Tiempo de Preparacin 15 mins.

Tiempo de Coccin 40 mins.

Ingredientes: para 4 porciones

1 cucharada de sal
4 pimientos verdes grandes sin semillas

aceite de oliva

1/2 taza de cebolla picada

2 tazas de arroz cocido
400 g de frijoles negros
400 g de tomates cortado en cubitos
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
225 g queso mexicano rallado

Preparacin:
1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Hervir una olla grande de agua y 1 cucharada de sal, cocinar pimientos verdes en el agua hirviendo
hasta que estn ligeramente tiernos, de 3 a 4 minutos. Escurra.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartn a fuego medio, cocine y revuelva la cebolla en el aceite
caliente hasta que estn tiernos y transparentes, de 5 a 10 minutos.
4. Mezcla en un bol el arroz, los frijoles negros, los tomates y la cebolla cocinado. Agregar el chile en
polvo, sal de ajo, el comino, 1/2 cucharadita de sal y revolver hasta que est bien mezclado. Aadir
1 1/2 tazas de queso mexicano a la mezcla de arroz. Coloque la mezcla de arroz en cada pimiento,
organizar pimientos en un molde para hornear. Espolvorear pimientos con la mezcla restante de
queso mexicano.
5. Cocer en el horno precalentado hasta que el queso se haya derretido y burbujeante, unos 30
minutos.

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