MAESTRA SUSANA MARTNEZ

BOCADILLOS SALADOS
CRUDIENTES (CRUJIENTES)
APIOS CON CREMA AL TOCINO
INGREDIENTES
6 Tallos de apio en trozo
6 Rebanadas de tocino, cortados en cuadros, sin la orilla dura
De barrita de mantequilla
2 Cucharadas de cebolla finamente picada
Taza de crema
c/n de sal y pimienta recin molida
PROCEDIMIENTO
Saltear el tocino sin grasa, escurrirlo en un colador para quitarle el exceso de grasa.
En la mantequilla frer la cebolla.
Licuar la crema, tocino y la cebolla salteada.
Salpimentar.
Se pone en una manga con duya nmero 199 y se rellenan el centro los apios.
*Se puede sustituir la crema por yogurt, leche, queso o cualquier producto lcteo.
*Se puede poner la crema preparada en un tazoncito como dip, con apio, pepino o zanahorias
cortadas en barritas.
*Se puede sustituir el tocino por nuez, soya, tofu, etc.
*La crema se puede hacer con un da de anticipacin, lo ideal es hacerla el mero da.
*Si son para evento se rellenan en el mismo lugar.



PEPINOS CON MOUSSE DE ATUN
INGREDIENTES
20 Rebanadas de pepino con cscara
200 Gramos de atn con agua de preferencia (siempre preguntar si lo quieren en agua o
aceite)
190 Gramos de queso crema
1 Cucharada de ralladura de limn
Pimienta cayena al gusto
c/n sal y pimienta blanca recin molida
PROCEDIMIENTO
Con una mandolina rebanar el pepino para que tengan el mismo grosor.
Licuar el atn, queso crema y la ralladura del limn, si est muy espesa agregar leche o crema.
Colocar en manga con duya y aplicar sobre las rebanadas de tocino.
Decorar con pimienta blanca.
*Se puede sustituir el atn por anchoas.
*No va completamente pelado el pepino para que tenga color.









PEPINOS A LA NUEZ
INGREDIENTES
2 pepinos grandes en palitos o rebanadas
de taza de crema
taza de nuez
2 cucharadas de jugo de limn
190 gramos de queso crema
c/n sal y pimienta blanca recin molida
Pasar los pepinos por jugo de limn y reservar
En la licuadora licuar el queso crema y nuez, si queda muy duro agregar cualquier producto
lcteo, leche, crema, yogurt, etc.
Salpimentar.
Colocar en manga con duya y aplicar encima de las rebanadas de pepino, si es en palitos,
ponerla como dip en un tazoncito.
Decorar con nueces en trozo o mitades.
*Se puede poner dentro de jitomates cherry, sacndoles las semillas con una cucharita y
tapndolos con la misma tapita del jitomate.









VINAGRETA AL LIMON
INGREDIENTES
150 ml. de aceite de oliva
50 ml. de jugo de limn colado
1 cucharada de cilantro finamente picado
c/n sal y pimienta negra recin molida
PROCEDIMIENTO
Licuar todos los ingredientes.
Se ocupa para ensaladas.

VINAGRETA AL AJO
INGREDIENTES
150 ml. de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado finamente
50 ml. de vinagre blanco
1 chile de rbol seco, sin semillas y cortado
c/n de sal y pimienta negra recin molida
PROCEDIMIENTO
Calentar el aceite a fuego bajo.
Agregar el ajo, slo a que tome aroma, NO debe dorar.
Dejar que enfre.
Licuar el aceite con el ajo, chile, sal, pimienta, vinagre.
Se ocupa para ensaladas.






DIP MEDITERRANEO
INGREDIENTES
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo sin piel
cucharada de comino molido
cucharada de paprika
c/n de jugo de limn
c/n de sal y pimienta negra recin molida
c/n aceite de oliva
150 ml. de yogurt
1 manojo de cilantro fresco
PROCEDIMIENTO
Quitarle las semillas y las venas al morrn, cortarlos en tiras no muy delgadas.
Barnizar con una brocha por ambos lados a cada tira y ponerlas sobre una plancha tambin
barnizada con aceite de oliva, asarlas.
Ponerlas en una bolsa a sudar hasta que enfren. Si se desea se les quita la piel.
La berenjena se corta en rebanadas delgadas, se barniza con aceite de oliva, se pone a asar en
la plancha.
Se colocan en una bolsa a sudar hasta que enfren, ya fras se les quitan las orilla negras para
que no amarguen.
En procesador van el yogurt, ajo y dems ingredientes.
*Se puede usar licuadora, pero slo con toquecitos para que no se lice por completo.
*Va con crudientes, zanahoria, jcama, pepino, etc.
*Puede ser un dip o para ponerse con un toque encima de una bruschetta.
*Como es un dip fuerte, se combina con un vino suave.





QUESO CREMA CON WASABI
INGREDIENTES
190 gramos de queso crema
2 cucharadas de wasabi
c/n sal y pimienta blanca
PROCEDIMIENTO
Poner en el procesador todos los ingredientes.
*se puede poner en pepinos, jitomates, etc.

QUESO CREMA CON BETABEL
INGREDIENTES
190 gramos de queso crema
de taza de betabel procesado
c/n de sal y pimienta blanca
c/n de nuez picada o almendra tostada
PROCEDIMIENTO
El betabel se lava, pela, se pone a cocer y se lica, quedando como un pur suave.
Se ponen en el procesador todos los ingredientes, bajar de las paredes para que terminen de
integrar con un toque mas.
Poner en un tazoncito rocindolo con nuez picada o almendra tostada.
*Se usa en canaps o crudits
*La almendra debe ser tostada para que resalte su sabor, se tuesta en una sartn hasta que
huela a palomitas de maz.







QUESO CREMA DE ZANAHORIA Y CARDAMOMO
INGREDIENTES
190 gramos de queso crema
2 semillas de cardamomo
1/8 de taza de zanahoria procesada
c/n de sal y pimienta blanca
PROCEDIMIENTO
Se lava y pela la zanahoria, se pone a cocer y se lica.
Se agregan todos los ingredientes al procesador.
Se ocupa en canaps o crudits.



















CANAPES DE SALAMI
INGREDIENTES
12 rebanadas de pan de caja
12 rebanadas de salami
1 rama de perejil picado
paquete de queso crema
100 gramos de queso cheddar (amarillo)
c/n de sal y pimienta blanca
Sal de ajo o sal de cebolla al gusto
c/n de aceite de oliva o mantequilla
PROCEDIMIENTO
Con un cortador de galletas redondo o de flor, de aproximadamente 3 cm. cortar el pan. (no
debe cubrir por completo el pan ya que es bocadillo)
A los sobrantes del pan se les quita la orilla y hacer cuadrados con el cuchillo.
Dar brochazos de mantequilla o aceite de oliva a las figuras de pan, rociar con sal de ajo o sal
de cebolla.
Ponerlos en una charola papel estrella (con las estrellas hacia abajo), meterlos al horno de 10 a
15 minutos a 180 grados, slo a que comiencen a dorar.
En el procesador poner los quesos, perejil, un poquito de leche para ablandar.
Con una manga con duya, aplicar sobre los pancitos. La duya debe tener orificio grande para
que no se tape con los trozos del queso cheddar.
Doblar el salami en 4 o partirlo en 4 y a cada parte darle un doblez, colocarlo encima encima
de la mezcla. *Se le puede poner un pedacito de uva al lado.





CANAPES MEXICANOS
INGREDIENTES
6 tortillas de maz azules, blancas o de harina
1 lata de anchoas
1 lata de atn
2 quesitos de cabra
1 chile de rbol seco
c/n de sal y pimienta negra recin molida
c/n cilantro fresco
PROCEDIMIENTO
Cortar las tortillas con cortador redondo de unos 4 centmetros. Darles tres cortes en las orillas
de adentro hacia fuera, de un centmetro, sin tocar el centro, como si fuera un reloj, un corte a
las 12, otro a las 4 y otro a las 8
Ponerlas en moldes de mini cup cake a que queden como cazuelitas.
Hornear a 180 grados a que se forme la cazuelita.
Poner en procesador los dems ingredientes, anchoas, atn, quesitos, chile de rbol, cilantro.
Salpimentar.
Agregarlo a las cazuelitas ya horneadas.
*Si son tortillas de harina, meterlas al microondas para que suavicen y luego al molde despus
de cortarse.
*Se pueden hacer en forma de totopos fritas con aceite, o si se desea no tener tanta grasa,
meter al horno.




CANAPES DE QUESO DE CREMA Y ACEITUNAS
INGREDIENTES
100 gramos de aceituna deshuesadas
2 cucharadas de piones
150 gramos de queso de cabra
3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
1 diente de ajo pelado
c/n aceitunas para adornar
1 baguette
c/n de sal y pimienta blanca
c/n de sal de ajo o sal de cebolla
PROCEDIMIENTO
Cortar la baguette en rebanadas.
Con brocha untarle mantequilla o aceite de oliva.
Rociarle sal de ajo o sal de cebolla.
Hornear a que comiencen a dorar.
En el procesador poner los dems ingredientes, aceituna, piones, queso de cabra, ajo.
Si queda muy duro agregar crema, leche o yogurt.
Salpimentar.
Aplicar con una manga y duya o cuchara sobre los panes.
Adornar con un trocito de aceituna.
*Se puede adornar con aceituna negra.
*Se puede usar pan de nuez, cualquier pan.







BRUSCHETTA DE QUESO GOUDA CON MERMELADA DE JITOMATE (brusqueta)
INGREDIENTES
2 jitomates saladet
75 gramos de azcar
1 baguette rebanada
c/n queso gouda
c/n salsa tabasco para sazonar
c/n de aceite de oliva o mantequilla
PROCEDIMIENTO
Escalfar los jitomates: hacer una cruz en la parte de abajo de los jitomates, colocarlos en agua
previamente hervida, dejarlos hervir entre 8 y 10 minutos mas, hasta que bote la piel de donde
se hizo la cruz.
Pelarlos con ayuda de un tenedor, quitarles las semillas, cortarlos en cuadros.
En una cacerola poner los jitomates con el azcar, menearlos constantemente, hasta que se
reduzca y quede con consistencia de mermelada, aproximadamente 20 minutos, retirar del
fuego, dejar enfriar y agregar la salsa tabasco.
El pan se barniza con mantequilla o aceite de oliva, rociarlos con el queso rallado sobre una
charola con papel estrella hasta que el queso funda, a 200 grados por 10 minutos, sacar, dejar
enfriar, ya fros ponerles la mermelada.
*Se pueden adornar con una hojita de menta o cualquier hoja verde.
*Se puede usar pan de trigo, pan alemn, pan con nuez, pan con almendra, etc.
*Se puede cambiar el queso gouda por queso gruyere, manchego o cualquier queso graso.









BRUSCHETTA CAPRESE (brusqueta)
INGREDIENTES
24 jitomates cherry cortados a la mitad y luego en rebanadas
250 gramos de queso mozzarella cortado en rebanadas
2 baguettes cortados en rebanadas
de taza de albahaca cortada en chiffonadde (tiritas)
c/n de mantequilla o aceite de oliva
c/n de sal de ajo o sal de cebolla
c/n de sal y pimienta negra recin molida
PROCEDIMIENTO
Barnizar los panes con aceite de oliva o mantequilla, colocarlos en charola con papel estrella,
espolvorearles sal de cebolla o de ajo, hornear hasta que comiencen a dorar.
Marinar los jitomates en sal y pimienta.
Recortar el queso al tamao de los panes.
Poner el pan, el queso y el jitomate.
Hornear a que suavice el queso, 200 grados por 10 minutos.
Poner de adorno el albahaca.













BRUSCHETTA DE CHORIZO, JITOMATE Y QUESO GOUDA
INGREDIENTES
2 panes integrales rsticos europeos rebanados.
c/n queso gouda
4 chorizos espaoles rebanados
c/n perejil finamente picado
c/n jitomate cherry
c/n de mantequilla o aceite de oliva
c/n de sal y pimienta negra recin molida
c/n de sal de ajo o sal de cebolla
PROCEDIMIENTO
Dorar en una sartn el chorizo, escurrirle el exceso de grasa con un colador.
Barnizar el pan con mantequilla o aceite de oliva, rociarlo de sal de ajo o sal de cebolla,
colocarle el queso y hornearlo por 10 minutos a 200 grados a que suavice.
Se saca el pan y encima se le colocan 2 rebanadas de chorizo, se adorna con perejil picado.
Para los de jitomate, se ponen encima de los panes con queso rallado horneado, cuadritos de
jitomate crudo y se adorna con perejil.













GALLETAS DE QUESO AZUL
INGREDIENTES
150 gramos de harina
90 gramos de mantequilla partida en cubos y al tiempo
1 pizca de mostaza en polvo
1 pizca de pimienta cayena
1 cucharada de polenta (nombre de una harina italiana)
1 cucharada de semillas de amapola
120 gramos de queso gorgonzola.
PROCEDIMIENTO
Cernir las harinas e ir integrando la mantequilla de poco a poco, agregar poco queso e
integrarlo sin amasar, slo apretando y pellizcando los ingredientes, el queso y la mantequilla
se van alternando hasta terminar.
Integrar la semilla de amapola y seguir mezclando.
Agregar la mostaza en polvo y la pimienta de cayena.
Terminar de amasar, darle forma a la masa de un salchichn, cubrirla por completo con
plstico film, siguiendo con la forma de salchichn, si se quieren las galletas cuadradas, darles
forma ah mismo con las manos.
Refrigerar por media hora o en congelador 15 minutos.
Sacarla y cortar rebanadas de medio centmetro, colocarlas en charolas con papel estrella y
hornear a 180 grados por 30 minutos.
*Son de sabor fuerte.
*Se les puede untar crema para bajar el sabor.
*Se puede sustituir la semilla de amapola por ssamo.
*Se puede sustituir la polenta por harina normal en la misma cantidad.
*Son de textura crocante *Salen de 25 a 30 piezas aproximadamente



GALLETAS DE QUESO DE CABRA
INGREDIENTES
3 manzanas cortadas en cubitos
3 cucharadas de azcar
c/n de agua
125 gramos de queso de cabra
c/n de uvas sin semillas y partidas a la mitad
c/n de galletas compradas (ejemplo habaneras)
PROCEDIMIENTO
Las manzanas se ponen en una cacerola al fuego con azcar por 40 minutos aproximadamente,
movindole constantemente, se les puede agregar un poquitito de vino blanco.
En un procesador agregar las manzanas y el queso, si queda muy espeso agregarle con
cucharadas crema, agua o las dos cosas, bajar de las paredes y darle un toque mas.
Meter en una manga con duya y poner sobre las galletas.
Decorar con las uvas.
*La mezcla se puede usar en las galletas azules.
*La manzana se puede cambiar por pera o frutos rojos.













MASA HOJALDRADA
INGREDIENTES
500 gramos de harina cernida
12 gramos de sal
50 gramos de mantequilla
280 ml. de agua
325 gramos de margarina flex
PROCEDIMIENTO
Hacer una fuente con la harina y sal.
Al centro poner la mantequilla y con las manos ir uniendo apretando.
Agregar poco a poco el agua, seguir mezclando sin amasar hasta terminar con el agua.
En la batidora con el gancho seguir mezclando de 10 a 12 minutos.
Con las manos tambin se puede seguir amasando pero es ms tardado, si es as amasar hasta
que la masa quede suave.
Hacerla bola como si fuera queso Oaxaca, dejarla reposar unos 20 minutos, meter en
refrigeracin cubierta por completo con plstico film por 20 minutos.
Sacar y cortar en cruz por encima sin llegar al fondo.
Abrir por los cortes hacia cada uno de los lados.
Poner al centro la margarina y con las mismas partes que se abri volver a cerrar en forma
envolvente en el siguiente orden.
De arriba a abajo.
De abajo hacia arriba.
De derecha a izquierda.
De izquierda a derecha.
Poner en bolsa de plstico y refrigerar 20 minutos.
Sacar, estirar, volver a doblar de la misma manera sobre la mesa enharinada.
Siempre terminar los dobles de izquierda a derecha si no, no saldrn las 1000 hojas.
Se debe hacer 6 veces mas.
Sacudir con una brocha el exceso de harina antes de cada doblez.


En la cuarta vuelta extender, doblar de arriba hacia el centro y de abajo hacia el centro, y de
nuevo de abajo hasta arriba a esto se le llama DOBLEZ DE LIBRO. Ah son 2 dobleces en uno.
Refrigerar 20 minutos ms, sacar, dejar hacia el lado derecho el doblez.
Continuar con los dobleces que faltan.
*No se debe amasar sobre madera.
*Marcar encima de la masa con las puntas de los dedos (hundirlos) los dobleces que van para
no confundirnos. Un dedo es un doblez, dos dedos son dos dobles, tres dedos son tres dobles,
y as consecutivamente.
*Si la masa es comprada, preguntar cuntos dobleces se le dieron y si le faltan, terminarlos en
casa.
*Salen 800 gramos de masa preparada.











DOBLEZ DE LIBRO

CORTE EN CRUZ












OREJITAS DE JITOMATE Y QUESO PARMESANO
INGREDIENTES
250 gramos de pasta hojaldrada
1 taza de jitomate deshidratado finamente picado
2 dientes de ajo picados
60 gramos de queso parmesano
1 huevo batido
PROCEDIMIENTO
Mezclar el jitomate con el queso, el ajo, poquitito huevo slo para ligar los ingredientes.
La masa hojaldrada se extiende sobre una superficie enharinada y con rodillo.
La orilla ms angosta se dobla varias veces (4), segn el tamao que se quiera.
Se desdobla de izquierda a derecha y de derecha a izquierda, se coloca el relleno y se vuelve a
doblar.
Se retira la harina.
Se cortan las orillas donde no lleg el relleno.
Ir cortando las orejitas de 1 centmetro, colocar en charola con papel estrella.
Refrigerar por poquito tiempo.
Barnizar con huevo.
Hornear media hora aproximadamente a 180 grados por un rato y luego bajar la temperatura.
*Otro relleno puede ser queso parmesano con jamn.
*Si son dulces poner chocolate rallado, almendra con azcar o cualquier otro ingrediente
deseado.
*Se puede usar queso gouda.



TARTALETAS DE WONTON RELLENAS DE ESPINACA AL QUESO
INGREDIENTES
1 manojo de espinacas
100 gramos de queso crema
15 gramos de mantequilla
25 cuadros de pasta wonton
c/n de sal y pimienta negra recin molida
c/n de agua o huevo batido
PROCEDIMIENTO
Los cuadros wonton si vienen congelados, se dejan descongelar en la parte de debajo de el
refrigerador.
Despegarlos con mucho cuidado porque son muy frgiles y se pueden romper, ya despegados,
ponerlos en poquitita agua.
Lavar, desinfectar las espinacas cortarlas en rebanadas.
En una cacerola poner la mantequilla con las espinacas, no cocinarlas mucho, slo a que tomen
ms color verde y aflojen la dureza.
Salpimentar, adicionar el queso crema, retirarlas del calor y mezclar bien.
En el centro de las hojas de la pasta poner la mezcla, doblar en forma de tringulo.
Sellar las orillas con huevo o agua.
Ponerlos en una charola con papel estrella, hornear a 150 grados por 15 minutos, checarlas
para que no se quemen. Slo deben tomar un ligero color bronceado.
*Si es en forma de crculo cerrarlas en forma de costalito y cerrar con hilo o con un palito de
bamb, haciendo dobleces por la orilla e insertando el palito.
*Si se quiere se les puede poner queso parmesano por encima.
*Se puede usar pasta filo.
*La pasta wonton es con la que se hacen los rollitos primavera de la comida China, se
encuentra en tiendas de comida oriental, en la parte de refrigeradores o congeladores, puede
haber redonda o cuadrada.
*No ponerles quesos que fundan porque se les puede salir.
*Se puede usar atn, surimi o cualquier otro relleno con verduras.




















PASTA BRISSE
INGREDIENTES
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 pizca de azcar
1 huevo
40 ml. de agua
PROCEDIMIENTO
Hacer una fuente con los ingredientes secos cernidos.
Colocar al centro la mantequilla, mezclar con raspa, integrar el huevo y continuar mezclando
con raspa, agregar el agua poco a poco sin dejar de mezclar.
Terminar la masa rpidamente con las manos sin calentarla.
Cubrirla por completo con plstico film y meterla al refrigerador media hora mnimo.
















QUICHE DE ATN
INGREDIENTES
2 latas de atn fresco en agua
3 huevos batidos con tenedor
1 yema de huevo batido con tenedor
1 taza de leche
1 taza de crema batida con tenedor
c/n de queso rallado
c/n de sal y pimienta negra recin molida
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes.
Salpimentar
Aplanar un poquito la masa con las manos.
Cubrir los moldes de mini tartas con la masa, con ayuda de los dedos del centro hacia fuera.
No debe quedar muy grueso en el centro de la base si no tardar en cocerse o quedar cruda.
Picar con un tenedor la masa ya puesta en el molde.
Recortar los sobrantes.
Rellenar con la mezcla de atn.
Hornear a 175 grados por 30 minutos, debe dorar por encima el relleno.










QUICHE DE TOCINO
INGREDIENTES
100 gramos de tocino grueso
50 gramos de queso manchego rayado
1 huevo batido con tenedor
2 cucharadas de crema lquida
Moldes con pasta brise
PROCEDIMIENTO
Cortar en cubos el tocino, quitndole las partes duras de las orillas, frerlo a que suelte la grasa,
escurrirlo en un colador para que suelte el exceso, dejarlo enfriar.
Mezclar el tocino fro con el huevo, queso y crema, mezclar bien y salpimentar.
Rellenar las tartaletas.
Hornear de 30 a 35 minutos a 170 grados.
*Se puede agregar cebolla muy finamente picada.
*Para evento se puede hornear la base 20 minutos o hasta que est cocida, dejar enfriar y
congelar, ya con el relleno al momento de usar se hornea 15 minutos. Debe dorar por encima.
*Si se hornea primero el molde de las mini tartas no se debe olvidar picar la masa en el molde,
para que no se haga pancita.













MASA DE PIZZA
INGREDIENTES
500 gramos de harina cernida
10 gramos de sal
60gramos de mantequilla
11 gramos de levadura seca
1 pieza de huevo batido con tenedor
15 gramos de azcar
c/n de agua
PROCEDIMIENTO
Hacer una fuente con la harina y la sal, al centro colocar la mantequilla y huevo, trabajarla con
las manos y raspa.
Agregar la levadura y azcar. (el azcar ayuda a la levadura a levantar)
Seguir integrando y agregar poco a poco el agua, ir trabajndola hasta que quede una masa
suave y manejable.
A un bowl se le unta aceite de cocina, dentro se pone la masa en forma de bola, se tapa
cubrindola perfectamente bien con un plstico film y se coloca en un lugar caliente como
encima de el horno caliente.
Se deja reposar una hora a que esponje ya que lleva la levadura.
*La harina que va quedando alrededor de la masa se integra con ayuda de la raspa.
*Se integra apretando, se amasa hasta que se quiten los grumos o bolitas.
*La consistencia debe ser elstica.
*Se puede amasar en la batidora con el gancho.
*Salen 3 pizzas grandes o 100 pequeitas.



SALSA POMODORO
INGREDIENTES
6 jitomates saladet
de cebolla finamente picada
1 diente de ajo partido en 4
5 hojas de perejil
c/n de organo
15 ml. de aceite de oliva
c/n de sal y pimienta negra recin molida
cubo de caldo de pollo
100 ml. de pur de tomate envasado
c/n de hojas de albahaca picada
PROCEDIMIENTO
Escalfar los jitomates; por la parte de abajo hacerles un corte en forma de cruz, ponerlos en
agua hirviendo, pelarlos, sacar las semillas, picarlos.
En la estufa poner una cacerola con el aceite, agregar la cebolla, ya que solt el olor incorporar
el ajo, moverle poquito, aadir el jitomate y perejil, moverle otro poco, salpimentar. Agregar el
cubo de caldo de pollo, mover un poco ms e incorporar el pur de tomate y el organo, dejar
hervir por un minuto aproximadamente.
Se retira del calor y se lica.
Se regresa a la cacerola dejndola calentar 5 minutos.
Agregar el albahaca, mezclarla.









RELLENO PIZZA MARGARITA
INGREDIENTES
150 gramos de queso mozzarella cortado en cubos
PROCEDIMIENTO
Aplanar la masa sobre una base enharinada, cortar con cortador redondo de galleta como de 4
centmetros.
Se pica el centro para que no se infle.
Se le pone la salsa pomodoro y encima el queso.
Hornear a 185 grados por 30 minutos, cuidando que no se quemen por el tamao.
*Se le puede poner aceitunas, jamn, peperoni, etc.
*Se pueden aplanar con las manos para que queden rsticas.
*No hacerlas tan gruesas para que se cueza la masa en el centro.

TIPS PARA NEGOCIO
*Debe haber una persona para estar rebasteciendo.
*Hacer un contrato donde se incluya costo de platos, tazones etc., donde el cliente se
haga responsable por el faltante o por si se llega a romper alguno.
*Ofrecer vino suave para los dips fuertes.
*Para 100 personas son 20 bocadillos de 5 tipos diferentes.