de 2012

Sagrada Cozinha dos orixs Parte IV

Comida Ritual - Ihttp://ibualamababalawo-arnadoaf.blogspot.com.br/
Nesta edio, irei descrever as comidas propriamente dita. Porm, importante reforar que para que estas sejam de fato sacralizadas necessrio que sejam respeitados todos os preceitos e fundamentos nas quais toda e qualquer "comida-de-santo" exige. Lembrando que este blog no tem, nem ter, a inteno de discutir fundamentos religiosos; afinal, no meu ver, fundamentos so passados de Pai/Me para filhos. Pra mim , Marcelo, cada nao possui seu fundamento e seu valor e, eu, as respeito. Sendo assim, tentarei me dedicar ao mximo para que estas "matrias" relacionadas a comidas de santo possam esclarecer e ajudar todos os irmos, das principais naes africanas existentes no Brasil. A maior e mais conhecida cozinha ritual africana, no Brasil, a "Cozinha Iyoruba", da nao Keto. Portanto comeamos a essa matria divulgando os principais pratos que nossos ancestrais advindos desta nao que nos deixaram como herana cultural e espiritual. A cozinha "Alaketu" pode, tranquilamente, ser chamada de cozinha baiana, j que esta nao a maior e mais difundida em todo territrio nacional.

ABAR:
Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijo-fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-dend, algumas vezes com camaro seco, inteiro ou modo e misturado massa, que embrulhada em folha de bananeira e cozida em gua. No candombl, comida-desanto, oferecida a Ynsn, Ob e Ibeji.

Abar ABERM: Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz modo na pedra,
macerado em gua, salgado e cozido em folhas de bananeira secas.(No candombl, comidade-santo, oferecida a Omulu e Osmr)

Aberm
ABRAZO: Bolinho da culinria afro-brasileira, feito de farinha de milho ou de mandioca, apimentado, frito em azeite-de-dend.

Abrazo ABAL
um nome comum a dois tipos de comidas rituais votivas, inerentes aos orixs ob, Xango e Yew, quando feita de massa de milho verde, ou da massa de carim votiva ao orix nan. Este alimento ritual muito apreciado pelo povo do santo e pela maioria dos nordestinos e chamado popularmente de pamonha de milho verde e pamonha de carim.

Abal de Milho Verde Abal de milho - O milho verde ralado e massa resultante misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e acar. Esta massa colocada em

"palha" da prpria casca do milho, atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento submersas em gua fervente por um perodo de 15 minutos.

Abal de Carim Abal de carim O aipim previamente descascado submergido por um perodo de quatro dias para obter uma massa chamada de carim, misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e acar. Esta massa colocada em "palha de agued" (bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento submersas em gua fervente por um perodo de 25 minutos. ACA uma comida ritual do candombl e da cozinha da Bahia. Feito com milho branco ou vermelho, que fica de molho em gua de um dia para o outro, e deve ser depois passado em um moinho para formar a massa que ser cozida em uma panela com gua, sem parar de mexer, at ficar no ponto. Este se adivinha quando a massa no dissolve, se pingada em um copo com gua. Ainda quente, pequenas pores da massa devem ser embrulhadas em folha de bananeira j limpa, passada no fogo e cortada em pedaos de igual tamanho, para ficar tudo harmonioso. Colocar a folha na palma da mo esquerda e colocar a massa. Com o polegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, fazendo o mesmo do outro lado. O formato que resulta o de uma pirmide retangular. Todos os orixs recebem o aca como oferenda.

Acaa de milho branco

Acaa Amarelo: feito com farinha de milho vermelho enrolado na folha de bananeira da mesma forma que o acaa branco. servido a Exu e Logun-Ede

Acaa amarelo

ACARAJE:
Comida ritual da orix Ians. Na frica, chamado de kr que significa bola de fogo, enquanto je possui o significado de comer. No Brasil foram reunidas as duas palavras numa s, acara-je, ou seja, comer bola de fogo. O acaraj, o principal atrativo no tabuleiro, um bolinho caracterstico do candombl. Sua origem explicada por um mito sobre a relao de Xang com suas esposas, Oxum e Ians. O bolinho se tornou, assim, uma oferenda a esses orixs. Mesmo ao ser vendido num contexto profano, o acaraj ainda considerado, pelas baianas, como uma comida sagrada. Por isso, a sua receita, embora no seja secreta, no pode ser modificada e deve ser preparada apenas pelos filhos-de-santo. O acaraj feito com feijo-fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaos grandes e colocado de molho na gua para soltar a casca. Aps retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez dever ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal. O segredo para o acaraj ficar macio o tempo que se bate a massa. Quando a massa est no ponto, fica com a aparncia de espuma. Para fritar, use uma panela funda com bastante azeitede-dend ou azeite doce. Normalmente usam-se duas colheres para fritar, uma colher para pegar a massa e uma colher de pau para moldar os bolinhos. O azeite deve estar bem quente antes de colocar o primeiro acaraj para fritar. Esse primeiro acaraj sempre oferecido a Exu pela primazia que tem no candombl. O acar Oferecido ao orix Ians diante do seu Igba orix feito num tamanho de um prato de sobremesa na forma arredondada e ornado com nove ou sete camares defumados, cercado de nove pequenos acars, simbolizando mensan orum nove Planetas. (Orum-Aye, Jos Benistes). O acar de xango tem uma forma Ovalar imitando o cgado que seu animal preferido e cercado com seis ou doze pequenos acars de igual formato. Os seguintes so fritos normalmente e ofertados aos orixs para os quais esto sendo feitos e seus adeptos.

Acaraj ADO - uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e modo em moinho e temperado com azeite de dend e mel, oferecido principalmente Orix Oxum.

Ad AJAB comida ritual do Orix Xango Ayra feito com seis ou doze quiabos cortado em lasca, batido com trs clara de ovos at formar um musse, regado com gotas de mel de abelha e azeite doce. Colocado em uma gamela forrada com massa de aca ou piro de farinha de mandioca, ornado com doze quiabos inteiros, doze moedas circulante, doze bolos de milho branco e seis Orobs. A mesma oferenda pode ser oferecida a outras qualidades de Xang, todavia acrescenta-se azeite de dend e substitui os doze bolos de milho branco por doze acarajs ou corta-se o quiabo em pequenas rodelas, com seis ou doze quiabos, em algumas casas com oito quiabos, coloca-se em uma tigela e acrescenta-se gua fresca, bate-se com os dedos at ele espumar e ficar digamos ligado, a diferena que ele ofertado em uma tigela ou uma gamela redonda.

Ajab ou Ajeb

AMAL:
comida ritual votiva do Orix Xang, Ians, Ob. feito com quiabos frescos, cortados em jogo da velha (#) levar ao fogo com tempero de camarao,cebola, gengibre ralados fritos no dende, ao corar o tempero jogar o quiabo, que no poder ter sido molhado antes. Ir misturando sem por agua. Vai pingando vagarosamente gotas de agua, e batendo o amal como se estivesse batendo um bolo, para que este cresa. Quando estiver bem cozido, servir em gamela forrada com pirao de farinha com dende. Este amala serve apenas para Sango, no caso de Ayr leva tudo acima, menos o dende e o pirao que forra a gamela feito de farinha de acas. Aos Amals poderao ser adicionados o Peito de boi cortado em cubos grandes, a rabada, a costela e a garganta, tudo do boi, para cada caso usa-se uma destas carnes. Rabada: prosperidade, Peito: justia, Costela: feitiaria, Garganta: casos de sade. Sempre que for servir o amala de Sango dever por ao lado uma vasilha branca com ajab

Amal Axox ou Oxox

como conhecida a comida ritual dos Orixs Oxssi e Ogum no candombl, que consiste em milho vermelho cozido. Quando oferendado para o orixa ogum refogado com cebola ralada, camaro seco defumado, sal e azeite de dend. Quando oferendado para orix oxssi o milho cozido misturado com melao (Mel de cana de acar), no confundir com mel de abelha que o grande ewo deste orix, enfeitado com fatias de coco sem casca.

Nota. Esta mesma oferenda pode ser consagrado Olokun.

Axox CARURU:
O caruru, servido no rigor dos terreiros, acompanhado de preceitos que viram aes propiciatrias das divindades gmeas que, so filhos de Xang com Ians ou de Xang com Oxum. O caruru colocado sobre a esteira. As crianas so convidadas a comer do caruru, e todos, ao mesmo tempo. Ritual que re-memoriza fartura, ancestralidade e vida sagrada. Consiste de quiabos cortado bem mido, azeite de dend, cebolas raladas, camares secos (alguns modos), castanhas e amendoins torrados e modos, sal, gengibre ralada. Pode ser acrescentado tambm frango desfiado.

Carur
Deburu a comida ritual dos Orixs Obaluaiy e Omolu, o milho de pipoca estourado em uma panela, em alguns lugares com leo, em outros com areia. Nesse ltimo caso, preciso peneirar a areia dessa pipoca depois de pronta. Ao final, a pipoca colocada em um alguidar (vasilha de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco.

Deburu (Pipoca) Eb,

Palavra oriunda do Yorub, consiste num alimento religioso e votivo para os orixs funfun (branco) Oxal, dentro das religies afro-brasileiras. o milho branco cozido sem tempero e sem sal.

Eb
Ebya, eboia ou fava de Iemanj uma comida ritual feito com fava cozido refogado com cebola, camaro, azeite de dend ou azeite doce. A mesma oferenda pode ser preparada com o milho branco na falta da fava, todavia recebe o nome de Dib, possuindo o mesmo valor ritual. uma comida oferecida especificamente ao orix Iemanj, podendo ser vista nos rituais de ori, bori e assentamento de cabea, no sentido de dar equilbrio espiritual.

Ebya Er peter,
Eran peter ou simplesmente peteran como comumente chamado pelo povo de santo o nome da comida ritual votiva, pertinente vrios rituais e orixs da cultura afro brasileira. Preparado com carne fresca de preferncia dos rituais de sacrifcios, sal e rapidamente frita no azeite de dend, em caso do orix ser funfun, deve-se substituir o sal pela cebola e o dend por azeite doce e oferecido ao orix regente da obrigao, independente do ix. A mesma comida ritual recheada de camaro defumado, chamado popularmente xinxin ou moqueca de carne servida normalmente aos adeptos do candombl nas festas de barraco, sendo uma comida votiva ao orix Akueran (oxossi) por ter ligao ao eran (carne).

Eram Peter Ekuru uma comida ritual. A massa preparada da mesma forma que a massa do acaraj, feijo fradinho sem casca triturado, envolto em folhas de bananeira como o aca e cozido no vapor. A nica diferena que nesta comida substitue o azeite-de-dend por azeite dce (Oleo de oliva) ou banha do Ori.

Ekur

Ekur desenrolado

Ipet
um dos pratos da culinria baiana e como o acaraj tambm faz parte da comida ritual do candombl, oferecida especialmente ao orixa Oxun. Inhame, azeite de dend, cebola raladas, camaro sco e defumado, gengibre ralado, camares frescos inteiros e cozidos para enfeitar e sal. Tambm oferecido ao Orix Oxaguian, substituindo o dend por azeite doce na festa do Pilo.

Preparo: Tirar a casca do inhame e cortar em pedaos pequenos, cozinhar ao ponto de

amassar com um garfo, colocar os temperos e um pouquinho de sal e bater com uma colher de pau at ficar no ponto de um pur. Colocar em uma tigela e enfeitar com os camares inteiros.

Ipet Inhame Lel

Iguaria africana, doce feito com quirela de milho vermelho, coco ralado, acar e leite de coco. Oferecido aos Orixs Oba e Ewa e Ode. Em uma panela coloque gua e o pacote do milho quebradinho chamado de xerem, deixe de molho num periodo de meia hora. Escorra a gua e coloque outra, (uma quantidade que cubra todo o milho) com o cravo, a canela em pau, acar, sal e leve ao fogo ate virar um mingau durinho, quando j estiver durinho, acrescente o leite do coco.

Lel Mungunz
Mugunz, ou mucunz como chamado pelo povo do santo o nome da comida ritual votiva, pertinente aos orixs oxal, oxaguian, oxalufan e o ikise lembarenganga, tanto no candombl como na umbanda. (De mucunz, do quimb. mukunza, milho cozido) Dicionrio Aurlio. Alimento ritual feita de gros de milho branco, cozidos em gua sem sal e com acar, algumas vezes com leite de coco e de gado, com pequena quantidade de gua de flor de laranjeira, servido aos adeptos com bastante caldo e aos orixs bem compactada em forma de eb

Mungunz Alu
Bebida refrigerante feita de milho, de arroz ou de casca de abacaxi fermentados com acar ou rapadura, usada tradicionalmente como oferenda aos orixs nas festas populares de origem africana.

Alu

Farofa
Farofa ou mi-ami-ami um nome comum a vrios tipos de comidas rituais votivas, feita de uma mistura, que tem como base farinha de mandioca, farinha de pau ou farinha de guerra. Esta comida ritual sagrada, tambm um alimento ritual e muito apreciada pela maioria do povo do santo da cultura Nago-Vodum.

Tipos de farofa
Farofa-de-dend, farofa amarela, farofa vermelha, farofa de azeite ou farofa de bamba So nomes comumente chamado pelo povo do santo em sua variada apresentao a depender do ritual que esteja acontecendo. Normalmente chamada de farofa de dend a farofa servida aos adeptos e participantes do candombl, feita com farinha, azeite de dend, camaro seco, cebola e sal, vista sempre no ritual do olubaj. Os outros tipos so denominaes para rituais pertinentes a limpeza de corpo, pad de exu, sasanha, afexu, axex etc. Tambm oferecido para alguns orixas e preparadas s com azeite de dend e sal.

Farofa amarela
Farofa branca, farofa de agua ou farofa de egum, so farofas preparadas s com gua e sal. Determinados orixas funfuns apreciam esta iguaria e algus preferem sem sal.

Farofa branca
Farofa de mel ou mi-ami-ami owin uma farofa preparada com farinha e mel de abelha, muito utilizada nos rituais de er, ibeji, osain e oxun, comumente visto nos carurus dos santos gmeos e devoo a So Cosme e So Damio, Crispim e Crispiniano.

Farofa de cachaa ou mi-ami-ami otin uma farofa preparada com farinha e cachaa, muito utilizada nos rituais de exu, pad e limpeza de corpo. O povo do santo tambm chamam de farofa de cachaa toda farofa feita com aguardentes, vinhos ou qualquer bebida alcolica.

Fur, bolinhos, ou bola de:

Arroz, inhame, farinha de mandioca, farinha de milho etc. o nome da comida ritual votiva, pertinente vrios rituais e orixas da cultura afro brasileira denominado de candombl. Este alimento ritual muito comum nos rituais de limpeza de corpo, bori, assentamento de cabea, axex, apanan, feitura de santo, sasanha etc. Tipos Bolas de arroz. O Arroz cozido na gua sem sal, at ficar pastoso, depois batido com uma colher de pau at soltar da panela, em seguida formar os bolos de forma arredondada com as mos. Esta comida ritual para os orixs funfuns e rituais de bori, assentamento de cabea.

Fur de arroz

Bolas de farinha.

Em um alguid coloca-se a farinha, depois a gua e modela os bolos de forma arredondada com as mos. Esta comida ritual para limpeza de corpo e axex.

Fur de farinha

Bolas de inhame.
O inhame deve ser bem cozido em gua sem sal, depois pilado em pilo, ou com a ponta de um garfo, em seguida sovado para obter uma massa pastosa e modela os bolos de forma arredondada com as mos. Esta comida ritual muito apreciada pelos orixs oxaguian, oxalufan, oxal, yemanja e entra em vrios rituais como bori, assentamento de cabea, axex, apanan, feitura de santo, sasanha etc

Fur de inhame

Bolinhos de dend. Em um alguidr coloca-se a farinha, depois a gua, azeite de dend e modela os bolos de forma arredondada com as mos. Esta comida ritual para limpeza de corpo, axex e oferenda ao orix Exu.

Bolinhos de egun. Em um alguidr coloca-se a farinha, depois a gua com aguardente e modela os bolos de forma arredondada com as mos e acrescenta um pequeno pedao de carvo vegetal. Esta comida ritual para limpeza de corpo, axex e Egum.

Fur de egum

Bolinhos de Yemanj.
O Arroz ou milho branco cozido na gua sem sal, at ficar pastoso, depois batido com uma colher de pau at soltar da panela, em seguida formar os bolos de forma arredondada com as mos. Esta comida ritual para os orixs funfuns e rituais de bori, assentamento de cabea, em especial como o nome j diz oferecido para o orix Yemanj.

Bolinho de tapioca.
A tapioca e colocada em leite de coco e acar at ficar pastoso, depois batido com uma colher de pau at soltar da panela e depois sova, em seguida formar os bolos de forma arredondada ou alongada com as mos. Esta comida ritual para os orixs funfuns e rituais de bori, assentamento de cabea. Os de formas alongadas so fritos em azeite ou leo, sendo carinhosamente oferendado aos ibejis e apreciados pelo povo do santo. Nota Este mesmo bolinho vendido nos tabuleiros das baianas de acaraj com o nome de punheta ou bolinho de estudante.

Bolinho de tapioca

O que come cada Orix e por qu?

Para um melhor entendimento sobre o que oferecido a cada orix, antes precisamos conhecer um pouco melhor das sua principais caractersticas. Assim, a sacralizao dos alimentos, bem como de tudo que lhes oferecido, torna-se realmente uma fonte de ax. No meu ver, para que acontea essa sacralizao, antes porm, necessrio que haja, entre o homem e o orix, uma sintonia e uma afinidade que, acredito, somente ser possvel atravs do amor, carinho, respeito e, principalmente, do fundamento que lhe passado pelo seu Babalorix.

EX - O COMUNICADOR

Pade de dend
Exu a figura mais controvertida do panteo africano, o mais humano dos orixs, o senhor do principio e da transformao. Deus da terra e do fogo. Ele a ordem, aquele que se multiplica e se transforma na unidade elementar da existncia humana. Todos que tem uma vida prspera no Candombl sabem cultuar Exu. Nenhum sacerdote da religio pode negar que quem traz dinheiro para o terreiro Exu, e que uma farofa cobrindo a rua (sua moradia) opera os maiores milagres emergnciais.

Esta farofa tem como constituinte na sua preparao o azeite de dend, esta a principal comida do orix Exu, uma representao do alimento dirio. Sua preparao se d atravs da mistura de farinha de mandioca grossa com azeite de dend, em quantidades proporcionais. Ex come de tudo, contando que esteja regado com muito azeite-de-dend e atar, pimenta. Exu recebe ainda, pratos base de milho vermelho torrado, feijo preto torrado no dend e farofas de vrios tipos: farofa de mel, de gua, de cachaa, de vinho, de champanhe, de cerveja, embora se saiba que, como dono do azeite, a farofa de azeite sua iguaria preferida.

OGUM - O GUERREIRO

Inhame
A maior de todas as guerras, que se trava desde os primrdios da humanidade, a luta pela sobrevivncia. Ogum consagrou-se um grande guerreiro porque sempre conduziu a humanidade na luta pelo sustento, pelo po e pelo progresso. Desbravador e corajoso no tardou em ser coroado rei. Conquistou vrios territrios e foi saudado com fervor em toda frica negra. Ogum guerreiro que, alm de caminhar incansavelmente sobre a terra, arranca dela seu sustento e divide com outros orixs como Oxagui, o gosto pelo inhame, com a diferena que Ogum prefere assado, ou seja, a comida que o serve menos elaborada e por isso vem de encontro as suas caractersticas. Aquele que est frente a grandes batalhas pode recorrer a Ogum, ofertando-lhe o po de cada dia (inhame), assado em brasa e deixado em uma longa e plana estrada, que muito bem aceito por este orix. A ele se oferece inhame assado, milho torrado e alu ( bebida fermentada de rapadura de gengibre),inhame assado e espetado com taliscas de Mariwo, como tambm come o inhame simplesmente cortado ao meio, passado mel e dend . Recebe feijo preto em forma de feijoada, milho vermelho torrado e enfeitado com coco . Acredita-se que os Orixs guerreiros comem tambm cru ou torrado pois eles no tem tempo de esperar...

OXSSI O PROVEDOR

Axoxo
Oxssi o orix da caa, senhor das florestas e de todos os seres que a habitam, orix da fartura e da riqueza, protetor dos agricultores, smbolo de prosperidade, no h adepto desta religio que no o alimente, ofertando-lhe o axoxo (milho cozido com fatias de coco fresco) aos ps de uma rvore, em busca de sucesso econmico. Aprecia frutas de vrios tipos. Tem mel como tab. OBALUAYE ORIXA DAS DOENAS E DA SAUDE

Deburu
Omolu a terra. Essa afirmao resume perfeitamente o perfil desse orix, o mais temido entre os deuses do Candombl, o orix da varola e de todas as doenas contagiosas. preciso esclarecer que Omolu est ligado ao interior da terra e isso denota uma intima relao com o fogo, j que esse elemento como comprova os vulces em erupo, domina as camadas mais profundas do planeta. O indivduo enfermo recorre sempre a este orix, ofertando-lhe um cesto de pipocas (que representam feridas espalhadas pelo seu corpo) com lascas de coco fresco em contato direto com a terra. Tambm gosta de milho torrado, feijo preto, Mossor(massa de Feijo fradinho temperado com camaro seco e frita) atafum (bola de feijo preto temperado).

OSSAIM - O DONO DAS FOLHAS

Milho torrado com fumo K s ew, k s orix, ou seja, (sem folha no h orix). Ossain conhece os segredos e as palavras que despertam o poder das folhas, conhecido como um grande feiticeiro. Quem busca cura em tratamentos medicinais no deve esquecer-se desse orix, deixando no centro de uma mata fechada uma grande cumbuca de barro com milho vermelho, lascas de fumo, camares secos, regados com o perfume e aroma do mel e do dend. Recebe,ainda, o ef ( refogado de vrios tipos de folha, como a taioba, a mostarda e a folha de quiabo). OXUMAR- O ORIX DO MOVIMENTO

Banana da terra
Quando se visualiza o arco-ris, possvel sentir a presena de Oxummar o orix de todos os movimentos, de todos os ciclos. Se um dia Oxumar perder suas foras o mundo acabar, porque o universo dinmico e a terra tambm se encontra em constante movimento. No possvel imaginar o planeta terra sem movimentos, translao e rotao; Oxumar o eixo do mundo, os adeptos que almejam o equilbrio se curvam a esse orix ofertando-lhe uma rica farofa de dend com ovos cozidos. Gosta de massa de batata-doce e da banana-da-terra frita no dend.

NAN - A ANCI

Nan a Deusa dos mistrios,

Sua origem simultnea criao do mundo, pois quando Odudua (Deus das guas salgadas) separou a gua parada que j existia, libertou do saco da criao" a terra, no ponto de contato desses dois elementos formou-se a lama nos pntanos, local onde se encontram os maiores segredos de Nan. Senhora de muitas conchas Nan sintetiza a morte. As grandes mulheres do Candombl se reverenciam a esse orix por toda trajetria de suas vidas, fazendo com que o tempo de sua existncia se estenda. Aos sbados no cair da noite sempre iam ao mangue oferecer uma comida chamada Andar. Trata-se de um vatap de feijo fradinho, sem adio de dend. O ritual no aparece no momento de oferecer a comida, mas no momento de prepar-la, pois a se sente sua presena. Aprecia tambm o aca dissolvido em gua de mel, o omitor(gua do cozimento da canjica com mel), Ef uma comida ritual e da culinria baiana , pode ser feita com folha de mostarda ou da folha chamada lngua de vaca . OXUM- A DONA DA FECUNDIDADE E DAS GUAS

Ef

Omolocun Generosa e digna, Oxum a rainha de todos os rios. Vaidosa, a mais importante entre as mulheres da cidade, a dona da fecundidade das mulheres, a dona do grande poder feminino. As mulheres que querem engravidar se recordam de Oxum, presenteando-a com uma bacia de loua contendo Omolocum (feijo fradinho, dend, camaro seco, cebola e ovos inteiros cozidos). Quando seu pedido atendido levam at uma nascente de gua doce bijuterias como forma de agradecimento. Oxum adora ser lembrada. Come tambm o ipet, comida a base de inhame temperada com camaro e dend. Ado - uma comida ritual feita de milho vermelho torrado e modo em moinho e temperado com azeite de dend e mel.

 filho de SS YBUALAMO e SUN YPOND. Na parte masculina le veste azul claro e na feminina amarelo ouro. Suas ferramentas ( IB ) levam sete espadas pequenas, amarelas, sete ofas pequenos, amarelos; usa arco e flecha, um leque e uma trombeta ( berrante ) , mas delicado. Seus bichos so o faiso, canrio da terra, coelho e periquito. LOGUN no come frangos, e sim galo e galinha garniz, porco da ndia, tatu e bode castrado.

LOGUNED DONO DA RIQUEZA E BELEZA o orix da riqueza e da fartura, filho de Oxum e de Oxssi, Deus da terra e da gua. sem dvida, um dos mais belos orixs do Candombl j que a beleza uma das principais caractersticas de seus pais. O caador habilidoso e prncipe soberbo, Loguned rene os domnios de Oxssi e Oxum e quase tudo que se sabe a seu respeito gira em torno de sua paternidade. Como sua principal caracterstica a beleza, as pessoas recorrem a ele quando querem ser notadas, pois a alquimia de oferecer-lhe milho cozido, com feijo fradinho acompanhado de um peixe assado em folha de bananeira transfere a este indivduo o encanto deste orix. IANS - OI - A MULHER GUERREIRA

Akaraje

O maior e mais importante rio da Nigria chama-se Niger, importante e atravessa todo pas. Rasgado espalha-se pelas principais cidades atravs de seus afluentes e por esse motivo tornou-se conhecido pelo nome de Od Oya, j que na lngua iorub ya, significa rasgar, espalhar. Esse rio riu e a morada da mulher mais poderosa da frica negra, a me dos nove cus, dos nove filhos, do rio de nove braos, Ians. Embora seja saudada como a deusa do rio Niger, esta relacionada ao elemento fogo. Na realidade, indica a unio de elementos contraditrios, pois nasce da gua e do fogo, da tempestade, do raio que corta o cu no meio da chuva, a filha do fogo. A tempestade o poder manifesto de Ians, rainha dos raios, das ventanias, do tempo que fecha sem chover. Ians lembrada como a senhora dos nove partos. O nmero nove parte integrante de seu nome e aparece em vrias passagens de sua histria. Mas com nove acarajs (sua comida) pode-se conseguir vencer grandes batalhas e atingir as maiores dadivas junto a Ians. Esta deusa tambm se alimenta de farofa de mandioca refogada no dend, camaro defumado e cebola ralada tudo levado ao fogo com uma pitada de sal. OB - O ORIX DO CIME

Abar
Uma das mulheres de Xang, recebe abar - feijo fradinho descascado e modo com cebola, camaro e dend, envolvido em folha de bananeira e cozido no vapor. EW - DEUSA DA BELEZA

Batata doce Gosta de banana-da-terra e batata-doce. Em algumas casas recebe feijo fradinho com coco e dend.

IEMANJ- A RAINHA DO MAR

Eboya
A grande rainha de todas as gua do mundo sejam elas doces ou salgadas, dos rios ou dos mares, a deusa sincretizada no Brasil como protetora dos navegantes e pescadores. Diferente do que todos pensam, Yemanja cultuada na frica em rio de gua doce, que leva seu nome, somente no Brasil ela foi unificada as guas salgadas, as grandes sacerdotisas ressaltam que o correto lugar para o culto desse orix o encontro de guas, salgadas e doces. Na Bahia os devotos de Yemanja oferecem a ela Eboya, uma refeio a base de canjica molho de camaro defumado, cebola ralada e azeite doce. Fazendo seus pedidos de proteo e boa pesca

XANG - ORIX DA JUSTIA E DO PODER

Amal Nem seria preciso falar do poder de Xang, porque o poder sua sntese. Xang nasce do poder e morre em nome do poder. Rei absoluto, forte e imbatvel. O prazer desse orix o poder, ele manda nos poderosos, manda em seu reino e em reinos vizinhos. Xang rei entre todos os reis, no existe uma hierarquia entre os orixs, nenhum possui mais energia que o outro, apenas Oxal, que representa o patriarca da religio e o orix mais velho , goza certa. O amal a comida mais elaborada do Candombl. Representa dignidade e o poder de Xang a prpria

organizao do reino de Oi (cidade da frica). Este preparo compe-se de quiabo, dend, p de camaro seco, cebola e gengibre, todos os ingredientes levados ao fogo bem apurados, posteriormente servido em gamela (forma de madeira), os pedidos de justia ao evocar Xang so inmeros. Gosta de mesa farta.

OXAL O CRIADOR

Na frica, todos os orixs relacionados a criao so designados pelos nomes de Orixal, ou seja, (o grande orix), que nas terras de Igb e If cultuado como Obatal, o rei do pano branco. Eram cerca de 154 os orixs, mas no Brasil, a quantidade se reduz significativamente, sendo que dois orixs Olfn, rei de Ifon (Oxaluf), o bom comedor de inhame e rei de Egigb (Oxagui), tornam-se suas expresses mais conhecidas. Oxal o Deus que cria; aquele que veste branco, o sbio, que prega a paz. Na turbulenta movimentao das grandes cidades os mo orix (filho do deus), encontram a paz, a serenidade e o equilbrio para o recomeo de uma nova jornada alimentando-o com uma grande bacia de canjica branca cozida Eb. Come tambm inhame, arroz branco e aca. No come dend e sal.