C.

Tabulasi Data dan Pembahasan Hasil Praktikum

C.1. Pengamatan kuantitatif (Sampel Padat)
Bahan
Berat
Sebelum Sesudah
Ikan tuna 34,5 gram 6,29 gram
Baby corn 4,38 gram 3,3153 gram
Terong ungu 4,97 gram 3,684 gram
Apel 10,7 gram 7,20 gram

Bahan
Tekstur Warna
Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah
Ikan tuna 22,0 11,0 L 43,77
a +6,067
b +7,067
L 54,6
a +4,3
b +6,73
Baby corn 40,1 19,7 L 75,4
a -4,567
b +29,867
L 53,9
a +7,167
b +18,167
Terong ungu 24,6 0,2 L 72,7
a +2,97
b +22,93
L 40,267
a +8,0
b +6,93
Apel 10,2 0,2 L 72,7
a +1,23
b +20,53
L 37,53
a +1,33
b +11,57


C.1.2 Pengamatan Kuantitatif (Sampel Cair)
Bahan
Viskositas Warna
Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah
Sirup gula 1,0951 1,304 Orange cerah Orange gelap




C.2.1. Pengamatan sensoris
Sampel Padat
Bahan
Tekstur (Kekerasan) Warna
Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah
Ikan tuna 2= lunak 3= lunak Krem
kecoklatan
Putih krem
Baby corn 6= keras Lunak Kuning
keputihan
Kuning
kecoklatan
Terong ungu 5= agak
keras
1= sangat
lunak
Putih
kehijauan
Hijau tua agak
kecoklatan
Apel 6= keras 1 = sangat
lunak
Kuning
terang
Cokelat


Sampel Cair
Bahan
Warna
Sebelum Sesudah
Sirup gula L 39,3
a +26,3
b +26,4
L 57,03
a +18,97
b +57,43