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- 4 papas grandes
- 2, 3 4 huevos (dependiendo de los que se coma cada uno!)
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparacin:
Pelar y laminar finitas las papas. Lavar bien y salar. En una sartn
profunda, poner el aceite a calentar para que cubra el fondo.
Darles un golpe a los ajos para romperlos y sofrerlos. Aadir la
hoja de laurel. Cuando comiencen a tomar color, retirar el laurel,
echar las papas y frerlas a fuego medio, removiendo a menudo,
queremos que se confiten un poco en el aceite, no queremos una
papa crujiente.A medida que las papas se van cocinando cuando
las removemos se rompern, perfecto! Cuando veamos que ya
estn casi, subir el fuego para que tomen algo de color y se
tuesten un poquito por los bordes, eso les dar mayor
textura.Mientras, frer los huevos en aceite bien caliente para
conseguir ese borde fantstico y tostadito.