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Recetas
PLATO PRINCIPAL - OTROS

CACHETES DE ABADEJO
Ingrediente principal: Cachetes de abadejo Autor: Narda Lepes Porciones: 8 Visitas 701

Ingredientes
Cachetes de abadejo
Cebolla morada 3 Aceite de oliva 1 taza Vinagre de vino tinto 1/4 taza Pasas de uva rubias 2 cdas Limn 1 Sal y pimienta a gusto Azcar 2 cdas Cachetes de abadejo 2 k Vino blanco 1 taza Perejil 1 manojo Alcaparras fritas 3 cdas

Ensalada
Coliflor 1 Zucchini 2 Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva 3 cdas Vinagre de vino blanco 6 cdas

Procedimiento
Cachetes de abadejo
Cortar la cebolla morada en pluma. Cocinarla a fuego muy bajo en aceite de oliva y vinagre de vino tinto hasta que est tierna. Agregar pasas de uva rubias, cscara de limn, sal, pimienta y azcar. Cocinar unos minutos y dejar reposar. En un sartn amplio con aceite de oliva, sellar los cachetes de abadejo. Desglasar con vino blanco y cocinar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que estn tiernos: no pasarse de coccin. Fuera de fuego, agregar las cebollas a los cachetes. Aadir hojas enteras de perejil y alcaparras fritas. Mezclar y
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servir de inmediato.

Ensalada
Cortar la coliflor y el zucchini en rebanadas muy finas. Agregar sal y pimienta. Reservar unos minutos para que los vegetales se ablanden. Condimentar con aceite de oliva y vinagre. Servir con los cachetes de abadejo.

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