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EL CAMOTITO, VALIOSO, DULCE Y SABROSITO

A pesar de haber vivido muchos aos y de ser muy importante, todava no han escrito mucho sobre m. Quizs no sepan que mi existencia es originaria del Per; estuve presente como alimento en las culturas preincaicas, gracias a que me han podido sembrar en la Costa, Selva y valles interandinos. Efectivamente, hay evidencia de mi ancestral existencia en los restos encontrados as como en las imgenes en la cermica y en textiles, como es el caso del manto Paracas. Soy muy humilde, simplemente soy un tubrculo que puede crecer hasta en suelos de escasos nutrientes. Y mi produccin puede darse todo el ao en nuestro pas. Mi tallo es rastrero y posee numerosas races, algunas de las cuales forman races tuberosas. En estas races tuberosas hay presencia de vitaminas, protenas y minerales, es decir, en m. As es, tengo muchas sustancias nutritivas, como el beta caroteno, a partir del cual se produce la vitamina A. Es necesario recordar que la carencia de vitamina A causa severos problemas de salud, como ceguera infantil propensin a enfermedades de las vas respiratorias. Adems, poseo vitamina C, imprescindible para el crecimiento, reparacin de los tejidos, cicatrizacin de las heridas y el mantenimiento de cartlagos, huesos y dientes. Tambin, tengo potasio, hierro, almidn, sodio y cido flico, por eso a las mujeres en estado de gestacin les recomiendan mi consumo Ah!, adems, dicen que mi consumo disminuye el riesgo del desarrolle del cncer al estmago y enfermedades hepticas. Muchas personas me consumen porque sienten que retardo el envejecimiento, porque poseo propiedades antioxidantes y un alto valor vitamnico y proteico, incluso, superiores a los de mi prima hermana la papa. Otras

personas afirman que mi ingesta reduce la depresin y contrarresta el sobrepeso. Tambin en otros pases me han considerado una joya nutricional y mi consumo ha mitigado la hambruna en muchos de ellos. Este fue el caso de China, a mediados del siglo XX; y, tambin se extendi al Japn cuando los tifones o las plagas arrasaban los cultivos. Incluso en el frica me llaman "Cilera abana" que significa "Protector de los nios". Tengo ms de 2000 variedades, mi forma es diversa y mi color vara: puedo ser blanco, anaranjado o morado. A pesar de mis beneficios, algunas personas prefieren que sean sus animales quienes me tengan en sus raciones diarias. Por ejemplo, constituyo un valioso alimento para las vacas porque poseo protenas similares a la alfalfa. Sin embargo, han de saber que soy uno de los cinco cultivos alimenticios ms importantes del mundo, junto con el arroz, el trigo, el maz y la yuca. Formo parte de la cocina tpica de muchos pases y soy muy popular en el Per. Mi presencia reemplaza a la papa, hago ms vistosa y enriquezco la gastronoma de nuestro pas. Definitivamente, creo que tampoco se dan cuenta de que puedo sorprender en la cocina por las mltiples formas que existen para prepararme. No han notado lo verstil que soy? . Me pueden consumir al horno, sancochado, frito, machacado; como harina para producir panes, como almidn, en mermelada, otros dulces e infinidad de postres. Ahora tambin estn investigando sobre mi transformacin en bebidas, papillas, alcohol y colorantes naturales para la industria alimentaria y cosmtica. Llegar a ser muy importante porque en algunos pases me han incluido en sus planes de produccin de bioetanol...

Aunque ya me siento as, porque hasta me nombran y describen mi cosecha en una alegre cancin!

ROSA VICTORIA MESAS RATTO

6. Deduce. Por qu en el texto, el camote dice ser "muy humilde"? a) Porque crece hasta en suelos de escasos nutrientes. b) Porque necesita poca agua. c) Porque contiene pocas vitaminas. d) Porque se siembra en Costa. Sierra y Selva. 7. Marca. En el texto se indica que la papa es prima hermana del camote porque... a) ambos son tubrculos. b) se cultivan juntos. c) tienen el mismo sabor. d) se cosechan de la misma planta. 8. Marca. El consumo del camote se extendi en el Japn cuando las plagas arrasaban los cultivos porque... a) era resistente a esas plagas. b) los tifones alejaban las plagas de las plantaciones de camote. c) protega a los nios. d) se trajo del frica. 9. Marca. Segn el texto, el camote es verstil porque... a) no permanece estable. b) tiene ms de 2000 variedad* c) se puede cocinar de diversas maneras, d) su color vara con el clima. 10. Opina. Por qu crees que se consume poco camote en nuestro pas? 11. Deduce, por el contexto, el significado de estos trminos y escribe el sinnimo que corresponda.
Originaria Imprescindible Gestacin Mitigar Ancestral Arrasar Verstil Machacado Raciones a b c d e f g h i

COMPRENDEMOS N 6
1. a) b) c) d) Identifica la clasificacin del camote. Fruta Hortaliza Verdura Tubrculo.

2. Precisa. La produccin de camote se da durante... a) El verano b) El invierno c) Todo el ao d) Los tifones. 3. Indica. Cules son los cinco cultivos alimenticios ms importantes del mundo? .. 4. Manifiesta. A qu tubrculo reemplaza el camote? 5. Detalla. En qu formas se puede consumir el camote?