AIP - Manual Supermercados 5-08-13

Auditoras Integrales Programadas en Supermercados
Con las AIP ahora vos elegs estar en regla y la Agencia te acompaa
Para conocer ms sobre el programa de Auditorias Integrales Programadas, ingres a la pgina de la Agencia:
www.agcontrol.gob.ar
Auditoras Integrales Programadas Supermercados
ndice Temario del Manual
Pgina
Introduccin
Checklist para Supermercados
Normativa del Checklist de Supermercados
22
Descripcin de las fallas ms usuales en Supermercados
33
Auditoras Integrales Programadas - Supermercados
Introduccin
Con las Auditoras Integrales Programadas estar en regla es ms fcil, y la Agencia Gubernamental de Control te acompaa poniendo todas las herramientas a tu disposicin. De esta manera te acerca el presente Manual, el cual es de aplicacin especfica al rubro Supermercados en el marco de la poltica de Auditoras Integrales Programadas llevada adelante por la AGC. En este sentido, el manual se estructura en torno a tres elementos centrales, a saber:
Checklist de Supermercados Contempla los tems exigidos durante el desarrollo de las AIP en los Supermercados, como as tambin las acciones a llevar a cabo por los inspectores en caso de verificar su incumplimiento.
Normativa del Checklist de Supermercados El cumplimiento de cada uno de los tems del checklist es requerido por una variedad de normas y reglamentaciones. En este sentido, el Manual presenta la normativa que exige el cumplimiento de cada tem a ser verificado durante la Auditora.
Definicin de las fallas ms usuales en Supermercados Refiere a una descripcin de las fallas ms comunes en los Supermercados de la Ciudad de Buenos Aires. En este sentido se detallan las caractersticas de las mismas, los riesgos que implican, como as tambin cul es el estado del correcto del funcionamiento del local.
* El Manual de Auditoras Integrales Programadas en Supermercados debe leerse de manera complementaria al Manual de Auditoras Integrales Programadas de la Agencia Gubernamental de Control.
Auditoras Integrales Programadas Checklist de Supermercados

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Checklist de Supermercados
Un Checklist es una herramienta de fcil aplicacin que le permitir conocer con detalle qu elementos se verificarn durante la Auditora, la normativa que as lo requiere, como tambin la posible consecuencia en caso de incumplir con lo establecido. 1 CONTROL INICIAL
Ac Ac Ai Ai Ac Ac Ai Ac Ac
1.1 Debe poseer la habilitacin o inicio tramite a nombre del titular 1.2 Debe tener libro de registro de inspecciones (de poseer habilitacin) 1.3 Debe tener libretas sanitarias vigentes, de todo el personal 1.4 Debe haber realizado el curso manipulacin de alimentos 1.5 Debe poseer el certificado sanitario de carnes, pescados y verduras 1.6 No deben encontrarse animales domsticos en ninguna parte del establecimiento 1.7 El local tiene que conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden generalizado
Ac
Cl
Ai
1.8 Debe poseer la chapa catastral 1.9 Debe poseer la chapa mural en el frente de 0.30x0.40 mts. (con especificacin del rubro y titular de la habilitacin)
Ai
Ai
1.10 Debe poseer el mdulo de carga y descarga segn corresponda Debe poseer estacionamiento obligatorio de 1, 5 veces ms grande que la superficie destinada a la 1.11 venta (en caso de superar dicha superficie o que su uso no sea exclusivo para clientes debe poseer habilitacin) 1.12 Debe poseer depsito de productos alimenticios y otro independiente para otras mercaderas 1.13 Los pasos interiores para la circulacin del pblico no deben ser inferiores a 1,50 m. 2 VENTA DE ALCOHOL
Ai
Ai Ai
Ac
Ai
2.1
Restringida al horario comprendido entre las 8.00 y las 22.00 horas. Para la modalidad de envo a domicilio (delivery), la entrega queda restringida al horario de 8 a 24 hs. 3 DOCUMENTACION
Ai Ai
3.1 Debe poseer certificado de transferencia de habilitacin 3.2 Debe tener el plano de habilitacin registrado conforme a obra 3.3 La actividad habilitada no debe incorporar nuevos rubros sin habilitar 3.4 La actividad habilitada no debe incorporar aumento de la superficie sin habilitar
Tipos de acciones por incumplimiento de los tems de la Auditora
Ai
Ai
Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl Clausura
Ai Ac Ac Ai Ai
3.5 Debe coincidir el plano de habilitacin con lo existente 3.6 Debe tener plan de evacuacin 3.7 El plano de evacuacin tiene que estar exhibido donde indica el plano 3.8 Debe poseer plano de ventilacin mecnica en caso de ser necesario 3.9 Debe coincidir el plano de ventilacin mecnica con lo existente 3.10 Debe contar con certificado de desinfeccin, fumigacin y desratizacin vigente 4 VESTUARIOS Y SANITARIOS
Ai
Ac Ac
A c Ac Ai Ai
4.1 Debe tener el plano conforme a obra de instalaciones sanitarias, ajustado a la obra 4.2 No deber haber un de tanque de bombeo enterrado 4.3 Deber haber 20 litros de capacidad de agua caliente por artefacto o reciento de artefactos
4.4
La provisin de agua debe ser en forma reglamentaria desde conexin (es incorrecto la existencia de bomba elevadora conectada directamente a la red)
Ai
4.5 Deber tener ruptores de vaco a bajadas que surten artefactos peligrosos 4.6 Debe poseer sanitarios separados por sexo para pblico en general 4.7 Debe poseer antecmara en baos 4.8 Debe contar con servicio de salubridad para el personal 4.9 El servicio de salubridad de uso pblico debe estar en perfecto estado de higiene y aseo 4.10 Debe poseer guardarropas reglamentario (para ms de 5 personas) 4.11 4.13
Ai
Ai Ai Ai Ac Ai
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene
El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
Ai
Ai
4.14
Ai
4.15
Ai Ai
4.16 Debe poseer desages reglamentarios 4.17 El inodoro debe estar en buen estado de conservacin y funcionamiento 4.18 El mingitorio debe estar en buen estado de conservacin y funcionamiento 4.19 La pileta lavamanos debe estar en buen estado de conservacin y funcionamiento 4.20 Debe poseer toallas de papel, papel higinico y jabn
Ai
Ai
Ai Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
Ai
Ac
La ducha debe estar en buen estado de conservacin y funcionamiento (si posee, no es reglamentario) Los vestuarios y los sanitarios deben conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, 4.21 colillas de cigarrillos, polvo o desorden 5 PERSONAL 4.20 5.1 Debe contar con botiqun de primeros auxilios No se deber comer en lugares de elaboracin, depsito y venta, y fumar en sectores cubiertos del establecimiento El personal de manipulacin de alimentos debe poseer la vestimenta reglamentaria de color blanco 5.3 o claro 6 SALON DE VENTAS
Ac
Ai Ac
5.2
Ac
A Ac
6.1
Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. (a excepcin de la puerta principal de ingreso) El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene
Ai
6.2
Ai
Ai
El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 6.4 estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) 6.3
Ai
6.5
Ac Ac Cl Ac
Friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
6.6 Todo el local debe estar en buen estado de conservacin, presentacin y aseo
6.7 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 6.8 Todas las instalaciones de exhibicin de alimentos y utensilios deben estar en buenas condiciones de higiene y mantenimiento
Ac
6.9 Los alimentos deben estar autorizados por el rubro

Ac Ac D
6.10 Los alimentos deben estar preparados y rotulados con temperatura reglamentaria segn producto
D
6.11
Ac Ai
Los alimentos deben estar conservados en vitrinas adecuadas que impidan la accin del medio ambiente
6.12 No debe haber elementos ajenos al sector

Ac
6.13
Ac Ai
El saln de ventas debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo 7 FREEZER
6.14
Ac
7.1 Deben estar en buen estado de conservacin (sin superficies rotas, oxidadas, faltantes)
Ac
7.2 deben estar en buen estado higinico (limpios, desinfectados y desodorizados)

Ac Ac D
7.3 Deben poseer la temperatura autorizada por el rubro y para cada producto
D
7.4 Debe estar rotulados segn producto (nombre, razn social y vencimiento)
Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
Ac
7.5
Los alimentos deben estar almacenados en envases reglamentarios 8 HELADERAS EXHIBIDORAS Deben estar en buen estado de conservacin (sin superficies rotas, oxidadas, faltantes) y buena higiene (limpia, desinfectada y desodorizada)
Ac
8.1
Ac Ac Ac Ac D D D
8.2
8.3 8.4 8.5 8.6
Deben estar en buen estado higinico (limpias, desinfectadas y desodorizadas)

Deben poseer la temperatura autorizada por el rubro y para cada producto Debe estar rotulada segn producto (nombre, razn social y vencimiento) Los alimentos deben estar almacenados en envases reglamentarios Debe tomar las medidas necesarias para evitar la contaminacion cruzada 9 CAMARA FRIGORIFICA
Ai
Ai
9.1
9.2 9.3
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene
El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
Ai
Ac
Cl Ac Ai Ai Ac
9.4
9.5
Deben estar en buen estado higinico (limpias, desinfectadas y desodorizadas)

Deben poseer termmetro Las paredes y el techo deben ser de fcil limpieza y resistentes a la corrosin y de colores claros El solado debe ser antideslizante y no atacable por cidos grasos
9.6
9.7
Ac Ac Ac Ac
D D D
9.8
9.9
Debe contar con tarimas o estantes reglamentarios

Los alimentos almacenados deben estar en envases reglamentarios
9.10 Los alimentos almacenados deben estar rotulados reglamentariamente

Ai Ai
9.11 Los alimentos almacenados deben estar ubicados por espacios afines 9.12 Debe poseer acceso a todos los lugares para la verificacin de la mercadera (camino de ronda)
Ac
Ai
9.13 Debe poseer alarma interna 9.14 No deben haber elementos ajenos al sector 9.15 Debern respetarse las temperaturas autorizadas por el rubro y para cada producto
Ac
Ai
10 SECTOR CARNICERIA
Ai
Ai
Ac
Cl
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 10.2 estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 10.3 Tipos de acciones por incumplimiento de los tems de la Auditora estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) 10.1
Decomiso u otras Secuestro Ai Acta S plagas Ac Acta de Comprobacin Node debe haber presencia y/o rastros de roedores,Dcucarachas Intimacin 10.4
Cl
Clausura
Ai
10.5 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido 10.6 No deber haber tubos color rosa 10.7 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 10.8 Las piletas deben contar con desage reglamentario, agua fra y caliente 10.9 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin 10.10 Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin
Ac Ai Ac Ai
Ac
Ac
Ai
Ac
10.11 La maquinaria debe estar limpia, en buen estado de conservacin 10.12 No debe haber elementos ajenos en las zonas de manipulacin de alimentos 10.13 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza 10.14 La materia debe estar envasada y protegida del ambiente 10.15 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar 10.16 Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal (en ambos casos con tapa)
Ac
Ai
Ac
Ac
Ac
D Ac Ac
10.17
10.18
El sector de carnicera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo 11 SECTOR FIAMBRERIA
Ac
Ai
Ai
11.1 11.2 11.3 11.4 11.5
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas
Ai
Ai
Ai Ac Cl Ai Ai Ac Ai
11.6 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido 11.7 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 11.8 Las piletas deben contar con desage reglamentario, agua fra y caliente
Ac
11.9 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin

Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
Ac
Ai
11.10
Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin
Ac Ac Ai Ac
11.11 La maquinaria debe estar limpia, en buen estado de conservacin 11.12 No debe haber elementos ajenos en las zonas de manipulacin de alimentos 11.13 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza 11.14 La materia debe estar envasada y protegida del ambiente 11.15 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar 11.16 Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal (en ambos casos con tapa) 11.17 El sector de fiambrera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden
Ac
Ac
D Ac
Ac
Ai
Ac
11.18
Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo
12 SECTOR VERDULERIA
Ai
12.1
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
Ai
12.2
Ai
12.3
Ai
12.4
Ac
Cl Ai Ai Ac
12.5 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 12.6 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido 12.7 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 12.8 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin 12.9 Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin La maquinaria debe estar limpia, en buen estado de conservacin y con chapa identificatoria legible
Ac
Ai
Ac
12.10
Ac
Ai
12.11 No debe haber elementos ajenos en las zonas de manipulacin de alimentos

Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
10
Ac Ac
12.12 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza
12.13 La materia debe estar envasada y protegida del ambiente 12.14 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar
12.15 Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal con tapa 12.16 12.17 El sector de verdulera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo 13 SECTOR PESCADERIA
Ac
D Ac Ac
Ac
Ai
Ai
13.1 13.2 13.3 13.4 13.5
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas
Ai
Ai
Ai Ac
Cl Ai
13.6 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido 13.7 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 13.8 Las piletas deben contar con desage reglamentario, agua fra y caliente 13.9 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin 13.10
Ai Ac
Ai Ai
Ac
Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin
Ac
13.11 La maquinaria debe estar limpia y en buen estado de conservacin 13.12 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza 13.13 La materia debe estar envasada y protegida del ambiente 13.14 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar 13.15 Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal (en ambos casos con tapa) 13.16 13.17 El sector de pescadera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo
Ai
Ac
Ai
Ac
Ac
Ac
Ac
Ac
Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
11
Ai Ai
14.1 14.2 14.3 14.4 14.5
Ai
Ai Ac Ac Cl Ac Ai Ac Ai Ac D Ac
14 SECTOR PANADERIA El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Las puertas que den al exterior deben tener mallas metlicas reglamentarias
14.6 Las ventanas que den al exterior deben tener mallas metlicas reglamentarias
14.7 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 14.8 Las bandejas de alimentos deben estar en buen estado de conservacin e higiene 14.9 Los alimentos deben estar sobre estantes separados 14 cm. del suelo
14.10 Los alimentos deben estar autorizados por el rubro

14.11 Los alimentos deben estar preparados con temperatura reglamentaria segn producto Los productos sin envoltura deben estar ubicados en estantes o vitrinas defendidas con vidrios, 14.12 telas metlicas, material plstico, y deben estar en perfecto estado de limpieza que impida la accin del medio ambiente 14.13 Los expendios de alimentos deben realizarse empleando pinzas u otro elemento similar 14.14 La venta de los alimentos debe realizarse bajo envoltura de origen El transporte de los alimentos debe ser efectuado en carros o vehculos cerrados y 14.15 preservados de toda contaminacin 14.16 Los alimentos deben estar bien conservados y mantenidos en buenas condiciones higinicas 14.17 La venta de pan deber ser de fbricas habilitadas 14.18 La conservacin del pan deber ser en cajones con tapa La elaboracin del pan rallado slo se encuentra autorizada a los industriales panaderos en su 14.29 propia planta habilitada 14.20 El expendio del pan rallado debe realizarse en envases cerrados, con el rtulo correspondiente 14.21 No debe haber elementos ajenos al sector 14.22 El sector de panadera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden 15 SECTOR SANDWICHERIA
Ac
Ac Ac Ac Ac Ac Ac Ac D D D D D D
Ac
Ac
Ai
Ac
Ai Ai Ai
Ai Ai
15.1 Debe funcionar en un lugar independiente El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de 15.2 conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 15.3 estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 15.4 estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin 15.5 (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
Ai
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
12
Ai Ac Cl Ai Ai Ac
15.6 Debe poseer desages reglamentarios 15.7 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 15.8 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido 15.9 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 15.10 Las piletas deben contar con desage reglamentario, agua fra y caliente 15.11 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin 15.12 Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin
Ac
Ai Ac Ac Ai Ac Ac D Ac Ac
15.13 La maquinaria debe estar limpia y en buen estado de conservacin 15.14 No debe haber elementos ajenos al sector 15.15 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza 15.16 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar 15.17 Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal (en ambos casos con tapa) Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo El sector de panadera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, 15.19 colillas de cigarrillos, polvo o desorden 15.18 16 PASTELERIA Y/O REPOSTERIA 16.1 Debe funcionar en un lugar independiente El friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin 16.2 (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de 16.3 conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 16.4 estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen 16.5 estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) 16.6 Debe poseer desages reglamentarios 16.7 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 16.8 16.9 16.10 16.11 16.12 16.13 16.14 16.15 16.16 16.17 16.18 16.19 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. Las piletas deben contar con desage reglamentario, agua fra y caliente Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin La maquinaria debe estar limpia y en buen estado de conservacin Los hornos deben estar en buen estado de higiene No debe haber elementos ajenos al sector Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza La materia prima debe estar envasada y protegida del ambiente No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal (en ambos casos con tapa)
Ai
Ac
Ai Ai
Ai
Ai Ai Ai Ac Cl Ai Ac Ac Ai Ai Ac Ac Ac Ac Ai Ai Ac Ac Ac D D Ac
Acta de Intimacin
Ac
Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
Cl
Clausura
13
Ac
Ai
16.20 16.21
Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo El sector de pastelera y/o repostera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden 17 CUADRA DE ELABORACION ROTISERIA
Ac
Ai
17.1 17.2
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El friso sanitario debe ser liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
Ai
Ai
17.3
Ai
17.4
Ac
Cl Ai Ai
17.5 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 17.6 Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido 17.7 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 17.8 Las piletas deben contar con desage reglamentario, agua fra y caliente 17.9 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin 17.10 Debe tener las mesadas con el material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservacin
Ac
Ai Ac
Ac
Ai Ac Ac
17.11 La maquinaria debe estar limpia y en buen estado de conservacin 17.12 Los hornos deben estar en buen estado de higiene 17.13 Los alimentos y la materia prima deben estar elaborados sobre estantes en buen estado higinico
Ac Ac
D Ai Ac
17.14 No debe haber elementos ajenos al sector 17.15 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza 17.16 La materia prima debe estar envasada y protegida del ambiente 17.17 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar
Ac Ac
D D Ac
17.18 Debe contar con cestos de residuo de material plstico o metal (en ambos casos con tapa)
17.19 17.20
Ac
La cuadra de elaboracin de rotisera debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden
Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo 18 SECTOR ROTISERIA VENTA Los alimentos deben estar bien conservados y mantenidos en condiciones higinicas Los alimentos deben elaborarse sobre estantes en buen estado higinico Debe contar con luminaria protegida en caso de estallido Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin
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18.1 18.2 18.3 18.4
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Acta de Intimacin
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Acta de Comprobacin
Decomiso
Secuestro
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Clausura
14
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19 DEPOSITO EXCLUSIVO DE HARINA (solo si posee ms de 5 bolsas) El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de 19.1 conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene 19.2 19.3 19.4 El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) Debe contar con adecuadas condiciones de higiene (sin acumulacin de suciedad o bolsas rotas)
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19.5 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas 19.6 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 19.7 Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo
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19.8 Los alimentos almacenados deben estar en envases reglamentarios 19.9 Los alimentos almacenados deben estar rotulados reglamentariamente 19.10 Debe poseer acceso a todos los lugares para la verificacin de la mercadera (camino de ronda) 19.11 No debe haber elementos ajenos al sector 19.12 Los pasillos deben estar libres para la correcta circulacin 19.13 Las escaleras deben estar libres para la correcta circulacin 19.14 El depsito de harina debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden 20 DEPOSITO DE SECOS
Ac Ac
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20.1 20.2 20.3
El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene El paramento debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) El cielorraso debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
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20.4 Debe contar con adecuadas condiciones de higiene
20.5 No debe haber presencia y/o rastros de roedores, cucarachas u otras plagas
20.6 Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metlica fina de 2 mm. 20.7 20.8 Los alimentos deben estar sobre estantes separados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mnimo de altura del piso) de fcil acceso para su aseo Los alimentos almacenados deben estar en envases reglamentarios (prohibido envases de segundo uso y/o material no apto)
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D D D
20.9 Los alimentos almacenados deben estar rotulados reglamentariamente 20.10 No deber haber productos de devolucin por ms de 48 horas y sin identificar
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Acta de Intimacin
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Secuestro
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Ac Ac Ai
20.11 No debe haber almacenamiento en lugares que no renen las condiciones de depsito 20.12 No debe haber elementos ajenos al sector 20.13 Los pasillos y escaleras deben estar libres para la correcta circulacin 20.14 El depsito de harina debe conservar un buen estado higinico, sin suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo o desorden
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21 INSTALACION PARA RESIDUOS

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21.1 Debe poseer depsito 21.2 Debe poseer compactador 21.3 No debe haber comunicacin entre el local de exposicin y el de venta 21.4 Debe poseer local para residuos 21.5 Lado mnimo 2.50 m 21.6 Altura mnima de 3.00 m 21.7 Debe poseer abertura con puerta metlica 21.8 El solado debe poseer superficies lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene
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21.9 Debe contar con desage a red cloacal y con rejilla 21.10 Debe contar con muros impermeables 21.11 Deben contar con ventilacin mecnica 22 ESTACIONAMIENTO
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22.1
1 a 5 veces mas grande que la superficie destinada a la venta, si supera esa superficie o no es exclusivo para clientes debe poseer la habilitacin o inicio trmite a nombre del titular.
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22.2 Debe poseer libro de registro de inspecciones con certificado de habilitacin 22.3 Debe poseer certificado de transferencia de habilitacin (de ser necesario) 22.4 Debe contar con el plano de habilitacin 22.5 La actividad habilitada no debe incorporar nuevos rubros o aumento de la superficie sin habilitar 22.6 El plano de la habilitacin debe concordar con lo existente 22.7 Debe contar con el plano de ventilacin mecnica 22.8 Debe coincidir el plano habilitacin mecnica con lo existente 22.9 Debe contar con las tarjetas de matafuego
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22.10 Las tarjetas deben contar con la fecha de vencimiento 22.11 Debe poseer chapa catastral Debe poseer alarma automtica luminosa y sonora instalada en la puerta de egreso vehicular 22.12 (ms de 20 coches alarma sonora y lumnica / ms de 3 y hasta 20 coches solo sealamiento luminoso) 22.13 Debe contar con cocheras numeradas y demarcadas 22.14 22.15 Debe poseer un ancho mnimo de circulaciones internas de vehculos de 5,00 mts (cuando estacionen a 90) Los estacionamientos ubicados en stanos deben contar con ventilacin mecnica o natural reglamentaria
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22.16 Debe contar con revestimiento impermeable de hasta 2,10 mts 22.17 Debe poseer solado impermeable 22.18 Debe contar con ventilacin en los baos (local de segunda clase o por conducto) 22.19 Deber contar con servicio de salubridad de uso pblico en perfecto estado de higiene y aseo 22.20 Los medios de salida deben estar sin obstrucciones ni reducciones 22.21 Debe poseer sealizacin de los medios de salida 22.22 La instalacin elctrica ( 220 V / 380 V ) debe estar protegida con materiales aislantes y de cualquier contacto casual
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22.23 Debe contar con disyuntores diferenciales en cada circuito elctrico

22.24 Debe contar con tapa y contratapa protectora en tablero elctrico 22.25 No debe haber instalaciones en conducto de ventilacin
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22.26 Debe contar con luces de emergencia 22.27 Debe contar con descansos, pedadas, alzadas de acuerdo a normativa vigente
22.28 Debe poseer pasamanos 22.29 22.30 Debe poseer escaleras con bandas de prevencin de textura al comienzo y al final de cada tramo Debe poseer escaleras con destaque de unin entre alzada y pedada entre el primer y ultimo peldao de cada tramo
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22.31 Las rampas deben contar con solado antideslizantes 22.32 Las rampas deben contar con pasamanos en ambos lados dobles y continuos 22.33 22.34 Las rampas deben contar con bandas de prevencin de textura al comienzo y al final de cada tramo Los responsables de la seguridad privada deben estar inscriptos en el Registro de la Direccin General de Seguridad Privada - DGSSP
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23 SEGURIDAD
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23.1 Los medios de salida deben estar sin obstrucciones ni reducciones 23.2 Debe poseer sealizacin de los medios de salida 23.3 23.4 23.5 Las puertas de emergencia deben ser de material reglamentario con barras antipnico. Si son de vidrio, con cristal templado o vidrio inastillable Los medios de salida (puertas, vestbulo, corredor, pasaje, escalera) no se deben encontrar obstruidos o reducidos en su ancho
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Utilizacin de gas natural en toda instalacin fija industrial y/o comercial que requiera combustible Prohibicin de sistemas de calefaccin y alimentacin a gas envasado, a cuarzo o kerosene, 23.6 radiadores elctricos con fluidos que emitan gases txicos 23.7 Calefactor a gar sin salida al exterior 24 INSTALACIONES TERMICAS (CALDERAS TERMOTANQUES CALEFACTORES)
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24.1 La caldera, calefactor o termotanque debe estar habilitado de acuerdo a su capacidad 24.2 La instalacin de inflamable (tanques de combustible para grupo electrgeno) debe estar habilitada
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24.3 Debe haber una inspeccin y/o habilitacin anual del generador de agua a alta presin
24.4 Debe poseer ventilacin al exterior del local caldera 24.5 Debe haber una evacuacin de gases de combustin de los artefactos trmicos al exterior 24.6 24.7 No debe haber comunicacin de la sala de calderas u otros dispositivos trmicos con locales para medidores de gas o contener estos Debe contar con seguro de Responsabilidad Civil contra Terceros vigente que cubra riesgos por siniestro de calderas o termotanques cuando la capacidad calrica as lo requiera
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24.8
Debe poseer planilla de mantenimiento de caldera (expuesta a la vista en sala calderas) visada por profesional certificante (vigente)
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24.9 Debe poseer Instructivo de Uso de caldera en lugar visible 24.10 De poseer grupo electrgeno deber contar con bandeja antiderrame reglamentaria en tanque de combustible 25 ASCENSORES, MONTACARGAS Y ARTIFICIOS ESPECIALES
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25.1 25.2 25.3
En la sala de mquinas de ascensores no debe haber implementos ajenos al uso (prohibido de usar el cuarto de mquinas como depsito o lugar de paso o de guarda de implementos) La sala de mquinas de ascensores debe poseer matafuego CO2 (BC) de 5 Kg., con la fecha de vencimiento visible y vigente Los ascensores, montacargas y/o artificios especiales deben contar con la habilitacin registrada en el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
Deriv acin
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25.4 Debe poseer el permiso de conservacin (Anexo II-III) actualizado, rubricado y vigente 25.5 Los ascensores, montacargas y/o artificios especiales deben tener el libro de conservacin
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Los ascensores, montacargas y/o artificios especiales deben estar en buen estado de 25.6 conservacin y contar con los servicios de una empresa conservadora registrada ante el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires Los ascensores, montacargas y/o artificios especiales deben poseer Seguro de 25.7 Responsabilidad Civil contra Terceros vigente 25.8 Deben adecuarse las instalaciones generales con la normativa vigente 26 INSTALACIONES ELECTRICAS Debe poseer plano conforme a obra de instalaciones elctricas y certificado final, ajustado a 26.1 obra 26.2 Debe poseer instalacin con puesta a tierra 26.3 Los cables de 220/380 V. no deben estar expuestos 26.4 No deber haber ms de 20 bocas por circuito
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Ai Ac Ac Ai Ai
26.5 El tablero elctrico deber estar en un lugar de fcil acceso

26.6 El tablero elctrico metlico deber tener proteccin de puesta a tierra 26.7 El tablero elctrico deber contar con disyuntor ubicado en el tablero 26.8 Cada circuito de la lnea elctrica deber tener llaves trmicas (interruptor termomecnico) 26.9 El tablero elctrico debe contar con contratapa protectora 26.10 De existir un grupo electrgeno y almacenamiento de combustible, estos debern estar habilitados y con plano registrado conforme a obra (sectorizado y recorrible)
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26.11 El grupo electrgeno deber contar con ventilacin de gases a los cuatro vientos
26.12 26.13 Deber haber luces de emergencia. Las mismas deben instalarse independiente por caera separada Debe haber doble circuito elctrico en pasillos y escalera, instalados de manera independiente por caera separada 27 INSTALACIONES ELECTROMECANICAS
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Debe poseer un plano conforme a obra de instalaciones electromecnicas y certificado final, ajustado a la obra Debe haber remate a cuatro (4) vientos en instalaciones para evacuacin forzada de gases de 27.2 coccin y combustin Las instalaciones electromecnicas deben mantener la distancia reglamentaria con respecto al 27.3 muro medianero Las partes mviles de las instalaciones electromecnicas (poleas, engranajes, etc.) deben estar 27.4 protegidas con un cubrepoleas 28 INSTALACION CONTRA INCENDIO 27.1 Debe poseer el Plano de Condiciones Contra Incendio (PCCI) conforme a obra, expedido por la ex Direccin General de Fiscalizacin y Control de Obras y Catastro (DGFOC) o la Direccin 28.1 General de Registro de Obras y Catastro (DGROC) (para aquellas habilitaciones posteriores a 1982) y/o la Superintendencia de Bomberos (para habilitaciones previas 1982)
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Debe poseer el Certificado vlido final de Condiciones contra Incendios, expedido por la ex Direccin General de Fiscalizacin y Control de Obras y Catastro (DGFOC) o la Direccin 28.2 General de Registro de Obras y Catastro (DGROC) (para aquellas habilitaciones posteriores a 1982) y/o la Superintendencia de Bomberos (para habilitaciones previas 1982) 28.3 El plano de incendio debe concordar con lo existente INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE SALIDA
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28.4 Debe poseer un ancho mnimo de 1,50 mts. de la entrada o pasaje general o pblico 28.5 Debe poseer material incombustible en medios de salidas 28.6 En caso que los corredores pblicos sean de vidrio, estos debern ser inastillables o templados Debe contar con un mnimo de dos medios de egreso de salida para uso solo en planta baja y si 28.7 algn punto dista a ms de 40 mts. de la salida y su ocupacin sea mayor a 300 personas (Factor ocupacin 3 m2 por persona) 28.8 28.9 28.10 28.11 28.12 28.13
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Debe contar con un mnimo de dos (2) escaleras en caso de poseer pisos altos con ms de 60 0m2 de superficie de piso En pisos altos debe haber 30 mts. de libre trayectoria hasta escalera (para habilitaciones posteriores a la vigencia de la Ley nmero 962-03) Debe poseer recintos sectorizados contra incendio para salas de mquinas o bombas (no aplica para instalacin a cielo abierto) Debe poseer luces de emergencia en toda la extensin de medios de salida exigidos Debe contar con seales lumnicas de salida (con luces propias e independientes) en cambios de direccin de circulacin y salidas Debe haber una distancia mxima de 5 mts. de libre trayectoria desde el ingreso de lnea municipal hasta los cortes generales de electricidad y gas.
INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE EXTINCION
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Debe poseer sectores con divisiones resistentes al fuego en caso de superficies mayores a 28.14 1.000 m2 que no cuenten con sistema de rociadores (aplica p/ habilitac.: local comercial con Riesgo 3 - R3: papeles, textiles, plsticos, etc.) Debe poseer sistema hdrico de rociadores para superficies entre 1.000 y 2.000 m2 (para locales comerciales con R3) Debe poseer red hdrica de hidrantes con reserva exclusiva de incendio para establecimientos 28.16 de 1.000 m2 o ms de superficie total de uso Debe poseer caera seca con red de hidrantes y al menos una boca de impulsin en va 28.17 pblica en locales o galeras menores a 1.000m2 y con 10 ms o ms de altura de piso de uso. Debe contar con un equipo de presurizacin operativo y en automtico en caso de reservas 28.18 exclusivas de incendio que lo requieran 28.15 Debe poseer 10 litros/m2 de superficie cubierta mnimo para reserva exclusiva de incendio (mnimo 10.000 litros) En caso de no poseer rociadores, las columnas y/o vigas portantes de estructura metlica a la 28.20 vista deben poseer revestimientos resistentes al fuego Los ascensores y/o montacargas con cajas deben estar conformadas con muros resistentes al 28.21 fuego y puertas F30 28.22 Para conjuntos que superan los 8.000 m2: Con facilidades de ingreso para autobombas 28.19 28.23 Debe contar con un matafuego por cada 200 m2 y uno por piso
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28.24 El matafuego debe estar cargado segn manmetro 28.25 Debe contar con la fecha de vencimiento de la carga 28.26 Debe poseer tarjetas de recarga de matafuegos y marbete reglamentario 28.27 La tarjeta debe poseer fecha de vencimiento 29 LEY N 962 (SI CORRESPONDE) Las escaleras debern contar con bandas de prevencin de textura al comienzo y al final de 29.1 cada tramo 29.2 Las escaleras debern poseer rampas 29.3 Las rampas deben contar con solado antideslizantes 29.4 Las rampas deben contar con pasamanos en ambos lados dobles y continuos 29.5 Las rampas deben contar con bandas de prevencin de textura al comienzo y al final de cada tramo Debe poseer servicio mnimo de salubridad convencional en todo predio donde se permanezca o trabaje 30 LEY NACIONAL / LEY N 1799/05 - ANTITABACO
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29.6
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30.1 Prohibicin de fumar en todo el mbito del establecimiento 30.2 30.3 Debe contar con carteles indicadores de la prohibicin de consumo de tabaco en lugares visibles al pblico Es obligatoria la existencia de un libro de quejas, reclamos y sugerencias a disposicin del pblico 31 SEGURIDAD PRIVADA
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31.1
Los responsables de la seguridad privada deben estar inscriptos en el registro de la Direccin General de Seguridad Privada (DGSSP)
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31.2 Debe contar con nmero de Registro

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Auditoras Integrales Programadas Normativa del Checklist de Hipermercados

22
Normativa del Checklist de Hipermercados

La normativa que requiere el cumplimiento de los tems del checklist es la siguiente: 1 CONTROL INICIAL 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 4.14 AD 700.3 Art. 1.1.1 AD 700.3 Art. 1.2.4 y Ord. 13126 CAA Art. 21 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.20 Res 80/96 GMC Art. 6.1 y CAA Art. 21 Res 4238 AD 700.7 ART. 4.1.1.27 CHyV y Res 80/96 GMC ART. 5.6 CAA Art. 18 inc. 2 AD 492.5 ART 7 ORD 32.940 AD 700.7 ART. 4.1.1.19 CHyV CPU 5.2.1 b) CPU 5.2.1 f) ART. 7.2.4.1 inc. a) CE ART. 7.2.11.1 inc. g) CE 2 VENTA DE ALCOHOL ART 3.1.1 CHyV MOD, POR LEY 3361/09 3 DOCUMENTACION AD 700.6 ART 2.2.1 / 2.2.2 / 2.2.3 CHyV y ART 16 DTO 93/06 AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y ART. 10 DEC.N 93/06 AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV Ley 1346 Ley 1346 2.1.2.3 CE C.E.8.11.1 Ord. 36352 y Dec. 8151/80 4 VESTUARIOS Y SANITARIOS art 2,1,1,1 / 2,1,3,8 CE / art 2,2,1,4 CE LEY160-99 DTO718 NORMAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.21 "TANQUES" rengln 16 "prohibicin de colocacin de tanques enterrados" LEY160-99 DTO718 NORMAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.28 "PROVISION E AGUA CALIENTE" rengln 12 "deben estar provistos de de tanque de bombeo" LEY160-99 DTO718 NORMAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.27 "EQUIPOS DE BOMBEO" rengln 21 "deben estar provistos de de tanque de bombeo" LEY160-99 DTO718 NORMAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.27 "RUPTORES DE VACIO" rengln 1 "obligatorio en bajadas que surtan mas de una planta y que alimentan vlvulas, bidet" AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.11.1 inc. h) CE AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.11.1 inc. i) CE AD 700.7 ART 4.1.1.6 CHyV AD. 630.83 Art. 7.2.2.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 AD 700.4 Art. 1.2.3 www.agcontrol.gob.ar 23
Auditoras Integrales Programadas -Supermercados
4.15 4.16 4.17 4.18 4.19 4.20
AD 700.4 Art. 1.2.3 AD 700.4 Art. 1.2.3 AD 700.4 Art. 1.2.3 AD 700.4 Art. 1.2.3 AD 700.4 Art. 1.2.2 y CAA Art. 20 AD 700.4 Art. 1.2.3
4.21
5.1 5.2 5.3 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 6.10 6.11 6.12 6.13 6.14 7.1 7.2 7.3
CAA Art. 18 inc. 1

5 PERSONAL AD 700.4 Art. 1.2.1 AD 700.7 Art. 4.1.1.18 y CAA Art. 18.2 CAA Art. 22 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.4 6 SALON DE VENTAS AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 1 inc.6 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 CAA Art. 18 inc. 1 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 CAA Art. 185 CAA Art. 15 CAA Art 18 inc. 16 y 17 Ad 700.7 Art. 4.1.1.8, 4.3.3.3 CHyV CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 CAA Art. 18 inc. 1 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 7 FREEZER EXHIBIDORES CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93
7.4 7.5
8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5
CAA Art. 178 y 179 y CAA art 18 inc. 16 y Res. GMC 36/93 CAA Art. 194
8 HELADERAS EXHIBIDORAS CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93 CAA Art. 178 y 179 y CAA art 18 inc. 16 y Res. GMC 36/93 CAA Art. 194 9 CAMARA FRIGORIFICA CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 178 y 179 CAA Art. 178 y 179 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.3 CHyV Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178 www.agcontrol.gob.ar 24
9.6 9.7 9.8 9.9 9.10 9.11 9.12
Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178 Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178 CAA Art. 179 y CAA Art. 18.7 CAA Art. 194 CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93 AD 700.7 Art. 4.1.1.3 CAA Art. 178 y 179
9.13 9.14
9.15 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8 10.9
Decreto ley 4238/68 SENASA, Cap. 5 CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24
CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93 10 SECTOR CARNICERIA CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 Res GMC 80/96 Art. 4.1.3.17 ORD. N 40.756 Art. 1 y 2 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184
10.10 CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 10.11 CAA Art. 18 inc. 15 10.12 Res 80/96 GMC Art. 5.9 y CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 10.13 Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 10.14 Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 10.15 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18 inc. 9 10.16 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 10.17 CAA Art. 18 inc. 1 10.18 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 11 SECTOR FIAMBRERIA 11.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1
11.2 11.3
11.4 11.5 11.6 11.7 11.8 11.9
CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1
CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 Res GMC 80/96 Art. 4.1.3.17 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184
11.10 CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 11.11 CAA Art. 18 inc. 15 www.agcontrol.gob.ar 25
11.12 11.13 11.14 11.15 11.16 11.17 11.18 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 12.8 12.9 12.10
Res 80/96 GMC Art. 5.9 y CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18 inc. 9 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 CAA Art. 18 inc. 1 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 12 SECTOR VERDULERIA CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 Res GMC 80/96 Art. 4.1.3.17 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184 CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 CAA Art. 18 inc. 15
12.11 Res 80/96 GMC Art. 5.9 y CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 12.12 Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 12.13 Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 12.14 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18 inc. 9 12.15 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 12.16 CAA Art. 18 inc. 1 12.17 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 13 SECTOR PESCADERIA 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 13.8 13.9 13.10 13.11 13.12 13.13 13.14 13.15 13.16 13.17 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 Res GMC 80/96 Art. 4.1.3.17 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2 CAA Art. 18 inc. 15 Res 80/96 GMC Art. 5.9 y CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18 inc. 9 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 CAA Art. 18 inc. 1 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 14 SECTOR PANADERIA CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 1 inc.6 www.agcontrol.gob.ar 26
14.6 14.7 14.8 14.9 14.10
AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 1 inc.6 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 CAA Art. 185 CAA Art. 18.7 CAA Art. 15
14.11 CAA Art. 585 14.12 CAA Art. 111 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.8 14.13 CAA Art. 111 14.14 14.15 14.16 14.17 14.18 14.29 14.20 14.21 14.22 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8 15.9 15.10 15.11 15.12 15.13 15.14 15.15 15.16 15.17 15.18 15.19 CAA Art. 111 CAA Art. 111 CAA Art. 747 AD 700.8 Art. 4.2.4 Ad 700.7 Art. 4.1.1.10 CAA Art. 754 CAA Art. 754 CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 CAA Art. 18 inc. 1
15 SECTOR SANDWICHERIA CAA Art. 110 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 AD 630.83 Art. 7.2.2.3 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.17 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184 CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 CAA Art. 18 inc. 15 AD 700.7 Art. 4.1.1.24 y CAA Art 18 inc. 8 Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18.9 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 CAA Art. 18 inc. 1 16 PASTELERIA Y/O REPOSTERIA 16.1 CAA Art. 110 16.2 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 16.3 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 16.4 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 16.5 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 16.6 AD 630.83 Art. 7.2.2.3 16.7 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 16.8 Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.17 16.9 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 16.10 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2
27
16.11 16.12 16.13 16.14 16.15 16.16 16.17 16.18
CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184 CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 CAA Art. 18 inc. 15 AD 700.7 Art. 4.1.1.22 y CAA Art 18 inc. 8 AD 700.7 Art. 4.1.1.24 y CAA Art 18 inc. 8 Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18.9
16.19 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 16.20 CAA Art. 18.7 16.21 CAA Art. 18 inc. 1 17 CUADRA DE ELABORACION ROTISERIA CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 Res GMC 80/96 Art. 4.1.3.17 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 Ad 630.85 Art. 7.2.8.2 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184 CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1 CAA Art. 18 inc. 15 AD 700.7 Art. 4.1.1.22 y CAA Art 18 inc. 8 CAA Art. 18.7 Res 80/96 GMC Art. 5.9 y CAA Art. 18.8 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.24 Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 Ad. 700.7 Art. 4.1.1.25 y CAA Art. 18 inc. 9 AD 700.7 Art. 4.1.1.23 CAA Art. 18 inc. 1 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 18 SECTOR ROTISERIA VENTA 18.1 CAA Art. 16 18.2 CAA Art. 18.7 18.3 Res GMC 80/96 Art. 4.1.3.17 18.4 CAA Art. 18 inc. 15 y CAA Art. 184 19 DEPOSITO EXCLUSIVO DE HARINA (SOLO SI POSEE MAS DE 5 BOLSAS 19.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 19.2 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 19.3 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 19.4 CAA Art. 18 inc. 1 19.5 Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 19.6 CAA Art. 110 y CAA Art. 18.6 19.7 AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 19.8 CAA Art. 194 19.9 CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93 19.10 Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.10 17.1 17.2 17.3 17.4 17.5 17.6 17.7 17.8 17.9 17.10 17.11 17.12 17.13 17.14 17.15 17.16 17.17 17.18 17.19 17.20 www.agcontrol.gob.ar 28
19.11 19.12 19.13 19.14 20.1 20.2 20.3 20.4 20.5 20.6 20.7 20.8 20.9 20.10 20.11 20.12 20.13 20.14 21.1 21.2 21.3 21.4 21.5 21.6 21.7 21.8 21.9 21.10 21.11 22.1 22.2 22.3 22.4 22.5 22.6 22.7 22.8 22.9 22.10 22.11 22.12 22.13 22.14 22.15 22.16
CAA Art 18 inc. 8 AD 700.7 Art. 4.1.1.22 AD 700.7 Art. 4.1.1.22 CAA Art. 18 inc. 1 20 DEPOSITO DE SECOS CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1 CAA Art. 18 inc. 1
Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14 AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6 CAA Art. 18 inc. 7 CAA Art. 194 CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93 AD 700.7 art 4.1.1.25 y CAA Art 18 inc. 9 AD. 700.7 Art. 4.1.1.26 y CAA Art. 18.13 CAA Art 18 inc. 8 AD 700.7 Art. 4.1.1.22 CAA Art. 18 inc. 1
21 INSTALACION PARA RESIDUOS CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) CE 7.2.4.1 e) 22 ESTACIONAMIENTO AD 700.5 ART 2.1.9 CHyV AD 701.3 ART . 1 Y 5 ORD.N 13.126 y ART. 10 DECRETO N 93/06 AD 700.6 ART. 2.2.1 / 2.2.2 / 2.2.3 CHyV.y ART 16 DEC. N 93/06 AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y ART. 10 DEC.N 93/06 AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV AD 630.29 ART. 4.6.6.2. CE AD 630.29 ART. 4.6.6.2. CE AD 710.3 ART. 7 ORD. N 40.473 - DECRETO N 3793/85 ART. 5 LEY N 2231/06 AD 710.3 ART. 7 ORD. N 40.473 - DECRETO N 3793/85 ART. 5 LEY N 2231/06 AD 492.5 ART. 7 ORD.N 32.940 AD 700.23 ART. 4.17.7 CHyV y Art. 4.7.10.3 CE AD 700.23 ART.4.17.4 CHyV AD 30.113 ART. 7.7.1.2 . Inc. d) CE AD 630.113 ART. 7.7.1.2 . Inc. c) CE AD. 630. 58 ART. 5.9.2.5. CE www.agcontrol.gob.ar 29
22.17 22.18 22.19 22.20 22.21 22.22 22.23 22.24
AD. 630. 58 ART. 5.9.2.5. CE AD 630.28 ART. 4.6.5.1. y AD 630.27 4.6.4.3 CE AD 700.4 ART 1.2.3 CHyV AD 630.31 ART. 4.7.1.2 CE AD 630.31 ART. 4.7.1.4 CE AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE. AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE
22.25 AD 630.28 ART. 4.6.5.5 CE 22.26 22.27 22.28 22.29 22.30 22.31 22.32 22.33 22.34 23.1 23.2 23.3 23.4 23.5 23.6 23.7 AD 630.29 ART 4.6.6.1 CE AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE ART. 22 LEY N 962- MODIF ART. 4.6.3.4 CE ART. 22 LEY N 962- MODIF ART. 4.6.3.4 CE ART. 25 LEY N 962 - MODIF ART 4.6.3.8 CE ART. 25 LEY N 962 - MODIF ART 4.6.3.8 CE ART.25 LEY N 962 -MODIF ART. 4.6.3.8.1 h) CE LEY 1913/05 - DECRETO N 446/06 23 SEGURIDAD AD 630.31 ART 4.7.1.2 CE AD 630.31 ART 4.7.1.4 CE CE 4.7.1.4 /ORD. 45425 CE 4.7.1.2
AD 500.35 ART 2.3.2.1 ORD 39025/83 con las modif LEY 1356/04, LEY 1540/05 y ORD 46956/CJD/93 ART 9.1.4 CHyV modif por LEY 2935/08 ART 9.1.4 CHyV modif por LEY 2935/08
24 NSTALACIONES TERMICAS (CALDERAS TERMOTANQUES CALEFACTORES) 24.1 AD 630.143 ART 8.11.3.21 / 8.11.3.25 CE 24.2 AD 630.143 ART 8.12 CE 24.3 AD 630.143 ART 8.11.3.15 CE 24.4 AD 630.42 ART 4.8.4.2 CE 24.5 AD 630.42 ART 5.11.7.4 CE 24.6 AD 630.42 ART 4.8.4.2 CE 24.7 AD 794.5 ORD 33677/MCBA/77 y ART 1 DTO 887/MCBA/79 24.8 AD 794.5 ART 2 DTO 887/MCBA/79 24.9 Dec. 887/79, Ord. 33677 24.10 C.E. Cap. VIII 12.3 25 ASCENSORES, MONTACARGAS Y ARTIFICIOS ESPECIALES AD 630.137 ART 8.10.2.5 CE 25.1 25.2 AD 630.137 y ART 8.10.2.5 inc. a 10) CE 25.3 AD 630.140 y ART. 8.10.2.28 CE y DTO. 578/01 Aet. 22 inc. 2a 25.4 ORD 49308 DTO 578/01 25.5 AD 630.140 y Ord. 49308 y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2c
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25.6 25.7 25.8 26.1 26.2 26.3 26.4 26.5 26.6 26.7 26.8 26.9 26.10 26.11 26.12 26.13 27.1 27.2 27.3 27.4 28.1 28.2 28.3 28.4 28.5 28.6 28.7 28.8 28.9 28.10 28.11 28.12 28.13 28.14 28.15 28.16 28.17 28.18 28.19 28.20 28.21 28.22
ART 630.140 y Ord. 49308 y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2b ART 8.10.3.1 CE - DTO 578/01 ART 22 inc. 2 b) AD 630.140 y Or. 49308 y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2i Art. 8.10.2.1 al Art. 8.10.2.28 CE y Ord. 27228/72 Art. 8.10.2 CE y Ord. 49308 y Dto. 578/01 y Ley 962 (de corresponder) 26 INSTALACIONES ELECTRICAS art 2,1,1,1 / 2,1,3,8 CE / art 2,2,1,4 CE AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE ART 8.10.10 CE art. 8,10,1,5 / art 6,4,3 AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE art 5,11,7,1 art 5,11,7,5 / art 2,1,1,1 / art 8,12,2,1 / 8,12,2,2 / 8,12,2,3 C.E. 5.11.7.0 AD 630.29 ART 4.6.6.1 CE art 4,6,6,1 CE 27 INSTALACIONES ELECTROMECANICAS AD 630.29 ART 4.6.6.2 CE art 5,11,7,0 C.E art. 4.10.33 C.E art. 5,11,3 / art. 1,7,4,1,6 inc. "d" II ii 28 INSTALACION CONTRA INCENDIO AD 630.49 ART 4.12 CE AD 630.49 ART 4.12 CE AD 630.49 ART 4.12 CE INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE SALIDA LEY 962 art. 4.6.3.3 ORD 45425/91 - medios de salida ART. 4.7.1.6 CE ART. 4.7.3.1 CE ART. 4.7.3.2 CE LEY 962 art. 4.7.3.1 ART. 4.12.2.2 ART. 4.6.6.1 CE ART 4.12.2.2 B CE ART. 4.12.2.2 A CE INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE EXTINCIN ART. 4.12.2.2 B CE ART. 4.12.2.2 B CE ART. 4.12.2.3.B CE ART. 4.12.1.0. CE ART. 4.12.2.3.B CE ART. 4.12.2.3.B CE ART. 4.12.1.5 CE ART. 4.12.2.3.B CE ART. 4.12.2.1 CE www.agcontrol.gob.ar 31
28.23 AD 630.49 ART 4.12.2.3 inc. a) 2 CE
28.24 AD 630.49 ART 4.12.2.3 inc. a) 2 CE

28.25 AD 630.49 ART 4.12.2.3 inc. a) 2 CE 28.26 AD 710.3 ART. 7 ORD. N 40.473 - DECRETO N 3793/85 ART. 5 LEY N 2231/06 28.27 AD 710.3 ART. 7 ORD. N 40.473 - DECRETO N 3793/85 ART. 5 LEY N 2231/06 29 LEY N 962 (SI CORRESPONDE) 29.1 29.2 29.3 29.4 29.5 29.6 ART. 22 LEY N 962- MODIF ART. 4.6.3.4 CE ART. 25 LEY N 962 - MODIF ART 4.6.3.8 CE ART. 25 LEY N 962 - MODIF ART 4.6.3.8 CE ART. 25 LEY N 962 - MODIF ART 4.6.3.8.1 h) CE ART.25 LEY N 962 - MODIF ART. ART 4.6.3.8.1 e) CE ART.57 LEY N 962 - MODIF ART 4.8.2.1. CE 30 LEY NACIONAL/ LEY N 1799/05 - ANTITABACO 30.1 30.2 30.3 LEY NACIONAL/ ART. 2 LEY N 17997/05 LEY NACIONAL/ ART. 11 LEY N 1799/05 LEY NACIONAL/ ART. 12 LEY N 1799/05 31 SEGURIDAD PRIVADA 31.1 31.2 LEY 1913/05 - DECRETO N 446/06 con las modif. Decreto N 109/08 LEY 1913/05 - DECRETO N 446/06 con las modif. Decreto N 109/08
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Auditoras Integrales Programadas Descripcin de las fallas ms usuales en Supermercados

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Acopio de Material Combustible

Descripcin y Estado requerido: No debe almacenarse material combustible en ninguna parte del establecimiento. Riesgos: La acumulacin de material combustible puede agravar e incluso ser uno de los principales causantes de un incendio, adems de dificultar el control del mismo por parte del cuerpo de bomberos, poniendo en riesgo la vida de los clientes, trabajadores y personas que se encuentren en terrenos linderos. . Estado requerido: El cable no debe estar al alcance de la mano, este debe pasar por algn conducto reglamentario, quedando tambin TERMINANTEMENTE PROHIBIDO la presencia de cobres expuestos. . Cmo gestionar: En caso de no cumplir con esta norma debe contactarse con un electricista matriculado para solucionar el problema y de este modo disminuir los riesgos.
Cable 220v Sin Proteccin y Expuesto al Alcance

Descripcin: Los cables estn diseados para durar muchos aos de forma correcta, el problema radica cuando sobrepasan el consumo para el que estn diseados o quedan expuestos o a la intemperie con el cobre visible y al alcance del contacto.
Riesgos: Los cables estn diseados para durar muchos aos de forma correcta, el problema radica cuando sobrepasan el consumo para el que estn diseados o quedan expuestos o a la intemperie con el cobre visible y al alcance del contacto. . Estado requerido: El cable no debe estar al alcance de la mano, este debe pasar por algn . conducto reglamentario, quedando tambin TERMINANTEMENTE PROHIBIDO la presencia de cobres expuestos. Cmo gestionar: En caso de no cumplir con esta norma debe contactarse con un electricista matriculado para solucionar el problema y de este modo disminuir los riesgos.
Carece de Agua caliente
Descripcin: Todos los locales deben contar con servicio de agua caliente y fra y desage a la red cloacal.
Cmo gestionar: De no contar con estas caractersticas debe ponerse en contacto con un personal matriculado y solucionar el problema.
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Carece de Disyuntor y Llave Trmica

Descripcin: Tanto el disyuntor, como la llave trmica, son aparatos que sirven para interrumpir el paso de la energa elctrica, la diferencia entre ambos radica en que el disyuntor solo se activa por una descarga a tierra, que es lo que sucede cuando se toca algn cable con cobre expuesto o si hay algn aparato que tiene algn desperfecto elctrico que no sea cortocircuito. La llave trmica, en cambio, cubre solo en caso de cortocircuito o exceso de consumo de corriente. Riesgos: La tenencia de estos aparatos es indispensable para prevenir daos, tanto en humanos, como en aparatos elctricos.
Estado requerido: Debe contar con interruptor y llave trmica para prevenir inconvenientes.
Cmo gestionar: De no cumplir con esta reglamentacin debe contactarse con un electricista matriculado con el fin de normalizar su situacin.
Carecer de campana Extractora de Humo y Olores con Ventilacin Forzada

Descripcin: Sirve para llevar de la cocina al exterior del edificio humo, olores, gases y vapores generados en la cocina del local. Riesgos: La inhalacin de humo y vapores perjudica las vas respiratorias. Estado requerido: Esta debe instalarse sobre los artefactos destinados a la coccin de alimentos, conectada al ambiente exterior, asegurando la evacuacin de humos, vapores, gases y olores. El mobiliario y el equipo deben ser diseados y construidos de manera tal que permita su fcil limpieza, evitndose la acumulacin de suciedad en uniones o encuentros. Observaciones: La autoridad de aplicacin puede, teniendo en cuenta la naturaleza de la actividad que se realiza, exigir ventilacin complementaria.
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Carecer de Certificado de Fumigacin - Desinfeccin y Desratizacin

Descripcin: El local no debe tener presencia de roedores, insectos u otros vectores, para lo cual debe proceder a fumigar, desinfectar y desratizar el establecimiento.
Riesgos: La ausencia de este proceso puede ser causante de suciedad en el local y por consiguiente generar enfermedades en los clientes.
Cmo gestionar: : Para solucionar este inconveniente sugerimos ponerse en contacto con una empresa exterminadora de plagas registrada ante el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y, de este modo, conseguir sus certificados de fumigacin, desinfeccin y desratizacin, previa . realizacin de la misma.
Observaciones: Cuando se trate de un edificio afectado al rgimen de propiedad horizontal y . la existencia de roedores se compruebe en las partes comunes, la multa se aplica al consorcio de propietarios. Por otra parte, aunque el local exhiba el Certificado requerido, se considerar una falla grave la presencia de vectores como tambin excrementos de los mismos.
Carecer de certificado de Limpieza de Tanques de Agua

Descripcin: Los tanques debern someterse a limpieza cada 6 meses por empresas que estn inscriptas en el Registro de Actividades de Empresas Privadas de Limpieza y Desinfeccin de Tanques de Agua Potable, eximindose de dicha tramitacin aquellas unidades que tengan provisin directa, as como tambin las unidades funcionales de tipo PH. En este caso ser el consorcio quien se haga cargo de la gestin. Riesgos: La ausencia de agua potable no es apta para consumo humano y puede causar distintas enfermedades en las personas como: clera, fiebre tifoidea, shigella, poliomielitis, meningitis, como tambin hepatitis A y E. . . Estado requerido: Deber contar con certificados de limpieza de tanques de agua con anlisis bacteriolgico de potabilidad de la misma. Cmo gestionar: : Deber contactar a una empresa de limpieza y desinfeccin de tanques de agua potable inscriptas en el registro de actividades, la cual debe tener a un Director Tcnico, quien tambin debe estar inscripto en el respectivo Registro.
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Concordancia de Habitaciones Habilitadas y Existentes

Descripcin y Estado requerido: Slo se podr utilizar como tales las habitaciones que fueron habilitadas para el hospedaje de las personas. Riesgos: El hospedar a personas en ms habitaciones de las que fueron habilitadas trae como consecuencia la sobrepoblacin del establecimiento. En caso de que suceda un accidente y deba producirse una evacuacin, esta puede verse afectada por la cantidad de personas a razn del espacio para circular hacia la salida principal y las de emergencia, pudiendo causar graves consecuencias entre los hospedados y trabajadores del lugar.
Conexin de Gas Antirreglamentaria

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Descripcin: Para que una conexin de gas este dentro de los parmetros reglamentarios, esta debe tener servicios de gas natural, provisto por la empresa Metrogas, quedando de este modo prohibidas las garrafas.
Cmo gestionar: Si la red no pasa por su domicilio debe solicitar un proyecto de extensin de red. Slo un gasista matriculado puede hacer la conexin. Ante cualquier duda puede comunicarse con Metrogas va correo electrnico a: atencionclientes@metrogas.com.ar .
Riesgos: Las garrafas pueden tener prdidas o desperfectos que desemboquen en explosiones y acumulacin de monxido de carbono en los ambientes y por consiguiente en sangre, causando jaquecas, nuseas, vmitos, desmayos y hasta la muerte.
Deficiencia en los Revestimientos

Descripcin: Cuando se revista el paramento de un muro o una superficie suspendida con ladrillos ornamentales, molduras prefabricadas, cermicas, lajas o placas de piedra natural o de la llamada piedra reconstituida, deber asegurarse la fijeza a los muros de las estructuras. Riesgos: Todos los revestimientos deben estar bien sujetos a la pared, ya que de soltarse pueden golpear a alguien, provocndole cortes y lesiones. Estado requerido: - En alturas mayores a 2,50 m sobre el piso, se exigir, adems de la mezcla adherente, que los revestimientos sean retenidos mediante anclajes u otros sistemas de fijacin. - En los baos los revestimientos deben ser impermeables y tener una altura de 2,10 m
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Carecer de Contratapa en el Tablero Elctrico

Descripcin y Estado requerido: El tablero elctrico deber estar cerrado tanto en su parte delantera, con una puerta, como en su parte trasera dotndolo de contratapa. Riesgos: La tapa y contratapa del tablero elctrico previene humedad y contacto directo de factores climticos, as como tambin roces casuales de las personas. Cmo gestionar: Para adecuarse al requerimiento sugerimos que contacte a un electricista matriculado y normalice su situacin.
Falta de Alta en el Libro de Mantenimiento de los Ascensores y/o Montacargas

Descripcin: El propietario o representante legal de un local que cuente con instalaciones de esta naturaleza deber exhibir en lugar visible de la cabina del ascensor una tarjeta en la cual conste el nombre y domicilio de la empresa responsable de la conservacin y mantenimiento del ascensor, el nombre y nmero de matrcula del representante tcnico y la fecha de cada uno de los servicios prestados por el Conservador a la instalacin durante el ao calendario, certificada con la firma del conservador en cada servicio.
Riesgos: Un ascensor o montacargas que no cumple con esta revisin puede caer en una falta o desperfecto tcnico, poniendo en riesgo la vida de las personas.
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Estado requerido: La tarjeta que precede se deber realizar en cartulina de 150 gr/m2 o gramaje superior. Deber ser de color blanco o colores claros de modo que se destaque claramente lo impreso, que ser negro, y todo lo que en ella se escriba. Asimismo, el "Propietario" arbitrar los medios necesarios, mediante la colocacin de los elementos pertinentes para que la tarjeta se encuentre protegida de deterioro intencional. Por otra parte los elementos de proteccin sern lo suficientemente transparentes para permitir la visin clara de la tarjeta a travs de ellos.
Falta de Bidet en Baos

Descripcin: Los baos deben tener bidet. Estado requeridoEl bidet debe estar limpio, sin rajaduras y tener tanto agua fra como caliente.
Falta de Certificado de Transferencia de Habilitacin

Descripcin: Cuando un negocio, actividad, instalacin, industria o local con certificado de habilitacin acordado cambie de titular, el nuevo propietario deber solicitar la transferencia a su favor, iniciando el trmite ante la Direccin General de Habilitaciones y Permisos, sujeta al rgimen de habilitacin vigente de acuerdo a las normas que reglamentan los distintos usos. Estado requerido: La solicitud de transferencia deber estar firmada por el vendedor y el comprador, salvo cuando la operacin se tramite observando las disposiciones contenidas en la Ley N 11.867, o cuando haya mediado venta judicial, en cuyos casos bastar con la firma del comprador. Si se comprobare el funcionamiento de una actividad en las condiciones antedichas sin haberse solicitado la transferencia respectiva, se intimar su presentacin. Observaciones: La transferencia se realiza por el mismo rubro y superficie habilitada, debiendo realizar los trmites de cambio/ampliacin de rubro y/o superficie en caso de ser requerido. La transferencia se puede realizar sobre locales ya habilitados o sobre trmites de habilitacin en curso, situacin en la cual el nuevo titular har suyo el trmite.
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Falta de Chapa Catastral

Descripcin: Es la ausencia de la chapa que indica la direccin fsica del local.
Estado requerido: Todo local debe tener en su entrada un cartel que indique la direccin del mismo.
Falta de Escalera Reglamentaria

Descripcin y Estado requerido: La escalera debe ser incombustible contenida entre muros de resistencia al fuego, de acuerdo al riesgo de mayor importancia que sirve; sus accesos sern cerrados por puertas de doble contacto, con una resistencia al fuego no menor de un rango que el exigido para el sector donde se encuentran, con cierre automtico aprobado. Adems debern contar con barandas o pasamanos a los lados para facilitar el ascenso y descenso de las mismas.
Riesgos: El no contar con estas normas pone en riesgo la seguridad de las personas, ya que de haber un incendio, estas quedaran atrapadas en medio. Por otra parte, el pasamanos es una medida de seguridad para evitar y/o prevenir cadas y lesiones de los usuarios. .
Falta de Habilitacin de Termotanque

Descripcin y Estado requerido: La caldera, el calefactor o termotanque deben estar habilitados, este debe tener seguro de responsabilidad civil contra terceros vigente que cubra riesgos por siniestros. No debe haber comunicacin entre la sala de calderas u otros dispositivos trmicos con locales para medidores de gas. Un profesional certificado debe visar una planilla de mantenimiento de calderas que debe exponerse a la vista en la sala de calderas. Se debe utilizar gas natural en toda la instalacin industrial y/o comercial que requiera combustible, quedando TERMINANTEMENTE PROHIBIDO de esto modo el uso de garrafas, radiadores elctricos con fluidos que emitan gases txicos y cualquier tipo de calefactor a gas sin salida al exterior o de llama expuesta.
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Falta de Higiene
Descripcin: Deben mantenerse limpios todos los sectores.
Estado requerido: No debe haber acumulacin mayor al 30% de telas de araa, acumulacin de suciedad en solado, y/o paramento ni heladeras con partes rotas, bolsas abiertas y malos olores.
Falta de Libreta Sanitaria

Descripcin y Estado requerido: Es un certificado requerido para todos los trabajadores del local. El mismo certifica el estado de salud de los empleados para algunas enfermedades de transmisin alimentaria, infecciosa y/o sexual a efecto de evitar su propagacin, realizando el diagnostico precoz y el tratamiento oportuno del trabajador. Estado requerido: Todos los trabajadores de la panadera (sin excepcin) debern poseer libreta sanitaria vigente Cmo gestionar: Se tramita en los servicios de Promocin y Proteccin de la Salud de los Hospitales de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires correspondiente al domicilio del empleo o al domicilio particular del trabajador en caso de trabajador autnomo. Listado de Hospitales en los que puede tramitar la Libreta Sanitaria: - lvarez: Doctor Juan Felipe Aranguren 2701. Tl.: 4611-6666 y 4630-2900 - Argerich: Corbeta Pi y Margall 750. Tl.: 4121-0913 y 4362-2772 - Durand: Av. Daz Vlez 5044. Tl.: 4982-5555 / 5655 - Fernndez: Cervio 3356. Tl.: 4808-2600 - Penna: Pedro Chutro 3380. Tl.: 4912-1085 - Piero: Varela 1301. Tl.: 4631-8100 / 0526 - Pirovano: Monroe 3555. Tl.: 4542-5552 / 2772 / 9279 - Ramos Meja: Urquiza 609. Tl.: 4127-0200 / 0300 - Rivadavia: Avenida Las Heras 2670. Tl.: 4809-2000 - Santojanni: Pilar 950. Tl.: 4630-5500 - Torn: Combatientes de Malvinas 3002. Tl.: 4521-3600 / 1236 / 8700 - Vlez Sarsfield: Caldern de la Barca 1550. Tl.: 4639-8700 / 8705 - Zubizarreta: Nueva York 3952. Tl.: 4501-5775 / 0683 / 5985 y 4502-3263 / 3264 / 5941 / 8675
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Quin puede efectuarlo? El solicitante por derecho propio y el trabajador en relacin de dependencia. Qu se necesita para realizarlo? - Certificado de aptitud fsica expedido por mdico matriculado y habilitado en la Ciudad Autnoma de Buenos Aires. - Nota del empleador en donde conste la razn social, domicilio, firmada por el responsable de la empresa donde desarrollar la actividad por la cual requiere la Libreta Sanitaria. En adicin a lo establecido, deber presentarse la siguiente documentacin dependiendo de la nacionalidad de la persona que requiera la tramitacin de la Libreta Sanitaria: Argentinos: - D.N.I. Extranjeros: - Documento que avale su identidad y por lo menos certificado de residencia precaria habilitante para poder trabajar en el pas. Cunto cuesta y que cada cunto se renueva? El trmite es gratuito y cada Libreta Sanitaria del personal deber renovarse una vez al ao.
Falta de Luces de Emergencia

Descripcin: Sucede cuando no hay presencia de luces de emergencia que se enciendan en caso de un eventual corte de luz. stas tienen que estar homologadas por IRAM. Riesgos: Sepa que su ausencia puede dificultar la evacuacin del local en caso de emergencia.
Estado requerido: Debe haber luces de emergencia en todos los tramos de las salida de emergencia, as como tambin en los lugares que desembocan en ella, a una distancia que permita la correcta visualizacin en caso de un corte de corriente elctrica. Tambin deben incluirse en medios de salida vertical. Cmo gestionar: Pngase en contacto con un electricista matriculado para que instale y verifique el correcto funcionamiento de las luces.
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Falta de Malla Metlica Protectora

Descripcin y estado requerido: Todos los vanos que den al exterior debern contar con malla metlica protectora (mosquitero). Dichas telas sern permanentes y debern mantenerse siempre limpias. Riesgos: : Los mosquiteros impiden la entrada de insectos y animales pequeos, los cuales pueden generar suciedad, como tambin transmitir distintas enfermedades
Falta de Matafuegos y/o Tenencia con Carga Vencida
Descripcin: Es indispensable contar con matafuegos cada determinada cantidad de metros que respeten la fecha de vencimiento y no hayan sido utilizados, ya sean los porttiles del tipo ABC (polvo bajo presin), as como los de gases halogenados, ubicados en correspondencia con su tipo de uso.
Riesgos: La tenencia de extintores es fundamental para combatir un principio de incendio, en caso de no tenerlo o estar vencido usted debe normalizar la situacin de los mismos. . Estado requerido: Los extintores porttiles de tipo ABC deben encontrarse uno por piso en lugares accesibles y distribuidos a razn de uno (1) cada 200 metros cuadrados (o fraccin de la superficie de cada piso) en pasillos comunes, bibliotecas, cocinas, gimnasios, etc.; mientras que los de gases halogenados deben encontrarse, por ejemplo, en las entradas de las salas de computacin y laboratorios. Observaciones: Por ms que el matafuego no haya sido utilizado y tenga precinto, la carga debe realizarse cada un ao cumpliendo con las normas de protocolo IRAM.
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Falta de Pasamanos en la Escalera

Descripcin: Todas las escaleras deben contar pasamanos ininterrumpidos a ambos lados de la misma. con
Riesgos: Los pasamanos sirven para prevenir resbalones y cadas, con sus consecuentes golpes, traumatismos y lesiones. En caso de no estar, los riesgos se acrecientan y la peligrosidad aumenta considerablemente.
Falta de Plan de Evacuacin

Descripcin: El plan de evacuacin es un documento en forma de manual donde se dan recomendaciones respecto al uso o modificacin de las instalaciones elctricas, de gas y edilicias. El mismo describe la forma en que la gente debe reaccionar ante situaciones peligrosas como, por ejemplo, la presencia de humo, escapes de gas, etc. Explica adems cmo debe desarrollarse el Plan, de acuerdo a la asignacin de roles y qu funcin cumple cada uno de ellos. Este plan debe estar acompaado de un programa de capacitacin y un cronograma de simulacros. Riesgos: De no existir este punto puede verse afectado el desarrollo de una rpida evacuacin del local en caso de una emergencia. . Estado requerido: Debe coordinar el Plan de Evacuacin con su grupo de trabajo y comunicrselo a todos los empleados, definiendo los roles competentes. Asimismo, el Plan debe indicar la ubicacin de los matafuegos, hidrantes (de poseerlos) carteles indicadores de medios de salida y luces de emergencia, de manera tal que sea coincidente con lo instalado en el local. Observaciones: El Plan debe estar aprobado por Defensa Civil.
Falta de Plano de Evacuacin

Descripcin: El Plano de Evacuacin es un plano de todas las plantas o niveles del edificio. Estos se colocan estratgicamente sealando una leyenda usted est aqu y en los mismos se muestra la ruta de escape ms segura, la ubicacin de extintores, el punto de encuentro y los telfonos de emergencia.
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Riesgos: La falta de sealizaciones en los medios de salida pueden hacer mas lento un proceso de evacuacin, as como generar confusiones en las personas que se encuentran en el local.
Estado requerido: Debe colocar Planos de Evacuacin en lugares visibles a todos los usuarios del establecimiento, ajustando lo graficado en los Planos con lo existente en el local.
Falta de Seguro de Responsabilidad Civil en Cartel o Marquesina

Descripcin y Estado requerido: El asegurador cubre la Responsabilidad Civil del asegurado por los daos ocasionados a terceros por la instalacin, uso, mantenimiento, reparacin y desmantelamiento del o de los carteles y/o letreros y/u objetos afines y sus partes complementarias mientras se encuentra en la ubicacin de riesgo mencionada en la pliza. Asimismo, queda igualmente cubierta la Responsabilidad Civil causada por incendio y/o descarga elctrica de/en las citadas instalaciones. Riesgos: En caso de que un desafortunado accidente ocurra, de tener Seguro de Responsabilidad Civil ser ste quien se encargue de indemnizar al damnificado. . Cmo gestionar: En caso de no cumplir con esta condicin deber contactar a una aseguradora para solucionar dicho inconveniente. La marquesina deber estar aprobada por el Ministerio de Espacio Pblico.
Falta de Sealizacin de Medios de Salida

Descripcin: Un medio de salida o lo que comnmente llamamos salida de emergencia, es una va continua de desplazamiento desde cualquier punto de un edificio hasta un lugar seguro, que se encuentre libre de peligro. Riesgos: La falta de sealizaciones en los medios de salida pueden hacer mas lento un proceso de evacuacin, as como generar confusiones en las personas que se encuentran en el local. . Estado requerido: Las salidas de emergencia deben estar sealizadas en su totalidad (la primera ubicacin que se debe sealar es justamente la salida), cuando el camino para alcanzar dicha salida no son evidentes debern ponerse carteles direccionales indicando la orientacin a seguir.
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Falta de Ventilacin en Artefactos que Requieran Combustin

Descripcin: Es el conducto para evacuar los productos de combustin. La ventilacin puede ser individual o colectiva. Riesgos: La falta de existencia de este tipo de ventilacin puede producir acumulacin de dixido de carbono. Estado requerido: Todos los artefactos que requieran combustin tienen que estar correctamente ventilados. Esta ventilacin debe contar con un conducto de evacuacin de productos de combustin que se encargue de la canalizacin desde el artefacto hacia el exterior. Cmo gestionar: Pngase en contacto con un gasista matriculado para adecuar su situacin
Carece de Ventilacin Reglamentaria

Descripcin: Todos los locales debern contar con ventilacin directa o por conducto. El tipo de ventilacin deber adecuarse a las caractersticas del local. El tipo de ventilacin y su ubicacin deber figurar en el plano de habilitacin. Riesgos: Tanto los gases, as como tambin las grasas y malos olores que quedan en el ambiente pueden daar la salud de las personas. .
No Exhibir Seguro Contra Terceros

Descripcin: La responsabilidad civil consiste en la obligacin que recae sobre una persona de reparar el dao que ha causado a otro, sea en naturaleza o bien por un equivalente monetario. Riesgos: Si bien el seguro es de carcter obligatorio, de ocurrir un accidente y no tenerlo tendr que hacerse cargo del total del monto de indemnizacin a la persona afectada. Estado requerido: Deber tener la pliza al da.
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Obstruccin Parcial del Acto Inspectivo

Descripcin: Sucede cuando un administrado pone trabas al acto de inspeccin realizado por los inspectores correspondientes al Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Estado requerido: El administrado debe estar presente al momento de la inspeccin y facilitarle todos los datos que el inspector necesite para cumplir con su correcta funcin.
Obstruccin de Medios de Circulacin
Descripcin: Sucede cuando hay objetos bloqueando accesos, pasillos y/o vas de salida (comunes o de emergencia), impidiendo la libre circulacin de las personas. Estado requerido: En caso de que se deba realizar una evacuacin, estos obstculos pueden dificultar el paso, agravar el pnico y poner trabas a una rpida salida.
Planos de Habilitacin que No Se Ajustan a la Realidad

Descripcin y Estado requerido: Es importante corroborar la coincidencia de lo graficado en el Plano de Habilitacin con la realidad, prestndole especial atencin en el cumplimiento de: Lado, superficie, y altura mnima de locales de primera y cocinas. A su vez deber tenerse en cuenta la iluminacin y ventilacin de locales, lado y superficie de Patios. Deber verificarse que los patios estn descubiertos en caso de cumplir funciones de ventilacin. En caso de observar en el plano ventilacin mecnica, deber corroborar la coincidencia del tendido general de la instalacin y que la misma funcione y/est en condiciones para su funcionamiento. A su vez deber tener el plano de instalacin contra incendio correspondiente, presentado oportunamente por el profesional habilitador. Por ltimo, deber tener solados y revestimientos reglamentarios acorde a los destinos del local.
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Poseer Estructuras de Material Combustible

Descripcin: Las estructuras de material combustible (Ej.: metal o madera), debern tener proteccin contra fuego. Riesgos: De no existir este punto en caso de efectuarse un incendio se puede producir un derrumbe. Estado requerido: Todo elemento constructivo que constituye el lmite fsico de un sector de incendio, deber poseer resistencia al fuego, mientras que todo elemento de separacin que ofrezca una determinada resistencia al fuego, deber ser soportado por elementos con resistencia al fuego igual o mayor que la ofrecida por el elemento de separacin. La determinacin cuantitativa de la resistencia al fuego deber estar medida segn las normas, ensayos y pruebas indicados. En la ejecucin de estructuras y muros portantes se emplearn elementos constructivos con resistencia al fuego de acuerdo al riesgo establecido.
Poseer Humedad en las Paredes

Descripcin y Estado requerido: Las paredes deben encontrarse sin rastros de humedad y por consiguiente sin presencia alguna de hongos o moho. Riesgos: : La humedad, producto entre otras cosas de la falta de ventilacin en los ambientes y la suciedad, puede generar la creacin de moho, el cual puede producir alergias, irritaciones y en algunos casos contener determinadas sustancias txicas (micotoxinas). Inhalar o tocar moho o esporas de moho puede causar reacciones alrgicas en personas sensibles. Las reacciones alrgicas pueden incluir sntomas febriles, tales como los estornudos, goteo nasal, ojos rojos y la erupcin cutnea (dermatitis). Los mohos tambin pueden causar ataques de asma. Adems, la exposicin al moho puede irritar los ojos, la piel, la nariz, la garganta y los pulmones de personas alrgicas y no alrgicas al moho.
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Poseer Vidrios Rotos

Descripcin y Estado requerido: No debe haber presencia de cristales rotos o rajados, as como tampoco ausencia de los mismos. Riesgos: La presencia de cristales rotos puede ocasionar daos a las personas que se encuentren en las inmediaciones del lugar, as como tambin no permitir que se conserven las ptimas condiciones climticas en el establecimiento.
Tenencia de Grasas Acumulada

Descripcin: No deber existir grasa acumulada en ninguno de los sectores del restaurant, haciendo principal hincapi en los hornos y campanas extractoras. Riesgos: La acumulacin de grasa puede atraer diversos insectos, generando condiciones antihiginicas en el establecimiento. Por otra parte en caso de producirse un incendio, sta puede agravar la situacin. Hay que tener en cuenta que el exceso de grasas es perjudicial para la salud, por lo cual hay que prevenir que quede en hornos y campanas extractoras. .
Utilizar Como Depsito un Lugar No Permitido

Descripcin y Estado requerido: Todo sector podr contener slo los elementos propios y a utilizar en ese lugar especfico, sin acumular otros tipos de materiales con funcin de depsito de almacenamiento.
Riesgos: La acumulacin de elementos en lugares no permitidos puede dificultar la salida en caso de un eventual accidente que obligue a la pronta evacuacin de las instalaciones. .
49
Consultas y denuncias:
Encontr ms informacin en: www.agcontrol.gob.ar Agencia Gubernamental de Control
Tte. Gral. Juan D. Pern 2933 / 2941 Tel: 4860-5200

AIP - Manual Supermercados 5-08-13

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Auditoras Integrales Programadas en Supermercados

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

ndice Temario del Manual

Checklist para Supermercados

Normativa del Checklist de Supermercados

Descripcin de las fallas ms usuales en Supermercados

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

Auditoras Integrales Programadas Checklist de Supermercados

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

6.9 Los alimentos deben estar autorizados por el rubro

6.12 No debe haber elementos ajenos al sector

7.2 deben estar en buen estado higinico (limpios, desinfectados y desodorizados)

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

Deben estar en buen estado higinico (limpias, desinfectadas y desodorizadas)

Deben estar en buen estado higinico (limpias, desinfectadas y desodorizadas)

Debe contar con tarimas o estantes reglamentarios

9.10 Los alimentos almacenados deben estar rotulados reglamentariamente

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

11.1 11.2 11.3 11.4 11.5

11.9 Los utensilios deben estar limpios y en buen estado de conservacin

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

12.11 No debe haber elementos ajenos en las zonas de manipulacin de alimentos

Tipos de acciones por incumplimiento de los tems de la Auditora

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

12.12 Los pasillos deben estar libres para la correcta limpieza

13.1 13.2 13.3 13.4 13.5

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

14.1 14.2 14.3 14.4 14.5

14.10 Los alimentos deben estar autorizados por el rubro

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

18.1 18.2 18.3 18.4

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

20.1 20.2 20.3

20.4 Debe contar con adecuadas condiciones de higiene

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

21 INSTALACION PARA RESIDUOS

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

22.23 Debe contar con disyuntores diferenciales en cada circuito elctrico

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

25.1 25.2 25.3

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

26.5 El tablero elctrico deber estar en un lugar de fcil acceso

Tipos de acciones por incumplimiento de los tems de la Auditora

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

Tipos de acciones por incumplimiento de los tems de la Auditora

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

31.2 Debe contar con nmero de Registro

Tipos de acciones por incumplimiento de los tems de la Auditora

Auditoras Integrales Programadas Supermercados

Auditoras Integrales Programadas Normativa del Checklist de Hipermercados

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

Normativa del Checklist de Hipermercados

Auditoras Integrales Programadas -Supermercados

4.15 4.16 4.17 4.18 4.19 4.20

CAA Art. 18 inc. 1

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

9.6 9.7 9.8 9.9 9.10 9.11 9.12

Auditoras Integrales Programadas - Supermercados

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