Anticuchos de corazn

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Anticuchos de corazn

Ingredientes (6 personas)

1 Corazn de res
taza Aj de panca molido
2 cdas Vinagre rojo
2 cdas Ajos molidos
taza Aceite
Sal, pimienta y comino
Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), aj amarillo y choclos
Palitos de caa

A cocinar!
Limpiar bien el corazn quitndole las venas y grasa adherida (pellejo). Cortarlo en trozos de 3
cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo*. Condimentar con sal, pimienta,
comino, ajos, aj panca y vinagre.
Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservndolo en un recipiente aparte). Ensartar 4
trozos de corazn por cada palito de caa y dejar reposar mientras calienta el carbn de la
parrilla.

Colocar los anticuchos en la parrilla caliente. Mezclar el aderezo reservado anteriormente con el
aceite y pintar los anticuchos que estn en la parrilla con esta mezcla*. Una vez cocidos, darle la
vuelta y volver a pintar con el aderezo.
Cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompaados con trozos de papa
sancochada o dorada en la misma parrilla, choclos cocidos y aj amarillo molido.