You are on page 1of 12

Univesitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar

Ion Ionescu de la Brad Iai

STUDIUL PRIVIND CONINUTUL DE ZAHR, VALOAREA


ENERGETIC I NUTRITIV A HALVALEI

STRUJAN LAURA
TPPA 476

Halvaua reprezint un amestec omogen format dintr-o mas de


caramel btut ca o spum consistent i o past din semin e
oleaginoase prjite i macinate n prealabil. Are o structur
specific fibroas deoarece masa de caramel este distribuit sub
forma de fire ntinse.

Se fabric urmatoarele sortimente:


-halva simpla
- halva desert

-halva cu adaosuri: cu cacao, cu nuci, cu fructe, cu alune, cu ciocolata n masa,


sau cu nveli de ciocolat.

SEMINE
OLAGINOASE

TAHN

HALVI
CUVINTE
CHEIE

MAS CARAMEL

DESERT

Valoarea energetic i nutritiv a halvalei


Produsul conine proteine vegetale din seminele de floarea-soarelui,
cu valoarea biologic bun. Lipidele sunt reprezentate de uleiurile de
floarea-soarelui coninute n smna supus procesrii, lipsite de
colesterol ca i celelalte grsimi vegetale naturale. Glucidele sunt
reprezentate de zahr i de glucoz cu absorbie rapid i indice glicemic
ridicat. n ansamblu, produsul este echilibrat nutriional, avnd totui un
exces caloric.

Reeta de fabricaie pentru halva

Halva simpla

Valoarea energetic pe 100 g produs

Halva de floarea soarelui

Valoarea energetica a 100 g produs.

Halva cu susan i miere

Valoarea energetic
a 100 g produs.

Halvaua care conine i semine de susan este foarte apreciat


pentru valoarea ei terapeutic deosebit, deoarece acest ingredient este
apreciat de specialiti ca fiind un tonic pentru organism, mai ales n
anotimpul rece. Seminele sale conin substane active importante:
fibre, proteine, minerale (calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier), acizi grai
nesaturai (cum ar fi acidul oleic, care depete necesarul zilnic de 40
la sut), acizi poli-nesaturai (Omega 6) i lecitin.

n concluzie halvaua este un aliment vedet n perioada


postului, conine miez prjit de semine de floarea-soarelui,
zahr, glucoz i vanilin. Dar cu toate acestea nutriionitii
spun c acest produs are i un mare dezavantaj: are un
coninut caloric extrem de ridicat. Astfel, 100 de grame de
halva conin proteine 12-14 grame, glucide 42-48 grame,
lipide 36-40 grame i pn la 584 de kilocalorii la suta de
grame. Astfel, se recomand 30 de grame zilnic.

Bibliografie
1. Stelua Radu, 2009- Tehnologii de prelucrare a produselor
vegetale vol. II.
2.Banu C., 2008 Tratat n industria alimentar. Probleme
generale, Editura Asab, Bucureti.
3. Banu C., 2009 - Tratat in industria alimentar. Tehnologii
alimentarea, Editura Asab, Bucureti.
http://ro.wikipedia.org/wiki/Halva
http://incomemagazine.ro/articole/halvaua-desertul-ideal-inperioadele-de-post

You might also like