You are on page 1of 52

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Organizacin, edicin y publicacin ALEXANDER BASTIDAS

PROYECTO PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT MOCOA - PUTUMAYO

MISION: Es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de pulpa de fruta, 100% natural, conservando su valor nutricional que busca suplir las necesidades de consumo de manera gil, contando con estrictos controles de calidad para generar una alta satisfaccin en nuestros clientes. VISION: Ser en el ao 2015 una empresa slida, confiable y de crecimiento continuo, posesionada en el mercado regional, teniendo a evolucionar a nivel tecnolgico en los sistemas de produccin y de distribucin, ofreciendo un amplio portafolio de productos en el mercado local y regional, contando todos nuestros productos con estndares de excelente calidad avalado por el registro Invima.

POLITICAS: El personal adecuado es nuestro recurso ms valioso. La calidad ocupa el primer lugar siempre Nuestra imagen de presentacin interna y externa se caracterstica por nuestras polticas de calidad. Los accionistas aseguran nuestro futuro poniendo a disposicin su capital para inversiones y crecimiento. Emplearemos de forma continua nuestra creatividad para tecnologas de produccin. Satisfacer a nuestros clientes mucho ms all de nuestras expectativas. Trabajaremos orientados en equipo integrando todo nuestro personal. Asegurar la calidad de nuestros productos, tendiente hacia el mejoramiento continuo, los estndares de satisfaccin de nuestros clientes hacindonos merecedores de su confianza. Desarrollar el talento humano integradamente y en todos los departamentos de la empresa mantener un constante desarrollo integral del talento humano en la empresa por medio de capacitacin. Propiciar un ambiente amable y agradable, contribuyendo al trabajo eficaz en cada uno de los empleados. Asumir los compromisos que le competen a todos los miembros de la empresa Asegurar que el personal de la empresa reciba capacitacin adecuada y sea competente para cumplir con sus obligaciones y responsabilidades, estar en constante capacitacin en todas las reas. Mantener fluidos canales de comunicacin con los empleados, clientes y proveedores.

Incorporar y mantener practicas para proteger la seguridad y la salud del personal de la empresa. La empresa mantendr programas de salud ocupacional. La empresa establecer en todas sus reas la reglamentacin de seguridad industrial.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Lograr participacin en el mercado. Capacitacin y mejoramiento del personal Mejoramiento de la tecnologa de punta Captar un mayor nmero de clientes Que el diseo del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribucin masiva Ofrecer variedad de sabores Emplearemos el servicio puerta a puerta Mantendremos un buen programa de publicidad Mantener un producto de excelente calidad todo el tiempo, desde que sale del proceso productivo hasta que llegue al consumidor.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
ESTRATEGIAS: Campaas asesora comercial con clientes Cartera a 30 das Reducir las tarifas de inters con los bancos Abrir crditos blandos para el talento humano de la organizacin Maximizar el trabajo en grupo Optimizar la utilizacin de los recursos Implementar tareas motivacionales Realizar todo trabajo con excelencia METAS: Reducir los costos financieros en un 20% Implementar el 5% de porcentaje de inversin con recursos propios Mejorar las condiciones de negociacin de los CDT con los bancos Que no se cobre el 4 X 1000 cuando los empleados hagan retiros y negociar el 50% del manejo de tarjeta.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
ESTRATEGIAS: Atender las necesidades de los clientes de las formas ms eficientes y menos costoso dentro de los estndares de calidad Fabricar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible Dar una bonificacin al talento humano por la buena utilizacin de los recursos Incrementar en un 6% la produccin METAS: En cada uno de nuestros productos nos hemos fijado a una meta de satisfaccin total del cliente, nos lleva a exigir mejor el producto Queremos calidad en nuestros productos y mantenerla; es nuestra meta principal. Impulsamos la responsabilidad de cada empleado y los encaminamos a cumplir nuestras metas Incrementar los niveles de seguridad. Lograr maximizar el trabajo en grupo.

POLITICAS: Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemticas de formacin Mantener una seccin mensual documentada de trabajo de cada unidad a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO Y VENTAS


METAS: Analizar las preferencias de los consumidores para satisfacer la demanda.

Realizar la coordinacin eficiente de la ruta de los vendedores. Realizar estudios de mercado sobre nuevas maneras de ofrecer el producto y las necesidades de los consumidores. Promover el producto en el mercado con constantes campaas publicitarias. Crear el slogan, logotipo y topo tipo de promociones para inducir al consumidor a comprar nuestros productos. Promover las ventas en toda la regin. Tener un control de las necesidades del consumidor. Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del mercado. Distribuir el producto en el momento necesario Proporcionar la atencin adecuada a los clientes con un servicio amable, oportuno y honesto. Verificar la existencia del producto para la confirmacin de pedidos. Llevar un perfecto control de los pedidos, preparacin y entrega de los mismos. Supervisar la atencin a los clientes para que estos queden satisfechos con el servicio otorgado. Supervisar las rutas de ventas en toda la regin. Informar semanalmente a la direccin de mercadotecnia los resultados de las operaciones realizadas.

ESTRATEGIAS: Ofrecer variedad de sabores Emplearemos el servicio puerta a puerta. Mantener un buen programa de publicidad. Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribucin masiva. Que el diseo del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor.

PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL


GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1 IDENTIFICACIN RAZN SOCIAL: PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT NIT: 00 0000 000 - 0 UBICACIN: Mocoa Putumayo (Colombia) CLASE DE RIESGO: Mediano REPRESENTANTE LEGAL: Vladimir Oswaldo Lpez Camacho 1.2 ACTIVIDAD ECONMICA PRINCIPAL La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT se dedica a: elaborar pulpa de frutas amaznicas. 1.3 NUMERO DE TRABAJADORES La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con un total de:(15) Trabajadores, distribuidos por reas y por sexo. 1.4 DISTRIBUCIN DE PERSONAL La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT ha establecido (3) reas de trabajo y distribucin de personal como se observa a continuacin:

DISTRIBUCCION DEL PERSONAL GERENCIA: REVISOR FISCAL: ... AREA/SECCION: ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA Hombres: . Mujeres: ... TOTAL: AREA/SECCION: PRODUCCION Hombres: . Mujeres: TOTAL: ... AREA/SECCION: MERCADEO Y VENTAS Hombres: Mujeres: . TOTAL: . TOTAL TRABAJADORES: .. 1 1

2 1 3

1 5 6

2 2 4 15

2. ORGANIZACIN DE SALUD OCUPACIONAL

2.1 MARCO CONCEPTUAL: El desarrollo de cualquier actividad productiva, trae consigo la generacin de riesgos ocupacionales a los trabajadores, los cuales pueden afectar su salud si no se toman medidas preventivas que mitiguen sus efectos. El Programa de Salud Ocupacional de la planta despulpadora de frutas PULPIFRUT, tiene como objetivo fundamental el lograr un alto nivel de bienestar fsico, social y mental de los trabajadores de nuestra planta despulpadora de frutas, buscando reducir o eliminar la exposicin a los riesgos ocupacionales generados por las diferentes operaciones normales del proceso productivo. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales son el resultado final de la permanente exposicin a los factores de riesgo, afectando igualmente los niveles de eficiencia de las operaciones y la calidad del producto final. El manejo adecuado de la exposicin a estos riesgos y su prevencin efectiva, mejoran las condiciones de trabajo, la productividad y el cumplimiento de los estndares de calidad. 2.2 MARCO LEGAL:

EVOLUCIN JURDICA DE LA SALUD OCUPACIONAL El conocimiento de las bases legales de la Salud Ocupacional; de las normas tcnicas especificas para los diferentes sectores econmicos, y para el control de riesgos especficos; nos facilitara la concientizacin de nuestras responsabilidades como empresa para crear una poltica de Salud Ocupacional coherente.

2.3 LIDERAZGO DE LA ADMINISTRACIN:

2.3.1 ORGANIGRAMA: La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT tiene establecida su estructura organizacional donde se incluye la funcin de Salud Ocupacional, tal como se observa en el organigrama que se ve a continuacin:

PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT ORGANIGRAMA


ASAMBLEA GENERAL REVISOR FISCAL JUNTA DIRECTIVA

GERENTE

COMIT TECNICO CONTROL DE CALIDAD

COPASO

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE MERCADEO Y VENTAS


ASESOR DE VENTAS

JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO


AUXILIAR ADMINISTRATIVO Y CONTABLE

OPERARIO 1

OPERARIO 2

ASESOR DE VENTAS

SERVICIOS GENERALES

OPERARIO 3

IMPULSADORA

TALENTO HUMANO

OPERARIO 4

PROFESIONAL DE SALUD OCUPACIONAL

OPERARIO 5

2.3.2 POLTICA DE SALUD OCUPACIONAL Con las Polticas en Salud Ocupacional de PULPIFRUT lo que pretendemos es controlar los accidentes y enfermedades profesionales, sta debe ser interpretada como la filosofa de la mxima directiva, con respecto al mejoramiento de las condiciones de trabajo y la prevencin de riesgos. Estas se expresan por escrito, de forma que reflejen la actitud de la gerencia con relacin a dicha obligacin. Una vez definida, dichas polticas se comunican en forma clara, planificada y promocionada a todo el personal utilizando diferentes medios para su conocimiento. 3. MAQUINAS Y EQUIPOS DE LA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT. La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con las siguientes mquinas y/o equipos para llevar a cabo su proceso productivo: Computadores guillotina de corte Trituradores Molinos Centrifugadoras Presas Hornos Licuadoras industriales Lavadora de frutas Marmita despulpadora de frutas 3.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con las siguientes materias primas para llevar a cabo su proceso productivo: Abastecimiento de frutas Abastecimiento de frutas Abastecimiento de frutas Abastecimiento de frutas Abastecimiento de frutas de mango de guanbana de araz de boroj de lulo

3.2 PRINCIPALES PROCESOS DESARROLLADOS El proceso productivo principal es el siguiente: Elaboracin de pulpa de frutas amaznicas con la utilizacin de industriales en el municipio de Mocoa-putumayo. PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT: La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT ha definido la estructuracin y procesos

desarrollo del presente Programa de Salud Ocupacional, con el objeto de prevenir los riesgos ocupacionales, para lograr el bienestar fsico y mental en sus trabajadores y contribuir al mejoramiento de sus ndices de eficiencia. Su implementacin requiere del compromiso y colaboracin de todos los trabajadores para poder llevar a cabo todas las actividades aqu planteadas. 4. PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL 4.1 SUBPROGRAMA SALUD PREVENTIVA Son acciones del programa de Salud Ocupacional dirigidas a las personas; Se Encarga de la vigilancia, promocin y mantenimiento de la salud del trabajador, Procurando que las condiciones de trabajo de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT no conduzcan al deterioro de su estado fsico y mental. Tiene como actividades principales: 4.2 IMPLEMENTAR EXMENES MDICOS DE INGRESO, RETIRO Y PERIDICOS. Determinar las condiciones fsicas y psicolgicas de los aspirantes y trabajadores, Acordes al cargo a desempear. 4.3 HOJAS DE SEGURIDAD Identificar la composicin de productos y materias primas, con el fin de dar a Conocer a nuestros trabajadores las medidas de prevencin en su manejo, lo cual se logra a travs de la divulgacin realizada por parte del Comit Paritario de Salud Ocupacional (COPASO). (Es de aclarar que dicha informacin la debe suministrar el proveedor del producto). 4.4 REGISTRO DE AUSENTISMO Como medida de seguimiento y control del ausentismo, La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT llevara registros actualizados tanto del ausentismo por Accidente de trabajo, enfermedad profesional y enfermedad comn. 4.5 NDICES DE AUSENTISMO Llevara ndices de ausentismo permitiendo comparaciones entre diferentes perodos en cuanto a Frecuencia, severidad y duracin de las ausencias. 4.6 IMPLEMENTACIN DE BOTIQUN Es un recurso bsico para prestar un primer auxilio, cuando ocurre un accidente o enfermedad dentro de la empresa, ya que en el se encuentran los elementos indispensables para dar atencin oportuna y satisfactoria a las personas afectadas.

4.7 PRIMEROS AUXILIOS Se implementar un servicio bsico de Primeros Auxilios acorde con las necesidades de la empresa, con cobertura de toda la jornada laboral y formacin del 10% de los empleados. 4.8 COORDINACIN CON ENTIDADES DEPORTE Y CULTURA DE SALUD, RECREACIN,

Entidades promotoras de salud, instituciones prestadoras de servicio: Administradora de Riesgos Profesionales COLPATRIA Caja de Compensacin a las cuales estn afiliados los trabajadores

4.8.1 VISITAS A LOS PUESTOS DE TRABAJO Peridicamente se harn visitas a los puestos de trabajo para seguimiento y control de los procesos y la interrelacin del trabajador con ellos. 4.9 SISTEMAS DE INFORMACIN Y REGISTROS Con el fin de poseer informacin de fcil acceso, se disearan formatos prcticos y se establecer la metodologa de anlisis estadstico para la morbimortalidad presentada. 4.9.1 EVALUACIN DEL SUBPROGRAMA DE SALUD PREVENTIVA Los Subprogramas mdicos se evaluaran peridicamente en cuanto a recursos, realizacin, metodologa cobertura, cumplimiento de fechas y acciones consecuentes. El resultado de stas, mostrar el grado de efectividad de las medidas de prevencin y control establecidas; constituyndose en la base de futuros ajustes y/o modificacin, aplicables al dinamismo propio del Programa de Salud Ocupacional. 5. SUBPROGRAMA SEGURIDAD INDUSTRIAL Identifica los factores y condiciones de riesgo que producen los accidentes de trabajo; estableciendo las causas potenciales y reales que los generan, formulando medidas de control y permitiendo el seguimiento de las mismas, para prevenir la ocurrencia o recurrencia de accidentes por estas causas. Tiene como actividades principales: 5.1 CONFORMACIN Y REGISTRO DEL COMIT PARITARIO DE SALUD OCUPACIONAL (COPASO):

El comit paritario de salud ocupacional (COPASO) velara por la vigilancia y el cumplimiento del programa de salud ocupacional el cual protege la salud de sus trabajadores.

5.2 PANORAMA DE RIESGOS OCUPACIONALES Levara un Inventario general de riesgos que presenta en forma esquemtica su identificacin y caracterizacin para cada sitio de trabajo. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS: Riesgo: Probabilidad de que ocurra un evento que pueda generar lesiones a las personas, daos a la propiedad y/o alteraciones del medio ambiente. Panorama de riesgos ocupacionales: Inventario general de riesgos que presenta en forma esquemtica su identificacin y caracterizacin para cada sitio de trabajo. Fuente del riesgo: Condicin/accin que genera el riesgo. Personal expuesto: Nmero de personas relacionadas directamente con el riesgo. Efecto posible Consecuencia que puede llegar a generar un riesgo existente en el lugar de trabajo. 5.3 INSPECCIONES DE SEGURIDAD. Diseara e implementara un programa de inspecciones, que contemple reas, equipos y partes crticas, evaluaciones de orden y limpieza e inspecciones generales. 5.4 RIESGOS ASOCIADOS A LAS REAS DE PRODUCCIN Las reas deben tener las siguientes caractersticas: Amplitud, fcil acceso y desplazamiento. Buena iluminacin. Equipo apropiado. Orden. Pisos, paredes y techos de fcil limpieza. Proteccin que evite proliferacin de roedores e insectos. Lavamanos suficientes, cercanos y acondicionados con pedal. Recipientes de desechos con tapa. 5.5 SEALIZACIN Y DEMARCACIN DE REAS Elaborar un programa de sealizacin y demarcacin de reas, que defina fsicamente la organizacin y distribucin de los sitios de trabajo, reas de circulacin, zonas de almacenamiento, vas de evacuacin y riesgos especficos, entre otros. Adicionalmente, que permita apoyar los programas de promocin, normalizacin y capacitacin en prevencin de riesgos y brinde informacin permanente a los trabajadores, en el tema de prevencin de riesgo.

CROQUIS PLANTA OFICINA

CROQUIS DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

CONVENCIONES Y SEALIZACION PLANTA OFICINAS

CONVENCIONES Y SEALIZACION DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

5.6 PLAN DE EMERGENCIAS Se implementara un instrumento denominado Plan Para Emergencias, el cual se convertir en un mecanismo facilitador para la organizacin administrativa y operativa de los recursos internos y externos con los que cuenta la planta despulpadora de frutas, Dicha metodologa deber encaminarse de acuerdo con los siguientes parmetros: Se constituye la Brigada de emergencias con el propsito de disminuir la probabilidad de muerte o severidad de las secuelas como consecuencias de accidentes o eventos de salud imprevistos, por medio de una atencin inicial oportuna y eficiente en el lugar de trabajo o sitio de ocurrencia de los mismos, mientras la persona recibe atencin mdica u hospitalaria. LAS ACTIVIDADES QUE COMPRENDE SON: a. Seleccin y conformacin del grupo de brigadistas, teniendo en cuenta el cubrimiento de los diferentes turnos de trabajo, nmero de sedes y magnitud del riesgo. b. Capacitacin en Primeros Auxilios, manejo de incendios a todo el personal de la brigada, incluyendo el manejo de Botiquines. c. Proceso continuo de formacin de los brigadistas sobre los procedimientos de actuacin en los tipos de lesiones mas frecuentes d. Dotacin de botiquines teniendo en cuenta, los principales riesgos presentes en la empresa. e. Programa peridico de mantenimiento y conservacin de los botiquines. f. Disear e implementar registro de consumo o utilizacin de elementos de los botiquines 5.7 INVESTIGACIN DE ACCIDENTES Determinar las causas bsicas e inmediatas que generaron el accidente de trabajo, con el fin de establecer los medios de control que minimicen o eliminen la probabilidad de recurrencia de otro evento por las mismas causas. 5.7.1 POSIBLES ACCIDENTES Los riesgos existentes en las actividades que desarrolla nuestra empresa son:

BIOLGICOS: Microorganismos de origen vegetal, animal o humano y sustancias derivadas de stos, que en contacto con el hombre pueden generar enfermedades,

procesos infecciosos, txicos o alrgicos y en nuestro caso en su mayora se encuentran presentes en los residuos domiciliarios e industriales. Cortaduras con vidrios, latas, alambres, etc. Residuos que contienen desechos corporales Residuos orgnicos en descomposicin (restos frutales) Lixiviados (infecciones, alergias y brotes) o vertimientos lquidos resultados del lavado de maquinaria. Picaduras de insectos o animales (araas, avispas, abejas, serpientes, alacranes, etc.). Lesiones con elementos metlicos corrodos. LOCATIVOS : Condiciones de las instalaciones o reas de trabajo Cadas a nivel por defectos y deterioro de la superficie de la va. Torceduras al pisar desniveles. Pisos deslizantes. Cada por escaleras. ERGONMICOS: Manipulacin de cargas, posturas y movimientos corporales. Levantamiento de cargas (bolsas, canecas, contenedores, materiales, estructuras). Movimientos repetitivos (agacharse y levantarse para recoger bolsas, canecas o materiales). Posturas inadecuadas (realizar la fuerza con la espalda al hacer levantamiento de cargas). Sobreesfuerzo fsico (levantamiento de cargas demasiado pesadas y trabajo contra reloj). Administrativos: Posturas prolongadas (sedentacin), movimientos repetitivos (digitacin), movimientos inadecuados y posturas inadecuadas (diseo del puesto de trabajo, distribucin y ubicacin de materiales de trabajo). QUMICOS: Sustancias presentes en el medio ambiente o en los residuos y que pueden causar lesiones o enfermedades en las personas. Material particulado (polvo respirable). Operaciones de manipulacin de maquinarias

Gases provenientes del exterior Almacenamiento inadecuado de sustancias qumicas Tarros y envases con sustancias qumicas FSICOS: Factores ambientales de naturaleza fsica que pueden generar efectos adversos en la salud segn sea la intensidad, exposicin y concentracin de los mismos Ruido ocasionado por el uso de herramientas Iluminacin deficiente, iluminacin mal ubicada (trabajos nocturnos, sombras y deslumbramientos). Vibraciones ocasionadas por las herramientas manuales, neumticas y elctricas. Radiaciones no ionizantes: radiacin solar, uso de fotocopiadoras y monitores de computador) Ambiente caluroso o fro. Fro por trabajo nocturno o en condiciones de humedad. Quemaduras ocasionadas por contacto con corriente elctrica. MECNICOS: Materiales que por sus caractersticas de funcionamiento, uso y forma tienen la capacidad de entrar en contacto con las personas causando lesiones o con los materiales dandolos. Herramientas manuales, elctricas, neumticas, a gasolina. Uso de equipo y elementos a presin. Manipulacin de materiales Mecanismos en movimiento. Proyeccin de partculas. Manipulacin de estructuras PSICOLABORALES: Aspectos de la persona y de la organizacin del trabajo y las relaciones humanas, que al interactuar con factores humanos tienen la capacidad potencial de producir cambios sicolgicos del comportamiento (agresividad, ansiedad, insatisfaccin) o trastornos fsicos o psicosomticos (fatiga, dolor de cabeza, tensin muscular, lcera, hipertensin, etc.).

Trabajo repetitivo, monotona. Turnos Horas extras Trabajo bajo presin y contra reloj. Remuneracin. Posibilidad de participacin. Exceso de responsabilidad, toma de decisiones, manejo de informacin. ELCTRICOS: Trabajo en sistemas, elementos, mquinas y herramientas energizadas que al entrar en contacto con las personas o instalaciones pueden causar lesiones o daos en la propiedad. Herramientas elctricas en condiciones de mantenimiento inadecuadas. Instalaciones elctricas sin polo a tierra. Instalaciones sin para rayos. Sobre carga de tomas. Conexiones elctricas inadecuadas o sin aislar. Falta de advertencia y sealizacin de peligro en cuartos de energa. Mantenimiento, instalacin y adecuacin de redes de energa elctrica. Mantenimiento, instalacin de alumbrado pblico.

5.8 ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL Para lograr adecuada utilizacin de este sistema de elementos de proteccin personal La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT tiene en cuenta las siguientes pautas: Establece las necesidades de proteccin personal por puesto de trabajo, con base en el Panorama de Factores de Riesgo. Determina las caractersticas tcnicas en materia de proteccin de cada elemento, de acuerdo con la evaluacin realizada del factor de riesgo en el ambiente de trabajo. 5.9 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA Para la maquinaria o equipo de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT Se cuenta con un programa de mantenimiento que tiene en cuenta las diferentes fases:

CORRECTIVO: Se entra a hacer la reparacin cuando ya hay una falla en el funcionamiento de la mquina. PREVENTIVO: A travs de las diferentes inspecciones de seguridad, a que se deben someter esta maquinaria, se trata de detectar piezas o equipos que se encuentren ante una inminente falla, con el fin de reemplazarlos y evitar altos costos. PREDICTIVO: Es una fase avanzada, pero que en la medida de nuestras posibilidades tratamos de ir implementarlo. Consiste en determinar la vida til de algunas piezas fundamentales en el funcionamiento de las mquinas para ser reemplazadas cuando ste se cumpla. Para el caso particular de las instalaciones elctricas que poseen condiciones peligrosas, requiere que apliquemos un programa de mantenimiento correctivo preventivo, con el cual se mejoren las condiciones de cableados inadecuados, carencia de tapas en las cajas elctricas, implementacin de polo a tierra para aquellas tomas que no lo posean, Identificacin de las caja elctricas determinando cual es el uso de cada taco. Todo con el propsito de evitar de antemano los riesgos que a continuacin se mencionan:

5.10 RIESGOS DE LA MAQUINARIA QUE GENERAN ACCIDENTES Para disminuir los riesgos que se pueden presentar por el manejo de la maquinaria en la planta despulpadora de frutas PULPIFRUT, es indispensable la capacitacin en la tcnica adecuada de trabajo y reglamentar la tcnica para La utilizacin ptima de sta y las diferentes herramientas:

HERRAMIENTAS CORTANTES: RIESGO: Heridas cortantes que en general no son muy graves ocasionadas por cuchillos. PREVENCIN: Guantes de proteccin (de malla de acero). GUILLOTINA DE CORTE: RIESGO: Heridas cortantes y amputaciones. PREVENCIN: Instalar guardas de proteccin. Adecuar un seguro para evitar cada de cuchillas cuando no se utilizan. MOLINO, TRITURADORES: RIESGO: Golpes o choques con herramientas de motor. PREVENCIN: Botas antideslizantes. RIESGO: Atrapamiento en los discos de moler o rodillos de refinar. Proyeccin de partculas en trituradoras.

PREVENCIN: Cerramiento total de molinos y trituradoras. Proteccin adecuada en las tolvas de alimentacin. Uso de visillos. RIESGO: Atrapamiento en la boca de alimentacin. PREVENCIN: barandas de proteccin para evitar acercamiento peligroso del operario. CENTRIFUGADORA: RIESGO: Golpes o choques con el sistema de centrifugado en movimiento. PREVENCIN: Cerramiento total de la centrifugadora. RIESGO: Proyeccin de la tapa o partculas centrifugadas. PREVENCIN: Colocar dispositivos de seguridad para bloquear la tapa en caso de rotura. RIESGO: Atrapamiento de extremidades entre las partes fijas y mviles de la centrifugadora. PREVENCIN: Dispositivo de frenado automtico en caso de emergencia.

PRESAS: RIESGO: Proyeccin de partculas volantes por rotura de elementos del sistema prensado. PREVENCIN: Cerramiento total del punto de operacin. RIESGO: Atrapamiento de las extremidades en el punto de operacin. PREVENCIN: Delimitacin de la zona de trabajo. RIESGO: Golpes contra elementos mviles de las prensas. PREVENCIN: Barandas de proteccin que impidan el acercamiento del personal. HORNOS, AUTOCLAVES Y SECADORES: RIESGO: Proyeccin de partculas. PREVENCIN: Instalacin de puertas orientadas para evitar contacto con el operario. RIESGO: Quemaduras. PREVENCIN: Prendas de proteccin. Adecuada manipulacin de bandejas y moldes. Aislar las reas de trabajo. Instalar extractores de vapor. RIESGO: Incendios y explosiones. PREVENCIN: Revisar peridicamente las instalaciones

6. SUBPROGRAMA DE HIGIENE INDUSTRIAL 6.1 MANEJO DEL ORDEN Y LIMPIEZA Uno de los factores que ms influencia ejerce en la prevencin de accidentes, es precisamente el orden y la limpieza en los locales de trabajo, ya que adems de suprimirse con ello un elevado nmero de condiciones de inseguridad, origen de mltiples accidentes, contribuye a la seguridad por el efecto psicolgico que ejerce Sobre la poblacin trabajadora.

LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA DEBEN CONTEMPLAR LO SIGUIENTE : Elaboracin de manuales, reglamentos y normativas deta lladas. Capacitacin a todo el personal. Proteccin contra heridas y primeros auxilios. EL PERSONAL DEBE: Cumplir las reglas de higiene y comportamiento. No debe comer, fumar o escupir en reas de proceso. Debe tener hbito de bao diario. D ebe usar indumentaria especial (redecillas, mascarillas, batas, botas, etctera). Debe mantener las uas bien cortadas, limpias y sin pintura. No usar maquillaje, perfume, ni joyas durante el proceso. Realizar un correcto lavado de manos. La higiene es responsabilidad de todos, incluyendo agricultores, procesadores, empacadores y consumidores. Deben capacitarse y entrenarse constantemente sobre tcnicas y principios de un trabajo seguro. Inmunizacin peridica de los trabajadores. Mec anizacin de carga pesada. Rotacin de trabajadores con problemas de piel. Evitar contactos con la piel de productos qumicos. Usar uniformes adecuados. Optimizacin de lugares de trabajo, enfocada al rea de trabajo climatizada, lugares para descanso, vestidores y agua potable, entre otras. Reduccin de niveles de ruido y control peridico de niveles de ruido. Iluminacin, temperatura y ventilacin adecuadas. 6.2 MANEJO DE RUIDO PROGRAMAS EQUIPOS DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO A TODOS LOS

La principal fuente ruido por lo general est asociada con la operacin de maquinaria y equipos; por tal razn, la va ms expedita para reducirlo en el origen es el mantenimiento preventivo de todos los equipos de la empresa.

Mantener las hojas de vida de cada mquina y equipo y de acuerdo con sus necesidades realizar el plan de mantenimiento anual. Designar responsabilidades para esta tarea. Verificar con los proveedores la correcta instalacin de los equipos y atender los manuales de operacin. Garantizar adecuado anclaje a los equipos que as lo requieran y asilarlo para minimizar las vibraciones. Garantizar adecuada lubricacin a sistemas de rodamiento, bandas, engranajes y en general todo aquello que lo requiera. PROGRAMAS DE MEDICIN DEL NIVEL DE RUIDO Y CONFINAMIENTO DE LAS OPERACIONES MS RUIDOSAS En las reas de trabajo en que se presenten mayores niveles de presin sonora, por ejemplo en el caso de despulpado y empaque, es necesario establecer un programa de mediciones que debe incluir: Utilizacin de un equipo para medicin de ruido debidamente calibrado. Realizar mediciones en las zonas donde se encuentra el personal afectado a la altura de los odos y a 0,5 me de distancia. En caso que el ruido sea igual o superior a l os 85 dB, se debe efectuar un anlisis de frecuencia, empleando un analizador de bandas de octavas. El anlisis de frecuencia permite identificar la frecuencia del mayor nivel de presin sonora, dato a partir del cual se puede seleccionar el material ms adecuado para aislar la fuente sonora. Insonorizar adecuadamente todos los motores de los equipos susceptibles de generacin de ruidos. Una vez se haya realizado adecuaciones es necesario realizar nuevamente mediciones para determinar su eficacia.

6.3 MANEJO Y CONTROL DE OLORES El tema de olores es importante en el sector de frutas por la alta perfectibilidad de los productos procesados; para su prevencin y control se requiere: Lavar adecuadamente los recipientes despus de cada actividad y de cambio de producto. Realizar lavado diario de la planta, de la maquinaria y de los utensilios utilizados y semanalmente lavado exhaustivo de la planta alternando los

desinfectantes, a fin de evitar que los microorganismos causantes de olores generen resistencia. Es preferible utilizar sistemas hidrolavado a presin con el fin de sacar toda la suciedad acumulada, fuente potencial de olores desagradables. Establecer un lugar especfico para el almacenamiento de los residuos slidos que van a disposicin final, lejos de la zona de procesamiento y de almacenamiento de materias primas y producto terminado y retirarlos peridicamente (de ser posible a diario) para evitar olores desagradables por la descomposicin de materia orgnica. Realizar limpieza de los crcamos, trampas de slidos y de grasas frecuentemente, con el fin de prevenir los olores generados por los procesos de descomposicin. Evitar el ingreso de devoluciones de producto al rea de procesamiento. 7. SUBPROGRAMA DE SANEAMIENTO BASICO 7.1 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Realizar una caracterizacin de las aguas para definir el tipo de tratamiento. Se recomiend a la construccin de una trampa de slidos, los volmenes de estas estructuras varan de acuerdo con los caudales y las concentraciones. La limpieza de estas trampas genera un subproducto que no debe mezclarse con los residuos de la empresa, debe ser almacenado por separado y disponerlo en el menor tiempo posible; por esta razn se recomienda que la operacin de limpieza se haga constantemente al final de la jornada laboral y previamente al da de recoleccin de los residuos por parte de la empresa recolectora. Dependiendo del tipo de agua, si se presenta una alta concentracin de partculas gruesas despus del tratamiento de grasas, se pueden eliminar mediante un sistema de filtracin por arenas, seguida por un sistema de filtracin con carbn activado. Si por el contrario se presentan concentraciones de slidos suspendidos, se hace necesario involucrar antes del proceso de filtracin, un proceso de sedimentacin ayudado de procesos fisicoqumicos, lo que trae como consecuencia el aumento de los costos de tratamiento y la generacin de subproductos que aumentan considerablemente la produccin de lodos y por consiguiente dificultan su manejo. Para el pulimento del agua se puede utilizar mtodos para estabilizar el valor del pH qumicamente si es necesario, utilizar desinfectantes como el cloro, dependiendo del reso. Si despus de haber involucrado todos los procesos de produccin ms limpia y de haber implementado los mtodos bsicos para mejorar la calidad de las aguas, no mejora la calidad de stas, es necesario implementar sistemas de tratamiento ms avanzados constituidos por procesos biolgicos, que adems involucran procesos de aireacin si se trata de procesos aerbicos o de

biodigestores y nutrientes como el nitrgeno, N y el fsforo, P, en caso de ser anaerbicos. La construccin de una caja de aforo y muestreo externa tambin se constituye en un requerimiento de la autoridad ambiental; por tanto, sta se debe implementar a la salida de las aguas residuales. Llevar un registro de control de la calidad de los afluentes tratados mediante un laboratorio de control de calidad especializado garantizando que, como mnimo, los parmetros de DBO5, DQO, slidos suspendidos, aceites y grasas, tensoactivos, pH y temperatura cumplan la normatividad ambiental vigente. 7.2 IDENTIFICAR Y PREVENIR LAS PRDIDAS DE AGUA Esta prctica est orientada a la determinacin de la existencia de fugas y derrames de agua, que se presenten tanto en las instalaciones de la empresa como en el proceso productivo. Realizacin del balance hdrico del proceso productivo. Para esto es necesario determinar los consumos de agua que se presentan en cada proceso de acuerdo con las formulaciones utilizadas por la empresa, operaciones de lavado y toda actividad que requiere consumo de agua. Establecer el consumo de agua general relacionado con el volumen de produccin (m3 de agua/ tonelada de fruta o verdura procesada). Una vez determinado el consumo estndar, identificar las operaciones de mayor consumo, cuando se presenten variaciones sustanciales del consumo promedio establecido, y optimizar el uso de agua en dichas operaciones (evitar lavados por rebose, gasto excesivo de agua en labores de aseo, baos y dems reas de la empresa). Hacer seguimiento al consumo de agua mensual y registrar diaria o semanalmente al iniciar y al terminar la jornada laboral la cantidad marcada en el medidor de agua en la o las acometidas de agua que tenga la empresa. Comparar los valores registrados; en caso de que el del final de la jornada no coincida. Aguas lluvias provenientes de las cubiertas de las instalaciones, agua proveniente del acueducto, almacenamiento de aguas lluvias desarenador aguas utilizadas en la empresa que requieren potabilizacin aguas usadas en lavado de calles, andenes y corredores, riego, sanitarios, entre otras. Con el de inicio de la siguiente, existen fugas de agua en la empresa y por tanto, deben ubicarse para adelantar las acciones correctivas necesarias. 7.3 CAPACITAR AL PERSONAL EN PROGRAMAS DE USO RACIONAL Y AHORRO DE AGUA Los programas de capacitacin deben estar asociados a todos los procesos de

mejoramiento en las empresas, por tal razn es un aspecto fundamental para tener en cuenta a la hora de emprender acciones tendientes al ahorro y uso eficiente del agua en la empresa. El programa de capacitacin debe involucrar los siguientes aspectos: Uso racional del agua (tanto en procesos como en labores de aseo y actividades complementarias). Deteccin y prevencin de fugas y derrames. Estos temas deben tratarse peridicamente hasta lograr la apropiacin de los conceptos por parte de todo el personal involucrado. De igual forma debe promoverse la activa participacin de los empleados para que aporten soluciones a los problemas identificados y que estn relacionados con este tema. 7.4 MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SOLIDOS Hacer la evaluacin de impacto ambiental de los materiales de empaque de los insumos y materias primas (plsticos, polipropileno, madera, vidrio, cartn, laminados, papel y poliuretano, entre otros). Para ello cuantificar y tipificar los residuos de empaque y sobrantes, adems de hacer el respectivo anlisis de mercado para la venta de los residuos con potencial de aprovechamiento y constituir en un ingreso adicional para la empresa. Para los residuos que no se pueden vender directamente, existe la alternativa de ofertarlos en la Bolsa de Residuos del Programa Acercar, con el fin de gestionar alternativas de aprovechamiento o disposicin final. Solicitar la reduccin de empaques al mnimo req uerido en la materia prima, a fin de reducir residuos. Con un control de la materia prima, producto en proceso y producto terminado que se daa, se pueden determinar fcilmente prdidas en el proceso y establecer medidas correctivas. Adicionalmente se puede buscar un proceso de aprovechamiento de residuos slidos orgnicos. Realizar los procesos segn las caractersticas de la materia prima y depositar de manera adecuada los residuos para su posterior disposicin. Los residuos reciclables como papel, cartn, botellas, latas, madera, entre otros, deben ser almacenados en ambientes secos, libres de contaminacin de material orgnico y grasas, para poder ser comercializados. Los residuos slidos orgnicos provenientes de las reas productivas se pueden usar para alimento de animales o como base para fertilizantes orgnicos, segn sus caractersticas, ya que la mayora tiene un alto contenido de protena, hidratos de carbono y grasas; sin embargo, para utilizarlos en estos procesos es necesario deshidratarlos y estabilizarlos.

Para disponer los residuos slidos en el sistema de recoleccin normal, es necesario controlar la humedad y deshidratarlos antes de disponerlos. En este sector, todos los residuos slidos son reutilizables; sin embargo, los lodos de los tratamientos de aguas residuales requieren anlisis fisicoqumico y bacteriolgico para determinar su potencial real de aprovechamiento.

7.5 PLANTA Y SUS ALREDEDORES Los alrededores de una planta que elabora alimentos se deben mantener en buenas condiciones, protegidos contra la contaminacin; entre las actividades que se pueden aplicar se incluyen: Almacenamiento de equipo en forma adecuada, remover basuras y desperdicios y cortar la hierba y/o rama dentro de las inmediaciones de las instalaciones, que puedan constituir una atraccin o refugio para los insectos y roedores. Mantener patios y lugares de estacionamiento para que stos no constituyan una fuente de contaminacin en las reas donde el alimento est expuesto. Mantenimiento adecuado de los drenajes de la planta para evitar que se conviertan en nichos para la generacin de vectores sanitarios. Operacin en forma adecuada de los residuos slidos, para que stos no constituyan una fuente de contaminacin en las reas donde los alimentos se encuentran expuestos.

7.6 INSTALACIONES SANITARIAS Cada planta estar equipada con facilidades sanitarias de la siguiente manera: A. Suministro de agua. El suministro de agua ser suficiente para las operaciones que deben llevarse a cabo, y se obtendr de una fuente segura. El agua que entra en contacto con el alimento o superficie de contacto con el alimento ser segura y de buena calidad sanitaria. Se proveer agua corriente a una temperatura adecuada, y bajo la presin necesaria para todas las reas que se requieren para la elaboracin de alimentos, limpieza del equipo, utensilios, y envases para alimentos, y a las facilidades sanitarias de los empleados. En todos los casos debe implementarse un programa de ahorro y uso eficiente de agua que sea sustentable no slo desde el punto de vista ambiental por la disminucin de uso del recurso, sino desde el punto de vista econmico, por la mejora de la estructura de costos de la empresa. B. Tubera. La tubera ser de diseo adecuado, instalada y mantenida adecuadamente para:

1. Llevar a travs de la planta la cantidad de agua suficiente para todas las reas. 2. Transportar adecuadamente las aguas negras o aguas servidas de la planta; debe existir separacin de redes de aguas domsticas de las industriales y de las aguas lluvias. 3. Evitar que las aguas negras constituyan una fuente de contaminacin para los alimentos, agua, equipos, utensilios, o crear una condicin insalubre. 4. Proveer un drenaje adecuado en los pisos para todas las reas, donde los pisos estn sujetos a inundaciones por la limpieza o donde las operaciones normales liberen o descarguen agua, u otros desperdicios lquidos sobre los pisos. 5. Prevenir que no exista un retroflujo, o conexin cruzada entre el sistema de tubera que descarga los desechos lquidos y el agua potable que se provee a los alimentos. C. Drenaje. Todos los desechos deben llegar a un sistema de drenaje adecuado. D. Instalaciones Sanitarias. Cada planta proveer a sus empleados sanitarios accesibles y adecuados: 1. Las instalaciones sanitarias se mantendrn en condiciones limpias. 2. Hacer mantenimiento a las instalaciones de servicios sanitarios. 3. Proveer puertas que se cierren automticamente. 4. Proveer puertas que no abran directamente hacia el rea donde el alimento est expuesto cuando se toman otras medidas alternas que protejan contra la contaminacin (tales como puertas dobles o sistemas de corrientes positivas). E. Instalaciones de lavamanos. Las instalaciones de lavamanos sern convenientes, adecuadas y provistas de agua corriente a una temperatura adecuada, esto debe incluir: 1. Lavamanos en cada rea de la planta donde se requiera que los empleados se laven y/o desinfecten sus manos para seguir las buenas prcticas de manufactura. 2. Proporcionar jabn todo el tiempo, para lavarse las manos. 3. Toallas de papel o secadoras de aire para secarse las manos. 4. Proveer de rtulos que le indiquen al trabajador cundo debe lavarse las manos.

F. Desechos de basura y desperdicio. Toda basura y desperdicios sern desechados para que no generen olores desagradables, ni se conviertan en potencial para el crecimiento de vectores.

G. Manejo y disposicin de residuos lquidos: 1. Los establecimientos debern disponer de un sistema eficaz de evacuacin de efluentes y aguas residuales, el cual deber mantenerse en buen estado de funcionamiento. 2. Las instalaciones para tal fin no pueden permitir las conexiones cruzadas entre el suministro de agua potable y otros suministros de agua no potable o servida. 3. No debe existir conexin directa entre el sistema de alcantarillado y ningn desage que se origine en un equipo en donde se colocan los alimentos. H. Manejo y disposicin de desechos slidos: 1. Deben almacenarse en recipientes de material impermeable, de fcil limpieza y con tapa. Los recipientes deben limpiarse y desinfectarse diariamente para evitar que atraigan insectos y roedores e impedir la contaminacin de los alimentos. Los recipientes debern ubicarse alejados de las zonas de manipulacin de alimentos. 2. Se deben preferir alternativas de aprovechamiento de los residuos slidos generados antes que su disposicin en el servicio de aseo; sta es una prctica no slo sustentable desde lo ambiental, sino desde el mejoramiento de la estructura de costos de la empresa.

8. PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO Conjunto de actividades encaminadas a proporcionar al trabajador los conocimientos y destrezas necesarias para desempear su labor asegurando la prevencin de accidentes, proteccin de la salud e integridad fsica y emocional. Este elemento es de vital importancia para la implementacin y resultados especficos de los otros subprogramas, ya que en el radica el proceso de informacin y capacitacin del personal en el manejo y control de los riesgos Profesionales.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR: Identificar las necesidades de capacitacin que tengan los trabajadores, a travs del rea que coordine la capacitacin, teniendo en cuenta las actividades propias de entrenamiento y promocin de cada subprograma y los conocimientos necesarios para realizar la labor con criterios de salud ocupacional, calidad y produccin.

OBJETIVOS Proporcionar sistemticamente a los trabajadores el conocimiento necesario para desempear su trabajo en forma eficiente, cumpliendo con estndares de seguridad, salud, calidad y produccin. Lograr el cambio de actitudes y comportamientos frente a determinadas circunstancias y situaciones que puedan resultar en perdidas para la empresa. Generar motivaciones hacia la salud desarrollando campaas de promocin.

ESTUDIO DE NECESIDADES: Teniendo en cuenta las actividades propias de entrenamiento, promocin de cada subprograma y los conocimientos necesarios para realizar la labor con criterios de salud ocupacional, calidad y produccin. REVISIN DE NECESIDADES: En el momento en que las condiciones de trabajo cambien se revisar el entrenamiento para todas las ocupaciones, identificando las necesidades por oficio y por individuo.

8.1 INDUCCIN Cuando ingresa un empleado a La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT Debe ser sometido a la fase de induccin con el fin de ubicar al nuevo asociado en la organizacin y su puesto de trabajo, incluyendo los siguientes temas bsicos:

Objetivos de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT Estructura Organizacional Programa de Salud Ocupacional Reglamento de Higiene Industrial Reglamento Interno de Trabajo

8.2 CAPACITACION La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT organiza y desarrolla su programa de capacitacin con el fin de garantizar procesos seguros y va dirigido a: Poblacin trabajadora que se encuentra expuesta a los diferentes Riesgos laborales, con el propsito de minimizarlos. Personal del rea administrativa. Personal del departamento de mantenimiento. Integrantes del Comit paritario de salud ocupacional (COPASO) Y todos los dems grupos que la empresa considere de importancia para recibir los diferentes temas de capacitacin.

8.3 CAPACITACIN CONTINUADA: General a todos los trabajadores en aspectos bsicos de salud ocupacional; definiciones, objetivos, actividades, etc.

PREPARACIN ACCIDENTES DE TRABAJO: Su prevencin, procedimiento para el reporte y la investigacin, seguimiento a las recomendaciones.

NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD A nivel directivo y mandos medios: Para que la participacin de las directivas de la empresa sea efectiva, se realizar el entrenamiento inicial formal y la retroalimentacin de las actividades que tengan que ver con las responsabilidades de su cargo.

Capacitacin especifica: Tomando como referencia el panorama de riesgos se capacitar al personal de cada rea de acuerdo a los riesgos crticos detectados, el entrenamiento estar enfocado a la prevencin de accidentes y enfermedades ocupacionales; la evaluacin se realizar efectuando observaciones del trabajo para comprobar el seguimiento a las recomendaciones dadas por el coordinador del programa y el comit de Medicina Higiene y Seguridad Industrial.

Evaluacin del personal capacitado: Se evaluar la informacin asimilada por los empleados, se estar retroalimentando lo enseado contra lo aprendido para establecer ajustes al programa de induccin, capacitacin continuada y/o especifica.

Promocin de la salud ocupacional: El objetivo de la promocin es el de fortalecer y reforzar el conocimiento dado en la capacitacin y moldear actitudes y comportamientos de los trabajadores en el desempeo de su trabajo. Se seleccionarn carteles o afiches alusivos a problemas presentados en las diferentes secciones; se identificarn los problemas y la solucin a ellos. Tambin se utilizarn publicaciones de la empresa, incluyendo artculos de inters general sobre: informes de accidentes, campaas de prevencin a la drogadiccin, alcoholismo, tabaquismo, etc.

MARCO LEGAL Ley 9 de 1979 o ley Marco en el titulo XIII establece la obligacin de contar con un programa permanente de Salud Ocupacional Resolucin 2400 de 1979 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, que establece el Reglamento General de Seguridad e higiene industrial. Decreto 614 de 1984, por el que se determina las bases para la organizacin y administracin de Salud Ocupacional en el pas, contiene entre otros aspectos el campo de aplicacin y los elementos constitutivos del programa, as como las responsabilidades a diferentes niveles. Resolucin 2013 de 1986 que reglamenta la organizacin y funcionamiento de los Comits Paritarios de Salud Ocupacional: eleccin, funciones, y obligaciones entre otros aspect os.

Resolucin 1016 de 1989, determina la obligatoriedad legal y ejecucin permanente de los programas, reglamenta la organizacin, funcionamiento y forma de los programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los empleadores. Ley 100 de 1993 y decretos 1295, 1771 y 1772 de 1994, organizan el Sistema General de Riesgos Profesionales como parte de la reforma de la Seguridad Social, a fin de fortalecer y promover las condiciones de trabajo y de salud de los trabajadores en los sitios donde laboran, el sistema aplica a todas las empresas y trabajadores .

NORMA: Resolucin 1016 de 1989 Articulo 11 Numeral 18.

MANUAL DE FUNCIONES DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT ASAMBLEA DE SOCIOS FUNCIONES: Adems de las funciones establecidas en los estatutos respectivos, corresponde a la asamblea general de los organismos de Accin Comunal. 1. Decretar la constitucin y Adoptar y reformar los estatutos. disolucin del organismo.

2. Determinar la cuanta de la ordenacin de gastos y la naturaleza de los contratos que sean de competencia de la asamblea general, de la directiva, del representante legal, de los comits de trabajo empresariales y de los administradores o gerentes de las actividades de economa social. 3. Elegir los dignatarios. 4. Adoptar y/o modificar los planes, programas y proyectos que los rganos de administracin presenten a su consideracin. 5. Aprobar en la primera reunin de cada ao las cuentas y los estados de tesorera de las organizaciones. 6. Aprobar o improbar los estados financieros, balances y cuentas que le presenten las directivas, el fiscal o quien maneje recursos de las organizaciones. 7. Las dems decisiones que correspondan a las organizaciones y no estn atribuidas a otro rgano o dignatario.

JUNTA DIRECTIVA FUNCIONES: Son funciones de la Junta Directiva, las siguientes: 1. Darse su propio reglamento y fijar los reglamentos internos de la Sociedad.

2. Aprobar los planes estratgicos y presupuestos anuales que presente el Gerente General. 3. Determinar la estructura organizacional. 4. Aprobar las polticas de personal y los parmetros generales de remuneracin, de acuerdo con la propuesta que en tal sentido le presente el Gerente General. 5. Elegir y remover libremente al Gerente General y sus suplentes, establecer su sistema de remuneracin. 6. Autorizar la celebracin de convenciones y pactos colectivos. 7. Adoptar el Reglamento de Contratacin de la Empresa en el cual establecer aquellos actos y contratos cuya celebracin delega en el Gerente General. 8. Fijar la orientacin y pautas generales para el manejo de los negocios de la sociedad, de conformidad con la funcin social que le es propia y con las directrices fijadas por la Asamblea General de Accionistas. 9. Cumplir y hacer cumplir los Estatutos y promover las reformas que considere convenientes. 10. Decidir sobre las excusas y licencias presentadas por el Gerente General, y las de los empleados nombrados por la Asamblea General de Accionistas con excepcin de las del Revisor Fiscal, e informar al respecto a dicha Asamblea en la prxima reunin. 11. Reglamentar la colocacin de acciones de la sociedad y elaborar prospectos sobre emisin de ttulos valores de conformidad con las normas legales pertinentes y con sujecin a las bases generales determinadas por la Asamblea General de Accionistas. 12. Examinar, en cualquier tiempo, los libros de contabilidad, la correspondencia y en general, los documentos de la sociedad; as como el estado de sus bienes y las cuentas de la sociedad presentadas por el Gerente General. 13. Disponer aumentos de capital autorizado cuando se trate de hacer nuevas inversiones. 14. Sealar la fecha de la reunin ordinaria de la Asamblea General de Accionistas y convocarla a reuniones extraordinarias cuando lo solicite un nmero de accionistas que represente por lo menos el veinte por ciento (20%) del nmero total de acciones suscritas. En este ltimo caso la convocatoria se efectuar dentro de los tres (3) das siguientes a aquel en que la Junta Directiva lo decida, para lo cual sta deber reunirse dentro de los cinco (5) das hbiles siguientes a aqul en que reciba la solicitud.

15. Someter anualmente a la consideracin de la Asamblea en su sesin ordinaria y en unin con el Gerente General, los estados financieros, el informe de gestin, las cuentas y los comprobantes de la sociedad y el proyecto de Distribucin de Utilidades o de Cancelacin o contabilizacin de Prdidas. Presentar a la Asamblea anualmente, en sus sesiones ordinarias un informe de autoevaluacin de su gestin y un informe sobre la situacin econmica y financiera de la sociedad y sobre la gestin desempeada durante su mandato, acompaado de las recomendaciones pertinentes. 16. Delegar en el Gerente General alguna o algunas de sus funciones que conforme a la Ley se puedan delegar. 17. Autorizar al Gerente General para que delegue algunas de sus funciones estatutarias o legales. 18. A discrecin suya, crear tantos grupos de trabajo como se consideren necesarios, designando a sus miembros y confirindoles el estudio de los temas y proyectos pertinentes. 19. Impartir la autorizacin al Gerente General para contratar cuando la cuanta del mismo exceda el monto fijado en el Reglamento de Contratacin expedido por la Junta Directiva. 20. Aprobar el endeudamiento de la Sociedad, de conformidad con el Reglamento que para tal efecto expida la Junta Directiva. 21. En el evento en que la Sociedad no cuente con el servicio de calificacin de valores, la Junta Directiva en unin con el Gerente General, debern preparar y presentar un informe de identificacin y calificacin de riesgos, y que har parte integral del informe de gestin presentado al final de cada ejercicio contable. 22. Evaluar y controlar la actividad de los administradores y principales ejecutivos de la compaa. REVISOR FISCAL MISION: Cerciorarse que los actos y operaciones desarrolladas por la empresa, se ajusten a lo establecido por los estatutos y mandamientos de la asamblea general de accionistas y junta directiva, los que a su vez deben estar ajustados a la ley. FUNCIONES: 1. Cerciorarse de que las operaciones que se celebren o cumplan por cuenta de la sociedad se ajustan a las prescripciones de los

estatutos, a las decisiones de la asamblea general y de la junta directiva.

2. Dar oportuna cuenta, por escrito, a la asamblea o junta de socios, a la junta directiva o al gerente, segn los casos, de las irregularidades que ocurran en el funcionamiento de la sociedad y en el desarrollo de sus negocios.

3. inspeccin y vigilancia de la empresa y rendirles los informes a que haya lugar o le sean solicitados. Asamblea de socios.

4. Velar por que se lleven regularmente la contabilidad de la sociedad y las actas de las reuniones de la asamblea, de la junta de socios y de la junta directiva, y por qu se conserven debidamente la correspondencia de la sociedad y los comprobantes de las cuentas, impartiendo las instrucciones necesarias para tales fines.

5. Inspeccionar asiduamente los bienes de la sociedad y procurar que se tomen oportunamente las medidas de conservacin o seguridad de los mismos y de los que ella tenga en custodia a cualquier otro ttulo. 6. Autorizar con su firma cualquier balance que se haga, con su dictamen o informe correspondiente.

7. Convocar a la asamblea o a la junta de socios a reuniones extraordinarias cuando lo juzgue necesario.

GERENTE MISION: Planear, organizar, dirigir, y controlar los recursos fsicos, humanos y financieros de la empresa es decir la adecuacin de los medios (rganos y cargos) a los fines que se desean alcanzar. Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Personas a Cargo: Requisitos de Educacin: Gerente Junta de Socios Tres (3) Ingeniero industrial, de produccin economista,

administrador de ingeniero mercadotecnista. Requisitos de Experiencia:

empresas, industrial,

Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos. Hombre o mujer de 25 a 50 aos $ 1.000000 ms comisiones en ventas 3% de

Sexo y edad: Salario:

Otros Requisitos:

Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de Salud, tarjeta profesional o certificado de estudio, pasado judicial, fotocopia de cedula de ciudadana, disponibilidad de tiempo, Excelente calidad humana y trato interpersonal y libreta militar si es hombre.

FUNCIONES: 1. Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de las funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.

2. Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.

3. Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores en coordinacin con el departamento de mercadeo .Controlar la administracin de mercadeo. Autorizar y ordenar los respectivos pagos.

4. Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente. 5. Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Presentar polticas de incentivo para los vendedores.

6. Apoyar el cierre de negocios que presenten los vendedores.

7. Evaluar la calidad de desempeo de los funcionarios departamento.

de cada

COMIT TECNICO FUNCIONES: El Comit Tcnico cuenta con la participacin de los 3 jefes de departamento; de produccin, mercadeo y ventas, administrativo y financiero ms el representante legal de la empresa (gerente)

1. El Comit Tcnico es el responsable de asesorar al gerente tanto del establecimiento de lneas y prioridades para el desarrollo de la entidad, como de la coordinacin y evaluacin de proyectos presentes y futuros.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

JEFE DE PRODUCCION MISION: Conocer y desarrollar cada unos de los sistemas y procedimientos de la empresa en cuanto a la produccin. Teniendo en cuenta los estndares de calidad establecidos por la empresa.

Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Sexo y edad: Requisitos de Educacin:

Jefe del rea de produccin Gerente general Hombre o mujer de 22 a 45 aos Tecnlogo tecnlogo alimentos, $ 800.000 Mnimo 1 ao agroindustrial, manejo de

en

Salario: Requisitos de Experiencia:

Otros Requisitos:

Certificado de estudio, pasado judicial, cedula de ciudadana, disponibilidad de tiempo, y libreta milita si es hombre.

FUNCIONES: 1. Determinar lo relacionado a estilos nuevos y estilos en Proceso de: Maquinaria y equipo, plantilla, aditamentos, flujo de trabajo, estndares temporales y permanentes. mtodos de trabajo, balanceo de lneas y reas de produccin, boletn de operaciones. 2. Desarrollar e implementar el mejor mtodo de trabajo. 3. Informar al gerente los cambios en mtodos. 4. Dirigir las actividades de los operarios. 5. Monitorear los reportes de pago, para asegurar que el tiempo muerto esta correcto. 6. Registrar entradas y salidas de Activos fijos. 7. Eficiente y optimizar los Recursos y procesos. 8. Verificar las actividades Plasmadas en los documentos, apegndose a los sistemas de calidad. 9. informar el cambio de Actividades. 10. Verificar indicadores de calidad y llevar a cabo un plan para corregirlos.

OPERARIOS MISION: Desarrollar las funciones asignadas basadas en las reglas y normas que rige la empresa, acatando las rdenes que le imparten el jefe del rea de produccin para la consecucin de los objetivos del rea de produccin.

Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato:

Operario. Jefe del departamento produccin. de

Sexo y edad:

Hombre o mujer de los 18 a los 40 aos. Ttulo de bachiller, Curso de manipulacin y conservacin de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) Un S.M.M.L.V. 6 meses de experiencia en cargos similares. Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de Salud, excelente capacidad de trabajo en equipo, pasado judicial, cedula de ciudadana, referencias laborales, disponibilidad de tiempo y libreta militar si es hombre.

Requisitos de Educacin:

Salario: Requisitos de Experiencia:

Otros Requisitos:

FUNCIONES: 1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (jefe de produccin). 3. Informar al jefe de produccin o a quien corresponda, de cualquier anomala que se presente. 4. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia.

5. Responder por los implementos de trabajo asignados.

6. Comunicar cualquier dao encontrado en alguno de los sitios de trabajo.

7. Velar por el orden y aseo del lugar.

8. Llevar al da los registros requeridos para el control de la produccin.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO, PUBLICIDAD Y VENTAS

JEFE DE MERCADEO, PULICIDAD Y VENTAS MISION: Planear, ejecutar y controlar las actividades en ese rengln. Debido a que durante la instrumentacin de los planes de venta ocurren muchas sorpresas, el departamento de ventas debe dar seguimiento y control continuo a las actividades de ventas.

Denominacin del Cargo:

Jefe de Mercadeo, Publicidad y Ventas. Tecnlogo mercado. en gestin de

Perfil Experiencia: Sexo: Edad: Sueldo: Jefe Inmediato: Requisitos de Educacin: Nmero de Personas a Cargo: Funcin General:

1 ao de experiencia en cargos relacionados. Femenino o masculino. 25 a 50 aos. $515.000 + el 2% en ventas. Gerente. Profesional en mercadeo ventas o carreras afines. Tres (3) Planear, ejecutar y controlar las actividades de mercadeo. y

FUNCIONES: 1. Coordinacin de las actividades destinadas a la promocin, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente.

2. Determinar las polticas de ventas y controlar que se cumplan.

3. Sugerir sistemas para la fijacin de precios y disear programas promocionales. 4. Estudiar solicitudes de crdito de ventas y pre aprobar aquellas que cumplan con las condiciones exigidas.

5. Atencin personal y telefnica de los clientes.

6. Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia.

7. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.

8. Presentar informes a la gerencia mensualmente.

9. Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.

10. Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.

11. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.

12. Sugerir a la gerencia las polticas de incentivo para los vendedores.

13. Controlar la administracin de mercadeo.

Las dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.

ASESORIA EN VENTAS: MISION: Liderar gestionar y administrar la gestin comercial.

Denominacin del Cargo:

Asesora de Ventas

Perfil: Experiencia: Sexo: Edad: Salario: Jefe Inmediato: Requisitos de Educacin: Funcin General:

Asesor 6 meses en cargos similares. Femenino o masculino 18 a 35 aos. $300.000 + el 2% en ventas. Jefe de Mercadeo y Ventas. Bachiller, Capacitacin en ventas SENA, servicio al cliente. Persona vinculada a una empresa cuya actividad consiste fundamentalmente en realizar las ventas y se centra principalmente en el asesoramiento a necesidades concretas y dar soluciones ms apropiadas al cliente.

FUNCIONES: 1. Antes de la venta; realizar prospecciones, organizar el tiempo, intentar descubrir nuevos sectores de mercado, establecer contactos pleno con el cliente, preparar las rutas y prepara las visitas.

2. Durante la venta; la visita. Presentacin, oferta, tratamiento de objeciones, cierre de la venta.

3. Despus de la venta; el seguimiento. Anlisis de objetivos, informe de gestin diaria, atender reclamaciones, sugerencias.

4. Asegurar una mejor cobertura del mercado.

5. Realizar planes de expansin.

6. Aumentar la efectividad de la fuerza de venta.

7. Establecer una mejor definicin de las obligaciones del vendedor.

IMPULSADORA MISION: Generar una accin o impulso de compra sobre las personas a travs de la comunicacin, las relaciones interpersonales, el estimulo, el dilogo, y la persuasin, por lo que para nuestros clientes, la contratacin de este Servicio de Impulso, constituye una inversin que se traducir en aumento de sus ventas.

Denominacin del Cargo: Perfil: Experiencia: Sexo: Edad: Sueldo: Jefe Inmediato: Requisitos de Educacin: Funcin General:

Impulsador de mercadeo Impulsador 6 meses, en cargos similares. Preferiblemente femenino. 18 a 25 aos. $200.000+ el 2% en ventas. Jefe de Mercadeo y Ventas. Bachiller, Capacitacin servicio al cliente. en

Su funcin es promover las ventas, es decir generar una accin de compra sobre las personas a travs de la comunicacin.

FUNCIONES: 1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por su jefe inmediato.

3. Lograr objetivos de ventas diarias.

4. Control de rotacin del producto.

5. Mantener existencia de toda la variedad de productos.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

MISIN: Asumir la direccin y gestin de las diferentes funciones que integran su mbito de responsabilidad, principalmente, Contabilidad, Planificacin, coordinacin y control de los procesos administrativos, financieros, contables y de Recursos Humanos, Manejo de estados financieros , Elaboracin de balances y proyectos financieros, Gestin de control de presupuestos. etc.

Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas a Cargo: Edad y sexo: Salario: Requisitos de Educacin: Requisitos de Experiencia: Otros Requisitos:

Jefe administrativo y financiero Gerente. Uno (1) 25 a 40- hombre o mujer. $ 1.200.000 Contador pblico profesional. con tarjeta

Dos (2) aos de experiencia en cargos similares. Excelente calidad trato interpersonal. humana y

FUNCIONES: 1. Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para el manejo de la contabilidad.

2. Estar al da en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno Nacional, departamental y municipal.

3. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la empresa de tipo legal tales como: IVA, Rete fuente, Impuestos, Parafiscales, etc.

4. Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la informacin de la empresa.

5. Mantener actualizada la informacin la cual se ejecutar a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria.

6. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa.

7. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita peridicamente la empresa. 8. Orientar la elaboracin de los estados financieros peridicamente y la presentacin de esta informacin de manera clara y precisa.

ASISTENTE ADMINISTRATIVO Y CONTABLE

MISION: Brindar soporte administrativo al Jefe administrativo y contable.

Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas a Cargo: Salario: Edad y sexo: Requisitos de Educacin: Requisitos de Experiencia: Otros Requisitos:

Asistente contable.

administrativo

Jefe Administrativo y Contable. Uno (1) $ 600.000 20 a 40 hombre o mujer. Tcnico en contabilidad, tcnico en gestin empresarial. Dos (2) aos de experiencia en cargos similares. Excelente calidad humana y trato interpersonal.

FUNCIONES: Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, as como tambin lo tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente. Realizar y recibir llamadas telefnicas y transmitir los mensajes a las personas correspondientes. Atender al pblico para dar informacin y concertar entrevistas, responder por los documentaos a su cargo.

Participar activamente en la organizacin de eventos, reuniones y programas sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de su actividad y ejecucin del trabajo. Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas, mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier comunicacin que se desee hacer conocer por este medio. Recopilar y procesar la informacin originada en Produccin para la obtencin de los datos estadsticos. Verificacin, grabacin e impresin diaria de la plantilla de ingresos, comprobantes de egreso y notas de contabilidad. Archivar diariamente la documentacin contable. Llevar manualmente el libro de bancos, retencin den la fuente y libro de personal. Manejar el software contable que tenga establecido la empresa. Entregar cheques pro cancelacin de cuentas, previa identificacin y firma de comprobantes de recibo por parte del acreedor. Entregar al Gerente los cheques que ste debe firmar, adjuntando comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo visto bueno del jefe de departamento. Las dems funciones relacionadas con el cargo, que por disposicin legal, emergencia econmica o necesidades del servicio sea necesario asignarle.

SERVICIOS GENERALES: MISION: Proporcionar los servicios de cafetera, aseo general, mensajera, entre otros mediante la supervisin y control de los mismos a fin de garantizar el buen funcionamiento de las dependencias.

Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas a Cargo:

Servicios Generales Gerente. Cero (0)

Requisitos de Educacin:

Ttulo de bachiller, Curso de manipulacin y conservacin de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) Un (1) ao de experiencia en cargos similares. Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de Salud.

Requisitos de Experiencia: Otros Requisitos:

FUNCIONES: 1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).

3. Mantener en condiciones ptimas de aseo las instalaciones de la empresa (Zona Administrativa, Zona de Produccin, etc.).

4. Velar por el orden y aseo del lugar.

CONTROL DE CALIDAD SUPERVISOR DEL CONTROL DE CALIDAD: MISION: Velar por la excelente imagen de la organizacin en lo referente a la calidad de los productos y la atencin que se brinda a los clientes.

Denominacin del Cargo: Jefe Inmediato: Nmero de Personas a Cargo: Requisitos de Educacin:

Supervisor de control de calidad Gerente. Uno (1) Tecnlogo industrial, Curso de manipulacin y conservacin de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) Un (1) ao de experiencia en cargos similares.

Requisitos de Experiencia:

Otros Requisitos:

Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de Salud.

FUNCIONES: 1. Verificar que los procesos productivos estn avalados por las buenas prcticas. 2. Llevar un registro de los procesos productivos. 3. Disear mecanismos para la mejora continua de la calidad.

PROYECTO DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT INTEGRANTES:

VLADIMIR OSWALDO LOPEZ ALEXANDER BASTIDAS FAJARDO NELCY REVELO LENNY CASTRO DARLY LORENA VEGA YURANY ERAZO YUDY MAZUERA ANDRES CUATINDIOY GRISELDA ROSAS

You might also like