ARGUMENT

Cantitatea de hamei (humulus lupulus) din berea produs n funcie de soiul

de bere este relativ redus, adic de 200500 de grame pe hectolitru, dar, fr
aroma amruie caracteristic hameiului, berea nu ar avea gust de bere !ameiul
confer berii aroma specific soiului "i gustul fin aromat tipic acestui soi !ameiul
este plant volubil, respectiv crtoare, asemntoare c#nepei, care cre"te de$a
lungul st#lpi"orilor de hamei "i care atinge o lungime de p#n la % metri &ubstanele
active ale hameiului sunt granulele de lupulin, care apar n inflorescenele
nepoleni'ate ale plantelor de hamei de se( femeiesc )oar aceste umbele
nefecundate, de se( femeiesc, se utili'ea' ast'i la producerea berii *icile granule
de lupulin din hamei conin o sev , care const n uleiul de hamei, substane
amare "i substane tanante *ai ales substanele amare din hamei, !umulonii "i
+upulonii, sunt cele crora li se atribuie efecte medicale
!ameiul se ofer n cele mai diferite forme, de la umbele de hamei uscate
(hamei natural), la pelei presai din pulbere de hamei "i p#n la e(trasul de hamei
concentrat, lichid ,u este foarte important care dintre aceste forme de pre'entare a
hameiului se prefer pentru producerea berii *ai important este calitatea "i soiul
de hamei natural Chiar din acest punct de vedere e(ist diferene mari tipice
soiurilor "i ceea ce nu ne mir la un produs natural agricol anului respectiv, n
ceea ce prive"te aroma "i substanele amare -leiurile eterice din hamei sunt foarte
volatile, de aceea este foarte important ca depo'itarea s se fac n condiii optime,
la temperatura corespun'toare, n spaii frigorifice "i la o umiditate a aerului
adecvat !ameiul pierde p#n la .5/ din valoarea lui n interval de un singur an,
dac depo'itarea lui nu se face regulamentar, deoarece aromele fine se pierd
0n berea finit nu mai rm#n dec#t 20/ din substanele amare ale hameiului
1cestea sunt responsabile nu doar pentru gustul amar caracteristic al berii, ci "i,
printre altele, pentru durata de pstrare "i consistena spumei de bere +a
producerea berii nu este lipsit de importan efectul antiseptic al granulelor de
lupulin , care mpiedic, n timpul fermentaiei, nmulirea bacteriilor de acid lactic
nedorite
!ameiul se poate nmuli prin semine si pe cale vegetativ prin butasi
nrdcinai
0nmulirea prin sm#n se utili'ea' numai n procesul de ameliorare, pentru
crearea de soiuri noi, prin hibridare se(uat 0n mod obisnuit, pentru producie,
1
hameiul se nmuleste prin butasi provenii din partea subteran a coardelor obinute
prin tieri la butuc, prin dra2oni sau prin lstari provenii din butuc
3entru cultur pre'int importan plantele femele, astfel c pentru nfiinarea
plantaiilor de hamei, se recurge la nmulirea prin butasi, din soiuri recunoscute
4a de procedeul clasic de obinere a butasilor din partea subteran a coardelor
sau din lstari provenii din butuc, obinerea butasilor prin culturi de meristeme,
mreste rata de multiplicare si previne transmiterea bolilor, ntre care cele mai grave
sunt viro'ele, principala cau' a fenomenului de degenerare
&istemul de producere a materialului sditor la hamei prin culturi de esuturi
meristematice in vitro, combinat cu termoterapia se practic n ri mari cultivatoare
de hamei (5ermania, Cehia, 6elgia etc) 0n ara noastr primii butasi comerciali
obinui prin acest procedeu s$au produs la -&1*7 Clu2$ ,apoca din 899. (flu(ul
tehnologic cuprin'#nd fa'ele de laborator, ser si c#mp)
!ameiul se poate nmuli prin semine (n procesul de ameliorare) si pe cale
vegetativ prin butasi nrdcinai pentru producie:
;binerea butasilor de hamei prin culturi de meristeme, mre<te rata de
multiplicare <i previne transmiterea bolilor, ntre care cele mai grave sunt viro'ele
principala cau' a fenomenului de degenerare 1cest sistem cuprinde fa'ele de
laborator, de ser si de c#mp
7aloarea biologic, fi'iologic, cea fitosanitar si de calitate a butasilor de
hamei, condiionea' vigoarea si longevitatea plantaiilor, nivelul si calitatea
produciei de conuri
&tructura lucrrii este urmtoarea=
0n capitolul > am pre'entat importan?a hameiului n industrie, medicin <i
ob?inerea p#inii dar <i soiurile recomandate n cultur, 'onarea culturii n @om#nia
0n capitolul al >> lea descriu tehnologia de cultivare a hameiului <i anume=
amplasarea <i rota?ia culturii, lucrrile solului, fertili'area, sistemele de sus?inere a
plnatelor, ob?inerea buta<ilor de hamei, plantarea acestora, lucrrile de ngri2ire
aplicate n anul > c#t <i n anii urmtori de cultur, metodele de recoltare <i
depo'itare a conurilor
0n finalul lucrrii am pre'entat conclu'iile desprinse de pe parcursul lucrrii,
bibliografia <i imagini corespun'toare descriilor fcute n lucrare
2
CAPITOLUL I
IMPORTANA CULTURII DE HAMEI
!ameiul din flora spontan a fost cunoscut "i utili'at din antichitate la
prepararea unor buturi (conurile) "i n alimentaie (lstarii tineri pornii din butuc)
Utilizrile n industria berii !ameiul este cunoscut ast'i ca una din cele
mai nsemnate plante tehnice, prin faptul c inflorescenele femele (conurile)
repre'int o materie prim indispensabil n industria berii Conurile imprim
nsu"irile cunoscute ale acestei buturi= spuma, gustul "i aroma specific, culoarea
"i limpe'imea, asigur#nd "i conservabilitatea ei 1ceste nsu"iri sunt conferite, n
principal, de lupulina produs de conuri, care conine substane amare (aci'i amari "i
r"ini), uleiuri volatile "i taninuri (cantiti mari de tanin se afl "i n rahis) etc ,ici o
alt substan chimic (natural sau sintetic) nu a putut nlocui lupulina din conurile
de hamei, pentru a reali'a nsu"irile fi'ico $ chimice "i gustative ale berii
0n industria berii, hameiul se utili'ea' sub form de conuri uscate (850 $A50
gBhl bere, iar pentru unele sortimente p#n la 8500 gBhl bere), pulbere fin presat
sau nepresat, pulbere granulat, e(tract sau combinaii ale acestora, n ultimul
timp, do'area se e(prim n grame aci'i alfaBhl bere, revenind ntre C,% $ 9,. g aci'i
alfaBhl bere, pe plan mondial
3roducia mondial, de bere "i n ara noastr a nregistrat o cre"tere
substanial n ultimele decenii, dup cum re'ult din datele pre'entate n tabelul 8.
Tabelul 1.
Pr!du"#ia de bere $ %!ndial &i a R!%'niei
()e"i*i"are +,-. +,/. +,0. +,,. +,,/ 1.+1
3roducia mondial de bere
(milioane de hl)
A8% CA. 92A 88A0 82D5
892C
3roducia de bere n @om#nia
(milioane de hl)
8,C2 A,25 9,90 80,5. D,C5
8D,0
)atorit nsu"irilor sale (coninut sc'ut n alcool, gust plcut, valoare
alimentar "i efectele sale diuretice "i oarecum sedative ale sistemului nervos),
berea este "i va rm#ne o butur consumat de o mare parte a populaiei globului,
n cantiti moderate
Cre"terea produciei mondiale de bere, c#t "i diversificarea sortimentelor "i a
tehnologiilor de fabricare, pentru a satisface preferinele "i e(igenele consumatorilor,
a condus la cre"terea cantitii "i calitii produciei de conuri "i la diversificarea
sortimentului de soiuri cultivate
3
2n s"!) %edi"inal se utili'ea' conurile de hamei (Lupuli strobuli). -leiul
volatil din conuri imprim un efect calmant, sedativ al sistemului nervos &ubstanele
amare dau conurilor nsu"irile tonice, stomahice, stimulea' secreiile gastrice,
mrind pofta de m#ncare 3re'int "i aciune bacteriostatic asupra germenilor
5ram $ po'itivi Ceaiul de conuri de hamei are proprieti anafrodisiace Conurile de
hamei se utili'ea' n compo'iia ceaiurilor sedative, hipotensive "i calmante ale
sistemului nervos, n afeciuni renale "i ca materie prim pentru obinerea unui
e(tract sedativ folosit n industria de medicamente +upulina (lupulonul) poate
produce unor persoane stri alergice (e(eme sau dermatite)
Alte utilizri Conurile de hamei se folosesc, ntr$o msur mai mic, "i
pentru aromati'area p#inii +starii tineri pornii din butuc primvara pot fi utili'ai n
alimentaia oamenilor sub form supe sau salate
)up recoltarea conurilor, frun'ele "i coardele de hamei tocate amestecate cu
porumb constituie un fura2 bogat n proteine (2,A2 /) "i amidon (9,%2 /), fiind
recomandat n hrana vacilor, deoarece conduce la sporirea produciei de lapte
!ameiul este una din cele mai eficiente culturi agricole, plantaiile bine
conduse tehnologic asigur#nd beneficii nsemnate la hectar
(iste%ati" 3i s!iuri
(iste%ati" !ameiul face parte din genul Humulus +, ordinul Urticales,
familia Cannabaceae (Cannabinaceae), dup sistematica botanic
0n pre'ent sunt acceptate trei specii de hamei= Humulus lupulus, + (hameiul
european: hameiul comun): Humulus japonicus &ieb et EuF (hameiul 2apone'):
Humulus scandens +our et *errill (hameiul agtor)
&pecia Humulus lupulus +, se clasific, pe ba'a nsu"irilor genetice, a
caracterelor morfologice "i 'onelor geografice de rsp#ndire, n: ssp. europaeus @Gb
(hameiul european), cu trei varieti (var. irenae minima 6latt, var. spontanea @Gb "i
var. culta @Gb): ssp. neomexicanus ,els et CocFerell (hameiul me(ican) "i ssp.
cordifolius *a(im (hameiul cu frun' cordiform)
(!iurile cultivate n @om#nia sunt pre'entate n tabelul . (Lista oficial a
soiurilor i ibri!ilor de plante de cultur din "om#nia$).
Tabelul 3
(!iurile de 4a%ei "ulti5ate n R!%'nia
4
(!iul
ara de
!ri6ine
Anul
intr!du"erii
n "ultur
Anul
rens"rierii
7radierii8
1lfa @om#nia 89%9 $
1roma @om#nia 89%A
$
,apoca @om#nia 89%A
$
3roductiv @om#nia 89%9
$
Hransilvania @om#nia 89%A
$
6reIers 5old 1nglia 89%9 $
!uller
6itterer
5ermania 89DD 8999
,orthern
6reIer
1nglia 89DD 8999
9!ne de "ultur
1ctualele plantaii de hainei din @om#nia au fost ncadrate n trei 'one de
favorabilitate (fig 8 "i tabelul A) ntocmite pe ba'a cercetrilor efectuate la Catedra
de 4itotehnie a -niversitii de Jtiine 1gricole "i *edicin 7eterinar din Clu2 $
,apoca
Tabelul 4
9!nele de "ultur a 4a%eiului n R!%'nia
9!na da
*a5!rabilit
ate
Cli%a
Al#i *a"t!ri
Pr!du"#ia &i
"alitatea 7)e
s!luri
*a5!rabile &i
"!ndi#ii
a6r!te4ni"e
bune8
Planta#ii de
4a%ei
in"luse n
z!n
Te%)eratura 7
.
C8 %edie Pre"i)ita#ii 7%%8
Anual
2n )eri!ada
de
5e6eta#ie
a)rilie$
au6ust
n lunile de
5ar
Media
anual
2n )eri!ada
de 5e6eta#ie
> &ub %,5 &ub 85,5 &ub 8%,5 Circa C00 3este .D5
>nsolaie
moderat,
frecvena
ceii "i
grindinei este
redus
*ari "i
bogate n
substane
amare
&aschi', Cri,
1c ari, Clu2
$ ,apoca
>> %,C$9 85,5$8C 8%,C$89 Circa C00 &ub .D5
Ceaa "i
grindina au
frecven
variabil
(mic $
mi2locie)
*ari si
mi2locii,
bogate n
substane
amare
&ibiu,
&ighi"oara,
)umbrveni
>> 3este 9 3este 8C 3este 89 4avorabile $
Ceaa "i
grindina au
frecvena
mic
$mi2locie
6une, cu
coninut mai
sc'ut n
substane
amare
&imeria
(grindina 2,5
'ile n
perioada de
vegetaie,
1iud
5
:i6+ $ 9!nele de "ultur a 4a%eiului n R!%'nia
CAPITOLUL II
TEHNOLOGIA DE CULTI;ARE A HAMEIULUI
6
1+ A%)lasarea &i r!ta#ia
A%)lasarea )eoarece condiiile de vegetaie influenea' puternic nivelul
produciei "i al calitii, iar investiiile pentru nfiinarea plantaiilor sunt mari,
amplasarea culturilor de hamei se va face n condiii de clim "i sol favorabile
acestei plante
3roducii mari de conuri "i de calitate superioar se obin numai n 'one "i
micro'one cu climat mai umed "i rcoros, pe terenuri mecani'abile, ferite de v#nturi
puternice, de cea "i grindin frecvent &e prefer solurile profunde, cu te(tur
lutoas sau luto$argiloas, bine aprovi'ionate n calciu (p! K C,5 $ D,%), deoarece pe
solurile grele sau acide se obin producii mici "i de calitate inferioar, iar viaa
butucului se reduce mult
R!ta#ia !ameiul se cultiv n afara asolamentului, deoarece este o cultur cu
mare perenitate Cele mai bune premergtoare pentru hamei sunt leguminoasele
perene sau anuale, care las terenul ntr$o stare fi'ico$chimic "i biologic bun
)up hamei se pot cultiva diferite plante, mai potrivite fiind cele fura2ere perene
(lucerna etc)
11 A%ena<area &i siste%atizarea terenului
A%ena<area terenului 1ceasta const n efectuarea tuturor lucrrilor de
mbuntiri funciare (terasarea, nivelarea, drenarea, regulari'area eventualelor
cursuri de ap etc) nainte de construirea sistemului de susinere (spalierilor)
(iste%atizarea terenului )elimitarea parcelelor "i a drumurilor de
e(ploatare, alegerea locului pentru construcii se fac in#nd cont de configuraia
terenului, n vederea unei c#t mai bune e(ploatri sub raport tehnic "i economic, n
funcie de relieful terenului "i de pant, suprafaa unei parcele este cuprins ntre 8 $
80 ha (suprafaa parcelelor este mai mare pe terenurile plane) Construciile (liniile
tehnologice de cules, de uscare, climati'are "i depo'itele de hamei) se amplasea'
n 'ona central din cadrul unei ferme de hamei, prev'#ndu$se spaii adecvate
pentru o bun funcionalitate a instalaiilor
1= (iste%ul de sus#inere )e s)alieri
!ameiul este o plant volubil (urctoare), nalt de p#n la 80 $ 82 m, av#nd
nevoie de supori (pr2ini sau spalieri) 0n plantaiile moderne sistemul de susinere l
constituie cel pe spalieri $ supori durabili (20 $ 50 de ani) n funcie de natura
7
st#lpilor de susinere (lemn, beton sau metal) Construirea spalierilor se face dup
amena2area "i sistemati'area terenului &palierul trebuie s fie o construcie solid,
elastic, cu deschideri c#t mai largi pentru mecani'area lucrrilor Ll trebuie s aib
o ancorare bun n sol, pentru a re'ista sarcinilor foarte ridicate din ultima perioad
de vegetaie (c#nd nivelul de biomas este ma(im)
:i6 1 $ ("4e%a s)alierului a $ se"#iune trans5ersal> b $ se"#iune !riz!ntal
()alierul se compune din= st#lpi de susinere, ancore, reeaua de s#rme
ori'ontale principale "i secundare, s#rme portante "i s#rme verticale sau de material
te(til (fig 2)
%t#lpii de sus&inere (din evi de oel din beton sau lemn) au lungimea de %,5 $
9 m, din care 0,5 m (la cei din lemn) p#n la 8,0 $ 8,2 m (la cei din beton sau metal)
sunt introdu"i n sol: au diametrul de 82 $ 8A cm (st#lpii metalici), p#n la 85 $ 20 cm
la ba' "i 80 $ 82 cm la v#rf (cei de beton "i lemn) &t#lpii de metal "i cei din beton
se fi(ea' n fundaie de beton, la distan de 82 $ 85 m ntre r#nduri "i 85 $ .0 m pe
r#nd &t#lpii marginali se plantea' nclinai (unghi de C0M) n afar
'ncorele se confecionea' din s#rm sau cablu de oel "i se fi(ea' n sol
prin plci de beton
"e&eaua de s#rme principale (din fier beton cu diametrul de % mm sau cablu
de oel cu diametru de 88 mm) leag st#lpii (n lung "i n lat), asigur#nd verticalitatea
acestora "i soliditatea ntregului sistem de susinere
"e&eaua de s#rme ori!ontale, secundare (cu diametrul de 5 $ C mm) se
8
amplasea' n lungul r#ndurilor de hamei 3entru fiecare r#nd de hamei se ntind
dou s#rme secundare, la distana de C0 $ D0 cm, de o parte "i de alta a r#ndului
(pentru a putea conduce coardele de >a butuc n form de N7O) &#rmele ori'ontale
secundare, la intersecia cu s#rmele ori'ontale principale, se leag cu s#rm de 8,5 $
2 mm, pentru a mri stabilitatea sistemului de susinere
%#rmele verticale (de 8,2 $ 8,5 mm diametru) sau firele de mase plastice sau
de te(tile repre'int suporii pe care urc plantele de hamei &#rmele verticale se
prind la captul superior de s#rmele ori'ontale cu un c#rlig n form de & din s#rm
(de A mm), iar la captul inferior se fi(ea' de un ru" din s#rm (lung de A0 $ 50
cm "i cu diametrul de C mm) sau se nfig n sol cu a2utorul unei ti2e metalice
2ntre#inere &istemul de susinere se ntreine (tensionarea reelei de s#rme
ori'ontale principale "i secundare, vopsirea st#lpilor de susinere etc) cu a2utorul
platformei pentru lucrat la nlime n culturile de hamei, folosit "i la ntinderea
s#rmelor (sforilor) verticale
1? Des*undarea@ *ertilizarea &i )re6tirea terenului nainte de
)lantare
0nainte de plantarea hameiului, dup construirea spalierului, terenul din
parcele se pregte"te pentru a asigura condiii optime pentru organele subterane ale
plantelor
Lu"rrile s!lului ncep cu desfundarea, e(ecutat la ad#ncimea de 50 $%0
cm, pentru af#narea solului bttorit prin construcia spalierului "i, asigurarea unui
regim aero$hidric favorabil sistemului radicular 1rtura de desfundare se e(ecut cu
plugul de desfundat, se discuie"te cu discul n agregat cu grapa )up a"e'area
terenului, se aplic ngr"minte (50 $ D0 tBha gunoi de gra2d cu *>5 $ 5 "i C0 $ D0
FgBha fosfor, cu *1 $ .,5), care se ncorporea' printr$o artur de 25 $.0 cm
Pre6tirea )atului 6er%inati5 3e soiurile u"oare, 8B. din do'a de gunoi se
ncorporea' sub artura de desfundare -ltimele lucrri ale solului nainte de
plantare sunt nivelarea, combaterea buruienilor "i af#narea solului, printr$o lucrare
cu discul n agregat cu grapa
1A Pr!du"erea buta&il!r
!ameiul se nmule"te, n mod obi"nuit, prin butai provenii din partea
subteran a coardelor, obinui prin tierile la butuc, prin drajoni sau prin lstarii
pornii din butuc
@e'ultate mai bune se obin prin folosirea pentru plantare a butailor
9
(nrdcina&i timp de un an (n pepinier (fig .) 3rin utili'area buta"ilor nrdcinai se
asigur o prindere mai bun reali'#ndu$se plantaii fr goluri "i o pornire mai
viguroas n vegetaie a plantelor, contribuind la intrarea pe rod a plantaiei
nc din primul an de vegetaie
6uta"ii nrdcinai, destinai plantrii, trebuie s ndeplineasc urmtoarele
condiii= s aparin soiurilor omologate sau autori'ate, cu potenial ridicat de
productivitate "i calitate superioar: s provin din plantaii $ mam de producie,
recunoscute, supuse an de an seleciei (dup caracterele morfologice "i starea
fitosanitar): s aib act de certificare care s ateste autenticitatea soiului, valoarea
biologic "i starea fitosanitar conform legislaiei n vigoare
:i6= $ Buta&i de 4a%eiC a - nrdcinat; b - nenrdcinat
10
3entru nrdcinare, buta"ii se recoltea' din plantaiile $ mam n v#rst de
minimum 2 ani, primvara sau toamna, prin tieri la butuc, obin#ndu$se .,5 )80 mii
buta"i la ha (n medie, 8 $ . buta"iBbutuc) 6uta"ii destinaia nrdcinrii trebuie s
aib minimum 80 $ 82 cm lungime, 8,0 cm grosime "i 2 $ . internodii (A $ C ochi), s
fie snto"i "i fr vtmri mecanice
0nrdcinarea buta"ilor n c#mp se poate face prin dou procedee= (n biloane
"i (n pun*i de polietilen, cu respectarea condiiilor de amplasare a pepinierei (la
minimum 200 m distan de plantaiile de producie) Herenul din pepinier se ar din
toamn, se fertili'ea' cu 20 $ .0 tBha gunoi de gra2d "i A0 $ 50 FgBha fosfor
(ncorporate cu artura) sau cu ,
D0$90
: 3
%0$90
: P
%0
(fosforul "i potasiul aplicate toamna,
iar a'otul primvara)
2nrd"inarea n bil!ane (fig A) >n terenul pregtit pentru plantare se
e(ecut biloane la distan de 8 m (nlimea de circa .0 cm) cu a2utorul rariei,
ls#ndu$se la C $ % r#nduri un interval de . m lime, pentru a permite mecani'area
lucrrilor de combatere a bolilor "i duntorilor
6uta"ii se plantea' pe biloane folosindu$se material obinut din tieri la butuc
"i tratat contra bolilor cu Hurdacupral, n concentraie de 0,5/ 3lantarea se face la
distane de 80 $ 85 cm "i la ad#ncimea de % $ 80 cm a prii superioare a buta"ilor
0n cursul vegetaiei terenul se menine curat de buruieni prin pra"ile ntre
r#nduri "i se fac tratamente contra bolilor "i duntorilor cu acelea"i produse ca "i la
plantaiile pe rod C#nd plantele dep"esc 8 m nlime se suprim v#rful de
cre"tere
@ecoltarea buta"ilor se face toamna la ncetarea vegetaiei, prin dislocarea
rdcinilor cu un plug special sau cu ca'maua, dup care buta"ii se clasea' n
funcie de de'voltarea sistemului radicular +a 8 ha se pot obine A0 $ 50 mii de
buta"i nrdcinai, buni pentru plantare.
11
:i6 ? $ Pe)inier $ nrd"inarea buta&il!r n bil!ane
2nrd"inarea n )un6i de )!lietilen (fig 5) 3rin aceast metod, fa de
nrdcinarea n biloane, se obine un numr mai mare de buta"i (250 .00 mii
buta"i n pungi la ha), se elimin total sau parial plivitul lstarilor care apar din capul
butucului pentru plantare "i se asigur o prindere foarte $ bun a buta"ilor la
plantarea n c#mp
:i6 A $ Buta& de 4a%ei nrd"inat n )un6 de )!lietilen
3entru nrdcinare se folosesc pungi de polietilen cu lungimea de 22 $25
cm "i diametrul de 80 $ 82 cm, cu dou orificii la ba' pentru drenarea e(cesului de
ap la udare " ptrunderea rdcinilor n sol n pungi se pune turb calcari'at,
revenind pentru 800 de pungi A00 Fg turb, la care se adaug . Fg praf de var
amestecat cu 8 Fg a'otat de amoniu, superfosfat "i sare potasic &e poate folosi n
locul turbei un amestec de mrani, pm#nt de elin "i nisip de r#u, n proporie de 2
= 8 = 8
6uta"ii se a"ea' n pungi odat cu umplerea acestora cu amestecul pregtit,
la ad#ncimea de D $ % cm sub nivelul superior al coninutului pungii 3ungile astfel
pregtite se a"ea' n "anuri ad#nci de 80 cm, n f#"ii late de c#te 80 pungi, cu
distana ntre f#"ii de circa 8 m "i cu intervale de . m lime dup "ase f#"ii, pentru
mecani'area lucrrilor de combatere a bolilor "i duntorilor
+ucrrile de ntreinere sunt similare cu cele efectuate n ca'ul nrdcinrii n
biloane +starii se diri2ea' mai bine pe supori de s#rm cu diametrul de C $ % cm "i
8 m nlime de la suprafaa solului, a"e'ai la distane de 25 $ .0 cm ntre ei
@ecoltarea se face manual, lu#nd fiecare pung n parte "i deta"#nd
rdcinile ptrunse n sol
12
Ob#inerea buta&il!r )rin %et!da "ulturil!r in vitro. *etoda pre'int
avanta2ul unei rate mai mari de multiplicare "i obinere a unui material sntos, liber
de viro!e "i alte boli 0n scopul obinerii de plantule n mas, cu o rat mai ridicat de
multiplicare, s$a combinat metoda multiplicrii prin culturi meristematice cu metoda
multiplicrii in vitro$ prin minibuta"i ; atenie deosebit trebuie s se acorde n
timpul aclimati'rii, c#nd plantulele sunt deosebit de sensibile la umiditatea
atmosferei etc
1- Plantarea
3lantarea hameiului se poate face toamna, ntre 85 octombrie $ 85 noiembrie
sau primvara, ntre 85 martie $ 85 aprilie 3lantrile de toamn, fa de cele de
primvar, asigur o prindere mai bun, pornirea n vegetaie mai devreme a
lstarilor "i de'voltarea mai viguroas a rdcinilor nc din primul an 3rin plantrile
de toamn se reali'ea' n primul an o producie de conuri de p#n la 0,% $ 8,0 tBha,
de 2 $ . ori mai mare fa de plantrile de primvar
)istana de plantare este de . m ntre r#nduri "i 8 m pe r#nd, asigur#nd o
densitate de .... plante (butuci) la ha, la toate soiurile, urm#nd ca diri2area
produciei de conuri s se reali'e'e prin numrul de coarde la butuc
Herenul se pichetea', marc#nd locul n care urmea' s se efectue'e
gropile "i s se plante'e buta"ii 5ropile se e(ecut cu burghiul acionat de >a pri'a
de putere a tractorului (fig C), la ad#ncimea de .5 $ A0 cm "i diametrul de .0 cm
:i6 - $ EDe"utarea %e"ani" a 6r!)il!r )entru )lantarea 4a%eiului
0nainte de plantare, n fiecare groap se introduc 5 $ C Fg gunoi de gra2d
foarte bine fermentat, peste care se pun circa 5 cm pm#nt reavn apoi cavitatea
gropii rmase se tratea' cu fungicide "i insecticide sistemice, cum sunt= @idomil 8
13
gBbutuc n 800 ml ap "i 3hosdrin 2A CL 0,8/ sau alte preparate eficace contra
manei "i duntorilor subterani
3lantarea buta"ului se face astfel nc#t partea superioar a acestuia s se
afle la 80 $82 cm sub nivelul solului "i rdcinile rsfirate n spaiul gropii (fig D)
3este rdcini se pune pm#nt reavn, se tasea', iar deasupra se mai adaug
circa 5 cm pm#nt: p#n la nivelul solului mai rm#n circa 5 $ D cm din ad#ncimea
gropii, care se va acoperi la prima pra"il
:i6/ $ Plantarea buta&il!r de 4a%ei
6uta"ii nrdcinai n pungi de polietilen se plantea' n gropi astfel nc#t s
aib partea superioar$ >a .0 $ 82 cm sub nivelul solului L(ist ma"ini speciale
pentru plantarea mecani'at a buta"ilor de hamei, utili'ate n 5ermania, 1nglia,
&-1, Cehia (fig %) "i n alte ri
!ameiul se poate planta "i n rigole efectuate cu mi2loace mecanice la ad#ncimea de
circa A0 cm, pe fundul crora se pune gunoi, un strat de circa 5 cm pm#nt, apoi se
pichetea' "i se plantea'
:i6 0 $ Plantarea %e"anizat a buta&il!r de 4a%ei
14
1/ :ertilizarea
!ameiul consum n fiecare an cantiti mari de elemente nutritive, datorit
masei vegetative abundente reali'at la unitatea de suprafa Consumul specific de
substane nutritive se pre'int n tabelul 5 &e constat c hameiul este o plant
mare consumatoare de a'ot, potasiu "i calciu
Tabelul 5
C!nsu%ul s)e"i*i" de substan#e nutriti5e la 4a%ei
()e"i*i"are E6 substan# a"ti5 la +... F6 "!nuri us"ate
N P
1
.
A
E
1
O CaO M6O
+imite (dup diferii
autori)
C5 $ 82C 28$A8 C0$88% %8$8C5 8A$8C
Consum mediu 95 .8 %% 82. 85
1bsorbia elementelor nutritive de ctre hamei (tabelul C), este mai intens n
lunile iulie $ august, c#nd cre"terea masei vegetale este mai ridicat "i are >oc
formarea conurilor, n iulie $ august hameiul absoarbe circa C9/ din cantitatea de
a'ot, 9C/ din fosfor "i %0/ din potasiu, n prima parte a vegetaiei consumul este
foarte sc'ut, deoarece plantele folosesc n primul r#nd re'erva de substane
nutritive acumulate n butuci n cursul anului precedent
Tabelul 6
Dina%i"a abs!rb#iei substan#el!r nutriti5e de "tre 4a%ei 7n G din t!tal8
Peri!ada (ubstan#e nutriti5e abs!rbite 7 G din t!tal8
N P
1
.
A
E
1
O
20 martie $ . iulie 25,0 .,5 89,D
A iulie $ C august A0,A CC,. A5,5
D august $ 5 septembrie 29,0 .0,2 .A,%
5 septembrie $ 85
octombrie
5,C $ $
Hotal 800,0 800,0 800,0
Cantitatea "i ritmul absorbiei elementelor nutritive, precum "i reparti'area
acestora pe organe, difer n funcie de soi (tabelul D)$ &oiul mai precoce ,orthern
6reIer consum o cantitate mai mare de a'ot de la apariia lstarilor la formarea
inflorescenei, n timp ce soiul tardiv 6reIers 5old are consumul ma(im de a'ot n
15
intervalul de la apariia inflorescenei p#n la terminarea cre"terii conurilor 4osforul
este consumat n cea mai mare parte, n etapa generativ, de la apariia
inflorescenei "i p#n la maturitate 3otasiul, magne'iul "i calciul urmea', n
general ritmul de absorbie al fosforului &$a constatat un consum ma(im al tuturor
elementelor nutritive n fa'a generativ de de'voltare a hameiului
Tabelul 7
C!nsu%ul ele%entel!r nutriti5e )e *aze de 5e6eta#ie la s!iurile de 4a%ei
N!rt4ern BreHer &i BreHers G!ld 7an III de 5e6eta#ie8 76I)lant8
(!iul Ele%entul
P!rnirea
n
5e6eta#ie
A)ari#ia
lstaril!r
laterali
2n*l!rirea
:!r%area
"!nuril!r
Maturitatea
*izi!l!6i"
,orthern 6reIer
(semitimpuriu)
, C,D. .,.0 2A,28 20,.A 22,9C
3 0,%2 0,98 2,D0 2,.9 A,9A ,
P 8,%% 2,A0 8%,.. 85,88 20,98
*g -rme 0,.D 5,08 A,C2 D,AA
Ca 0,5% 0,5D A,CA A,C5 8,D%
6reIers 5old
(tardiv)
, .,AA 5,99 9,02 2C,8A 2CD5
3 0D2 0,%9 8,8A .,%C .,9%
P 8,%0 A,2A DD. 20,9% 22,%8
*g 0,A8 0,C% 8,DC A,9C C,A8
Ca 0,5A 8,2D 8,D8 C,0% 80,D5
Az!tul Lste consumat n cantitate mare de ctre hamei, av#nd un rol
important n asigurarea unor producii ridicate de conuri 3e solurile srace n
humus, nefertili'ate suficient cu a'ot, masa vegetativ a hameiului este redus:
aspectul vegetaiei evidenia' o u"oar caren n acest element L(cesul de a'ot
este duntor, deoarece prelunge"te vegetaia, coardele cresc lu(uriant "i ramific
mult, cre"te sensibilitatea la boli, se formea' conuri puine, grosiere "i, n general,
mai puin aromate
:!s*!rul Lste consumat n cantitate mai mic, ns influenea' mult nivelul
produciei "i calitatea, n do'e optime determin formarea de conuri mai fine "i mai
dense, cu numr mai mare de bractee "i un coninut mai ridicat de lupulin Carena
n fosfor influenea' negativ cre"terea plantelor, producia de conuri "i calitatea
acestora L(cesul de fosfor se pare c este mai puin duntor dec#t e(cesul de
a'ot
P!tasiul Consumat n cantitate mare de ctre hamei, influenea' at#t
16
producia c#t, mai ales, calitatea acesteia 3otasiul mre"te re'istena la secet "i la
boli a plantelor, precum "i calitatea conurilor (favori'ea' cre"terea coninutului n
lupulin "i intensific aroma), 3entru hamei se consider c solul este bine
aprovi'ionat n potasiu dac conine circa A0 mg P
2
;, la 800 g sol
Cal"iul 1re rol important n cre"terea re'istenei la boli "i a calitii conurilor
Carena n calciu (pe soluri acide etc) influenea' negativ producia "i calitatea
acesteia Calciul influenea' "i indirect, vegetaia, prin rolul pe care$l are n
mbuntirea nsu"irilor fi'ice ale solului
4ertili'area hameiului se poate face cu ngr"minte organice (gunoi de gra2d,
ngr"minte ver'i etc) sau cu cele chimice, singure sau combinate cu cele organice
Gun!iul de 6ra<d Lste bine valorificat de ctre hamei C#nd se fertili'ea'
numai gunoi de gra2d, el se aplic pe toat suprafaa n do' de A0 $50 tBha la doi ani
"i se ncorporea' odat cu artura de toamn, sau c#te 5 $ D Fg la butuc, odat cu
lucrrile de tiere
Gun!iul de 6ra<d se poate administra "i la . $ A ani, n do'e de .0 $ A0 tBha,
urm#nd ca n ceilali ani s se aplice, anual, cantiti echilibrate de ngr"minte
chimice
2n6r&%intele 5erzi &e pot folosi n cultura hameiului pentru nlocuirea
periodic a gunoiului de gra2d )intre plantele cultivate n ara noastr, ma'rea,
lupinul alb, bobul "i rpit au reali'at o producie ridicat de mas vegetal,
asigur#nd o nsemnat cantitate de substane fertili'ante n sol "i, ca urmare, o
producie de hamei comparabil cu cea reali'at prin administrarea gunoiului de
gra2d n do' de 20 tBha 3lantele folosite ca ngr"m#nt verde trebuie s se
nsm#ne'e n prima decad a lunii iulie, n r#nduri apropiate (82,5 $ 20 cm), pe
intervalul dintre r#ndurile de hamei, rm#n#nd nensm#nat o f#"ie de C0 cm pe
r#nd
;dat cu ncorporarea seminei se efectuea' "i lucrare de bilonare pe r#nd,
dup care nu se mai fac lucrri la sol ntre r#nduri "i pe r#nd p#n la ncorporarea
masei ver'i @srirea plantelor are loc nainte de recoltarea hameiului, plantele
continu#ndu$"i vegetaia p#n la sf#r"itul lunii octombrie, deoarece ma'rea, lupinul
alb, bobul "i rpit nu sunt afectate de primele brune
0n timpul recoltrii mecani'ate a hameiului, plantele folosite ca ngr"minte
ver'i sunt parial deteriorate, ns %0 $ 90/ din ele continu vegetaia, cultura
refc#ndu$se n scurt timp "i valorific#nd eficient condiiile de vegetaie care
17
urmea' dup recoltarea hameiului *asa verde se ncorporea' n ultima decad a
lunii octombrie, printr$o artur de 20 $ 25 cm ad#ncime )e la nsm#nare (8 $ 80
iulie) p#n la ncorporare (20 $ .0 octombrie), n cele peste trei luni de vegetaie
plantele reali'ea' producii ridicate de fitomas
Ad%inistrarea n6r&%intel!r 0ngr"mintele chimice se aplic, an de an,
difereniat, n funcie de soi, producia planificat, consumul specific de ,3P,
fertili'area cu ngr"minte organice, re'erva de elemente nutritive din sol, folosind,
n acest scop, cartarea agrochimic, precum "i de condiiile de umiditate
0ngr"mintele cu fosfor "i potasiu se aplic toamna "i se ncorporea' odat
cu artura de acoperire a butucului, iar cele cu a'ot se administrea' n ntregime
primvara, dup tieri, pe solurile mai grele, iar pe solurile mai u"oare D5/
primvara "i 25/ nainte de nflorire
:ertilizarea *!liar &e poate combina cu tratamentele fitosanitare &e
recomand aplicarea fertili'anilor foliari cu macro $ "i microelemente n dou fa'e=
nainte de nflorire "i la nceputul formrii conurilor, utili'#nd fertili'anii foliari 4 $ A88
"i 4 $ 2.8 n concentraie de 0,. $ 0,5/ sau alte produse similare
A%enda%entele cu calciu se aplic pe solurile acide la A $ 5 ani o dat, n
do'a necesar pentru meninerea reaciei neutre a solului
10 Lu"rrile de n6ri<ire
0n primul an de vegetaie se efectuea' urmtoarele lucrri de ngri2ire=
- completarea *olurilor cu buta"i nrdcinai, dup pornirea n vegetaie
a plantelor, c#nd se constat care din buta"ii plantai nu s$au prins:
- combaterea buruienilor prin . $ A pra"ile mecanice printre r#nduri "i
2 $ . pra"ile manuale pe r#nd, n funcie de gradul de mburuienare a solului:
- (ntinderea s#rmelor verticale "i palisarea (ndrumarea coardelor) n ,,7O
alternativ, cu dou coarde la butuc:
- combaterea bolilor i duntorilor cu produsele folosite n plantaiile pe rod:
- recoltarea conurilor (la plantaiile nfiinate cu buta"i nrdcinai,
plantai toamna, se obin la 500 FgBha conuri uscate sau chiar mai mult):
- fertili!area cu fosfor i potasiu, dup recoltare "i eliberarea terenului:
- executarea arturii de acoperire a butucilor.
Lfectuarea complet "i corect a tuturor lucrrilor de ntreinere, nc din anul
nt#i de vegetaie, conduce la reali'area unor plantaii ncheiate, cu o de'voltare
normal a plantelor n anii urmtori
18
10+ Lu"rrile de n6ri<ire n )lanta#iile )e r!d )in anul al doilea de
vegetaie, c#nd hameiul intr pe rod, n fiecare an se e(ecut un volum mare de
lucrri de ngri2ire, care au influen hotr#toare asupra longevitii butucilor (a
plantaiei) "i n punerea n valoare a capacitii de producie a fiecrui soi
Lucrrile solului toamna constau n efectuarea unei arturi ad#nci ntre
r#nduri, cu rsturnarea bra'dei pe r#ndurile de hamei, pentru acoperirea butucilor
(artura de acoperire) ;dat cu aceast lucrare se face "i ncorporarea
ngr"mintelor organice "i chimice aplicate toamna
Lucrrile solului primvara, naintea pornirii n vegetaie, sunt
urmtoarele=
- *rpare, imediat ce se poate intra n c#mp primvara, pentru meninerea
apei n sol (oca'ie cu care se str#ng "i eventualele s#rme rmase n plantaie):
- artura de de!*ropare a butucilor, n situaia n care tierile la butuc se
fac manual:
- discuirea n agregat cu grapa sau o lucrare ou fre'a, pentru nivelarea
terenului, n situaia n care tierile la butuc se fac mecanic
+ierile la butuc se fac n scopul= nlturrii surplusului de lstari, meninerii
capului butucului la circa 80 cm ad#ncime n soi, suprimrii dra2onilor "i rdcinilor
adventive, care se de'volt n 2urul butucului, diri2rii perioadei de vegetaie )e
modul cum se e(ecut tierile depinde longevitatea Nhamei"teiO "i productivitatea ei:
cu oca'ia tierilor se obin "i buta"ii necesari pentru nfiinarea noilor plantaii "i >a
completarea golurilor
3erioada tierilor la butuc este primvara, n primele 20 de 'ile de la
desprimvrare (ntre 20 martie $ 80 aprilie), sau toamna (n intervalul 85 octombrie $
85 noiembrie)
+ierea manual cuprinde urmtoarele operaiuni= de'groparea butucilor,
tierea propriu$'is "i acoperirea cu un strat subire de sol )e'groparea butucilor se
face prin artur cu plugul adaptat n acest scop "i n completare cu sapa, pentru a
nltura complet pm#ntul n 'ona de tiere Hierea se face cu cuite bine ascuite,
n trei moduri (fig 9), n funcie de forma butucilor "i nlimea de tiere=
- tierea ra!ant, c#nd se nltur toat partea de lemn t#nr, mpreun cu
toi ochii coroanei: este aplicat butucilor aflai prea la suprafaa solului, ca' n care
rsrirea lstarilor nt#r'ie, deoarece pornesc din mugurii dormin'i ai butucului:
- tierea normal (la butucii aflai la ad#ncime normal n sol), c#nd se
19
las circa 2 cm din lemn nou, cu 2 ochi (tiere care se face n mod curent):
- tierea (nalt, c#nd se las A $C ochi din coardele vechi, care se aplic
butucilor tiai anterior prea ad#nc "i la butucii tineri atunci c#nd se urmre"te o
cre"tere mai viguroas (e(= cei din completrile de goluri)
:i6 , $ M!d de tiere la butu"C a - tiere retezat; b - taiere normal;
- c - tiere nalt
Hierile manuale se fac pe timp frumos, iar dup tieri butucii nu se las prea
mult descoperii ci se acoper cu un strat de circa 80 cm de pm#nt (lucrare care se
poate face cu discul de hamei, care reali'ea' o u"oar bilonare)
+ierea mecanic se face cu ma"ini speciale construite pe dou tipuri de tiat
butuci de hamei, prin fre'are (fig 80 "i 88) care au o pondere mai mare pe plan
mondial (fiind mai simple constructiv "i cu o bun siguran n e(ploatare) "i prin
forfecare 3rin tierea mecanic se reduce substanial necesarul de for de munc
manual
:i6 +. $ Ma&in de tiat la butu" OR$CH+
20
:i6 ++ $ Pies a"ti5 a %a&inii de tiat la butu" OR$CH+
,ntinderea s#rmelor verticale sau a sforilor se face primvara, imediat dup
tierile la butuc, folosind n acest scop pr2inile sau platforma montat pe tractor (fig
82) +a desprimvrare, nainte de pornirea n vegetaie "i ntinderea s#rmelor
(sforilor), platforma se folose"te "i pentru verificarea reetei de s#rme ori'ontale "i
pentru ntreinerea spalierului
,ndrumarea coardelor se face c#nd lstarii au lungimea de 50 $ C0 cm +a
soiurile mai puin viguroase se ndrum patru coarde de la fiecare butuc, c#te dou
pe o s#rm (fig 8.), pe dou s#rme la butuc, dispuse n form de N7O +a soiurile
mai viguroase se conduc dou coarde la butuc, pe o s#rm dispus n N7Q, alternativ
0n funcie de apariia lstarilor din capul butucului se fac dou p#n la patru
ndrumri, ls#nd cei mai viguro"i lstari "i nltur#nd lstarii suplimentari
101 C!%baterea buruienil!r
!ameiul lupt bine cu buruienile, fiind o plant volubil ca talie nalt, cu ritm
de cre"tere ridicat Cu toate acestea, buruienile au o influen nefavorabil asupra
produciei &i calitii conurilor= buruienile consum o bun parte din elementele
nutritive, favori'ea' de'voltarea bolilor "i duntorilor, mpiedic e(ecutarea
corect a lucrrilor de ntreinere "i de recoltare, reduc#nd eficiena culturii
:i6 +1 $ Plat*!r%a de ntins s'r%e &i ntre#inerea 3)alierului
21
:i6 += $ D!u "!arde "!nduse )e ! s'r%
&istemul tradiional de combatere a buruienilor n culturile de hamei const
n e(ecutarea anual .$A lucrri mecanice ntre r#nduri cu
cultivatorul sau fre'a, mpreun cu 8 $ . pr"ite manuale pe r#nd
3rima pra"il manual (Nsapa mareO), e(ecutat primvara pe
r#nd, contribuie la distrugerea organelor subterane ale buruienilor perene "i a
dra2onilor aprui din butuc La poate fi suprimat n ca'ul tierilor
mecanice "i a erbicidrii sau e(ecutat, eventual, o dat la 2 $ . ani, la soiurile cu
dra2onare puternic
4oarte eficiente s$au dovedit lucrrile cu cultivatorul echipat cu trupie de plug
sau cu polidiscul de hamei (fig 8A) 3rin aceste lucrri se distrug buruienile dintre
r#nduri, iar prin bilonare pe r#nd se acoper "i se nbu" buruienile aprute dup
efectuarea pra"ilelor manuale
:i6 +? $ P!lidis"ul de 4a%ei
3e r#ndurile de hamei (f#"ie lat de C0 cm) buruienile se combat eficient prin
aplicarea o dat la doi ani, dup tierile la butuc, a erbicidului 5esatop 2 FgBha, n
parcelele mai mburuienate, pe acest fond de 5esatop, n timpul vegetaiei, c#nd
hameiul are cel puin 5 m nlime, se recomand aplicarea erbicidelor &)*1 0,C
lBha R 4usilade 8 >Bha sau 6asagran 0,C l ha R 4usilade 8 lBha sau 5ramo(one 0,C /
3e vegetaie se poate aplica "i erbicidul 5lufosinat de amoniu (6asta CL),
numai n plantaiile pe rod, c#nd plantele de hamei au peste A m nlime, n do' de
A lBha (ma(im 5 lBha) produs comercial (6asta CL), n .00 apBha, iar 2etul de soluie
s nu dep"easc nlimea de 0,% $ 8,0 m
+ucrrile mecanice ntre r#nduri, care reali'ea' "i bilonarea pe r#nd,
22
mpreun cu erbicidele pe r#nd recomandate mai sus, asigur combaterea integral
a buruienilor, nlocuind pra"ilele manuale n plantaiile de hamei pe rod, dup cum
re'ult din tabelul %
0n plantaiile de hamei, n primii doi ani de vegetaie, nu se aplic erbicidul
5esatop, combaterea buruienilor pe r#nd efectu#ndu$se prin 2$. pra"ile manuale
&e pot e(ecuta "i l $ 2 pra"ile pe r#nd, completate cu o erbicidare n perioada de
vegetaie cu produsele "i do'ele menionate ceva mai sus, c#nd coardele au peste 5
m nlime "i s$au lignificat la ba', tratament prin care se distrug "i lstarii de hamei
nediri2ai (pornii din butuc sau de la ba'a coardelor) +starii ba'ali si defolierea
coardelor de rod (p#n la circa 8 m nlime), pentru aerisirea plantaiei, se
reali'ea' bine cu 5ramo(one 0,C/ sau cu alt erbicid defoliant (glufosinat de
amoniu etc)
Tabelul 8
Rezultate experimentale privind combaterea buruienilor n plantaiile de hamei pe rod (soiul Brewers
Gold )
Nr.
crt.
Lucrrile
solului pe r!nd
"imazin
# $%&ha'

(plicat
dup )aiet
t ierile la
butuc
*e+oliere pe r!nd, cu
%lu+osinat de
amoniu'' (hameiul
peste #m nlime)
-roducia de conuri usacate Gradul de
combatere a
buruienilor
(. buruieni
+a de
martor)
)alitatea
conurilor
(.acizi
al+a) /&ha .
*i+.
/&ha
"emni+icaia
1
Sapa mare + 2
prite manuale
- O defoliere manual 16.1 100 - - 100 7,17
2 Sapa mare -
2 defolieri chimice cu
glufosinat de amoniu
1,2 !!,0 -1," 000 1! 7,
#
Sapa mare + 2
$ilon ri pe
r%nd
-
2 defolieri chimice cu
glufosinat de amoniu
1,7 "1,2 -1, 000 11 6,"2
-
&a doi ani pe
r%nd 'f%ie lat de
60 cm(
2 defolieri chimice cu
glufosinat de amoniu
1),2 "2,) -0," 0 1#) 6,!#
)
2 $ilonri pe
r%nd
&a doi ani pe
r%nd 'f%ie lat de
60 cm(
2 defolieri chimice cu
glufosinat de amoniu
1),6 "6,6 -0,6 - 120 6,"1
6
-
-
2 defolieri chimice cu
glufosinat de amoniu
1#,6 !,6 -2,# 000 21 6,!2
*&+ ), - 0,6!. 1, - 0,"2. 0,1, - 1,21
10= C!%baterea b!lil!r
Cele mai frecvente boli n plantaiile de hamei sunt mana
(-seudoperonospora umuli sin. -eronoplasmopara umuli), finarea (%paeroteca
umuli), verticilio!a sau ofilirea (.erticilium albo ) atrum), (nroirea conurilor (/otr0tis
sp.) "i o serie de alte mico'e, precum "i un numr nsemnat de viro'e "i bacterio'e
Mana 4a%eiului se manifest sub forma infeciilor primare "i secundare
>nfecia primar se previne prin utili'area unuia din fungicidele= @idomil 25 S3 (8 gB
23
0,8 l apaBbutuc) sau 4olpan 50 S3 (. gB0,. l apBbutuc), o dat cu tierile la butuc,
tratament care asigur protecia pe o perioad de D $ % sptm#ni Combaterea
infeciilor secundare se poate face cu produsele= @idomil plus A% S3 (0,2 $ 0,25/),
&andofan C (0,25/) sau 1liette %0 3- (0,25 $ 0,./) aplicate la interval de 82 $ 8%
'ile, n funcie de condiiile climatice, n locul produsului @idomil plus A% S3 se poate
utili'a amestecul @idomil 25 S3 (0,8/) R Hurdacupral (0,2 $ 0,./) &e pot folosi "i
produsele Tineb %0 (0,. $ 0,A/) "i Hurdacupral 50 3- (0,2 $ 0,./), aplicate la
interval de D $ 80 'ile 3entru a preveni apariia fenomenului de re'isten a agentului
fitopatogen, se impune utili'area produselor n alternan (fenomenul acesta este
mai frecvent n ca'ul produsului 1liette %0 3-)
:inarea 4a%eiului se combate adug#nd, la soluiile contra manei, unul din
produsele= Hilt 250 LC (0,02/), Hopa' 800 LC (0,0A/), sulf muiabil %0 3- (0,A/),
produsul 6revistin 50 3- (0,8/) combate fainarea "i putregaiul cenu"iu (/otr0tis
cinerea).
Combaterea nr!&irii "!nuril!r (/otr0tis sp.) se poate face cu produsul
Hopsin 0,8/ 3entru prevenirea !*ilirii (.erticilium albo ) atrum) la plantarea
butucilor, se de'infectea' solul cu @idomil 25 (0,8/) sau cu alte fungicide
10? C!%baterea dunt!ril!r
Cei mai frecveni duntori n plantaiile de hamei, pentru organele aeriene,
sunt= pducele verde ai ameiului (-orodon umuli) "i pianjenul rou comun
(+etran0cus urticae), puricele ameiului (-s0lliodes attenuata), iar pentru organele
subterane= larva crbuului de mai (1etolonta metolonta), omida de pdure a
ameiului (+riodia s0lvina), *r*ri&a le*uminoaselor (2tiorr0ncus li*ustici), viermii
s#rm ('*riotes sp.) coropini&a (3rillotalpa *rillotalpa) etc
Pdu"4ele 5erde al 4a%eiului (-orodon umuli) se combate la averti'are,
la semnalarea primelor forme aripate pe hamei 3rimul tratament se aplic cu unul
din insecticidele= 3hosdrin 2A CL (0,8/), 6irlane 2A CL (0,8/), -ltracid A0 CL
(0,8/), +annate 90 3- (0,05/) 4ernos 50 3- (0,05/) etc -rmtoarele tratamente
repetate dup %$80 'ile, se aplic cu insecticidele selective piretroide pentru
prote2area faunei utile, ca= @ipcord A0 CL (0,02 $ 0,0./), )ecis 25 CL (0,025 $
0,05/), 1mbush 25 CL (0,025/), 4astac l ; CL (0,025/), &umicidin 20 CL (0,8/)
etc 3rodusul )ecis 25 CL se va aplica n alternan cu alte produse, pentru a
preveni apariia fenomenului de re'isten
Pian<enul r!&u "!%un (+etran0cus urticae) se combate la averti'are
24
(c#nd sunt peste l $ 2 forme mobileBfrun'a), utili'#nd acaricidele= *eotrin (0,025/),
*itac 20 CL (0,85/), @ufast 85LC (0,0./), Peltane A0 CL (0,05/),
HorUue503-(0,05/)etc
Puri"ele 4a%eiului (-s0liiodes attenuata) se combate cu produse
cloroderivate (prfuiri sau stropiri)
O%ida de )dure a 4a%eiului (+riodia s0lvina), se combate prin tratamente
cu biopreparatul 6eauverin (0,2/) folosind 8 l emulsie pentru fiecare butuc infestat
1cela"i preparat este eficient n combaterea lar5ei "rbu&ului de %ai (1elolonta
melolonta) "i a altor duntori care ataca organele subterane ale hameiului
Iri6area@ n 'onele "i n anii cu precipitaii insuficiente pentru hamei irigarea
este o msur foarte important pentru obinerea unor producii ridicate "i constante
4a'ele n care deficitul de umiditate este resimit mai puternic de ctre hamei, sunt
de la formarea lstarilor secundari la formarea conurilor, respectiv de la mi2locul lunii
iunie p#n la nceputul lunii august, n funcie de precipitaiile din anul respectiv
!ameiul se poate iriga fie prin aspersiune, cu diri2area ploii la mic nlime
(p#n la 2 m, ca' n care este necesar defolierea ba'ei coardelor) sau deasupra
plantelor (tuburile fiind montate pe st#lpi de susinere), fie prin bra'de (printre
r#ndurile de hamei, unde panta permite) sau prin picurare
1, Re"!ltarea &i "!ndi#i!narea "!nuril!r
Re"!ltarea "!nuril!r se face la maturarea tehnic, moment evideniat prin
schimbarea culorii lor din verde n verde $ glbuie, bracteele se ntresc "i devin
lipicioase, lupulina trece de la culoarea argintie la galben 3rin str#ngerea ntre
degete conurile fo"nesc "i$"i revin la forma iniial, n aceast fa' (care durea' %$
80 'ile) conurile au coninutul cel mai ridicat n lupulina, substane amare "i arom,
n funcie de soi
*aturarea tehnic are loc naintea maturrii fi'iologice (repre'entat de
a2ungerea fructelor ia de'voltarea complet), n funcie de perioada de vegetaie a
soiurilor "i de mersul vremii, maturarea tehnic, n condiiile din ara noastr, are loc
n a doua 2umtate a lunii august "i n prima 2umtate a lui septembrie
+a recoltarea conurilor nainte sau dup perioada optim (maturarea tehnic)
producia este depreciat cantitativ "i calitativ C#nd se recoltea' prea devreme o
para din conuri (cele din partea superioar a coardelor) sunt incomplet de'voltate, cu
lupulin "i arom reduse, re'ult#nd o producie mai sc'ut "i de calitate inferioara
)ac se nt#r'ie recoltatul peste limita optim, conurile se nro"esc treptat (ncep#nd
25
cu v#rful conului), bracteele se deschid tot mai mult, se desprind de pe rahis "i se
pierde o parte din lupulina, calitatea lupulinei se deprecia', se reduce coninutul de
ulei, iar r"inile moi se transform n r"ini dure
!ameiul se recoltea' manual sau mecanic, pe timp frumos, dup ce s$a
ridicat rou, c#nd conurile sunt 'v#ntate
"ecoltarea manual a conurilor de hamei cuprinde urmtoarele operaiuni=
desprinderea captului de sus al s#rmei (sforii) verticale, care cade la pm#nt
mpreun cu coardele prinse pe ea: culegerea (prin ciupire) a conurilor cu circa 8 cm
din peduncul: adunarea conurilor recoltate n co"uri: c#ntrirea "i transportul
produciei (n saci mari) la locul de uscare -n lucrtor culege 'ilnic 20 $ .0 de
plante, respectiv .0 $ 50 Fg conuri ver'i )up recoltare coardele rm#n nf"urate
l#ng butuc o perioad, pentru ca substanele de re'erv s migre'e spre butuc
"ecoltarea mecanic cu ma"ini staionare de cules (+CC! $ l, +CC! $ A, Eugo
$ Solf etc), comport urmtoarele operaiuni= tierea coardelor la nlimea de 8 $
8,5 m de la sol, desprinderea captului de sus al s#rmei (sforii), ncrcatul "i
transportul coardelor cu remorci speciale de hamei (de lungimea coardelor) la
ma"inile de cules 1cestea separ conurile "i frun'ele pe coarde (printr$un dispo'itiv
format din doi cilindri prev'ui cu s#rme de oel "i care se rotesc n sens invers unul
fa de altul), urm#nd apoi un flu( n care se separ conurile de frun'e, iar conurile
sunt diri2ate printr$o band rulant n instalaia de uscare
0n unele ri mari cultivatoare de hamei s$au construit, n ultimul timp, "i
ma"ini care recoltea' conurile direct din lan
Us"area "!nuril!r &e face cu usctoare moderne, de diferite tipuri (6inder,
&!$200, Solf etc), e(istente n dotarea unitilor cultivatoare Conurile trebuie s se
usuce, a2ung#nd de la umiditatea de D5 $ %0/, c#t au la recoltare, la C $ D/, pentru
pstrare -scarea conurilor este condiionat de temperatura aerului introdus n
usctor "i de debitul de aer Hemperatura aerului la intrarea n usctor trebuie s fie
de D5 $ %0MC "i de C0M $ C5MC pe restul parcursului +a grosimea stratului de 82 85
cm (conuri), durata uscrii este de C $ % ore +a cre"terea temperaturii de uscare s$a
constatat c#t scade coninutul de aci'i alfa "i de ulei volatil 3rin cre"terea
temperaturii de uscare de la 50 la 90MC, pierderile de ulei volatil au a2uns p#n la .0
$ .5/, iar berea obinut din conuri de hamei uscate la temperatura de D5 $ 90MC are
o amreal mai dur "i mai puin agreabil n ca'ul c#nd instalaiile de uscare nu
sunt prev'ute cu aparatur pentru controlul temperaturii din usctor se vor instala
26
termometre (termografe), pentru a avea controlul temperaturii de uscare a conurilor
Conurile uscate, cu umiditatea de C $ D/, se sfr#ma "i pierd lupulina u"or la
manipulare 3entru a putea ambala "i presa fr pierderi, umiditatea se ridic la 88 $
8./ n camere de climati'are (dispuse n continuarea usctoarelor) Conurile de
hamei uscate "i neclimati'ate se depo'itea' n vrac (fig 85) nalt p#n la 8,5 m,
unde, n 85 $ 20 de 'ile, absoarbe apa din atmosfer (fiind higroscopic), a2ung#nd >a
umiditatea de 88 $ 8./, c#nd se poate balota
3entru prevenirea mucegirii, la o pstrare mai ndelungat, se recomand
sulfitarea conurilor prin arderea florii de sulf ntr$o camer nchis ermetic, folosindu$
se 0,5 $ 8,0 Fg sulf pentru 800 Fg conuri
B!nitarea 4a%eiului (organoleptic "i chimic) se face la probe recoltate din
loturi de ma(im dou tone, pentru stabilirea claselor de calitate (superioar, > "i >>)
6onitarea organoleptic se face n fiecare an de ctre o comisie de speciali"ti, din
partea productorilor, a beneficiarilor "i cu repre'entani neutri dar care lucrea' la
programul de cercetare al hameiului
:i6 +A $ Ha%ei us"at de)!zitat n 5ra"
A%balarea "!nuril!r se face dup bonitare "i recepia loturilor de ctre
beneficiar Conurile uscate se ambalea' n baloturi presate n saci de p#n', n
greutate de 50$850 Fg (p#n la 850 $ 250 Fg) L(ist diverse moduri de ambalare a
conurilor de hamei (fig 8C)= sub aspectul formei, al mrimii "i a materialelor folosite
(p#n' de sac, lemn, metal) n funcie "i de solicitrile beneficiarilor 6aloturile
trebuie s se etichete'e, menion#ndu$se= unitatea productoare, lotul, soiul, anul
produciei, clasa de calitate "i masa balotului
27
:i6 +- $ A%bala<e "u "!nuri de 4a%ei
3strarea hameiului ambalat la fabricile de bere se face n camere rcoroase
(temperatura menin#ndu$se la circa 2MC)
CONCLU9II
>n pre'ent, n ?ara noastra e(ista doar 2A0 de hectare de hamei, ceea ce
28
nseamn doar 85/ din necesarul ntregii industrii locale a berii 3roductorii, cei
cinci care mai cultiva hamei n @om#nia, sus?in ca este o cultura dificil de ntre?inut,
ns c merit tot efortul n condi?iile n care ncep#nd cu al treilea an de la plantare
?i poti recupera investi?ia ini?ial
1vanta2ele plantatiei de hamei=
-erioada lun*a de exploatare $ 4iind vorba de o planta perena, cele mai mari
costuri sunt cele de la plantare <i p#n la maturi'area plantelor 3ractic, pentru
urmtorii 20 de ani, productorul nu mai are de facut dec#t lucrari de ntre?inere <i
eventuale inves?ii n aparatura
-iata de desfacere $ >n @omania teren pregatit pentru cultura de hamei e(ista,
si piata de desfacere e(ista >n pre'ent, doar cinci agricultori cultiva hamei pe
apro(imativ 2A0 de hectare de teren, desi e(ista C00 de hectare QpregatiteQ pentru o
asemenea cultura
"andament financiar $ -n hectar de teren cultivat cu hamei are un randament
de 20 $ 25 ori mai mare decat unul cultivat cu cereale
Lste o planta perena, cataratoare ca o liana, cu tulpina groasa, care poate sa
a2unga la .$5 metri 3entru infiintarea unei noi plantatii cel mai potrivit se'on este
toamna, iar primavara producatorul trebuie sa instale'e sistemul de sustinere
&farsitul lunii august si inceputul de septembrie este perioada propice pentru
recoltarea hameiului Culegatoare speciale aduna planta din c#mp si le transport n
hale special unde, alte ma<ini speciale nltur gunoiele <i alte resturi vegetale de
hamei -rmtoarea etap este uscarea conurilor <i procesul de balotare 3ele?ii
re'ulta?i sunt impachetati in cutii de carton si pastrati in spatii frigorifice pana la
momentul livrarii
3e tot timpul anului trebuie facute tratamente impotriva bolilor si daunatorilor
>n functie de soi si de sensibilitatea acestuia, se fac undeva pana la 82 tratamente
fitosanitare
)e asemenea, in perioada de vegetatie, se fac lucrari ale solului, combaterea
buruienilor, atat mecanic cat si chimic +a acestea se adauga lucrarile de irigatii
pentru anii secetosi
1bia dupa al treilea an de la cultivare, productorul poate s i<i culeaga
recolta >n medie, se ob?ine de pe o cultura de un hectar de teren 8500 de Fg
29
BIBLIOGRA:IE
8 5#dea &tefania, 2000, C!ntribu#ii )ri5ind elab!rarea te4n!l!6iei de
)r!du"ere in 5itr! a %aterialului sdit!r@ liber de 5ir!ze de 4a%ei He' de
doctorat -&1*7 Clu2$,apoca
2 *untean +&, &alontai 1l, Hplag 1, 89D%, Rezultate eD)eri%entale
)ri5ind )r!du"erea %aterialului sdit!r la 4a%ei +ucrrile celui de$al doilea
simpo'ion Cultura hameiului n @om#nia, p..$A0
A *untean +&, Cernea &, 5hi'davu >, 4lorian 7, *ihaiu >, )uda *, 200A,
Cultura 4a%eiului, Lditura 5eea, 6ucuresti
5 &alontai 1l, 6obes >, 3er2u H, 89%., Cultura 4a%eiului, Ld Ceres,
6ucuresti
C &alontai 1l, *uste &evastia, Hofan *aria, 3uia Carmen, 6unescu !,
2002, Ha%eiul, Ld @isoprint, Clu2$,apoca
% &uciu H, &alontai 1l, !engariu ;, *untean +&, Hplag 1, 89%A,
Cer"etri )ri5ind )r!du"erea butasil!r de 4a%ei )rin "ulturi de #esuturi
+ucrrile seminarului Cultura hameiului n @om#nia, p%.$90
9 Hplag 1, 89%., Cer"etri )ri5ind )r!du"erea %aterialului de
)lantare la 4a%ei He' de doctorat, >nstitutul 1gronomic Clu2$,apoca
80 7#rban @odica, 200., Cer"etri )ri5ind te4n!l!6ia )r!du"erii butasil!r
de 4a%ei liber de 5ir!ze He' de doctorat, -&1*7 Clu2$,apoca
30
AneDe
(iste%e de susJinere
31
Re"!ltarea 4a%eiului
32
De)!zitarea 4a%eiului
33
Pianjenul ro u comun
34