PROYECTO DE INVESTIGACIN DE

MERCADOS

NIVEL DE MOTIVACIN DE COMPRA DE GANDULES

DE LAS AMAS DE CASA DEL SECTOR B, C, D Y E

TRABAJO PRESENTADO PARA EL CURSO DE INVESTIGACIN DE

MERCADOS DIRIGIDO POR EL PROFESOR JOEL VILCAPOMA ROJAS

PRESENTADO POR:

DE LA TORRE ARAUJO, BRIGGITH

LA PUENTE VALERA, MARIA ISABEL
MALLQUI ESPINOZA, MARJORIE

CAPTULO I:
DEFINICIN DEL
PROBLEMa

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

l frijol gandul es una menestra que en el Per es poco conocida. Se sabe

que nadie en el pas la consume, a diferencia de otras menestras como las
lentejas, garbanzos, pallares, etc. Existen empresas que comercializan
gandules, pero son para exportacin y no para el consumo interno.
Las empresas que comercializan Gandules en el Per son:

INTERLOOM S.A.C
Hace ms de diez aos INTERLOOM S.A.C se
inici en el rubro de alimentos en Per con la
importacin de Arroz proveniente del Asia.
Desde esos aos se interes en poder atender a los clientes con nuevos
productos que se encuentren en el mismo rubro del sector alimentos.
Desde entonces se fueron sumando nuevos productos y se dieron los
inicios a operaciones con Azcar, Aceites vegetales, Grasas vegetales,
Fculas entre otros.
INTERLOOM S.A.C desde sus inicios ha realizado operaciones con
grandes empresas de pases como Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia,
Ecuador, Estados Unidos, Guyana, Mxico, Guatemala, Panam, Alemania,
Polonia, Vietnam etc; buscando siempre una relacin comercial de mutua
cordialidad y a largo plazo.

EXPORTACIONES MIRSA E.I.R.L.

En el ao 2006 la empresa abre una sucursal en lima, dedicndose a la
exportacin de menestras como
el frijol castilla y frijol de palo.
MIRSA tiene como mercados a
Hong Kong y Brasil.

NEGOCIOS DE DISTRIBUCIN S.A. NERDIX

Empresa dedicada desde 1991 a la exportacin de productos alimenticios

para el consumo humano. Cuenta con dos lneas de negocio: productos
agrcolas secos tales como menestras, cereales y colorantes naturales y
los productos pesqueros frescos, congelados y en conserva.
La empresa se dedica al acopio de la MATERIA PRIMA de los productos
agrcolas y pesqueros a travs de una red de contactos desarrollada en
los ltimos 20 aos, contamos con proveedores que cumplen con los
estndares de calidad de los mercados en los aspectos sanitarios y
ambientales.
Nedix se encarga del proceso productivo desde la recepcin de las
materia prima fresca, su personal monitorea todo el proceso productivo
3

hasta el embarque de la mercadera. El mercado consumidor es El Caribe

y EE.UU. por tener gran cantidad de hindes. Tambin es consumido y
exportado en conserva congelado, para lo cual se procesa cuando est
verde.

GARBEL S.A.C
Empresa comprometida con el desarrollo de los agricultores de los
diferentes valles del norte del Per, dedicada a la siembra, acopio,
procesamiento de los diferentes frijoles oriundos de la zona de
influencia. Son exportadores e importadores de menestras.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

frutos que florecen son contenidos
en vainas, las cuales pueden ser de
color amarillo o rojizo, son cortas
con un tamao de 5 a 6 centmetros
y cada una contiene de dos a seis
semillas cuyo color puede ser
blanco o negro.

a
planta
cajanus
cajan,
conocida como gandul y
llamada tambin frijol de palo,
es un arbusto perenne que
pertenece a la familia de las
leguminosas, crece de 1 a 3 metros
de altura y se demora en madurar
de cinco a ms meses, segn la
manera de cultivar y a la reaccin de
la semilla al ambiente. Se le
denomina perenne debido a
que sus hojas son
resistentes y no se
caen con facilidad.

Las semillas del gandul son

utilizadas para la alimentacin
humana y como forraje para la
alimentacin animal. Tiene alto valor
nutricional,
los
granos
contienen
en
promedio de 18 a
32% de protenas,
y
posee
un
buen
equilibrio en
aminocidos,
los
cuales
son
las
encargadas
de construir
protenas.
En
los
gandules se
encuentran
tambin gran
cantidad
de
oligoelementos, y
es una muy buena
fuente de vitaminas,
conteniendo 5 veces ms
vitaminas C y A que la alverja.

Los
orgenes
del gandul se
remontan
hasta
hace
por
lo
menos 3,000
aos.
Los
cientficos
no
saben
con certeza
si proviene de
la India o de
frica.
Se
encuentra dentro
de las primeras diez
plantas
leguminosas
ms
cultivadas
del
mundo, y en cuanto al valor
nutricional ocupa el tercer lugar de
contenido protenico, poseyendo el
25% de protenas.

Aparte del valor nutricional, el

gandul
posee
propiedades
medicinales. Las flores se emplean
para enfermedades del aparato
respiratorio, bronquios y pulmones.
Con las semillas secas se realiza el
tratamiento con cataplasmas para
desinfectar y cicatrizar heridas, y con
la resina que se obtiene del tronco
se preparan jarabes. Las hojas

Las
hojas
del
arbusto
son
lanceoladas y pilosas, es decir, en la
parte inferior tienen forma ovalada y
la forma continua para terminar en
punta. De la planta del gandul
surgen flores que varan entre los
colores amarillo, caf y prpura. Los
5

cocidas del arbusto se emplean para

lavar llagas, heridas, sarna y tratar la
picazn.
El gandul se consume como grano
tierno, como el caso de la alverja, y
tambin como grano seco. Adems
de su utilizacin para consumo, se
puede utilizar el gandul como
barrera viva para detener la erosin
elica, es decir, el desgaste de las
piedras o edificaciones rocosas a
causa del viento; as como tambin
se puede utilizar para proteger del
viento a los cultivos en regiones
donde este sopla fuerte o donde
ocurren ventarrones. Se sabe
tambin que el gandul ayuda en la
produccin de seda, ya que al
alimentar a los gusanos de seda con
las hojas de los arbustos se consigue
una seda de mayor calidad.
En pases como el Per se
aprovechan tambin de las hojas de
esta planta para preparar una
infusin contra la anemia, la
diabetes y hasta diferentes tipos de
infecciones en el cuerpo. En
Argentina, por su parte, se
recomiendan los granos o las
infusiones de sus hojas para mejorar
la piel. Adems, utilizan las flores
para la bronquitis o el catarro. Igual
ocurre en Panam donde preparan
infusiones para la diabetes.
Adicionalmente, el gandul es usado
para la produccin de pastas.
Utilizndolo, se incrementa el valor
nutricional de estas, ya que aporta
ms protenas y vitaminas B1, B2, B3,
fibras y minerales

SITUACIN ACTUAL DEL MERCADO

n la actualidad este alimento se

consume mucho en el Caribe
en pases como Colombia,
Venezuela, Repblica Dominicana,
Cuba y especialmente en Puerto
Rico y Panam y se sirve
principalmente con arroz pero
tambin se pueden preparar
con el gandul ensaladas,
sopas y papillas. Es un
producto exportable ya que
cuenta con una amplia
demanda internacional como
arveja, adems de que puede
ser procesado, enlatado y
congelado utilizando las plantas
agroindustriales ya instaladas. Entre
las normas de calidad establecidas
para la arveja de gandul estn;
grano de color verde claro, de
tamao uniforme, suave y libre de
residuos txicos.

mantecoso,
quinchoncho
ltimamente frjol de palo

A inicios de los 90 llegaron con las

tendencias ecolgicas y el consumo
de productos naturales y sanos,
demostrndose asi que el gandul
cuenta con un alto valor nutritivo,
sus granos contienen protenas,
carbohidratos,
vitaminas
y
minerales.

El principal productor de gandul es

la India, done se estima que se
recoge el 82% de la cosecha
mundial. En Puerto Rico se cosecha
de
diciembre
a
marzo.
La
produccin local en el 2010 tuvo un
valor de $1.4 millones. En los
mercados locales se ofrece en la
vaina,
desgranado
verde
o
desgranado maduro. La demanda
por el producto se completa con
importaciones de la Repblica
Dominicana,
Ecuador
y
Centroamrica, donde tambin se
cosecha para ser enlatado.

El gandul es cultivado prcticamente

todo ao, se estima que entre la
regin Lambayeque y Piura existan
alrededor de 1500 hectreas de este
producto, con una produccin por
ao que va de 7 a 13 mil toneladas.
Las zonas en donde se produce el
gandul corresponden a la provincia
de Lambayeque, con una poblacin
aproximada de 235 mil habitantes,
concentrada en su mayora en los
distritos de Mrrope, Motupe y

En el Per, en los aos 80 los

agricultores de los pueblos de
Chiclayo consuman un fruto
conocido como el gandul, chileno,

Olmos, las zonas productoras

adolecen de muchos servicios, su
ndice de pobreza est por encima
del 30% y llega hasta el 70% de la
poblacin en algunas zonas.

El rendimiento promedio est

alrededor de las 10 toneladas por
hectrea en frejol verde, el precio en
chacra ha sido en promedio de 0.5
soles por kilo. Los agricultores sin
embargo enfrentan las bajadas de
precios, puesto que este puede ir de
los 30 centavos hasta los 60
centavos de sol, perjudicando su
nivel de rentabilidad.

El descubrimiento del potencial del

gandul dio inicio, a comienzo de los
aos 90, a una industria procesadora
pequea en ese entonces, en 1994
esta
industria
exportaba
45
toneladas,
que
representaban
alrededor de 60 a 100
hectreas sembradas.

Las empresas inician su temporada

anual habilitando en enero a los
agricultores que siembran
el producto, este se
cosecha a fines de
mayo
o
junio,
dependiendo de la
poca de siembra,
pero en la prctica
la produccin es
continua, ya que
puede sembrarse
todo el ao.

La poca animosidad
de los agricultores
tradicionalistas,
oblig a que las
empresas
enfrentaran
integraciones
parciales en sus
procesos
productivos, de
este modo la
empresa
Procesadora
SAC, inicia sus
polticas
de
habilitaciones
y
acuerdos
de
compra, que en la
prctica se denomina
agricultura
por
contrato.

Los agricultores
del gandul, en
reunin de su
comit
han
manifestado
los
siguientes
problemas:
No conocen nuevas
variedades
No saben de instituciones
que realizan investigacin en este
rubro.
Manifiestan que es raro encontrar
asistencia tcnica, las empresas
compradoras tampoco asumen ese
reto, es muy escasa la extensin
tcnica al cultivo y en la prctica los
agricultores
no
estn
acostumbrados a pagar por ello.

El gandul requiere de temperaturas

de 18 a 30, de modo que la zona
ofrece esas condiciones, pero el
agua es algo irregular, en pocas de
fenmeno del nio, la produccin
decae debido al excesivo calor de la
zona y las lluvias, que hacen que el
perodo vegetativo se alargue,
mientras que pocas normales
segn la disponibilidad de agua el
cultivo puede crecer.

 El agua disponible es escasa y se la

dan a los agricultores ms grandes,
con ms poder o aquellos que estn
aliados con los molineros de arroz,
de modo que de los 5mil metros
cbico necesarios, disponen de 3 mil
o 2 mil.
La semilla es escasa, muy cara y los
compradores no los asesoran en
ello, simplemente si tiene los
contactos los abultan con dinero,
pero la seleccin y manejo de la
semilla es bastante rstica
Existe un comit de productores
de
menestras,.
Pero
agrupa
principalmente a los agricultores
que poseen de 50 hectreas para
arriba, estos son apenas el 10% de la
superficie sembrada en los valles
productores.
Muchos
de las

legales para habilitar dinero, para

compra de cosechas y otros.
Los agricultores manifiestan que
fertilizan por debajo del mnimo a
veces echan el 50% de los necesario
en fertilizante o slo urea, el cultivo
requiere un mnimo de NPK 100-6070 kilos por hectrea. En este
sentido manifiestan que compran
sobre la hora, cuando el cultivo les
gana, debido a que el dinero es
escaso o porque las compras
individuales son costosas en el
traslado y en producto, ya que los
intermediarios no estn interesados
en negociar con los pequeos
agricultores, la mayora de ellos con
2 a 5 hectreas en promedio.
Los problemas que enfrentan los
procesadores es:
Intermediarios abundantes y
totalmente informales
Poco manejo de los
momentos idneos para
cosecha, de modo que la
produccin puede retirarse
si el producto se torna
ligeramente amarillo
Lentitud de tres meses en
la devolucin de IGV y del
draw back de aranceles
Alto costo del servicio de agua
industrial
Alto costo de energa, debido a la
antigedad de la red en el parque
industrial y porque la existencia de
industriales es pequea y adems
desorganizada

zonas
sembradoras son informales, sin
ttulo, por tanto acceder al
financiamiento bancario es un
sueo, esto los limita, ya que las
empresas
exigen
documentos

 La inexistencia de mecanismos de
lobby conjunto, la cmara de
comercio local es ajena sus intereses
Las universidades locales no
cuentan con carreras especializadas
en lneas de produccin de
alimentos, y las nuevas carreras son
muy deficientes.
Existe una cultura gerencial de
viveza criolla, de modo que si el
dueo no supervisa el negocio, los
gerentes
pueden
dejar
completamente
quebrado
el
negocio.
Los agricultores son muy
conservadoras y slo siembran en
verano, de modo que paran su
planta desde enero a mayo.
No hay visin empresarial ms
agresiva, de modo que se puedan
instalar lneas de produccin
paralelas o ampliadas para cultivos
emergentes como mango y otros,.
El estado ha generado normas de
promocin para empresas nuevas,

pero para ellos no hay mayores

incentivos.
Slo 1 de todos los productores
usa el Per Market Places de
Prompex.
Slo 2 de todos ello, tiene
contactos comerciales directos en el
extranjeros, el resto trabaja a pedido
o usa brockers o intermediarios
internacionales
Las prcticas de agricultura por
contrato tiene muchos vacos,
primero la ilegalidad de los
agricultores y segundo su nivel de
cumplimiento,
muchas
veces
cosecha antes para vender a otro
procesador, generando conflictos
entre ellos.

10

PROBLEMA A INVESTIGAR

l gandul se cultiva en el norte del pas y se sabe de su existencia; sin

embargo, la gran parte de la poblacin nortea no lo consume; y si lo
adquiere, lo utiliza para alimentar al ganado porcino.

El resto de la poblacin peruana desconoce el producto y obviamente no lo

consume. Los supermercados como Metro, Tottus, Plaza Vea; los mercados
mayoristas y las bodegas no lo comercializan ya que no existe una empresa que
cultivegandules, los enlate y los distribuya para el consumo peruano. Existen
empresas como Gandules S.A.C., Interloom, Garbel, Nerdix y MIRSA que cultivan
y empaquetan gandul, pero la gran parte de la produccin es exportada.
El poco inters por parte de las empresas para comercializar gandules es que no
existe una demanda por parte de la poblacin.

11

PROPSITO DE LA INVESTIGACIN

a presente investigacin pretende estudiar el mercado y encontrar la razn

que explique por qu la poblacin peruana no conoce los gandules; as
como tambin busca medir el nivel de inters de compra que tendra la
poblacin con respecto a ellos si el producto saliera al mercado, y si lo
consumiran.
La informacin que se obtenga a partir de este estudio podr ser utilizada por
empresas agricultoras y exportadoras que deseen comercializar gandules.

12

INFORMACIN QUE SE NECESITA

INVESTIGAR
Informacin que se necesita investigar sobre el
producto
Debido a que es un producto es nuevo, se
debe de recurrir a fuentes secundarias
para
conocer
las
propiedades,
caractersticas, orgenes y antecedentes
del producto. Despus, es necesario
recurrir a fuentes primarias para conocer
el nivel de conocimiento que la poblacin
tiene sobre los gandules, la motivacin de
compra que se tendra si el producto
saliera al mercado y la aceptacin por
parte de los consumidores cuando el
producto est en el mercado.

Informacin que se necesita investigar sobre el

mercado
Es necesario conocer la situacin actual del mercado,
por lo que se utilizarn fuentes secundarias para
conocer los antecedentes que se tiene del producto,
como la demanda, si la hubiera; la oferta y los
precios que se pueden haber estipulado para el
producto.
Despus, debe de investigarse en fuentes primarias
sobre los medios de comunicacin por los cuales las
personas desearan conocer el producto, el precio que les gustara pagar, la
cantidad que comprara, etc.

13

EL UNIVERSO, POBLACIN Y
MUESTRA

Universo
Las madres de familia, ya sean amas de casa o mujeres trabajadoras, seran las interesadas en
nuestro producto, ya que buscan una buena alimentacin para sus familiares y el gandul les
ofrece un gran valor nutricional que consta de protenas, aminocidos, oligoelementos y
vitaminas; as como tambin sus hojas y semillas tienen propiedades medicinales.

Poblacin
Amas de casa de Lima Metropolitana que pertenecen al nivel socioeconmico B, C, D y E; cuya
edad est entre 25 aos a ms. Esta poblacin se caracteriza por poseer ingresos no muy altos
y buscan consumir lo ms econmico y rendidor.
El ama de casa promedio tiene 41 aos y pertenece al sector C, est casada o convive con su
pareja y tiene tres hijos menores de 18 aos.

Muestra
Son amas de casa que tienen entre 25 aos de edad a ms, cuyo nivel socioeconmico es
B,C,D,E. Estas mujeres son madres de familia, trabajan, ejercen su profesin o se encuentran
realizando prcticas. stas viven en los distritos de Jess Mara, La Punta, Pueblo Libre, San
Miguel, Magdalena, San Juan de Lurigancho, Surquillo, La Victoria, y aquellos que pertenezcan
a los sectores B, C, D y E.

14

MBITO Y ALCANCE DE LA
INVESTIGACIN

a investigacin ser realizada en Lima Metropolitana, en los distritos que

pertenezcan a los niveles socioeconmicos B, C, D y E.

La investigacin podr ser utilizada por empresas que cultiven gandules

para determinar si comercializar gandules en los mercados, supermercados,
bodegas, etc. es factible y rentable.

15

CAPTULO II:
PLANTEAMIENTO
DEL ESTUDIO

16

PLANTEAMIENTO METODOLGICO
Tipo

Mtodo

Tcnica

Concluyente

CualiCuantitativo

Encuestas

Tipo de
Cuestionario
Semiestructurado

Tipo de estudio
Es CONCLUYENTE, pues se requiere saber de manera certera si las amas de casa
alguna vez ha degustado del gandul, y que informacin tienen acerca de esta
menestra para tomar una decisin respecto a lanzar al mercado nacional esta
menestra.

Mtodo
Es CUALI-CUANTITATIVO, pues se requiere cuantificar informacin cualitativa, como
lo son las actitudes, motivaciones de compra y la satisfaccin que produce un
producto en las personas.

Tcnica
ENCUESTA, pues se requiere una tcnica que permita recopilar informacin de una
muestra de personas grande. Es as que se necesitan preguntas cerradas y con
escalas para ser capaces de cuantificar datos cualitativos y luego procesar la
informacin que tenga validez estadstica, as como preguntas abiertas pues se
trata de un estudio mixto.

Tipo de cuestionario
SEMIESTRUCTURADO, pues se necesitan preguntas abiertas y cerradas; es decir, un
cuestionario que contenga preguntas mixtas, para recopilar la informacin
deseada de naturaleza cualitativa, para luego poder cuantificarla.

17

TEMAS DE INVESTIGACIN
Se investigar sobre:

1
2
3
4
5
6

El conocimiento que tienen las amas de casa sobre El Gandul

La motivacin de compra de la menestra
El modo de consumo del producto
La aceptacin del producto
La identificacin con el producto
El precio aceptado

Fuentes de consulta
Fuente primaria:
Debe investigarse en fuentes primarias sobre los medios de comunicacin por
los cuales las personas desearan conocer el producto, el precio que les gustara
pagar, la cantidad que comprara, etc.

Fuentes secundarias:
Los estudios de mercado de IPSOS APOYO sobre la distribucin de la poblacin
de Lima segn CPI y el lugar usual de residencia del grupo objetivo

Caractersticas de la muestra que utilizar

El ama de casa promedio tiene 41 aos, est casada o convive con su pareja y
tiene tres hijos menores de 18 aos. Se dedica exclusivamente a las labores del
hogar, pero ha tenido una experiencia laboral previa al nacimiento de sus hijos.
Slo el 4% del segmento estudia en un colegio, instituto o universidad; sin
embargo, un 15% representado por las mujeres ms jvenes, de los NSE ms
altos considera probable que en un futuro pueda retomar sus estudios.
18

Los datos estadsticos son obtenidos del CPI del ao 2008; con los que se
obtiene la poblacin de amas de casa del NSE B, C, D y E, a partir del cual, se
calcular la muestra. stas viven en los distritos de Santa Anita, San Miguel,
Magdalena del Mar, Pueblo Libre, Jess Mara, Callao, y las amas de casa que
viven en los conos norte y sur de Lima

19

PREGUNTAS FUNDAMENTALES
El estudio responder a las siguientes preguntas:

Cunto se conoce
sobre El Gandul?

Cul es el nivel de
motivacin de
compra que se tiene
por el Gandul?

Cules son los

principales atributos
por los cules se
adquirira Gandul?

Ser aceptado el
producto gandul?

Cmo prepararan
las amas de casa el
gandul para
consumirlo?

Cul es el precio
aceptado del Gandul
en el mercado?

20

HIPTESIS

as amas de casa del nivel socioeconmico B, C, D, E poseen un alto nivel

de inters por adquirir menestras, ya que ofrecen un nivel nutricional muy
alto. Es por ello que se espera que los gandules tengan una gran acogida
por parte de las amas de casa.

21

CAPTULO III:

DISEO DE LA
INVESTIGACIN

22

OBJETIVOS GENERALES Y
ESPECFICOS DEL ESTUDIO
Generales
Determinar si las amas de casa de los NSE B, C, D y E conocen el
producto llamado gandul
Determinar si las amas de casa de los NSE B, C, D y E compraran
el producto
Determinar cmo consumiran las amas de casa el gandul
Determinar si es que el precio tendra una aceptacin en el
mercado.

Especficos
Determinar si las amas
de casa de los NSE B,
C, D y E conocen el
producto llamado
gandul
Determinar el
nivel de
conocimiento de
las amas de casa
con respecto al
gandul
Determinar cmo
conocieron las
amas de casa de
los NSE B, C, D y
E el producto
Saber si las amas
de casa conocen
los atributos del
producto

Determinar si las amas

de casa de los NSE B,
C, D y E compraran el
producto

Determinar cmo
consumiran las amas
de casa el gandul

Saber qu
caractarsticas del
producto
apreciaran ms
las amas de casa

Determinar cmo
lo prepararan

Determinar el
nivel de
motivacin de
compra

Determinar con
qu frecuencia lo
consumiran

Determinar si el
gandul sera
aceptado en el
mercado.

23

Determinar si es que el
precio tendra una
aceptacin en el
mercado.
Determinar qu
precio pagaran
las amas de casa
por el producto

CARACTERSTICAS DE LA UNIDAD DE MUESTRA

deciden qu, cunto y dnde

comprar. Debido a que cuidan
mucho de sus hijos, se preocupa
mucho en comprar productos de
calidad, pero a precios cmodos.
Ellas quieren que su familia
consuma lo mejor, especialmente en
cuanto a comida, pero cuentan con
un presupuesto limitado. Debido a
ello, es muy minuciosa al escoger
qu comprar.

a unidad de muestra, es decir

nuestro objeto de estudio, es
un ama de casa cuya edad es
de 25 aos a ms, pertenece a los
niveles socioeconmicos B, C, D y E.
Estas mujeres son las tpicas "mam
gallina", siempre buscan el bienestar
de su familia y son las responsables
de
las
tareas
del
hogar.
Normalmente permanecen en la
casa cuidando de los hijos,
esperando que su marido les
de
dinero
para
realizar
las
compras
del
hogar.
Son
muy buenas
cocineras,
por lo que
rara
vez
compran
comida
preparada.

Adems, las amas de casa prefieren

salir
de
compras
con
frecuencia,
procura
acudir al mercado
todos los das
para comprar
productos
frescos.
Tambin,
porque
compran en
pequeas
cantidades
debido
a
su
presupuesto
limitado. Por ltimo,
porque al ir a comprar puede
salir de la casa y hacer vida social.

Debido a que no
trabajan,
disponen
de mucho tiempo libre y
algunas se dedican a actividades
sociales, como aprender repostera,
manualidades u obras sociales. Son
mujeres de tendencia religiosa,
acuden a la iglesia y son muy
creyentes.

Este tipo de consumidores pueden

ser buenos clientes ya que tienen
sus puntos de compra favoritos en
los mercados o bodegas, y tienen su
vendedor preferido al cual le llaman
"caserito", quienes las comprenden
y conocen sus gustos para cada

Las amas de casa son las encargadas

del presupuesto familiar, son las que
24

producto.
Normalmente
no
compran grandes cantidades del
producto, pero lo har con
frecuencia.

sentir presionada y se perder la

venta.

Para conseguir la atencin de estas

consumidoras, es necesario ser
clido y atento al momento de tratar
con ellas, ya que el hacerla sentir un
cliente valioso har que regrese
siempre. Debido a que cuenta con
un
presupuesto
limitado,
se
demorarn en tomar decisiones de
compra. Es por ello que no se le
debe apurar, ms bien se le debe de
brindar consejos e informacin de
los productos y si se le apresura se

Perfil del grupo objetivo

Variables demogrficas
Edad
De 25 aos a ms

Nivel de ingreso:
de 750 a ms

Sexo

Nivel socioeconmico

Mujeres

Estado civil:
Casada, divorciada,
viuda, separada.

25

- Clase media (B),

Bajo Superior (C),
Bajo Inferior (D) y
Marginal (E)

Ocupacin:
Ama de casa

Lugar de Residencia:

Medio: Surco, San Miguel, Pueblo Libre, Jess

Mara, Los Olivos, Lince, La Molina
Bajo Superior: Comas, Los Olivos, San Martin de
Porres, Cercado de Lima, Rmac, Brea, La
Victoria, San Luis, Callao, San Juan de Miraflores.
Bajo Inferior: San Juan de Lurigancho, Comas,
San Martin de Porres, Cercado de Lima, Rmac,
Ate, El Agustino, Santa Anita, San Juan de
Miraflores, Villa Maria del Triunfo, Villa el
Salvador.

Densidad de la poblacin

26

Divisin geogrfica

27

Variables psicogrficas

Actividades:
Las actividades que realizan las amas de casa estn
principalmente enfocadas en las tareas del hogar. Un
ama de casa se ocupa de varias labores para mantener
el hogar como criar a los hijos, preparar las comidas y
limpiar la casa.

Intereses:
Las amas de casa se interesan mucho por el bienestar de su
familia, por lo que siempre estarn muy pendientes de lo
que realicen sus hijos y, por ejemplo, acudirn a las
reuniones en el colegio, asistirn a las actividades que
realicen sus hijos y se involucrarn en lo que ellos hagan.
Cuando no est con sus hijos ve televisin o escucha radio
mientras realiza las tareas del hogar, o cuando sale a pasear
conversa con sus amigas quienes normalmente son sus
vecinas.

Opiniones:
El grupo objetivo de amas de casa es muy tradicional
en su modo de pensar y de actuar, no le agrada mucho
el cambio ya que prefiere conservar su modo de vida
tal cual est y no salirse de su zona de comfort. Le
gusta mucho que le brinden confianza y seguridad.

28

Estilos de vida
Conservadoras
Las mujeres conservadoras pueden ser encontradas en todos los niveles
socioeconmicos, pero tienen en comn la esencia de cuidar y preocuparse por
su familia. Eso es lo ms importante en sus vidas.
Estas mujeres permanecen siempre en la casa cuidando de los hijos, a la espera
que sus maridos les den el dinero de su trabajo cada fin de semana o de mes.
Adems, son las encargadas de administrar el presupuesto familiar, ya sea el
dinero que les da su esposo para el gasto del hogar, o si es una familia
numerosa, todo el ingreso que se genera en la casa.

Hbitos de consumo
Qu compran?
Compran productos de uso para el hogar, como comida, productos de higiene
personal, productos de limpieza y utensilios domsticos.

Dnde compran?
La mayora compra en bodegas, ya que son establecimientos que se
encuentran cerca a sus hogares y son administradas por personas que ellas
conocen y les brindan confianza, lo que significa que les pueden dar
descuentos y facilidades de pago.

Cunto compran?
Las conservadoras no adquieren productos en grandes cantidades porque no
disponen del poder adquisitivo para hacerlo. Usualmente compran lo que van
a utilizar en el da y luego acuden a la tienda para comprar si necesitan otra
cosa.

Cundo compran?
Debido a que las conservadoras no compran en grandes cantidades, acuden
casi todos los das a comprar. El momento del da en que ms van a comprar
es en la maana, ya que necesitan adquirir productos para el almuerzo.

Con quin compran?

Las conservadoras rara vez van acompaadas a comprar, ya que lo hacen
frecuentemente y no disponen del tiempo para acordar con alguien para
acudir a las tiendas.

Con qu frecuencia compran?

Este tipo de consumidores compra en pequeas cantidades, por lo que
acuden a la tienda casi a diario y durante todo el da.
29

Consumo de medios

30

TIPO DE INVESTIGACIN, MTODOS Y

TCNICAS
Tipo de estudio
Es CONCLUYENTE, pues se requiere saber de manera certera si las amas de casa
alguna vez ha degustado del gandul, y que informacin tienen acerca de esta
menestra para tomar una decisin respecto a lanzar al mercado nacional esta
menestra.

Mtodo a utilizar
Es CUALI-CUANTITATIVO, pues se requiere cuantificar informacin cualitativa,
como lo son las actitudes, motivaciones de compra y la satisfaccin que
produce un producto en las personas.

Tcnica a utilizar
ENCUESTA, pues se requiere una tcnica que permita recopilar informacin de
una muestra de personas grande. Es as que se necesitan preguntas cerradas y
con escalas para ser capaces de cuantificar datos cualitativos y luego procesar la
informacin que tenga validez estadstica, as como preguntas abiertas pues se
trata de un estudio mixto.

Tipo de cuestionario
SEMIESTRUCTURADO, pues se necesitan preguntas abiertas y cerradas; es decir,
un cuestionario que contenga preguntas mixtas, para recopilar la informacin
deseada de naturaleza cualitativa, para luego poder cuantificarla.

31

CUANTIFICACIN Y DISTRIBUCIN
DEL GRUPO OBJETIVO
El grupo objetivo son amas de casa que tienen entre 25 aos de edad a ms,
cuyo nivel socioeconmico es B,C,D,E. Estas mujeres son madres de familia,
trabajan, ejercen su profesin o se encuentran realizando prcticas. stas viven
en los distritos de Jess Mara, La Punta, Pueblo Libre, San Miguel, Magdalena,
San Juan de Lurigancho, Surquillo, La Victoria, y aquellos que pertenezcan a los
sectores B, C, D y E.
Debido a que el producto es econmico y rendidor, es decir, al prepararlo rinde
para muchas personas y satisface, aparte del valor nutricional que posee, se ha
descartado el nivel socioeconmico A.

32

TAMAO Y DISTRIBUCIN DE LA
MUESTRA
Una vez cuantificado el grupo objetivo, se tiene que determinar el tamao y la
distribucin de la muestra.
Para ello, se utiliza la frmula finita, ya que se conoce la poblacin.

Las condiciones son las siguientes:

NC

95%

Z
P
Q
E
N

1,96
0,2
0,8
0,05
4.569.300

Entonces:
N = 246
El tamao de muestra hallado es 246, y su distribucin se realiza
proporcionalmente a la poblacin.

33

PRUEBA PILOTO

Para evaluar el cuestionario se ha realizado una Prueba Piloto para confirmar que las
preguntas se entiendan y que expresen lo que realmente se quiso preguntar al
encuestado. Es decir, determinar la validez, coherencia y comprensin del instrumento
de investigacin, as como el tiempo de aplicacin final.

34

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ID

ACTIVIDAD

RESPONSABLE

Defi ni ci n del

0 Cronogra ma de Tra ba jo Ma rjori e Ma l l qui

DURACIN

1d

Defi ni ci n del
Probl ema

Ma ri a Is a bel l a
Puente
Bri ggi th de l a Torre

1d

Pl a ntea mi ento del

Es tudi o

Ma rjori e Ma l l qui
Ma ri a Is a bel l a
Puente
Bri ggi th de l a Torre

2d

Di s eo de l a
Inves ti ga ci n

4
5

7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Ma ri a Is a bel l a
Puente

Bri ggi th de l a Torre

Ma ri a Is a bel l a
C l cul o de l a Invers i n
Puente
Prueba Pi l oto de l a
Bri ggi th de l a Torre
encues ta
Ma ri a Is a bel l a
Pres enta ci n del
Puente
proyecto de
Inves ti ga ci n de
Merca dos
Tra ba jo de Ca mpo
Pl a za Vea Mi ra fl ores
Tra ba jo de Ca mpo
Metro - Surqui l l o
Tra ba jo de Ca mpo
Merca do de Surqui l l o
Tra ba jo de Ca mpo
Merca do de Sta . Ani ta
Tra ba jo de Ca mpo
Pl a za Vea Sta . Ani ta
Tra ba jo de Ca mpo
Jockey Pl a za - Tottus

Bri ggi th de l a Torre

22

An l i s i s e
Interpreta ci n de l os
Res ul ta dos

1d
2d

1d

1d
1d
Ma ri a Is a bel l a
Puente

1d
1d

Tra ba jo de Ca mpo
Bri ggi th de l a Torre
Metro Sa n Mi guel
Tra ba jo de Ca mpo
Centro de Li ma
Tra ba jo de Ca mpo
Merca do de S.M.P
Tra ba jo de Ca mpo
Tottus Ca nta Ca l l a o
Tra ba jo de Ca mpo
Merca do de Boca negra - Ma rjori e Ma l l qui
Ca l l a o
Tra ba jo de Ca mpo
Pl a za Vea Los Ol i vos
Tra ba jo de Ca mpo
Metro Independenci a
Proces a mi ento de
Da tos

2d

Ma rjori e Ma l l qui

Tra ba jo de Ca mpo
Wong Pl a za Sa n Mi guel

21

MAYO
JUNIO
Ju Vi S Do Lu Ma Mi Ju Vi S Do Lu Ma Mi Ju Vi S Do Lu Ma Mi Ju Vi S Do Lu Ma Mi Ju Vi S Do Lu Ma Mi Ju Vi S
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Bri ggi th de l a Torre

Ma ri a Is a bel l a
Puente
Ma rjori e Ma l l qui
Ma ri a Is a bel l a
Puente
Ma rjori e Ma l l qui

1d

1d
1d

1d

1d

3d

2d

Bri ggi th de l a Torre

35

CAPTULO IV:
ANLISIS DE
DATOS

36

RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigacin de mercado tuvo como objetivo principal determinar
si el frejol de palo, tambin conocido gandul, es conocido por la unidad de
muestra, en este caso las amas de casa. Para ello se formul una serie de
objetivos que guiaron a que la investigacin se ejecute.
Lo primero que se quiso determinar es si la unidad de muestra, en este caso las
amas de casa, conocen el producto gandul, si conocen sus caractersticas, sus
atributos, etc. A partir de esto, si es que las amas de casa conocen el producto,
se busca determinar cmo lo conoce, si es porque lo vieron en el mercado, o
porque escucharon hablar de l o si acaso lo probaron. Tambin, lo que se
quiso ver fue si es que el producto saliera al mercado, cul sera el nivel de
motivacin por parte de las amas de casa para comprar el producto.
Finalmente, se plante como objetivo determinar cmo prepararan Gandules
las amas de casa, si lo utilizaran en guiso, en sopa, etc.
Con respecto al primer objetivo sobre el nivel de conocimiento, en la primera
pregunta acerca de si conocen o no los gandules, se obtuvo como resultado
que el 2% de las amas de casa encuestadas conocen esta menestra y la ha
consumido, el 3,2% conocen que son los gandules pero no han consumido aun,
el 12,2% cree que alguna vez lo escucharon pero no lo han consumido y el
82,6% no conocen sobre esta menestra.
En la segunda pregunta sobre qu saben las amas de casa de los Gandules, la
mayora de las amas de casa no saben sobre los gandules, siendo el 83% de las
personas encuestadas, el 10,1% de las personas que conocen sobre los
gandules dicen que es una menestra, el 5,3% dice que es un alimento nutritivo y
el 1,6% mencion otras palabras como que es un juego o una marca.
En la tercera pregunta se utiliz como base a las amas de casa que conocan los
Gandules para que respondan a cmo fue que conocieron el producto. A partir
de esto, se ve que al 63,9% le comentaron, el 16,7% los vio en el mercado pero
no necesariamente los compraron y el 19,4% los prob, que como se puede
apreciar es un porcentaje demasiado bajo a comparacin de los que no
escucharon de esta menestra.
En la cuarta pregunta se quiso conocer si las amas de casa conocan las
caractersticas del producto. El 10,5% de las amas de casa saban algo acerca del
valor nutritivo y lo rendidores que son, el 87,0% no saben acerca de las
caractersticas de esta menestra, y el 2,4% si saban que el gandul es una
menestra que tiene un alto valor nutricional y que inclusive ms rendidor que el
frejol.
Con respecto al segundo objetivo que busca medir la motivacin de compra, en
la quinta pregunta se quiso saber, a partir de una pregunta de opcin mltiple
qu atributo(s) se valoraran ms del producto, el 45,3% de las amas de casa
37

encuestadas apreciaran ms el valor nutricional, el 20,7% apreciaran ms el

precio que tendra esta menestra, el 20,1% apreciara su sabor y el 13,9% lo
comprara porque es rendidor.
En la pregunta seis, se nos brinda informacin acerca de la motivacin que
tendran las amas de casa para comprar Gandules, la mayora de las personas
mostro gran inters sobre esta menestra, un 27,9% mostro un alto nivel de
motivacin para comprarlos, otro grupo de amas de casa tuvo un nivel medio
de motivacin para comprar los gandules con un 54,7%, un 15,3% mostro un
nivel bajo de motivacin para comprarlos y el 2,0% no comprara los gandules.
En la pregunta siete, sobre el nivel de aceptacin que las personas creen que
gandules tendran de salir al mercado es, el 15,8% muy alto, el 56,3% cree que
tendra una buena aceptacin, el 26% de los encuestados dijeron que tendra
una regular aceptacin y el 1,6% dijo que tendr una mala aceptacin.
Ante la pregunta ocho sobre en dnde compraran esta menestra, el 41,5% las
amas de casa respondieron que mayormente en el supermercado, el 33,1% dijo
que en el mercado, el 18,5% lo comprara en la bodega y por ltimo el 6,9% lo
comprara en mayorista.
La pregunta nueve proporciona informacin sobre la frecuencia con la que las
amas de casa compraran los Gandules, obteniendo como resultados que el
2,8% de las amas de casa lo consumiran todos los das, el 8,8% de las personas
lo consumiran tres veces a la semana, el 14,2% lo consumiran interdiario y el
mayor porcentaje es de 74,3%, quienes lo consumiran solo una vez a la
semana.
Con respecto al tercer objetivo sobre el precio que aceptaran pagar las amas
de casa por los Gandules, fue que la mayora de las amas de casa comprara el
producto a 3 soles, con un 40,5% de todas las amas de cada entrevistadas, a 2
soles lo compraran 27,9%, el 25,1% de las personas lo compraran a 2 .50
soles y la minora de personas que viene a ser el 6,5% de las amas de casa lo
comprara a 3.50 soles.
Con respecto al cuarto objetivo sobre cmo prepararan los Gandules, 74,0% de
las amas de casa, que son la mayora, lo prefiere consumir en guiso, seguido del
15,1% que prefera consumirlo en sopa, el 9,4% dijo que consumiran los
gandules en ensalada y el 1,5% dijo otros, argumentando que usaran la
creatividad que tienen todas las amas de casa a la hora de preparar algn plato.
Por todo lo anteriormente mencionado, se puede afirmar que las amas de casa
tienen inters por adquirir la menestra llamada Gandul, el nico problema es
que es prcticamente desconocida.
Este informe servir para las empresas que ya cultiven gandules y que deseen
comercializar la menestra puedan desarrollar estrategias de promocin del
producto y llegar a las amas de casa para que lo compren.

38

DISTRIBUCIN REAL DE LA MUESTRA

Al empezar con la investigacin, se determin que nuestra muestra sera la poblacin
de amas de casa que pertenecen a los sectores medio, bajo superior, bajo inferior y
marginal; con edades del rango de 25 a 39 aos y de 40 a ms. En el siguiente cuadro
se observa la distribucin inicial.

Al realizar el trabajo de campo y entrevistar a nuestra muestra, se encontraron

variaciones en la distribucin. En el siguiente cuadro se aprecia la muestra real del
trabajo de campo.
Cuantificacin y distribucin de la muestra real
25 39
40 + TOTAL %
MEDIO
39 60
99 40,2
BAJO SUPERIOR
26 39
65 26,4
BAJO INFERIOR
24 38
62 25,2
MARGINAL
8 12
20
8,1
TOTAL
97 149
246 100,0
%
39,4 60,6 100,0

Como se puede observar, hubo variaciones en las cantidades de distribucin en cuanto

a niveles socioeconmicos, ya que en el sector medio se tena planeado entrevistar a
44 personas, sin embargo se entrevistaron a 99; al igual que en el NSE bajo superior,
donde se tena planeado entrevistar a 91 amas de casa pero se entrevistaron a 65. El
mismo caso se da en los NSE bajo inferior y marginal, en los cuales se tena planeado
entrevistar a 75 y a 36, pero se termin entrevistando a 62 y a 20 respectivamente.
De igual manera se dieron estas variaciones en la distribucin por edades, en donde
podemos ver que inicialmente se plane entrevistar a 113 amas de casa de 25 a 39
aos, pero se termin entrevistando a 97. Lo mismo se da en el nmero de amas de
casa de 40 aos a ms, en donde las cantidades variaron de 133 a 149.
Sin embargo, con el trabajo de campo s se consigui encuestar a las 246 amas de casa
que se determinaron al momento de disear la investigacin.

39

1. NIVEL DE CONOCIMIENTO
Las menestras Gandules, no es muy conocida por las amas de casa. Mediante
los datos adquiridos se permiti saber cul es el tipo de conocimiento que las
amas de casa tienen acerca de los Gandules. De esta manera, se obtuvieron los
resultados presentados en el siguiente cuadro.

Cuadro N 1: Ha escuchado hablar de los gandules?

F
%
a) No
204 82,6
b) Creo haber escuchado, pero no lo he consumido. 30
12,2
c) Lo conozco, pero no lo he consumido
8
3,2
d) Lo conozco y lo he consumido
5
2,0
Total
(247) 100,0
Como se observa en el
cuadro, el 2.02% de las
amas
de
casa
encuestadas
conocen
esta menestra y lo han
consumido, el 3.24 %
conocen que son los
gandules pero no han
consumido
aun,
el
12.15% crees que alguna
vez lo escucharon pero
no lo han consumido y
el 82.59% no conocen
sobre esta menestra.

Grfico N 1: Ha escuchado
hablar de los gandules?
3% 2%

a) No

12%

b) Creo haber escuchado,

pero no lo he consumido.
c) Lo conozco, pero no lo
he consumido
83%

d) Lo conozco y lo he
consumido

Se puede afirmar que

existe gran cantidad de amas de casa que no saben acerca de esta menestra, las
amas de casa que lo conocen y lo han consumido es un porcentaje muy
pequeo por el mismo hecho que los Gandules no son muy comercializados en
el mercado peruano, sin embargo en el mercado extranjero es muy
comercializado y valorado.
Una vez determinado el nivel de conocimiento que tienen las amas de casa
respecto a los Gandules, fue necesario comprobar qu tanto se conoce sobre
stos, si saben que es una menestra, si es un alimento nutritivo, si es que no
saben nada o si saben otra cosa.
As es como permite reconocer cual es el nivel de conocimiento, los resultado
obtenidos se presentan en el siguiente cuadro.
40

Cuadro N2: Qu sabe de los gandules?

F
%
a) Es una menestra
25
10,1
b) Es un alimento nutritivo 13
5,3
c) No sabe
205 83,0
d) Otro
4
1,6
Total
(247) 100,0
Como se observa, la mayora de las amas de casa no saben sobre los gandules,
siendo el 83% de las personas encuestadas, el 10, 12% de las personas que
conocen sobre los gandules dicen que es una menestra, el 5,26% afirma que es
un alimento nutritivo y el 1.62% opinaron otras cosas, de las cuales dijeron que
era un juego, al nombre de una fbrica. Qu saben sobre los gandules, se
muestra de mejor manera en el grfico.

Grfico N2: Qu sabe de los

gandules?
2%
10%

5%

a) Es una menestra
b) Es un alimento
nutritivo
c) No sabe

83%

d) Otro

Como se pudo ver, el 83% de las amas de casa no escucharon hablar de esta
menestra, por lo que para la pregunta tres solo se tom como muestra a las 36
mujeres que dijeron que escucharon de los Gandules. A partir de esto, se ve que
al 63,9% le comentaron, el 16,7% los vio en el mercado pero no necesariamente
los compraron y el 19,4% los prob, que como se puede apreciar es un
porcentaje demasiado bajo a comparacin de los que no escucharon de esta
menestra.
Luego de analizar los datos, la mayora de las amas de casa no escuch sobre
los gandules, este hecho nos indica que para poder lanzar a los Gandules al
mercado, necesariamente tenemos que hacerlos conocidos, difundirlos y hacer
posible que las amas de casa lo tomen en cuenta para sus compras de la
semana.

41

Cuadro N3: Si los conoce, cmo supo de los gandules?

F
%
a) Los prob
7
19,4
b) Los vi en el mercado
6
16,7
c) Me comentaron
23
63,9
Total
(36)
100,0
En el siguiente grfico, se muestra cmo es que las amas de casa saben acerca
de los Gandules, si es que los probaron, los vieron en el mercado, les
comentaron o no saben absolutamente nada sobre esta menestra.

Grfico N3: Si los conoce, cmo

supo de los gandules?
3% 3%
9%
a) Los prob

b) Los vi en el mercado
c) Me comentaron
d) No escuch
85%

El gandul es una menestra, que tiene un alto valor nutricional, tiene muchas
vitaminas, protenas, incluso es ms nutritivo que el frijol, por otro lado es muy
rendidor. Esta pregunta dio a conocer si las personas saban todas estas
caractersticas del gandul.

Cuadro N4: Saba usted que los gandules son una menestra de alto valor
nutricional y sumamente rendidores, incluso ms que el frejol?
F
%
a) No saba
215
87,0
b) S saba
6
2,4
c) Saba algo
26
10,5
Total
(247)
100,0

42

Se obtuvo el siguiente resultado: el 10,5% de las amas de casa saban algo

acerca del valor nutritivo y lo rendidores que son, el 87% no saben acerca de las
caractersticas de esta menestra, y el 2,4% si saban que el gandul es una
menestra que tiene un alto valor nutricional y que inclusive ms rendidor que el
frejol.
Grfico N4: Saba usted que los gandules son una menestra
de alto valor nutricional y sumamente rendiores, incluso ms
que el frejol?

2%

11%

a) No saba
b) Si saba
c) Saba algo

87%

43

2. NIVEL DE MOTIVACIN DE
COMPRA
Las amas de casa consideran que al momento de adquirir un alimento, se
motivan por su valor nutricional seguido por el precio, con esto es posible decir
que de ser lanzado al mercado y despus de difundir las caractersticas de esta
menestra, estas incentivaran a las amas de casa a la compra de los gandules.
Para conocer esto se busc conocer sobre el nivel de atraccin que generaban
las caractersticas ms relevantes de los gandules, los cuales seran posibles de
aprovechar en el futuro
Los resultados sobre las caractersticas ms importante relacionado a los
gandules se muestran en el cuadro N5
Cuadro N5: Qu caracterstica del producto apreciara?
F
%
a) Sabor
62
20,1
b) Valor nutricional
140
45,3
c) Precio
64
20,7
d) Rendidor
43
13,9
Total
(309)
100
Se presentaron las distintas
caractersticas que poseen
los gandules, las cuales son
su sabor, valor nutricional,
precio y rendidor, de las
cuales el 45,3% de las amas
de
casa
encuestadas
apreciaran ms el valor
nutricional,
el
20,7%
apreciaran ms el precio
que tendra esta menestra,
el 20,1% apreciara su sabor
y el 13,9% lo comprara
porque es rendidor.

Grfico N5: Qu
caractersticas del producto
apreciara?
14%

20%

a) Sabor
b) Valor nutricional

21%

c) Precio
45%

d) Rendidor

La pregunta 6 nos brinda informacin acerca de la motivacin que tendran las

amas de casa para comprar Gandules, la mayora de las personas mostro gran
44

inters sobre esta menestra, un 27,9% mostro un alto nivel de motivacin para
comprarlos, otro grupo de amas de casa tuvo un nivel medio de motivacin
para comprar los gandules con un 54,7%, un 15,4% mostro un nivel bajo de
motivacin para comprarlos y el 2,0% no comprara los gandules.
Cuadro N6: De salir al mercado, cmo calificara su nivel de motivacin
para comprar el producto?
F
%
a) Alto
69
27,9
b) Medio
135
54,7
c) Bajo
38
15,4
d) No lo comprara
5
2,0
Total
(247)
100,0
Como se puede apreciar, la mayora de las personas muestra gran inters para
adquirir esta menestra. En el siguiente grafico se muestra el nivel de motivacin
de las amas de casa para adquirir los gandules.

Grfico N6: De salir al mercado, cmo

calificara su nivel de motivacin para comprar
el producto?
2%
15%

a) Alto

28%

b) Medio
c) Bajo
d) No lo comprara

55%

El nivel de aceptacin que las personas creen que gandules tendran de salir al
mercado es, el 15,8% muy alto, el 56,3% cree que tendra una buena aceptacin,
el 26% de los encuestados dijeron que tendra una regular aceptacin y el 1,6%
dijo que tendr una mala aceptacin.

45

Cuadro N7: Qu nivel de aceptacin cree usted que tendra el producto?

F
%
a) Muy alto
39
15,8
b) Bueno
139
56,3
c) Regular
65
26,3
d) Malo
4
1,6
Total
(247)
100,0

Estos resultados son muy buenos, ya que de salir al mercado, los gandules
tendran buena y alta aceptacin, eso quiere decir que tendra ventas, el malo y
la regular aceptacin equivalen a menos del 50%.
En el siguiente grafico se muestra la distribucin de la aceptacin que tendran
los Gandules en el mercado.

Grgico N7: Qu nivel de

aceptacin cree usted que tendra
el producto?
2%
16%

a) Muy alto

26%

b) Bueno
c) Regular
d) Malo

56%

Ante la pregunta de dnde compraran esta menestra, el 41,5% las amas de

casa respondieron que mayormente en el supermercado, el 33,1% dijo que en el
mercado, el 18,5% lo comprara en la bodega y por ltimo el 6,9% lo comprara
en mayorista.
Cuadro N8: En dnde comprara el producto?
a) Mercado
b) Supermercado
c) Bodega
d) Mayorista
Total

46

91
114
51
19
(275)

33,1
41,5
18,6
6,9
100,0

Con esta informacin podemos concluir que las amas de casa prefieren comprar
sus menestras en los supermercados pero sin dejar de lado a los mercados,
estos dos serian el mayor punto de venta de los gandules, pero en las bodegas
tambin tendra acogida, as como en los mayoristas.
El siguiente grafico muestra claramente en donde las amas de casa preferiran
comprar los gandules.

Grfico N8: En dnde comprara

el producto?
7%
19%

a) Mercado

b)
Supermercado
c) Bodega

33%

41%

Si las personas adquieren el producto, con qu frecuencia lo consumiran a la

semana? La pregunta 9 proporciona esta informacin, obteniendo como
resultados que es 2,8% de las amas de casa lo consumiran todos los das, el
8.84% de las personas lo consumiran tres veces a la semana, el 14,1% de las
personas lo consumiran interdiario y el mayor porcentaje es de 74,3% de las
personas que lo consumaran una vez por semana, argumentando que si lo
consumiran ms das les hostigara.
Cuadro N9: De adquirir el producto, con qu frecuencia lo consumira?
F
a) Todos los das
b) Interdiario
c) Tres veces a la semana
d) Una vez a la semana
Total

7
35
22
185
(249)

Esto quiere decir una vez a la semana

las amas de casa consumiran los
gandules, siendo esto bueno ya que,
segn dicen hay que comer menestras
por lo menos una vez a la semana.
Luego las amas de casa dicen que lo
consumiran interdiario, esto gracias a
las propiedades que tiene.

47

%
2,8
14,1
8,8
74,3
100,0

Grfico N9: De adquirir el

producto, con qu frecuencia
lo consumira?
3%
14%
9%
74%

a) Todos los
das
b) Interdiario
c) Tres veces a
la semana

3. PRECIOS DE ACEPTACIN EN EL
MERCADO
En cualquier empresa privada, ya sea grande o pequea, el objetivo primordial
es que el negocio sea rentable. Por ello, a continuacin se muestran los
resultados en cuanto a si es importante o no el precio al momento de comprar
menestras para las amas de casa, donde, para averiguarlo se cuestion en una
escala de precios.
El cuarto de kilo de las menestra oscilan entre 2 soles a 3.50 soles el cuarto de
kilo, la informacin obtenida sobre las amas de casa fue que la mayora de ellas
comprara el producto a 3 soles, con un 40,5% de todas las amas de cada
entrevistadas, a 2 soles lo compraran 27,9%, el 25,1% de las personas lo
compraran a 2 .50 soles y la minora de personas que viene a ser el 6,5% de las
amas de casa lo comprara a 3.50 soles.
Cuadro N10: De adquirir el producto, qu precio pagara por el cuarto de
kilo?
a) 2 soles
b) 2.5 soles
c) 3 soles
d) 3.5 soles
Total
La mayora de las personas lo
comprara de 2.50 a 3 soles, esto nos
indica que de lanzarse el producto al
mercado no necesariamente debera
tener el precio ms bajo de todas las
menestras.

69
62
100
16
(247)

27,9
25,1
40,5
6,5
100,0

Grfico N10: De adquirir el

producto, qu precio pagara?
6%
28%

Entonces, sabiendo la relevancia del

precio al momento de la compra de las
menestras, a continuacin se presenta
un grfico que muestra los resultados
en cuanto est dispuesta a pagar por el
cuarto de kilo de los Gandules.

48

a) 2
b) 2.5

41%

c) 3
25%

d) 3.5

4. MODO DE CONSUMO
Los gandules se pueden preparar de distintas maneras, pueden ser preparadas
en sopa, en quiso, tambin se pueden hacer en ensalada, etc, para eso se
cuestion de qu manera les gustara consumir los gandules, y las respuestas
son las siguientes.
El 74,0% de las amas de casa, que son la mayora, lo prefiere consumir en guiso,
seguido del 15,1% que prefera consumirlo en sopa, el 9,4% dijo que
consumiran los gandules en ensalada y el 1,5% dijo otros, argumentando que
usaran la creatividad que tienen todas las amas de casa a la hora de preparar
algn plato.

Cuadro N11: De adquirir el producto, cmo lo consumira?

F
a) En sopa
b) En guiso
c) En ensalada
d) Otro
Total

40
196
25
4
(265)

%
15,1
74,0
9,4
1,5
100,0

Como podemos observar la mayor parte de las amas de casa suelen preparan
las menestras en guiso, sin embargo, al saber de las buenas propiedades dijeron
que podan prepararla en otros platos como ensalada, sopa, pur y otras
combinaciones que a ellas se les ocurra.

Grfico N11: De adquirir el

producto, cmo lo consumira?
2%
9%

15%

a) En sopa
b) En guiso
c) En ensalada
d) Otro

74%

49

CAPTULO V:
CONCLUSIONES

50

CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIN
DE MERCADO DE GANDULES
1. Los Gandules son una menestra con un alto valor nutritivo, agradable
sabor, rendidores y a precio bajo debido a que se cultivan todo el ao.
Son desconocidos por las amas de casa de Per pero tienen una gran
demanda a nivel mundial.
2. El problema fundamental de los gandules es que no son conocidos en el
mercado peruano, como fue comprobado al realizar la investigacin.
Esto se debe a que no existe una empresa que los comercialice a nivel
nacional, ya que todo o es exportado o es vendido como engorde de
ganado.
3. Como se vio en la investigacin las amas de casa no conocen el producto
y no saban sus cualidades hasta que se les hizo la pregunta nmero
cuatro, la cual brinda una cierta informacin sobre los atributos de los
Gandules. Al escuchar que tena un gran valor nutricional y era una
menestra econmica, el grupo objetivo mostr un gran inters por
adquirir el producto, por lo que la hiptesis que se plante fue
comprobada: existe motivacin por parte de las amas de casa para
adquirir el producto. Las amas de casa no mostraron mucho inters por
el sabor de la menestra, ya que afirman que eso es cuestin de la sazn
que cada una le ponga a sus comidas.
4. En cuanto al nivel aceptacin que las amas de casa creen que tendra el
Gandul si saliera al mercado, se obtuvo un mayor porcentaje por la
alternativa Bueno. Esto nos quiere decir que las amas de casa creen que
la aceptacin del producto sera normal, ni alta ni baja.

5. Los gandules son una menestra econmica, con alto valor nutricional y
rendidor, el cual, despus del estudio realizado, se puede afirmar que
tendra una gran aceptacin en el mercado nacional ya que las amas de
casa poseen la motivacin de compra para hacerlo.

51

ANEXOS

52

ANEXO N1: CUESTIONARIO

PREGUNTAS FILTRO:
Edad: __________

Estas preguntas se aplican para

conocer
si
las
personas
entrevistadas cumplen con las
caractersticas del grupo objetivo

Sexo: _________

Distrito:______________________________

PREGUNTAS SEGN OBJETIVOS

I.

Determinar si las amas de casa de los NSE B, C, D Y E conocen el

producto llamado Gandul.

a. Determinar el nivel de conocimiento de las amas de casa con respecto

al gandul.
1. Ha escuchado hablar de los gandules?
a)
b)
c)
d)

No
Creo haberla escuchado, pero no lo he consumido
Lo conozco, pero no lo he consumido
Lo conozco y lo he consumido

(
(
(
(

)
)
)
)

(
(
(
(

)
)
)
)

2. Qu sabe de los gandules?

a)
b)
c)
d)

Es una menestra
Es un alimento nutritivo
No sabe
Otro: _______

b. Determinar cmo conocieron las amas de casa de los NSE B, C, D y E el

producto
3. Si los conoce, cmo supo de los gandules?
53

a)
b)
c)
d)

Lo prob
Lo vi en el mercado
Me comentaron
No escuch

(
(
(
(

)
)
)
)

c. Saber si las amas de casa conocen los atributos que ofrece el producto
4. Saba usted que los gandules son una menestra de alto valor nutricional,
econmicos y sumamente rendidores, incluso ms que el frejol?
a) No saba
b) S saba
c) Saba algo

II.

( )
( )
( )

Determinar si las amas de casa de los NSE B, C, D y E compraran el

producto.

a. Saber qu caractersticas del producto apreciaran ms las amas de

casa.
5. Qu caracterstica del producto apreciara ms?
a)
b)
c)
d)

Sabor
Valor Nutricional
Precio
Rendidor

(
(
(
(

)
)
)
)

b. Determinar el nivel de motivacin de compra de las amas de casa

6. De salir al mercado, cmo calificara su nivel de motivacin para comprar el
producto?
a)
b)
c)
d)

Alto
Medio
Bajo
No lo comprara

(
(
(
(

)
)
)
)

c. Determinar si el gandul sera aceptado en el mercado

7. Qu nivel de aceptacin cree usted que tendra el producto?
a)
b)
c)
d)

Muy Bueno
Bueno
Regular
Malo

(
(
(
(

54

)
)
)
)

d. Determinar dnde adquiriran el producto las amas de casa.

8. En dnde comprara el producto?
a)
b)
c)
d)

III.

Mercado
Supermercado
Bodega
Mayorista

(
(
(
(

)
)
)
)

Determinar cmo consumiran las amas de casa el gandul

a. Determinar con qu frecuencia lo consumiran

9. De adquirir el producto, con qu frecuencia lo consumira?
a)
b)
c)
d)

Todos los das

Interdiario
Tres veces a la semana
Una vez a la semana

(
(
(
(

)
)
)
)

b. Determinar cmo prepararan el producto las amas de casa

10. De adquirir el producto, cmo lo consumira?
a)
b)
c)
d)

IV.

En sopa
En guiso
En ensalada
Otros: _______________________

(
(
(
(

)
)
)
)

Determinar si es que el precio tendra una aceptacin en el mercado.

a. Determinar qu precio pagaran las amas de casa por el producto

11. De adquirir el producto. qu precio pagara por el cuarto de kilo?
a) 2
b) 2.5
c) 3

( )
( )
( )
55

d) 3.5

( )

ANEXO N2: ENCUESTA

Sexo: _________ Edad: ________

6. De salir al mercado, cmo calificara su

nivel de motivacin para comprar el
producto?

Distrito: _______________________

a)
b)
c)
d)

1. Ha escuchado hablar de los gandules?

a) No
( )
b) Creo haberla escuchado, pero no lo
he consumido
( )
c) Lo conozco, pero no lo he
consumido
( )
d) Lo conozco y lo he consumido ( )

Es una menestra
Es un alimento nutritivo
No sabe
Otro: _______

(
(
(
(

a)
b)
c)
d)

)
)
)
)

Lo prob
Lo vi en el mercado
Me comentaron
No escuch

(
(
(
(

a)
b)
c)
d)

)
)
)
)

5. Qu caracterstica
apreciara ms?

a)
b)
c)
d)

a)
b)
c)
d)

Sabor
Valor Nutricional
Precio
Rendidor

a)
b)
c)
d)

producto

(
(
(
(

(
(
(
(

)
)
)
)

Mercado
Supermercado
Bodega
Mayorista

(
(
(
(

)
)
)
)

Todos los das

Interdiario
Tres veces a la semana
Una vez a la semana

(
(
(
(

)
)
)
)

10. De adquirir el producto, cmo lo

consumira?

( )
( )
( )
del

Muy Bueno
Bueno
Regular
Malo

9. De adquirir el producto, con qu

frecuencia lo consumira?

4. Saba usted que los gandules son una

menestra de alto valor nutricional,
econmicos y sumamente rendidores,
incluso ms que el frejol?
a) No saba
b) S saba
c) Saba algo

)
)
)
)

8. En dnde comprara el producto?

3. Si los conoce, cmo supo de los

gandules?
a)
b)
c)
d)

(
(
(
(

7. Qu nivel de aceptacin cree usted

que tendra el producto?

2. Qu sabe de los gandules?

a)
b)
c)
d)

Alto
Medio
Bajo
No lo comprara

En sopa
En guiso
En ensalada
Otros: _______

(
(
(
(

)
)
)
)

11. De adquirir el producto. qu precio

pagara por el cuarto de kilo?

)
)
)
)

a) 2
b) 2.5
c) 3

56

( )
( )
( )

d) 3.5

( )

57

BIBLIOGRAFA
1. ANAFAE, 2000. El Frijol Gandul. ANAFAE, Tegucigalpa, Honduras. 11 pginas.
2. http://es.scribd.com/doc/31118870/Cajanus-Cajan-Gandul
3. http://www.cedaf.org.do/CENTRODOC/EBOOK/GGUANDUL.PDF
4. http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE2013.pdf
5. http://www.arellanoim.com/amasdecasa.htm
6. http://www.gandules.com.pe/portal/es/seccion/quienes-somos/historia.html
7. http://www.funica.org.ni/docs/conser_sueyagua_36.pdf
8.

58