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Sopa fra de judas verdes con aceite de gambas

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Sopas y guisos

ACERCA DE LA RECETA
Elabora una receta de sopa fra de judas verdes con aceite de gambas, un
plato muy refrescante y nutritivo.

INGREDIENTES

300 grs de judas verdes


2 patatas
2 zanahorias
20 gambas
1 huevo
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra

PREPARACIN

En una cazuela con aceite, rehoga a fuego lento las zanahorias


picadas, las vainas troceadas y las patatas peladas y cortadas en dados.
Cubre con agua, sazona y deja cocer durante 15-20 minutos. Tritura y si
quieres que la crema quede ms fina, pasa por el chino. Agrega agua fra
hasta dejarla en el punto ptimo de espesor. Prueba de sal y condimenta
con pimienta negra.

Pela las gambas y fre en una sartn con aceite las cscaras y las
cabezas. Machaca bien para sacar el jugo de las cabezas. Vierte unas gotas
de aceite y reserva.
Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y sal durante 10
minutos. Pela y pica. Reserva.
En una cacerola con agua y sal cuece brevemente las colas de las
gambas. Retira y reserva. Sirve la sopa en un plato, agrega unas gambas y
un poco de huevo picado. Por ltimo alia con el aceite de gambas.

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