Resep dan Cara Membuat Pempek Palembang - Pempek adalah makanan khas asal daerah

Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Adapun sebagai penyajiannya, pempek akan ditemani
oleh saus yang berwarna hitam agak kecoklatan yang disebut juga dengan istilah cuka tau cuko. Cuko
sendiri terbuat dari air yang dididihkan terlebih dahulu, dan kemudian ditambahi gula merah, udang
ebi, cabe rawit, bawang putih, dan garam.

Saat ini keberadaan pempek bukan cuma ada di Palembang saja. Tetapi hampir disetiap daerah di
Indonesia telah mengenal luas makanan tradisional yang juga kerap disebut dengan nama empek-
empek ini.



Resep dan Cara Membuat Pempek Palembang

Melanjutkan tulisan terdahulu tentang resep puding coklat, maka pada kesempatan ini akan
dipublikasikan pula resep pempek Palembang beserta cara membuatnya. Untuk melihat secara
lengkap cara pembuatan pempek ini, maka Anda bisa menyimak secara lengkap seperti yang akan
dipublikasikan dibawah ini:

Resep Pempek Palembang
1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya
Saus Cuko:
1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
200 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
2 liter air
Cara Membuat Pempek Palembang
1. Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
2. Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji
tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
3. Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan
secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak
bocor.
4. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan
dalam air dingin.
5. Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian
angkat dan masukkian dalam air dingin.
6. Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang
iris seta telur, aduk rata.
7. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga
mengapung dan matang.
8. Saus Cuka:
9. Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
10. Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
11. Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat
dan saring.
12. Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.
Catatan:
Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari
dagingnya terangkat.