Ensalada de Orzo

Esta ensalada de pasta orzo est cargada de color y de sabor. La

puedes comer como plato principal o puede ser el acompaante
perfecto para una buena carne. La preparas en pocos minutos y
seguro que los ingredientes que necesites los tienes en casa.

INGREDIENTES:
250 gr. de pasta orzo o pastinaOrzo: Es una pasta tpica de la
cocina italiana con forma de granos de arroz y se utiliza
frecuentemente en las sopas se le conoce como pastina.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tomates
de cebolla morada mediana
100 gr. de queso feta
el jugo de 2 mandarinas
perejil fresco a tu gusto
sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIN:En una olla con abundante agua con sal, cocina la

pasta orzo o la pastina siguiendo las instrucciones del
fabricante.Cuando la pasta est al dente, escurre toda el agua,
la colocas en una fuente o ensaladera y le rocas con aceite de
oliva. Esto es para perfumar la pasta y para que quede sueltecita.
Pela y corta el tomate en brunoise: Con un cuchillo bien afilado,
haz un corte en cruz y lo introduces en agua hirviendo por un
minuto (yo en este caso aprovech el agua de la pasta). Vers
como la piel se despega fcilmente. Corta en cuatro, extrae el
corazn del tomate y lo cortas en cuadrados. Agrega el tomate a
la pasta.

Desmorona el queso feta, corta la cebolla morada en brunoise,

exprime las mandarinas y agregas todo a la pasta.

Remueve bien y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Antes de servir, esparce por encima abundante perejil fresco

cortadito