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Recetas
PLATO PRINCIPAL - PESCADOS, MARISCOS Y CRUSTCEOS

PESCADO CON CTRICOS

Ingrediente principal: Pescado Autor: Donato De Santis Porciones: 8 Visitas 1988

Ingredientes
Pescado blanco 8 filetes Aceite de oliva c/n Tomates cherry 400 g Aceitunas negras 1 taza Perejil 1 manojo Pan del da anterior 100 g Naranjas 2 Pomelos 2 Menta 1 manojo Albahaca 1 manojo Anchoas a gusto

Procedimiento
Limpiar el pescado fresco y cortar el centro formando una v, para retirar todas las espinas. Cortar en porciones individuales y cocinar en una sartn amplia caliente, con un poco de aceite de oliva. Por encima, colocar tomates cherry, aceitunas negras descarozadas y hojas de perejil. Procesar el pan con cscara de naranja y de pomelo, hojas de menta, perejil, albahaca y anchoas. Aadir poco a poco el aceite de oliva hasta formar un arenado o crumble. Retirar y tostar en una sartn caliente sin materia grasa. Cubrir el pescado con el crocante de ctricos.

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