Tortas de pescado

Si usted es de las personas que disfruta preparando gastronoma propia

de la temporada, seguramente esta receta fcil y prctica de torta de
pescado le encantar. Con ella podr degustar, junto a su familia, de
uno de los manjares propios de Semana Santa y del verano.
Ingredientes
1 1/2 lb de pescado seco y salado
1/2 taza de tomate maduro picado
1 huevo, separado
1/4 taza de harina
4 tazas de agua
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de hoja de culantro
1/2 taza de aceite
1/2 cucharadita de achiote
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 taza de chile dulce picado
1 rama de apio
2 dientes de ajo
Pltano camulin (al gusto)
Guineo verde (al gusto)
Zanahoria (al gusto)
Preparacin
1. Introducir el pescado seco unas dos horas en agua helada, o dejarlo
en remojo toda la noche para que afloje la sal.
2. Pasar el pescado por agua caliente, para que termine de lavarse y
dejarlo escurrir.
3. Desmenuzar la carne y separar cuidadosamente las espinas.
4. Licuar chile verde, cebolla, ajo, achiote, culantro, apio y huevo para
sazonar la masa con la cual se harn las tortas.
5. Colocar en un cucharn de masa, el trozo de pescado y cubrirlo con
otra porcin de la masa condimentada.
6. Poner en una freidera con aceite caliente, la torta de masa hasta que

se dore por ambos lados.

7. Colocar las tortas en papel absorbente.
8. Preparar en otra olla un nuevo sofrito, pero esta vez agregar tomate,
cebolla, chile, agua, cierta porcin de masa y las cabezas o el espinazo
del pescado seco para que le d sabor a la sopa.
9. Agregarle ciertas verduras al gusto.
10. Dejar hervir unos 10 minutos y aadir las tortas de pescado. Para
que estas no se deshagan, deben agregarse al caldo en los ltimos 15
minutos.