KARBOHIDRAT

Biokimia D3 Farmasi

Pendahuluan
KH merupakan senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam sebagai penyusun jaringan tumbuh-tumbuhan
Nama lain KH adalah sakarida (bahasa latin saccharum = gula)

Pengertian
Merupakan polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yg mgd C, H dan O. Etiologi molekul yang terdiri dari carbon (C) dan hydrate (air H2O)

 Rumus empiris (CH2O)n Gugus fungsional: alkohol dan aldehida/keton

Fungsi
Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi).

Fungsi
Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

Fungsi
Pada tumbuhan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang dan biji sebagai amilum Pada manusia dan hewan KH disimpan dalam hati dan jaringan otot dalam bentuk glikogen

Klasifikasi (1)
Berdasarkan gugus fungsinya digolongkan menjadi : Aldosa (gugus karbonil berada di ujung rantai aldehid) Ketosa (gugus karbonil berlokalisasi di dalam rantai keton)

 Tugas!! Carilah contoh2 gula aldosa dan ketosa !

Klasifikasi (2)
Menurut Hasil Uraiannya / Kompleksitasnya / Jumlah unit gulanya

Klasifikasi (3)
1. GULA SEBENARNYA a. Monosakarida - Pentosa (arabinosa, fukosa, ramnosa, ribosa, ksilosa) - Heksosa (fruktosa,galaktosa, glukosa, manosa)

b. Disakarida - Mereduksi (gentiobiosa, laktosa,maltosa) - Tidak mereduksi (sukrosa)

c. Trisakarida - Tidak mereduksi (rafinosa)

2. BUKAN GULA
a. Pentosan (araban, ksilan) b. Heksosan - glukosan (selulosa, dekstran, glikogen, amilum) - fruktosan (inulin, tritisin) - monosan - galaktosan

3. TURUNAN KH a. Gum : eksudat tanaman berupa getah yg mgd KH b. Musilago : eksudat berupa lendir yg mgd KH c. Pektin : eksudat berupa gel yg mgd KH asam

Hemiasetal
Hemiasetal adalah struktur siklik yang terbentuk karena adanya reaksi antara gugus OH sakarida dengan gugus aldehid dari molekul sakarida yang sama

MONOSAKARIDA

 KH paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi KH lain Monosakarida yang terpenting adalah glukosa, galaktosa dan fruktosa

Kelompok Monosakarida
Terbagi menjadi dua kelompok, yi:
1. Aldosa (gugus fungsional aldehid) Gula pereduksi fungsi aldehida bebas dari bentuk rantai terbuka mampu untuk dioksidasi menjadi gugus asam karboksilat 2. Ketosa (gugus fungsional keton) Tidak mudah teroksidasi

Tata Nama Monosakarida

Jml C 3 4 5 6 7 8 Nama Famili Triosa Tetrosa Pentosa Heksosa Heptosa Oktosa Rumus Molekul C3H6O3 C4H8O4 ? ? ? ? Aldosa Gliserosa Eritrosa Ribosa Glukosa Ketosa Dihidroksi aseton Eritulosa Ribulosa Fruktosa

 Monosakarida plg sederhana mp jumlah karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton

GLUKOSA
Glukosa merupakan aldoheksosa, yang sering kita sebut sebagai dekstrosa, gula anggur ataupun gula darah. Gula ini terbanyak ditemukan di alam. KH terpenting dalam diet

FRUKTOSA
Gula ini berbeda dengan gula yang lain karena merupakan ketosa Termanis dari semua gula

fruktosa

GALAKTOSA
Gula ini tidak ditemukan tersendiri pada sistem biologis, namun merupakan bagian dari disakarida laktosa. Bagian dari susu

galaktosa

Tugas !
Bedakan struktur antara glukosa dan galaktosa...

D-RIBOSA
Karena merupakan penyusun kerangka RNA maka ribosa penting artinya bagi genetika bukan merupakan sumber energi. Jika atom C nomor 2 dari ribosa kehilangan atom O, maka akan menjadi deoksiribosa yang merupakan penyusuna kerangka DNA.

D-ribosa
(perhatikan gula ini memiliki 5 atom C)
Struktur.tugas !

DISAKARIDA

MALTOSA
Disakarida ini tak ditemukan di alam kecuali pada kecambah padi-padian. Maltosa merupakan gabungan dari 2 molekul glukosa. ikatan antara kedua monosakarida

merupakan ikatan C1-4. Atom C nomor 1 yang tak berikatan dengan glukosa lain dalam posisi beta

maltosa

LAKTOSA
Laktosa sering disebut sebagai gula susu. Tersusun atas glukosa dan galaktosa. (ikatan antara kedua monosakarida

merupakan ikatan C1-4)

Kita tidak dapat menggunakan galaktosa secara langsung, tetapi harus diubah menjadi glukosa.

laktosa

Laktosa : Glukosa + Galaktosa

SUKROSA
Sukrosa merupakan gula terbanyak yang bisa didapatkan dari tumbuhan. Tumbuhan yang banyak dimanfaatkan karena kandungan sukrosa adalah tebu dan bit.

sukrosa
Merupakan gabungan dari molekul glukosa dan fruktosa (berbeda dengan maltosa dan laktosa,

ikatan yang menghubungkan kedua monosakarida adalah ikatan C1-2)

sukrosa
Sukrosa : Glukosa + Fruktosa

OLIGOSAKARIDA

 KH yang tersusun dari 3-10 satuan monosakarida Dapat dihidrolisis menjadi monosakarida

POLISAKARIDA

Polisakarida
KH yang dapat dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida Ribuan molekul glukosa molekul selulosa (kerangka penunjang tanaman) atau amilum (cadangan makanan)

PATI/AMILUM
Pati merupakan polisakarida yang berfungsi sebagai cadangan energi bagi tumbuhan. Pati merupakan polimer -D-glukosa dengan ikatan (1-4). Kandungan glukosa pada pati bisa mencapai 4000 unit.

pati/amilum
Ada 2 macam amilum yaitu: * amilosa (pati berpolimer lurus) dan * amilopektin (pati berpolimer bercabang-cabang). Sebagian besar pati merupakan amilopektin.

pati/amilum
Amilum dimakan dipecah mjd glukosa dibawa aliran darah ke hati glikogen, kebutuhan meningkat dipecah mjd glukosa lg

pati/amilum

GLIKOGEN
Glikogen merupakan polimer glukosa dengan ikatan (1-6). Polisakarida ini merupakan cadangan energi pada hewan dan manusia yang disimpan di hati dan otot sebagai granula. Glikogen serupa dengan amilopektin.

SELULOSA
Selulosa tersusun atas rantai glukosa dengan ikatan (1-4). Struktur selulosa yang merupakan polimer dari glukosa (bandingkan dengan pati) Selulosa lazim disebut sebagai serat dan merupakan polisakarida terbanyak. Fungsi: unsur struktural pada bagian luar sel

selulosa

Punya rantai linier

Next... Metabolisme Karbohidrat

THANK YOU...