Cine i-ar fi imaginat c micuele conuri de hamei pot avea att de multe

principii active care s le fac benefice n tratarea unei game impresionante de

afeciuni? Hameiul este utilizat n diverse tratamente, autnd la reglarea
tulburrilor nervoase, la vindecarea unor afeciuni gastrice i reumatismale, dar
este intens utilizat i n alte domenii!
n vechime, se credea c aceast plant este pzit de zne i spiridui, ntruct avea
proprietatea de a hipnotiza i de a adormi pe toi muritorii. Popoarele germanice, cu
cea mai mare tradiie n utilizarea hameiului, au fost acelea care au stabilit efecte
miraculoase n combaterea insomniei, mai ales prin asocierea conurilor de hamei cu
rdcini de valerian, aplicate ntr-o cur de dou sptmni. n decursul timpului,
aceast combinaie s-a dovedit foarte bine tolerat de organism i de neegalat n
combarea insomniei cronice, mai eficient dect cel mai tare somnifer de sintez
chimic, numit benzodiazepin, asigurnd un somn linititor, fr a provoca efecte
secundare i dependene, aa cum apar dup medicamentul de sintez.
ameiul, aflat la nceput numai n flora spontan, a fost utilizat nc din !ntichitate la
prepararea unor buturi i ca aliment. "riginar din #uropa, a intrat n cultur ncepnd
din secolul al $%%-lea, mai ales n zonele mai umede i rcoroase din centrul i vestul
#uropei. " amploare deosebit a luat cultura de hamei n secolele al &%$-lea-al &$-
lea, odat cu dezvoltarea industriei berii n 'avaria, 'oemia i 'elgia.
"lantaii ntinse n Clu i #ighioara
(ele mai mari ri productoare de hamei sunt, n prezent, (ehia, )ermania,
*anemarca i +,!. n -omnia, primele culturi de hamei n sistem grdinresc ncep
s apar din secolul al &%$-lea n .ransilvania i din secolul al &$-lea, n /oldova i
0ara -omneasc. n prezent, crete spontan n lungul apelor curgtoare, pduri,
zvoaie, tufriuri, de la cmpie pn la altitudinea de 1.222 de metri. (ulturi mai
ntinse se gsesc n plantaii special amena3ate din zonele4 "rtie, (lu3, +ighioara,
unde se valorific conurile, pentru industria berii.
Planta prefer terenurile umede, nsorite sau semiumbrite, cu precipitaii anuale de
552-652 mm, din care cele mai importante trebuie s cad n lunile mai-iulie 7812-892
mm:.
ameiul este o plant peren, crtoare ca o lian, cu tulpin groas i aspr la
pipit din cauza periorilor n form de crlige. ;ungimea tulpinii poate s a3ung la
8-5 metri, cu tendin de ncolcire n 3urul altor plante, folosite ca suport.
*ac n apropierea unei tulpini de hamei se planteaz un arac de lemn, planta se
ntinde spre suport fcnd prin aer micri giratorii. *ac suportul se plaseaz n
partea opus, tulpina, volubil, se reorienteaz n spaiu, se rsucete i, n cteva ore,
ncepe ncolcirea pe arac.
*e altfel, denumirea tiinific dat de botanistul (arl ;inne, n secolul al &$%-lea,
este <umulus lupulus=, derivat de la cuvintele latine humeo - a fi umed 7prefer
terenurile umede: i lupus - lup 7deoarece se nfoar n 3urul plantei-suport, pe care
o omoar treptat:. ntruct hameiul prefer convieuirea cu slciile tinere, filozoful
roman Plinius l-a denumit ;upus salicarius 7lupul slciilor:.
>runzele au form de stea, cu 8-5 lobi dinai. (t privete florile, s-a constatat c are
dou feluri de flori, aezate pe tulpini diferite 7plant dioic:. >lorile masculine sunt
mici, galben-verzui, dispuse n ciorchine ramificate, n timp ce florile femele cresc la
vrfurile ramurilor, grupate cte dou la baza unei bractee i aezate asemenea unor
solzi n 3urul unui a? central, alctuind un con globulos, de culoare brun-deschis,
numit stroboli. ;a baza bracteelor se gsesc numeroase glande rezinoase, de culoare
galben-portocalie, cu miros caracteristic, care conin un praf fin, rinos, numit
lupulin. nflorirea are loc n lunile iulie-august.
Conurile dau arom anumitor buturi
n scopuri terapeutice i de aromatizare a buturilor, se recolteaz conurile
7inflorescenele femele: n timpul nfloririi, alegnd zile nsorite din lunile august i
septembrie, cnd devin verzui sau galbene. ,scarea se face n locuri umbrite i
aerisite 7ncperi, poduri sau magazii:, aezate n straturi foarte subiri, fr a fi
ntoarse. n acest mod, se pstreaz produsul de calitate, cu o culoare verzuie, fr
brunificri i cu miros aromatic ptrunztor i gust amar. Pulberea care cade din
conuri nu se arunc, ci se colecteaz n pungi de hrtie. +e va evita pstrarea n
grmezi sau n saci de plastic, deoarece substanele active se degradeaz repede, prin
o?idare, n contact cu aerul.
*up uscare, conurile sunt mcinate fin i se pstreaz n borcane de sticl, nchise
ermetic, puse n rafturi ntunecate i reci. !ici se pot menine numai dou sptmni,
ntruct uleiul volatil se evapor foarte rapid.
#ubstanele amare din conuri dau gustul berii
(onurile conin substane amare i rini 71@-A2B:, taninuri 7A-@B:, glucide 782B:,
proteine 715-A9B:, celuloz 71A-16B: i uleiuri eterice 72,A-A,5B:.
+ubstanele amare sunt localizate n perii glandulari de la baza bracteelor, fiind
formate din ulei eteric i o rezin ce conine principii amare. !ceti acizi amari au rol
important n industria berii, cu efecte aromatizante, conservante i antiseptice, dnd
gustul specific i spuma berii. (ea mai mare putere amar se gsete n acizii alfa i
beta, n timp ce ultimele dou tipuri de acizi dein doar 2,A-AB din masa conurilor
uscate, acumulndu-se, mai mult, n condiii necorespunztoare de uscare i pstrare.
,leiul eteric este un lichid de culoare galben-deschis sau n stare vscoas de culoare
rocat, cu miros puternic aromat i uor picant.
!roma specific pe care o prezint berea este dat de unele componente ale uleiului
eteric 7humulen, mircen, cariofilen, farnesen, linalool:, iar gustul amar este dat de
acizii amari. n plus, limpezirea i imprimarea culorii sunt asigurate de coninutul n
taninuri, care produc precipitarea proteinelor.
,nele soiuri cultivate n -omnia sunt bogate n substane amare 7.ransilvania,
Capoca: sau n uleiuri eterice 7!roma, .ransilvania, Capoca:. n conuri se mai gsesc
derivai flavonici, coline, hormoni estrogeni i sruri minerale 7P, D, /g, (a, Ca:.
"roprietile terapeutice ale hameiului
Proprietile terapeutice ale conurilor de hamei, stabilite n decursul timpului, vizeaz
o mare diversitate de afeciuni maladive, care pot fi ameliorate sau tmduite cu
preparatele din hamei4
- neurosedative, somnifere, hipnotice, calmante la nivelul sistemului nervos, datorit
uleiului eteric i a substanelor amareE
- stomahice, antibacteriene, antiseptice, bacteriostatice asupra germenilor gram-
pozitiviE
- antivomitive, antispasticeE
- vermifuge, antihelminticeE
- antitusiveE
- hipotensive, regeneratoare sanguin, depurative ale sngeluiE
- diuretice i calmante n eritemul genitalE
- antiafrodiziaceE
- tonic-amare, eupeptice i aperitiveE
- vitaminizante, antiscorbutice, rela?ante, aromatizanteE
- mineralizante i fortifiante.
Curele cu infuzie de hamei previn instalarea osteoporozei
#?ist o imensitate de aplicaii n alinarea i tmduirea multor boli 4
- n reglarea tulburrilor nervoase, au efecte n caz de insomnie, nevroze, stri de
e?citaie, ameeli, depresie psihic, stri de nelinite i de panic, fobii, melancolie,
an?ietate, delirium tremens, ParFinson, tulburri emoionale legate de pubertate i de
maturizare se?ualE
- n bolile aparatului digestiv acioneaz pentru vindecarea urmtoarelor afeciuni4
gastrite, prin stimularea secreiilor gastrice, steatoz hepatic, insuficien biliar,
indigestii, crampe stomacale, balonri cu gaze intestinale, lipsa poftei de mncare i
parazii intestinaliE
- n bolile genitale i renale, hameiul intervine benefic n cazurile de vaginit,
leucoree, blenoragie, spermatoree, poluiuni nocturne, cicluri menstruale dureroase,
hipere?citaii se?uale, incontinen urinar 7enurezis: la copii i btrni, bufeuri de
cldur la debut de menopauz. *up instalarea menopauzei, curele succesive de cte
trei sptmni cu infuzie de hamei contribuie la prevenirea osteoporozei, fiind un
fitoestrogen e?trem de eficient. *e asemenea, mpiedic formarea calculilor renali i a
infeciilor la nivelul vezicii i a canalelor urinare. Prin efectul antispastic, a3ut la
dilatarea cilor de evacuare a calculilor renali. ,n rol esenial l are n combaterea
protozoarului .richomonas vaginalis E
- n bolile pulmonare, acioneaz contra tusei spastice, bronite i, mai ales,
tuberculoz, distrugnd bacteria /Gcobacterium tuberculosisE
- contra reumatismului i poliartrozelor, hameiul acioneaz ca un puternic
antiinflamator articular, cu efecte similare cu ibuprofenul - un antiinflamator de
sintez destul de nociv, folosit contra durerilor articulare. Prin calmarea sistemului
nervos central, se reduce senzaia de durere la bolnavii de reumatism i gutE
.ot pentru tratamente interne, hameiul poate fi folosit n scopul de a combate
alcoolismul, obezitatea, anemia, atonia general, avitaminozele 7ndeosebi scorbutul:,
rahitismul i starea de convalescen.
n uz e?tern, este eficace n tratarea diferitelor afeciuni dermatologice 7dermatoze,
acnee, eczeme, herpes, pecingine, seboree, cancer de piele:, precum i n masa3e n
caz de dureri reumatice i gut.
$orme de utilizare intern
- infuzie dintr-o lingur de conuri uscate i mrunite, la A22 ml ap clocotitE se
infuzeaz acoperit 12-15 minute i se beau trei cni n cursul zilei, ultima - nainte de
culcare, avnd efecte calmante, diuretice, anafrodiziace, mai ales la persoane cu
insomnii cronice i nevroze. 'une efecte se constat la tineri cu e?citaii se?uale
necontrolate i cu poluiuni nocturne, precum i la copiii plpnzi i rahitici.
(onsumat zilnic, infuzia acioneaz n tratarea tuberculozei 7efect bacteriostatic: i a
bronitelor, dar i n afeciuni de ficat i de stomac 7uurarea digestiei, lipsa poftei de
mncare:E
- infuzia concentrat din 6 conuri uscate n 122 ml ap clocotit servete la
pulverizarea tenurilor acneice sau grase i ca stimulator al creterii pruluiE
- decoct din amestec, n pri egale, cu conuri de hamei, rdcini de valerian i frunze
de roiniE o lingur de amestec se fierbe n A22 ml ap, timp de 5 minute, se las
acoperit 12-15 minute i se bea cldu, la culcare, ca sedativ i somniferE
- tinctur din A2 de linguri cu conuri mrunite la 522 ml alcool 522E se las la
macerat timp de dou sptmni, cu agitare zilnic i se consum de trei ori pe zi, cte
A5-82 de picturi diluate n puin ap, n caz de hipere?citabilitate se?ual, e3aculare
precoce, poluiuni nocturne i alopecie E
- uleiul de hamei, foarte mult folosit n 'oemia i 'avaria, unde este considerat un
adevrat eli?ir de sntate i de frumusee, se prepar din 15 linguri cu conuri
mcinate, care se macereaz n 522 ml ulei de floarea soarelui sau de msline. $asul
se nchide ermetic, iar dup dou sptmni se strecoar ntr-o sticl nchis la culoare
i se folosete e?tern, ca masa3 contra durerilor de cap, nevralgii i pentru
nfrumusearea pielii n sezonul rece al iernii. Honele de pe corp e?puse la frig au
tendina de uscare, cu asprire i crpturi, care vor fi catifelate prin ungere cu ulei,
pstrndu-se elasticitatea i tonusul unui ten frumos.
!vnd proprieti e?trogene, uleiul se poate folosi i intern pentru declanarea ciclului
menstrual ntrziat la fete, contra tulburrilor emoionale i a apetitului alimentar
e?agerat E
- pulberea din conuri uscate i mcinate se administreaz de 8-9 ori pe zi, cte o
linguri ras, pe stomacul gol E
- berea din hamei se bea zilnic, cte o can E
Conurile verzi induc un somn profund
.ratamente e?terne 4
- infuzie din 12 g conuri uscate i mrunite la A22 ml ap clocotitE se folosete sub
form de comprese pe piele pentru ulceraii canceroase, acnee, tenuri grase, seboree,
tonifierea prului precum i sub form de splturi vaginale cu irigatorul, n caz de
vaginit provocat de protozoarul .richomonas vaginalis E
- bile terapeutice, cu aceleai aciuni, se prepar din 6 linguri conuri uscate i
mrunite puse la macerat n 9 litri ap, la temperatura camerei, timp de @-12 ore 7de
diminea pn sear:E se strecoar i se face mbierea timp de A2 minute, n apa
cald E
- maceratul preparat pentru baie se poate folosi i contra cderii prului i a mtreii,
prin ultima cltire dup splarea pe cap, mai ales la persoanele la care alopecia este
accentuat pe fond de stres.
- conurile verzi se pun ntr-un scule de tifon seara pe perna de dormit, n dreptul
nasului, pentru a provoca un somn imediat i profund sau se aplic pe locurile
dureroase 7sciatic, lumbago, spondilit:.
%&tract din conuri pentru aromatizarea pinii
;starii tineri, aprui primvara, sunt consumai ca legume introduse n supe sau
salate cu rol aperitiv, digestiv i depurativ. *e asemenea, conurile, e?tractele i uleiul
eteric sunt utilizate, ntr-o msur mai redus, la aromatizarea pinii, a sosurilor,
condimentelor, tutunului i a buturilor nealcoolice.
"ulberea din conuri d arom i spum berii
(onurile i pulberea galben care conine lupulin au fost folosite la prepararea berii
nc din anul 12IJ, n 'oemia. n prezent este folosit pe scar industrial, avnd
rolul de a imprima gustul, aroma specific, spuma, culoarea, limpezirea i conservarea
n timp. Pn n prezent, nici o alt substan chimic 7natural sau sintetic: nu poate
nlocui efectul lupulinei din conurile de hamei pentru a realiza nsuirile fizico-
chimice i gustative ale berii.
n tehnologia de preparare a berii se utilizeaz conuri uscate 7152-952 g la 122 litri:
sau pulberea fin cu lupulin 7J,8 g acizi amari alfa la 122 litri:.
>iind srac n alcool, berea se recomand persoanelor anemice i aflate n
convalescen, innd seam de bogia n sruri i substane azotate. *in acest punct
de vedere, este mai valoroas dect vinul.
'tilizat n hrana vacilor, crete producia de lapte
n parfumerie, hameiul este utilizat pentru compoziii de tip tabac, fougere i chGpre.
n zootehnie i medicin veterinar, conurile 75 pumni, pe zi: se administreaz n
hrana cabalinelor bolnave de icter.
/ugurii servesc la hrana bovinelor cu indigestie sau balonri.
>runzele i lstarii tineri, tocai i amestecai cu porumb, constituie un fura3 bogat n
proteine i amidon i se folosesc n hrana oilor i a caprelor, pentru a combate
sterilitatea, precum i n hrana vacilor n scopul sporirii produciei de lapte.
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
K>runzele tinere de hamei, recoltate primvara, sunt delicioase, pretndu-se la salate.
n plus, ele conin mult rutin, substan cu aciune favorabil asupra organismului
7rutina ntrete vasele de snge i are aciune anticancerigen:. ;starii se pot gti ca
i spanacul ori ca brocolli. Praful format din grunciorii de lupilin poate fi adugat n
compoziia pinii 7conservant natural:, cu meniunea c va rezulta un produs mai
aromat i uor
amar.KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
K /ugurii servesc la hrana bovinelor cu indigestie sau balonri. >runzele i lstarii
tineri, tocai i amestecai cu porumb, constituie un fura3 bogat n proteine i amidon
i se folosesc n hrana oilor i a caprelor, pentru a combate
sterilitatea.KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKK Ciorba de hamei poate fi facuta cu sau fara carne, ori cu afumatura, in mai
multe variante. Pentru aceasta aveti nevoie de4 1LA Fg hamei, 1LA Fg rosii sau suc de
rosii, A cepe, A5 g faina, 8 linguri ulei, 122 ml smantana, frunze de patrun3el, telina si
leustean, dupa gust, oase afumate,1 varf cutit boia dulce, bors, fiert in prealabil sau
zeama de lamaie.
ameiul este o planta ce poate fi consumata primavara, timpuriu, ca si urzicile.
*evine repede fibros 7lemnos: si atunci nu mai este bun de ciorba. +e recolteaza
numai varfurile lu3erilor fragezi, care se rup usor, circa I-@ cm de la varf, cu
frunzulitele aferente. +e spala bine ca si urzicile si manunchiurile se taie in bucati de
cite 8-9 cm lungime.
"asele afumate se fierb in circa 1 1LA l apa rece cu 1 ceapa taiata marunt. *upa cca 1
ora, se adauga hameiul si se fierbe pana cand se inmoaie 7 cca 82 min:.
+e pregateste sosul romanesc astfel4 faina se amesteca intr-o tigaia, pe foc mic, pana
cand capata culoarea maro-deschis, amestecand mereu ca sa nu se arda. +e ia de pe
foc, adaugand uleiul, 1 ceapa rasa fin si 1 varf de lingurita cu boia dulce,
amestecandu-se toate 1 min ca numai la caldura tigaii ceapa sa-si dezvolte aroma. +e
adauga, apoi, cate putin din supa, amestecand ca sa nu se formeze cocoloaseE se
desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se adauga sare, daca este cazul si se
completeaza lichidul cu apa, daca este necesar. *upa ce a fiert cateva clocote, se ia de
pe foc se pun aromele, din fiecare cate putin si se drege cu smantana.
Ciorbita hranitoare din hamei
!ceasta se prepara din 522 g hamei, 522 g rosii, 1 ceapa potrivita ca marime, 8
cartofi, 1 lingura faina, 8 linguri ulei, 1 legatura patrun3el proaspat, 1 radacina telina.
Puneti pe foc un vas in care aveti ceapa taiata marunt, peste care ati adaugat uleiul.
*upa ce s-a incins circa M minut, stingeti cu 1 M l apa inainte de a avea loc
rumenirea. (and apa incepe sa dea in clocot puneti cartofii curatati si taiati cuburi, iar
dupa ce acestia au fiert, mai adaugati apa si apoi faina diluata in apa rece, rosiile,
frunzele de patrun3el, telina si hameiul, amestecandu-se compozitia.
(and hameiul a fiert, ciorba este gata. #a se poate acri sau poate fi consumata ca
atare.
Supa de hamei
+e spala A22 g verdeturi 7 lastari fragezi de hamei, frunze de urzica, frunze de
patlagina, frunze de banutei, frunze de coada- soricelului, frunze de zmeur sau mur, in
proportii apro?imativ egale:. +e taie marunt 1 ceapa si se inabuse in 15 g margarina,
impreuna cu verdeturile tocate marunt. +e adauga A52 ml supa de zarzavat ori apa,
fulgi de ovaz si 52 g cartofi dati pe razatoare.. +e lasa la fiert. +e potriveste de sare,
dupa gust. +e adauga A- 8 linguri de lapte sau smantana. +e aromeaza cu busuioc.
Garnitura de hamei cu ciuperci
*incolo de gustul sau original si savuros, aceasta garnitura este ideala pentru fripturile
mai grele, mai ales cele de vanat, berbec si porc.
Pentru prepararea ei sunt necesare urmatoarele ingrediente4 822 g bulion, 1 ceapa
7 122 g:, 152 g ciuperci proaspete sau 82 g uscate, 1 lingurita margarina, 1 lingurita
unt, 52 ml vin sec, 9 linguri cu varf, conuri uscate de hamei, sare, piper. >aceti o
infuzie din hamei si 122 ml apa clocotita. *upa ce se limpezeste, strecurati si lasati-o
acoperita.
(aliti ciupercile spalate in margarina sau unt, timp de 5 min, impreuna cu ceapa data
pe razatoare. +tingeti cu bulion, adaugati infuzia de hamei, vinul, untul, putina sare si
lasati sa fiarba 1 min. !romati cu putin piper.
>lorile femele de hamei, denumite si conuri sunt folosite in industria beriiE ele se mai
folosesc, intr-o masura mai mica, si pentru aromatizarea painii.
Prepararea berii acasa
%ngrediente4 12 l apa, 9 linguri conuri de hamei, A52 g malt, A52 g boabe de porumb, 1
lingurita menta.
Preparare4 %ngredientele se fierb intr-un vas acoperit timp de 8 ore, apoi, vasul se ia de
pe foc, continutul se strecoara printr-un tifon si se adauga 152 g de zahar. (and
lichidul este doar caldut, se incorporeaza M lingurita de dro3die dizolvata in apa. *upa
1 ora se strecoara din nou, se toarna in sticle si se astupa cu dopuri de pluta. *upa 9@
de ore, berea se poate consuma 7 cate A- 8 pahare L
zi:.KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK %n popor hameiul se utilizeaza in
cataplasme contra durerilorE din flori si foi, adunate toamna, se realizeaza perne si
saltele pentru cei care nu pot
dormi.KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
K