12/11/13

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Recetas
DULCES - TORTAS Y PASTELES

BIZCOCHUELO
Ingrediente principal: Huevos Autor: Silvia Smid Porciones: 8 Visitas 336809

Ingredientes
Biscochuelo
Huevos 6 Azcar 200 g Miel 1 cda Esencia de vainilla 1 cdita Harina 0000 200 g

Armado
Crema chantill Frutillas Duraznos Kiwis

Procedimiento
Bizcochuelo
Forrar con papel manteca la base de un molde para torta de 24 cm de dimetro. Para evitar que el bizcochuelo se pegue a los costados y baje de volumen, no untar con manteca. Reservar. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. En un bol grande batir las claras con mquina elctrica hasta que espumen. Incorporar el azcar de a poco, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta obtener un merengue bien firme. En un bol pequeo unir las yemas con la miel y la esencia. Agregar a las claras y mezclar con un batidor de alambre, realizando movimientos envolventes y suaves. Tamizar la harina. Aadirla por cucharadas e integrar en forma envolvente hasta que no se vean restos de harina seca. Con cuidado verter la preparacin en el molde, desde el borde hacia el centro, para evitar que ste se hunda durante la coccin. Cocinar en el horno precalentado a 180 C de 30 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Despegar los costados pasando una esptula o un cuchillo. Desmoldar invirtiendo el molde. Envolver en papel adherente o de aluminio y estacionar 24 horas antes de cortar, para evitar que se desmigaje.

Armado
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Cortar el bizcochuelo en dos discos, colocar la base dentro de un aro del mismo dimetro y esparcir parte de la crema chantill, disponer por encima las frutas cortadas en finas rodajas, cubrirlas nuevamente con crema y cubrir con el otro disco. Llevar a la heladera para que tome cuerpo. Retirar el aro y decorar con crema y frutas.

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