Muda Forzada

Muda forzada en ponedoras comerciales

Publicado el: 04/09/2011 Autor/es: Marcelo Csar Ricci, Consultor Avcola Independiente, Pilar (BA), Argentina.

(3337) (11)

(4)

(0) Resumen

La muda forzada es una prctica comn en ponedoras comerciales, que permite obtener de los lotes de aves un mayor nmero de huevos, con una mejor calidad de los mismos, tanto interna como externa, y cuyo origen y justificacin se basa nicamente en motivos econmicos. Hay mltiples formas de realizar la muda: Inicialmente se realizaba casi exclusivamente por privacin de alimento y/o agua. En los ltimos aos, debido al rechazo que esta forma de lograr la muda, origina en los grupos defensores de los derechos de las aves, se comenz a trabajar en programas de muda sin ayuno, basados en cambios nutricionales, que provocan la salida de produccin temporaria en las aves. Actualmente, los programas de muda en Argentina y en el mundo estn pasando a ser realizados sin realizar el ayuno o con perodos de ayuno lo ms cortos posibles. Como va a evolucionar esta prctica, estar guiado por las exigencias de los consumidores. El propsito de esta presentacin es mostrar diferentes formas de realizar la muda forzada y los beneficios y caractersticas de cada clase de programa. Introduccin Los lotes de ponedoras comerciales en produccin, a medida que avanzan en edad, van disminuyendo el porcentaje diario de postura, empeorando al

mismo tiempo la calidad de los huevos producidos. La clara (albmina) va perdiendo viscocidad, volvindose ms lquida y la cscara se vuelve ms frgil y porosa, aumentando la rotura y perdiendo uniformidad en la coloracin cuando se trata de huevos castaos. Esto origina reclamos en los clientes directos o penalizaciones en los pagos, cuando el huevo se entrega a la industria. Realizar la muda forzada de las ponedoras en postura, permite a las aves interrumpir la secuencia de produccin de huevos y establecer en esta forma un perodo de descanso reproductivo. De esta forma, las aves recomponen sus reservas y obtienen en cierta forma un rejuvenecimiento, que les permite mejorar en todos los parmetros productivos, mejorando el aprovechamiento integral de cada lote, optimizando as la utilizacin de las instalaciones de cranza y recra de las aves. La motivacin para realizar la muda forzada, siempre es de ndole econmica. En general es conveniente realizarla cuando:

El costo de obtener pollas de reemplazo es muy alto, o no hay disponibilidad en el mercado de pollitas de reemplazo. En momentos en que el precio del huevo es muy bajo, y es conveniente disminuir la produccin, para limitar la oferta, sin tener que eliminar las aves en ese momento. Cuando el precio diferencial del huevo, hace que sea ms conveniente producir huevos grandes que huevos de menor tamao. Cuando el costo del alimento es bajo, en relacin al costo total de produccin de los huevos o a su precio de venta. Cuando el valor de venta de las gallinas viejas es bajo o estas aves no son valoradas por el mercado. Cuando se tiene disponibilidad de instalaciones de postura o no hay posibilidades de recriar aves en ese momento.

A travs de esta prctica, se busca optimizar el retorno econmico, a partir de recursos que tenemos disponibles (las aves que estaban terminando su perodo de produccin e instalaciones de produccin ociosas). La muda puede realizarse, tanto aves blancas como de color (semipesadas), sin embargo los resultados tienden a ser superiores en las blancas, dado que pierden ms fcilmente peso y en general logran una mayor persistencia. Actualmente, la mayora de las lneas genticas de aves de postura disponibles, incluyen informacin acerca de los niveles productivos esperables en el segundo ciclo de produccin.

Mtodos para realizar la muda forzada En la naturaleza, tanto en aves como en reptiles, los perodos de actividad reproductiva se alternan con perodos de descanso. Las aves producen una cantidad (secuencia) de huevos, tras lo cual entran en cloquera, empollan estos huevos y luego se ocupan de la crianza de los pollitos. Durante ese perodo, disminuyen el consumo de alimento, y entran en un perodo de anorexia voluntaria, pierden peso y plumas. Esto ocasiona la regresin del tracto reproductivo, el cual entra naturalmente en un perodo de descanso. Posteriormente, cuando las condiciones lo permiten, el ave reinicia la actividad reproductiva, observndose un rejuvenecimiento general del ave. Los principales mtodos para realizar la muda forzada son:

Con Ayuno durante 6 a 14 das. Privacin total del alimento durante ese perodo. Muda sin ayuno, limitando el aporte de nutrientes en la racin, tanto en calidad como en cantidad. Con tcnicas mixtas: Ayuno breve (3-4 das), limitacin en la cantidad de alimento, simultaneamente con formulaciones limitadas en nutrientes. Adicionando productos que hacen que las aves salgan de produccin (Oxido de Zinc, Oxido de aluminio, etc.).

Los mtodos de muda forzada sin ayuno, no mejoran los resultados productivos, respecto a las tcnicas tradicionales con ayuno. Sin embargo, teniendo en cuenta las limitaciones impuestas por los grupos defensores del bienestar animal, su creciente participacin poltica y su influencia sobre los

consumidores, ha llevado a que en muchos pases ya no se realicen mudas con ayuno. La United Egg Producers, en los Estados Unidos, tiene un programa de Produccin Cerficada, por la cual los Asociados que realizan Muda Forzada, se comprometen a no privar a las aves de alimento, al llevar a cabo esta prctica. Muda forzada con ayuno Privar a las aves de alimento es la forma ms sencilla para que salgan de produccin. El objetivo es que las aves bajen entre un 23 y 30% el peso inicial, y de esta forma se logre la regresin ovrica y del oviducto. Los resultados de esta clase de muda son consistentes, y dependiendo de la edad de las aves, su linaje, su estado fisiolgico antes de comenzar la muda, la temperatura ambiente, y si las aves estn en jaulas o a piso, el tiempo de ayuno puede extenderse entre 6 y 14 das. Al comenzar el ayuno, se disminuye la duracin del da para las aves (fotoperodo). Al reiniciar la alimentacin, se da alimento en forma controlada, en general con dietas menos ricas que las que se utilizan en produccin, para mantener las aves fuera de postura, por un perodo no menor a 15 das. Una vez que se logra este objetivo, se reinicia la alimentacin con frmulas de postura y se restablece el fotoperodo como estaba en el primer ciclo de produccin. Por motivos humanitarios, no se suspende el suministro de agua en ningn momento. La mortandad durante el perodo de muda debe ser menor al 3%. Si se trabaja en forma cuidadosa, la mortandad acumulada durante el perodo de muda es similar a la que hubieran tenido los lotes durante ese perodo, si hubieran seguido en produccin. Si durante el ayuno, la mortandad diaria supera el 0,5%, se debe alimentar inmediatamente. Durante el ayuno, pueden reconocerse 3 fases (Webster, 2003) Fase 1: Esta fase es breve, de 3 a 4 das, en los cuales el cuerpo se adapta a mantenerse estable, pese al ayuno. Durante este perodo aumenta la gluconeognesis, disminuye el catabolismo proteico, se utilizan reservas de glucgeno heptico y el metabolismo basal de las aves disminuye. Durante este perodo, las aves bajan mucho de peso (entre un 3 y 6% diario), por que todava no han cesado totalmente la produccin de huevos. Fase 2: Durante este perodo, que puede durar muchos das, las aves siguen utilizando reservas grasas, conservando las protenas musculares. La postura cesa totalmente. Las aves tienden a mantenerse quietas para

disminuir el gasto de energa. La baja de peso corporal es lenta (1 a 2% diario). Las aves se mantienen alertas, y si se reestablece la oferta de alimento, lo consumen y comienzan a restaurar sus reservas, para reiniciar la produccin. Fase 3: Al ir disminuyendo las reservas grasas, las aves comienzan a utilizar las protenas musculares (catabolismo proteico) para mantenerse. Esto lleva a un estado de debilidad en las aves, que superado cierto punto, ya no son capaces de alimentarse, aunque se les ofrezca alimento y mueren. En ponedoras blancas, esto ocurre en general cuando las aves llegan a pesar menos de 1 kg y en ponedoras de huevo de color, cuando bajan a menos de 1150 gramos de peso. Esto explica porque muchas veces, la mayor mortandad en las mudas con ayuno, se observa al 2 o 3 da de reiniciar la alimentacin, dado que hay aves que han llegado al punto irreversible de la fase 3, no siendo ya capaces de alimentarse, ni de tomar agua, por su extrema debilidad. Los replumes con ayuno bien realizados, nunca deben permitir que haya aves que lleguen a la fase 3. Muda sin ayuno El objetivo de estos sistemas de muda, es que el ave interrumpa la produccin, cesando de esta forma la actividad reproductiva, sin padecer el ayuno de alimento. En general se ofrecen raciones menos concentradas en nutrientes que las de postura. Respecto a los niveles de energa utilizados, en general son frmulas bajas en energa, variando mucho de acuerdo al criterio de los tcnicos que manejan esta clase de muda. Los niveles de energa varan entre 2200 Mcal/kg hasta 2800 Mcal/kg. Las frmulas utilizadas suelen ser bajas en contenido de sodio (0,03 0,04%). Es muy importante chequear que no haya altos niveles mayores a 100ppm de sodio en el agua de bebida, dado que puede afectar los resultados de la muda. Se intenta utilizar altos niveles de fibra cruda (mayores al 7%), para que, al ser el alimento ms voluminoso, permita que todas las aves tengan acceso al mismo.

Los niveles de protena en las frmulas de muda, tienden a ser bajos (variando segn los criterios de los tcnicos y a la disponibilidad de materias primas, entre un 8 y un 15%). Los niveles de calcio en frmula, tienden a ser ms bajos en las frmulas de muda, que en las frmulas de produccin. Niveles de calcio muy bajos durante un tiempo prolongado de la muda pueden llevar a que posteriormente haya problemas de osteoporosis y aves cadas, y a que la calidad de cscara en el segundo ciclo sea inferior. Estas frmulas se ofrecen a las aves en cantidad limitada (variable, pero en general alrededor de 60 gr/ave/da, durante 3-4 semanas), mientras las ave cesan la produccin y entran en descanso reproductivo. En general se trata de alimentar durante un perodo breve de tiempo, durante el da, buscando que las aves ms voraces se llenen y permitan a las otras consumir tambin alimento. La mortandad con este tipo de muda es menor, pero los resultados tienden a ser menos consistentes que cuando se realiza muda con ayuno. Tienen tambin a favor que se conserva mejor el estado sanitario de las aves y que mantienen una mejor integridad del tracto gastrointestinal. Tcnicas de muda mixtas Por medio de estas tcnicas, se combina un perodo de ayuno corto (no mayor a 4 das), con formulaciones que ayuden a mantener las aves fuera de produccin. Al suprimir el alimento las aves entran en la Fase 1 del ayuno, y salen de produccin. Por medio de alimentacin restringida en calidad y cantidad, se mantiene a las aves fuera de produccin durante el tiempo que se considere necesario, para posteriormente, al aumentar la cantidad y calidad de alimento que se ofrece a las aves, y reinstaurar las horas de luz que se manejaban en produccin, para que se reinicie la misma. Se logra reducir as el stress que sufren las aves, y la mortandad es muy baja, como cuando se realiza la muda sin ayuno de alimento. Se utilizan en general formulaciones bajas en energa, protena y sodio, como cuando se realizan mudas sin ayuno, y altas en fibra cruda, para dar volumen. La merma en el peso corporal es menor que cuando se realizan mudas con ayuno prolongado, con bajas de peso de entre 20 y 23%. Los resultados productivos en el segundo ciclo son ms consistentes que cuando no se realiza ayuno, y la baja de postura rpida, como cuando se realiza muda con ayuno. En verano, con altas temperaturas, a veces la postura tarda un poco ms en cesar, que en invierno, cuando las temperaturas son menores.

En las condiciones actuales de produccin en Argentina, y en los pases de latinoamrica donde sea conveniente realizar muda forzada, utilizar estas tcnicas es una opcin muy interesante, dado que minimiza la mortandad y el stress y es consistente en cuanto a resultados productivos en el segundo ciclo de postura. Adicin de productos que ocasionen la salida de produccin Hay diferentes tcnicas descriptas, para hacer que las aves salgan de produccin, por medio de la adicin de distintas sustancias al alimento. La ms utilizada es la adicin de altos niveles de Zinc en la dieta (2 a 2,5% de Oxido de Zinc). Otra forma es combinar la utilizacin de Sales de Zinc en niveles ms bajos (0,3%) con bajos niveles de Calcio (menor al 0,1%) en la dieta. Hay trabajos que muestran que adicionando Oxido de Aluminio al 0,4%, en el alimento de muda, durante 2 semanas, permite obtener buenos resultados productivos tras la muda. Tambin hay tcnicas que describen la utilizacin de dietas con altos niveles de Yodo (2500 a 5000 ppm) y otras que adicionan L-tiroxina (40ppm). Cada de las plumas: La cada de al menos el 50% de las plumas, se produce por la disminucin de los niveles de estrgenos en las aves, ocasionados por el stress de la muda, y se asocia, en general, con una buena regresin ovrica y del oviducto. Una vez logrado este objetivo, las aves deben recibir una nutricin adecuada, para renovar su cobertura de plumas, que les permite estar protegidas contra lesiones ocasionadas por otras aves, especialmente cuando se alojan en jaulas y ser capaces de mantener la temperatura corporal, logrando as una buena conversin en la produccin de huevos. Pautas a tener en cuenta en lotes en los que se realizan mudas forzadas Como norma general, la edad para iniciar la muda forzada, no debe superar las 80 semanas de vida. Cuanto ms jvenes sean las aves al iniciar el perodo de muda, mayor ser el pico de produccin que se logre y mejor ser la persistencia. Al iniciar la muda, se disminuye la duracin del da para las aves. Cuando se decide reiniciar la produccin, se incrementa la duracin del da (horas de luz) para las aves, a niveles similares a los que tenan antes de realizar la muda forzada. El fro acelera la cada en el peso corporal, por lo que las aves deben ser controladas en la evolucin del peso, en forma frecuente, aumentando los

cuidados durante el invierno, cuando se trabaja en galpones abiertos, para evitar que haya mortandades excesivas. El perodo durante el cual las aves deben estar fuera de produccin, en reposo reproductivo, en condiciones ideales es de entre 18 y 25 das. Esto garantiza que el proceso de muda se complete, y as se logren buenos niveles productivos, sin que haya prdidas econmicas causadas por mantener aves fuera de produccin, durante un tiempo excesivo. El pico de produccin, una vez que se reinicia la postura, se logra habitualmente entre 5 y 12 semanas post-muda. Dependiendo de la edad de las aves al iniciar la muda, la tcnica utilizada, y la lnea gentica, pueden lograrse picos de produccin que superen el 90% durante algunas semanas. En la mayora de los casos, se logra una persistencia adecuada, de entre 10 y 15 semanas por encima del 80% de postura. El tamao de los huevos producidos por lotes en los que se realiza la muda es entre 2 y 3 gramos mayor que los huevos que producan las aves antes de terminar el primer ciclo de produccin. La conversin de lotes mudados es ms alta que en lotes de primer ciclo. Huevos por gallina alojada a obtener, de acuerdo a que realicemos o no muda forzada:

En un ciclo de produccin (sin muda): Entre 300 y 360 huevos. En 2 ciclos de produccin (con una muda forzada): Entre 450 y 490 huevos. En 3 ciclos de produccin (con 2 mudas forzadas): Ms de 520 huevos.

Conclusiones: La muda forzada, puede ser una herramienta til, para optimizar resultados econmicos y productivos. Hay mltiples formas de realizarla, y lograr una produccin posterior eficiente. Los cambios en la percepcin por parte de los consumidores, acerca del bienestar animal, han ido cambiando la forma en que se realiza esta prctica, y van a seguir influyendo en todos los aspectos relacionados con la produccin en el futuro. La observacin y el trato personalizado en cada lote en el que se efectan las prcticas de muda son de suprema importancia.

Los costos de materias primas, el precio diferencial de las distintas categoras de huevos, la disponibilidad de aves de reemplazo y el valor y oportunidad de venta de las gallinas viejas, son los factores ms importantes al momento de determinar la conveniencia o no de realizar la muda. En caso de no realizar la muda forzada, es necesario producir entre un 40 y 50% ms de pollas cada ao, y criarlas para que entren en produccin, para mantener estable la produccin de huevos. Esto implica que en caso de no realizarse la muda, se precisa contar con un nmero mayor de reproductores y con una mayor capacidad de incubacin, llevando a tener que descartar un nmero mayor de machos al nacimiento. Independientemente de la presin que ejerzan los consumidores y grupos de defensa del bienestar animal, hoy mismo podemos realizar la muda forzada, con tcnicas que minimicen el stress que sufren las aves durante la misma, y que van a redituar en mayores beneficios econmicos al mejorar el trato que reciben las aves, mejorando la viabilidad y los resultados productivos de los lotes mudados. Bibliografa

Anderson KR, Davis GS, Jenkins PK, Carroll AS. 2004. Effects of Bird Age, Density, and Molt on Behavioral Profiles of two commercial Layer Strain in Cages. Poultry Science 83: 15-23. Bell DD. 2003. Historical and Current Molting Practices in the U.S. Table Egg Industry. Poultry Science 82: 965-970. Bell DD. 2000. Flock-Friendly Molting Methods - A Progress Report. University of California Poultry Symposium, Modesto/Riverside. November 7/8, 2000. Galeano LF, Sorza JD, Vlez CA, Lopera P. 2010. Efectos en el tracto reproductivo, digestivo y prdida de peso corporal del ave semipesada sometida a descanso ovrico. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias 23, 173-182. Grieve D. 2005. Muda de las Aves Ponedoras Comerciales: Pasado, Presente y Futuro. En el XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Panam. Hnin Yi Soe et all. 2007. Evaluation of Nonfeed Removal Induced Molting in Laying Hens. Japan Journal of Poultry Science, 44: 153160. Hy line International. 2009. Gua de Manejo Comercial 2009-2011. Hy line Variedad W36. 28-31. Oguique MA et all. 2005. Morphological characteristics and egg production of forced-moult layers under different moult induction

techniques. African Journal of Biotechnology, Vol.4, pp 1001-1004, September 2005. Ricci M. 2010. Replumes en Ponedoras Comerciales. En el 2 encuentro de Ponedoras Comerciales organizado por GTA (Grupo de Trabajo Avcola). S. A. de Giles, BA, Argentina. Sossidou EN, Elson HA. 2009. Hens welfare to egg quality: a European perspective. Worlds Poultry Science Journal, Vol 65, December 2009. United Egg Producers. 2010. Animal Husbandry Guidelines for U.S. Egg Laying Flocks Guidelines, 2010 Edition 9-10. . Webster AB. 2003. Physiology and Behavior of the Hen during Induced Molt. Poultry Science 82: 992-1002. Yousaf M, Ahmad N. 2006. Effects of Housing systems on productive performance of commercial layers following induced molting by Aluminium Oxide Supplementation. Pakistan Vet. J. 2006, 26(3):101104.