KATHERI NE RODRI GUEZ

KATHERI N CORRALES
NORVEY VEGA
Introduccin
Interacciones
de la planta
con el
ambiente.
Solubilidad
en agua.
Peso
molecular
ente los 300
y 500 Ds.
Union con
proteinas.
Acciones importantes contra
determinados microorganismos.
Tamao adecuado para formar las
uniones con las proteinas.
Compuesto
s fenlicos.
Muy reactivos
quimicamente,
por lo que forman
puentes de
hidrogeno intra e
intermoleculares.
Son
compuestos
facilmente
oxidables.
Caractersticas qumicas de los taninos.
Clasificacin de los taninos.
Patrones de
sustitucion entre
unidades
flavanicas.
Diversidad
posiciones entre
las uniones.
Estereoquimica de
sus compuestos.
Polimeros de
flavan-3-ol o
flavan-3,4-diol.
Taninos condensados.
Esteres de
cidos glicos
y cidos
elgicos
glicosilados.
Taninos
elgicos son
mucho mas
frecuentes que
los glicos.
Taninos hidrolizables.
Observacio
nes
ecolgicas
de los
taninos en
las plantas.
Resistencia a
la
putrefaccin
alcombinarse
con algunas
protenas.
Taninos
inhiben el
ataque de
los
herbvoros.
Actividad biolgica de los taninos.
Efecto antimicrobiano.
Son hemostticos.
Capa protectora. Efecto txico.
Actividades antimicrobianas.
Nuphar variegatum.
los flavonoides no flavonoides.
Incluyen a las molculas ms
sencillas, como los cidos fenlicos
con esqueletos qumicos de seis
carbonos .
Polimerizan y forman
Taninos hidrolizables o
elagitaninos
Esqueleto qumico que consta de tres
porciones: dos anillos aromticos y un
anillo heterocclico oxigenado son el
grupo ms variado estructuralmente.
pueden formar compuestos de muy
alto peso molecular (>500 UMA),
taninos
al polimerizarse,
forman taninos
condensados o
proantocianidinas
provienen de la esterificacin de
compuestos polifenlicos no
flavonoides, como el cido glico o
elgico.
Provienen de la esterificacin de
compuestos polifenlicos
flavonoides, como las catequinas o
flavan-3-oles.
ms de 4000 compuestos polifenlicos

Sin embargo.
Estos poseen efectos biolgicos: regulacin de la expresin
de genes y actividad de diversas enzimas.
A demas, estos dependen de algunos factores que an no
son bien comprendidos.
Poseen tambin efectos adversos, como su posible efecto
pro-oxidante enelevadas cantidades.

Dieta y Taninos
no se identifican como nutrientes esenciales.
se les atribuyen efectos positivos sobre la
salud de quienes los consumen.
Antioxidantes.
Taninos condensados
(USDA, 2004;Prior y Gu, 2005)
Ventajas taninos hidrosolubles
Propiedad antioxidante in vitro e in vivo.

Pentagaloil glucosa (PGG).

Anti cancergena, antidiabtica y antioxidante en
modelos experimentales in vitro.

Anti cancergena in vivo, se ha probado para cncer de
prstata y pulmn. en dosis de 4 a 25 mg/kg de rata.
Impide y disminuye
crecimiento de
tumores, y el procesos
de angiognesis.
Otros estudios
exhiben a estos
taninos con
actividad
antitumoral y
contra sarcomas
(King et al., 1998).
anti diabtico,
PGG en
adipocitos, donde
se observ que el
tanino tena un
efecto muy similar
al de la insulina.

El efecto, especficos de insulina de la membrana
celular, favoreciendo el transporte de la glucosa al
interior de la clula, aun en ausencia de esta
hormona. Este resultado fue comprobado in vivo en
ratones diabticos y obesos, donde la administracin
de la misma PGG, provoc mayor resistencia a la
glucosa y bajos niveles en sangre (Zhang et al., 2009)
En cuanto a su actividad como antioxidante,en una
concentracin de 100 g/mL, la PGG fue capaz de
neutralizar in vitro especies altamente reactivas,
como el superxido y radical hidroxilo, as como
disminuir la peroxidacin de lpidos de membranas
celulares (Zhang et al., 2009).
Taninos condensados
actividad antioxidante,
Actividad antibacterial o bacteriosttico (Okuda,
2005),
anticarcinognica (Chung et al., 1998),
inhibidora de la peroxidacin lipdica (Okuda,2005).
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El estudio de la actividad antioxidante de taninos
condensados in vitro e in vivo, demuestra que son
secuestradores efectivos de radicales libres, que inhiben
la oxidacin de tejidos mejor que la vitamina C, vitamina
E y caroteno (Fine, 2000)
In vitro, se ha demostrado que los taninos condensados
tienen una preferencia por neutralizar el radical libre
hidroxilo (OH). As mismo, se demostr que tienen la
capacidad de actuar como inhibidores no competitivos de
la enzima xantina oxidasa, una de las mayores
generadoras de radicales libres en el metabolismo celular
(Fine, 2000
evitar la oxidacin de lipoprotenas de baja densidad (LDL) y
por ello inhibe la formacin de trombosis en personas con
padecimientos cardiacos como la aterosclerosis.
Algunos de estos beneficios pueden ser la inhibicin de la
oxidacin lipdica, as como su efecto anti carcinognico, que
va muy ligado a prevenir90 Vol. VI, No. 2 Mayo-Agosto
2012 daos al ADN causados por radicales libres, y el
posterior desarrollo de clulas mutantes o cancergenas
(Chung et al., 1998; Finne, 2000;Okuda, 2005).
se debe mencionar que las intervenciones que observaron
estos resultados tan provechosos sobre la salud han sido en
modelos animales y no en intervenciones clnicas con seres
humanos. Por otra parte, las dosis suministradas son ms
altas que las que se pueden obtener directamente de fuentes
vegetales presentes en la dieta de un individuo promedio.



Taninos condensados