NORMATIVA NACIONAL

D.S. N 007-98-SA
Reglamento sobre vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas.
R.M. N 363-2005Norma sanitara para el Funcionamiento de
MINSA
Restaurantes y Servicios Afines.
R.M. N 449-2006Norma sanitaria para la aplicacin del Sistema
MINSA
HACCP en la fabricacin de Alimentos y Bebidas.
R.M. N 461-2007Gua Tcnica para el Anlisis Microbiolgicos de
MINSA
Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.
R.S. N 0019-81Normas para el Establecimiento y Funcionamiento de
SA/DVM
Servicios de Alimentacin Colectivos.
R.M. N 449-2001-SA- Norma Sanitaria para trabajos de desinsectacin,
DM
desratizacin, desinfeccin de reservorios de agua,
limpieza de ambientes y tanques spticos.
Ley N 268842
Ley General de Salud.
NORMATIVA INTERNACIONAL
ISO 22000:2005
Sistemas de gestin de la inocuidad de los
alimentos-Requisitos para cualquier organizacin en
la cadena alimentaria.
ISO 9001:2008
Sistemas de Gestin de la Calidad
CODEX ALIMENTARIO
Cdigo internacional recomendadode principios
generales de higiene de los alimentos