuguesa, hacen dos y hasta tres aplicaciones de
herbicidas en un ciclo, con resultados mediocres. Para el período 1978 a 1983 se
promedió en esa zona, aplicaciones anuales de 11 kg/ha de herbicidas, lo cual está
contra toda lógica económica, biológica y ambiental. Las causas fueron la inoportunidad

735
 LA CAÑA DE AZUCAR

de la aplicación y falta de aplicación de alternativas para

para que los herbicidas cumplieran
su función.
En 1980, se presentó una anomalía en siembras de la variedad B 49119 en el Estado
Aragua, detectándose que la causa se debió a exceso en la aplicación de 2,4-
2,4-D (9). En
1982, se realizaron pruebas con dosis 1,2; 1,4 y 1,6 veces mayor que la normal
recomendada para Ametrin, siempre acompañado con 2,4-
2,4-D, sobre diez variedades de
2,4--D y que hubo
caña. Los resultados indicaron que la variedad V 6874 es sensible al 2,4
toxicidad gradual por el Ametrin en las variedades CP 5659, V 584 y V 6874, sin llegar a
afectar .su desarrollo a los cinco meses después de la aplicación. Las variedades más
tolerantes resultaron ser B 6749, V 64-
64-10, V 6878 y PR 61632. Se notó retardo en el
encepamiento de las variedades CP 5659, V 58-
58-4 y PR
PR 61632 con la dosis mayor de
Ametrin (7).
Las recomendaciones y uso de ellas en campos comerciales podrían resumirse en las
siguientes: preemergente, Ametrin, Diuron o la mezcla Ametrin + Atrazin, en dosis de
1,6 a 3,2 kg de ingrediente activo (i.a.)/ha para los dos primeros, y de 1,6 + 1,6 kg i.a./ha
para la mezcla. En áreas con abundancia de Rottboellia exaltata, se recomienda
agregar un litro i.a./ha de Pendimetalin. En áreas con abundancia de Sorghum
halepense, se recomienda usar Diuron en vez de Ametrin
Ametrin o un nuevo producto, cuyo
compuesto activo está formado por Hexazinona + Diuron ( 1: 2), a razón de 2,2 a 2,7 kg
i.a./ha. En áreas con abundancia de Cyperus rotundus, agregar 2,0 kg i.a./ha de 2,4-
2,4-D.
Para aplicaciones postemergente, con malezas de dos a tres hojas, se recomienda
Ametrin o Diuron acompañado con 2,4-
2,4-D, a las dosis señaladas para preemergente y
adición de surfactante; la combinación Diuron + Hexazinona y la mezcla Actrilo +
Asulam ( 1,0 + 2,5 litros/ha). En manchones de malezas de mayor po
porte,
rte, se aplica
Ametrin o Diuron, mezclado con un litro i.a./ha de MSMA (8). En la zona de El Palmar,
se está utilizando Asulam en manchones de malezas gramíneas.
En resumen, se conoce la tecnología apropiada para el combate de malezas en la caña
de azúcar en Venezuela, y su efectividad a nivel comercial sólo necesita ajustes que el
tiempo y la experiencia irán logrando.
CONCLUSIONES
En 20 años, la cañicultura de Venezuela logró cambiar el método tradicional de control
de malezas a las tecnologías más modernas,
modernas, con el uso de productos químicos. Para
ello, jugó papel fundamental,' la investigación. En efecto, se estudiaron y determinaron
las malezas predominantes en el cultivo y se logró combatirlas con herbicidas a las

736
 LA CAÑA DE AZUCAR

dosis adecuadas. Problemas especiales de determinadas malezas y la susceptibilidad

de las variedades comerciales a los herbicidas más usados, también fueron estudiados
y resueltos. Queda solamente estar vigilantes sobre cualquier cambio en el espectro de
las malas hierbas y comprobar la efectividad
efectividad de nuevos productos químicos. La
investigación en este caso cubrió las expectativas y necesidades de los cañicultores del
país.
BIBLIOGRAFÍA
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Occidente, Yaritagua, 1955.
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J.R.; D. ORTEGA; F. GOMEZ A. y F. GOMEZ Q Repercusión de la Tecnología en el
desarrollo de los principales cultivos en Venezuela. 20 Caso: Caña de Azúcar. MAC-
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1-
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9. RODRIGUEZ T., E. Efectos fitotóxicos ocasionados por herbicidas usados en caña de azúcar
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Malezas). p. 26. Maracay, 5-
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Exper. Occidente, Yaritagua. p. 3-
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737
 LA CAÑA DE AZUCAR

EFECTIVIDAD DE SIETE TRATAMIENTOS QUÍMICOS PARA EL

COMBATE DE MALEZAS EN CAÑA DE AZÚCAR
Miguel Ramón *
Herman Nass. *
Cristóbal Mendoza.*

RESUMEN
Con el propósito de comparar diferentes herbicidas y mezclas de ellos. para el control
de malezas en caña de azúcar, se evaluaron siete tratamientos en dos localidades al
norte del estado Portuguesa
Portuguesa El diseño utilizado fue el de bloques al azar con tres
repeticiones y área por parcela de 45 m2 Sobre las mismas parcelas se hicieron
aplicaciones pre y postemergencia, determinándose el número de malezas gramíneas y
latifoliadas a los 8, 18, 28, 38 y 58 días después de la aplicación Los resultados
indicaron que los tratamientos Pendimetalin + Atrazina (3 I + 3 Kg pc/ha), Ametrina +
Diurón (3 + 2 kg pc/ha), Clomazone + Diurón (11 + 2 kg pc/ha) y Clomazone (2 I/ha)
fueron los más efectivos en el control de malezas, siendo los dos últimos los más
recomendables por su menor costo

INTRODUCCIÓN
Es un hecho comprobado que la competencia de malezas en los cultivos merma
significativamente su producción, de allí la necesidad de mantener un control efectivo a
través de todo el ciclo y sobre todo en las etapas iniciales. En caña de azúcar, el
principal daño está en la competencia que ejercen las malezas al momento de la
germinación y los tres meses subsiguientes, cuando el crecimiento es lento y el follaje
del cultivo
cultivo no logra cubrir las malezas (2, 7).
El control químico de malezas comenzó en la caña de azúcar en 1960, usándose
productos tales como Weedon, 2,4-
2,4-0, Karmex, Atrazín y la mezcla 2,4-
2,4-0 + TCA (6).
Posteriormente se popularizaron otros productos como Ametrín,
Ametrín, Diurón, Atrazín y
mezclas de éstos con 2,4-
2,4-0 (4, 5). La efectividad de estos productos ha sido demostrada
a través de los años y hoy, junto con el Pendimetalín y el MSMA siguen siendo usados
en la cañicultura nacional. Tal es la importancia de los herbicidas, que en el estado
Portuguesa el mayor porcentaje de productos químicos comprados entre 1979 y 1983
fueron precisamente herbicidas (8). Sin embargo, el considerable aumento de los

738
 LA CAÑA DE AZUCAR

precios de estos herbicidas ameritó buscar como alternativa nuevos productos o nuevas
mezclas que tengan menor costo. Con este fin se evaluaron siete tratamientos químicos
para el control de malezas de hoja ancha y gramíneas en pre y postemergencia, en el
norte del estado Portuguesa.
MATERIALES Y MÉTODOS
Los lugares seleccionados
seleccionados para este fin, fueron el Campo de la Estación Experimental
Portuguesa (EEP) y la finca Canaima, situados en el noreste del estado Portuguesa,
distanciados entre sí aproximadamente 10 Km. El suelo de la finca Canaima es un Aeric
Tropaquepts, franco
franco fino, no calcáreo, isohipertérmico, con un relieve de 02% de
pendiente y una temperatura promedio de 26°C. Por otro lado, el suelo de la Estación
Experimental Portuguesa fue clasificado como Verticystropets, franco fino, mixto, ácido,
isohipertérmico, con 0,2% de pendiente.

Finca Canaima Estac. Exp. Portuguesa

Profundidad (cm)
pH Textura pH Textura

0 -20 5,6 FA 5,4 FA

20 -45 5,6 FA 5;4 FA

45 -70 6,9 AL 5,2 Fa

70 -100 7,0 FAL 5,2 Fa

Los ocho tratamientos evaluados fueron el resultado de la combinación de seis

productos:
1. Command 1 I + Diurón 2 Kg.
2. Ametrina 3 Kg. + MSMA 2 1
3. Command 1 1 + MSMA 2 I
4. Pendimetalín 3 1 + Atrazina 3 Kg.
5. MSMA 2 1 + Diurón 2 Kg.
6. Command 21
7. Ametrina 3 Kg. + Diurón 2 Kg.
8. Testigo absoluto

739
 LA CAÑA DE AZUCAR

Las dosis señaladas vienen dadas en producto comercial por ha. De las combinaciones
usadas, sólo las que incluyen al producto Clomazone son nuevas, ya que este herbicida
no ha sido aún incorporado al mercado. El resto de las mezclas son de uso común en la
zona.
zona. Con respecto a los productos químicos usados, éstos fueron:

NOMBRE GENÉRICO NOMBRE COMERCIAL

Clomazone Command 4 CE
Diurón Dorac 80 PM
Ametrina Gesapax 80 PM
MSMA Gepirón 48 CE
Pendimentalín Prowl 330
E Atrazina Limpia Maíz 80 PM

Cada uno de los tratamientos se usó tanto en pre como en postemergencia y se

realizaron evaluaciones de número de malezas con una cuadrícula de 30 x 30 cm, en
cinco oportunidades diferentes, después de la aplicación, con el fin de estudiar la
residualidad y persistencia de los productos, Las fechas
fechas de evaluación fueron:

1. 8 días después de la aplicación

2. 18 días después de la aplicación
3. 28 días después de la, aplicación
4. 38 días después de la aplicación
5. 58 días después de la aplicación

Este trabajo comprendió el estudio de siete tratamientos de herbicidas y cinco fechas de

evaluación de malezas. Con este fin se usó un arreglo de parcelas divididas en un
diseño de bloques al azar, con tres repeticiones. Cada repetición estaba compuesta por
ocho parcelas correspondientes
correspondientes a su vez a los ocho tratamientos ya mencionados. Las
fechas de evaluación fueron tratadas como parcelas divididas en el tiempo,
considerando cada fecha como una subparcela. Cada parcela estaba compuesta por

740
 LA CAÑA DE AZUCAR

tres hileras con una longitud de 10 m, para

para 45 m2 de superficie, en tanto que la
superficie total del ensayo fue de 1 080 metros cuadrados.

La siembra de los ensayos se realizó el día 2 de febrero de 1989 en la Estación

Experimental Portuguesa y el día 28 de febrero del mismo año en la finca Canaima,
Canaima,
usando semilla de la variedad 'Ragnar' a una densidad de 12 yemas por metro lineal.
Inmediatamente se realizaron las aplicaciones de los productos para preemergencia y al
realizarse el último conteo a los 58 días se efectuó una limpia manual y se apl
aplicaron
icaron los
tratamientos correspondientes a postemergencia. Luego de aplicados estos
tratamientos se efectuaron de nuevo las observaciones a los 8, 18, 28, 38 y 58 días,
pero esta vez para postemergencia.-
postemergencia.-Los productos se aplicaron con una asperjadora de
espalda
espalda calibrada a 400 I/ha, con una boquilla 8003 y con una apropiada humedad del
suelo.

Las variables consideradas en este trabajo fueron el número de malezas de hoja ancha
(HA) y gramíneas (GRAM). Asimismo, se estimó el porcentaje de control para
gramíneas
gramíneas y hoja ancha, considerando el testigo absoluto como el 0% de control.
control

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Tratamientos Luego de efectuarse los análisis de varianza respectivos, se detectaron

diferencias altamente significativas en la Estación Experimental Portuguesa
Portuguesa para los
tratamientos de herbicidas, tanto para el número de gramíneas como de hoja ancha en
postemergencia. Con respecto a las fechas, se encontraron diferencias significativas
para todas las variables, excepto para la variable número de hoja ancha en
preemergencia. La interacción tratamiento por fecha, fue únicamente significativa en
preemergencia (Cuadro 1). En la finca Canaima los productos usados generaron
respuestas apreciables para las variables hoja ancha en preemergencia y gramíneas y
hoja ancha
ancha en postemergencia. En lo que respecta a las fechas de evaluación, sólo se
produjeron respuestas en la fase de preemergencia. Por otro lado, la interacción resultó
únicamente significativa para la variable gramínea en preemergencia (Cuadro 2).

741
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1.
Cuadrados medios de los análisis de varianza para la
localidad de la Estación Experimental Portuguesa. Variable
número de malezas.

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA .
F.V. G.L.
Gram. H.A. Gram. H.A

Rep. 2 0,59 10,56 0,61 9,28

Trat.(T) 7 1.05** 273,28**

273,28** 0,45 767,23**

E (a) 14 0,12 17,80 0,24 86,19

Fechas
4 0,63 1,49 0,18* 44,76**
(F)

TxF 28 0,27** 14,29 0,09 16,09

** p (0,01) * p (0,05)

Cuadro 2.
Cuadrados medios de los análisis de varianza para la localidad de
la finca Canaima. Variable número de malezas

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
F.V. G.L.
Gram. H.A. Gram. H.A.

Rep. 2 1044,81 13315,86 137,97 186,31

Trat.
7 3988,82 482078,82** 336,93** 389,57**
(T)

E (a) 14 2164,34 68857,30 57,93 48,47

Fechas
4 1279,43** 250057,35** 38,96 33,90
(F)

TxF 28 358,14 20550,81* 35,59* 48,22**

E (b) 64 226,86 11488,11 19,23 23,50

** p (0,01) * p (0,05)

742
 LA CAÑA DE AZUCAR

Una vez obtenidos estos resultados se procedió a realizar las pruebas de medias, las
cuales provienen de todas las fechas evaluadas. Las mismas revelaron que en el
Estación Experimental Portuguesa, los tratamientos más efectivos para gramíneas
fueron. MSMA + Diurón, Pendimetalín + Atrazina, Ametrina + Diurón, Ametrina + MSMA
y Clomazone, los
los cuales presentaron valores de 0,00; 0,06; 0,07; 0,12 y 0, 12
respectivamente, diferenciándose estadísticamente del testigo, en preemergencia
(Cuadro 3).

Cuadro 3.
Prueba de medias (MDS) para la localidad Estación Experimental
Portuguesa, con relación a los tratamientos de herbicidas.

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H. A. Gram. H. A.

Clomazone + Diurón 0,36 ab 8,24ab 0,00 2,38 b

Ametrina + MSMA 0,12 b 0;53 c 0,20 1,41 b

Clomazone + MSMA 0,17 ab 1, 73bc 0,23 14,70 ab

Pendimetalín + Atrazina 0,06 b 0,13 c 0,09 2,17 b

MSMA + Diurón 0,00 b 0,13 c 0,09 2,17 b

Clomazone 0,12 b 0,81c 0,17 8,07ab

Ametrina + Diurón 0,07 b 0,37 c 0,15 0,06 b

Testigo 0,74 a 4,80 a 0,55 18,83 a

MDS (5%) 0,62 7,39 - 16,26

En el mismo cuadro
cuadro se puede apreciar que en la aplicación de postemergencia, no hubo
significación para el número de gramíneas, aunque el tratamiento más efectivo fue la
mezcla de Clomazone + Diurón. Con respecto a las malezas de hoja ancha, en la
Estación Experimental Portuguesa,
Portuguesa, los tratamientos menos efectivos fueron las mezclas
de Clomazone + Diurón y Clomazone + MSMA, y para postemergencia los tratamientos
menos efectivos fueron la mezcla de Clomazone + MSMA y Clomazone solo, con
valores de número de malezas de 14,70 y 8,07 respectivamente (Cuadro 3).
Al analizar la situación para la finca Canaima en el Cuadro 4, se observa semejanza con
los resultados expuestos para la Estación Experimental Portuguesa, aunque la

743
 LA CAÑA DE AZUCAR

población de malezas fue mayor. En primer lugar, se observa

observa cómo en la época de
preemergencia no se detectaron diferencias para las gramíneas; sin embargo, para
postemergencia, las medias más bajas correspondieron a los tratamientos Ametrina +
respectivamente.
Diurón y Pendimetalín + Atrazina, con valores de 3,72 y 2,96 respec tivamente. En
cuanto a las malezas de hoja ancha, el herbicida más eficaz en preemergencia, fue el
Clomazone (67,93) y en postemergencia, fueron Pendimetalín + Atrazina (2,31 ),
Ametrizna + Diurón (3, 13), Clomazone + Diurón (3,39) y Clomazone (5,71 ).
Adicionalmente,
Adicionalmente, con el fin de facilitar un análisis cualitativo, se anexan los valores del
porcentaje del control de malezas aunque no se realizó ningún estudio estadístico con
los mismos (Cuadros 5 y 6). Asimismo, el Cuadro 9 contiene las especies de malezas
más comunes encontradas en este ensayo.

Cuadro 4.
Prueba de medias (MDS) para la localidad finca Canaima, con respecto
a los tratamientos de herbicidas

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H. A. Gram. H. A

Clomazone +
9,33 78,73 ab 4,40 ab 3,39 b
Diurón

Ametrina + MSMA 11,07 149,87ab 10,87ab 10,24ab

Clomazone +
29,66 483,13 ab 6,30 ab 7, 11 ab
MSMA

Pendimetalín +
16,93 144,60ab 2,96 b 2,31 b
Atrazina

MSMA + Diurón 10,60 145,47 ab 8,07 ab 7,75ab

Clomazone 12,66 67,93 b 5,49 ab 5,71 b

Ametrina + Diurón 22,13 203,80 ab 3,72 b 3,13 b

Testigo 57,80 530,60 a 17,28 a 17,93 a

MDS (5%) - 459,53 13,32 12, 19

744
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 5.
Porcentajes* de control para la localidad Estación Experimental
Portuguesa, en relación con los tratamientos de herbicidas

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H.A. Gram. H. A

Clomazone + Diurón 51,35 15,92 100,00 87,36

Ametrina + MSMA 83,78 94,59 63,64 92,51

Clomazone + MSMA 77,03 82,35 58,18 21,93

Pendimetalín + Atrazina 91,89 98,24 83,64 11,52

MSMA + Diurón 100,00 98,24 83,64 11,52

Clomazone 83,78 89,04 69,09 57 ,14

Ametrina + Diurón 90,54 94,99 72,73 99,68

Testigo 0,00 0,00 0,00 0,00

• Considerando los testigos como 0% de control

Considerando los testigos como 0% de control Fechas En los Cuadros 7 y 8 se

encuentran las pruebas de medias correspondientes al factor fechas de evaluación, las
mismas provienen de los ocho tratamientos. Para la época de preemergencia, tanto en
la Estación Experimental Portuguesa como en la finca Canaima, es posi
posible
ble apreciar
como los mayores valores se ubican entre los 38 y 58 días, lo cual es normal, ya que
para esos días había disminuido el efecto de los productos aplicados tanto para hoja
"ancha como para gramíneas; sin embargo, para la época de postemergencia no hay
una diferencia muy consistente entre la primera fecha y la última en la Estación
Experimental Portuguesa (Cuadro 7), en tanto que en la finca Canaima no hubo
diferencias estadísticamente detectables.

745
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 6.
Porcentaje* de control para la localidad finca Canaima, en
relación con los tratamientos de herbicidas

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H.A Gram. H.A

Clomazone +
83,86 85,16 74,54 81,09
Diurón

Ametrina + MSMA 80,85 71,75 37,09 42,89

Clomazone +
48,69 8,95 63,54 60,35
MSMA

Pendimetalín +
70,71 72,75 82,87 87,12
Atrazina

MSMA + Diurón 81 ,66 72,58 53,30 56,78

Clomazone 78,10 87,20 68,23 68,15

Ametrina + Diurón 61,71 61,59 78,47 82,54

Testigo 0,00 0,00 0,00 0,00

cuadro 7.
Prueba de medias (MDS) para la localidad Estación
Experimental Portuguesa, con respecto a las fechas de
evaluación (FDE)

FDE PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA

(días) Gram. H.A. Gram. H.A.

8 0,07 ab 2,96 0,15 ab 6,05 ab

18 0,06 b 2,77 0,11 b 8,06 a

28 0,07 ab 3,15 0,19 ab 6,45 ab

38 0,42 a 2,82 0,12 ab 4,57 b

58 0,21 ab 2,46 0,32 a 5,01 ab

MDS
0,35 - 0,20 3,45
(5%)

746
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 8.
Prueba de medias (MDS) para la localidad finca Canaima, con respecto a las
fechas de evaluación (FDE)

PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
FDE (días)
Gram. H.A. Gram. H.A.

8 11,54 b 194,58 ab 5,16 5,13

18 26,67 ab 147,83 b 8,13 8,05

28 15,96 ab 118,58 b 7,63 7,52

38 28,46 a 336,38 a 8,28 7,92

58 24,38 ab 330,21 a 7,75 7,38

MDS (5%) 15,92 174,83 - -

Cuadro 9.
Malezas más comunes encontradas en los ensayos

Maleza Nombre Común Nombre Científico

Paja peluda Rotboellia exaltata

Gramíneas
Pata de gallina Eleusine indica

Escobas Sida spp.

Hoja ancha Lecherito Euphorbia hirta
Bejuquillo Ipomoea sp.

Interacción tratamiento por fecha.

Para analizar estos resultados,
resultados, se elaboraron gráficos del número de malezas vs. el
tiempo de aquellas interacciones que resultaron significativas. En la Figura 1 se observa
como en la Estación Experimental Portuguesa, para el tratamiento ocho (testigo)
asciende el número de gramíneas
gramíneas a medida que transcurren los días. En cuanto al resto

747
 LA CAÑA DE AZUCAR

de los tratamientos, éstos no se representan, ya que mostraron un comportamiento muy

semejante entre sí y las líneas coincidieron, a excepción del tratamiento uno
(Clomazone + Diurón) cuya poca efectividad
efectividad lo hizo comportarse parecido al testigo. La
situación se repite para las malezas de hoja ancha (Figura 2), donde todos los
tratamientos fueron efectivos (no se muestran) con excepción del tratamiento uno.
Para la misma situación de preemergencia y hoja ancha (figura 3), pero en la finca
Canaima, se aprecia como el tratamiento número tres (Clomazone + MSMA) tuvo un
comportamiento semejante al del testigo, no siendo efectivo. Por otro lado, los mejores
tratamientos fueron: Clomazone + Diurón (uno) y Clomazone (seis), los cuales tuvieron
los menores valores de malezas aún a los 38 y 58 días, demostrando su persistencia.
Por último, en cuanto a la postemergencia en la finca Canaima, en la Figura 4 se
aprecia como a los 18 días y para la variable número de gramíneas, los dos peores
tratamientos fueron e! número dos (Ametrina + MSMA) y el número cinco (MSMA +
Diurón). No obstante, para los 58 días se hizo apreciable su capacidad herbicida, por lo
que se desprende que estos tratamientos (dos y cinco) tuvieron
tuvieron una acción lenta. Por
otro lado, los tratamientos de mejor comportamiento fueron el número cuatro
(Clomazone + MSMA), el siete (Ametrina + Diurón) el tres (Clomazone + MSMA) y el
seis (Clomazone).

Fig. 1
Interacción tratamiento por fecha para malezas gramíneas con respecto a
preemergencia, en la Experimental Portuguesa.

748
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. 2.
respecto
Interacción tratamiento por fecha para malezas de hoja ancha con resp ecto a
preemergencia , en la estación Experimental Portuguesa.
Portuguesa

Observando de manera global los resultados anteriormente expuestos, se puede visual

izar que hubo una mayor consistencia de los resultados de postemergencia sobre los de
preemergencia. Esto podría explicarse por el hecho de que los tratamientos de
preemergencia son más afectados por condiciones del suelo, tales como la humedad y
el pH, así como por el hecho de que los tratamientos de postemergencia se ven
apoyados por el tamaño del cultivo, el cual ya puede competir con la maleza. Sin
embargo, los mejores tratamientos para preemergencia en gramíneas fueron las
mezclas de Pendimetalín + Atrazina
Atrazina y Ametrina + Diurón, en tanto que para hoja ancha,
lo fue el Clomazone y el Pendimetalín + Atrazina. En cuanto a postemergencia, las
mejores mezclas para gramíneas fueron de nuevo el Pendimetalín + Atrazina y la
Ametrina + Diurón, mientras que para las
las malezas de hoja ancha, se comportaron como
óptimos controladores, los mismos anteriores, además del Clomazone + Diurón y el
Clomazone. Así mismo, se puede decir que ninguno de los tratamientos usados fueron
fitotóxicos para la variedad 'Ragnar'. No obstante
obstante esto, es importante acompañar el
análisis técnico de un análisis económico, dada la importancia que tienen los costos de
los herbicidas actualmente. La siguiente lista corresponde al precio en Bs. y en US$ de
cada uno de los productos. El precio en dólares
dólares no corresponde al precio de estos
productos en el mercado norteamericano, sino que se ofrece como una referencia

749
 LA CAÑA DE AZUCAR

internacional. Para ello se consideró un cambio de Bs. 50,00 porcada dólar. En cuanto
comercializado,
al producto Clomazone, dado que aún no está comercializado, se colocó un precio
aproximado suministrado por el fabricante.
Fig. 3.
Interacción tratamiento por fecha para malezas de hoja ancha con respecto a preemergencia, en la
finca Canaima.

Fig. 4
Interacción tratamiento por fecha para malezas gramíneas con respecto a postemergencia, en la
finca Canaima

750
 LA CAÑA DE AZUCAR

Nombre Precio Bs/1 Precio US

Nombre Comercial
Genérico Kg. $/1 Kg.

Clomazone Command 4 CE 368,42 7,37

Diurón Dorac 80 PM 618,00 12,36

Ametrina Gesapax 80 PM 205,00 4,10

MSMA Gepirón 48 CE 205,00 4,10

Pendimetalín Prow 330 E 359,36 7,19

Atrazina
Atrazina Limpia Maíz 80 PM 255,00 5,10

En base a estos precios, los costos por hectárea de los ocho tratamientos utilizados, son
los siguientes:

Producto/ ha Bs/ha US $/ha

Tratamiento

1 Clomazone 1 1 + Diurón 2 Kg. 1604,42 32,09

2 Ametrina 3 Kg. + MSMA 2 I 1025,00 20,50

3 Clomazone 1 1 + MSMA 2 I 778,42 15,57

Pendimetalín 3 1 + Atrazina 3
4 1843,08 36,86
Kg.

5 MSMA 2 1 + Diurón 2 Kg. 1 646,00 32,92

6 Clomazone 2 1 736,84 14,74

7 Ametrina 3 Kg. + Diurón 2 Kg. 1851,00 37,07

8 Testigo - -

Una vez estimados

estimados los costos por tratamientos se puede apreciar que aquellos más
efectivos (Pendimetalín + Atrazina y Ametrina + Diurón) son igualmente, los más
onerosos. No obstante, entre los mejores tratamientos existen también aquellos que por

751
 LA CAÑA DE AZUCAR

su menor costo, representan

representan una alternativa, tal es el caso de la mezcla Clomazone +
Diurán y Clomazone.
CONCLUSIONES
Luego de haber estudiado y comparado tratamientos de herbicidas nuevos y
tradicionales se concluye, que para las condiciones particulares de este ensayo, los
los dos
tratamientos más comúnmente usados: Pendimetalín + Atrazina y Atrazina + Diurón,
fueron los más exitosos en el control de malezas, pero igualmente, son los más
costosos. Sin embargo, se detectaron dos tratamientos con buen control cuyo menor
precio los convierte en otra opción para el combate de malezas en caña de azúcar. Los
mismos son el Clomazone + Diurón y el Clomazone solo.

BIBLIOGRAFÍA

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2. GOMES, F. 1983. Caña de Azúcar. Ed. Edecampol.
Edecampol. 2da. edición. Caracas, Ven. 661 p.
3. LORENZ, O. y MAYNARD, D. 1980. Knott's Handbook for Vegetable Growers. Second ed. 390
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en Portuguesa. CIARCO 5 (1 -4) : 310.
5. RINCONES, C. 1978. Control de malezas en los Llanos Occidentales período 1972 -1976.
CIARCO 8 (14): 11-
11-20.
6. RINCONES, C. 1985. Control de malezas en caña de azúcar en Venezuela. Caña de Azúcar 3
(1): 5-
5-20.
7. RINCONES, C. 1986. Control de malezas en caña de azúcar. FONAIAP Divulga 2 (20) : 36-
36-38.
8. RODRÍGUEZ, E. y TOVAR, ,. 1984. Uso de herbicidas en el estado Portuguesa entre 1978 y
1983.111 Jornadas Técnicas en Biología y Combate de Malezas. Barquisimeto, Ven. Marzo 1984.
1984 -

752
 LA CAÑA DE AZUCAR

COMPORTAMIENTO
COMPORTAMIENTO DE DIEZ VARIEDADES DE CAÑA DE
AZÚCAR A DOSIS EXCESIVAS DE AMETRINA EN VENEZUELA

En 1982, se realizó una prueba de fitotoxicidad a dosis superiores a las normales de

64--10,86749, V 58-
Ametrina, en las variedades 863118, 862163, CP 5659, V 64 58-4, PR
61632,
61632, V 68-
68-78, PR 62258 y V 68-
68-74. Las dosis de Ametrina fueron 2,5; 3,0; 3,5 y 4,0
2,4--D. Una aplicación fue sobre el
Kg. p.c./ha siempre acompañadas con 4 litros/ha de 2,4
surco a los 11 días de sembrada la caña y otra aplicación dirigida 36 días después. Se
notó poca o ninguna influencia del herbicida en la germinación, el número de hojas
verdes por brote y el crecimiento de los tallos. Dosis de 4,0 Kg/ha de Ametrina
disminuyó el encepamiento de las variedades CP 5659, V 58-
58-4 y PR 61632 hasta los 90
días, y de
de V 68-
68-78 hasta los 75 días.
La variedad V 68-
68-74 fue sensible a la aplicación de 2,4-
2,4-D con ligeras torceduras en
algunos tallos que luego se recuperaron. La toxicidad por Ametrina fue gradual de
acuerdo a la dosis aplicada, pero sin producir daños apreciables
apreciables en las cañas, puesto
que la recuperación fue relativamente rápida. Las variedades que mostraron los
mayores síntomas fueron CP 5659, V 58-
58-4 y V 68-
68-74. Las variedades más tolerantes
fueron: 86749, V 64-
64-10, PR 61632 y V 68-
68-78.

INTRODUCCIÓN

A partir de
de la década de los 60, se comienzan a utilizar con mucha frecuencia, los
productos químicos para el combate de las malezas, en campos comerciales de caña
de azúcar (2). El incremento de ese uso ha llevado al cultivo a ser uno , de los más
tecnificados en cuanto
cuanto a deshierbe en Venezuela.
Los primeros productos químicos utilizados en caña fueron el Weedon, el 2,4-
2,4-0 y la
mezcla TCA + 2,4-
2,4-0 (2, 3). Posteriormente, se introdujeron otros herbicidas tales como
el Diurón, Atrazin, Simazín, Ametrin, Paraquat, etc.,
etc., siendo actualmente los más usados
Ametrín y la mezcla de Ametrín + Atrazin (1:1) en la gran mayoría de las zonas cañeras
(2).Vega, en Yaritagua, probó diferentes dosis y mezclas de Ametrin y Atrazin
consiguiendo excelente control de malezas en caña con dosis de 2 kg p.c./ha de
Ametrin y la mezcla de 1,6 kg p.c. + 0,5 kg p.c./ha de Atrazín + Ametrin (5, 6).

753
 LA CAÑA DE AZUCAR

El mismo autor, encontró que las variedades B 41227 y B 37161 fueron muy afectadas
por el Ametrin, mientras que PR 1013, H 371933 y Co 421 fueron medianamente
medianamente
afectadas y B 4362, NCo 310, PR 980 y PR 1028 fueron tolerantes (5). El Ametrin
mostró poco efecto sobre la maleza granadilla (Panicum
(Panicum molle)
molle) en la Estación
Experimental Yaritagua (6). Por su parte, Panza (3), demostró que las mezclas de
Ametrin y Atrazín en dosis de 1,6 + 0,8 kg i.a./ha y 1,2 + 1 ,2 kg i.a./ha, respectivamente
dieron control suficiente para "cerrar" el cultivoconunasolaaplicación.
En la zona de Las Majaguas, Estado Portuguesa, Ametrín 2,5 kg p.c./ha y la mezcla
Ametrín + 2,4-
2,4-0 (2,0
(2,0 kg + 4 litros/ha) tuvieron un buen control de malezas, mostrando
toxicidad leve en B 4362. En la zona del Central R í o Guanare, cuando la ametrina fue
mezclada con Pendimetalín en dosis de 2 kg + un litro por hectárea, mostró escaso
control de malezas gramíneas y dicotiledóneas (4). Díaz y Pedroso (1) probaron dosis
de Ametrina desde 0,6 a 16 kg i.a./ha sobre 10 variedades de caña en Cuba,
encontrando que a dosis normales ( 1 ,6 kg i.a./ha) siete de las variedades fueron muy
afectadas, recuperándose después
después de tres meses de la aplicación, en apariencia,
encepamiento, alturaycontenidodeazúcar.

En el Campo Experimental FONAIAP -Región Central, en Maracay, es usual la

aplicación de la mezcla Ametrina + 2,4-
2,4-0 en dosis de 2,5 kg p.c. +4 litros p.c./ ha, para el
control de malezas de todas las siembras; sin embargo, en algunas ocasiones se han
detectado síntomas fitotóxicos de esa mezcla sobre algunas variedades experimentales.
El objetivo del presente trabajo fue determinar la tolerancia de diez variedades de caña
de azúcar próximas a salir o ya existentes en los campos comerciales, a
concentraciones mayores que las normales, de Ametrina.

MATERIALES y MÉTODOS

En 1982, se montó un experimento sobre suelo franco de la serie Maracay, orden

Mollisol, con las siguientes
siguientes variedades: B 63118, B 62163, CP 5659, V 64-
64-10, B 6749, V
58-
58-4, PR 61632, V 68-
68-78, PR 62258 y V 68-
68-74. Las ocho últimas recomendadas por
FONAIAP como resistentes a las principales enfermedades presentes en Venezuela y
las otras dos, se encuentran en los últimos períodos de prueba sobre producción. La
densidad de siembra fue de 12 yemas por metro lineal.
La aplicación de herbicidas se realizó a los 11 días después de la siembra y una

754
 LA CAÑA DE AZUCAR

segunda aplicación dirigida, a los 46 días, con asperjadora de espalda

espalda y boquilla teejet
de abanico No 8004. Cada parcela constaba de un surco de 10 m de largo por variedad.
Los tratamientos, sin repetición, fueron: Ametrina 2,5; 3,0; 3,5 y 4,0 kg p.c./ha* siempre
acompañados de 4 litros p.c./ha de 2,4-
2,4-0 amina. La separación
separación entre surcos fue de 3 m
con el fin de utilizar la caña posteriormente como semilla.

La metodología de evaluación utilizada fue la descrita por Díaz y Pedroso (1 ) con

algunas modificaciones:

a) después
Porcentaje de germinación a los 11, 21, 30 y 45 días después de sembrada.
b) Determinación de crecimiento, por la longitud del tallo desde la superficie del
suelo hasta el primer labio visible en el cogollo, en 20 tallos al azar por parcela.
Estas mediciones se hicieron a los 29, 46, 60, 76, 90, 126, 153 y 181 días de
edad.
c) Encepamiento, por conteo de todos los tallos en un metro lineal fijo a mitad de
cada parcela a los 29, 46, 60, 75 y 90
días de edad.
d) Evaluación visual de fitotoxicidad de la caña. usando la escala del 1 al 9 del
Consejo de Investigaciones
Investigaciones de Malas Hierbas de Europa, con la siguiente
descripción:

indice de Síntomas fitotoxicos en

evaluación el cultivo

Ninguno, idéntico al
1
destino.

2 Síntomas muy leves.

3 Ligeros síntomas.

4 Daños leves.

Daños inciertos,
5
dudosos.

Daños marcados.
6
Destrucción media.

755
 LA CAÑA DE AZUCAR

7 Daños fuertes.

Daños muy fuertes.

8
Destrucción fuerte

9 Destrucción total

Las observaciones se realizaron a los 15, 30, 45, 60, 79 y 109 días después de la
primera aplicación de los tratamientos. La fertilización aplicada así: 200 kg/ha de fosfato
diamónico y 200 kg/ha de cloruro de potasio, a la siembra. Reabonamiento a los 60 días
con 200 kg/ha de urea y 200 kg/ha de cloruro de potasio.
La precipitación en m m durante el experimento fue: julio (desde el 8) 32,7; agosto,
134,2; septiembre 124,0; octubre, 165,3; noviembre, 0,3 y diciembre 1 ,6, para un total
de 458, 1 mm; además de riegos en las siguientes fechas: 9 de julio, 19 de julio, 6 de
agosto, 15 de noviembre, 29 de noviembre y 9 de diciembre.

RESULTADOS y DISCUSIÓN

Germinación
Germinación:
minación: en el cuadro 1 se dan los porcentajes de germinación obtenidos para los
distintos tratamientos y variedades a cuatro edades diferentes. Aparentemente no hubo
influencia de las dosis de Ametrina en la germinación de las variedades de caña. Sin
embargo,
embargo, se puede inferir que hay diferencias en velocidad de germinación y
germinación total entre las variedades. Asi, a) las variedades que mostraron una mayor
velocidad de germinación fueron 863118, V 68-
68-74 y PR 61632 que superaron el 50% de
germinación a los 21 días. A los 30 días, además de las nombradas, la variedad PR
62258 superó el 50% de germinación ya los 45 días, se incorporó al grupo de mejores
variedades germinadoras la variedad CP 5659. La variedad V 64
64--10 mostró en el
experimento un porcentaje
porcentaje de germinación por debajo de lo usual en ella.

Cuadro 1.
Porcentajes de germinación de las diez variedades a los 11,21,30 y 45 días de edad,
con aplicaciones de Ametrin (2,5;3,0;3,5 y 4,0 Kg. p.c./ha) y 2,4-
2,4-D (4 litros/ha) en los
tratamientos 1,2,3, y 4,
4, respectivamente. Maracay, 1982.

756
 LA CAÑA DE AZUCAR

b) Crecimiento:
Crecimiento: 105 gráficos 1 al 10 muestran la relación de altura
altura de cada tratamiento
de uno a seis meses, mediante ocho observaciones en ese lapso. Aparentemente, no
hubo efectos de las dosis excesivas de herbicidas en el crecimiento de las diez
variedades. Analizando detenidamente los valores de altura por variedad y por
tratamiento se notó que en la variedad CP 5659, los tratamientos extremos de Ametrina
(I = 2,5 kg/ha y II = 4,0 kg/ha) comenzaron a diferenciarse a partir de los dos meses de
edad, siendo el tratamiento l de mayor altura que el tratamiento II. Pero esa diferencia
posiblemente se debió a otras razones distintas al efecto de Ametrina, por cuanto las
dosis intermedias ( I1I = 3,5 kg/ha y IV = 3,0 kg/ha) mostraron efecto contrario, siendo el
tratamiento IV el de menor altura hasta los cuatro meses. Consideraciones
Consideraciones similares
podrían hacerse con los valores de altura de las variedades PR 61632 y V 68-
68-78.
Quizás la variable de mayor peso fue el hecho de medir altura a 20 tallos tomados al
azar y no tallos fijos.
Al igual que en germinación, hay variedades que
que tuvieron un crecimiento inicial rápido,
lo cual es una ventaja en la producción comercial. Dentro de ellas sobresalen V64-
V64-10,
86749, 863118 y 862163; y las de crecimiento inicial lento fueron CP 5659, V 58-
58-4 y V
68-
68-78. Pero a los seis meses, el plantel de variedades casi se igualó en altura, con
posibilidad de equilibrio en los meses posteriores. A los seis meses sobresalieron las
variedades 86749, 862163 y CP 5659 por su altura superior a 1,4 m, mientras que las
variedades PR 61632, V 58-
58-4 y 863118 mostraron
mostraron las alturas más bajas.

c) Encepamiento:
Encepamiento: el encepamiento, expresado en número de brotes por metro lineal de
surco, fue realizado a los 29, 46, 60, 75 y 90 días de edad, para cada parcela. También,

757
 LA CAÑA DE AZUCAR

a las tres primeras edades citadas, se hizo contaje de

de número de hojas verdes
completamente abiertas por brote. Ambos resultados aparecen en el cuadro 2.
Aún cuando los resultados son muy variables, al comparar las dosis extremas de
Ametrina, se notó disminución en el encepamiento a dosis máxima (4,0 kg/ha de
de
Ametrina) en las variedades CP 5659, V 58-
58-4 y PR 61632 hasta los 90 días y en la
variedad V 68-
68-78 hasta los 75 días. Las demás variedades no resultaron afectadas en
este parámetro de comparación; incluso B 62163, B 6749, PR 62258 y V 68-
68-74
mostraron cifras
cifras superiores en tratamiento de dosis máxima que en dosis normales.
A los 46 días, las variedades que mostraron mayor numero de brotes fueron: B 6749,
PR 62258, B 63118 y V 58-
58-4; a los 60 días V 68-
68-78 ocupo el lugar de V 58-
58-4 y a los 90
d(as V 68-
68-74 ocupó el lugar de B 63118, quedando como promedio de los tratamientos:
PR 62258 con 36,3 brotes/m; B 6749 con 36,0; V 68-
68-78 con 31,3 y V 68-
68-74 con 31,0
brotes/m.

758
LA CAÑA DE AZUCAR

759
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760
LA CAÑA DE AZUCAR

761
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762
LA CAÑA DE AZUCAR

763
 LA CAÑA DE AZUCAR

En cuanto a número de hojas verdes por brote, los contajes revelaron que no fue
afectado por las dosis empleadas, siendo las diferencias debidas a condición intrínseca
de la variedad. Mostraron el mayor número de hojas por brote: B 6749 con 9,6; B 62163
con 8,1; PR 61632 con 7,5; V 68-
68-78 con 7,2 y V 64-
64-10 con 7,0.
Como es sabido, un mayor número de brotes con área fotosintética activa, permite una
producción superior de carbohidratos que la planta, a esa edad, utiliza para crecimiento,
aumento de peso y acumulación de azúcares. Adicionalmente, produce una cobertura
mayor del suelo, lo cual ejerce un control natural de las malezas.

d) Evaluación fitotóxica:
fitotóxica: las observaciones para evaluación visual de fitotoxicidad se
realizaron a los 15 y 30 d(as después de la primera aplicación. Las restantes
observaciones comprendieron el complejo de la primera y segunda aplicación dirigida,
efectuada esta última a los 36 d(as después de la primera. Así, la tercera observación
fue a los 45 d(as (9 d(as después
después de la 2da.); la cuarta a los 60 d(as (24 d(as); la quinta
a los 79 d(as (43 d(as) y la última a los 109 d(as (73 días).
El cuadro 3 resume las observaciones realizadas. Es importante mencionar que en las
dos primeras observaciones (15 y 30 d(as) los síntomas visibles, fueron aquellos

764
 LA CAÑA DE AZUCAR

característicos de los fitohormonas, en este caso del 2,4-

2,4-D y sólo en algunos casos
quemado del follaje, sobre todo en las variedades CP 5659 y V 58-
58-4. Después de la
aplicación dirigida de herbicidas, los síntomas observados
observados fueron en su mayoría
quemado en las hojas, típico de los herbicidas del grupo de las triazinas.
La variedad B 63118 mostró daños leves debido a Ametrina, a los nueve y veinticuatro
días después de la segunda aplicación, para luego recuperarse en las observaciones
sucesivas. La variedad B 62163 fue algo susceptible al incremento de las dosis de
Ametrina, pero a los 60 días ya estaba normal.
La variedad CP 5659 mostró susceptibilidad a Ametrina inicialmente; y luego de la
segunda aplicación, los síntomas
síntomas fueron severos, posiblemente por acumulación de
toxicidad de esa aplicación y de la primera, pero como en el caso anterior, a los 60 d (as
ya se había recuperado.
La variedad V 64-
64-10 presentó síntomas fitotóxicos tardíos, después de la segunda
aplicación,
aplicación, en grado ligero y hasta los 60 días aproximadamente.
La variedad B 6749 mostró leves síntomas de toxicidad después de la segunda
aplicación y no más allá de los 45 días aproximadamente.

Maracay, 1982.

La variedad V 58-
58-4 fue afectada por Ametrina,
Ametrina, sobre todo después de la segunda
aplicación, Su característica de crecimiento inicial algo acostadiza la hace susceptible a
los productos químicos; sin embargo, es de rápida recuperación ya los 43 días, la dosis
más alta pasa de daños fuertes a síntomas
síntomas muy leves.
La variedad PR 61632 presentó daños leves después de la segunda aplicación ya los
43 días ya los síntomas eran muy leves, lo cual demuestra su capacidad de
recuperación.
La variedad V 68-
68-78 tuvo el tercer mejor comportamiento, después de B 6749 y V 64-
64-10,
con ligeros síntomas a los 24 días y completamente normal a los 73 días después de la
segunda.
segunda.aplicación.
La variedad PR 62258 tuvo un comportamiento similar a V 68-
68-78, pero recuperación
más-
más-rápida.
La variedad V 68-
68-74 fue sensible al 2,4-
2,4-0 con algunos tallos ligeramente retorcidos y
presentó quemado en las hojas luego de la segunda aplicación. Con la dosis mayor
mostró síntomas muy leves a los 73 días, mientras que con las otras dosis, no había

765
 LA CAÑA DE AZUCAR

ningúnsíntoma.
En general, la fitotoxicidad fue
fue gradual en todas las variedades, de acuerdo a la dosis
aplicada, y su recuperación relativamente rápida, sin producir daños considerables en
las cañas

CUADRO3
Fitotoxidad del Ametrin sobre diez variedades de caña, I, II, III, y IV corresponden a 2,5;
3,0;
3,0; 3,5 y 4,0 Kg/ha de Ametrin. Los grados fueron descritos en materiales y métodos.

766
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 15

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL SECTOR

AZUCARERO EN LOS PAÍSES
DE AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

INTRODUCCIÓN

La inclusión de la Agricultura a las normas de la OMC en la Ronda Uruguay (RU),

muestra un reconocimiento explícito, por parte de los principales actores
actores del comercio
internacional, de la incidencia de las políticas internas aplicadas en el sector, en sus
políticas comerciales.
En la OMC se definieron tres grupos de países de acuerdo al nivel de desarrollo, los
Países Desarrollados (PD), los Países en vías
vías de Desarrollo (PED) y por último los
Países Menos Adelantados (PMA). En cada uno de estos grupos hay países
exportadores netos de alimentos (PENA) y países importadores netos (PINA).
existentes
El Acuerdo sobre Agricultura (AsA) también contempla las diferencias ex istentes entre
los PD y los demás, en relación a su participación en el comercio internacional y
subsidios a la producción. Por ello se establecieron compromisos de reducción de
aranceles y subsidios diferidos, con plazos y niveles de reducción más flexibles
flexibles para los
PED y los PMA.

Seguridad alimentaria

Resulta necesario definir explícitamente los parámetros principales que definen la

Seguridad Alimentaria:
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
definió a la "seguridad
"seguridad alimentaria" como "el acceso directo que posee todo el mundo en
todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y saludable". A fin
de garantizar la "seguridad alimentaria", el sistema alimentario debería estar
caracterizado por:
por:

767
 LA CAÑA DE AZUCAR

1. la capacidad para producir, almacenar e importar alimentos suficientes como

para cumplir con las necesidades básicas de toda la comunidad;
2. la máxima autonomía y la autodeterminación (sin implicar la autosuficiencia), lo
cual reduce la vulnerabilidad a las fluctuaciones del mercado internacional y las
presiones políticas;
3. la confiabilidad, con el objeto de que las variaciones estacionarias, cíclicas y
demás del acceso a los alimentos sean mínimas;
4. el sustento, con el fin de que el ecosistema sea protegido
protegido y mejore a lo largo
del tiempo; y
5. la equidad, implicando, como mínimo, el acceso confiable a los alimentos
adecuados para todos los grupos sociales.

En este sentido, se deben estudiar los niveles totales de ayuda y protección exigidos en
el AsA y la composición de la ayuda en el sector agroalimentario de estos países.
Los principales elementos que contempla el AsA son las regulaciones en materia de
Acceso a Mercados, Ayuda Interna y Subsidios a la Exportación, en los tres casos
existen excepciones en la aplicación de la norma general para los PED y los PMA,
dichas excepciones son las siguientes:

ACCESO A MERCADOS

En la Sección B del Anexo 5, se especifican las condiciones en que los países en

condiciones
desarrollo pueden solicitar un trato especial en cond iciones de acceso mínimo menos
exigentes si se trata de un producto agropecuario primario que sea un producto esencial
predominante en la dieta del país.

AYUDA INTERNA

El Acuerdo permite la constitución de existencias públicas con fines de seguridad

alimentaria,
alimentaria, es decir, permite exceptuar de los cálculos de la Medida Global de Ayuda
aquellos gastos o ingresos fiscales sacrificados para el mantenimiento o acumulación de
existencias de productos que forman parte de un programa de seguridad alimentaria

768
 LA CAÑA DE AZUCAR

establecido
establecido en la legislación nacional de un país, siempre que cumpla con las siguientes
condiciones:
• El volumen y acumulación de las existencias debe responder a objetivos
preestablecidos y relacionados únicamente con la seguridad alimentaria,
• Este proceso debe ser transparente desde el punto de vista financiero,
• Las compras de estos productos por parte del estado deben realizarse a
precios de mercado,
• Las ventas de los productos destinados a seguridad alimentaria deben
venderse a precios no inferiores al de mercado, salvo en aquellos casos que se
utilicen para suministro de alimentos subvencionados a la población pobre de
las zonas rurales y urbanas de los PED.

SUBSIDIOS A LA EXPORTACIÓN

La política de exportación que concentra a los PED se refiere principalmente

principalmente a la
limitación de los volúmenes exportables mediante impuestos, contingentes y
prohibiciones. Para los productos alimenticios, el Acuerdo impone restricciones al uso
de las limitaciones de las exportaciones, sin embargo, en el caso de los PED no se
aplican, salvo que éstos sean "exportadores netos" de alimentos.
Además, aquel país que ponga en práctica estas medidas tomará "debida
consideración" de los efectos que produzca sobre la seguridad alimentaria de los países
importadores.
El presente trabajo
trabajo intentará definir la situación de los países de América Latina y el
Caribe en relación a su condición de PENAs y PINAs, la Seguridad Alimentaria y la
incidencia del sector azucarero en la misma. También se analizará la situación de
acceso a mercados y subsidios a la producción de azúcar en PD para evaluar el
impacto de la liberalización del mercado internacional de este producto sobre los PED
productores.

METODOLOGÍA

América
Para poder determinar la importancia del sector azucarero en los países de América
Latina y el Caribe y su contribución en las políticas de Seguridad Alimentaria, es
necesario analizar sus políticas desde tres enfoques:

769
 LA CAÑA DE AZUCAR

En primer lugar, un enfoque macroeconómico, en el que se definirá la situación de los

países de América Latina y el Caribe
Caribe en relación a su condición de PENAs y PINAs.
Definimos a un país como importador neto de alimentos cuando sus importaciones
menos sus exportaciones de alimentos en volumen son mayores a cero para un período
determinado, en este caso se tomará el período
período 1990-
1990-1997.
En este nivel de análisis podemos definir dos grupos de indicadores:
• Importaciones y exportaciones totales
• Importaciones y exportaciones sectoriales
En segundo lugar, un análisis de sus políticas domésticas, mostrará la posición relativa
de estos países, en relación a distintas variables que favorecen o perjudican la
importación de alimentos. Se tomarán indicadores que determinan el nivel de
importación y el nivel de riesgo para asegurar el adecuado abastecimiento interno de
alimentos.
Estos
Estos indicadores los podemos definir en cuatro grupos:
• Oferta doméstica de bienes
• Consumo de bienes
• Capacidad de financiamiento
• Nivel de sustitución entre sectores.
En tercer lugar, un enfoque sectorial, determinando la importancia del sector azucarero,
su peso relativo dentro del sector agrícola y su capacidad de generación de empleo y
divisas.
Los indicadores más relevantes serán:
• Nivel de empleo relativo del sector
• Participación de las exportaciones de azúcar en el total
• Niveles de producción y consumo
consumo doméstico
Se verificará la hipótesis que la mejor manera de contribuir a la seguridad alimentaria de
los países productores de azúcar sin subsidios, es asegurar la rápida y completa
liberalización del mercado internacional del azúcar.

ANÁLISIS

Indicadores
Indicadores macroeconómicos
Cuando hablamos de Seguridad Alimentaria, estamos pensando en aquellos países que
por su nivel de desarrollo tienen alguna dificultad para proveer a su población o a un

770
 LA CAÑA DE AZUCAR

grupo de la misma de las necesidades básicas alimentarias o determinado

determinado nivel de
nutrición en las regiones más pobres del país.
Sin embargo los PD no son totalmente ajenos a estos problemas, la aplicación de
políticas regulatorias del comercio internacional, en muchos casos, impide el ingreso a
esos países de productos de los PED, en otros casos, sus políticas de subsidios
deprimen los precios internacionales de productos exportables de los PED, generando
así un menor ingreso de divisas en aquellos países que no subsidian.
Como dijimos anteriormente, a los PED, los podemos
podemos agrupar en PENAs y PINAs.
Dentro de esta última clasificación los países pueden verse afectados de manera
diferente por las regulaciones de subsidios o acceso a mercados, dependiendo de la
diversidad de productos que conformen los saldos exportables y sus
sus necesidades de
sustitución de importaciones.

En la actualidad los PINA pueden verse favorecidos por el nivel de subsidios que
aplican los PD, ya que pueden acceder a la importación de productos que no se
producen en el país a un precio más bajo en el mercado
mercado internacional, pero, estos
subsidios, pueden ir en contra de sus intereses en el momento en el que afectan de la
misma manera a los precios de sus productos exportables.
Teniendo en cuenta estos conceptos, vamos a definir la situación de los países de
de
América Latina y el Caribe, determinando su condición de PENAs o PINAs.
Como definimos anteriormente, un país es importador neto de alimentos cuando sus
importaciones menos sus exportaciones de alimentos en volumen son mayores a cero
para un período determinado.
determinado.
En este caso analizamos la situación de los 35 países que conforman la región de
América Latina y el Caribe, determinando su condición de importadores o exportadores
netos de alimentos.

El Cuadro N° 1 muestra el volumen de importaciones netas per cápita para éstos

países. Del total de 35 países de la región encontramos 16 como PINAs y 19 como
PENAs. El Cuadro muestra dos series de datos, en la primera figura el promedio de
1980-
1980-1989 y en la segunda desde 1990 hasta 1996. Es importante destacar que en la
primera serie de datos hay tres países que durante la década del ochenta fueron
exportadores netos de alimentos, no ocurre así en aquellos agrupados como PENAs.
Este cuadro también muestra la frecuencia con la que los distintos países fueron PINAs
en los últimos 17 años. Es para destacar la situación de países como Perú, Dominica,

771
 LA CAÑA DE AZUCAR

San Vicente y Las Granadinas y Paraguay que si bien los datos de la serie de los años
noventa los coloca como exportadores netos han estado dos años como PINAs.

Otro indicador
indicador que muestra el cuadro es la proporción de importaciones en relación a la
oferta neta de alimentos. Se puede ver que ambos grupos de países mantienen las
diferencias en las dos últimas décadas aunque se incrementa la dependencia de
importaciones en un 12 por ciento para los PINAs y un 16 por ciento para los PENAs.

Si tomamos el promedio de la proporción de importaciones en relación con la oferta

doméstica de
de alimentos nos da para los países importadores netos una relación de casi
el 50 por ciento. Esto marca en cierta medida el nivel de dependencia de aquellos

772
 LA CAÑA DE AZUCAR

bienes no producidos en el país. En el caso de los PENAs, este indicador se encuentra

en el 22 por ciento.

Otro punto importante, desde la óptica macroeconómica, es analizar las exportaciones e

importaciones por grupos de productos. Para ello, se tomaron los valores de exportación
e importación, en promedio, para la década de los ochenta y desde 1990 hasta 1997.

773
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los resultados se pueden ver en el Cuadro N° 2, en el que figuran 16 grupos de

productos de la región de América Latina y El Caribe.

Haciendo un análisis global, se ve que el promedio de exportaciones, tomando el total

de los productos agrícolas, creció un 30 por ciento en los años noventa en relación con
la década de los ochenta y en las importaciones se ve también un crecimiento del orden
del 85 por ciento.

Estos cambios produjeron también variaciones en la relación entre las importaciones y

exportaciones, en la primera década de análisis el cociente importaciones/exportaciones
para estos productos era del orden del 36 por ciento y para los años tomados
tomados de la
década de los noventa la relación es del orden del 52 por ciento.

La mayor reducción en el ingreso por exportación se manifiesta en café, algodón, sorgo

y azúcar, siendo los dos últimos productos los más afectados ya que muestran una
caída del 72 y 37 por ciento respectivamente.

De esta manera, se determinaron los 16 países de América Latina y el Caribe que se

consideran PINAs y los 19 que son considerados PENAs. También se analizó la
situación de los últimos años en relación a su comercio exterior
exterior para los productos
agropecuarios.

INDICADORES DOMÉSTICOS

En esta sección analizaremos a los países considerados PINAs y daremos algunos

indicadores que permiten analizar su susceptibilidad a la importación de alimentos con
el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria.

En primer lugar determinaremos los la Relación entre la importación de alimentos y las

exportaciones de mercancías para los PINA. El Cuadro N° 3 muestra estos valores.

El cuadro muestra la importancia relativa que tiene la importación

importación de alimentos para
estos países, cabe destacar que solamente Colombia y Venezuela se encuentran por
debajo del 10 por ciento del peso de las importaciones de alimentos en relación a las
exportaciones de mercancías.

También se ve un incremento del peso

peso de la importación de alimentos en la última
década, en la mayoría de los países, los únicos que disminuyen esta relación son:
Antigua y Barbuda, Jamaica, Trinidad Tobago, Colombia y Venezuela.

774
 LA CAÑA DE AZUCAR

Este indicador muestra que el comercio internacional de bienes

bienes para estos países, cada
vez se torna más dependiente de las exportaciones y a su vez existen dificultades para
incrementar los ingresos vía exportaciones.

Hemos visto anteriormente y en el cuadro N° 3 que es significativo el incremento en las

importaciones
importaciones de alimentos, en cambio las exportaciones no van en el mismo sentido, si
bien existe un aumento en el nivel bruto, la tasa de crecimiento es menor para la
importación.

En este sentido, es importante analizar la capacidad de pago que tienen los PINA, ya
que de continuar esta tendencia, cada vez necesitarán más recursos para poder

775
 LA CAÑA DE AZUCAR

afrontar el incremento en las importaciones de alimentos y hacer frente a las demandas

alimenticias de cada país.

El Cuadro N° 4 muestra el Servicio Total de la Deuda como porcentaje de la Exportación

de Bienes y Servicios.
La mayoría de los PINA pagan servicios de deuda por encima del 10 por ciento de la
exportación de bienes y servicios, llegando a casos de mayor peso de la deuda como
son, Nicaragua, Colombia y Bolivia que superan el 33 por ciento.
Esto muestra también el elevado nivel
nivel de endeudamiento que tienen estos países en
relación a la evolución de sus exportaciones, es decir, si las exportaciones no crecen
por lo menos al mismo ritmo que las importaciones, el nivel de endeudamiento deberá
ser mayor que el que vemos en este cuadro.
cuadro.
El azúcar es uno de los principales productos de exportación de los países de esta
región, en la década de los ochenta se ubicaba segundo, después del café, en ingresos
por exportación. En la década de los noventa estos valores decayeron un 37 por ciento,
ciento,
ubicándose tercero después del sector de frutas y hortalizas y el café.
En este sentido, hay que destacar la continua disminución de los precios internacionales
ya desde los inicios de la década de los ochenta. El motivo de esta baja en los precios
internacionales
internacionales está marcado por el incremento en los niveles de producción, generando

776
 LA CAÑA DE AZUCAR

un balance mundial excedentario y por lo tanto una sobreoferta de azúcar en el mercado

mundial.
Las grandes regiones productoras de azúcar en el mercado mundial son, en primer
primer
lugar Asia con el 32 por ciento, América Latina y el Caribe con el 29 por ciento y en
tercer lugar la Comunidad Europea (CE) con el 16 por ciento. Estos datos son tomados
de la campaña 1998/99 y se separa a la región de América del Norte del resto, llegando
llegando
a niveles de producción del 6 por ciento.
Respecto de las regiones productoras más importantes, tenemos que el primer
productor (Asia) tiene niveles de saldos exportables muy bajos, sin embargo, quien más
incide en el precio del mercado internacional
internacional es la CE debido a los montos elevadísimos
que destina a subsidios tanto a la producción como a la exportación. Otro actor
importante en el mercado mundial son los Estados Unidos, si bien los saldos
nivel
exportables no son tan elevados, pero tienen un alto niv el de consumo y restringen el
acceso a su mercado mediante la "Cuota Americana de Azúcar".
En esta sección hemos visto la situación de los países de América Latina y el Caribe, en
relación a las condiciones de los países de brindar seguridad alimentaria mediante
mediante la
generación de ingresos vía exportaciones y sustitución de importaciones y además
destacamos al sector azucarero como una de las principales fuentes de ingreso de
estos países.
A continuación haremos referencia básicamente al sector azucarero en relación
relación a su
incidencia en el sector productivo de los PINAs.

Enfoque sectorial
Los indicadores propios del sector azucarero en esta región, muestran también la
importancia relativa frente a otros sectores. Hemos visto hasta ahora la importancia del
sector
sector en generación de divisas para sustitución de importaciones y así poder lograr un
nivel de seguridad alimentaria adecuado, ahora haremos mención a la importancia del
sector en relación a la oferta de empleo, que es otra manera de propiciar la ayuda
alimentaria,
alimentaria, mediante el ingreso genuino de la fuerza laboral.
Existen en América Latina y el Caribe 615 Ingenios Azucareros y tienen una capacidad
de procesamiento de 2.05 millones de toneladas de caña por día. Este nivel de
producción requiere cuatro millones de trabajadores.
Teniendo en cuenta que el total de población económicamente activa del sector
agropecuario en la región es de 44 millones, el sector azucarero estaría absorbiendo

777
 LA CAÑA DE AZUCAR

agropecuario
casi un 10 por ciento del total. Teniendo en cuenta que el sector agropecua rio no tiene
actividades mano de obra intensivas, la generación de empleo del sector azucarero
cobra aún más relevancia.
Para tener una idea de la importancia del sector azucarero en esta región,
determinaremos aquellos países exportadores netos de azúcar. En primer lugar, hay
que considerar que el continente americano es exportador neto de este producto por
aproximadamente 2.800 millones de dólares, correspondiendo 4.078 millones de
dólares a América Latina y el Caribe y un saldo exportador negativo de 1.286
1.286 millones
de dólares para los Estados Unidos y Canadá en el año 1997.
Pare determinar los países exportadores netos de azúcar, se tomaron datos del
promedio de los años 1990 a 1997 y también el año 1997 solamente.
En el Cuadro N° 5 se pueden ver los resultados
resultados de los países exportadores netos de
azúcar, siendo coincidente la condición de los países para el promedio de los años
1990-
1990-97 y 1997.
Tomando un total de 35 países del continente americano, tenemos 19 considerados
exportadores netos de azúcar y 16 importadores netos.
Otra manera de ver la importancia del sector azucarero en los países de América Latina
y el Caribe, es determinando el peso relativo que tienen las exportaciones de este
producto en relación al nivel de importación de productos agropecuarios
agropecuarios e importaciones
totales.
El Cuadro N° 6 muestra la relación entre las exportaciones de azúcar y la importación
1990--1997 y también
de mercancías totales (en valor). Se tomaron datos promedio de 1990
del año 1997, sin embargo en el cuadro se ordena por promedio
promedio de los primeros años
de la década para que el resultado tenga mayor estabilidad.
Este indicador nos permite verificar la importancia del sector azucarero como generador
de divisas en relación a la capacidad de pago por las importaciones, es decir, muestra
muestra la
importancia del sector azucarero en la balanza comercial.
En este sentido, cabe destacar que aquellos países en que las exportaciones del sector
impliquen un alto porcentaje sobre el nivel de importaciones de mercancías, tendrá una
mayor dependencia
dependencia del sector. Cobrará mayor importancia el nivel de precios que tenga
el producto y las posibilidades de lograr nuevos mercados o ampliar los existentes.
El Cuadro N° 6 muestra que Cuba tiene la mayor incidencia de exportaciones de azúcar
en su balanza comercial,
comercial, ya que representan el 44 por ciento de las importaciones de
mercancías, seguido por Guyana con un 25 por ciento y Belice con el 17 por ciento. En

778
 LA CAÑA DE AZUCAR

el resto de los países que figura en el cuadro representa menos del 10 por ciento y es
de destacar la situación de San Kitts y Nevis que el promedio de los siete años da un
porcentaje del 8 por ciento pero que en 1997 es del 14 por ciento y la situación de
Colombia que se mantiene en niveles del 7 por ciento.
En el resto de los países de la región, que no figuran en el cuadro, este indicador es
inferior al 1 por ciento.

779
 LA CAÑA DE AZUCAR

El Cuadro N° 7 muestra el mismo indicador pero sobre el total de importaciones

agrícolas, dentro del cual se incluyen los productos alimenticios.
Los casos para destacar en este cuadro son los de Guyana y Cuba, en que las
exportaciones de azúcar superan ampliamente el nivel de importaciones agrícolas, con
el 260 y 203 por ciento respectivamente. En el resto de los países, si bien la
participación de las exportaciones es inferior al 100 por ciento, abarca una mayor
cantidad de países en los que es elevada la participación del sector.
Como conclusión de este enfoque sectorial, podemos decir que el sector azucarero en
los países de América Latina y el Caribe es de fundamental importancia, tiene una alta
incidencia en la generación de divisas para
para financiar las importaciones, tanto de

780
 LA CAÑA DE AZUCAR

alimentos como otros bienes, es importante en la generación de mano de obra y

apuntando a las cuestiones de política social, es un sector que permite, mediante el
proceso de sustitución de importaciones, brindar seguridad
seguridad alimentaria en la medida que
los mercados de exportación se amplíen y los precios del mercado internacional
recuperen su nivel mediante la eliminación de subsidios en los países desarrollados.

ALGUNOS MECANISMOS QUE CONDICIONAN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Como lo demuestra en uno de sus trabajos el recientemente ganador del premio Nobel
A. Sen la "seguridad alimentaria" se encuentra más bien relacionada con la capacidad
de compra de los consumidores que con un problema de abastecimiento. Amartya Sen
en su trabajo Nobel demuestra que los problemas de hambruna se dieron cuando había
niveles de producción altos.

781
 LA CAÑA DE AZUCAR

"seguridad
En consecuencia, dado que el problema de "seg uridad alimentaria" es un problema de
acceso al alimento es un tema que trasciende las políticas agrícolas. Pero
adicionalmente, es claro que el problema se concentra en los países en desarrollo que
son los que tienen una alta proporción de la población carenciada.
carenciada.

El efecto de los mecanismos de subsidios y las restricciones al comercio para la

"seguridad--alimentaria"
"seguridad
de los países en desarrollo

En los casos donde existe un volumen de comercio internacional importante pero debido
a las diversas políticas distorsivas
distorsivas de algunos países existe un nivel de incertidumbre
importante. La incertidumbre se minimizará sólo cuando contemos con un comercio
agrícola transparente y equitativo. Esto es, la competencia responderá a las
capacidades de los agricultores y no al
al nivel de fondos de las tesorerías que se vuelcan
al sector.

Las intervenciones de los gobiernos en la agricultura han tenido una marcada influencia
en los niveles y localización de la producción y consumo agrícola en el mundo. En los
precios de los productos
productos agrícolas tanto en el mercado doméstico como en el mercado
internacional y en el nivel de variabilidad de los flujos comerciales y de los precios de los
mercados mundiales.

Las diversas medidas de políticas distorsivas en los mercados agrícolas ha te

tenido
nido como
consecuencia un incremento de la producción y una reducción del consumo en el país
subsidiado. Genera un creciente saldo exportable que termina deprimiendo los precios
internacionales. Mientras que el efecto en los países que no disponen de recursos
recursos como
para subsidiar su producción ha sido inverso. La reducción de los precios
internacionales ha llevado a una contracción de la actividad. Tal situación
indudablemente ha retrasado el desarrollo del país, incrementado el nivel de pobreza y,
consecuentemente, afectando negativamente la "seguridad alimentaria".
consecuentemente,

En síntesis, los grandes apoyos que actualmente se vuelcan a la agricultura producen

un incremento de la oferta exportable, una reducción de la demanda de importación y
una contracción de los precios
precios internacionales. La producción se localiza en las áreas
de costos elevados (gracias a los subsidios) y se contrae en las áreas con mejores
condiciones naturales (pero que no tienen el privilegio de recibir fondos públicos)
generando una contracción del
del ingreso mundial y una significativa degradación del
medio ambiente.

782
 LA CAÑA DE AZUCAR

Otro importante efecto de las políticas de apoyo es que las mismas tienden a
desestabilizar los precios de los productos que son comerciados internacionalmente.
Los gobiernos al aislar los precios internos de los internacionales, impiden que los
consumidores y productores respondan a las señales del mercado.
Consecuentemente, ante una contingencia climática que reduce la oferta internacional
los precios van a incrementarse pero como los productores se ven aislados no tendrán
incentivos para aumentar su producción. En el mismo sentido los consumidores al no
observar modificación de los precios tampoco van a reducir su consumo como
respuesta a la crisis de oferta. En conclusión dicho país (el
(el que intervino) no va a
contribuir con el ajuste necesario para restaurar el balance internacional. El efecto de
las políticas nacionales es forzar a que el ajuste sea realizado principalmente por los
países que no cuentan con medidas de apoyo.
Las diversas
diversas medidas de protección aplicadas por los países desarrollados se agravan
en los momentos de depresión de precios donde los países entran en un proceso de
represalia. Las políticas comerciales distorsivas actúan en forma competitiva generando
un incremento
incremento en la incertidumbre de los mercados.
Una de las premisas fundamentales de la OMC, como de otros organismos
internacionales, es generar canales que permitan que la competencia se realice en un
verificarse
marco de cooperación. De hecho esta actitud parece verifica rse en las situaciones de
crisis financiera pero no en los temas comerciales como la agricultura.

Consecuencias de las restricciones al comercio sobre la estabilidad del ingreso de los

productores
La variabilidad inherente que poseen los precios de los p
productos
roductos agrícolas se traduce
en volatilidad en los ingresos de los productores. Si un Estado decide frenar la
volatilidad de precios, y por ende la de los ingresos de los productores, mediante
retenciones y subsidios por ejemplo, lo que está realizando es una tranferencia de
volatilidad hacia productores de otros países.
Entonces, entre otras cosas, la variabilidad tanto de precios de los productos agrícolas
como en los ingresos de los productores se encuentran fuertemente correlacionadas
con las prácticas intervencionistas de los Estados en el funcionamiento del mercado.
A partir de estas políticas públicas lo único que se consigue es estabilizar los ingresos
de los productores de una determinada región, pero a costa de transferir la variabilidad
a los productores
productores que se encuentran fuera de la influencia de tales políticas.

783
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONCLUSIÓN

Los puntos más relevantes del análisis macroeconómico son los siguientes:
• La situación del comercio exterior del sector agropecuario de los PINA,
muestra una exposición de las importaciones del 50 por ciento.
• También existe un marcado incremento en las importaciones de alimentos en
relación a la exportación de mercancías.
• Marcado incremento del peso de los servicios de la deuda externa en relación
a las exportaciones.
Del análisis sectorial surge que:
• Para los PINA, el sector azucarero es un demandante significativo de mano de
obra, dependiendo esto del nivel de crecimiento de las exportaciones.
• Dentro del grupo de los PINA, hay países que se encuentran en una situación
favorable en la relación importaciones/producción y otros como Granada,
Suriname, Haití, Venezuela y Barbados que están en una situación
comprometida.

Además, se mostró que las restricciones al comercio, junto con los subsidios son una de
las principales fuentes generadoras de distorsiones en la producción y en el consumo
de bienes y, por ende, también generadoras de trastornos en el abastecimiento de
productos. Esta situación, cobra mayor fuerza para el caso del comercio agrícola y en
particular al sector azucarero, teniendo en cuenta que son bienes comercializables por
excelencia, son los principales productos provistos por los países en desarrollo y que,
por otra parte, poseen una alta participación en la canasta básica de consumo.
claro la coincidencia de los objetivos de "seguridad alimentaria"
En consecuencia, es claro
con los de liberalización del comercio agrícola que permita introducir un marco de
equidad en el sector.

Introducción
Introducción.
ción.

La producción de azúcar es una de las principales actividades económicas en Cuba por

ser esta uno de los principales renglones exportables. Durante muchos años el azúcar
fue y será una de las principales fuentes de ingreso de
de divisas del país. Fidel Castro en

784
 LA CAÑA DE AZUCAR

ocasión del parlamento cañero, refiriéndose críticamente a la industria azucarera

expresó./2/ "Hay que transformar la Industria Azucarera."
"Hay que revolucionar la Industria Azucarera." Estas palabras expresadas por Fidel es
el reto de los azucareros de hoy. En los plenos del Partido Comunista de Cuba (PCC)
hay
en Villa Clara y Cienfuegos entre otros aspectos se planteó... h ay que enfrentar el
problema que significa el bajo rendimiento de las áreas cañeras... con marcado acento
autocrítico, Jesús Saceiro, delegado de MINAZ en Cienfuegos, expresó; ... "No hemos
sido capaces de motivar a los trabajadores para lograr que aumenten
aumenten la producción de
caña, las labores no se hacen en el momento oportuno, sobre todo la limpia, y muchas
veces no tienen la calidad requerida". /3/ En el pleno del PCC en Matanzas le
concedieron
concedieron el mayor tiempo en la discusión al tema de la producción cañería. Entre
otras cosas Machado señaló... se trata más bien de abandono, pues si se atiende bien,
la caña, sencillamente
sencillamente tienen que rendir por encima de las 30 000 @ /cab./20/ En el
pleno del PCC en Santi Espíritus uno de los temas mas debatidos fue la producción
cañera, inmersa en una panorama de inestabilidad. El 43 % del área total reporta
rendimientos inferiores a las
las 30 000 @ / cab./1/ En el pleno del partido de Ciego de
Ávila; el centro del debate fue la producción cañería. Entre otros aspectos se señaló..
señaló....
de igual manera se incumple la limpia integral, las labores de cultivo de desyerbe,
principales causantes de que la provincia tenga el 20 % de sus áreas con malezas./4/
Durante los primeros años de desarrollo agrícola, las herramientas y los aperos
agrícolas fueron el resultado de los esfuerzos innovadores de los propios agricultores.
En todos los períodos
períodos las tecnologías utilizadas eran adecuadas, todo lo que se
inventaba se ajustaba a las capacidades de los que vivían en el terreno. El diseño y
fabricación de estos se reflejaban
reflejaban en las fincas, empleando materiales de fácil
adquisición. Las herramientas fundamentalmente de los agricultores primitivos eran, el
arado y la hoz. /5/.
/5/. Pero no sucede así en la actualidad; pues es necesario tecnologías
que se adapten a los diferentes cultivos y a las condiciones de las diferentes zonas
edafoclimáticas. En Cuba actualmente el MINAZ trabaja de conjunto con Institutos de
Investigación y Universidades en la búsqueda y construcción de nuevas vías que
permitan aumentar
aumentar la productividad de los procesos mecanizados y el aprovechamiento
de la capacidad potencial de los agregados en las diferentes labores de la agricultura
cañera. Unas de las máquinas que fue construida como vía para incrementar los
UDG-- 3,2 utilizada para las
rendimientos en la producción cañera es la Multilabradora UDG
labores de preparación de suelo así como para las labores de cultivo en caña de azúcar,

785
 LA CAÑA DE AZUCAR

la misma tiene un sin número de ventajas y beneficios que serán reveladas en el

desarrollo del trabajo. Por lo que el objetivo del mismo es valorar las posibilidades
reales de utilización de la Multilabradora UDG-
UDG-3.2 en labores de cultivo en caña de
azúcar en la UBPC "Julio Zenón Acosta" del CAI "A Colina", teniendo en cuenta los
aspectos siguientes:
1. Correspondencia de los
los parámetros constructivos de la máquina con el marco
de plantación y características
características botánicas del cultivo.
2. Indicadores de calidad de la labor (ancho de trabajo, profundidad de labor,
labor,
superficie descompactada, control de malezas).
3. Parámetros explotativos (velocidad
(velocidad de trabajo,
trabajo, patinaje, productividad).
4. Indicadores económicos (consumo
(consumo de combustible).

Desarrollo

Materiales-
Materiales-y-métodos.
métodos.
El presente trabajo se desarrolló en el Complejo Agroindustrial "Arquímedes Colina",
municipio Bayamo, Provincia Granma. Cuba. Las operaciones se realizaron en el bloque
15 campo 42 de dimensiones rectangulares 380 x 120 m, sobre un suelo vertisuelo
según la segunda clasificación genética,
genética, de topografía llana, con un porcentaje de
humedad del 28.12 % y una densidad aparente de 1.453 g/cm3.
Como método de investigación se utilizó el foto cronometraje, donde se observó la
Multilabradora UDG-
UDG- 3.2 formando agregado con el tractor T-
T-150K. Los aspectos
evaluados fueron: Correspondencia de los parámetros constructivos de la máquina
máquina con
el marco de plantación y características botánicas del cultivo, ancho de trabajo,
profundidad de labor, superficie descompactada, control de malezas, velocidad de
trabajo, patinaje, productividad y consumo de combustible.

Análisis-
Análisis-de-
de-los-
los-resultados

El principal resultado obtenido fue demostrar la posibilidad de utilizar la Multilabradora

UDG-
UDG- 3.2 en labores de cultivo en caña de azúcar, obteniéndose buenos indicadores
para esta labor. Durante las pasadas de trabajo se pudo comprobar que los órganos de
trabajo no ocasionan daños mecánicos a las hileras de plantas ya que los mismos
trabajan por el centro de la calle ó narigón. El bastidor y la transmisión tampoco

786
 LA CAÑA DE AZUCAR

ocasionan daños, no así las ruedas limitadoras de profundidad que ocasionaron daños
hasta un 15% por no existir el marco de plantación establecido que debe ser de 1.60 m
y oscilaba
oscilaba de 1.40 a 1.50 m. A pesar de que estas ruedas se colocan en posición
invertida (hacia dentro) respecto a la utilización en preparación de suelo. Esta ubicación
de las ruedas contribuye además a producir embasamiento de los restos de cosecha
entre el escarificador, la rueda y el tambor fresador.

Conclusiones.

1. Es posible la utilización de la Multilabradora UDG-

UDG- 3.2 en labores de cultivo en
caña de azúcar.
2. Las labores de cultivo que se aplican actualmente en el CAI "A. Colina" difieren
sustancialmente
sustancialmente de lo planteado en la bibliografía.
bibliografía.
3. La productividad de la máquina es de 7.8 ha/h en condiciones de exceso de
humedad.
4. El patinaje fue excesivo (18%) para el tipo de tractor estudiado.
5. La velocidad media del conjunto fue de 3.47 km/h.
6. La superficie descompactada fue de un área de 0.293 m2 .
7. La profundidad de labor promedio fue de 0.32 m (32cm).
8. El consumo de combustible (28.48 L/ha, 18 l / h) estuvo en correspondencia
con la máquina estudiada.
Recomendaciones.
Recomendaciones.
1- Incluir en las tecnologías de cultivo para caña de azúcar la Multilabradora UDG-
UDG-
3,2 en los suelos pesados de la provincia Granma.
2- Cambiar la rueda de campo de lugar, por que no todo los campos están
sembrados a 1.60 m y en el caso de no estar a esta distancia le ocasiona daños a
la cepa.
3- Colocar la rueda limitadora de profundidad en la parte delantera de máquina.

Bibliografia.

1. Bernal, N . Principales variedades de la caña de azúcar en extensión y producción

en la provincia Holguín. Boletín No1. INICA, 1988. P.56.
2. Díaz, C.J. Manejo intergrado de maleza en la caña de azúcar. INICA. MINAZ. Cuba
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787
 LA CAÑA DE AZUCAR

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tropicales. Editorial Ciencia y Técnica, 1980. P.78.
4. Fonseca, J.R. ¿Cómo mejorar los rendimientos de la caña de azúcar en los suelos
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5. Fulgueira, J.A. Hay que mejorar las gestiones azúcareras. Períodico Granma 27 de
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6. Humber, R.P. el cultivo de la caña de azúcar. Editorial de la Habana, 1970. P.87.
7. Humber, R.P. The growing of sugar com. Elservier publishing Co. New York, 1993.
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8. Informe técnico presentado a la dirección de Ciencia y técnica del MES.
Departamento de Mecanización Facultad de Ingeniería. octubre del 2001. P.12.
9. King ,N .J. manual para el cultivo de la caña de azúcar. Editorial Ciencias Técnicas.
La Habana, 1968. P.85.
10. Lauro Fonjul y Colaboradores. Manual técnico para el cultivo y la cosecha de la
caña de azúcar. Editado por imprentas MINAZ, 1990. P.89.
11. Martín Orias; Gonzáles Armas y colaboradores . la caña de azúcar en Cuba.
Editorial Ciencias Técnicas. La Habana, 1987. P.76.
12. Meades y Manuel Spencer. Manual del azúcar de caña. La Habana 2da edición 1974.
P.87.
13. MINAZ. Organismo Central. Fundamento técnico práctico del cultivo de la caña de
azúcar. C. Habana 24 de julio 2000. P.98.
14. Nabarro, B. C y colaboradores. Manual de explotación de implementos de la
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15. Reinoso, A. Ensayo sobre la Caña de Azúcar Ministerio de la Industria; Editorial
Nacional cubana, 1963. P.134.
16. Rodríguez, C y Ayda Espinosa. Guerra inteligente a las malas hierbas.INICA.
MINAZ. Cañaveral. No2 abril- junio, 1996. P.110.
17. Sistachs, Naya. M .Los efectos negativos de las malas hierbas en la agricultura.
Revista. Popular de divulgación Agropecuaria. Editorial por el centro de
información Científica de la .U.H. No1 1997. P.67.
18. Socaras, L. D. Conferencia sobre la Maquinaria Agrícola en el MINAZ. Soporte
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19. Vara, F y R. Alcolea . Agrotécnia de la caña de azúcar. Editorial Revolucionaria. La
Habana, 1983. P.210.
20. Ventura de Jesús. El que tenga caña que la atienda. Periódico Granma 27 de
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21. ZENECA-ZANACHEN MINAZ. Control de malezas en la agricultura cañera. Control
de malezas en las unidades productoras de caña,1997. P.143.
22. Carrión Ochoa, A. Breves caracteristicas de los tractores y máquinas agrícolas.
Granma : Dpto. Mecanización. Universidad de Granma, 2000.

Trabajo enviado por:

Ing. Osvaldo Leyva Santiesteban
Ing. Alfonso Ortíz Rodríguez
Ing.Daniel Font Rodríguez
Ing. Yania Argote
Ing. Luis Raúl Parra Serrano
www.udg.co.cu
lrparra@udg.co.cu
Ingeniero Mecanizador, Profesor Auxiliar.

Departamento de mecanización, Facultad de Ingeniería, Universidad de Granma. Cuba.

788
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 16

FAO - Cuba Conference,

Cuba, 7-
7-9 December 1999

Fao

COMERCIALIZACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN RELACIÓN AL AZÚCAR EN

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Mr L. R. García Chávez, Director, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y

Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial,
Mundial, Universidad Autónoma
Chapingo, México.

INTRODUCCIÓN

Según la FAO (1998) en América Latina y el Caribe había 63 millones de personas con
desnutrición crónica en el período 1994-
1994-96, lo cual representó el 13 por ciento de la

789
 LA CAÑA DE AZUCAR

población de la región. Esta proporción se redujo en un 2 por ciento con respecto al

período 1990-
1990-92, sin embargo, en números absolutos el problema aumentó debido al
crecimiento de la población.

El plan de Acción de la Cumbre Mundial sobre Alimentación, señala el propósito de

reducir a la mitad el número total de personas desnutridas, a más tardar, en el año
2015; no obstante, la meta se ve difícil de alcanzar. En el caso particular de América
Latina y el Caribe, entre el período 1990-
1990-92 y 1994-
1994-96, el número de personas
desnutridas aumentó
aumentó en 3 de los 24 países de la región.

Es conocido, que el azúcar nutricionalmente es un producto que aporta solamente

calorías (energía), para las actividades diarias de las personas y se ha cuestionado en
muchas ocasiones su consumo, pero sus detractores
detractores olvidan o dejan de lado, la
importancia que tiene el proceso de producción y transformación de la caña de azúcar o
remolacha azucarera, para generar los ingresos que la población necesita para adquirir
alimentos.

El azúcar es un bien de consumo básico para los países de América Latina y el Caribe.
Los niveles de consumo per cápita de azúcar en la mayoría de los países de la región
se ubican entre 30 y 50 kilogramos al año, lo que representa del 13 por ciento al 21 por
ciento de la ingesta calórica diaria
diaria de las personas, de ahí que el azúcar contribuye
significativamente al aporte de energía en la dieta de la población Latinoamericana y del
Caribe.

Los ingenios azucareros y la agricultura cañera, generan una gran cantidad de empleos
y contribuyen a la distribución
distribución regional de la actividad económica en cada país. Así, por
ejemplo, en Brasil, la actividad azucarera y alcoholera proporciona empleo directo a
cerca de un millón de personas; en Cuba a 400 mil personas y en México a más de 300
mil personas en 15
15 estados de la República Mexicana.

La actividad azucarera participa de manera importante en el Producto Agrícola Bruto

(PAB) de cada país de América Latina y el Caribe. En Costa Rica por ejemplo, la caña
de azúcar aporta el 4.3 por ciento del PIB agropecuario.
agropecuario. En El Salvador alrededor del 3
por ciento, en Guatemala más del 8.5 por ciento, en Nicaragua alrededor del 8 por
ciento, en tanto que en Cuba, la República Dominicana y Brasil la cifra se ubica en
alrededor del 10 por ciento. En México la caña de azúcar
azúcar aporta el 7.3 por ciento del
PAB (CEPAL, 1998).

790
 LA CAÑA DE AZUCAR

La América Latina y el Caribe constituyen la principal región azucarera del mundo, con
más del 30 por ciento de la producción de azúcar y el 45 por ciento de las exportaciones
mundiales de ese producto (OIA,
(OIA, 1997). En la región se destinan 7.4 millones de
hectáreas a la producción de caña de azúcar y se cuenta con una capacidad instalada
de aproximadamente 2 millones de toneladas métricas de caña por día.

La agroindustria azucarera regional genera más de dos y medio millones de empleos y

las exportaciones por más de 13 millones de toneladas al año, que generan ingresos
superiores a los 3 mil millones de dólares (Zedillo L.E., 1998, Sao Paulo, Brasil).

En suma, la industria azucarera de América Latina y el Caribe representa una

importante fuente de empleo, divisas, energía renovable y alimento para la región;
produce más de 470 millones de toneladas de caña, de donde se obtiene 36 millones de
toneladas de azúcar y 13 millones de toneladas de alcohol combustible.
combustible. En la región
existen cerca de 600 ingenios azucareros y más de 1 000 plantas de derivados de la
caña, constituyéndose así en la tercera fuente de divisas después del petróleo y el café.
La caña que se produce en la región, representa el 60 por ciento del total de caña
cultivada en el mundo y el rendimiento agrícola promedio es 15 por ciento superior al
promedio mundial.

En el contexto internacional, la industria azucarera de América Latina y el Caribe no

escapa a los cambios que se están dando en materia
materia de política económica. A
principios de esta década la actividad azucarera de América Latina y el Caribe al igual
que la del resto del mundo, muestra una serie de drásticos cambios en el
funcionamiento y desarrollo de la industria, entre los que merecen mencionarse (Cerro,
1998):
• Cambios en la política comercial con tendencia a una desregulación de los
mercados internos y reducción de barreras comerciales.

• Cambios en los sistemas de pago de materia prima, pasando de sistema de

pago por peso, a otros de pago
pago por la calidad de la materia prima.
• Cambios en la propiedad de los ingenios pasando de la propiedad estatal a la
propiedad privada, en gran número de países.
• Cambios en la importancia relativa de los principales países productores y
exportadores de azúcar.
azúcar.
• Cambios en los destinos y volúmenes de las exportaciones. Los países de
América Latina y el Caribe están explorando nuevos mercados con sus

791
 LA CAÑA DE AZUCAR

exportaciones y ahora el precio internacional tiene más influencia en sus

industrias.
• La participación relativa
relativa de las exportaciones a los mercados preferenciales se
ha reducido, como una consecuencia de la diversificación de sus
exportaciones.
• La industria azucarera de la región en general se ha modernizado aumentando
con ello su eficiencia y reduciendo sus costos
costos de producción.
En el caso de América Latina y el Caribe, en lo que a producción se refiere, es notoria la
drástica disminución ocurrida en Cuba y el gran aumento en Brasil, y en menor medida,
aumentos considerables en México, Guatemala y Colombia. En
En cuanto a exportaciones,
la Comunidad Europea (CE) supera a Cuba, a partir de comienzos de la década, para a
su vez ser superada por Brasil en la actualidad, como primer exportador mundial.
productividad
Estos cambios han motivado a diversos países para aumentar su pro ductividad y a la
vez disminuir sus costos, en tanto que los precios internacionales han reducido
considerablemente su variabilidad, oscilando alrededor de los costos de producción de
los grandes productores con buena eficiencia.
La competencia entre los países
países productores y exportadores de azúcar, así como la
presión que ejercen los sustitutos del azúcar, son factores que obligan a la industria
azucarera de la región, a mejorar sus niveles de competitividad, para mantenerse en un
mercado global cada vez más
más competido y no depender de acuerdos preferenciales que
pudieran verse en peligro por las tendencias a la liberación.

PRODUCCIÓN, CONSUMO Y POLÍTICAS

GUBERNAMENTALES EN EL SECTOR AZUCARERO
DE AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

En relación a la producción de azúcar,

azúcar, el principal país productor de América Latina y el
Caribe es Brasil; su producción de 1998 fue de 15.5 millones de toneladas, le siguió
México con 5.2 millones y después Cuba con 3.2 millones. Es notoria la reducción de la
producción azucarera cubana a partir de 1990 después de la desintegración de la Unión
Soviética y el rompimiento de los acuerdos preferenciales que Cuba tenía con los

792
 LA CAÑA DE AZUCAR

países socialistas para entregar azúcar a cambio de combustible y otros productos. La

producción azucarera cubana en la década de los 90 no ha podido repuntar, debido a la
carencia de insumos para la producción, así como a la presencia de factores climáticos
diversos que se han presentado en ese período.

Por otra parte, la industria azucarera de México, después de la aguda

aguda crisis que se dio
inmediatamente después de la reprivatización, ha repuntado en sus niveles de
producción e incluso ha superado las expectativas de producción que se tenían sobre
(1995--98) la producción
esta industria, rebasando en los últimos cuatro años (1995 producción cubana.

Si se considera el promedio de producción de los años 1992-

1992-98, Brasil el 42.1 por ciento
del total de azúcar que se obtuvo en los países de América Latina y el Caribe, México y
Cuba el 14.4 por ciento y 14.8 por ciento respectivamente, Colombia el 6.4 por ciento,
Argentina el 4.6 por ciento y Guatemala el 4.2 por ciento. La República Dominicana,
siendo uno de los siete países más importante en la producción azucarera de América
Latina y el Caribe, ha perdido relevancia desde mediados de la décad
décadaa de los 80,
cuando su producción cayó por debajo del millón de toneladas anuales, sin embargo,
tiene el potencial para volver a repuntar si las condiciones climáticas, económicas y
siendo
sociales mejoran para este país, en donde la actividad azucarera sigue siendo muy
importante.

Siete países de América Latina y el Caribe de 20 que están siendo analizados en este
trabajo, abarcan el 88.5 por ciento de la producción de la región, y dentro del grupo de
los siete, Brasil produce el 47.6 por ciento del azúcar que ahí
ahí se obtiene, por ello lo que
ocurra en Brasil será de suma importancia para la economía azucarera de la región y a
nivel mundial. Por esa razón a continuación se presenta una breve descripción de las
características de la producción azucarera de los principales
principales países azucareros
estudiados: Brasil, México, Cuba, Colombia, Argentina y Guatemala

BRASIL

Brasil es con mucho, el principal país productor y exportador de azúcar de caña en

América Latina y el Caribe. La producción promedio del periodo 1992-
1992-98, representa el
42.1 por ciento del total producido por los 20 países analizados de la región. Las
exportaciones promedio, del mismo periodo, superaron los 4.5 millones de toneladas,
describiendo un rápido crecimiento entre 1992 y 1998, de hecho las exportaciones
exportaciones se

793
 LA CAÑA DE AZUCAR

incrementaron casi un 300 por ciento en ese período, afectando el mercado

internacional, estimulando los precios a la baja.
Las exportaciones azucareras de Brasil, representaron el 40 por ciento su producción en
1997 y el destino de esas exportaciones
exportaciones se distribuye en más de 60 países. El mayor
volumen exportado en 1997 se canalizó a la Federación Rusa.
Por el lado del consumo, Brasil ocupa también el primer lugar del grupo, con un
consumo promedio de más de 8.9 millones de toneladas de azúcar al año,
año, ubicándose
también entre los de mayor consumo per cápita.
Brasil cuenta con 223 ingenios azucareros que procesan el 35 por ciento del total de la
caña que se utiliza en ese país; el resto de caña se produce para producir alcohol. De
hecho el aumento en la producción de azúcar obedece en buena medida a la
disminución de la caña que se destina para la producción del alcohol carburante. Se
estima que para la zafra 1998-
1998-99 la cosecha de caña de azúcar para producir alcohol
será de 58 por ciento, en tanto que
que la cosecha de caña para producir azúcar será de 42
por ciento. En la zafra 1990-
1990-91 la proporción de caña destinada para las producciones
de alcohol y azúcar fueron 73 por ciento y 27 por ciento respectivamente. La tendencia
a aumentar la producción de azúcar
azúcar en demérito de la de alcohol se ha dado desde que
se decretó la desregulación del mercado azucarero en Brasil. La tendencia observada
en la década de los 90 es buscar un punto medio entre producción de azúcar y alcohol;
desde luego que ese equilibrio está en función de los precios mundiales del petróleo y
del azúcar mismo.
De acuerdo con las estimaciones de FAO (1997), la producción azucarera de Brasil
puede llegar a 18 118 millones de toneladas en el año 2008, en tanto que el consumo
podría alcanzar 10.5
10.5 millones de toneladas en ese mismo año, considerando que el
consumo per cápita se mantiene en el mismo nivel promedio observado entre 1992 y
1998 (52 kg.) y la población crece a una tasa media anual de 1.7 por ciento (CEPAL,
1998). Estas cifras indican que Brasil podría generar un excedente de azúcar exportable
de 7.6 millones de toneladas para el mercado internacional, agudizando la situación de
excedentes mundiales de azúcar y en consecuencia, manteniendo los precios bajos del
mercado internacional.
Bajo ese escenario varios países de la región no podrían sostener sus exportaciones de
azúcar al mercado mundial, dado que les sería incosteable por los precios bajos,
manteniéndose así aquellos exportadores más eficientes, que cubran al menos sus
costos variables.
variables. Sin embargo, en el largo plazo no se podrían sostener las

794
 LA CAÑA DE AZUCAR

exportaciones de azúcar a precios por debajo de los costos de producción, incluyendo

aquí a Brasil.
La tendencia en el largo plazo de los costos de producción de azúcar, de los países más
eficientes es de 10 cts. US/lb, en tanto que la tendencia en el largo plazo de los precios
del mercado internacional es ubicarse entre 8 y 10 cts US/lb, por tanto, sólo los países
con menores costos podrán mantenerse como exportadores en el mercado mundial
azucarero. En la región de América Latina y el Caribe los costos de producción de
azúcar de los principales países exportadores de azúcar al mercado mundial se
presentan en el Cuadro siguiente.

795
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE

AZÚCAR DE LATINOAMERICA Y EL CARIBE (1997)

CUBA

De todos es conocida la importancia que las exportaciones de azúcar revisten par Cuba.
A finales de la década de los 80 la participación del azúcar en las exportaciones
cubanas, representó el 75 por ciento (GEPLACEA, 1990). Diez años después la
producción azucarera de Cuba se redujo aproximadamente a la mitad y en la misma
proporción se redujeron las exportaciones.
exportaciones. Así en la zafra 1990/91 Cuba exportó el 20.9
por ciento del total de azúcar mundial, en tanto que en 1997/98 sólo alcanzó a exportar
el 8.9 por ciento (Sugar and Sweetener, diciembre 1997).
Ahora el turismo ha superado las divisas que se captan por concepto
concepto de exportaciones
azucareras. En 1996 el turismo captó alrededor de 1 450 millones de dólares
comparado con 900 millones de dólares de las exportaciones azucareras cubanas. El
estimaron
resto de divisas que se captan en Cuba en 1996 por diversas fuentes se estimaron en
627 millones de dólares (Sugar and Sweetener, 1997).
El cultivo de la caña de azúcar en Cuba ocupa actualmente algo más de un millón de
hectáreas. Esto representa un poco más del 20 por ciento del área total agrícola,
organizada en 156 centrales azucareros.
azucareros. En las últimas campañas han dejado de hacer
zafra unas 30 fábricas. La capacidad promedio de operación es de unas 4 500
toneladas de caña por día. Existen unas 20 fábricas cuya capacidad de producción está
entre 8 y 17 000 toneladas de caña diarias.
diarias.
El área de riego representada el 25-
25-30 por ciento del área sembrada. Con la crisis que
vive la industria azucarera desde 1992, debido a la pérdida de gran parte del mercado
de azúcar que tenía con el bloque socialista, y al fortalecimiento del bloqueo de los
Estados Unidos, la industria azucarera cubana ha tenido que revertir el proceso de
mecanización de muchas de sus labores agrícolas, aunque en la cosecha se han
mantenido sus altos indicadores: más del 70 por ciento del total de la caña se cosecha
mecanizadamente.
mecanizadamente. En 1970 había 350 mil macheteros, en 1988 se redujeron a 70 mil,
cifra que inclusive se ha reducido aun más actualmente.

En los centrales azucareros las actividades de mantenimiento y reparación que se

habían venido reduciendo, al igual que las inversiones industriales con riesgo de

796
 LA CAÑA DE AZUCAR

rezagarse tecnológicamente, han experimentado una cierta recuperación en los últimos

años. El recobrado de azúcar (rendimiento en fábrica) después de un periodo de
reducción desde más de 11 por ciento en las zafras
zafras de los años 80 a 10 por ciento y
menos a mediados de los 90 (8.6 por ciento en la zafra 1997/98), ha experimentado una
recuperación (más del 11 por ciento en la zafra 1998/99). Todo lo anterior está
azucareros
vinculado al estado técnico actual de los centrales az ucareros y a la calidad de la
materia prima que procesan.
Las posibilidades de que la industria azucarera cubana recupere su nivel de producción
de los años 80 son reducidas, principalmente porque el mercado mundial azucarero se
ha reducido y los principales
principales países exportadores cada vez son más competitivos, sus
costos de producción aunque por arriba de los precios internacionales, se acercan cada
vez más a los precios del mercado internacional. Con precios internacionales bajos y
con una mayor participación
participación en el mercado internacional de países como Brasil,
Tailandia y Australia, el camino para que Cuba regrese a su posición preponderante de
la década de los 80 se ve muy complicado, a menos que los países que producen
azúcar bajo sistemas ampliamente protegidos
protegidos como la CE y los Estados Unidos, dejen
de producir azúcar y se abran mayores expectativas para la exportación de este
producto. En un mercado azucarero sin tantas distorsiones, el precio internacional de
este producto podría ubicarse entre 10 y 11 centavos
centavos de dólar por libra. A este precio
las industrias más eficientes podrían mantenerse exportando al mercado internacional.
En un escenario poco alentador para la producción y las exportaciones, la industria
azucarera cubana está pugnando desde hace varios
varios años por el aprovechamiento
integral de la caña de azúcar, incluido su potencial energético. Los productos derivados
de su procesamiento permitirán el desarrollo de diversas materias primas y nuevos
productos de importancia trascendental para la ganadería,
ganadería, las industrias alimentarias,
ligera, química, farmacéutica, microbiológica y otras. Hay que señalar, sin embargo que
por el momento, los productos derivados de la propia sacarosa (sucroquímica) aún no
compiten con los derivados de la petroquímica.

MÉXICO

México ocupa el tercer lugar en la producción azucarera de la región (prom. 1992-

1992-98),
su participación relativa alcanza el 14.4 por ciento del total de azúcar producido en los

797
 LA CAÑA DE AZUCAR

20 países de América Latina y el Caribe analizados en este trabajo. El crecimiento

crecimiento
vertiginoso de la producción azucarera desde 1994 lo posiciona en este lugar, situación
que se conjuga con la introducción de grandes cantidades de jarabes de maíz de alta
fructosa (JMAF), que han provocado que se generen excedentes de azúcar, que
que a su
vez se han tenido que canalizar al mercado internacional, a precios por debajo de los
costos de producción de los ingenios mexicanos, es decir con pérdidas para éstos.
Entre 1995 y 1998, México exportó poco más de 2.4 millones de toneladas de azúcar,
azúcar,
en promedio, 600 mil toneladas anuales, de éstas se estima (García, 1998) que 500 mil
toneladas anuales han sido desplazadas por la presencia de JMAF producido
nacionalmente más el importado (300 mil y 200 mil toneladas) respectivamente.
Las perspectivas de la industria azucarera de México, dependen mucho de lo que pase
con los términos en los que se va a dar el intercambio comercial de edulcorantes con los
Estados Unidos. A partir de agosto del año 2000, México puede exportar hasta un total
de 250 mil toneladas
toneladas de azúcar al mercado norteamericano, sin embargo, éstas son
insuficientes dado que de manera conservadora el excedente azucarero estimado
(García 1988) para ese año, es de 750 mil toneladas, así la diferencia (500 mil
toneladas) tendrá que canalizarse
canalizarse al mercado internacional generando pérdidas para la
industria azucarera nacional.

GUATEMALA, COLOMBIA Y ARGENTINA

En orden de importancia por su producción azucarera promedio de 1992 a 1998, a

Brasil, Cuba y México, le siguen Colombia, Argentina y Guatemala;
Guatemala; este segundo grupo
de países de América Latina presentan niveles de producción entre 1.2 y 2.0 millones
de toneladas, su participación relativa es del 15 por ciento respecto al total de los 20
países analizados (según los promedios de producción 1992
1992-
992-98).
El sector azucarero de Colombia y Guatemala presentan una alta dependencia de las
exportaciones de azúcar (37 y 66 por ciento respectivamente), mientras que Argentina
exporta sólo el 9 por ciento de su producción, pero también importa una cantidad similar
de azúcar, por lo que sus exportaciones netas de azúcar han sido muy bajas en el
período analizado (1992-
(1992-98).
Colombia y Guatemala, presentan un sector azucarero muy similar en cuanto al régimen
trabajan
de propiedad de la tierra y la eficiencia con que tr abajan sus ingenios. En ambos países,
los terrenos en donde se cultiva la caña son grandes extensiones de propiedad privada

798
 LA CAÑA DE AZUCAR

y en ocasiones propiedad de los mismos dueños del ingenio, lo que facilita la

organización del abasto de caña, en calidad y oportunidad
oportunidad requerida. Además, en los
dos países se paga la caña conforme a la calidad que ésta tiene al llegar al ingenio, lo
cual es un estímulo importante para mejorar los niveles de productividad del campo
cañero y los ingenios.

Guatemala. La industria azucarera

azucarera de Guatemala continúa creciendo y mejorando su
producción, rendimientos, capacidad, exportaciones, así como tecnología. De acuerdo
con la ASAZGUA (Asociación de Productores de Azúcar de Guatemala), la industria
azucarera espera incrementar su capacidad
capacidad de producción un 505 para el año 2000.
En Guatemala la caña de azúcar es el cultivo más rentable entre los cultivos
tradicionales como el café, el banano y la palma, sin embargo, los precios bajos del
azúcar de los últimos dos años han cambiado esta relación,
relación, debido a que esta industria
depende en gran medida de las exportaciones al mercado internacional.
En 1997, la producción de azúcar de caña contribuyó con el 20 por ciento del total de la
en
producción agrícola del país y se estima que el área plantada e n 1998/99 es de 190 000
hectáreas, esto es 15 por ciento mayor que el año agrícola anterior. De acuerdo con
CENGICAÑA, el potencial para plantar caña puede ser de 350 mil hectáreas.
La industria azucarera de Guatemala genera alrededor de 45 000 empleos, en 17
ingenios azucareros y sus correspondientes zonas cañeras, de esos empleos dependen
aproximadamente 225 000 personas (sugarinfo.co.uk, Junio 1999).

Colombia. La industria azucarera de Colombia cuenta con condiciones agroclimáticas

inmejorables y la contribución
contribución de CENICAÑA al proceso de transferencia tecnológica,
aseguran una posición muy relevante en los rendimientos azucareros del campo cañero.
Del total del área cosechada, el 35 por ciento es propiedad del ingenio y el resto (65 por
ciento) son abastecedores
abastecedores bajo contrato. La mayor parte de los contratos relacionan el
precio de la caña con el contenido de azúcar en la caña (pago por calidad individual), lo
que propicia mejores rendimientos tanto en campo como en los ingenios. El rendimiento
agroindustrial,
agroindustrial, es decir el azúcar recuperado por hectárea es de 12.5 toneladas.
Los rendimientos en campo son superiores a 100 t/ha en ciclos de cultivo de 13 meses y
las expectativas de que crezcan estos rendimientos se estiman entre un 10 y 20 por
ciento más, por
por lo que la producción azucarera de Colombia podría ser de 2.22 millones
de toneladas de azúcar, de las que se estarían exportando alrededor de 800 mil

799
 LA CAÑA DE AZUCAR

toneladas (sugarinfo.co.uk, Junio 1999).Argentina.

1999).Argentina. La industria azucarera de Argentina,
pasa por una situación
situación difícil, los precios domésticos han caído significativamente y con
el actual nivel de precios varios de los productores de azúcar podrían quebrar.

RESTO DE AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE (13 PAÍSES)

El resto de los países contemplados en este análisis (13) por su nivel de producción son
poco importantes, no obstante vale la pena resaltar la importancia que tiene la actividad
cañera dentro de algunos de ellos y así como la relevancia de las exportaciones
azucareras como fuente de divisas, tal es el caso de Nicaragua y la República
Dominicana, en donde la producción de caña
representa 7.9 y 9.9 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) del Sector Agropecuario
(CEPAL, 1998). Las exportaciones de azúcar de estos países, constituyen el 35 por
ciento de la producción total azucarera en Nicaragua, y el 54 por ciento en la República
Dominicana, por lo que aunque su sector azucarero es pequeño con respecto al de
otros países de la región, para esos países es muy importante la actividad azucarera
por las divisas
divisas que representan las exportaciones del edulcorante.
Finalmente cabe hacer notar el caso de Haití, que siendo hace varios años un país
eminentemente azucarero ha perdido importancia la agroindustria de manera dramática,
acentuándose aun más su pobreza.

POLÍTICAS AZUCARERAS DE LA REGIÓN

En general, a nivel mundial, el sector azucarero ha convivido con intervención

gubernamental y medidas proteccionistas. Dichas medidas han tenido como propósito
fundamental la protección de los productores nacionales. La protección
protección se ha dado
fundamentalmente a través de la fijación de precios del azúcar al consumidor y el precio
pagado por la caña de azúcar o remolacha.
En Latinoamérica, en la última década se ha observado una tendencia a la privatización
de los sectores azucareros
azucareros de los países de la región, a la par de una disminución de
las políticas proteccionistas de estos países. Al mismo tiempo se han incrementado y
fortalecido los acuerdos o tratados regionales entre países Latinoamericanos y del
Caribe y de estos con
con otros países fuera la región como los Estados Unidos y la CE.
Los principales tratados o acuerdos que se han firmado entre diferentes países de la
región se presentan en el cuadro siguiente:

800
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 2. ACUERDOS O TRATADOS COMERCIALES ENTRE PAÍSES DE

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Fuente: Zedillo L.E., Los Acuerdos Comerciales interregionales entre los sectores
azucareros del Caribe y de América Latina, Tercera Conferencia Internacional de F.O. Licht
sobre azúcar y endulzantes, Sao Paulo, Brasil, 13 y 14 de octubre de 1998.

801
 LA CAÑA DE AZUCAR

Como se puede apreciar en los Acuerdos y Tratados de Libre Comercio, vigentes en

América Latina, el comercio del azúcar es un asunto bastante
bastante delicado, de hecho en la
mayoría de los acuerdos se excluyó este producto, con excepción del Pacto Andino, en
donde el azúcar se comercializa libre de impuestos entre Bolivia, Colombia, Ecuador y
Venezuela, excluyendo a Perú que forma parte del grupo,
grupo, al cual le dieron un tiempo (10
años) para integrarse al libre comercio en materia azucarera.

TRATADO DE LIBRE COMERCIO DE AMERICA DEL NORTE (TLCAN)

Por su importancia, este Tratado se analiza por separado. Su fecha de entrada en vigor
fue el 1º de enero
enero de 1994, después de difíciles negociaciones, de última hora entre
México y los Estados Unidos, en materia azucarera y de cítricos. Ya que el TLCAN
corría el riesgo de no ser aprobado sin los votos de las delegaciones al Congreso de los
representantes de
de la industria azucarera estadounidenses, los gobiernos de ambos
países intercambiaron cartas laterales acordando alterar los términos originales del
tratado, cosa que, en efecto, restringió aun más el acceso de azúcar mexicano al
mercado de los Estados Unidos.
Unidos.
Las disposiciones del TLCAN, quedaron de la siguiente forma:
a. Durante los primeros 6 años (1994-
(1994-99), el acceso libre de impuestos de México
al mercado estadounidense es el valor más grande entre la cuota libre de
impuestos 7 258 toneladas o la producción
producción excedentaria neta de México, pero
no mayor de 25 000 toneladas;
b. De los años 7 al 15 (2000-
(2000-2008) este máximo aumenta a 250 000 toneladas.
La cuota efectiva de exportación de azúcar a los Estados Unidos de 1994 a 1996 fue de
7 258 toneladas y de 1997 a 1999 de 25 000 toneladas, en tanto que para los JMAF se
fijó una tarifa de un 15 por ciento inicialmente (1994), para disminuir a cero durante 10
años (2004).
Las disposiciones del TLCAN son recíprocas y las mismas barreras aplicadas al acceso
de azúcar de
de México al mercado estadounidense, se aplican al acceso azucarero de los
Estados Unidos al mercado mexicano (OIA, 1998). No obstante, en relación a las
exportaciones estadounidenses de JMAF hacia México, éstas no tuvieron restricción y
rápidamente crecieron
crecieron entre 1994 y 1998, hasta que el Gobierno Mexicano impuso
cuotas compensatorias en contra de los JMAF proveniente de los Estados Unidos a
partir de enero de 1998, después de que la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial

802
 LA CAÑA DE AZUCAR

SECOFI dictaminara procedente la demanda de dumping que solicitara la industria

azucarera mexicana en contra de los exportadores estadounidenses de JMAF.
La disputa aún continúa y no es posible que se solucione antes del año 2000, ya que
cualquier cambio de política en las disposiciones
disposiciones azucareras del TLCAN es, a todas
luces, complicado.
Cualquier aumento en el acceso de México al mercado de los Estados Unidos, llevará
probablemente a una reducción en las cuotas de terceros países (OIA, 1998). Por otra
parte, los Estados Unidos espera poder colocar sin restricciones JMAF en el mercado
mexicano de edulcorantes, para aumentar la capacidad utilizada de sus plantas, que por
el momento se usan a un 72 por ciento y así continuar aprovechando las economías de
escala para abatir sus costos de producción
producción y agregar valor a los grandes volúmenes de
maíz que se producen en los Estados Unidos.

FACTORES QUE AFECTAN A LOS PRODUCTORES Y

SU DECISIÓN PARA CULTIVAR CAÑA DE AZÚCAR

actividad
El procesamiento de la caña de azúcar se caracteriza por ser una activid ad productiva
en donde se requiere una estrecha relación y coordinación con los abastecedores de
materia prima, es decir los productores de caña. Los ingenios azucareros requieren de
un abasto de caña que cumpla con dos requisitos básicos:
• Cantidad suficiente
suficiente y oportuna y
• La mejor calidad posible.
Los ingenios azucareros para asegurar la cantidad de caña requerida para la molienda
diaria, así como un suministro oportuno, establecen con sus proveedores convenios o
contratos, en donde se especifican las características
características de la materia prima que desean
recibir, los tiempos y lugares de entrega y la forma de pago.
Además, los ingenios en general cuentan con un grupo de técnicos que se encargan de
supervisar y coordinar las labores que implica el cultivo y cosecha
cosecha de la caña de azúcar.
En algunos países de la región, los productores de caña también cuentan con una
infraestructura para apoyar dichas labores y se asesoran de técnicos que les orientan
para mejorar el cultivo de la caña de azúcar.

803
 LA CAÑA DE AZUCAR

El aseguramiento de la calidad de la caña de azúcar que se abastece al ingenio, es un

asunto que hasta hace algunos años era sólo preocupación de los ingenios, sin
embargo, la introducción de sistemas de pago de caña en función de su calidad (medida
ésta por la cantidad de azúcar
azúcar que se puede recuperar de la caña) ha sido un paso
importante para que tanto el ingenio como los productores de caña estén muy
interesados en mejorar la calidad de esta materia prima.
En aquellos países o regiones productoras de azúcar, en donde los dueños
dueños de los
ingenios son a su vez propietarios de amplias zonas de abasto de caña de azúcar, la
preocupación por que ésta se suministre a la fábrica con oportunidad, en cantidad
suficiente y con la mejor calidad, es un asunto también de la mayor importancia,
importancia, de ahí
que cuentan con grupos técnicos que buscan lograr dicho propósito.
En lo que respecta a las características intrínsecas de la caña de azúcar, es decir, su
calidad genética, los productores de caña de azúcar, por sí solos no pueden hacer
mejoras, incluso los ingenios azucareros tienen pocas posibilidades de hacer
mejoramiento genético, por el tiempo y los recursos que esto implica.
De ahí que en conjunto las agrupaciones cañeras y los grupos azucareros, así como los
gobiernos de los países son los responsables de realizar esta importantísima función
que requiere la agroindustria azucarera. Lamentablemente en la región se han
desintegrado muchos de estos organismos institucionales que anteriormente
desarrollaban la función de investigación y desarrollo
desarrollo tecnológico.
Como se puede apreciar, por lo descrito con anterioridad, las decisiones de los
productores de caña, para cultivar y mejorar sus plantaciones, dependen
fundamentalmente de los términos que se establecen en los convenios o contratos de
suministro
suministro de caña con el ingenio. En general se puede decir que estos convenios o
contratos buscan garantizar el abasto de caña de manera oportuna y con calidad, para
ello existe toda una estructura organizacional entre productores de caña y el ingenio,
para adquirir y aplicar insumos, realizar labores agrícolas y de cosecha y un sistema
para medir y pagar la calidad de caña de azúcar que se entrega al ingenio. Este sistema
puede ser bajo la modalidad de pago individual (por productor de caña como en Brasil y
Colombia) o en un esquema donde se paga el promedio de la calidad de caña
entregada a un ingenio particular, como es el caso de México.
Es así, que los factores que afectan a los productores agrícolas para tomar la decisión
de cultivar o no caña son muy diversos
diversos y el precio pagado por esta materia prima en
general no es el más importante, sino que es uno entre varios aspectos a tomar en

804
 LA CAÑA DE AZUCAR

consideración. Además, un agricultor o granjero que se decide a cultiva caña y tiene la

oportunidad de hacerlo, su decisión
decisión implica dedicarse a esta actividad durante varios
años (al menos cinco) para recuperar su inversión inicial y poder analizar su
rentabilidad.
En síntesis, el cultivo de la caña de azúcar no se ve afectado en el corto plazo por las
variaciones de los precios
precios pagados por esta materia prima; de hecho, el precio pagado
al productor de caña expresado en dólares por tonelada, no está relacionado con el
nivel de producción de caña.
El productor de caña independiente es decir aquel que tiene un contrato o conv
convenio
enio con
el ingenio para abastecerle de caña, considera en su decisión una serie de factores
entre los cuales se destacan, la seguridad de vender su producción, el financiamiento
para sus labores, la infraestructura disponible para el cultivo y cosecha de la caña de
azúcar, los servicios técnicos de que dispone, la disponibilidad de mano de obra, la
resistencia del propio cultivo ante situaciones de contingencia climática (sequía,
caña,, etcétera;
inundaciones), las prestaciones sociales que se tienen cuando se cultiva caña
factores todos ellos, que en conjunto pesan más en el agricultor, que el precio de la
caña de azúcar. La competencia por los recursos de suelo, agua, mano de obra y
capital, se da entre la caña y otros cultivos de plantación como café, cacao y algunos
frutales como los cítricos. Por otra parte los granos se cultivan de manera
complementaria en las áreas donde se cultiva caña de azúcar y en general no compiten
con la gramínea por los recursos disponibles.

A medida que los sistemas de pago por calidad

calidad de la caña de azúcar se han extendido
en la industria azucarera de la región, el precio pagado a los productores de caña está
más relacionado con el precio de venta del azúcar para el mercado interno. A su vez el
precio del mercado interno ha estado controlado por los Gobiernos de la mayoría de los
países productores de azúcar y no en función de los precios del mercado internacional.
Esto se puede apreciar en la siguiente gráfica.
autosuficiencia
Esta situación obedece a los deseos de los Estados de buscar la autosuf iciencia en
materia azucarera y a que la actividad constituye un componente clave en la generación
de empleos en el medio rural y la posibilidad de captar divisas como resultado de las
exportaciones azucareras al mercado internacional y/o a los mercados preferenciales,
preferenciales,
que ofrecen mejores precios por el azúcar.

805
 LA CAÑA DE AZUCAR

Cuadro 3. PRECIO DEL AZÚCAR AL POR MENOR (cts US/lb)

País 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1995 1996 1997 1998 1999

Brasil 14.97 14.97 14.52 19.96 20.87 21.32 11.79 23.13 - - - 30.618 - - -

Argentina 24.04 24.49 20.41 34.02 48.54 21.32 33.57 36.74 - - - 30.695 - - 25.4

México 14.06 14.06 9.98 7.26 15.88 17.69 22.68 26.76 - - - 31.58 33.11 - 31.58

Guatemala - - - - - - - - - - - 40.77 - - -

Colombia - - - - - - - - - - - 32.4 29.20 33.25 -

Bolivia - - - - - - - - - 41.0 - - 21.32 - -

LA SITUACIÓN DEL MERCADO AZUCARERO EN LOS

PAÍSES DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE

Con la globalización de la economía, la formación de grupos regionales y la celebración

de acuerdos para liberalizar
liberalizar el comercio, se está promoviendo un acercamiento entre
los precios del mercado internos y los precios del mercado internacional de ahí la
urgencia que los países tienen de contar con industrias más eficientes, más productivas
y con menores costos
costos de producción. En efecto, cada vez se nota más las acciones
tendientes a abatir los costos de producción de caña y su procesamiento, aun en países
que tradicionalmente han protegido su sector azucarero con precios elevados en su
mercado interno, como es el caso de los Estados Unidos.
Las medidas que se han tomado para reducir costos de producción tanto en campo
como en fábricas, contemplan el mejoramiento genético de la caña de azúcar, sistemas
de cultivo tendientes a aumentar la cantidad de azúcar por hectárea
hectárea cosechada de
caña, así como sistema de cosecha y transporte de caña que permitan entregar una
materia prima para la molienda en óptimas condiciones (limpia y con elevados
contenidos de azúcar recuperable).
En la estructura de costos de producción de cada tonelada de azúcar, la materia prima
(caña) representa entre el 60 y 70 por ciento, de ahí la importancia de abatir sus costos
de producción. En la región de América Latina y el Caribe los precios pagados por la

806
 LA CAÑA DE AZUCAR

caña de azúcar varían de un país a otro

otro como se muestra en el cuadro siguiente. Esto
es un indicador de que existen también costos de producción de la materia prima.

Cuadro 4. PRECIOS PAGADOS POR LA CAÑA DE AZÚCAR EN DIFERENTES PAÍSES

SELECCIONADOS DE AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE (1997-98)

Fuente: SUGAR JOURNAL December 1998.

Los precios al por menor más elevados de azúcar en los mercados internos de los
países analizados en este trabajo se encuentran
encuentran en Bolivia (90.39 centavos US/kg.
1993), Uruguay (81.57 centavos US/KG, 1993) y Guatemala (89.89 centavos US/kg.
1996). En 1996 Panamá (68.34), Colombia (68.34), Argentina (67.67), Brasil (67.50),
México (69.62) y Costa Rica (66.14), tuvieron precios
precios del azúcar al menudeo muy
similares (entre 66 y 68 centavos de dólar por kilogramo), en tanto que en El Salvador,
República Dominicana, Nicaragua, Ecuador, Venezuela y Honduras sus precios al
menudeo se ubicaron por debajo de 56 centavos de dólar por kilogramo
kilogramo (CERRO,
1998).
Si se analiza la relación que existe entre el precio al menudeo del azúcar y su nivel de
consumo, en los países seleccionados para el estudio, se observa que no están
correlacionados y luego entonces se puede concluir que el precio del azúcar en los
mercados internos no determina el nivel de consumo per cápita del azúcar, más bien

807
 LA CAÑA DE AZUCAR

éste depende de los hábitos de consumo de la población y del nivel de PIB per cápita de
la población como se puede apreciar en las siguientes gráficas.

El crecimiento del consumo total de azúcar de cada país está estrechamente

relacionado a la tasa de crecimiento de la población, situación que se explica por ser el
azúcar un bien de consumo básico en la mayoría de los países de América Latina y el
Caribe. El
El azúcar como se indicó al principio representa un aporte importante en el
suministro de calorías para las actividades diarias de los pobladores de la región objeto
del estudio. Por otra parte el consumo de bebidas embotelladas, en regiones tropicales
y subtropicales
subtropicales es parte ya del hábito de consumo de la población y esto conlleva a
elevados niveles de consumo de azúcar de manera indirecta, como parte de productos
procesados: refrescos, bebidas no alcohólicas, dulces, etc.

EL PRECIO DEL AZÚCAR EN EL MERCADO

MUNDIAL Y SU IMPACTO SOCIO ECONÓMICO
SOBRE LOS EXPORTADORES

Ms Iris Nocedo, Vice-President, Cubazúcar, Cuba.

El tema que se nos ha asignado probablemente resulte demasiado ambicioso. Los

impactos socio económicos son cuantificables más bien a largo plazo, y por otra parte
rara vez responden a un solo factor, por lo cual más bien nos limitaremos a algunas
reflexiones sobre la posible repercusión de los bajos precios actuales en las economías
azucareras de los exportadores del tercer mundo, sin pretender, otra cosa que provocar
a su vez algunas reflexiones sobre el tema en el auditorio.

Teóricamente una reducción de los precios de cualquier producto debe traer consigo la
retirada de los productores no competitivos y un aumento de la demanda que se
se hace
más atractiva, lo que balancea nuevamente la situación.

808
 LA CAÑA DE AZUCAR

La situación en el azúcar no se ha comportado así durante los 90, (Gráfico 1), sino más
bien ha ocurrido lo contrario, por mucho que han bajado los precios en el mercado
mundial, las exportaciones
exportaciones siguen aumentando.
En este gráfico, además mostramos la situación específica de los países del Tercer
Mundo, que a los efectos socio-
socio-economicos hemos definido como el total, menos los
separa
que clasifican como Países Desarrollados en N.U. Cuando se les separ a como grupo se
ve que, si bien sus exportaciones no han aumentado, tampoco han mostrado una
reducción sensible con motivo de la caida de los precios. Como se puede ver, ellos
representan el 67% del tonelaje total exportado en 1998, por lo que resultan dec
decisivos
isivos
para el comercio internacional azucarero. (Gráfico 2)
Las industrias en estos países, en particular aquellas que presentan una exposición
considerable a los precios el mercado mundial son, por supuesto, las más afectados por
los bajos precios mundiales,
mundiales, desde el punto de vista de su sustentabilidad, pues en el
caso de los Países Desarrollados existen por lo general esquemas de protección que
hasta cierto punto los aislan, garantizando la sostenibilidad de sus industrias nacionales.
Por otra parte, también
también los países del Tercer Mundo son los más vulnerables, en
términos de disponibilidad de recursos, alternativas al cambio y peso de la economía
agrícola dentro del PIB.
Aunque como grupo, el efecto en el total de exportaciones no ha sido evidente, la
situación cambia cuando se analiza la situación país a país. En el trabajo nos
concentramos en los principales exportadores del Tercer mundo y hemos escogido
cuatro de los mayores para analizarlos. (Gráfico 3).
Como se puede observar, la situación es muy variada
variada en cada uno de ellos.

CUBA

El verdadero impacto se produce a partir de 1991, con la desaparición de la URSS y de

los acuerdos Especiales. El volumen de azúcar exportado a esos acuerdos y los
precios, ventajosos para ambas partes, permitían a Cuba la importación de
prácticamente todos los requerimirntos de petróleo, gran parte de los alimentos básicos
y también una parte importante de los insumos para la industria azucarera, entre otros
renglones. La situación a partir de 1991, aun con el Protocolo azúcar / petróleo entonces
vigente, solo permitía importar por esa vía una fracción del petróleo requerido.
Probablemente ningún otro país haya tenido que afrontar un cambio tan brusco, en sus

809
 LA CAÑA DE AZUCAR

económico
condiciones comerciales, en medio además de un bloqueo económic o recrudecido, que
no permitía buscar alivio en ninguna organización financiera internacional, sino al
contrario, ha logrado encarecer el costo del dinero para el país.

Aun así, el efecto de la falta de recursos solo se materializó en la caída de la produc

producción
ción
azucarera en 1993, cuando la producción cayó bruscamente en casi 3 millones de TM
en comparación con la de la campaña anterior. De aquí dos experiencias: los niveles de
producción demoran en reaccionar, aún ante la carencia casi total de recursos para
apoyar los cultivos. Por otra parte, los precios del mercado no necesariamente
reaccionan al alza, aún cuando se produzca una reducción brusca, de tres millones de
TM de un año para otro.

La caída posterior de los precios en 1998 y 1999, indudablemente ha venido a agravar

aun más las condiciones financieras de la agroindustria, que requiere recuperar la
utilización de su capacidad instalada en los centrales en busca de calidad, estabilidad y
eficiencia y a la vez requiere diversificarse, dentro de la propia
propia industria, para evitar el
alto costo social que implicaría cualquier otra alternativa.

En el caso de Cuba la agro industria azucarera es la primera del país, y aunque el

turismo y otras alternativas de producción han crecido de forma acelerada, continúa
siendo la mejor alternativa dentro del sector agrícola, tanto por nuestras condiciones
naturales, como por la tradición y la cultura azucarera del país y la existencia de
mercados que tradicionalmente han recibido el azúcar cubana y donde sigue siendo
bien recibida. Constituye, además un importante polo de desarrollo, al estar diseminada
a todo lo largo de la isla, y generar a su alrededor empleos y ocupaciones diversas,
relacionadas con la propia industria y con los núcleos de población que la rodean.

Todo
Todo ello ha llevado al reordenamiento que está teniendo lugar en la agroindustria, en
busca de la competitividad que nos permita adaptarnos a las condiciones realmente
difíciles que se prevén en el mercado azucarero en los próximos periodos, preservando
a la vez la capacidad de la industria de continuar siendo el principal polo de desarrollo
socioeconómico del país en las áreas rurales.

BRASIL

El programa de azúcar y alcohol, cuando fue diseñado, respondía a una estrategia bien
pensada que debía proveer a Brasil de una flexibilidad para ambos productos.

810
 LA CAÑA DE AZUCAR

El crecimiento desmesurado de la producción de azúcar en Brasil ha sido el resultado

de la aplicación de una liberalización incontrolada, estimulada por un flujo considerable
de recursos financieros internacionales,
internacionales, aplicados a inversiones individuales, sin una
estrategia ordenada, que ya presentaba signos de colapso cuando los precios
mundiales tocaron los 8 c/lb. a finales de 1998.
La devaluación del real brasileño vino a neutralizar momentáneamente el efecto
efecto de la
caída de los precios mundiales para los productores brasileños durante 1999, al
permitirles el pago de sus obligaciones en reales, pero la situación del mercado mundial
ha continuado empeorando y a la larga continúa afectando a los propios productores
productores
brasileños, sin que ellos mismos puedan hacer mucho por evitarlo.
En esa competencia desenfrenada sobreviven los más eficientes, pero el costo social es
muy alto. En el Norte-
Norte-Nordeste la producción de azúcar ha disminuido sensiblemente,
con todo lo que
que ello implica para esa región, de las más pobres del país. En el Centro-
Centro-
Sur, muchos ingenios enfrentan serios problemas financieros, que los obligan a
continuar produciendo aún cuando pierdan dinero.
A pesar de las políticas neo liberales, el Gobierno ha debido tomar medidas para tratar
de equilibrar la situación, con vistas a mejorar la demanda de alcohol. Quizás eso, unido
a la caída de los rendimientos como resultado de la inevitable reducción de las
atenciones culturales a la caña, realmente provoque una disminución en la producción
para la campaña 2000/2001.
Eventualmente se llegará a un balance, pero entretanto, es Brasil, con el 30% del
azúcar que se comercializa internacionalmente, el que está fijando los niveles de precio
del mercado mundial, y sus
sus productores, o al menos una buena parte de ellos los que
están sufriendo las consecuencias socioeconómicas del efecto de una liberalización a
ultranza, junto a productores en el resto del mundo, que aunque produzcan a bajo costo,
deben tomar como patrón un precio que pone en peligro la viabilidad de sus industrias
nacionales.

GUATEMALA

Ha sido de las agroindustrias más dinámicas durante los años 90, que se ha
caracterizado por haber ido disminuyendo sensiblemente sus costos de producción, así
como mejorando
mejorando sus condiciones de infraestructura, lo que lo pone en condiciones
relativamente mejores en cuanto a competitividad.

811
 LA CAÑA DE AZUCAR

Recientemente, sin embargo, se ha visto afectada por condiciones climatológicas

adversas, que disminuyeron la producción en las dos últimas
últimas campañas, lo cual se ha
agravado por la caída de los precios mundiales.

Aún así se estima un aumento de la producción para 1999-

1999-2000, que sin embargo no
llega al récord de 1998, e indudablemente se verá afectada por la continuidad de
precios bajos en el mercado, con la consiguiente afectación socio-
socio-economica para una
industria que representa un peso importante dentro del producto agrícola del país.

TAILANDIA

La principal afectación proviene de la crisis asiática, que precisamente comenzara en

ese país,
país, e influyó en una caída sensible de la producción azucarera en la campaña del
98.
Aún cuando la devaluación de la moneda y los paquetes de rescate financiero han
brindado alguna ayuda, la falta de liquidez ha puesto prácticamente a la industria a
merced
merced de las decisiones de los bancos, que tienen en muchos casos el azúcar en
prenda.

La caída de los precios mundiales y la lenta reacción de la demanda de la región

asiática, han situado a la industria en una situación crítica, para la cual se ha planteado
un proceso de reordenamiento en el país, que está en proceso de implementación.

Uno de los principales problemas de Tailandia es el bajo nivel de utilización de su

capacidad instalada, por lo cual aumentar la producción se convierte en un requisito
para lograr
lograr una mayor eficiencia. La disyuntiva será el cierre de algunos de los
centrales, con la consiguiente afectación socioeconómica en términos de empleo,
desarrollo rural, etc.

A través de estos ejemplos de países particulares, importantes exportadores del

del tercer
mundo se pueden ver factores comunes, que son importantes para la sustentabilidad de
la industria azucarera:

• una de las principales causas de la caida de los precios mundiales ha sido el

aumento desmesurado de la producción azucarera de Brasil, co
como
mo resultado
de la aplicación de una liberalización exagerada e incontrolada.

• la caída de los precios mundiales, lejos de estimular a los productores del

Tercer Mundo a disminuir la oferta, más bien los obligan a aumentarla – debido

812
 LA CAÑA DE AZUCAR

a la necesidad de obtener
obtener recursos financieros suficientes para sobrevivir, ya
que no existen otras alternativas a corto plazo.
• de ahí que no resulte probable que el balance oferta demanda se produzca a
partir de una reducción de la oferta, provocada por la voluntad de los
exportadores,
exportadores, sino más bien dependerá del aumento de la demanda de
importación y de la quiebra de aquellas industrias con menor posibilidad de
sobrevivir. A menos que la demanda se comporte mejor que lo esperado, ese
proceso puede durar al menos dos o tres años.
años. La esperanza de precios altos
por un periodo continuado no parece muy factible, dado que en la demanda
mundial de azúcar, son precisamente los países del Tercer Mundo los que más
crecen.
• entretanto, la quiebra de muchas industrias - que quizás en condiciones
condiciones menos
agresivas hubieran resultado competitivas - probablemente incidan en un
aumento del desempleo en las áreas rurales, y el consiguiente agravamiento
de los niveles de pobreza. Esta perspectiva no ayuda precisamente a que se
cumpla el objetivo de
de la FAO de combatir el hambre en el mundo, polarizando
aún más la concentración de la riqueza en manos de los que sobrevivan.
•
• por otra parte, parecería que es en aquellos países donde no ha existido, o no
ha logrado funcionar un centro que dirija la estrategia
estrategia azucarera, donde las
consecuencias han sido mayores. En muchos de ellos, como Brasil, Tailandia,
en definitiva los Gobiernos han tenido que intervenir y tomar medidas para
tratar de aminorar los efectos socioeconómicos adversos.
• en la actualidad,
actualidad, a nivel internacional no parece haber muchas oportunidades
para acciones dirigidas a tratar de corregir el balance oferta / demanda a corto
plazo, aunque organizaciones como la OIA, GEPLACEA pueden continuar
resultando muy útiles como foros de discusión que permitan ir analizando las
verdaderas causas de los problemas y ayudar a través del intercambio de
experiencias para remediarlas.
• por otra parte, en nuestro criterio se impone también el intercambio a nivel
tecnológico, organizacional, económico, que permita profundizar en las vías
para lograr la sostenibilidad de una industria, como la azucarera, que aparte de
productora de alimentos es generadora de desarrollo. Ese es el reto.

813
 LA CAÑA DE AZUCAR

Gráfico 1.

Gráfico 2.
Papel de los exportadores del tercer mundo en el mercado internacional

Gráfico 3.

814
LA CAÑA DE AZUCAR

Gráfico 4

Gráfico 5

815
LA CAÑA DE AZUCAR

Gráfico 6.

816
LA CAÑA DE AZUCAR

Gráfico 7.

817
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 16

EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZUCAR Y SU MANEJO

AMBIENTAL
AMBIENTAL
POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

Constituye una obligación de todos los ingenios azucareros y cañicultores participar en

la realización de programas de manejo ambiental relacionados con mantener nuestras
áreas de recursos naturales renovables tratando
tratando de coordinar sus acciones para que de
ésta forma se impongan reglamentos claros para la obtención de los beneficios
deseados.

IDENTIFICACION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES EN UN CULTIVO DE CAÑA

DE AZUCAR

La intensidad de los impactos ambientales que pueda ocasionar el cultivo de la caña de

azúcar
depende del manejo del suelo durante sus ciclos de siembra y cosecha.

IMPACTO SOBRE EL TERRENO

Se calcula que por cada tonelada de caña que se cosecha, se extrae del suelo 0.66 kg
de nitrógeno, 4 kg de fósforo
fósforo y 1.5 kg de potasio; consumiendo de esta forma macro y
micronutrientes que lo empobrecen más, aparte de la erosión que puede afectarlo por
un mal manejo del riego.

La actividad agrícola requiere el uso de fungicidas, bactericidas, insecticidas,

nematicidas,
nematicidas, acaricidas, roenticidas y otros plaguicidas. Los peligros asociados con
estos productos químicos son los siguientes: a).-
a).- la baja biodegradabilidad, hace que
su toxicidad persista largo tiempo en el medio ambiente, especialmente los clorados y

818
 LA CAÑA DE AZUCAR

los fosforados; b).-

b).- posibilidad de que percolen hasta los acuíferos que pueden servir
como agua de consumo humano y c).-
c).- destrucción del control biológico y disminución de
la polinización.

Un exceso en la aplicación de fertilizantes altera el Ph y la composición química del

suelo. La mala aplicación origina iones de amonio y un compuesto llamado duret que
es fitotóxico.

Un exceso de muriato de sodio puede dar origen a lo que se llama compactación

química ó sea, la acumulación de sales de sodio en la raíz de la planta. Los desechos
en el suelo dan origen a focos de infección, proliferación de hongos, plagas y
microorganismos.

IMPACTO EN EL AIRE

Cuando se fumiga con productos químicos, tienen olores característicos que persisten
durante un tiempo y luego se disipan. La quema de la caña de azúcar previa a su
cosecha hace que persista por algun tiempo el humo y los desechos sólidos que emite
la misma quedando en suspensión hasta disiparse.

IMPACTO SOBRE EL AGUA

Los drenajes de las plantaciones

plantaciones de caña de azúcar están conectados con los rios que
cubren la cuenca baja del rio Guayas y desembocan finalmente en el golfo de
Guayaquil, lo que indica que existe una continuo recambio de aguas en las plantaciones
procediendo a la depuración de las mismas. Lo mismo ocurre con los acuíferos
subterráneos cuyas aguas son depuradas y renovadas constantemente por los nevados
y vertientes de la cordillera andina.

819
 LA CAÑA DE AZUCAR

IMPACTOS EN LA PLANTACION

El uso de los productos químicos puede ocasionar: a).-

a).- impactos agroecológicos como
la eliminación de insectos polonizadores y rebrotes de plagas y b).-
b).- impactos
ecológicos-
ecológicos-ambientales produciendo mortalidad de fauna silvestre, fisiológicos,
reproductivos, bioquímicos, etiológicos.

IMPACTO BIOTICO

El entorno
entorno ecológico permanece casi sin alteración.

IMPACTOS SOCIO ECONOMICOS

La siembra y zafra de la caña de azúcar genera plazas de trabajo; indiscutiblemente el

empleo en el campo trae como consecuencia el bienestar social y atención de la salud
pública
pública eficiente y el incremento del ingreso de los trabajadores tiene efecto positivo
sobre la vivienda ya sea para mejorar las existentes o para construir nuevas. Las vías
inversiones
lastradas, los canales de drenaje, los sistemas de comunicación y otras inversio nes
constituyen aportes positivos.

IMPACTO SOBRE LA SALUD DE LOS TRABAJADORES

La mayoría de los herbicidas son de baja toxicidad aunque la exposición prolongada

pueda producir efectos severos en los humanos como estupor, somnolencia, náuseas,
vómito y convulsiones.

Los insecticidas pueden ser organoclorados, organofosforados y carbamatos los cuales

son neurotóxicos, algunos muy tóxicos, con DL50 menores a 100 mg/kg. Los síntomas
de intoxicación incluyen dolor de cabeza, mareos, náusea, vómito, tembladeras
tembladeras y
convulsiones; son cancerígenos

OTROS IMPACTOS

820
 LA CAÑA DE AZUCAR

La siembra de caña de azúcar, aparte de todos lo impactos positivos indicados, abre

una expectativa en su exportación, ya que con la superficie sembrada actualmente el
país se abastece y queda un excedente
excedente para colocardo en el mercado mundial.

MEDIDAS DE PREVENCION, CONTROL Y/O MITIGACION

Los cultivos de caña de azúcar consumen los nutrientes del suelo bajando sus niveles
de nitrógeno,
nitrógeno, fósforo, potasio, hierro, sodio, cobre y otros cationes; éstos
éstos nutrientes
deben ser reemplazados con una fertlización adecuada.

La salud de los trabajadores se puede ver afectada por accidentes de trabajo y por
exposición prolongada a los productos químicos. Se tomarán las siguientes medidas de
mitigación de estos
estos impactos: a).-
a).- prevención de riesgos de trabajo y b).-
b).- manipuleo
seguro de plaguicidas.

Los impactos sobre la plantación que se han descrito pueden ser mitigados por medio
de: a).-
a).- control de malezas minimizando el uso de herbicidas y maximizando la
la
mecanización y el uso del machete; b).-
b).- fertilizaciones para restituir al suelo sus
nutrientes.

Como otras medidas de prevencion y control: a).-

a).- se reducirá el uso de productos
químicos; b).-
b).- los envases de agroquímicos vacíos serán lavados y c).-
c).- se sembrará
pasto en los taludes de los canales de drenaje para evitar la erosión.

De igual forma se tomarán las siguientes medidas: a).-

a).- se cumplirá con el artículo #42
del reglamento a la ley de control de contaminación del recurso de aguas que en
en su
inciso a) prohibe la aplicación manual de agroquímicos dentro de una franja de 3
metros y la aplicación aérea de los mismos dentro de una franja de 30 metros, medidos
en ambos casos desde la orilla del cuerpo de agua; b).-
b).- se exigirá el cumplimiento
estricto del reglamento general de plaguicidas y productos afines de uso agrícola; c).-
c).- se
pedirán a los fabricantes de los productos químicos recomendaciones específicas sobre
usos adecuados, frecuencias y manipuleo.

821
 LA CAÑA DE AZUCAR

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El manejo
manejo ambiental en la plantación tiene como objetivo primordial, prevenir los
impactos sobre la salud de los trabajadores y cambios irreversibles en el ecosistema
ocasionados por el empleo de agroquímicos.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

El control de plagas y enfermedades se lo debe realizar con mucha precaución,

resaltando que el control biológico de las mismas sería la principal defensa para
erradicarlas, en ésta parte, la agroindustria azucarera se ha esmerado en mantenerla
pues, el cultivo de la caña
caña de azúcar es el que menos usa productos químicos para
combatir plagas ya que se lo hace biológicamente. Se debe considerar la aplicación de
los insecticidas microbiales conocidos como entomopatógenos.

ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN DE AGROQUÍMICOS

Todos los agroquímicos que se manipulen en las plantaciones deben tener etiquetas en
buen estado, de fácil lectura y comprensión. Es fundamental calibrar las bombas de
fumigar, ya que así se puede aplicar la dosis exacta de los productos químicos.

MANEJO
MANEJO DE AGUA

La optimización del uso de agua mediante los canales ó cualquier otro sistema de riego
sería parte del manejo adecuado del mismo, con esto evitaríamos la erosión. De igual
forma, en la agroindustria azucarera el consumo menor de agua en sus fábricas sería
los más aconsejable.

Algunos ingenios lo están obteniendo. En el drenaje de las aguas industriales que

evacúan los ingenios, se deberá construir piscinas de clarificación para retener y
eliminar los sólidos
sólidos suspendidos con el objeto de que
que no se contaminen los rios.

822
 LA CAÑA DE AZUCAR

CONTROL DEL AIRE

Se está investigando a través de nuevas tecnologías sobre la quema de la caña de

azúcar para su cosecha, que con un seguimiento adecuado y evaluación posterior se
podrán indentificar varias alternativas
alternativas y de ésta forma cosechar la caña de azúcar
estableciendo el respectivo “manual de quema”. Con respecto a las agroindustrias, la
colocación de filtros es lo más recomendable, su control debe ser el más adecuado en
el sentido de proteger la vida humana evitando
evitando las infecciones y enfermedades.

DESECHOS SOLIDOS

No hay que depositar en los ríos los desechos orgánicos, inorgánicos y químicos. Se
deben crear los rellenos sanitarios para neutralizar que indiscriminamente se arroje la
basura en la cunetas de las carreteras ó guardarrayas interiores. Cuando se entierren
envases, residuos de derrames y otros desechos, se debe cavar una fosa a más de un
metro de profundidad, en un sitio aislado, lejos de cursos y fuentes de agua.

SALUD OCUPACIONAL

Se capacitará
capacitará al personal en primeros auxilios, los trabajadores deberán someterse a
exámenes médicos por lo menos cada 3 meses, los trabajadores que realicen tareas de
fumigación serán rotados periódicamente para disminuir sus periodos de exposición y
tendrán la
la ropa, guantes, lentes, máscaras que serán lavados y desinfectados después
de cada utilización.

CREACION DE DEPARTAMENTOS DE MANEJO AMBIENTAL

Se hace necesario para tratar de seguir éstas actividades, se dé creación a

Departamentos de Manejo Ambiental
Ambiental para que las mismas Agroindustrias, la Unión
Nacional de Cañicultores del Ecuador,

las Asociaciones de Usuarios de Riego, el I.N.E.F.A.N., el C.R.E.A y cualquier otra

institución conexa deban mantenerlos, para de ésta forma poder trasmitir al cañicultor
cañicultor

823
 LA CAÑA DE AZUCAR

su colaboración en el manejo de los recursos naturales, porque de ésta forma estaría su

bienestar seguro.

DESPERDICIOS SOLIDOS PELIGROSOS Y EL MEDIO

AMBIENTE.

Desechos y Residuos que debido a su cantidad y características físicoquímica y

biológicas
biológicas pueden ser riesgosos o peligrosos para la salud humana y el Medio
Ambiente, al manejarlos, tratarlos y/o disponerlos inadecuadamente; y además otros
que por su cantidad y concentración son altamente peligrosos, tóxicos, reactivos,
inflamables, corrosivos,
corrosivos, infectivos, radioactivos o por no existir facilidades sanitarias
capaces de hacerlo en el país.

1) Veámos algunas de las características de los desperdicios sólidos peligrosos:

a. Que causan o contribuyen a aumentar la mortalidad y morbilidad de enfermedades

enfermedades
serías (incapacitantes o irreversibles); Que Representen un riesgo potencial al
Medio Ambiente y la salud Humana.
b. Inflamabilidad.-
Inflamabilidad.- Si la muestra del desperdicio es liquida usar métodos de pruebas
especificas de las normas ASTMD-
ASTMD-93-
93-79 o ASTMD-
ASTMD-3278-
3278-78 ó cualesquiera otros
métodos equivalentes para determinar su inflamabilidad.

2) Si la muestra del desperdicio es un gas usar:

El Bureau of explosives flame proyection apparatus; Bureau of explosive open drum

apparatus ó Bureau of explosive closed Drum
Drum apparatus, según el caso para así
determinar inflamabilidad.

c. OXIDANTE: Cualquier muestra de desperdicio sólido capaz de oxidar, tal como

Nitrato, clorato, permanganato, peróxido, etc., que pueda generar oxigeno
rápidamente para estimulación de la combustión
combustión de materias orgánicas.

824
 LA CAÑA DE AZUCAR

d. CORROSIVIDAD: Si es un desperdicio sólido acuoso con PH menor ó igual a dos

PH;; usando
(2), mayor o igual a 12.5, determinado por un aparato medidor de PH
sólidos
métodos equivalente de pruebas para evaluación de los desperdicios sólidos ó los
descritos en el manual de métodos para análisis químicos del agua y desperdicios
EP (Agencia de Protección Ambiental de E.U.) 600/4-
600/4-79-
79-020, 19 de marzo /79.

Si una muestra liquida del desperdicio tiene un coeficiente de corrosión mayor de 6.35
milímetro (0.250 pulgadas) por año en acero (SAE 1020) a una temperatura de prueba
de cincuenta y cinco (55) grados centígrados determinado por National Associatión of
Corrosión Engineers) TM-
TM-01-
01-69 ó un método de prueba equivalente.

e. REACTIVIDAD: Una muestra

muestra representativa del desperdicio que presente
cualquiera de las siguientes:

• Reacción violenta con el agua.

• Genere Vapores, gases tóxicos y humos que resulten peligrosos al Medio
Ambiente (seres vivos, etc.).
• que mezclado con agua es mezclado con agua es potencialmente explosiva;
• Que pueda detonar ó reaccionar explosivamente, si se le expone a una fuente
iniciadora fuerte ó si sufre calentamiento bajo confinamiento.
• Que a temperatura y presión normal, es capaz de detonar, reaccionar ó
descomponerse.
• Que sea un explosivo prohibido, según el reglamento del departamento de
transportación de E.U., código de reglamentos federales 49, parte 173.51, ó un
explosivo clase A, según definido en 49 parte 173.53 ó un explosivo clase B,
definido en 49 parte 173.88, etc.

e. TOXICIDAD: Por el procedimiento de extracción (EP Toxity) si la muestra

representativa del desperdicio contiene concentraciones iguales ó mayores de
los contaminantes anotados en la tabla A, usando los métodos de pruebas
descritos en el Apéndice II del reglamento de la agencia de Protección

825
 LA CAÑA DE AZUCAR

Ambiental (EPA) de U.S.A., Códigos de Reglamentos Federales 40, parte 261,

ó cualquier método equivalente.

Fuente: Reglamento para el control de los desperdicios sólidos peligros y no peligros, de la

junta de calidad Ambiental, Puerto Rico, Dic./87, enmendada, 20 Marzo/95.

PREPARADO POR: ING. CIVIL AMERICO JULIO PEÑA PEÑA

o INVESTIGADOR EXPERTO MEDIO AMBIENTE
o CONSULTOR INGENIERIA AMBIENTAL

LOS RESIDUOS INDUSTRIA AZUCARERA (CEA) Y EL

MEDIO AMBIENTE

(Y CONOCERÉIS
CONOCERÉIS LA VERDAD Y LA VERDAD OS HARÁ LIBRES, S. J. 8:32)

Los residuos de la Industria Azucarera (CEA) son Bagazos, Cachazas, Efluentes fluidos
(líquidos, gases y aceites), Grasas y Barbojos (Cogollos, Vainas, Hojas y Trozos de
cañas). En zafra 1996-
1996-97, vemos:
vemos: Estos son contaminantes del Medio Ambiente si no
son bien utilizados (manejo y disposición final).
Actualmente se usa todo el Bagazo (aprox. 714,000 T.C.) como combustible de las
calderas de los Ingenios; sin embargo de la Cachaza (aprox. 178,000T.C.),
178,000T.C.), se usa poca
o ninguna, cuando sabemos que a nivel mundial es utilizada como fertilizante de los
cañaverales (renovación de primavera y gran cultura, etc.) a parte que se usa junto con
el yeso para recuperar suelos (salino-
(salino-sódicos y sódicos);
Los Efluentes 1996--
Efluentes líquidos (aprox. 8,702 metros cúbicos por día) producidos en zafra 1996
97, para las factorías de los Ingenios del CEA, se constituyen en contaminadores del
Medio Ambiente al no reciclarlos (usos como fertirrigantes, etc.), esto se hace a nivel
mundial, debemos hacerlo aquí.
El Barbojo (Cogollos, Vainas, Hojas y Trozos de cañas) se usa aproximadamente un
12% de 860,000 T.C., total calculados en zafra 1996-
1996-97, para alimentar ganado vacuno;
podrían utilizarse como combustible (Biomasas) de las calderas de los
los ingenios en

826
 LA CAÑA DE AZUCAR

sustitución del Bagazo, ó para completar la cantidad faltante de éste (Bagazo) a usar
tales fines.
El Cogollo junto con las hojas verdes y los trozos de cañas son un sustituto real de
plantas forrajeras para alimentar ganados vacunos, pues éstos
é stos consumen
aproximadamente cinco (5) kilogramos ganando aproximadamente 60 gramos por día,
según estudios hechos en Cuba (Manual Derivados de Caña de Azúcar, ICIDCA,
GEPLACEA-
GEPLACEA-PNUD, México, 1988). Mientras que las hojas secas, y las vainas tienen un
valor
valor calorífico de 7,500 B.T.U. por libra, siendo un sustituto adecuado del Bunker C y
del Bagazo en las calderas de los Ingenios de la C.D.E.
Con todo lo anterior y además alimentando Digestores en series para producir gas
Metano de usos en cocinas (estufas, neveras, luz) y como combustibles de vehículos
(gasolina y diesel), ahorramos divisas y mejoramos el medio ambiente, haciendo
competitivos nuestros Ingenios.

Preparado Por: Ing. Civil Américo Julio Peña Peña

• Investigador Industria Azucarera
• Consultor Ingeniería
Ingeniería Ambiental
• Enc. Asuntos Hidráulicos del CEA.

USOS DE LOS DESECHOS LIQUIDOS DE LOS

INGENIOS.
POR: ING. CIVIL AMERICO PEÑA PEÑA
INVESTIGADOR EXPERTO INDUSTRIA AZUCARERA.
ENC. ASUNTOS HIDRAULICO, CEA.
CONSULTOR INGENIERÍA AMBIENTAL

• Los desechos líquidos tienen gran cantidad de nutrientes y materias orgánicas

ó sea una alta relación de demanda química entre nitrógeno (DQO/N), y de
Carbono/Nitrógeno), por lo cual pueden ser utilizados como fertilizantes de
suelos cañeros (cañaverales).

827
 LA CAÑA DE AZUCAR

• El volumen aproximado de las aguas de desechos de las factorías del CEA, en

Zafra 1996-
1996-97 fue 1.4 millones de M3, con una carga media de 3 a 5 kg de
demanda química de oxigeno
oxigeno por M3 (DQO/M3), tenemos un vertimiento
(descarga) de contaminantes Ambientales Equivalentes al de un alcantarillado
sanitario que sirva una población aproximada 230,000 habitantes.Los índices
de Conductividad Eléctricas (C.E.); Salinidad Especifica (S.E.);
(S.E.); y de Salinidad
Potencial (S.P.) son medianos ó altos en estos efluentes.La Relacion de
Absorción del Sodio (R.A.S), y del Carbonato de Sodio Residual (C.S.R.)son
indices que señalan evidencias de modificaciones del suelo, los cuales al
usarse los desechos
desechos líquidos, como fertirrigantes, presentan valores normales,
siempre que no se usen corrientes (aguas) de la sosa agotada de la limpieza, y
de la planta de tratamiento (P.T.) de aguas cruda para el proceso;
• Hay que verificar periódicamente salinidad de los suelos. El bono no se detecta
en estos efluentes; aunque en pequeña cantidad es beneficioso para el
crecimiento de las plantas y podría ser tóxico en grandes cantidades.
• Almacenando los desechos líquidos, separando ó segregando, los aceites;
grasa; sosa
sosa agotada de la limpieza; el rebose (agua) del enfriadero; y el
efluente de la planta de tratamiento de agua cruda, en un primer embalse,
donde dure uno ó dos días para que se produzca su enfriamiento y
homogeneización, antes de su aplicación, Y un segundo
segundo embalse, cuyo
volumen depende, del volumen del efluente residual diario de la factoría, del
clima, y necesidades de riego, etc.. tendrán interconectados ambos embalses
una estación de bombeo para fertirrigación ó evacuación del agua, según las
necesidades
necesidades requeridas; instalar trampas de grasas en los sitios adecuados y
limpiar las frecuentemente.
• Las áreas a regar tienen que ser rotadas periódicamente (anual) en suelos
ligeros y dos años en suelos pesados; no exceder 300 a 400 M3 por Hectáreas
en periodos
periodos de 10 a 15 días ó sea el riego tiene que ser rotacional junto con
fertilización Nitrogenada (N), no intensivo, durante los primeros estadíos de
crecimiento de la caña, y según las necesidades del suelo, determinadas por
estudios edáficos.
• Hay que ver periódicamente
periódicamente en el suelo, si PH es ligeramente superior a 7; el
Por ciento de Sodio Intercambiable (PSI) ronda lo I5; y la conductividad
eléctrica (C.E.) este entre 2 - 4 Mohs/cms a 25o c; con estos parámetros,

828
 LA CAÑA DE AZUCAR

evitamos que el suelo se convierta en salino ó salino - sodico, y también con un

buen, drenaje y manejo del agua en cañaverales.
• Las escorrentías (aguas drenadas) de los campos cañeros, analizarlas para
ver su carga contaminante, y así saber, si necesitan tratamiento para
degradarlas, antes de sus descargas, en cañadas, arroyos, ríos, etc. Todo lo
anterior hay que hacerlo en cada Ingenio como unidad Agroindustrial
Independiente, para así cumplir con las normas internacionales de protección
Stándares)
ambiental ISO 14,000 (Organización Internacional de Stándare s) que entraran
en vigencia en el 2005, según convenios internacionales a través de la
Organización Mundial del Comercio (O.M.C.), de lo contrario no podremos
exportar nuestros azucares a los mercados internacionales (Americano, etc.).
Sólo faltan siete años,
años, hay que disponer de muchos recursos económicos y
técnicos, pero principalmente de voluntad para hacer cosas, que podríamos ir
ejecutando para garantizar el desarrollo sostenible del país. Hay deseos y
voluntades organismos internacionales de cooperar con
con el país en esto.

USOS DE LOS RESIDUOS DE LA COSECHA DE LA

CAÑA.

POR: ING. CIVIL AMERICO PEÑA PEÑA

INVESTIGADOR EXPERTO INDUSTRIA AZUCARERA.

• Estos son fuente para la alimentación animal y generación de energía (biogas,

etc.); son materias primas
primas para obtener mieles, levaduras, alcohol, productos
hidrolizados, papel, pulpa, furfurol, tableros, fertilizantes, combustible, y gas
metano en digestores, que sirve para estufas, luz, etc.
• La planta de la caña de azúcar en su estado natural se compone de:
de:
• · Cogollo y hojas verdes (8 %)
• · Vaina y hojas secas (20 %)

829
 LA CAÑA DE AZUCAR

• · Tallos limpios (72 %)

• · 100 %
• Hay de 11 - 12 T.C. por Héctareas de residuos agrícolas dejados en campos
realizados
cosechados con máquinas combinadas, según estudios rea lizados en Cuba,
pudiéndose recolectar entre un 30-
30-40% con máquinas cortadoras de follajes
acopladas y adaptadas a remolques, dando:
• Hojas (40-
(40-80%)
• Vainas (15-
(15-33%)
• Trozos de caña (15%)

• Por 100 T.C. de azucares totales que llegan a la factoría, quedan dispersas en
el campo, 134 toneladas cortas de residuos agrícolas, los cuales afectan la
productividad y producción de los cañaverales.

• La Vaina y las hojas secas tienen composición muy parecidas a la del bagazo,
pero no contienen azucares, y tienen menores
menores humedades que el, lo que las
hace más utilizables desde el punto de vista energético.
• Estudios realizados en Cuba entre Bunker C y éstos (vainas y hojas secas)
dieron:
• Bunker C-
C-(17000 BTU por libra; 85% de eficiencias en hornos y calderas; y
combustible
combustible necesario en peso para generar la misma cantidad de energía
calórica es 1)
• (Vainas y hojas secas, con 10% humedad) -(7500 BTU por libra; 70% de
eficiencia en hornos y calderas; y combustible necesario en peso para generar
la misma cantidad de energía
energía calórica es 2.85)
2.85)
• Por lo anterior se puede sustituir el bagazo por vainas y hojas secas (residuos
agrícolas) para producir energía, alimentando las calderas de los ingenios.
• El CEA produjo aproximadamente, en zafra 1996-
1996-97, 860,000 toneladas cortas
de Barbojos, si asumimos un consumo promedio de 5.O kgs. Por res por días y
una ganancia conservadora de 60 gramos de carnes por días, tendríamos
teóricamente, 17,600 toneladas cortas de carnes de res. Expresando estos
residuos (barbajos) en términos energéticos
energéticos equivaldrían a 30,175 toneladas
cortas de Bunker C, dejados de importar para producir energías en los
Ingenios.

830
 LA CAÑA DE AZUCAR

BIBLIOGRAFIA

• BATLLE, E.: Posibilidades económicas del Cogollo y hojas de la caña de azúcar".

Cuba-Azúcar, Enero-Marzo, 3-16, 1980; Suarez, V: Estudio sobre la recolección
Mecanizada de la paja (Vainas, etc.) y el Cogollo, 39 conferencia, ATAC, La Habana.

• Cabello, A: "La Industria de los derivados de la caña de azúcar" Cap.XV, de

cientifico-técnico, La Habana, 1986.

• ICIDCA-GEPLACED-PNUD: Manual de los derivados de la caña de azúcar.

México,1988.

HIDROLOGIA Y ECOTURISMO

La hidrología sigue para el diseño ejecución y operación de proyectos de ingeniería

hidráulica las cuales pueden vertederos de presas, alcantarillas de carreteras,
carreteras, puentes,
canales, presas, acueductos, diques y obras de control de avenidas de (ríos, cañadas,
arroyos, etc.), estudia, el clima (lluvia, temperatura, etc.), frecuencias con la cual
ocurren, los fenómenos del ciclo hidrológico que es la base del análisis
análisis económico de
proyectos hidráulicas.

El Ciclo Hidrológico. Comienza con la evaporación desde (océanos, ríos, etc.). del agua,
que asciende en forma de vapor (gas, de agua), el cual se condensa para formar nubes,
las cuales se pueden transformar en lluvias (precipitaciones) que caen sobre tierra, etc.,
una parte escurre, otras infiltran, percoran, etc., esta constituido por: precipitaciones
(lluvias), escomentía superficial, aguas subterráneas y evapotranspiración (evaporación
y transpiración).
La radiación solar determina las características climáticas de una región, junto con los
vientos, humedad, temperatura del aire, orografía, etc.
La evaporación que interesa a la hidrología es la tasa real de transporte de vapor de
agua hacia la atmósfera que necesita 600 calorías por gramos de agua evaporada,
suministrada por radiación solar, etc.

831
 LA CAÑA DE AZUCAR

Es un proceso de intercambio de energía complejo que envuelve varios factores:

meteorológicos, topográficos, etc.

La Transpiración. Es la forma de retorno del agua

agua lluvia caída sobre la superficie
terrestre a la atmósfera.
Es el proceso mediante el cual al respirar las plantas por las hojas, dejan escapar agua
no usada, para formar materias (tejidos vegetales). Se miden en muestras pequeñas, en
condiciones de laboratorio
laboratorio con aparatos (filometros, atmometros de cerámicas y de
piches). Se prefiere medirlas junto con la evaporación ósea, la evapotranspiración (uso
conjuntivo), el cual es la evaporación total, de un arte a determinada, más el agua usada
por las plantas para construir sus tejidos.
El clima (lluvia, temperatura, etc.) hay que tenerlo en cuenta para desarrollar
planificadamente el ecoturismo nacional o regional (cibao, etc).
En la región del cibao tenemos varios microclimas, en la parte occidental (Dajabón,
línea noroeste) es muy seca, donde tenemos una flora y fauna típica y particular de
esta, la parte oriental es la zona más lluviosa del país, más de 2000mm al año, tiene
nuestros más grandes ríos (Yaque del Norte, Yuna, Camú, Bao, Yira, etc).
También las presas más grandes: Hatillo en la provincia Sánchez Ramírez (Cotui);
Tavera = Bao, en la provincia de Santiago; López Angostura (Moca); Rincón, en la
provincia de la Vega; Río Blanco, provincia Monseñor Nouel; Chacuez-
Chacuez-Maguaca,
provincia (Dajabón y Montecristy);
Montecristy); Monción (en Construcción), etc.
Nuestras cuencas Hidrograficas más importantes (Yuna, Yaque, etc); el pulmón
hidrográfico nacional (Los Haitises); la cordillera (cadena de montañas) central, etc.,
donde están las elevaciones más altas (Pico Duarte, La
La Peña, etc.) de las Antillas
Caribeñas, las cuales poseen la más rica biodiversidad caribeña de gran atractivo
ecoturistico.
Los valles (Constanza, etc.) y montañas (Isabel de Torres de Puerto Plata, etc.) son
lugares propicio desde el punto de vista ecoturistico,
ecoturistico, ya que poseen
climas(temperaturas, lluvias, nubosidades, vientos, rocíos, escarchas, etc.)
característicos de éstas regiones.
En los llanos costeros de las región norte cibaeña (Monte Cristi, Puerto Plata, etc.)
Tenemos la desembocadura, del río Masacre, que se explaza, formando la laguna
saladilla, santuario natural de aves y especie acuáticas (floras y faunas) característicos,

832
 LA CAÑA DE AZUCAR

antes de desembocar en el océano Atlántico. También del río Yaque del Norte, el cual
es navegable en gran parte.
Las lluvias
lluvias en la región del Cibao ocurren desde Mayo - Diciembre, las cuales influyen
en gran manera en el transito y transporte de pasajeros (turistas, cargas, etc.) por lo
cual hay que tenerlos en cuenta, debido a las grandes inundaciones que provocan,
afectando
afectando todas las actividades (ecoturismo, etc.).
Las escomentías de las aguas superficiales, afectan los suelos (erosión, sedimentación,
etc.) produciendo, derrumbes y deslizamientos de tierras, afectando, propiedades, el
transito, transporte, etc., turismos en
en la región donde se desarrolla el ecoturismo, por lo
cual hay que conocer las relaciones entre lluvias (precipitaciones) y escomentías.
Las crecidas de ríos pueden dañar puentes (transito y transporte), carreteras, caminos,
acueductos, etc., por lo cual son
son muy importantes los análisis de hidrogramas de
crecientes y transito de avenidas, para estas obras.
Agua Subterránea.
Es relativamente libre de contaminación y útil para esos humanos. El estado y
movimiento del agua subterránea depende de la geología del
del terreno, y del agua
superficial, etc., por lo cual son importante para desarrollar el ecoturismo nacional.

Preparado Por: Ing. Américo Julio Peña Peña

• Investigador - Consultor Ingeniería Ambiental

EL BARBOJO (RESIDUO AGRICOLA) DE LA CAÑA

COMO COMBUSTIBLE EN LOS INGENIOS

El Barbojo está constituido por vainas, hojas, cogollos y trozos de cañas de azúcar que
quedan esparcidos en el campo como residuos de las cosechas (zafras azucareras; al
dejarlos en el campo (cañaverales) disminuye la productividad (10.5%) y la producción
de las cañas (retoños), según estudios realizados en Ingenio Barahona, proyecto 1760-
1760-
Do B.M-
B.M-CEA, 1986, al colocarlos en líneas con los retoños (El llamado alineo del

833
 LA CAÑA DE AZUCAR

Barbojo), el costó más de doscientos mil pesos (RD$200,000.00

(RD$200,000.00 ) en zafra 1996/97, al
Ingenio Barahona.

Sirve para alimentar digestores en series para producir gas metano que se usa en
cocina (estufas, neveras, luz, etc.) y como combustible de vehículos (se hizo en
CEAGANA); con esto se evita desforestación y economía de divisas.

El residuo de digestores es un biofertilizante para cañaverales. En la zafra 1996/97 se

produjó aproximadamente 714,000 toneladas cortas de bagazos, el cual se usó como
combustible en los Ingenios. De 860,000 toneladas cortas de Barbojos
Barbojos se hubiese
podido recolectar y transportar a las factorías aproximadamente 309,000 toneladas
cortas para sustituir al bagazo. Actualmente el bagazo no alcanza, por lo cual debería
usarse también el Barbojo (Biomasa); el Barbojo afecta la fertilización,
fertilización, el riego, la
mecanización agrícola, y es alimento y refugio de plagas en los cañaverales (retoños).

A las factorías llegan 100 toneladas cortas de cañas, mientras quedan esparcidas
aproximadamente 134 toneladas cortas (en zafras) de residuos agrícolas (Barbojos), en
los cañaverales.

Estudios hechos en Cuba dan que con máquinas cosechadoras de forrajeras acopladas
y adaptadas a remolques se pueden recolectar de (30-
(30- 40%) de los residuos agrícolas
dejados en los cañaverales por cortadoras (máquinas combinadas,
combinadas, en zafras).

El Alineo del Barbojo cuesta mucho dinero, mejor es recogerlos para producir energía
sustituyendo al Bagazo que sirve para otros usos (pulpas, papel, tableros, carbón
activado, furfural, etc.).

RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

Al usar 309,000
309,000 toneladas cortas de Barbojos (Biomasas) como combustible para
producir electricidad en los Ingenios y la C.D.E., economizaríamos muchos barriles de
petróleo (Bunker c) y mejoraríamos el Medio Ambiente.

Con todo lo anterior y ademas alimentando digestores

digestores en series para producir gas
Metano de usos en cocinas (estufas, neveras, luz, etc) y como combustible de vehículos
(gasolina y diesel), ahoramos divisas, haciendo competitivos nuestros ingenios.

834
 LA CAÑA DE AZUCAR

El consumo de electricidad (sólo la fabrica) de los Ingenios

Ingenios del CEA, está entre 15-
15-20
KWH por tonelada de caña y el de vapor directo es 50, 55 %, es decir entre 500 y 550
Kgs. De vapor por tonelada métrica de caña.
En un Ingenio de 5000 toneladas por día (Haina) con 180 días de zafra y rendimiento
comercial de azúcar de 10%, la potencia disponible es de unos 19 mega watts. La
potencia demandada anda aproximadamente en 6 mega watts. Hay un excedente de
10-
10-13 mega watts (10,000-
(10,000-13,000 watts).
A precio de US$0.06 el KWH para proyecto de cogeneración con tecnología
convencional, la rentabilidad es mayor al 10% anual en la mayoría de los escenarios
(Ingenios) de los países estudiados. (Ver Bibliografia No.1)
Los Ingenios Azucareros descargan aproximadamente 43,023,470 m3/año de desechos
(ver bibliografia No. 4)
El poder
poder calorífico neto del gas metano es igual a 5472 kilo caloría por metro cúbico
(Kcal/m3), puede sustituir al GLP, etc, como combustible.
Según estudio presentado y citado en la bibliografia No.5. Demuestra que la caña de
azúcar como biomasa para producir electricidad es más rentable que para producir
azúcar.
Por lo cual el barbojo (residuo agricola de zafra) que actualmente no se usa o se usa
poco (12%), es mucho más atractivo, pués, estudios realizados en Cuba con parte del
Barbojo (Hojas secas y vainas) es comparable con el Bunker c (Combustible de CDE,
etc.) para producir electricidad en proporción de peso aproximadamente 2.85 de éste
contra uno del Bunker c. (Ver bibliografia No.3)
En general las sustancias químicas derivadas de la biomasa son más degra
degradables
dables en la
biosfera (tierra, etc.), por lo cual presentan menos riesgos ambientales que los
petroquimicos (Bunker c, etc.)
Una Hectárea cañera produce aproximadamente 100 toneladas de Biomasa por año,
equivalente a la energía que produce 10 toneladas de petroleo. El Bagazo es
combustible para generar vapor en los Ingenios, Se puede sustituir por Barbojo (Hojas
secas, etc.), según estudios hechos en cuba (bilbliografia No. 3)
El precio actual del barril de petroleo es aproximadamente US$13.00. (asumi), Una
tonelada métrica de Barbojo (Hojas secas y vainas) con 10% de humedad tiene un valor
calorífico de 15,000,000BTU, lo cual equivale a 2.47 Barriles de petróleo (102.9 galones
Bunker c). Comparando en cuanto al poder calórico, una tonelada de Barbojo (Hojas
secas y vainas) cuesta US$32.11, asumo el cambio a RD$15.00, dando RD$481.65.

835
 LA CAÑA DE AZUCAR

La 309,000 toneladas de Barbojos cuestan aproximadamente RD$148.8 millones, los

cuales se pierden en nuestros cañaverales (CEA).
El barbojo (Cogollos, Vainas, Hojas y Trozos de cañas) se usa aproximadamente un
12% de 860,000 T.C., total calculados en zafra 1996-
1996-97, para alimentar ganado vacuno;
podrían utilizarse como combustible (Biomasas) de las calderas de los Ingenios en
faltante
sustitución del Bagazo, o para completar la cantidad fa ltante de éste (Bagazo) a usar en
tales fines.
Las hojas secas, y las Vainas tienen un valor calorífico de 7,500 B.T.U. por libra, siendo
un sustituto adecuado del Bunker c y del Bagazo en las calderas de los Ingenios y de la
C.D.E.

ENERGIA 98
ENERGIA, DESARROLLO DEL PAIS, CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE

V SEMINARIO INTERNACIONAL DE ENERGIA

EL BARBOJO
(RESIDUO AGRICOLA, CAÑA)
COMO COMBUSTIBLE EN LOS INGENIOS

(ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE).

ING. CIVIL AMERICO JULIO PEÑA PEÑA

ENC. ASUNTOS HIDRAULICOS DEL CEA,
CONSULTOR INGENIERIA AMBIENTAL.
INGENIERO HIDRAULICO Y SANITARIO.
STO. DGO. D.N., R.D.

25-27 JUNIO, 1998.

RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

Al usar 309,000 toneladas cortas de Barbojos (Biomasas) como combustible para

producir electricidad en
en los Ingenios y la C.D.E., economizaríamos muchos barriles de
petróleo (Bunker c) y mejoraríamos el Medio Ambiente.

836
 LA CAÑA DE AZUCAR

Con todo lo anterior y además alimentando Digestores en series para producir gas
Metano de usos en cocinas (estufas, neveras, luz) y como combustibles
combustibles de vehiculos
(gasolina y diesel), ahorramos divisas, haciendo competitivos nuestros Ingenios.

BIBLIOGRAFÍA

" La Industria de los derivados de la caña de azúcar, cap V, D. Cientifico-

Cientifico-Técnica, La Habana,
Cuba, 1986.
1. La Generación y el consumo
consumo de energía en el Ingenio.
Dr. Ing. Enrique Wittwer, Sociedad Alemana de Cooperación Técnica (GTZ).
1. Cientifico--Técnica, La
La Industria de los derivados de la caña de azúcar, Cap. V, D. Cientifico
Habana, Cuba, 1986.
1. "Manual de los derivados de la caña
caña de azúcar" ICIDCA-
ICIDCA-GEPLACEA-
GEPLACEA-PNUD. Mexico,
1988.
1. Valorización de los desechos orgánicos con tecnología apropiada para R.D.
Glorimar Reyes Perez; Cleopatra Carrasco Torres; Jamler Sención Jimenez; José del
Carmen Bautista Perdomo.
UNPHU, SANTO DOMINGO, R. D.

1. Resumen de trabajo de evaluación de fincas de energía y su uso en producción de

electricidad en R.D.
Arq. Doroteo A. Rodriguez

837
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO

LAS VERDADES SOBRE EL AZÚCAR

POR: ING. PABLO RIZZO PASTOR

GENERALIDADES
En los años setenta, un grupo de profesores norteamericanos estudiaba la
hiperactividad de los niños basados en el consumo de azúcar y lo
relacionaban directamente con la fiesta de Halloween del 31 de octubre ó sea,
el dia que se consume la mayor cantidad de dulces. Posteriormente una
agrupación de científicos serios trató de confirmar éstos argumentos y
definitivamente no se pudo distinguir comportamientos distintos en los
pacientes por la ingerencia excesiva de azúcar.
Posteriormente en el asesinato de la actriz Sharon Tate, circuló una
afirmación extravagante indicando que el clan Mason se alimentó con dulces
antes de cometer el mismo, provocando una sobreexitación en el grupo, lo
cual fue desvirtuado mas tarde.
En 1.978, un supervisor del Municipio de San Francisco, EE. UU., asesinó al
Alcalde y a un compañero. Los defensores indicaron que el “estado
psicológico transitorio” de éste hombre fue provocado por el exceso de
azúcar, pues el día anterior había ingerido una gran cantidad de “junk food”
(comida basura) y dulces. El Juez aceptó el testimonio y le impuso un pena
muy atenuada.
Todos estos mitos sobre el consumo de azúcar y sus consecuencias, son
citados por activistas que promocionan dietas y usos de comidas integrales.
Durante los últimos quince años se ha acusado a la utilización del azúcar
como causa para provocar las caries, diabetes, hipoglicemia, obesidad,
deficiencias coronarias, desórdenes en el metabolismo lípido, privación al
cuerpo de la vitamina B y retardamiento de la absorción del calcio en el
organismo. Estas afirmaciones, han sido desvirtuadas científicamente, entre
las cuales citaremos algunas.

DIABETES

En la Administración de Fármacos y Comidas de los EE. UU. (FDA), han

determinado que no existe mas relación entre el azúcar y la diabetes, que la
que habría con otro carbohidrato. La diabetes es producto de un desorden

838
 LA CAÑA DE AZUCAR

metabólico del monosacárido conocido como la glucosa en la sangre, que

nada tiene ver con el consumo de azúcar. Este producto es un componente
en la dieta, que será determinado por el clínico, de acuerdo con el grado de la
enfermedad.

OBESIDAD

Las personas aumentan de peso porque comen mas calorías de las que su
cuerpo quema. Este exceso causa las grasas, naciendo un desequilibrio
energético en el organismo. El azúcar que consumimos en todo el dia no pasa
de 200 calorías, una persona de acuerdo a su actividad necesita 3.000 calorías
diarias. Mucha gente suprimen el azúcar en su dieta, pero siguen
consumiendo grasas. Otras, suprimen diferentes fuentes de calorías
creándose problemas metabólicos serios.
El azúcar no causa obesidad. Lo hace, el desbalance mencionado
anteriormente.

DEFICIENCIAS CORONARIAS

En 1.964 un investigador inglés, anunció que había encontrado una relación

entre los enfermos cardíacos y el consumo de azúcar, cuyo informe fue
ampliamente difundido en el mundo. Posteriormente otros investigadores
británicos y norteamericanos no encontraron evidencias de alteraciones
cardíacas en diversos grupos de pacientes en relación al consumo de azúcar,
sin que éste resultado haya sido muy divulgado.

ALIMENTO DEL FUTURO

Una Editora Norteamericana, publicó por esa misma época un libro en el que
indicaba que el contenido de la azúcar no tenía valor nutritivo y que su
constitución química era similar a un alcaloide conocido. Fue demandada por
la Industria Azucarera, luego rectificó tal afirmación y retiró el libro de la
circulación. Sin embargo esto se lo menciona continuamente por los
promotores de comidas integrales.
El azúcar es una importante fuente de energía en la dieta humana, no tiene
proteínas, ni aminoácidos, ni minerales, es parte esencial de una dieta ya que
hace mas aceptable los alimentos. Es un producto natural, extraído del jugo
de la caña por un proceso físico y no químico de clarificación y
condensación, teniendo la azúcar refinada un contenido de 99.9% de
sacarosa y la morena con 98%.
El azúcar que consumimos en las comidas es un disacárido llamado
sacarosa. Hay otros azúcares mas simples conocidos como monosacáridos:

839
 LA CAÑA DE AZUCAR

que son la glucosa, que también se encuentra dentro del organismo humano
conocida como dextrosa ó azúcar de la sangre y la fructosa, conocida como
levulosa ó azúcar de las frutas.

COMPONENTE SEGURO EN LAS DIETAS

Es un acompañante alimenticio indispensable. Está clasificada por la FDA

como GRAS (substancia Generalmente Renocida como Segura), era
considerada una especia preciosa y un bien exótico que solo adquirían los
nobles y comerciantes.
Posteriormente se ha demostrado que por su precio aceptable y uso masivo,
se ha convertido en un componente seguro en las dietas del futuro, puede Ud.
tener la certeza que con su consumo no está alterando ningún metabolismo
de su organismo.

Nuestra actividad productiva

840
 LA CAÑA DE AZUCAR

DIAGRAMA SIMPLIFICADO PRODUCCION DE AZUCAR

841
 LA CAÑA DE AZUCAR

Nuestra actividad productiva

Para la elaboración de azúcares de alta calidad, como

como lo es el producto de Incauca S.A.,
contamos con un proceso productivo que, iniciando con el cultivo de caña, continuando
con su cosecha y finalizando con su transformación en azúcares y sus derivados, es
supervisado directamente por personal altamente capacitado.
capacitado. Trabajamos además en
conjunto con Asocaña (Asociación de Cultivadores de Caña) Tecnicaña (Asociación de
Técnicos de la Caña de Azúcar) y Cenicaña (Centro de Investigación de la Caña de
realizamos
Azúcar), organismos del sector azucarero con los cuales realizamos investigación y
desarrollo de procesos en diferentes áreas, tendientes a la optimización de la labor
productiva.

El proceso productivo
productivo se inicia en el área de Campo con la preparación de los terrenos,
trazado y construcción de vías de riego, drenaje y elaboración de surcos, labores
previas a la siembra de la caña. Una vez concluida esta etapa, continúa la escogencia
de la semilla y se procede a la siembra y riego de germinación, actividades que se
complementan con la aplicación de abonos, control de plagas y de malezas.

842
 LA CAÑA DE AZUCAR

Una vez tiene lugar la maduración de la caña entre los 12 y 14 meses, se procede a su
cosecha en los 7 frentes
frentes dispuestos para esta actividad involucrando la labor agrícola
del corte manual de la caña. Se alza mecánicamente y se conduce a la fábrica por
medio de un moderno y eficiente equipo de transporte, para dar comienzo al proceso de
elaboracióndelazúcar.

843
 LA CAÑA DE AZUCAR

En la Fábrica, tiene lugar como fase inicial, el muestreo,

muestreo, pesaje y lavado
lavado de la caña.
caña. De
ahí, el material pasa a las picadoras y los molinos.
molinos. El bagazo resultante en la molienda
se emplea en las calderas para la producción del vapor que será la base para generar la
energía necesaria para la realización del proceso. El bagazo sobrante en esta etapa, es
empleado en la industria papelera.

Por su parte, el jugo obtenido en los molinos, es pesado para continuar con el
calentamiento, clarificación y filtración,
filtración, procedimientos con los cuales se separan los
materiales diferentes a la sacarosa que se encuentran en el jugo. Al evaporar
evaporar este jugo
se obtiene la meladura o jarabe que se conduce a los tachos,
tachos, donde se procede a su
cristalización para obtener posteriormente la masa cocida, que pasa luego a la
centrifugación,
centrifugación, donde el azúcar es separado de la miel

844
 LA CAÑA DE AZUCAR

Finalmente, el azúcar es secado y se enfría para ser envasado en sus diferentes

presentaciones las cuales pueden adquirirse en el mercado nacional mediante solicitud
a la Gerencia de Mercadeo y Ventas de Incauca S.A. e internacionalmente, empleando
empleando
para ello la gestión de CIAMSA (Comercializadora Internacional de Azúcares y Mieles
S.A.). La miel final,
final, otro subproducto de este proceso,
proceso, se lleva a los tanques de
almacenamiento donde también se empacaocargaencamiones,parasuventaen el
mercado.

845
 LA CAÑA DE AZUCAR

PROCESO PRODUCTIVO EN CIFRAS

CAMPO

Hectáreas cultivadas 42,000

Rendimiento 1,050 kg azúcar ha/mes

Producción 9.5 tmchm

COSECHA

Cosecha diaria 107 has.

Caña cortada anual 3,333,684 ton.

FÁBRICA

Molienda 14,000 ton mét. caña día

Molienda anual 4,000.000 ton mét caña año

Producción anual 402,000 ton mét. Azúcar año

Molienda proyectada 17,000 ton mét. Caña día

Producción proyectada 550,000 ton mét. Azúcar

incauca@incauca.com

846
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 17

BASADO EN EL INFORME DE LA ORGANIZACIÓN PARA LA

ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, Y LA ORGANIZACIÓN
MUNDIAL DE LA SALUD (OAA Y OMS)

Antecedentes

Las últimas tres décadas de investigación intensiva en el campo de los a

azúcares,
zúcares, los
hidratos de carbono y la fibra alimentaria, han supuesto grandes avances en la
comprensión del funcionamiento del metabolismo y cuales son los efectos fisiológicos
de estos elementos esenciales de la nutrición. La comprensión del comportamiento
comportamiento
dietético en diferentes situaciones alimentarias y entre diversas poblaciones y grupos de
personas (clasificadas por edades) también ha experimentado grandes avances en este
período de tiempo.

La Organización para la Alimentación y la Agricultura y la Organización

Organización Mundial de la
Salud unieron fuerzas y crearon un Panel de Expertos para estudiar el tema Los
carbohidratos en la nutrición humana, con el fin de aunar estos nuevos descubrimientos
salud.
y utilizarlos para mejorar la nutrición y mantener la buena salu d.

Al preparar tales consultas, un grupo de expertos de 13 países estudiaron

detenidamente una enorme gama de artículos e informes que trataban no sólo de
enfermedades no contagiosas, sino también de todo lo relacionado con la digestión,
absorción, metabolismo
metabolismo y comportamiento de los carbohidratos. Entre ellos había
exámenes de la sacarosa y de los diferentes tipos de azúcar que se hallan en los muy
diversos alimentos que componen los distintos tipos de alimentación en todo el mundo.
En pocas palabras, las conclusiones de estos estudios hicieron derrumbar los antiguos
mitos, en general negativos, que había sobre las consecuencias que acarrea el
consumo de azúcar.

847
 LA CAÑA DE AZUCAR

El informe

El azúcar, el exceso de peso y la obesidad

La incidencia de casos de obesidad es motivo

motivo de gran preocupación en los
países desarrollados (a la vez que es un problema creciente en los países en
vías de desarrollo). En los países mas ricos del mundo, mas del 25 por ciento
de la población puede considerarse obesa. Dado que la obesidad es un factor
clave en la etiología de varias enfermedades degenerativas, es importantísimo
comprender bien qué papel desempeña el azúcar como fuente de energía de
origen alimenticio.

una
El consumo excesivo de energía de cualquier tipo provoca, indefectiblemente una
acumulación de grasas. No obstante, tanto grasas como aceites, poseen mas del doble
del contenido calórico peso por peso que los hidratos de carbono, además de ser éstos
los que constituyen la fuente de energía preferida por el cuerpo humano: los hidratos
hidratos de
carbono se oxidan primero, lo que sitúa a las grasas - que se acumulan con mucha mas
facilidad - como fuente redundante de energía. Ciertamente las últimas revelaciones
muestran generalmente una relación inversamente proporcional entre el consumo de
azúcar y la obesidad y la acumulación de grasas, es decir, quienes consumen azúcar en
cantidades mas elevadas tienen menos probabilidades de ser obesos. Además, no se
encontraron pruebas para aseverar que el sabor dulce del azúcar abre el apetito. De
hecho, se halló que, en general, lo que es cierto es justo el fenómeno contrario: que el
cuerpo tiende a perder el apetito en mucho mayor grado en respuesta a la ingestión de
azúcares e hidratos de carbono, que a la ingestión de grasas.

Conclusión:: las investiga

Conclusión investigaciones
ciones no encontraron pruebas capaces de implicar ni al azúcar
ni al almidón en los procesos causantes de obesidad, aparte de su aportación a la
ingesta energética total.

848
 LA CAÑA DE AZUCAR

El azúcar y la diabetes

La diabetes se produce cuando la liberación de insulina se realiza de forma imperfecta y

las células no reciben la señal de absorber glucosa a partir del flujo sanguíneo. El
elevado consumo de azúcar ha sido considerado tradicionalmente culpable de causar o
de exacerbar la diabetes. No obstante, y aunque la glucosa
glucosa es el alimento mas
glucémico de todos, la sacarosa aparece en una posición mucho mas baja en el índice
de agentes glucémicos alimentarios, porque contiene una molécula de fructosa (la cual
ocupa una posición sumamente baja en el índice antes mencionado) a la vez que
contiene también una molécula de glucosa. El uso del índice de glucemia ha supuesto
un cambio drástico del tipo de recomendaciones en cuanto a la dieta, que reciben ahora
muchas personas diabéticas. Lo que se recomienda actualmente es consumir alimentos
poco glucémicos. Por tanto a los diabéticos se les permite tomar azúcar, en general
hasta 50 gramos al día. La causa de que se produzca la diabetes no
insulinodependiente es la resistencia a la insulina a nivel celular. El consumo de azúcar
no es
es responsable de que aparezca este cuadro clínico; de hecho, el factor de mas
peso, es la obesidad.

Conclusión:: ni la sacarosa ni otros azúcares están directamente implicados en la

Conclusión
etiología de la diabetes no insulinodependiente. En el ámbito dietético, se recomienda lo
siguiente: uno, espaciar de forma regular la ingesta de hidratos de carbono a lo largo del
día; dos, evitar la obesidad, y tres, reforzar las dietas bajas en calorías con una amplia
gama de cereales, verduras y aquellas frutas que tengan un bajo índice de glucemia.

El azúcar y las enfermedades cardiovasculares

Anteriormente se realizaron estudios que preocupaban porque parecía que la glucosa

podría transformarse en grasa. Ahora se ha descubierto, sin embargo, que el
metabolismo prefiere contar
contar con los hidratos de carbono como fuente primordial de
energía, y que los oxida en primer lugar. El organismo no transforma a los hidratos de
carbono en grasa con facilidad. El panel de consultas aseveró que hay factores
genéticos que influyen en la etiología
etiología de las enfermedades coronarias (como la
insuficiencia cardíaca, por ejemplo). Los factores dietéticos pueden a su vez influir en

849
 LA CAÑA DE AZUCAR

tales factores genéticos. La obesidad está asociada con un incremento apreciable del
riesgo de contraer estas enfermedades,
enfermedades, pero como ya se vio en el apartado primero, no
es el azúcar el causante de la obesidad.

Conclusión:: no existen pruebas que demuestren que la sacarosa posee un claro papel
Conclusión
causa--efecto en la etiología de las enfermedades coronarias.
causa

La ingesta de azúcar y la deficiencia de micronutrientes

El azúcar, que en forma pura no contiene micronutrientes, había sido acusado de "diluir"
la ingesta de micronutrientes. Sin embargo, y como demostraron estudios realizados en
Estados Unidos, sobre hombres de diferentes edades,
edades, consumidores todos ellos de
azúcar en muy diversas cantidades (incluidos algunos que lo consumían en cantidades
elevadas), no había riesgo de que debido al consumo de azúcar se produjeran estados
personas
carenciales de vitaminas o de minerales en las personas estudiadas.

Conclusión:: la suposición de que el azúcar desplaza automáticamente a los alimentos

Conclusión
ricos en micronutrientes, perjudicando o anulando así esta ingesta, carece de
fundamento.

El azúcar y la hiperactividad infantil

La creencia que el azúcar produce

produce alteraciones en el comportamiento humano data de
hace casi setenta años. No obstante, los estudios a gran escala que se han llevado a
cabo recientemente refutan la noción de que el azúcar causa hiperactividad en los
niños.

Conclusión:: no hay pruebas q

Conclusión que
ue justifiquen la acusación de que la ingesta de azúcar
refinado tiene efecto (negativo) palpable alguno ni sobre el comportamiento ni sobre la
actuación cognitiva de los niños.

850
 LA CAÑA DE AZUCAR

El azúcar y la caries dental

El panel de consultas confirmó que la incidencia

incidencia de la caries dental responde a varios
factores. Los alimentos que contienen azúcar y almidón pueden descomponerse en la
boca y producir ácidos que atacan el esmalte dental. Los alimentos de elevado índice
glucémico tienen un efecto mas pronunciado. No obstante
obstante el papel negativo que los
hidratos de carbono pueden tener por contribuir a la caries dental depende en gran
parte de otros factores, como por ejemplo del tipo de alimento en cuestión, de la
frecuencia con que se toma, de la buena o mala higiene dental
dental que se realiza, de la
existencia o carencia de fluoruro, de la función salivar y de factores genéticos.

Conclusión:: los programas tendientes a controlar y eliminar la incidencia de caries

Conclusión
dental deben resaltar la importancia que para evitarla tienen estos
estos dos factores: que se
disponga de fluoruro y que se realice una adecuada higiene dental, más que insistir en
que el problema se debe únicamente a la ingesta de sacarosa.

Fuente: International Sugar Organization

Los Ingenios Azucareros de la República Argentina

Argentina se localizan en las provincias de
Tucumán,
Tucumán, Salta, Jujuy,
Jujuy, Santa Fé y Misiones.
Misiones.

851
 LA CAÑA DE AZUCAR

El Azúcar y Su Salud
(Sugar and Your Health)

¿Puede usted ser goloso de lo dulce y también comer una dieta

dieta sana? Parece mentira,
pero puede ser posible.
El azúcar es una parte de una dieta sana si lo usa en moderación.
Pero, ¿qué es moderación? Según la Pirámide Guía de Alimentos, una persona
consumiendo 2,200 calorías por día no debe consumir más de 12 cuc
cucharitas
haritas de azúcar
por día. Es posible que usted piense que no agregue mucho azúcar a las comidas, pero
lo añaden durante el procesamiento.

El americano común consume más de 32 cucharitas de azúcar agregada por día.

Postres, cereales y otros alimentos dulces

dulces contribuyen mucho a esta cantidad de
azúcar.
Sin embargo, la salsa de tomate, el aderezo para ensaladas, las patatas fritas y otros
alimentos que no pensaría considerar como “dulces” contienen el azúcar agregado,
también.
¿Cómo puede decir si se agregó el azúcar a un alimento? Compruebe los datos de
nutrición en la etiqueta. El “azúcar total” está en la etiqueta de nutrición en gramos. Si
divide el número de gramos por 4, consigue el número aproximado de cucharitas de
azúcar en el alimento. Este número no incluye el azúcar natural. Si “azúcar” es uno de
los primeros ingredientes en la lista, la mayoría del azúcar es añadido. Todos de éstos
son azúcares: azúcar marrón, sucrosa, dextrosa, jarabe de maíz de fructosa alta,
melaza,
maltosa y fructosa. Aquí hay
hay algunos ejemplos de cantidades de azúcar en varios
alimentos:

Alimento Gramos Cucharitas

refresco, 12 onzas
barra de chocolate, 1 _ onzas
torta con alcorza cereal dulce, como Fruit Loops (1 taza)

852
 LA CAÑA DE AZUCAR

encurtido dulce, 1 onza

salsa de tomate, 1 cuchara
patatas
patatas chips, 1 onza
cereal sin azúcar agregado 40 gramos

¿Es malo el azúcar? Preocupaciones de salud por el azúcar incluyen su papel posible
en enfermedades como la diabetes, la obesidad, la hiperactividad y la caries del diente.
En la diabetes, el azúcar sanguíneo
sanguíneo (glucosa) sube porque no puede entrar en las
células.
Pero, comiendo una dieta alta en azúcar no causa la diabetes. Si tiene un exceso de
peso, hay mayor riesgo para tener la diabetes, y el consumo exceso de calorías se lleva
al aumento de peso. Aunque
Aunque el azúcar no causa la diabetes, menos azúcar en la dieta
puede bajar su peso, lo que reduce el riesgo de tener la diabetes. Según las
investigaciones corrientes, una dieta alta en azúcar no cause la hiperactividad en los
niños. Sin embargo, los alimentos
alimentos altos en azúcar usualmente son bajos en otros
nutrientes importantes, y se debe considerarlos como alimentos “ocasionales” para sus
niños. Para evitar la caries dental, cepille los dientes después de las comidas, y nunca
ponga líquidos dulces en la botella
botella para su bebé.

¿Debe usted preocuparse por la cantidad de azúcar en su dieta? El azúcar es un hidrato

de carbono y los hidratos de carbono son la mayor fuente de energía (calorías) para su
cuerpo. Muchos alimentos contienen naturalmente los hidratos de carbono, incluso el
pan, la fruta, la leche y los vegetales.
Estos alimentos contienen muchas vitaminas y minerales, y junto con los hidratos de
carbono, la nutrición los hace una buena compra nutritiva. Alimentos que son altos en
azúcar agregado, como el té con azúcar, los pasteles y refrescos, son altas en calorías
y muy bajas en vitaminas y minerales. Estos alimentos son opciones malas porque
contienen mucho azúcar y pocos nutrientes adicionales. La mayoría de Americanos
consumen mucho más azúcar que es recomendado para sus dietas. Consuma menos
alimentos altos en azúcar y bajos en nutrición --¡es
--¡es buen sentido!
Acostúmbrese a comer la fruta--
fruta-- contiene el azúcar natural y es alta en vitaminas y
minerales.

853
 LA CAÑA DE AZUCAR

LA UNIVERSIDAD DE GEORGIA Y LA UNIVERSIDAD ESTATAL

ESTATAL DE FT. VALLEY, EL
DEPARTAMENTO

DE AGRICULTURA DE LOS EEUU Y CONDADOS COOPERADORES DEL ESTADO.

El Servicio de Extensión Cooperativa ofrece programas educativos, asistencia y

materiales a toda persona sin discriminación por raza, color, nacionalidad, sexo o
discapacidad.

UNA ORGANIZACIÓN PARA LA IGUALDAD DE OPORTUNIDAD/ ACCIÓN

AFIRMATIVA COMPROMETIDA A PROCURAR DIVERSIDAD EN SUS EMPLEADOS.

Gail Hanula, EdS, RD, LD, Especialista de Nutrición de Extensión

Febrero 2004 Folleto #FDNS-

#FDNS-E-67SP

Emitido para el avance del trabjo realizado por Extensión Cooperativa, Actos del 8 mayo
y 30 junio, 1914, con la cooperación de la Facultad de Agricultura y Ciencas del Medio
Ambiente de la Universidad de Georgia y el Departmento de Agricultura de los Estados
Unidos.

Gale A. Buchanan, Decano y Director

854
 LA CAÑA DE AZUCAR

BASADO EN EL INFORME DE LA ORGANIZACIÓN PARA LA

ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, Y LA ORGANIZACIÓN
MUNDIAL DE LA SALUD (OAA Y OMS)

Antecedentes

Las últimas tres décadas de investigación intensiva en el campo de los azúcares, los
hidratos de carbono y la fibra alimentaria, han supuesto grandes avances en la
comprensión del funcionamiento del metabolismo y cuales son los efectos fisiológicos
de estos elementos esenciales de la nutrición. La comprensión del comportamie
comportamiento
nto
dietético en diferentes situaciones alimentarias y entre diversas poblaciones y grupos de
personas (clasificadas por edades) también ha experimentado grandes avances en este
período de tiempo.

La Organización para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la

Salud unieron fuerzas y crearon un Panel de Expertos para estudiar el tema Los
carbohidratos en la nutrición humana, con el fin de aunar estos nuevos descubrimientos
salud.
y utilizarlos para mejorar la nutrición y mantener la buena sa lud.

Al preparar tales consultas, un grupo de expertos de 13 países estudiaron

detenidamente una enorme gama de artículos e informes que trataban no sólo de
enfermedades no contagiosas, sino también de todo lo relacionado con la digestión,
absorción, metabolismo
metabolismo y comportamiento de los carbohidratos. Entre ellos había
exámenes de la sacarosa y de los diferentes tipos de azúcar que se hallan en los muy
diversos alimentos que componen los distintos tipos de alimentación en todo el mundo.
En pocas palabras, las
las conclusiones de estos estudios hicieron derrumbar los antiguos
mitos, en general negativos, que había sobre las consecuencias que acarrea el
consumo de azúcar.

El informe

El azúcar, el exceso de peso y la obesidad

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 LA CAÑA DE AZUCAR

La incidencia de casos de obesidad es motivo

motivo de gran preocupación en los países
desarrollados (a la vez que es un problema creciente en los países en vías de
desarrollo). En los países mas ricos del mundo, mas del 25 por ciento de la población
puede considerarse obesa. Dado que la obesidad es un factor clave en la etiología de
varias enfermedades degenerativas, es importantísimo comprender bien qué papel
desempeña el el azúcar como fuente de energía de origen alimenticio.

indefectiblemente
El consumo excesivo de energía de cualquier tipo provoca, indefectiblemen te una
acumulación de grasas. No obstante, tanto grasas como aceites, poseen mas del doble
del contenido calórico peso por peso que los hidratos de carbono, además de ser éstos
los que constituyen la fuente de energía preferida por el cuerpo humano: los hidratos
hidratos de
carbono se oxidan primero, lo que sitúa a las grasas - que se acumulan con mucha mas
facilidad - como fuente redundante de energía. Ciertamente las últimas revelaciones
muestran generalmente una relación inversamente proporcional entre el consumo de
azúcar y la obesidad y la acumulación de grasas, es decir, quienes consumen azúcar en
cantidades mas elevadas tienen menos probabilidades de ser obesos. Además, no se
encontraron pruebas para aseverar que el sabor dulce del azúcar abre el apetito. De
hecho, se halló que, en general, lo que es cierto es justo el fenómeno contrario: que el
cuerpo tiende a perder el apetito en mucho mayor grado en respuesta a la ingestión de
azúcares e hidratos de carbono, que a la ingestión de grasas.

Conclusión:: las inve

Conclusión investigaciones
stigaciones no encontraron pruebas capaces de implicar ni al azúcar
ni al almidón en los procesos causantes de obesidad, aparte de su aportación a la
ingesta energética total.

El azúcar y la diabetes

La diabetes se produce cuando la liberación de insulina se realiza de forma imperfecta y

las células no reciben la señal de absorber glucosa a partir del flujo sanguíneo. El
elevado consumo de azúcar ha sido considerado tradicionalmente culpable de causar o
de exacerbar la diabetes. No obstante, y aunque la glucosa
glucosa es el alimento mas
glucémico de todos, la sacarosa aparece en una posición mucho mas baja en el índice
de agentes glucémicos alimentarios, porque contiene una molécula de fructosa (la cual
ocupa una posición sumamente baja en el índice antes mencionado)
mencionado) a la vez que

856
 LA CAÑA DE AZUCAR

contiene también una molécula de glucosa. El uso del índice de glucemia ha supuesto
un cambio drástico del tipo de recomendaciones en cuanto a la dieta, que reciben ahora
muchas personas diabéticas. Lo que se recomienda actualmente es consumir
consumir alimentos
poco glucémicos. Por tanto a los diabéticos se les permite tomar azúcar, en general
hasta 50 gramos al día. La causa de que se produzca la diabetes no
insulinodependiente es la resistencia a la insulina a nivel celular. El consumo de azúcar
no es responsable de que aparezca este cuadro clínico; de hecho, el factor de mas
peso, es la obesidad.

Conclusión:: ni la sacarosa ni otros azúcares están directamente implicados en la

Conclusión
etiología de la diabetes no insulinodependiente. En el ámbito dietético, se recomienda lo
siguiente: uno, espaciar de forma regular la ingesta de hidratos de carbono a lo largo del
día; dos, evitar la obesidad, y tres, reforzar las dietas bajas en calorías con una amplia
gama de cereales, verduras y aquellas frutas que tengan un bajo índice de glucemia.

El azúcar y las enfermedades cardiovasculares

Anteriormente se realizaron estudios que preocupaban porque parecía que la glucosa

podría transformarse en grasa. Ahora se ha descubierto, sin embargo, que el
metabolismo prefiere contar
contar con los hidratos de carbono como fuente primordial de
energía, y que los oxida en primer lugar. El organismo no transforma a los hidratos de
carbono en grasa con facilidad. El panel de consultas aseveró que hay factores
genéticos que influyen en la etiología
etiología de las enfermedades coronarias (como la
insuficiencia cardíaca, por ejemplo). Los factores dietéticos pueden a su vez influir en
tales factores genéticos. La obesidad está asociada con un incremento apreciable del
riesgo de contraer estas enfermedades,
enfermedades, pero como ya se vio en el apartado primero, no
es el azúcar el causante de la obesidad.

Conclusión:: no existen pruebas que demuestren que la sacarosa posee un claro papel
Conclusión
causa--efecto en la etiología de las enfermedades coronarias.
causa

La ingesta de azúcar
azúcar y la deficiencia de micronutrientes

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 LA CAÑA DE AZUCAR

El azúcar, que en forma pura no contiene micronutrientes, había sido acusado de "diluir"
la ingesta de micronutrientes. Sin embargo, y como demostraron estudios realizados en
Estados Unidos, sobre hombres de diferentes edades, consumidores todos ellos de
azúcar en muy diversas cantidades (incluidos algunos que lo consumían en cantidades
elevadas), no había riesgo de que debido al consumo de azúcar se produjeran estados
carenciales de vitaminas o de minerales en las personas
personas estudiadas.

Conclusión:: la suposición de que el azúcar desplaza automáticamente a los alimentos

Conclusión
ricos en micronutrientes, perjudicando o anulando así esta ingesta, carece de
fundamento.

El azúcar y la hiperactividad infantil

La creencia que el azúcar produce alteraciones en el comportamiento humano data de

hace casi setenta años. No obstante, los estudios a gran escala que se han llevado a
cabo recientemente refutan la noción de que el azúcar causa hiperactividad en los
niños.

Conclusión:: no hay prueba

Conclusión pruebass que justifiquen la acusación de que la ingesta de azúcar
refinado tiene efecto (negativo) palpable alguno ni sobre el comportamiento ni sobre la
actuación cognitiva de los niños.

El azúcar y la caries dental

El panel de consultas confirmó que la incidencia

incidencia de la caries dental responde a varios
factores. Los alimentos que contienen azúcar y almidón pueden descomponerse en la
boca y producir ácidos que atacan el esmalte dental. Los alimentos de elevado índice
glucémico tienen un efecto mas pronunciado. No obstante
obstante el papel negativo que los
hidratos de carbono pueden tener por contribuir a la caries dental depende en gran
parte de otros factores, como por ejemplo del tipo de alimento en cuestión, de la
frecuencia con que se toma, de la buena o mala higiene dental
dental que se realiza, de la
existencia o carencia de fluoruro, de la función salivar y de factores genéticos.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

Conclusión:: los programas tendientes a controlar y eliminar la incidencia de caries

Conclusión
dental deben resaltar la importancia que para evitarla tienen estos
estos dos factores: que se
disponga de fluoruro y que se realice una adecuada higiene dental, más que insistir en
que el problema se debe únicamente a la ingesta de sacarosa.

Fuente: International Sugar Organization

EFECTO DE LA QUEMA DE LA CAÑA DE AZÚCAR

SOBRE LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS EN DOS LOCALIDADES DEL
ESTADO ARAGUA, VENEZUELA.
Yolanda Hernández de L

RESUMEN

La quema de la caña de azúcar se efectúa para eliminar residuos vegetales,

malezas y alimañas que interfieren en la cosecha de tallos, aumentando la
eficiencia de la labor. El objetivo del presente trabajo fue analizar la incidencia que
tiene la quema de la caña de azúcar sobre la población vecina a dos centros de
producción de los Valles del Estado Aragua, durante los años 1991 y 1992. la
superficie cosechada en ambos períodos estuvo alrededor de los 11,725 Ha.,
correspondiendo al área de influencia del Distrito Sanitario Nro. 2 (Valles Altos)
cerca de 2.500 Ha y al Distrito Sanitario Nro. 5 (Valles Bajos) 5.000 Ha, Para el
período 1990-1 991, los registros del Distrito Sanitario Nro. 2 indican que en la
época de zafra (Noviembre-Abril), hubo una afta incidencia en Bronquitis (72% de
los casos), siendo 2,6 veces la cantidad registrada en el periodo de no-zafra
(mayo-octubre). Los casos de Neumonía y Asma fueron un poco menos en zafra
que en no-zafra (48% y 46% respectivamente). Para 1991-1992, disminuyó la
incidencia de Bronquitis y Neumonía y aumentaron los casos de Asma. Las tres
enfermedades fueron mayor en época de zafra con 59% para Bronquitis, 56% para
Asma y 57% para Neumonía. El Distrito Sanitario Nro. 5, presentó mayor número
de casos que el Distrito anterior, en los dos años evaluados, siendo superior los

859
 LA CAÑA DE AZUCAR

casos en el periodo de zafra 1990-1991 con 60% en Neumonía, 57% en Bronquitis

y 55% en Asma. Al siguiente año, los casos de las enfermedades aumentaron,
siendo mayor en el período de no-zafra con 58% para Neumonía, 53% para
Bronquitis y 51% para Asma. Siendo fluctuante la relación de la incidencia de
enfermedades respiratorias con la cosecha de la caña y considerando que
además de la caña, en esa época M año también se quema vegetación de terrenos
baldíos y bosques medianos, podría concluirse que para los años 1991 y 1992 no
hubo evidencia clara que la quema de la caña haya afectado la salud de la
población hablante de los alrededores de las siembras en esos Distritos.

Palabras claves: Asma, Bronquitis, caña de azúcar, enfermedades respiratorias,

neumonía, quema de la caña.

INTRODUCCIÓN

La producción de caña de azúcar en Venezuela reviste gran importancia por atender

una de las necesidades básicas de la dicta de nuestra población, así como servir de
ínsumo para las industrias que fábrican pulpa de papel y cartón, tableros aglomerados,
alimentación animal, refrescos,
refrescos, jugos y repostería en general, entre otros usos,
contribuyendo al desarrollo agrícola e industrial del país.

La tecnología utilizada en la explotación de la caña de azúcar, ha estado sustentada por

investigaciones orientadas a la parte de mejoramiento
mejoramiento de variedades y practicas
agronómicas y muy poco se ha hecho con respecto a la cosecha. Dentro de los
métodos de cosecha, se estableció la quema de la caña previo al corte, para eliminar
residuos y animales dañinos y facilitar el corte manual o mecanizado,
mecanizado, cuando se hizo
evidente la escasez y encarecimiento de la mano de obra y los centrales azucareros
aumentaron su capacidad de molienda (1).

El efecto de la quema de la caña de azúcar en el medio ambiente, merece ser

estudiado, para cuantificar los daños
daños que sobre el medio ambiente produce y en
especial sobre el sector salud.

El uso del fuego en las plantaciones de caña de azúcar, corno práctica previa a la
operación de corte, es una actividad que viene ejecutándose desde mucho tiempo atrás
en los países
países productores de caña de azúcar en el mundo. En Venezuela, en la época
en que abundaba mano de obra y por tanto su remuneración era muy baja, el corte de la
caña se hacia sin quemas, o sea "cruda", con rendimientos bajos por cortero y con bajo

860
 LA CAÑA DE AZUCAR

riesgo de deterioro
deterioro en su contenido de azúcar. Algunos reportes (1,2,4), señalan que la
quema de la caña de azúcar, corno práctica controlada, pre-
pre-cosecha, nace a mediados
del año 1956 y surge como consecuencia de los incendios irracionales que comenzaron
a presentarse
presentarse en las fincas productoras de caña, presuntamente provocados por los
corteros de caña, quienes viendo las ventajas comparativas de protección y de
rendimiento de la labor, que les brindaba un campo de caña quemada, optaron por
prender fuego en forma clandestina
clandestina a los tablones de caña en edad de corte. Esta
situación, que no pudo ser controlada por los cañicultores y autoridades de la época y
debido a la escasez progresiva de mano de obra y la necesidad de pagar mayores
salarios, determinó que se implantara,
implantara, a mediados del año 1956, la utilización de la
quema previo al inicio del corte, pero como una práctica controlada, con lo cual aumentó
notablemente el rendimiento por cortero y se suprimió el peligro que para ellos
representaban las culebras, avispas y demás alimañas de los cañaverales. De esta
forma se afectó la progresiva incorporación de materia vegetal al suelo y se disminuyó
el intervalo entre corte y molienda sin que se produjeran apreciables reducciones del
contenido de sacarosa de los tallos.

La quema controlada, responde a una permisología legal y a un programa de cosecha

que contempla: Fecha de Quema, Hacienda, Número de Tablón, Superficie del área a
quemar y toneladas de caña objeto de la quema(4).

Con este trabajo se pretende plantear los efectos que la quema de la caña produce en
el medio ambiente y especialmente en el sector salud, en dos distritos sanitarios de
Aragua.

METODOLOGÍA

El estudio se realizó en la zona central del país, específicamente en dos localidades del
Estado Aragua (Fig.1)
(Fig.1) que comprende el Distrito Sanitario Nro. 2 (Municipios: José F.
Rivas, Santos Michelena, Bolívar y Tovar) en la zona de los valles altos y parte de los
valles medios, y el Distrito Sanitario Nro. 5 (Municipios: Sucre, Lamas, Mariño y
Libertador) en la zona de los valles bajos y parte de los valles medios, todos dentro del
área de influencia del Central El Palmar. Las estadísticas sanitarias se tomaron durante

861
 LA CAÑA DE AZUCAR

los años 1990-

1990-1991 y 1991-
1991-1992, con datos aportados por la Dirección Regional de
Salud, con sede en Maracay, estado Aragua.

En el informe de producción de Central El PALMAR, Para ambos períodos, en los valles

de Aragua se registraron en promedio 1 1.725 hectáreas cosechadas(3).

Se revisaron las estadísticas de casos de afecciones respiratorias,

respiratorias, registradas en los
centros ambulatorios adyacentes a la zona bajo estudio. El propósito fue determinar
mensualmente las atenciones de índole respiratorias de la población que habita la zona
cercana a las unidades de producción y conocer sí se dan variaciones
variaciones significativas en
los meses correspondientes a la zafra del cultivo.

Fig. -1-
LOCALIZACIÓN DE LOS DISTRITOS SANITARIOS EVALUADOS
EN LA ZONA CAÑERA DEL EDO. ARAGUA.

862
 LA CAÑA DE AZUCAR

RESULTADOS

La rapidez de propagación del fuego, lo ruidoso del mismo, la alta luminosidad y la

liberación del humo y cenizas en la quema de un tablón de caña, es asombrosa y
catalogada desde el punto de vista ambiental, como altamente
altamente nociva para el
ecosistema local y considerada factor de liberación de elementos tóxicos o
contaminantes a la atmósfera, así como gran generadora de calor, incrementando la
temperatura ambiente(4).

La molestia que la ceniza causa en los centros poblados

poblados cercanos a las unidades de
producción, ha dado origén a fuertes críticas. Además del efecto ensuciante de la
ceniza, la población en general (adultos y niños) se ha visto afectada en el aspecto
salud con una acentuada tasa de morbilidad del aparato res
respiratorio,
piratorio, siendo crítico el
número de casos de Asma, Neumonía y Bronquitis que se presentan en los meses de
Noviembre a Mayo, período durante el cual se efectúa la zafra de la caña de azúcar. Tal
como lo destacan las estadísticas de 1990-
1990-1991 y 1991-
1991-1992 presentadas en el Informe
de Epidemiología (ver Fig. 2,3 y 4), de la Dirección Regional de Salud en el Estado
Aragua, para los meses de Enero y Febrero de 1990, las enfermedades del aparato
respiratorio ocupaban el primer lugar (28.53 % del total) como causa
causa de consultas en los
diferentes ambulatorios ubicados en las zonas del Distrito Nro. 2 y del Distrito Nro. 5. El
mayor número de casos de enfermedades del aparato respiratorio corresponden a
cantidad
Asma, siendo el Municipio Mariño el que reporta la mayor cantid ad de ellos.

Para el período 1990-

1990-1991, los registros del Distrito Sanitario Nro. 2 indican que para la
época de zafra (Noviembre-
(Noviembre-Abril), hubo una afta incidencia de Bronquitis Crónica (72%),
Neumonía y Asma ocuparon un 42% y 46% de los casos, respectivamente.
respectivamente. Para 1991-
1991-
1992 el comportamiento de las enfermedades respiratorias (bronquitis aguda, alergias y
rinítis) no mostraron aumentos de casos en la época de zafra, excepto los casos de
Neumonía (57%), Bronquitis Crónica (59%) y Asma (56%).

863
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. -2-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE ASMA EN LAS ÉPOCAS DE NO
ZAFRA (NZ) Y ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN LOS DOS
DISTRITOS EVALUADOS

864
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. -3-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE NEUMONÍA EN LA ÉPOCAS DE NO ZAFRA (NZ) Y
ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN LOS DOS DISTRITOS SANITARIOS
EVALUADOS.

865
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. -4-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE BRONQUITIS EN LAS ÉPOCAS DE NO ZAFRA (NZ) Y
ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN LOS DOS DISTRITOS SANITARIOS
EVALUADOS.

El Distrito Sanitario Nro. 5, registró alta incidencia de Asma, Neumonía y Bronquitis

Crónica para la época de zafra de 1990-
1990-1991 (55%, 60%, 57% respectivamente más
que en la ¿poca lluviosa). Para 1991-
1991-1992, el
el registro de casos de enfermedades
respiratorias no mostró relación alguna con la zafra.

Es necesario señalar que en los meses de zafra y por efecto de la sequía, se producen
también incendios de vegetación en terrenos baldíos y zonas boscosas que aumentan
aumentan
la contaminación atmosférica. Esta situación es difícil de separar de la contaminación
producida por la quema de la caña y es de suponer que agravan el problema en cierta
magnitud. La comparación de las afecciones respiratorias en época de sequía y en
época de lluvias lleva consigo las producidas por quemas de vegetación distinta a la de
caña de azúcar, por los cambios de temperatura entre el día y la noche y por lluvias
esporádicas que ocurren en la época seca; por lo tanto, no es clara la evidencia qu
quee por

866
 LA CAÑA DE AZUCAR

el sólo hecho de quemar los campos de caña se produzcan incrementos de afecciones

respiratorias en la población humana.

Los datos del Distrito Sanitario Nro. 2 y Distrito Sanitario Nro. 5, muestran variaciones
en relación al número de casos que se presentan en la época de zafra y no-
no-zafra en los
períodos analizados (Fig. 5). La posible explicación a esos hechos podría encontrarse
en las condiciones climáticas (temperatura, humedad relativa), cuyos datos se muestran
en la figura 6 (climatograma), y corresponden
corresponden a los datos del CENIAP, por cuánto no se
pudo conseguir datos específicos de la zona en estudio.

Fig. -5-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES DEL
APARATO RESPIRATORIO EN GENERAL EN LAS ÉPOCAS DE NO
ZAFRA (NZ) Y ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN
LOS DOS DISTRITOS SANITARIOS EVALUADOS.

867
 LA CAÑA DE AZUCAR

Fig. -6-
CLIMATOGRAMA DE REGISTROS PARA LAS DOS ZAFRAS
EVALUADAS.

CONCLUSIONES

1. Los casos de enfermedad del aparato respiratorio, ocupan el primer lugar en el

curso de los años, sobre todo en la zona de estudio, observándose puntos
críticos en casos de Bronquitis para los meses en que se realiza la zafra de la
caña en la región. Esto sugiere que la quema de la caña, podría ser un factor

868
 LA CAÑA DE AZUCAR

importante en la causa de éste tipo de enfermedad.

2. Es necesario crear conciencia, a los productores de caña en cuanto, que la

operación de quema debe ser controlada. Las horas para realizar dicha
actividad, debe ser cuando la velocidad del viento sea menor y usar
contrafuegos, para evitar quemas accidentales(1,4).

BIBLIOGRAFÍA

1. ARNAL, J. l.
l. 1976. Problemática de la Quema de la Caña De Azúcar. Venezuela.
Seminario Internacional Sobre Mecanización de la Cosecha de la Caña de Azúcar.
Maracay (Venezuela). 26 Septiembre al 1 De Octubre de 1976. 12 p. (MIMEOGR.).

2. ARNAL, J.I.1978. La Quema de la Caña de Azúcar. Jornadas Técnicas Central El Palmar

(Rt-
(Rt-78). Proc. P.97-
P.97-108. San Mateo, Aragua, Venezuela.

3. Distribuidora Venezolana de Azúcares (Dva). 1990. Registro Agrícola y Análisis

Estadístico Zafra 1989-
1989-1990. Informe Z-
Z-31. P. 1-
1-18. Edít. D.V.A.

4. GARCÍA,
GARCÍA, J.1989. La Quema de la Caña de Azúcar. Rev. Venezuela Azucarera. N 30:
Pág.. 22-
22-25.

869
 LA CAÑA DE AZUCAR

EFECTO DE LA QUEMA DE LA CAÑA DE AZÚCAR

SOBRE LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS EN DOS LOCALIDADES DEL
ESTADO ARAGUA, VENEZUELA.
Yolanda Hernández de L

RESUMEN

La quema de la caña de azúcar se efectúa para eliminar residuos

vegetales, malezas y alimañas que interfieren en la cosecha de tallos,
aumentando la eficiencia de la labor. El objetivo del presente trabajo fue
analizar la incidencia que tiene la quema de la caña de azúcar sobre la
población vecina a dos centros de producción de los Valles del Estado
Aragua, durante los años 1991 y 1992. la superficie cosechada en ambos
períodos estuvo alrededor de los 11,725 Ha., correspondiendo al área de
influencia del Distrito Sanitario Nro. 2 (Valles Altos) cerca de 2.500 Ha y al
Distrito Sanitario Nro. 5 (Valles Bajos) 5.000 Ha, Para el período 1990-1
991, los registros del Distrito Sanitario Nro. 2 indican que en la época de
zafra (Noviembre-Abril), hubo una afta incidencia en Bronquitis (72% de
los casos), siendo 2,6 veces la cantidad registrada en el periodo de no-
zafra (mayo-octubre). Los casos de Neumonía y Asma fueron un poco
menos en zafra que en no-zafra (48% y 46% respectivamente). Para 1991-
1992, disminuyó la incidencia de Bronquitis y Neumonía y aumentaron los
casos de Asma. Las tres enfermedades fueron mayor en época de zafra
con 59% para Bronquitis, 56% para Asma y 57% para Neumonía. El
Distrito Sanitario Nro. 5, presentó mayor número de casos que el Distrito
anterior, en los dos años evaluados, siendo superior los casos en el
periodo de zafra 1990-1991 con 60% en Neumonía, 57% en Bronquitis y
55% en Asma. Al siguiente año, los casos de las enfermedades
aumentaron, siendo mayor en el período de no-zafra con 58% para
Neumonía, 53% para Bronquitis y 51% para Asma. Siendo fluctuante la
relación de la incidencia de enfermedades respiratorias con la cosecha de
la caña y considerando que además de la caña, en esa época M año
también se quema vegetación de terrenos baldíos y bosques medianos,
podría concluirse que para los años 1991 y 1992 no hubo evidencia clara
que la quema de la caña haya afectado la salud de la población hablante
de los alrededores de las siembras en esos Distritos.
Palabras claves: Asma, Bronquitis, caña de azúcar, enfermedades
respiratorias, neumonía, quema de la caña.

870
 LA CAÑA DE AZUCAR

INTRODUCCIÓN

La producción de caña de azúcar en Venezuela reviste gran importancia

por atender una de las necesidades básicas de la dicta de nuestra
población, así como servir de ínsumo para las industrias que fábrican
pulpa de papel y cartón, tableros aglomerados, alimentación animal,
refrescos, jugos y repostería en general, entre otros usos, contribuyendo
al desarrollo agrícola e industrial del país.

La tecnología utilizada en la explotación de la caña de azúcar, ha estado

sustentada por investigaciones orientadas a la parte de mejoramiento de
variedades y practicas agronómicas y muy poco se ha hecho con
respecto a la cosecha. Dentro de los métodos de cosecha, se estableció
la quema de la caña previo al corte, para eliminar residuos y animales
dañinos y facilitar el corte manual o mecanizado, cuando se hizo evidente
la escasez y encarecimiento de la mano de obra y los centrales
azucareros aumentaron su capacidad de molienda (1).

El efecto de la quema de la caña de azúcar en el medio ambiente, merece

ser estudiado, para cuantificar los daños que sobre el medio ambiente
produce y en especial sobre el sector salud.

El uso del fuego en las plantaciones de caña de azúcar, corno práctica

previa a la operación de corte, es una actividad que viene ejecutándose
desde mucho tiempo atrás en los países productores de caña de azúcar
en el mundo. En Venezuela, en la época en que abundaba mano de obra y
por tanto su remuneración era muy baja, el corte de la caña se hacia sin
quemas, o sea "cruda", con rendimientos bajos por cortero y con bajo
riesgo de deterioro en su contenido de azúcar. Algunos reportes (1,2,4),
señalan que la quema de la caña de azúcar, corno práctica controlada,
pre-cosecha, nace a mediados del año 1956 y surge como consecuencia
de los incendios irracionales que comenzaron a presentarse en las fincas
productoras de caña, presuntamente provocados por los corteros de
caña, quienes viendo las ventajas comparativas de protección y de
rendimiento de la labor, que les brindaba un campo de caña quemada,
optaron por prender fuego en forma clandestina a los tablones de caña en
edad de corte. Esta situación, que no pudo ser controlada por los
cañicultores y autoridades de la época y debido a la escasez progresiva
de mano de obra y la necesidad de pagar mayores salarios, determinó
que se implantara, a mediados del año 1956, la utilización de la quema
previo al inicio del corte, pero como una práctica controlada, con lo cual
aumentó notablemente el rendimiento por cortero y se suprimió el peligro
que para ellos representaban las culebras, avispas y demás alimañas de
los cañaverales. De esta forma se afectó la progresiva incorporación de
materia vegetal al suelo y se disminuyó el intervalo entre corte y molienda

871
 LA CAÑA DE AZUCAR

sin que se produjeran apreciables reducciones del contenido de sacarosa

de los tallos.
La quema controlada, responde a una permisología legal y a un programa
de cosecha que contempla: Fecha de Quema, Hacienda, Número de
Tablón, Superficie del área a quemar y toneladas de caña objeto de la
quema(4).

Con este trabajo se pretende plantear los efectos que la quema de la caña
produce en el medio ambiente y especialmente en el sector salud, en dos
distritos sanitarios de Aragua.

METODOLOGÍA

El estudio se realizó en la zona central del país, específicamente en dos

localidades del Estado Aragua (Fig.1) que comprende el Distrito Sanitario
Nro. 2 (Municipios: José F. Rivas, Santos Michelena, Bolívar y Tovar) en la
zona de los valles altos y parte de los valles medios, y el Distrito Sanitario
Nro. 5 (Municipios: Sucre, Lamas, Mariño y Libertador) en la zona de los
valles bajos y parte de los valles medios, todos dentro del área de
influencia del Central El Palmar. Las estadísticas sanitarias se tomaron
durante los años 1990-1991 y 1991-1992, con datos aportados por la
Dirección Regional de Salud, con sede en Maracay, estado Aragua.

En el informe de producción de Central El PALMAR, Para ambos

períodos, en los valles de Aragua se registraron en promedio 1 1.725
hectáreas cosechadas(3).

Se revisaron las estadísticas de casos de afecciones respiratorias,

registradas en los centros ambulatorios adyacentes a la zona bajo
estudio. El propósito fue determinar mensualmente las atenciones de
índole respiratorias de la población que habita la zona cercana a las
unidades de producción y conocer sí se dan variaciones significativas en
los meses correspondientes a la zafra del cultivo.

RESULTADOS

La rapidez de propagación del fuego, lo ruidoso del mismo, la alta

luminosidad y la liberación del humo y cenizas en la quema de un tablón
de caña, es asombrosa y catalogada desde el punto de vista ambiental,
como altamente nociva para el ecosistema local y considerada factor de
liberación de elementos tóxicos o contaminantes a la atmósfera, así como
gran generadora de calor, incrementando la temperatura ambiente(4).

La molestia que la ceniza causa en los centros poblados cercanos a las

unidades de producción, ha dado origén a fuertes críticas. Además del
efecto ensuciante de la ceniza, la población en general (adultos y niños)

872
 LA CAÑA DE AZUCAR

se ha visto afectada en el aspecto salud con una acentuada tasa de

morbilidad del aparato respiratorio, siendo crítico el número de casos de
Asma, Neumonía y Bronquitis que se presentan en los meses de
Noviembre a Mayo, período durante el cual se efectúa la zafra de la caña
de azúcar. Tal como lo destacan las estadísticas de 1990-1991 y 1991-1992
presentadas en el Informe de Epidemiología (ver Fig. 2,3 y 4), de la
Dirección Regional de Salud en el Estado Aragua, para los meses de
Enero y Febrero de 1990, las enfermedades del aparato respiratorio
ocupaban el primer lugar (28.53 % del total) como causa de consultas en
los diferentes ambulatorios ubicados en las zonas del Distrito Nro. 2 y del
Distrito Nro. 5. El mayor número de casos de enfermedades del aparato
respiratorio corresponden a Asma, siendo el Municipio Mariño el que
reporta la mayor cantidad de ellos.

Para el período 1990-1991, los registros del Distrito Sanitario Nro. 2

indican que para la época de zafra (Noviembre-Abril), hubo una afta
incidencia de Bronquitis Crónica (72%), Neumonía y Asma ocuparon un
42% y 46% de los casos, respectivamente. Para 1991-1992 el
comportamiento de las enfermedades respiratorias (bronquitis aguda,
alergias y rinítis) no mostraron aumentos de casos en la época de zafra,
excepto los casos de Neumonía (57%), Bronquitis Crónica (59%) y Asma
(56%).

El Distrito Sanitario Nro. 5, registró alta incidencia de Asma, Neumonía y

Bronquitis Crónica para la época de zafra de 1990-1991 (55%, 60%, 57%
respectivamente más que en la ¿poca lluviosa). Para 1991-1992, el
registro de casos de enfermedades respiratorias no mostró relación
alguna con la zafra.

Es necesario señalar que en los meses de zafra y por efecto de la sequía,

se producen también incendios de vegetación en terrenos baldíos y zonas
boscosas que aumentan la contaminación atmosférica. Esta situación es
difícil de separar de la contaminación producida por la quema de la caña y
es de suponer que agravan el problema en cierta magnitud. La
comparación de las afecciones respiratorias en época de sequía y en
época de lluvias lleva consigo las producidas por quemas de vegetación
distinta a la de caña de azúcar, por los cambios de temperatura entre el
día y la noche y por lluvias esporádicas que ocurren en la época seca; por
lo tanto, no es clara la evidencia que por el sólo hecho de quemar los
campos de caña se produzcan incrementos de afecciones respiratorias en
la población humana.
Los datos del Distrito Sanitario Nro. 2 y Distrito Sanitario Nro. 5, muestran
variaciones en relación al número de casos que se presentan en la época
de zafra y no-zafra en los períodos analizados (Fig. 5). La posible
explicación a esos hechos podría encontrarse en las condiciones
climáticas (temperatura, humedad relativa), cuyos datos se muestran en

873
 LA CAÑA DE AZUCAR

la figura 6 (climatograma), y corresponden a los datos del CENIAP, por

cuánto no se pudo conseguir datos específicos de la zona en estudio.
CONCLUSIONES

1. Los casos de enfermedad del aparato respiratorio, ocupan el

primer lugar en el curso de los años, sobre todo en la zona de
estudio, observándose puntos críticos en casos de Bronquitis
para los meses en que se realiza la zafra de la caña en la región.
Esto sugiere que la quema de la caña, podría ser un factor
importante en la causa de éste tipo de enfermedad.

2. Es necesario crear conciencia, a los productores de caña en

cuanto, que la operación de quema debe ser controlada. Las horas
para realizar dicha actividad, debe ser cuando la velocidad del
viento sea menor y usar contrafuegos, para evitar quemas
accidentales(1,4).

BIBLIOGRAFÍA

1. ARNAL, J. l. 1976. Problemática de la Quema de la Caña De Azúcar. Venezuela.

Seminario Internacional Sobre Mecanización de la Cosecha de la Caña de Azúcar.
Maracay (Venezuela). 26 Septiembre al 1 De Octubre de 1976. 12 p. (MIMEOGR.).
2. ARNAL, J.I.1978. La Quema de la Caña de Azúcar. Jornadas Técnicas Central El
Palmar (Rt-78). Proc. P.97-108. San Mateo, Aragua, Venezuela.
3. Distribuidora Venezolana de Azúcares (Dva). 1990. Registro Agrícola y Análisis
Estadístico Zafra 1989-1990. Informe Z-31. P. 1-18. Edít. D.V.A.
4. GARCÍA, J.1989. La Quema de la Caña de Azúcar. Rev. Venezuela Azucarera. N 30:
Pág.. 22-25.

874
 LA CAÑA DE AZUCAR

Centro de Investigaciones y Desarrollo de Medicamentos

Actividad antiinflamatoria de extractos de derivados

de la caña de azúcar

Lic. Juana Tillán Capó,1 Lic. María del Carmen Ribas Ávila,2 Lic. Irma
Castro Méndez3 y Tec. Carmen Carrillo Domínguez4

Resumen

Se emplearon ratas Wistar en el edema agudo de la pata inducido por inyección

subplantar de 0,1 mL de carragenina para evaluar la actividad antiinflamatoria de
extracto estanólico de la cera de caña seco (EECC) 500 y 1 000 mg/kg, extracto
etanólico de la cera de caña extraído en la proporción 1:5 (EECC5) y 1:10 (EECC10)
muestra fresca, 200 mg/kg, extracto etanólico obtenido de la cachaza (EECH) 500 y 1
000 mg/kg,
mg/kg, cera cruda (CC) 200 mg/kg y aceite de cachaza sin solvente (ACH) 2,5 y 5,0
mL/kg; las sustancias sólidas se prepararon al 20 % en propilenglicol y en todos los
casos se utilizó la administración intraperitoneal 30 min antes de la inducción del
edema. Se
Se tuvo como resultado que tanto la cera cruda como los extractos etanólicos
secos y los frescos mostraron disminución significativa del edema de la pata de la rata
inducido por carragenina. En el caso de la cachaza solo el extracto etanólico y el aceite
ensayados
ensayados a las dosis de 500 mg/kg y 2,5 mL/kg de peso corporal respectivamente no
mostraron disminución significativa del edema. Los resultados anteriores indicaron que
las sustancias antiinflamatorias se encuentran en mayor proporción en la cera y es
posible
posible utilizar la relación cera:etanol 1:5 para obtener estas.

DeCS: AGENTES ANTIINFLAMATORIOS/uso terapéutico; PLANTAS MEDICINALES;

EXTRACTOS VEGETALES/ uso terapéutico; EDEMA/quimioterapia; RATAS WISTAR;
ALCOHOLES DEL AZUCAR; MODELOS ANIMALES DE ENFERMEDAD.

875
 LA CAÑA DE AZUCAR

Los productos naturales brindan una gran posibilidad de uso en la terapéutica y la

atención primaria de salud a nivel mundial. De acuerdo con los reportes de Lishtvan
(1987) y Belkevich (1989) sobre las propiedades farmacológicas como cicatrizante y
antiinflamatorio
antiinflamatorio de la cera de turba y conociendo la composición química de estos
donde abundan un gran contenido de ácidos grasos y alcoholes de alto peso molecular,
se evaluó la actividad antiinflamatoria de la cachaza, la cera de caña y sus extractos, ya
que todos estos compuestos también se caracterizan por su contenido en ésteres,
ácidos grasos y alcoholes de alto peso molecular.

Métodos

Animales.Para evaluar la actividad antiinflamatoria se utilizaron ratas Wistar de 150 a

170 g de peso corporal, a razón de
de 5 por grupo procedente del Bioterio del Laboratorio
de Investigaciones Biológicas.
Sustancias a evaluar.Las sustancias evaluadas fueron obtenidas del Instituto Cubano de
Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar (ICIDCA): extracto etanólico de
de
la cera de caña seco (EECC), extracto etanólico de la cera de caña extraído en la
proporción 1:5 (EECC5) y 1:10 (EECC10) muestra fresca, extracto etanólico obtenido de
la cachaza (EECH), aceite de cachaza sin solvente (ACH) y cera cruda(CC).
Procedimiento
Procedimient o.La actividad antiinflamatoria se realizó mediante un modelo experimental
del edema en la pata de la rata, inducido por la inyección subplantar de 0,1 mL de
carragenina al 1 % en cloruro de sodio 0,9 %. El incremento de volumen de la pata
inflamada en relación
relación con la pata contra lateral asumida como control se midió a las 5 h
de haber administrado la carragenina, utilizando un pletismógrafo de la Ugo Basile.
Las sustancias sólidas evaluadas fueron preparadas al 20 % (p/v) en propilenglicol y
administradas por vía intraperitoneal 30 min antes de la inyección subplantal de
carragenina.
En la tabla 1 se encuentran las dosis administradas para cada sustancia; en cada grupo
de sustancia a evaluar se incluyó un grupo control administrado con los vehículos
utilizados
utilizados en la preparación de la muestra.

Tabla 1. Tratamientos utilizados en la evaluación antiinflamatoria, con el modelo del

edema de la pata inducido por carragenina

876
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tratamientos

EECC EECC5 EECC10 EECH ACH CC

500 200 200 500 2,5 200

Dosis
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mL/kg mg/kg

1 000 1 000 5,0

- - -
mg/kg mg/kg mL/kg

Los valores medios del incremento de volumen de la pata inflamada de los grupos
tratados se compararon con la media de un grupo control mediante la prueba de t de
Student.1
Student.1-3

Resultados

En la tabla 2 aparecen los resultados de los incrementos de las patas correspondiente a

los grupos tratados y los controles, así como los porcentajes de disminución de la
inflamación del edema.

Tabla 2. Efecto antiinflamatorio de los derivados de la caña de azúcar, expresado como

la media y la desviación estándar del incremento del volumen de la pata inflamada

877
 LA CAÑA DE AZUCAR

Tratamientos/dosis Incremento de volumen de la pata % de

inhibición
- del
edema

500
EECC 310 ± 100* 485 ± 140 36,08
mg/kg

1 000
170 ± 66** - 64,69
mg/kg

200
EECC5 228 ± 78** 540 ± 69 57,67
mg/kg

200
EECC10 262 ± 95** - 51,48
mg/kg

500
EECH 360 ± 140ns 425 ± 112 15,29
mg/kg

1 000
220 ± 96** - 48,23
mg/kg

2,5
ACH 411 ± 180ns 488 ± 115 15,77
mL/kg

5,0
273 ± 100** - 44,57
mL/kg

200
CC 232 ± 60** 420 ± 65 44,76
mg/kg

* Difieren significativamente con respecto al control (*p < 0,05) (**p < 0,01).

Tanto la cera cruda como los extractos etanólicos secos y los frescos mostraron
disminución significativa del edema de la pata de la rata inducido por carragenina.
carragenina. En el
caso de la cachaza solo el extracto etanólico y el aceite ensayados a las dosis de 500
mg/kg y 2,5 mL/kg de peso corporal respectivamente no mostraron disminución
significativa del edema.

878
 LA CAÑA DE AZUCAR

Discusión

La administración intraperitoneal de los productos ensayados disminuye el edema

inducido por carragenina, lo cual se hace más notable al emplear el extracto etanólico
de cera seco, ya que dicha disminución fue significativa a la dosis de 500 mg/kg,
corroborando estos resultados los extractos frescos
frescos 1:5 y 1:10 (cera:etanol) a la dosis
de 200 mg/kg, sin embargo, esto no sucede con el aceite de cachaza ni con el extracto
etanólico de dicho aceite donde solo las dosis de 5 mL/kg y 1 000 mg/kg,
respectivamente mostraron una disminución significativa del
del edema.
No se encontró diferencia entre los resultados obtenidos al utilizar extracciones
etanólicas de la cera fresca en las proporciones 1:5 y 1:10, a las dosis de 200 mg/kg de
peso corporal. También los animales administrados con dosis de 200 mg/kg de cera
cruda mostraron disminuciones significativas (p < 0,01) de la inflamación. Todo esto
hace pensar que las sustancias antiinflamatorias se encuentran en mayor proporción en
estas.
la cera y que es posible utilizar la relación cera: etanol 1:5 para obtener est as.
Existen reportes que apuntan hacia estos resultados ya que se ha demostrado el efecto
antiinflamatorio del extracto etanólico de la turba en rango de dosis de 100 a 400 mg/kg,
utilizando diferentes vías de administración y modelos experimentales similares
similares al del
presente estudio.1,2
estudio.1,2 También se señala dicha actividad en los alcoholes de alto peso
molecular aislados y purificados de la cera de abeja que han sido identificados como
contriacontanol, octacosanol, dotriacontanol, tetracosanol, entre otros.4
otros.4 El
El análisis
químico de los extractos de cera de caña demostró la presencia de alcoholes superiores
como el tetracosanol, hexacosanol, octacosanol y triacosanol, asociados con ácidos
implicados
grasos y ésteres de ácidos grasos y fitosteroles, los cuales deben estar implicados en la
acción antiinflamatoria de dichos extractos (Irma Castro. Caracterización química de la
cera de caña. Informe técnico parcial. ICIDCA, 1995).

Referencias bibliográficas

1. Lishtvan I, Belkevich P, Dolidovich E, Sherenment L. Propiedades medicinales

medicinales de la
turba. Internal Peat J 1987;2165-
1987;2165-78.
2. Belkevich P. Belkevivich P. Ceras de la turba y el carbón mineral. Instituto de la turba de
Minsk. La Habana: Ed. Ciencia y Técnica; 1989.
3. Shayne G, Carrol W. Statistics for toxicologists, in principles and methods of toxicology.
Ed. Wallace Hayes A; 1989; cap.13: 435-
435-83.

879
 LA CAÑA DE AZUCAR

4. Carbajal D, Molina V, Valdés S, Arruzazabala ML, Mas M, Magraner J. Anti-

Anti-inflammatory
activity of D-
D-002: an active product isolated from bees wax. Prostagl Leukot Ess Fatty
Acids 1998;59(4):235
1998;59(4):235-
):235-8.

Recibido: 19 de marzo de 2002. Aprobado: 8 de agosto de 2002.

Lic. Juana Tillán Capó. Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos. Departamento de
Investigaciones y Evaluaciones Biológicas. Calle 17 No. 6208 entre 62 y 64, Playa, Ciudad de
de La
Habana, CP 11400.

1Doctora en Ciencias. Licenciada en Bioquímica Farmacéutica.

Farmacéutica.
2 Licenciada en Biología.
3 Doctora en Ciencias. Licenciada en Química.
4 Técnica en Farmacia.

TRABAJOS ORIGINALES
USO DE AZÚCAR GRANULADA EN ÚLCERA
CUTÁNEA
MODERADA A SEVERA POR LOXOSCELISMO

CiroMaguiña1,2,JuanCarlosHinojosa2,RaúlGutiérrez2,OscarGuerra
2,AfilioTello2.

1 Especialista en enfermedades Infecciosas y Tropicales y

Dermatología. Doctor en Medicina.
Departamento de enfermedades Infecciosas, Tropicales y
Dermatológicas, Hospital Nacional Cayetano Heredia, Lima - Perú.
2 Instituto de Medicina Tropical “Alexander Von Humboldt",
Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima - Perú.
Correo electrónico: cirom@upch.edu.pe

880
 LA CAÑA DE AZUCAR

RESUMEN

Objetivo: Describir los resultados de la aplicación de azúcar granulada

granulada en forma tópica
en Loxocelismo cutáneo complicado con
úlceras cutáneas infectadas.
Material y Métodos: Reportamos tres casos clínicos de Loxoscelismo cutáneo
complicado con úlceras cutáneas. Todos fueron
mujeres adultas procedentes de Lima cuyas edades
edades estaban entre los 18 a 45 años;
todas ellas presentaron lesiones típicas de
Loxoscelismo cutáneo. Una paciente que acudió en los primeros días del accidente
recibió dapsona por vía oral, con lo cual la lesión
permaneció pequeña (5 x 3 cm); las otras dos
dos pacientes acudieron tardíamente (7 y 10
días), presentando lesiones ulcerativas
moderadas a grandes, una de 10 x 4 cm y otra de 15 x 3.5 cm.
Resultados: Las tres pacientes fueron sometidas a escarectomía, luego de lo cual se les
aplicó diariamente azúcar granulada en
forma tópica; la duración de esta terapia fluctuó entre 5 a 9 semanas, con lo cual se
produjo una buena cicatrización y curación
de las úlceras.
Conclusiones: Observamos que la aplicación de azúcar tópica granulada en úlceras
cutáneas moderadas
moderadas a severas debidas al Loxoscelismo
es una buena terapia, fácil de aplicar, bien tolerada, barata y eficaz, que produce
cicatrices estéticamente aceptables.
Palabras clave: Loxoscelismo cutáneo; Azúcar; Úlceras cutáneas.
Maguiña C. y col. Uso de azúcar granulada
granulada en úlcera cutánea moderada a severa de
Loxoscelismo

INTRODUCCIÓN

Entre las diversas arañas que causan necrosis cutánea tenemos a las siguientes:
género Loxosceles (la más importante), la Lycosa spp, Lampona y Black widow de

881
 LA CAÑA DE AZUCAR

Australia, Sycariusspp,etc.

En el Perú y Chile (1-

(1-6) estos accidentes son producidos principalmente por la especie
Loxosceleslaeta, en cambio en Estados Unidos de Norteamérica son debidas a la
especie Loxosceles reclusa (7).
El cuadro clínico conocido como Loxoscelismo es frecuente
frecuente en los Hospitales de Lima y
provincias. Se producen dos cuadros típicos: cutáneo y cutáneo sistémico ovisceral; el
primero se caracteriza por la presencia de dolor local (leve a severo), insomnio, eritema,
mácula violácea-
violácea-equimótica, flictenas, placa y escara negruzcas (6,8). La evolución
puede durar varias semanas, usualmente entre 4 y 8; en algunos pacientes la
mordedura de esta especie produce serias secuelas como cicatrizes deformantes o
problemas sicomotrices.
Se han empleado diversos tratamientos
tratamientos para el manejo de la lesión, entre ellos se
incluyen la cirugía precoz, antibióticos, antihistamínicos, corticoides,
pentoxifilina, dapsona, oxígeno hiperbárico, etc (1,5-
(1,5-10) .Para evitar una mayor
destrucción y necrosis de la lesión cutánea, nosotros hemos empleado con éxito desde
1984 la dapsona (DDS) en pacientes con cuadro de loxoscelismo cutáneo (5,8). Desde
1983 el Dr Chirife (11) reportó el valor terapéutico del azúcar en diversos tipos de
úlceras infectadas y por ello nosotros, desde esa fecha, lavenimos empleando en
escaras del anciano, heridas posquirúrgicas, úlceras varicosas, úlceras cutáneas
secundarias a la
mordedura de arañas, etc; lo que ha permitido una mejor granulación, buena icatrización
y mejora de la lesión.
Dentro del protocolo de manejo de accidentes por loxoscelismo que tenemos desde
1984, la venimos empleando y en esta breve revisión presentaremos tres casos últimos
demostrativos de ello.

MATERIAL Y MÉTODOS

Desde 1984, en el Departamento de Enfermedades Infecciosas, Tropicales y

Dermatológicas del Hospital Nacional Cayetano Heredia, estamos estudiando en
forma prospectiva diversos aspectos clínicos, epidemiológicos y terapéuticos del
Loxoscelismo

882
 LA CAÑA DE AZUCAR

cutáneo y visceral o sistémico. A nivel terapéutico utilizamos diversas terapias para

para el
manejo de las complicaciones cutáneas.
En este reporte vamos a describir el uso del azúcar tópica en las úlceras secundarias y
hemos definido tres grados según su severidad:
a) leve: si la lesión es menor de 5 cm,
b) moderada: si mide de 5 a 10 cm y
c) severa:si la lesión cutánea es mayor de 10 cm.

Criterios de inclusión:

Pacientes mayores de 16 años que presentan el accidente de la mordedura de la araña

marrón oscura en la casa (al dormir, despertarse), acompañado de alguna lesión a nivel
cutáneo caracterizada por los siguientes síntomas y signos: dolor local, eritema, lesión
equimóticaviolácea, escara negruzca.
A todos los pacientes se les tomó análisis de sangrey orina, a fin de detectar anemia
severa, hematuria o leucocituria. Si no había evidencia
evidencia de daño sistémico o renal y si el
paciente tenía más de 48 horas de evolución se le indicaba DDS 100 mg/ día por 5 días.
Si la lesión tenía más de seis días no.
A todos los pacientes que presentaban escara negruzca infectada se les trataba con
antibióticos
antibióticos orales (cefalosporina de primera generación, clindamicina, etc.) por siete
días. La escara negruzca era removida quirúrgicamente (escarectomía),quedando una
úlcera de profundidad variable y luego se le ofrecía al paciente de manera opcional una
terapia
terapia alternativa que consistía en la aplicación de azúcar granulada tópica. En base a
nuestra experiencia se recomendaba aplicar esta terapia en úlceras de menos de 10 cm
de tamaño. Para su aplicación primero se lavaba con agua estéril dejando limpia la
lesión,
lesión, luego se aplicaba el azúcar granulada en forma tópica en la úlcera cubriéndola
en su totalidad con gasa estéril. Dicho procedimiento se realizaba ambulatoriamente, al
inicio dos veces al día y en las siguientes semanas una sola vez. La duración de la
aplicación del azúcar varió entre 4 a 10 semanas. El paciente era evaluado en la
primeras tres semanas dos veces por semana y luego semanalmente hasta lograr
la cicatrización de la úlcera.

Criterios de exclusión:
- Pacientes afectados con Loxoscelismo sistémico
sistémico o visceral.

883
 LA CAÑA DE AZUCAR

- Pacientes menores de 15 años.

- Pacientes procedentes de otros departamentos o lugares distantes de Lima (por la
dificultad de seguimiento).
- Pacientes que no aceptaron el protocolo de manejo.

A todos los pacientes se les llenó una ficha

ficha clínica epidemiológica y se les tomó fotos de
seguimiento de la terapia empleada.
88 Folia dermatol. Peru 2004; 15 (2): 87-
87-93
Maguiña C. y col. Uso de azúcar granulada en úlcera cutánea moderada a severa de
Loxoscelismo

RESULTADOS

CASO 1

Atendido en
en marzo 2002
Paciente mujer de 18 años natural de Lima.Atendida en el consultorio externo del
Departamento de Enfermedades Infecciosas Tropicales y Dermatología (DEITD) del
Hospital Nacional Cayetano Heredia (HNCH), con siete días de enfermedad.Refirió que,
que,
luego de despertarse, sintió en su brazo izquierdo un dolor intenso. Al día siguiente
observó en la zona de mordedura la aparición de una lesión eritematosa violácea; fue
vista en una Posta de Salud y la trataron con analgésicos y antibióticos; pero la lesión
lesión
aumentó de tamaño y progresó a una escara negruzca con secreción seroamarillenta,
por lo que fue derivada a nuestro consultorio. Negó haber presentado ictericia ni
hematuria. La lesión se caracterizaba por ser una escara negruzca de 10 x 4.5 cm (
fotografía
fotografía 1),
1), con secreción purulenta; el examen directo de esta secreción reveló la
presencia de cocos Gram(+) compatibles con estafilococo (dorado).

884
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se le realizó una escarectomía (fotografía

(fotografía 2)y,
2)y, dado que acudió con una lesión tardía,
no recibió DDS;para la sobreinfección se le indicó cefadroxil oral (500mg, dos veces por
día) por diez días.
Luego se inició la aplicación local delazúcar, previo lavado con agua estéril y luego se le
aplicó el azúcar granulada en forma tópica, la cual fue comprada a nivel comercial a
granel (no estéril).
Se aplicó al ras, se cubrió con gasa, la cual se cambiaba al comienzo dos o tres veces
al día y luego una sola vez en los días sucesivos, observándose que poco a poco la
lesión fue disminuyendo de tamaño y se producía
producía una muy buena granulación
(fotografías
3, 4)
4) con una reducción del 80%, durante las seis semanas de aplicación.
No se empleó antibióticos y al final de la octava semana solo quedó una pequeña
cicatriz.

885
LA CAÑA DE AZUCAR

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 LA CAÑA DE AZUCAR

Folia dermatol. Peru 2004; 15 (2): 87-

87-93 89
CASO 2
Atendido de diciembre 2003 a marzo 2004
Paciente mujer de 45 años, casada, procedente del distrito de Carabayllo, acudió al
servicioconuntiempode10 días de enfermedad. Refiere que, estando en su casa, notó
en su muslo izquierdo una lesión rojiza, acompañada
acompañada de prurito y dolor intenso, no pudo
dormir esa noche y al día siguiente la lesión se tornó morada y posteriormente
aparecieron ampollas. Acudió a una Posta de Salud, donde le aplicaron dipirona
terapia
intramuscular y le indicaron dicloxacilina vía oral, terapia que cumplió regularmente,
a pesar de lo cual la lesión se extendió y se formó una escara grande, por lo que acudió
al servicio de DEITD del HNCH. Al examen clínico destacó en el muslo izquierdo
la presencia de una escara grande infectada de 15 x 3.5 cm(
cm(fotografía5).
fotografía5).

887
 LA CAÑA DE AZUCAR

Se le realizó la escarectomía, se le indicó clindamicina oral y se la derivó al consultorio

de cirugía plástica, por lo extenso de la lesión. Debido a no tener recursos económicos
no continuó el tratamiento en dicho servicio, por
por lo que se empezó la terapia a base de
azúcar blanca tópica; a las tres semanas de aplicación (fotografía
(fotografía 6)
6) se notó una
mejoría y granulación de tejido y a las siete semanas, disminución marcada del tamaño
de la úlcera con un buen tejido de cicatrización
cicatrización
(fotografía 7).
7).
La paciente completó la terapia tópica con azúcar por nueve semanas con cierre
completo de la lesión.

888
 LA CAÑA DE AZUCAR

CASO 3
Atendido en enero 2004

Paciente mujer de 25 años, natural de Lima, soltera, atendida en el consultorio de

DEITD del HNCH.Refiere
HNCH.Refiere que estando realizando la limpieza de su cuarto fue mordida
por una araña color marrón oscura de 2 cm (probablemente loxosceles),lacuales letal.
Ese primer día solo presentó dolor leve en el antebrazo derecho y una pequeña lesión
eritematosa, al segundo día el dolor se hizo más intenso, por loque un médico indicó
ketorolaco oral. La lesión aumentó de tamaño y se puso amarillenta y morada (5 x 3
cm), posteriormente apareció una ampolla grande (fotografía
(fotografía 8).
8).

Los análisis de orina y sangre fueron normales y por ello se le indicó DDS vía oral: 100
mg por día por cinco días, con ello se detuvo la progresión de la lesión y se formó una
placa amarillenta al sétimo día (fotografía
(fotografía 9).
9).

889
 LA CAÑA DE AZUCAR

Esta placa progresó a una costra y úlcera superficial, por lo que se realizó una
escarectomía superficial (fotografía
(fotografía 10)
10) y a partir de ese momento se le indicó la
aplicación del azúcar tópica.

A las tres semanas (fotografía

(fotografía 11)
11) se observó una dramática isminución de la úlcera y a
las cinco semanas cicatrización de la misma(fotografía
misma(fotografía 12).
12).

890
 LA CAÑA DE AZUCAR

DISCUSIÓN
El Loxoscelismo cutáneo es una entidad clínica muy frecuente, en su manejo existen
todavía diversos problemas no resueltos a nivel de diagnóstico, terapia
y manejo de las complicaciones.
La forma cutánea se debe diferenciar de una serie de dolencias tales como: urticaria
aguda (por insectos, medicamentos, etc.), herpes zoster, vasculitis, eritema nodoso,
celulitis, erisipela, piodermitis bacterianas (estafilococo dorado, estreptococo), ántrax
cutáneo, entre otras.
otras.
Nuestros tres pacientes han presentado los clásicos síntomas y signos del
Loxoscelismo cutáneo ya descritos en otras series (12-
(12-17), ninguno de nuestros
pacientes desarrolló la forma sistémica o visceral. En todos ellos destacó el color

891
 LA CAÑA DE AZUCAR

eritemato-
eritemato-violáceo,
violáceo, clásico y frecuente en este tipo de accidentes.Dos de los casos
presentaron lesiones de gran tamaño y acudieron en forma tardía al servicio, por lo que
no pudieron recibir DDS vía oral; en cambio la paciente que acude en los primeros días
sí la recibió, su lesión
no aumentó de tamaño y se formó una pequeña úlcera.
Nosotros hemos probado con éxito la DDS en el Loxoscelismo cutáneo precoz sin daño
visceral, a una dosis de 100 mg por vía oral (10), usada a partir del segundo día y con
una duración de entre 5 a 7 días, con lo cual las lesiones cutáneas tienden a presentar
menos necrosis y cuando existe infección secundaria usamos cefalosporina oral
(cefradina, cefadroxilo, etc.) o clindamicina. La lesión tiene una evolución variable,
puede formarse una costra superficial o una úlcera profunda que afecta el tejido celular
subcutáneo y otros tejidos adyacentes, lo cual va a requerir el uso de cirugía plástica
reparadora, entre otras medidas. De los tres casos, solo una paciente observó la araña
causante, ello es habitual en otras series (1,2,7,9,13,14,16,17) , en general son pocos
los pacientes que traen la araña a la consulta.
Para el tratamiento de las complicaciones del Loxoscelismo se están empleado
últimamente la nitroglicerina tópica, pentoxifilina y oxígeno
oxígeno hiperbárico; si bien esta
última terapia es muy útil y complementaria para el manejo de muchos procesos
dérmicos(piediabético,fasceitisnecrotizante), sualto costo la hace prohibitiva.
El empleo de azúcar o miel es una terapia muy antigua, se ha usado para
para muchos
males en la medicina china, egipcia y romana. Hipócrates la usó en úlceras de la piel.
Se ha descrito que el azúcar de caña granulada debe su efecto terapéutico a un
mecanismo de
hiperosmolaridad o hiperosmótico, el cual hace que los diversos gérmenes
gérmenes no proliferen
y ello permite una rápida cicatrización(11,18-
cicatrización(11,18-22).
Otra terapia empleada es la miel, debido a su alta viscosidad, pH ácido y alta
osmolaridad que puede inhibir el crecimiento bacteriano. Así, en
un estudio realizado en Portugal el 2001, se estudió 100 pacientes con quemaduras de
un 40%, 50 casos usaron solo miel y a los otros 50 se les aplicó la silverdiazina. Se
realizó cultivos al 1 7 y 14 días y se midió niveles séricos de peróxidos. En
la evolución se encontró que los pacientes con miel
miel tuvieron menor presencia de
gérmenes grampositivos y gramnegativos y menor producción de sustancias del tipo
peróxidos (23).

892
 LA CAÑA DE AZUCAR

En el Perú se ha realizado dos importantes tesis sobre el uso de azúcar granulada en

forma tópica, la primera realizada en el Hospital
Hospital Dos de Mayo, donde la Dra. León (24)
usó y comparó el azúcar tópico con un antiséptico local clásico (“Furacin”®). Demostró
que los pacientes operados de apendicitis complicada con úlceras infectadas,
tenían una menor evisceración y mejor evolución al ser tratados con el azúcar tópica.
En otro estudio prospectivo realizado en el año 2003 en el Hospital Nacional Cayetano
Heredia, Servicio de Cirugía, el Dr. Hurtado (25) concluyó:
1. Que la aplicación de azúcar de caña granulada es una alternativa en lla
a disminución
del riesgo de infección de herida operatoria en pacientes con peritonitis generalizada por
apendicitis aguda.
2. La aplicación de azúcar de caña granulada y posterior cierre primario retardado al
quinto día postoperatorio demostró una disminución
disminución significativa de la frecuencia de
infección de herida oparatoria respecto a la aplicación de solución de yodopovidona al
10% y posterior cierre primario retardado al quinto día postoperatorio.
operatoria
Con una disminución del riesgo de infección de herida operatoria de 2.28 veces con un
rango entre 1.06 a 2.03 veces (25).
El tiempo de duración de la terapia con azúcar granulada tópico es muy variable, pero
generalmente demora varias semanas, usualmente entre seis a diez, por ello es muy
importante educar al paciente
paciente y al familiar sobre este particular. Algunos pacientes
quieren curarse rápidamente y ello no va ser posible. Los efectos secundarios
observados más frecuentemente en nuestros pacientes son el prurito en la zona de
aplicación y la secreción líquida abundante
abundante durante los primeros días.
En general la terapia es bien tolerada y con pocos efectos adversos.
Esta terapia alternativa ya es usada en muchos países Desarrollados y en vías de
desarrollo, aplicable en diversas Úlceras infectadas y constituye una terapia
terapia inocua,
barata, de fácil aplicación y que podría evitar la aparición de resistencia bacteriana en
algunos gérmenes.

CONCLUSIÓN

Reportamos tres pacientes afectados por úlcera cutánea moderada a severa secundaria
al Loxoscelismo cutáneo, en los que se aplicó azúcar granulada en forma tópica, lo que
permitió una mejor curación y cicatrización de las mismas. Esta terapia es barata, fácil
de aplicar, bien tolerada, eficaz y segura.

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 LA CAÑA DE AZUCAR

Maguiña C. y col. Uso de azúcar granulada en úlcera cutánea moderada a severa

severa de
Loxoscelismo
92 Folia dermatol. Peru 2004; 15 (2): 87-
87-93

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 LA CAÑA DE AZUCAR

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895
 LA CAÑA DE AZUCAR

CAPITULO 19

TABLAS DE EQUIVALENCIAS

LONGITUD

MILÍ-
MILÍ- CENTÍ-
CENTÍ- KILÓ-
KILÓ-
PULGADA MILLA METRO
UNIDAD PIES METRO METRO METRO
S S S
S S S

PULGADAS 1 0.0833 - 25.4 2.54 0.0254 -

PIES 12 1 - 304.8 30.48 0.3048 -

1,609.3 1.60934
MILLAS
MILLAS 63,360 5,280 1 - -
44 4

0.0032
MILÍMETROS 0.03937 - 1 0.1 0.001 -
81

CENTÍMETRO 0.0328
0.3937 - 10 1 0.01 -
S 08

3.2808
METROS 39.3701 - 1,000 100 1 0.001
4

3,280. 0.6213
KILÓMETROS 39,370 - 100,000 1,000 1
8 7

Notas: Lea los valores equivalentes

equivalentes en esta tabla horizontalmente.
ÁREA O SUPERFICIE

PULGAD MILÍ-
MILÍ- CENTÍ-
CENTÍ-
PIES METROS
AS METROS METROS
CUADRA ACR CUADRA
UNIDAD CUADRA CUADRA CUADRA
DOS ES DOS
DAS DOS DOS

PULGADAS 0.000645
1 0.006944 - 645.16 6.4516
CUADRADAS 16

PIES
144 1 - 92,903.04
92,903.04 929.0304 0.09290
CUADRADOS

4,046.856
ACRES - 43,560 1 - -
4

MILÍMETROS
0.00155 - - 1 0.01 -
CUADRADOS

CENTÍMETROS
0.1550 0.001076 - 100 1 0.0001
CUADRADOS

896
 LA CAÑA DE AZUCAR

METROS 1,550.003 0.000

10.76391 - 10,000 1
CUADRADOS 1 247

Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.

EQUIVALENCIAS DE PESO Y VOLUMEN DE AGUA

METRO
GALÓ GALÓN PULGAD PIES
S
N IMPERIA AS CÚBICO LITRO LIBRA
UNIDAD CÚBICO
(US) L CÚBICAS S S S
S

GALÓN (US) 1.0 0.833 231.0 0.1337 0.00378 3.785 8.33

GALÓN IMPERIAL 1.20 1.0 277.41 0.1605 0.00455

0.00455 4.546 10.0

PULGADAS 0.0043 0.00001

0.003607 1.0 0.00057 - 0.0361
CÚBICAS 29 6

PIES CÚBICOS 7.48 6.232 1,728.0 1.0 0.0283 28.317 62.425

METROS 2,204.
284.17 220.05 - 35.314 1.0 1,000
CÚBICOS 5

0.2641
LITROS 0.220 61.023 0.0353 0.001 1.0 2.205
7

LIBRAS 0.12 0.1 27.68 0.016 - 0.454 1.0

Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.

EQUIVALENCIAS DE PRESIÓN Y CARGA DE AGUA

Pulg. Pies mm
Lbs-
Lbs- Lbs/ Atmósfer Pulg.
Kg/ cm2 de de de BARS.
UNIDAD pulg 2 pie2 as de Hg
agua agua Hg

0.06804 0.0703 27.72 2.310 51.71 0.0689

Lbs/pulg2 1 144.0 2.0360
6 07 76 6 50 5

0.0069 0.00047 0.0004 0.192 0.016 0.0141 0.359 0.0004

Lbs/pie2 1
45 3 88 6 05 139 13 79

Atmósfera 2,116. 407.4 33.95 1.0132

14.696 1 1.0332 29.921 760.0
s 22 84 70 5

Kg-
Kg-cm2 14.223 2,048. 0.96784 1 394.2 32.86 28.959 735.5 0.9807

897
 LA CAÑA DE AZUCAR

3 16 7 4 58

Pulg. de 0.0360 0.00245 0.0025 0.083 0.0024

5.184 1 0.0734 1.865
agua 7 4 4 33 9

Pies de 0.4327 62.320 0.02944 0.0304 22.38 0.0296

12.0 1 0.8811
agua 8 5 9 3 1 4

Pulg. de 0.4911 0.03342 0.0345 13.61 1.134 0.0338

70.726 1 25.40
Hg. 5 1 3 7 9 6

mm de 0.0193 0.00131 0.0013 0.536 0.044 0.0393 0.0013

2.7845 1
Hg. 37 58 595 1 68 7 33

14.503 2,068.
BARS. 0.98692 1.0197 402.1 33.51 29.53 750.0 1
6 55

Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.

UNIDADES DE CAUDAL DE AGUA

US MILLONE
GALONES Litro Barril Barril
GALON S DE US Pie3 m3
UNIDAD
UNIDAD IMPERIAL s/ es es
ES GALONE /seg. /hora
ES/ MIN seg. /min. /día
/MIN S/ DIA

US 0.002 0.02 0.06 0.02 34.2

1 0.8327 0.00144
GALONES/MIN. 23 271 31 38 86

GALONES
0.002 0.27
0.27 0.07 0.02 41.1
IMPERIALES/MI 1,201 1 0.00173
676 27 58 859 76
N.

MILLONES DE
157. 16.5 23,8
US 694.4 578.25 1 1.547 43.8
7 3 10
GALONES/DIA

101. 28.3 10.6 15,3

Pie3/seg. 448.83 373.7 0.646 1
9 2 86 88

35.31 3,60 1,00 377. 543,

m3/seg. 15,850 13,199 22.83
5 0 0 4 447

0.588 16.6 6.29 9,05

m3/min. 264.2 220 0.3804 60.0
3 67 0 8

0.009 0.27 0.10

m3/hora 4.403 3.67 0.00634 1 151
82 78 48

898
 LA CAÑA DE AZUCAR

0.035 0.37 543.

Litros/seg. 15.85 13.20 0.0228 3.60 1
3 73 3

0.000 0.06 0.01 0.00 9.05

Litros/minuto 0.2642 0.220 0.000380
589 0 67 629 5

0.093 9.52 1,44

Barriles/min. 42 34.97 0.0605 2.65
2.65 1
57 56 0

0.000 0.00 0.00 0.00

Barriles/día 0.0292 0.0243 0.000042 1
065 662 184 069

Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.

Medidas de Longitud

Sistema Inglés a Métrico

Pulgades (pulg.) x 25.4 = Milímetros (mm)

Pulgades (pulg.)
(pulg.) x 2.54 = Centímetros (cm)

Pies (pie) x 304.8 = Milímetros (mm)

Pies (pie) x 30.48 = Centímetros (cm)

Pies (pie) x 0.3048 = Metros (m)

Yardas (yda) x 0.9144 = Metros (m)

Millas (mi) x 1,609.3 = Metros (m)

Millas (mi) x 1.6093 = Kilómetros (k)

Sistema Métrico a Inglés

Milímetros (mm) x 0.03937 = Pulgades (pulg.)

Milímetros (mm) x 0.00328 = Pies (pie)

899
 LA CAÑA DE AZUCAR

Centímetros (cm) x 0.3937 = Pulgades (pulg.)

Centímetros (cm) x 0.0328 = Pies (pie)

Metros (m) x 39.3701 = Pulgades (pulg.)

Metros (m) x 3.2808 = Pies (pie)

Metros (m) x 1.0936 = Yardas (yda)

Kilómetros (k) x 0.6214 = Millas (mi)

Medidas de Área o Superficie

Métrico a Métrico

Metros cuadrados (m2) x 10,000 = Centímetros cuadrados (cm2)

Hectáreas (ha) x 10,000 = Metros cuadrados (m2)

Inglés a Métrico

Pulgadas cuadradas (pulg.2) x 6.4516 = Centímetros cuadrados (cm2)

Pies cuadrados (pie2) x 0.092903 = Metros cuadrados (m2)

Yardas cuadradas (yd2) x 0.8361 = Metros cuadrados (m2)

Acres (Ac) x 0.004047 = Kilómetros cuadrados (km2)

Acres (Ac) x 0.4047 = Hectáreas (ha)

Millas cuadradas (mi2) x 2.59 = Kilómetros cuadrados (km2)

Métrico a Inglés

Centímetros cuadrados (cm2) x 0.16 = Pulgadas cuadradas (pulg.2)

Metros cuadrados (m2) x 10.7639 = Pies cuadrados (pie2)

Metros cuadrados (m
(m2) x 1.1960 = Yardas cuadradas (yd2)

Hectáreas (ha) x 2.471 = Acres (Ac)

Kilómetros cuadrados (km2) x 247.1054 = Acres (Ac)

900
 LA CAÑA DE AZUCAR

Kilómetros cuadrados (km2) x 0.3861 = Millas cuadradas (mi2)

Unidades de Volumen

Inglés a Métrico

Pulgadas cúbicas (pulg.3) x 16.3871 = Mililitros (ml)

Pulgadas cúbicas (pulg.3) x 16.3871 = Centímetros cúbicos (cm3)

Pies cúbicos (pie3) x 28,317 = Centímetros cúbicos (cm3)

Pies cúbicos (pie3) x 0.028317 = Metros cúbicos (m3)

Pies cúbicos (pie3) x 28.317 = Litros (lt)

Yardas cúbicas (yd3) x 0.7646 = Metros cúbicos (m3)

Acre–
Acre–Pie (Ac-
(Ac-Pie) x 1233.53 = Metros cúbicos (m3)

Onzas fluidas (US)(oz) x 0.029573 = Litros (lt)

Cuarto (qt) x 946.9 = Milímetros cúbicos (mm3)

Cuarto (qt) x 0.9463 = Litros (lt)

Galones (gal) x 3.7854 = Litros (lt)

Galones (gal) x 0.0037854 = Metros cúbicos (m3)

Galones (gal) x 3785 = Centímetros cúbicos (cm3)

Pecks (pk) x 0.881 = Decalitros (DL)

Bushels (bu) x 0.3524 = Hectolitros (HL)

Cucharada x 5 = Mililitros (ml)

Cucharadita x 15 = Mililitros (ml)

(ml)

Taza x 0.24 = Litros (lt)

Pinta x 0.47 = Litros (lt)

Métrico a Inglés

Mililitros (ml) x 0.03 = Onzas fluidas (oz)

Mililitros (ml) x 0.0610 = Pulgadas cúbicas (pulg.3)

Centímetros cúbicos (cm3) x 0.061 = Pulgadas cúbicas (pulg.3)

Centímetros cúbicos
cúbicos (cm3) x 0.002113 = Pintas (Pt)

901
 LA CAÑA DE AZUCAR

Metros cúbicos (m3) x 35.3183 = Pies cúbicos (pie3)

Metros cúbicos (m3) x 1.3079 = Yardas cúbicas (yd3)

Metros cúbicos (m3) x 264.2 = Galones (gal)

Metros cúbicos (m3) x 0.000811 = Acre–

Acre–Pie (Ac-
(Ac-Pie)

Litros (lt) x 1.0567

1.0567 = Cuarto (qt)

Litros (lt) x 0.264 = Galones (gal)

Litros (lt) x 61.024 = Pulgadas cúbicas (pulg.3)

Litros (lt) x 0.0353 = Pies cúbicos (pie3)

Decalitros (DL) x 2.6417 = Galones (gal)

Decalitros (DL) x 1.135 = Pecks (pk)

Hectolitros (HL) x 3.531 = Pies cúbicos (pie3)

Hectolitros (HL) x 2.84 = Bushels (bu)

Hectolitros (HL) x 0.131 = Yardas cúbicas (yd3)

Hectolitros (HL) x 26.42 = Galones (gal)

(Nota: los galones US están listados en la parte superior.)

Unidades de Presión

Inglés a Métrico
Métrico

Libras/pulgada cuadrada 0.0068

x = Megapascales (MPa)
(psi) 9

Libras/pulgada cuadrada 0.0703 Kilogramos/centímetro cuadrado

x =
(psi) 07 (kg/cm2)

47.880
Libras/pie cuadrado (lb/pie2) x = Pascales (Pa)
3

0.0004 Kilogramos/centímetro
Kilogramos/centímetro cuadrado
Libras/pie cuadrado (lb/pie2) x =
88 (kg/cm2)

Libras/pie cuadrado (lb/pie2) x 4.8824 = Kilogramos/metro cuadrado (kg/m2)

902
 LA CAÑA DE AZUCAR

Pulgadas de Hg x 3,376.8 = Pascales (Pa)

Pulgadas de agua x 248.84 = Pascales (Pa)

100,00
Bar x = Newtons/metros cuadrados (N/m2)
0

Métrico a Inglés
Inglés

Pascales (Pa) x 1 = Newtons/metros cuadrados (N/m2)

0.0001
Pascales (Pa) x = Libras/pulgada cuadrada (lb/pulg.2)
45

Kilopascales (kPa) x 0.145 = Libras/pulgada cuadrada (lb/pulg.2)

0.0002
Pascales (Pa) x = Pulgadas de Hg (a 60° F)
96

Kilogramos/
centímetro
centímetro cuadrado x 14.22 = Libras/pulgada cuadrada (lb/pulg.2)
(kg/cm2)

Kilogramos/
centímetro cuadrado x 28.959 = Pulgadas de Hg (a 60° F)
(kg/cm2)

Kilogramos/
metro cuadrado x 0.2048 = Libras/pie cuadrado (lb/pie2)
(kg/m2)

Centímetros de Hg x 0.4461 = Pies de agua

Centímetros de Hg x 0.1939 = Libras/pulgada cuadrada (lb/pulg.2)

Unidades de Peso

Inglés a Métrico

Granos (troy) x 0.0648 = Gramos (g)

Granos (troy) x 64.8 = Miligramos (mg)

28.349
Onzas (oz) x = Gramos (g)
5

Libras (lb) x 453.59 = Gramos

Gramos (g)

903
 LA CAÑA DE AZUCAR

Libras (lb) x 0.4536 = Kilogramos (kg)

Toneladas (cortas: 2,000 lb) x 0.9072 = Megagramos (tonelada métrica)

Libras/pies cúbicos (lb/pie3) x 16.02 = Gramos/litro (g/lt)

Libras/mil-
Libras/mil-galón (lb/milgal.) x 0.1198 = Gramos/metros cúbicos (g/m3)

Métrico
Métrico a Inglés

0.0154
Miligramos (mg) x = Granos (troy)
3

15.432
Gramos (g) x = Granos (troy)
4

Gramos (g) x 0.0353 = Onzas (oz)

Gramos (g) x 0.0022 = Libras (lb)

Kilogramos (kg) x 2.2046 = Libras (lb)

Kilogramos (kg) x 0.0011 = Toneladas (cortas: 2,000 lb)

Megagramos (tonelada métrica) x 1.1023 = Toneladas (cortas: 2,000 lb)

Gramos/litro (g/lt) x 0.0624 = Libras/pies cúbicos (lb/pie3)

Gramos/metros cúbicos (g/m3) x 8.3454 = Libras/mil-

Libras/mil-galón (lb/milgal.)

Unidades de Flujo o Caudal

Inglés a Métrico

Galones/segundo (gps) x 3.785 = Litros/segundo (lps)

0.000063
Galones/minuto (gpm) x = Metros cúbicos/segundo (m3/seg)
08

Galones/minuto (gpm) x 0.277 = Metros cúbicos/hora (m3/h)

Galones/minuto (gpm) x 0.06308 = Litros/segundo (lps)

Galones/hora (gph) x 0.003785 = Metros cúbicos/hora (m3/h)

0.000003
Galones/día (gpd) x = Millones de litros/día (Mlt/d)
785

Galones/día (gpd) x 0.003785 = Metros cúbicos/día (m3/d)

Pies cúbicos/segundo
x 0.028317 = Metros cúbicos/segundo (m3/seg)
(pie3/seg)

904
 LA CAÑA DE AZUCAR

Pies cúbicos/segundo
cúbicos/segundo
x 1,699 = Litros/minuto (lt/min)
(pie3/seg)

Pies cúbicos/minuto
x 472 = Centímetros cúbicos/segundo (cm3/seg)
(pie3/min.)

Pies cúbicos/minuto
x 0.472 = Litros/segundo (lps)
(pie3/min.)

Pies cúbicos/minuto
x 1.6990 = Metros cúbicos/hora
cúbicos/hora (m3/h)
(pie3/min.)

Millones de galones/día
x 43.8126 = Litros/segundo (lps)
(mgd)

Millones de galones/día
x 0.003785 = Metros cúbicos/día (m3/d)
(mgd)

Millones de galones/día
x 0.043813 = Metros cúbicos/segundo (m3/seg)
(mgd)

Galones/pie cuadrado
x 40.74 = Litros/metros cuadrados (lt/m2)
(gal/pie2)

Galones/Acre/día
x 0.0094 = Metros cúbicos/hectárea/día (m3/ha/d)
(gal/Ac/d)

Galones/Pie cuadrado/día Metros cúbicos/metros cuadrados/día

x 0.0407 =
(gal/pie2/d) (m3/m2/d)

Galones/Pie cuadrado/día
x 0.0283
0.0283 = Litros/metros cuadrados/día (lt/m2/d)
(gal/pie2/d)

Galones/Pie
Metros cúbicos/metros cuadrados/hora
cuadrado/minuto x 2.444 =
(m3/m2/h)
(gal/pie2/min)

Galones/Pie
Litros/metros cuadrados/segundo
cuadrado/minuto x 0.679 =
(lt/m2/seg.)
(gal/pie2/min)

Galones/Pie
Galones/Pie
cuadrado/minuto x 40.7458 = Litros/metros cuadrados/minuto (lt/m2/min)
(gal/pie2/min)

Galones/cápita/día (gpcd) x 3.785 = Litros/día/cápita (lt/d per cápita)

Métrico a Inglés

905
 LA CAÑA DE AZUCAR

Litros/segundo (lt/seg) x 22,824.5 = Galones/día (gpd)

Litros/segundo (lt/seg)
(lt/seg) x 0.0228 = Millones de galones/día (mgd)

Litros/segundo (lt/seg) x 15.8508 = Galones/minuto (gpm)

Litros/segundo (lt/seg) x 2.119 = Pies cúbicos/minuto (pie3/min)

0.000588
Litros/minuto (lt/min) x = Pies cúbicos/segundo (pie3/seg)
6

Centímetros
cúbicos/segundo
cúbicos/segundo x 0.0021 = Pies cúbicos/minuto (pie3/min)
(cm3/s)

Metros cúbicos/segundo
x 35.3147 = Pies cúbicos/segundo (pie3/seg)
(m3/seg)

Metros cúbicos/segundo
x 22.8245 = Millones de galones/día (mgd)
(m3/seg)

Metros cúbicos/segundo
x 15,850.3
15,850.3 = Galones/minuto (gpm)
(m3/seg)

Metros cúbicos/hora (m3/h) x 0.5886 = Pies cúbicos/minuto (pie3/min)

Metros cúbicos/hora (m3/h) x 4.403 = Galones/minuto (gpm)

Metros cúbicos/día (m3/d) x 264.1720 = Galones/día (gpd)

0.000264
Metros cúbicos/día (m3/d) x = Millones
Millones de galones/día (mgd)
17

Metros
cúbicos/hectárea/día x 106.9064 = Galones/Acre/día (gal/A/d)
(m3/ha/d)

Metros cúbicos/metros Galones/Pie cuadrado/minuto

x 0.408 =
cuadrados/hora (m3/m2/h) (gal/pie2/min)

Metros cúbicos/metros
x 24.5424 = Galones/Pie cuadrado/día (gal/pie2/d)
cuadrados/día (m3/m2/d)

Litros/metros
Galones/Pie cuadrado/minuto
cuadrados/minuto x 0.0245 =
(gal/pie2/min)
(lt/m2/min)

Litros/metros
cuadrados/minuto x 35.3420 = Galones/Pie cuadrado/día (gal/pie2/d)
(lt/m2/min)

906
 LA CAÑA DE AZUCAR

Velocidad, Aceleración
Aceleración y Fuerza

Inglés a Métrico

Pies/segundo (pie/seg) x 30.48 = Centímetros/segundo (cm/seg)

Pies/minuto (pie/min) x 182.9 = Kilómetros/hora (km/h)

Pies/minuto (pie/min) x 0.305 = Metros/minuto (m/min)

18.28
Pies/minuto (pie/min) x = Metros/hora
Metros/hora (m/h)
80

0.304
Pies/hora (pie/h) x = Metros/hora (m/h)
8

Millas por hora (mph) x 44.7 = Centímetros/segundo (cm/seg)

Millas por hora (mph) x 26.82 = Metros/minuto (m/min)

0.304
Pies/segundo/segundo (pie/seg2) x = Metros/segundo/segundo (m/seg2)
8

1.097 Kilómetros/hora/segundo
Pies/segundo/segundo
Pies/segundo/segundo (pie/seg2) x =
3 (km/h/seg)

Pulgadas/segundo/segundo 0.025
x = Metros/segundo/segundo (m/seg2)
(pulg/seg2) 4

4.444
Libras Fuerza (lbF) x = Newtons (N)
82

Métrico a Inglés

0.022
Centímetros/segundo (cm/seg) x = Millas por hora (mph)
4

3.280
Metros/segundo (m/seg) x = Pies/segundo (pie/seg)
8

0.037
Metros/minuto (m/min) x = Millas por hora (mph)
3

Metros/minuto (m/min) x 3.28 = Pies/minuto (pie/min)

0.054
Metros/hora (m/h) x = Pies/minuto (pie/min)
7

907
 LA CAÑA DE AZUCAR

3.280
Metros/hora (m/h)
(m/h) x = Pies/hora (pie/h)
8

2.236
Kilómetros/segundo (km/seg) x = Millas por hora (mph)
9

0.010
Kilómetros/hora (km/h) x = Millas por hora (mph)
3

Kilómetros/hora (km/h) x 54.68 = Pies/minuto (pie/min)

Kilómetros/hora/segundo
x 0.911 = Pies/segundo/segundo (pie/seg2)
(km/h/seg)

3.280
Metros/segundo/segundo (m/seg2) x = Pies/segundo/segundo (pie/seg2)
8

39.37 Pulgadas/segundo/segundo
Metros/segundo/segundo (m/seg2) x =
01 (pulg/seg2)

0.224
Newtons (N) x Libras Fuerza (lbF)
8

Equivalencia métrica del

del sistema inglés en tamaños de tuberías

La intención de las autoridades estadounidenses es de eventualmente convertir todas

las mediciones al sistema métrico. Las siguientes equivalencias métricas han sido
obtenidas del sistema convencional inglés. Estas
Estas equivalencias van de acuerdo con las
normas Británicas y Alemanas.

PULGADAS MINÍMETROS PULGADAS MILIMETROS

ACOSTUMBRADAS ESTIMADOS ACOSTUMBRADAS ESTIMADOS

1/4 8 16 400

3/8 10 18 450

1/2 15 20 500

3/4 20 24 600

1 25 28 700

1-1/4 32 30 750

1-1/2 40 32 800

2 50 36 900

908
 LA CAÑA DE AZUCAR

2-1/2 65 40 1000

3 80 42 1050

3-1/2 90 48 1200

4 100 54 1400

6 150 60 1500

8 200 64 1600

10 250 72 1800

12 300 78 1950

14 350 84 2100

Equivalentes Métricos y Decimales de las Fracciones

DÉCIMAS DÉCIMAS
DE DE
PULGADAS MILÍMETROS
MILÍMETROS PULGADAS MILÍMETROS
PULGADA PULGADA

1/64 .015625 0.396875 7/16 .4375 11.112500

1/32 .03125 0.793750 29/64 .453125 11.509375

3/64 .046875 1.190625 15/32 .46875 11.906250

1/20 .05 1.270003 31/64 .484375 12.303125

1/16 .0625 1.597500 1/2 .5 12.700000

1/13 .0769 1.953850 33/64 .515625 13.096875

5/64 .078125 1.984375 17/32 .53125 13.493750

1/12 .0833 2.116671 35/64 .546875 13.890625

1/11 .0909 2.309095 9/16 .5625 14.287500

3/32 .09375 2.381250 37/64 .578125 14.684375

1/10 .10 2.540005 19/32

19/32 .59375 15.081250

7/64 .109375 2.778125 39/64 .609375 15.478125

909
 LA CAÑA DE AZUCAR

1/9 .111 2.822228 5/8 .625 15.875000

1/8 .125 3.175000 41/64 .640625 16.271875

9/64 .140625 3.571875 21/32 .65625 16.668750

1/7 .1429 3.628579 43/64 .671875 17.065625

5/32 .15625 3.968750

3.968750 11/16 .6875 17.462500

1/6 .1667 4.233342 45/64 .703125 17.859375

11/64 .171875 4.365625 23/32 .71875 18.256250

3/16 .1875 4.762500 47/64 .734375 18.653125

1/5 .2 5.080000 3/4 .75 19.050000

13/64 .203125 5.159375 49/64 .765625 19.446875

7/32 .21875
.21875 5.556250 25/32 .78125 19.843750

15/64 .234375 5.953125 51/64 .796875 20.240625

1/4 .25 6.350000 13/16 .8125 20.637500

17/64 .265625 6.746875 53/64 .828125 21.034375

9/32 .28125 7.143750 27/32 .84375 21.431250

19/64 .296875 7.540625 55/64 .859375 21.828125

21.828125

5/16 .3125 7.937500 7/8 .875 22.335000

21/64 .328125 8.334375 57/64 .890625 22.621875

1/3 .333 8.466683 29/32 .90625 23.018750

11/32 .34375 8.731250 59/64 .921875 23.415625

23/64 .359375 9.128125 15/16 .9375 23.812500

3/8 .375 9.525000 61/64 .953125 24.209375

910
 LA CAÑA DE AZUCAR

25/64 .390625 9.921875 31/32 .96875 24.606350

13/32 .40625 10.318750 63/64 .984375 25.003125

27/64 .421875 10.715625 1 1 25.400050

911
LA CAÑA DE AZUCAR

912