Vitaminele hidrosolubile: complexul B si vitamina C

Vitamina B1
a performantei intelectuale, starii morale anti beriberica/ antipolinevritica rol important in metabolismul glucidic (toate B-urile au rol important, dar B1 are rolul cel mai mare) intervine in procesul de crestere si dezvoltare a organismului reduce/trateaza raul de inaltime, de miscare reduce durerile postoperatorii calmeaza durerile din Zona Zoster are un usor efect diuretic carenta: sugari supusi fototerapiei, la copii cu mame carentiale, consum de dulciuri exagerat, consumatori cronici de alcool, alimentatie bogata in produse superaditivate

Carenta se manifesta: - boala beriberi: in tarile asiatice unde se consuma orez decorticat preponderent - boala beriberi de tip occidental boala beriberi - o serie de manifestari psihonervoase: - agitatie, insomnii, reducerea capacitatii de efort, cefalee, scaderea memoriei si atentiei - pareze, paralizii la nivelul membrelor inferioare - in formele severe apare atrofie => forma uscata paralitica de boala - manifest cv: tulburari de ritm si de conducere, dispnee de efort, scaderea TA, IC acuta cu edeme => forma umeda de boala - manifest dig: inapetenta, greturi, constipatie, dureri abdominale difuze permanente Ratia: 0,6 mg la 1000 cal Surse: - endogena : poate fi sint la nivel abd - exogene: oua, lapte si derivate, carne de porc, peste, polen, seminte de cereale, leguminoase, fructe

Vitamina B2 riboflavina
imp ptr metab glucidic, lipidic, proteic rol in dezvoltarea organismului creste rez fata de infectii rol protector la nivelul mucoaselor, imp leziunilor

Carenta - modif la nivelul ochilor: hipervascularizatie la nivelul conjunctivelor, pleoapelor, fotofobie accentuata - modif la niv tegumentelor si mucoaselor: dermatita seboreica; - edeme - mucoasa e fisurata, sangereaza; semnul zabalutei buzele rosii, sangereaza, frecvent este infectata formand ulceratii si cruste fisuri la nivelul comisurii - malformatii la nivelul scheletului

Ratia: 0,6 mg la 1000 cal Surse: lapte, branzeturi, carne, ficat, oua, drojdia de bere

Vitamina B3
= niacina, vitamina pp, factorul pelagro-preventiv - pelagra apare la pers care consuma f mult porumb, care e sarac in niacina; - pelagra dermatita dementa diaree + deces - astenie marcata, apatie, scadere in greutate, subfebrilitate - eritem cu margini bine delimitate pe zonele expuse la soare; vezicule sau flictene; dupa cateva saptamani fenomenul inflam si uneori infectios diminua si incepe descuamatia; teg raman cu aspect ingrosat, rosiatic, fisurate, aspect caracteristic de piele de crocodil sau smalt crapat - repetarea puseelor acute accentueaza aceste sechele epidermice - la nivelul mucoasei ling, papilele hipertrofiate, limba este fisurata, papile albicioase, limba in harta geogr; - manifestarile digestive cuprind modificarile mucoasei, plus consecinta acestora hipo pana la aclorhidrie responsabile de diareea cronica - tulb psihice cu stari delirante, agitatie, dezorientare Ratia: 6,6 mg la 1000 cal Surse: carne lactate oua drojdie de bere

B5/ ac pantotelic
asigura integritatea si sanatatea tegumentelor, mucoaselor, reduce procesul de imbatranire a pielii, hidrateaza tegumentele, impiedica incaruntirea parului grabeste vindecarea plagilor, creste rezistenta la infectii rol in metab glucidic, al aa 10-15 mg pe zi Cereale, legume, fructe Carenta => teg uscate, vindecarea leziunilor se face mai greu, incaruntirea parului, par friabil, scade rezistenta la infectii

Vit B6 adermina
nu produce o simptomatologie specifica mentine integritatea si functionalitatea tegumentelor, fanerelor, interivne in proc de formare al eritrocitelor, metab fierului, aa, imunitate....

2-4 mg/zi - drojdie, lactate, peste, laptisor de matca, legume verzi, carne, derivate - carenta: scaderea rezistentei fizice, tegumente palide, uscate, cefalee, inapetenta

Vit b7/biotina
rol in mentinerea troficitatii tegumentelor, fanerelor; metab lipidic, ajuta la scaderea colesterolului activitatea unor enzime inhibata de apa clorinata

100-300 micrograme/zi Carenta: alopecie, albirea parului precoce, teg palide, uscate Surse: galbenusul si ficatul principalele surse; drojdia de bere, lactate, cereale

B9
sinteza bazelor purinice si pirimidinice anemie megaloblastica 0,2-0,4 mg/zi

B12 ciancobalamina/ factorul extrinsec descris de Castle

rol in formarea si maturarea eritrocitelor, sinteza bazelor purinice si pirimidinice, rol in detoxifiere are in str ei o grupare cian si deci are o afinitate f mare ptr cianuri, are rol detoxifiant, ptr cianurile care se gasesc in cantitate mica in alimente rol in crestere si dezvoltare carenta afecteaza in special tesuturile in care au loc multiplicari celulare rapide: maduva, mucoasa tubului dig, sist nervos anemia megaloblastica Biermer: paloare, astenie, glosita hunter, faringita, atrofie a mucoasei gastrice, aclorhidrie, inapetenta, eructatii, balonari, varsaturi, diaree; tuse uscata sindr piramidal si pseudotabes

5-6 micrograme/zi Surse: endogena, flora intestinala; exogene de origine animala Ca sursa vegetala: nu este sintetizata de vegetale, cu exceptia catorva mucegaiuri

Vit B17
in caise si miezul de la samburele de caise rol antitumoral caisele uscate : alim de baza in zona Humza, unde populatia are o stare de sanatate f buna, nu cunosc ateroscleroza, obezitatea, tumori ; post primavara doar cu caise piersici, nectarine, prune, fructe de padure, mure zmeura, capsuni are si ea o grupare cian si nu se recomanda sa se faca exces max 1g

Vitamina C / acid ascorbic / vit antiscorbutica

rol in imunitate rol antioxidant reduce procesul de imbatranire, scade riscul de aparitie a tumorilor, impiedica formarea nitrozaminelor implicate in patologia tumorala impreuna cu vit A, E, seleniu, formeaza principalul sistem antioxidant termolabila, se distruge prin fierbere in proportie de 25-90% transforma fierul trivalent in bivalent (forma mai usor absorbabila) economiseste sau protejeaza vitaminele de gr B catalizeaza formarea si mentinerea colagenului intervine in sinteza proteinelor (covertirea prolinei in hidroxiprolina), participa la mentinerea cartilajului si sinteza dentinei se gaseste depozitata in cantitati mari in hipofiza, suprarenala si corpul galben, avand rol in sinteza si secretia de hormoni steroizi

impreuna cu vit P, creste rezistenta capilara efortul muscular, frigul si alte cauze hipermetabolizante (hipertiroidismul, febra) maresc nevoia de vitamina C; 30 mg la 1000 calorii

- Carenta: fragilitate capilara => hemoragii - Vanatai in diverse stadii Scorbutul - scade rezistenta capilarelor, datorita tulburarii sintezei colagenului => hemoragii - scade abs Fe + pierderi cronice de sange => anemie - Alveolele dentare se largesc, dintii se mobilizeaza si cad - Este perturbata mineralizarea scheletului, extremitatile oaselor sunt moi si ingrosate din cauza hemoragiilor subperiostale, fracturile se vindeca cu intarziere - Cicatrizarea plagilor se face defectuos, pentru ca trama de fibre conjunctive este rara si putin rezistenta - Capacitatea de aparare a organismului este redusa Surse: fructe si legume; catina, macese, patrunjel; coacaze negre, marar, capsuni, fragi, lamai