EVAPI

Za 3 osobe: 1 velika lica sitno sjeckanog crvenog luka 1 velika lica soli 1 velika lica vegete 1 mala lica crni mljeveni papar mala lica praka za pecivo (samo ako radite na brzinu) 1 velika lica sitno sjeckanog perin 1, kg june!eg mesa i to "# ple!ke, $"# vrata, 1"# od trbu%a &akon dugog eksperimentiranja pokazalo se da je za !evape najbolje gove'e meso i to rebra( )na sadre dobar omjer masnog i krtog mesa( *eso za !evap+i!e mora biti jako masno (barem 3"# masno!e)( ,ako'er se pokazalo da dodavanje ekstra masno!e ne daje dobar e-ekt jer ta masno!a brzo iza'e pri pe!enju (jer je ne vee nikakvo tkivo)( .edino to za ukus moete dodati oko 1"" g janje!eg loja( *eso -airajte sami jer samo onda znate to ima unutra( ,o radite u vie koraka( *eso nareite na kockice primjerene vaoj maini za meso, te prvo -airajte na grubu ajbu( *ljeveno meso za !evape ostavite sat dva da se odmori prije nego ga jo dva puta premeljete na sitnu ajbu( /ri posljednjem -airanju dodajte janje!i loj( 0oj moete lako dobiti kod svakog mesara, jer je u stvari otpad, ili ja, na primjer, svaki put kad kupim janjetinu viak loja odreem i zamrznem, tako ga uvijek imam pri ruci( /riprema mesa za !evape: Zapamtite da mijeanja smjese mesa za !evape nikad nije previe, jer +im vie mijeate, to je masa kompaktnija i !evapi se ne!e raspadati( /raak za pecivo stavljamo da meso pri pe+enju ne 1padne u sebe2 tj( da bi !evap bio malko napu%nut, ina+e meso bude ko da jedemo kobasicu( 3lanom rukom uzmemo 3 velike lice mesa te od njega napravimo (jako vano) prvo kuglu i kratko provrtimo izme'u dlanova( Zatim kuglu jednom rukom stisnemo akom da se pretvori u duguljasti komad, te taj komad lagano trljaju!i izme'u oba dlana -ormiramo u !evap(