Leche de coco casera

Te voy a explicar cmo hacer leche de coco casera a partir del coco rallado que encontramos en cualquier
supermercado. Es un producto econmico, por lo que podemos elegir el que mejor calidad nos ofrezca, esta se
ver en el resultado final de la elaboracin. Dentro de las distintas opciones, hay coco rallado ms seco o
conservando algo de humedad, en cualquier caso sirven, aunque la cantidad de agua a aadir puede variar
ligeramente, pues el coco tendr ms o menos capacidad de absorber agua.
Esta receta de leche de coco casera est elaborada a partir de coco muy deshidratado, durante la elaboracin
se rehidrata y desprende su grasa y su sabor, pero no recuperaremos en leche de coco la misma cantidad que
incorporamos de agua porque parte de esta se queda en la pulpa. Con el mtodo de elaboracin de esta leche
de coco no podemos volver a extraer el agua que ha absorbido.
Pero no piensess que eso es un problema, vamos a obtener una deliciosa leche de coco, natural y ms
econmica que las latas que se comercializan. Adems vamos a utilizar la pulpa en otra receta, as que cuando
hayas hecho la leche de coco casera, guardas la pulpa. Con las cantidades indicadas en los ingredientes
obtendremos entre 280 y 300 ml de leche de coco, y unos 180-200 gramos de coco rallado seco, pero con
humedad.
Ingredientes
100 gramos de coco rallado, 400 ml de agua.
Elaboracin
Pon el agua a calentar hasta alcanzar aproximadamente los 90 C, no tiene que llegar a hervir. Poner en el vaso
de una licuadora el coco rallado y verter el agua caliente. Triturar a mxima potencia durante cinco minutos
aproximadamente.
Terminado este proceso, colar el lquido para separarlo de la pulpa, es necesario utilizar un colador de malla
muy fina, si no se dispone de l, colocar encima unas gasas. Escurre el coco todo lo posible.
Pasa la leche de coco a una jarra de cristal y deja enfriar sin tapar. Vers que igual que en la leche de coco
comercial, se separa la parte lquida (en la base) y en la superficie queda la materia grasa. A la hora de utilizarla
se puede mezclar normalmente.
Conserva la leche de coco casera en la nevera, lista para consumir cuando sea necesario