Berenjena con semillas de ssamo y tamarindo

Raciones/personas

4-6 porciones

INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite vegetal
2 berenjenas medianas (680 g) con piel y cortadas en cubos de 2.5 cm
Sal y pimienta negra recin molida al gusto
2 chiles rojos picantes secos machacados
6 cucharadas de semillas de ssamo
2 cebollas moradas medianas cortadas finamente
1/2 cucharadita de crcuma
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de pasta de tamarindo
1 taza de agua
2 cucharadas de cilantro picado finamente para adornar

PREPARACIN

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartn grande a fuego medio. Aade la

berenjena, la sal y la pimienta, y fre de 8 a 10 minutos sin dejar de mover hasta que la piel
adquiera un tono caf claro. Retira del sartn.
Agrega el resto de la cucharada de aceite al sartn y baja a fuego medio. Aade los
chiles, las semillas de ssamo, las cebollas, la crcuma y el ajo, y cocina de 4 a 5 minutos
hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Agrega las berenjenas fritas y la pasta de
tamarindo, y revuelve hasta que las berenjenas queden cubiertas uniformemente. Aade el
agua y cocina, revolviendo hasta que est semiseco y la berenjena quede suave y bien
cocida. Aade un poco ms de agua si es necesario.

Sazonar con sal y pimienta y srvelo adornado con cilantro.