Ensayo

sobre el cultivo de la Stevia

en la Vega de Granada
1. Introduccin
2. Objetivos
3. Descripcin del ensayo
. !onclusiones y orientaciones
". #uturos ensayos
$. %ibliogra&'a


Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada. / [vila-Alabarces, R.; Rosa a!"os,
#.$.%. & Granada. onse'er(a de Agricultura y )esca, *nstituto de *nvestigaci+n y ,or!aci+n Agraria y
)es-uera, ./0.. 0-.1 ". ,or!ato digital 2e-boo34 - 2)roducci+n Agraria4
ultivo de la Stevia & Vega de Granada & ondiciones Agron+!icas
Este docu!ento est5 ba'o $icencia reative o!!ons.
Reconoci!iento-6o co!ercial-Sin obra derivada.
7tt"8//creativeco!!ons.org/licenses/by-nc-nd/9.//es
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada.
: Edita #;6<A =E A6=A$;>A. *nstituto de *nvestigaci+n y ,or!aci+n Agraria y )es-uera.
onse'er(a de Agricultura y )esca.
+rdoba, Enero de ./09.
Autora:
Ricardo vila Alabarces
1
Jose Luis Rosa Campos
2

---------
----------------------------------
1
IFAPA, Centro Camino de Purcil
2
!niversidad de "ranada

1. Introduccin
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

3(2
Imagen 1. Aspecto general de plantas de Stevia
$a Stevia rebaudiana @ertoni es una co!"uesta originaria de
)araguay, usada "or los nativos co!o endulAante. Sus 7o'as
contienen dos gluc+sidos de un alto "oder edulcorante, con
un sabor de .// a 9// veces !5s dulce -ue el aAcar y otra
"eculiaridad !uy interesante, ba'o las "re!isas de "roducto
beneBicioso "ara la salud, es -ue su enlace -u(!ico de
"osici+n beta los convierte en "roductos no !etaboliAables
en el cuer"o 7u!ano, "or lo -ue no su"onen un a"orte
energCtico eBectivo. )or lo anterior!ente eD"uesto, la 7o'a
es el ele!ento Bunda!ental en la "roducci+n de este cultivo.
Es una "lanta de "orte arbustivo ba'o -ue 7a alcanAado en
nuestras condiciones de cultivo unos E/ c!. de altura. Es
bastante "ro"icia a la ra!iBicaci+n desde la base. Sus tallos,
7erb5ceos al "rinci"io, se tornan leFosos en la "arte basal,
de una Bor!a !5s intensa a !edida -ue !5s se acerca la
Bloraci+n.
A continuacin presentamos los avances de resultados de los dos primeros aos
del ensayo de cultivo de Stevia rebaudina Bert. bajo las condiciones
agronmicas de la Vega de Granada al amparo del Contrato de Colaboracin
establecido por el IA!A y la empresa Stevigran.

1. Introduccin
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

(2
uando el n!ero de tallos es ba'o o la densidad del !arco lo "ro"icia, se "roduce ra!iBicaci+n secundaria en
el tercio inBerior, "resentando estos tallos secundarios "oca densidad de 7o'as y Cstas de !enor "orte,
7abiCndose co!"robado, -ue en "ies con uno o dos tallos y una Buerte ra!iBicaci+n secundaria, el "orcenta'e
de 7o'a sobre el total de bio!asa ba'a en !5s de un 0/G sobre "lantas de !ayor n!ero de tallos
"rinci"ales. Htra consecuencia del !enor n!ero de tallos "or "ie es el reducido "oder de rebrote tras la
siega. uanto !enor sea el n!ero de tallos "rinci"ales, y !5s ligniBicadas estCn las ra!iBicaciones
secundarias "roducidas, el n!ero de ye!as laterales viables desciende y la brotaci+n, tras la siega, es !5s
diB(cil, llegando a secarse !ayor n!ero de "lantas y los brotes e!itidos en "lantas vivas son !enos s+lidos
ante el desgarro. El n!ero de tallos "rinci"ales "arece estar relacionado con la variedad, la densidad de
"lantaci+n o as"ectos cli!5ticos co!o la radiaci+n.
Esta "lanta est5 considerada re"roductiva!ente co!o a"o!(ctica. $as "lantas -ue "resentan este ti"o de
re"roducci+n "roducen sus se!illas sin -ue ocurra !eiosis ni Becundaci+n, "or lo -ue las se!illas generadas
suelen ser "oco BCrtiles, aun-ue los descendientes de las "ocas se!illas viables son genCtica!ente idCnticos
a la "lanta !adre. =ada esta "roble!5tica "uede aconse'arse la re"roducci+n vegetativa "ara su
!ulti"licaci+n.
Se 7an contabiliAado 7asta 1I tallos en un solo "ie, siendo lo !5s Brecuente de 0J a ./ tallos "or "lanta en el
cultivo establecido y de 0/ a 0. el aFo de i!"lantaci+n. Este dato est5 estrec7a!ente relacionado con la
variedad, los ecoti"os y la "r5ctica de des"untado de la "lanta reciCn brotada tras el trans"lante.
)resenta una !arcada tendencia a la Bor!aci+n de ra(ces en la base de cada uno de los tallos e!itidos tras
los cortes -ue, si se "roducen cerca del suelo, dan lugar a un desarrollo s+lido e inde"endiente del siste!a
radicular de cada brote. En ca!bio, si el corte se realiAa a !ayor distancia del suelo, no ter!inan de
desarrollar estas ra(ces y los tallos "resentan una alta Bragilidad al desgarro. )or ello, la altura de corte y el
a"orcado son vitales "ara au!entar el vigor y la resistencia a la rotura "or roces o "or el "ro"io viento.

2. Objetivos
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

"(2
0. =eter!inar la viabilidad agron+!ica del cultivo de Stevia en la Vega de Granada. o!o "re!isa no
li!itante se "lantea la "osibilidad de a"rovec7ar e-ui"os !ec5nicos e inBraestructuras eDistentes "ara los
"rocesos de "roducci+n y "reindustrialiAaci+n del cultivo del tabaco co!o "lantadoras y secaderos. $os
"ar5!etros "ro"uestos "ara estudio son8

o!"orta!iento general de la "lanta.

=eter!inaci+n de !arcos de "lantaci+n adecuados al laboreo !ec5nico.

=eter!inaci+n del !o!ento y n!ero de cortes "osibles y rendi!ientos en 7o'a seca.

Estableci!iento de estrategias "ara la luc7a contra !alas 7ierbas y "roble!as Bitosanitarios.

Estudio de los "rocesos de recolecci+n, secado y se"araci+n de 7o'as.

Res"uesta a BertiliAaci+n y riego en las condiciones actuales de las eD"lotaciones de la Vega.

o!"orta!ientos en "arada invernal.

.. Hbtener resultados orientativos de los rendi!ientos industriales de la 7o'a obtenida en las variables de
densidad y !o!ento del corte.


3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

$(2
Imagen 2. Ensayo de densidades
Se traba'a ba'o la "re!isa de "roducci+n en condiciones
de las eD"lotaciones agr(colas actuales de la Vega de
Granada, sin -ue la introducci+n del cultivo de la Stevia
su"onga una gran alteraci+n en la Bor!a de cultivar o
regar, intentando a"rovec7ar al !5Di!o los recursos
eDistentes co!o inBraestructuras o e-ui"os !ec5nicos
del tabaco o de otros cultivos y "rocurando !antener
las "eculiaridades "aisa'(sticas y !edioa!bientales de
la Aona.
Se "lantea un siste!a de cultivo en riego "or su"erBicie
en surcos con tres densidades de "lantaci+n y un
segui!iento de todos los Bactores -ue "uedan incidir en
la "roducci+n, "artiendo sie!"re de la "oca inBor!aci+n
tCcnica dis"onible "ara el cultivo en condiciones
si!ilares.
$a "lantaci+n se realiAa en un "arcela del *,A)A en el entro a!ino de )urc7il de 0 7a de su"erBicie. El suelo
es Branco con un 09G de arcilla, 19G de arena, 0,.G de !ateria org5nica, "K J,1 2algo alto "ara las
eDigencias de esta "lanta4 y una salinidad 2E4 de /,09 !!7os/c!. El agua de riego "rocede de la ace-uia
Gorda del Genil y su dato anal(tico !5s sobresaliente es su contenido en nitratos -ue en !o!entos "unta 7a
alcanAado los 1/ ""!.
El ensayo se divide en dos "arcelas bien diBerenciadas8 "arcela de densidades, sobre las -ue se 7ar5n los
controles de rendi!ientos 2de cosec7a e industrial4 y "arcela de "roducci+n "ara realiAar el resto de
segui!ientos de cultivo y su!inistro de 7o'a "ara los ensayos del "roceso industrial de la e!"resa Stevigran.
$a variedad ensayada 7a sido la Eirete.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

)(2
Imagen 3. Plantines
3.1 *lantacin
$a inBor!aci+n de los tCcnicos del "a(s de origen y
algunas reco!endaciones de e!"resas iniciadas en el
sector, esti!an co!o !arcos id+neos los cercanos a las
0//./// "lantas "or 7a, "artiendo de -ue casi sie!"re
consideran las Aonas de i!"lantaci+n del cultivo de !5s
de 0.1// !! de lluvia y suelos no eDcesiva!ente
"roductivos. En el ensayo, esti!ando la "eculiaridades
de la Vega y las "osibilidades de riego y !ecaniAaci+n,
se 7a o"tado "or "robar tres densidades8 Surcos a E/
c!. y "lantas a 9/ c!. 29L./// "lantas/7a4, L/D9/
21L.////7a4 y I/M9/ 2NN.////7a4.
$a "lantaci+n se realiA+ a !ano con "lantines a ra(A
desnuda "rocedentes de una e!"resa "roductora de
)araguay. Se realiAa en la cara este de un surco con la
distancia de cada !arco, enterrando la "lanta 7asta una
"roBundidad -ue de'a aso!ar 0 c! de cuello 2indicaci+n
de la casa su!inistradora4.
$a "lantaci+n tuvo lugar entre los d(as 0E al .I de abril de ./0/, seguida de un riego de asiento y a los 0/
d(as un segundo riego "ara asegurar el enraiAado.
$a "roBundidad de "lantaci+n, sin enterrar el cuello, gener+ un "roble!a i!"ortant(si!o, -ue su"uso -ue los
tallos e!itidos Buesen eDcesiva!ente sensibles a la rotura o desgarro, bien "or el si!"le roce de !5-uinas y
7erra!ientas o "or la acci+n del viento. )or ello se esti!+ -ue la "lantaci+n debe 7acerse a !ayor
"roBundidad. Al Binal del "ri!er aFo, en el !es de octubre, se realiAa una re"lantaci+n de "arte de la "arcela
de "roducci+n con "lantas de ce"ell+n "rocedentes del !is!o ensayo, consiguiendo un CDito relativo, con
solo un I/G de agarre. En ca!bio, "lantaciones realiAadas con "lantas "rocedentes de ce"ell+n en el !es de
abril su"usieron un "rendi!iento del EIG.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

+(2
3.2 *roduccin de *lantas
=e Bor!a "aralela al ensayo de cultivo, se 7an realiAado diBerentes intentos de "roducci+n de "lantas "ara
re"osici+n y nuevas "lantaciones. Se 7a eBectuado !ulti"licaci+n "or se!illas en bande'as Borestales,
siguiendo las "autas de varios autores 2#avier asaccia y Edgar lvareA, .//N4 con se!illa i!"ortada de
)araguay. En las "ruebas de ger!inaci+n en c5!ara caliente se obtuvo un 0G de ger!inaci+n sobre cuatro
lotes de 0// se!illas no llegando en ca!"o al /,0G. ;niendo esta eD"eriencia a la dis"ersi+n genCtica -ue se
"roduce con el siste!a de !ulti"licaci+n seDual, se considera "oco viable este "rocedi!iento "ara Buturas
"roducciones.
Ade!5s, se 7an realiAado !ulti"licaciones clonales "or !edio de esta-uillas en las !odalidades de
se!iligniBicadas, 7erb5ceas y 7erb5ceas con ye!a a"ical, co!"arando tres Bec7as8 Binales de "ri!avera,
verano y otoFo. <anto los esta-uillados de "ri!avera co!o los de otoFo 7an resultado bastantes eDitosos, no
as( el realiAado en verano. 6o obstante considera!os -ue la "r5ctica del esta-uillado "or necesidades de
instalaciones y tCcnicas de !ane'o, -ueda, "or el !o!ento, Buera de la "r5ctica 7abitual de los agricultores, si
bien "odr(a ser una tCcnica -ue "usieran a "unto viveros con inBraestructuras adecuadas.
3.3 #ertili,acin
)artiendo de los datos dis"onibles de eDtracciones "or tonelada de 7o'a seca, eD"resadas en ;nidades
,ertiliAantes 2;,48 NI de 6itr+geno 264, J de ,+sBoro 2)
.
H
I
4, IN de )otasio 2O
.
H4, 0N de alcio 2a4 y 1 de
Pagnesio 2Pg4, 2SindulBo Polinas, .//94 y los condicionantes de estar en una Aona vulnerable de
conta!inaci+n diBusa "or nitratos, se 7a "lanteado una estrategia de abonado basada en la restituci+n de las
eDtracciones, !enos una Bracci+n de nitr+geno -ue e-ui"are los a"ortes con los "ro"uestos "ara otros cultivos
de la Aona "or el +digo de @uenas )r5cticas Agrarias 2@)A4.
)ara el "ri!er aFo se "arte de una "roducci+n es"erada de 1./// Og/7a de 7o'a seca, lo -ue deter!ina unos
a"ortes en ;, de .N/ 6, 9. )
.
H
I
y ..1 O
.
H, de los -ue solo se a"ortaron .// de 6 "or el rea'uste al @)A.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

-(2
3.3 #ertili,acin .cont./
Aportacin Momento N P2O5 K2O
1 Antes de la plantacin 40 UF 32 UF 74 UF
2
Entre brotacin y primer corte
40 UF 0 0
3 40 UF 0 74 UF
4
Entre brotacin y segundo corte
40 UF 0 0
5 40 UF 0 74 UF
)ara el segundo aFo de cultivo, ante una cosec7a es"erada de N./// Og/7a., se "recisan8 9E/ 6, 1J )
.
H
I,
99N
O
.
H, de los -ue solo se a"ortaron 9// de 6 "or el rea'uste antes !encionado.
Aportacin Momento N P2O5 K2O
1 Antes de la plantacin 60 UF 4 UF 112 UF
2
Entre brotacin y primer corte
60 UF 0 0
3 60 UF 0 112 UF
4
Entre brotacin y segundo corte
60 UF 0 0
5 60 UF 0 112 UF
Tabla 1. Aportaciones de abonado para el primer ao
Tabla 2. Aportaciones de abonado para el segundo ao

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

10(2
3.3 #ertili,acin .cont./
6o se 7an considerado a"ortes de alcio o Pagnesio "or estar a!bos ele!entos en Bor!a asi!ilable y en
cantidad suBiciente en el suelo.
)ara el abonado de Bondo se utiliA+ un co!"le'o I-0/-0I enterrado con las labores de "re"araci+n del suelo
antes de "lantar el "ri!er aFo y a la salida del invierno el segundo aFo. )ara cobertera, 6itrosulBato A!+nico
.NG 2a los 1/ d(as de la brotaci+n e in!ediata!ente des"uCs del corte4 y 6itrato )ot5sico 09-/-1N 2a los 9I y
1/ d(as de a"ortar el 6itrosulBato, sie!"re des"uCs de un riego y enterrando con una labor so!era4.
El siste!a de riego a"licado 7a sido el de su"erBicie en
surcos. Se trata de obtener resultados B5cil!ente
eDtra"olables a las condiciones generales de la !ayor(a de
las eD"lotaciones de la Vega de Granada -ue no "oseen
otros siste!as de riego.
Al no eDistir coeBicientes de cultivo 2Oc4 contrastados "ara
la Aona y !uy "ocas reBerencias bibliogr5Bicas -ue "udieran
ser de a"licaci+n a las caracter(sticas cli!5ticas, se 7a
to!ado co!o reBerencia el cultivo del tabaco en
necesidades netas y Brecuencia de riego, li!itando el
!5Di!o a"orte a I !!/d(a y un Brecuencia !5Di!a de L
d(as a!bas "ara C"ocas de !ayor necesidad.

El control del estado general de las "lantas y la !edida
"eri+dica de 7u!edad del suelo a"untan a -ue no se est5
le'os de las eDigencias reales si bien a!bos datos deber5n
ser contrastados y reBrendados o !odiBicados en
"osteriores estudios.
Imagen 4. Riego a pie
3. 1iego

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

11(2
3. 1iego .cont./
on esa "rogra!aci+n de riego el creci!iento 7a sido 7o!ogCneo y solo se 7an observado ligeros s(nto!as de
!arc7iteA en la "arte !5s 7erb5cea de los tallos durante la lti!a -uincena de 'ulio, al Binal del "eriodo entre
riegos, coincidiendo con las 7oras de !5Di!o calor, observ5ndose -ue al ba'ar la radiaci+n y la te!"eratura
re!it(an los s(nto!as.
El "ri!er aFo se eBectuaron 0/ riegos y el segundo 00 a una dosis !edia de II/ !
9
/riego.
Htros siste!as de riego son "osibles y "robable!ente !5s eBicientes en el uso del agua, "ero se 7a
descartado en este "ri!er ensayo "or a'ustarse a las "osibilidades de las eD"lotaciones a las -ue se orientan
los resultados.
$as !alas 7ierbas es uno de los "rinci"ales "roble!as del
cultivo. )ueden 7acer "eligrar la rentabilidad "or
incre!ento de costes o reducci+n de la cosec7a. El suelo
"er!anece largos "eriodos de tie!"o sin cobertura del
cultivo y, debida!ente regado y BertiliAado, "resenta la
coyuntura +"ti!a "ara el desarrollo de !alas 7ierbas.
Se 7a traba'ado con un uso !(ni!o de "roductos -u(!icos
y una es"ecial atenci+n al control !ec5nico. As(, la elecci+n
de !arcos se 7a orientado a -ue se "uedan realiAar labores
entre cultivos de !anera !ec5nica. 6o obstante, se 7an
realiAado en "arcelas restringidas a"licaci+n de 7erbicidas
en "ost y "ree!ergencia. A!bos trata!ientos 7an arro'ado
resultados ace"tables con los "roductos elegidos, "or lo -ue
cuando estCn autoriAados "ara el cultivo, deber5n ser
ensayados eD7austiva!ente y divulgados.
Imagen 5. Laboreo mecnico
3." !ontrol de 2alas 3ierbas

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

12(2
3." !ontrol de 2alas 3ierbas .cont./
En la "arcela de "roducci+n se 7an realiAado labores !ec5nicas con una binadora de dos braAos "or surco y
discos laterales de "rotecci+n de las "lantas, eBectuando una "asada des"uCs de cada riego. $as !alas 7ierbas
e!ergidas en las Bilas de "lantaci+n se 7an eli!inado a !ano con al!ocaBre o bineta.
!ulgones. A"ariciones "oco i!"ortantes y !uy bien controlados
de !anera biol+gica "or la "resencia de una alta "oblaci+n de
Coccinella septempunctata y Chrysoperla carnea.
"rips. (Frankliniella occidentalis) A"ariciones "untuales en
rodales "e-ueFos, !uy "oco i!"ortantes "or el daFo
"roducido -ue 7an re!itido sin necesidad de trata!iento.
#osca Blanca. 2Bemisia tabaci) $igera a"arici+n en 'ulio del
segundo aFo desa"areciendo en dos se!anas sin necesidad
de trata!iento.
$tros insectos. 6o se 7a detectado "oblaciones i!"ortantes de
insectos "er'udiciales.
Septoria. 2Septoria steviae) $igeras "Crdidas de 7o'as adultas en
"eriodos "r+Di!os al corte. A"areci+ en "lantas aisladas
vinculadas !5s a ecoti"os -ue a Aonas o cual-uier otra
circunstancia de !icrocli!a, Aona de la "arcela o densidades
de "lantaci+n.
Imagen 6. Septoria
3.$ 4lteraciones
En los dos aFos de cultivo se 7an "resentado algunas incidencias -ue s+lo dan una idea de lo -ue "odr5 ser la
sanidad de las "lantaciones cuando el cultivo se eDtienda.
EnBer!edades y "lagas, cuando eDistan a!"lias su"erBicies "lantadas,
"resentar5n virulencias !uc7o !5s agresivas -ue en las circunstancias
actuales. $o !5s signiBicativo 7a sido8

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

13(2
3.$ 4lteraciones .cont./
$tros %ongos.- 6o se 7an detectado ata-ues signiBicativos ni de oidio ni de 7ongos de suelo. Esto
lti!o se 7a ratiBicado al no 7aber encontrado "resencia en las ra(ces de "lantas !uertas.
Imagen 7. !uerte s"bita
#uerte s&bita. Se !aniBiesta en la a"arici+n de tallos
aBligidos "ri!ero y !uertos des"uCs -ue suelen ser
uno o dos, co!o !5Di!o, "or "lanta y en "lantas
!uy aisladas, 0-.G de la "lantaci+n. 6o se 7a
"odido deter!inar la causa.
ractura de tallos. Ka tenido lugar, "rinci"al!ente,
en el "ri!er aFo de cultivo, debido a la "oca
"roBundidad de la "lantaci+n. Se resolvi+ el
segundo aFo con un ligero a"orcado. <a!biCn se 7a
detectado cuando se siegan las "lantas de!asiado
altas 2!5s de I c!4 y la brotaci+n se "roduce
ale'ada del suelo, o cuando la siega se realiAa con
7erra!ientas o !a-uinaria -ue gol"ea la "lanta al
segarla.
Incidencias por el 'r(o. )asados los dos inviernos, ./0/ y ./00, con cli!atolog(as !uy distintas,
!enos Br(o el "ri!ero y bastante !5s seco el segundo. $a brotaci+n de las "lantas 7a sido !uy
vigorosa el "ri!er aFo, no llegando al IG el n!ero de "lantas !uertas con s(nto!as "ocos
deBinidos co!o ra(ces "odridas y/o 7eladas, en ca!bio el segundo invierno las "Crdidas
registradas, con los !is!os s(nto!as, 7an sido algo su"eriores al N/G a .I de abril. En un conteo
"osterior, el .I de !ayo, el total de "lantas brotadas 7a sido del 1EG, lo -ue su"one unas
"Crdidas totales su"eriores a la !itad de la "lantaci+n.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1(2
3.) !ortes
El !o!ento +"ti!o de corte es al inicio de la Bloraci+n 2#avier asaccia y Edgar lvareA, .//N4, cuando el
0/G de las "lantas "resentan botones Blorales. Este 7ec7o no tiene lugar en la Vega de Granada 7asta Binales
de agosto, "or lo -ue condiciona negativa!ente el rendi!iento en bio!asa del segundo corte, "uesto -ue no
7ay tie!"o suBiciente con d(as largos "ara Bor!ar un !(ni!o ace"table de bio!asa. En la inducci+n a Bloraci+n
inBluye clara!ente la duraci+n de las 7oras de luA.
El "ri!er aFo de cultivo se cu!"li+ con la "re!isa de eBectuar el "ri!er corte en el estado vegetativo
re-uerido 2.I de agosto4 y la segunda siega se tuvo -ue dar con !uy "oco tie!"o de creci!iento, en "lena
Bloraci+n 2J de novie!bre4, "or lo -ue el ta!aFo y "roducci+n Bueron !uy reducidos. $a "roducci+n de
bio!asa obtenida Bue !enor -ue la reBle'ada en la bibliograB(a consultada. Sin e!bargo, tras realiAar los
estudios anal(ticos del contenido en estevi+sidos totales, se !uestran resultados si!ilares a los consultados,
aun-ue ligera!ente inBeriores.
El segundo aFo, tras !uestreos y co!"robaci+n de rendi!ientos industriales, se decidi+ eBectuar el "ri!er
corte el d(a 00 de 'ulio, sin a"ariencia de inicio de Bloraci+n, realiAando el segundo el .9 de se"tie!bre con el
estado de Bloraci+n en la Base de inicio "ara todas las "lantas.$a siega se realiA+ de !anera !anual. Se 7an
"robado desbroAadoras de disco con bastante buen resultado y de 7ilo con "oco CDito. $os resultados
!uestran diBerencias signiBicativas en la "roducci+n de bio!asa con res"ecto al "ri!er aFo, tanto en la
"ri!era corta co!o en la segunda, siendo !ayor el rendi!iento de bio!asa y la relaci+n
bio!asa/estevi+sidos si!ilar a la obtenida en la "ri!era anualidad.
3.+ Secado
<ras la siega, si la "lanta "er!anece al sol entre .-9 7oras 2de"endiendo de la radiaci+n4 "uede llegar a
"erder entre un ./-.IG del "eso. Esta "r5ctica es !uy reco!endable "or reducir la cantidad de bio!asa a
trans"ortar y "ara acortar el tie!"o y riesgos del secado. Kabr5 -ue establecer, segn el siste!a de siega, si
es viable y reco!endable esta "r5ctica, "uesto -ue 7abr5n de realiAarse dos "ases en la "arcela8 uno "ara
segar y otro "ara recoger.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1"(2
3.+ Secado .cont./
$a "er!anencia eDcesiva de tie!"o con eD"osici+n al sol, es"ecial!ente en los d(as y 7oras de alta radiaci+n,
"rovoca -ue!aduras en las 7o'as -ue dan lugar a una "Crdida de calidad y, en la recogida "osterior, se
des"renden una gran cantidad de 7o'as -ue -uedan en el ca!"o.
Se "uede o"tar "or dos siste!as de secado8 natural y BorAado. En el "resente ensayo se 7a o"tado "or el
secado natural en 'aulones -ue "odr(an ser a"ilados en dos alturas y B5cil!ente albergados en los secaderos
actuales de tabaco.
Imagen 8. #aulas de secado
$os 'aulones, de unas !edidas a'ustadas a su distribuci+n
es"acial en los secaderos, se 7an diseFado de . !etros
de largo, 0 de anc7o y . de alto, distribuida esta altura
en cinco "isos en donde se 7an colocado las "lantas
oreadas en ca"as de unos 0I c! "ara el secado de
verano, y de 0/-0. c! "ara el secado de otoFo. Pediante
este siste!a ser(an necesarios de 1I/ a I// !
.
de
secadero/7a 2.N !
.
/!ar'al de cultivo4, lo -ue e-uivale a
N varas de secadero "or !ar'al y unas L 'aulas de las
descritas, sie!"re condicionadas a la !ayor o !enor
"roducci+n de bio!asa.
El tie!"o de secado 7a sido de I-L d(as en el corte de
'ulio y de L-0/ d(as en el de se"tie!bre y octubre,
estando este intervalo relacionado con el cli!a de la Aona
en el !o!ento del secado. El secado natural es suBiciente
"ara reducir a l(!ites ace"tables la 7u!edad de la 7o'a y
casi total!ente la del tallo.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1$(2
3.+ Secado .cont./
;na veA secas las "lantas, se "rocedi+ a la se"araci+n de las 7o'as de los tallos y al al!acena!iento de estas
7o'as "rensadas en envases -ue eviten la re7idrataci+n.
Si el cultivo se eDtiende en la Aona, los trenes de secado BorAado "ueden cu!"lir a la "erBecci+n el co!etido
de eli!inar el eDceso de 7u!edad, acortando "eriodos y a7orrando costes y necesidad de instalaciones. $a
"uesta en !arc7a de estas instalaciones "odr(a 7acerse ba'o distintas "ers"ectivas8 la asociaci+n de
"roductores o en Bactor(as de transBor!aci+n. En a!bos casos el "roductor recolectar(a las "lantas y las
de"ositar(a, en ese !is!o d(a, a "ie de secadora, siguiendo el "roceso de secado, des7o'ado y enBardado en
ese !is!o "unto de entrega.
3.- Separacin de la 3oja del 5ronco
)ara los ensayos se 7a realiAado esta o"eraci+n !anual!ente con rastrillos "lastiBicados, co!"robando -ue
aun-ue eBiciente, "odr(a resultar costosa. )ara un "roceso !5s r5"ido y !enos costoso, eDisten e-ui"os -ue
"ueden desarrollar de !anera !ec5nica esta o"eraci+n.
3.10 En&ardado
El "roceso es si!ilar al del tabaco8 una veA seca la 7o'a se "rocede a una o"eraci+n de "rensado y envoltura
en una ar"illera o !aterial si!ilar. Esta o"eraci+n es i!"rescindible "ara evitar la re7idrataci+n y Bavorecer el
al!acena!iento en es"acios reducidos.
3.11 1endi6ientos
En el *,A)A se 7an realiAado ade!5s de las o"eraciones de cultivo y segui!iento, todos los "rocesos
co!"letos de secado, se"araci+n de 7o'as y control de "roducci+n. on el !aterial obtenido, la e!"resa
Stevigran 7a realiAado las anal(ticas de rendi!iento industrial.

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1)(2
3.11 1endi6ientos .cont./
El !uestreo de rendi!iento en "arcela se 7a realiAado en base a un diseFo estad(stico de blo-ues al aAar con
tres re"eticiones, cada una de ellas con un !arco de "lantaci+n distinto corres"ondiente a 9L.///, 1L./// y
NN./// "lantas/7a. El !uestreo se realiAa sobre 0E, .1 y 99 "lantas -ue e-uivalen a I !
.
"ara cada uno de
los !arcos. Se eBecta la siega, oreo, secado, des7o'ado y "eso de cada "arcela "or se"arado, to!5ndose 0
Og de 7o'a seca de cada re"etici+n "ara su env(o y anal(tica en laboratorio de Stevigran.
$os resultados -ue se !uestran corres"onden a las !edias de las tres re"eticiones en "roducci+n de !atas
reciCn cortadas antes del oreo, y los resultados de 7o'a secada "or !edios naturales con una 7u!edad no
!ayor del 0/G, reBeridas sie!"re a las !atas corres"ondientes a una "lantaci+n co!"leta.
Densidad
(plantas/ha)
1
er
orte (25 ! A"#) 2
o
orte ($ ! No%#) &otal
'l(csidos
())
Media
*"/ha
+iomasa
Media
*"/ha
,o-a seca
Media
*"/ha
+iomasa
Media
*"/ha
,o-a seca
Media
*"/ha
+iomasa
Media
*"/ha
,o-a seca
37!000 1!4"2 2!444 3!#26 634 22#3.$ 3#/.$ 14
47!000 1#!00 2!62 4!2"0 6#1 23#33/ 3#3.3 15
66!000 22!066 2!42 4!#66 7# 2.#/32 3#04/ 15
Tabla 3. Resumen de producciones en $o%a seca y rendimientos en gluc&sidos' Ao (0)0

3. Descripcin del Ensayo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1+(2
3.11 1endi6ientos .cont./
Densidad
(plantas/ha)
1
er
orte (11 ! 1l#) 2
o
orte (23 ! 2ep#) &otal
'l(csidos
())
Media
*"/ha
+iomasa
Media
*"/ha
,o-a seca
Media
*"/ha
+iomasa
Media
*"/ha
,o-a seca
Media
*"/ha
+iomasa
Media
*"/ha
,o-a seca
37!000 17!240 2!6#3 16!3"0 2!426 33#53/ 5#155 15
47!000 24!720 4!066 1!307 2!#00 43#/2. 0#300 15
66!000 2!04 4!266 21!106 3!213 43#154 .#4.3 15
Tabla 4. Resumen de producciones en $o%a seca y rendimientos en gluc&sidos' Ao (0))
Es de resaltar -ue, estad(stica!ente, en la "roducci+n de 7o'a seca no 7ay diBerencia signiBicativa en el "ri!er
aFo entre trata!ientos, en ca!bio en el segundo aFo la "roducci+n de la densidad !as ba'a es
signiBicativa!ente !enor 2=SP IJN Og/Ka4 -ue las densidades !edia y alta.
Es necesario recalcar -ue los datos de "roducci+n est5n reBeridos a unas "arcelas de ensayo de ta!aFo
reducido, con el n!ero co!"leto de "lantas de la densidad corres"ondiente. Al reBerir estos datos a una
"roducci+n en "arcela donde "uedan eDistir Aonas i!"roductivas co!o canales de riego, desagQes o un
n!ero de !arras !5s o !enos grande, esos datos se "odr(an ver reducidos en "ro"orci+n a la cantidad de
Aonas no "roductivas y la Balta de "lantas.

. !onclusiones y Orientaciones para los *roductores 7ue se Inicien en el !ultivo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1-(2
A) !lantacin. $a Bor!a de realiAar la "lantaci+n de !anera !5s viable es !ediante el uso de "lanta
con ce"ell+n "rocedente de bande'as usadas "ara "lantas 7ort(colas, "udiendo usarse !edios
!ec5nicos "ara el trans"lante enterrando las "lantas a ras de cuello. $a "lantaci+n debe realiAarse
cuando re!ita el "eligro de 7eladas, si bien con el ce"ell+n, se "odr(a a!"liar el "eriodo o 7acer
re"lantaciones en cual-uier C"oca del ciclo vegetativo activo 2de abril a Binal de se"tie!bre4. Si
las "lantas "oseen un solo tallo es conveniente el des"unte antes de "lantar a unos 1-I c! de
altura "ara Bacilitar la e!isi+n de brotaciones !lti"les. Esta o"eraci+n se "uede 7acer en las
bande'as "rocedentes de se!illero antes de realiAar el trans"lante o una veA enraiAada la "lanta
en el suelo de cultivo, "ero esto incre!entar5 los costes.
B) #arcos de plantacin. $a elecci+n de !arcos es deter!inante de la rentabilidad del cultivo. )or
una "arte condiciona la "roducci+n de bio!asa y la "ro"orci+n de 7o'a, "or otra, los rendi!ientos
industriales y, lo -ue es !uy i!"ortante, la "osibilidad de realiAar labores de eli!inaci+n de !alas
7ierbas de !anera !ec5nica con tractor o !otocultor -ue abaraten los costes de estas
o"eraciones -ue 7ay -ue re"etir bastante Brecuente!ente en algunas Bases del cultivo. =e igual
Bor!a, este !arco "er!itir5 la entrada de e-ui"os !ec5nicos "ara realiAar la siega. )artiendo de
los datos obtenidos, un !arco -ue rene el !5Di!o de estos re-ueri!ientos, sin aBectar
grande!ente a la "roducci+n de 7o'a, es el de caballones a L/ c! y distancia entre "lantas de 9/
c!. $a distancia entre surcos es la !(ni!a "ara el laboreo !ec5nico y la distancia entre "lantas es
la !(ni!a "ara evitar el eDceso de !asa Boliar y la creaci+n de Aonas insuBiciente!ente ilu!inadas
-ue, a tenor de los resultados del !arco !5s estrec7o, "odr(a aBectar al rendi!iento industrial sin
incre!entar la "roducci+n. on otros siste!as de riego "odr(a ser Bactible el cultivo en !esillas
con dos o tres l(neas a tresbolillo, sie!"re -ue se tenga en cuenta -ue se estableAcan las
anc7uras con !edidas -ue "er!itan el tr5nsito de !a-uinaria. El control de !alas 7ierbas se
tiene -ue solucionar de !anera distinta, "or e'e!"lo el acolc7ado con l5!ina de "l5stico negro.

. !onclusiones y Orientaciones para los *roductores 7ue se Inicien en el !ultivo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

20(2
C) #arras. $as "Crdidas "roducidas "or el cultivo, los cortes y la 7ibernaci+n, "ueden llegar a ser
!uy signiBicativas y a lo largo de los I aFos "revistos de duraci+n del cultivo, "odr(a !er!ar el
n!ero de "lantas 7aciendo "eligrar la rentabilidad de la "arcela. Es reco!endable dis"oner de
"lantas de re"osici+n y cada "ri!avera realiAar un trans"lante de los "ies !uertos, lo -ue dar5
lugar al !anteni!iento de las densidades. Esta re"osici+n es Bunda!ental, al !enos los tres
"ri!eros aFos, los siguientes estar5n vinculados al n!ero de !arras eDistentes.
*) +iego. A Balta de datos !5s concretos, la dosis de N./// !
9
/7a, "odr(a ser un a"orte bastante
a'ustado a las necesidades. $as Brecuencias de L d(as en C"ocas "unta "ara riego "or su"erBicie y
el segui!iento del estado de la "lanta "ara el rea'uste de estos datos son, en "rinci"io, un
reBerente "ara establecer los calendarios de riego. En riegos "resuriAados las dosis y Brecuencias
se deber5n a'ustar a los e-ui"os y ti"os de suelo.
Se 7a observado una alta sensibilidad al au!ento de !arras tras los cortes en a-uellas Aonas de
la "arcela donde la "lanta recib(a !enor cantidad de agua, lo -ue "uede indicar -ue eDiste una
i!"ortante relaci+n entre ba'a dotaci+n de riego y riesgo de "Crdida de "lantas, bien tras el corte
o en los re"osos invernales, "uesto -ue a!bos casos las "Crdidas registradas en las Aonas citadas
7an sido "orcentual!ente !uc7o !5s altas -ue en Aonas de !ayor irrigaci+n o donde se 7an
"roducido enc7arca!ientos en "eriodos de lluvias.
E) ertili,acin. on las dosis de abono a"ortadas, los rendi!ientos 7an sido ace"tables, "or lo
-ue, a Balta de estudios !5s enBocados a esta "r5ctica, esti!a!os -ue el abonado de restituci+n
con I/-J-IN ;, de 6-)-O "or tonelada de 7o'as es"erada, cubre las eDigencias del cultivo y evita
el e!"obreci!iento de suelo.
) Control de malas %ierbas. )or a7ora no eDisten 7erbicidas autoriAados en Es"aFa "ara este
cultivo, en tanto -ue no se "roduAcan ca!bios legislativos al res"ecto la eli!inaci+n de !alas
7ierbas se deber5 7acer "or !edios !ec5nicos o !anuales. Es conveniente la "laniBicaci+n de la
"lantaci+n "ara -ue "uedan entrar e-ui"os de laboreo entre calles co!o !otocultores o a"eros
!ovidos "or tractor -ue "uedan eli!inar de !anera B5cil y barata las !alas 7ierbas de las calles,
-uedando s+lo las l(neas de "lantas "ara eli!inar las !alas 7ierbas "or !edios !anuales.

. !onclusiones y Orientaciones para los *roductores 7ue se Inicien en el !ultivo
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

21(2
G) Alteraciones 'itopatolgicas. )or a7ora no 7ay ninguna alteraci+n de i!"ortancia relevante. En
la introducci+n de cultivos nuevos en una Aona, este 7ec7o es Brecuente. uando el cultivo se
eDtiende en una Aona, la agresividad de "at+genos suele ser "rogresiva y alteraciones -ue no
a"arecen al inicio "ueden desencadenar graves "roble!as y re-uerir controles adecuados co!o
"ara cultivos i!"lantados. Se 7ace "rece"tivo el segui!iento de las alteraciones -ue "uedan ir
a"areciendo.
-) Cortes. on las variedades ensayadas "ara "oder llegar a dos cortes "or aFo no se "uede es"erar
al !o!ento de inicio de Bloraci+n "ara realiAar la "ri!era siega; Csto reducir5 enor!e!ente la
"roducci+n de la segunda recolecci+n. on los resultados anal(ticos y de "roducci+n obtenidos, el
au!ento de rendi!ientos del "ri!er corte en Bunci+n del !o!ento de realiAarlo, de 7acerlo en
Bloraci+n o en la Bec7a -ue "ro"uesta, es a"enas insigniBicante. Se "ro"one, "or tanto, realiAar el
"ri!er corte a !ediados de 'ulio y el segundo cuando las "lantas inicien la Bloraci+n, -ue
coincidir5 con Binales de se"tie!bre. =esde este segundo corte a Binal de ciclo se "roducir5 una
ligera brotaci+n de 0/ a 0. c! de altura -ue es !uy i!"ortante !antener "ara reducir el eBecto
de las 7eladas en invierno. Al BinaliAar dic7o "eriodo esa brotaci+n debe eli!inarse "ara Bacilitar la
e!isi+n de los tallos nuevos.
El corte o siega se "uede 7acer de !anera !anual o !ec5nica "or lo -ue 7abr5 de "laniBicarse la
"lantaci+n segn el siste!a elegido. $os !arcos deber5n adecuarse a la anc7ura de v(a de los
e-ui"os !ec5nicos elegidos "ara realiAar, no s+lo la siega, sino ta!biCn otras labores.
I) Secado. Es una "r5ctica relativa!ente B5cil. En algo !5s de I d(as en verano y entre L-0/ d(as
"ara el segundo corte, las "lantas "ueden -uedar listas "ara la se"araci+n de 7o'as de los tallos.
Es Bunda!ental el oreo en "arcela de las "lantas reciCn segadas sin -ue las 7o'as lleguen a
-ue!arse. $a !ano de obra re-uerida "ara la siega !anual, el trans"orte con un tractor y
re!ol-ue y la colocaci+n en las 'aulas de secado es considerable, "udiendo llegar a !as .I
'ornales/7a y corte, a las -ue 7abr5 de su!ar los 'ornales re-ueridos "or el des7o'ado. )or tanto
7abr5 de "lantearse si se !ecaniAan estas o"eraciones o, si se dis"one de !ano de obra Ba!iliar
suBiciente y la rentabilidad del cultivo lo "er!ite, realiAar todas o"eraciones a !ano.

". #uturos Ensayos
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

22(2
)ara "r+Di!os aFos ser(a conveniente abrir l(neas de eD"eri!entaci+n y, en su caso, de investigaci+n sobre8

@s-ueda y ensayo de variedades !5s resistentes al Br(o.

A"licaci+n de tCcnicas "aliativas "ara reducir el riesgo de 7eladas co!o los a"orcados invernales o el
uso de !ateriales baratos de "rotecci+n te!"oral "ara inviernos -ue se "revean es"ecial!ente Br(os.

=eter!inaci+n de Oc "ara "oder establecer "rogra!as de riego acordes con necesidades reales.

Estudios sobre necesidades de nutrientes y "lanes de BertiliAaci+n.

PecaniAaci+n de la siega y des7o'ado.

Segui!iento de las alteraciones "roducidas "or "lagas, enBer!edades y Bisio"at(as vinculadas a

Bactores edaBocli!5ticos y a !asiBicaci+n del cultivo.

Siste!as B5ciles y Biables de !ulti"licaci+n -ue "udiera realiAar el agricultor "ara re"osici+n y nuevas
"lantaciones.



$. %ibliogra&'a
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

23(2
Casaccia. /0 1lvare,. E. 2334. Reco!endaciones <Ccnicas "ara una "roducci+n Sustentable de OaRa
KeRe en el )araguay. Pinisterio de Agricultura y Ganader(a. *nstituto Agron+!ico 6acional.
1lvare,. 5.0 Casaccia. +.0 5pe,. G. 6774. )roducci+n de OaRa KeRe. Pinisterio de agricultura y
Ganader(a; *nstituto Agron+!ico 6acional. )araguay
Campos. +. )ri!eros resultados del cultivo eDtensivo de Stevia en ,aAenda Santa Rosa, )aran5,
@rasil. *V Si!"osio *nternacional de la Stevia ParAo .//E, Asunci+n. )araguay.
Casaccia. +. 2338 )roducci+n del cultivo de OaRA KeRe *nstituto Agron+!ico 6acional. )araguay.
9untal *as0 +aman *ang. ".:. S%ivananda. EBBect aB 6, ) and O BertiliAers on teir availability in
soil in relation to t7e Satevia )lant. Korticultural Researc7, Kessarag7ata $a3e )ost, @angalore,
*ndia
Panual <Ccnico de "roducci+n de Stevia. E=A-*6AGRH a'a!arca .//J
+osua. /.5. 2366 Stevia8 *nvestigaci+n y desarrollo. #ornadas sobre cultivo de la Stevia en la Vega
de Granada. *,A)A centro a!ino de )urc7il 2Granada4, #unio ./00
+osua. /.5. 2363 ;niversidad de Granada. *nBor!e sobre las "ers"ectivas de la autoriAaci+n de
co!ercialiAaci+n de los eDtractos 2esteviol gluc+sidos4 de la Stevia rebaudiana co!o aditivo
ali!entario y de los derivados de su 7o'a co!o nuevo ali!ento 26ovel ,uud4 en Euro"a y en
Es"aFa. ,ebrero ./0/.
Sanc%e,. $. 2338 <Ccnicas reco!endadas "ara la "roducci+n de !udas de OaRA KeRe *nstituto
Agron+!ico 6acional. )araguay.



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Ensayo
sobre el cultivo de la Stevia
en la Vega de Granada