LAPORAN

UJI KUALITATIF LEMAK

OLEH

NAMA : YOHANES V. YUSE

NIM : 092381034

PRODI : PRODUKSI TERNAK

SEMESTER : I (SATU)

JURUSAN PERTERNAKAN
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI
KUPANG
2010
BAB I
PENDAHULUAN

A. TUJUAN PERCOBAAN
- Mengetahui adanya lemak dalam suatu bahan makanan/pakan
- agar mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makanan/ pakan yang
mengandung lemak

B. DASAR TEORI
Lemak dan minyak adalah sama yang merupakan ester trigliserida perbedaan lemak
dan minyak di lihat dari wujudnya (bentuknya).Dlemak jika berwujud padat dan di
sebut minyak jika berwujud cair pada suhu kamar (25%c).minyak kebanyakan dari
nabati seperi minyak kelapa,minyak biji bunga matahari .Sedangkan lemak kebanyakan
dari hewani seprti minyak babi,lemak domba lemak susu.contoh lemak nabati adalah
lemak biji kakao.
BAB II
PEMBAHASAN

A. ALAT DAN BAHAN

a. Alat
• Gelas kimia
• Tabung reaksi
• Kaki tiga dan kasa
• Sendok plastik
• Erlnmeyer
• Pengaduk
• Rak tabuk reaksi
• Alat pembakar

b. Bahan
• Aquadest
• Berbagai bahan makanan /pakan seperti :Gula,tepung rumput,tepung jagung
tepung ikan,kelapa,kemiri,lemak hewan.

B. PROSEDUR KERJA
1) Haluskan bahan yang akan diuji dengan menggunakan mortal
2) Oleskan pada kertas sarik
3) Panggang kertas saring diatas pemanas hingga kering
4) Amati kertas saring tersebut,apabila terdapat noda seterpi minyak maka pada
bahan tersebut mengandung lemak atau minyak.

C. HASIL PENGAMATAN

NO Bahan Yang Diuji Pengamatan (adanya lemak/tidak)

1 Larutan cuka Tidak ada noda/lemak
2 Tepung kanji Tidak ada noda/lemak
3 Tepung maizena Tidak ada noda/lemak
4 Tepung teringu Tidak ada noda/lemak
5 Minyak kelapa Terdapat noda /lemak

BAB III
PENUTUP

A. SIMPULAN
Berdasarkan hasil pengamatan / uji kualitatif lemak dapat di simpulkan
bahwa:berbagai bahan yang di uji banyak yang tidak mengandung lemak seperti tepung
terigu,tepung maizena,tepung kanji,larutan cuka.sedangkan bahan yang mengandung
lemak yaitu minyak kelapa.
DAFTAR PUSTAKA

Brady, James F dan John Holum 1988 fundamental of chemisty

Edisi ketiga New York : John wiley dan sons.
Depdikbud, petunjuk praktikum ilmu kimia,jilid 1 dan 2,1981.
Keenam,c.w, kleinfelter,D,C,,Wood,J,H,General Collage chemistry,Harper dan Row,
Publisner,Inc,1980.
O”connor,p,r,et al..chemistry.Experiments dan Principles,4th,Ed,…D.C.Health and
company, 1982.
Petrucci,Ralph H,, General Chemistry, Principles and modern
Application, 4th ed.Collier – McMilan,,1985.