Queso de yogur con albaricoques y frutos secos

Raciones/personas
Duracin
Tiempo de preparacin
Dificultad
Categoras

4 porciones
1h
20 min
Moderado
Postre
Verano

INGREDIENTES
QUESO DE YOGUR CON ALBARICOQUES Y FRUTOS SECOS
6 - Yogures griegos
16 - Albaricoques
150 gramos Azcar
Piones
3 - Paos de cocina

PREPARACIN
QUESO DE YOGUR CON ALBARICOQUES Y FRUTOS SECOS
Humedecer 2 cuadrados de muselina de 50 x 50 cm y forrar un colador grande con
ellos de manera que queden sus esquinas colgando hacia fuera. Poner losyogures griegos
dentro del colador y envolver el yogur juntando las esquinas de la muselina y retorcindolas
para formar una bola con el yogur. Dejar reposar el yogur de sta manera colgado para que
pueda ir soltando agua. Debe permanecer 24 horas en lugar fresco. Una vez transcurrido el
tiempo quitar la muselina y tendremos un queso ms o menos slido.
Pelar 4 albaricoques y cortarlos en trozos. Quitar la semilla. Aadir 3 o 4 cucharadas
de agua y triturar con batidora. Poner un cazo al fuego con el pur de melocotn y dejar al
fuego 10 minutos. Retirar y reservar.

Pelar los otros albaricoques y quitar la semilla. Intentar cortar cada melocotn en 2
trozos enteros. Poner una sartn al fuego con la mantequilla. Aadir las mitades de
albaricoque y el resto del azcar e ir caramelizndolos dando vueltas poco a poco. Servir el
queso con la salsa de albaricoque, lo albaricoques caramelizados y unos piones tostados.