Macarrones con queso como a me gusta

Raciones/personas
Dificultad

4 porciones
Moderado
Guarnicin

INGREDIENTES

PASTA, 55 G DE MANTEQUILLA
2 cucharadas de ajo cortado, 75 g de chalota picada fina
25 g de harina, 1 cucharadita de sal, 500 ml de leche
250 ml de crema espesa, 350 g de macarrones cocinados al dente, 130 g de queso
Fontina rallado
130 g de queso cheddar agrio, 65 g de parmesano fresco rallado. 140 g de jamn
serrano cortado en tiritas
PAN RALLADO
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
100 g de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
Sal kosher
Pimienta negra recin molida

PREPARACIN

PASTA
Funde la mantequilla en un cazo de 4 L de capacidad a fuego medio. Aade las
chalotas y el ajo y saltea hasta que su textura sea blanda y empiecen a dorarse.
Incorpora la harina y sal. Cocina durante 1 minuto sin dejar de remover.
Agrega la leche y la crema de leche. Remueve para ligarlas. Cocina a fuego lento y
remueve a menudo.
Contina cocinando a fuego lento durante 3-4 minutos y remueve de vez en cuando.
(La salsa se ir espesando con la coccin.) Retira del fuego.

Aade los quesos y el jamn serrano; remueve con suavidad. Aade la pasta y
mezcla bien. Sirve en una fuente grande o en 4 cuencos individuales.
Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir y decora con el pan rallado.
PAN RALLADO
Calienta el aceite en una sartn pequea.
Aade el ajo y sofre hasta que se dore.
Aade el pan rallado y perejil.
Sazonar con sal y pimienta.
Remueve hasta que se dore. Deja reposar.