Pollo al curry

Raciones/personas

4 porciones

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo sin piel, sin huesos (unos 900 g) cortadas en trozos de 2,5 cm
Sal y pimienta negra recin molida al gusto
taza de aceite vegetal o mantequilla clarificada
3 cebollas medianas picadas finamente
4 tomates medianos, 3 tazas aproximadamente, picados finamente
1 cucharada de pasta de tomate
3 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de jengibre picado
2 chiles verdes frescos, variedad serrano, cortados y sin semillas
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de crcuma
1 hoja de laurel
2 cucharadas de garam masala
2 tazas de caldo de pollo

PREPARACIN
Sazonar el pollo con sal y pimienta y apartar. En una cacerola grande, calentar el
aceite vegetal o la mantequilla clarificada a fuego medio y saltear las cebollas hasta que
estn blandas y transparentes, ms o menos 5 minutos. Aadir los tomates, la pasta de
tomate, el ajo, el jengibre, los chiles, las semillas de comino, la crcuma, la hoja de laurel y
el polvo garam masala. Cocinar tapado hasta que los tomates se ablanden bien, unos 5
minutos.
Aadir el pollo y el caldo de pollo. Dejar que hierva moviendo de vez en cuando.
Bajar el fuego a mnimo y hervir hasta que el pollo est tierno, unos 30 minutos. Si la salsa
queda demasiado lquida, subir el fuego y hervir durante 5 minutos ms o menos para que
espese. Sazonar con sal y pimienta.
Servir caliente con pan naan o arroz, si se desea.