Ciabatta Italia (Pan ciabatta)

Chef: Donato De Santis Programa: Donato Cucina

Imprimir receta Agregar a favoritos

Ingredientes:
Esponja de levadura Agua 1 Taza Harina 2 Tazas Levadura en polvo 2 cdas.

Masa Sal 2 cdas. Harina 4 Tazas Agua 1 Taza Polvo de hornear 1 cdita. Esponja de levadura

Sandwich Queso provolone 100 g Aceite de oliva A gusto Rcula 1 Paquete Mozzarella 200 g Sal y Pimienta A gusto Salame 200 g Tomates secos hidratados en aceite 50 g

Varios Harina Cantidad necesaria

Procedimiento:
Esponja de levadura - Disuelva la levadura con el agua tibia. - En un bowl disponga la harina y forme un hueco en el centro. - Vierta el agua con la levadura y mezcle hasta formar una masa homognea. - Cubra con un film y deje fermentar toda una noche. Masa - En un bowl mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear. - Forme un hueco en el centro y disponga la esponja de levadura. - Mezcle con cuchara de madera. - Incorpore el agua y contine mezclando durante 15 minutos. - Debe quedar una masa chirle. - Pase a un bowl enharinado, cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen. - Divida la masa en porciones y estire manualmente formando rectngulos. - Disponga sobre la una lmina de papel manteca enharinado. - Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente. - Precaliente el horno a 200/220 C y disponga en la base una asadera con agua. - En la parte media del horno disponga el pan y cocine durante 15 minutos. - Retire la asadera con el agua y termine la coccin hasta que el pan se vea dorado. Sandiwich

- Corte el salame en rodajas finas. - Corte el queso provolone en fetas. - Corte la mozzarella en lminas. - Abra el pan al medio y disponga dentro queso, rcula, salame, tomates, mozzarella, salpimiente y roce con aceite de oliva. Presentacin - Sirva en una fuente.