Fernando Guzar Pimentel Carne de Chango de Catemaco

Guin esquema A,B/C

En el seno de una familia tpicamente veracruzana se guarda un secreto; un obscuro secreto que amenaza con destruir la armona y felicidad familiar. Remedios: Ests seguro de lo que dices, viejo? Refugio: No podra estarlo ms, mi alma. Debemos hacerlo hoy mismo que nuestro Juanico cumple los dieciocho. No es ningn tarugo y se dar cuenta tarde que temprano. Pero ya vers que sabr entender las cosas. Remedios: Mralo que ah viene llegando! Ay Virgencita del Carmen, que todo salga bien! Juan: Apacitos! Ya estoy en casa. Paps: S mijo. Juan: Vengo tan feliz, vengo tan contento porquePor qu con esas caras? Que ha pasado aqu? Refugio: Juanico: hay momentos en la vida de los padres en los que nos debemos decidir entre seguir guardando un secreto que nos carcome las entraas, o confe Juan: Me alegro, me alegro mucho . Esto ya no poda continuar. No s cuanto tiempo ms pensaban seguir ocultando esto. Remedios: De manera que.. Refugio: T ya sabas que.. Juan: Por supuesto. Lo han estado evitando hasta ahora, pero yo s bien que hay un secreto que ustedes guardan y que ya es hora que vayan desembuchando! Remedios: Entoncest has sabido todo este tiempo que tenemos un secreto que confesarte? Juan: Por supuesto. S que todos los miembros de esta familia, en cuanto cumplimos la mayora de edad, tenemos el derecho y la obligacin de aprender una receta especial. Una exquisitez culinaria reservada para los paladares ms exigentes. Ambos padres suspiran en seal de alivio. Remedios: Vaya, menos mal que es eso lo que quieres saber Refugio: Ah, qu mijo. De modo que quieres saber la receta del huachinango a la veracruzana Juan: No apacito. Remedios: Ah, entonces la de las jaibas en chilpachole Juan: Bien sabes que tampoco, amacita. Remedios: Entonces? Refugio: Pues qu es lo que quieres saber? Juan: Vayamos al grano, sin rodeos. Quiero la receta de la carne de chango de Catemaco! Remedios: No, No!, No!!! Si quieres te enseo la receta del arroz a la tumbada, o los tamales estilo jarocho. Pero el secreto de la mstica carne de chango de Catemaco eso nunca!

Juan: No tienen otra opcin. He ansiado con ganas este momento. Hoy, que cumplo dieciocho aos, merezco saberlo. Refugio: Pero hijo mo! Juan: Nada, padre. No hay cosa ms importante para m que saber cmo se hace la carne de chango. Refugio: Dile viejita Dile cmo se hace la carne de chango! Remedios: Pues si se queda afuera del refrigerador mucho rato , se hace tiesa! Refugio: (comprensivamente) Jarocha. Jarocha de mi corazn rumbero: este no es momento para bromas, esto es algo muy serio. Remedios: Es verdad viejo. Bien, se lo dir Juan: Te oigo madre. Estoy listo! Remedios: (Aclara garganta) Marinas el lomo cortado en tiras en jugo de limn y de naranja. Juan: (Va repitiendo en voz baja) Remedios: Haces fuego con lea verde Juan: (repite) Remedios: Y por ltimo (con gran dramatismo) Esperas a que tome un color rojo, como cola de mandril! Juan: (repite) Pero, mmm, me huele gato encerrado.. Refugio: No es gato, es el buey de los vecinos que anda purgado! Juan y Remedios: (abuchean) Remedios: T mismo me lo has dicho, viejo, no es momento para chistecitos. Juan: Ya, ya. (respira hondo)Yo siento que a esta receta le falta algo. Refugio: Pues s. Lo tienes que dejar reposar envuelto en hojas de rbol de guayaba. Remedios: No!! le dijiste... Refugio: S. Si le vamos a dar la receta, vamos a drsela completa. Y ya que nos andamos sincerando, como dicen.. (aclara garganta) Hijo, tu am y yo tenemos algo que confesarte. Remedios: (con gran preocupacin) Viejo, no. No lo hagas. Esto lo puede lastimar mucho, lo puede destruir! Refugio: Esto ya lo habamos platicado, mujer. Juan: Dmelo. Yo sabr afrontarlo, sea lo que sea. Refugio: (Solemnemente) Lo que tenemos que decirte, hijo de mi alma, es que (titubea) Juan: Dilo ya, Que me tienes con el Jess en la boca, hombre! Refugio: Lo que tenemos que decirte es que tu am y yo no somos de Veracruz. Nosotros no somos jarochos. Juan (incrdulo) Qu dices?

Remedios: Lo que escuchaste mijo. Nosotros somos.. Padres: (Al unsono, con acento del bajo) De mero Jalisco!! Juan: (Devastado) Eso no puede ser cierto. Eso es imposible! Refugio: No, es la puritita verd. Pero.. no es tan malo, vas a ver que el jarabe es mejor que cualquier son! Juan: (Llora escandalosamente, en negacin) Remedios. Incluso vas a ver que la birria estilo Jalisco te sale mejor que el huachinango al mojo de ajo! Juan: (Con voz llorona, acento del bajo) Lo saba. A m me lata que yo nac en esos altos de Jalisco. Qu bonitos! Remedios: Ya ves, chamaco! Refugio: Ora, Jlenle, que se nos hace tarde pa la pelea de gallos! Los tres: (Tararean el coro de Esos Altos de Jalisco mientras se alejan)