Arroz con Pollo

Es un plato tpico de Amrica latina, pero con variaciones

regionales segn el pas. Consiste en arroz cocinado con
pollo en presas o desmechado, verduras, y sazonado con
especias. En el Per, se le aade el culantro para darle su
caracterstico color verde.

INGREDIENTES
08 presas de pollo
01 cebolla grande picada en cuadritos
05 tazas de arroz
01 botella de cerveza negra
1/2 kg. de arvejitas peladas
1 pimiento cortado en tiritas muy finas
01 aj escabeche entero
01 cucharada de aj mirasol

01 cucharada de aj panca
1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
1 1/2. cdas. ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.
02 cubitos de verduras
PREPARACIN
- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en
aceite caliente.
- En una olla frer bien la cebolla, luego el aj mirasol y panca hasta que estn bien
dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas.
Cuando estn cocinadas reservar.
- En la misma olla agregar la cantidad de lquido necesario para las 5 tazas de
arroz (06 tazas de lquido, que se componen de la cerveza negra y agua para
completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al
gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el aj escabeche entero e
inmediatamente bajar el fuego al mnimo, para que se cocine a fuego lento. Una
vez que est y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para
que se cocine con el vapor.
- Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompaar
con sarsa de cebolla.