TU PESO

IDEAL

ediciones

Inspirulina
2014 Todos los derechos reservados.

INTRODUCCIN Pg. 1 TRUCOS PARA REDUCIR LA INGESTA DE CALORAS

Pg. 6

ALIMENTOS QUE TAL VEZ NO HAS PROBADO Y TE ENCANTARN

Pg. 9

SECRETOS ADELGAZANTES
Pg. 12

TODO LO QUE SUBE... PUEDE BAJAR Pg. 14 LA LONCHERA COMO ALIADO DE TU BIENESTAR

Pg. 18

RECONCLIATE CON LA NATURALEZA

Pg. 22

QU ES COMER CON CONCIENCIA

Pg. 24

ALIMENTOS QUE INFLAMAN TU CUERPO

Pg. 28

12 CONSEJOS PARA QUE TUS HIJOS CREZCAN SANOS Pg. 32 OCHO REGLAS PARA COMER MEJOR

Pg. 34

Existe el peso ideal? Olvdate de la imagen perfecta o el cuerpo de portada de revista. Esas son ideas creadas. El peso ideal est relacionado con buena calidad de vida y autntico bienestar, por lo tanto, ms que un nmero en la balanza es una manifestacin de tu estilo de vida. Aunque si deseas una definicin ms tcnica significa no tener sobrepeso u obesidad.
Eli Bravo Editor de Inspirulina

Cuntos kilos son esos? Cada persona es distinta y as es su cuerpo. El estndar internacional es el

Periodista, escritor. Editor de Inspirulina. Conductor de Inspirulina Radio. Buscando historias que inspiren y cautiven.

ndice de Masa Corporal, una frmula diseada hace ms de doscientos aos donde se relaciona el peso con la altura. En Internet hay muchas calculadoras disponibles y son un buen comienzo para entender tu estado actual. Pero de nuevo, esto no es solo asunto de nmeros. Se trata de hbitos, decisiones y conciencia.

En las prximas pginas encontrars diez dosis de

@elibravo

buena informacin preparadas por colaboradores de Inspirulina. Son doctoras, nutricionistas, periodistas

y entrenadores con experiencia que te ofrecen ideas prcticas para alimentarte bien y sentirte mejor. No son recetas mgicas ni planes instantneos. En estos casos no aplican los milagros. Para vivir con el peso ideal no necesitas promesas sino acciones especficas. Y ac tienes muy buenas ideas para iniciarlas. Este e-book tiene dos propsitos. En primer lugar agradecerte por ser parte de la comunidad de suscriptores a nuestros boletines de correo electrnico. Que hayas tenido

la confianza de compartir con nosotros tu direccin, y sobre todo, que disfrutes tu dosis de Inspirulina en tu buzn, es algo que apreciamos profundamente.

El otro objetivo es acompaarte en el proceso de experimentar el bienestar en toda su dimensin. Y qu mejor lugar para comenzar sino el cuerpo?

Espero que el contenido de este e-book te ayude a alcanzar o mantener tu peso ideal. Y recuerda que cada da hay ms dosis de informacin prctica para una vida mejor en www.inspirulina.com

LA INGESTA DE CALORAS
La palabra dieta parece ser una de las que ms se repiten en nuestro vocabulario. Donde quiera que volteamos alguien nos muestra una dieta diferente. Pero realmente no tienes que estar a dieta para poder reducir el consumo de caloras. La clave est en hacer unos pequeos cambios en nuestra rutina de vida. Especficamente a la hora de elegir los alimentos, durante la preparacin de los mismos y, aunque no lo creas, existen trucos sencillos que engaan a nuestra mente para hacernos sentir satisfechos con las comidas ayudando a reducir caloras.
Lorena Faras

TRUCOS PARA REDUCIR

Nutricionista-Dietista, disfruto ayudar a las personas a conseguir buenos hbitos de alimentacin.

SOY AMANTE DE LAS COMIDAS, EJERCICIO, MEDIOS DE COMUNICACIN, FOTOGRAFA, CULTURAS Y EL PODER DE LA MENTE

CULES SON ESOS TRUQUITOS?

En el desayuno Cambia tu vaso de jugo de naranja por un vaso de limonada con edulcorante. Te estars ahorrando 200 caloras. Sustituye el yogurt de leche entera por uno descremado, con fibra y sin azcar. Te quitas 100 caloras.

@NoesDieta

@NoesDieta

tu-nutri-vida

En lugar del acostumbrado caf latte (con leche entera y azcar), tmate una taza de caf con leche de almendras y edulcorante y te ahorrars 100 caloras.

CAMBIA LAS TPICAS GALLETAS DE SODA CON CAF POR UNA REBANADA DE PAN INTEGRAL ALTO EN FIBRA Y AUTOMTICAMENTE EVITAS 180 CALORAS, ADEMS TE PRODUCE MS SACIEDAD.
En el almuerzo Treinta minutos antes de comer ingiere dos vasos de agua, lo cual si bien no reduce caloras, hace que te llenes ms rpido al comer y por ende vas a ingerir menos cantidad de alimentos. Elimina las cremas o sopas ya que no tienen fibra, estn hechas a base de grasas y carbohidratos simples y tambin pasan muy rpido por el tracto intestinal. Por ello no te sacian, tiendes a comer ms rpido y te dar hambre con ms prontitud. Cambia tu protena de carne de res por carnes blancas como pescado, pavo o pollo. Dichas carnes tienen menos grasas saturadas y colesterol. As eliminas unas 150 caloras por cada porcin de 200 gramos de protena.

CAMBIA EL JUGO NATURAL, REFRESCO O MERENGADA POR UN VASO DE LIMONADA, T VERDE O T DE JAMAICA, CON EDULCORANTE Y TE VAS A AHORRAR DE 200 A 300 CALORAS.
En la cena Escoge un plato sencillo de preparar. Puede ser una lonja de pan integral con dos lonjas de pavo ms vegetales como espinaca, alfalfa o tomate con un toque de mostaza dulce.

Este plato contiene solo 260 caloras y es superfcil de hacer a diferencia de otras preparaciones que toman ms tiempo y tienen muchas ms caloras.

EVITA EL POSTRE INGIRIENDO UN CAFECITO CON LECHE DESCREMADA Y EDULCORANTE, AHORRNDOTE UNAS 300- 350 CALORAS DE CUALQUIER POSTRE.

En las meriendas Cambia el helado, galletas light o chocolate por una manzana, palitos de celery con crema de mantequilla o un puo de almendras. Dichas opciones tienen fibra y contienen muy poca azcar, por lo que te proporcionan ms saciedad, te ayudan a mejorar el trnsito intestinal y evitan ese ciclo vicioso de no poder parar de comer al ingerir dulces. Come gelatina libre de azcar en vez de pudn de chocolate o vainilla, y ahorra 180 caloras. Al cocinar Para hacer los sofritos de tus comidas, en lugar de aceite o mantequilla utiliza un poco de agua con caldo de pollo. Estars evitando unas 100 caloras.

ENTONCES, TE SIENTES PREPARADO PARA HACER ALGUNOS DE ESTOS PEQUEOS CAMBIOS?

Reducirs caloras sin tener que hacer dieta. Perder peso y mantenerse saludable puede ser ms sencillo de lo que piensas; practica estos trucos establecindolos dentro de tu rutina y empezars a bajar de peso ms rpido de lo que te imaginas.

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ALIMENTOS QUE TAL VEZ NO HAS PROBADO Y

TE ENCANTARN!

Cada vez que nos proponemos perder peso o cambiar de hbitos alimenticios por alguna razn de salud, comienza una pequea guerra interna que nos genera mucho stress.
Montserrat Rodriguez

APENAS PENSAMOS EN LAS COSAS PROHIBIDAS SE GENERA UN ANTOJO OBSESIVO DE LAS MISMAS, Y ESO NOS DESESTIMULA.
Estoy segura de que todos los que leen este artculo (incluyendo la autora) han comenzado a repasar una lista mental de esas maravillas pecaminosas a las cuales debemos renunciar para lograr nuestro objetivo.

Mdico Internista y gastroenterlogo. Nutricionista teraputica. Conductora del Show Cuerpo y Figura en Cristina Radio canal 146 de Sirius XM. Coach de salud certificada.

Pero qu tal si hacemos el siguiente ejercicio? Por qu en lugar de pensar en antojitos que engordan, no activamos la creatividad buscando nuevas opciones en esa lista de alimentos para llenar nuestras barriguitas, eso s, sin el remordimiento ni las libras que usualmente conlleva darse un gusto? Parece complicado, pero es ms fcil de lo que suena y para ayudarte, aqu te doy una lista de

ESCRITORA Y APASIONADA DEL PODER SANADOR DE LOS ALIMENTOS.

@drmontserrat

/drmontserrat

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alimentos que quizs no has probado, pero que pueden hacer del proceso de perder peso algo ms agradable y divertido. Entre los carbohidratos te sugiero las galletas de arroz integral. Se consiguen en los supermercados, son libres de gluten, altas en fibra, tienen ms protena y lo mejor es que tienen diferentes sabores. Puedes combinarlas con guacamole, crema de garbanzos o con queso crema de tofu. Te propongo que nos inventemos una ensalada especial de manzana verde, zanahoria, limn y sal que podr calmarte los antojitos de dulce y refrescarte en la media tarde. Para hacerla tomas una manzana y media zanahoria, las rallas y les pones jugo de limn y sal. Sabas que hay unas semillas maravillosas que te pueden quitar el hambre? Se llaman semillas de cha y son altas en protena, fibra y vitaminas. Lo mejor es que tienen la particularidad de expandirse al contacto con otros alimentos o con agua y producen una sensacin de llenura que te ayudar a comer menos y a bajar de peso ms rpido. Las puedes agregar a las sopas, ensaladas, jugos o las puedes consumir solitas con medio vaso de agua. Cuando sientas que necesitas un empujn de energa y te acuerdas de la soda o el juguito, piensa otra vez y trata con el agua de coco. Es una excelente opcin para calmar la sed y reponer electrolitos importantes para la contraccin muscular y el funcionamiento celular.

Si eres de los que siente que antes del ejercicio debe comer algo para mantener el rendimiento, te recomiendo la mantequilla de almendras. Es mejor que la de man porque tiene ms vitamina E y ms fibra y es excelente para combinar con frutas y lograr un perfecto balance entre protenas, carbohidratos y grasas. Para finalizar mi lista te voy a dar la receta para hacer chips saludables, con el mejor de los vegetales verdes: la col rizada. Suena extico, pero sabe mucho ms rico. La receta es superfcil, compras un manojo de col rizada preferiblemente orgnica y la lavas bien, la secas con papel toalla y la cortas en cuadros de 3 X 3 centmetros. Los colocamos en una bandeja sobre una lmina de papel de cera, rociamos con una fina capa de aceite de semilla de uva, sal, pimienta y ajo en polvo. Se hornean de diez a quince minutos a 375 grados Fahrenheit, y a disfrutar de unas crujientes papitas de col rizada.

Espero que comiences a armar un arsenal de opciones nuevas, deliciosas y nutritivas para asegurar una transformacin de hbitos exitosa.

RECUERDA QUE LO IMPORTANTE ES MIRAR EL PROCESO DE MANERA POSITIVA Y DISFRUTARLO PLENAMENTE.

ADELGAZANTES
Para nadie es un secreto que tener un cuerpo sano y en forma as como una vida ms larga y feliz es el resultado de todo un estilo de vida saludable, y no de unos cuantos suplementos, trucos o alimentos mgicos.
Maricarmen Grisola

SECRETOS

PERO TAMBIN SABEMOS QUE IMPLEMENTAR LOS CAMBIOS NECESARIOS PARA TRANSFORMAR NUESTROS HBITOS LLEVA TIEMPO Y, MUCHAS VECES, NOS RESULTA MS COMPLICADO DE LO QUE QUISIRAMOS.
Como t eres alguien que se interesa por su bienestar y que tiene la disposicin de transformar su vida, hoy voy a compartir contigo mis cinco ms grandes y efectivos secretos adelgazantes. Ya sea que tienes muchos kilos por perder, te has estancado, o buscas mantenerte, acompame mientras te revelo estos secretos que podrs comenzar a utilizar (y a disfrutar!) desde hoy mismo para alimentarte bien y adelgazar. Secreto No. 1: Las protenas son tus aliadas Cuando aumentas tu consumo de protenas el hambre disminuye y sientes mayor saciedad

Coach Nutricional Certificada, Entrenadora Personal, y la primera Instructora Certificada JNL Fusion de origen latino en llevar este mtodo al pblico hispanohablante en el mundo.

MEJOR CONOCIDA COMO LA CHICA DE LA DIETA, ES MAM Y CIENTFICA.

@minuevadieta

minuevadieta.com

por ms tiempo, lo que te ayuda a eliminar los antojos. Adems, una dieta rica en protenas promueve la formacin de msculos y aumenta la prdida de grasas. Secreto No. 2: Comer grasas no engorda Parece contradictorio comer grasa para perder grasa, pero si escoges fuentes saludables como salmn, atn, sardinas o trucha, aceite de oliva, frutos secos naturales (como cacahuates, nueces o almendras), aceite de coco y mantequilla, aumentar tu capacidad para quemar grasa. Adems, la comida te sabr mucho ms rica y te saciar ms. Secreto No. 3: La falta de sueo sabotea todos tus esfuerzos Dormir poco hace que se frene la prdida de grasa, comas ms de la cuenta y pierdas masa muscular. Adems disminuye el metabolismo y aumenta el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina. Por el contrario, tener un sueo reparador de al menos seis horas cada noche facilita la regeneracin muscular, propicia el uso de la grasa almacenada, mantiene tu apetito bajo control, mejora tu estado de nimo y te da ms energa. Secreto No. 4: Puedes comer chocolate sin remordimientos El consumo de chocolate negro se ha relacionado con cambios favorables en la presin arterial, la sensibilidad a la insulina y los

niveles de colesterol. Adems contiene antioxidantes que pueden ayudar a absorber los radicales libres. Come uno o dos cuadritos diarios de chocolate negro con al menos 70% de cacao, de postre o como parte de una merienda. Secreto No. 5: Moverte al ritmo de la msica te da mayores resultados Escuchar msica aumenta la intensidad con la que haces ejercicio y potencia tus efectos para perder grasa. Cuando haces ejercicio escuchando msica motivante el tiempo se pasa ms rpido y adems no sientes el esfuerzo que ests haciendo. Podrs hacer el ejercicio durante ms tiempo y te sentirs mejor hacindolo.

YA VES, HAY MUCHAS COSAS SENCILLAS Y AGRADABLES QUE PUEDES HACER EN TU DA A DA PARA AYUDARTE CON TUS METAS DE ADELGAZAMIENTO.
Hoy he compartido contigo mis cinco secretos adelgazantes preferidos, porque son los que les han trado mayores resultados a los miembros de mis cursos y programas, y en mi experiencia propia son los ms efectivos y fciles de implementar. Mi recomendacin especial para ti? Aplica uno de estos secretos cada da, y vers que poco a poco te irs acostumbrando a hacer siempre un cambio positivo en tu vida.

YA SABES QUE, A LA LARGA, ES ESO LO QUE TE HAR ESTAR MS SALUDABLE Y FELIZ EN TU CUERPO.

PUEDE BAJAR
Un plan efectivo para cambiar tus hbitos alimenticios y de vida, sin atormentarte en el intento. Bueno, bueno, bueno. Tienes unos kilitos de ms. Unas libras que te atormentan. Un cinturn que te aprieta. Le has echado la culpa a todo, a la edad, a la falta de tiempo, a los nios, a tu pareja que no colabora y hasta el perro ha puesto de su parte. La verdad es que has engordado, y la culpa es tuya en gran parte (y de todos esos agresores malvados).
Clementina Ramos

TODO LO QUE SUBE...

Comunicadora Social, entrenadora personal certificada y habladora por mrito propio.

AMO EL ROCK, LA VIDA SANA Y EL EJERCICIO NO POR OBLIGACIN, SINO POR VERDADERA PASIN. RELATO MIS AVENTURAS E IDEAS EN MI BLOG: NO TE LO COMAS.

PERO CON QUEJARNOS, NO QUEMAMOS CALORAS.

Tienes que organizar un plan de accin que te lleve a volver a tu talla real (no la que deseas) y hay tres factores importantsimos que debes tomar en cuenta para esto: Alimentacin: ya estars pensando: Tengo que comer sano. Pero en qu consiste ese comer sano? Es un balance. Sacar de tu dieta los agresores comunes y sustituirlos por alimentos que te den energa para estar bien por dentro y

Clementinax

Clementinaramos.com

por fuera. Esos agresores son los azcares procesados (sodas, dulces, golosinas, comida procesada), carbohidratos refinados (panes, arroz blanco, harina, galletas) protenas y grasas saturadas (salchichas, carnes curadas, aceites, margarinas, cremas, y grasas lcteas). Siempre dejando un huequito para darse unos gustitos.

CLARO, SI TE LO DEJO AS DIRS: BIEN LINDO, ENTONCES QU CMO?, LECHUGA Y POLLO?.

Hay un mundo grandsimo de alimentos que pueden llenar tus necesidades nutricionales y que en la justa porcin, harn que ese pantaln deje de apretar tu cintura. Protenas magras, carbohidratos integrales o naturales y carbohidratos fibrosos, conocidos popularmente como vegetales. Tambin hay que agregar frutas y grasas buenas. Todo en su justa medida y momento. Y siempre recordando que las frutas, que tienen azcares, tambin son carbohidratos. Ejercicio: no te vas a escapar de esta sin sudar un poquito. El ejercicio es fundamental. Y si piensas que con caminar de tu carro a la puerta de tu casa ests listo, lamento decirte que no. Toda actividad fsica ayuda, pero tienes que hacer actividad fsica con objetivos. Esto es, ejercicio cardiovascular para tu corazn, y ejercicio de resistencia para tus msculos.

SI PARA COMER SANO PONEMOS EXCUSAS, PARA HACER EJERCICIO MS.

El truco est en comprometerte con lo que puedas ir haciendo, poco a poco. Para esto, es fundamental que busques tu horario. Si no eres una morning person no te inscribas en la clase de Zumba de las 6 am porque as hasta Jennifer Lpez te va a parecer aburrida. Busca tu reloj interno y mete tu rutina ah. Una vez que consigas esto, es ms fcil lograr el hbito.

Actitud: ahora te hablar de algo que para m es sper importante y la mayora de las personas deja por fuera:la actitud. En muchos libros te pueden hablar de la parte tcnica, qu comer, qu ejercicio hacer y cmo. Pero qu pasa con lo que tenemos en nuestra mente?

Si bien todo plan donde tengasun objetivoempieza con nimos impulsados por UNA META, MUCHAS VECES ESOS NIMOS SE NOS QUEDAN A MITAD DE CAMINO.
Porque lograr un objetivo es difcil y con nuestro cuerpo pasa algo raro: as tengamos ese pantaln que no nos sirve en el clset y los exmenes con el colesterol altsimo pegados en la nevera, todava decimos que esa galleta no nos har nada, o que no ir al gimnasio no es gran cosa.

PENSAMOS QUE SI NUESTRA VIDA ES YA TAN COMPLICADA, PARA QU LA VAMOS A HACER MS DIFCIL CON ESO DE LA COMIDA SANA Y EL EJERCICIO. PUEDES TENER LAS GANAS, PERO TU MENTE SE PONE EN ACTITUD YO NO PUEDO
(Que en realidad es yo no quiero) y adis luz que te apagaste. Por eso tienes que trabajar, da a da, en tu actitud.No hay pastilla mgica y es un trabajo muy individual y personal que tienes que hacer. Nadie te va a dar la motivacin y el compromiso que necesitas para cumplir tu meta, eso lo tienes que hacer tu solito.

DE TU BIENESTAR
La lonchera, lunchera o lonche ha sido por siglos un mtodo fcil y conveniente para transportar alimentos. Desde mi perspectiva, se ha convertido en un aliado para mantener hbitos de alimentacin saludables, pues nos permite controlar los alimentos que consumimos cuando por trabajo o estudios hay que comer fuera de casa. Lo primero que debes saber: La alimentacin, como proceso consciente, comienza con la toma de decisiones de lo que vas a comer, su preparacin y consumo. Todos los alimentos que llevas a tu boca llegan all porque lo decidiste, as que t tienes el control. Genial, no es as?
Maringel Paolini

LA LONCHERA COMO ALIADO

Qumico y MSc en Ciencia de los Alimentos.

ASESORA DE IMAGEN Y COMUNICACIN CORPORATIVA.

Creadora de CocinaSegura y de los talleres Lonchera Segura.

AL COMBINAR CIERTOS GRUPOS DE ALIMENTOS PUEDES POTENCIAR SUS EFECTOS SOBRE LA SALUD, AS QUE LO PRIMERO QUE DEBES SABER ES CMO ELEGIR LOS ALIMENTOS MS APROPIADOS PARA TI.
Planificar es la clave Cuando se inicia un nuevo hbito, es importante hacerlo de la forma ms amable para que
www.cocinasegura.com @cocinasegura

cuerpo y mente se adapten de manera armoniosa y puedas alcanzar un nivel de bienestar que te permita mantenerlo en el tiempo. Por esa razn, te invito a tomar unos minutos para planificar el men que llevars cada da en la lonchera.

Comienza con una lista de tus alimentos favoritos, clasificndolos de la siguiente manera: Protenas: aqu incluye carnes rojas, blancas y lcteos. Carbohidratos: a este grupo pertenecen los granos, los tubrculos y los cereales. Vegetales: aqu puedes incluir todos los verdes, rojos, amarillos y morados. Grasas: incluye aqu a los frutos secos y aceites. Frutas: incluye aqu tus favoritas o las de temporada. Con esta lista, vamos a comenzar a preparar las combinaciones que te permitirn armar el men que podrs preparar y empacar para llevar en tu lonchera todos los das. En la variedad est el gusto
Fruta Agua

Con la ayuda del siguiente grfico y la lista anterior, arma las combinaciones

Carbohidratos Protenas

Vegetales

del men para tu lonchera. Sera algo as: una porcin de pechuga de pollo al grill, acompaado por una racin de pur de pltano aromatizado

con clavos de olor y un buen mzclum de lechugas con trozos de mandarina, almendras fileteadas y aderezo a base de aceite de man.

ACEPTAS UN PEQUEO RETO? ARMA LAS COMBINACIONES DE UNA SEMANA SIN REPETIR INGREDIENTES. LAS GRASAS ESTARN INCLUIDAS EN EL MTODO DE PREPARACIN O COMO ADEREZOS DE LOS VEGETALES.

El tamao de las porciones S importa Uno de mis hallazgos ms relevantes es que la mayora pierde la perspectiva del tamao de la porcin una vez que la sirve en el recipiente de comida. Para optimizar el tamao de las porciones, te invito a realizar el siguiente ejercicio: 1. Sirve un plato con el cual ests seguro de que quedars satisfecho. Atencin, la idea es que la cantidad de alimentos que vas a servir te permita continuar trabajando. 2. Busca los recipientes que usualmente llevas en tu lonchera y llnalos con los alimentos que serviste previamente en el plato. Con este ejercicio, lo que quiero es que visualices la capacidad de tus recipientes y tengas una buena referencia de cun llenos deben estar para garantizar que el almuerzo sea suficiente para ti.

CREME, TE SORPRENDERN LOS RESULTADOS TANTO COMO A M.

Lo que debes saber sobre los recipientes Con la experiencia anterior, ms de uno sentir la necesidad de adquirir nuevos envases. Los

de plsticos son muy verstiles y si los tratas bien pueden durar una buena temporada. Son livianos, se consiguen en diferentes formas y tamaos as que tienes una mayor variedad. Sin embargo, estos recipientes de plstico deben tener ciertas caractersticas para evitar problemas ms adelante: 1. Deben ser aptos para alimentos. 2. Deben ser aptos para microondas. 3. Deben ser libres de BPA.*

Para finalizar, te recomiendo mantener un horario fijo para hacer las comidas, comer despacio y disfrutar de buena compaa.

(*) BPA= BisPhenyl A, monmero a partir del cual se elaboran muchos plsticos. Ya se ha comprobado cientficamente que es un potente cancergeno y sublima a muy baja temperatura, representando un riesgo para la salud.

LA NATURALEZA
Con la onda verde que vivimos hoy en da, pareciera estar claro el mensaje que vemos, escuchamos y leemos constantemente: la salvacin de la humanidad depende de que nos reconciliemos con la naturaleza. Esto abarca muchos aspectos, desde cmo y dnde vivimos, cmo nos vestimos, cmo trabajamos, las actividades que realizamos como esparcimiento, hasta lo que comemos. Cada vez ms estudios cientficos nos hablan de cmo el estrs y los alimentos procesados conducen a problemas hormonales y metablicos que desencadenan numerosas enfermedades, incluyendo la obesidad. Para los que vivimos en la ciudad, el reto pareciera ser aun mayor.
www.rosinaalbano.com @rosinaalbano Rosina Albano

RECONCLIATE CON

Coach de salud holstica, naturpata y acupuntor.

AMANTE DEL YOGA Y LA ECOLOGA.

CMO ME RECONCILIO CON LA NATURALEZA? CMO PUEDO MANTENERME SANO EN MEDIO DE UNA SELVA DE CONCRETO?
Hay dos frases para m clebres que circulan hoy en da en las redes:
saludyvidanatural

Evita cualquier comida que tenga un comercial de TV - Autor desconocido No comas nada que tu bisabuela no reconocera como comida Michael Pollan Piensa por un momento: cundo has visto un comercial de TV que anuncie brcoli, manzanas o pescado fresco? Muchos anuncios que vemos son de productos procesados que contienen grasas trans, conservantes, colorantes y dems aditivos qumicos. De ah la importancia de leer las etiquetas para saber qu estamos comprando. Por otro lado, en tiempos de nuestras bisabuelas existan muy pocos productos procesados (o dependiendo de la edad del lector quiz ninguno), y los que haba no contenan los aditivos que les aaden hoy en da para hacerlos ms duraderos y atractivos con el objeto de vender, pero en detrimento de la nutricin y la salud del consumidor.

ENTONCES, QU HACER PARA VIVIR EN SALUD Y CON EL PESO ADECUADO A NUESTRA EDAD Y CONDICIN FSICA?
Acrcate a la cocina: no se trata de que seas un esclavo de ella, pero preparar nuestros propios alimentos es la mejor va para alcanzar la salud. Cuando t cocinas manejas la cantidad y calidad de los ingredientes y lo ms importante, le imprimes TU energa. Empieza de a poco.

Evita alimentos que contengan ms de cinco ingredientes (o ingredientes que no sepas qu son): si t no los reconoces, tu estmago, hgado y riones tampoco. As que ama a tus rganos y aydalos disminuyendo la carga txica. Cuando vayas al supermercado, antes de pagar, detente un momento y observa tu carrito de compras: Qu es lo que predomina?, vegetales, frutas, semillas, protenas sanas o cajitas y paquetes?

PROCURA QUE LOS PRODUCTOS DE PRIMERA FUENTE, ES DECIR, LOS QUE NO HAN PASADO POR UNA FBRICA PREVALEZCAN SOBRE LOS PROCESADOS.
Reserva tiempo de esparcimiento cerca de la naturaleza: un parque, la playa, la montaa, cualquiera de ellos nos ayudan a reconectarnos con la madre tierra y a drenar toxinas fsicas y emocionales. Baja el ritmo: cuando te encuentres estresado y apurado, pregntate si es necesario apurarse, o simplemente es un hbito que deberas romper. Si es posible, haz menos y disfruta ms. Practica bajar el ritmo dejando a otros pasar en la fila del banco, o en el trfico. Usa ese tiempo extra para respirar profundo y sonrer. Te sentirs mejor, y los que estn a tu alrededor tambin. Volviendo a lo natural nuestro cuerpo funcionar mejor, retomar su rumbo, podr recibir mejor lo que le damos y eliminar lo que no le sirve, ayudndonos as a alcanzar nuestro peso ideal y sobre todo, la verdadera salud.

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CON CONCIENCIA
Hace unos meses tuve una paciente, Mara; vino a consulta con el deseo de bajar de peso y con un gran nivel de frustracin, llevaba meses haciendo grandes sacrificios por mejorar su alimentacin y no lograba nada.
Rosa Bentez

QU ES COMER

QU ESTABA PASANDO? POR QU MARA NO HABA BAJADO NI UN GRAMO?

Hicimos lo siguiente: ella deba anotar todo lo que coma durante una semana. Qu fue lo que descubrimos? o mejor aun, qu fue lo que descubri Mara? En aquel diario se podan ver cientos de caloras consumidas de las cuales ella no se haba percatado. Dnde estaba Mara en esos momentos? Haba dejado el piloto automtico encendido mientras se iba con la idea de estar esforzndose mucho, para luego encontrarse con una realidad diferente en la bscula.

Licenciada en Nutricin y Diettica de la UCV. Asesora nutricional en diferentes colegios caraqueos. Profesora certificada de Meditacin trascendental.

MARATONISTA. AFICIONADA A LA COCINA.

TENER CONCIENCIA SOBRE AQUELLO QUE INGERIMOS PUEDE APRENDERSE, ES IMPORTANTE VIVIR EL PRESENTE AL MOMENTO DE COMER.
@rosabenitezr

Aqu te dejo algunos tips que puedes poner en prctica a la hora de sentarte a la mesa. 1. Sintate en la mesa! Respira profundo sentado cmodamente frente a tus alimentos, as traers tu atencin al momento presente. 2. Antes de comenzar a comer, pregntate cunta hambre tienes y cun satisfecho quieres estar al terminar la comida. Vers que ser ms fcil reconocer la seal que te indica que debes detenerte.

NO ESTOY PIDINDOTE QUE QUEDES CON HAMBRE, SOLO QUE RECUERDES QUE TENDRS OTRAS OPORTUNIDADES PARA COMER DURANTE EL RESTO DEL DA.
3. Comer es un placer. Qu pensaras si te digo que mientras ms disfrutes de la comida, ms fcil te ser mantener o lograr tu peso ideal? En un estudio realizado en el 2010 donde se relacion la prdida de peso con la atencin al momento de comer (Weight, Eating Behavior, and Psychological Outcomes Associated with a MindfulnessBassed Intervention for people with Obesity) se not que cuando las personas saboreaban ms cada bocado, consuman cantidades menores del alimento, lo que se tradujo en mayor prdida de peso, al tiempo que manifiestaron un mayor nivel de satisfaccin durante y despus de la experiencia de comer. Saborea, disfruta de las texturas y los aromas, incluso de los colores que estn presentes en tu plato. Juega a identificar los ingredientes usados o a redescubrir aquellos condimentos que t mismo utilizaste en la preparacin.

No te avergences si te descubren por momentos comiendo con los ojos cerrados, esto de disfrutar puede ser contagioso! 4. Por ltimo, come en un plato. Puede sonar extrao y hasta obvio, pero nos sorprendera ver cuntos de nosotros llevamos viandas al trabajo y nos conformamos con calentar la comida y comer dentro del envase. Cuando distribuimos los alimentos en un plato, tenemos la oportunidad de darnos cuenta de la cantidad real que estamos esperando comer. Esto tambin aplica para reuniones sociales; si tomamos un plato y hacemos un recorrido consciente por las opciones que tenemos, disminuimos considerablemente las probabilidades de excedernos y convertir la salida con amigos en una indigestin segura. Estar atentos al elegir los alimentos y al comerlos ser clave para incorporarnos con xito en cualquier plan de alimentacin. Ese Cmo lleno de atencin y gozo ser el gran soporte del Qu y el Cunto comemos por el que todos nos preocupamos, y que al final del da, en aquel diario de notas, es lo que queremos cambiar. Si quieres que un rbol sea verde, no vas de rama en rama con una brocha pintando cada hoja, simplemente riegas su raz. Aqu te dejo algunos enlaces de sitios interesantes que puedes visitar:
www.eatingmindfully.com www.amihungry.com www.slowfoodusa.org www.tcme.org

ALIMENTOS QUE INFLAMAN

TU CUERPO

Lo que para algunos es comida, para otros es un arduo veneno. Lucrecio. Filsofo griego. (99 a.C.- 55 a.C.) Sabas que algunos alimentos sanos puede que estn siendo veneno para ti, causando dao a tu organismo y tambin sobrepeso? Es evidente de que si las kilocaloras que consumes son mayores que tu gasto energtico, aumentars de peso. Pero, qu pasa si aun siguiendo restricciones calricas sigues sin perder esos kilos de ms?
Nutriwhite

Grupo familiar (madre y dos hijas nutricionistas) especialistas en sistema digestivo e inmunolgico (inmunonutricin). Creyentes en dietas personalizadas con el objetivo de lograr salud y bienestar.

SE TRATA DE QUE TU ORGANISMO VEA COMO BENEFICIOSO LO QUE T COMES.

Qu pasa si alguno de estos alimentos son de buena calidad (recomendados en la pirmide alimenticia), pero tu cuerpo no los ve como nutricionales y ms bien los ve como un veneno, reaccionando negativamente contra ellos?

@Nutriwhite

El sistema inmune normalmente nos defiende contra patgenos, bacterias y virus y cada

www.nutriwhitedietas.com

vez que se activa para defendernos produce inflamacin. Esta inflamacin se puede reflejar en diferentes rganos y sistemas, y puede llegar a ser crnica con las consecuencias negativas que esto acarrea. El sistema inmune tambin se defiende contra ciertos alimentos, produciendo inflamacin. Este estado inflamatorio crnico se ha relacionado con aumento de insulina en sangre, que conlleva a acumular ms grasa en el cuerpo, produciendo sobrepeso y obesidad. Adems, un estado inflamatorio produce desregulacin hormonal y cambios en el metabolismo.

UNA DIETA BASADA EN ALIMENTOS MNIMAMENTE PROCESADOS , RICOS EN NUTRIENTES, PROVENIENTES DIRECTAMENTE DE LA NATURALEZA, REDUCIRN LA INFLAMACIN Y PROPORCIONARN LA ENERGA, VITAMINAS Y MINERALES PARA SENTIRTE BIEN.
Nuevos estudios comprueban que la alimentacin moderna, basada en harinas refinadas (que contienen gluten), lcteos (en especial los de vaca) y azcar (blanca y jarabe de maz), produce este estado inflamatorio. En @nutriwhite los llamamos sospechosos habituales. Generalmente, estos alimentos son empacados y procesados.

AQU LOS TRES SOSPECHOSOS HABITUALES Y TRES RAZONES POR LAS CUALES TE HACEN AUMENTAR DE PESO:

Gluten: Es una protena que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y avena. Nuevas investigaciones apuntan que tambin se encuentra en el maz y arroz. Gran parte de la poblacin es intolerante al gluten, hay estimaciones que van desde 10% hasta un 50% de la poblacin*.

ADEMS, LOS CEREALES CON GLUTEN TIENEN UN ALTO NDICE GLICMICO, QUE TAMBIN CONLLEVA A UNA ELEVACIN DE LA INSULINA.
Contiene glteo-morfinas. Al digerirse el gluten se forman estos pptidos. Como su nombre lo indica actan como morfinas (opios) que se adhieren a los receptores de las endorfinas del cerebro y funcionan como drogas. Y as como el opio, el gluten causa mayor tolerancia al dolor, poca atencin y por supuesto adiccin.

ESTO HACE QUE POR SUS CUALIDADES ADICTIVAS PARA MUCHOS EL GLUTEN SEA TAN DIFCIL DE ELIMINAR.
Lcteos: - Estn conformados por la casena, una protena pro-inflamatoria (en especial los de vaca). - Tienen hormonas de crecimiento aadidas no aptas para el humano. - Tienen lactosa, que es un azcar (se comporta igual que el azcar de mesa).

Azcar blanca y jarabe de maz: - Deprime al sistema inmune. - Altera la flora bacteriana saludable. Se sabe que los obesos tienen una flora bacteriana disbitica, mientras que los delgados tienen una flora probitica (saludable). El azcar disminuye nuestras bacterias beneficiosas. - Tiene alto ndice glicmico.

TE RECOMENDAMOS REDUCIR ESTOS TRES GRUPOS DE ALIMENTOS, QUE AUNQUE PAREZCAN SANOS TE PUEDEN ESTAR PRODUCIENDO INFLAMACIN Y POR ENDE SOBREPESO.

12 CONSEJOS PARA QUE TUS HIJOS

CREZCAN SANOS

Tengo tres hijos. Si la epidemia de mala alimentacin en Occidente se mantiene al ritmo actual, uno de ellos va a tener sobrepeso y otro va a ser obeso. Uno desarrollar diabetes y es bastante probable que al menos uno de ellos muera mucho antes que yo por cncer o una afeccin cardiovascular.
Jos Baig

Ingredientes: Un pap, un periodista y un cocinero. Instrucciones: Se coloca todo en un hogar y se combina con amor.

NO ESTOY EXAGERANDO, SINO CITANDO LAS PROYECCIONES DE LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD.

Estamos condenando a las personas que ms queremos en el mundo a una vida de enfermedades y una muerte prematura. Y lo estamos haciendo en constantes dosis en la mesa del desayuno, en la lonchera, en las meriendas, en las salidas familiares. Qu clase de seres humanos horribles y despreciables somos que estamos sometiendo a nuestros propios hijos a toda una serie de padecimientos y a nosotros mismos al dolor de verlos morir? Seres humanos desinformados, bsicamente.

ADEREZAR CON TERNURA DE NIOS Y SERVIR CON UNA GUARNICIN DE MAM Y ESPOSA PARA DARLE SENTIDO A LA RECETA.

@josebaig

/lacocinitadepapa Lacocinitadepapa

No se trata de que todos nos convirtamos en nutricionistas expertos, sino de tener a mano una informacin bsica, unas cuantas normas, que nos permitan tomar mejores decisiones para llenar los platos y las loncheras de esas personas que tenemos la responsabilidad de criar. Para lograrlo, en nuestra casa nos guiamos por estas reglas (hasta ahora no escritas) y que ustedes pueden adaptar a sus propias costumbres: No al azcar: Est bien un caramelo una vez por semana, el eventual trozo de pastel en los cumpleaos, el helado de los sbados. Pero el azcar diario de los refrescos, los jugos, las gelatinas, las golosinas, los chocolates, no los ayuda y no la necesitan. Ms verduras y ms frutas: S, es difcil que los nios coman estas cosas. Pero son pocos los nios que dicen que no a una crema de verduras bien hecha o a una ensalada de frutas llena de colores (sin azcar, obviamente). Integral s, refinado no: Cocina con harina integral, arroz integral, avena integral. Dales legumbres (frijoles, garbanzos, habas, lentejas, caraotas). Busca lo natural: No te dejes el presupuesto en alimentos orgnicos o bio, pero busca las opciones ms cercanas a lo natural. Por ejemplo, mejor mantequilla que margarina. Y mejor todava, aceite de oliva que mantequilla. Mientras menos procesado sea un alimento, ser ms saludable. No me gusta: Permtele a tus hijos escoger un alimento que no les gusta. Uno solo. As te resultar ms fcil convencerlos de que se coman todo lo dems. Menos carne: Nadie necesita comer protena animal todos los das. Menos carne roja,

pollo, pescado, etc. en tu plato significar tambin un ahorro en la compra (que puedes usar para comprar ms frutas y verduras) Aprende a cocinar: No hace falta inscribirse en Le Cordon Bleu, pero s informarse, pedir recetas, buscar opciones. El tiempo que inviertes en cocinar, no es tiempo perdido. Al contrario, puede ser una buena oportunidad para compartir con tus hijos. Planifica: Prepara un men semanal. Te ayudar a darles una alimentacin equilibrada, a hacer la lista de la compra, ahorrar dinero y a tirar menos comida. Come en familia: Comer no es solamente una necesidad nutricional, tambin es una oportunidad de compartir. De hecho, hay estudios cientficos que confirma que los nios que comen en familia son ms saludables. Nada de men infantil: Lo que te cobran los restaurantes por unas papas fritas congeladas, unos nuggets y una gaseosa; es un robo descarado y ni siquiera se le puede llamar comida. Pide un plato del men adulto para que lo compartan tus hijos. Persevera y triunfars: Nunca dejes de ponerles en el plato los alimentos que son buenos para ellos. Nunca. Aunque no se los coman. Algn da se acostumbrarn al sabor de la espinaca y hasta la disfrutarn. A menos, claro, que dejes de servrsela. Pero sobre todo, y por encima de todas las cosas DA EL EJEMPLO!: Si al llegar a tu casa destapas una cerveza, abres una bolsa de papitas y te echas frente al televisor, cmo vas a lograr que tu hijo se termine las zanahorias? Come bien y muvete, tus hijos aprendern de lo que ven.

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PARA COMER MEJOR

I
Si comparamos a dos personas: una que posee un sueldo fijo y estable desde hace varios aos (por ejemplo un cocinero de un restaurante), versus otra que obtiene sus ingresos de contrataciones temporales (por ejemplo un cocinero con su propia empresa de catering), es fcil predecir que en el caso de que ambos se encuentren un billete de cien, el primero se dar un lujo (por ejemplo, invitar a su esposa a cenar) ya que se ha acostumbrado a gastar en funcin de lo que gana regularmente, mientras que el segundo los guardar porque no tiene certeza de en qu momento volver a tener ingresos y en ese caso es mejor guardar lo que caiga. Igual acta el metabolismo humano: aquella persona que desayuna con regularidad (el cocinero de restaurante) suele tomar lo que necesita y desechar lo que sobra, mientras que quien no desayuna (el del catering) ahorra por si acaso una parte del desayuno de media maana ya que no sabe si despus vendr ms comida. Ms perverso an, cuando alguien
/sumitoestevez @sumitoestevez Sumito Estvez

OCHO REGLAS

Cocinero, Chef, Maestro de la Cocina. Su pasin es la comida y las historias detrs de ella.

ANFITRIN DEL PROGRAMA SUMO GUSTO EN EL GOURMET CHANNEL.

Su libro La Cocina de Sumito es ingrediente obligado en cualquier hogar.

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se levanta (luego de horas sin comer), necesita caloras de inmediato. A falta de ellas, el cuerpo comienza a quemar aquello que es fcil de metabolizar en energa y lo ms inmediato son los colgenos. Por lo tanto, dos consecuencias, de muchas, que tiene no desayunar, son quizs las menos deseadas:

LA GENTE ENVEJECE MS RPIDO Y ENGORDA CON MS FACILIDAD. ES SENCILLO, DESAYUNE!

II
Una madre se levanta a las cinco de la maana, luego de preparar la vianda de los muchachos y despedirlos, se dispone a desayunar. Son pocos los minutos que le quedan, la oficina espera. Con tan pocos minutos solo queda la posibilidad de prepararse un bocado fcil, como por ejemplo, arepa o sndwich. Por ociosidad anota cada maana lo que desayuna y luego de seis meses descubre para su asombro (y tristeza) que siempre se pasea entre los mismos tres o cuatro platos maaneros (casualmente, todos carbohidratos). Los siglos conquistaron el placer de comer y la rutina nos devolvi a la prehistoria de la rutina gastronmica. Basta con sentarse un momento a pensar cul fue la comida de hoy y sobre todo pensarqu me gustara comer maana para no repetir, y de manera natural comenzamos a variar los grupos alimenticios. Sin notarlo, nos encontramos en la tarde entrando a la bodega camino a casa para comprar una fruta o cocinando una omelet en la noche para recalentarla en la maana. Qu comi usted hoy? Qu comer maana?

III
A un ingeniero le piden que disee un carro para ser vendido a habitantes del polo norte. El carro es una maravilla pero l es despedido. Cometi el error de colocarle aire

acondicionado, millones de dlares perdidos en disear y agregar una parte que jams ser usada! Igual problema tendra Dios si nos hubiese vuelto hbiles para procesar grasas saturadas (generalmente las provenientes de grasas animales), ya que su consumo masivo apenas tiene doscientos aos. Casi nadie las consuma de manera regular. Ni un hombre en sus primeros estadios de evolucin se daba el lujo de cazar todos los das, ni un campesino de hoy matara la nica vaca que posee, o las gallinas que le dan huevo. Histricamente consumimos grasas (fundamentales para la vida) provenientes de granos (maz), nueces (man), semillas (ajonjol) o frutos (aceituna), y en eso la evolucin fue sabia en extremo: nos construy una fbrica interna impecable para procesarlas.

EN DOS PALABRAS, CUANDO CONSUMIMOS GRASAS DE ORIGEN ANIMAL EL CUERPO NO SABE BIEN QU HACER CON ELLAS
y de paso estas son slidas a la temperatura del cuerpo humano! Tomando en cuenta que una persona urbana comete la locura suicida de comer carne tres veces al da (recuerde que sndwich o cachito de jamn contiene carne), una solucin obvia es reducir la ingesta de grasas saturadas (el pescado es grasa no saturada!) y otra medida inteligente escomerlas siempre acompaadas de grasas no saturadas. Es sencillo, la prxima vez que se coma una milanesa con pur, recuerde que esa grasa de la carne de res espera ansiosa una ensaladita con aceite de oliva.

IV
Hija no coma arroz, mire que eso engorda! Ella la mira incrdula: su novio es chino, flaquito y come el arroz en cantidad. Los carbohidratos (azcares, almidones y alcoholes)

son esenciales para la vida, ya que hay funciones corporales que necesitan energa rpida por no poder darse el lujo de esperar por ella, por ejemplo el latido del corazn, como s podran esperar otras (el crecimiento de las uas). Son tan necesarias que de alguna manera somos adictos a esa energa. Eso hace que nos abalancemos sobre ella cuando sobra, lo que ha hecho que hayamos pasado de consumir hace doscientos aos medio kilo de azcar anual, a consumir hoy en da un kilo semanal. El arroz y el azcar no engordan, lo que engorda es no parar de comerlos. Pensemos por ejemplo en un almuerzo tpico: carne con arroz, pltano, un trocito de pan con mantequilla y un vaso de gaseosa. cuatro carbohidratos y dos grasas saturadas! simplemente un suicidio.

Est probado que quien acompaasimultneamentecarbohidratos con una fibra (VEGETALES, GRANOS, AFRECHOS, ETC.) LOGRA REDUCIR CONSIDERABLEMENTE LA SUBIDA DE AZCAR AL METABOLIZARLOS.
El chino novio de nuestra amiga no engorda porque en lugar de acompaar el arroz con otro carbohidrato (pltano), lo hace con una fibra (arroz chino salteado con vegetales y soya). No se angustie, no es cuestin de dejar de comerse el plato de carne, pero por favor, no olvide unos granos, los vegetales y una ensalada!

V
l se pasea por la seccin de comida para perros con mirada escrutadora y una calculadora en la mano. Luego de pasar un rato comparando precios y calidades, se decide por una bolsa algo costosa. A su tradicional cautela ahorrativa, le ha ganado la necesidad de asegurarle a Canela la comida que posea el balance veterinariamente recomendado de nutrientes para un can de su tamao y pedigr. Una vez que llega a casa anuncia a viva voz el

hallazgo, pretendiendo que Canela le entienda, y completa el festn con un par de cucharadas de aceite de oliva sobre la montona comida perruna para asegurarle un pelo brillante. Con satisfaccin observa por varios minutos como el animal aprueba goloso el cambio. l ama a Canela. l cuida a Canela. Una vez alimentado el perro, oye el televisor. Su hijo de doce aos est vindolo, hiciste la tarea mi amor? S, papi. Comiste? S, papi. Un beso en la frente del chico cierra la escena.

SOMOS LA GENERACIN QUE CUIDA MS LO QUE COMEN NUESTROS PERROS QUE LO QUE COMEN NUESTROS HIJOS.
Son los hijos a los que todas las maanas les mandamos lo mismo en la lonchera. Los hijos que llegan a casa a las tres de la tarde y ningn adulto supervisa el asalto que hacen a la alacena y a la nevera. Los hijos que comen en familia solo una vez a la semana. Los hijos que premiamos con comida rpida para justificar nuestra falta de imaginacin a la hora de idear un plan de salida con ellos. Los hijos a los que les cocinamos un men diferente porque son maniticos y as por lo menos comen algo. Son los hijos del descuido.

NO LE GUSTAN LOS VEGETALES? LCUELOS Y AGRGUELOS A LA CARNE MOLIDA! LES ABURRE CENAR CON USTED? JUEGUE CON ELLOS AL TERMINAR! POR FAVOR, TRABAJE POR ELLOS; LO MERECEN TANTO COMO CANELA.

VI
Ya hablamos de la necesidad de romper con la monotona gastronmica, como herramienta para garantizar el consumo semanal de todos los grupos alimenticios

fundamentales para la vida. Planteamos hacerlo de manera consciente, planificando las comidas de maana en funcin de las de hoy. No es la nica herramienta poderosa para lograrlo: recuerde la seduccin!

NO VUELVA A COMER SOLO. ASEGRESE UN SER APRECIADO A SU LADO EN ESOS MOMENTOS

Come a solas su vianda en la oficina? invite a un compaero. Pica la cena mientras ve televisin? invite a su compaera a comer en la cama con usted. Desayuna cualquier cosa en la panadera? convide a un amigo en el trabajo. Vive solo pero una seora le hace la comida? coma con ella. Este es un ejercicio realmente sencillo de implementar, pero muy poderoso en sus consecuencias, ya que lo encaminar en una ruta en donde es difcil ser montono. De repente se encontrar compartiendo las viandas de otros, inventando algo nuevo para no repetir, comprando lo que a ella le gusta.

VII
Cuando una persona cena antipastos italianos, come una pasta napolitana, o se da un festn libans de cremas, panes y tabule; hace una locura a los ojos de muchos: es vegetariana! Un buen potaje de lentejas es vegetariano. Una sensual alcachofa con velas y vino, es vegetariana. Una tortilla de papas obviamente es vegetariana. Unafonduede atractivo queso derretido con los hijos, es vegetariano. Una ensalada Csar con crujientes de casabe empapados en queso parmesano rallado, es vegetariana. Nos han hecho creer que comer vegetariano es sinnimo de un mundo triste y desabrido representado en unos brcolis hervidos. Nos han dicho que vegetarianas son las vacas.

Ya que comemos sumidos en la vorgine de los excesos de la modernidad, no nos vendra nada mal retomar la annima mxima de comenzar el da como un rey y culminarlo cenando como un mendigo. Cenar vegetariano es fcil, atractivo y sobre todo divertido.

VIII
Hay una cruel caricatura de Mafalda (personaje creado por Quino) en donde la mam momentneamente se burla de una maestra que crey que ella iba a ser una buena pianista. Pasado un rato se da cuenta de que en realidad la rutina y la vida la despojaron de su sueo de ser msica, y derrotada, nos mira en el ltimo cuadro. As somos con el deporte. Aqu donde me ves, hace unos aos yo nadaba veinte piscinas. Aqu donde me ves, la gente se quedaba loca cuando me vea en la bicicleta. Frases que no se alejan en nada a las de la mam de la mtica sopofbica argentina. En un mundo urbano que se empecina en quitarnos las famosas ocho horas de ocio que nuestras maestras de primaria aseveraban como dogma de fe, quizs una caminata de una hora, una visita al gimnasio o un reencuentro con aquella vieja piscina, termine por ser un primer paso en una lucha personal por recuperar tiempos perdidos de ocio y soledad. La pertinencia de hacer algn tipo de ejercicio, en simultaneidad con hbitos alimenticios correctos, es materia que con seguridad usted y yo, querido lector, sabemos y entendemos con creces.

ES CUESTIN DE REBELARSE, DE ROMPER EL VICIOSO CRCULO, DE PENSAR EN NOSOTROS Y NO EN EL AZAR POR UN RATITO.

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