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RESPOSTA TCNICA


Ttulo

Higienizao de fbrica de raes

Resumo

Informaes tcnicas sobre higienizao de fbrica de raes.

Palavras-chave

Boas Prticas de Fabricao; BPF; empresa; fbrica; higienizao; nutrio animal; poeira;
rao

Assunto

Fabricao de alimentos para animais

Demanda

Como deve ser a higienizao em uma fbrica de raes, onde gerado muito p?

Soluo apresentada

Aspectos principais da fabricao de raes

A finalidade de uma fbrica de rao a produo de alimentos para os animais e deve possuir
uma instalao simples, porm, eficiente. Deve-se produzir o mximo de rao sem
desperdcios de matrias-primas, de mo de obra e de insumos (CUSTDIO et al., 2008).

Um ponto que vale a pena ser ressaltado a preocupao com a limpeza e a manuteno de
equipamentos nos processos de armazenagem e fabricao da rao, prevenindo danos s
matrias-primas, uma vez que o acmulo dos resduos (poeira + umidade + aquecimento)
favorece o desenvolvimento dos fungos (BUNZENE; HAESE, 2006).

A limpeza pode ser alcanada impedindo-se o acmulo de poeira, e isto pode ser obtido com
um bom projeto de limpeza. Deve-se dar ateno eliminao completa das poeiras em todos
os locais que compem a planta industrial, garantindo assim a maior qualidade do produto final.
Porm, quando houver acmulo de poeira, a limpeza deve ser feita o mais cedo possvel
(BETENHEUSER et al., 2005).

Procedimentos para limpeza

Para a limpeza em uma fbrica de raes, o primeiro e mais simples dos equipamentos que a
empresa deve dotar seus funcionrios uma vassoura. Com isso quer-se dizer tambm que, o
sentimento de asseio e segurana do local deve partir do funcionrio. O uso de aspiradores de
p tambm til e recomendvel. Em alguns casos at melhor que o uso da vassoura, pois
ele no causa a suspenso no ar da poeira do cho (BETENHEUSER et al., 2005).

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gua e produtos de limpeza tambm podem ser utilizados na higienizao da fbrica, porm
devem ser aprovados previamente para seu uso, por meio de controle da empresa,
identificados e guardados em local adequado, fora das reas de manipulao das raes. Alm
disso, devem ser autorizados pelo rgo competente (BRASIL, 2003).

Medidas preventivas

Pode-se reduzir o acmulo de p em um fbrica de raes colocando-se exaustores em pontos
que possam evitar a disperso de particulados (p) sobre estruturas, tubulaes e locais de
difcil acesso. Para tanto, deve-se fazer um levantamento do local onde sero colocados os
dutos e seus exaustores, sempre levando em considerao as propriedades fsicas dos
particulados.

A pintura lisa e brilhante nos equipamentos da fbrica de raes impede a fixao do p sobre
os mesmos. Deve-se tambm evitar o uso de ar comprimido para limpeza perto de
equipamentos que esto em funcionamento (BETENHEUSER et al., 2005).

Concluses e recomendaes

A higienizao em uma fbrica de raes pode ser feita com materiais relativamente simples,
como vassouras, aspiradores de p e produtos de limpeza. Entretanto, algumas medidas
preventivas que visem diminuio do acmulo de poeira em equipamentos e no prprio
ambiente de trabalho podem ser tomadas. Entre estas medidas est a instalao de dutos e
exaustores.

Sugere-se a leitura da Instruo Normativa N 01/2003, cuja referncia est nas Fontes
Consultadas, para a obteno de informaes quanto as Boas Prticas de Fabricao em
indstrias para alimentos de animais.

Fontes consultadas

BETENHEUSER, C. et al. Exploso de P em Unidades Armazenadoras e Processadoras
de Produtos Agrcolas e seus Derivados - Estudo de Caso. Disponvel em:
<http://www.uepg.br/denge/eng_seg_2004/TCC/TCC%2017.PDF>. Acesso em: 15 dez. 2008.

BRASIL. Instruo Normativa N 1, de 13 de fevereiro de 2003. Aprovar o Regulamento
Tcnico sobre as Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para
Estabelecimentos Fabricantes e Industrializadores de Alimentos para Animais e o Roteiro de
Inspeo. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento SISLEGIS. Dirio Oficial [da]
Unio, Seo 1 , Pgina 3. Disponvel em: <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-
consulta/consultarLegislacao.do;jsessionid=c0a802ca30d687ed00a1e8ac4bdf995ada54e1076c
e0.e3uQb3aPbNeQe34NaNeRaNaSahr0?operacao=visualizar&id=1640>. Acesso em: 15 dez.
2008.

BUNZEN, S.; HAESE, D. Controle de micotoxinas na alimentao de aves e sunos. Revista
Eletrnica Nutritime. Disponvel em:
<http://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/030V3N1P299_304_JAN2006.pdf>.
Acesso em: 15 dez. 2008.

CUSTODIO, D. P. et al. Rao: alimento animal perecvel. Disponvel em:
<http://www.fmb.edu.br/revista/edicoes/vol_1_num_2/racao.pdf>. Acesso em: 15 dez. 2008.
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Elaborado por

Joseane M. de Oliveira Engenheira Qumica
Alexandre Juliano Golfetto Graduando Engenharia Ambiental
Mateus Silva de Lima Mediador

Nome da Instituio respondente

SENAI-RS / Centro Nacional de Tecnologias Limpas - CNTL

Data de finalizao

19 dez. 2008