Al realizar esta actividad reforzars

tus conocimientos sobre la entalpa

dentro de los sistemas biolgicos.
Reflexionars sobre el papel que
juega dentro de estos mediante la
realizacin de una presentacin
multimedia.
Eligeun sistema dentro de la
naturaleza y otro a nivel industrial.
Investigacmo acta la entalpa
dentro de cada uno de los sistemas
que elegiste.
Apoyatu trabajo con imgenes y s
cuidadoso con la ortografa.
Integratu trabajo en formato
PowerPoint.
Guardatu documento con la

ENTALPIA
INTRODUCCION
NOS PERMITE CALCULAR EL CALOR QUE
SE
TRANSFIERE
EN
UN
PROCESO
TERMODINMICO, SU SMBOLO ES H.
ES UNA FUNCIN DE ESTADO, POR LO
CUAL SU VALOR SLO DEPENDE DEL
ESTADO DEL SISTEMA Y SU VARIACIN (
H ) DEPENDER DEL ESTADO INICIAL Y EL
FINAL DEL SISTEMA.

ENTALPIA
SE UTILIZA FRECUENTEMENTE PARA
CARACTERIZAR
EL
COMPORTAMIENTO TRMICO DE LAS
REACCIONES
QUMICAS, CUANDO
STAS TIENEN LUGAR A PRESIN
CONSTANTE
(REACCIONES
METABOLICAS DE LOS ORGANISMOS)

ENTALPIA
H = U + PV
DONDE P Y V SON LA PRESIN Y EL
VOLMEN, Y U ES LA ENERGA
INTERNA.

ENTALPIA EN ALIMENTOS
SE APLICA LA LEY DE HESS:
EN UNA TRANSFORMACIN QUMICA A
PRESIN CONSTANTE Y A UNA TEMPERATURA
DETERMINADA Y SIN TRABAJO TIL, LA
CANTIDAD
DE
CALOR
ABSORBIDA
O
DESPRENDIDA DE LAS SUSTANCIAS REACTIVAS
Y PRODUCTOS, DEPENDE DE SUS ESTADOS
INICIAL Y FINAL Y NO DEPENDE DE LOS PASOS
INTERMEDIOS DE LA TRANSFORMACIN.

ENTALPIA EN ALIMENTOS
CARBOHIDRATOS
EL HOMBRE CONSUME CARBOHIDRATOS,
GRASAS Y PROTEINAS, DENTRO DE SU DIETA Y
DE AH TOMA LA ENERGIA NECESARIA PARA
SUS ACTIVIDADES.
LOS CARBOHIDRATOS QUE SE DIGIEREN SON
LOS ALMIDONES Y LOS AZCARES. EN LA
DIGESTIN SE ESCINDEN EN GLUCOSA, QUE ES
EL COMBUSTIBLE BSICO QUE UTILIZA EL
ORGANISMO, Y ES SOLUBLE EN AGUA Y
TRANSPORTADA POR LA SANGRE.

ENTALPIA EN CARBOHIDRATOS
EJEMPLO DE ENTALPIA DE
CARBOHIDRATOS
LA OXIDACIN COMPLETA DE
UN MOL DE GLUCOSA, TIENE
UN CAMBIO ENTLPICO A
25C DE 673 Kcal / mol =2813,1 Kj/mol , SEGN LA
ECUACIN SIGUIENTE :
C 6 H 12 O6 ( s ) + 6 O 2 ( g ) = 6 CO 2 ( g ) + 6 H2 O
( l ) H 25 C = - 673 kcal / mol

ENTALPIA DE
CARBOHIDRATOS
1 MOL DE GLUCOSA EQUIVALE A UNA
MASA DE 6C: 6 (16) + 12H: 12(1) +
6O: 6(12) = 180 GRAMOS DE
GLUCOSA.
1GR DE GLUCOSA SU ENTALPIA ES
DE 16 KJ/gr (3.8kcal/g)
ES UNA REACCION EXERGONICA
DEFINIDA POR EL SIGNO NEGATIVO

ENTALPIA EN GRASAS
LAS GRASAS SON LA SEGUNDA
FUENTE IMPORTANTE DE ENERGA
PARA LOS SERES VIVOS.
LA ENTALPIA ESPECIFICA PROMEDIO
DE LA COMBUSTION DE LAS GRASAS
ES DE 39 KJ/gr, EQUIVALENTE A 9,3
kcal/gr, MUY SUPERIOR A LA DE LOS
CARBOHIDRATOS.
ES UNA REACCION EXOTERMICA.

ENTALPIA DE PROTEINAS
ESTN CONSTITUIDAS POR
UNIDADES MS PEQUEAS,
LOS
AMINOCIDOS,
QUE
ADEMS DE C, H Y O,
CONTIENEN N.

DESEMPEAN FUNCIONES
MUY IMPORTANTES EN LOS
SERES VIVOS, COMO SER
UTILIZADAS
COMO
COMBUSTIBLE.

ENTALPIA DE PROTEINAS
PUEDEN
OXIDARSE
EN
EL
ORGANISMO,
PERO
NO
COMPLETAMENTE, YA QUE FORMAN
UREA (CH4ON2), QUE ES EXPULSADA
AL EXTERIOR.
LA ENERGIA DE ENTALPIA DE LA
OXIDACION PARCIAL DE PROTEINAS
ES DE LA ENERGA 23Kj/gr
ES UNA REACCION EXOTERMICA

ENTALPIA DE LOS
ALIMENTOS
EL CUERPO HUMANO GASTA LA
ENERGA A TRAVS DE VARIAS
MANERAS: EN LA FORMA DE
GASTO ENERGTICO DE REPOSO
(GER) O METABOLISMO BASAL,
ACTIVIDAD VOLUNTARIA (FSICA)
Y EL EFECTO TRMICO DE LOS
ALIMENTOS (ETA).

ENTALPIA DE LOS
ALIMENTOS
LA ENERGA QUE SE EMPLEA EN EL METABOLISMO BASAL
EST DESTINADA A:
METABOLISMO CELULAR (50%)
SNTESIS DE MOLCULAS, SOBRE TODO DE PROTENAS (40%)
TRABAJO MECNICO INTERNO (MOVIMIENTO DE LOS MSCULOS
RESPIRATORIOS, CONTRACCIN DEL CORAZN) (10%)

EFECTO TRMICO DE LOS ALIMENTOS: ES LA ENERGA

QUE SE NECESITA PARA LA DIGESTIN Y ABSORCIN DE
LOS ALIMENTOS Y EQUIVALE AL 5 10% DEL GASTO
ENERGTICO.
ACTIVIDAD FSICA: LA CANTIDAD DE ENERGA CONSUMIDA
DEPENDE DE LA INTENSIDAD Y DURACIN DEL EJERCICIO.

ENTALPIA DE LOS
ALIMENTOS
LA ASIMILACIN DE LOS ALIMENTOS
PRODUCE ENERGA QUE SI NO SE LIBERA,
DA LUGAR A LA FORMACIN DE GRASAS,
DADO QUE LA RUTA METABLICA DE LOS
HIDRATOS DE CARBONO Y DE LOS LPIDOS
PUEDEN CRUZARSE EN EL SEGUNDO PASO.
CONVIENE POR LO TANTO INGERIR LA
CANTIDAD JUSTA Y NECESARIA, SEGN LAS
NECESIDADES
ENERGTICAS
DE
LA
PERSONA EN CADA MOMENTO.

ENTALPIA DE LOS
ALIMENTOS

TABLA DE ACTIVIDADES Y LA
ENERGIA QUE CONSUMEN
TABLA DE ALIMENTOS Y LA
ENERGIA QUE LIBERAN

ENTALPIA EN LA ACTIVIDAD
INDUSTRIAL
EL YESO ES UNA SUSTANCIA QUE ES
AMPLIAMENTE UTILIZADA PARA: