Nutricin

Catedrtico:

Expositor:


ndice glucmico
Es la medida de la velocidad de entrada de los
carbohidratos al torrente sanguneo y representa el
ritmo de liberacin de glucosa en sangre, cuanto
mayor sea la velocidad de entrada, mayor ser la
produccin de insulina.





La leche a pesar de tener un IG bajo, su carga glucmica
es elevada y no existe diferencia entre la leche entera y
las de 0% grasa (**)
Alimentos que tienen un elevado IG su carga glucmica
es dbil y se pueden consumir en pequeas cantidades
sin tener efectos negativos sobre la glucemia. (*)