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¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
(ÃQh˜H ‡dG›e) Mixes Olives
¢SĄµÙG OÄ¡SCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf with Oregano
(ÃQh˜H ‡dG›e)
½h™¯ÙG ™¡ÊNCÕG ë©¡ŸdG ¿e †Äc Olives Avec Du
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf Thym Vert
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ

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ÀĈj›dG ‰jR ¿e †GÄcCG 3 Strained
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(ÃQh˜H ‡dG›e) Chili and
¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Walnut
(ÃQh˜H ‡dG›e)
RÄÖG ¿e †Äc Olives Aux
,‡¯j™×G AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Noix et Au
kîǸb ‡Ç¸²eh ƒgQh˜H ‡dG›e Chilli
°j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
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ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc .°j™×G ´G˜ÙG Ȅô ÀĈj›dG ¿e ›Çà ³„W
RÄLh ‡¯j™M ‡¸¯Ç¸a ªe ¹µ¡že ÀĈjR
Ô ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf È©¡V
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